Thermador PR364GDH Manuel utilisateur

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www.thermador.com

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Cet appareil électroménager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Concernant ce guide . . . . . . 1

Présentation de ce guide . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . 1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Avant de commencer . . . . . 7

Avant d’utiliser la cuisinière pour

la première fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . 8

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 36 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 30 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Utilisation de la cuisinière 10

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . . 14

Récipients pour spécialités . . . . . . . . . . . 15

Recommandations de cuisson . . . . . . . . . 16

Conseils de cuisson avec les brûleurs

de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Concernant la grille électrique . . . . . . . . . 19

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Utilisation de la table

de cuisson . . . . . . . . . . . . .21

Cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Réglages de cuisson/cuisson

par convection/cuisson prolongée . . . . . 24

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . 25

Conseils de cuisson au four . . . . . . . . . . . 26

Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Réglage du grilloir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Conseils de cuisson – grillade et rôtis . . 28

Entretien et nettoyage . . . .30

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . . . 30

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . . 35

Avant d’appeler le service

technique . . . . . . . . . . . . . .36

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE

DU PRODUIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Français 1

Concernant ce guide

Présentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• La section Sécurité donne les précautions de sécurité

importantes. Lire cette section avant d'utiliser ce

nouvel appareil.

• Les sections Utilisation de la table de cuisson et

Utilisation de four décrivent comment utiliser l'appareil

afin d'en assurer une longue vie.

• La section Entretien et Nettoyage décrit la façon de

nettoyer et d’entretenir l’appareil.

• La section Avant d’appeler le service technique

comprend le guide de dépannage et la garantie.

Avant d’utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une

attention spéciale à la section Sécurité au début du guide.

Introduction

Les cuisinières Thermador Professional® sont des

appareils monoblocs disponibles en plusieurs

configurations. Tous les modèles comprennent une table

de cuisson au gaz et un four au gaz à convection

autonettoyant de dimension professionnelle avec un gril.

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni sur les lieux d’installation.

L’appareil doit être raccordé au type de gaz pour lequel il

est certifié. Les tables de cuisson proviennent d'usines

certifiées pour une utilisation au gaz naturel ou au gaz

propane. Assurez-vous que l’appareil correspond au type

de gaz disponible. Consultez la fiche signalétique du

produit que vous trouverez à l’endroit indiqué à la page 36.

MISE EN GARDE :

Si l’appareil est alimenté au gaz propane,

assurez-vous que le réservoir de propane est

équipé de son propre détendeur en plus du

détendeur de la cuisinière. La pression

maximale d’arrivée du gaz pour cet appareil

ne doit pas dépasser 34,9 mb (14 po, C.E.)

entre le réservoir de propane et le détendeur.

Important :

Toutes les cuisinières doivent être installées avec une

plaque de protection. Le modèle 30 po est doté d’un

dosseret bas et les modèles 36 po sont doté d’une

garniture d’îlot. D’autres dosserets disponibles peuvent

être commandés séparément et installés à l’arrière de la

cuisinière. Le trois choix de modèles sont : plaque de

protection basse, une plaque de protection à étagère de

casserole et garniture d’îlot encastrée. Avant d’utiliser la

cuisinière, assurez-vous que le bon dosseret a été posé.

N'utilisez PAS un dosseret qui n'est pas conçu pour le

• N’entreposez pas et n’utilisez pas

d’essence ou d’autres produits

inflammables à proximité de la cuisinière

ou de tout autre appareil.

• SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE

GAZ

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du

bâtiment.

• Appelez immédiatement votre

compagnie de gaz de chez un

voisin. Suivez les instructions de la

compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter

votre compagnie de gaz, appelez les

pompiers.

• L’installation et les réparations doivent

être réalisées par un installateur qualifié,

un centre de réparation agréé ou la

compagnie de gaz.

AVERTISSEMENT :

L’information fournie dans le présent

manuel doit être rigoureusement suivie,

sous risque d’incendie ou d’explosion

susceptible d’entraîner des dommages,

des blessures ou la mort.

Français 2

modèle de cuisinière. Consultez les instructions

d’installation fournies avec l'appareil pour plus

d’information.

Le présent manuel contient d’importants renseignements

sur l'utilisation et l’entretien de tous les modèles de

cuisinières Thermador Professional®. Pour utiliser ce

manuel, vous devez connaître le numéro du modèle de

votre cuisinière puisque certains renseignements ne

s’appliquent qu’à certains modèles. Ce numéro se trouve

sur la fiche signalétique de votre cuisinière à

l’emplacement indiqué à la page 36. Les tableaux de la

page suivante énumèrent les différents modèles de

cuisinières et leurs caractéristiques.

Sécurité

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Exigences pour l’installation de

l'alimentation au gaz et électrique et

Instructions pour mise à la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT :

Modèles à gaz 30 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis.

Modèles à gaz 36 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis. Modèle

36 po avec grille électrique - Circuit électrique de 20 A

requis.

AVERTISSEMENT :

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE

ÉLECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT

D’EFFECTUER DES RÉPARATIONS SUR LA

CUISINIÈRE.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique dédié à cet

appareil.

L’utilisation d’appareils de cuisson au gaz produit de la

chaleur et de l’humidité.

MISE EN GARDE :

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE,

CET APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À

UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

POLARISÉE AVEC UNE MISE À LA TERRE

ADÉQUATE.

MISE EN GARDE :

Pour éviter tout risque de brûlures ou d'incendie,

un dosseret est conçu spécifiquement pour

cette cuisinière et doit être installé chaque fois

que la cuisinière est utilisée.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de

mise à la terre dans les Instructions d’installation.

L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à

l’alimentation électrique par un électricien qualifié,

conformément au Code national de l’électricité et/ou à la

réglementation locale.

MISE EN GARDE – TOUS LES

MODÈLES :

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande de gaz est allumé et qu’il n’y a pas

d’électricité pour actionner les allumeurs

électroniques des brûleurs de la table de

cuisson, positionnez le bouton à OFF puis

attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant

d’allumer manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenez

une allumette allumée près de l'orifice des

brûleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz à

. Vous pouvez utiliser les brûleurs

de la table de cuisson pendant une panne

d’électricité, mais vous devrez les allumer avec

une allumette.

NE tentez PAS d’allumer les deux brûleurs de gauche à la

main. Ces brûleurs sont dotés de la fonction ExtraLow® et

ne peuvent être allumés à la main.

Français 3

ESSAIS CONFORMES À :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les

appareils électroménagers à gaz

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières

électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-M89

régissant les cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA1.1-M81 régissant les

cuisinières à gaz domestiques.

Consultez la réglementation locale du bâtiment applicable

dans votre région pour connaître la bonne méthode

d’installation. S'il n'y a pas de réglementation, cet appareil

doit être installé conformément au Code national américain

sur les gaz combustibles Nº Z223.1/NFPA54 et au Code

américain de l’électricité ANSI/NFPA70, ou bien au Code

canadien Can - B149 régissant l'installation des appareils à

gaz naturel et propane et à la section 1 du code électrique

canadien C22.1.

Consignes de sécurité destinées à

éviter les blessures

Votre cuisinière Thermador Professional® a été conçue

pour être un appareil fiable et sécuritaire si elle est bien

entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d’être très

prudent lorsqu’on utilise cette cuisinière de gamme

professionnelle, car ce type d’appareil produit une chaleur

intense qui peut augmenter les risques d’accidents.

L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire

conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y

compris ce qui suit :

Lisez attentivement le présent manuel d’utilisation et

d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de

réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou

de blessures.

L’installation et l’entretien doivent être correctement

effectués. Lisez les Instructions d’installation fournies avec

ce produit. Faites installer la cuisinière avec une mise à la

terre par un électricien qualifié.

Demandez à l’installateur de vous montrer où est placé le

robinet d’alimentation du gaz pour savoir où et comment

couper l’arrivée de gaz à la cuisinière.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil.

Sauf sous recommandation expresse du présent manuel,

toute autre réparation doit être effectuée par un technicien

qualifié.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans

une pièce où des appareils fonctionnent. Il est strictement

interdit de s’asseoir ou de monter sur une partie

quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à

l’utiliser, ils doivent être surveillés de très près.

MISE EN GARDE :

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention des

enfants au-dessus ou derrière la cuisinière. Ils

risqueraient d’y monter pour s’en emparer et

pourraient être gravement blessés.

Lorsque les enfants sont suffisamment âgés pour faire

fonctionner l'appareil, il incombe aux parents ou tuteurs

légaux de s'assurer que des pratiques sécuritaires sont

observées.

N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de

rangement. Les matériaux inflammables pourraient

prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

s'enflammer.

N’accrochez rien sur l’appareil et ne mettez rien contre le

four. Certains tissus sont facilement inflammables et

pourraient prendre feu.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si

des exigences et/ou des normes additionnelles

s’appliquent à l’installation spécifique.

Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous

que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux

jusqu’au dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient

prendre feu.

Ayez un extincteur approprié à portée de main, visible et

facilement accessible près de l’appareil. N’UTILISEZ PAS

D’EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Éteignez l’appareil et éteignez les flammes avec du

bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre sèche ou

de mousse.

Les vêtements, les poignées et mitaines ou autres

matériaux inflammables ne doivent pas toucher ni être

placés à proximité des éléments de la cuisinière, des

brûleurs ou des grilles de brûleurs tant qu’ils ne sont pas

refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des

blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : les

poignées et mitaines mouillées ou humides posées sur des

surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues

au dégagement de vapeur. N’utilisez pas de serviettes ni

de chiffons volumineux au lieu des poignées et mitaines.

Ne posez pas les poignées ou mitaines sur des éléments

chauds, des brûleurs chauds ou des grilles de brûleurs.

Pour votre sécurité personnelle, portez des vêtements

appropriés. Ne portez pas de vêtements amples ou de

manches tombantes quand vous utilisez cet appareil.

Français 4

Certains tissus synthétiques sont extrêmement

inflammables et ne devraient pas être portés pour cuisiner.

N’utilisez pas de papier d’aluminium pour couvrir des

parties du four ou de la cuisinière. Le papier d’aluminium

peut provoquer un incendie ou une décharge électrique ou

encore obstruer la circulation de l’air de combustion et de

ventilation. L’aluminium est un excellent isolant et la

chaleur y sera emprisonnée, ce qui nuirait au

fonctionnement de la cuisinière, et est susceptible

d’endommager les revêtements du four ou de la cuisinière.

AVERTISSEMENT :

NE couvrez JAMAIS les fentes, trous ou

passages au fond du four ou une grille avec des

matériaux comme de l'aluminium. Ceci obstrue

le débit d’air dans le four et peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone. Les

doublures en aluminium peuvent capter la

chaleur et causer un risque d’incendie.

AVERTISSEMENT — DANGER DE

BASCULEMENT :

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et

blesser quelqu’un. Pour éviter un

basculement accidentel, elles doivent être

fixées au sol, au mur ou à une armoire à

l'aide du dispositif antibascule qui vous est

fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas

installé conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour nettoyage,

réparation ou autre raison, assurez-vous

que le dispositif antibascule est bien

enclenché lorsque vous repoussez la

cuisinière contre le mur. Sinon, dans le cas

d’une utilisation anormale (personne

montant, s’asseyant ou s'appuyant sur une

porte ouverte), la cuisinière risque de

basculer et de provoquer des blessures

dues aux liquides chauds renversés ou au

poids de la cuisinière.

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT :

Cet appareil a été conçu pour un usage

culinaire. Pour des raisons de sécurité, il est

interdit d’utiliser le four ou la table de cuisson

pour chauffer une pièce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de

cuisson ou du four.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES À

PROXIMITÉ. Les zones entourant les brûleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brûlures.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand

vous utilisez une flamme forte. Les débordements

produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse

qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes

s’éteignent, du gaz s’échappera dans la pièce. Au sujet des

fuites de gaz, consultez l'intérieur de la page couverture.

Seuls certains types de récipients en verre, en

vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être

utilisés sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de

récipients peut se casser sous l’effet de brusques

changements de température. N’utilisez que des réglages

de flamme bas ou moyen et respectez les indications du

fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés; la pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater.

Lorsque vous cuisinez, réglez les boutons des brûleurs de

sorte que la flamme ne chauffe que le fond du récipient

sans déborder sur les côtés.

Évitez d’utiliser une flamme forte avec un récipient plus

grand que la grille ou couvrant plusieurs brûleurs, comme

une plaque, pendant une durée prolongée. Cela peut nuire

à la combustion et produire des émanations dangereuses.

Veillez à ce que les courants d’air provenant de

ventilateurs ou de bouches d’aération ne poussent pas de

matériaux inflammables vers les flammes et n’atteignent

pas les flammes, qui pourraient alors s’étendre au-delà des

bords du récipient.

Utilisez toujours des récipients à fond plat suffisamment

larges pour couvrir le brûleur. Les récipients trop petits

laissent une partie de la flamme à découvert, ce qui peut

enflammer des vêtements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques à biscuits,

etc. ne doivent jamais être utilisées sur la surface de

cuisson.

N’utilisez pas de produits d’entretien inflammables pour

nettoyer la cuisinière.

AVERTISSEMENT :

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer

ou réchauffer une pièce. Ceci peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone

et surchauffer l’appareil.

Français 5

Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de

matériaux inflammables et de renversements accidentels,

placez les poignées des récipients vers l’intérieur pour

qu’elles ne dépassent pas sur les plans de travail contigus,

les zones de préparation ou le bord de la table de cuisson

de la cuisinière.

Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger

quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur le gril et la

plaque.

N'utilisez pas la plaque de gril pour cuire des viandes très

grasses ou des produits favorisant la production de

flambées.

La table à découper en option doit être ôtée avant

d’utiliser la plaque de cuisson ou les brûleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant de la nettoyer. Évitez de laisser les

restes de graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque

usage.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

correctement, les orifices d’allumage doivent être propres.

Nettoyez-les après un débordement ou si le brûleur ne

s’allume pas uniformément avec l’allumeur électronique.

Voir « Conseils de nettoyage » à la page 30..

AVERTISSEMENT :

Après un renversement ou une éclaboussures,

éteignez le brûleur et nettoyez le pourtour et les

orifices. Vérifiez le fonctionnement après le

nettoyage.

Nettoyez la cuisinière avec précaution. Évitez les

brûlures par la vapeur; n’utilisez pas d’éponge ou de

chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est

chaude. Certains produits d’entretien dégagent des fumées

toxiques s’ils sont appliqués sur une surface chaude.

Suivez les indications fournies par le fabricant du produit

d’entretien.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson

sont éteints et que la table de cuisson est froide avant

d’utiliser un produit d’entretien en aérosol sur ou à

proximité de celle-ci. Le produit chimique vaporisé peut, en

présence de chaleur, prendre feu ou corroder les pièces

métalliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS À

L'ÉLÉMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES

DU FOUR OU À LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA

PORTE. Les surfaces intérieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brûlures. Le déflecteur de

chaleur, qui éloigne la chaleur de la table de cuisson et de

l’enjoliveur du dessus et des côtés de la porte du four, sera

également chaud pendant l’utilisation du four.

Placez les grilles dans le four à la position voulue

pendant qu’il est froid. Si vous devez déplacer une grille

alors que le four est chaud, les ustensiles ne doivent pas

entrer en contact avec le brûleur à infrarouges.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four;

laissez l’air chaud et la vapeur s’échapper avant

d’introduire ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager,

déplacer ni ôter le joint de la porte. Il est essentiel pour

une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint est usé

ou très sale, le remplacer pour assurer une bonne

étanchéité.

N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de

ventilation.

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager

l’appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous

appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

techniciens agréés, qui devront déconnecter l’appareil de

l’alimentation électrique avant de le réparer.

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de

refroidissement lorsque le four est réglé sur les fonctions

de grilloir ou de cuisson. Si le ventilateur ne marche pas,

n’utilisez pas le four. Appelez votre Centre de service agréé

pour réparation.

Pour éviter le risque d'incendie, il faut éviter l'accumulation

de graisse en nettoyant la hotte et les filtres fréquemment.

En cas d’incendie ou si vous flambez intentionnellement

des alcools sur la table de cuisson, suivez les instructions

du fabricant de la hotte.

Faire attention en cuisinant avec de l'alcool (ex. : rhum,

brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'évapore à de

hautes températures, ce qui entraîne le risque que les

vapeurs d'alcool puissent prendre feu dans le four. Utilisez

seulement une petite quantité d'alcool avec les aliments et

ouvrez la porte du four avec précaution.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les risques de brûlures ou

d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement

pour la cuisinière doit être installé chaque fois

que la cuisinière est utilisée.

Avis de sécurité important : La loi sur l’eau potable et les

toxines de Californie (California Safe Drinking Water and

Toxic Enforcement Act) requiert du gouverneur de la

Français 6

Californie de publier une liste des substances reconnues

par l’état comme pouvant causer le cancer, malformation

ou autres problèmes de reproduction et demande aux

compagnies d’aviser le consommateur d’une exposition

potentielle à de telles substances.

Le brûlage de combustible de cuisson à gaz et l’élimination

de la saleté pendant l’autonettoyage peuvent générer des

sous produits pouvant être sur la liste. Afin de minimiser

ces substances, toujours faire fonctionner l’appareil selon

les instructions données dans ce guide et assurer une

bonne ventilation.

Ne rangez pas de produits, vapeurs chimiques corrosifs,

inflammables, des produits non alimentaires près ou dans

cet appareil, lequel est spécifiquement conçu pour

réchauffer ou faire cuire des aliments. L'utilisation de

produits chimiques corrosifs pendant la cuisson peut

endommager l'appareil et causer des blessures.

Avant d’utiliser la cuisinière la première fois, vérifier ces pièces :

Tableau 1: Accessoires et pièces de cuisinière

DESCRIPTION

30po

4-brûleurs

36po

avec grille

36po

6-brûleurs

Grilles de four 3 3 3

Lèchefrite en deux pièces 1 1 1

Chapeaux de brûleurs en étoile 4 4 6

Grille centrale 1

Grilles de brûleurs 2 2 3

Boutons de commande 5 6 7

Plaque chauffante avec revêtement en aluminium 1

Carte d’enregistrement du produit 1 1 1

Dosseret 1 * *

Instructions d’installation 1 1 1

Guide d’utilisation et d’entretien 1 1 1

* Le dosseret doit être commandé séparément. Il sera expédié individuellement et n’est pas compris dans le

colis d’expédition de la cuisinière.

Français 7

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière

pour la première fois

Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes

provisoires du four et de la table de cuisson.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments

énumérés à Tableau 1.

2. Notez les numéros de modèle et de série à la page

37. Consultez la fiche signalétique. Ces numéros

peuvent être utilisés à des fins de contact avec le

service à la clientèle. Notez-les également sur la carte

d'enregistrement du produit fournie avec l’appareil et

retournez cette dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels. Plaque de gril, trousse de

boutons noirs, planche à découper, couvercle de grille,

anneau support pour wok et autres accessoires en

vente chez votre détaillant Thermador.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La

position adéquate des grilles dépend de la recette et

du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le

four sont numérotées de bas en haut, comme un

ascenseur. La position nº 3 est la plus fréquemment

utilisée. Introduisez les grilles à la position voulue

avant d’allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a) Tenez la grille par la barre arrière en position

verticale en direction du fond du four. Glissez-la

dans le four de manière à ce que les barres se

trouvent entre la grille et les glissières des grilles.

b) Soulevez légèrement l’avant de la grille quand

vous la glissez dans le four pour que les butées de

sûreté passent derrière les glissières. Les butées

de sûreté placées à l’arrière des grilles les

empêchent de sortir complètement du four quand

on les tire vers l’extérieur.

5. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont

bien posés dans les bases sur la table de cuisson.

Allumez chaque brûleur pour vérifier la couleur de la

flamme. Consultez la page 14 pour plus de détails.

MISE EN GARDE :

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour

recouvrir les grilles du four ou garnir le four.

N’enlevez pas le brûleur à infrarouge du four à

gaz.

Avant de cuire ou griller pour la première fois, le four et

le grilloir doivent être allumés pour brûler les graisses

utilisées lors de la fabrication de l’appareil. Allumez le four

à une température de 230 ºC (450 ºF) de 20 à 30 minutes;

placez ensuite le bouton à BROIL pour une même durée.

Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps.

Il est à noter qu'il est normal qu'une petite quantité de

fumée soit visible de la cuisinière au moment de la

première utilisation.

Veuillez lire « Entretien et nettoyage » à la page 30

avant de nettoyer les grilles du four.

Figure 1 : Positions des grilles dans le four

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3

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1

Français 8

Description

Identification du modèle et

des pièces — Cuisinière 36 po

Légende du modèle 36 po

1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm

(22’’), bas 9 po ou garniture d’îlot encastrée (Étagère

pour casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Bouton de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de commande et brûleurs standards (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de température du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds (4)

AVERTISSEMENT :

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez PAS les pieds.

11) Éclairage

12) Élément du grilloir

13) Capteur thermostat du four

14) Guides de grilles

15) Grilles coulissantes (3)

16) Brûleur de cuisson dissimulé

17) Couvercle de ventilateur à convection

18) Allumeur de gril

Figure 2 : Modèle 36"

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Figure 3 : Intérieur du four à gaz

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Français 9

Identification du modèle et

des pièces — Cuisinière 30 po

Légende du modèle 30 po

1. Dosseret bas 6 po - illustré (Garniture d'îlot ou plaque

de protection à étagère de casserole commandé

séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Grille centrale

4. Boutons de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande, brûleurs standards (2)

6. Sélecteur de température du four

7. Sélecteur de température du four

8. Porte du four

9. Hublot

10. Base

11. Pieds (4)

AVERTISSEMENT :

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez PAS les pieds.

Intérieur du four à gaz

Voir Figure 3.

Figure 4 : Modèle 30 po

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Français 10

Utilisation de la cuisinière

Brûleurs Star® scellés

Cette nouvelle cuisinière est dotée de brûleurs Star®

scellés. Il n’y a pas de pièces de brûleur sous la surface de

cuisson à nettoyer, démonter ou régler. La table de

cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun

d’eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h

avec gaz propane). Ces brûleurs sont hermétiquement

encastrés dans le cadre supérieur en acier inoxydable afin

d’empêcher l’accumulation des liquides renversés sous la

surface de cuisson et de faciliter le nettoyage. Les brûleurs

sont montés sur une base de forme unique, ce qui facilite le

nettoyage de l’assemblage de brûleurs. . Pour tous les

modèles, les deux brûleurs gauches sont dotés de la

fonction exclusive ExtraLow, les autres brûleurs sont

standards. À chacun des brûleurs correspond un bouton de

commande.

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et

arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le

panneau de commandes de la partie frontale de la

cuisinière.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la

position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle

de la grille, selon le modèle.

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT

GAUCHE : DROIT :

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT

CENTRAL: CENTRAL :

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT

DROIT : DROIT :

GRILLE :

Figure 5 : Base de brûleur Star® en laiton

Figure 6 : Bouton de commande de brûleur standard

Plaque

Bouton

Indicateur de réglage

Français 11

Fonctionnement des brûleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

pour le réglage .

• L’allumeur pour le brûleur sélectionné fait un clic et une

étincelle.

• fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton à tout réglage de flamme entre HI et

SIM.

• Le voyant bleu, entre les boutons de brûleurs, s’allume

lorsque le brûleur adjacent est allumé. Le voyant reste

allumé jusqu’à ce que le brûleur adjacent soit éteint.

BTU des brûleurs standards

• HI est équivalent à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

propane).

• SIM est équivalent à 2 100 BTU/h.

BTU des brûleurs ExtraLow®

• HI est équivalent à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

propane).

• SIM est équivalent à 3 000 BTU/h.

• XLO est équivalent à 370 BTU/h.

Brûleurs ExtraLow®

La commande pour les deux brûleurs gauches, avant et

arrière, est doté de réglages de flamme encore plus bas

que les réglages standards pour mijoter.

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du

bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton

est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint.

La modification des durées pendant lesquelles la flamme

reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la

quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le

réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

du chocolat et du beurre, maintenir la température des

plats préparés sans qu’ils roussissent ou brûlent, etc.

Fonctionnement de brûleur ExtraLow®

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute avec alternance de flamme allumée

pendant environ 8 secondes suivies d’environ 52

secondes de flamme éteinte.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère

SIM, la flamme reste allumée pendant environ 52

secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur

quantité, il est possible de régler le bouton à n’importe

quelle position dans l’intervalle entre SIM et XLO

indiqué sur le bouton.

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage

à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de

récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau

et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs

qui influent sur l’homogénéité de la température de

cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez

le récipient puis baissez le réglage en plaçant le

bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le

réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de

temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs

heures comme par exemple des haricots ou une sauce

à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le

peu à peu.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau à ébullition avant de ramener le bouton à un

réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,

qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand

elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement

seront perceptibles à la surface du liquide.

Figure 7 : Bouton de commande de brûleur ExtraLow®

Indicateur de réglage

Gamme

ExtraLow

®

Français 12

Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique

qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est

en position allumé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4

secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez-

vous que le chapeau est correctement posé sur sa base.

AVERTISSEMENT :

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les

allumeurs produisent des étincelles.

Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre « Avant

d’appeler le service technique », à la page 36.

Mise en place du capuchon du brûleur

Les capuchons de brûleurs doivent être mis en place

adéquatement sur la base de brûleur afin que la surface de

cuisson fonctionne de façon appropriée. Si le capuchon est

mal placé, un ou plusieurs problèmes peuvent survenir.

• Flamme trop élevée.

• Flamme dépassant le brûleur.

• Brûleur ne s’allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• Brûleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le flambage et la création de sous-

produits dangereux, ne pas utiliser la surface de

cuisson sans que tous les capuchons de

brûleurs ne soient en place de façon appropriée.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les brûlures, ne pas toucher aux

capuchons de brûleurs ni aux grilles pendant

qu’ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson

hors circuit et laisser les brûleurs refroidir.

Vérification de la mise en place du

capuchon de brûleur

• Vérifier chaque brûleur afin de s’assurer qu’il n’y a pas

d’espace entre le capuchon et la base du brûleur. Voir

les figures 10 et 11 ; emplacement correct et incorrect

du capuchon de brûleur, pour des exemples

d’emplacements appropriés ou non.

• L’on peut bouger délicatement le capuchon d’un côté à

l’autre pour vérifier s’il est adéquatement positionné

sur la base du brûleur. Lorsque bien en place, chaque

capuchon repose à plat sur le dessus de la base du

brûleur et couvre complètement la forme en étoile de la

base, lorsque vu de dessus, figure 10 ; emplacement

correct du capuchon de brûleur..

Figure 8 : Allumeur

Figure 9 : Éléments de brûleurs Star®

Allumeur

Chapeau

de brûleur

Base de

brûleur

en laiton

Orifices

Français 13

Rallumage automatique

Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur

électronique produit automatiquement des étincelles pour

rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs

pendant que les allumeurs produisent des étincelles.

Important :

• Pour assurer une bonne combustion, n’utilisez pas la

table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

• L’allumage et la combustion du gaz produisent un petit

bruit qui est tout à fait normal.

• Sur les cuisinières alimentées par du gaz propane, il

est possible d’entendre un petit « pop » au niveau des

orifices du brûleur quelques secondes après l’avoir

éteint.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs

standard peuvent être allumés manuellement. Chacun

d’eux doit être allumé individuellement.

• Si une panne de courant survient pendant que vous

utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la

position OFF.

• Vous ne pouvez pas allumer les brûleurs standards en

approchant une allumette enflammée près des orifices

et en tournant le bouton à la position . Attendez que

la flamme soit allumée tout autour du chapeau du

brûleur avant de la régler à la hauteur voulue.

• Le brûleur ExtraLow ne peut être utilisé pendant une

panne de courant. Assurez-vous de le mettre hors

circuit.

• Si le brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne

de courant, il ne peut être remis en circuit tant que les

boutons ne sont pas réglés à la position OFF.

• La plaque chauffante ne peut pas être utilisée pendant

une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les

consignes de sécurité figurant à l’intérieur de la

couverture.

AVERTISSEMENT :

En cas de panne de courant, ramenez tous les

boutons à la position OFF. Seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : 1) de la

taille et du matériau du récipient utilisé; 2) des aliments

à cuire; et 3) de la quantité de liquide se trouvant dans

le récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser le fond du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

récipients dont le matériau conduit lentement la

chaleur, comme l’acier revêtu de porcelaine ou la

vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être de couleur bleue,

sans jaune aux extrémités. On y observe parfois de

l’orange : cela indique que des impuretés dans le gaz

sont en train de se consumer. Elles disparaîtront avec

l’usage.

Figure 10 : Emplacement correct du capuchon de

brûleur

Figure 11 : Emplacement incorrect du capuchon de

brûleur

Français 14

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de

jaune sur le cône primaire

.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du

brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurezvous que le

chapeau est bien posé et que les orifices ne sont pas

bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

AVERTISSEMENT :

Le brûlage de combustible d’un appareil à gaz

peut créer de petites quantités de monoxyde de

carbone, de benzène, de formaldéhyde et de

suie. Afin de minimiser l’exposition à ces

substances, les brûleurs doivent être réglés par

un installateur certifié ou un centre de service

qualifié en vue d’assurer une combustion

appropriée. S’assurer d’une ventilation

adéquate par une fenêtre ouverte ou utiliser un

ventilateur ou une hotte pour la cuisson au gaz.

Toujours actionner l’appareil selon les

instructions données dans ce guide.

Récipients recommandés

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le risque de dommages sérieux, les

dommages à l'appareil ou le cookware,

observent ce qui suit :

• Les grands récipients, tôles à biscuits, etc. ne doivent

pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée au

moment d'utiliser la surface de cuisson.

• Choisissez une base d'un diamètre correspondant au

diamètre de la flamme. Le diamètre de la flamme doit

être le même que celui de la base du récipient ou

légèrement plus petit. Des récipients surdimensionnés

ou sous-dimensionnés nuisent aux résultats de la

cuisson. Une base d’un diamètre de 14 cm (5-1/2") est

généralement la plus petite taille conseillée.

• L'assise du récipient est un facteur important de

stabilité et d'homogénéité de la cuisson. La poignée ne

doit pas être plus lourde que le récipient, car elle

l'inclinerait. Le récipient doit reposer bien à plat sur la

grille sans se balancer ni être instable.

• Une base lourde et plate ne se déformera pas en

chauffant. Les fonds de récipients faussés, bosselés,

striés ou trop légers ne chaufferont pas uniformément.

Faites chauffer et refroidir progressivement les

récipients afin d'éviter les brusques changements de

température qui tendent à les déformer. N'ajoutez pas

d'eau froide dans un récipient chaud.

• Les aliments enveloppés de papier aluminium ne

doivent pas être placés directement sur la grille du

brûleur. L’aluminium peut fondre pendant la cuisson.

• Ne pas laisser le plastique, papier ou chiffon entrer en

contact avec la grille chaude du brûleur. Ils peuvent

fondre ou prendre feu.

Figure 12 : Couleur de la flamme

Cône secondaire

Cône

primaire

Bleu clair

Bleu foncé

Figure 13 : Diamètre de la base

Figure 14 : Récipient stable

2” (51 mm

)

Français 15

• Ne jamais laisser une casserole cuire à sec. Ceci peut

endommager la casserole et la surface de cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignées

métalliques sont recommandés, car les poignées en

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme dépasse du récipient. Les récipients de qualité

professionnelle sont en vente dans les magasins de

fournitures pour restaurant et dans les boutiques

gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent

posséder les caractéristiques suivantes : bonne

conductivité de la chaleur, bonne assise, diamètre de

la base correctement dimensionné, base lourde et

plate, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit

être contenue sous le fond de la casserole

• L'aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et de façon

homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur le fond

des récipients ou peuvent être insérés entre des

couches d'acier inoxydable.

• Une base plate et lourde est mieux conçue pour

demeurer plate lorsque chauffée. Les bases de

casseroles voilées, trop légères, ondulées ne chauffent

pas de façon uniforme. Chauffer et refroidir les

casseroles de façon graduelle pour éviter les

changements soudains de température qui peuvent

déformer les casseroles. Ne pas ajouter d’eau froide

dans une casserole chaude.

Récipients pour

spécialités

• Woks — Les woks à fond plat ou rond avec

l’accessoire de support en forme d’anneau peuvent

être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur

pour wok incorporé. L’anneau de support doit être

Figure 15 : Récipient à base plate

Figure 16 : Récipient avec couvercle

Figure 17 : Wok à fond plat

Figure 18 : Wok à fond rond dans son anneau de support

Français 16

utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau de support

de wok en fonte émaillée est vendu séparément.

• Cocottes et marmites — Choisissez une base d’au

maximum 51 mm (2") de plus que le diamètre du foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à

305 mm (11 à 12") et une hauteur de 229 à 279 mm

(9à11").

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à

27,9 cm (8 à 11") et une hauteur de 165 à 305 mm

(6,5à12").

Conseils d’utilisation :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt

qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a

besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son

contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou

conserver la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de

vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Recommandations de cuisson

Suggestions d’utilisation des

recommandations

Guidez-vous avec les indications du tableau des page 16 à

page 19. Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles

choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre

brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce

réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de

maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter

au nouveau réglage.

Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

BOISSOONS

Cacao

MED – Chauffer le lait,

couvrir

SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,

couvrir*

PAIN

Pain doré, crêpes,,

sandwiches grillés

MED – Préchauffer le

poêlon

SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs

standards

BEURRE

À fondre

SIM - pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à

10 minutes

CÉRÉALES

Semoule de maïs

Gruau, avoine

HI – Couvrir, porter l’eau à

ébullition, ajouter les

céréales

SIM à MED – Finir la cuisson

selon les instructions sur

l'emballage.

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

température, couvrir*

CHOCOLAT

À fondre

XLO - pour mélanger afin

de faire fondre

XLO – Laisser fondre

pendant 10 à 15 minutes.

XLO – Pour maintenir la

température*

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

Français 17

DESSERTS

Bonbons

SIM à MED – Cuire selon

la recette

SIM à MED Identique aux brûleurs

standards

Pouding et

Mélange pour garniture à

tarte

SIM à MED SIM - Suivre

les indicationssur

l'emballage

SIM Identique aux brûleurs

standards

Pouding SIM à MED SIM – Faire

bouillir le lait

SIM Identique aux brûleurs

standards

ŒUFS

À la coque

MED HI – couvrir les œufs

avec l’eau, couvrir, porter

l’eau à ébullition

XLO – 3 à 4 minutes pour

œufs mollets; 15 à 20

minutes pour œufs durs

Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre

le beurre, ajouter les œufs

SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standard

Pochés HI – Porter à ébullition,

ajouter les œufs

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

VIANDE, POISSON,

VOLAILLES

Bacon, Saucisses, galettes

MED HI – Jusqu’à ce que

la viande commence à

grésiller

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

Braiser : steak suisse, rôti

à la cocotte, ragoût

MED HI – Faire fondre la

graisse, faire revenir entre

MED HI , ajouter du liquide,

couvrir

XLO - Laisser mijoter

jusqu’à ce que la viande

soit tendre

Grillade rapide au poêlon;

steaks pour déjeuner

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED HI – Passer

rapidement à la poêle

Identique aux brûleurs

standards

Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer

l’huile puis faire dorer sur

MED

SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer

l’huile

MED à MED HI – Pour

maintenir la température

Identique aux brûleurs

standards

Grillade au poêlon :

côtelettes d’agneau, steaks

minces,

hamburgers,saucisses en

chapelet

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED – Passer rapidement à

la poêle

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur

Pocher : poulet, entier ou

morceaux, poisson

MED HI – Couvrir, porter à

ébullition

Pour achever la cuisson.

Faire mijoter : poulet à

l’étouffée, corned-beef,

langue, etc.

HI – Couvrir, porter le

liquide à ébullition

XLO – pour mijoter

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

PÂTES

Macaronis, nouilles,

spaghettis

HI – Porter l’eau à

ébullition, ajouter les pâtes

MED à MED HI –Pour

maintenir à ébullition

Identique aux brûleurs

standards

MAÏS SOUFFLÉ

(Utilisez une casserole

lourde à fond plat)

HI – Couvrir, chauffer

jusqu’à ce que les grains

commencent à éclater

MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

Français 18

COCOTTE-MINUTE

Viande

MED HI à HI – build up

pressure

SIM à MED – maintain

pressure

Identique aux brûleurs

standards

Légumes HI – build up pressure SIM à MED – maintain

pressure

Identique aux brûleurs

standards

RIZ HI – Couvrir, porter l'eau et

le riz à ébullition.

SIM pour maintenir un gril

faible

Couvrir et faire cuire jusqu'à

ce que l'eau soit absorbée.

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

SAUCES

Sauce tomate

MED HI – Cuire la viande/

les légumes selon la

recette

SIM pour cuire doucement XLO – Laisser mijoter

(pour faire épaissir la

sauce, non couvert)

Sauce blanche, à la crème,

béarnaise

MED – Faire fondre la

graisse, suivre la recette

SIM – Finir la cuisson XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir*

Sauce hollandaise XLO XLO – pour garder à un

réglage pas pendant une

courte période et brasser

fréquemment

SOUPES, BOUILLONS HI – Couvrir, porter à

ébullition

SIM pour cuire doucement Simmer XLO – Pour

maintenir la chaleur,

couvrir*

LÉGUMES

Frais

HI – Couvrir, porter à

ébullition l'eau et les

légumes

MED SIM à MED – Laisser

cuire entre 10 minutes ou

jusqu’à ce que les légumes

soient tendres

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Congelés HI – Couvrir, porter à

ébullition l'eau et les

légumes

SIM à MED – Faire cuire

selon les instructions du

paquet

Identique aux brûleurs

standards

Friture HI – Faire chauffer l’huile MED à MED HI – Pour

maintenir la température de

friture

Identique aux brûleurs

standards

En sachet HI – porter l'eau et le

sachet à ébullition

SIM à MED – Faire cuire

selon les instructions du

sachet

Identique aux brûleurs

standards

Sautés MED HI – Faire chauffer

l’huile ou fondre le beurre,

ajouter les légumes

SIM à MED – Laisser cuire

jusqu’au point de cuisson

voulu

Identique aux brûleurs

standards

Revenus à la poêle HI – Faire chauffer l’huile,

ajouter les légumes

MED a MED HI – Finir la

cuisson

Identique aux brûleurs

standards

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

Français 19

Concernant la grille électrique

Description

(Disponible avec certains modèles)

La plaque chauffante intégrée est fabriquée en aluminium

de qualité restaurant enduit d'un revêtement antiadhésif.

Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile à

nettoyer. Une planche à découper en érable, un couvercle

en acier inoxydable, et une plaque de gril avec revêtement

en aluminium sont disponibles comme accessoires et

peuvent être achetés séparément. La planche à découper

en érable et le couvercle en acier inoxydable sont conçus

pour s'ajuster à la surface lorsque la plaque n'est pas

utilisée. La plaque de gril avec revêtement en aluminium

est conçue pour remplacer la plaque chauffante. Consultez

les instructions de la plaque de gril pour de plus amples

détails.

La planche à découper et le couvercle doivent être enlevés

avant d'utiliser la plaque.

• L'élément de la plaque est cotée à 120 VAC, 1 600

watts.

ATTENTION

La plaque est chaude après usage. Laissez-la

refroidir complètement avant de la nettoyer.

Bouton de commande

• La plaque est contrôlée électroniquement à l'aide des

températures indiquées sur les boutons (150°F à

500°F).

• Il n'y a pas de réglages fixes sur les boutons.

• Appuyez et tournez les boutons dans le sens horaire

au réglage de température.

Préparation de la plaque

La plaque doit être légèrement inclinée vers l'avant pour un

rendement optimal. Consultez le guide d'installation pour

vérifier et régler l'inclinaison appropriée. Pendant

l'installation, l'installateur est responsable de mettre

l'appareil de niveau. La plaque doit être lavée à l'eau

chaude savonneuse, puis rincée à l'eau claire. La plaque

peut être utilisée sans beurre, margarine ou huile.

Toutefois, une petite quantité peut être utilisée pour donner

de la saveur aux aliments.

Tous les types d’ustensiles peuvent être utilisés sur la

plaque.

Attention de ne pas endommager la surface avec les

ustensiles.

Plateau à graisse de la plaque

• Pousser le plateau sous le bord avant du rebord du gril

pour recueillir la graisse et les autres résidus.

• Nettoyer le plateau à chaque usage. Lorsque vous

enlevez le plateau, faites attention au moment de

l'incliner pour que le contenu ne se déverse pas (voir

illustration).

• Une fois refroidie, versez la graisse dans un contenant

imperméables aux graisses pour la jeter.

Figure 19 : Bouton de commande de la plaque électrique

Grille

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