Eagle CLAGGHT series Installation & Operating Instructions Manual

Marque: Eagle

Modèle: CLAGGHT series

Catégorie: Plaques électriques

Taper: Installation & Operating Instructions Manual

Ce manuel convient également à

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EG10058 Dernière révision : 02/12

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION

Gril au gaz Chef’s Line®

Instructions d’installation et d’utilisation

Nº PIÈCE 359341

(Voir la page 5 pour connaître les instructions d’utilisation.)

Modèles de la série CLAGGH, CLAGGHT et CLAGGHTS

Conservez le présent manuel pour vous y référer ultérieurement.

Pour effectuer l’entretien de l’appareil ou le réparer, communiquez avec

le représentant du fabricant ou avec une entreprise de service locale.

Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, SpecFAB

• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-9905 U.S.A. • www.eaglegrp.com

• Téléphone : (302) 653-3000 • (service alimentaire) 1 800 441-8440

• (SC / Vente au détail) 1 800 637-5100 • Télécopieur : 302/653-2065

AVERTISSEMENT

INSPECTEZ IMMÉDIATEMENT LE CONTENU DE L’EMBALLAGE ET ENVOYEZ UNE

DEMANDE D’INDEMNISATION AU SERVICE DE TRANSPORT EN CAS DE DOMMAGE.

CONSERVEZ LA BOÎTE ET TOUT LE MATÉRIEL D’EMBALLAGE.

VOUS SEREZ RESPONSABLE DES DOMMAGES À L’APPAREIL SI

CELUI-CI EST MAL EMBALLÉ LORS DE SON RETOUR.

POUR VOTRE SÉCURITÉ :

N’UTILISEZ PAS ET NE STOCKEZ PAS DE GAZOLINE OU TOUT AUTRE LIQUIDE

INFLAMMABLE OU DÉGAGEANT DES VAPEURS INFLAMMABLES PRÈS DE

CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

NOTE: VOULE POUR AUTREMENT QUE L’USAGE DOMESTIQUE. CET APPAREIL

COMMERCIAL DOIT ETRE INSTALLE DANS LES CONDITIONS D’ENVIRONS ET

VENTILATION COMME DICTE PAR ET/OU NATIONAL LE CODE LOCAL.

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION

IMPORTANT

AVANT DE METTRE CET APPAREIL EN MARCHE, COMMUNIQUEZ AVEC VOTRE FOURNISSEUR

DE GAZ LOCAL POUR CONNAÎTRE LA MARCHE À SUIVRE SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR

DE GAZ. AFFICHEZ LES INSTRUCTIONS AINSI OBTENUES BIEN EN VUE.

Ce gril est conçu pour être installé comme un APPAREIL À SERVICE INTENSE indépendant; il

n’est pas conçu pour un usage domestique.

(Voir la page 5 pour connaître les instructions d’utilisation.)

DÉGAGEMENT

Les appareils doivent être installés sur des comptoirs non combustibles uniquement. Le

dégagement minimum d’une surface combustible est de 6po sur les côté, de 10po à l’arrière

et de 48po au-dessus du gril.

Cet appareil doit être loin de tout élément combustible.

Avant d’être utilisé, l’appareil doit être mis à niveau. Utilisez les pieds réglagles pour mettre

l’appareil à niveau sur une surface qui ne l’est pas et ainsi l’empêcher de basculer.

Wau moment d’utiliser le gril au gaz, assurez-vous que la zone est exempte de tout objet qui

pourrait nuire à la circulation des gaz combustibles.

UNE MAUVAISE INSTALLATION, UN MAUVAIS RÉGLAGE, LA MODIFICATION, UN E

MAUVAISE RÉPARATION OU UN MAUVAIS ENTRETIEN DE L’APPAREIL PEUT ENTRAÎNER

DES DOMMAGES À LA PROPRIÉTÉ, DES BLESSURES OU LA MORT. LISEZ ENTIÈREMENT

LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN AVANT

D’INSTALLER CET APPAREIL OU D’EN FAIRE L’ENTRETIEN.

AVERTISSEMENT

POUR VOTRE SÉCURITÉ

SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE GAZ :

1. NE TOUCHEZ PAS AUX INTERRUPTEURS ÉLECTRIQUES

2. ÉTEIGNEZ TOUTE FLAMME NUE

3. COMMUNIQUEZ IMMÉDIATEMENT AVEC VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ

AVERTISSEMENT

CONNEXION DU GAZ

Au personnel en charge de l'installation : Vérifiez tous les raccords des soupapes et des tubes fournis

avec l'appareil et assurez-vous qu'ils sont bien serrés. Il faut prévoir une soupape de gaz manuelle en amont,

à environ 6 pi de l'appareil, pour couper l'alimentation en gaz durant l'entretien. Il faut prévoir un raccord à

joint rodé entre la plomberie de l'édifice et l'entrée de gaz de l'appareil. L'appareil comporte un régulateur de

pression de gaz. Il a été réglé à l'usine pour une alimentation en gaz naturel, mais il peut être réglé sur place

pour une alimentation en propane liquide. précaution : il ne faut jamais dépasser une pression d'entrée de po

psig! Toute la plomberie doit être propre et exempte d'ébarbures et de copeaux métalliques. Tous les

raccords doivent être enduit d'une pâte à joint résistant au PL. Il faut prévoir un T d'écoulement pour recueillir

toute humidité ou saleté dans le gaz. Une fois l'appareil installé, il faut s'assurer qu'aucune connexion ne fuit.

Utilisez une solution d'eau et de savon à vaisselle pour détecter des fuites éventuelles. Dans le cas des

modèles à veilleuse de sûreté, assurez-vous que le tube d'allumage est correctement positionné.

L'installation doit être conforme aux codes locaux ou, en l'absence de code local, au National Fuel Gas

Code ANSI Z223.1/NFPA 54 ou au Code d'installation du propane ou du gaz naturel

CSA-B149.1, selon le code applicable.

Il faut isoler l'appareil de la tuyauterie d'alimentation en gaz en fermant sa soupape d'arrêt manuelle

durant tout essai de pression du système durant lequel la pression peut dépasser 1/2 po psig (3,45 kPa).

Au moment d'installer l'appareil, il faut prévoir un apport d'air suffisant. Il faut également s'assurer de ne

pas bloquer l'avant, ni l'arrière de l'appareil. NE PLACEZ PAS L'ARRIÈRE DE L'APPAREIL À MOINS DE

6PO D'UN MUR OU D'UNE AUTRE SURFACE.

Par rapport aux autres appareils, cet appareil doit être placé de façon à laisser un dégagement suffisant

pour en faire l'entretien et l'utiliser correctement.

Cet appareil est fourni avec quatre pieds réglables, qu'il faut installer avant d'utiliser l'appareil. Le fond de

l'appareil comporte quatre ouvertures filetées, dans lesquelles il faut insérer les tiges filetées des pieds.

Vissez les pieds et assurez-vous qu'ils sont bien serrés. Vérifiez ensuite à tous les 60 jours que les pieds

demeurent bien serrés. Le fait de ne pas utiliser les pieds de l'appareil annule sa garantie et entraînes des

conditions dangereuses.

NOTE : Il faut installer l'appareil sous une hotte.

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION (suite)

MISE À NIVEAU DE L'APPAREIL

Mettez l'appareil à niveau en réglant les quatre pieds, qui comportent un mécanisme de réglage d'un pouce

pour aligner l'appareil avec les autres appareils pour comptoir de Eagle.

INSTALLATION DES PIEDS, DU RÉGULATEUR, ET DE LA

CASSEROLE DE GRAISSE/DES GLISSIèRES RÉGLABLES

Les articles suivants ne sont pas installés à l'usine et sont expédiés lâchement dans la casserole de graisse:

Pieds réglables: Cette unité est équipée de quatre (4) les pieds réglables, qui doivent être installés avant

utilisation. Quatre (4) des ouvertures filetées sont fournies sur le bas de l'unité pour recevoir fileté partie des

pieds. Vissez dans les pieds et serrez-les sécurisé. Lors du fonctionnement, contrôlez les pieds chaque

soixante (60) jours pour s'assurer qu'ils sont serrés. Le manque d'utiliser les pieds fournis videra la

garantie et a pu entraîner des conditions peu sûres.

Régulateur de pression de gaz: Le régulateur fourni est convertible pour le propane ou le gaz naturel.

Assurez que le régulateur est placé pour le gaz étant utilisé. Installez avec du matériau d'étanchéité approprié.

Casserole et glissières de graisse: La casserole et les glissières de graisse doivent être installées avant

emploi. Des glissières gauches et droites sont fournies. Celles-ci sont installées sur le côté en dessous de l'unité

avec le six (6) 10-32 vis fournies. La casserole de graisse de glissière en le place après installation glisse.

Instructions d'allumage et d'extinction :

Pour allumer la veilleuse, enfoncez le

bouton rouge de réinitialisation sur le boîtier

de la soupape de veilleuse de sûreté et

allumez la veilleuse. Maintenez enfoncé le

bouton de réinitialisation pendant environ

30 secondes, puis relâchez-le. Si la

veilleuse s'éteint, répétez la procédure ci-

dessus jusqu'à ce qu'elle demeure

allumée. Lorsque la veilleuse demeure

allumée, un disque de soupape s'ouvre

pour alimenter le brûleur en gaz. Tournez

entièrement le bouton de commande

thermostatique à la position ON pour

allumer le brûleur, puis réglez-le à la

température désirée. Dans l'ouverture

d'observation, vérifiez que le brûleur a une

flamme adéquate et constante.

Avant d'utiliser l'appareil, il faut vérifier si la veilleuse a besoin d'être réglée. Pour ce faire, tournez la vis

de réglage de la veilleuse, qui se trouve sur le boîtier de la soupape de veilleuse de sûreté.

Lorsque vous fermez l'appareil pour une longue période, fermez toutes les commandes thermostatiques,

puis fermez la veilleuse.

Aver TIssemeNT: Avant d'essayer d'allumer l'appareil, levez le couvercle, si l'appareil en est équipé.

si la veilleuse ou le brûleur s'éteint, coupez l'alimentation en gaz et attendez cinq (5) minutes entières

avant de tenter de rallumer l'appareil.

APPAREILS AVEC UNE VEILLEUSE DE SûRETÉ AUTOMATIQUE

ET DES COMMANDES ThERMOSTATIQUES

INSTRUCTIONS D'INSTALLATION (suite)

Conversion au propane :

Ce gril a été doté à l'usine de têtes d'injecteur conçues pour le gaz naturel. Pour le convertir au gaz

propane, exécutez la marche à suivre ci-dessous :

1) Tirez le haut du panneau de commande vers l'avant et laissez-le tomber. Pour les modèles dont le

panneau de commande est fixé par des vis, enlevez les vis, puis enlevez le panneau de commande.

2) Enlevez les écrans coupe-feu et les supports de brûleur.

3) Enlevez les tubes d'allumage (il y en a un dans les modèles de 24 po et deux dans les modèles de

36 po et de 48 po).

4) Enlevez le brûleur principal en le glissant vers l'arrière jusqu'à ce que l'avant du brûleur ne touche

plus à la tête d'injecteur.

5) Remplacez les orifices de brûleur pour gaz naturel nº 41 par des orifices pour gaz propane nº 52

(marqués en rouge, ils se trouvent dans le bac à graisse).

6) Remplacez les raccords d'orifice de tube d'allumage par les raccords d'orifice pour gaz propane.

Utilisez les orifices pour gaz propane nº 73 avec les tubes d'allumage de 19 po. Utilisez les orifices

pour gaz propane nº 77 avec les tubes d'allumage de 9 po. Tous les orifices pour gaz propane sont

marqués en rouge.

7) Veilleuse de sûreté : Enlevez l'écrou du bas, puis remplacez l'orifice existant avec la pièce nº

305109, incluse dans la trousse de conversion.

8) Replacez le brûleur et les tubes d'allumage.

9) Replacez les écrans coupe-feu et les supports de brûleur.

10) Changez le régulateur de pression convertible au mode gaz propane en retirant le bouchon fileté à

fente ou à tête hexagonale du régulateur de pression, inversez-le, puis remettez-le en place. Les

lettres LP doivent être visibles. Le régulateur est maintenant réglé pour 10po W.C.

11) Suivez les instructions pour allumer la veilleuse de sûreté - réglez la flamme pour le gaz propane en

tournant la vis de réglage de la veilleuse, qui se trouve près du bouton rouge sur le boîtier de la

soupape de veilleuse de sûreté automatique.

APPAREILS AVEC DES SOUPAPES MANUELLES ET DES VEILLEUSES PERMANENTES OU

DES COMMANDES ThERMOSTATIQUES ET DES VEILLEUSES PERMANENTES

Instructions d'allumage et d'extinction :

Ouvrez la soupape de veilleuse et allumez

le brûleur de veilleuse à l'aide d'une baguette

ou d'une mèche d'allumage.

Avant d'utiliser l'appareil, il faut régler la

veilleuse. Pour ce faire, tournez la vis de

réglage d'une veilleuse, réglez la soupape, puis

utilisez la baguette d'allumage pour allumer le

brûleur de cette veilleuse. Réglez la hauteur de

la flamme de la veilleuse. Répétez la marche à

suivre pour chaque soupape de veilleuse.

Lorsque vous allumez les brûleurs à l'aide

des boutons, vérifiez par l'ouverture

d'observation que les brûleurs se sont

correctement allumés à l'aide des veilleuses.

Lorsque vous fermez l'appareil pour une

longue période, fermez toutes les soupapes de brûleur, puis fermez toutes les soupapes de veilleuse.

Aver TIssemeNT: Avant d'essayer d'allumer l'appareil, levez le couvercle, si l'appareil en est équipé.

si la veilleuse ou le brûleur s'éteint, coupez l'alimentation en gaz et attendez cinq (5) minutes entières

avant de tenter de rallumer l'appareil.

Conversion au propane :

Ce gril a été doté à l'usine de têtes d'injecteur conçues pour le gaz naturel. Pour le convertir au gaz

propane, installez les têtes d'injecteur de brûleur fournies (situées dans le bac à graisse).

1) Tirez le haut du panneau de commande vers l'avant et laissez-le tomber. Pour les modèles dont le

panneau de commande est fixé par des vis, enlevez les vis, puis enlevez le panneau de commande.

2) Enlevez les écrans coupe-feu et les supports de brûleur.

3) Retirez les brûleurs des têtes d'injecteur en les glissant vers l'arrière et en les levant hors des têtes

d'injecteur.

4) Retirez les têtes d'injecteur nº 41 pour gaz naturel et installez les têtes d'injecteur nº 52 pour gaz

propane, marqués en rouge.

5) Replacez les brûleurs.

6) Replacez les écrans coupe-feu et les supports de brûleur.

7) Changez le régulateur de pression convertible au mode gaz propane en retirant le bouchon fileté à

fente ou à tête hexagonale du régulateur de pression, inversez-le, puis remettez-le en place. Les

lettres LP doivent être visibles. Le régulateur est maintenant réglé pour 10 po W.C.

8) Réglez la flamme des veilleuses permanentes pour le gaz propane en tournant la vis qui se trouve

sur le boîtier de la soupape de veilleuse.

INSTRUCTIONS D'INSTALLATION (suite)

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

TABLEAU DE DÉPANNAGE

Problème Cause Solution

Le gril ne chauffe pas A) Le brûleur n'est pas allumé Vérifiez la veilleuse et allumez le brûleur.

B) L'alimentation en gaz est coupée. Fermez la soupape des brûleurs et la soupape des veilleuses,

mettez l'alimentation en marche, puis suivez la procédure d'allumage.

La surface du gril est trop chaude A) La cuisson est inégale. Répartissez uniformément les aliments sur la surface du gril.

Les aliments collent à la surface. A) Des particules de graisse ou d'aliment Voir la section « Entretien du gril », à la page 5

s'accumulent sur la surface.

B) La surface n'a pas été conditionnée Voir la section « Entretien du gril », à la page 5.

Les aliments coulent A) Le gril n'est pas à niveau Voir la section « Mise à niveau de l'appareil », à la page 2.

d'un côté du gril

NOTE : S'il est nécessaire de réparer l'appareil, communiquez avec votre entreprise locale de réparation, indiquée dans le

répertoire fourni, ou communiquez avec le fabricant pour connaître l'entreprise de réparation agréée de votre région

CONDITIONNEMENT DE LA SURFACE DE CUISSON DU GRIL

Nettoyez entièrement la surface du gril. Une fois que la surface du gril a été entièrement nettoyée, il faut

la conditionner pour empêcher els aliments de coller. Avant d'utiliser le gril et après chaque nettoyage en

profondeur, conditionnez la surface de cuisson du gril de la façon suivante :

1) Réglez le gril à une température d'environ 350 °F

2) À l'aide d'un linge propre, pas d'une spatule, étendez un mince film d'huile à cuisson ou de gras sur

toute la surface de cuisson. Laissez ce film sur le gril chaud pendant 30 minutes.

3) Enlevez l'excédant de gras, puis essuyez la surface pour la nettoyer. (ATTENTION : LA SURFACE

SERA CHAUDE).

4) Appliquez un autre film d'huile à cuisson sur la surface et laissez-la agir pendant 30 minutes, puis

encore une fois, enlevez l'excédant de gras et essuyez la surface pour la nettoyer. Le gril sera alors

prêt à servir.

Même une fois la surface soigneusement préparée, des aliments peuvent y coller; il faut attendre que la

surface soit "rodée" pour qu'aucun aliment n'y colle.

FONCTIONNEMENT À VIDE

Durant les périodes de fonctionnement à vide, pour économiser des frais d'exploitation, baissez la

température des thermostats à environ 250 °F. Il n'est pas nécessaire de maintenir une température de

cuisson dans les périodes de fonctionnement à vide, car le gril peut rapidement atteindre la température

désirée.

CET APPAREIL EST CONFIGURÉ POUR UNE ALIMENTATION EN GAZ NATUREL

Cet appareil comporte des orifices de taille appropriée au gaz naturel. Pour convertir cet appareil au

gaz naturel, consultez les instructions sur la plaque de l'appareil. Les orifices nécessaires à

l'alimentation au propane liquide se trouvent dans le bac à graisse.

ENTRETIEN DU GRIL

1) Après chaque utilisation, grattez le gril à l'aide d'une grattoir ou d'une spatule souple pour enlever l'excédant

de gras et d'aliments. L'appareil comporte un bac à graisse pour y déposer les rebus grattés sur le gril. Si le gril

présente une accumulation importante de gras et d'aliments brûlée sur sa surface, il faut le récurer entièrement et

le reconditionner de la façon indiquée précédemment. Lorsque l'appareil est chaud, utilisez une pierre ponce ou

une pierre à récurer. N'utilisez las de laine d'acier, car des éclats d'acier peuvent se retrouver dans les aliments.

2) Quotidiennement, utilisez un linge propre et un bon nettoyant non abrasif pour nettoyer les surfaces d'acier

inoxydable du gril. Essuyez la partie avant polie avec un linge doux.

3) Au moins une fois par jour, enlevez le bac à graisse et nettoyez-le comme tout autre ustensile de cuisine. Si

vous laissez le bac à graisse se remplir, la graisse s'écoulera par l'ouverture antidébordement qui se trouve à

l'avant du bac. On enlève le bac en le tirant vers soi.

(PRENEZ GARDE À LA GRAISSE ChAUDE POUVANT SE TROUVER DANS LE BAC.)

Liste des pièces de remplacement

des grils au gaz

Préfixes des numéros de modèle : CLAGGh, CLAGGhT, CLAGGhTS

Les pièces sont celles des modèles fabriqués après 1997 (avant 97 NLA)

Série CLAGGH

Gril au gaz avec veilleuse permanente et valves manuelles (pièces de base)

Nº de pièce. Description

355448 . . . . Brûleur 30 000 BTU

360983 . . . . Orifice du brûleur nº 41 NG 30 000 BTU

312131 . . . . Orifice du brûleur nº 52 PL 30 000 BTU

332778 . . . . Soupape de gaz manuelle

366794 . . . . Veilleuse

333142 . . . . Soupape de veilleuse

324949 . . . . Régulateur de pression, convertible 4 po GN et 10 po PL

349397 . . . . Bouton, soupape manuelle

Série CLAGGHT

Gril au gaz avec veilleuse permanente et soupapes de gaz thermostatiques

Nº de pièce. Description

324793 . . . . Soupape de gaz thermostatique

358464 . . . . Bouton, commande thermostatique

360983 . . . . Orifice du brûleur nº 41 NG 30 000 BTU

312131 . . . . Orifice du brûleur nº 52 PL 30 000 BTU

Série CLAGGHTS

Gril au gaz avec veilleuse de sûreté automatique et soupapes de gaz thermostatiques

Nº de pièce. Description

374737 . . . . Soupape de veilleuse de sûreté

374738 . . . . Brûleur de veilleuse

305277 . . . . Tube d’allumage, 19 po, gauche

305278 . . . . Tube d’allumage, 19 po, droite

305276 . . . . Tube d’allumage, 19 po, droite

305296 . . . . Tube d’allumage d’orifice nº 63 (GN, tube de 19 po)

305295 . . . . Tube d’allumage d’orifice nº 73 (PL tube de 19 po, GN tube de 9 po)

305294 . . . . Tube d’allumage d’orifice nº 77 (PL tube de 9 po)

302097 . . . . Tube d’allumage en coude

311937 . . . . Coude de 90°, cloison de 3/8

312131 . . . . Orifice du brûleur nº 52 PL 30 000 BTU

360983 . . . . Orifice du brûleur nº 41 NG 30 000 BTU

309879 . . . . Thermostatiques - Couples

374805 . . . . Commande thermostatique avec la clé veilleuse

• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-9905 U.S.A. • www.eaglegrp.com

• Téléphone : (302) 653-3000 • (service alimentaire) 1 800 441-8440

• (SC / Vente au détail) 1 800 637-5100 • Télécopieur : 302/653-2065

TAILLE D'ORIFICE

TAILLE D'ORIFICE REQUISE À D'AUTRES ALTITUDES

AU NIVEAU DE LA MER

2000 ft 3000 ft 4000 ft 5000 ft 9000 ft

32 33 34 35 35 38

39 40 41 41 42 44

41 42 42 42 43 45

50 51 51 51 51 53

51 51 52 52 52 53

52 52 53 53 53 54

60 64 64 65 65 67

67 68 68 68 69 70

73 73 77 77 78 78

77 77 77 77 78 78

1.55mm 54 54 54 54 55

TAILLE DE FORET D'ORIFICE / POUCES DANS LA COLONNE

SÉRIE NUMÉRO DE LA PIÈCE D'EAGLE DE L'EAU

NATUREL PL NATUREL PL

CLAGGHTS-24