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TABLEAU DESCRIPTIF DES FONCTIONS DU FOUR
BOUTON DES FONCTIONS
OFF Pour interrompre la cuisson et éteindre le four.
ECLAIRAGE Pour allumer/éteindre l'ampoule à l'intérieur du four.
FONCTIONS SPECIALES
DECONGELATION
Pour accélérer la décongélation des aliments. Placez l'aliment sur le gradin central. Laissez
l'aliment dans son emballage pour empêcher que sa surface ne se déshydrate.
MAINTIEN AU
CHAUD
Pour conserver les aliments cuits chauds et croustillants (par exemple : viandes, fritures ou
flans). Placez l'aliment sur le gradin central. La fonction ne s'active pas si la température de
l'enceinte est supérieure à 65
°C.
LEVAGE DE LA PATE
Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Afin de préserver la qualité du
levage, la fonction ne s'active que si la température dans le four est supérieure à 40 °C. Placez la
pâte sur le 2ème gradin. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
VIANDE LENTE
Pour la cuisson lente des viandes à 90 °C. Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet
de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Il est conseillé de faire dorer préalablement les
rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux conserver
les sucs à l'intérieur. Les durées de cuisson vont de 4 heures pour un rôti de 1kg à 6-7 heures
pour un rôti de 3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d'ouvrir le moins possible la
porte du four pendant la cuisson et d'utiliser un thermomètre de four pour vérifier la
température au cœur de la viande.
POISSON LENT
Pour la cuisson lente des poissons à 85 °C. Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet
de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce aux températures relativement basses,
les aliments ne brunissent pas et le résultat est semblable à celui d'une cuisson vapeur. Les
durées de cuisson vont de 2 heures pour un poisson de 300 g à 4-5 heures pour un poisson de
3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d'ouvrir le moins possible la porte du four
pendant la cuisson pour éviter toute dispersion de chaleur.
ECO CHALEUR
PULSEE
Pour la cuisson de rôtis de viande farcis et de morceaux de viande sur un gradin. Cette fonction
utilise la chaleur tournante discontinue et modérée, ce qui empêche l’assèchement excessif des
aliments. Dans cette fonction ECO, l'ampoule reste éteinte pendant la cuisson et peut être
rallumée temporairement en appuyant sur la touche de confirmation. Afin de maximiser le
rendement énergétique, il est conseillé de ne pas ouvrir la porte durant la cuisson. Il est
conseillé d'utiliser le 3ème niveau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
CONVECTION
NATURELLE
Pour cuire n'importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 2e gradin. Préchauffez le
four avant d'y introduire les aliments.
CONVECTION FORCEE
Pour cuire des viandes et des tartes contenant une farce liquide (salées ou sucrées) sur un seul
gradin. Utilisez le 2ème gradin. Préchauffez le four avant de procéder à la cuisson.
CHALEUR PULSEE
Pour cuire simultanément sur deux gradins des aliments, mêmes différents, nécessitant la
même température de cuisson (par exemple : poisson, légumes, gâteaux). Cette fonction
permet de cuire sans transmettre les odeurs d'un aliment à l'autre. Utilisez le 2e gradin pour les
cuissons sur un seul gradin. Pour les cuissons sur deux niveaux, utilisez les 1er et 3e gradins
après avoir préchauffé le four.
CUISSON GROSSE PIECE
Pour cuire les gros morceaux de viande (supérieurs à 2,5 kg). Utilisez le 1er ou le 2e gradin selon
les dimensions de la viande. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Il est conseillé de
retourner la viande pendant la cuisson pour obtenir un brunissage homogène des deux côtés.
Mouillez la viande avec son jus de temps à autre, vous éviterez ainsi qu'elle ne soit trop sèche en
fin de cuisson.