AEG CB4000-1-BCH Manuel utilisateur

B4000-1

La cuisinière électrique encastrable

commutable

La cucina da incasso variabile

Informations pour les utilisateurs

Informazione per l'utilizzatore

2

Chère cliente, cher client,

veuillez lire attentivement le présent mode d'emploi.

Tenez surtout compte du chapitre «Consignes de sécurité» aux premiè-

res pages. Veuillez conserver ce mode d'emploi en vue d'une consulta-

tion ultérieure. Transmettez-le à un éventuel nouvel utilisateur de

l’appareil.

Les symboles suivants sont utilisés dans le texte:

1

Consignes de sécurité

Avertissement: Conseils concernant votre propre sécurité.

Attention: Conseils destinés à éviter d'endommager l'appareil.

3

Indications et conseils pratiques

2

Informations concernant l'environnement

1. Ces chiffres vous guident étape par étape pour l'utilisation de l'appareil.

2. ...

3. ...

Notre service après-vente de réparation le plus proche de chez vous se

tient à tout moment à votre disposition en cas de problèmes techniques

(Vous trouverez les adresses et numéros de téléphone dans le répertoire

«Centres de service après-vente».)

Tenez également compte à cet effet de la section «Service».

Imprimé sur du papier respectueux de l'environnement.

Penser écologique, c'est bien; agir écologique, c'est mieux!

3

SOMMAIRE

Mode d'emploi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Elimination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description de l'appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Vue d'ensemble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Bandeau de commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Equipement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Avant la première utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Premier nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Allumer le four en marche et l'éteindre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Fonctions de four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Placer la grille et le plateau multi-usages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Mettre en place/enlever le filtre à graisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Applications, tableaux et conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Cuisson de pâtisseries au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tableau de cuisson des pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Conseils pour la cuisson de pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Tableau Soufflés et gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Tableau Plats préparés surgelés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Rôtir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Tableau de rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Grillade en surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Tableau de grillade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Tableau décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Partie extérieure de la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Intérieur du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Filtre à graisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Gradins fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

4

Éclairage du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Nettoyer la voûte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Porte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Porte vitrée du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Que faire si ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Données techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Dimensions intérieures du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Règlements, normes, directives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Service après vente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Mode d'emploi

5

Mode d'emploi

1 Sécurité

Sécurité électrique

• L'appareil peut uniquement être raccordé par un électricien agréé.

• En cas de défaut de l'appareil: enlever les fusibles ou débrancher les

disjoncteurs.

• Pour des raisons de sécurité, il est interdit de nettoyer l'appareil avec

un appareil à jet de vapeur ou à haute pression.

• Les réparations de l'appareil doivent être effectuées uniquement par

des professionnels. Les réparations effectuées de manière non con-

forme peuvent être la source de dangers considérables. Pour toute ré-

paration, veuillez vous adresser à notre service après-vente ou à votre

revendeur.

Sécurité pour les enfants

• Ne laissez jamais les enfants sans surveillance pendant que l'appareil

est en service.

Sécurité pendant l'utilisation

• Cet appareil peut uniquement être utilisé pour la préparation de re-

pas ménagers, donc pour la cuisson et le rôtissage des aliments.

• Attention lors du raccordement d'appareils électriques aux prises de

courant situées à proximité de l'appareil. Les câbles de raccordement

ne doivent pas entrer en contact avec des zones de cuisson chaudes

ni être coincés dans la porte du four chaud.

• Avertissement: Danger de brûlure! L'intérieur du four est chaud

pendant le fonctionnement.

• Si vous employez des ingrédients alcoolisés lors d'une cuisson au four,

il peut éventuellement se former un mélange alcool-air facilement

inflammable. Dans ce cas, ouvrez la porte avec précaution. Ne mani-

pulez pas d'objets incandescents ou donnant des étincelles ni de feu.

Mode d'emploi

6

Pour éviter d'endommager l'appareil

• Ne couvrez pas le four de film d'aluminium et ne placez pas de lèche-

frite, plaque à pâtisserie, casserole, etc. sur le fond; l'émail pourrait

être endommagé par l'accumulation de chaleur ainsi provoquée.

• Les jus de fruits qui s'écoulent de la plaque de cuisson forment des

taches indélébiles. Pour les gâteaux très humides, utilisez le plateau

multi-usages.

• Ne vous asseyez pas sur la porte ouverte du four.

• Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud. Cela peut en-

dommager l'émail.

• En cas d'application de force, surtout sur les arrêtes en verre de la

face frontale, le verre peut se briser.

• Ne conservez pas d'objets inflammables dans le four. Ils peuvent s'en-

flammer lors de la mise en service.

• Ne conservez pas d'aliments humides à l'intérieur du four. Cela pour-

rait endommager l'émail.

Mode d'emploi

7

2 Elimination

Eliminer le matériel d'emballage

Tous les matériaux utilisés peuvent être réutilisés sans limites.

Les matières plastiques sont identifiées de la manière suivante:

• >PE< pour le polyéthylène, par ex. l'enveloppe extérieure et les sa-

chets à l'intérieur.

• >PS< pour la mousse de polystyrène, par ex. les rembourrages, qui

sont toujours exempts de CFC.

Mise au rebut des anciens appareils

1

Avertissement: afin que l'ancien appareil ne présente aucun danger, il

est indispensable de le rendre inutilisable avant de le mettre au rebut.

A cet effet, débranchez la fiche secteur et sectionnez le câble d'ali-

mentation.

Pour des raisons de protection de l'environnement, tous les appareils

qui ne sont plus utilisés doivent être éliminés dans les règles.

• L'appareil ne peut pas être éliminé avec les ordures ménagères.

• Le service de nettoyage public ou l'administration communale vous

renseignera sur les dates d'enlèvement ou les points de dépôt.

Mode d'emploi

8

Description de l'appareil

Vue d'ensemble

Bandeau de commandes

Mode d'emploi

9

Equipement du four

Mode d'emploi

10

Accessoires du four

Grille combinée

Pour plats, moules à gâteaux, rôtis

et grillades.

Plateau multi-usages

Pour gâteaux fondants, rôtis ou

comme plaque à pâtisserie ou

comme réceptacle pour la graisse.

Platine

Pour gâteau et biscuits

Mode d'emploi

11

Avant la première utilisation

Premier nettoyage

Avant d'utiliser le four pour la première fois, vous devez le nettoyer.

1

Attention: N'utilisez pas d'agents de nettoyage agressifs ou abrasifs! La

surface pourrait être endommagée.

3

Pour les faces frontales métalliques, utilisez un produit de nettoyage du

commerce.

1. Mettez le sélecteur de fonction du four sur éclairage du four L.

2. Retirez tous les accessoires et gradins fils et nettoyez-les avec de l'eau

savonneuse chaude.

3. Nettoyez également le four avec de l'eau savonneuse chaude et séchez-

le.

4. Essuyez la face frontale uniquement avec un chiffon humide.

Mode d'emploi

12

Commande du four

Allumer le four en marche et l'éteindre

1. Tournez le sélecteur «Fonctions du four» pour sélectionner la fonction

désirée.

2. Tournez le «Sélecteur de température» sur la température désirée.

Le voyant jaune de fonctionnement reste allumé tant que le four ou les

zones de cuisson sont en service.

Le voyant rouge de température reste allumé tant que le four chauffe.

3. Pour éteindre le four, mettre le sélecteur «Fonctions du four» et le «Sé-

lecteur de température» en position zéro.

3

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur s'enclenche automatiquement dès que le four est mis en

service, afin de maintenir froides les parois de l'appareil. Une fois le

four hors service, le ventilateur continue de fonctionner afin de refroi-

dir l'appareil; il s'arrête ensuite automatiquement.

Mode d'emploi

13

Fonctions de four

Les fonctions du four suivantes sont à votre disposition:

L Eclairage du four

Avec cette fonction, vous pouvez éclairer l'intérieur du four, p .ex. pour

le nettoyer.

Aucun élément chauffant n'est en service.

S Chaleur tournante solo

Pour cuire au four des gâteaux sur un niveau de gradin et pour des

pâtisseries qui exigent un brunissement plus intensif du fond, qui doit

également être croustillant. Par exemple: pizza, quiche lorraine, gâteau

au fromage, etc.

La température du four est en général de 20-40 °C plus basse que pour

la fonction voûte et sole.

La voûte et la sole sont en service et le ventilateur fonctionne.

U Multichaleur tournante

Pour cuire au four sur jusqu'à trois niveaux à la fois.

La température du four est en général de 20-40 °C plus basse que pour

la fonction voûte et sole.

L'élément chauffant arrière est en service et le ventilateur fonctionne.

O Voûte et sole

Pour cuire au four et rôtir sur un niveau de gradin.

Les éléments chauffants de la voûte et de la sole sont en service.

Ü Sole

Pour terminer la cuisson de gâteaux à fonds croustillants.

L'élément chauffant de la voûte est en service.

Mode d'emploi

14

A Décongélation

Pour décongeler partiellement ou totalement p. ex. des gâteaux, du

beurre, du pain, des fruits ou d'autres aliments congelés.

Pour cette fonction, seul le ventilateur est en fonctionnement, sans

chauffage.

F Gril

Pour griller des aliments plats disposés au milieu de la grille, comme

p. ex. des steaks, des escalopes, du poisson ou pour préparer des to-

asts.

L'élément chauffant du gril est en service.

Z Maxi-gril

Pour griller des aliments plats en grandes quantités, comme p. ex. des

steaks, des escalopes, du poisson ou pour préparer des toasts.

La voûte et l'élément chauffant du gril sont en service.

I Infra-grillade

Pour rôtir de grandes pièces de viande ou de volaille sur un niveau de

gradin. La fonction convient également pour gratiner.

L'élément chauffant du gril et le ventilateur sont alternativement en

service.

Mode d'emploi

15

Placer la grille et le plateau multi-usages

3

Sécurité anti-basculement

Toutes les grilles sont pourvues à gauche et à droite d'un léger renfon-

cement. Ce renfoncement sert de sécurité anti-basculement et doit

toujours être orienté vers l'arrière.

Placer la plaque ou le plateau

multi-usages:

La sécurité anti-basculement doit

être vers l'arrière.

Mettre la grille en place:

Placez la grille de telle façon que les

deux rails de guidage soient orientés

vers le haut. La sécurité anti-bascu-

lement doit être orientée vers le bas

et se trouver à l'arrière du four.

Placer la grille et la plaque:

Lorsque vous utilisez simultanément

la grille et le plateau multi-usages,

placez la sécurité anti-basculement

de la grille exactement dans les ren-

foncements du plateau multi-usa-

ges.

✘

Mode d'emploi

16

Mettre en place/enlever le filtre à graisse

Le filtre à graisse protège l'élément chauffant de la paroi arrière des

projections de graisse pendant le rôtissage.

Mettre le filtre à graisse en place

Saisissez le filtre à graisse par la poi-

gnée et insérez les deux supports de

haut en bas dans l'ouverture de la

paroi arrière du four (ouverture du

ventilateur).

Enlever le filtre à graisse

Saisissez le filtre à graisse par la poi-

gnée et décrochez-le vers le haut.

Mode d'emploi

17

Applications, tableaux et conseils

Cuisson de pâtisseries au four

Pour cuire les gâteaux, utilisez la fonction du four SOLO-

CHAL.TOURN S, MULTICHAL.TOURN U ou VOUTE et SOLE O.

3

Enlevez le filtre à graisse pour cuire les gâteaux, dans le cas con-

traire, la cuisson est plus longue et la surface brunit de manière irrégu-

lière.

Moules à gâteaux

• Les moules en métal foncé et les moules revêtus conviennent particu-

lièrement pour VOUTE et SOLE O.

• Les moules en métal clair conviennent également pour SOLO-

CHAL.TOURN S ou MULTICHAL.TOURN U.

Niveaux de gradins

• La cuisson avec SOLO-CHAL.TOURN S ou VOUTE et SOLE O est pos-

sible sur un plan de cuisson à la fois.

• Avec MULTICHAL.TOURN U, vous pouvez cuire sur jusqu'à 3 plans de

cuisson à la fois.

1 plaque à pâtisserie:

p. ex. niveau de gradin 3

1 moule à gâteau:

p. ex. niveau de gradin 1

2 plaques à pâtisseries:

niveaux de gradins 1 et 4

3 plaques à pâtisseries:

niveaux de gradins 1, 3 et 5

Mode d'emploi

18

3

Indications générales

• Tenez compte de ce que les gradins sont comptés de bas en haut.

• Placez l'inclinaison de la plaque à pâtisserie vers l'avant!

• Placez toujours les moules à gâteaux au milieu de la grille.

• Avec SOLO-CHAL.TOURN S ou VOUTE et SOLE O, vous pouvez éga-

lement cuire simultanément dans deux moules juxtaposés sur la

grille. Le temps de cuisson sera un peu plus long.

Indications concernant les tableaux de cuisson de pâtisseries

Dans les tableaux, vous trouverez une sélection de plats avec les tempé-

ratures, durées de cuisson et niveaux de gradins.

• Pour la température et les temps de cuisson, des plages sont indiquées

car ils sont fonction de la composition de la pâte, de la quantité et du

moule.

• La première fois, nous recommandons de régler la valeur de tempéra-

ture la plus basse et de ne sélectionner une température plus élevée

qu'en cas de besoin, p. ex. lorsqu'on souhaite un brunissement final

ou que le temps de cuisson est trop long.

• Si vous ne trouvez pas d'indications concrètes pour une recette per-

sonnelle, prenez une pâtisserie semblable comme modèle.

• En cas de cuisson de plusieurs gâteaux sur plaques à pâtisseries ou

dans des moules, le temps de cuisson être allongé de 10-15 minutes.

• Cuisez les pâtisseries humides (p. ex. pizzas, gâteaux aux fruits) sur un

seul niveau de gradin.

• Des différences de hauteur des gâteaux peuvent conduire à des diffé-

rences de brunissement au début de la cuisson. Dans ce cas ne modi-

fiez pas le réglage de température. Les différences de brunissement

se compensent au cours de la cuisson.

2

Coupez le four 10-15 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin

d'utiliser la chaleur résiduelle.

Sauf indication contraire, les tableaux sont valables pour l'enfourne-

ment à four froid.

Mode d'emploi

19

Tableau de cuisson des pâtisseries

Cuisson sur un niveau de gradin

Type de pâtisserie

SOLO-

CHAL.TOURN S

VOUTE et SOLE O Durée

Niveau

de gra-

din à

partir

du bas

Tempéra-

ture

ºC

Niveau

de gra-

din à

partir du

bas

Tempéra-

ture

ºC

pour les

deux

fonctions

h: min

Gâteaux moulés

Savarin ou kouglof 1 150-160 1 160-180 0:50-1:10

Gâteau de Savoie/cake 1 140-160 1 150-170 1:10-1:30

Tarte en pâte à biscuit 1 150-160 1 160-180 0:25-0:40

Fond de tarte en pâte

brisée

3 170-180 2

190-210

1

0:10-0:25

Fond de tarte en pâte

molle/malaxée

3 150-170 2 170-190 0:20-0:25

Tarte aux pommes re-

couverte

1 150-170 1 170-190 0:50-1:00

Quiche Lorraine 1 160-180 1 190-210 0:30-1:10

Gâteau au fromage

blanc

1 140-160 1 170-190 1:00-1:30

Pâtisserie sur plaques à

pâtisseries

Tresse, couronne 3 160-170 3 170-190 0:30-0:40

Christstollen (gâteau de

Noël fourré à la pâte

d'amandes et aux rai-

sins)

3

.150-170

1

3

160-180

1

0:40-1:00

Pain (pain de seigle)

d'abord

.....................................puis

1

.180-200

1

140-160

2

250

1

160-180

0:20

0:30-1:00

Choux, éclairs 3

160-170

1

3 190-210 0:15-0:30

Biscuit roulé et fourré 3

150-170

1

3

180-200

1

0:10-0:20

Mode d'emploi

20

Streuselkuchen sec (re-

couvert de petits grains

de pâte sablée)

3 150-160 3 160-180 0:20-0:40

Petit-beurre/gâteau su-

cré,

3

160-170

1

3

190-210

1

0:15-0:30

Gâteaux aux fruits (pâte

levée/pâte à gâteau)

2

3 150-170 3 170-190 0:25-0:50

Gâteaux aux fruits sur

pâte brisée

1

3 160-170 3 170-190 0:40-1:20

Gâteau sur plaque à gâ-

teau avec garniture fra-

gile (p. ex. fromage

blanc, crème, gâteau

fourré)

- - 3

160-180

1

0:40-1:20

Pizza (avec garniture

importante)

2

1 180-200 1

190-210

1

0:30-1:00

Pizza (mince) 1 200-220 1

230-300

1

0:10-0:25

Pitta 1 200-220 1

270-300

1

0:08-0:15

Wähen (CH) 1 180-200 1 210-230 0:35-0:50

Petits gâteaux

(gâteaux secs)

Petits gâteaux secs en

pâte brisée

3 150-160 3

170-190

1

0:06-0:20

Petits gâteaux secs

(échaudés)

3 140-150 3 160-180 0:10-0:40

Petits gâteaux secs en

pâte molle

3 150-160 3 170-190 0:15-0:20

Meringues 3 80-100 3 100-120 2:00-2:30

Type de pâtisserie

SOLO-

CHAL.TOURN S

VOUTE et SOLE O Durée

Niveau

de gra-

din à

partir

du bas

Tempéra-

ture

ºC

Niveau

de gra-

din à

partir du

bas

Tempéra-

ture

ºC

pour les

deux

fonctions

h: min

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