Therma EH B3.1 Manuel utilisateur

Marque: Therma

Modèle: EH B3.1

Catégorie: Cuisine

Taper: Manuel utilisateur

EINBAUHERD

CUISINIÈRE ENCASTRÉE

CUCINA DA INCASTRO

EH B3.1

beta

5050

275

Chère cliente, cher client

Nous vous remercions d’avoir choisi une cuisinière

Therma. Avec ce choix vous avez misé sur la qualité

et la durabilité.

Ce mode d’emploi vous permet de faire connaissance

pas à pas avec votre cuisinière et d’en utiliser toutes

les possibilités de manière optimale. Avant la première

mise en service, nous vous prions de lire attentivement

le chapitre «Consignes de sécurité». Nous vous re-

commandons de conserver le mode d’emploi à proxi-

mité de l’appareil, de sorte que vous l’ayez immédiate-

ment sous la main en cas d’incertitude.

Cet appareil est conforme

à la directive CEE 72/23,

CEE 89/336, CEE 90/683, CEE 93/68

Apres vous avez pris connaissance du mode d’emploi,

nous vous prions, de renvoyer la carte de garantie remplie

le service après–vente à Mägenwil.

Table des matières

Remarques importantes concernant la sécurité 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité électrique 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Utilisation et fonctionnement 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Évacuation de l’emballage 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La cuisinière encastrée 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vue de l’appareil 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tableau synoptique 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tiroir à appareil 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avant la première mise en service 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage initial 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage initial 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les commutateurs pour le four et les plaques chauffantes 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Commutateurs de fonction du four 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Régulateur de température du four 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les lampes de contrôle 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les commutateurs pour les plaques chauffantes 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le four 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Applications des fonctions du four 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage supérieur et inférieur 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Air circulant 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grillades 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à infrarouge 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à grande surface 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbogril 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stérilisation 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Informations générales sur le rôtissage et la cuisson 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage et entretien 38. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

L’éclairage du four – échange des ampoules 40. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Conseil pratiques utiles 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instruction de montage 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Montage 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Connexion électrique/cheminement des câbles 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Données technique 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de cuisson et de rôtissage au four 44. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rôti à basse température 47. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbo–gril 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de grillage 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de stérilisation 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Service après–vente 74. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Point de vente de rechange 74. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Garantie 74. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ThermaPhon 75. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lisez soigneusement ce mode d’emploi avant d’utili-

ser votre appareil. Faites spécialement attention aux

prescriptions de sécurité marquées par un triangle

d’avertissement.

Vous éviterez ainsi de causer des dommages corpo-

rels ou matériels. Conservez précieusement ce mode

d’emploi et Transmettez–le à tout utilisateur nouveau.

Cet appareil ne doit être utilisé que pour les besoins

ménagers et dans des buts bien précis. Il est conforme

aux prescriptions internationales de sécurité et aux

normes exigées de qualité. Toutefois, les mesures de

sécurité prévues ne sauraient éliminer tout risque

d’accident en cas d’utilisation abusive ou dangereuse.

Sécurité électrique

L’appareil doit être raccordé par un installateur

électricien concessionnaire. La sécurité électri-

que des appareils encastrés exige un montage

précis, conforme aux normes en vigueur.

• Tout appareil endommagé ne doit pas être utilisé.

En cas de dérangement ou de défaut, dévissez

puis retirez les fusibles.

• Par sécurité, toute réparation sur place de l’appa-

reil et spécialement de ses organes d’alimentation

ne peut être effectuée que par un électricien quali-

fié ou par un technicien du service de maintenance

pour pallier aux dangers d’électrocution. En cas de

panne, adressez–vous directement à notre ser-

vice technique de vente.

Utilisation et fonctionnement

• Éloignez les petits enfants. Ne laissez pas les en-

fants jouer avec la cuisinière.

• Avant la première utilisation, le four doit être

chauffé à vide. Assurez–vous que l’aération de la

pièce est suffisante et enclenchez la hotte d’aéra-

tion si elle existe. L’apparition d’odeurs lors du pre-

mier échauffement est un phénomène normal.

• Les corps de chauffe situés au haut du four aussu-

rant le chauffage depuis le dessus et le gril, ainsi

que le corps de chauffe inférieur, le même que les

parois de four si elles sont chaudes peuvent pré-

senter un danger de bûlure si l’on n’y prend pas

garde.

• Utilisez des gants thermique ou un torchon pour

retirer sans se brûler les mets cuits

• Si elle est ouverte, la porte du four ne doit pas être

surchargée. Il est interdit de s’asseoir ou de grim-

per sur celle–ci.

• Si d’autres appareils doivent être raccordés au voi-

sinage immédiat du four, il faut veiller à ce que les

câbles de raccordement ne puissent pas entrer en

contact avec le four ou rester coincés dans la porte

chaud du four.

• A part les accessoires livrés, n’utilisez que des

plats et des moules de cuisson résistant à la tem-

pérature élevée. Prenez garde aux recommanda-

tions du fournisseur.

• Certains commutateurs rotatifs de votre appareil

possèdent une butée. N’essayez pas de tourner

ce commutateur plus loin que cette butée, mais au

contraire dans le sense opposé. Sinon, il s’ensui-

vra une détérioration du commutateur!

• Après chaque utilisation, contrôlez que l’appareil

est bien éteint.

Nettoyage

• Lors du nettoyage manuel, aucun corps de chauffe

ne doit être enclenché. Attendez que le four soit

suffisamment refroidi pour pouvoir entrer en

contact sans danger avec les organes internes.

• Maintenez toujours votre four parfaitement propre.

Les éclaboussures de graisse et les taches déga-

gent une mauvaise odeur lorsqu’elles chauffent.

• Veillez à la propreté des surfaces assurant l’étan-

chéité de la porte ainsi que le cadre de la porte.

• Les charnières de la porte du four constituent un

danger et elles ne peuvent être démontées et re-

montées que par un technicien expérimenté fai-

sant partie de notre équipe après–vente.

• L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un sys-

tème de nettoyage à vapeur ou à haute pression

pour des raisons de sécurité électrique.

Évacuation de l’emballage

• Les matériaux d’emballage, ainsi que les appareils

périmés doivent être débarrassés selon les pres-

criptions. Respectez les normes nationales et ré-

gionales, ainsi que les indications concernant les

matières (séparation des matériaux, récolte des

déchets, lieux de ramassage).

Remarques importantes concernant la sécurité

La cuisinière encastrée

Vue de l’appareil

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150

200

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Tableau synoptique

beta

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150

250

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1 Lampe de contrôle fonctionnement du four

2 Lampe de contrôle de la température du four

3 Sélecteur de fonction du four

4 Sélecteur de température du four

5 Commutateur de surface de cuisson avant gauche

6 Commutateur de surface de cuisson arrière droite

7 Commutateur de surface de cuisson avant droite

Tiroir à appareil

Pour ouvrir et fermer le tiroir à appareil, il faut pousser

l’écran du milieu vers l’intérieur, jusque’il se décroche

du verrouillage.

Porte du four

avec vitre frontale entièrement en verre et

fenêtre de contrôle

Poignée de la porte du four

Tableau synoptique

avec élément de commande

Tiroir à appareil

Avant la première mise en service

Nettoyage initial

Le four doit être nettoyé avant la première utilisation

afin d’éliminer toute trace possible laissée par la fabri-

cation.

Enlevez soigneusement les étiquettes qui s’y trouvent

encore, ainsi que les feuilles de protection (Attention

de ne pas enlever la plaque signalétique de l’appareil).

Le four, le tableau synoptique et la porte du four doi-

vent être lavés à l’eau chaude contenant un détergent

puis séchés.

Enlever du four tous les objets qu’il contient, à

l’exception de la feuille de réflexion située sous

le corps de chauffe inférieur.

Vous pouvez y voir plus clair en allumant l’éclairage in-

terne en positionnant le sélecteur de fonction sur posi-

tion éclairage.

Chauffage initial

Le four doit être chauffé une première fois à

vide. Assurez–vous que l’aération est suffi-

sante. Le dégagement d’odeur est normal.

– Mettre le commutateur de fonction en position de

chauffage haut et bas et le sélecteur de tempéra-

ture sur 250°C.

– Laisser le four fermé chauffer pendant 60 minutes

à cette température.

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150

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Les commutateurs pour le four et les plaques chauffantes

Commutateurs de fonction du four

Le commutateur de fonction peut être positionné en le

tournant soit vers la droite soit vers la gauche.

L’éclairage du four est enclenché avec n’importe

quelle fonction autre que zéro.

Éclairage – a cette position enclenché et pour

chaque fonction

Circulation d’air – chauffage en haut et en

bas enclenché, ainsi que le ventilateur du four

Turbogril – gril à infrarouge et ventilateur en-

clenchés

Gril à grande surface – chauffage en haut,

corps de chauffe du gril et moteur du gril en-

clenchés

Gril à infrarouge –

corps de chauffe du gril

Chauffage en haut seulement

Chauffage en bas seulement

Chauffage en haut et en bas

Régulateur de température du four

Positionner la température voulue en tournant vers la

droite le commutateur réglant la température du four

entre 50 et 275°C.

Ne pas tourner plus loin que la butée

Pour arrêter, revenir à la position ”0”.

Le four ne fonctionne que si le sélecteur de fonction et

le régulateur de température sont enclenchés.

Les lampes de contrôle

La lampe de contrôle de fonction

celle–ci s’allume lorsque le four est enclenché ou une

plaque chauffante est en activité. Elle s’éteint lorsque

tous les commutateurs sont en position HORS.

La lampe de contrôle de température

celle–ci s’allume lorsque le chauffage du four est en-

clenché et elle s’éteint lorsque la température choisie

est atteinte et elle se rallume chaque fois que le ther-

mostat réenclenche le chauffage pour maintenir la

température.

5050

100

150

200

250

275

Les commutateurs pour les plaques chauffantes

beta

100

150

250

275

Les trois commutateurs de droite situés sur le panneau

de commande servent à enclencher et à régler la

température des zones de chauffage vitrocéramiques

ou des plaques de cuisson.

Commutateur pour la zone de cuisson normale

ou les plaques en fonte

La puissance désirée s’obtient en tournant vers la

droite dans les positions de 1 à 9.

Pour éteindre les plaques, il suffit de mettre tous les

commutateurs en position 0 (=HORS).

Vous trouverez toutes les instructions d’utilisa-

tion de votre cuisinière dans le mode d’emploi

approprié.

Après son utilisation, contrôlez que votre cuisi-

nière est bien éteinte. Tous les commutateurs

doivent être en position HORS.

Le four

A Rainures de guidage de plaque à pâtisserie

B Corps de chauffe inférieur

C Corps de chauffe du gril

D Corps de chauffe supérieur

C + D Gril à grande surface

E + H Éclairage du four

F Filtre à maille fine

G Ventilation du four

J Récipient réfléchissant

1 – 5 Guides de plaques (rainures)

Accessoires du four

A part les accessoires livrés, n’utilisez que des

plats et des moules de cuisson résistant à la

température élevée. Prenez garde aux recom-

mandations du fournisseur.

Le four est équipé des accessoires suivants:

1 Plaque à cuire

1 Rôtissoire pour cuire/rôtir/griller

1 Filtre à maille fine

1 Récipient réfléchissant

Filtre à maille fine

Ce filtre protège l’intérieur du four contre l’encrasse-

ment trop rapide

L’introduire pour toute opération à air tournant,

ainsi que pour le turbogril.

Enlever ce filtre pour cuire, sinon le temps de cuisson

est à allonger.

Guides de plaques

Le four est muni de 2 gradins contenant 5 rainures de

hauteur différente. Ces hauteurs sont numérotées

dans une table allant de 1 à 5, selon l’échelle suivante:

1 = le plus bas, 5 = le plus haut

Enfilez la plaque ou le rôti entre les deux tiges

de guidage, ce qui facilite l’entrée et la sortie

et assure le maintien pendant la cuisson.

Position de stop

Etrier de suspension

Applications des fonctions du four

Chauffage supérieur et inférieur

Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le

fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe

situés au plancher et au plafond de l’enceinte chauf-

fante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La

température peut être réglée entre 50 et 275°C.

Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en

bas ne sont possibles que sur un seul niveau:

• mettre les gâteaux plats et la pâtisserie sur la pla-

que aux niveaux 1 ou 3

• mettre les cakes, les kouglofs ou les biscuits en

forme de bloc au niveau 2.

Air circulant

Le ventilateur installé dans la face arrière du four as-

sure une circulation intensive de l’air dans tout le four.

Les températures peuvent être préréglées entre 50 et

275°C. La fonction de circulation d’air permet de trans-

mettre la chaleur nécessaire au maintien de la tempé-

rature voulue plus rapidement que dans la méthode

conventionnelle. Il est alors possible de régler une

température inférieure d’environ 20°C à celle préconi-

sée par les recettes utilisant uniquement le chauffage

supérieur et inférieur.

La table de cuisson et de rôtissage fournit plusieurs in-

dications précises à ce propos.

Grillades

La grillade s’opère généralement en fermant la

porte du four. Ne laissez cependant pas votre

gril sans surveillance.

La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne

contre le plafond du four et atteint la pièce à rôtir qui est

placée en dessous. Les indications concernant la hau-

teur optimale de celle–ci se trouvent dans la table de

grillade. Le préchauffage est inutile.

Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de

fonction et de température correspondants.

Le choix de la fonction dépend de la qualité, de la

quantité et de la hauteur de la viande à griller.

La température doit être adaptée au type de viande,

car le thermostat du four assure son service et main-

tient la température à l’intérieur du domaine assigné,

conformément aux valeurs de la table.

Si vous devez effectuer plusieurs grillades consécuti-

ves, il faut nettoyer la plaque après chacune d’elles.

Gril à infrarouge

Pour de petites quantités de grillades de tranches pla-

tes ainsi que pour les demi–poulets, le gril à infrarouge

est particulièrement bien indiqué. Le domaine de

température se situe entre 210 et 250° C.

Gril à grande surface

Cette fonction permet de griller des tranches plates ou

des demi–poulets sur toute la surface de la plaque. La

conjonction du gril à infrarouge et du chauffage supé-

rieur permet de maintenir une température réglable

entre 210 et 275°C.

Les deux fonctions de gril (à grande et à petite sur-

face) sont idéales pour les tranches plates, telles que

les steaks, les côtelettes, les petites saucisses, le pois-

son ou autres. On peut également faire des toasts,

brunir du massepain ou de la glace, réaliser une crème

brûlée, gratiner un soufflé ou brunir un gratin. La cha-

leur rayonnée par le gril n’étant destinée qu’à brunir la

surface et la rendre croustillante il ne faut l’utiliser

qu’en fin de cuisson.

Glissez les aliments à griller à l’échelon 4 ou 5 selon

l’épaisseur. La distance entre les aliments et le corps

de chauffe peut varier vers le haut ou vers le bas selon

la courbure de la voûte du gril. Si les aliments à griller

sont gras, il vaut mieux les éloigner du corps de

chauffe.

Il faut glisser la plaque à gâteaux dans les guides au

niveau 1 ou 2 pour récupérer le jus et éviter l’encrasse-

ment du four.

Si vous devez effectuer plusieurs grillades consécuti-

ves, il faut nettoyer la plaque après chacune d’elles.

Turbogril

La fonction turbogril est intéressante pour rôtir les gros

morceaux de viande, les gigots, la volaille, etc. Sélec-

tionnez la fonction turbogril et une température de 150

à 190°C.

Le gril à infrarouge travaille avec le ventilateur pour

répartir uniformément la chaleur. Non seulement la

surface supérieure, mais aussi tous les côtés sont

dorés uniformément.

Les pièces de viande de grande hauteur, les rôtis

roulés, les carrés de porc, les jarrets ou la volaille ac-

quièrent une surface bien dorée et croustillante, alors

que l’intérieur reste tendre et juteux. Cette méthode de

cuisson peut également s’appliquer aux gratins et aux

soufflés.

Glissez la plaque à gâteaux dans les glissières à

l’échelon 1 ou 2 en posant la grille supportant l’aliment

à rôtir immédiatement dessus, ainsi que le montre la

figure ci–contre.

Informations générales sur le rôtissage et la cuisson

Rôtissage avec l’air circulant et chauffage en

haut et en bas

Le temps de rôtissage dépend du genre du rôti choisi,

de son poids et de sa hauteur.

L’usage est de calculer le temps nécessaire par centi-

mètre de hauteur:

• Boeuf, chasse 15 – 18 minutes

• Porc, veau 15 – 18 minutes

• Filet, roastbeef 10 – 12 minutes

Plus le morceau de viande est haut, plus la tempéra-

ture du four peut être moins élevée.

L’état de cuisson de la viande peut être testé en pres-

sant dessus avec une cuillère. Si le rôti ne s’enfonce

pas, il est cuit.

Conseil: Dans le commerce des appareils ménagers,

on trouve des thermomètres indiquant l’état de cuis-

son.

Laissez le rôti dans le four une dizaine de minutes

après l’avoir éteint, pour permettre au jus de s’écouler,

ce qui simplifie le découpage.

Rôtir sur le gril

La pièce à rôtir doit être déposée sur le gril avec le côté

à dresser tourné vers le haut. Enfilez la plaque du gril

dans les glissières 1 ou 2 puis introduisez le gril juste

au–dessus sur le rail de la glissière.

Rôtir dans une rôtissoire ou sur la plaque

Mettez le morceau de viande maigre, de chasse ou de

hachis directement dans la rôtissoire (récipient à rôtir,

en pyrex ou en terre cuite vernie) ou sur la plaque.

Si le temps de cuisson doit dépasser une heure, ajou-

tez les ingrédients pour la sauce dans la rôtissoire une

demi–heure avant la fin de la cuisson, puis laissez do-

rer et complétez avec un peu d’eau chaude.

Ustensiles pour rôtir et cuire

Pour rôtir et cuire avec l’air circulant, vous utiliserez de

préférences les ustensiles livrés avec l’appareil, à sa-

voir les formes claires et foncées pour la cuisson, la cé-

ramique et les formes résistant à la température. No-

tez que les plaques et les formes métalliques claires

nécessitent un temps de cuisson plus long. Veuillez

consulter les instructions remises à cet effet par le fa-

bricant.

Les moules à cuire ou les autres ustensiles doivent

être posés sur la plaque à gâteaux.

Choix de la température

Le fontionnement à air circulant accélère la transmis-

sion de la chaleur à la pièce à cuire par rapport à la me-

thode conventionelle. La température indiquée dand la

recette pour le chaffauge uniquement en haut et en

bas peut être diminuée 20°C.

Filtre à maille fine

Installez le filtre à maille fine avant de lancer le rôtis-

sage à l’air circulant ou avec le turbogril. Ce filtre pro-

tège l’intérieur du four d’une salissure exagérée.

Il faut par contre enlever ce filtre lors de la cuisson nor-

male. La meilleure répartition de la chaleur permet de

diminuer le temps de préparation.

Préchauffage

Le préchauffage n’est plus nécessaire dans la plupart

des préparations, car la température préréglée est at-

teinte très rapidement (Veuillez consulter la table des

temps de rôtissage et de cuisson).

Nous recommandons toutefois de préchauffer le four

dans les cas suivants:

– Steaks et tranches de viande, telles que filet, roast-

beef, escalope ou côtelette. Les pores de la viande

se referment plus rapidement et l’intérieur reste

plus juteux.

– Pâtisserie pouvant couler facilement, petits pains,

gâteaux, roulades, etc.

Il suffit alors de prérégler la température voulue et d’at-

tendre que celle–ci soit atteinte avent d’introduire les

mets.

Remarques sur l’utilisation de la table des temps

de cuisson

La table des temps de cuisson contient dans certains

cas l’indication d’une plage de température, par exem-

ple 160 – 175°C. Choisissez de préférence la tempéra-

ture la plus basse indiquée. En cas contraire, votre gâ-

teau sera trop cuit dessus, il ne sera pas assez levé ou

il s’effondrera, parce que l’humidité qu’il contient n’a

pas été suffisamment éliminée.

Si le temps de cuisson est trop long, ou si le dessus de

l’aliment à cuire ne brunit pas comme il serait souhaita-

ble, il faut alors choisir la température la plus élevée fi-

gurant dans la table.

Le brunissement régulier des gâteaux peut être amé-

lioré en diminuant d’environ 10°C la température de

cuisson indiquée et en rallongeant le temps de cuisson

mentionné.

Les données de la durée de cuisson peuvent varier en

fonction de la grandeur des oeufs utilisés, des possibi-

lités de liaison de la farine et de la matière du moule

choisi.

Nettoyage et entretien

Lors du nettoyage de guides de plaques, éclairage du

four et de la porte du four, aucun corps de chauffe ne

doit être enclenché. Attendez que le four soit suffisam-

ment refroidi pour que vous puissiez toucher sans dan-

ger les organes internes. Seul l’éclairage du four peut

rester en fonction.

L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un

système de nettoyage à vapeur ou à haute

pression pour des raisons de sécurité électri-

que.

Nettoyez régulièrement et à fond votre four lorsqu’il est

tiède ou froid. Évitez la combustion des éclaboussures

graisseuses.

Nettoyage du four émaillé

Nettoyez régulièrement et à fond votre four lorsqu’il est

tiède ou froid. Évitez la combustion des éclaboussures

graisseuses.

L’intérieur du four doit être lavé avec une éponge et de

l’eau chaude. Si nécessaire, il faut tout d’abord mouil-

ler les saletés incrustées, puis rincer à l’eau claire et

bien essuyer pour sécher.

N’utilisez pas de détergent ou de produit à

récurer pouvant provoquer des raies, pas de

produit de nettoyage ni de paille de fer.

Nettoyage du gril, des plaques, des moules et

des glissières

Ces objets doivent être nettoyés à l’aide d’eau chaude

savonneuse. Ces pièces ne supportent pas le pas-

sage dans la machine à laver la vaisselle.

Filtre à maille fine

Après chaque utilisation, nettoyez ce filtre avec une

brosse douce et de l’eau chaude savonneuse, ou met-

tez–le dans le lave–vaisselle. Si l’encrassement est

important, il faut le laisser tremper.

Montage et démontage des guides de plaques

Pour faciliter le nettoyage des guides de plaques, on

peut les sortir du four.

A la hauteur de la position 3, les supports peuvent être

retirés de la paroi par l’avant, puis on dégage l’arrière

et on peut sortir le support par l’avant du four.

Pour remonter le support, il suffit de le suspendre par

l’arrière, puis d’introduire les crochets de la partie

avant dans les trous de la paroi et d’enfoncer le sup-

port dans sa position normale.

Récipient réfléchissant

N’utilisez pas de détergent pouvant provoquer

des rayures, ni de laine d’acier.

Ne pas le nettoyer dans le lave–vaisselle.

Il suffit de laver le récipient après chaque utilisation, à

l’aide d’une brosse douce et de l’eau chaude savon-

neuse. Si l’encrassement est important, il faut le lais-

ser tremper.

Utilisez une base lisse lors du nettoyage pour

empêcher des deformations.

Panneau synoptique et porte du four

Veillez à la propreté des surfaces assurant

l’étanchéité entre la porte et son cadre.

Le panneau de commande ainsi que la porte du four

doivent être nettoyés à l’eau chaude ou avec un pro-

duit de nettoyage pour les vitres, puis séchés soigneu-

sement. N’utiliser que de l’eau chaude pour l’intérieur

de la porte du four.

La vitre intérieure est recouverte d’une couche spécia-

lement résistante au rayonnement de la chaleur. Il faut

donc éviter d’utiliser un détergent agressif pouvant

provoquer des griffures de la surface, ainsi que tout

produit moussant.

Lors du nettoyage de la porte, il faut faire bien attention

à ce que celle–ci reste suspendue et que l’étrier proté-

geant la charnière repose bien sur cette dernière (voir

figure ci–contre).

L’éclairage du four – échange des ampoules

Avant de faire l’échange, il faut obligatoire-

ment déconnecter l’alimentation électrique de

tout l’appareil, en enlevant les fusibles.

Il est possible de remplacer soi–même les ampoules

défectueuses.

La nouvelle ampoule de 25 watts, à 230/240 volts,

avec un culot E 14, doit pouvoir résister à une tempéra-

ture de 300 °C. Vous pouvez l’obtenir auprès de notre

magasin central de pièces de rechange ou chez un

électricien spécialisé.

La lampe en haut à droite dans la face arrière du four

est protégée par un un verre rond de protection que

l’on peut facilement dévisser.

L’ampoule située dans la paroi gauche est recouverte

par une protection carrée en verre spécial qu’il faut re-

tirer délicatement à l’aide d’un tournevis à pointe large,

ainsi que le montre la figure ci–contre. Au préalable, il

est nécessaire d’enlever le rail de guidage gauche de

la plaque.

STOP

Conseil pratiques utiles

Problème Cause probable Solutions

Le rôti ou le soufflé ne

monte pas suffisamment

Erreur de température choisie Consulter la table des températures

Le rôti ne brunit pas Température trop élevée

Mauvais moule utilisé

Élever la température, vérifier l’etat

de cuisson, s’il le faut, raccourcir le

temps

Pour chaleur haut et bas, utiliser un

moule foncé

Le rôti brunit trop Température trop élevée Consulter la table des températures,

diminuer la température et raccour-

cir le temps de cuisson

Le rôti est trop sec La durée de cuisson est trop longue

avec une température trop basse

Consulter la table des températures,

augmenter la température et rac-

courcir le temps de cuisson

Le rôti est trop humide L’humidité n’a pas pu s’échapper à

cause de la température trop élevée

Trop d’humidité dans la pâte

Choisir la température la plus basse

indiquée dans la table

Préparer une pâte moins humide

Si quelque chose ne fonctionne pas

Problème Cause probable Solutions

Le four ne fonnction pas Panne d’alimentation électrique Vérifier les fusibles

L’éclairage du four ne fonc-

tionne pas

L’ampoule est défectueuse Remplacer l’ampoule,

regardez page 39

Les appareils défectueux ne doivent plus être utilisés. En cas d’incident, dévisser et retirer les fusibles.

Ne modifiez pas l’appareil. Toute intervention non qualifiée peut causer des dommages matériels ou corpo-

rels.

Si les conseils ci–dessus sont insuffisants, veuillez contacter notre service technique.

STOP

Instruction de montage cuisinière à encastrer SMS largeur 55 cm (400V / 230V)

Montage

1. a) Monter les plaques de cuisson en suivant les

instructions no. 374307900/374307901, de

façon que les connecteurs de plaque de cuisson

puissent être assemblés, avant que le four sera

encastré. Connecter correctement les pla–

ques de cuisson. Une mise à la terre séparée

n’est pas nécessaire.

b) Monter les plans de cuisson et les surfaces de

cuisson vitrocéramique en suivant les instruc–

tions de montage séparées.

2. Sortir le tiroir d’ustensiles; pour ce faire pousser le

panneau de tiroir depuis le milieu vers l’intérieur

jusqu’à ce que le tiroir se débloque du loquet. Tirer

le tiroir jusqu’à la butée finale et le soulever.

3. Glisser la cuisinière dans la niche de façon à obte-

nir un montage affleuré.

4. Fixer la cuisinière latéralement, des deux côtés à

l’aide des 2 vis (détail A).

Si l’encastrement se fait à proximité d’un

chauffage à bois il est indispensable d’installer

un panneau réfractaire et isolant contre la cha-

leur au niveau de l’appareil et jusqu’à une pro-

fondeur de 30 cm.

Au cas ou l’encastrement se fait dans une cui-

sine métallique ancienne, le four peut être fixé

en haut avec un angle de fixation no.

805013250–00/8. Pour ce faire forer 2 trous à

diamètre 2,8mm selon estampage.

Connexion électrique/cheminement des câbles

La connexion au secteur doit être exécutée par un

électricien agrée.

Le câble d’alimentation doit être au moins de type

H05VV–F ou supérieur.

L’installation de l’appareil doit s’effectuer soit par l’en-

tremise d’un câble avec fiche amovible, soit par un câ-

ble posé à demeure avec un coupe–circuit séparant

toutes les phases du secteur et possédant un espace

d’au moins 3 mm ente les contacts.

La connexion électrique par l’intermédiaire d’une prise

doit être prévue du côté bâtiment de manière que la

prise soit placée hors de l’éspace coordonné. En cas

de connexion directe prévoir une longueur de câble

d’environ 120cm.

1. Ouvrir la boîte de bornes de connexion (détail D).

2. Raccorder les bornes en se référant au couplage.

3. Assurer l’arrêt de traction en pressant fixe la fer-

meture à déclic (détail E).

4. Refermer la boîte de bornes de connexion

5. Poser le câble de raccordement électrique en des-

sous du canal de façon qu’il ne touche pas le tiroir.

En cas de service il faut débrancher l’appa-

reil du réseau.

Contrairement aux prescriptions d’installation inté-

rieure de l’ASE (article 47.330.1), l’appareil à encas-

trer peut être monté dans des matériaux combustibles.

Les parois et plafonds combustibles situés au–dessus

de la surface de cuisson doivent être revêtus de maté-

riau coupe–feu, selon les directives de la police du feu

du canton concerné.

315 3721 11 / 03.99

A 548

N 550

A 567

N 580

A 757

435

170

N 762 + 3

600

160

Plaquette

signalétique

A = Appareil

N = Niche

ø 2,8 mm

min. 20

détail A détail B

détail C

détail D

détail E

Couplage

Désignation des phases:

L1, L2, L3 (correspondant à R, S, T).

400V3~50Hz

400V2~50Hz

400V3N~50Hz

400V2N~50Hz

230V

Données technique

Dimensions extérieures

Hauteur 75,7 cm

Largeur 54,8 cm

Profondeur 56,7 cm

Profondeur max. avec porte ouverte 100,2 cm

Dimensions intérieures du four

Hauteur 29,5 cm

Largeur 40,8 cm

Profondeur 40,6 cm

Volume 49,0 l

Poids total netto 46,0 kg

Consommation électrique

Chauffage supérieur 1200 W

Chauffage inférieur 1100 W

Gril à infrarouge 1800 W

Gril à grande surface 3000 W

Turbogril 1800 W

Veuillez inscrire dans ce cadre les données de la plaque signalétique de votre appareil. Vous trouverez la pla-

que signalétique à droite sur le cadre du four après ouvrir la porte.

Veuillez toujours indiquer ces don-

nées si:

– vous demandez l’intervention

du service après–vente

– vous commandez des pièces

de rechange ou des accessoires

– vous avez des questions

technique

Prod–nr:

Serie

EH B3.1

kW V ~50Hz

Typ

EZ 13

Therma

– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les

niveaux d’enfilage sont imprimés en caractères gras

– Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de cuisson et de rôtissage au

Cuisson au four

ab e de cu sso et de ôt ssage au

four

Chauffage de supérieur et

inférieur

Air tournante (AT)

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Tartes (pâte brisée et feuilletée) sans filtre à graisse de viande

avec fruits frais avec liaison sucrée 230* 40 – 45 2 190* 40 – 45 2 –––

avec fruits surgelés avec liaison sucrée 240* 45 – 55 2 190* 45 – 55 2 –––

Tarte française (sans liaison sucrée) 230* 45 – 50 2 200* 30 – 35 2 –––

Tarte au fromage 210* 45 – 50 2 190* 35 – 40 2 –––

Tarte aux champignons 240* 25 – 30 2 210* 30 – 35 2 –––

Tarte au brocoli / poireau 200* 50 – 55 2 180* 40 – 45 ––– –––

Tarte surprise 200* 40 – 45 1 180* 40 – 45 ––– –––

Gâteaux – tourtes (pâte à cake, pâte levée, pâte au seré) sans filtre à graisse de viande

Biscuit 180* 30 – 35 2 160* 40 – 45 3 –––

Roulade 240* 6 – 10 3 200* 7 – 10 3 –––

Gougelhopf 175* 60 – 65 2 160 65 – 70 2 –––

Apple pie (pâte levée) 175* 50 – 55 2 160 40 – 45 3 –––

Tranches au rhum, aux oranges ou aux carottes 200 20 – 25 3 ––– ––– ––– –––

Cake marbré 180 60 – 70 2 170 65 – 70 2 –––

Cake tyrolien 180 65 – 70 2 170 60 – 65 2 –––

Cake à la noix de coco 180 60 – 65 2 160 65 – 70 2 –––

Tarte aux courgettes douces 180 60 – 65 2 160 40 – 45 3 –––

Cake aux noix 180 60 2 160 50 – 60 2 –––

Tourte au céré / au frommage 180 90 2

Laisser reposer 10 minutes dans le

Laisser

re oser

minutes

dans

four éteint

Petits biscuits (pâte à biscuit, pâte sablée, masse à meringue) sans filtre à graisse de viande

Pâtisserie soufflée, choux à la crème 210* 40 – 45 3 190 35 – 45 3 2 + 4

Fonds de pâte sablée pour tourtes 190* 20 – 25 2 160* 20 – 25 2 –––

Fonds de tartelettes 190* 20 – 25 2 ––– ––– ––– –––

Miroirs 180* 25 – 28 3 160* 20 – 25 3 2 + 4

Croissants aux amandes 200* 20 – 25 3 180* 20 – 25 3 2 + 4

Meringues 90 2h – 3h 3 90 2h – 3h 3 2 + 4

Pâte feuilletée sans filtre à graisse de viande

Petits salés pour l’apéro 210* 15 – 20 3 190* 8 – 10 3 2 + 4

Croissants au jambon 220* 25 – 28 3 220* 20 – 25 3 –––

Feuilletés 200* 20 – 25 3 180* 18 – 20 3 2+ 4

Filet de porc en croûte 220* 40 – 45 2 200* 35 – 45 2 –––

Petites saucisses en croûte 220* 20 – 25 3 200* 20 – 25 3 2 + 4

Table de cuisson et de rôtissage au

fo r

Cuisson au four

our

Chauffage de supérieur et

inférieur

Air tournante (AT) (AT)

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à graisse de viande

Couronne briochée 190* 35 – 40 2 170 25 – 30 2 –––

Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 200* 18 – 20 3 ––– ––– ––– –––

Gougelhopf 180* 50 – 60 2 160 45 – 50 2 –––

Tresse 200 35 – 40 2 190 20 – 25 2 1 + 4

Criossant 200* 30 2 180* 15 – 20 3 2 + 4

Pain selon taille 220 40 – 45 3 190 45 – 50 3 1 + 4

Petits pains 220 18 – 20 3 200 20 – 25 3 2 + 4

Jambon cuit dans le pain préchauffer

cuire

220*

180

110–120 1 160 90 – 100 2 –––

Petit pain fraîchement cuit 250* 5 2 220* 4 – 6 3 2 + 4

Petit croissant fraîchement cuit 220* 5 2 220* 3 – 5 3 2 + 4

Pizza (plaque originale de cuisson) 200* 15 – 20 2 200* 10 – 15 2 –––

Pizza (plaque en terre cuite – préchauffer 20 min. ) 275* 9 – 10 1 250* 6 – 9 1 –––

Délicatesses du monde entier sans filtre à graisse de viande

Cake américain aux bananes (USA) 180* 70 2 160* 70 – 75 2 –––

Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 180 45 – 50 2 160 40 – 45 2 –––

Tourte de Linz (Autriche) 180 40 – 45 2 160 40 – 45 2 –––

Tourte Sacher (Autriche) 180 50 2 160 70 – 75 2 –––

Savarin (France) 180 25 2 ––– ––– ––– –––

Spécialités suisses sans filtre à graisse de viande

Pitte au Prättigau (Grisons) 180 40 – 45 2 160 30 – 35 2 –––

Pain de poire (Suisse orientale) 200 45 – 50 2 180 45 – 50 3 –––

Tourte aux carottes (Argovie) 180* 45 – 50 2 160 40 – 45 2 –––

Vol au vent glaronais (Glaris) 200* 35 – 40 2 180* 32 – 38 2 –––

Pain d’épice 180* 18 – 20 3 160* 13 – 16 3 2 + 4

Tourte du presbytère (Zurich) 220* 35 2 ––– ––– ––– –––

Biscuits de noël sans filtre à graisse de viande

Milans et tous les biscuits

à pâte au beurre

180* 15 – 18 3 160* 10 – 14 3 2 + 4

Biscuits à sécher 160* 15 – 20 3 130* 13 – 17 3 2 + 4

Pain d’épice 175* 15 – 25 3 160* 10 – 14 3 2 + 4

Pain d’anis

Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur une tôle pour

la cuisson au four.

140* 18 – 22 3 130* 18 – 22 3 2 + 4

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Therma EH B3.1 Manuel utilisateur

Marque: Therma

Modèle: EH B3.1

Catégorie: Cuisine

Taper: Manuel utilisateur

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Therma EH B3.1 Manuel utilisateur

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