Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Oven Description and Specifications 2. . . .
Installation
Delivery and Location 3. . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven Assembly 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sanitation Bolts 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leg Attachment 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caster Assembly 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Double Section Assembly 6. . . . . . . . . . . .
Oven Leveling 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventilation 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Canopy Type Exhaust Hood 7. . . . . . . . . .
Direct Flue Arrangement 8. . . . . . . . . . . . .
Utility Connections - Standards and
Codes 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gas Connection 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrical Connection 13. . . . . . . . . . . . . . . . .
Initial Startup 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Safety Information 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Solid State Manual Control 16. . . . . . . . . . . . .
Solid State Digital Control 17. . . . . . . . . . . . . .
Solid State Digital Control with Core
Temperature Probe 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Solid State Digital Control with Humidaire 24
CHĆPro3 (Solid State Programmable Digital
Control) 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Blodgett IQ2T Vision Control 30. . . . . . . . . .
How Cook and Hold Works 40. . . . . . . . . . . .
General Guidelines for Operating
Personnel 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maintenance
Cleaning and Preventative Maintenance 42.
Troubleshooting Guide 43. . . . . . . . . . . . . . . .
Introduction
Description et Spécifications du Four 44. . . .
Installation
Livraison et Implantation 45. . . . . . . . . . . . . . .
Montage du Four 46. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Boulons Sanitation 46. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Assemblage des Pieds 47. . . . . . . . . . . . . . .
Montage des Roulettes 47. . . . . . . . . . . . . .
Montage de la Section Double 48. . . . . . . .
Mise à Niveau du Four 48. . . . . . . . . . . . . . .
Ventilation 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hotte D'évacuation Type Voûte 49. . . . . . .
En Prise Directe 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Branchements de Service - Normes et
Codes 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Branchement de Gaz 52. . . . . . . . . . . . . . . . .
Raccordement Électrique 55. . . . . . . . . . . . . .
Mise en Marche Initiale 56. . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation
Informations de Sécurité 57. . . . . . . . . . . . . . .
Commandes Standard 58. . . . . . . . . . . . . . . .
Commandes Numériques à
SemiĆConducteurs 60. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Commande Numérique à SemiĆConducteur
avec Sonde de Température Interne 63. . . .
Commandes Numériques à
SemiĆConducteurs avec Humidaire 68. . . . .
CHĆPro3 (Commande Numérique
Programmable pour SemiĆConducteurs) 72.
Blodgett IQ2T Commande Vision 77. . . . . .
Principe de la Fonction de Cuisson et
Maintien 88. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Consignes Générales à l'Intention des
Utilasateurs 89. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entretien
Nettoyage et Entretien Préventif 90. . . . . . . .
Guide de Détection des Pannes 91. . . . . . . .