Caso DryAged Master 380 Pro Mode d'emploi

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14.2 Delivery scope and transport inspection .......................................................... 37

14.3 Unpacking ............................................................................................................ 37

14.4 Disposal of the packaging .................................................................................. 37

14.5 Setup .................................................................................................................... 38

14.5.1 Setup location requirements:............................................................................. 38

14.5.2 Feet ................................................................................................................... 38

14.5.1 The handle installing ......................................................................................... 39

14.6 Electrical connection .......................................................................................... 39

15 Design and Function ........................................................................................... 39

15.1 Complete overview .............................................................................................. 40

15.1.1 Removal of stainless steel shelves ................................................................... 41

16 Operation and Handing ....................................................................................... 41

16.1 Operating elements and displays ...................................................................... 41

16.2 Rating plate .......................................................................................................... 43

17 Dry ageing ............................................................................................................ 43

17.1 Safety information ............................................................................................... 43

17.2 Exemption from liability: ..................................................................................... 44

17.3 Information about dry ageing ............................................................................. 44

18 Cleaning and Maintenance ................................................................................. 44

18.1 Safety information ............................................................................................... 44

18.2 Cleaning ............................................................................................................... 45

18.3 Changing the UV lamp ........................................................................................ 47

18.4 Moving the appliance .......................................................................................... 48

19 Troubleshooting .................................................................................................. 48

19.1 Safety notices ...................................................................................................... 48

19.2 Fault indications and rectification of faults ...................................................... 48

20 Disposal of the Old Device ................................................................................. 49

21 Guarantee ............................................................................................................. 50

22 Technical Data ..................................................................................................... 50

23 Mode d´emploi : Généralités .............................................................................. 52

23.1 Informations relatives à ce manuel .................................................................... 52

23.2 Avertissements de danger .................................................................................. 52

23.3 Limite de responsabilités ................................................................................... 53

23.4 Protection intellectuelle ...................................................................................... 53

24 Sécurité ................................................................................................................ 53

24.1 Utilisation conforme ............................................................................................ 53

24.2 Consignes de sécurités générales .................................................................... 54

5

24.3 Sources de danger .............................................................................................. 55

24.3.1 Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux inflammables. Danger d'incendie

et d'explosion ................................................................................................................. 55

24.3.2 Dangers du courant électrique .......................................................................... 56

25 Mise en service .................................................................................................... 57

25.1 Consignes de sécurité ........................................................................................ 57

25.2 Inventaire et contrôle de transport .................................................................... 57

25.3 Déballage ............................................................................................................. 57

25.4 Elimination des emballages ............................................................................... 58

25.5 Mise en place ....................................................................................................... 58

25.5.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation ....................................................... 58

25.5.2 Les pieds ........................................................................................................... 59

25.5.1 L’installation de la poignée ................................................................................ 59

25.6 Raccordement électrique .................................................................................... 59

26 Structure et fonctionnement .............................................................................. 60

26.1 Vue d'ensemble ................................................................................................... 60

26.1.1 Retrait des grilles en acier inoxydable ............................................................... 61

26.2 Commande et fonctionnement ........................................................................... 61

26.3 Eléments de commande et d'affichage ............................................................. 61

26.4 Utilisation : ........................................................................................................... 61

26.5 Plaque signalétique ............................................................................................. 63

27 Dry-Aging ............................................................................................................. 63

27.1 Consignes de sécurité ........................................................................................ 63

27.2 Exclusion de responsabilité : ............................................................................. 64

27.3 Informations concernant la maturation à sec ................................................... 64

28 Nettoyage et entretien ......................................................................................... 64

28.1 Consignes de sécurité ........................................................................................ 64

28.2 Nettoyage ............................................................................................................. 65

28.3 Changer la lampe UV........................................................................................... 67

28.4 Déplacement de votre appareil .......................................................................... 68

29 Réparation des pannes ....................................................................................... 68

29.1 Consignes de sécurité ........................................................................................ 68

29.2 Origine et remède des incidents ........................................................................ 68

30 Elimination des appareils usés .......................................................................... 70

31 Garantie ................................................................................................................ 70

32 Caractéristiques techniques .............................................................................. 71

33 Istruzioni d´uso .................................................................................................... 73

33.1 In generale ........................................................................................................... 73

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23 Mode d´emploi : Généralités

Veuillez lire les indications de ce manuel afin de vous familiariser rapidement avec

l'appareil et afin de pouvoir utiliser l'ensemble de ses fonctions.

Votre appareil vous sera fidèle de nombreuses années si vous l'utilisez et l'entretenez

conformément. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de son utilisation.

23.1 Informations relatives à ce manuel

Ce mode d'emploi appartient au DryAged Master 380 Pro (nommé par la suite

l'appareil) et vous donne des indications importantes pour la mise en service, la

sécurité, l'utilisation conforme et l'entretien de l'appareil. Le mode d'emploi doit être en

permanence disponible près de l'appareil. Il doit être lu et mis en application par toute

personne effectuant : • sa mise en service, • son utilisation,

• sa réparation et/ou • son entretien. Veuillez conserver ce mode

d'emploi, et le transmettre au propriétaire suivant de l'appareil.

23.2 Avertissements de danger

Dans le présent mode d'emploi vous pourrez trouver les avertissements suivants :

Danger

Un avertissement à ce niveau de danger signale un risque de situation dangereuse.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner la mort ou des blessures

dangereuses.

► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir tout

danger de mort ou de blessures graves pour les personnes.

Attention

Ce niveau de risque indique la présence possible d'une situation de danger.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner des blessures graves.

► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir tout

danger de blessures graves.

Prudence

Ce niveau de risque indique la présence possible d'une situation de danger.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner des blessures légères ou

superficielles.

► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir les

blessures de personnes.

Remarque

Cette indication est accompagnée d'informations complémentaires pour faciliter l'utilisation

de l'appareil.

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23.3 Limite de responsabilités

Tous les renseignements techniques, données et instructions d'installation, de

fonctionnement et d'entretien contenus dans ce manuel sont parfaitement actuels au

moment de la publication et tiennent compte de notre expérience réalisée jusqu'ici et de

nos connaissances actuelles en toute bonne foi. Les indications, illustrations et

descriptions contenues dans ce manuel ne peuvent donner lieu à aucun recours.

Le constructeur décline toute responsabilité pour les dommages causés par :

• le non respect du mode d'emploi • l'utilisation non conforme

• des réparations non professionnelles

• des modifications techniques, modifications de l’appareil

• l'utilisation de pièces non autorisées

Les modifications de l’appareil ne sont pas recommandées et ne sont pas couvertes par

la garantie. Les traductions ont été réalisées avec la meilleure fidélité possible. Nous

déclinons toute responsabilité pour les erreurs de traduction, même si la traduction a

été réalisée par nos soins ou sur notre demande. Seul le texte original en allemand fait

force de loi.

23.4 Protection intellectuelle

Cette documentation est protégée par la loi sur la propriété intellectuelle.

Tous droits de reproduction aussi photomécaniques, de multiplication et de diffusion du

texte, dans sa totalité ou en partie, au moyen de processus spéciaux (par exemple

informatique, sur support électronique ou en réseau), sont réservés à la Sté.

Braukmann GmbH. Modifications techniques et de contenu réservées.

24 Sécurité

Ce chapitre vous indiquera des consignes de sécurité importantes pour l'utilisation de

cet appareil. Cet appareil répond aux directives de sécurité prescrites. Une utilisation

non conforme peut toutefois entraîner des dommages sur les personnes et matériels.

24.1 Utilisation conforme

Cet appareil est conçu pour être utilisé dans des pièces fermées pour

• stocker et faire mûrir de la viande (bœuf, porc, gibier, etc).

Cet appareil ne convient pas pour le poisson. Toute autre utilisation est considérée

comme non conforme.

Attention

Danger en cas d'utilisation non conforme ! En cas d'usage non conforme et/ou non

approprié l'appareil peut devenir une source de danger.

► Utiliser l'appareil uniquement de façon conforme.

► Respecter les procédures décrites dans ce mode d'emploi.

Tout recours en garantie est supprimé en cas de dommages causés par une utilisation

non conforme. L'utilisateur est entièrement responsable des risques encourus.

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24.2 Consignes de sécurités générales

Remarque

Pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil veuillez

observer les consignes générales de sécurités suivantes :

► Avant son utilisation s'assurer qu'il ne comporte pas de

défauts visuels. Ne jamais mettre en marche un appareil

détérioré.

► Si le câble électrique ou la prise ont été endommagés,

ceux-ci doivent être changés par le fabricant ou son service

après-vente afin de prévenir tout danger.

► Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants.

L’appareil et son câble de branchement doivent être tenus

hors de portée des enfants.

► Ne pas laisser les enfants jouer avec l'appareil.

► Le nettoyage et l’entretien ne doivent pas être réalisés par

des enfants.

► L'appareil peut être utilisé par des personnes dont les

capacités physiques, sensorielles ou mentales sont

amoindries ou manquant d’expérience et/ou de

connaissance si elles sont surveillées ou ont été informées

de la manière d’utiliser l’appareil en sécurité et ont compris

les risques en résultant.Ne laissez pas l'appareil sans

surveillance pendant le fonctionnement.

► Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé pour fumer des

aliments.

► Cet appareil n'est pas un réfrigérateur. Ne stockez pas dans

cet appareil d'autres aliments que ceux mentionnés dans

« Utilisation conforme ».

► Les réparations doivent être effectuées uniquement par un

service après-vente agréé par le constructeur, sinon en cas

de dommages le recours en garantie est supprimé. Des

réparations incorrectes peuvent entraîner de graves

dangers pour l'utilisateur.

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Remarque

► Les pièces défectueuses doivent être remplacées

uniquement par des rechanges d'origine. Ces pièces sont

seules capables de répondre aux exigences de sécurité.

► L’appareil régule activement l’humidité de l’air souhaitée. Il

ne faut pas introduire des blocs de sel dans l’appareil pour

réguler l’humidité de l’air. Cela pourrait endommager

l’appareil. Si des blocs de sel étaient cependant introduits,

la garantie de l’appareil serait annulée. Le fabricant

n’endosse aucune garantie pour les dégâts sur l’appareil ou

sur la viande.

24.3 Sources de danger

24.3.1 Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux

inflammables. Danger d'incendie et d'explosion

Danger

En cas d'utilisation non conforme de l'appareil danger

d'explosion à cause de la surpression interne. Pour éviter

les risques d'explosion veuillez observer les consignes de

sécurité suivantes :

Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux

inflammables.

► Ne pas stocker des substances explosives telles

que les bombes aérosols avec des gaz propulseurs

inflammables dans cet appareil.

► Le propulseur à l'intérieur de l'appareil est combustible.

► N’endommagez pas le circuit de refroidissement.

► N’utilisez pas d’appareils électriques à l’intérieur de

l’appareil. N’utilisez pas d’appareils mécaniques pour

accélérer la décongélation.

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Danger

► Ne nettoyez pas l’appareil ni ses pièces avec des liquides

inflammables. Les gaz qu’ils dégagent peuvent provoquer

un incendie ou exploser.

► Ne stockez pas et n’utilisez pas d’essence ou autres

liquides risquant de s’enflammer à proximité de cet appareil

ou d’autres. Les gaz peuvent provoquer un incendie ou

exploser.

► Ne rangez pas d’articles explosifs comme des

pulvérisateurs contenant des agents propulseurs

inflammables dans cet appareil.

24.3.2 Dangers du courant électrique

Danger de mort par électrocution !

Danger de mort en cas de contact avec des câbles ou des

pièces sous tension !

Pour éviter les risques d'électrocution veuillez observer les

consignes de sécurité suivantes :

► Avant de changer l’ampoule de l'éclairage intérieur, arrêtez

l'appareil et débranchez la prise.

► L'appareil ne doit pas être mis en marche si le câble

électrique ou la prise sont endommagés, s'il ne fonctionne

pas correctement ou est tombé ou a été endommagé. Si le

câble électrique ou la prise ont été endommagés, ceux-ci

doivent être changés par le fabricant ou son service après-

vente afin de prévenir tout danger.

► N'ouvrez en aucun cas le caisson de l'appareil. Il y a danger

d'électrocution si on touche des raccords conducteurs

électriques et si on modifie la structure électrique et

mécanique. Cela peut aussi provoquer des

dysfonctionnements de l'appareil.

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25 Mise en service

Ce chapitre est consacré à des indications importantes concernant la mise en service

de l'appareil. Observez les indications pour éviter les dangers et les détériorations.

25.1 Consignes de sécurité

Attention

► Ne pas utiliser les matériaux d'emballage pour jouer. Danger d'étouffement.

► En raison du poids important de l'appareil il faut le transporter, le déballer et le mettre

en place par deux personnes.

25.2 Inventaire et contrôle de transport

Le DryAged Master 380 Pro est livré de façon standard avec les composants suivants :

• DryAged Master 380 Pro

• 7 grilles en acier inoxydable 2 réservoirs H2O + 2 réservoirs de rechange

• les supports des réservoirs de stockage avec bac d'égouttage

• Bac de récupération

• Support de suspension comprenant 6 crochets à viande

• 2 filtres à charbon actif

• Mode d'emploi avec poignée et vis pour la poignée.

Remarque

► Vérifier l'intégralité de la livraison et les éventuels défauts visuels.

► En cas de livraison incomplète ou de dégâts en raison d'un emballage insuffisant ou du

transport veuillez en avertir immédiatement l'expéditeur, l'assurance et le livreur.

25.3 Déballage

Pour déballer l'appareil procédez comme suit :

• Retirer l'appareil du carton et éliminez les matériaux d'emballage.

• Assurez-vous que l’appareil reste bien droite pendant le transport.

• Nettoyez la surface intérieure avec de l’eau tiède et un chiffon doux.

• Ne brancher l'appareil au réseau électrique qu'après avoir attendu 24 heures, mettez-

le en marche et seulement ensuite mettez de la viande dans le DryAged Master.

Remarque

► Retirez la feuille de protection bleue juste avant de mettre en place l'appareil sur

l'emplacement d'utilisation, afin d'éviter les rayures et les salissures.

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25.4 Elimination des emballages

L'emballage protège l'appareil contre les dégâts de transport. Les matériaux

d'emballage ont été choisis selon des critères environnementaux et de

techniques d'élimination, c'est pourquoi ils sont recyclables. Le retour des

emballages dans le circuit des matières épargne les matières premières et restreint le

volume des déchets. Eliminez les emballages inutiles dans les points de collecte

destinés au système de recyclage avec le logo «Point vert».

Remarque

► Veuillez si possible conserver l'emballage original pendant la durée de la garantie de

l'appareil afin de pouvoir emballer correctement l'appareil en cas de recours en

garantie.

25.5 Mise en place

25.5.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation

Pour un fonctionnement sûr et sans problème de l'appareil, son emplacement

d'utilisation doit être choisi selon les critères suivants :

• Posez votre appareil sur une base plane et horizontale qui supporte un poids suffisant

même si l’appareil est entièrement occupée.

• N’installez pas l’appareil à un endroit touché directement par le rayonnement solaire

ou à proximité de sources de chaleur (cuisinière, chauffage, appareils chauffants,

etc.). La lumière directe du soleil peut altérer la surface acrylique et les sources de

chaleur augmenter la consommation en énergie.

• Cet appareil est conçu pour fonctionner à l’intérieur.

• Ne disposez pas l'appareil dans un environnement chaud, mouillé ou très humide ou

à proximité de matériaux inflammables.

• L'appareil est encastrable. Si vous montez des placards autour de l'appareil, laissez

12 mm d'espace libre supplémentaire du côté de la charnière de la porte pour pouvoir

encore ouvrir la porte.

• AVERTISSEMENT : Ne pas fermer les ouvertures d’aération du boîtier de l’appareil.

• Ne pas démonter les pieds d'appui de l'appareil.

• La prise de courant doit être facilement accessible, de sorte à pouvoir débrancher

facilement le câble en cas d'urgence.

• L'installation et le montage de cet appareil sur des emplacements mobiles (par

exemple un bateau) doivent être exécutés uniquement par des entreprises /

personnes professionnels qui garantissent les exigences de sécurité d'utilisation de

cet appareil.

• Pour des raisons de ne dépense pas d´énergie, veiller à ce que la porte soit

complètement fermée.

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25.5.2 Les pieds

Láppareil est livré avec tres pieds et un

pied separate.

Pour niveler votre appareil, ajustez les

pieds frontaux qui se trouvent sous

l’appareil.

25.5.1 L’installation de la

poignée

Veuillez noter que, avant la première

utilisation, vous devez visser la poignée

en inox jointe à la porte de l’appareil.

Pour ce faire, poussez le joint en

caoutchouc se trouvant à l’arrière de la

porte vers le côté pour dégager les

trous pré-percés. Vous pouvez alors

monter la poignée sur la porte avec les

vis jointes.

25.6 Raccordement

électrique

Pour une utilisation de l'appareil sûre et

sans panne, il faut observer les indications suivantes pour le raccordement électrique :

• Avant de brancher l'appareil il faut comparer les données de raccordement (tension et

fréquence) de la plaque signalétique avec celles de votre réseau. Ces données

doivent correspondre, afin de ne pas exposer l'appareil à des dégradations.

En cas de doute renseignez-vous auprès d'un électricien.

• Le branchement de l'appareil doit être raccordé au réseau électrique par un câble

d'un maximum de 3 mètres avec des conducteurs d'une section de 1,5 mm².

Il est interdit d'utiliser des multiprises ou des barrettes de prises multiples en raison

des dangers potentiels.

• Assurez-vous que le câble électrique est en parfait état et qu'il n'est pas disposé sous

un four ou des surfaces chaudes ou des bords coupants.

• Installez le câble électrique de façon à ne pas trébucher dessus.

• L’appareil n'est pas conçu pour fonctionner avec un convertisseur courant

continu/courant alternatif.

• La prise de réseau doit être protégée par une protection de 16A.

• La sécurité électrique de l'appareil est garantie uniquement lorsqu'il est raccordé à un

circuit électrique avec un système de protection installé en toute conformité. En cas

de doute faites vérifier l'ensemble de l'installation électrique par un électricien.

Le constructeur ne peut pas être tenu responsable pour les dégâts causés par un

conducteur de masse absent ou interrompu.

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26 Structure et fonctionnement

Ce chapitre est consacré à des

indications importantes sur la structure

et le fonctionnement de l'appareil.

26.1 Vue d'ensemble

1 Filtre à charbon actif (2 pièces)

2 Réservoir H2O (2 pièces)

3 Grille en acier inoxydable (7 pièces)

4 Support de suspension

5 Panneau de contrôle tactile

6 Charnière

7 Crochets à viande (6 pièces)

8 Cadre de porte (verrouillable)

9 Bac de récupération

10 Lampe UV (toujours derrière le

support de suspension)

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26.1.1 Retrait des grilles en acier inoxydable

Pour retirer une grille en acier inoxydable, il faut d'abord sortir la viande. Utilisez des

gants adaptés au contact avec les aliments. Soulevez ensuite légèrement la grille en

acier inoxydable, puis tirez-la.

REMARQUE

► Assurez-vous que les grilles en acier inoxydable ou le support de suspension des

crochets à viande sont bien enclenchés avant d'y placer ou d'y suspendre de la viande.

26.2 Commande et fonctionnement

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la commande de l'appareil.

Pour éviter tout risque et dégradations veuillez observer les indications.

26.3 Eléments de commande et d'affichage

Appuyez sur pour allumer la lumière UV.

Changement entre le réglage de la température et de l'humidité

Réglage de la température (2-14 °C) et de l'humidité (50 % - 85 %)

Allumer: Appuyez brièvement pour allumer la lumière LED (Itoujours allumée

lorsque la porte est ouverte, affiche ECO, lorsque la lumière est éteinte, s'éteint

automatiquement après 4 heures)

Éteindre: Maintenez appuyé pour éteindre la lumière LED.

Mise en marche / arrêt de l'appareil

26.4 Utilisation :

1. Veuillez nettoyer l'appareil avant de l'utiliser (voir « Nettoyage et entretien »)

2. Appuyez sur la touche pour allumer l'appareil

62

Ensuite, allumez la lumière UV pendant au moins 2 heures pour désinfecter l'intérieur.

Pour ce faire, appuyez sur la touche .(Vous pouvez choisir tous les autres

paramètres que vous souhaitez).

3. Réservoir H2O

Ajoutez 300 ml d'eau potable par réservoir H2O avant de mettre la viande dans

la machine.

Retirez l'emballage plastique avant de le faire.

REMARQUE

► Si l'humidité affichée pendant le processus de maturation ne correspond pas au réglage

souhaité, vous devez humidifier à nouveau la mémoire H2O si l'humidité est trop faible

et remplir d'eau si nécessaire.

4. Ajustez la température et l'humidité :

Utilisez le bouton pour passer du réglage à l'affichage de la température ou de

l'humidité

Appuyez une fois sur la touche , puis l'indicateur de température clignote sur

l'écran et la température peut être ajustée de 2 à 14 °C par pas de 1 °C.

Appuyez deux fois sur le bouton , puis l'indicateur d'humidité clignote sur

l'écran et l'humidité peut être ajustée de 50 à 85 % par pas de 1 %.

Si vous n'effectuez aucun réglage dans les 3 secondes, l'appareil conservera les

réglages précédents.

L'appareil revient automatiquement à l'affichage de la température.

REMARQUE

► Ne suspendez ou ne placez la viande dans le maturateur à sec que lorsque l'appareil a

atteint la température souhaitée.

► Conseil : pour un résultat optimal de la maturation, nous recommandons le réglage

suivant : température 3°C / humidité 75 %.

► Conseil : vous pouvez passer de l'affichage de la température en °C et en °F en

appuyant sur les deux boutons et simultanément pendant 3

secondes.

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5. Réglage de la lumière LED et de la lumière UV

Appuyez une fois sur la touche pour allumer la lumière LED, qui s'éteindra

automatiquement après 4 heures.

Appuyez sur pour allumer la lumière UV.

REMARQUE

► La porte est munie d'un interrupteur de sécurité. Lorsque vous ouvrez la porte de

l'appareil, la lumière UV est automatiquement éteinte.

► La lumière UV est utilisée pour stériliser l'intérieur avant, pendant et après le processus

de maturation.

26.5 Plaque signalétique

La plaque signalétique indiquant les données de raccordement et de puissance se

trouve à l'arrière de l'appareil.

27 Dry-Aging

27.1 Consignes de sécurité

Remarque

► La porte doit être peu ouverte afin de ne pas affecter inutilement la climatisation ou

l'humidité de l'air dans l'appareil.

► Renseignez-vous sur la maturation à sec (Dry Aging) chez votre boucher/ experts de

confiance.

Danger

► Utilisez exclusivement de la viande adaptée pour la maturation.

► Mettez des gants compatibles avec un contact alimentaire pour toucher la viande et les

rayonnages métalliques ou le crochet à viande.

► Des moisissures risquent de se former lors de la maturation à sec. Contrairement à la «

moisissure noble », celles-ci risquent de gâter la viande et de provoquer des réactions

toxiques et allergiques. Veillez donc à une hygiène parfaite lors de la manipulation de

l'appareil et de la viande et renseignez-vous en détail sur la maturation à sec auprès de

votre boucher/ experts de confiance.

► Si vous percevez une odeur aigre, ceci peut être signe de la présence de moisissures.

► Les parties sèches et foncées doivent être éliminées exhaustivement à la fin de la

maturation.

► Ne consommez pas d'aliments stockés pendant trop longtemps, vous risqueriez une

intoxication alimentaire.

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27.2 Exclusion de responsabilité :

Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages subis par les produits

stockés, même en cas de défaut de l'appareil pendant la période de garantie. Le

fabricant décline également toute responsabilité pour les dommages aux personnes dus

à un stockage incorrect de marchandises ensuite consommées.

27.3 Informations concernant la maturation à sec

La maturation à sec (dry-aging) de viande de bœuf et de porc, de même que de gibier,

est un procédé délicat et nécessite du temps et des conditions idéales..

Mettez la viande de qualité sur les rayonnages métalliques ou suspendez-la au crochet

dans l'appareil.

Vérifiez régulièrement l'absence de mauvaises moisissures sur la viande.

Lorsque le degré de maturation que vous souhaitez est atteint, sortez la viande,

découpez-la à votre goût et préparez-la.

Arômes différents en fonction de la durée de maturation

Vous obtiendrez des arômes subtils de noix au bout d'environ 21 jours en fonction de la

viande utilisée.

Vous obtiendrez des arômes de champignon au bout d'environ 28 à 35 jours en

fonction de la viande utilisée.

Vous obtiendrez des arômes puissants évoquant le fromage bleu au bout d'environ 45

jours en fonction de la viande utilisée.

Plus vous laissez mûrir la viande longtemps, plus l'arôme est puissant.

28 Nettoyage et entretien

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur le nettoyage et l'entretien de

l'appareil. Pour éviter la dégradation de l'appareil par un nettoyage incorrect et pour son

bon fonctionnement veuillez observer les conseils ci-dessous.

28.1 Consignes de sécurité

Prudence

Avant de commencer le nettoyage de l'appareil veuillez observer les consignes de sécurité

suivantes :

► Nettoyez l'appareil à fond avant de le mettre en service.

► Nettoyez l'appareil à fond après chaque processus de maturation.

► Arrêtez le DryAged Master avant de nettoyer et débranchez la fiche de la prise murale

puis sortez toute la viande.

► Ne pas utiliser de produits nettoyants agressifs ou abrasifs et aucun solvant. Ne pas

gratter les salissures résistantes avec des objets acérés.

► Vous devez utiliser un nettoyant de qualité alimentaire qui n'est pas trop agressif pour

les surfaces de l'appareil.

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Prudence

► Si vous n'utilisez pas l'appareil pendant une longue période, sortez tous les rayonnages

métalliques, la suspension métallique et le crochet à viande et nettoyez l'appareil à

fond.

► Si le processus de maturation n’a pas fonctionné, veuillez contacter notre service clients

pour définir la marche à suivre.

► Si le processus de maturation a échoué et que la viande est avariée ou que des

moisissures de gibier sont apparues, veuillez contacter notre service clientèle pour

convenir de la marche à suivre).

28.2 Nettoyage

2a Réservoir H2O

2b Support de réservoir

2c Bac d’égouttage

◆ Réservoir H2O

Retirez le support du réservoir de

stockage avec bac d'égouttage de

l'appareil, retirez le réservoir de

stockage et desserrez le bac

d'égouttage en appuyant sur le côté

du support, puis retirez-le. Nettoyez le

support du réservoir de stockage et le

bac d'égouttage avec de l'eau tiède et

un peu de liquide vaisselle et séchez-

les.

Remplacez les réservoirs H2O tous les 3

mois après leur utilisation.

Vous pouvez commander chez nous un réservoir H2O de remplacement, article numéro

693.

◆ Murs intérieurs et extérieurs

Nettoyez les murs intérieurs et extérieurs avec de l'eau tiède et un peu de liquide

vaisselle. N'utilisez jamais de produits de nettoyage ou de solvants chimiques

contenant du sable ou de l'acide.

Ensuite, essuyez bien l'appareil avec un chiffon doux.

Allumez la lumière UV pendant 24 heures après chaque processus de maturation.

◆ Boîtier

Utilisez un nettoyant pour vitres à l'extérieur pour nettoyer les surfaces en verre, pour

les surfaces en acier inoxydable, utilisez un nettoyant pour acier inoxydable standard

Ensuite, essuyez bien l'appareil avec un chiffon doux.

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◆ Collecteur de condensation (K)

Si l'appareil a subi de fortes

variations de température ou si

vous souhaitez le mettre hors

service pendant une période

prolongée, nous vous

recommandons de vérifier le

conteneur/collecteur de

condensation. Les fluctuations de

température peuvent être causées,

par exemple, par une panne de

courant, une ouverture plus

longue/fréquente de la porte lorsque l'appareil est mis en marche ou des

dysfonctionnements de l'appareil.

Si nécessaire, utilisez une éponge pour retirer l'eau de condensation du collecteur de

condensation. Il se trouve à l'arrière de l'unité, en bas à droite. Veuillez retirer le

couvercle métallique prévu à cet effet, puis le revisser.

◆ Dégivrage manuel :

Faites dégeler l'appareil pendant 24 heures après chaque maturation.

Eteignez l’appareil mais ne tirez pas sur le cordon d’alimentation.Faites dégivrer

manuellement l’appareil. Surveiller le bac de récupération d’eau (K) et le vider pendant le

dégivrage.

◆ Si l'appareil est givré, procédez comme suit :

Sortez la viande de l'appareil. Recouvrez-la d'un film de conservation ou mettez-la si

possible dans un sachet en film et mettez-la au frais dans un réfrigérateur adapté.

Éteignez l'appareil.

Remplissez une casserole d’eau du robinet chaude mais plus bouillante et posez la

casserole sur un torchon sur le fond métallique inférieur.

Attention: Danger d'ébouillantement avec la

casserole d'eau chaude.

► Faites attention en maniant la casserole d'eau chaude.

La vapeur d'eau fera fondre la glace résultante en une heure environ. L'eau fondue

s'accumulera à l'intérieur et éventuellement dans le bac de récupération (K). Retirez le pot

et le chiffon de l'appareil. Essuyez l'eau de l'intérieur et videz le bac de récupération (K).

Essuyez l'appareil avec un chiffon doux. Laissez l'appareil ouvert pendant 1 heure pour

permettre à l'appareil de se ventiler.

◆ Grilles en acier inoxydable, grille de suspension, bac de récupération et

crochet à viance

Retirez les grilles en acier inoxydable, le support de suspension, le bac d'e récupération

et les crochets à viande de l'appareil et nettoyez-les à l'eau chaude et au détergent pour

des raisons d'hygiène. Séchez les composants correctement.

67

◆ Filtre à charbon actif

Remplacez les filtres à charbon actif une fois par an. Pour ce faire (si nécessaire), retirez

la viande, dévissez le filtre et replacez-le.

Vous pouvez commander chez nous des filtres à charbon actif de remplacement, article

numéro 692.

28.3 Changer la lampe UV

Desserrer les vis

avec précaution.

Retirez le couvercle. Tenez la lampe UV et tournez-

la à un angle de 45°, puis retirez-la et remettez-la

en place.

68

Installation en conséquence à l'envers.

28.4 Déplacement de votre appareil

Si vous voulez mettre l’appareil à un autre endroit : Arrêtez l’appareil. Sortez le contenu.

Par mesure de sécurité, scotchez tous les éléments en vrac à l'intérieur. Scotchez la

porte. Assurez-vous que l’appareil reste bien droite pendant le transport.

29 Réparation des pannes

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la localisation des pannes et

leur réparation. Pour éviter les dangers et les dégradations il faut observer les

indications.

29.1 Consignes de sécurité

Prudence

► Les réparations sur les appareils électriques doivent être effectuées uniquement par

des spécialistes agréés par le constructeur.

► Les réparations non professionnelles peuvent provoquer de graves dangers pour

l'utilisateur et des dégâts sur l'appareil.

29.2 Origine et remède des incidents

Le tableau suivant aide à la localisation et à la réparation des petits incidents.

Incident

Cause possible

Le refroidissement n´est pas

satisfaisant ou bien

l´appareil n´atteint plus la

température programmée.

Vérifiez les paramètres de contrôle de la température.

L’environnement externe peut nécessiter un paramétrage

plus élevé. La porte est trop souvent ouverte.

La porte n’est pas complètement fermée.

Le joint de la porte n’est pas assez étanche.

L’appareil cave à vins n’a pas assez d’espace.

Dégivrez l’appareil.

La lumière LED/UV ne

fonctionne pas.

Vérifiez avec le service clients.

69

Vibrations & L’appareil faire

beaucoup de bruit & La

porte ne se ferme pas

correctement.

Vérifiez que l’appareil est bien nivelée.

Vérifiez le ventilateur. Eléments détachés.

L’appareil touche le mur. Les portes ont été inversées et

n’ont pas été correctement installées.

Le joint est en mauvais état. Les pieds ont glissé.

L'écran n'affiche rien. Les

touches ne fonctionnent

pas.

Débranchez le cordon d'alimentation, attendez 2

minutes, rebranchez le cordon d'alimentation. Si cela

ne résout pas le problème, veuillez contacter le

service clientèle.

Le compresseur ne démarre

pas

Le compresseur ne démarre pas si la température

ambiante est inférieure à la température souhaitée.

Givre sur la surface de

l’appareil

Surtout lorsque l’appareil est dans un environnement

humide, du givre se forme sur la vitre frontale. Il est dû à

l’humidité de l’air qui vient en contact avec l’armoire à vin.

Enlevez le givre à l’aide d’un chiffon doux.

Gargouillement indiquant la

présence de liquide

Bruit du compresseur lorsqu’il commence à fonctionner

ou s’arrête. Bruit de l’agent frigorifique dans le circuit de

refroidissemen.

Condensation dans

l’appareil

Dans un environnement humide, la porte est restée

longtemps ouverte ou à été ouverte à plusieurs reprises.

Laissez la porte fermée le plus longtemps possible.

Code d'erreur

Problème

Solution

H1

La porte était ouverte trop

longtemps.

Problème avec le contact

de porte

Fermez la porte.

Contactez le service

clientèle.

H2, H5

Dysfonctionnement du

capteur.

Contactez le service

clientèle.

H3

Problème de

refroidissement.

Contactez le service

clientèle.

H4

Le problème de l'humidité

Contactez le service

clientèle.

H6

Problème de dégivrage

Dispositif de dégivrage

E9

Problème d'affichage.

Contactez le service

clientèle.

Remarque

► Si vous ne pouvez pas résoudre le problème à l'aide du tableau ci-dessus, adressez-

vous au service après vente.

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