Black and Decker Appliances SCD7007SSC-RecipeBooklet Mode d'emploi
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Recipe Guide | Guide de Recettes
Slow Cook | Temperature Probe | Sous Vide
Mijotage | Sonde de Température | Cuisson Sous Vide
Recipe Guide |
Guide de Recettes
Slow Cook
(Mijotage) .......................................4
Temperature Probe
(Sonde de température) ......................... 12
Sous Vide
(Cuisson sous vide) ..............................18
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Published in the united states of America by / Publié aux États-Unis d’Amérique par:
Spectrum Brands, Inc.
Middleton, Wi 35362
Printed in China / Imprimé en Chine
2 3
Jerk Chicken
5 green onions,
cut in 2.5 cm (1 inch) pieces
3 jalapeño peppers,
seeded and cut into 4 pieces
1 large onion, quartered
15 ml (1 Tbsp.) allspice
15 ml (1 Tbsp.) dry mustard
10 ml (2 tsp.) cinnamon
10 ml (2 tsp.) tsp. nutmeg
2.5 ml (½ tsp.) ground pepper
30 ml (2 Tbsp.) Balsamic Vinegar
30 ml (2 Tbsp.) soy sauce
1 chicken (1.4-1.6 kg / 3–3.5 lbs.),
cut up with the skin removed
1 can (430 ml /14.5 oz.)
chicken broth
Poulet Charqui
1. Using a food processor or blender, combine green onions,
jalapeño peppers, onion, allspice, dry mustard, cinnamon,
nutmeg, pepper, Balsamic vinegar and soy sauce.
2. Process to chop and blend well. Coat chicken pieces with
mixture (it will be thick). Cover and marinate overnight in the
refrigerator.
3. Place chicken in your BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow
Cooker stoneware pot with marinade. Add chicken broth.
Cover; cook on HIGH for 3 hours.
4. If desired, serve with rice and cooking sauce.
TIP: for thicker sauce, mix 1-2 Tbsp. of all-purpose flour with
a little water, then add it to the sauce. Stir until the sauce
thickens.
1. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, combiner les
oignons verts, les piments jalapenos, l’oignon, le piment de
la Jamaïque, la moutarde sèche, la cannelle, la muscade, le
poivre, le vinaigre balsamique et la sauce de soja.
2. Bien hacher et mélanger les ingrédients. Enduire les morceaux
de poulet du mélange (celui-ci sera épais). Couvrir et laisser
mariner toute une nuit au réfrigérateur.
3. Disposer le poulet dans la cocotte en grès de la mijoteuse
sous vide BLACK+DECKER™ et verser la marinade. Ajouter
le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter à température
élevée pendant 3 heures.
4. Servir sur du riz chaud et napper avec la sauce de cuisson,
au goût.
CONSEIL : pour obtenir une sauce plus épaisse, mélanger de
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de farine tout usage avec un peu
d’eau, puis l’ajouter à la sauce. Mélanger jusqu’à ce que la
sauce épaississe.
5 oignons verts, coupés en
morceaux de 2,5 cm (1 po)
3 piments jalapenos
épépinés, coupés
en 4 morceaux
1 gros oignon,
coupé en quartiers
15 ml (1 c. à table) de
piment de la Jamaïque
15 ml (1 c. à table)
de moutarde sèche
10 ml (2 c. à thé) de cannelle
10 ml (2 c. à thé) de muscade
2,5 ml (1/2 c. à thé)
de poivre moulu
30 ml (2 c. à table) de
vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à table)
de sauce de soja
1 poulet de 1,4 à 1,6 kg
(3 à 3,5 lb) découpé,
sans la peau
1 boîte de 430 ml (14,5 oz)
de bouillon de poulet
Prep Time / Temps de préparation:
10 min
Total Time / Temps total:
3 hr, 10 min
Cook Time / Temps de cuisson:
3 hr
Servings / Portions:
4
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Beef Pot Roast
250
ml. (1 cup) beef broth
6 medium carrots,
cut in 6 cm (2 ½ inch) pieces
(about 500ml / 2 cups)
4 large cloves garlic, chopped
7.5 ml (1 ½ tsp.) Herbs de Provence
1.8 kg. (4 lb.) boneless
bottom round roast
1 bag (560g. /20 oz.) frozen pearl onions
1.25 ml (¼ tsp.) coarsely ground pepper
4 medium potatoes, quartered
2.5 ml (½ tsp.) salt
1 envelope beef
onion soup mix
2.5 ml (½ tsp.) dried thyme
Boeuf braise
1. Place half of the vegetables on bottom the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow Cooker stoneware
pot. Season beef with salt and pepper. Place on top of vegetables.
2. Add remaining vegetables. Spread around roast.
3. In measuring cup or bowl, combine remaining ingredients; stir to blend.
Pour over beef. Cover with glass lid.
4. Cook on LOW for 6 hours, until beef is tender.
1. Disposer la moitié des légumes au fond de la cocotte en grès
de la mijoteuse sous vide BLACK+DECKER™. Saler et poivrer
le bœuf. Disposer le rôti sur les légumes.
2. Ajouter les légumes restants. Les répartir autour du rôti.
3. Dans une tasse à mesurer ou un bol, combiner les ingrédients
restants et bien mélanger. Verser sur le bœuf. Mettre le
couvercle en verre.
4. Laisser mijoter à basse température pendant 6 heures, jusqu’à
ce que le bœuf soit tendre.
250 ml (1 tasse) de
bouillon de bœuf
6 carottes moyennes,
coupées en morceaux de
6 cm (2 1/2 po), soit
environ 500 ml (2 tasses)
4 grosses gousses d’ail,
hachées
7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’herbes
de Provence
1,8 kg (4 lb) de rôti
d’extérieur de ronde
désossé
1 sac de 560 g (20 oz)
de petits oignons
blancs congelés
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre
moulu grossièrement
4 pommes de terre
moyennes, coupées
en quartiers
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1 enveloppe de mélange
de soupe à l’oignon et
au bœuf
2,5 ml (½ c. à thé) de
thym séché
Prep Time / Temps de préparation:
10 min
Total Time / Temps total:
6 hr, 10 min
Cook Time / Temps de cuisson:
6 hr
Servings / Portions:
10
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Shredded Pork Sandwiches
2 large Vidalia onions,
thinly sliced
1.5 kg (3 ½ lb.) fresh pork butt or loin
2.5 ml (½ tsp.) salt
1.25 ml (¼ tsp.) coarse black pepper
250
ml. (1 cup) barbecue sauce
250
ml. (1 cup) beef broth
60
ml. (¼ cup) honey
60
ml. (¼ cup) fresh lime juice
60
ml. (¼ cup) spicy brown mustard
30 ml (2 Tbsp.) tomato paste
Hamburger buns
Cole slaw
Sandwiches de porc effiloche
1. Place onions in bottom of the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow Cooker stoneware pot. Season
pork with salt and pepper and place on top of onions, fat side up.
2. In large measuring cup or bowl, combine remaining ingredients; stir to blend.
Pour over pork.
3. Cover and cook on HIGH for 5 hours or until pork shreds easily when touched with a fork. Remove
pork from cooking pot; let stand 5 min.
4. Using 2 forks, shred pork. Return the meat to the Sous Vide Slow Cooker.
5. Fill buns with pork and coleslaw.
1. Disposer les oignons dans le fond de la cocotte en grès de la
mijoteuse sous vide BLACK+DECKER™. Saler et poivrer le porc
et le placer sur les oignons (côté gras vers le haut).
2. Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, combiner le reste
des ingrédients et mélanger. Verser sur le porc.
3. Couvrir et laisser mijoter à température élevée pendant 5 heures
ou jusqu’à ce que le porc s’effiloche facilement à l’aide d’une
fourchette. Retirer le porc de la cocotte; laisser reposer 5 minutes.
4. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Remettre la
viande dans la mijoteuse.
5. Remplir les pains de porc et de salade de chou.
2 gros oignons Vidalia,
tranchés finement
1,5 kg (3 ½ lb) de soc ou
de longe de porc frais
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1,25 ml (¼ c. à thé) de
poivre noir concassé
250 ml (1 tasse) de sauce
barbecue
250 ml (1 tasse) de
bouillon de bœuf
60 ml (¼ tasse) de miel
60 ml (¼ tasse) de jus de
lime frais
60 ml (¼ tasse) de moutarde
cultivée épicée
30 ml (2 c. à table) de
pâte de tomates
Pains à hamburgers
Salade de chou
Prep Time / Temps de préparation:
12 min
Total Time / Temps total:
5 hr, 12 min
Cook Time / Temps de cuisson:
5 hr
Servings / Portions:
12
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Mac and Cheese
2.5 ml (½ tsp.) blackpepper
60 ml (4 Tbsp.) butter
450
g (16 oz) box elbow macaroni
500
ml. (2 cups) shredded mild cheddar
500
ml. (2 cups) 2% milk
5 ml (1 tsp.) salt
500
ml. (2 cups) shredded sharp cheddar
500
ml. (2 cups) water
1. Bring a pot of salted water to a boil and cook the macaroni
according to package directions. Drain the macaroni.
2. Grease the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow Cooker with cooking spray
and pour in the cooked macaroni. Stir in the butter until melted.
3. Add the remaining ingredients to the Sous Vide Slow Cooker
and stir to combine.
4. Place the lid on the slow cooker. Cook for 2-3 hours on low, stirring occasionally.
5. Top with additional cheese, if desired, and enjoy!
TIP: Add sautéed bread crumbs for extra flair!
1. Amener à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les
macaronis en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter
les macaronis.
2. Graisser la mijoteuse sous vide BLACK+DECKER™ avec un
aérosol de cuisson et verser le macaroni cuit. Incorporer le
beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Ajouter les ingrédients restants dans la mijoteuse et remuer
pour mélanger.
4. Placer le couvercle sur la mijoteuse. Laisser cuire pendant 2 à 3
heures à basse température, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter du fromage, si désiré, et c’est prêt!
CONSEIL : Ajouter de la chapelure sautée pour encore plus
de goût!
500 ml (2 tasses) d’eau
Macaroni au fromage
2,5 ml (½ c. à thé)
de poivre noir
60 ml (4 c. à table)
de beurre
450 g (16 oz) boîte
de macaroni
500 ml (2 tasses) de cheddar
doux râpé en filaments
500 ml (2 tasses) de lait 2 %
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de cheddar
fort râpé en filaments
Prep Time / Temps de préparation:
15 min
Total Time / Temps total:
2 hr, 45 min
Cook Time / Temps de cuisson:
2 hr, 30 min
Servings / Portions:
6
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Pork Carnitas
1.8 kg (4 Lbs.) boneless
pork shoulder
1 yellow onion, quartered
5 garlic cloves, smashed
1 orange, quartered
1 cinnamon stick,
broken into a few pieces
2 bay leaves
15 ml (1 Tbsp.) kosher salt
2.5 ml (½ tsp.) black pepper
15 ml (1 Tbsp.) ground cumin
15 ml (1 Tbsp.)ground coriander
15 ml (1 Tbsp.) dried oregano
30 ml (2 Tbsp.) olive oil
12 tortillas for serving
3 limes for topping
60
ml (¼ cup) cilantro,
chopped for topping
Cheese for topping
Salsa or Pico de Gallo for topping
Carnitas de porc
1. In a small bowl stir together the salt, pepper, cumin, coriander,
and oregano. Set aside.
2. Place the whole pork shoulder in the BLACK+DECKER™ Sous
Vide Slow Cooker. Sprinkle the spice mix over the roast. Add
onion, garlic, cinnamon stick, and bay leaves around the roast.
Squeeze the juice out of the orange over everything in the
Sous Vide Slow Cooker and toss in the juiced orange quarters.
3. Put the lid on the slow cooker and insert the temperature
probe into the roast as close to the center of the roast as
possible. On the control panel press the Temp Probe button
then push the up or down arrows to set the temperature to
180˚F. Press start.
NOTE: The Sous Vide Slow Cooker will stay on until you stop
it. The longer you can leave the roast in the Sous Vide Slow
Cooker the more tender and moist it will be.
5. Once done, pull the roast out of the Sous Vide Slow Cooker
and place on a cutting board. Be careful, this may fall apart as
you are pulling it out. Discard the aromatics (onion, orange,
bay leaves etc.) and reserve some of the juice to pour over
the pork after you shred it. Shred the roast with forks and
place in a bowl; add reserved juice to the bowl and stir.
6. Serve carnitas in a tortilla wrap and top with a squeeze of
lime, cilantro, cheese and salsa.
1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le cumin, la
coriandre et l’origan. Réserver.
2. Placer l’épaule de porc entière dans la mijoteuse sous vide
BLACK+DECKER™. Saupoudrer le mélange d’épices sur le
rôti. Ajouter l’oignon, l’ail, le bâton de cannelle et les feuilles
de laurier autour du rôti. Presser le jus de l’orange sur tout
le contenu de la mijoteuse sous vide et y jeter les quartiers
d’orange pressés.
3. Placer le couvercle sur la mijoteuse et insérer la sonde
thermique aussi près que possible du centre du porc. Sur le
panneau de commande, appuyer sur le bouton Temp Probe
(sonde thermique), puis sur les flèches pointant vers le haut
et le bas pour régler la température à 82 ˚C (180 ˚F). Appuyer
sur Start (démarrer).
REMARQUE : La mijoteuse sous vide restera allumée jusqu’à
ce que vous l’arrêtiez. Plus le rôti restera longtemps dans la
mijoteuse sous vide, plus il sera tendre et juteux.
5. Une fois la cuisson terminée, sortir le rôti de la mijoteuse sous
vide et le placer sur une planche à découper. Faire preuve de
prudence puisque des morceaux pourraient se détacher du
rôti en le sortant. Jeter les ingrédients aromatiques (oignon,
orange, feuilles de laurier, etc.) et réserver une partie du jus
pour le verser sur le porc après l’avoir effiloché. Effilocher le
rôti avec des fourchettes et le placer dans un bol. Ajouter le
jus réservé dans le bol et mélanger.
6. Servir les carnitas dans une tortilla et garnir d’un peu de jus
de lime, de coriandre, de fromage et de salsa.
1,8 kg (4 lb) d’épaule de
porc désossée
1 oignon jaune coupé
en quartiers
5 gousses d’ail écrasées
1 orange, en quartiers
1 bâton de cannelle, cassé
en quelques morceaux
2 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à table) de
sel casher
2,5 ml (½ c. à thé)
de poivre noir
15 ml (1 c. à table)
de cumin moulu
15 ml (1 c. à table)
de coriandre moulue
15 ml (1 c. à table)
d’origan séché
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
12 tortillas pour le service
3 limes pour la garniture
60 ml (¼ tasse) de coriandre,
hachée pour la garniture
Fromage pour la garniture
Salsa ou pico de gallo pour
la garniture
Prep Time / Temps de préparation:
30 min
Total Time / Temps total:
8-11 hr
Cook Time / Temps de cuisson:
8-10 hr
Servings / Portions:
8
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12 13
Prep Time / Temps de préparation:
10 min
Total Time / Temps total:
6-11 hr
Cook Time / Temps de cuisson:
6-10 hr
Servings / Portions:
8
Roast Beef
4-6 lbs. beef roast (ribeye roast, top
round roast, sirloin roast)
10 ml (2 tsp.) granulated garlic
Salt and pepper to taste
8 bakery style hoagie rolls
60 ml (4 Tbsp.) prepared
horseradish
30 ml (2 Tbsp.) apple cider vinegar
125 ml. (½ cup) cup mayonnaise
250
ml. (1 cup) sour cream
Lettuce and tomatoes
(sliced for sandwiches)
Roti de boeuf
1. Place the roast in the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow
Cooker. Generously season the beef roast with salt and
pepper. Sprinkle the garlic over the roast. Put the lid on the
Sous Vide Slow Cooker and insert the temperature probe as
close to the center of the roast as possible. Depending on the
roast, you may need to set the roast on the included rack so
you can get the temperature probe to the center of the roast.
2. Press the Temp Probe button and set the temperature to
140˚F. Press start. The Sous Vide Slow Cooker will stay on until
you stop it. The longer you can leave the roast in the Sous
Vide Slow Cooker the more tender and moist it will be.
3. Once done, pull the roast out of the Sous Vide Slow Cooker
and place on a cutting board. Allow the roast to sit for 5-10
minutes before slicing.
4. While the roast is resting combine the prepared horseradish,
apple cider vinegar, mayonnaise, and sour cream in a medium
bowl; set aside.
5. Thinly slice the roast and build your sandwich using the
horseradish sauce, lettuce and tomatoes.
NOTE: Avoid a chuck roast for this recipe-these tend to be
tougher and would not slice as nice for your sandwich.
1. Placer le rôti dans la mijoteuse sous vide BLACK+DECKER™.
Saler et poivrer généreusement le rôti de bœuf. Saupoudrer
l’ail sur le rôti. Placer le couvercle sur la mijoteuse sous vide et
insérez la sonde thermique aussi près que possible du centre
du rôti. Selon le rôti, il sera peut-être nécessaire de placer
celui-ci sur le support inclus pour pouvoir placer la sonde
thermique au centre du rôti.
2. Appuyer sur le bouton Temp Probe (sonde thermique) et
régler la température à 60 ˚C (140 ˚F). Appuyer sur Start
(démarrer). La mijoteuse sous vide restera allumée jusqu’à
ce que vous l’arrêtiez. Plus le rôti restera longtemps dans la
mijoteuse sous vide, plus il sera tendre et juteux.
3. Une fois la cuisson terminée, sortir le rôti de la mijoteuse sous
vide et le placer sur une planche à découper. Laisser reposer
le rôti pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.
4. Pendant que le rôti repose, mélanger le raifort préparé, le
vinaigre de cidre, la mayonnaise et la crème sure dans un bol
moyen; réserver.
5. Couper le rôti en tranches fines et préparer un sandwich en
utilisant la sauce au raifort, la laitue et les tomates.
REMARQUE : Éviter d’utiliser le rôti de palette pour cette
recette, car il a tendance à être plus dur et ne se trancherait
pas aussi bien pour un sandwich.
De 1,8 kg à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
de rôti de bœuf (faux-filet,
intérieur de ronde, surlonge)
10 ml (2 c. à thé) d’ail granulé
Sel et poivre au goût
8 pains à sous-marin
60 ml (4 c. à table) de
raifort préparé
30 ml (2 c. à table) de vinaigre
de cidre de pomme
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
250 ml (1 tasse) de crème sure
Laitue et tomates
(tranchées pour les sandwiches)
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Whole Chicken
1.8-2.2 kg (4-5 Lbs.) whole chicken,
neck and giblets removed from
the cavity, patted dry
10 ml (2 tsp.) Herbs de Provence
10 ml (2 tsp.) granulated garlic,
divided
10 ml (2 tsp.) salt, divided
5 ml (1 tsp.) divided
Paprika
Poulet Entier
1. Combine the Herbs de Provence, 1 tsp. granulated garlic, 1 tsp
salt and ½ tsp pepper in a small bowl.
2. Place the chicken in the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow
Cooker. Sprinkle the seasoning mix over the whole chicken,
rubbing under the skin to help season the roast. Then sprinkle
some paprika over the roast to add some color.
3. Put the lid on the Sous Vide Slow Cooker and insert the
temperature probe into the roast as close to the center of
the roast as possible. There are three holes around the lid to
help make this easier. You can latch the lid on, but it is not
necessary. On the control panel press the Temp Probe button
then push the up or down arrows to set the temperature to
165˚F. Press start.
4. The Sous Vide Slow Cooker will stay on until you stop it. I
would not recommend leaving the chicken in for over 8 hours
because it gets so tender and juicy that it will fall apart and be
very hard to get out of the Sous Vide Slow Cooker.
5. Once done, pull the roast out of the Sous Vide Slow Cooker
and place on a cutting board. Let the roast rest for 5-10
minutes.
1. Mélanger les herbes de Provence, 5 ml (1 c. à thé) d’ail
granulé, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de
poivre dans un petit bol.
2. Placer le poulet dans la mijoteuse Sous Vide
BLACK+DECKER™. Saupoudrer le mélange d’assaisonnement
sur le poulet entier en frottant sous la peau pour optimiser
l’assaisonnement. Ensuite, saupoudrer un peu de paprika sur
le dessus pour ajouter de la couleur.
3. Placer le couvercle sur la mijoteuse et insérer la sonde
thermique aussi près que possible du centre du poulet. Il y a
trois trous autour du couvercle pour faciliter l’insertion de la
sonde thermique. Il est possible de verrouiller le couvercle,
mais ce n’est pas nécessaire. Sur le panneau de commande,
appuyer sur le bouton « Temp Probe » (sonde thermique), puis
sur les flèches orientées vers le haut et le bas pour régler la
température à 74 °C (165 °F). Appuyer sur « Start » (démarrer).
4. La mijoteuse Sous Vide restera activée jusqu’à ce que vous
l’arrêtiez. Je ne recommande pas de laisser le poulet dans la
mijoteuse Sous Vide pendant plus de 8 heures, car il serait
tellement tendre et juteux qu’il pourrait se défaire et être très
difficile à sortir de l’appareil.
5. Une fois la cuisson terminée, sortir le poulet de la mijoteuse
Sous Vide et le placer sur une planche à découper. Laisser
reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes.
1,8 à 2,2 kg (4 à 5 lb) de poulet
entier avec cou et abats
sortis de la cavité, épongés
10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
10 ml (2 c. à thé) d’ail granulé, divisé
10 ml (2 c. à thé) de sel, divisé
5 ml (1 c. à thé) de poivre, divisé
Paprika
Prep Time / Temps de préparation:
10 min
Total Time / Temps total:
6-8 hr
Cook Time / Temps de cuisson:
6-8 hr
Servings / Portions:
4
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Provencal Pork Chops
4 Ribeye pork chops
(about 2.5cm / 1 in. thick)
30 ml (2 Tbsp.) dried Herbs de Provence
2 cloves of garlic,
mashed to a paste
Salt and pepper to taste
Cotelettes de porc a la provencale
1. Fill the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow Cooker two thirds
full with hot tap water, put the cover on the Sous Vide Slow
Cooker. Then insert the temperature probe into the water
through the hole in the handle of the lid. Set the temperature
to 130°F and the time for 1 hour.
2. While the water heats, spread the garlic paste on the pork
chops and season with Herbs de Provence and salt and pepper.
Place the pork in individual zip top bags.
3. Press out as much air from the bag as possible and zip almost
closed. Once the water is heated, place the bags in the water,
until pork is almost completely submerged to get out as
much air as possible and then zip the rest of the way closed.
Be careful to not get water into the bag.
TIP: Use the included rack helps keep the pork chops under
water. You may need to add more water to submerge the
meat. Make sure it is hot tap water so the temperature does
not dip down too much.
SEAR THE MEAT: Once the pork has finished cooking carefully
remove it from the bag and set it on a cutting board. In a cast
iron skillet heat a few Tbsp. of olive oil over high heat. Once
the oil starts to smoke sear the pork in the pan for about 3-4
minutes per side. Allow the pork to rest for about 5 minutes
before serving.
NOTE: The higher the temperature you want to cook the meat
the longer it will take the slow cooker to heat up. Depending
on how hot your tap water gets you may need to heat water
up on the stove or in a kettle before pouring into the Sous
Vide Slow Cooker.
1. Remplir les deux tiers de la mijoteuse sous vide
BLACK+DECKER™ avec de l’eau chaude du robinet, mettre le
couvercle. Ensuite, insérer la sonde thermique dans l’eau par le
trou de la poignée du couvercle. Régler la température à 54 °C
(130 °F) et le temps de cuisson à 1 heure.
2. Pendant que l’eau chauffe, étaler la purée d’ail sur les côtelettes
de porc et assaisonner avec des herbes de Provence, du
sel et du poivre. Placer les morceaux de porc dans des sacs
individuels à fermeture à glissière.
3. Presser les sacs pour faire sortir le plus d’air possible et
refermer presque entièrement les sacs. Une fois que l’eau est
chauffée, placer les sacs dans l’eau jusqu’à ce que le porc soit
complètement submergé pour faire sortir le plus d’air possible,
puis bien refermer les sacs.
CONSEIL : Veiller à ne pas mettre de l’eau dans les sacs. L’utilisation
du support inclus aide à garder les biftecks submergés. Il
pourrait être nécessaire d’ajouter de l’eau pour submerger les
côtelettes de porc. S’assurer qu’il s’agit bien d’eau chaude du
robinet afin de ne pas trop abaisser la température.
SAISIR LA VIANDE : une fois le porc cuit, le retirer du sac avec
précaution et le placer sur une planche à découper. Dans une
poêle en fonte, faire chauffer quelques cuillerées à table d’huile
d’olive à feu vif. Une fois que l’huile se met à fumer; saisir le porc
dans la poêle de 3 à 4 minutes environ de chaque côté. Laisser
reposer le porc pendant environ 5 minutes avant de le servir.
REMARQUE : Plus la température de cuisson désirée est élevée,
plus il faudra du temps pour que la mijoteuse chauffe. Selon la
température de l’eau du robinet, il pourrait être nécessaire de
chauffer l’eau sur le poêle ou dans une bouilloire avant de la
verser dans la mijoteuse sous vide.
4 côtelettes de faux-filet de porc
(environ un pouce d’épaisseur)
30 ml (2 c. à table) d’herbes
de Provence séchées
2 gousses d’ail réduites en purée
Sel et poivre au goût
Prep Time / Temps de préparation:
10 min
Total Time / Temps total:
1 hr, 10 min
Cook Time / Temps de cuisson:
1 hr
Servings / Portions:
4
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Sous Vide Steak
4 Ribeye steaks
(between 170-280 g /6-10 oz. each)
4 cloves fresh garlic
Salt and pepper for seasoning
Bifteck sous vide
1. Fill the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow Cooker two thirds
full with hot tap water, put the cover on the Sous Vide Slow
Cooker. Then insert the temperature probe into the water
through the hole in the handle of the lid. Set the temperature
to 132°F and the time for 1 hour.
2. While the water heats, generously season the steaks with salt
and pepper. Place the steaks in individual zip top bags. Thinly
slice the garlic, and place one sliced clove on top of each
steak.
3. Press out as much air from the bag as possible and zip close.
Once the water is heated, place the airtight bags in the water,
until steak is completely submerged.
TIP: Use the included rack helps keep the steaks under water.
You may need to add more water to submerge the steaks.
Make sure it is hot tap water so the temperature does not dip
down too much.
SEAR THE MEAT: Once the steak has finished cooking, remove it
from the bag and place on a large cutting board. In a cast iron
skillet, heat a few tablespoons of oil over high heat. Once the
oil is very hot; sear the meat in the pan for about 2-4 minutes
per side. Allow the steak to rest for 5 minutes before slicing.
NOTE: The higher the temperature you want to cook the meat
the longer it will take the slow cooker to heat up. Depending
on how hot your tap water gets you may need to heat water
up on the stove or in a kettle before pouring into the Sous
Vide Slow Cooker.
1. Remplir les deux tiers de la mijoteuse sous vide
BLACK+DECKER™ avec de l’eau chaude du robinet, mettre le
couvercle. Ensuite, insérer la sonde thermique dans l’eau par le
trou de la poignée du couvercle. Régler la température à 56 °C
(132 °F) et le temps de cuisson à 1 heure.
2. Pendant que l’eau chauffe, saler et poivrer généreusement
les biftecks. Placer les biftecks dans des sacs individuels à
fermeture à glissière. Trancher finement l’ail et placer une
gousse en tranches sur chaque bifteck.
3. Presser les sacs pour faire sortir le plus d’air possible et bien
refermer les sacs. Une fois que l’eau est chauffée, placer les
sacs hermétiques dans l’eau jusqu’à ce que les biftecks soient
entièrement submergés.
CONSEIL : L’utilisation du support inclus aide à garder les biftecks
submergés. Il pourrait être nécessaire d’ajouter de l’eau pour
submerger les biftecks. S’assurer qu’il s’agit bien d’eau chaude
du robinet afin de ne pas trop abaisser la température.
SAISIR LA VIANDE : une fois la cuisson des biftecks terminée, les
retirer de leur sac et les placer sur une grande planche à découper.
Dans une poêle en fonte, faire chauffer quelques cuillerées à table
d’huile à feu vif. Une fois que l’huile est très chaude, saisir la viande
dans la poêle de 2 à 4 minutes environ de chaque côté. Laisser
reposer le bifteck 5 minutes avant de le trancher.
REMARQUE : Plus la température de cuisson désirée est élevée,
plus il faudra du temps pour que la mijoteuse chauffe. Selon la
température de l’eau du robinet, il pourrait être nécessaire de
chauffer l’eau sur le poêle ou dans une bouilloire avant de la
verser dans la mijoteuse sous vide.
4 biftecks de faux-filet (entre 170 gr et
280 gr (6 et 10 oz) chacun)
4 gousses d’ail frais
Sel et poivre pour l’assaisonnement
Prep Time / Temps de préparation:
5 min
Total Time / Temps total:
1 hr, 10 min
Cook Time / Temps de cuisson:
1 hr, 5 min
Servings / Portions:
4
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Maple and Thyme Chicken
0.9 kg (2 lbs.) chicken breast
8 large sprigs fresh thyme
60
ml. (¼ cup) pure maple syrup
Salt and pepper for seasoning
1. Fill the BLACK+DECKER™ Sous Vide Slow Cooker two thirds
full with hot tap water, put the cover on the Sous Vide Slow
Cooker. Then insert the temperature probe into the water
through the hole in the handle of the lid. Set the temperature
to 146°F and the time for 2 hours.
2. While the water heats, generously season the chicken with
salt and pepper. Place the chicken in individual zip top bags.
3. Place the thyme on either side of the chicken and pour the
maple syrup among the individually bagged chicken. Press out
as much air from the bag as possible and zip close. Once the
water is heated, place the airtight bags in the water, until chicken
is completely submerged.
TIP: Use the included rack helps keep the chicken under water. You
may need to add more water to submerge the chicken. Make
sure it is hot tap water so the temperature does not dip down
too much.
SEAR THE MEAT: Once the chicken has finished cooking,
remove it from the bag, discarding the thyme and maple
syrup, and place on a large cutting board. In a cast iron skillet,
heat a few tablespoons of oil over high heat. Once the oil is
very hot; sear the chicken in the pan for about 2-4 minutes
per side. Allow the chicken to rest for 5 minutes before slicing.
NOTE: The higher the temperature you want to cook the meat
the longer it will take the slow cooker to heat up. Depending
on how hot your tap water gets you may need to heat water
up on the stove or in a kettle before pouring into the Sous
Vide Slow Cooker.
1. Remplir les deux tiers de la mijoteuse sous vide
BLACK+DECKER™ avec de l’eau chaude du robinet, mettre le
couvercle. Ensuite, insérer la sonde thermique dans l’eau par le
trou de la poignée du couvercle. Régler la température à 63 °C
(146 °F) et le temps de cuisson à 2 heures.
2. Pendant que l’eau chauffe, saler et poivrer généreusement le
poulet. Placer les morceaux de poulet dans des sacs individuels
à fermeture à glissière.
3. Placer le thym de chaque côté du poulet et verser le sirop
d’érable sur les morceaux de poulet emballés individuellement.
Presser le sac pour faire sortir le plus d’air possible et bien
refermer le sac. Une fois que l’eau est chauffée, placer les
sacs hermétiques dans l’eau jusqu’à ce que le poulet soit
complètement submergé.
CONSEIL : L’utilisation du support inclus aide à garder le poulet
submergé. Il pourrait être nécessaire d’ajouter de l’eau pour
submerger le poulet. S’assurer qu’il s’agit bien d’eau chaude du
robinet afin de ne pas trop abaisser la température.
SAISIR LA VIANDE : une fois la cuisson terminée, retirer le poulet
des sacs et le placer sur une grande planche à découper. Jeter
le thym et le sirop d’érable. Dans une poêle en fonte, faire
chauffer quelques cuillerées à table d’huile à feu vif. Une fois
que l’huile est très chaude, saisir le poulet dans la poêle de 2 à
4 minutes environ de chaque côté. Laisser reposer le poulet 5
minutes avant de le trancher.
REMARQUE : Plus la température de cuisson désirée est élevée,
plus il faudra du temps pour que la mijoteuse chauffe. Selon la
température de l’eau du robinet, il pourrait être nécessaire de
chauffer l’eau sur le poêle ou dans une bouilloire avant de la
verser dans la mijoteuse sous vide.
0,9 kg (2 lb) de poitrine de poulet
8 grandes tiges de thym frais
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable pur
Sel et poivre pour l’assaisonnement
Poulet au thym et a l'erable
Prep Time / Temps de préparation:
10 min
Total Time / Temps total:
2 hr, 10 min
Cook Time / Temps de cuisson:
2 hr
Servings / Portions:
4
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© 2019 The Black & Decker Corporation and/et Spectrum Brands, Inc.
Made in China | Fabriqué en Chine
BLACK+DECKER and the BLACK+DECKER logos and product names are trademarks of
The Black & Decker Corporation, used under license. All rights reserved.
BLACK+DECKER et les logos et noms de produits BLACK+DECKER sont des marques de commerce
de The Black & Decker Corporation, utilisées sous licence. Tous droits réservés.
All other marks are Trademarks of Spectrum Brands, Inc.
Toutes les autres marques sont des marques de commerce de Spectrum Brands, Inc.
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