CombiSteel 7178.0080 Manuel utilisateur

User and Maintenance

Instructions

Fryer

(Gas)

Handleiding Voor

Bediening En Onderhoud

Frituur

(Gas)

Betriebs- und

Wartungsanleitung

Friteuse

(Gasbetrieb)

Manuel d’Utilisation et de

Maintenance

Friteuse

(A Gaz)

2

Table of Contents / Inhoudsopgave /

Inhaltsverzeichnis / Table des Matières

I. ENGLISH ………………………………………………………………. 3

A. Description

B. Products

C. Mounting Instructions

D. Operator Instructions and Attention Points

E. Figures

F. Product Drawings

II. NEDERLANS ………………………………………………………… 17

A. Beschrijving

B. Producten

C. Montage-Instructies

D. Instructies van de bediener en aandachtspunten

E. Figuur

F. Producttekeningen

III. DEUTSCH …………………………………………………………….. 32

A. Beschreibung

B. Produkte

C. Installationsanleitung

D. Benutzerhinweise und zu Beachtende Punkte

E. Abbildung

F. Produktzeichnungen

IV. FRANÇAIS …………………………………………………………… 47

A. Explications

B. Des Produits

C. Instructions de Montage

D. Instructions a L’utilisateur et Points a Considérer

E. Les Figures

F. Dessins des Produits

3

User and Maintenance

Instructions

Fryer (Gas)

4

A. DESCRIPTION

Our dear customer,

Your preferred COMBISTEEL is nature and technology friendly. We thank you for your choice.

COMBISTEEL has been produced with the understanding of "Total Quality" in modern

production facilities.

Important Safety Information

Carefully read this guide and keep it for future review.

WARNING: Installation of the devices must be done by an authorized service person.

WARNING: Equipment must be grounded.

Indicates that there is a risk of personal injury or property damage.

Explosion / fire hazard

 The instructions in this manual contain important information on the safe mounting, usage,

cleaning and maintenance of the device. Thus, keep the manual at a place easily accessible

by the person who will use the machine, and the technician.

 Mounting, conversions for different gas groups or electrical inlet, and maintenance works of

the device should be performed by a specialist authorized in this subject and in accordance

with the instructions of the manufacturer company.

 Gas and electrical connections of the device should be arranged according to the tables and

electrical diagram given in this manual.

 Manufacturer Company accepts no responsibility for the final damages incurred in humans

or properties that are caused by any procedure not conforming to the instruction manual, or

maintenance or technical interventions that are not performed by authorized people.

5

B. PRODUCTS

C. MOUNTING INSTRUCTION

Placement

 Installation and adjustment of the device should be carried out by technical staff of the

Authorized Service.

 Place the device beneath a filtered exhaust hood in order to eliminate smell and fume

that may be emitted during cooking.

 Place the device at a place min. 10cm away from the side or back wall to prevent

excessive temperature rises.

 Device should be placed on a flat surface by suitably balancing on the four adjustable

legs. (Figure A)

 Remove the protective nylon on the device. Clean the adhesive particles left on the

device with a suitable cleaner.

 Never leave flammable material near the device.

 The device should be used in a well-ventilated area.

Gas Connection

 Have the gas connection of the device carried out by an authorized service employee.

 Device should be connected in accordance with the national and local gas standards of

the relevant country.

 Gas inlets of the device are indicated with ''GAS'' label on device body.

 Connection to the gas installation should be made with flex pipe and ball valve. Fix the

said ball valve to a place that is away from heat and easily accessible in case of a danger.

 After gas inlet connection is completed, check for possible gas leakages through leakage

detection device or soapy water.

 Feed the device with the gas and pressure as specified on device information plate and

adjusted. If the gas type to which the device was adjusted for is not suitable to the gas

type at the mounted place, follow the instructions written below.

CODE

DESCRIPTION

SERIE

7178.0080

Gas fryer on countertop, 8 litres

600

7178.0085

Gas fryer on countertop, 2x8 litres

600

7178.0510

Gas fryer on closed cabinet, 15 litres

700

7178.0515

Gas fryer on closed cabinet, 2x15 litres

700

7178.3045

Gas fryer on closed cabinet, 19 litres

900

7178.3050

Gas fryer on closed cabinet, 2x19 litres

900

6

ATTENTION: All adjustments and modifications to be performed on the gas installation and

connection of the device should be performed by authorized people.

ADJUSTMENT ACCORDING TO DIFFERENT GAS TYPES

 If the device is connected to gas installation, close main gas inlet valve.

 Replacement of burner nozzles (fig. B)

1. Open the cabinet cover of the fryer. (7178.0510/7178.0515/7178.3045/7178.3050)

Unscrew the front panel (7178.0080/7178.0085)

Unscrew the nozzle (3) at the burner inlet using a suitable wrench.

2. Replace nozzle (3) with a nozzle suitable one for the gas type.

3. Adjust the pilot flame (1) by turning bolt nut (2)

 The venturi (Gas/Air tube) adjust part gap should be 10 mm for LPG gas type, 20 mm

for NG gas type. ( Fig.1)

 After adjust of venturi tube gap, tight with a suitable wrench.

Figure 1

D. OPERATOR INSTRUCTIONS AND ATTENTION POINTS

 Before cooking with the fryer, operate it with no load (by pouring water in its chamber)

for a while. Thus, the protection oil on it will disappear and it will become ready to use.

 When you do not cook, keep the adjustment button on pilot position. It will provide a

more economical usage for you.

 Never operate the fryer without oil. Check whether the chambers are full with oil before

use.

 When the oil level descends to minimum, refill oil.

 If you will not use the device for a long time, cover it with suitable oil and keep away

from moisture.

 Do not operate the device with its back funnel mouldings removed or closed.

7

 It is equipped with limit thermostat (Figure C) ''2'' for protection against excessive oil

heating or excessively heated oil due to operating without oil (240°C). If the limit

thermostat cuts off the operation, firstly wait for oil to cool, and then, open the limit

thermostat cover and gently press the red button. If limit thermostat cuts off again when

you reactivate, apply to the authorized service.

START-UP (7178.0510 / 7178.0515 / 7178.3045 / 7178.3050)

 Turn the main gas valve to open position.

 Turn the button (6) to position '' ''. (Figure C).

 Press down the button (8) and push the magnet lighter several times until the pilot

ignite

 After the pilot burner is ignited, continue to keep it pressed for a few seconds (min 10

sec).

 Turn the tap button to position between 1-8 .The 8 corresponds to 190° C

 The taps operates between 110° and 190° C.

 If the device is operated for the first time, keep the button (8) pressed at pilot burner

flame position for a while before ignition to discharge the air in the gas installation.

START-UP (7178.0080 / 7178.0085)

 Turn the main gas valve to open position.

 Turn the button (6) to highest position 7

 Gently press down the button (9) and turn clock reverse to '' '' signal. In the meantime

the magnet lighter '' '' will ignite the pilot flame.

 After the pilot burner is ignited, continue to keep it pressed for a few seconds (min 8-10

sec) for thermocouple. After thermocouple heated, turn the button (9) to '' '' position

for ignite the burner. (Fig D)

 Turn the tap button to position between 1-7 .The 7 corresponds to190° C

 If the device is operated for the first time, keep the button (8) pressed at pilot burner

flame position for a while before ignition to discharge the air in the gas installation.

TURNING OFF (7178.0510 / 7178.0515 / 7178.3045 / 7178.3050)

 Turn the button (6) to position '' '' .Then it will be just the pilot flame is lit

 To turn off fully , press the button 7 and turn off the main gas valve .In this case have to

wait 2-3 min before turn it ''on'' again

TURNING OFF (7178.0080 / 7178.0085)

 Turn the button (6) to position ''1''.

 Turn the pilot button (9) to pilot position '' ''. Then it will be just the pilot flame is lit

 To turn off fully, press the button (9) and turn off the gas. In this case have to wait 2-3

min before turn it ''on'' again

8

MAINTENANCE

 Never perform maintenance without closing the main gas valve of the device.

 Before it cools down completely, wipe the device with a cloth immersed in warm soapy

water.

 Do not use cleaning substances and tools that may cause scratches on device surface.

 If required, use chemical cleaners.

 Do not clean the device with pressurized water or vapour.

 If the device will not be used for a long time, coat the surfaces with a thin layer of

Vaseline.

 Vinegar, salt, lemon, etc. Do not use acidic food products as they may damage it.

 Check the device for possible malfunctions at regular intervals. Contact service (at least

annually) for assistance with repairs and regular maintenance.

 In case of damage or malfunction, contact the dealer or service department. Before

contacting, use the troubleshooting instruction on Table 1.

 Do not use fat. Do not use without oil. Do not open valve when oil is not.

CLEANING

 The device should be cool down to before maintenance

 The fry-oil should change periodically before each cooking.

 Remove the lid from top (1)

 Remove the basket with hand from tank (2)

 Remove the strainer from inside (3)

 Turn the drain valve handle to clockwise for open (4)

 After complete of waste oil drainage, fill the tank with water to maximum level.

 Product should continue to work until boil of water.

 Turn the drain valve handle to clockwise for unfill of waste water.

 After drainage, clean the tank surface with dry clothes.

Note : The drain valve is closed to the counter-clockwise way.

Note: Always wear oil-resistant, insulated gloves and/or protective gear when working with

hot oil.

9

ATTENTION: Any part replacement that may affect safety must be carried out by the

authorized people. During maintenance and repair, keep the main gas valve closed and keep

away fire. Always perform leakage check after repair or part replacement; use foam or gas

detector for this aim. In case of any dangerous condition with the device, notify to the authorized

service. Do not allow unauthorized people to interfere in the device.

DANGEROUS: Never allow leakage check to be performed with flame.

Problem

Cause

Problem

The ignition flame does not

start

1- blocked gas pipe to the

1- check and remove

2- ignition burner

2- check and remove

3- blocked ignition burner

3- clean with small steel brush

4- blocked ignition nozzle

4- check and replace

Yellow ignition flame

1- air adjustment required

1- check and remove

2- contaminated burner

2- check and clean with brush

The burner does not operate

1- damaged gas shut-off valve

1- check and replace

The ignition flame is not

maintained

1- contaminated thermocouple

1- check and clean with small steel brush

2- the thermocouple does not

indicate voltage (mV)

2- check and remove

3- the thermocouple is loose

3- check and remove

4- damaged thermocouple

4- check and replace

Table 1

Compatibility Information

This device is designed and manufactured in accordance with the following directives and

standards.

marking directive, 93/68/EEC

TS EN 203-1 / Gas Powered Cooking Appliances – Part 1:General Safety Appliances

TS EN 203-2-1 Gas Fired Catering Equipments - Part 2-1: Specifications – Open-tops

TS EN 203-2-2 Gas Burning Devices – Part 2-2: Special Rules – Ovens

 Limitation of Liability: All technical information contained in this manual, operating

instructions, operation and maintenance of the device, contains the latest information on your

device. The manufacturer accepts no responsibility for damage or injury which may result

from failure to follow the instructions in this manual, use outside of the intended use,

unauthorized repair, unauthorized modifications to the device, or use of spare parts not

approved by the manufacturer.

10

E. FIGURES

Figure A

Figure B

11

Figure C

Figure D

12

F. PRODUCT DRAWINGS

Product

Width

(W)

Depth

(D)

Height

(H)

Gas

Inlet

Power

Working Gas

Pressure

Weight

Volume

Capacity

7178.0080

400 mm

600 mm

300 mm

1/2''

6 kW

NG-G20-20mBar

LPG-G30-30mBar

23 kg

0.15 m3

8 lt

7178.0085

600 mm

300 mm

1/2''

12 kW

NG-G20-20mBar

LPG-G30-30mBar

46 kg

0.31 m3

2x8 lt

7178.0510

400 mm

700 mm

900 mm

1/2''

13,5 kW

NG-G20-20mBar

LPG-G30-30mBar

55 kg

0.45 m3

15 lt

7178.0515

800 mm

700 mm

900 mm

1/2''

27 kW

NG-G20-20mBar

LPG-G30-30mBar

86 kg

0.90 m3

2x15 lt

7178.3045

400 mm

900 mm

1/2''

18 kW

NG-G20-20mBar

LPG-G30-30mBar

65 kg

0.55 m3

19 lt

7178.3050

800 mm

900 mm

1/2''

36 kW

NG-G20-20mBar

LPG-G30-30mBar

110 kg

1.05 m3

2x38 lt

7178.0080

13

7178.0085

7178.0510

14

7178.0515

7178.3045

15

7178.3050

16

SERIE 700 / 900 Fixation

600 / 700-S series equipment fixation scheme

17

Handleiding Voor Bediening

En Onderhoud

Frituur (Gas)

18

A. BESCHRIJVING

Beste klanten,

Uw gewenste COMBISTEEL-product is natuur- en technologievriendelijk. Wij danken u voor

uw keuze.

COMBISTEEL is vervaardigd met het begrip '' Volledige Kwaliteit ''in zijn moderne

productiefaciliteiten.

Belangrijke veiligheidsinformatie

Lees deze handleiding aandachtig door en bewaar deze voor toekomstige beoordelingen.

WAARSCHUWING: De apparaten moeten worden geïnstalleerd door een

gekwalificeerdeonderhoudsmonteur.

WAARSCHUWING: De apparatuur moet worden geaard.

Geeft aan dat er een risico bestaat op persoonlijk letsel of materiële schade.

Explosie / brandgevaar.

 De instructies in deze handleiding bevatten belangrijke informatie over de installatie op

een veillige manier, het gebruik, de reiniging en het onderhoud van het apparaat. Houd

de handleiding daarom binnen handbereik van de gebruiker en technicus.

 De installatie, elektrische aansluiting en onderhoud van het apparaat moet worden

uitgevoerd door een gekwalificeerdeonderhoudsmonteurin overeenstemming met de

instructies van de fabrikant.

 De elektrische aansluitingen van het apparaat moeten worden verstrekt volgens de

tabellen en het elektrisch schema in deze handleiding.

 De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade als gevolg van het

uitvoeren van procedures die niet in overeenstemming zijn met de instructies voor gebruik

of met onderhoud of technische interventies uitgevoerd door onbevoegde personen.

19

B. PRODUCTEN

C. MONTAGE-INSTRUCTIES

INSTALLATIE INSTRUCTIES

 Installatie en afstelling van het apparaat moet worden uitgevoerd door de technische

dienst van de erkende servicedienst.

 Plaats het apparaat onder een gefilterde afzuigkap om alle geuren en dampen te

verwijderen die vrijkomen tijdens het koken.

 Plaats het apparaat op minstens 10 centimeter afstand van de zijwand of achterwand om

overmatige temperatuurstijging te voorkomen.

 Het apparaat moet op een vlak oppervlak worden geplaatst, op de juiste manier afgesteld

op de vier verstelbare poten. (Zie figuur A)

 Verwijder de beschermende nylonlaag op het apparaat. Verwijder eventuele plakkerige

deeltjes op het apparaat met een geschikte reiniger.

 Laat nooit ontvlambaar materiaal achter rond het apparaat.

GAASANSLUITING

 Zorg ervoor dat het apparaat is aangesloten op het gas door een bevoegde services.

 Het apparaat moet worden aangesloten in overeenstemming met de nationale en lokale

gasnormen van het betreffende land.

 De gaspoorten van het apparaat worden aangegeven met de label "GAS" op de behuizing

van het apparaat.

 De verbinding met de gasinstallatie moet worden gemaakt met een flexibele buis en

kogelklep. Bevestig de kogelkraan op een plaats uit de buurt van hitte en gemakkelijk

toegankelijk in geval van gevaar.

 Nadat de gasinlaataansluiting is voltooid, controleert u met een sopje of een

lekdetectieapparaat op mogelijke gaslekken.

 Voorzie het apparaat van gas en druk zoals aangegeven op het typeplaatje van het

apparaat. Als het type gas waarop het apparaat is ingesteld niet overeenkomt met het

geïnstalleerde type gas, volg dan de onderstaande instructies.

CODE

BESCHRIJVING

SERIE

7178.0080

Aanrecht gas friteuse, 8 liter

600

7178.0085

Aanrecht gas friteuse, 2x8 liter

600

7178.0510

Gas friteuse op gesloten kast, 15 liter

700

7178.0515

Gas friteuse op gesloten kast, 2x15 liter

700

7178.3045

Gas friteuse op gesloten kast, 19 liter

900

7178.3050

Gas friteuse op gesloten kast, 2x19 liter

900

20

WAARSCHUWING: Alle aanpassingen en aanpassingen aan de gasinstallatie en

apparaataansluiting moeten worden uitgevoerd door bevoegde personen.

AANPASSING AAN VERSCHILLENDE GAS TYPES

 Als het apparaat op de gasinstallatie is aangesloten, sluit dan de hoofdgasinlaatklep.

 Installatie van de branderuitlaat (Zie figuur B)

1. Open de kastdeur van de friteuse. (7178.0510/7178.0515/7178.3045/7178.3050)

Verwijder de schroeven op het voorpaneel (7178.0080/7178.0085)

Gebruik een geschikte sleutel om de opening (3) op de brandbare inlaat los te schroeven.

2. Vervang het mondstuk (3) door een mondstuk dat geschikt is voor het type gas.

3. Stel de waakvlam (1) af door de boutmoer (2) te draaien.

 De opening van het afstelonderdeel van de venturi (gas/luchtbuis) moet 10 mm zijn

voor het LPG-gastype, 20 mm voor het NG-gastype. ( Figuur 1)

 Draai na het afstellen van de opening van de venturibuis vast met een geschikte sleutel.

D. INSTRUCTIES VAN DE BEDIENER EN

AANDACHTSPUNTEN

WAARSCHUWINGEN

 Voordat u met de friteuse gaat koken, laat het een tijdje zonder te gieten lopen (water in

de tank gieten). Hiermee wordt de beschermende olie verwijderd en klaar voor gebruik.

 Houd de bedieningsknop in de pilot stand terwijl u niet aan het koken bent. Dit zal voor

u zorgen voor een zuiniger gebruik

 Gebruik de friteuse nooit zonder olie. Controleer voor gebruik of de reservoirs met

olie zijn gevuld.

 Wanneer het oliepeil is geminimaliseerd, vul dan de olie bij.

 Als u het apparaat gedurende langere tijd niet zult gebruiken, bedek het apparaat dan

met een geschikte olie en houd het uit de buurt van vocht.

 Gebruik het apparaat niet als de achterste mondstukriempjes niet aanwezig of gesloten

zijn.

Overmatige verhitting van de olie of olie veiligheidsthermostaat ter bescherming tegen

oververhitting als gevolg van de magere bewerking (Zie figuur C) "2" is voorzien. Als

de veiligheidsthermostaat de werking stopt, laat u de olie eerst afkoelen, opent u

vervolgens het deksel van de veiligheidsthermostaat en drukt u voorzichtig op de rode

knop. Als de veiligheidsthermostaat opnieuw afsluit wanneer u hem weer inschakelt,

neem dan contact op met een bevoegde service.

La page charge ...

CombiSteel 7178.0080 Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

CombiSteel 7178.0080 Manuel utilisateur

dans d''autres langues