Therma BOK G.1 ZR Manuel utilisateur

Marque: Therma

Modèle: BOK G.1 ZR

Catégorie: Cuisine

Taper: Manuel utilisateur

EINBAUBACKOFEN

FOUR ENCASTRÉ

FORNO DA INCASTRO

BOK G.1 ZR

gamma

5050

STOP

AUTO

Chère cliente, cher client

Nous vous remercions d’avoir choisi un four Therma.

Avec ce choix vous avez misé sur la qualité et la dura-

bilité.

Ce mode d’emploi vous permet de faire connaissance

pas à pas avec votre four et d’en utiliser toutes les pos-

sibilités de manière optimale. Avant la première mise

en service, nous vous prions de lire attentivement le

chapitre «Consignes de sécurité». Nous vous recom-

mandons de conserver le mode d’emploi à proximité

de l’appareil, de sorte que vous l’ayez immédiatement

sous la main en cas d’incertitude.

Cet appareil est conforme

à la directive CEE 72/23,

CEE 89/336, CEE 90/683, CEE 93/68

Apres vous avez pris connaissance du mode d’emploi,

nous vous prions, de renvoyer la carte de garantie remplie

le service après–vente à Mägenwil.

Table des matières

Remarques importantes concernant la sécurité 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité électrique 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Utilisation et fonctionnement 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Évacuation de l’emballage 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le four encastré 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vue de l’appareil 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tableau synoptique 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avant la première mise en service 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ajustage de l’heure réelle du jour 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage initial 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage initial 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

L’horloge électronique 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ajustage du niveau du signal sonore 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Si vous désirez utiliser l’horlogecomme «réveil» 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les programmes automatiques 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Programme instantané 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Programme retardé 38. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les commutateurs pour le four 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Commutateurs de fonction du four 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Régulateur de température du four 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les lampes de contrôle 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le four 40. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Applications des fonctions du four 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage supérieur et inférieur 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chaleur tournante 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gamme pour pizza 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grillades 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à infrarouge 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à grande surface 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbogril 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Séchage avec air chaud 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stérilisation 44. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Informations générales sur le rôtissage et la cuisson 45. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage et entretien 46. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

L’éclairage du four – échange des ampoules 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Conseil pratiques utiles 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Si quelque chose ne fonctionne pas 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instruction de montage 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Connexion électrique/cheminement des câbles 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Montage 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Données technique 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de cuisson et de rôtissage au four 52. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mode pizza 54. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rôti à basse température 55. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbo–gril 56. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de grillage 56. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de stérilisation 57. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de séchage 57. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Service après–vente 86. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Point de vente de rechange 86. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Garantie 86. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ThermaPhon 87. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lisez soigneusement ce mode d’emploi avant d’utili-

ser votre appareil. Faites spécialement attention aux

prescriptions de sécurité marquées par un triangle

d’avertissement.

Vous éviterez ainsi de causer des dommages corpo-

rels ou matériels. Conservez précieusement ce mode

d’emploi et transmettez–le à tout utilisateur nouveau

Cet appareil ne doit être utilisé que pour les besoins

ménagers et dans des buts bien précis. Il est conforme

aux prescriptions internationales de sécurité et aux

normes exigées de qualité. Toutefois, les mesures de

sécurité prévues ne sauraient éliminer tout risque

d’accident en cas d’utilisation abusive ou dangereuse.

Sécurité électrique

L’appareil doit être raccordé par un installateur

électricien concessionnaire. La sécurité électri-

que des appareils encastrés exige un montage

précis, conforme aux normes en vigueur.

• Tout appareil endommagé ne doit pas être utilisé.

En cas de dérangement ou de défaut, dévissez

puis retirez les fusibles.

• Par sécurité, toute réparation sur place de l’appa-

reil et spécialement de ses organes d’alimentation

ne peut être effectuée que par un électricien quali-

fié ou par un technicien du service de maintenance

pour pallier aux dangers d’électrocution. En cas de

panne, adressez–vous directement à notre ser-

vice technique de vente.

Utilisation et fonctionnement

• Éloignez les petits enfants. Ne laissez pas les en-

fants jouer avec la cuisinière.

• Avant la première utilisation, le four doit être

chauffé à vide. Assurez–vous que l’aération de la

pièce est suffisante et enclenchez la hotte d’aéra-

tion si elle existe. L’apparition d’odeurs lors du pre-

mier échauffement est un phénomène normal.

• Les corps de chauffe situés au haut du four assu-

rant le chauffage depuis le dessus et le gril, ainsi

que le corps de chauffe inférieur, de même que les

parois du four si elles sont chaudes peuvent pré-

senter un danger de brûlure si l’on n’y prend pas

garde.

• Utilisez des gants thermiques ou un torchon pour

retirer sans se brûler les mets cuits.

• Si elle est ouverte, la porte du four ne doit pas être

surchargée. Il est interdit de s’asseoir ou de grim-

per sur celle–ci.

• Si d’autres appareils doivent être raccordés au voi-

sinage immédiat du four, il faut veiller à ce que les

câbles de raccordement ne puissent pas entrer en

contact avec le four ou rester coincés dans la porte

chaude du four.

• A part les accessoires livrés, n’utilisez que des

plats et des moules de cuisson résistant à la tem-

pérature élevée. Prenez garde aux recommanda-

tions du fournisseur.

• Certains commutateurs rotatifs de votre appareil

possèdent une butée. N’essayez pas de tourner

ce commutateur plus loin que cette butée, mais au

contraire dans le sense opposé. Sinon, il s’ensui-

vra une détérioration du commutateur!

• Après chaque utilisation, contrôlez que l’appareil

est bien éteint. Tous les commutateurs rotatifs doi-

vent être en position déclenchée.

Nettoyage

• Lors du nettoyage manuel de guides de plaques,

éclairage du four et de la porte du four, aucun corps

de chauffe ne doit être enclenché. Attendez que le

four soit suffisamment refroidi pour pouvoir entrer

en contact sans danger avec les organes internes.

• Maintenez toujours votre four parfaitement propre.

Les éclaboussures de graisse et les taches déga-

gent une mauvaise odeur lorsqu’elles chauffent.

• Veillez à la propreté des surfaces assurant l’étan-

chéité de la porte ainsi que le cadre de la porte.

• Les charnières de la porte du four constituent un

danger et elles ne peuvent être démontées et re-

montées que par un technicien expérimenté fai-

sant partie de notre équipe après–vente.

• L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un sys-

tème de nettoyage à vapeur ou à haute pression

pour des raisons de sécurité électrique.

Évacuation de l’emballage

• Les matériaux d’emballage, ainsi que les appareils

périmés doivent être débarrassés selon les pres-

criptions. Respectez les normes nationales et ré-

gionales, ainsi que les indications concernant les

matières (séparation des matériaux, récolte des

déchets, lieux de ramassage).

Remarques importantes concernant la sécurité

Le four encastré

Vue de l’appareil

gamma

5050

STOP

AUTO

Tableau synoptique

gamma

STOP

AUTO

1 Lampe de contrôle fonctionnement du four

2 Lampe de contrôle de la température du four

3 Sélecteur de fonction du four

4 Sélecteur de température du four

5 Timer

Porte du four

avec vitre frontale entièrement en verre et

fenêtre de contrôle

Poignée de la porte du four

Tableau synoptique avec élément de

commande et montre électronique

Avant la première mise en service

Ajustage de l’heure réelle du jour

Lors de la mise en service, c’est–à–dire dès que

l’horloge est alimentée en électricité, le symbole

«MARMITE», l’afficheur (5) «00» et «AUTO» cligno-

tent alternativement.

– Positionnez le bouton rotatif gauche (6) sur le

symbole «HORLOGE» (8).

– Réglé l’heure actuelle en tournant le bouton rota-

tif droite (7) sur la droite ou la gauche.

– Placez le bouton rotatif gauche (6) sur le sym-

bole de la «MAIN» (9).

Nettoyage initial

Le four doit être nettoyé avant la première utilisation

afin d’éliminer toute trace possible laissée par la fabri-

cation.

Enlevez soigneusement les étiquettes qui s’y trouvent

encore, ainsi que les feuilles de protection (Attention

de ne pas enlever la plaque signalétique de l’appareil).

Le tableau synoptique et la porte du four doivent être

lavés à l’eau chaude contenant un détergent puis sé-

chés.

Enlever du four tous les objets qu’il contient, à

l’exception de la feuille de réflexion située sous

le corps de chauffe inférieur.

Vous pouvez y voir plus clair en allumant l’éclairage in-

terne en positionnant le sélecteur de fonction sur posi-

tion éclairage.

Chauffage initial

Le four doit être chauffé une première fois à

vide. Assurez–vous que l’aération est suffi-

sante. Le dégagement d’odeur est normal.

– Mettre le commutateur de fonction en position de

chauffage haut et bas et le sélecteur de tempéra-

ture sur 250°C.

– Laisser le four fermé chauffer pendant 60 minutes

à cette température.

STOP

200

250

275

L’horloge électronique

L’horloge électronique de commutation indique l’heure

réelle du jour. Il est possible de l’utiliser comme

«réveil». Mais la principale caractéristique de cette

horloge est de disposer d’un système automatique. Ce

système vous facilite les opérations de cuisson au

four.

Il est nécessaire de régler l’heure lorsque l’affi-

chage (5) clignote, sinon le four ne peut pas

fonctionner!

Ajustage du niveau du signal sonore

Le signal sonore peut être ajusté sur 3 niveaux divers.

– Lorsque l’affichage du temps est activé plus de 7

secondes sur les symboles «MAIN» (9) ou «HOR-

LOGE» (8), le signal sonore peut être ajusté en

tournant le bouton droite (7) vers la gauche.

– Après avoir effectué le choix du signal sonore, pla-

cez le bouton gauche (6) sur le symbole

«MAIN» (9).

Si vous désirez utiliser l’horlogecomme

«réveil»

Vous pouvez régler soit une durée (maximum 23 hres

59 min.) ou une certaine «heure de réveil» (par ex.

14.10 heures).

– Si vous désirez régler une durée (reveil), placez le

bouton rotatif gauche (6) sur le symbole

«CLOCHE» (10).

– Réglez la durée désirée en tournant le bouton rota-

tif droit (7) vers la droite. Le symbole «CLOCHE»

s’allume sur l’afficheur et le temps écoulé est indi-

qué.

– Un signal sonore retentit lorsque cette durée est

écoulée.

– Si vous tournez le bouton rotatif (6) sur le symbole

«MAIN», le signal sonore est désactivé. L’heure du

jour réapparaît sur l’afficheur.

STOP

AUTO

Les programmes automatiques

Vous pouvez modifier en tout temps les valeurs com-

muniquées à l’horloge, même lorsqu’un programme

est en cours de fonctionnement.

– Vous pouvez interrompre resp. annuler un pro-

gramme déjà réglé ou en train de se dérouler, en

ramenant sur «0:00» les valeurs réglées.

Lorsqu’un programme est terminé, il est

nécessaire de remettre toujours le bouton ro-

tatif gauche (6) sur le symbole «MAIN» (9). Si-

non, il n’est pas possible d’utiliser manuelle-

ment le four.

Programme instantané

Réglez la durée désirée de cuisson ou de rôtissage. A

la fin de cette durée, le four se déclenche et un signal

sonore retentit.

Ce programme débute immédiatement après le

réglage.

– Enclenchez tout d’abord le four.

– Tournez le bouton rotatif gauche (6) sur le symbole

«MARMITE» (11). Le symbole «MARMITE» et la

valeur «0:00» s’allument sur l’afficheur.

– Réglez la durée désirée de cuisson au four en tour-

nant le bouton droit (7) vers la droite. Le pro-

gramme débute aussitôt. Le symbole «AUTO»

s’allume sur l’affichage.

– Pour indiquer l’heure du jour actuelle en evitant de

dérégler sans intention letemps déjà réglé, tourner

le bouton gauche (6) sur le symbole «AUTO» (13).

Dès que le temps réglé s’est écoulé, le four et le sym-

bole «MARMITE» se déclenchent. Le symbole

«AUTO» de l’afficheur clignote et un signal sonore re-

tentit, lequel peut être arrêté en tournant le bouton ro-

tatif gauche (6) sur le symbole «MAIN» (9). Le symbole

«AUTO» de l’afficheur s’éteint.

– Tournez les interrupteurs de fonction et de tempé-

rature du four sur la position ARRET.

STOP

AUTO

STOP

AUTO

Programme retardé

Réglez la durée désirée de cuisson au four, ainsi que

l’heure du jour à laquelle votre plat doit être prêt. L’hor-

loge enclenchera et déclenchera automatiquement

aux heures correctes le four, ainsi que toutes les fonc-

tions et affichages nécessaires. Un signal sonore vous

avertit lorsque la durée de cuisson au four est écoulée.

– Enclenchez le four.

– Tournez le bouton rotatif gauche (6) sur le symbole

«MARMITE» (11).

– Sélectionnez la durée désirée de cuisson au four

en tournant le bouton droit (7) vers la droite.

– Tournez le bouton rotatif gauche (6) sur le symbole

«STOP» (12).

– En tournant le bouton droit (7), sélectionnez

l’heure désirée à laquelle votre plat doit être prêt.

Le symbole «STOP» s’allume sur l’affichage.

– Dès que le chauffage du four s’enclenche, le sym-

bole «MARMITE» s’allume sur l’afficheur.

– Pour indiquer l’heure du jour actuelle en evitant de

dérégler sans intention letemps déjà réglé, tourner

le bouton gauche (6) sur le symbole «AUTO» (13).

Dès que le programme est terminé, le four et le sym-

bole «MARMITE» se déclenchent. Le symbole

«AUTO» de l’afficheur clignote et un signal sonore re-

tentit, lequel peut être arrêté en tournant le bouton ro-

tatif gauche (6) sur le symbole «MAIN» (9), le symbole

«AUTO» de l’afficheur s’éteint.

– Tournez les interrupteurs de fonction et de tempé-

rature du four sur la position ARRET.

STOP

AUTO

STOP

AUTO

STOP

AUTO

Les commutateurs pour le four

Commutateurs de fonction du four

Le commutateur de fonction peut être positionné en le

tournant soit vers la droite soit vers la gauche.

L’éclairage du four est enclenché avec n’importe

quelle fonction autre que zéro.

Éclairage – a cette position enclenché et pour

chaque fonction

Air chaud – chauffage par le corps de chauffe

de la paroi arrière et le ventilateur du four

Gamme pour pizza – Chauffage par le corps

de chauffe de la paroi arrière et chauffage en

bas enclenché, ainsi que le ventilateur du four

Turbogril – gril à infrarouge et ventilateur en-

clenchés

Gril à infrarouge –

corps de chauffe du gril

Gril à grande surface – chauffage en haut et

corps de chauffe du gril enclenchés

Chauffage en haut seulement

Chauffage en bas seulement

Chauffage en haut et en bas

Régulateur de température du four

Positionner la température voulue en tournant vers la

droite le commutateur réglant la température du four

entre 50 et 275°C.

Ne pas tourner plus loin que la butée

Pour arrêter, revenir à la position ”0”.

Le four ne fonctionne que si le sélecteur de fonction et

le régulateur de température sont enclenchés.

Les lampes de contrôle

La lampe de contrôle de fonction

celle–ci s’allume lorsque le four est enclenché. Elle

s’éteint lorsque tous les commutateurs sont en posi-

tion HORS.

La lampe de contrôle de température

celle–ci s’allume lorsque le chauffage du four est en-

clenché et elle s’éteint lorsque la température choisie

est atteinte et elle se rallume chaque fois que le ther-

mostat réenclenche le chauffage pour maintenir la

température.

200

250

275

Le four

A Rainures de guidage de plaque à pâtisserie

B Corps de chauffe inférieur

C Corps de chauffe du gril

D Corps de chauffe supérieur

C + D Gril à grande surface

E + H Éclairage du four

F Filtre à graisse de viande

G Ventilation du four

J Récipient réfléchissant

1 – 5 Guides de plaques (rainures)

Accessoires du four

A part les accessoires livrés, n’utilisez que des

plats et des moules de cuisson résistant à la

température élevée. Prenez garde aux recom-

mandations du fournisseur.

Le four est équipé des accessoires suivants:

2 Plaques à cuire

1 Rôtissoire pour cuire/rôtir/griller

1 Filtre à graisse de viande

1 Récipient réfléchissant

Filtre à graisse de viande

Ce filtre protège l’intérieur du four contre l’encrasse-

ment trop rapide

L’introduire pour toute opération à air chaud,

ainsi que pour le turbogril

Enlever ce filtre pour cuire, sinon le temps de cuisson

est à allonger.

Guides de plaques

Le four est muni de 2 gradins contenant 5 rainures de

hauteur différente. Ces hauteurs sont numérotées

dans une table allant de 1 à 5, selon l’échelle suivante:

1 = le plus bas, 5 = le plus haut

Enfilez la plaque ou le rôti entre les deux tiges

de guidage, ce qui facilite l’entrée et la sortie

et assure le maintien pendant la cuisson.

Position de stop

Etrier de suspension

Applications des fonctions du four

Chauffage supérieur et inférieur

Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le

fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe

situés au plancher et au plafond de l’enceinte chauf-

fante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La

température peut être réglée entre 50 et 275°C.

Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en

bas ne sont possibles que sur un seul niveau:

• mettre les gâteaux plats et la pâtisserie sur la pla-

que aux niveaux 1 ou 3

• mettre les cakes, les kouglofs ou les biscuits en

forme de bloc au niveau 2.

Chaleur tournante

Le four entier est chauffé par l’air chaud qui circule in-

tensivement grâce à un ventilateur situé dans la paroi

arrière. La température peut être réglée entre 50 et

275°C.

La fonction d’air chaud permet de transmettre plus ra-

pidement que dans la méthode conventionnelle la cha-

leur à l’aliment à rôtir. La température peut être ainsi

réduite d’environ 25°C par rapport à la recette pour le

chauffage normal en haut et en bas.

Selon l’aliment à cuire ou à rôtir, on peut utiliser jusqu’à

trois niveaux différents.

Nous vous conseillons les combinaisons suivantes:

• 1 plaque: échelon 2 ou 3

• 2 plaques: échelons 1 et 3

• 2 plaques: échelons 1, 3 et 5

• 1 à 2 moules hauts l’un à côté de l’autre:

échelon 1

• 1 moule bas: échelon 2 ou 3

• 2 moules bas: échelons 1 et 3

Gamme pour pizza

La fonction pizza est utilisée de préférence pour cuire

les gâteaux ne contenant que peu ou pas de sucre, tels

que les pizzas, les gâteaux aux fruits ou au céré, les

quiches ou les ramequins.

Cette gamme allie la fonction d’air tournant à celle du

chauffage inférieur seulement.

La chaleur rayonnée par le corps de chauffe inférieur

provoque la formation d’une croûte suffisamment ré-

sistante au niveau 1, ce qui évite le ramollissement de

la pâte. On peut également utiliser les deux échelons

supérieurs pour cuire ou pour rôtir, sans que la chaleur

circulante s’en trouve modifiée.

Grillades

La grillade s’opère généralement en fermant la

porte du four. Ne laissez cependant pas votre

gril sans surveillance.

La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne

contre le plafond du four et atteint la pièce à rôtir qui est

placée en dessous. Les indications concernant la hau-

teur optimale de celle–ci se trouvent dans la table de

grillade. Le préchauffage est inutile.

Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de

fonction et de température correspondants.

Le choix de la fonction dépend de la qualité, de la

quantité et de la hauteur de la viande à griller.

La température doit être adaptée au type de viande,

car le thermostat du four assure son service et main-

tient la température à l’intérieur du domaine assigné,

conformément aux valeurs de la table.

Si vous devez effectuer plusieurs grillades consécuti-

ves, il faut nettoyer la plaque après chacune d’elles.

Gril à infrarouge

Pour de petites quantités de grillades de tranches pla-

tes ainsi que pour les demi–poulets, le gril à infrarouge

est particulièrement bien indiqué. Le domaine de

température se situe entre 210 et 250° C.

Gril à grande surface

Cette fonction permet de griller des tranches plates ou

des demi–poulets sur toute la surface de la plaque. La

conjonction du gril à infrarouge et du chauffage supé-

rieur permet de maintenir une température réglable

entre 210 et 275°C.

Les deux fonctions de gril (à grande et à petite sur-

face) sont idéales pour les tranches plates, telles que

les steaks, les côtelettes, les petites saucisses, le pois-

son ou autres. On peut également faire des toasts,

brunir du massepain ou de la glace, réaliser une crème

brûlée, gratiner un soufflé ou brunir un gratin. La cha-

leur rayonnée par le gril n’étant destinée qu’à brunir la

surface et la rendre croustillante il ne faut l’utiliser

qu’en fin de cuisson.

Glissez les aliments à griller à l’échelon 4 ou 5 selon

l’épaisseur. La distance entre les aliments et le corps

de chauffe peut varier vers le haut ou vers le bas selon

la courbure de la voûte du gril. Si les aliments à griller

sont gras, il vaut mieux les éloigner du corps de

chauffe.

Il faut glisser la plaque à gâteaux dans les guides au

niveau 1 ou 2 pour récupérer le jus et éviter l’encrasse-

ment du four.

Si vous devez effectuer plusieurs grillades consécuti-

ves, il faut nettoyer la plaque après chacune d’elles.

Turbogril

La fonction turbogril est intéressante pour rôtir les gros

morceaux de viande, les gigots, la volaille, etc. Sélec-

tionnez la fonction turbogril et une température de 150

à 190°C.

Le gril à infrarouge travaille avec le ventilateur pour

répartir uniformément la chaleur. Non seulement la

surface supérieure, mais aussi tous les côtés sont

dorés uniformément.

Les pièces de viande de grande hauteur, les rôtis

roulés, les carrés de porc, les jarrets ou la volaille ac-

quièrent une surface bien dorée et croustillante, alors

que l’intérieur reste tendre et juteux. Cette méthode de

cuisson peut également s’appliquer aux gratins et aux

soufflés.

Glissez la plaque à gâteaux dans les glissières à

l’échelon 1 ou 2 en posant la grille supportant l’aliment

à rôtir immédiatement dessus, ainsi que le montre la

figure ci–contre.

Stérilisation

avec chaleur inférieure ou air chaud

Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissez–

les sous l’eau froide et mettez–les dans les bocaux.

Les fruits préparés seront introduits directement dans

les bocaux.

Tous les verres utilisés devront être de même

grandeur et en parfait état. Vérifiez l’étan-

chéité des caoutchoucs de fermeture.

Cuisez séparément de l’eau sucrée ou salée puis ter-

minez le remplissage des bocaux jusqu’au 3/4 de leur

hauteur.

Enfilez la plaque à gâteaux dans l’échelon inférieur

puis disposez les bocaux bien alignés sur cette pla-

que, comme le montre la figure ci–contre

Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne

doivent pas entrer en contact avec le four.

Le temps de stérilisation et la température se trouvent

dans la table de stérilisation.

N’ouvrez jamais la porte du four pendant toute

la durée de stérilisation.

Lorsque la stérilisation est terminée, retirez les bocaux

du four et laissez–les refroidir sur une planche en bois

ou sur une couverture, à l’abri de tout courant d’air.

Pour certains légumes (haricots et choux), il faut

répéter la stérilisation 24 à 48 heures plus tard.

Après refroidissement, vérifiez l’étanchéité de la fer-

meture. Si le couvercle s’enlève facilement, il faut

répéter la stérilisation du bocal correspondant ou utili-

ser immédiatement son contenu.

Séchage avec air chaud

Le séchage peut s’effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la

tabelle de séchage) en prenant soin d’intervertir de

temps en temps les plateaux.

Garnissez la plaque de gâteau avec du papier de pro-

tection et disposez les produits à sécher aussi serrés

que possible, mais sur une seule couche.

Plaque à séchage comme accessoire spécial, voir la

bulletin de commande.

Laisser ouverte d’environ 2 cm la porte du four,

en plaçant un coin en bois.

Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la

fin de la durée de séchage prévue:

Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l’ali-

ment à sécher et de le presser entre le pouce et l’index.

Il ne doit plus s’écouler aucun jus, mais le produit sé-

ché ne doit pas être cassant.

Vaporisation

Cette fonction permet de réussir parfaitement l’aspect

croustillant de la surface du rôti ou de la pâtisserie. Elle

est utilisable pratiquement pour tous les mets grillés.

Remplir le réservoir d’eau avant l’utilisation:

– Le réservoir doit être rempli jusqu’à la marque su-

périeure après avoir été retiré de l’appareil.

N’utilisez que de l’eau propre.

– Réintroduisez le réservoir dans l’appareil, jusqu’à

la butée.

Pour produire de la vapeur, le four doit être à

100°C au moins.

– Le meilleur moment pour produire la vapeur est

par exemple le début de la cuisson du pain.

– Pour vaporiser, il suffit de tourner le réservoir d’un

demi–tour, avec la marque dirigée contre le bas.

L’eau pénètre alors dans le bassin d’évaporation

où elle se vaporise.

– Après utilisation, retournez le réservoir d’eau dans

sa position initiale fermée (marque en haut).

Informations générales sur le rôtissage et la cuisson

Rôtissage avec l’air chaud et chauffage en haut

et en bas

Le temps de rôtissage dépend du genre du rôti choisi,

de son poids et de sa hauteur. L’usage est de calculer

le temps nécessaire par centimètre de hauteur:

• Boeuf, chasse 15 – 18 minutes

• Porc, veau 15 – 18 minutes

• Filet, roastbeef 10 – 12 minutes

Plus le morceau de viande est haut, plus la tempéra-

ture du four peut être moins élevée.

L’état de cuisson de la viande peut être testé en pres-

sant dessus avec une cuillère. Si le rôti ne s’enfonce

pas, il est cuit.

Conseil: Dans le commerce des appareils ménagers,

on trouve des thermomètres indiquant l’état de cuis-

son.

Laissez le rôti dans le four une dizaine de minutes

après l’avoir éteint, pour permettre au jus de s’écouler,

ce qui simplifie le découpage.

Rôtir sur le gril

La pièce à rôtir doit être déposée sur le gril avec le côté

à dresser tourné vers le haut. Enfilez la plaque du gril

dans les glissières 1 ou 2 puis introduisez le gril juste

au–dessus sur le rail de la glissière.

Rôtir dans une rôtissoire ou sur la plaque

Mettez le morceau de viande maigre, de chasse ou de

hachis directement dans la rôtissoire (récipient à rôtir,

en pyrex ou en terre cuite vernie) ou sur la plaque.

Si le temps de cuisson doit dépasser une heure, ajou-

tez les ingrédients pour la sauce dans la rôtissoire une

demi–heure avant la fin de la cuisson, puis laissez do-

rer et complétez avec un peu d’eau chaude.

Utensiles pour rôtir et cuire

Pour rôtir et cuire avec l’air chaud, vous utiliserez de

préférences les ustensiles livrés avec l’appareil, à sa-

voir les formes claires et foncées pour la cuisson, la cé-

ramique et les formes résistant à la température. No-

tez que les plaques et les formes métalliques claires

nécessitent un temps de cuisson plus long. Veuillez

consulter les instructions remises à cet effet par le fa-

bricant.

Les moules à cuire ou les autres ustensiles doivent

être posés sur la plaque à gâteaux.

Choix de la température

Le fonctionnement à air chaud accélère la transmis-

sion de la chaleur à la pièce à cuire par rapport à la mé-

thode conventionnelle. La température indiquée dans

la recette pour le chauffage uniquement en haut et en

bas peut être diminuée de 25°C.

Filtre à graisse de viande

Installez le filtre à graisse de viande avant de lancer le

rôtissage à l’air chaud ou avec le turbogril. Ce filtre pro-

tège l’intérieur du four d’une salissure exagérée.

Il faut par contre enlever ce filtre lors de la cuisson nor-

male. La meilleure répartition de la chaleur permet de

diminuer le temps de préparation.

Préchauffage

Le préchauffage n’est plus nécessaire dans la plupart

des préparations, car la température préréglée est at-

teinte très rapidement (Veuillez consulter la table des

temps de rôtissage et de cuisson).

Nous recommandons toutefois de préchauffer le four

dans les cas suivants:

– Steaks et tranches de viande, telles que filet, roast-

beef, escalope ou côtelette. Les pores de la viande

se referment plus rapidement et l’intérieur reste

plus juteux.

– Pâtisserie pouvant couler facilement, petits pains,

gâteaux, roulades, etc.

Il suffit alors de prérégler la température voulue et d’at-

tendre que celle–ci soit atteinte avent d’introduire les

mets.

Remarques sur l’utilisation de la table des temps

de cuisson

La table des temps de cuisson contient dans certains

cas l’indication d’une plage de température, par exem-

ple 160 – 175°C. Choisissez de préférence la tempéra-

ture la plus basse indiquée. En cas contraire, votre gâ-

teau sera trop cuit dessus, il ne sera pas assez levé ou

il s’effondrera, parce que l’humidité qu’il contient n’a

pas été suffisamment éliminée.

Si le temps de cuisson est trop long, ou si le dessus de

l’aliment à cuire ne brunit pas comme il serait souhaita-

ble, il faut alors choisir la température la plus élevée fi-

gurant dans la table.

Le brunissement régulier des gâteaux peut être amé-

lioré en diminuant d’environ 10°C la température de

cuisson indiquée et en rallongeant le temps de cuisson

mentionné.

Les données de la durée de cuisson peuvent varier en

fonction de la grandeur des oeufs utilisés, des possibi-

lités de liaison de la farine et de la matière du moule

choisi.

Nettoyage et entretien

Lors du nettoyage de guides de plaques, éclairage du

four et de la porte du four, aucun corps de chauffe ne

doit être enclenché. Attendez que le four soit suffisam-

ment refroidi pour que vous puissiez toucher sans dan-

ger les organes internes. Seul l’éclairage du four peut

rester en fonction.

L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un

système de nettoyage à vapeur ou à haute

pression pour des raisons de sécurité électri-

que.

Nettoyez régulièrement et à fond votre four lorsqu’il est

tiède ou froid. Évitez la combustion des éclaboussures

graisseuses.

Nettoyage du four catalytique

(surface rugueuse, poreuse)

Votre four est équipé d’un système de nettoyage cata-

lytique chargé de brûler les petits résidus à une tempé-

rature supérieure à 200C. Les petites taches graisseu-

ses sur les parois du four sont tout à fait normales.

Soyes attentif aux indications suivantes pour un fonc-

tionnement optimal du système de nettoyage.

Après avoir rôti ou grillé un mets produisant de fortes

éclaboussures (viande grasse, poulet, etc.), on peut

laisser le four vide enclenché à température maximale

pendant 5 minutes, puis le laisser refroidir avant de le

nettoyer.

N’utilisez pas de produit pouvant provoquer

des griffures, de détergent moussant, de spray

pour four ou de paille de fer, car ces produits

détruisent les propriétés d’autonettoyage du

four.

N’ouvrir que rapidement le four afin de renfor-

cer l’effet autonettoyant.

N’utilisez pas de chiffons textiles, car les filo-

ches restent prises dans la rugosité des surfa-

ces autonettoyantes.

Nettoyage du gril, des plaques, des moules et

des glissières

Ces objets doivent être nettoyés à l’aide d’eau chaude

savonneuse. Ces pièces ne supportent pas le pas-

sage dans la machine à laver la vaisselle.

Filtre à graisse de viande

Après chaque utilisation, nettoyez ce filtre avec une

brosse douce et de l’eau chaude savonneuse, ou met-

tez–le dans le lave–vaisselle. Si l’encrassement est

important, il faut le laisser tremper.

Montage et démontage des guides de plaques

Pour faciliter le nettoyage des guides de plaques, on

peut les sortir du four.

A la hauteur de la position 3, les supports peuvent être

retirés de la paroi par l’avant, puis on dégage l’arrière

et on peut sortir le support par l’avant du four.

Pour remonter le support, il suffit de le suspendre par

l’arrière, puis d’introduire les crochets de la partie

avant dans les trous de la paroi et d’enfoncer le sup-

port dans sa position normale.

Récipient réfléchissant

N’utilisez pas de détergent pouvant provoquer

des rayures, ni de laine d’acier.

Ne pas le nettoyer dans le lave–vaisselle.

Il suffit de laver le récipient après chaque utilisation, à

l’aide d’une brosse douce et de l’eau chaude savon-

neuse. Si l’encrassement est important, il faut le lais-

ser tremper.

Utilisez une base lisse lors du nettoyage pour

empêcher des deformations.

Panneau synoptique et porte du four

Veillez à la propreté des surfaces assurant

l’étanchéité entre la porte et son cadre.

Le panneau de commande ainsi que la porte du four

doivent être nettoyés à l’eau chaude ou avec un pro-

duit de nettoyage pour les vitres, puis séchés soigneu-

sement. N’utiliser que de l’eau chaude pour l’intérieur

de la porte du four.

La vitre intérieure est recouverte d’une couche spécia-

lement résistante au rayonnement de la chaleur. Il faut

donc éviter d’utiliser un détergent agressif pouvant

provoquer des griffures de la surface, ainsi que tout

produit moussant.

Lors du nettoyage de la porte, il faut faire bien attention

à ce que celle–ci reste suspendue et que l’étrier proté-

geant la charnière repose bien sur cette dernière (voir

figure ci–contre).

L’éclairage du four – échange des ampoules

Avant de faire l’échange, il faut obligatoire-

ment déconnecter l’alimentation électrique de

tout l’appareil, en enlevant les fusibles.

Il est possible de remplacer soi–même les ampoules

défectueuses.

La nouvelle ampoule de 25 watts, à 230/240 volts,

avec un culot E 14, doit pouvoir résister à une tempéra-

ture de 300 °C. Vous pouvez l’obtenir auprès de notre

magasin central de pièces de rechange ou chez un

électricien spécialisé.

La lampe en haut à droite dans la face arrière du four

est protégée par un un verre rond de protection que

l’on peut facilement dévisser.

L’ampoule située dans la paroi gauche est recouverte

par une protection carrée en verre spécial qu’il faut re-

tirer délicatement à l’aide d’un tournevis à pointe large,

ainsi que le montre la figure ci–contre. Au préalable, il

est nécessaire d’enlever le rail de guidage gauche de

la plaque.

STOP

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Therma BOK G.1 ZR Manuel utilisateur

Marque: Therma

Modèle: BOK G.1 ZR

Catégorie: Cuisine

Taper: Manuel utilisateur

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