JERKY & SNACK
STICK GUN
MODEL NO. 37-0101-RT
PISTOLET À VIANDE
SÉCHÉE ET À BÂTONNETS
À GRIGNOTER
MODÈLE NO. 37-0101-RT
REV061413
™
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l’activation de la garantie, veuillez communiquer avec l’équipe du service clientèle des produits Weston:
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Parce que nos produits bénécient de perfectionnements constants apportés en usine, les illustrations
présentes peuvent être légèrement différentes du produit reçu.
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LE INFORMATION SUR LA GARANTIE PRÉCÈDENT LES INSTRUCTIONS DANS CE LIVRET.
COMPONENT LIST
If any components of this unit are broken or the unit does not operate
properly, call Weston Products LLC Toll Free at
1-800-814-4895
Monday thru Friday 8:00am-5:00pm EST. Outside the U.S. call 440-638-3131
DIAGRAM PART PART
NUMBER DESCRIPTION NUMBER
1 Front Ring Nut (2) 37-0505
2 Aluminum Tube (2) 37-0102-RT
3 Jerky Gun Handle Assembly 37-0103-RT
4 Stomper 37-0507
5 Cleaning Brush (2) 37-0506
6 Double Jerky Strip Attachment 37-0514
7 Double Snack Stick Attachment 37-0313
8 Sausage Funnel 37-0509
Not Shown Realtree Xtra® Camo Jerky Gun Storage Bag 37-0101-RTC
Weston Products LLC warrants to the ORIGINAL RETAIL PURCHASER of this product that if operated in
accordance with the printed instruction accompanying it, then for a period of 1 year from the date of purchase,
the product shall be free from defects in material and workmanship.
The Warranty Card, along with a copy of the original receipt, must be received by Weston Products LLC
within 30 days from purchase date for the warranty to apply. Failure to send the completely lled out Warranty
Card, along with a copy of the original receipt, will void the warranty.
The product must be delivered to or shipped freight prepaid to Weston Products LLC for warranty services,
in either its original packaging or similar packaging affording an equal degree of protection. Damage due to
shipping is not the responsibility of the company. Weston Products LLC charges a $35.00 per hour bench
charge. NOTE: No repairs will be started without the authorization of the customer. The return shipping cost to
the customer will be added to the repair invoice.
Prior to returning the product for Warranty Repair, the product must be thoroughly cleaned and free from any
food particles or other debris. Failure of the purchaser to comply with this standard will result in the unit being
returned without repair. In some cases, a $50 cleaning surcharge may apply.
Weston Products LLC will repair (or at its discretion, replace) the product free of charge, if in the judgment
of the company, it has been proven to be defective as to seller’s labor and material, within the warranty period.
New or rebuilt replacements for factory defective parts will be supplied for one (1) year from the date of
purchase. Replacement parts are warranted for the remainder of the original warranty period.
For non-warranty repairs, contact Weston Products LLC’s Customer Service at 1-800-814-4895 M-F 8am-
5pm EST (outside of the United States 440-638-3131) to obtain a Return Merchandise Authorization Number
(RMA Number). Weston Products LLC will refuse all returns that do not contain this number. DO NOT RETURN
THE UNIT WITHOUT PROPER AUTHORIZATION FROM WESTON PRODUCTS LLC.
LIMITATIONS: The warranty is void if the product is used for any purpose other than that for which it is
designed. The product must not have been previously altered, repaired, or serviced by anyone else other than
Weston Products LLC. If applicable, the serial number must not have been altered or removed. The product
must not have been subjected to accident in transit or while in the customer’s possession, misused, abused,
or operated contrary to the instructions contained in the instruction manual. This includes failure caused by
neglect of reasonable and necessary maintenance, improper line voltage and acts of nature. This warranty is
not transferable and applies only to U.S. and Canadian sales.
Except to the extent prohibited by applicable law, no other warranties whether expressed or implied,
including warranty merchantability and tness for a particular purpose, shall apply to this product. Under no
circumstances shall Weston Products LLC be liable for consequential damages sustained in connection with
said product and Weston Products LLC neither assumes nor authorizes any representative or other person to
assume for it any obligation or liability other than such as is expressly set forth herein. Any applicable implied
warranties are also limited to the one (1) year period of the limited warranty.
This warranty covers only the product and its specic parts, not the food or other products processed in it.
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NOTE! French instructions and information follow the
English instructions and information in this booklet.
REMARQUE! Les instructions et les renseignements en
français suivent les instructions en anglais dans ce livret.
-2- -19-
Plunger
Knob
Handle
Plunger Shaft
Plunger
Release
Button
Trigger
Cap
Nut
Front
Washer
Plunger
Cap
Back
Washer
4
2
1
5
6
7
3
8
Weston Products LLC garantit à l’ACHETEUR AU DÉTAIL D’ORIGINE de ce produit contre tout défaut en matériau
et en main-d’œuvre pendant un (1) an a partir de la date d’achat à condition qu’il soit utilisé conformément aux
directives imprimées qui y sont jointes.
La Carte de Garantie, avec une copie du reçu original, doivent être reçus par Weston Products LLC dans les trente
(30) jours à partir de la date d’achat pour que la garantie puisse s’appliquer. Le manque d’envoyer la Carte de Garantie
complètement remplie avec une copie du reçu original annulera la garantie.
Le produit doit être livré à ou expédié franco de port à Weston Products LLC pour les services de garantie, soit dans
son emballage d’origine ou un emballage similaire offrant un degré de protection équivalent. Les dommages causés
par l’expédition ne sont pas la responsabilité de la société. Weston Products LLC charge 35,00 $ par heure pour frais
de service. REMARQUE : Aucune réparation ne sera commencée sans l’autorisation du client. Les frais d’expédition
de retour seront ajoutés à la facture de réparation.
Avant de renvoyer le produit pour une réparation sous garantie, bien nettoyer le produit pour qu’il soit exempt de
toute particule alimentaire ou autres débris. Si l’acheteur ne respecte pas cette consigne, le produit lui sera renvoyé
sans avoir été réparé. Dans certains, la somme de 50 dollars sera facturée pour le nettoyage.
Weston Products LLC réparera (ou à sa discrétion, remplacera) le produit sans frais, si à l’opinion de la société, il a
été prouvé être défectueux en matériau et en main d’œuvre dans la période de garantie.
Des remplacements neufs ou remis en état pour les pièces d’usine défectueuses seront fournis pendant un (1) an à
partir de la date d’achat. Les pièces de remplacement sont garanties pour le reste de la période de garantie originale.
Pour les réparations non garanties, veuillez contacter le Service à la clientèle de Weston Products LLC au numéro
sans frais 1-800-814-4895, du lundi au vendredi, de 8h00 à 17h00 EST (en dehors des États-Unis : 440-638-3131)
pour obtenir une Autorisation de retour d’article (Numéro RMA). Weston Products LLC refusera tous les retours qui
ne contiennent pas ce numéro. NE PAS RENVOYER CET APPAREIL SANS L’AUTORISATION CORRECTE DE
Weston Products LLC.
LIMITATIONS : La garantie est annulée si le produit est utilisé pour toute raison autre que pour laquelle il est conçu.
Le produit ne doit pas avoir été antérieurement modié, réparé, ou entretenu par quelqu’un autre que Weston Products
LLC. Le cas échéant, le numéro de série ne doit pas être modié ou enlevé. Le produit ne doit pas avoir été soumis à
un accident en transit ou pendant qu’il est en la possession du client, mal utilisé, mal traité, ou utilisé contrairement aux
directives contenues dans le manuel d’utilisation. Ceci comprend la défaillance causée par la négligence d’un entretien
raisonnable et nécessaire, une tension de secteur incorrecte et des catastrophes naturelles. Cette garantie n’est pas
transférable et s’applique seulement aux ventes américaines et canadiennes.
À l’exception des cas où la loi en vigueur l’interdit, aucune autre garantie, expresse ou implicite, y compris les
garanties relatives au caractère adéquat pour la commercialisation ou un usage particulier, ne s’appliquera à ce
produit. Weston Products LLC ne sera en aucun cas responsable des dommages indirects liés au dit produit et
Weston Products LLC n’a aucune obligation ni responsabilité autre que celles expressément établies dans la présente,
et n’autorise aucun représentant ou autre personne à les assumer pour lui. Toutes garanties implicites applicables
sont aussi limitées à la période d’un (1) an de la garantie limitée.
Cette garantie couvre seulement le produit et ses pièces spéciques, pas les aliments ou autres produits traités
dans celui-ci.
DÉCOUPEZ LE LONG DE LA LIGNE POINTILLÉE ET ENVOYEZ CETTE CARTE DE GARANTIE AVEC UNE
COPIE DE VOTRE REÇU D’ACHAT ORIGINAL À :
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No de série (s’il y a lieu): _______________________________
J’ai lu les informations relatives à la garantie. Initiales ici:
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CARTE DE GARANTIE
ENVOYEZ CETTE CARTE DE GARANTIE AVEC UNE COPIE DE VOTRE REÇU D’ACHAT ORIGINAL À :
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incluse
CAUTION! It is important to follow the “Food Safety” guidelines outlined in this
manual. For the most up to date instruction visit the USDA website.
-3--18-
Clean all parts thoroughly before and after use.
1. Remove the Front Ring Nut any Jerky/Snack Stick Attachments and the
Jerky Tube from the Handle Assembly.
2. NOTE: The Handle Assembly is NOT dishwasher safe. Keep the Handle
Assembly out of water.
Hand-wash the Aluminum Jerky Tube, Plunger Shaft, Jerky Drying Racks
and all parts that come into contact with food with warm, soapy water and the
Cleaning Brush Set.
3. NOTE: The Plastic Jerky Tube, Front Ring Nut and Jerky/Snack Stick
Attachments are all top-rack dishwasher safe.
Using warm, soapy water, and the Cleaning Brush Set, thoroughly clean inside
Jerky Tube and Jerky/Snack Stick Attachments. Thoroughly wash all parts of
the Jerky Gun that come in contact with food.
4. Dry all parts thoroughly before storing. Reassemble the Jerky Gun and
store for the next use.
CLEANING INSTRUCTIONS
Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.
Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.
CUIRE
Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont
présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu
dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les
bactéries présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande
hachée n’est pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas
détruites et il y a une forte chance que cela vous rendra malade.
Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses
comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de
bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température
sûre pour la volaille est 82oC (180oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à
71oC (160oF). Les œufs doivent être bien cuits aussi. Si vous faites une meringue ou autre recette qui
utilise des œufs non cuits, achetez des œufs spécialement pasteurises ou utilisez de la poudre pour
meringue préparée.
SÉPARER
Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT
TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des
œufs viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale
d’intoxication alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère
la plus basse dans le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes
crus. Puis utilisez les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver
plus longtemps. Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.
Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite
sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant
de les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés
pour la dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif
en remuant ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.
Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se
laver les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est
absolument nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les
mains et les surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.
NETTOYER
Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et
de l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.
REFROIDIR RAPIDEMENT
La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient
est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;
votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments
chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les
aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments
froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1
heure si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments
pour un pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis
dans le panier à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde
simplement les aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits
chauds doivent être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils
se refroidissent rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.
REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou
d’autre gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille.
La venaison est souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la
croissance de bactéries, tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la
viande et de la volaille de l’USDA (USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou
informations sur la sécurité de la viande et des aliments.
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
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Weston Products LLC Toll Free at 1-800-814-4895
Monday thru Friday 8:00am-5:00pm EST. Outside the U.S. call 440-638-3131
07-0310-RT Realtree® Single Burger Press
83-2011-RT Realtree® 3-Slot Mini Burger Press
36-2201-RT Realtree® #22 Manual Meat Grinder & Sausage Stuffer
33-0801-RT Realtree® #8 Electric Meat Grinder & Sausage Stuffer
75-0101-RT Realtree® 8 Tray Food Dehydrator
73-0701-RT Realtree® 7 lb Capacity Vertical Sausage Stuffer
83-0750-RT Realtree® 7 1/2” Meat Slicer
-4- -17-
1. Thoroughly clean all
equipment before use.
2. Attach the Tube to the
Handle Assembly of the
Jerky Gun (Figure 1).
3. Push in the Plunger Release
Button and pull the Plunger Knob
back until it is in the full retracted
position (Figure 2 & 2a).
4. Thoroughly mix ground meat
with desired seasoning.
5. With wet hands, form balls of
the ground meat mixture and drop
them into the Tube. Using the
Stomper, press the mixture rmly
into the Tube, squeezing out any
trapped air. Repeat this step until
the Tube is lled up to 1” (2.5 cm)
from the top (Figure 3).
6. Attach the Jerky/Snack Stick
Attachment to the Jerky Tube
by screwing the Front Ring Nut
clockwise, until nger tight, onto
the Tube (Figure 4). NOTE: The
Double Jerky Attachment has a
Front Ring Nut already attached.
...Continued Next Page
Figure 1
Figure 2
Tube
Handle
Assembly
Plunger
Knob
Plunger
Release
Button
Figure 3
Stomper
Figure 4
Jerky/Snack Stick
Attachment
Front Ring
Nut
ASSEMBLY & JERKY MAKING INSTRUCTIONS
Figure 2a
Plunger
Knob
CAUTION! It is important to follow the “Food Safety” guidelines outlined in this
manual. For the most up to date instruction visit the USDA website.
GUIDE DE CUISSON
TABLETTES DE VIANDE SÉCHÉE AU FOUR
1. Mettre le dessiccateur plein et la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 79 °C
(175 °F) pendant environ une heure. La température interne de la viande doit monter à
71 °C (160 °F).
2. Sortir le dessiccateur du four, puis retourner les tablettes.
3. Remettre au four et cuire 30 minutes additionnelles. Vérier le séchage. Si la viande
n’est pas assez séchée, remettre le dessiccateur au four et cuire par intervalles de 30
minutes, en retournant chaque fois les tablettes, jusqu’à ce que le séchage souhaité soit
obtenu.
4. Laisser refroidir les tablettes, puis suivre les instructions de conservation de ce
guide.
BÂTONS DE VIANDE SÉCHÉE AU FOUR
1. Mettre le dessiccateur plein de bâtons et la plaque à pâtisserie dans le four
préchauffé à 66 °C (150 °F) pendant environ deux heures.
2. Augmenter ensuite la température à 82-93 °C (180-200 °F) et cuire jusqu’à ce que
la température interne des bâtons atteigne 69 °C (156 °F).
3. Sortir les bâtons du four, puis pulvériser de l’eau sur les bâtons pour abaisser leur
température interne à 38 °C (100 °F). REMARQUE : Pour une apparence plus dessé-
chée et ridée des bâtons, ne pas les asperger.
4. Laisser les bâtons refroidir, puis suivre les instructions de conservation de ce guide.
MÉTHODE FUMOIR OU DÉSHYDRATEUR
Suivre les instructions qui accompagnent le fumoir ou le déshydrateur.
IMPORTANT : Avant de placer la viande dans un déshydrateur, il est vivement conseillé
de chauffer la viande à 71 °C (160 °F) AVANT le processus de déshydratation. Cette
stérilisation par chaleur humide détruit les bactéries pathogènes. Après avoir préchauffé
à 71 °C (160 °F), il importe de maintenir une température constante du déshydrateur,
soit 55-60 °C (130-140 °F), pendant la déshydratation pour les raisons suivantes :
1.) le processus de séchage doit être sufsamment rapide pour empêcher l’altération
de la viande ; et
2.) le processus doit enlever sufsamment d’eau pour empêcher la croissance de
micro-organismes.
CONSERVATION DE LA VIANDE SÉCHÉE
Envelopper les tablettes/bâtons dans une feuille d’aluminium, puis mettre dans un
sac plastique de conservation des aliments, ou mettre les tablettes/bâtons dans un
bocal à fermeture hermétique. Ne pas mettre les tablettes/bâtons dans des sacs
ou récipients sans les avoir d’abord enveloppés dans une feuille d’aluminium ou du
papier ciré. Les tablettes/bâtons doivent être conservés dans un endroit sec à l’abri
de la lumière, entre 10-16 °C (50-60 °F). La durée de conservation à température
ambiante de la viande séchée est de 1 à 2 mois. Pour prolonger cette durée jusqu’à
6 mois, mettre les tablettes/bâtons au congélateur. Penser à étiqueter et à dater les
emballages..
-5--16-
7. Place a drying rack onto a baking sheet
(not included). NOTE: Using a drying
rack will decrease the drying time of the
jerky/snack sticks, by allowing the hot air
from your oven to circulate freely through
the racks.
8. With the Jerky/Snack Stick*
Attachment close to the far end of the
drying rack, squeeze the Trigger to start the
Plunger Assembly to push the meat forward
and out of the Jerky Tube. Pull the Trigger
repeatedly, until the jerky begins to extrude
(Figure 5).
*Snack Sticks can be extruded into casings.
Stuff the casing to a length of about 24” (61
cm), then tie knots in the open ends of the
casings. Pinch the casing in the middle and
twist to form two links about 12” (30.5 cm)
each.
9. While squeezing the Trigger, slowly
pull the Jerky Gun across the full length of
the drying rack to form long strips of meat
(Figure 6).
10. Continue extruding strips of jerky/
snack sticks, until the drying rack is lled or
the Jerky Tube is empty. Be sure to leave
about 1/2” (1.3 cm) between the strips for
even and consistent drying.
Figure 6
Figure 5
Trigger
INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION DU TUBE Articles vendus séparément.
Figure 7
1. Couvrir une extrémité du Tube avec de
la pellicule plastique. Visser l’écrou avant
sur le Tube en le serrant à la main dans le
sens horaire (Figure 7).
2. Façonner des boulettes avec les mains
humides, puis bourrer le tube injecteur.
Bien tasser les boulettes dans le tube avec
le pilon pour évacuer l’air piégé. Répéter
cette étape pour remplir le tube jusqu’à 1.3
cm (1/2 po) du bord.
3. Couvrir l’extrémité ouverte du Tube avec
de la pellicule plastique et l’entreposer au
réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit utilisé.
4. Enlever la pellicule plastique placée aux
deux extrémités avant d’utiliser le Tube.
Pellicule
plastique
Tube injecteur
Pilon
Écrou avant
-6- -15-
PRE-FILLING TUBE INSTRUCTIONS Extra Tubes sold separately
Figure 7
1. Cover one end of the Tube with plastic
wrap. Screw the Front Ring Nut clockwise,
until nger tight, onto the Tube (Figure 7).
2. With wet hands, form balls of the
ground meat mixture and drop them into
the Tube. Using the Stomper, press the
mixture rmly into the Tube, squeezing out
any trapped air. Repeat this step until the
Tube is lled up to 1/2” (1.3 cm) from the
end of the Tube.
3. Cover the open end of the Tube with
plastic wrap to store in the refrigerator until
use.
4. Remove the plastic wrap on both ends
of the Tube prior to use.
Front Ring
Nut
Plastic
Wrap
Tube
Stomper
7. Placer un dessiccateur sur une plaque à
pâtisserie. (non inclus)
REMARQUE : L’utilisation d’un dessiccateur
favorise la libre circulation de l’air chaud du
four entre les grilles, ce qui réduit d’autant la
durée de dessiccation.
8. Pointer l’embout de confection* sur le
bord le plus éloigné de la grille de dessiccation.
Appuyer sur la détente pour actionner le piston
et extraire la viande du tube. Appuyer plusieurs
fois sur la détente, jusqu’à ce que la viande
commence à sortir (gure 5).
*Les bâtons de viande peuvent être extraits
dans des boyaux. Remplir le boyau sur une
longueur d’environ 61 cm (24 po), puis nouer
les extrémités du boyau. Pincer le boyau
au milieu, puis le tordre pour obtenir deux
saucisses d’environ 30,5 cm (12 po) chaque.
9. Tout en appuyant sur la détente, déplacer
lentement le pistolet pour étaler la viande sur
toute la longueur de la grille (gure 6).
10. Continuer à former des tablettes, jusqu’à
ce que la grille soit pleine ou le pistolet vide.
Penser à laisser environ 1,3 cm (1/2 po) entre
les tablettes pour obtenir un séchage égal et
constant.
Détente
Figure 6
Figure 5
-7--14-
COOKING INSTRUCTIONS
OVEN METHOD JERKY
1. Place the jerky lled Drying Racks and Baking Sheet in a 175°F (79°C) pre-heated
oven for approximately 1 hour. Meat must reach an internal temperature of 160°F
(71°C).
2. Remove the Drying Racks from the oven and turn the strips over.
3. Return the Drying Racks to the oven and bake for an additional 30 minutes. Check
for desired dryness. If the jerky is not dry enough, replace the Drying Racks of jerky into
the oven and bake at 30 minute intervals, turning the jerky each time, until the desired
dryness is achieved.
4. Allow the jerky to cool, then follow “Storage Instructions,” as outlined in this manual.
OVEN METHOD SNACK STICKS
1. Place the snack stick lled Drying Racks and Baking Sheet in a 150°F (66°C)pre-
heated oven for approximately 2 hours.
2. Then increase the oven temperature to 180-200°F (82-93°C) and bake until the
internal temperature of the snack sticks reaches 156°F (69°C).
3. Remove the snack sticks from the oven and shower with cold water until the internal
temperature drops to 100°F (38°C). NOTE: If you desire a dryer, more wrinkled look
to your snack sticks, do not shower.
4. Allow the snack sticks to cool, then follow “Storage of Jerky or Snack Sticks”
instructions, as outlined in this manual.
SMOKER OR DEHYDRATOR METHOD
If using a smoker or a dehydrator, follow the instructions included with that appliance.
IMPORTANT: Before you place the meat in a dehydrator, it is highly recommended
to heat the meat to 160°F (71°C) BEFORE the dehydrating process. This step assures
that any bacteria present will be destroyed by wet heat. After heating to 160°F (71°C),
maintaining a constant dehydrator temperature of 130-140°F (55-60°C) during the drying
process is important because:
1.) the process must be fast enough to dry food before it spoils; and
2.) it must remove enough water that microorganisms are unable to grow.
STORAGE OF JERKY OR SNACK STICKS
Wrap jerky/snack sticks in aluminum foil and store in a thick plastic food storage
bag, or place jerky/snack sticks in a jar with a tight lid. Avoid storage in plastic
containers or bags without wrapping in aluminum foil or wax paper rst. Jerky/snack
sticks should be stored in a dark, dry, place between 50-60°F (10-16°C). You can
store properly dried jerky/snack sticks at room temperature for 1 to 2 months. To
extend the shelf life to up to 6 months, store jerky/snack sticks in the freezer. Be sure
to label and date all packages.
ATTENTION! Il est important de suivre les directives sur la « sécurité
alimentaire » fournies dans ce manuel. Pour obtenir les instructions les plus
récentes, visiter le site Web d’USDA.
1. Laver à fond toutes les pièces
avant utilisation.
2. Visser le tube à l’ensemble
poignée du pistolet (gure 1).
3. Pousser à fond le bouton
déclencheur du piston, puis tirer
à bloc le bouton du piston (gure
2/2a).
4. Bien mélanger de la viande
hachée avec les assaisonnements
souhaités.
5. Façonner des boulettes avec
les mains humides, puis bourrer
le tube injecteur. Bien tasser les
boulettes dans le tube avec le
pilon pour évacuer l’air piégé.
Répéter cette étape pour remplir
le tube jusqu’à 2,5 cm (1 po) du
bord (gure 3).
6. Remplacer par un embout de
confection (tablette ou bâton, au
choix). Fixer l’embout pour bâtons
ou celui pour tablette simple avec
l’écrou (Serrage à main à bloc
dans le sens des aiguilles d’une
montre.) (gure 4).
REMARQUE : L’embout double
pour tablettes de viande séchée
est déjà muni d’un écrou avant.
Tube injecteur
Ensemble
poignée
Pilon
Embout Double de
Confection
Écrou avant
ASSEMBLAGE ET MODE D’EMPLOI DU PISTOLET
Figure 1
Figure 2
Figure 3
Figure 4
Figure 2a
Bouton du
piston
Bouton
déclencheur du
piston
Bouton du
piston
-8- -13-
There are basic rules to follow when handling food.
They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.
COOK
It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.
The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot
of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the
surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least
160
o
F to 165
o
F (71
o
C to 74
o
C), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you
will get sick.
Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the
inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal
temperature of at least 145
o
F (63
o
C) (medium rare). The safe temperature for poultry is 180
o
F
(82
o
C) and solid cuts of pork should be cooked to 160
o
F (71
o
C). Eggs should be thoroughly
cooked too. If you are making a meringue or other recipe that uses uncooked eggs, buy
specially pasteurized eggs or use prepared meringue powder.
SEPARATE
Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST ALWAYS
be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in contact with
foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning. Always double-
wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so there is no way juices
can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days of purchase, or freeze for
longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the counter.
When grilling or cooking raw meats or sh, make sure to place the cooked meat on a clean
platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils
used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and
spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.
Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with
soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after
you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a
major cause of cross-contamination.
CLEAN
Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap
and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.
CHILL
Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40
o
F and
140
o
F (4
o
C and 6
o
C). Your refrigerator should be set to 40
o
F (4
o
C) or below; your freezer should
be 0
o
F (-17
o
C) or below. Simple rule: serve hot foods hot, cold foods cold. Use chang dishes
or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never
let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature
is 90
o
F (32
o
C) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled
when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold
when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and
immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.
NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it
can become heavily contaminated during eld dressing. Venison is often held at temperatures
that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to
the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and food
safety.
FOOD SAFETY
Nettoyer à fond toutes les pièces avant et après utilisation.
1. Dévisser l’écrou avant, l’embout et le tube injecteur de l’ensemble poignée.
2. REMARQUE : Le aluminum tube, L’ensemble poignée n’est PAS lavable
au lave-vaisselle. Garder l’ensemble poignée hors de l’eau.
À l’aide des brosses de nettoyage, séchoir vertica laver à la main dans de l’eau
chaude savonneuse la tige du piston et les pièces qui entrent en contact avec
les aliments.
3. REMARQUE : Le plastique tube, l’écrou avant et les embouts de
confection sont lavables au lave-vaisselle (panier supérieur).
À l’aide des brosses, nettoyer à fond dans de l’eau chaude savonneuse
l’intérieur du tube et les embouts de confection. Laver à fond toutes les pièces
du pistolet qui entrent en contact avec les aliments.
4. Rincer, puis sécher complètement toutes les pièces avant de ranger le
pistolet. Réassembler le pistolet à viande séchée avant de le ranger jusqu’à sa
prochaine utilisation.
INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE
ACCESSOIRES SUPPLÉMENTAIRES DISPONIBLES
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WestonProducts.com or by calling
Weston Products LLC Toll Free at 1-800-814-4895
Monday thru Friday 8:00am-5:00pm EST. Outside the U.S. call 440-638-3131
07-0310-RT Realtree® Presse-hamburger unique
83-2011-RT Realtree® Presse à minihamburger à 3 fentes
36-2201-RT Realtree® Hache-viande/poussoir à saucisses manuel no 22
33-0801-RT Realtree® Hache-viande/poussoir à saucisses électrique no 8
75-0101-RT Realtree® Déshydrateur alimentaire, 8 plateaux
73-0701-RT Realtree® Poussoir vertical à saucisses, capacité de 3L
83-0750-RT Realtree® Trancheuse à viande de 19 cm
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ATTENTION! Il est important de suivre les directives sur la « sécurité
alimentaire » fournies dans ce manuel. Pour obtenir les instructions les plus
récentes, visiter le site Web d’USDA.
Plunger
Knob
Handle
Plunger Shaft
Plunger
Release
Button
Trigger
Cap
Nut
Front
Washer
Plunger
Cap
Back
Washer
4
2
1
5
6
7
3
8
REMARQUE! Les instructions et les renseignements en an-
glais précèdent les instructions en français dans ce livret.
NOTE! English instructions and information proceed the
French instructions and information in this booklet.
. . . . . .
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
. . . . . .
COMPONENT LIST
If any components of this unit are broken or the unit does not operate
properly, call Weston Products LLC Toll Free at
1-800-814-4895
Monday thru Friday 8:00am-5:00pm EST. Outside the U.S. call 440-638-3131
NUMÉRO DESCRIPTION NUMÉRO
DE SCHÉMA DE LA PIÈCE DE LA PIÈCE
1 Écrou Avant (2) 37-0505
2 Aluminum Tube Injecteur (2) 37-0102-RT
3 Ensemble Poignée 37-0103-RT
4 Pilon 37-0507
5 Brosses de Nettoyage (2) 37-0506
6 Embout Double de Confection (Tablettes)
Acier Inoxydable 37-0514
7 Embout Double de Confection (Bâton)
Acier Inoxydable 37-0313
8 Entonnoir à Farce 37-0509
Non Évident
Realtree Xtra® Camo
Sac de Stockage de Tissu 37-0101-RTC
-10- -11-
-
1
-
2
-
3
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4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
dans d''autres langues
- English: Realtree 37-0101-RT User guide
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