THERMADOR.COM

Professional Series Rangetops

Use and care

GUIDE

Table of contents (English) ................................................................ 4

Models |

PCG364WD

PCG364WL

PCG486WL

PCG486WD

Page. 3

Congratulations on your recent

Thermador purchase! Whether you are a

dedicated chef or simply a connoisseur of

the art of cooking, owning a Thermador

decades.

Before you begin using your new

Thermador product, please take a

moment to review the Use and Care

Guide. You will find the answers to all of

your questions as well as some very

important safety information. Pay special

attention to the Important Safety

Instructions located at the beginning of

the manual. Your Thermador product is

question, please have your model and

serial numbers of your product available

(see the “Before calling for service”

section for location).

We realize that you have made a

considerable investment in your kitchen.

Please feel free to share your Thermador

kitchen photos and remodeling stories

with us. Follow us on Twitter or post your

kitchen photos on Facebook. We would

Félicitations pour votre récent achat

Thermador! Que vous soyez un chef

enthousiaste ou un simple connaisseur de

l’art culinaire, le fait de posséder une

bouffe d’atteindre de nouveaux sommets

prendre un moment pour examiner ce

guide d’utilisation et d’entretien. Vous

trouverez des réponses à toutes vos

questions ainsi que quelques

renseignements essentiels en matière de

sécurité. Portez une attention particulière

aux Instructions de sécurité importantes

se trouvant au début du guide. Votre

produit Thermador est prêt et n’attend

plus que vous l’utilisiez pour votre

relativement à l’entretien, veuillez avoir à

la portée de la main le numéro de série et

de modèle de votre produit (reportez

vous “Avant d’appeler le service

technique”).

Nous savons bien que vous avez investi

une somme considérable dans votre

cuisine. N’hésitez pas à partager avec

nous les photos de votre cuisine

Thermador et les anecdotes relatives au

¡Enhorabuena por la reciente compra de

su Thermador! Que Usted sea un gran

jefe de cocina o un simple aficionado del

arte culinario, el hecho de poseer una

más de once décadas.

Antes de comenzar a utilizar sur nuevo

producto Thermador, tómese un

momento para echar un vistazo a este

manual de uso y mantenimiento.

Encontrará respuestas a todas sus

preguntas además de informaciones

esenciales en materia de seguridad.

Ponga especial atención a las

Instrucciones de seguridad importantes,

espera a que Usted lo use para su

próxima creación gastronómica!

Nuestros productos se fabrican a mano

con materiales auténticos de alta calidad

En el caso improbable en que Usted

tenga una pregunta relativa al

mantenimiento, tenga a mano el número

de serie y el modelo de su producto

(consulte “Antes de Solicitar Servicio”).

cocina en Facebook. ¡Estaremos

encantados de tener noticias suyas!

¡Thermador le desea varios años de

gastronomía creativa!

Page. 34

Consignes de sécurité importantes................................. 35

Description.............................................................................. 41

Identification des pièces.................................................. 41

Disposition des brûleurs de la table de cuisson.............. 42

Mise en route................................................................... 44

Utilisation de la table de cuisson............................................ 45

Brûleurs ExtraLow

......................................................... 46

Plaque chauffante électrique........................................... 52

Recommandations pour le nettoyage ............................. 58

Avant d'appeler le service technique ..................................... 61

9 ATTENTION

Ceci indique que le non respect de cet avertissement peut

entraîner des blessures légères ou modérées.

NOTICE : Ceci indique que la non-conformité à cet avis de

sécurité peut entraîner des dégâts à l'appareil ou à la propriété.

Note : Ceci vous avertit que d'importantes informations et/ou

conseils sont fournis.

Page. 35

Installateur : Veuillez laisser ces instructions d’installation

avec l’appareil pour le propriétaire.

consultation ultérieure. Utiliser cet appareil uniquement

aux fins indiquées dans ce manuel.

Examinez l’électroménager après l’avoir déballé. Dans

l’éventualité de dommages en cours de transport, ne

branchez pas l’électroménager.

toutes les instructions avant l’utilisation. Ces précautions

réduiront le risque de brûlure, d'électrocution, d’incendie

et de blessures corporelles. Lorsque vous utilisez des

Tout installation, ajustement, modification, entretien ou

nettoyage inadéquat peut causer des blessures ou des

supplémentaires, consultez un installateur qualifié, un

pour lequel il est certifié. Reportez-vous à l’étiquette de

Page. 36

Si un kit de conversion au gaz est utilisé, cette trousse de

réparation qualifiée en conformité aux directives du

fabricant et de tous les autres codes et exigences en

vigueur de l'autorité ayant juridiction. Si les directives ne

sont pas suivies à la lettre, il y a un risque d'incendie,

trousse. L'installation n'est pas jugée terminée jusqu'à ce

que l'on ait testé l'appareil converti comme précisé dans

les directives du fabricant fournies avec la trousse.

vous que le réservoir de gaz propane est muni de son

régulateur à haute pression fourni avec l’appareil. La

pression de gaz maximale ne devrait pas excéder 14,0

Pour les installations au Massachusetts

qualifié ou accrédité, un plombier ou un installateur

de gaz qualifié ou autorisée par l’État, la province ou

la région dans laquelle cet appareil est installé.

2. La vanne d’arrêt de gaz doit être pourvue d’une poi-

NE PAS réparer ni remplacer toute pièce de l’appareil à

moins que cela ne soit spécifiquement recommandé par

AVERTISSEMENT

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Page. 37

Cet appareil est conforme à une ou plusieurs des

normes et codes de sécurité :

appareils électroménagers à gaz.

les cuisinières domestiques.

cuisinières à gaz domestiques.

L’installation doit être conforme aux codes locaux ou, en

L’installation doit être conforme au Manufactured Home

Construction and Safety Standard, Titre 24 CFR, Partie

3280 (anciennement le Federal Standard for Mobile Home

lorsque cette norme n’est pas applicable, au Standard for

Installation dans une caravane de parc : L’installation doit

Les enfants et les animaux ne devraient pas être laissés

cours d’utilisation. Ils ne devraient jamais avoir

Pour éliminer le risque de brûlure ou d'incendie lorsque

Cet appareil est destiné de cuisson. Basé sur des

Page. 38

Pour réduire les risques de blessure lors d’un feu de

• Étouffez les flammes avec un couvercle, une plaque à

biscuits ou un plateau de métal et éteignez ensuite le

vous brûler.

– une violente explosion de vapeur s’ensuivra.

• Vous savez que vous possédez un extincteur de

• Le feu est faible et ne s’est pas répandu depuis

son point d’origine.

combattez le feu.

AVERTISSEMENT

son utilisation à haute température. Les

débordements par bouillonnement causent de la

basses ou moyennes.

flambé au poivre).

la graisse s’accumuler sur les ventilateurs ou les filtres.

brûleur.

feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

prendre feu. N’accrochez rien sur l’appareil. Certains

tissus peuvent facilement s’enflammer.

s’enflammer.

cheveux prennent feu, jetez-vous immédiatement par

Ayez un extincteur approprié à portée de la main, visible

Étouffez les flammes provenant d’aliments en feu, autre

que les feux de friture, avec du bicarbonate de soude.

N’utilisez jamais de l’eau pour éteindre des aliments en

Dans la mesure du possible, ne faites pas fonctionner le

pourraient prendre feu et provoquer des blessures.

de l’aération. Le papier d’aluminium est un excellent

isolateur et il retient la chaleur. Son utilisation aura une

Page. 39

plus sur les fuites de gaz, consultez la page 35.

Seuls certains types de casseroles en verre, en

vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés

récipients peut se casser lors de changements de

température brusques. N’utilisez que des réglages de

flamme bas ou moyen et respectez les directives du

fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés. La pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater et

provoquer des blessures.

AVERTISSEMENT

Utilisez toujours des casseroles et poêlons à fond plat et

casseroles trop petites pourrait exposer une partie de la

N’utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur l’accessoire

de grandes casseroles, de plaques à biscuits, etc. sur

un récipient plus grand que la grille ou couvrant plusieurs

brûleurs, comme une plaque. Cela peut nuire à la

Avant d’utiliser la plaque chauffante ou les brûleurs à

proximité, enlevez la planche à découper optionnelle ou

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

propres. Il faut les nettoyer après un débordement ou

lorsque le brûleur ne s’allume pas même si le système

Nettoyez l’appareil avec soin. Faites attention de ne pas

chaude. Certains produits nettoyants dégagent des

vapeurs toxiques s’ils sont appliqués sur une surface

chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du

produit nettoyant.

Après un renversement ou une éclaboussure, éteignez le

brûleur et nettoyez le pourtour et les orifices avec soin.

Assurez-vous du bon fonctionnement de l’appareil après

produits chimiques vaporisés peuvent, en présence de

chaleur, prendre feu ou corroder les pièces métalliques.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

Page. 40

NE bloquez PAS et n’obstruez PAS les

doit être dégagé et ouvert pour fournir la

circulation d’air nécessaire au bon

fonctionnement de l’appareil.

nettoyer le trou d’aération.

En cas d’incendie ou si vous faites flamber

intentionnellement de l'alcool sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant. Faites preuve de

prudence lorsque vous cuisinez avec de l’alcool (ex. :

rhum, brandy, bourbon). L’alcool s’évapore à haute

présenter un risque de brûlure. Utilisez seulement une

NE rangez PAS ou n’utilisez pas de produits chimiques,

système de ventilation peut présenter des risques

d’incendie et des problèmes de combustion et ainsi

entraîner des blessures corporelles, des dommages

matériels ou un fonctionnement involontaire. Aucune

décolore sous certaines conditions de cuisson.

Avertissement issu de la proposition 65 :

par l'État de la Californie comme cancérigène ou ayant

suivante, comme requis par la Californie :

AVERTISSEMENT ISSU DE LA PROPOSITION 65 DE

Cancér et dommages à la reproduction –

www.P65Warnings.ca.gov.

Page. 41

tous les modèles.

Description des boutons de commande

ExtraLow

6

5

7

l’avertissement concernant l’espace derrière la cuisinière lors de l’utilisation de la cuisinière avec cet accessoire.)

®

brûleurs

Page. 48

Récipients recommandés

• Les grands récipients, les plaques à biscuits, etc. ne

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme déborde du récipient. Des récipients de

diamètre de la base, base lourde et fond plat, et

couvercle bien adapté.

• L’aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et uniformément. Le

Les casseroles déformées, légères et bosselées ne

permettent pas une cuisson uniforme. Chauffez et

refroidissez les casseroles graduellement pour éviter

les changements soudains de température, qui

peuvent déformer les casseroles. Ne mettez pas d’eau

Page. 49

Récipients pour spécialités

• Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de

support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un

• Le wok et l’anneau à wok en fonte revêtu d’une

couche de porcelaine sont vendus séparément.

• 21 à 22 pintes (19,95 à 20,9 litres) avec une base de

11-12 po (279 à 305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po

(229 à 279 mm).

11 po (20,3 à 27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po

(165 à 305 mm).

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

• Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous

portez son contenu à ébullition.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités

de vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.

• Consultez le tableau des page 50 pour vous guider.

• Le réglage ExtraLow des brûleurs peut être un

Page. 50

Conseils de cuisson – brûleurs de la table

Réglage final –

Réglage final –

brûleurs XLO

HI – Couvrir, porter l’eau à

ébullition, ajouter les

céréales

LO à MED – terminer la

cuisson selon les

instructions sur

l’emballage.

À fondre

XLO – peut être remué pour

faire fondre plus vite

Bonbons

LO à MED – cuire selon la

recette

LO à MED Identique aux brûleurs standards

Pouding et

À la coque

avec de l’eau, couvrir, porter

l’eau à ébullition

Frits, brouillés LO à MED – Faire fondre le

beurre, ajouter les œufs

LO – pour terminer la

cuisson

Pochés HI – Porter à ébullition,

ajouter les œufs

LO à MED – pour

terminer la cuisson

Bacon, saucisses,

galettes

commence à grésiller

LO à MED – pour

terminer la cuisson

pour déjeuner

Friture : poulet MED HI – Faire chauffer

l’huile puis faire dorer à MED

LO – couvrir pour

terminer la cuisson

Grande friture :

crevettes

MED HI – Faire chauffer

l’huile

MED à MED HI – pour

maintenir la température

Page. 51

Grillade au

poêlon :

côtelettes

d’agneau, steaks

minces,

hamburgers,

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED – pour brunir la

viande

poulet à

l’étouffée, corned-

beef, langue, etc.

ébullition

Macaronis,

nouilles,

spaghettis

HI – Porter l’eau à ébullition,

ajouter les pâtes

MED à HI – pour

maintenir à ébullition

Viande

pression

LO à MED – maintenir la

pression

Légumes HI – faire monter la pression MED LO à MED –

Sauce tomate

légumes selon la recette

Sauce blanche, à

la crème,

béarnaise

MED – Faire fondre la

graisse, suivre la recette

LO – pour terminer la

cuisson

Hollandaise XLO XLO – Pour maintenir la

ébullition

LO pour faire mijoter Mijoter à XLO – Pour maintenir la

Frais

HI – Couvrir, porter l’eau et

les légumes à ébullition

LO à MED – faire cuire

jusqu’à ce qu’ils soient

Sautés MED HI – Faire chauffer

l’huile ou faire fondre le

beurre, ajouter les légumes

LO à MED – laisser cuire

jusqu’au point de

cuisson désiré

Revenus à la poêle HI – Faire chauffer l’huile,

ajouter les légumes

HI à HI – pour terminer la

cuisson

Aliments Réglage initial

Réglage final –

Réglage final –

brûleurs XLO