Magic Vac Maxima Mode d'emploi

Marque: Magic Vac

Modèle: Maxima

Catégorie: Scelleuses sous vide

Taper: Mode d'emploi

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LE SYSTÈME DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE POUR UN USAGE PROFESSIONNEL

MAGIC VAC

Maxima

Félicitations pour votre achat et merci de nous avoir fait confiance. Nous vous suggérons de lire attentivement ces

instructions pour être surs d'utiliser correctement le MAGIC VAC

Maxima

et obtenir les meilleures résultats de con-

servation. Nous vous conseillons en outre de garder avec soin ce manuel pour pouvoir le consulter ultérieurement.

- NOMENCLATURE et FONCTIONS page 25

- CONSIGNES IMPORTANTES page 26

- MODE D'EMPLOI page 27-29

• Réaliser les sachets à partir des

rouleaux MAGIC VAC page 27

• Mise sous-vide avec les sachets

coupés du rouleau ou avec

des sachets prédécoupés

MAGIC VAC

page 27-28

• Conditionnement en récipients

MAGIC VAC

Executive

Couvercles Universels MAGIC VAC

page 28

• Conditionnement dans les

récipients MAGIC VAC

Family

page 28

• Conditionnement dans les pots

en verre page 28-29

• Conditionnement avec Bouchon

bouteille MAGIC VAC

page 29

• Conditionnement avec

l'Adaptateur pour Couvercles page 29

INSTRUCTIONS POUR LE

NETTOYAGE

page 29

- CARACTÉRISTIQUES

TECHNIQUES page 29

- LOCALISATION DES PANNES page 30

- RENSEIGNEMENTS SUR LA CONSERVATION

SOUS VIDE DES ALIMENTS page 31-35

• LES AMAXIMAS DU CONDITIONNEMENT

SOUS VIDE MAGIC VAC

page 31

• TEMPS DE CONSERVATION

AVEC MAGIC VAC

page 32

• QU'EST- QUE- C'EST LE

SOUS VIDE page 33

• COMMENT CONSERVER AVEC LES

SACHETS MAGIC VAC

page 33-34

• COMMENT CONSERVER AVEC LES

RÉCIPIENTS MAGIC VAC

page 34-35

• LES CHOSES À SE RAPPELER page 35

- ACCESSOIRES MAGIC VAC

DISPONIBLES page 69-70

NOMENCLATURE et FONCTIONS DE L'APPAREIL

(1) Indicateur de vide - Passe du jaune au vert quand le

vide est créé.

(2) Niveau de vide - Tourner le compteur dans le sens

des aiguilles d'une montre pour augmenter le niveau

du vide et dans le sens inverse aux aiguilles d'une

montre pour le réduire.

(3) Bouton LOCK - Dans la position de fermeture les bou-

tons bloquent le couvercle quand on amorce la

phase de conditionnement dans les sachets, les pots

et les récipients; et ils se décrochent automatique-

ment.

(4) Prise d'air pour le tube - Pour introduire le tube

prévu pour les récipients, pots, couvercles univer-

sels et bouchons bouteille, etc.

(5) Temps de soudage - Tourner le compteur dans le

sens des aiguilles d'une montre pour augmenter le

temps de soudure et dans les sens inverse pour le

réduire.

(6) Commande manuelle du vide "MAN VAC" - Presser

le bouton pour prolonger la fonction du vide en

désactivant la valeur présélectionnée (2).

(7) Commande manuelle "MAN SEAL" - Appuyer sur le

bouton pour déclencher immédiatement l'opération

de soudage en désactivant la valeur du niveau du

vide présélectionnée (2).

(8) Interrupteur ON(I)/OFF(0) - Appuyer sur le bouton

pour mettre en marche le MAGIC VAC

. Garder la

Voir illustrations page 1.

position OFF (0) lors de son non-utilisation.

(9) Témoin de soudure - Le voyant jaune s'allume quand

le soudage a lieu.

(10) Coupeur de sachets - Presser et diriger dans une

direction ou dans l'autre pour couper les sachets

selon la dimension désirée.

(11) Couvercle - La pompe du vide est actionnée en

appuyant sur les deux boutons du Couvercle.

(12) Filtre - Protège la pompe contre l'entrée de poussiè-

re et liquides qui pourraient l'endommager. Pour en

faciliter le nettoyage, enlevez le filtre en le tirant vers

vous.

(13) Joint de compression - Presse le sachet sur la barre

de soudure.

(14) Joints d'étanchéité - Ils assurent l'étanchéité de la

chambre et permettent l'évacuation de l'air des

sachets et des récipients.

(15) Porte-sachets - Siège pour le stockage d'un rouleau

de sachets à portée de main pour usage immédiat.

(16) Patins antidérapants - Les patins empêchent l'appa-

reil de glisser pendant son utilisation.

(17) Chambre du vide à bac - Pour positionner l'extrémité

ouverte du sachet à l'intérieur de la chambre, faire

sortir l'air du sachet et éliminer le liquide en excès

éventuellement présent.

(18) Barre de soudure - Elément chauffant recouvert en

Téflon qui permet de souder le sachet sans qu'il se

colle à la barre.

BREVETÉ

SOMMAIRE

SECTION 1 SECTION 2

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 1

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Le constructeur fait tous les efforts

nécessaires pour assurer le plus haut niveau de

qualité et de sécurité sur ses produits. Toutefois

comme pour tout appareil électrique, il faut tou-

jours respecter les normes de sécurité fonda-

mentales pour que l'appareil ne constitue aucun

danger pour les personnes, les animaux et/ou

les objets environnants.

• Avant la première utilisation, et périodique-

ment pendant la durée de vie du produit, con-

trôler le cordon d’alimentation pour s’assurer

qu’il n’est pas endommagé; en cas contraire,

ne pas brancher la fiche car le cordon doit

être remplacé par un cordon d’alimentation

spécial disponible dans les centres SAV

agréés ou chez le revendeur.

• Lisez attentivement les instructions avant d'u-

tiliser votre MAGIC VAC

Maxima

, et gardez-

les à la portée de la main pour référence

future.

• L'appareil n'est pas prévu pour usage continu.

Ne pas effectuer plus d'un cycle complet

toutes les deux minutes. La durée du cycle

opérationnel est 50 secondes environ, suivi

par une pause jusqu’à 2 minutes. Dans des

conditions de vie extrêmes l'utilisation inten-

sive de l'appareil peut faire intervenir les sys-

tèmes automatiques de protection thermique.

Le cas échéant, attendre que l'appareil se

refroidisse jusqu'à permettre la remise à zéro

des systèmes de protection.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sur

des surfaces chaudes.

• Le coffret n'est pas protégé contre la pénétra-

tion de liquides.

• Évitez d'aspirer de liquides dans la chambre

du vide. Le cas échéant, séchez immédiate-

ment la chambre du vide.

• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau et ne pas

l'utiliser si le câble ou la fiche sont mouillés; le

cas échéant, pendant l'utilisation débranchez

immédiatement l'appareil en portant des

gants en caoutchouc secs. Ne pas retirer ni

toucher l'appareil plongé dans l'eau sans

avoir débranché la fiche. Ne pas utiliser le

l'appareil après l'avoir retiré de l'eau

(envoyez-le immédiatement à un centre de

service agréé ou bien à votre revendeur de

confiance).

• Ne pas toucher la barre de soudure pendant

le fonctionnement de l'appareil afin d'éviter

de possibles brûlures.

• Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour des ten-

sions d'alimentation différentes de celles

inscrites sur l'appareil (données de la plaque-

tte).

• Toujours débrancher l'appareil après l'utilisa-

tion.

• Ne pas ouvrir ou modifier l'appareil. Les répa-

rations doivent être effectuées par du person-

nel autorisé. Les réparations non autorisées

annulent la garantie.

• Utilisation du MAGIC VAC

en altitude au-

dessus de 1500 mt: L'indicateur de vide (1) est

un instrument qui agit de façon différentielle,

c-à-d. il mesure la différence entre la pression

extérieure (ambiante) et la dépression interne.

Cela signifie qu'en présence de la même

dépression interne, son indication résultera

de la pression extérieure. Par conséquent

quand "MAGIC VAC

" est utilisé en altitude, il

peut arriver que l'indicateur jaune ne devi-

enne pas complètement vert quand la valeur

maximum de vide a été atteinte, ce qui ne sig-

nifie pas que la niveau de vide atteint soit

inférieur. Tourner le compteur du niveau de

vide (2) dans le sens des aiguilles d'un montre

jusqu'au point d'intervention du soudage

automatique (le voyant jaune s'allume).

• Le Fabricant, le Vendeur et l’Importateur ne se

considèrent responsables aux effets de la

sécurité, de la fiabilité et des performances

que si: a) l’appareil est utilisé conformément

au mode d’emploi; b) l’installation électrique

du local où l’appareil est utilisé est conforme

aux lois en vigueur.

• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par

des personnes (y compris des enfants) ayant

des capacités physiques, sensorielles ou

mentales réduites ni par des personnes

n’ayant pas l’expérience et les connaissances

nécessaires, sauf si une personne respons-

able de leur sécurité les surveille au cours de

l’utilisation de l’appareil ou, dans le deuxième

cas, leur a fourni toutes les instructions

nécessaires.

• Toujours contrôler que les enfants ne jouent

pas avec l’appareil.

• Ne pas utiliser des couvercles ou des con-

teneurs fissurés ou endommagés!

Utiliser exclusivement des sachets et des accessoires

originaux MAGIC VAC

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 2

MODE D'EMPLOI

Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement l'ap-

pareil et les accessoires en contact avec les aliments

(récipients, couvercles, pots, etc.) suivant les instruc-

tions données au paragraphe "INSTRUCTIONS DE NET-

TOYAGE".

1 Positionnement de l'appareil

Placez l'appareil dans un endroit sec et sur une surfa-

ce horizontale en faisant attention à laisser la zone de

travail devant l'appareil libre de tout obstacle. La zone

de travail doit être suffisamment large pour permettre

d'appuyer les sachets avec les aliments à condition-

ner. Branchez la fiche dans la prise de courant corre-

spondant à la tension de l'appareil (voir données tech-

niques).

2 Conseils d'emploi des sachets

Les sachets MAGIC VAC

sont disponibles dans deux

largeurs: 20 et 30 cm. Choisissez la taille du sachet

adéquate à l'aliment à conserver. Vérifiez que la lon-

gueur du sachet soit au moins 8 cm de plus par rapport

à l'aliment à conserver, et prévoir 2 cm en plus chaque

fois que le sachet sera ensuite réutilisé.

3 Réglage Niveau de Vide

Plus la valeur de vide sélectionnée à l’aide du bouton

(2) est élevée, plus importante est la quantité d’air éva-

cué du sachet ou du conteneur MAGIC VAC

utilisé.

Cela se traduit par une plus longue période de conser-

vation de l’aliment conditionné. Cependant, le réglage

de cette valeur permet de conditionner dans les

sachets MAGIC VAC

même les aliments plus “fragi-

les”, c’est-à-dire les aliments qui s’écraseraient sous

l’effet de la pression atmosphérique externe si la

valeur de vide sélectionnée était élevée. Cela permet,

par exemple, de conditionner avec la valeur sélec-

tionnée sur 1 ou 2, et donc sans sous vide, des aliments

comme des frites ou des salades.

4 Réglage Temps de Soudage

En conditions normales, chaque fois que l’on utilise

MAGIC VAC

Maxima

, il faut pour la première soudure

tourner le bouton (5) sur la valeur 7; pour les soudures

suivantes, positionner le bouton sur la valeur 5.

Si la soudure réalisée est incomplète, augmenter gra-

duellement la valeur jusqu’à obtenir une bande tran-

sversale lisse et régulière, sans plis et sans les lignes

qui caractérisent les sachets MAGIC VAC

. Le réglage

du bouton sur des valeurs élevées (8 et 9) est conseil-

lé quand on conditionne des aliments humides ou lais-

sant s’écouler des liquides. Le réglage sur des valeurs

basses doit être adopté pour le conditionnement rapi-

de d’aliments fragiles qui n’ont pas besoin d’être mis

sous vide.

Quand on utilise les récipients MAGIC VAC

, on peut

régler le bouton (5) sur la valeur 1.

Note: Si on utilise des sachets prédécoupés, passer

au point 6 de ces instructions.

5 Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC

VAC

- Sortir la longueur désirée du rouleau (fig. A). Fermer

le couvercle (11), appuyer sur la Lame Découpe-

Sachets (10) et en la tenant pressée vers le bas, en

partant d'une des deux extrémités su sachet la faire

glisser selon la valeur nécessaire en fonction de la

largeur. La longueur désirée sera ainsi découpée de

façon nette est précise (fig. B).

- Soulever le couvercle (11) pour retirer la longueur

découpée et positionner de nouveau le rouleau dans

la zone Porte-Sachets (15) (fig. C). Souder ensuite le

côté ouvert selon la procédure suivante: placer une

des deux extrémité ouvertes du sachet sur la barre

de soudure (18) avec la partie lisse vers le haut (fig.

D).

Attention: ne pas laisser sortir le sachet dans la

chambre du vide (17) ni sur le joint d'étanchéité

(14).

- Baisser complètement le couvercle (11) du MAGIC

VAC

et tourner le compteur du niveau de vide (2) en

position MAX".

- Appuyer sur le bouton ON (I)/OFF(0) (8), la lumière

verte l'illuminera quand la machine est branchée

(fig. E).

- Agir sur la partie en bas des deux poussoirs (3) (pla-

cer Lock (fig. F) avec le paume de la main jusqu'à

accrocher le levier (click). La machine effectuera le

cycle de conditionnement. La soudure étant

achevée. Le levier se décroche automatiquement.

- Soulevez le couvercle (11) de l'appareil et enlevez le

sachet.

Si on désire interrompre l'opération du vide (exemple: le

sachet n'est pas positionné correctement) (si le levier ne

s'est pas décroché correctement) il faut éteindre le

MAGIC VAC

Maxima

et agir sur les deux poussoirs (3)

(partie supérieure position Unlock). (fig. G)

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. H)

6 Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau

ou avec des sachets prédécoupés

- Soulevez le couvercle (11) et tournez-le en position

ouverte.

- Introduisez le produit dans le sachet sans créer de

plis ou tensions des surfaces. Éliminez tous liquides

ou restes de nourriture dans la zone interne du

sachet qui sera soudée.

- Posez devant l'appareil le sachet et son contenu

avec l'extrémité du sachet placée à l'intérieur de la

chambre du vide (17) (fig. I).

- Baisser complètement le couvercle (11) du MAGIC

VAC

et tourner le compteur du niveau de vide (2) en

position MAX".

- Appuyer sur le bouton ON (I)/OFF(0) (8), la lumière

verte l'illuminera quand la machine est branchée

(fig. E).

- Agir sur la partie en bas des deux poussoirs (3) (pla-

cer Lock (fig. F) avec le paume de la main jusqu'à

accrocher le levier (click). La machine effectuera le

cycle de conditionnement. La soudure étant

achevée. Le levier se décroche automatiquement.

- Soulevez le couvercle (11) de l'appareil et enlevez le

sachet.

Si on désire interrompre l'opération du vide (exemple: le

sachet n'est pas positionné correctement) (si le levier ne

s'est pas décroché correctement) il faut éteindre le

MAGIC VAC

Maxima

et agir sur les deux poussoirs (3)

(partie supérieure position Unlock). (fig. G)

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. L)

7 Commande manuelle du vide MAN VAC (6)

Appuyer sur le bouton pour annuler la valeur du niveau

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 3

MODE D'EMPLOI

de vide présélectionnée (2). La pompe continuera à

aspirer de l'air jusqu'à quand le bouton (MAN VAC)

sera pressé. Quand on relâche le poussoir la machine

soudera automatiquement selon le temps préalable-

ment sélectionné sur la compteur (5) (fig. M).

8 Utilisation du Poussoir MAN SEAL (7)

Le témoin jaune étant allumé ce bouton déclenche

immédiatement l'opération de soudage. On évite ainsi

d'écraser les aliments délicats (par ex. biscuits, etc.).

Le temps de soudage sera le temps présélectionné sur

le compteur (5). (fig. N)

9 Conditionnement en récipients MAGIC VAC

Executive

ou dans des récipients scellés avec les

couvercles universels MAGIC VAC

avec poignée

nouvelle version

Les récipients MAGIC VAC

Executive

et les

Couvercles Universels MAGIC VAC

dotés d'une poi-

gnée en forme d'étoile (fig. O) simplifient la réalisation

du vide car le tuyau de raccordement peut être intro-

duit directement dans le trou central de la poignée (fig.

P).

Les couvercles universels MAGIC VAC

, disponibles

dans les deux diamètres de 100 mm et 125 mm doivent

être utilisés avec les récipients de conservation des

aliments, avec des casseroles et les assiettes en verre

trempé. Les Couvercles Universels fonctionnent exac-

tement comme les Couvercles pour récipients MAGIC

VAC

Executive

ATTENTION: Avec les couvercles universels il ne faut

pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui

ne soient pas appropriés car ils peuvent imploser sous

la dépression du vide de l'appareil et causer des bles-

sures.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de

distance par rapport au bord supérieur du récipient

et placez le couvercle sur le récipient. Tournez la

poignée sur la position "VACUUM". (fig. O)

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement

(19), la poignée du couvercle du récipient à la prise

d'air (4) de l'appareil. (fig. P)

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée.

- Détachez le tuyau de la poignée du récipient.

- Tournez la poignée sur la position "CLOSED".

- Tournez la poignée en position "OPEN" pour ouvrir

les récipients"; on devrait entendre le bruit de l'air

qui rentre dans le récipient. Ce bruit est la garantie

que le contenu a été conservé sous vide.

10 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

Family

Récipients à usages multiples idéaux pour conserver

des produits fréquemment utilisés comme les aliments

secs et fragiles; aliments en poudre; fruits et légumes

frais or frappés. Grâce à leur transparence et à leur

design, ils décorent agréablement les étagères de la

cuisine et garantissent une excellente visibilité de leur

contenu.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm

de distance par rapport au bord supérieur du réci-

pient et placez le couvercle sur le récipient.

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement

(19), l'adaptateur du couvercle du récipient à la

prise d'air (4) de l'appareil. (fig. Q).

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée.

- Détachez le tuyau du couvercle du récipient.

- Appuyez sur le bouton central (20) pour ouvrir les

récipients (fig. Q)

11 Conditionnement dans des pots en verre scellés

avec des disques en métal (type Leifheit)

Pour effectuer le cycle de conditionnement dans des

pots en verre à bouche large scellés avec des couver-

cles en métal, utilisez l'adaptateur grand pour

Couvercles. En tout cas l'Adaptateur pour Couvercles

est disponible également dans la taille petite pour des

pots à bouche petite scellés avec des disques en

métal.

- Remplissez le pot et laisser au moins 3 cm de distan-

ce par rapport au bord supérieur du pot.

- Connectez au moyen du tuyau de raccordement (19)

l'Adaptateur pour Couvercles (21) à la prise d'air (4)

de l'appareil. Placez l'adaptateur pour couvercles

directement sur le pot muni du disque (22) et pous-

sez-le vers le bas et vérifiez que le raccordement

soit correct (fig. R).

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée. Pressez l'adaptateur

pour couvercles avec la main pour en vérifier l'étan-

chéité.

- Détachez le tuyau de l'adaptateur pour couvercles.

Retirez l'adaptateur pour couvercles du pot.

- Appliquez et vissez à fond le collier (23) fourni avec

le pot (fig. R).

- Pour ouvrir un pot scellé sous vide avec disque en

métal, utilisez l'accessoire enlève-disques (le côté

avec les inscriptions au dessus). Positionnez l'ac-

cessoire enlève-disques comme indiqué sur la fig. S

et faire pression délicatement pour relâcher le vide.

Enlevez le disque en métal. Cet accessoire permet-

tra de réutiliser le disque.

12 Conditionnement avec bouchon bouteille MAGIC

VAC

Le Bouchon Bouteille MAGIC VAC

peut être utilisé

pour boucher des bouteilles, par ex. vin ou boissons

non gazeuses, partiellement pleines. Le Bouchon

Bouteille vous permettra de faire le vide dans la bou-

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 4

ATTENTION: Débranchez toujours le MAGIC VAC

avant d' en effectuer le nettoyage.

• Lavez vous soigneusement les mains avant de

commencer les phases de nettoyage et de désin-

fection des accessoires.

• Avant et après l'utilisation nettoyez les surfaces

externes du MAGIC VAC

avec une éponge mouil-

lée et du savon de vaisselle doux (non abrasif et

non solvant). En cas de pénétration accidentelle de

liquides à l'intérieur de la structure il ne faut pas

brancher la fiche dans la prise de courant, ni utilis-

er l'appareil; contactez le centre de service après-

NETTOYAGE

vente agréé le plus proche ou bien votre revendeur

de confiance.

• Pour nettoyer le filtre (12), tirer le petit couvercle en

plastique vers vous, enlever le filtre, rincer et séch-

er les deux parties. Avant de positionner de nou-

veau le filtre vérifier que le logement du filtre soit

propre.

• Pour le nettoyage des accessoires MAGIC VAC

(récipients, couvercles, bocaux, etc), se reporter

aux instructions contenues dans les boites de ces

accessoires.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Elimination: Conformément à la Directive 2002/96/CE, le symbole reporté sur l’équipement indique que

l’appareil à éliminer est un déchet qui doit faire l’objet de «collecte sélective». L’utilisateur devra donc

apporter (ou faire apporter) ce déchet dans l’un des centres pour la collecte sélective prévus par les

collectivités locales ou le remettre au revendeur lors de l’achat d’un appareil de type équivalent neuf.

La collecte sélective du déchet et les opérations de traitement, recyclage et élimination successives

favorisent la production d’appareils à partir de matériaux recyclés et limitent les effets négatifs sur

l’environnement et sur la santé provoqués par une éventuelle gestion incorrecte du déchet.

L’élimination abusive du produit de la part de l’utilisateur comporte l’application des éventuelles sanc-

tions administratives prévues par les lois de mise en oeuvre de la Dir. 2002/96/CE de l’État membre

européen dans lequel le produit est éliminé.

teille dont le contenu s'oxydera moins vite et gardera

sa qualité et son goût plus longtemps.

- Reliez avec les Tuyau de Raccordement (19), la prise

d'air de l'appareil (4) avec le Bouchon Bouteille

MAGIC VAC

(24) (fig. T). Pousser fermement le

Bouchon dans la bouteille.

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée.

- Détachez immédiatement le tuyau du Bouchon

Bouteille aussi bien que de l'appareil.

- Pour ouvrir une bouteille scellée avec le Bouchon

Bouteille MAGIC VAC

sortez simplement le bou-

chon de la bouteille. Vous entendrez le bruit de l'air

qui entre dans la bouteille.

13 Conditionnement avec l’adaptateur pour couver-

cles dans les récipients MAGIC VAC

Executive

dans des récipients scellés avec les couvercles

universels MAGIC VAC

munis de la poignée ver-

sion précédente

Pour utiliser l'adaptateur pour couvercles dans des

récipients MAGIC VAC

Executive

ou dans des réci-

pients scellés avec les couvercles universels MAGIC

VAC

munis de la poignée version précédente, consul-

tez les instructions fournies sur le site internet

www.flaemnuova.it

MODE D'EMPLOI

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Dimensions 50 (L) x 16 (P) x 10 (H) cm

Poids 4 Kg

Produit approuvé par la F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacité des systèmes MAGIC VAC

a été testée par

l'Association AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) voir page 31.

Compatibilité électromagnétique

Le MAGIC VAC

Maxima

a été conçu pour remplir

toutes les conditions actuellement demandées pour la

compatibilité électromagnétique. Au cas où, malgré

tout, il semblerait que l'appareil créerait une inter-

férence avec votre télévision, radio ou autre appareil

électrique, essayez de changer la position de l'appareil

jusqu'à disparition de l'interférence, ou essayez

éventuellement de le brancher à une autre prise.

Voltage

Estampillage

Homologations

220-240V~ 50-60Hz 350W 115V~ 60Hz 5,8A 220V~ 60Hz 100V~50/60Hz

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 5

LOCALISATION DES PANNES

Le MAGIC VAC

ne fonctionne pas

• S'assurer que l'interrupteur ON(I)/OFF(0) (8) a été

correctement pressé pour permettre le fonction-

nement. Le témoin vert sera en fonction.

• S'assurer que la fiche du MAGIC VAC

soit cor-

rectement insérée. Contrôler la fiche électrique et

la brancher sur un autre appareil.

• Le MAGIC VAC

se bloquera automatiquement en

cas de surchauffe. Laisser refroidir pour 15 minutes

et essayer de nouveau.

• Vérifiez si le câble ou la fiche sont défectueux. Le

cas échéant, ne pas utiliser l'appareil.

Le MAGIC VAC

n'exécute pas la première soudure

sur le morceau de rouleau coupé

• Vérifier que la partie de rouleau soit correctement

positionné selon la description du paragraphe:

"Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC

VAC

Le MAGIC VAC

ne fournit pas un vide complet dans

les sachets

• Le Compteur du Temps de soudage (5) pourrait être

positionné sur une valeur non suffisamment haute

pendant la première opération de soudage. Le

Compteur du Temps de soudage (5) devrait être

positionné entre "5" et "7". Répéter une deuxième

opération de soudage sur la même ligne et

procéder de nouveau à la mise sous vide.

• Il pourrait être nécessaire d'augmenter le Niveau

du Vide (2) sur une valeur plus élevée; tourner le

Compteur du niveau de vide (2) dans le sens des

aiguilles d'une montre pour augmenter le niveau du

vide.

• Pour souder correctement , l'extrémité ouverte du

sachet devrait rester entièrement dans le logement

de la Chambre du Vide.

• Contrôler que la Barre de Soudure, les Joints d'

Étanchéité et de Scellage ne présentent d'im-

puretés. Après le nettoyage éventuel, les position-

ner de nouveau correctement.

• Le sachet MAGIC VAC

pourrait être perforé. Pour

contrôler, sceller le sachet avec de l'air à l'in-

térieur, le plonger dans l'eau et presser. La

présence de bulles signale la présence d'une

perte. Sceller de nouveau ou utiliser un autre

sachet.

Le MAGIC VAC

ne soude pas le sachet correctement

• S'il n'est pas possible de souder complètement le

sachet, tourner le Compteur du Temps de Soudage

(5) dans le sens des aiguilles d'une montre pour

augmenter le temps de soudage.

• Si la Barre de Soudure se chauffe et fait fondre le

sachet, soulever le Couvercle et laisser refroidir la

Barre de Soudure pour quelques minutes.

• Le MAGIC VAC

est fabriqué selon les normes de

sécurité. En cas de surchauffe il s'éteint automa-

tiquement. Laisser refroidir l'appareil pour 15 min-

utes et essayer de nouveau.

Le sachet MAGIC VAC

ne conserve pas le vide après

avoir été soudé

• Des pertes le long de la soudure peuvent être

causées par des plis, des miettes, de la graisse ou

des liquides. Puvrez de nouveau le sachet, nettoyer

la partie supérieure à l'intérieur du sachet et élim-

iner le matériel étranger de la Barre de Soudure

avant de sceller.

• Vérifier que le sachet ne soit percé et par con-

séquent il n'a pas maintenu le vide. Utiliser des

serviettes en papier pour protéger le sachet si le

contenu a des bords pointus.

Le MAGIC VAC

ne produit pas le vide dans les

récipients

• Connectez au moyen du Tuyau de Raccordement le

couvercle du récipient (ou l'Adaptateur pour

Couvercles, le cas échéant) et la Prise d'Air de

l'appareil.

• Laisser un espace supérieur adéquat (3cm. mini-

mum.) entre le contenu et la partie supérieure du

pot ou du récipient.

• Si des liquides débordent lors de la mise sous-vide,

rappelez vous qu'ils doivent être refroidis sous

réfrigération et non pas à température ambiante.

• Il pourrait être nécessaire d'augmenter le Niveau

du Vide (2); tourner le compteur du Niveau de Vide

(2) dans le sens des aiguilles d'une montre pour

atteindre le niveau maximum de vide.

• Vérifier que le bord du pot ou du récipient et du

couvercle universel ne soit pas abîmé dans la zone

de scellage. Nettoyez le bord et le couvercle avec

un chiffon tiède et procéder de nouveau à l'opéra-

tion de mise sous-vide.

• Vérifier que le joint du couvercle du récipient ou du

couvercle universel soit correctement positionné et

ne soit pas abîmé.

Les récipients MAGIC VAC

Executive

ou les

Couvercles Universels MAGIC VAC

ne conservent

pas le vide

• Vérifier que la poignée du couvercle du récipient

soit positionnée sur "VACUUM" avant de com-

mencer la procédure de mise sous vide dans le

récipient et qu'elle soit positionnée sur "CLOSED"

après la procédure de mise sous-vide.

• Vérifier que l'O-Ring sous le compteur du couvercle

du récipient ou du couvercle universel soit cor-

rectement positionné.

Les récipients MAGIC VAC

Family

ne conservent pas

le vide

• Vérifier que le joint sous le bouton central (20) du

couvercle du récipient soit correctement position-

né.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 6

LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC

Ce manuel est le résultat de la collaboration entre le

Département de Recherche-Développement de la

Maison Flaem Nuova et le Prof. Luciano Piergiovanni

- Titulaire de la chaire de "Technologies du

Conditionnement et de la Distribution des produits

agro-alimentaires" à l'Université de Milan.

Le conditionnement sous vide révolutionnera la

manière d'acheter et de conserver les aliments. La

conservation des aliments sous vide (c'est-à-dire sans

air), permet de prolonger énormément la durée des

aliments, qu'ils soient conservés aussi bien dans le

garde-manger qu'au réfrigérateur ou au congélateur.

L'air peut moisir, faire pourrir ou gâter et rendre rances

les aliments, elle peut les faire fermenter et sécher ou

elle peut encore causer des brûlures par le froid du

congélateur, tandis que le conditionnement sous vide

conserve plus longtemps la fraîcheur et le goût de vos

aliments.

Vous aurez à présent la possibilité de conditionner les

aliments frais achetés au marché, ceux du jardin

potager ou de votre jardin déjà en portions très pra-

tiques en vue d'une future utilisation et même en

grandes quantités. Les aliments achetés déjà sous

vide, comme les fromages, la charcuterie et la viande

garderont leur goût et fraîcheur intacts s'ils seront, une

fois ouverts, reconditionnés sous vide dans les sachets

ou dans les récipients MAGIC VAC

. La viande, le pois-

son et les légumes peuvent être surgelés sans courir

le risque de subir les brûlures par le froid et con-

serveront leur fraîcheur et qualité. Les aliments comme

le café, le riz, la farine et les fruits secs tiendront beau-

coup plus longtemps s'ils sont conditionnés sous vide.

Les aliments frais ou périssables devront toutefois être

surgelés ou conservés au réfrigérateur.

La qualité originale des aliments doit être la meilleure

possible, aussi bien pour ce qui concerne leur

fraîcheur que pour ce qui est de l'hygiène du milieu

lorsqu'on commence les différentes phases du condi-

tionnement. En effet aucune technique de conserva-

tion n'est en mesure de transformer un produit mau-

vais en un bon produit.

Ayez toujours à portée de main votre MAGIC VAC

, les

sachets et les récipients pour le vide et vous vous ren-

drez compte avec quelle facilité ils peuvent être

employés et surtout de tous les grands avantages que

le système MAGIC VAC

vous offrira quant à la qualité

de vos aliments.

Consultez le tableau "Temps de conservation avec

MAGIC VAC

" comme témoignage de l'effective pro-

longation de la durée d'un aliment tout en gardant

inchangées ses caractéristiques sensorielles,

hygiéniques et nutritionnelles originales.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 7

TEMPS DE CONSERVATION AVEC MAGIC VAC

Valeurs indicatives qui dépendent toutefois de l’intégrité du paquet et des caractéristiques qualita-

tives de l’aliment à l’origine, de plus elles se rapportent au conditionnement obtenu en associant

machine – sachets/rouleaux, récipients et accessoires “d’origine”. L’utilisation de sachets/rouleaux,

récipients et accessoires d’autres marques peut ne pas garantir les délais mentionnés dans le

tableau. Le fabricant ne peut donc pas être tenu responsable.

ATTENTION! Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur. L’opération sous

vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas en une “conserve”, c’est-à-dire en

un produit stable à température ambiante.

Aliments réfrigérés (5 ± 2 °C)

Viandes rouges 3-4 jours 8-9 jours

Viandes blanches 2-3 jours 6-9 jours

Poissons entiers 1-3 jours 4-5 jours

Gibier 2-3 jours 5-7 jours

Charcuterie 7-15 jours 25-40 jours

Charcuterie en tranches 4-6 jours 20-25 jours

Fromages à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours

Fromages à pâte dure et semi-dure

15-20 jours 25-60 jours

Produits maraîchers 1-3 jours 7-10 jours

Fruits 5-7 jours 14-20 jours

Aliments cuits et réfrigérés (5 ± 2 °C)

Purées et soupes de légumes 2-3 jours 8-10 jours

Pâtes et risottos 2-3 jours 6-8 jours

Viande bouillie et rôtie 3-5 jours 10-15 jours

Pâtisserie farcie

(crème et fruits) 2-3 jours 6-8 jours

Huile pour friture 10-15 jours 25-40 jours

Aliments congelés (-18 ± 2 °C)

Viandes 4-6 mois 15-20 mois

Poissons 3-4 mois 10-12 mois

Légumes 8-10 mois 18-24 mois

Aliments à température ambiante (25 ± 2 °C)

Pain 1-2 jours 6-8 jours

Biscuits emballés 4-6 mois 12 mois

Pâtes 5-6 mois 12 mois

Riz 5-6 mois 12 mois

Farine 4-5 mois 12 mois

Fruits secs 3-4 mois 12 mois

Café moulu 2-3 mois 12 mois

Thé en poudre 5-6 mois 12 mois

Produits lyophilisés 1-2 mois 12 mois

Lait en poudre 1-2 mois 12 mois

Période de conservation

sous pression atmosphérique

Période de conservation

avec MAGIC VAC

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 8

Le conditionnement sous vide prévoit une réduction de

la pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage

supprimant ainsi de l'oxygène et éliminant de même les

composés volatils. L'oxygène dans l'air provoque la

détérioration des aliments tout d'abord par le proces-

sus d'oxydation qui cause la perte des valeurs nutri-

tives, du goût et de toutes ses qualités. L'air contribue

en outre à faire développer la plupart des micro-organ-

ismes et détermine les brûlures causées par le froid

qui se vérifient sur les aliments surgelés. Le condition-

nement sous vide prolonge la conservation de maints

aliments frais en réduisant l'oxydation et en

empêchant la prolifération microbienne (bactéries et

moisissures). Beaucoup d'aliments frais contiennent

cependant suffisamment d'humidité pour favoriser la

croissance de micro-organismes qui peuvent se

développer avec peu ou sans air du tout. Il faudra donc

conserver ces aliments à basse température afin d'en

prévenir leur détérioration.

Même si les micro-organismes, tels que moisissures,

levures et bactéries, sont présents partout, ils ne

causent en réalité des problèmes que si seulement

certaines conditions se vérifient. Prenons, par exem-

ple, les moisissures qui ne croissent pas dans des

milieux à bas contenu d'oxygène ou en absence d'hu-

midité; les levures ont besoin, pour se développer,

d'humidité, de sucre et d'une température modérée,

mais elles peuvent quand même croître en présence

ou en absence d'air. La réfrigération ralentit la crois-

sance des levures et la surgélation la bloque com-

plètement. Les bactéries peuvent se multiplier avec ou

sans air, tout dépend de leur nature.

Le Clostridium botulinum est un type de bactérie très

dangereuse qui peut se développer dans des milieux

ne contenant pas d'acides, sans oxygène et exposés

pendant des périodes prolongées à des températures

supérieures à 4°C. Les aliments attaquables par le

bacille botulique sont donc ceux à basse acidité

(comme la viande, la volaille, les poissons, les fruits de

mer, les olives en saumure, les oeufs, les champignons

et les légumes) et les aliments avec une acidité

moyenne comme presque tous les produits maraîchers

et beaucoup de fruits (tomates mûres, oignons, piment,

figues et concombres). Pour empêcher la contamina-

tion de cet agent pathogène il faut absolument tra-

vailler dans le plus strict respect des mesures d'hy-

giène et pour en empêcher une dangereuse proliféra-

tion dans les aliments conservés, ces derniers doivent

être réfrigérés en vue d'une conservation de courte

durée et/ou surgelés pour une conservation de longue

durée. Il faut toutefois les consommer immédiatement

après les avoir réchauffés.

Attention! Consommez immédiatement un aliment qui

a été réchauffé encore fermé dans les sachets MAGIC

VAC

sous vide car, en le laissant refroidir lentement

à température ambiante et dans le récipient sous vide

fermé hermétiquement, quelques micro-organismes

pathogènes ont la possibilité de se multiplier, en

quelques heures seulement, jusqu'à atteindre des

valeurs dangereuses pour la santé.

Certains enzymes qui se trouvent dans les aliments

provoquent des changements toujours plus évidents

de couleur, de structure et de goût qui dépendent du

temps de conservation, de la température et surtout de

la présence d'air. Pour arrêter l'action des enzymes les

légumes doivent être blanchis à la vapeur ou à l'aide

du four à micro-ondes. Les aliments contenant un taux

élevé d'acidité, comme la plupart des fruits, n'ont pas

besoin d'être blanchis. Dans tous les cas, l'absence

d'air obtenue avec le sous vide ralentit, voire empêche

même, l'action de ces enzymes.

Les larves des insectes se trouvent souvent dans

beaucoup d'aliments à bas contenu d'eau ou séchés

et, sans le conditionnement sous vide ou la congéla-

tion, elles pourraient se développer pendant la conser-

vation en contaminant ainsi les aliments. Certains pro-

duits, comme la farine et les céréales, pourraient con-

tenir les larves, mais en utilisant le conditionnement

sous vide MAGIC VAC

on élimine la possibilité

qu'elles puissent se transformer en insectes.

QU'EST-CE QUE C'EST LE SOUS VIDE

COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MAGIC VAC

Conditionnement sous vide pour le congélateur

Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possi-

bles. Le système MAGIC VAC

vous permettra de

garder toute la fraîcheur des aliments seulement s'ils

sont conservés correctement. Certains aliments ont

une consistance molle qui pourrait être détériorée par

un conditionnement sous vide réalisé avec un produit

frais. Pour les produits délicats, comme les viandes,

les poissons, les fruits de bois, le pain, etc., il est

opportun de commencer par une surgélation préal-

able. Au cours des premières vingt-quatre heures il n'y

a aucun risque de brûlures par le froid du congélateur,

vous pourrez donc conditionner sous vide dans les

sachets MAGIC VAC

les produits présurgelés le jour

avant et les conserver ensuite au congélateur pendant

une longue durée afin de conserver au mieux toutes

les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles du

produit que vous aurez conditionné.

Lorsqu'il s'agit de conserver sous vide des soupes,

ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez

ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel

trempé. Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les

sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre

congélateur.

Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou

pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant

briève ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à

micro-ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés tout

en restant cependant croquants. Conditionnez-les

ensuite sous vide en les séparant en portions pra-

tiques. Si les aliments ne sont pas présurgelés, laissez

une longueur supplémentaire de 5 cm de sachet afin

de permettre l'expansion due à la surgélation.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 9

Il est conseillé, pour la viande et le poisson, de mettre

les aliments sur une serviette en papier et de les con-

ditionner sous vide avec la serviette en papier dans le

sachet; celle-ci absorbera l'humidité des aliments.

Pour conserver les aliments comme les galettes ou

fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les super-

poser en introduisant entre les uns et les autres du

papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système per-

mettra de prendre une partie des aliments, de recondi-

tionner le reste et de le remettre immédiatement au

congélateur.

Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur

Pour les familles occupées, les aliments peuvent être

préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au

réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts

à être chauffés au moment requis.

Conditionnement sous vide pour le garde-manger

Les aliments qui peuvent se conserver aux tempéra-

tures ambiantes (comme, par exemple le café, la

farine, les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer

profit d'un conditionnement sous vide. Si ces produits

doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours,

comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on

quitte la maison de vacances, il est opportun de pro-

téger tous les aliments avec un conditionnement sous

vide. Ils se conserveront plus frais et il sera impossible

que l'humidité de la pièce, les moisissures et les

insectes puissent les détériorer et les gâter.

Décongélation des sachets MAGIC VAC

Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur

le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra

de les décongeler lentement s'il s'agit de viandes,

poissons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats;

laissez-les à température ambiante s'il s'agit de pain,

galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou

d'autres liquides, plongez dans de l'eau chaude les

sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne

température. Lorsque vous les laissez à température

ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez

un angle du sachet pour laisser sortir la vapeur. Après

avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite,

ne les recongelez pas.

Reconditionnement des aliments préconditionnés

Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des

sachets industriels sous vide, comme le fromage et la

viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces

aliments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC

VAC

après avoir ouvert le sachet industriel.

Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit et doivent être traités avec le

plus grand soin et hygiène pendant les opérations de

reconditionnement.

Conseils utiles …

- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou

des coins, comme les os et les spaghettis, rembour-

rez les bords avec des serviettes en papier de sorte

à éviter de percer le sachet.

- Pour les produits fragiles et délicats comme les frais-

es, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de

les conserver dans des récipients.

Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peu-

vent être conditionnés sous vide: vous pouvez con-

server le matériel de camping comme les allumettes,

la pharmacie de secours et les habits secs et propres;

vous pouvez conserver le triangle de panne; vous

pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe,

l'argenterie et les collections complètement pro-

tégées, etc.

COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC

Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique

ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peu-

vent imploser sous la dépression du vide de la MAGIC

VAC

et causer des blessures.

Congélation dans des récipients

Pour congeler les aliments dans des récipients en

matière plastique utiliser seulement des récipients

MAGIC VAC

ou, en cas de récipients en verre, utiliser

des pots trempés appropriés aux températures du con-

gélateur.

Conditionnement sous vide des aliments dans des

récipients

Le conditionnement sous vide dans des récipients est

parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les

aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la

farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou

les biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur

structure et un goût frais jusqu'à la fin.

Salades et légumes peuvent être nettoyés pour toute la

semaine et être conservés dans un récipient MAGIC

VAC

. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber

l'humidité en excès, plier une serviette en papier et la

mettre au fond du récipient.

Attention! Les liquides doivent être refroidis avant

d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds

déborderont en sortant du récipient pendant l'opéra-

tion du sous vide.

Les aliments en poudre ou en grains peuvent être cou-

verts par une serviette en papier coupée avant le con-

ditionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de

pénétrer dans les parcours du vide ou de se déposer

dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le

Vide.

L'huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée,

refroidie, fermée sous vide dans un récipient MAGIC

VAC

et conservée au réfrigérateur. De cette manière

vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l'huile

qui se sera conservée sans air et au froid en gardant

presque intactes ses caractéristiques.

Les produits du garde-manger comme la farine, le riz,

les préparations pour gâteaux et beignets, restent frais

plus longtemps si conditionnés sous vide. Noix et

assaisonnements gardent leur goût et sont protégés

contre le rancissement.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 10

Marinage

Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, utilis-

er le contenant carré « marinage rapide » Executive

(ACO1073) ; suivre les indications reportées dans la

feuille d’instructions jointe au contenant. En 20 min-

utes, on obtient le même résultat qu’en laissant les ali-

ments mariner pendant toute une nuit!

Conseils pour la conservation dans un pot

Pour la conservation des aliments utiliser des couver-

cles qui aient été contrôlés et qui résultent sans

défauts. Pour créer et maintenir un bon degré de vide

il est indispensable que les joints des couvercles

soient en parfait état; un bon entretien des couvercles

est obtenu en les plongeant dans de l'eau bouillante

pendant 3 minutes et en frottant ensuite avec une

goutte d'huile le joint sec. Cette opération rendra

l'élasticité nécessaire aux joints des couvercles.

LES CHOSES À SE RAPPELER

Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation

des aliments il est indispensable de suivre quelques

règles:

• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains

et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que

vous utiliserez pour couper et conditionner les ali-

ments sous vide.

• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les ali-

ments.

• Dès que les aliments périssables ont été condition-

nés, mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci

immédiatement en maintenant constante la tempéra-

ture de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez

pas longtemps à température ambiante.

• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur

ou dans le congélateur les récipients des aliments

conditionnés sous vide et ce afin de permettre à

ceux-ci d'atteindre rapidement les basses tempéra-

tures.

• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou condi-

tionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être

reconditionnés sous vide. Suivez les instructions

pour réfrigérer après l'ouverture et rangez les ali-

ments après les avoir reconditionnés sous vide.

• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit.

• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés

ou décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'ali-

ments périssables s'ils sont restés pendant de nom-

breuses heures à température ambiante. Ceci est

particulièrement important s'ils ont été préparés

avec une sauce épaisse, dans un conditionnement

sous vide ou dans d'autres milieux à bas contenu

d'oxygène.

• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouil-

lante ou avec d'autres sources de chaleur à moins

qu'il ne s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).

• Le conditionnement sous vide augmentera la durée

des aliments séchés. Les aliments avec un haut con-

tenu de graisse deviennent rances à cause de

l'oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous

vide prolonge la durée des aliments comme les noix,

les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un

endroit froid et à l'abri de la lumière.

• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la

durée des fruits et des légumes comme les bananes,

les pommes, les pommes de terre et quelques autres

légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de

les conditionner sous vide.

• Les aliments mous et à la structure délicate (comme

les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être pré-

congelés pendant une nuit avant de les conditionner

sous vide et de les mettre définitivement au congéla-

teur.

• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et

les choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont condition-

nés frais sous vide pour la réfrigération. Pour prépar-

er ces aliments pour le conditionnement sous vide,

blanchissez-les et les surgeler.

• Pour une conservation sous vide correcte et sûre

utilisez exclusivement des sachets, des récipients

et des accessoires originaux MAGIC VAC

Compte tenu de la recherche technologique du secteur, FLAEM NUOVA se réserve la faculté d'apporter certaines

modifications techniques et fonctionnelles à l'appareil sans aucun préavis.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 11

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20x30 cm

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Magic Vac Maxima Mode d'emploi

Marque: Magic Vac

Modèle: Maxima

Catégorie: Scelleuses sous vide

Taper: Mode d'emploi

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