Thermador PRO-HARMONY PRD48 Manuel utilisateur

CARE AND USE MANUAL

For Thermador Professional

®

PRO-HARMONY™ Dual Fuel Ranges

Guide d'utilisation et

d'entretien

Pour cuisinière à combustion jumelée

Professional

®

PRO-HARMONY™ de

Thermador

MANUAL DE USO Y

CUIDADO

Para Estufas de Todo Tipo de Gas

Professional

®

PRO-HARMONY™ de

Thermador

Models/

Modèles /

Modelos:

PRD30

PRD36

PRD48

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Table des matières

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles !

Cet appareil électroménager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Concernant ce guide . . . . . . 1

Présentation de ce guide . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . 1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Avant de commencer . . . . . 7

Avant d’utiliser la cuisinière pour

la première fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . 8

Identification du modèle et des pièces —

cuisinière de 48 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Identification du modèle et des pièces —

cuisinière de 36 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Identification du modèle et des pièces —

cuisinière de 30 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Utilisation de la table de

cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . . 15

Récipients spécialisés . . . . . . . . . . . . . . . 17

Recommandations de cuisson . . . . . . . . . 17

Conseils de cuisson avec les brûleurs

de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Concernant la plaque . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Utilisation du four . . . . . . .22

Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Réglages de cuisson/cuisson

par convection/cuisson prolongée . . . . . 26

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . 28

Chaud (Four auxiliaire) . . . . . . . . . . . . . . . 28

Apprêt (Four auxiliaire) . . . . . . . . . . . . . . . 29

Conseils de cuisson au four . . . . . . . . . . . 30

Grilloir/Grilloir à convection . . . . . . . . . . . 30

Réglage du grilloir ou du grilloir

à convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Conseils de cuisson — gril et four . . . . . . 32

Entretien et nettoyage . . . .33

Four autonettoyant . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . . . 34

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . . 40

Avant d’appeler le service

technique . . . . . . . . . . . . . .41

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE DU

PRODUIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Français 1

Concernant ce guide

Présentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• La section Sécurité donne les précautions de sécurité

importantes. Lire cette section avant d'utiliser ce

nouvel appareil.

• Les sections Utilisation de la table de cuisson et

Utilisation de four décrivent comment utiliser l'appareil

afin d'en assurer une longue vie.

• La section Entretien et nettoyage décrit la façon de

nettoyer et d’entretenir l’appareil.

• La section Avant d’appeler le service technique

comprend le guide de dépannage et la garantie.

Avant d’utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une

attention spéciale à la section Sécurité au début du guide.

Introduction

Les cuisinières Thermador Professional® sont des

appareils monoblocs disponibles en plusieurs

configurations. Tous les modèles sont dotés d'une surface

de cuisson au gaz avec un four autonettoyant à convection

électrique de type professionnel avec possibilité de gril à

convection.

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni pour le lieu d'installation.

L'appareil doit être raccordé au type de gaz pour lequel il

est certifié. Les tables de cuisson proviennent d'usines

certifiées pour une utilisation au gaz naturel. Conversion

sur place de l'appareil pour utilisation avec gaz propane

exigeant un nécessaire de conversion. Assurez-vous que

l'appareil correspond au type de gaz disponible. Consultez

la fiche signalétique du produit que vous trouverez à

l'endroit indiqué à la page 41.

MISE EN GARDE

Si l’appareil est alimenté au gaz propane,

assurez-vous que le réservoir de propane est

équipé de son propre détendeur en plus du

détendeur de la cuisinière. La pression

maximale d’arrivée du gaz pour cet appareil ne

doit pas dépasser 34,9 mb (14 po, C.E.) entre le

réservoir de propane et le détendeur.

Important :

Toutes les cuisinières doivent être installées avec une

plaque de protection.

Le modèle 30 po est doté d’un

dosseret bas et les modèles 36 et 48 po sont doté d’une

garniture d’îlot. D’autres dosserets disponibles peuvent

être commandés séparément et installés à l’arrière de la

- Ne stockez pas et n’utilisez pas

d’essence ou de combustibles ne

provenant pas de la compagnie

distributrice de gaz.

- SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE

GAZ :

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du bâti-

ment.

• Appelez immédiatement votre com-

pagnie de gaz chez un voisin. Suivez

les instructions de la compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter la

compagnie de gaz, appelez les

pompiers.

- L’installation et les réparations doivent

être réalisées par un installateur qualifié,

un centre de réparation agréé ou la

compagnie de gaz.

AVERTISSEMENT:

L’information fournie dans le présent

manuel doit être très rigoureusement

respectée, sous peine d’incendie ou

d’explosion entraînant des dommages,

des blessures ou la mort.

Français 2

cuisinière. Les trois choix de modèles sont : plaque de

protection basse, plaque de protection à étagère à

casseroles et enjoliveur pour garniture d’îlot encastrée.

Avant d'utiliser la cuisinière, assurez-vous que le bon

dosseret a été posé. N'utilisez PAS un dosseret qui n'est

pas conçu pour le modèle de cuisinière. Consultez les

instructions d'installation fournies avec l'appareil pour plus

d'information.

Le présent manuel contient d’importants renseignements

sur l'utilisation et l’entretien de tous les modèles de

cuisinières Thermador Professional®. Pour utiliser ce

manuel, vous devez connaître le numéro deu modèle de

votre cuisinière puisque certains renseignements ne

s'appliquent qu'à certains modèles. Ce numéro se trouve

sur la fiche signalétique de votre cuisinière à

l’emplacement indiqué à la page 41. Les tableaux de la

page suivante énumèrent les différents modèles de

cuisinières et leurs caractéristiques.

Sécurité

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Exigences pour installation de

l'alimentation au gaz et électrique et

instructions pour mise à la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT :

Modèles à combustion jumelée 30 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 35 A requis pour

chaque circuit.

Modèles à combustion jumelée 36 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 35 A requis pour

chaque circuit.

Modèles à combustion jumelée 48 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 50 A requis pour

chaque circuit.

AVERTISSEMENT

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE

ÉLECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT

D’EFFECTUER DES RÉPARATIONS SUR LA

CUISINIÈRE.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique pour cet

appareil.

L'utilisation d'appareils de cuisson au gaz produit de la

chaleur et de l'humidité.

MISE EN GARDE

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE,

CET APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À

UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

POLARISÉE AVEC UNE MISE À LA TERRE

ADÉQUATE.

AVERTISSEMENT

Pour éviter tout risque de brûlures ou d'incendie,

un dosseret conçu spécifiquement pour cette

cuisinière doit être installé chaque fois que la

cuisinière est utilisée.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de

mise à la terre dans les Instructions d’installation.

L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à

l’alimentation électrique par un électricien qualifié,

conformément au Code national de l’électricité et/ou à la

réglementation locale.

Français 3

MISE EN GARDE — TOUS LES

MODÈLES

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande de gaz est allumé et qu’il n’y a pas

d’électricité pour actionner les allumeurs

électroniques des brûleurs de la table de

cuisson, positionnez le bouton à OFF puis

attendez 5 minutes pour que le gaz se dissipe

avant d’allumer manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenez

une allumette allumée près de l'orifice des

brûleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz à . Vous pouvez utiliser les brûleurs

de la table de cuisson pendant une panne

d’électricité mais vous devrez les allumer avec

une allumette.

NE tentez PAS d'allumer les deux brûleurs de

gauche manuellement. Ces brûleurs sont dotés

de la fonction ExtraLow® et ne peuvent être

allumés manuellement.

ESSAIS CONFORMES À :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les

appareils électroménagers à gaz

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières

électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-M89

régissant les cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA 1.1-M81 régissant les

cuisinières à gaz domestiques.

Consultez la réglementation locale du bâtiment applicable

dans votre région pour connaître la bonne méthode

d'installation. S'il n'y a pas de réglementation, cet appareil

doit être installé conformément au Code national américain

sur les gaz combustibles No Z223.1/NFPA54 et au Code

américain de l'électricité ANSI/NFPA70, ou bien au Code

canadien Can-B149 régissant l'installation des appareils à

gaz naturel et propane et à la section 1 du code électrique

canadien C22.1.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si

des exigences et/ou des normes additionnelles

s’appliquent à l’installation spécifique.

Consignes de sécurité destinées à éviter

les blessures

Votre cuisinière Thermador Professional® a été conçue

pour être un appareil fiable et sécuritaire si elle est bien

entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d'être très

prudent lorsqu'on utilise cette cuisinière de gamme

professionnelle, car ce type d'appareil produit une chaleur

intense qui peut augmenter les risques d'accident.

L'utilisation d'appareils de cuisine doit se faire

conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y

compris ce qui suit :

Lisez attentivement le présent manuel d’utilisation et

d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de

réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou

de blessures.

L'installation et l'entretien doivent être correctement

effectués. Lisez les Instructions d'installation fournies avec

ce produit. Faites installer la cuisinière avec mise à la terre

par un électricien qualifié.

Demandez à l’installateur de vous montrer où est placé le

robinet d’alimentation du gaz pour savoir où et comment

couper l’arrivée de gaz à la cuisinière.

Demandez à l'installateur de vous montrer l'emplacement

du coupe-circuit ou du fusible. Notez-le à des fins de

références.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil.

Sauf sous recommandation expresse du présent manuel,

toute autre réparation doit être effectuée par un technicien

qualifié.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans

une pièce où des appareils fonctionnent. Il est strictement

interdit de s'asseoir ou de monter sur une partie

quelconque de l'appareil. Si des enfants sont autorisés à

l'utiliser, ils doivent être surveillés de très près.

MISE EN GARDE :

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention des

enfants au-dessus ou derrière la cuisinière. Ils

risqueraient d’y monter pour s’en emparer et

pourraient être gravement blessés.

Lorsque les enfants sont suffisamment âgés pour utiliser

l'appareil, il incombe aux parents ou aux tuteurs légaux de

s'assurer que des pratiques sécuritaires sont observées.

N'utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de

rangement. Les matériaux inflammables pourraient

prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

s'enflammer.

N'accrochez rien sur l'appareil et ne mettez rien contre le

four. Certains tissus facilement inflammables pourraient

prendre feu.

Si la cuisinière est placée près d'une fenêtre, assurez-vous

que les courants d'air ne peuvent pas pousser les rideaux

Français 4

au-dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient

prendre feu.

Ayez un extincteur approprié à portée de main, visible et

facilement accessible près de l'appareil. N'UTILISEZ PAS

D'EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Éteignez l’appareil et éteignez les flammes avec du

bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre sèche ou

de mousse.

Les vêtements, les poignées et mitaines, ainsi que les

matériaux inflammables ne doivent pas toucher ni être

placés à proximité des éléments de la cuisinière, des

brûleurs ou des grilles des brûleurs tant qu'ils ne sont pas

refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des

blessures.

N'utilisez que des poignées et mitaines sèches : les

poignées et mitaines mouillées ou humides posées sur des

surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues

au dégagement de vapeur. N'utilisez pas de serviettes ni

de chiffons volumineux au lieu des poignées et mitaines.

Ne posez pas les poignées ou mitaines sur des éléments

chauds, des brûleurs chauds ou des grilles de brûleurs.

Pour votre sécurité personnelle, portez des vêtements

appropriés. Ne portez pas de vêtements amples ou de

manches tombantes quand vous utilisez cet appareil.

Certains tissus synthétiques sont extrêmement

inflammables et ne devraient pas être portés pour cuisiner.

N'utilisez pas de papier d'aluminium pour garnir des parties

du four ou de la cuisinière. Le papier d'aluminium peut

provoquer un incendie ou une décharge électrique ou

encore obstruer la circulation de l'air de combustion et de

ventilation. L'aluminium est un excellent isolant et la

chaleur y serait emprisonnée, ce qui nuirait au

fonctionnement de la cuisinière et pourrait endommager le

revêtement du four ou de la cuisinière.

AVERTISSEMENT — DANGER DE

BASCULEMENT

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et

blesser quelqu'un. Pour éviter un

basculement accidentel, elles doivent être

fixées au sol, au mur ou à une armoire à

l'aide du dispositif antibascule fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas

installé conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour nettoyage,

réparation ou autre raison, assurez-vous

que le dispositif antibascule est bien

enclenché lorsque vous repoussez la

cuisinière contre le mur. Sinon, dans le cas

d'une utilisation anormale (personne

montant, s'asseyant ou s'appuyant sur une

porte ouverte), la cuisinière risque de

basculer et de provoquer des blessures

dues aux liquides chauds renversés ou au

poids de la cuisinière.

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT

Cet appareil a été conçu pour un usage

culinaire. Pour des raisons de sécurité, il est

interdit d'utiliser le four ou la table de cuisson

pour chauffer une pièce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de

cuisson ou du four.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES À

PROXIMITÉ. Les zones entourant les brûleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brûlures.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand

vous utilisez une flamme forte. Les débordements

produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse

qui peuvent s'enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes

s'éteignent, du gaz s'échappera dans la pièce. Au sujet des

fuites de gaz, consultez l'intérieur de la page couverture.

Seuls certains types de récipients en verre, en vitro-

céramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être

utilisés sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de

récipients peut se casser sous l'effet de brusques

changements de température. N'utilisez que des réglages

ATTENTION :

Ne couvrez JAMAIS de fentes, de trous ou

de canaux dans le bas du four et ne couvrez

jamais une grille entière avec des matériaux

comme du papier d'aluminium. Vous

empêcheriez une bonne circulation d'air

dans le four. Les doublures en papier

d'aluminium pourraient également

emprisonner la chaleur et comporter un

risque d'incendie.

AVERTISSEMENT

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer

ou réchauffer une pièce. Ceci peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone

et surchauffer l'appareil.

Français 5

de flamme bas ou moyen et respectez les directives du

fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés; la pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater.

Lorsque vous cuisinez, réglez les boutons des brûleurs de

sorte que la flamme ne chauffe que le fond du récipient

sans déborder sur les côtés. Le format approprié de

casserole pour chaque brûleur réduit les risques.

Évitez d’utiliser une flamme forte avec un récipient plus

grand que la grille ou couvrant plusieurs brûleurs, comme

une plaque, pendant une durée prolongée. Cela peut nuire

à la combustion et produire des émanations dangereuses.

Veillez à ce que les courants d’air provenant de

ventilateurs ou de bouches d’aération ne poussent pas de

matériaux inflammables vers les flammes et n’atteignent

pas les flammes, qui pourraient alors s’étendre au-delà des

bords du récipient.

Utilisez toujours des récipients à fond plat suffisamment

larges pour couvrir le brûleur. Les récipients trop petits

laissent une partie de la flamme à découvert, ce qui peut

enflammer des vêtements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques à biscuits,

etc. ne doivent jamais être utilisées sur la surface de

cuisson.

N’utilisez pas de produits d’entretien inflammables pour

nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d'inflammation de

matériaux inflammables et de renversements accidentels,

placez les poignées des récipients vers l'intérieur pour

qu'elles ne dépassent pas sur les plans de travail contigus,

les zones de préparation ou le bord de la table de cuisson

de la cuisinière.

Tenez la poignée du récipient pour l'empêcher de bouger

quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur les

accessoires du gril.

N'utilisez pas le gril pour faire cuire des viandes

excessivement grasses ou des produits pouvant

s'embraser.

La table à découper en option doit être ôtée avant

d’utiliser la plaque de cuisson ou les brûleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant de la nettoyer. Évitez de laisser les

restes de graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque

usage.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

correctement, les orifices d’allumage doivent être

propres. Nettoyez-les après un débordement ou si le

brûleur ne s’allume pas uniformément avec l’allumeur

électronique. Consultez la page 35.

AVERTISSEMENT

Après un renversement ou une éclaboussure,

éteignez le brûleur et nettoyez le contour et les

orifices. Assurez-vous du bon fonctionnement

après le nettoyage.

Nettoyez la cuisinière avec précaution. Évitez les

brûlures par vapeur; n'utilisez pas d'éponge ou de chiffon

mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est chaude.

Certains produits d'entretien dégagent des fumées

toxiques s'ils sont appliqués sur une surface chaude.

Suivez les indications fournies par le fabricant du produit

d'entretien.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson

sont éteints et que la table de cuisson est froide avant

d’utiliser un produit d’entretien en aérosol sur ou à

proximité de celle-ci. Le produit chimique vaporisé peut, en

présence de chaleur, prendre feu ou corroder les pièces

métalliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS À

L'ÉLÉMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES

DU FOUR OU À LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA

PORTE. Les surfaces intérieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brûlures. Le déflecteur de

chaleur, qui éloigne la chaleur de la table de cuisson et de

l'enjoliveur du dessus et des côtés de la porte du four, sera

également chaud pendant l'utilisation du four.

Placez les grilles dans le four à la position voulue

pendant qu’il est froid. Si vous devez déplacer une grille

alors que le four est chaud, ne laissez pas les poignées ou

mitaines entrer en contact avec l'élément du grilloir.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four;

laissez l’air chaud et la vapeur s’échapper avant

d’introduire ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager,

déplacer ou ôter le joint de la porte. Il est essentiel pour

une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint est usé

ou très sale, remplacez-le pour assurer une bonne

étanchéité.

Protégez la fonction autonettoyante. Nettoyez

seulement les pièces indiquées dans le guide. N'utilisez

pas de nettoyants commerciaux pour four ou d'autres

enduits protecteurs dans et autour du four autonettoyant.

N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de

ventilation.

Français 6

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager

l'appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous

appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

techniciens agréés qui devront déconnecter l'alimentation

électrique de l'appareil avant de le réparer.

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de

refroidissement lorsque le four est réglé sur la fonction gril

ou modes de cuisson. Si le ventilateur ne marche pas,

n’utilisez pas le four. Appelez votre Centre de service agréé

pour réparation.

Pour éviter tout risque d'incendie, il faut éviter

l'accumulation de graisse en nettoyant la hotte et les filtres

fréquemment.

• En cas d’incendie ou si vous flambez

intentionnellement des alcools sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant de la hotte.

Faites attention en cuisinant avec de l'alcool (ex. : rhum,

brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'évapore à de

hautes températures et les vapeurs d'alcool peuvent

prendre feu dans le four. Utilisez seulement une petite

quantité d'alcool avec les aliments et faites attention en

ouvrant la porte du four.

AVERTISSEMENT

Pour éviter tout risque de brûlures ou d'incendie,

un dosseret conçu spécifiquement pour la

cuisinière doit être installé chaque fois que la

cuisinière est utilisée.

Avis de sécurité important : La loi sur l’eau potable et les

toxines de Californie (California Safe Drinking Water and

Toxic Enforcement Act) requiert du gouverneur de la

Californie de publier une liste des substances reconnues

par l’état comme pouvant causer le cancer, malformation

ou autres problèmes de reproduction et demande aux

compagnies d’aviser le consommateur d’une exposition

potentielle à de telles substances.

Le brûlage de combustible de cuisson à gaz et l’élimination

de la saleté pendant l’autonettoyage peuvent générer des

sous produits pouvant être sur la liste. Afin de minimiser

ces substances, toujours faire fonctionner l’appareil selon

les instructions données dans ce guide et assurer une

bonne ventilation.

Ne rangez pas et n'entreposez pas de produits chimiques

corrosifs ou inflammables et de produits non alimentaires

près ou dans cet appareil, lequel est spécifiquement conçu

pour chauffer ou cuire des aliments. L'utilisation de produits

chimiques corrosifs pendant la cuisson peut endommager

l'appareil et causer des blessures.

Français 7

Avant d'utiliser votre cuisinière pour la première fois, assurez-vous que vous avez tous ces articles :

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière

pour la première fois

Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes

provisoires du four et de la table de cuisson.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments

énumérés à Tableau 1.

2. Notez le numéro de modèle et le numéro de série à

la page 41. Consultez la fiche signalétique. Ces

éléments peuvent être utilisés à des fins de contact

avec le service à la clientèle. Notez-les également sur

la carte d'enregistrement du produit fournie avec

l'appareil et retournez cette dernière à l'adresse

indiquée.

3. Accessoires optionnels. La plaque de gril, l'ensemble

de boutons noirs, la planche à découper, le couvercle

de grille, l'anneau pour wok et d'autres accessoires

sont en vente chez votre détaillant Thermador.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La

position adéquate des grilles dépend de la recette et

du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le

four sont numérotées de bas en haut, comme un

ascenseur. La position no 3 est la plus fréquemment

utilisée. Introduisez les grilles à la position voulue

avant d’allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a) Tenez la grille par la barre arrière en position

verticale en direction du fond du four. Glissez-la

dans le four de manière à ce que les barres se

trouvent entre la grille et les glissières des grilles.

b) Soulevez légèrement l’avant de la grille quand

vous la glissez dans le four pour que les butées de

Tableau 1: Accessoires et pièces de cuisinière

Description

30 po avec 4

brûleurs

36 po avec

plaque de 12

po

36 po avec 6

brûleurs

48 po avec

plaque de 12

po

Grilles de four, grand four 3 3 3 3

Grilles du second four 2

Lèchefrite en deux parties 1 1 1 2

Chapeaux de brûleurs en étoile 4 4 6 6

Grilles de brûleurs 2 2 3 3

Grille centrale 1

Boutons de commande 5 6 7 9

Plaque chauffante avec revêtement en

aluminium

1 1

Carte d’enregistrement du produit 1 * * *

Plaque de protection 1 1 1 1

Instructions d’installation 1 1 1 1

Guide d’utilisation et d’entretien 1 1 1 1

* La plaque de protection doit être commandée séparément. Elle sera expédiée individuellement et n’est pas

incluse dans le colis d’expédition de la cuisinière.

Français 8

sûreté passent derrière les glissières. Les butées

de sûreté placées à l’arrière des grilles les

empêchent de sortir complètement du four quand

on les tire vers l’extérieur.

5. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont bien

posés dans leurs bases sur la table de cuisson.

Allumez chaque brûleur pour vérifier la couleur de la

flamme. Consultez la page 15 pour plus de détails.

MISE EN GARDE

N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour

recouvrir les grilles du four ou garnir le four. Ne

retirez pas l'élément du grilloir du four

électrique.

AVANT DE CUIRE OU DE GRILLER POUR LA

PREMIÈRE FOIS, le four et le gril doivent être allumés

pour brûler les graisses utilisées lors de la fabrication de

l’appareil. Allumez le four à une température de 230 ºC

(450 ºF) de 20 à 30 minutes; placez ensuite le bouton sur

BROIL pour la même durée. Vous pouvez mettre la hotte

en marche pendant ce temps. Il est à noter qu'il est normal

qu'une petite quantité de fumée soit visible lors de la

première utilisation.

Veuillez lire « Entretien et nettoyage » à la page 33

avant de nettoyer les grilles du four.

Description

Identification du modèle et

des pièces — cuisinière de

48 po

Légende pour modèle de 48 po

1. Plaque de protection à étagère à casseroles de 55,9

cm (22 po), plaque de protection basse de 22,86 cm

(9 po) ou garniture d’îlot encastrée

(Étagère pour

casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Plaque de cuisson

4. Boutons de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande, brûleurs standards (4)

6. Bouton de commande, plaque de cuisson (1)

7. Sélecteurs de température; fours principal et

secondaire

8. Sélecteurs, fours principal et secondaire

9. Porte du four

10. Hublot

11. Four auxiliaire de 30,5 cm (12 po) (2

grilles

coulissantes

inclues)

12. Plaque d’habillage

13. Pieds de cuisinière (4)

Figure 1 : Postions des grilles dans le four

5

4

3

2

1

Français 9

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez pas les pieds.

Intérieur du four électrique

14. Éclairage intérieur du four

15. Élément du grilloir

16. Capteur thermostat du four

17. Glissières des grilles

18.

Grilles de four coulissantes (3 incluse, non illustré)

19. Élément de cuisson (dissimulé)

20. Couvercle du ventilateur à convection

Identification du modèle et

des pièces — cuisinière de 36

po

Légende pour modèle de 36 po

1. Étagère à casseroles et poêlons de 22 po, plaque de

protection basse de 6 po ou garniture d’îlot encastrée

(

Étagère pour casserole et dosseret bas vendus

séparément)

2. Brûleurs et grilles de brûleurs

3. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de contrôle et brûleurs standards (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds de cuisinière (4)

Figure 2 : modèle de 48 po

2

1

2

11

3

4

5

6

7

8

9

10

12

13

Figure 3 : Intérieur du four

14

15

16

18

17

15

20

19

Français 10

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez pas les pieds.

Identification du modèle et

des pièces — cuisinière de 30

po

Légende du modèle de 30 po

1. Plaque de protection basse de 6 po (garniture d'îlot et

étagère à casseroles commandées séparément)

2. Brûleurs et grilles de brûleurs

3. Grille centrale

4. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de contrôle et brûleurs standards (4)

6. Sélecteur de température du four

7. Sélecteur de température du four

8. Porte du four

9. Hublot

10. Base

11. Pieds de cuisinière (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez pas les pieds.

Intérieur du four électrique

Voir page 9.

Figure 4 : modèle de 36 po

1

4

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Figure 5 : modèle de 30 po

1

10

4

2

3

5

6

7

8

9

11

10

Français 11

Utilisation de la table de cuisson

Brûleurs Star® scellés

Cette nouvelle cuisinière est dotée de brûleurs Star®

scellés. Il n’y a pas de pièces de brûleur sous la surface de

cuisson à nettoyer, démonter ou régler.

La table de

cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun

d’eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h

avec gaz propane). Ces brûleurs sont hermétiquement

encastrés dans le cadre supérieur en acier inoxydable afin

d’empêcher l’accumulation des liquides renversés sous la

surface de cuisson et de faciliter le nettoyage.

Les brûleurs

sont montés sur une base de forme unique, ce qui facilite le

nettoyage de l’assemblage de brûleurs.

. Pour tous les

modèles, les deux brûleurs gauches sont dotés de la

fonction exclusive ExtraLow, les autres brûleurs sont

standards. À chacun des brûleurs correspond un bouton de

commande.

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et

arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le

panneau de commandes de la partie frontale de la

cuisinière.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la

position du brûleur sur la su

rface de cuisson ou le contrôle

de la grille, selon le modèle.

Brûleur ARRIÈRE

Brûleur AVANT

GAUCHE : DROIT :

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT

CENTRAL: CENTRAL :

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT

DROIT : DROIT :

GRILLE :

Figure 6 :

Base de brûleur Star® en laiton

Figure 7 : Bouton de contrôle de brûleur standard

Plaque

Bouton

Indicateur de réglage

Français 12

Fonctionnement des brûleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

pour le réglage .

• L’allumeur pour le brûleur sélectionné fait un clic et une

étincelle.

• fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton à tout réglage de flamme entre HI et

SIM.

• Le voyant bleu, entre les boutons de brûleurs, s’allume

lorsque le brûleur adjacent est allumé. Le voyant reste

allumé jusqu’à ce que le brûleur adjacent soit éteint.

BTU des brûleurs standard

•

HI est équivalent à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

gaz propane).

• SIM est équivalent à 2 100 BTU/h.

BTU des brûleurs ExtraLow®

•

HI est équivalent à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

gaz propane).

• SIM est équivalent à 3 000 BTU/h.

• XLO est équivalent à 370 BTU/h. Brûleurs ExtraLow®

Les contrôles pour les deux brûleurs de gauche, avant et

arrière, ont les mêmes réglages que les réglages

standards SIM.

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du

bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton

est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint.

La modification des durées pendant lesquelles la flamme

reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la

quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le

réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

du chocolat et du beurre, maintenir la température des

plats préparés sans qu'ils roussissent ou brûlent, etc.

Fonctionnement du brûleurs ExtraLow

®

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute avec alternance de flamme allumée

pendant environ 8 secondes suivies d’environ 52

secondes de flamme éteinte.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère

SIM, la flamme reste allumée pendant environ 52

secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur

quantité, il est possible de régler le bouton sur

n’importe quelle position dans l’intervalle entre SIM et

XLO indiquée sur le bouton.

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage

à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de

récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau

et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs

qui influent sur l’homogénéité de la température de

cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez

le récipient, puis baissez le réglage en plaçant le

bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le

réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température de l'ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de

temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs

heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce

à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le

par petites étapes.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau à ébullition avant de ramener le bouton sur un

réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,

qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand

elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement

seront perceptibles à la surface du liquide.

Figure 8 : Bouton de contrôle de brûleur ExtraLow®

Indicateur de réglage

Gamme

ExtraLow®

Français 13

Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique

qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est à

la position allumé. Les brûleurs doivent s'allumer en

l'espace de 4 secondes ou moins.

Si un brûleur ne s’allume

pas, vérifier si le capuchon du brûleur est positionné

correctement sur la base du brûleur.

MISE EN GARDE

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les

allumeurs produisent des étincelles.

Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre « Avant

d’appeler le service technique », à la page 41.

Mise en place du capuchon du brûleur

Les capuchons de brûleurs doivent être mis en place

adéquatement sur la base de brûleur afin que la surface de

cuisson fonctionne de façon appropriée. Si le capuchon est

mal placé, un ou plusieurs problèmes peuvent survenir.

• Flamme trop élevée.

• Flamme dépassant le brûleur.

• Brûleur ne s’allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• Brûleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le flambage et la création de sous-

produits dangereux, ne pas utiliser la surface de

cuisson sans que tous les capuchons de

brûleurs ne soient en place de façon appropriée.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les brûlures, ne pas toucher aux

capuchons de brûleurs ni aux grilles pendant

qu’ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson

hors circuit et laisser les brûleurs refroidir.

Vérification de la mise en place du

capuchon de brûleur

• Vérifier chaque brûleur afin de s’assurer qu’il n’y a pas

d’espace entre le capuchon et la base du brûleur. Voir

les figures 11 et 12 ; emplacement correct et incorrect

du capuchon de brûleur, pour des exemples

d’emplacements appropriés ou non.

• L’on peut bouger délicatement le capuchon d’un côté à

l’autre pour vérifier s’il est adéquatement positionné

sur la base du brûleur. Lorsque bien en place, chaque

capuchon repose à plat sur le dessus de la base du

brûleur et couvre complètement la forme en étoile de la

base, lorsque vu de dessus, figure 11 ; emplacement

correct du capuchon de brûleur.

Figure 9 : Allumeur

Figure 10 : Éléments de brûleurs Star®

Allumeur

Chapeau

de brûleur

Base de

brûleur

en laiton

Orifices

Français 14

Rallumage automatique lors d'une panne

de courant

Si un brûleur ou plus s’éteint, l’allumeur électronique active

automatiquement le rallumage de la flamme.

Ne touchez

pas aux brûleurs pendant que les allumeurs

produisent des étincelles.

Important

• Pour assurer une bonne combustion, n’utilisez pas la

table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

• L’allumage et la combustion du gaz produisent un petit

bruit qui est tout à fait normal.

• Sur les cuisinières alimentées au gaz propane, il est

possible d'entendre une légère déflagration au niveau

des orifices du brûleur quelques secondes après l'avoir

éteint. Assurez-vous de les mettre hors circuit.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Chacun d’eux doit être allumé individuellement. Si la

panne de courant se produit pendant que vous utilisez

la cuisinière, tournez tous les boutons à la position

OFF.

• Les brûleurs standards peuvent être allumés en tenant

une allumette près des ports et en tournant le bouton

de contrôle à la position . Attendez que la flamme

soit allumée tout autour du chapeau du brûleur avant

de la régler à la hauteur voulue.

• Les brûleurs ExtraLow ne peuvent être utilisés pendant

une panne de courant. Assurez-vous de les mettre

hors circuit.

• Si le brûleur ExtraLow est en marche au moment de la

panne de courant, il ne pourra pas être rallumé tant

que le bouton n'aura pas d'abord été replacé à la

position OFF.

• La plaque ne peuvent pas être utilisés pendant une

panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les

consignes de sécurité figurant à l’intérieur de la

couverture.

AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant, ramenez tous les

boutons à la position OFF. Seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : (1) de la

taille et du matériau du récipient utilisé; (2) des

aliments à cuire; et (3) de la quantité de liquide se

trouvant dans le récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser du fond du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

récipients dont le matériau conduit lentement la

chaleur, comme l'acier revêtu de porcelaine ou la

vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être bleue, sans jaune aux

extrémités. On y observe parfois des teintes orangées :

Figure 11 : Emplacement correct du capuchon de

brûleur

Figure 12 : Emplacement incorrect du capuchon de

brûleur

Français 15

cela indique que des impuretés dans le gaz sont en

train de se consumer. Elles disparaîtront avec l'usage.

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de

jaune dans le cône primaire

.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du

brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le

chapeau est bien posé et que les orifices ne sont pas

bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

AVERTISSEMENT:

Le brûlage de combustible d’un appareil à gaz

peut créer de petites quantités de monoxyde de

carbone, de benzène, de formaldéhyde et de

suie. Afin de minimiser l’exposition à ces

substances, les brûleurs doivent être réglés par

un installateur certifié ou un centre de service

qualifié en vue d’assurer une combustion

appropriée. S’assurer d’une ventilation

adéquate par une fenêtre ouverte ou utiliser un

ventilateur ou une hotte pour la cuisson au gaz.

Toujours actionner l’appareil selon les

instructions données dans ce guide.

Récipients

recommandés

AVERTISSEMENT:

Pour éviter le risque de dommages sérieux, les

dommages à l'appareil ou le cookware,

observent ce qui suit :

• Les grands récipients, tôles à biscuits, etc. ne doivent

pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée au

moment d'utiliser la surface de cuisson.

• Choisissez une base d'un diamètre correspondant au

diamètre de la flamme. Le diamètre de la flamme doit

être le même que celui de la base du récipient ou

légèrement plus petit. Des récipients surdimensionnés

ou sous-dimensionnés nuisent aux résultats de la

cuisson. Une base d’un diamètre de 14 cm (5-1/2") est

généralement la plus petite taille conseillée.

• L'assise du récipient est un facteur important de

stabilité et d'homogénéité de la cuisson. La poignée ne

doit pas être plus lourde que le récipient, car elle

l'inclinerait. Le récipient doit reposer bien à plat sur la

grille sans se balancer ni être instable.

• Une base lourde et plate ne se déformera pas en

chauffant. Les fonds de récipients faussés, bosselés,

striés ou trop légers ne chaufferont pas uniformément.

Faites chauffer et refroidir progressivement les

récipients afin d'éviter les brusques changements de

température qui tendent à les déformer. N'ajoutez pas

d'eau froide dans un récipient chaud.

Figure 13 : Couleur de la flamme

Cône secondaire

Cône

primaire

Bleu clair

Bleu foncé

Figure 14 : Diamètre de la base

Figure 15 : Récipient stable

2” (51 mm)

Français 16

• Les aliments enveloppés de papier aluminium ne

doivent pas être placés directement sur la grille du

brûleur. L’aluminium peut fondre pendant la cuisson.

• Ne pas laisser le plastique, papier ou chiffon entrer en

contact avec la grille chaude du brûleur. Ils peuvent

fondre ou prendre feu.

• Ne jamais laisser une casserole cuire à sec. Ceci peut

endommager la casserole et la surface de cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignées

métalliques sont recommandés, car les poignées en

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme dépasse du récipient. Les récipients de qualité

professionnelle sont en vente dans les magasins de

fournitures pour restaurant et dans les boutiques

gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent

posséder les caractéristiques suivantes : bonne

conductivité de la chaleur, bonne assise, diamètre de

la base correctement dimensionné, base lourde et

plate, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit

être contenue sous le fond de la casserole.

• L'aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et de façon

homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur le fond

des récipients ou peuvent être insérés entre des

couches d'acier inoxydable.

•

Une base plate et lourde est mieux conçue pour

demeurer plate lorsque chauffée. Les bases de

casseroles voilées, trop légères, ondulées ne chauffent

pas de façon uniforme. Chauffer et refroidir les

casseroles de façon graduelle pour éviter les

changements soudains de température qui peuvent

déformer les casseroles. Ne pas ajouter d’eau froide

dans une casserole chaude.

Figure 16 : Récipient à base plate

Figure 17 : Récipient avec couvercle

Français 17

Récipients spécialisés

• Woks — Les woks à fond plat ou rond avec

l’accessoire de support en forme d’anneau peuvent

être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur

pour wok incorporé. L’anneau de support doit être

utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau de support

de wok en fonte émaillée est vendu séparément.

• Cocottes et marmites — Choisissez une base d'un

maximum de 51 mm (2 po) de plus que le diamètre du

foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à

305 mm (11 à 12 po) et une hauteur de 229 à 279 mm (9 à

11 po).

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à

27,9 cm (8 à 11 po) et une hauteur de 165 à 305 mm (6,5 à

12 po).

Conseils d’utilisation :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt

qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a

besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son

contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou

conserver la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de

vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Recommandations de cuisson

Suggestions pour les

recommandations

Suivez les indications du tableau des page 18 à page 20.

Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles choisis et

de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre

brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce

réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de

maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter

au nouveau réglage.

Figure 18 : Wok à font plat

Figure 19 : Wok à fond rond avec anneau de support

Français 18

Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow (XLO)

BOISSOONS

Cacao

MED – Chauffer le lait,

couvrir

SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,

couvrir*

PAIN

Pain doré, crêpes,,

sandwiches grillés

MED – Préchauffer le

poêlon

SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs

standards

BEURRE

À fondre

SIM -

pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à

10 minutes

CÉRÉALES

Semoule de maïs

Gruau, avoine

HI – Couvrir, porter l’eau à

ébullition, ajouter les

céréales

SIM à MED – Finir la cuisson

selon les instructions sur

l'emballage.

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

température, couvrir*

CHOCOLAT

À fondre

XLO -

pour mélanger afin

de faire fondre

XLO – Laisser fondre

pendant 10 à 15 minutes.

XLO – Pour maintenir la

température*

DESSERTS

Bonbons

SIM à MED – Cuire selon

la recette

SIM à MED Identique aux brûleurs

standards

Pouding et

Mélange pour garniture à

tarte

SIM à MED SIM - Suivre

les indicationssur

l'emballage

SIM Identique aux brûleurs

standards

Pouding SIM à MED SIM – Faire

bouillir le lait

SIM Identique aux brûleurs

standards

ŒUFS

À la coque

MED HI – couvrir les œufs

avec l’eau, couvrir, porter

l’eau à ébullition

XLO – 3 à 4 minutes pour

œufs mollets; 15 à 20

minutes pour œufs durs

Frits, brouillés SIM à

MED – Faire fondre

le beurre, ajouter les œufs

SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standard

Pochés HI – Porter à ébullition,

ajouter les œufs

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

VIANDE, POISSON,

VOLAILLES

Bacon, Saucisses, galettes

MED HI – Jusqu’à ce que

la viande commence à

grésiller

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

Braiser : steak suisse, rôti

à la cocotte, ragoût

MED HI – Faire fondre la

graisse, faire revenir entre

MED HI , ajouter du liquide,

couvrir

XLO - Laisser mijoter

jusqu’à ce que la viande

soit tendre

Grillade rapide au poêlon;

steaks pour déjeuner

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED HI – Passer

rapidement à la poêle

Identique aux brûleurs

standards

Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer

l’huile puis faire dorer sur

MED

SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

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