Aeg-Electrolux B4101-5-B Manuel utilisateur

B4101-5

Notice d’utilisation Four électrique

encastrable

Sommaire2

Sommaire

Notice d'utilisation 3

Avertissements importants 3

Description de l'appareil 4

Vue d'ensemble 4

Bandeau de commandes 5

Equipement du four 5

Accessoires du four 6

Avant la première utilisation 7

Régler et modifier l’heure du jour 7

Premier nettoyage 7

Commande du four 8

Mettre le four en fonctionnement et

à l'arrêt 8

Fonctions de four 9

Installation de la grille, du plateau

multi usages et de la rôtissoire 10

Insérer/enlever le filtre à graisse 11

Fonctions de l'horloge 11

Conseils d’utilisation et guide des cuissons 16

Cuisson 16

Faire rôtir 22

Grillades de surface 24

Décongélation 25

Sécher des aliments avec le Air chaud 26

Faire des conserves 27

Nettoyage et entretien 28

Extérieur de l’appareil 28

Intérieur du four 28

Accessoires 28

Filtre à graisse 28

Gradins fils 29

Eclairage du four 30

Voûte du four 30

Porte du four 31

Porte vitrée du four 33

Que faire si … 36

Protection de l’environnement 37

Instructions d'installation 38

Consignes de sécurité pour l’installateur 38

Garantie/Si vous devez nous contacter 42

Service après-vente 45

Nous vous remercions d’avoir choisi l’un de nos produits de qualité.

Afin de garantir une performance optimale et constante de votre appareil, veuillez lire

attentivement cette notice d'utilisation. Il vous permettra d’utiliser correctement et ef-

ficacement toutes les fonctions de l’appareil. Nous vous recommandons de conserver

cette notice à proximité pour une utilisation rapide et optimale. Si l'appareil devez être

vendu ou cédé à une autre personne, assurez-vous que la notice d'utilisation l'accompa-

gne.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre nouvel appareil.

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

1

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter

d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

3Notice d'utilisation

Notice d'utilisation

1 Avertissements importants

Sécurité de l’installation électrique

• Le branchement de l’appareil est du ressort exclusif d’un technicien qualifié.

• En cas de dysfonctionnements ou de dommages sur l’appareil : retirez les fusibles ou

mettez l’appareil hors tension

• Les réparations de l’appareil sont du ressort d'un service après vente. Les répara-

tions inadéquates peuvent occasionner de graves dangers. Pour toute réparation,

adressez-vous à votre service après vente ou à votre magasin vendeur.

Sécurité pour les enfants

• Eloignez les jeunes enfants de l'appareil pendant son fonctionnement. Vous éviterez

qu'ils se brûlent en touchant la façade chaude de votre appareil. Assurez-vous que les

enfants ne manipulent pas les commandes de l'appareil.

Sécurité pendant l'utilisation

• Les personnes (y compris les enfants) qui, en raison de leurs capacités physiques, sen-

sorielles ou mentales, de leur inexpérience ou de leur méconnaissance, ne sont pas en

mesure d’utiliser l’appareil en toute sécurité, doivent uniquement se servir de l’appa-

reil sous la surveillance ou avec les instructions d’une personne responsable.

• Cet appareil peut uniquement être utilisé pour la préparation de repas ménagers,

donc pour la cuisson et le rôtissage des aliments.

• Attention lors du raccordement d'appareils électriques aux prises de courant situées à

proximité de l'appareil. Les câbles de raccordement ne doivent pas entrer en contact

avec des zones de cuisson chaudes ni être coincés dans la porte du four chaud.

• Avertissement: Danger de brûlure! L'intérieur du four est chaud pendant le fonc-

tionnement.

• Si vous employez des ingrédients alcoolisés lors d’une cuisson, il peut éventuellement

se former un mélange alcool-air facilement inflammable. Dans ce cas, ouvrez la porte

avec précaution. Ne manipulez pas d'objets incandescents ou donnant des étincelles

ni de feu.

3 Conseils relatifs à l’acrylamide

Selon les connaissances scientifiques les plus récentes, faire brunir les aliments de ma-

nière intensive, en particulier les produits contenant de l’amidon, peut provoquer des

problèmes de santé dus à l’acrylamide. C’est pourquoi nous vous recommandons de faire

cuire à basse température et de ne pas trop faire brunir les aliments.

Pour éviter d’endommager l’appareil

• Ne recouvrez pas la sole du four avec du papier d’aluminium et ne posez pas de plaque

à pâtisserie ou de marmite, etc. sur la sole du four au risque d’endommager l’émail du

four sous l’effet de l’accumulation de la chaleur.

• Les jus de fruits qui s’égouttent des plaques à pâtisserie laissent des taches qui sont en-

suite indélébiles. Pour faire cuire des gâteaux très juteux, utilisez une plaque à fond

creux.

Description de l'appareil4

• Sur la porte ouverte du four, ne posez pas de charge lourde et assurez-vous qu'un en-

fant ne puisse ni monter, ni s'asseoir.

• Ne versez jamais d’eau dans le four lorsqu’il est brûlant. Cela pourrait endommager

l’émail et provoquer des décolorations.

• N’exercez aucune pression, en particulier sur les rebords de la vitre frontale, au risque de

la briser.

• Ne stockez pas d’objet inflammable dans le four. Ils pourraient s’enflammer lorsque le

four est mis sous tension.

• Ne conservez pas d’aliments humides dans le four. Cela pourrait endommager l’émail.

• Une fois le ventilateur de refroidissement à l’arrêt, veillez à ne conserver aucun ali-

ment ouvert dans le four. Il se peut que de l’humidité se forme à l’intérieur du four ou

sur la vitre du four et que celle-ci se dépose également sur vos meubles.

3 Remarque relative au revêtement en émail

L’usage du four peut provoquer des modifications de la couleur du revêtement en émail

qui n’influent aucunement sur la performance de l’appareil s’il est utilisé dans des condi-

tions normales et en conformité avec les instructions d’utilisation. De ce fait, elles ne

constituent pas une malfaçon entrant dans le cadre de la garantie.

Description de l'appareil

Vue d'ensemble

Porte en

verre

Bandeau de commande

Poignée de

la porte

5Description de l'appareil

Bandeau de commandes

Equipement du four

Voyant de fonctionnement Voyant de température

Indication du temps

Touches Fonction de l´horloge

Sélection température

Fonctions du four

Voûte et élément chauffant du gril

Eclairage du four

Filtre à graisse

Élément chauffant arrière

Ventilateur

Sole

Niveaux de gradin

Gradin fil, amovible

Description de l'appareil6

Face interne de la porte

La numérotation des gradins du four est repré-

sentée sur la face interne de la porte du four.

Accessoires du four

Grille

Elle permet de poser des plats (rôtis, gratins), les

moules à pâtisserie, etc.

Plateau multi-usages

Pour gâteau, biscuits, pizza

Rôtissoire

À utiliser pour rôtir des aliments ou pour re-

cueillir les graisses.

7Avant la première utilisation

Avant la première utilisation

Régler et modifier l’heure du jour

3 Le four ne fonctionne qu’après le réglage de l’heure du jour.

Après le branchement électrique ou après une

coupure de courant, le voyant correspondant à

la fonction Heure clignote automatique-

ment.

1. Pour modifier le réglage de l’heure du jour, ap-

puyez sur la touche Sélection jusqu’à ce que

le voyant correspondant à la fonction Heure

clignote.

2. A l’aide de la touche ou , sélectionnez

l’heure du jour actuelle.

Au bout d’env. 5 secondes, le clignotement dis-

paraît et l’horloge affiche le nouveau réglage de

l’heure.

L’appareil est prêt à fonctionner.

3 L'heure du jour peut uniquement être modifiée

lorsqu'aucune fonction automatique (Duree

ou Fin ) n'est programmée.

Premier nettoyage

Avant d'utiliser le four pour la première fois, vous devez le nettoyer.

1 Attention: N'utilisez pas d'agents de nettoyage agressifs ou abrasifs!

La surface pourrait être endommagée.

3 Pour les faces frontales métalliques, utilisez un produit de nettoyage du commerce.

Commande du four8

1. Mettez le sélecteur de fonction du four sur éclairage du four .

2. Retirez tous les accessoires et grilles et nettoyez-les avec de l'eau savonneuse chaude.

3. Nettoyez également le four avec de l'eau savonneuse chaude et séchez-le.

4. Essuyez la face frontale uniquement avec un chiffon humide.

Commande du four

3 Le four est équipé de boutons poussoirs permettant d’activer les fonctions Four et de

sélectionner les températures. Pour accéder aux fonctions, appuyer sur le bouton-pous-

soir correspondant. Le bouton-poussoir est alors en position relevée.

Mettre le four en fonctionnement et à l'arrêt

1. Positionnez l’interrupteur fonctions Four sur la fonction souhaitée.

2. Positionnez le sélecteur de température sur la température souhaitée.

Le voyant de fonctionnement reste allumé aussi longtemps que le four est en fonction-

nement.

Le voyant de température reste allumé aussi longtemps que le four chauffe.

3. Pour éteindre le four, positionnez l’interrupteur fonctions Four et le sélecteur de tempé-

rature sur Arret.

3 Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur s'enclenche automatiquement afin de maintenir les parois de l’appareil

froides. Après avoir mis à l'arrêt le four, le ventilateur continue de fonctionner pour re-

Voyant de température

Fonctions du four Sélection température

Voyant de fonctionnement

9Commande du four

froidir l’appareil. Il s’arrête ensuite automatiquement lorsque le four est complètement

refroidi.

Fonctions de four

Les fonctions du four suivantes sont à votre disposition:

Fonction Four Utilisation

Eclairage Cette fonction permet d’éclairer à l’intérieur du four pendant la

cuisson et le nettoyage.

Air chaud Possibilité de faire cuire simultanément sur deux niveaux.

Diminuez la température du four de 20 à 40 °C par rapport à

celle de la fonction Voûte/sole.

Chaleur tournante Pour cuire sur trois niveaux à la fois.

Diminuez la température du four de 20 à 40 °C par rapport à la

température Voûte/sole.

Cuisson tradition Pour faire cuire et rôtir sur un seul niveau.

Chaleur de Sole Pour faire cuire des gâteaux avec fond croustillant.

Décongélation Pour décongeler par ex. des tartes, du beurre, du pain , des

fruits ou d’autres produits alimentaires congelés.

Gril Pour faire griller des aliments peu épais devant être placés au

milieu de la grille et pour faire des

toasts.

Maxi-gril Pour faire griller des aliments peu épais en grande quantité

et pour faire des toasts.

Turbo gril Pour faire rôtir des morceaux de viande ou des volailles sur un

seul niveau.

Cette fonction est également appropriée pour faire cuire des

gratins et faire dorer le dessus des aliments.

Commande du four10

Installation de la grille, du plateau multi usages et de la rôtissoire

3 Sécurité de retrait et protection contre le basculement

Tous les accessoires à insérer possèdent sur le côté droit et sur le côté gauche un petit

renfoncement vers le bas.

Veuillez toujours placer les éléments à insérer de telle façon que cette voûte se trouve

derrière dans l’espace de cuisson. Cette voûte est également importante pour la protec-

tion anti-renversement des éléments à encastrer.

Installation de la plaque du four ou de la

rôtissoire :

Faites glisser le plateau multi usages ou la rôtis-

soire entre les rails du gradin que vous avez sé-

lectionné.

Installation de la grille :

Placez la grille de manière à ce que les deux ti-

ges de guidage soient orientées vers le bas.

Placez la grille entre les rails du gradin que vous

avez sélectionné.

3 Grâce au cadre de la grille qui augmente lors du

fonctionnement, la vaisselle ne risque pas de

glisser.

Insérez la grille et la rôtissoire

Placez la grille sur la rôtissoire.

Faites glisser la rôtissoire entre les rails du gra-

din que vous avez sélectionné.

11Commande du four

Insérer/enlever le filtre à graisse

N’utilisez le filtre à graisse que pour rôtir,

afin de protéger l’élément chauffant arrière du

four contre les éclaboussures de graisse.

Fonctions de l'horloge

Minuterie

Pour régler le minuteur. Un signal sonore retentit lorsque la durée sélectionnée est

écoulée.

Cette fonction est sans effet sur le fonctionnement du four.

Duree

Pour régler la durée de cuisson.

Insérer le filtre à graisse

Saisissez la poignée du filtre à graisse et

placez les deux fixations du haut vers le

bas dans l’ouverture située sur la paroi

arrière du four (orifice du ventilateur).

Enlever le filtre à graisse

Saisissez la poignée du filtre à graisse et

retirez-le en le faisant glisser vers le

haut.

Touche de sélection

Touche

Indication du temps Indic. fonctionsIndic. fonctions

Commande du four12

Fin

Pour régler I´heure de fin de cuisson.

Heure

Pour régler, modifier ou consulter l'heure.

(Voir également le chapître «Avant la première utilisation»).

3 Remarques relatives aux fonctions de l’horloge

• Lorsqu’une fonction est sélectionnée, le voyant correspondant clignote pendant env.

5 secondes. Au cours de ce laps de temps, vous pouvez, à l’aide de la touche ou

sélectionner l’heure que vous souhaitez.

• Lorsqu’une heure est sélectionnée, le voyant correspondant à la fonction clignote en-

core une fois pendant env. 5 secondes. Le voyant reste ensuite allumé. Le décompte

commence.

• Pour désactiver le signal sonore, appuyez sur n’importe quelle touche.

• Vous pouvez sélectionner la fonction du four ou la température souhaitées avant ou

après avoir régler les fonctions de l’horloge Duree et Fin .

• Après chaque cycle de cuisson, positionnez à nouveau le sélecteur de fonctions et le

sélecteur de température sur ARRET.

Minuterie

1. Appuyez sur la touche Sélection , jusqu’à ce

que le voyant correspondant à la fonction

Minuterie clignote.

2. A l’aide de la touche ou , sélectionnez le

départ différé souhaité (max. 2 heures (30).

13Commande du four

Au bout d’env. 5 secondes, le voyant affiche le

temps restant.

Le voyant correspondant à la fonction

Minuterie s’allume.

Lorsque le délai est écoulé, le voyant correspon-

dant à la fonction clignote et un signal sonore

retentit pendant 2 minutes.

Appuyez sur n’importe quelle touche pour dé-

sactiver le signal sonore.

Duree

1. Appuyez sur la touche Sélection , jusqu’à ce

que le voyant correspondant à la fonction

Duree clignote.

2. A l’aide de la touche ou , sélectionnez la

durée de cuisson souhaitée.

Commande du four14

Au bout d’env. 5 secondes, le voyant permute

sur l’heure du jour. Le voyant correspondant à

la fonction Duree s’allume.

Lorsque le délai est écoulé, le voyant correspon-

dant à la fonction clignote et un signal sonore

retentit pendant 2 minutes.

3. Appuyez sur n’importe quelle touche pour dé-

sactiver le signal sonore et le programme.

Fin

1. Appuyez sur la touche Sélection , jusqu’à ce

que le voyant correspondant à la fonction

Fin clignote.

2. A l’aide de la touche ou , sélectionnez

l’heure de désactivation souhaitée.

15Commande du four

Au bout d’env. 5 secondes, le voyant repermute

sur l’heure du jour.

Le voyant correspondant à la fonction Fin

s’allume.

Lorsque le délai est écoulé, le voyant correspon-

dant à la fonction clignote et un signal sonore

retentit pendant 2 minutes et le four s’éteint.

3. Appuyez sur n’importe quelle touche pour dé-

sactiver le signal sonore et le programme.

Combinaison de Duree et Fin .

3 Vous pouvez utilisez simultanément les fonctions Duree et Fin , si vous avez pro-

grammé de mettre le four automatiquement sous/hors tension plus tard .

1. La fonction Duree permet de régler la durée

nécessaire à la cuisson d’une préparation,

1 heure dans ce cas.

2. La fonction Fin permet de régler l’heure à la-

quelle la préparation doit être cuite, 14:05 heu-

re dans ce cas.

Conseils d’utilisation et guide des cuissons16

Les voyants correspondants aux fonctions

Duree et Fin s’allument et le bandeau de

commande affiche l’heure du jour, 12:05 heure

dans ce cas.

Le four s’allume automatiquement à l’heure sé-

lectionnée,

à 13:05 heure dans ce cas.

Puis s’éteint à nouveau à l’heure programmée,

à 14:05 heure dans ce cas.

Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson

Fonction Four : Air chaud , Chaleur tournante ou Cuisson tradition .

Plats de cuisson

• Avec la fonction Cuisson tradition il est recommandé d’utiliser des plats en métal

de couleur foncé ou des moules recouverts d’un enduit.

• Avec Air chaud ou Chaleur tournante vous pouvez également utiliser des plats

en métal de couleur claire.

Niveaux de gradin

• Avec les fonctions Cuisson tradition et Air chaud , cuisson possible sur un seul

niveau.

• Avec la fonction Chaleur tournante , cuisson possible de 3 plaques à pâtisserie à la

fois.

1 plaque à pâtisserie :

par ex. niveau de gradin 3

1 plat de cuisson :

par ex. niveau de gradin 1

17Conseils d’utilisation et guide des cuissons

2 plaques à pâtisserie :

par ex. niveaux de gradin 1 et 3

3 plaques à pâtisserie :

niveaux de gradin 1, 3 et 5

Conseils d’ordre général

• Insérer les plaques à pâtisserie avec la partie biseautée vers l’avant !

• Avec la fonction Cuisson tradition ou Air chaud , vous pouvez aussi cuire des

aliments en plaçant simultanément deux plats à côté l’un de l’autre sur la grille. Cela

ne rallonge que de peu la durée de la cuisson

3 Lors de la cuisson de plats surgelés, les plaques de cuisson utilisées peuvent se déformer.

Cela est dû à la grande différence de température entre les plats surgelés et la tempéra-

ture du four. Dès que les plaques se sont refroidies, la déformation disparaît.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

Les tableaux ci-après présentent une sélection de plats et les températures correspon-

dantes, les durées de cuisson et les gradins adéquats.

• Les données de température et de durée de cuisson ne sont que des valeurs indicatives

car elles dépendent de la composition de la pâte, de la quantité d’aliments à cuire et

du type de moule.

• Lorsque vous utilisez le four pour la première fois, nous vous recommandons de sélec-

tioner la température minimum et de sélectionner une température plus élevée seule-

ment en cas de besoin, par ex. lorsqu’il est nécessaire de faire dorer une préparation

plus intensément ou lorsque la durée de cuisson est trop longue.

• Si vous ne trouvez pas d’indications concrètes correspondant à votre propre recette,

choisissez une préparation similaire.

• La cuisson de gâteaux sur les plaques à pâtisserie ou dans des moules sur plusieurs ni-

veaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Faite cuire les aliments contenant du liquide (par ex. les pizzas ou les tartes aux fruits,

etc.) sur un seul niveau.

• Les différences de hauteurs des aliments dans le plat de cuisson peuvent entraîner

une dorure non homogène. Dans ce cas, ne modifiez pas la température sélection-

née. La dorure s’homogénéisera au cours de la cuisson.

• Il se peut que votre nouveau four fonctionne autrement que votre ancien four. C’est

pour cette raison que nous vous prions de bien vouloir adapter vos réglages habituels

(températures, temps de cuisson) et vos niveaux de cuisson aux recommandations

mentionnées dans les tableaux suivants.

Conseils d’utilisation et guide des cuissons18

2 Lors de cuissons plus longues, il est possible d’éteindre le four env. 10 minutes avant la

fin de la cuisson de manière à utiliser la chaleur résiduelle.

Les valeurs indiquées dans les tableaux concernent un four froid, si cela n’est pas autre-

ment spécifié.

Tableau de cuisson

Nature de la

préparation

Fonctions Four

Niveau de

gradin

Températu-

re en °C

Durée

en

h : min

Préparation dans des plats de cuisson

Fougasse ou gâteau rodon Air chaud 1 150-160 0:50-1:10

Biscuit de Savoie/gâteau

royal

Air chaud 1 140-160 1:10-1:30

Gâteau biscuit Air chaud 1 140 0:25-0:40

Gâteau biscuit Cuisson tradition 1 160 0:25-0:40

Fond de tarte pâte brisée Cuisson tradition 3 180-200 0:10-0:25

Fond de tarte pâte molle Air chaud 3 150-170 0:20-0:25

Tarte aux pommes

nappées

Cuisson tradition 1 170-190 0:50-1:00

Gâteau aux pommes (2plats

de cuisson Ø20cm, placés en

diagonale)

Air chaud 1 160 1:10-1:30

Gâteau aux pommes (2plats

de cuisson Ø20cm, placés en

diagonale)

Cuisson tradition 1 180 1:10-1:30

Tarte salée (par ex. quiche

lorraine)

Cuisson tradition 1 180-200 0:30-1:10

Tarte au fromage Cuisson tradition 1 170-190 1:00-1:30

Cuisson dans des plaques à pâtisserie

Brioche tressée/en couronne Cuisson tradition 3 170-190 0:30-0:40

Gâteau de Noël fourré Cuisson tradition 3 160-180

1)

0:40-1:00

Pain (pain de seigle)

- d’abord

- puis

Cuisson tradition 1

250

1)

160-180

0:20

0:30-1:00

Choux garnis/éclairs Air chaud 3 160-170

1)

0:15-0:30

Biscuit roulé Cuisson tradition 3 180-200

1)

0:10-0:20

Gâteaux de pâte sablée, secs Air chaud 3 150-160 0:20-0:40

Gâteaux au beurre/sucre Cuisson tradition 3 190-210

1)

0:15-0:30

Gâteaux aux fruits

(pâte levée/sablée)

2)

Air chaud 3 150 0:35-0:50

19Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Gâteaux aux fruits

(pâte levée/sablée)

2)

Cuisson tradition 3 170 0:35-0:50

Gâteaux aux fruits pâte bri-

sée

Cuisson tradition 3 170-190 0:40-1:20

Biscuits avec nappage déli-

cat (par ex. fromage blanc,

crème, gâteau à la crème re-

couvert d’amandes)

Cuisson tradition 3 160-180 0:40-1:20

Pizza (avec garniture abon-

dante)

2

Cuisson tradition 1 190-210

1)

0:30-1:00

Pizza (fine) Cuisson tradition 1 230-250

1)

0:10-0:25

Pain plat Cuisson tradition 1 250-270 0:08-0:15

Tartes flambées (Suisse) Cuisson tradition 1 200-220 0:35-0:50

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée Air chaud 3 150-160 0:06-0:20

Petits biscuits pâte sablée Air chaud 1 / 3 150-160 0:06-0:20

Petits gâteaux secs Air chaud 3 140 0:20-0:30

Petits gâteaux secs Air chaud 1 / 3 140 0:25-0:40

Petits gâteaux secs Cuisson tradition 3 160

1)

0:20-0:30

Petits gâteaux secs pâte mol-

le

Air chaud 3 150-160 0:15-0:20

Petits gâteaux secs pâte mol-

le

Air chaud 1 / 3 150-160 0:15-0:20

Meringues, baisers Air chaud 3 80-100 2:00-2:30

Macarons Air chaud 3 100-120 0:30-0:60

Biscuits pâte levée Air chaud 3 150-160 0:20-0:40

Biscuits pâte feuilletée Air chaud 3 170-180

1)

0:20-0:30

Petits pains Air chaud 3 160

1)

0:20-0:35

Petits pains Cuisson tradition 3 180

1)

0:20-0:35

Petits cakes (20/plaque) Air chaud 3 140

1)

0:20-0:30

Petits cakes (20/plaque) Air chaud 1 / 4 140

1)

0:25-0:40

Petits cakes (20/plaque) Cuisson tradition 3 170

1)

0:20-0:30

1) Préchauffer le four

2) Utilisez la plaque universelle ou le lèchefrite

Nature de la

préparation

Fonctions Four

Niveau de

gradin

Températu-

re en °C

Durée

en

h : min

Conseils d’utilisation et guide des cuissons20

Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin

Conseils de cuisson

Type de gâteau

Air chaud

Chaleur

tournante

Températu-

re en °C

Durée

en h : min

niveau de gradin à partir

du bas

2 niveaux 3 niveaux

Gâteaux sur plaques à pâtisserie

Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180

1)

1) Préchauffer le four

0:35-0:60

Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Macarons 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180

1)

0:30-0:50

Petits pains 1/4 --- 160 0:30-0:45

Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140

1)

0:25-0:40

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le dessous du gâteau est

trop clair

La hauteur de gradin n’est pas

adéquate

Enfournez le gâteau plus avant

dans le four

Le gâteau se désagrège (il

devient pâteux, s’arron-

dit, de l’eau s’écoule)

La température de cuisson est

trop élevée

Réduisez un peu la température

La durée de la cuisson est trop

courte

Prolongez la durée de la cuisson

Une température de cuisson

plus élevée ne permet pas de

diminuer la durée de la cuis-

son

La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de liquide

Attention à la consistance de la

pâte, en particulier si vous utili-

sez un appareil ménager pour

mélanger

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