Groupe Brandt FV400XS1 Le manuel du propriétaire

Betriebsanleitung des Dampfherdes

User Manual for Your Oven

Le guide d’utilisation de votre four

Brugervejledningen til ovnen

ΟΟδδηηγγίίεεςς χχρρήήσσηηςς ττοουυ φφοούύρρννοουυ σσααςς

G

uia de utilização do seu forno

Gebruikshandleiding van uw oven

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NL

KR

DE

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2

Inhalt

Vorwort S. 3

Das Kochen mit Dampf

Allgemeines S. 4

Wie sieht der Dampfherd aus? S. 5

Zubehör S. 6

Installation des Dampfherdes

Stromanschluss S. 7

Einbau S. 8

Das sofortige Kochen S. 9-10

Sperrung des Anzeigers S. 11

Wasser-Management S. 11

Kochtabelle S. 12-13

Die Pflege des Dampfherdes S. 14

Abhilfe bei Störungen S. 15

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3

DE

Liebe Kundin, lieber Kunde,

Sie haben soeben einen Brandt Dampfherd erworben, und wir danken

Ihnen dafür.

Unsere Forschungsteams haben für Sie eine neue Generation von Geräten

entwickelt, damit Sie jeden Tag Freude am Kochen haben.

Der neue Brandt Dampfherd fügt sich mit seiner reinen Linienführung und

modernen Ästhetik harmonisch in Ihre Küche ein und verbindet einfache

Benutzung perfekt mit Garleistung.

Das Sortiment der Brandt Produkte beinhaltet ausserdem eine grosse

Auswahl an Kochfeldern, Dunstabzugshauben, Geschirrspülern und

Einbaukühlschränken, die Sie auf den neuen Brandt Backofen abgestimmt

aussuchen können.

Brandt trägt an der Spitze der Innovation zur Verbesserung der alltäglichen

Lebensquelität bei und bietet Ihnen immer leistungsfähigere Produkte an,

die einfach in der Benutzung sind, die Umwelt nicht belasten und Ästhetik

und Zuverlässigkeit zeigen.

Die Marke BRANDT.

Vorwort

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4

Das Kochen mit Dampf

Allgemeines

Das Kochen mit Dampf bringt nur Vorteile, wenn die Gebrauchsanweisung beachtet wird.

Das Kochen mit Dampf ist gesund und natürlich und erhält den natürlichen Geschmack der

Lebensmittel. Eine raffinierte Sosse oder eine andere mit aromatischen Kräutern steuert das

kleine Plus bei, das den Unterschied ausmacht.

Dabei wird kein Geruch übertragen. Das Kochwasser braucht nicht mit Kräutern oder

Gewürzen versetzt zu werden, jedoch kann ein Fisch einen Duft annehmen, wenn er auf ein

Bett aus Algen oder ein Geflügel auf ein Sträusschen Rosmarin oder Estragon gelegt wird.

Bei diesem Verfahren werden Fleisch, Fisch und Gemüse gleichzeitig zubereitet.

Es wärmt Teigwaren, Reis und Püree ohne Gefahr des Anbrennens sanft auf und trocknet

sie nicht aus.

Das Kochen von Cremes, Puddings, Reiskuchen... wird vereinfacht. Sie werden mit

Aluminiumfolie abgedeckt, damit das Kondenswasser sie nicht aufweicht.

Es braucht vorher kein Salz zugefügt werden, sogar auch im Kochwasser nicht.

Damit das Fleisch besser aussieht, es vorher rasch auf allen Seiten mit heisser Butter in der

Bratpfanne anbraten.

Der Dampf zeigt im Vergleich zum Kochen mit Wasser nur Vorteile:

Das Kochen mit Dampf ist rasch: Der Garvorgang startet sofort, während die Gardauer bei

Lebensmitteln im Wasser erst mit dem Kochen beginnt.

Es ist diätbewusst: Die (sogenannten wasserlöslichen) Vitamine und Mineralsalze bleiben

gut erhalten, denn sie lösen sich kaum im Kondenswasser, das die Lebensmittel umgibt.

Ausserdem wird zum Kochen keinerlei Fett verwendet.

Der Dampf respektiert den Geschmack der Lebensmittel. Er fügt weder Duft, noch Grill-

oder Bratgeschmack zu und entzieht ihn auch nicht, denn es tritt keine Lösung im Wasser

ein.

Die Kehrseite: Es ist nutzlos, auf diese Weise einen Fisch zu kochen, der nicht frisch ist oder

ein Gemüse, das seit einer Woche im Kühlschrank vergessen worden war: Ein

katastrophales Ergebnis!

Der Dampf gibt keinen Geschmack oder Geruch weiter; Nicht zögern, Zeit und gleichzeitig

Geld zu sparen, indem zum Beispiel ein Fisch und ein Nachtisch nebeneinander gekocht

werden, die sich jedoch nicht berühren.

Der Dampf dient auch zum Blanchieren, Aufwärmen oder auch zum Warmhalten,

insbesondere von Sossen.

Fleisch,wie Geflügel, Kalb, Schwein zunächst in der Bratpfanne mit sehr wenig Fett

anbraten, damit sie ein appetitliches goldbraunes Aussehen annehmen. Dann das Kochen

mit dem Dampf fortsetzen.

Die in Stücke zerlegten Lebensmittel garen schneller und homogener, als wenn sie ganz

bleiben.

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5

DE

OFF ON

Wie sieht der Dampfherd aus?

Bedienleiste

Tank

Anzeiger

Dampfgenerator

1. Aus-Taste

2. Starttaste

3. Symbol für Dampfkochen

4. Anzeige Gardauer

5. Tasten + oder - Zeiteinstellung

6. Sperrung der Tastatur

7. Temperaturanzeiger

8. Anzeiger für Störungen im Wasserkreislauf

1

2

3

5

8

Wasserzuführung

6

7

Details der Bedienleiste

Wasserablaufrinne

4

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6

Mit dem Tank wird der Dampfherd unabhängig mit

Wasser versorgt.

Er hat ungefähr 1 Liter Inhalt (maximaler Füllstand)

Perforierte Pfanne, die den Kontakt der Lebensmittel

mit dem Kondenswasser verhindert.

In dieser Pfanne wird das Kondenswasser gesammelt.

Herausnehmbares Gitter aus Edelstahl:

muss unbedingt in den Dampfherd eingeschoben

werden.

Zubehör

Die Kochgeschirre sind spülmaschinenfest.

Herausnehmbarer Tank

Kochgeschirre

Die Pflege des Dampfherdes wird bei Verwendung

von gering kalkhaltigem Wasser vereinfacht.

Die Verwendung von demineralisiertem Wasser ist

untersagt (nicht lebensmittelgerecht).

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7

DE

Stromanschluss

Bei einem Festanschluss ist darauf zu achten, in

der Versorgungsleitung eine Abschaltmöglichkeit

vorzusehen, die den Installationsregeln

entspricht. Andernfalls muss das Gerät so plaziert

werden, dass der Stecker auch nach seinem

Einbau zugänglich ist.

Unbedingt eine Steckdose mit einer Erdung

benutzen, die nach den gültigen Sicherheits-

normen angeschlossen ist.

Die Anlage muss mit einem Wärmeschutz von

10 A ausgerüstet sein.

Den Herd nicht betreiben, wenn das Stromkabel

oder sein Stecker beschädigt sind. Sie müssen in

diesem Fall vom Hersteller, seinem Kundendienst

oder gleich qualifizierten Personen ausgetauscht

werden, um jegliche Gefahr zu vermeiden.

Betriebsspannung.................................................... 220 - 240 V ~ 50-60 Hz

Gesamtleistung des Dampfherdes.................................................... 1,77 kW

Energieverbrauch

- bei Anstieg und Haltung auf 100° in einer Stunde ....................... 0,71 kWh

Nutzabmessungen des Dampfherdes

Breite .......................................................................................... 38,5 cm

Höhe ........................................................................................... 18,2 cm

Tiefe ............................................................................................ 33,5 cm

Nutzvolumen ............................................................................ 23,5 Liter

Installation des Dampfherdes

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 7

8

Einbau

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Das Gerät in die Nische stellen.

Das Gerät muss waagrecht stehen. Diese

Position kontrollieren.

2. Zwecks besserer Stabilität den

Dampfherd im Möbel mit 2 Schrauben

befestigen, die hierfür in den

Seitenpfosten vorgesehen sind.

3. Den Stromanschluss herstellen.

Darauf achten, dass der Stecker

nach der Installation zugänglich ist.

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9

DE

Das Kochen

mit Dampf

Das sofortige Kochen

Kochen mit Dampf bei 100°C.

Die Taste "Start" drücken.

Es wird eine Zeitdauer von

25 Minuten vorgeschlagen.

Mit der Taste

"Start"

bestätigen.

Den Wassertank vor dem Kochen UNBEDINGT bis zur maximalen Füllhöhe

auffüllen. Den Tank in seine Aufnahme einsetzen, indem er GANZ

eingeschoben wird, bis ein HEBEL zu spüren ist.

Das Symbol wird animiert. Wenn die Temperatur erreicht ist, leuchtet 100°C

ständig, und es wird ein Piepton abgegeben.

Funktionsprinzip

Das Wasser gelangt vom Tank durch ein Röhrchen in den

Herdraum. Dieses Wasser wird bei Kontakt mit einer

heissen Fläche im unteren Teil des Herdraums in Dampf

umgewandelt: Dies ist der Dampfgenerator.

Es braucht kein Wasser in die Kochpfanne gegeben zu

werden. Zur Garantie DES ECHTEN DAMPFKOCHENS

wird der Herd mit speziell für den perfekten Garvorgang

konzipiertem Kochgeschirr angeboten.

OFF ON

3

Zur Vermeidung dessen, die Kochergebnisse zu beeinträchtigen, die Tür des

Geräts nicht während des Kochvorgangs öffnen.

Das Gerät wird beim Kochvorgang heiss. Der heisse Dampf wird freigesetzt,

wenn die Gerätetür geöffnet wird. Kinder entfernt halten.

OFF ON

4

Die gewünschte Zeitdauer

einstellen (Mind. 5 Min. und

max. 60 Min.) beim Drücken auf

+ oder -

21

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10

Änderung

der Gardauer

Nach dem

Garvorgang

0m00s wird angezeigt. Löschen der Animation.

3 Minuten lang Abgabe von diskontinuierlichen

Pieptönen.

Zur Abschaltung der Pieptöne die Taste Ays drücken

oder die Tür öffnen.

Abschaltung

bei laufendem

Garvorgang

Während des Garvorgangs kann die Gardauer mit den

Tasten + oder - geändert werden.

Der Garvorgang kann jederzeit mit Drücken der Aus

Taste unterbrochen werden (ca. 1 Sekunde lang

drücken).

Wenn die Dampfentwicklung noch nicht begonnen hat,

(ca. 1 Minute), schaltet der Herd sofort ab, und die

Gardauer verschwindet.

Wenn die Dampfentwicklung schon begonnen hat, geht

die Gardauer auf 3 Minuten und wird rückwärts gezählt,

der Dampf wird vor dem Öffnen der Tür abgeführt.

Den Tank UNBEDINGT ausleeren.

Zur Garantie der guten Zuverlässigkeit des Dampfherdes läuft der

Ventilator noch einige Zeit nach dem Garende weiter.

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11

DE

OFF

Der Anzeiger kann gesperrt werden. Er kann nur

ausserhalb des Kochvorgangs im Uhrzeitmodus oder im

zeitverzögerten Kochmodus aktiviert werden.

Sperrung

des Anzeigers

Einige Sekunden lang

die Taste "Aus"

drücken.

Ein Piepton wird abgegeben,

und ein "Schloss" erscheint

im Bildschirm. Ab diesem

Moment ist keine Taste aktiv.

Für die Freigabe einige

Sekunden lang die

Taste "Aus" drücken, ein

Piepton wird abgegeben,

und das Schloss

verschwindet.

1

2

3

Bei Problemen mit dem Wasserumlauf während des

Garvorgangs erscheint der Anzeiger "Kein Wasser", und

ein Piepton wird abgegeben.

Dieser Fehler steht insbesondere im Zusammenhang

mit:

- einem leeren Tank.

- einem schlecht eingesetzten Tank.

Nach Prüfung dieser beiden Punkte startet der

Garvorgang automatisch nach dem Schliessen der Tür.

Wasser-

Management

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12

Artischocken (kleine)

Spargel

Brokkoli

Karotten

Knollensellerei

Kürbis

Pilze

Kohl

Zucchini

Knollenziest

Spinat

Chicoree

Fenchel

Grüne Bohnen

Weisse Rüben

Frische Erbsen

Lauch

Kartoffeln

Jakobsmuscheln

Muscheln/Strand-

schnecken

Krebse/

Taschenkrebse

Hummer

Langustinen

Äpfel/Birnen/

Pfirsische

Kompotte

Cremes

40 bis 45 Min.

35 bis 40 Min.

18 Min.

20 bis 22 Min.

25 bis 30 Min.

15 bis 20 Min.

15 Min.

30 bis 35 Min.

22 Min.

30 bis 35 Min.

10 bis 15 Min.

20 Min.

35 min

30 Min.

22 Min.

30 bis 35 Min.

15 bis 20 Min.

20 bis 25 Min.

25 Min.

40 bis 45 Min.

10 bis 12 Min.

20 bis 25 Min.

25 Min.

30 bis 35 Min.

12 bis 15 Min.

10 bis 15 Min.

25 Min.

10 Min.

werden umgedreht in die Pfanne gelegt

für die Spitzen die Garzeit verringern

in kleinen Buketts

in feinen Scheiben

in Würfeln

in feinen Lamellen

Rosenkohl

Blumenkohl in kleinen Buketts

Wirsing feingeschnitten

in Scheiben

(frisch) während des

(Tiefkühl) Garvorgangs umrühren

Kern entfernt und längs geschnitten

durchgeschnitten

in Würfeln

/

durchgeschnitten

in Scheiben geschnitten

ganz

mit Aromastoffen

/

je nach Gewicht

/

ganz, geschält

Obst in Lamellen

in Schälchen

• Diese Garzeiten

hängen von der

Art, der Dicke und

der Frische der

Gemäuse ab. Die

Angaben in der

Spalte

"Zubereitungen"

befolgen.

• Die Garzeit

bleibt bei jeder

Menge die

gleiche.

Beispiel:

1 oder

4 Artischocken,

gleiche Garzeit.

• Zur Kontrolle

der Garung in den

dicksten Teil des

Gemüses stechen;

Wenn es gar ist,

gibt es keinen

Widerstand.

• Die Muscheln auf

das Gitter der

Glaspfanne legen,

aromatische

Kräuter hinzufügen.

• Die Krustentiere

auf ein Algenbett

legen.

• Garzeit je Reife.

Gartabelle

MUSCHELN

GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

KRUSTENTIERE

G

EMÜSE

GARZEIT

ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

Bei beliebiger Menge

OBST-CREMES GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

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FLEISCH /

GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

EIER

DE

13

• *Filets: Runde

Fischscheiben in 2

bis 3 cm Dicke

(180/200 g) pro

Person.

• Sehr frische

Produkte

verlangen.

• Ganze Fische wie

sie sind in die

Pfanne oder auf

Lorberblätter,

Fenchel oder

andere aromatische

Kräuter legen.

• Am Garende die

Haut abziehen, die

sich sehr leicht löst.

• Nach dem

Garvorgang mit

der Gabel lockern.

100 g gewaschenen Reis -

20 cl Milch - 2 Suppenlöffel Zucker

200 g (1/4 Liter Wasser)

Milchreis

Griess

• Dann im Grill in

einer anderen

Pfanne goldbraun

werden lassen.

Eier

ab sehr frischen

Eiern mit

Aufbewahrung bei

Raumtemperatur.

Hecht

Kabeljau/Dorsch

Goldbrasse

Geräucherter

Schellfisch

Hering

Heller Seelachs

(Köhler & gelb)

Seeteufel

Makrele

Wittling/Kabeljau

Rochen

Barben

Junger Salm

Lachs

Seezungen

Thunfisch

Forelle

ganz (1 kg)

25 bis 30 Min.

13 bis 15 Min.

20 bis 25 Min.

15 Min.

20 Min.

15 bis 20 Min.

15 Min.

20 Min.

15 Min.

25 bis 30 Min.

15 Min.

10 Min.

20 Min.

15 bis 20 Min.

10 bis 12 Min.

20 bis 25 Min.

ganz (1 kg)

Filets (180 g)*

ganz (1 kg)

Filets

ganz (200 g)

Filets (180 g)

je nach Dicke

ganz (250 g)

Filets

ganz (200 g)

Filets

dicke Abschnitte (6 bis 10 cm Länge)

Filets (180/200 g)

Filets

Filets (180/200 g)

ganz (200 g) 13 bis 15 Min.

Rind

Schwein

(Filets)

Geflügel (weisses,

Filets) (Rouladen)

Würstchen

Blutwurst

30 Min.

20 Min.

15 bis 30 Min.

25 Min.

20 bis 25 Min.

25 Min.

20 Min.

10 bis 15 Min.

7 Min.

5 bis 6 Min.

8 Min.

10 bis 12 Min.

Braten 800 g: 55 bis 60 Min.

Hähnchenschenkel: 35 bis 40 Min.

Kleiner Puterbraten: 50 bis 60 Min.

Mortadella 400 g

FISCH GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

REIS, TEIGWAREN

GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

GRIESS

Direkt in die Pfanne geben, mit Wasser oder Milch abdecken. Der Dampf reicht in der Tat

nicht aus, diese aufquellenden Produkte zu sättigen. Eine ALuminiumfolie auf die Pfanne

legen, um herabfallende Wassertröpfchen zu vermeiden.

Schale: werden direkt auf das Gitter gelegt.

Spiegelei:

In eine Einzelpfanne aufgeschlagen, auf das

Gitter gestellt und mit einer für Lebensmittel

geeigneten Folie abgedeckt.

W

eiches Ei: wird direkt auf das Gitter gelegt.

Hartes Ei

/Im Töpfchen: siehe detaillierte Rezepte.

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14

Pflege

Herdraum (nach jedem Garvorgang)

Nach dem Abkühlen des Dampfgenerators den

Herdraum mit einem trockenen Tuch auswischen oder

ihn bei halboffener Tür trocknen lassen.

Wasserzuführung (1 mal pro Monat)

Das Röhrchen der Wasserzuführung nach vorne

herausziehen.

Den Kesselstein entfernen, der sich eventuell innen

abgesetzt hat (mit einem dünnen und spitzen

Gegenstand von der Art Spiess oder Stricknadel).

Dampfgenerator (1 mal pro Monat)

1/2 Glas weissen Alkoholessig auf den Generator

giessen.

Einige Minuten wirken lassen, dann reinigen und mit

Wasser abspülen. Keine Scheuerschwämme oder -pulver

oder Kalkenferner für Kaffeemaschinen benutzen.

Reinigung

der

Wasserablaufrinne

Diese Wasserablaufrinne nach oben ziehen und

ausbauen, sie abwischen und wieder mit den drei hierfür

vorgesehenen Kerben einsetzen.

Die Reinigung des Dampfherdes darf nicht

mit einem Dampfreiniger durchgeführt

werden.

Die Pflege des Dampfherdes

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15

DE

Abhilfe bei Störungen

ABHILFE

DIE MÖGLICHEN

URSACHEN

Der Anzeiger leuchtet

nicht auf.

Wasser- oder

Dampfleck an der Tür

während des Garens.

Fehler in der

Stromversorgung des

Backofens.

Elektronikkarte ausser

Betrieb.

- Die Stromversor-

gung überprüfen

(Schmelzsicherung

der Anlage).

- Den Kundendienst

rufen.

Die Backofentür ist

schlecht geschlossen.

Die Türdichtung ist

fehlerhaft.

- Den Kundendienst

rufen.

FESTSTELLUNG

Wenn die Einwirkung nicht ausreicht,

auf jeden Fall sofort den Kundendienst rufen.

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16

Table of Contents

Introduction p. 17

Steam cooking

Overview p. 18

What does your oven look like? p. 19

Accessories p. 20

How do you install your oven?

Electrical connection p. 21

Build-in p. 22

How do you program for immediate cooking? p. 23-24

Locking display p. 25

Water management p. 25

Cooking chart p. 26-27

How do you care for your oven? p. 28

What to do in case of malfunctions? p. 29

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:30 Page 16

17

GB

Dear Customer,

You have just acquired a BRANDT oven and we would like to thank you.

Our research teams have designed for you a new generation of appliances

so that you can cook with enjoyment each day.

With pure lines and modern aesthetics, your new Brandt oven blends

harmoniously into your kitchen and perfectly combines ease of use with

cooking performance.

In the line of Brandt products, you will also find a wide range of hobs,

ventilation hoods, dishwashers and refrigerators, all of which can be built in

and all of which can be coordinated with your new Brandt oven.

At the cutting edge of innovation, Brandt helps to improve the quality of

everyday life by bringing you products that are ever more effective, easy to

use, environmentally friendly, attractive and reliable.

The BRANDT brand.

Introduction

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18

Steam cooking

Overview

Steam cooking presents nothing but advantages if you follow the instructions for use.

Healthy and natural, steam cooking preserves the full flavour of foods. A delicate sauce or

aromatic herb seasonings add that something extra that makes the difference.

This kind of cooking releases no odours. There is no need to season the cooking water with

herbs or spices; however, you can flavour a fish by placing it on a bed of seaweed or make

a savoury poultry dish by adding a bunch of rosemary or tarragon.

You can simultaneously cook meat, fish and vegetables.

Steam cooking gently reheats pasta, rice and mashed potatoes with no risk of food sticking

or drying out.

It makes it easier to cook puddings, flans, rice pudding, etc. covered with aluminium foil,

the condensation water does not add moisture to the preparations.

There is no need to season before cooking--not even the steam water.

To make meat look more appetising, quickly brown it on all sides with hot butter in a pan.

Compared to boiling, steam offers nothing but advantages:

It is quick: cooking starts immediately, whereas for food in a water-filled dish, the cook time

only begins counting down once the water returns to a full boil.

It is healthy: vitamins (those that are water soluble) and minerals are well preserved

because they scarcely dissolve in the condensation water that touches the food.

Moreover, no fats are used for this type of cooking.

The steam maintains the taste of food. It does not add odours, nor the taste of the grill or

the pan. Furthermore, it takes nothing away because the food is not diluted in the water.

Words of advice: there is no point in using this cooking method to prepare fish that is not

fresh or vegetables left in the refrigerator for a week--the results are catastrophic!

The steam does not transfer flavours or aromas; therefore do not hesitate to save both time

and money by cooking items side by side, but without touching. For example, you can cook

a fish next to a dessert.

Steam is also appropriate for blanching, reheating or even holding warm, especially sauces.

First use a very small amount of fat to heat meats like poultry, veal and pork so that they

take on an appetizing browned appearance. Then finish cooking them using the steam

method.

Cut into pieces, food cooks faster and more evenly than if left whole.

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19

GB

OFF ON

What does your oven look like?

Control

panel

Tank

Display

Steam

generator

1. Off button

2. Start button

3. Steam cook symbol

4. Cook time display

5. + and - touch controls for time adjustment

6. Touch pad-locking mechanism

7. Temperature indicator

8. Water circuit problem indicator

1

2

3

5

8

Water intake

tube

6

7

Close-up of control panel

Gutter

4

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:30 Page 19

20

Tank that allows for independent water supply to the

oven.

Its capacity is approximately one litre (maximum level).

Pierced cooking dish to prevent contact between food

and the condensation water.

Dish that makes it possible to recover the condensation

water.

Stainless steel removable support grid:

it must be placed in the oven.

Accessories

The cookware may be cleaned in the

dishwasher.

Removable tank

Cookware

Using water with a low level of lime will make it

easier to care for your oven.

Using demineralised water is forbidden (not for

human consumption).

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