ARTHUR MARTIN CG5040 Manuel utilisateur
- Catégorie
- Cheminées
- Taper
- Manuel utilisateur
Ce manuel convient également à
Cuisinières
CG 5040
CG 5042
3
SOMMAIRE
Comment lire votre notice d'utilisation?
Les symboles suivants vous guideront tout au long
de la lecture de votre notice:
Instructions de sécurité
Descriptions d'opérations
Conseils et recommandations
☞
i
A l'attention de l'utilisateur
Page
Avertissements importants 4
Description de l'appareil 6
L'intérieur du four 7
Conseils avant la première utilisation 8
Comment utiliser la table de cuisson 9
Comment utiliser le four 10
Minuteur sonore 11
Les cuissons grilloir 12
Les cuissons au tournebroche 14
Accessoires du four 15
Conseils d'utilisation: la table de cuisson 16
Conseils d'utilisation: le four 17
Guide des cuissons 18
Entretien et nettoyage 20
En cas d'anomalie de fonctionnement 22
Garantie 22
Plaque signalétique 23
Service Après Vente 23
A l'attention de l'installateur
Page
Consignes de sécurité 24
Caractéristiques techniques 25
Installation de l'appareil 26
Mise en place de l'appareil 26
Raccordement gaz 26
Raccordement électrique 28
Remplacement de la lampe du four 28
Adaptation des brûleurs au gaz utilisé 29
4
AVERTISSEMENTS IMPORTANTS
Conservez cette notice d’utilisation avec votre
appareil. Si l’appareil devait être vendu ou cédé à
une autre personne, assurez-vous que la notice
d’utilisation l’accompagne. Le nouvel utilisateur
pourra alors être informé du fonctionnement de
celui-ci et des avertissements s’y rapportant.
Ces avertissements ont été rédigés pour votre
sécurité et celle d’autrui.
Utilisation
● Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des
adultes. Veillez à ce que les enfants n’y touchent pas
et ne l’utilisent pas comme un jouet.
● A la réception de l’appareil, déballez-le ou faites-le
déballer immédiatement. Vérifiez son aspect
général. Faites les éventuelles réserves par écrit sur
le bon de livraison ou sur le bon d’enlèvement dont
vous garderez un exemplaire.
● Votre appareil est destiné à un usage domestique
normal. Ne l’utilisez pas à des fins commerciales ou
industrielles ou pour d’autres buts que celui pour
lequel il a été conçu.
● Ne modifiez pas ou n’essayez pas de modifier les
caractéristiques de cet appareil. Cela représenterait
un danger pour vous.
● Avant la première utilisation de votre appareil, faites
le chauffer une fois à vide. Assurez-vous alors que
la pièce soit suffisamment aérée: VMC (Ventilation
Mécanique Contrôlée) en fonctionnement ou
fenêtre ouverte.
● Avant d’utiliser votre appareil, assurez-vous qu’il a
été correctement raccordé pour le type de gaz
distribué.
● Baissez ou éteignez toujours la flamme d’un brûleur
avant de retirer un récipient.
● Ne stockez pas de produits d'entretien ou de
produits inflammables dans le tiroir (si votre appareil
en est équipé) ou à proximité de l'appareil.
● L'utilisation d'un appareil de cuisson au gaz conduit
à la production de chaleur et d'humidité dans la pièce
où il est installé. Veillez à assurer une bonne
aération de la cuisine: maintenez ouverts les orifices
d'aération naturelle ou installez un dispositif
d'aération mécanique.
● Une utilisation intensive et prolongée de l'appareil
peut nécessiter une aération supplémentaire en
ouvrant la fenêtre, ou une aération plus efficace, par
exemple en augmentant la puissance de la
ventilation mécanique si elle existe.
● Si vous utilisez un appareil électrique à fil à
proximité de votre cuisinière (par exemple un
batteur électrique), assurez-vous que le câble
d'alimentation de cet appareil ne risque pas de
toucher une surface chaude de la cuisinière qui
serait susceptible de fondre ou ne risque pas d'être
coincé dans la porte du four.
● Surveillez attentivement la cuisson lors de friture
dans l’huile ou la graisse (pomme de terre frites,
beignets, ...): les graisses surchauffées
s'enflamment facilement.
● N’utilisez pas de récipients instables ou déformés :
ils pourraient se renverser et être la cause de
dommages corporels.
● Ne tirez jamais votre appareil par la poignée de la
porte du four.
● En plus du(des) accessoire(s) fournis avec votre
appareil, n'utilisez que des plats, des moules à
gâteaux, ... résistants à de hautes températures
(suivez les instructions des fabricants).
● Sur la porte ouverte du four:
- ne posez pas de charge lourde,
- assurez-vous qu'un enfant ne puisse ni monter,
ni s'asseoir.
● Ne laissez rien sur la table de cuisson. Une mise en
fonctionnement accidentelle pourrait provoquer un
incendie.
● En enfournant ou en sortant vos plats du four, prenez
la précaution de ne pas vous approcher du(des)
élément(s) chauffant(s) et utilisez des gants
thermiques de cuisine.
● Ne placez jamais de papier d’aluminium
directement en contact avec la sole, la chaleur
accumulée pourrait entraîner une détérioration de
l'émail.
● N'employez jamais la lèchefrite comme plat à rôtir.
● Pour éviter d'endommager les commandes de votre
appareil, ne laissez pas la porte ouverte lorsqu'il est
en fonctionnement ou encore chaud.
● Un brûleur doit présenter une flamme régulière.
Evitez tout courant d’air. Si la flamme présente une
anomalie, nettoyez le brûleur. Si l'anomalie persiste,
faites appel au service après-vente.
● Après utilisation de votre cuisinière, assurez-vous
que toutes les manettes se trouvent sur la position
"arrêt".
● Veillez à ne rien laisser sur la table pendant
l'utilisation des brûleurs (torchons, feullies
d'aluminium, etc. ...).
5
● Essuyez les salissures qui se trouvent sur la surface
du couvercle avant de l'ouvrir.
● Lorsque le four est en fonctionnement, le couvercle
doit être relevé.
● Avant de fermer le couvercle, éteignez tous les
brûleurs et attendez que le dessus du plan de
cuisson soit refroidi afin de ne pas endommager le
couvercle.
● Changez la tuyau d'arrivée du gaz un peu avant
l'expiration de la date de vieillissement indiquée sur
celui-ci.
● N'utilisez jamais de bouteille de propane dans votre
cuisine ou autre local fermé.
● Eloignez les jeunes enfants de l'appareil pendant
son fonctionnement. Vous éviterez ainsi qu'ils se
brûlent en touchant la surface de la table, en
renversant un récipient de cuisson ou en touchant la
façade chaude de votre appareil.
● Assurez-vous que les enfants ne manipulent pas les
commandes de l'appareil.
● Avant de procéder au nettoyage de votre appareil,
vérifiez qu'aucun élément n'est sous tension (toutes
les commandes doivent se trouver sur la position
"arrêt") et que les parois soient suffisamment
refroidies.
● Ne faites jamais fonctionner votre table de cuisson à
vide (sans récipient dessus).
● Pour obtenir de bons résultats culinaires et
d'utilisation, veillez à ce que votre appareil soit
toujours propre; lors de la cuisson de certaines
préparations, les projections graisseuses peuvent
dégager des odeurs désagréables.
● Nettoyez votre appareil après chaque utilisation afin
de garantir un fonctionnement correct.
● N'utilisez jamais d'appareils à vapeur ou à haute
pression pour nettoyer le four (exigences relatives à
la sécurité électrique).
● Pour cet appareil, nous vous proposons un écran de
protection amovible disponible en option auprès de
votre revendeur (voir chapitre
"CARACTERISTIQUES TECHNIQUES").
● Avant tout nettoyage ou intervention technique,
assurez-vous que l’appareil est débranché
électriquement et complètement refroidi.
Protection de l’environnement
Tous les matériaux marqués par le symbole sont
recyclables. Déposez-les dans une déchetterie prévue
à cet effet (renseignez-vous auprès des services de
votre commune) pour qu’ils puissent être récupérés et
recyclés.
En cas d’anomalie de fonctionnement, reportez-
vous à la rubrique "EN CAS D'ANOMALIE DE
FONCTIONNEMENT". Si malgré toutes les vérifications,
une intervention s'avère nécessaire, le vendeur de
votre appareil est le premier habilité à intervenir. A
défaut (déménagement de votre part, fermeture du
magasin où vous avez effectué l’achat ...), veuillez
consulter l'Assistance Consommateurs qui vous
communiquera alors l’adresse d’un Service Après Vente.
En cas d’intervention sur l’appareil, exigez du service
après vente les pièces de rechange certifiées
Constructeur.
Installation
● Les opérations d’installation et de branchement
doivent être réalisées par un technicien qualifié.
● Les réparations ne doivent être effectuées que par
un service après vente qualifié. Une réparation non
conforme peut être la cause de graves dommages.
● Si l’installation électrique de votre habitation nécessite
une modification pour le branchement de votre
appareil, faites appel à un électricien qualifié.
● Débranchez l'appareil ou enlevez le fusible
correspondant à la ligne de branchement de la
cuisinière si celle-ci présente une quelconque
anomalie.
Veuillez lire attentivement ces remarques
avant d’installer et d’utiliser votre appareil.
Nous déclinons toute responsabilité en cas
de dommages ou d’accident provoqués par
l’appareil du fait du non-respect de ces
avertissements.
6
4
567 923
1
Bandeau de commande
DESCRIPTION DE L'APPAREIL
A L'ATTENTION DE L'UTILISATEUR
4
567 923
1
8
CG 5040
1 Allumage électronique de table et de four
2 Tournebroche et éclairage de four
3 Commande de brûleur arrière gauche
4 Commande de brûleur avant gauche
5 Commande de brûleur avant droit
6 Commande de brûleur arrière droit
7 Commande de four et de grilloir
8 Minuteur sonore
9 Voyant "grilloir"
CG 5042
7
4
3
2
1
Table de cuisson
Votre table de cuisson est équipée de brûleurs à ralenti
progressif.
Ceux-ci se caractérisent par leur souplesse de réglage,
ils permettent :
- d’obtenir très facilement toutes les allures comprises
entre le plein débit et le débit réduit.
- de repérer la position concernant chaque type de
cuisson selon vos habitudes personnelles et de
retrouver ensuite cette position sans tâtonnement.
Les brûleurs de la table de cuisson du modèle
CG 5042 sont équipés de sécurité à
thermocouple. Dans le cas d’une extinction
accidentelle de la flamme (courant d’air violent,
débordement important d’eau ou de lait...) une
sécurité par thermocouple coupera l’alimentation
en gaz du brûleur concerné.
brûleur auxiliaire
1,00 kW
brûleur semi-rapide
2,00 kW
brûleur rapide
3,00 kW
brûleur semi-rapide
2,00 kW
i
L'INTERIEUR DE FOUR
6 5 7
1 à 4 Niveaux de Gradins
5 Brûleur de four
6 Orifice de visualisation des flammes
7 Sole
8 Grilloir
9 Eclairage du four
10 Orifice d'entraînement de la broche
8
9
10
8
CONSEILS AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Le four
Premier nettoyage
Enlevez les accessoires et lavez-les à l'eau savonneuse
en prenant soin de bien les rincer et les essuyer.
Première opération
Avant la première utilisation de votre four,
faites-le chauffer une fois à vide afin d'éliminer
l'odeur de calorifuge et les graisses de
protection utilisées lors de la fabrication.
Assurez-vous alors que la pièce soit
suffisamment aérée (Ventilation Mécanique
Contrôlée) en fonctionnement ou fenêtre
ouverte.
Comment procéder
1. Levez le couvercle.
2. Enlevez tous les accessoires du four.
3. Retirez les étiquettes publicitaires et les
autocollants (sauf la plaque signalétique)
qui pourraient se trouver sur la façade de
votre appareil.
4. faites chauffer la four en positionnant la
commande de four sur le repère maxi pendant
30 minutes, afin déliminer l'odeur provenant
du calorifuge.
Pendant cette opération, votre appareil fume. Aérez
convenablement la pièce pour limiter les odeurs et le
dégagement de fumée.
La durée et le température de cuisson indiquées dans
les guides des cuissons sont adaptées à votre nouvelle
cuisinière. Pour obtenir de bons résultats culinaires,
suivez ces indications.
☞
9
En faisant coïncider le symbole de la manette avec le
repère situé sur le bandeau de commande, vous
obtiendrez:
● position arrêt
débit maximum
débit minimum
Pour allumer les brûleurs :
1. Poussez et tournez la commande du brûleur
choisi à l'inverse des aiguilles d'une montre
jusqu’au repère maxi et maintenez la
commande enfoncée.
2. En même temps, appuyez sur le bouton
d’allumage électronique pour obtenir des
étincelles. Maintenez le bouton jusqu’à
apparition de la flamme (une étincelle se
produit environ toutes les secondes),
OU
présentez une flamme au brûleur après avoir
tourné la commande (en cas de manque
d'énergie électrique).
Pour le modèle CG 5042, après apparition
de la flamme, maintenez la commande
enfoncée pendant 10 secondes environ
pour activer la sécurité de table
(thermocouple).
Pour éteindre les brûleurs :
Tournez la commande dans le sens des
aiguilles d’une montre jusqu’à la butée, sur
la position arrêt.
Les collerettes de commandes
des brûleurs de table
Les commandes des brûleurs de table sont constituées
d'une manette et d'une collerette sérigraphiée:
●
Ces indications vous permettent de remonter
correctement les collerettes après démontage (après le
nettoyage par exemple).
COMMENT UTILISER LA TABLE DE CUISSON
☞
☞
Sécurité
Eloignez les jeunes enfants de l'appareil tant qu'il
est chaud.
Vaillez à ne poser sur la table de cuisson aucun
objet ou aliment susceptible de fondre (utensiles
avec manche en plastique, feuille d'aluminium,
aliments contenant du sucre, etc. ...).
Avant de fermer le couvercle, attendez que le dessus
du plan de cuisson soit refroidi afin de ne pas
endommager le couvercle.
10
Pour allumer le brûleur de four
1. Ouvrez la porte du four.
2. Poussez et tournez la commande four/grilloir
à l'inverse des aiguilles d'une montre
jusqu’au repère maxi et maintenez la
commande enfoncée.
3. En même temps, appuyez sur le bouton
d’allumage électronique pour obtenir des
étincelles. Maintenez le bouton jusqu’à
apparition de la flamme (une étincelle se
produit environ toutes les secondes),
OU
présentez une flamme à l'orifice d'allumage
après avoir tourné la commande (en cas de
manque d'énergie électrique).
4. Après apparition de la flamme maintenez la
commande enfoncée pendant 10
secondes environ pour activer la sécurité
de four (thermocouple).
5. Vérifiez la présence des flammes par
l’orifice à l’avant de la sole et réglez ensuite
la commande sur le repère désiré.
6. Fermez la porte du four.
Si le brûleur s’éteint, renouvelez l’opération
en maintenant la commande enfoncée 15
secondes maximum.
En cas d'allumage manuel, ne tournez jamais la
manette avant d’approcher la flamme.
Au cas où le brûleur de four s’éteindrait acciden-
tellement, tournez la manette jusqu’à la position
arrêt. Attendez 1 à 2 minutes avant d’allumer à
nouveau.
Pour éteindre le brûleur du four
Tournez la commande dans le sens des aiguilles
d'une montre jusqu'à la butée sur la position
"arrêt".
☞
COMMENT UTILISER LE FOUR
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit être relevé.
Le four est équipé d’un brûleur gaz à la sole et d'un
grilloir électrique à la voûte.
Le choix du mode de cuisson s'effectue à l'aide de la
commande four/grilloir.
Il peut être utilisé en cuisson traditionnelle ou en grilloir.
Ces deux modes ne peuvent être utilisés
simultanément.
Le brûleur du four est équipé de sécurité à
thermocouple. Dans le cas d’une extinction accidentelle
de la flamme (courant d’air violent, débordement
important d’eau ou de lait...) une sécurité par
thermocouple coupe l’alimentation en gaz du brûleur
de four.
La commande de four
En mode traditionnelle, le réglage se fait sur 8
graduations.
En faisant coïncider le symbole de la manette avec le
repère situé sur le bandeau de commande, vous
obtiendrez:
• Position arrêt
1 - 8 Plage de température du four
Position grilloir
Ces indications vous permettent de remonter
correctement les collerettes après démontage (après le
nettoyage par exemple).
☞
11
L'éclairage de four
Elle s’allume dès que l’on appuie sur le bouton éclairage
de four.
Le minuteur sonore
(modèle GC 5042)
Il permet de choisir une durée de cuisson.
Après écoulement de la durée affichée, une sonnerie
retentit mais n’arrête pas la cuisson.
Comment procéder après la durée de cuisson
écoulée
1. Ramenez la commande du four sur la position
arrêt.
2. Pour les temps de cuisson inférieurs à 15
minutes, tournez la commande sur une position
supérieure puis ramenez-la sur le repère
choisi.
☞
80
50
40
30
20
10
70
60
12
Les cuissons au grilloir
Attention :
Les parties accessibles peuvent être chau-
des lors de l'utilisation du grilloir. Eloignez
les jeunes enfants.
L’utilisation du grilloir doit être faite porte
ouverte et sous votre surveillance. Il est
également nécessaire de mettre en place
l’écran de protection des manettes.
La cuisson se fait par rayonnement. Seul l'élément
chauffant supérieur fonctionne.
Le grilloir sert à griller les pièces de viande (côte de
boeuf, côtes de porc, etc...) qui restent moelleuses, à
dorer les toasts ou à gratiner des plats déjà cuits et
chauds de préférence (gratins de pâtes, etc...).
Mise en place de l’écran de
protection
1) Ouvrez la porte du four.
2) Maintenez l’écran de protection, le petit pli
du côté de la cavité du four.
3) Accrochez l'écran de protection sur le repli
du cadre de la cavité du four (Fig. A).
4) Laissez la porte ouverte (Fig. B).
Pour enlever l'écran de protection
1) Ouvrez la porte du four.
2) Soulevez légèrement l'avant de l'écran et
décrochez- le de la façade du four.
Pendant et après le fonctionnement du
grilloir, l’écran de protection est chaud.
Pour sélectionner la fonction grilloir, poussez et tournez
la commande Four/ Grilloir dans le sens des aiguilles
d’une montre jusqu’au repère .
Le voyant grilloir
Situé à droite du bandeau de commande, ce voyant
s’allume lorsque l’élément grilloir est en fonctionnement.
A
B
☞
☞
13
Les grillades
1) Préparez la pièce à griller.
2) Placez-la directement sur la grille support de
plat.
3) Installez l’écran de protection.
4) Positionnez la commande four/grilloir sur la
position .
5) Glissez la lèchefrite au gradin 1
6) Glissez la grille support de plat au gradin 3 ou
4 suivant l’épaisseur de la pièce à griller.
7) Préférez le gradin 4 pour les pièces à griller
minces (toasts, côtes de porc, saucisses,
petits poissons...).
8) Préférez le gradin 3 pour les pièces à griller
épaisses (côte de boeuf, gros poissons,
morceaux de poulet).
9)Lorsque la première face est dorée, retournez
la pièce sans la piquer pour éviter de lui faire
perdre son jus.
10)Faites griller la deuxième face.
11)Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit être déterminé par l’épaisseur
de la pièce à griller et non par son poids.
Les gratins
1) Installez l’écran de protection.
2) Positionnez la commande de four/grilloir sur
la position .
3) Placez le plat sur la grille support et glissez
l’ensemble au gradin 3 ou 4.
4) Laissez le mets exposé quelques minutes au
rayonnement du grilloir.
Plus la préparation sera proche de l'élément rayonnant,
plus le "grattinage" sera rapide.
4
3
4
3
1
☞
☞
14
Les cuissons au tournebroche
1
3
La broche et son support sont très chauds
après la cuisson. Utilisez des gants
thermiques de cuisine.
Les parties accessibles de la cuisinière
peuvent être chaudes lors de l'utilisation du
tournebroche. Eloignez les jeunes enfants.
L'utilisation du tournebroche se fait porte
ouverte avec l'écran de protection mis en
place et sous votre surveillance.
Comment procéder
1) Vissez la poignée amovible sur la broche.
2) Enfilez une fourchette sur la broche puis la
pièce à rôtir en veillant à ce quelle soit bien
centrée.
3) Enfilez ensuite la seconde fourchette.
4) Bloquez les fourchettes à l’aide des vis.
5) Posez la broche sur le support et glissez
l'ensemble au gradin 3.
6) Engagez l’extrémité de la broche dans le
carré d’entraînement du moteur (orifice sur la
paroi de fond du four).
7) Dévissez la poignée de la broche.
8) Positionnez la lèchefrite au gradin 1.
9) Installez l’écran de protection.
10) Laissez la porte ouverte.
11) Mettez la commande four / grilloir sur la
position .
12) Appuyez sur le bouton .
13) Vérifiez que la broche tourne.
☞
☞
Pour sortir la pièce :
1) Eteignez le grilloir.
2) Arrêtez le tournebroche en appuyant sur le
bouton .
3) Enlevez l'écran de protection.
4) Vissez la poignée amovible de broche.
5) Sortez la broche du four.
Pendant et après le fonctionnement du
grilloir, l’écran de protection est chaud.
15
Accessoires du four
En plus des accessoires fournis avec votre
appareil, nous vous conseillons de n'utiliser que
des plats et des moules à gâteaux résistants à
de hautes températures (suivez les instructions
des fabricants).
Votre four est équipé de :
1 plaque à pâtisserie
1 grille support de plat
1 lèchefrite
1 tournebroche
Les préparations posées sur la plaque à pâtisserie ou
sur la grille de support de plat ne doivent pas excéder 7
à 8 kilogrammes.
La plaque à pâtisserie
Elle s’utilise pour la cuisson ou le réchauffage de pizzas,
de petits gâteaux individuels posés directement sur la
plaque.
Elle doit être posée sur la grille support de plat.
La grille support de plat
Elle permet de poser les plats (rôtis, gratins, les moules
à pâtisserie, etc...) ainsi que les grillades. Votre plat doit
être centré sur la grille.
Si vous cuisez les aliments directement sur la grille,
glissez la lèchefrite au gradin 1 (les trous vers le fond du
four pour permettre la circulation de l'air).
La lèchefrite
Elle est utilisée pour recueillir le jus des grillades.
Glissez la lèchefrite (les trous vers le fond du four pour
permettre la circulation de l’air).
Elle n’est pas prévue pour être utilisée comme plat de
cuisson.
Lorsque vous n’utilisez pas la lèchefrite, veillez à la
retirer du four.
Le tournebroche
Il est composé de :
1 broche
1 poignée de broche amovible
2 fourchettes
1 support de broche
L’écran de protection
Il est utilisé pendant les cuissons au grilloir et au
tournebroche.
Il protège les commandes du dégagement de chaleur.
fourchettes
broche
poignée de broche
amovible
support de
broche
16
Choix des récipients
Choisissez toujours un récipient proportionné au diamètre
du brûleur utilisé.
• 12 à 22 cm de diamètre pour les brûleurs semi-
rapides avant gauche et arrière droit.
• 16 à 26 cm de diamètre pour le brûleur rapide arrière
gauche.
• 8 à 16 cm de diamètre pour le brûleur auxiliaire avant
droit.
Si vous utilisez un récipient à large fond (stérilisateur,
lessiveuse, bassine à confiture, couscoussier, ... ), placez-
le légèrement décalé vers l’arrière de la table de cuisson
de telle sorte que la base du récipient ne dépasse pas le
bord avant de la table émaillée, ceci évite le débordement
des flammes et une surchauffe au niveau du bandeau de
commandes.
Pour un bon allumage de vos brûleurs
• Veillez à garder les couronnes des brûleurs en parfait
état de propreté, leur encrassement pourrait être la
cause d’un mauvais allumage gaz.
• Si vous avez démonté les brûleurs pour les nettoyer,
assurez-vous avant l’allumage que les couronnes et
les chapeaux soient:
- correctement mis en place,
- parfaitement secs.
Mauvaise utilisation
(Gaspillage d’énergie)
Bonne utilisation
CONSEILS D'UTILISATION: LA TABLE DE CUISSON
i
Avant de fermer le couvercle, attendez que le
dessus du plan de cuisson soit refroidi afin de
ne pas endommager le couvercle.
17
Le préchauffage se fait sur la position choisie pour la
cuisson :
- 8 minutes environ pour les positions 1 à 5
- 15 minutes environ pour les positions 6 à 8.
Le réchauffage et la décongélation de plats préparés à
l’avance s’effectuent en position cuisson traditionnelle.
Nos conseils
Ne placez jamais de papier d’aluminium
directement en contact avec le bas de votre
four, ceci entraînerait une détérioration de
l’émail.
• Pour préserver la propreté de votre four, une feuille
d'aluminium intercalée entre le plat et la grille
support protégera la sole en cas de débordement.
Afin de permettre une bonne circulation d'air,
cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la
surface de la grille.
• Piquez la peau des volailles et saucisses à l’aide
d’une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez ainsi
le gonflement et l'éclatement de la peau.
• Laissez le moins de barde possible autour de vos
rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets
moins riche en graisse.
Choix des récipients
• L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
• Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence,
choisissez vos récipients de manière à ce que la
préparation crue laisse le tiers supérieur du moule
libre.
• Pour prévenir les projections graisseuses trop
importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des
volailles, des plats à bords hauts et des cocottes
en verre à feu munies de leur couvercle dont les
dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir.
• Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins
et vos soufflés
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit être relevé.
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson au four
Sachez que :
A L’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,
diminuent la coloration dessous et préservent
l’humidité des aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des
gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine
à feu, les récipients avec intérieur anti-adhésif et
extérieur coloré, augmentent la coloration dessous
et favorisent le dessèchement des aliments. Nous
vous les conseillons pour les tartes, les quiches et
toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi
dorées dessous que dessus.
Vous constatez Que faire ?
Dessous trop pâle prenez un moule
pas assez cuit du type B
ou dessus trop foncé
ou
descendez le moule
d’un niveau
Dessous trop foncé, prenez un moule
trop cuit du type A
ou dessus trop clair
ou
remontez le moule
d’un niveau
CONSEILS D'UTILISATION: LE FOUR
i
18
Préparations Position du Gradin Temps de cuisson
thermostat
VIANDES
Boeuf 5
1
/
2 - 6
1
/
2 2 15 min / 500 g
Gigot d’agneau 5
1
/
2 - 6
1
/
2 2 15 min / 500 g
Porc 4 - 5 3 35 min / 500 g
Veau 4 - 5 3 35 min / 500 g
Volailles 4 - 5 2 25 à 35 min par 500 g selon épaisseur ou grosseur
POISSONS
Gros poissons 4 - 5 2 25 - 35 min
Petits poissons (tranches et filets) 4 - 5 2 20 - 30 min
LEGUMES
Gratin dauphinois 4
1
/
2 - 5
1
/
2 2 60 - 70 min
Tomatoes farcies 4
1
/
2 - 5
1
/
2 2 60 - 70 min
ENTREES
Croûtes feuilletées 5
1
/
2 - 6
1
/
2 2 20 - 30 min
Paté en terrine 2
1
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2 - 3
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2 2 90 - 100 min dans un plat au bain-marie
Pizza 4
1
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2 - 5
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2 2 20 - 30 min
Quiche lorraine 4
1
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2 - 5
1
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2 2 40 - 45 min
Soufflé au fromage 4
1
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2 - 5
1
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2 2 40 - 50 min
PATISSERIES
Biscuits de Savoie 2
1
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2 - 3
1
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2 3 35 - 45 min
Brioches individuelles 4 - 5 2 20 - 30 min
Cake 2
1
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2 - 3
1
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2 2 50 - 55 min
Génoise 2
1
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2 - 3
1
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2 3 30 - 40 min
Kouglof, brioche en moule 4 - 5 2 25 - 35 min
Macarons 2
1
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2 - 3
1
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2 3 20 - 30 min
Pâte brisée (non garnie) 4 - 5 2 20 - 30 min
Pâte à choux 4
1
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2 - 5
1
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2 2 40 - 50 min
Quatre-quarts 2
1
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2 - 3
1
/
2 3 35 - 45 min
Sablés 2
1
/
2 - 3
1
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2 3 20 - 30 min
Tarte aux fruits (pâte brisée) 4
1
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2 - 5
1
/
2 2 40 - 45 min
Tarte aux fruits (pâte levée) 4
1
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2 - 5
1
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2 2 35 - 40 min
Guide des cuissons au four
Le préchauffage du four est nécessaire, il doit se faire sur la position choisie pour la cuisson.
Temps de préchauffage : 8 minutes pour les positions de 1 à 5
15 minutes pour les positions de 6 à 8.
GUIDE DES CUISSONS
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Guide des cuissons au grilloir
Températures approximatives correspondant aux repères de thermostat
Préparations Position du Gradin Temps de cuisson
thermostat
GRILLADES
Côtes de porc 4 10 min par face
Côtes de boeuf 3 20 min par face
Saucisses - merguez 4 10 - 15 min
Poissons 3 - 4 10 - 15 min selon la taille et l’épaisseur
Poulet en morceaux 3 20 min par face
Poulet au tournebroche 50 - 70 min selon grosseur
GRATINAGE
Plats chauds 3 5 - 10 min
Gratin de pâtes 3 5 - 10 min
Tarte meringuée 3 5 min
Croque-monsieur 4 5 min
Crème brulée 3 5 min
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150°C 155°C 160°C 180°C 200°C 220°C 240°C MAX
L’utilisation du grilloir et du tournebroche se fait porte ouverte et sous vous surveillance. Il est également
nécessaire de mettre en place l’écran de protection des manettes.
L'importance du volume des préparations à cuire et la grande variété des matériaux constituant les récipients
de cuisson et les moules à pâtisserie peuvent vous amener à modifier les indications données dans les guides
de cuissons. Seule votre expérience vous permettra de trouver le réglage convenant le mieux à vos habitudes
culinaires.
20
Nettoyage de la table
Avant de procéder au nettoyage, assurez- vous que
chaque manette est sur la position arrêt et attendez que
l’appareil soit refroidi.
Après chaque utilisation, passez une éponge imbibée
d’eau tiède et de détergent doux en évitant tout
écoulement dans les orifices de la table. Rincez et
séchez avec un chiffon doux.
En cas de débordement, mouillez et laissez détremper
mais ne grattez pas et n’utilisez jamais de produits
abrasifs, ce qui risquerait de rayer et d’endommager la
surface émaillée.
Nettoyage du couvercle :
Pour mieux nettoyer le couvercle, ouvrez-le et retirez-le
de son logement. Nettoyez le avec une éponge humide
additionnée d’un détergent doux, rincez et séchez.
Remontez-le en appuyant fortement pour le faire entrer
dans son logement.
Grille émaillée :
Lavez la à l’eau chaude additionnée d’un détergent
doux, rincez et séchez.
Brûleurs (chapeaux et couronnes) :
Lavez les chapeaux avec de l’eau chaude et un
détergent doux. Veillez à garder les couronnes des
brûleurs en parfait état de propreté, leur encrassement
pouvant être la cause d’un mauvais allumage.
Si vous avez démonté les brûleurs pour les nettoyer,
assurez-vous avant l’allumage que les couronnes et les
chapeaux sont bien en place et parfaitement secs.
Bandeau de commandes et manettes :
Utilisez une éponge humide additionnée d’eau
savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
Porte, tiroir et côtés :
Utilisez une éponge humide additionnée d’un détergent
doux. Rincez et séchez soigneusement. N’utilisez en
aucun cas de produits abrasifs.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
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ARTHUR MARTIN CG5040 Manuel utilisateur
- Catégorie
- Cheminées
- Taper
- Manuel utilisateur
- Ce manuel convient également à