Evco EVJ705J9 Guide d'installation

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 1

EVJ 700

EVJ 700EVJ 700

EVJ 700

Manuel d’application:

Dispositif de contrôle pour

modules de cuisson

horizontale

|

||

|

4 combinaisons de cuisson (selon l’application) :

puissance ou température + minuterie ou sonde

à aiguille

|

||

|

Contrôle température ON-OFF ou PI

|

||

|

Modèle avec pilotage SSR externes

|

||

|

Équipé d’un encodeur-push et/ou de 6 touches

tactiles de type capacitif

|

||

|

Afficheur graphique LCD en couleur de 2,8 pouces

|

||

|

Protection frontale IP65

|

||

|

2 méthodes d’installation sur panneau frontal: à

encastrement ou escamotable sous le panneau (si

en verre ou méthacrylate) avec touches

personnalisables sur la surface du panneau

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 2

UTILISATION

UTILISATIONUTILISATION

UTILISATION

Dispositif utilisé pour applications internes

IMPORTANT

IMPORTANTIMPORTANT

IMPORTANT

Lire attentivement ce document avant l’installation, suivre toutes les recommandations avant d’utiliser le dispositif.

Utiliser le dispositif seulement selon les modalités décrites dans ce document.

PENSEZ À L’ENVIRONNEMENT

PENSEZ À L’ENVIRONNEMENTPENSEZ À L’ENVIRONNEMENT

PENSEZ À L’ENVIRONNEMENT

Prière de conserver ce document avec le dispositif pour toute consultation future, en évitant de l’imprimer de nouveau.

ÉLIMINATION

ÉLIMINATIONÉLIMINATION

ÉLIMINATION

Le dispositif doit être éliminé selon les normes locales en matière de collecte des appareils électriques et électroniques.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 3

Table des matières

Table des matièresTable des matières

Table des matières

|

||

|

Introduction

IntroductionIntroduction

Introduction

5

55

5

|

||

|

Caractéristiques

Caractéristiques Caractéristiques

Caractéristiques principales et codes d’achat

principales et codes d’achatprincipales et codes d’achat

principales et codes d’achat

6

66

6

|

||

|

Dimensions et installations (mm)

Dimensions et installations (mm)Dimensions et installations (mm)

Dimensions et installations (mm)

7

77

7

|

||

|

Branchements électriques

Branchements électriquesBranchements électriques

Branchements électriques

9

99

9

|

||

|

Navigation

NavigationNavigation

Navigation

12

1212

12

|Introduction 12

|Clavier 12

|Encodeur-push 12

|Modification des valeurs 13

|Panne de courant - Power Failure 13

|Communication 13

|Fonctions de base 14

|Ventilateurs 14

|Chauffage 14

|Activation du buzzer quand le point de consigne est atteint 14

|

||

|

Menu principal

Menu principalMenu principal

Menu principal

1

11

15

55

5

|Page de configuration 15

|Configuration du mot de passe 15

|Menus disponibles 16

|Configuration 16

|Service 16

|Langue 16

|Valeurs internes 16

|Rétablissement des paramètres 16

|

||

|

Configuration des

Configuration desConfiguration des

Configuration des

entrées/sorties pour les différentes applications

entrées/sorties pour les différentes applicationsentrées/sorties pour les différentes applications

entrées/sorties pour les différentes applications

1

11

1

7

77

7

|

||

|

Applications configurables

Applications configurablesApplications configurables

Applications configurables

18

1818

18

|Plaques électriques (Hotplate) 19

|Four (Oven) 21

|Braisières basculantes (Tilting pan) 24

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 4

|

Casseroles (Boiling pans)

2

8

|Fry-top (Fry-top) 30

|Grils (Charcoals) 33

|Friteuse (Fryers) 35

|Cuiseur à pâtes (Pasta cookers) 39

|Bain-marie (Bain-marie) 42

|

||

|

Connectivité

ConnectivitéConnectivité

Connectivité

4

44

45

55

5

|Plate-forme cloud EPoCA 45

|Application mobile EVconnect 45

|

||

|

Liste des alarmes

Liste des alarmesListe des alarmes

Liste des alarmes

4

44

46

66

6

|

Tableau des alarmes

4

6

|

||

|

Paramètres

ParamètresParamètres

Paramètres

4

44

47

77

7

|Gestion des paramètres 47

|Modification via clé EVJKEY 47

|Tableau des paramètres 48

|

||

|

Accessoires

AccessoiresAccessoires

Accessoires

5

55

54

44

4

Liste des accessoires 54

|

||

|

Données techniques

Données techniquesDonnées techniques

Données techniques

5

55

5

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 5

Introduction

IntroductionIntroduction

Introduction

Le dispositif de contrôle compact EVJ 700

EVJ 700EVJ 700

EVJ 700 est une alternative

moderne aux dispositifs électromécaniques dans la gestion des

modules de cuisson horizontale dans les cuisines professionnelles,

avec l’avantage supplémentaire de pouvoir être utilisé avec 9

applications différentes grâce à sa grande configurabilité plaques de

cuisson électriques, fours, braisières, casseroles, fry-top, friteuses,

cuiseurs à pâtes, bain-marie et grils.

Selon l’application, les cuissons peuvent être gérées sur la base de la

puissance ou de la température, opportunément associées à la

minuterie ou à la sonde à aiguille. Le contrôle de la température peut

être ON-OFF ou PI pour une plus grande précision de régulation.

L’élégant afficheur graphique LCD de 2,8 pouces avec 6 touches

tactiles de type capacitif et/ou un encodeur-push permet un

affichage constant des processus en cours, ainsi qu’une grande

facilité de configuration du cycle de cuisson.

Équipé de protection frontale IP65, le dispositif de contrôle peut être

installé sur panneau à encastrement frontal classique ou

escamotable sous le panneau (si en verre ou en méthacrylate),

assurant ainsi des standards élevés de propreté et d’hygiène.

L’interaction avec les unités contrôlées est possible à distance depuis

la plate-forme cloud EPoCA via Wi-Fi ou Ethernet (qui activent en

alternative ou en parallèle également la gestion via MODBUS TCP),

tandis qu’en local on peut interagir à partir d’un dispositif mobile

avec l’appli EVconnect basée sur la connectivité Bluetooth Low

Energy.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 6

Caractéristiques princ

Caractéristiques princCaractéristiques princ

Caractéristiques principales et codes d’achat

ipales et codes d’achatipales et codes d’achat

ipales et codes d’achat

Le tableau ci-après illustre les caractéristiques principales et les codes d’achat correspondants.

Caractéristiques

CaractéristiquesCaractéristiques

Caractéristiques

EVJ705J9

EVJ705J9EVJ705J9

EVJ705J9

EVJ705Z9

EVJ705Z9EVJ705Z9

EVJ705Z9

EVJ725J9

EVJ725J9EVJ725J9

EVJ725J9

EVJ705J9V

EVJ705J9VEVJ705J9V

EVJ705J9V

G

GG

G

Alimentation

AlimentationAlimentation

Alimentation

115... 230 VAC • • • •

Installation

InstallationInstallation

Installation

Frontale sur panneau

•

Escamotable sous panneau (si en verre ou

méthacrylate)

•

Entrées analogiques

Entrées analogiquesEntrées analogiques

Entrées analogiques

Sonde de régulation (Pt 1000 2 fils) •

Sonde de régulation (J/K/Pt 100 2 fils) • • •

Sonde à aiguille (Pt 1000 2 fils) •

Sonde à aiguille (J/K/Pt 100 2 fils) • • •

Entrées numériques

Entrées numériquesEntrées numériques

Entrées numériques

Multifonction 1 • • • •

Multifonction 2 • • • •

Sorties numériques (relais

Sorties numériques (relais Sorties numériques (relais

Sorties numériques (relais

électromécaniques

électromécaniquesélectromécaniques

électromécaniques

; A rés. 250 VAC)

; A rés. 250 VAC); A rés. 250 VAC)

; A rés. 250 VAC)

Charge 1 (configurable) 16 A 16 A 16 A 16 A

Charge 2 (configurable) 5 A 8 A 5 A

Charge 4 (configurable) 8 A 8 A 8 A 8 A

Charge 5 (configurable) 8 A 5 A 8 A 8 A

Charge 6 (configurable) 5 A 5 A 5 A

Sorties numériques (commande pour

Sorties numériques (commande pour Sorties numériques (commande pour

Sorties numériques (commande pour

relais statique

relais statiquerelais statique

relais statique

; 12 VDC, 15 mA max.)

; 12 VDC, 15 mA max.); 12 VDC, 15 mA max.)

; 12 VDC, 15 mA max.)

Charge 2 (configurable) •

Charge 6 (configurable) •

Interface utilisateur

Interface utilisateurInterface utilisateur

Interface utilisateur

Afficheur graphique 2,8 pouces • • • •

Ports de communication

Ports de communicationPorts de communication

Ports de communication

TTL MODBUS • • • •

Pour encodeur • • • •

Conne

ConneConne

Connec

cc

ctivit

tivittivit

tivité

éé

é

RS-485 MODBUS RTU (en option via module

EVlinking RS

-

485)

• • • •

Bluetooth Low Energy pour appli dédiée (en

option via module EVlinking BLE)

• • • •

Wi-Fi EPoCA/MODBUS TCP (en option via

module EVlinking Wi-Fi avec alimentation

par dispositif de contrôle)

• • • •

Ethernet EPoCA/MODBUS TCP (en option

via dispositif de contrôle/gateway EV3

Web)

• • • •

Autres caractéristiques

Autres caractéristiquesAutres caractéristiques

Autres caractéristiques

Buzzer d’alarme • • • •

Régulation ON-OFF/PI • • • •

Pour tout renseignement supplémentaire, lire le chapitre « Données techniques»

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 7

Dimensions et installations (mm)

Dimensions et installations (mm)Dimensions et installations (mm)

Dimensions et installations (mm)

Modèles pour installation à encastrement

Installation frontale sur panneau en plastique ou en métal (avec ailettes élastiques de retenue).

ATTENTION

L’épaisseur d’un panneau métallique doit être comprise entre 0,8 et 1,5 mm (1/32 et 1/16 pouces), celle d’un panneau plastique entre

0,8 et 3,4 mm (1/32 et 1/8 pouces).

MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION

MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATIONMISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION

MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION

–S’assurer que les conditions de fonctionnement se situent dans les données indiquées au chapitre « Données

techniques ».

–Ne pas installer le dispositif à proximité de sources de chaleur, d’appareils avec de forts aimants, de lieux exposés à

la lumière directe du soleil, pluie, humidité, poussière excessive, vibrations mécaniques ou secousses.

–En conformité avec les normes en matière de sécurité, la protection contre d’éventuels contacts avec les pièces

électriques doit être garantie à travers une installation correcte ; toutes les pièces qui assurent la protection doivent

être fixées de manière à ne pas pouvoir être enlevées sans l’aide d’un outil.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 8

Modèles pour installation escamotable sous le panneau

Installation à l’arrière du panneau en verre ou méthacrylate (avec ruban adhésif double face) en personnalisant les touches sur la

façade de l’unité.

ATTENTION

- l'épaisseur maximale d'un panneau de verre doit être de 4,0 mm (3/16 pouce), celle d'un panneau de méthacrylate de 2,0 mm (1/16

pouce).

- le panneau et le matériau utilisé pour réaliser la sérigraphie ne doivent pas contenir de substances conductrices.

- conserver le dispositif et le panneau à une température comprise entre 15 et 38 °C (59 et 100 °F) pendant environ une heure avant

de procéder à l’installation.

- avant l’installation nettoyer soigneusement la surface du panneau qui sera en contact avec le ruban adhésif double face, en

vérifiant que le produit utilisé pour le nettoyage est adapté au matériau du panneau (il est conseillé d’utiliser de l’alcool

isopropylique, en cas de surfaces rendues grasses par un solvant hydrocarboné) ; continuer le nettoyage avec un chiffon jusqu’à

ce qu’il soit propre et sec après l’utilisation.

- pendant l’installation, exercer une pression uniforme et constante pendant environ 30 s sur la surface du panneau en contact avec

le ruban adhésif double face ; ensuite conserver le dispositif et le panneau en position horizontale pendant environ 48 h à une

température comprise entre 15 et 38 °C (59 et 100 °F).

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

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Branchements électriques

Branchements électriquesBranchements électriques

Branchements électriques

Branchement électrique modèle EVJ705Z9

MISES EN GARDES POUR LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

MISES EN GARDES POUR LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUESMISES EN GARDES POUR LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

MISES EN GARDES POUR LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

–Utiliser des câbles de section adéquate au courant qui les parcourt.

–Pour réduire toute perturbation électromagnétique éventuelle, positionner les câbles de puissance le plus loin possible

de ceux de signal.

–En cas d’utilisation de visseuses électriques ou pneumatiques, modérer le couple de serrage.

–Si le dispositif a été porté d’un lieu froid à un lieu chaud, l’humidité pourrait s’être condensée à l’intérieur; attendre

environ une heure avant de l’alimenter.

–S’assurer que la tension d’alimentation, la fréquence électrique et la puissance électrique se situent dans les limites

indiquées.

–Couper l’alimentation avant d’effectuer toute opération d’entretien.

–Ne pas utiliser le dispositif comme un dispositif de sécurité.

–Pour toutes réparations et informations, s’adresser au réseau de vente EVCO; les éventuels retours de produits

sans l’étiquette des données seront refusés.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 10

Branchement électrique modèle EVJ705J9 et EVJ705J9VG

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 11

Branchement électrique modèle EVJ725J9

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 12

Navigation

NavigationNavigation

Navigation

Introduction

IntroductionIntroduction

Introduction

Les dispositifs de contrôle de la gamme EVJ 700 sont

équipés de 6 touches tactiles de type capacitif et un

encodeur-push (en option).

Toutes les fonctions disponibles sont activables aussi

bien par touches que par encodeur.

Les sections qui suivent décrivent en détail la

plateforme utilisée pour chacune des 9 applications

disponibles, tandis que nous illustrons ci-après les

procédures communes de navigation et de

configuration.

Clavier

ClavierClavier

Clavier

Le clavier est composé de 6 touches de type capacitif,

dont 2 avec fonctions fixes (ON-OFF et ACTUALISER) et

4 avec fonctions variables selon le menu affiché. La

pression d’une touche «fonction» active la fonction

représentée par l’icône qui se trouve au niveau de la

touche en question.

ON-OFF

La pression prolongée de la touche pendant 2

secondes allume/éteint le dispositif de contrôle.

ACTUALISER

À la fin du compte à rebours, la pression de cette

touche rechargera le temps précédemment

programmé dans la minuterie sélectionnée

FONCTION

Les quatre touches de fonction, selon l’application

active, servent à sélectionner :

– le type de cuisson

– le point de consigne de la température

– la puissance de chauffage

– le temps de cuisson

Une fois la fonction sélectionnée (par exemple la

minuterie), l’icône de la touche passe du gris au

blanc, et la valeur est modifiée.

Si une valeur doit être modifiée à partir du clavier,

les touches de fonction seront utilisées

momentanément comme icônes

« - », « + », « SET ».

Encodeur

EncodeurEncodeur

Encodeur-

--

-push

pushpush

push

Les fonctions sont sélectionnables également par

encodeur avec une simple pression du bouton-

poussoir. Les icônes sélectionnées changeront de

couleur:

– grises non sélectionnées

– blanches sélectionnées et prêtes à être

modifiées

la rotation de l’encodeur dans le sens horaire ou

antihoraire permet de modifier la valeur de la

fonction sélectionnée.

Codes d’achat des encodeurs

EVC99C00X0XXX03 sans retenue

EVC99C00X0XXX04 avec retenue

PUSH

pour choisir la fonction désirée

TURN

pour modifier la valeur choisie

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 13

Modification des valeurs

Modification des valeursModification des valeurs

Modification des valeurs

Les valeurs peuvent être modifiées aussi bien en

appuyant sur les touches du clavier qu’avec

l’encodeur-push.

– Clavier :

Sélectionner la fonction désirée, la valeur

devient blanche. En appuyant sur l’une des

touches de fonction de l’afficheur, les valeurs «-

», «+», «SET» s’affichent.

En appuyant sur la touche de fonction

correspondante, il sera possible d’augmenter

ou de diminuer la valeur, confirmée ensuite par

la touche «SET».

– Encodeur-push:

Sélectionner la fonction désirée en appuyant

sur le bouton-poussoir de l’encodeur, la valeur

devient blanche. Tourner l’encodeur pour

sélectionner la valeur et appuyer une nouvelle

fois sur le bouton-poussoir pour confirmer.

Si aucune des deux procédures n’est effectuée dans

les 5 secondes, le dispositif de contrôle enregistre

automatiquement la valeur affichée.

L’afficheur montre de nouveau la page ON:

Fonction

Sélectionner la

fonction

VALEUR

modifier la valeur

avec les touches

« - », « + », « SET »

Panne de courant

Panne de courant Panne de courant

Panne de courant -

--

-

Power

Power Power

Power Failure

FailureFailure

Failure

Après une panne de courant pendant le fonctionnement normal, le dispositif de contrôle recommence à fonctionner selon la

configuration donnée par le paramètre « A13 ».

Communication

CommunicationCommunication

Communication

Sur le port TTL il est possible de connecter les produits suivants :

– EVJKEY (clé de programmation)

– EVIF22TSX (interface série TTL/RS-485)

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 14

Fonctions de base

Fonctions de baseFonctions de base

Fonctions de base

Les fonctions de base suivantes sont disponibles pour toutes les configurations.

Ventilateurs du compartiment technique (uniquement pour modèles avec thermocouple J/K)

Quand la température, mesurée par la sonde embarquée sur la carte, dépasse le seuil fixé par le paramètre « r37 », le relais

configuré comme « Ventilateurs » est activé.

L’hystérésis pour la désactivation du relais est une valeur fixe de 2 °C.

Si l’un des relais est configuré comme « Ventilateurs », mais qu’il n’y a pas de sonde embarquée ou si elle est en erreur,

le relais est toujours actif.

Chauffage

Quand la régulation est gérée par un point de consigne de température, la sortie relais pour les résistances de chauffage

peut être gérée par une régulation traditionnelle ou par une régulation de type PI.

Quand la sortie chauffage est active (tant dans les modèles avec régulation à puissance que dans ceux avec régulation à

température), l’afficheur montre l’icône suivante en haut à gauche : .

Activation du buzzer quand le point de consigne est atteint

Pour les applications avec régulation à température, chaque fois que la température de point de consigne de la régulation

(fonction de MELT comprise) est atteinte pour la première fois, le buzzer doit sonner selon la configuration donnée par le

paramètre « e2 ».

Le buzzer fonctionne avec la logique du « point vert » qui indique que le point de consigne est atteint.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 15

Menu principal

Menu principalMenu principal

Menu principal

Une fois que le dispositif de contrôle est raccordé à

l’alimentation la page OFF s’affiche.

– En appuyant sur la touche de fonction de la page OFF

on accède à la page principale.

– En appuyant sur la touche de fonction de la page OFF on

accède à la page de configuration

Page de configuration

Page de configurationPage de configuration

Page de configuration

À l’intérieur de la page de configuration il est possible de

choisir entre différents menus les paramètres pour configurer

le dispositif de contrôle.

En appuyant sur les touches de fonction avec les flèches

« UP » et « DOWN » il est possible de sélectionner le menu à

modifier, le texte sélectionné devient de couleur blanche.

Appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer

Configuration du mot de passe

Certains menus à l’intérieur de la page de configuration

demandent de saisir un mot de passe pour pouvoir être

modifiés :

– « Configuration » :

permet de configurer le type d’application que l’on

veut gérer avec le dispositif de contrôle

– « Service » :

permet la gestion des paramètres

– « Rétablissement des paramètres » :

permet de rétablir les valeurs d’usine (sauf les

paramètres PAS et P0) ; le mot de passe est « 149 »,

Après avoir sélectionné le menu « Configuration » il est

demandé de saisir le mot de passe.

Appuyer sur les touches de fonction avec les flèches « UP »

et « DOWN » pour saisir le mot de passe, appuyer sur la touche

fonction « SET » pour confirmer.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 16

Menus

Menus Menus

Menus disponibles

disponiblesdisponibles

disponibles

Les menus disponibles à l’intérieur de la page de configuration sont les suivants :

– Configuration

– Service

– Langue

– Valeurs internes

– Rétablissement des paramètres

Configuration

À l’intérieur de ce menu, il est possible de configurer, à l’aide du paramètre dédié « e1 », l’application à gérer par le dispositif

de contrôle.

Une fois que l’application à gérer a été choisie, les paramètres d’usine correspondants sont chargés automatiquement.

Service

À l’intérieur de ce menu, il est possible d’afficher et de modifier les paramètres.

La liste complète des paramètres avec leurs labels, descriptions et valeurs, est donnée au paragraphe « Tableau

paramètres ». Après avoir saisi le mot de passe, la page affiche la liste complète des paramètres.

En appuyant sur les touches de fonction des flèches « UP » et « DOWN », il est possible de sélectionner le paramètre à

modifier, appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer.

Langue

À l’intérieur de ce menu, il est possible de choisir la langue désirée :

– Italien

– Anglais

– Français

– Allemand

– Espagnol

En appuyant sur les touches de fonction des flèches « UP » et « DOWN », il est possible de sélectionner la langue à activer,

appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer.

Valeurs internes

À l’intérieur de ce menu, il est possible d’afficher l’état des entrées et des sorties disponibles pour l’application en cours :

– Sondes

– Entrées numériques

Rétablissement des paramètres

À l’intérieur de ce menu, il est possible de rétablir les valeurs des paramètres, en rapportant le dispositif de contrôle aux

configurations d’usine.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 17

Configuration entrées/sorties pour les différentes applications

Configuration entrées/sorties pour les différentes applicationsConfiguration entrées/sorties pour les différentes applications

Configuration entrées/sorties pour les différentes applications

La configuration de base des entrées/sorties pour chaque application est la suivante :

E/S

E/SE/S

E/S

Aucune

applic

a

tio

Plaques

électriques

Bain

-

-marie

marie

Braisières

basculantes

Casseroles

Fry

-

-top

top

Grils en fonte

Friteuses

Cuiseur à pâtes

Four

Entrées analogiques

Entrées analogiquesEntrées analogiques

Entrées analogiques

Sonde de

Sonde de Sonde de

Sonde de

régulation

régulationrégulation

régulation

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

Sonde à

Sonde à Sonde à

Sonde à

aiguille

aiguilleaiguille

aiguille

√

√√

√

√√

√

√√

√

Entrées numériques

Entrées numériquesEntrées numériques

Entrées numériques

id1

id1id1

id1

√

√√

√

CAPTEUR DE

CAPTEUR DE CAPTEUR DE

CAPTEUR DE

NIVEAU

NIVEAUNIVEAU

NIVEAU

MICRO

MICROMICRO

MICRO-

--

-

INTERRUPTE

INTERRUPTEINTERRUPTE

INTERRUPTE

UR PORTE

UR PORTEUR PORTE

UR PORTE

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

id2

id2id2

id2

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

Autres entrées

Autres entréesAutres entrées

Autres entrées

Encodeur

EncodeurEncodeur

Encodeur-

--

-

push

pushpush

push

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

√√

√

Sorties numériques

Sorties numériquesSorties numériques

Sorties numériques

K1

K1K1

K1

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANC

RÉSISTANCRÉSISTANC

RÉSISTANC

E

EE

E

RÉSISTANCE

RÉSISTANCERÉSISTANCE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCE RÉSISTANCE

RÉSISTANCE

SUPÉRIEURE

SUPÉRIEURESUPÉRIEURE

SUPÉRIEURE

K2

K2K2

K2

VANNE

VANNE VANNE

VANNE

REMPLISSA

REMPLISSAREMPLISSA

REMPLISSA

GE H

GE HGE H

GE H2

22

2O

OO

O

VANNE

VANNE VANNE

VANNE

REMPLISSAG

REMPLISSAGREMPLISSAG

REMPLISSAG

E H

E HE H

E H2

22

2O

OO

O

VANNE H

VANNE HVANNE H

VANNE H2

22

2O

O O

O

FROIDE

FROIDEFROIDE

FROIDE

RELAIS

RELAIS RELAIS

RELAIS

AUXILIAIRE

AUXILIAIREAUXILIAIRE

AUXILIAIRE

PANIER

PANIER PANIER

PANIER

MOTORISÉ

MOTORISÉMOTORISÉ

MOTORISÉ1

11

1

VANNE

VANNE VANNE

VANNE

REMPLISSA

REMPLISSAREMPLISSA

REMPLISSA

GE H

GE HGE H

GE H2

22

2O

O O

O

RAPIDE

RAPIDERAPIDE

RAPIDE

RÉSISTANCE

RÉSISTANCE RÉSISTANCE

RÉSISTANCE

INFÉRIEURE

INFÉRIEUREINFÉRIEURE

INFÉRIEURE

K4

K4K4

K4

VENTILATEUR

VENTILATEURVENTILATEUR

VENTILATEUR

S

S S

S

COMPARTIME

COMPARTIMECOMPARTIME

COMPARTIME

NT

NT NT

NT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

VANNE

VANNE VANNE

VANNE

VIDANGE H

VIDANGE HVIDANGE H

VIDANGE H2

22

2O

OO

O

VENTILATEU

VENTILATEUVENTILATEU

VENTILATEU

RS

RS RS

RS

COMPARTIM

COMPARTIMCOMPARTIM

COMPARTIM

ENT

ENT ENT

ENT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

VANNE H

VANNE HVANNE H

VANNE H2

22

2O

O O

O

CHAUDE

CHAUDECHAUDE

CHAUDE

VENTILATEUR

VENTILATEURVENTILATEUR

VENTILATEUR

S

S S

S

COMPARTIME

COMPARTIMECOMPARTIME

COMPARTIME

NT

NT NT

NT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

VENTILATEUR

VENTILATEURVENTILATEUR

VENTILATEUR

S

S S

S

COMPARTIME

COMPARTIMECOMPARTIME

COMPARTIME

NT

NT NT

NT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

VENTILATEU

VENTILATEUVENTILATEU

VENTILATEU

RS

RS RS

RS

COMPARTI

COMPARTICOMPARTI

COMPARTI

MENT

MENT MENT

MENT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

VANNE

VANNE VANNE

VANNE

REMPLISSA

REMPLISSAREMPLISSA

REMPLISSA

GE H

GE HGE H

GE H2

22

2O LENT

O LENTO LENT

O LENT

VENTILATEU

VENTILATEUVENTILATEU

VENTILATEU

RS

RS RS

RS

COMPARTIM

COMPARTIMCOMPARTIM

COMPARTIM

ENT

ENT ENT

ENT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

K5

K5K5

K5

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

ON

ONON

ON-

--

-OFF

OFFOFF

OFF

K6

K6K6

K6

VENTILATEU

VENTILATEUVENTILATEU

VENTILATEU

RS

RS RS

RS

COMPARTIM

COMPARTIMCOMPARTIM

COMPARTIM

ENT

ENT ENT

ENT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

VENTILATEU

VENTILATEUVENTILATEU

VENTILATEU

RS

RS RS

RS

COMPARTIM

COMPARTIMCOMPARTIM

COMPARTIM

ENT

ENT ENT

ENT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

PANIER

PANIER PANIER

PANIER

MOTORISÉ

MOTORISÉMOTORISÉ

MOTORISÉ2

22

2

VENTILATEU

VENTILATEUVENTILATEU

VENTILATEU

RS

RS RS

RS

COMPARTIM

COMPARTIMCOMPARTIM

COMPARTIM

ENT

ENT ENT

ENT

TECHNIQUE

TECHNIQUETECHNIQUE

TECHNIQUE

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 18

Applications configurables

Applications configurablesApplications configurables

Applications configurables

Le micrologiciel du dispositif de contrôle est en mesure de gérer jusqu’à 9 applications différentes. L’application désirée peut

être activée par le paramètre « e1 » conformément à la liste suivante :

– 0 = « Aucune »

– 1 = « Plaques électriques »

– 2 = « Bain-marie »

– 3 = « Braisières basculantes »

– 4 = « Casseroles »

– 5 = « Fry-top »

– 6 = « Grils en fonte »

– 7 = « Friteuses »

– 8 = « Cuiseur pâtes »

– 9 = « Four »

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 19

Plaques électriques (Hotplate)

Plaques électriques (Hotplate)Plaques électriques (Hotplate)

Plaques électriques (Hotplate)

Entrées disponibles

– Encodeur-push

Sorties disponibles

– Résistance de chauffage

– Ventilateurs du compartiment technique

– ON-OFF

Affichage

L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson.

À l’allumage En régulation

Fonctions disponibles

ON/OFF dispositif

À l’allumage de l’afficheur, les valeurs d’usine s’affichent :

Puissance : 0

Temps : 00:00 mm:ss

Régulation de puissance :

Intervalle de sélection : [0<->6]

Sélection temps de cuisson

Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss]

Actualiser

Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.

EVJ 700

EVJ 700 EVJ 700

EVJ 700 -

--

-

Manuel

d’application

144EVJ700F404 EVCO | 02.2023 | 20

Fonctionnement

– La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de

l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.

– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.

La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.

Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.

– Le dispositif de contrôle commencera à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie sera différente de « 0 », selon la

valeur de régulation définie par les paramètres correspondants :

– Régulateur 1 : 2” (r19) ON/10” (r20) OFF

– Régulateur 2 : 4” (r21) ON/10” (r22) OFF

– Régulateur 3 : 6” (r23) ON/10” (r24) OFF

– Régulateur 4 : 8” (r25) ON/10” (r26) OFF

– Régulateur 5 : 10” (r27) ON/10” (r28) OFF

– Régulateur 6 : 12” (r29) ON/10” (r30) OFF

– Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de

contrôle est mis sur OFF.

– À la fin du compte à rebours (quand le temps atteint 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie

sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre

correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à

réguler normalement.

Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF

– Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11),

les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors

du dépassement du seuil défini par le paramètre r37).

–

– Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon

suivante :

– OFF quand le dispositif est en stand-by

– ON dans toutes les autres conditions

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Evco EVJ705J9 Guide d'installation

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