Thermador PRD48NCSGU Le manuel du propriétaire

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Congratulations on your recent THERMADOR

®

purchase! Whether you are a dedicated chef or simply a connoisseur of the

art of cooking, owning a THERMADOR kitchen is the ultimate expression of personal style, good taste and an appreciation

for the complete culinary experience. Our award-winning products have been empowering culinary enthusiasts for more

than eleven decades.

Before you begin using your new THERMADOR product, please take a moment to review the Use and Care Guide. You

will find the answers to all of your questions as well as some very important safety information. Pay special attention to the

Important Safety Instructions located at the beginning of the manual. Your THERMADOR product is ready and waiting to

be used for your next gourmet creation!

Our products are handcrafted with the highest quality authentic materials to ensure years of reliable service. In the unlikely

event that you have a service question, please have your model and serial numbers of your product available. You can find

this information by opening the oven door and pulling the tab on the label mounting plate located on the right side of the

range.

We realize that you have made a considerable investment in your kitchen. Please feel free to share your THERMADOR

kitchen photos and remodeling stories with us. Follow us on Twitter or post your kitchen photos on Facebook. We would

love to hear from you!

THERMADOR wishes you many years of creative cooking.

Félicitations pour votre récent achat THERMADOR

mc

! Que vous soyez un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de

l’art culinaire, le fait de posséder une cuisine THERMADOR

représente l’expression ultime de votre style personnel, de

votre bon goût et de votre intérêt à vivre une expérience culinaire complète. Nos produits primés permettent à des adeptes

de la bonne bouffe d’atteindre de nouveaux sommets depuis plus de onze décennies.

Avant de commencer à utiliser votre nouveau produit THERMADOR, veuillez prendre un moment pour examiner ce guide

d’utilisation et d’entretien. Vous trouverez des réponses à toutes vos questions ainsi que quelques renseignements

essentiels en matière de sécurité. Portez une attention particulière aux Instructions de sécurité importantes se trouvant

au début du guide. Votre produit THERMADOR est prêt et n’attend plus que vous l’utilisiez pour votre prochaine création

gastronomique!

Nos produits sont fabriqués à la main avec des matériaux authentiques de haute qualité afin d’assurer des années de

service fiable. Dans l’éventualité improbable où vous auriez une question relativement à l’entretien, veuillez avoir à la

portée de la main le numéro de série et de modèle de votre produit. Vous pouvez trouver ces renseignements en ouvrant

la porte du four et en tirant sur la languette de la plaque de montage situé du côté droit de la cuisinière.

Nous savons bien que vous avez investi une somme considérable dans votre cuisine. N’hésitez pas à partager avec nous

les photos de votre cuisine THERMADOR et les anecdotes relatives au remodelage de votre cuisine. Suivez-nous sur

Twitter ou affichez des photos de votre cuisine sur Facebook. Nous serions ravis d’avoir de vos nouvelles!

THERMADOR vous souhaite de nombreuses années de gastronomie créative.

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Table des Matières

Sécurité.................................................................. 1

Instructions de sécurité importantes........................1

Avant de commencer............................................ 8

Première utilisation de votre cuisinière....................8

Description des cuisinières ................................. 11

Description des tableaux de commande .................11

Identification de la cuisinière ...................................12

Description de l'intérieur des fours ..........................12

Utilisation de la cuisinière ................................... 13

Brûleurs scellés .......................................................13

Récipients recommandés ........................................17

Récipients pour spécialités......................................18

Conseils de cuisson – Brûleurs de la table de

cuisson.....................................................................19

Plaque chauffante électrique (certains modèles) ....21

Conseils de cuisson – Plaque chauffante................22

Gril électrique (certains modèles)............................23

Recommandations pour la cuisson sur le gril..........25

Utilisation du four ................................................. 26

Commandes du four ................................................26

Minuterie .................................................................26

Sonde thermique .....................................................26

Temps de cuisson interne minimaux ......................27

Réglage précis du four ............................................27

Mode sabbat............................................................28

Fonctions du four ................................................. 28

Conseils de cuisson au four .................................... 28

Réglage pour cuisson au four/cuisson

par convection/rôtissage ........................................ 29

Rôtissage ............................................................... 30

Recommandations pour le rôtissage.......................30

Cuisiner par convection...........................................31

Séchage d'aliments avec le mode de

cuisson à convection............................................... 33

Recommandations pour la cuisson

par convection......................................................... 34

Garder-au-chaud..................................................... 34

Apprêt......................................................................35

Autres utilisations du four........................................ 35

Grilloir...................................................................... 36

Recommandations pour le grilloir............................36

Entretien et nettoyage.......................................... 38

Autonettoyage du four............................................. 38

Recommandations pour le nettoyage .....................40

Entretien à faire soi-même ...................................... 45

Avant d’appeler le service technique ................. 46

Plaque signalétique ................................................ 46

Renseignements pour le service technique ........... 46

Dépannage ............................................................. 47

Énoncé de garantie limitée du produit ............... 48

Service, pièces et accessoires

THERMADOR ......................................... page verso

Cet appareil électroménager de THERMADOR

mc

est fait par BSH Home Appliances Ltd.

6696 Financial Drive, Unit 3

Mississauga, ON L5N 7J6

Des questions?

1-800-735-4328

www.thermador.ca

Nous attendons de vos nouvelles!

Française 1

Sécurité

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT

Exigences en matière de gaz et

d’électricité et instructions de mise

à la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni à l’endroit de l’installation.

Assurez-vous que l’appareil est branché au type de gaz

pour lequel il est certifié. Les modèles sortent de l’usine

avec une certification pour une utilisation au gaz naturel ou

au gaz propane (LP). Assurez-vous que votre cuisinière est

conçue pour le type de gaz auquel vous la branchez.

Consultez la fiche signalétique du produit, située à

l’emplacement indiqué à la Figure 32.

AVERTISSEMENT!

Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un

système de ventilation à aspiration descendante. Ce

type de système de ventilation peut présenter des

risques d’incendie et des problèmes de combustion et

ainsi entraîner des blessures corporelles, des

dommages matériels ou un fonctionnement involontaire.

Aucune restriction ne s’applique aux systèmes de

ventilation à aspiration ascendante.

AVERTISSEMENT!

Un enfant ou un adulte pourrait faire

basculer l’appareil et perdre la vie.

Assurez-vous que le dispositif anti-bascule

a été convenablement installé et que la

patte de l’appareil est retenue par le

support lorsque vous remettez la cuisinière

en place.

Ne faites pas fonctionner l’appareil si le

support anti-bascule n’est pas en place. La

non-observation des instructions du

présent guide peut entraîner la mort ou

causer de graves brûlures à des enfants

ou des adultes.

Assurez-vous que le support anti-bascule

est bien installé et dûment utilisé. Faites

doucement basculer la cuisinière vers

l’avant en la tirant par l’arrière pour vous

assurer que le support anti-bascule est bel

et bien entré dans la base moulée en

aluminium et que l’appareil ne peut se

renverser. La cuisinière ne devrait pas

pouvoir bouger de plus d’un pouce

(2,5 cm).

AVERTISSEMENT!

Si vous ne suivez pas rigoureusement les

renseignements fournis dans le présent guide, des

risques d’incendie ou d’explosion sont susceptibles de

causer des dommages matériels, des blessures ou la

mort.

— N’entreposez pas et n’utilisez pas d’essence ou

d’autres produits inflammables sous forme de

liquide ou de vapeur à proximité de la cuisinière ou

de tout autre appareil.

— SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE GAZ

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du bâtiment où vous

trouvez.

• Appelez immédiatement votre société gazière chez

un voisin et suivez les instructions qu’elle vous

donne.

• Si vous n’arrivez pas à contacter votre société

gazière, appelez le service d’incendie.

— L’installation et les travaux d’entretien doivent être

réalisés par un installateur qualifié, un centre de

réparation agréé ou une société gazière.

Française 2

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

IMPORTANT :

Lors d’une installation contre une surface combustible,

vous devez utiliser une étagère haute ou un dosseret bas.

Vous devez vous procurer séparément ces articles

THERMADOR

®

. Avant d’utiliser la cuisinière, assurez-vous

qu’elle est dotée d’un dosseret de protection approprié.

Reportez-vous au Manuel d’installation qui accompagne

cet appareil pour de plus amples détails.

Lors de l’utilisation de la garniture d’îlot THERMADOR, il

faut un espace minimal de 12 po (305 mm) entre la partie

arrière de l’appareil et la surface combustible. Les espaces

libres jusqu’aux surfaces non combustibles ne sont pas

précisés dans la norme ANSI Z21.1 et ne sont pas certifiés

par la CSA. Tout espace libre de moins de 12 po (305 mm)

doit être approuvé par les normes locales ou l’autorité

locale ayant compétence.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de

mise à la terre dans les instructions d’installation.

Il est de votre responsabilité et de votre obligation, à vous,

l’acheteur, de vous s’assurer qu’un électricien qualifié

branche cet appareil à l’alimentation électrique,

conformément au code national de l’électricité ou aux

codes et règlements locaux en vigueur.

Avant d’utiliser la cuisinière, assurez-vous qu’elle est

munie d’un dosseret adéquat. Consultez les instructions

d’installation qui accompagnent cet appareil pour obtenir

de plus amples renseignements.

Modèles au gaz 36 de po :

120 volts, 60 Hz, circuit électrique de 15 ampères requis.

Modèle de 36 po avec plaque chauffante électrique –

circuit électrique de 20 ampères requis.

Modèles au gaz de 48 po :

120 volts, 60 Hz, circuit électrique de 20 ampères requis.

NE tentez PAS d’allumer manuellement les deux brûleurs

XLO

mc

de gauche et les deux brûleurs XLO

de droite. Ces

brûleurs sont dotés de la fonction ExtraLow

mc

et ne

peuvent être allumés manuellement.

AVERTISSEMENT!

Lorsque l’appareil est raccordé au gaz propane, veillez à

ce que le réservoir de gaz soit doté de son propre

régulateur à haute pression en plus du régulateur fourni

avec la cuisinière. La pression maximale de gaz à cet

appareil ne peut pas dépasser une colonne d’eau de

14,0 pouces (34,9 mb) du réservoir de gaz au

régulateur de pression.

AVERTISSEMENT!

L’étagère haute peut devenir extrêmement chaude !

Ne placez AUCUN des articles suivants sur le dessus de

l’étagère :

• Contenants de plastique ou récipients qui pourraient

fondre

• Articles inflammables

• Charge totale de plus de 30 lb (13,6 kg)

MISE EN GARDE!

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE

DE LA PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER UNE

RÉPARATION OU UN ENTRETIEN DE CET APPAREIL.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un

dosseret conçu spécialement pour cette cuisinière doit

être installé.

AVERTISSEMENT!

Avertissements de la Proposition 65 de l'État de la

Californie :

Ce produit contient des produits chimiques connus de

l'État de la Californie pour causer le cancer, des

anomalies congénitales ou d'autres problèmes de

reproduction.

AVERTISSEMENT!

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE

DE LA PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER DES

RÉPARATIONS SUR LA CUISINIÈRE.

Française 3

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

ESSAIS CONFORMES À:

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les

appareils électroménagers au gaz.

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières

électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 régissant les

cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA 1.1-M81 régissant les

cuisinières domestiques au gaz.

Consultez la réglementation locale du bâtiment qui

s’applique à votre cas pour connaître la bonne méthode

d’installation. S’il n’y a pas de réglementation, cet appareil

doit être installé conformément au code national américain

sur les gaz combustibles No Z223.1, édition actuelle, et au

code américain de l’électricité ANSI/NFPA No 70, édition

actuelle, ou bien au code canadien Can - B149 régissant

l’installation des appareils à gaz et à la section 1 du code

électrique canadien C22.1.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si

des exigences ou des normes additionnelles s’appliquent à

l’installation spécifique.

Consignes de sécurité destinées à éviter les blessures

Votre cuisinière PROFESSIONAL

mc

de THERMADOR est

conçue pour être fiable et sécuritaire si elle est bien

entretenue. Néanmoins, vous devez faire preuve d’une

grande prudence lorsque vous utilisez cette cuisinière

professionnelle, car ce type d’appareil produit une chaleur

intense. L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire

conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y

compris ce qui suit:

Lisez attentivement le présent guide d’utilisation et

d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de

réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou

de blessures.

L’installation et l’entretien doivent être correctement

effectués. Suivez les instructions d’installation fournies

avec le produit. Assurez-vous qu’un électricien qualifié

installe et effectue la mise à la terre de la cuisinière.

Demandez à l’installateur de vous montrer où se trouvent

le disjoncteur et la vanne d’arrêt de gaz pour savoir où et

comment couper l’alimentation électrique et

l’approvisionnement en gaz de la cuisinière.

Si le brûleur fuit et que du gaz s’en échappe, ouvrez une

fenêtre ou une porte. Ne tentez pas d’utiliser la cuisinière

avant que le gaz ait eu le temps de se dissiper. Attendez au

moins 5 minutes avant d’utiliser la cuisinière.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil,

sauf sous recommandation expresse du présent guide.

Toute autre réparation doit être effectuée par un technicien

qualifié.

Ne laissez pas d’enfants seuls ou sans surveillance dans

une pièce où des appareils fonctionnent. Ils ne devraient

jamais pouvoir s’asseoir ou monter sur une partie

quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à

utiliser la cuisinière, ils doivent être surveillés étroitement.

N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de

rangement. Les matières inflammables pourraient prendre

feu et les objets en plastique pourraient fondre ou prendre

feu.

N’accrochez rien sur l’appareil et n’appuyez rien contre le

four. Certains tissus sont peuvent facilement s’enflammer.

AVERTISSEMENT!

EN CAS DE DÉFAILLANCE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande est activé (ON) sans qu’aucune alimentation

électrique ne puisse allumer les brûleurs STAR,

éteignez-le et attendez 5 minutes que le gaz se

dissipe avant d’allumer manuellement le brûleur STAR.

Pour allumer manuellement les brûleurs STAR, grattez

une allumette et approchez-la des orifices du brûleur

STAR, puis tournez le bouton de commande du gaz à la

position HI (élevé)

.

Durant une panne d’électricité, vous pouvez utiliser les

brûleurs STAR de la table de cuisson, mais chacun

d’eux devra être allumé à l’aide d’une allumette.

Ne tentez PAS d’allumer les deux brûleurs XLO STAR

de gauche et les deux brûleurs XLO STAR de droite

manuellement. Ces brûleurs STAR sont dotés de

l’option ExtraLow et ne peuvent pas être allumés

manuellement.

Française 4

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous

que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux

jusqu’au-dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient

s’enflammer.

Assurez-vous qu’il y a un détecteur de fumée fonctionnel

près de la cuisine.

Si vos vêtements ou vos cheveux prennent feu, jetez-vous

immédiatement par terre et roulez pour éteindre les

flammes.

Ayez un extincteur approprié à portée de la main, visible et

facile d’accès, tout près de l’appareil de cuisson.

Étouffez les flammes provenant d’aliments en feu, autre

que les feux de friture, avec du bicarbonate de soude.

N’utilisez jamais de l’eau pour éteindre des aliments en feu.

Dans la mesure du possible, ne faites pas fonctionner le

système de ventilation lorsqu’il y a un feu sur la surface de

cuisson. Cependant, ne tentez pas de l’éteindre en passant

votre main dans le feu.

Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil,

il est de la responsabilité légale des parents ou des tuteurs

de veiller à ce que des personnes qualifiées leur

enseignent des pratiques sécuritaires.

Les vêtements, poignées, mitaines ou toute autre matière

inflammable ne doivent pas toucher ni être placés à

proximité des brûleurs à infrarouge, des brûleurs ou des

grilles des brûleurs avant que ceux-ci n’aient eu le temps

de refroidir. Les tissus pourraient prendre feu et provoquer

des blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : la vapeur

qui se dégage de poignées et de mitaines mouillées ou

humides posées sur des surfaces chaudes peut provoquer

des blessures. N’utilisez pas de serviettes ni de chiffons

volumineux au lieu de poignées et de mitaines. Ne laissez

pas de poignées ou de mitaines toucher des grilles de

brûleurs, des brûleurs à infrarouge ou des brûleurs chauds.

Pour votre sécurité, lorsque vous utilisez l’appareil, portez

des vêtements adéquats et évitez ceux qui sont amples et

qui ont des manches tombantes. Certains tissus

synthétiques sont hautement inflammables. Vous ne

devriez pas en porter lorsque vous cuisinez.

N’enveloppez aucune pièce de la cuisinière ou du four

dans du papier d’aluminium. L’utilisation de revêtement en

aluminium pourrait causer une décharge électrique ou un

incendie, ou encore obstruer la circulation d’air de la

combustion et de l’aération. Le papier d’aluminium est un

excellent isolateur et il retient la chaleur. Son utilisation

aura une incidence sur la cuisson et pourrait endommager

le fini du four ou de la cuisinière.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES

ADJACENTES. Les zones entourant les brûleurs peuvent

devenir assez chaudes pour causer des brûlures.

AVERTISSEMENT!

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention d’enfants au-

dessus ou derrière la cuisinière. Ils risqueraient d’y

monter pour s’en emparer et pourraient se blesser

gravement.

AVERTISSEMENT!

POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE FEU DE

FRITURE :

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lors de

son utilisation à haute température. Les

débordements par bouillonnement causent de la

fumée et des déversements de graisse qui peuvent

prendre feu. Faites chauffer l’huile à des

températures basses ou moyennes.

• Allumez toujours la hotte lorsque vous cuisinez à

haute température ou que vous faites flamber des

aliments (c.-à-d. crêpes Suzette, cerises jubilé, bœuf

flambé au poivre).

• Nettoyez fréquemment les ventilateurs. Ne laissez

pas la graisse s’accumuler sur les ventilateurs ou les

filtres.

• Utilisez des poêlons aux dimensions adéquates.

Utilisez toujours une batterie de cuisine

correspondant aux dimensions de l’élément ou du

brûleur.

AVERTISSEMENT!

Cet appareil a été conçu pour un usage culinaire. Pour

des raisons de sécurité, n’utilisez jamais le four ou la

table de cuisson pour chauffer une pièce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de cuisson ou

du four.

Française 5

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Lorsque vous cuisinez, réglez les brûleurs de façon à ce

que la flamme ne chauffe que le fond du récipient sans

déborder sur les côtés.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés. La pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater et

provoquer des blessures.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand

vous utilisez une flamme intense. Les débordements

produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse

qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si la flamme d’un

brûleur s’éteint, du gaz s’échappera dans la pièce. Pour en

savoir plus sur les fuites de gaz, consultez la page 1.

Seuls certains types de casseroles en verre, en

vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés

sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de récipients peut

se casser lors de changements de température brusques.

N’utilisez que des réglages de flamme bas ou moyen et

respectez les directives du fabricant.

Les grandes casseroles, les plaques à biscuits, etc. ne

doivent jamais être utilisées sur la surface de cuisson.

AVERTISSEMENT!

N’utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer une pièce.

Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de

carbone et surchauffer l’appareil.

AVERTISSEMENT!

RISQUE DE BASCULEMENT DE LA CUISINIÈRE:

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et blesser

quelqu’un. Pour éviter un basculement accidentel de

la cuisinière, elle doit être fixée au sol, au mur ou à

une armoire à l’aide du dispositif anti-bascule fourni.

• L’appareil risque de basculer s’il n’est pas installé

conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour la nettoyer, la réparer

ou pour toute autre raison, assurez-vous qu’elle

s’est bien enclenchée dans le dispositif anti-bascule

lorsque vous la remettez en place. Autrement, si

l’appareil est utilisé de façon anormale (par

exemple, si quelqu’un monte, s’assoie ou s’appuie

sur une porte ouverte), la cuisinière risque de

basculer. Le basculement de la cuisinière ou d’un

liquide chaud se trouvant sur la surface de cuisson

pourrait causer des blessures corporelles.

AVERTISSEMENT!

Ne recouvrez JAMAIS des fentes, des trous ou des

parties du fond du four et ne couvrez jamais des grilles

entières avec des matières comme du papier

d’aluminium. Vous obstruerez la circulation d’air dans le

four, ce qui peut causer un empoisonnement au

monoxyde de carbone. Un revêtement en papier

d’aluminium peut également piéger la chaleur et

présenter un risque d’incendie.

AVERTISSEMENT!

Évitez d’utiliser une flamme forte de façon prolongée

avec un récipient plus grand que la grille ou couvrant

plusieurs brûleurs, comme une plaque. Cela peut nuire à

la combustion et produire des émanations dangereuses.

AVERTISSEMENT!

Pour Réduire Les Risques De Blessure Lors D’un

Feu De Friture, Observez Les Consignes Suivantes :

• Étouffez les flammes avec un couvercle, une plaque

à biscuits ou un plateau de métal et éteignez

ensuite le brûleur ou l’élément. Prenez garde aux

risques de brûlure. Si les flammes ne disparaissent

pas immédiatement, évacuez les lieux et appelez le

service d’incendie.

• NE PRENEZ JAMAIS UN POÊLON EN FEU – Vous

pourriez vous brûler.

• N’UTILISEZ PAS D’EAU ou un linge à vaisselle

mouillé – une violente explosion de vapeur

s’ensuivra.

• Utilisez un extincteur SEULEMENT si :

• Vous savez que vous possédez un extincteur

de classe ABC et vous savez vous en servir.

• Le feu est faible et ne s’est pas répandu

depuis son point d’origine.

• Vous avez appelé le service d’incendie.

• Vous pouvez sortir facilement de l’endroit où

vous combattez le feu.

Française 6

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Soyez prudent et assurez-vous que les courants provenant

de grilles d’aération ou de ventilateurs ne soufflent pas de

matière inflammable vers les flammes ou ne poussent pas

les flammes sur les côtés de la casserole ou du poêlon.

Utilisez toujours des casseroles et poêlons à fond plat et

suffisamment larges pour couvrir le brûleur. L’utilisation de

casseroles trop petites pourrait exposer une partie de la

flamme et enflammer des vêtements.

N’utilisez pas de produits nettoyants inflammables pour

nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de

matières inflammables et de renversements accidentels,

placez les poignées des récipients vers l’intérieur de la

cuisinière pour qu’elles ne dépassent pas sur les surfaces

de travail adjacentes, les zones de préparation ou le bord

de la table de cuisson de la cuisinière.

Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger

quand vous remuez des aliments.

Veuillez noter que certaines personnes et certains animaux

peuvent être sensibles aux odeurs créées pendant le

processus d’autonettoyage, qu’il s’agisse des résidus de

fabrication ou d’aliments qui brûlent. Il est donc

recommandé pour ces personnes ou ces animaux d’éviter

de se trouver dans la cuisine pendant le processus

d’autonettoyage.

N’utilisez pas le plateau de la plaque chauffante pour faire

cuire des viandes très grasses ou des produits qui

s’enflamment facilement.

Avant d’utiliser la plaque chauffante ou les brûleurs à

proximité, enlevez la planche à découper optionnelle ou

l’accessoire de recouvrement de la plaque.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant d’essayer de la manipuler. Évitez de

laisser de la graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque

utilisation.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

correctement, les orifices d’allumage doivent être gardés

propres. Il faut les nettoyer après un débordement ou

lorsque le brûleur ne s’allume pas même si le système

d’allumage électronique s’actionne.

Nettoyez la cuisinière avec soin. Faites attention de ne pas

vous brûler avec la vapeur : n’utilisez pas d’éponge ou de

chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est

chaude. Certains produits nettoyants dégagent des

vapeurs toxiques s’ils sont appliqués sur une surface

chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du

produit nettoyant.Assurez-vous que tous les boutons de la

table de cuisson sont hors circuit et que la table de cuisson

est froide avant d’utiliser un produit nettoyant en aérosol

sur celle-ci ou à proximité de celle-ci. Certains produits

chimiques vaporisés peuvent, en présence de chaleur,

prendre feu ou corroder les pièces métalliques.

Quand vous utilisez le four, ne touchez pas aux brûleurs à

infrarouge, aux surfaces internes du four ou à la zone

externe entourant la porte. Les surfaces internes du four

chauffent suffisamment pour causer des brûlures. Le

déflecteur de chaleur, qui évacue la chaleur de la table de

cuisson et de la garniture sur le dessus et les côtés de la

porte du four, sera également chaud pendant l’utilisation du

four.

Placez les grilles du four à la position voulue pendant que

le four est froid. Si vous devez déplacer une grille quand le

four est chaud, ne laissez pas les ustensiles entrer en

contact avec le brûleur à infrarouge.

Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez la porte du

four. Laissez l’air chaud et la vapeur s’échapper avant

d’introduire ou de retirer des aliments.

Avant de procéder à l’autonettoyage du four, enlevez la

lèchefrite, les grilles du four, tout autre ustensile et les

accumulations de saletés.

AVERTISSEMENT!

Après un renversement ou une éclaboussure, éteignez

le brûleur et nettoyez le pourtour et les orifices. Assurez-

vous du bon fonctionnement de l’appareil après le

nettoyage.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un

dosseret de protection conçu spécialement pour cette

cuisinière doit être installé avant son utilisation.

Française 7

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer

ni retirer le joint de la porte. Il est essentiel pour assurer

une bonne étanchéité pendant la cuisson ou

l’autonettoyage du four. Si le joint est usé ou très sale,

remplacez-le pour assurer une bonne étanchéité.

N’OBSTRUEZ PAS la circulation d’air de combustion ou

d’aération.

Protégez le dispositif d’autonettoyage. Nettoyez seulement

les parties indiquées dans le présent guide. N’utilisez pas

de produits nettoyants commerciaux ou de revêtements de

protection pour four dans le four autonettoyant ou autour.

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager

l’appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous

appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

techniciens agréés, qui devront débrancher l’alimentation

électrique de l’appareil avant de le réparer.

Pour éviter tout risque d’incendie, nettoyez fréquemment la

hotte et les filtres afin d’empêcher les accumulations de

graisse.

Assurez-vous de bien entendre la soufflerie de

refroidissement lorsque le four est réglé aux modes BROIL

ou BAKE, et qu’il atteint une température de 300°F (149°C)

ou au mode d’autonettoyage. Si le ventilateur ne

fonctionne pas, n’utilisez pas le four. Appelez un centre

autorisé pour obtenir du service.

En cas d’incendie ou si vous faites flamber

intentionnellement de l'alcool sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant. Faites preuve de

prudence lorsque vous cuisinez avec de l’alcool (ex. :

rhum, brandy, bourbon) dans le four. L’alcool s’évapore à

haute température. Les vapeurs d’alcool peuvent

s’enflammer dans le four et présenter un risque de brûlure.

Utilisez seulement une petite quantité d’alcool avec les

aliments et faites attention lorsque vous ouvrez la porte du

four.

Ne rangez pas ou n’utilisez pas de produits chimiques,

corrosifs, inflammables, non alimentaires près de cet

appareil ou dans cet appareil, lequel est spécifiquement

conçu pour réchauffer ou faire cuire des aliments.

L’utilisation de produits chimiques corrosifs pendant le

réchauffage ou la cuisson peut endommager l’appareil et

causer des blessures.

Lorsque vous faites cuire des aliments gras sur les

brûleurs, le gril ou la plaque chauffante, les vapeurs

peuvent s'enflammer lors de l'utilisation des brûleurs à gaz

adjacents. Prenez garde de ne pas vous brûler.

MISE EN GARDE!

NE bloquez et n’obstruez PAS les

prises d’air de ventilation. L’ouverture

d’aération du four est située à l’arrière

de l’appareil. Les ouvertures

d’aération ne doivent pas être

obstruées. Elles doivent être ouvertes

pour permettre la circulation d’air

nécessaire au fonctionnement

adéquat du four.

NE touchez PAS la zone entourant le

trou d’aération du four lorsque

l’appareil fonctionne, et ce, plusieurs

minutes après la fin de son utilisation.

Certaines pièces de l’ouverture

d’aération et de la zone l’entourant

deviennent assez chaudes pour

causer des brûlures. Laissez

suffisamment de temps à l’appareil

pour qu’il refroidisse avant de toucher

ou de nettoyer l’ouverture d’aération

et la zone l’entourant.

NE mettez PAS du plastique ou

d’autres articles sensibles à la

chaleur sur l’ouverture d’aération du

four ou à proximité. Ces articles

pourraient fondre ou s’enflammer.

Ouverture

d’aération du

dosseret bas

Ouverture

d’aération

de la garniture

périphérique

affleurante

Française 8

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois, assurez-vous d’avoir ces articles:

Enlevez tout le matériel d’emballage et les

étiquettes temporaires du four et de la table de

cuisson. Veuillez recycler le matériel

d’emballage, car tout ce que THERMADOR

utilise pour emballer ses appareils est recyclable.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments

énumérés au tableau.

DESCRIPTION

36” avec

plaque

chauffante

36” avec gril

36”, 6

brûleurs

48” avec

plaque

chauffante

48” avec gril

Grilles de four Full Access

mc

, four

principal

3 3 3 3 3

Grilles de four Full Access, four

secondaire

———2 2

Lèchefrite deux pièces* 1 1 1 2 2

Sonde thermique 1 1 1 2 2

Chapeaux de brûleurs STAR

mc

4 4 6 6 6

Grilles des brûleurs 2 2 3 3 3

Grilles du gril — 2 — — 2

Briquettes de céramique — 1 — — 1

Panier des briquettes de céramique — 1 — — 1

Plateau à graisse du gril — 1 — — 1

Plaque chauffante 1 — — 1 —

Plateau à graisse de la plaque

chauffante

1——1—

Assemblages des recouvrements de

pattes**

22222

Garniture d’îlot*** 1 1 1 1 1

Support anti-bascule 1 1 1 1 1

Pochette de documents 1 1 1 1 1

*Tous les modèles sont vendus avec une lèchefrite de deux pièces en porcelaine pour le four. Les modèles de 48 pouces

sont également vendus avec une petite lèchefrite de deux pièces pour le four secondaire.

** Sides pièces de recouvrement supplémentaires sont requises, vous pouvez en commander sans frais au centre de

service à la clientèle en appelant au 1-800-735-4328 jusqu’à un an après la date d’achat de l’appareil. Lorsque vous

commandez, mentionnez la trousse de recouvrements de pattes (Leg Cover Kit) 00751305.

*** Tous les modèles sont vendus avec une garniture d’îlot. Toutefois, consultez l’avertissement concernant l’espace

derrière la cuisinière lors de l’utilisation de la cuisinière avec cet accessoire.

Française 9

2. Notez les numéros de modèle et de série. Consultez

les renseignements apparaissant sur la plaque de la

fiche signalétique. La plaque de la fiche signalétique se

trouve à la droite de l’appareil, entre la cavité du four et

le panneau latéral (voir la Figure 32 à la page 46).

Vous pouvez utiliser ces renseignements lors de toutes

vos futures communications avec le service à la

clientèle. Inscrivez-les également sur la carte

d’enregistrement du produit fournie avec l’appareil et

envoyez cette dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels :

Plaque de gril

(PA12GRILLN), planche à hacher de 12 po

(PA12CHPBLK), couvercle de plaque chauffante

(PA12CVRJ), anneau de support du wok

(PWOKRINGHC), plaque de seuil (PA48JTKG) et autres

accessoires sont disponibles chez votre concessionnaire

THERMADOR

.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La

position adéquate des grilles dépend de la recette et

du mode de cuisson. Les positions des grilles dans

le four sont numérotées de bas en haut, comme un

ascenseur. La position no 3 est la position la plus

fréquemment utilisée. Introduisez la ou les grilles à la

position voulue avant d’allumer le four.

IMPORTANT :

Enlevez toujours les grilles avant de procéder à

l’autonettoyage du four. Si les grilles coulissantes restent

dans le four pendant l’autonettoyage, les lubrifiants du

mécanisme de glissement de chaque grille seront

endommagés et le fini se décolorera.

Comment placer la grille dans le four :

Vous pouvez tirer et pousser les grilles dans le four avec

un effort minime – même lorsqu’elles soutiennent une

grosse dinde ou un rôti lourd.

IMPORTANT

Avant de mettre le four en marche, tous les boutons

du four doivent être à la position OFF.

Pour prévenir tout fonctionnement non voulu lors de la

mise en marche du four, veuillez placer tous les boutons

à la position OFF. Pour assurer la sécurité de l'utilisateur

lors d'une panne d'électricité, un message annonçant

une erreur apparaît à l'écran de l'appareil lors de la

reprise du courant, à moins que tous les boutons soient

à la position OFF. Remettez tous les boutons à la

position OFF et réinitialisez le disjoncteur pour éliminer

ce message.

Figure 1 : Positions des grilles dans le grand four

1

2

3

4

5

IMPORTANT :

Lorsque vous installez la grille coulissante dans le four,

assurez-vous que les supports frontaux des glissières

de la grille reposent dans les larges fentes des coins

avant de la grille. Cela est nécessaire pour que la grille

demeure dans la bonne position lorsqu’elles se trouvent

totalement à l’intérieur du four.

Figure 2 : Installation de la grille du four

1. Tenez la grille dans un angle

légèrement ouvert. Placez

les crochets sous la partie

avant des fentes des

glissières.

2. Poussez la grille dans le four

en la soulevant par-dessus

les butées de sûreté situées

à l’avant des glissières.

3. Tenez la grille bien droite.

4. Poussez la grille jusqu’à ce

qu’elle arrive au même

niveau que les crochets

avant.

5. Soulevez la grille.

6. Poussez la grille jusqu’au

fond.

7. Engagez les crochets avant

de la grille dans les

glissières.

Française 10

5. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs

STAR

mc

sont bien posés sur leurs bases sur la

table de cuisson (Figure 10 et Figure 11 à la

page 15). Allumez chaque brûleur pour vous assurer

que la flamme est d’une couleur adéquate. Consultez

la section « “Description de la flamme” à la page 16 »

pour plus de détails.

6. Avant d’utiliser le four ou le grilloir, allumez le four

et le grilloir pour brûler les huiles de fabrication en

ayant recours à l’une des deux méthodes suivantes :

— Mettez le système de ventilation de la cuisine en

marche (si la hotte utilisée fonctionne avec un système

de reprise d’air, ouvrez une fenêtre). Réglez le four à

500°F (260°C) et laissez le four fonctionner pendant

deux heures à une température élevée, puis éteignez-

le. Veuillez consulter la section « “Entretien et

nettoyage” à la page 38» avant de nettoyer les grilles

du four.

— Mettez le système de ventilation de la cuisine en

marche (si la hotte utilisée fonctionne avec un système

de reprise d’air, ouvrez une fenêtre). Enlevez les grilles

du four. Réglez le four au mode d’autonettoyage et

laissez-le terminer son cycle (voir la section

« “Autonettoyage du four” à la page 38 »).

Les cuisinières PROFESSIONAL

mc

de THERMADOR

dégagent parfois une odeur particulière ou de la fumée lors

de la première utilisation. Ces odeurs ou cette fumée

proviennent des résidus de fabrication qui brûlent, ce qui

est caractéristique de toute nouvelle cuisinière,

indépendamment du fabricant.

Veuillez noter que les oiseaux de compagnie peuvent être

sensibles aux odeurs créées durant l’utilisation du four à

température élevée, qu’elles proviennent de la combustion

de résidus de fabrication ou d’aliments. Il est donc

recommandé de sortir les oiseaux de compagnie de la

cuisine.

NOTE :

Il est normal durant le processus de refroidissement que le

four dégage de l’air chaud dans la pièce où il se trouve.

Figure 3 : Grille coulissante

ATTENTION!

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir

les grilles du four ou chemiser le four. N’enlevez pas

l’élément du grilloir du four électrique. L’utilisation

inadéquate de papier d’aluminium peut endommager le

four.

AVERTISSEMENT!

Pour prévenir les risques de brûlure, n’enlevez ou ne

déplacez JAMAIS les grilles lorsque le four est en

marche ou lorsqu’il refroidit.

TOUJOURS RETIRER AVANT L'AUTONETTOYAGE

Française 11

Description

Identification des pièces

Description des tableaux de commande

Bouton ExtraLow Bouton ExtraHigh

et ExtraLow

Bouton Standard Bouton de plaque

chauffante

Bouton de gril

Sélecteur de

température du four

Interrupteur de la

lampe du four

Indicateur de

température

Sélecteur de mode du

four principal

MODES:

BROIL

ROAST

SELF CLEAN

KEEP WARM

CONVEC BAKE

BAKE

Sélecteur de mode du

four secondaire

MODES:

BROIL

ROAST

SELF CLEAN

PROOF

CONVEC BAKE

BAKE

Écran d'affichage du four et boutons de commande

OFF

300

250

200

100

BROIL

CLEAN

electronic control

400

450

500

350

OFF

Française 12

Identification de la cuisinière

Description de l'intérieur des fours

Le modèle illustré est la cuisinière de 48"

avec gril (les modèles varient)

1. Garniture d’îlot (inclus), étagère haute ou

dosseret bas (commandés séparément)

2. Grilles et brûleurs

3. Option de gril électrique

4. Tableau de commande

5. Éclairage du panneau de commande

6. Four secondaire

7. Porte du four principal

8. Patte de la cuisinière

9. Trousse de recouvrements de pattes

(inclus), plinthe illustrée (vendue

séparément)

AVERTISSEMENT!

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez PAS les pattes de la cuisinière.

Figure 4 : Identification des pièces de la cuisinière

77

55

66

44

11

22

33

99

22

88

Four secondaire (48" seulement) Porte du four principal

1. Lumières intérieures

2. Brûleurs à infrarouge du grilloir

3. Prise de la sonde thermique

4. Capteur de température du four

5. Glissières des grilles

6. Grilles coulissantes (3 porte du four principal, 2 four secondaire)

7. Glissières des grilles

8. Couvercle de ventilateur pour cuisson à convection

Figure 5 : Intérieur du four électrique

11

22

33

77

55

44

66

88

11

22 22

33

88

77

55

44

66

11

Française 13

Utilisation de la Cuisinière

Brûleurs scellés

Chaque brûleur est muni d’un dispositif QuickClean unique

qui facilite le nettoyage du brûleur et de la zone qui lui est

adjacente.

Pour tous les modèles, les deux brûleurs STAR de gauche

et de droite sont dotés de la fonction exclusive ExtraLow,

alors que les autres brûleurs sont standards. À chacun des

brûleurs correspond un bouton de commande.

Boutons de commande

Normalement, deux boutons de commande sont placés sur

le panneau de commandes, directement en face des deux

brûleurs au gaz auxquels ils correspondent, avec un

brûleur au gaz situé en face d’un autre sur la table de

cuisson.

Le symbole au-dessus de chaque bouton de brûleur

identifie la position qu’il occupe sur la table de cuisson de

la cuisinière.

Fonctionnement des brûleurs

1. Poussez sur le bouton et tournez-le dans le sens

antihoraire jusqu’au réglage HI. L’allumeur du brûleur

sélectionné émet des étincelles pour allumer le brûleur.

• Une fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse

d’émettre des étincelles.

• Tournez le bouton à n’importe quel réglage entre

HI et SIM.

2. Un témoin lumineux bleu se trouve directement au-

dessus de chaque bouton de commande de brûleur.

• Le témoin s’allume si le bouton de commande est

tourné à un mode actif et s’éteint lorsqu’il est à la

position OFF.

Figure 6 : Base de brûleur STAR en laiton

Figure 7 : Fonctions du brûleur

Star

®

ExtraLow

ExtraLow Standard

Standard

ExtraLow

&

ExtraHigh

ExtraLow

&

ExtraHigh

ExtraLow

&

ExtraHigh

Figure 8 : Symboles de la table de cuisson

Arrière

du gril

Avant

du gril

Arrière

gauche

Avant

gauche

Arrière

centre

Avant

centre

Plaque de

cuisson

Arrière

droit

Avant

droit

Française 14

Brûleurs ExtraLow

mc

Les boutons de commande des deux brûleurs de gauche et

des deux brûleurs de droite, avant et arrière, peuvent être

ajustés à des intensités de flamme encore plus basses que

les réglages standards de mijotage.

La Figure 9 montre la gamme supplémentaire de réglages

du bouton entre SIM et XLO

mc

. Lorsque le bouton est

ajusté pour l’utilisation de cette fonction, la flamme s’allume

et s’éteint par intervalles. La durée pendant laquelle la

flamme est allumée et éteinte permet de réduire davantage

la quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Par

exemple, le réglage très bas est utile pour faire mijoter et

pocher, faire fondre du chocolat et du beurre, ou maintenir

la température de plats préparés sans qu’ils roussissent ou

brûlent, etc.

Fonctionnement d’un brûleur ExtraLow

mc

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute où la flamme est allumée pendant

environ 7 secondes puis éteinte pendant environ 53

secondes.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère

SIM, la flamme reste allumée pendant environ 54

secondes et s’éteint pendant environ 6 secondes.

• Pour faire varier le degré de chaleur, il est possible de

régler le bouton à n’importe quelle position entre SIM

et XLO.

Techniques ExtraLow

mc

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage

à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de

récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau

et l’utilisation d’un couvercle sont des facteurs qui

influent sur la constance de la température de cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez

le récipient puis baissez le réglage en plaçant le

bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le

réglage du bouton de commande.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,

remuez les aliments de façon à ce que ceux qui se

trouvent sur les rebords passent également par le

centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le remuer de

temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs

heures, comme dans le cas de fèves au lard ou d’une

sauce à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le

graduellement.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau à ébullition avant de mettre le bouton à un

réglage plus intense.

• Il est normal de ne pas voir de bulles après avoir

remué les aliments.

• Quand la flamme est allumée, des bulles peuvent se

former, puis disparaître lorsqu’elle s’éteint. Même

quand la flamme est éteinte, de la vapeur et un léger

frémissement seront perceptibles à la surface du

liquide.

POWERBOOST

mc

Il est pratique pour rapidement faire bouillir de l’eau, saisir

des steaks, faire sauter des légumes, etc. Les fonctions

SIM et XLO s’utilisent de la même manière que sur les

autres brûleurs.

Figure 9 : Bouton de commande d’un brûleur ExtraLow

OFF

Plage

ExtraLow

Plage

ExtraLow

Plage

ExtraLow

Française 15

Vérification de la position des chapeaux

des brûleurs.

• Vérifiez chaque brûleur pour vous assurer qu’il n’y a

pas d’espace entre le chapeau et la base du brûleur.

Voir les Figure 10 et Figure 11 pour des exemples de

chapeau de brûleur correctement ou incorrectement

placés.

• Vous pouvez essayer de déplacer délicatement les

chapeaux des brûleurs latéralement pour vous assurer

qu’ils sont placés correctement sur leur base.

Lorsqu’ils sont bien placés, les chapeaux des brûleurs

sont droits sur la base et couvrent complètement la

base du brûleur en forme d’étoile lorsque vous les

regardez d’en haut, comme sur la Figure 10.

Positionnement des chapeaux des

brûleurs

Pour assurer un fonctionnement approprié, les chapeaux

des brûleurs STAR doivent être placés adéquatement sur

leur base. Si le chapeau n’est pas placé adéquatement,

l’un ou l’autre des problèmes suivants pourrait survenir :

• Les flammes du brûleur sont trop hautes.

• Des flammes excessives jaillissent du brûleur.

• Le brûleur ne s’allume pas.

• Les flammes du brûleur sont inégales.

• Le brûleur émet des odeurs.

Allumage électronique unique

Chaque brûleur STAR comporte son propre allumeur

électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton est

activé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4 secondes ou

moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez-vous que le

chapeau est correctement posé sur sa base.

Figure 10 : Chapeau de brûleur correctement placé

Figure 11 : Chapeau de brûleur incorrectement placé

Star

®

Star

®

AVERTISSEMENT!

Pour prévenir toute brûlure, éviter de toucher les

chapeaux et les grilles des brûleurs lorsqu’ils sont

chauds. Éteignez la table de cuisson et laissez les

brûleurs refroidir.

Figure 12 : Éléments des brûleurs STAR

ATTENTION!

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs

produisent des étincelles.

Allumeur

Couvercle

de brûleur

Couvercle

de brûleur

Couvercle

de brûleur

Base de

brûleur

Base de

brûleur

Base de

brûleur

Française 16

Rallumage automatique

Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur

électronique produit automatiquement des étincelles pour

rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs pendant

que les allumeurs produisent des étincelles.

Sur les cuisinières alimentées par du gaz propane, il est

possible que vous entendiez un petit bruit sec au niveau

des orifices du brûleur STAR quelques secondes après

l’avoir éteint.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Chacun d’eux doit être allumé individuellement.

• Si une panne de courant survient pendant que vous

utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la

position OFF.

• Vous pouvez allumer les brûleurs STAR

mc

standards

en approchant une allumette enflammée près des

orifices et en tournant le bouton à la position HI.

Attendez que la flamme soit allumée tout autour du

chapeau du brûleur avant de la régler à la hauteur

voulue.

• N’essayez pas d’allumer les deux brûleurs XLO

mc

de

gauche et les deux brûleurs XLO de droite pendant

une panne de courant. Ces brûleurs sont munis de la

fonction ExtraLow

mc

et ne peuvent être allumés

manuellement.

• Si un brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne

de courant, il ne peut être remis en circuit tant que le

bouton n’est pas réglé à la position OFF.

• La plaque chauffante et le gril ne peuvent être utilisés

pendant une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les

instructions de sécurité de la page 1.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : (1) de la

taille et du matériau du récipient utilisé; (2) des

aliments à cuire; et (3) de la quantité de liquide dans le

récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser les côtés de la base

du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

récipients dont le matériau conduit lentement la

chaleur, comme l’acier émaillé ou la vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être bleue sans pointe

jaune. Elle devient parfois partiellement orange : cela

indique que des impuretés flottant dans l’air sont en

train de se consumer. Elles disparaîtront avec l’usage.

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de

jaune dans le

cône primaire.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du

brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le

chapeau est bien posé sur la base et que les orifices

ne sont pas bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter que des produits ne s’enflamment ou créent

des vapeurs nocives, n’utilisez pas la surface de cuisson

si les chapeaux et les grilles des brûleurs ne sont pas

tous placés.

AVERTISSEMENT!

En cas de panne de courant, mettez tous les boutons à

la position OFF. Seuls les brûleurs standards STAR

peuvent être allumés manuellement.

Flamme jaune :

Réglage nécessaire.

Pointe jaune sur cône

extérieur :

Normal pour gaz LP.

Flamme bleue :

Normal pour gaz naturel.

Si la flamme est complètement ou presque jaune,

assurez-vous que le régulateur est réglé pour le

combustible approprié. Après le réglage, vérifiez de

nouveau.

Des rayures de couleur orangée sont normales pendant

la mise en marche initiale. Laissez l'appareil fonctionner

de 4 à 5 minutes et évaluez de nouveau avant

d'effectuer les réglages.

Figure 13 : Caractéristiques des flammes

Française 17

Récipients recommandés

• Les grands récipients, les plaques à biscuits, etc. ne

doivent pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée

lorsque vous utilisez la surface de cuisson.

• Choisissez une casserole dont la base correspond au

diamètre de la flamme. La flamme doit être égale ou

légèrement plus petite que la base du récipient. Des

récipients surdimensionnés ou sous-dimensionnés

nuisent aux résultats de la cuisson. Une base d’un

diamètre de 5½ po (14 cm) est généralement la plus

petite taille conseillée.

• Évitez d’utiliser un réglage de flamme intense lors de

l’utilisation d’un poêlon plus grand que la grille ou qui

occupe plus que l’espace d’un seul brûleur, comme

une plaque, pour de longues périodes. Cela peut

générer une mauvaise combustion et des vapeurs

nocives.

• L’assise du récipient est un facteur important de

stabilité et d’uniformité de la cuisson. La poignée ne

doit pas être plus lourde que le récipient, car celui-ci

pourrait pencher sur un côté. Le récipient doit reposer

bien à plat sur la grille sans se balancer ni être

instable.

• Les aliments enveloppés dans du papier aluminium ne

doivent pas être placés directement sur la grille du

brûleur, car l’aluminium peut fondre pendant la

cuisson.

• Ne laissez pas du plastique, du papier ou du tissu

entrer en contact avec une grille de brûleur chaude. Ils

pourraient fondre ou s'enflammer.

• Ne laissez jamais une casserole cuire à sec. Vous

pourriez endommager la casserole et la surface de

cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignée

métallique sont recommandés, car les poignées en

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme déborde du récipient. Des récipients de qualité

professionnelle sont en vente dans les magasins de

fournitures pour restaurant et dans les boutiques

gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent

posséder les caractéristiques suivantes : bonne

conductivité de la chaleur, bonne assise, dimensions

adéquates du diamètre de la base, base lourde et fond

plat, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme ne

doit pas déborder du fond de la casserole.

• L’aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et uniformément. Le

fond des récipients est souvent fabriqué avec ces

métaux. Ils peuvent également être insérés entre des

couches d’acier inoxydable.

• Un fond plat et lourd est plus stable lorsque chauffé.

Les casseroles déformées, légères et bosselées ne

permettent pas une cuisson uniforme. Chauffez et

refroidissez les casseroles graduellement pour éviter

les changements soudains de température, qui

peuvent déformer les casseroles. Ne mettez pas d’eau

froide dans une casserole chaude.

MISE EN GARDE!

Pour éviter tout risque de dommages sérieux à l’appareil

ou à un récipient, observez les consignes suivantes:

Figure 14 : Diamètre de la base

Figure 15 : Récipient stable

Figure 16 : Récipient à fond plat

Française 18

• Un couvercle adapté au diamètre d’un récipient

raccourcit le temps de cuisson et permet l’utilisation de

réglages plus bas.

Récipients pour spécialités

Woks — Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de

support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un

anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond

rond. Le wok et l’anneau à wok en fonte revêtu d’une

couche de porcelaine sont vendus séparément

(PWOKRINGHC).

Cocottes et marmites — choisissez une base dont le

diamètre dépasse au maximum de 2 po (51 mm) de la

grille.

Bain-marie de dimensions standards — 21 à 22 pintes

(19,95 à 20,9 litres) avec une base de 11-12 po (279 à

305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po (229 à 279 mm).

Cocotte-Minute de dimensions standards — 8 à 22

pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à 11 po (20,3 à

27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po (165 à 305 mm).

Conseils d’utilisation:

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat qu’un

récipient à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a

besoin d’une certaine quantité d’air pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez

son contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou

maintenir la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de

vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.

Conseils de cuisson

Consultez le tableau de la page 19 pour vous guider. Les

réglages à utiliser varient selon l’ustensile choisi et la

température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour les

brûleurs standards et les brûleurs ExtraLow

mc

. Selon le

cas, ce réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow des brûleurs STAR

mc

peut être un

réglage de cuisson ou de maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir au

nouveau réglage.

Figure 17 : Récipient à fond plat

Figure 18 : Wok à fond plat

Figure 19 : Wok à fond rond dans un anneau de support

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