Garland S18F Manuel utilisateur

Marque: Garland

Modèle: S18F

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

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ENTRETIEN ET NETTOYAGE

REMARQUE : Cet appareil n’est pas protégé contre les jets

d’eau. Ne pas nettoyer avec un jet d’eau.

Produit À Friture

Il est important de maintenir l’huile de cuisson propre. La

fréquence des changements dépend de la quantité utilisée

et du type de produit cuit.

Acier Inoxydable

L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent

doux, un chi on et de l’eau chaude. S’il est nécessaire

d’utiliser un tampon à récurer non métallique, frotter

toujours dans le sens du grain a n d’éviter de rayer le métal.

Laver une petite surface à la fois, rincer la surface lavée avec

une éponge trempée dans un produit désinfectant et sécher

avec un chi on doux propre avant que la surface ait séché.

Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois

ou en plastique pour gratter si nécessaire les résidus tenaces

de graisses ou d’huiles. Ne pas utiliser de grattoirs ni de

couteaux en acier ordinaire, car des particules de fer risquent

de s’incruster dans les surfaces et rouiller.

NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D’ACIER.

Surfaces Émaillées/Peintes

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Les déversements

devront être essuyés immédiatement. Laisser refroidir

l’appareil avant de nettoyer les surfaces extérieures. Essuyer

les surfaces exposées quand elles sont froides avec de l’eau

chaude et un détergent doux. Les résidus rebelles peuvent

être éliminés avec un tampon à récurer. Bien essuyer avec un

chi on propre.

Étalonnage Du Thermostat

AVERTISSEMENT : Couper l’alimentation électrique avant de

commencer les travaux de réparation.

Il est normal qu’un thermostat électromécanique se

déclenche à une température de 45° F - 50°F (25°C - 28°C).

Pour véri er l’étalonnage, laisser le thermostat se déclencher

au moins deux fois.

1. Placer le thermocouple de l’instrument d’essai au centre

du bassin, à 1 po (25 mm) sous la surface de l’huile.

2. Tourner le thermostat sur 325° F (163° C). A n de laisser

la température de l’huile se stabiliser, il faut laisser la

commande se déclencher deux fois avant de faire une

lecture d’essai.

3. Véri er l’indication de température juste avant que la

commande ferme l’élément chau ant comme indiqué

par le témoin de chau age. Si la température indiquée

di ère de plus de 15°F (8°C) de la température du cadran,

réétalonner comme suit :

4. Retirer soigneusement le cadran du thermostat, sans

modi er le réglage du cadran.

5. En immobilisant l’axe, tourner avec un petit tournevis

plat la vis d’étalonnage à l’intérieur de l’axe dans le sens

des aiguilles d’une montre pour diminuer la température

ou dans le sens contraire des aiguilles d’une montre

pour augmenter la température. REMARQUE : Chaque

1/4 de tour de la vis modi e la température d’environ

25°F(14°C).

6. Remettre en place le cadran du thermostat et répéter les

étapes 1 à 3 pour véri er que le réglage est correct.

Entretien

Pour assurer le fonctionnement e cace et sécuritaire

de l’appareil, on recommande d’en e ectuer l’entretien

à intervalles périodiques, selon une fréquence qui sera

fonction des conditions d’installation et d’utilisation. Un

entretien annuel est généralement su sant.

Seules des personnes compétentes peuvent e ectuer cet

entretien selon les dispositions de la loi.

Sécurité

IIl est essentiel que les instructions de la présente brochure

soient strictement suivies a n d’assurer le fonctionnement

sécuritaire et économique de l’équipement. Si vous savez ou

soupçonnez que l’appareil présente une défaillance, vous ne

devez pas l’utiliser tant que celle-ci n’a pas été corrigée par

une personne compétente.

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UTILISATION suite

Cadran Du Thermostat

Degrés C

Cadran Du Thermostat

Degrés F

Sécurité De Fonctionnement

Il est de la responsabilité du superviseur ou d’une personne

équivalente de s’assurer que les utilisateurs de cet

équipement portent des vêtements de protection adaptés

et d’attirer leur attention sur le fait que certaines pièces

deviennent très chaudes par nécessité et causeront des

brûlures si on les touche.

Suggestion Pour Des Aliments Frits De Qualité

Il est essentiel que l’équipement soit propre pour la qualité

des aliments frits. Un produit à friture frais et non contaminé

donne de meilleurs produits frits.

1. Goûter le produit à friture une fois par jour. Les clients le

font, quand ils mangent l’aliment frit.

2. Filtrer chaque jour le produit à friture. Utiliser un  ltre et

un cône ou un système de  ltration adaptés.

3. Laisser s’égoutter ou sécher les aliments avant de les frire.

Un excès d’humidité et d’eau décompose le produit à

friture.

4. Ne pas saler ni assaisonner les aliments au-dessus de la

friteuse. Cette pratique contamine le produit à friture et

accélère sa détérioration.

5. Ne pas secouer les produits panés au-dessus de la

friteuse.

6. Maintenir le bassin de friture couvert quand il n’est pas

utilisé. Cela empêchera l’air d’oxyder le produit à friture et

les impuretés de tomber dedans.

7. Observer les signes de décomposition du produit à

friture. Un assombrissement inhabituel du produit ou

de la fumée sont les premiers signes de décomposition.

La formation de mousse, un changement de saveur

inacceptable du produit et un encrassement indiquent

également une décomposition du produit à friture.

8. Régler le thermostat à 200°F (93°C) pendant les périodes

d’inactivité. Cela économisera l’énergie et prolongera la

durée de vie du produit à friture.

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UTILISATION

Remplissage Du Bassin

Une fois que le bassin et les éléments chau ants ont été

nettoyés, on peut remplir d’huile le bassin.

1. En cas d’utilisation de produit à friture liquide, remplir le

bassin jusqu’à la marque «Full» estampée sur l’intérieur

du bassin. Ne pas trop remplir le bassin.

2. En cas d’utilisation de produit à friture hydrogéné ou

solide, mesurer 30 livres (13,6 kg). Tasser le produit autour

des éléments chau ants. Les éléments doivent être

complètement couverts par le produit à friture. Allumer

la friteuse et régler le thermostat à 250°F (121°C). Utiliser

la friteuse à cette température jusqu’à ce que le produit à

friture soit complètement fondu. Une température plus

élevée peut faire brûler le produit.

3. Pour une durée de vie optimale du produit à friture, les

fabricants recommandent de limiter la température

maximale d’utilisation du produit à 375°F (190°C) sur les

modèles S18F et à 350°F (177°C) sur les modèles S18SF.

Instructions D’utilisation

Les friteuses série S18 sont équipées d’un système de

sécurité de limitation de la température. Pour mettre en

marche la friteuse :

1. Tourner le thermostat en position «OFF».

2. Soulever l’interrupteur à bascule en position de

démarrage (action momentanée sur le haut).

3 Relâcher l’interrupteur. Il revient en position de

fonctionnement. Le témoin vert devrait être allumé.

4. Tourner le thermostat sur la température souhaitée

Coupure/Réenclenchement En Cas

De Température Élevée

Cette friteuse Garland est équipée d’un thermostat

secondaire de protection. Si le thermostat de

fonctionnement ne contrôle pas la température, le

thermostat secondaire (à maximum,) prendra la relève. Il

coupera l’alimentation électrique des éléments chau ants

si le produit à friture atteint une température supérieure

à 430°F (221°C). Le système ne peut pas être réenclenché

avant que la température du produit à friture ne descende

à environ 50°F (28°C). On peut réenclencher le système en

répétant la procédure de démarrage.

Dans ce cas, cela pourrait indiquer que le thermostat de

service est endommagé. Demander à un technicien de

service quali é de véri er la friteuse. Le fait de continuer

d’utiliser la friteuse dans cet état causera la détérioration du

produit à friture et de la qualité des produits alimentaires

frits.

Commandes

Panneau De Commande, Symboles Et Témoins

SYMBOLE ET

TÉMOIN

(ROUGE) DE

TEMPÉRATURE

EXCESSIVE

(À MAXIMUM)

DÉMARRAGE

INTERRUPTEUR

D'ALIMENTATIO

SYMBOLE ET TÉMOIN

DE CHAUFFAGE –

AMBRE

ÉTEINT

SYMBOLE ET

TÉMOIN D'ALIMENTATION - VERT

LLUMÉ

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REMARQUE : Un moyen de coupure de l’alimentation avec

une séparation des contacts d’au moins 3 mm (0,12 po) pour

tous les pôles doit être intégré au câblage  xe.

Cet équipement est prévu pour une installation avec un

câblage  xe permanent.

AVERTISSEMENT : Cet appareil doit être relié à la terre.

Connexion Mono Et Triphasée

Sauf indication contraire, toutes les friteuses sont livrées de

l’usine pour une connexion triphasée. Un schéma de câblage

est  xé à l’arrière de chaque friteuse. Véri er visuellement

toutes les connexions électriques. La friteuse est câblée en

usine comme spéci é sur la commande. S’il est nécessaire de

modi er le phasage, se reporter au schéma de câblage.

Mise En Service

Véri er que tous les disjoncteurs situés dans le compartiment

inférieur sont réglés en position ON (1).

1 S’assurer que toutes les commandes sont en position

d’arrêt et mettre l’appareil sous tension.

2. Activer l’appareil conformément aux instructions.

3. Véri er que l’appareil fonctionne correctement et que

l’alimentation électrique de chaque appareil ne chute pas

de plus de 5 % quand toutes les sections sont activées

simultanément.

Une fois le fonctionnement véri é, tourner toutes les

commandes en position d’arrêt. Laisser le présent manuel

à l’acheteur pour qu’il le conserve et s’en serve pour une

utilisation e cace et sécuritaire des appareils.

Préparation Avant Utilisation

Une fois que la friteuse a été correctement installée et

véri ée pour être utilisée, il sera nécessaire de nettoyer le

revêtement de protection du bassin de la façon suivante :

1. Débrancher l’alimentation électrique.

2. Retirer les paniers du bassin de friture.

3. Soulever la poignée des éléments jusqu’à ce que les

éléments chau ants soient en position complètement

levée.

4. Lever le bassin hors de la friteuse pour le nettoyer. En cas

d’utilisation d’un produit spécial de nettoyage du bassin

de friture, suivre les instructions du fabricant. On peut

utiliser une solution de savon, vinaigre ou bicarbonate

de soude pour nettoyer le bassin. Rincer soigneusement

le bassin avec de l’eau chaude propre et sécher

parfaitement.

5. Remettre en place le bassin dans la friteuse. Si le bassin a

un robinet de vidange en option, véri er que le robinet

est bien fermé.

6. Avec les disjoncteurs et l’interrupteur à bascule de la

friteuse en position «OFF», brancher l’alimentation

électrique.

INSTALLATION suite

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Déballage

1. Sortir avec précaution l’appareil du carton. Le matériau

emballant doit être retiré de l’appareil. Les matériaux de

protection des surfaces en acier inoxydable doivent être

retirés aussitôt après l’installation de l’appareil.

2. Ne pas retirer les étiquettes, avertissements ou plaques

signalétiques  xée de façon permanente car cela peut

annuler les agréments et créer un danger.

Implantation

La friteuse doit être installée sur un sol solide, lisse et de

niveau, conçu pour résister au poids de l’appareil et de

l’équipement annexe. (Consulter la section Dimensions

et spéci cations pour les poids). Une fois que l’appareil

est en place, véri er qu’il est de niveau; la friteuse doit

être de niveau entre l’avant et l’arrière, entre les côtés et

en diagonale. Cette mise de niveau doit être e ectuée

avec l’appareil sous la hotte et dans sa position de

fonctionnement normale. Ajuster si nécessaire.

Si la friteuse doit être montée sur une estrade, la base sur

laquelle elle doit être placée doit être de niveau. Si ce n’est

pas le cas, la friteuse doit être mise de niveau avec des cales.

Dégagements

L’espace dans lequel l’appareil doit être installé doit

comprendre les dégagements minimum par rapport aux

surfaces combustibles, comme indiqué dans le tableau

suivant.

DÉGAGEMENT PAR RAPPORT

AUX MATÉRIAUX COMBUSTIBLES

Emplacement Tous Les Modèles

Haut *

Côté Gauche 1 Po (25mm)

Côté Droit 1 Po (25mm)

Arrière 1.5 Po (38mm)

Type De Plancher Ou Base Combustible

* REMARQUE : L’équipement doit être installé sous une

hotte de ventilation.

Un dégagement su sant doit être prévu pour l’entretien, la

ventilation et l’utilisation. L’appareil doit être tenu à l’écart

des matériaux combustibles.

Appareils Équipés De Pieds

Sauf indication contraire, toutes les friteuses sont expédiées

d’usine avec des pieds installés. Quand la friteuse doit être

montée sur une estrade, elle est expédiée sans les pieds.

Les pieds doivent ajustés à une hauteur minimale de 6 po

(152 mm) pour respecter les normes NSF.

Appareils Équipés De Roulettes

1. Les roulettes avant de l’appareil seront équipées de freins

pour limiter le déplacement de frituese sans exercer

aucun e ort sur les connexions électriques.

2. Le dispositif de retenue peut être  xé à l’appareil près

de l’entrée du gaz. Si le dispositif est débranché, ne pas

oublier de le rebrancher après avoir remis le four dans sa

position d’installation d’origine.

Ventilation

L’endroit où l’appareil est installé doit être convenablement

ventilé a n de permettre l’admission d’air pour la

combustion, l’évacuation des produits de combustion,

etc. Ces produits doivent être installés sous une hotte

de ventilation. On doit envisager d’utiliser un système

d’extraction mécanique conforme aux codes locaux.

Un bon fonctionnement des ventilateurs d’extraction

(vitesse, rotation et réglage corrects) est essentiel. En plus, il

est recommandé d’avoir un système d’air d’appoint (CVAC)

pour alimenter la cuisine en air frais.

Tout système de ventilation tombera en panne s’il est mal

entretenu. Le système de conduits, la hotte et les  ltres

doivent être nettoyés régulièrement et maintenus propres.

Alimentation Électrique

ATTENTION : Avant l’installation, véri er l’alimentation

électrique pour s’assurer que la tension d’entrée et les phases

correspondent aux caractéristiques de l’équipement. Voir

la plaque signalétique située à l’intérieur de la porte du

meuble.

L’entrée d’alimentation est située à l’arrière. Le bornier

d’alimentation est accessible depuis l’avant. L’alimentation

électrique doit correspondre aux indications de la plaque

signalétique pour la tension, les phases et l’intensité.

INSTALLATION suite

Pièce n° P157 Rev 2 (01/06/10)Page 6

NOTER : les étiquettes et marques d’avertissement sur

l’appareil, qui attirent l’attention sur les autres dangers et

précautions nécessaires.

AVERTISSEMENT : Ces appareils ne doivent pas être nettoyés

avec un jet d’eau.

Plaque Signalétique

Pour que l’appareil fonctionne correctement, les

informations notées sur la plaque signalétique de votre

nouvel appareil doivent correspondre à votre alimentation

électrique. La plaque signalétique est d’accès facile et située

à l’intérieur de la porte du meuble. Elle contient toutes les

informations nécessaires requises par l’installateur.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation de ce produit ou de tout

autre produit Garland, écrire ou communiquer avec le

département de service des produits. Pour correspondre

avec l’usine ou le centre de service agréé local concernant

des problèmes de réparation ou des pièces de rechange,

bien faire référence à l’appareil avec le numéro de modèle

correct (comprenant les lettres et chi res du pré xe et

du su xe) et le numéro de série de garantie. La plaque

signalétique  xée à l’appareil contient ces renseignements.

INTRODUCTION suite

Information Sur Le Produit

La friteuse est un des appareils les plus polyvalents que l’on

trouve dans les cuisines actuelles. Grâce à sa capacité à cuire

toute une gamme de produits en grandes quantités, c’est

l’appareil le plus répandu et le plus économique. La friteuse

série Restaurant de Garland est conçue pour être installée

seule ou en batterie avec les cuisinières des séries S, SS et

SU680 de Garland.

On peut cuire plus e cacement de grandes quantités

d’aliments que de petites quantités Le produit est cuit

directement dans l’huile en utilisant les paniers en  l

métallique relevables fournis.

INSTALLATION

La série Garland E22 est conforme aux normes CSA C22.2

nº 109 – dernière édition et UL 197 – dernière édition.

L’installation et le branchement de cet appareil doivent

être conformes aux codes en vigueur. Au Canada - le Code

électrique canadien, partie 1 et aux É—U. – le National

Electrical Code.

Cet équipement neuf doit être installé et réglé par une

personne compétente, conformément à la loi des autorités

électriques locales. Le fait de ne pas installer correctement

des appareils électriques pourrait entraîner des poursuites. Il

est de votre propre intérêt et sécurité de vous assurer que la

loi est respectée.

Votre concessionnaire ou agence de service agréée Garland

sont parfaitement quali és pour fournir ce service. Des

inspections périodiques par le concessionnaire ou une

agence d’entretien quali ée sont recommandées pour

véri er les températures et les réglages et s’assurer que les

pièces mobiles fonctionnement correctement. Si possible,

éviter de surchau er l’équipement inutilisé, car cela

représente la principale cause de coûts de réparation.

Pièce n° P157 Rev 2(01/06/10) Page 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite

Dimensions Extérieures

Modèle Hauteur* Largeur Profondeur Poids

S18-(F,SF) 37-3/4 Po (959mm) 18 Po (457mm) 34-1/2 PO (876mm) 140Lb/64Kg

* Hauteur du rail au plancher

REMARQUE : Dimensions de hauteur avec pieds de 6 po (152 mm).

INTRODUCTION

Vous venez d’acheter le meilleur équipement commercial

de cuisson au monde. Comme tout autre équipement

fabriqué avec précision, il devra être nettoyé et entretenu

de façon régulière. Il est nécessaire de lire attentivement les

instructions suivantes car le fabricant ne peut pas être tenu

pour responsable de dommages matériels ou corporels

causés par une mauvaise installation ou utilisation de cet

équipement.

Informations Générales

1 Véri er si la caisse/le carton a été endommagé pendant le

transport. Sortir avec précaution l’appareil du carton ou

de la caisse et véri er encore la présence de dommages.

Tout dommage doit être immédiatement signalé au

transporteur.

2. Le matériau de protection couvrant les pièces en acier

inoxydable doit être retiré.

3. Toutes les friteuses sont expédiées d’usine avec des pieds

ou roulettes installés, sauf indication contraire dans la

commande.

4. Le type d’alimentation électrique pour lequel

l’équipement a été fabriqué en usine est indiqué sur la

plaque signalétique et l’emballage On doit utiliser ce type

d’alimentation.

5. Ne pas retirer les étiquettes, avertissements ou plaques

signalétiques  xée de façon permanente car cela peut

annuler les agréments et créer un danger.

Sécurité

Le présent manuel concerne les friteuses. Le lecteur/

opérateur doit interpréter son contenu en fonction de ses

besoins. En cas de problèmes d’interprétation de documents,

contactez votre agence de service agréée ou notre service à

clientèle au numéro de téléphone  gurant sur la couverture

du présent manuel.

L’installation de ces produits doit être faite par une personne

quali ée conformément aux codes locaux du pays de

destination.

Toujours suivre les précautions de sécurité suivantes pour

utiliser ces friteuses.

Ces unités ne doivent être utilisées que par une personne

quali ée. NE PAS utiliser sans avoir lu le présent manuel.

NE PAS utiliser l’appareil s’il n’a pas été correctement installé

et relié à la terre.

NE PAS utiliser l’appareil si les panneaux d’entretien et

d’accès ne sont pas en place et  xés correctement.

NE PAS essayer de réparer ou de remplacer n’importe quelle

partie de ces appareils avant d’avoir débranché toutes les

alimentations électriques.

AVERTISSEMENT : Pour éviter les blessures, faire très

attention, lors de l’installation, de l’utilisation et du nettoyage

de cet appareil, à éviter tout contact avec les surfaces

chaudes. Porter des vêtements de protection convenables

ou utiliser des ustensiles appropriés pour éviter les risques de

brûlures.

Pièce n° P157 Rev 2 (01/06/10)Page 4

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS

Charge Électrique Nord-Américaine (60 Cycles) :

Modèle

Total

Intensité Nominale Par Ligne

208v/1Ø 240V/1Ø

208V/3Ø 240V/3Ø

XYZXYZ

S18F 12 58 50 34 34 34 28.9 28.9 28.9

S18SF 16 77 66.7 49 38 49 41.8 41.8 32.5

Charge Électrique Export (50 Cycles) :

Modèle

Total kW

Intensité Nominale Par Ligne

220/380V/

1Ø

240/415V/

1Ø

220/380/3Ø 240/415V/3Ø

220/380V 240/415V XYZXYZ

S18F 10.1 12 46.2 50 15.4 15.4 15.4 16.7 16.7 16.7

S18SF 13.4 16 61.1 66.7 17.2 26.7 17.2 18.8 29.2 18.8

INSTALLATION SUR ESTRADE :

MAX

2-/12"

[64mm]

FRITEUSE

Dégagements D’installation :

Dégagement par rapport aux surfaces combustibles.

Côtés : 1 po (25 mm) Arrière : 1-1/2 po (38 mm).

REMARQUE : Il existe de nombreux codes locaux et il est

de la responsabilité du propriétaire et de l’installateur de

respecter ces codes.

Capacité De Production (Par Heure)

Modèle Frites

S18F

Congelées À Cuites

50 lbs. /23kg

S18SF

Congelées À Cuites

60 lbs./ 27kg

La surface de friture est de 13 po (330 mm) de large x 15-1/2

po (394 mm) de profondeur.

34-1/2"

[877mm]

43-3/4"

[1111mm]

37-3/4"

[959mm]

[152mm]

18"

[457mm]

CONNEXION

ÉLECTRIQUE

ARRIÈRE

28-7/8"

[733mm]

La surface de friture est de 13 po (330 mm) de large x 15-1/2 po (394 mm) de profondeur.

Pièce n° P157 Rev 2(01/06/10) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Dimensions Extérieures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Informations Générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Information Sur Le Produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Implantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Appareils Équipés De Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Appareils Équipés De Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Alimentation Électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Connexion Mono Et Triphasée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Mise En Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Préparation Avant Utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Remplissage Du Bassin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Instructions D’utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Coupure/Réenclenchement En Cas De Température Élevée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Sécurité De Fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Suggestion Pour Des Aliments Frits De Qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Produit À Friture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Surfaces Émaillées/Peintes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Étalonnage Du Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Pièce n° P157 Rev 2 (01/06/10)Page 2

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT :

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le

cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation

et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de

Californie comme causant le cancer.

Pièce n° P157 Rev 2(01/06/10) Page 1

Nous attirons l’attention des utilisateurs sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être exécutés uniquement

par une entreprise de service agréée Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland décline toute

responsabilité pour les produits incorrectement installés, réglés, utilisés ou entretenus sans respecter les codes nationaux

et locaux, ni les instructions d’installation fournies avec le produit ou pour tout produit dont le numéro de série a été

modifié, abîmé, effacé ou supprimé ou pour tout produit modifié ou réparé par des agents de service non autorisés. Pour

obtenir une liste des agences de service agréées, contacter le site web de Garland à l’adresse www.garland-group.com.

Les informations contenues dans le présent manuel (y compris les spécifications de conception et des pièces) peuvent

être modifiées à tout moment et sans préavis.

POUR VOTRE SÉCURITÉ :

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

AVERTISSEMENT :

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS

OU UN ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT

CAUSER DES DOMMAGES MATÉRIELS,

DES BLESSURES OU LA MORT. LIRE

SOIGNEUSEMENT LES INSTRUCTIONS

D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET

D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE

RÉPARER L’ÉQUIPEMENT.

MANUEL D’INSTALLATION

ET D’UTILISATION

GARLAND

SÉRIE S18-F ET S18-SF

FRITEUSES DE RESTAURANT

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MANUEL

ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER ULTÉRIEURE-

MENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET

DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFES-

SIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

L’INSTALLATION ET LES CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

DEVRONT ÊTRE CONFORMES AUX CODES EN

VIGUEUR :AU CANADA – LE CODE CANADIEN DE

L’ÉLECTRICITÉ, PARTIE 1 ET/OU LES CODES LOCAUX.

AUX É.-U. – LE NATIONAL ELECTRICAL CODE ANSI /

NFPA – ÉDITION EN VIGUEUR.

VÉRIFIER QUE L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE EST

CONFORME AUX CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES

FIGURANT SUR LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE.

NRTL/C

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES, LLC

185 East South Street

Freeland, Pennsylvanie 18224

Téléphone : (570) 636-1000

Télécopieur : (570) 636-3903

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA

Téléphone : 905-624-0260

Télécopieur : 905-624-5669

Garland S18F Manuel utilisateur

Marque: Garland

Modèle: S18F

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

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Garland S18F Manuel utilisateur

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