Jenn-Air JJW8527DDB Manuel utilisateur

La page charge ...

FOUR ENCASTRÉ ÉLECTRIQUE DE 69 CM (27 PO) JENN-AIR

Sécurité.......................................................................... 33-35

Cuisson .......................................................................... 36-44

Options .......................................................................... 45-50

Favorites ........................................................................ 51-52

Programmation ........................................................... 53-55

Aide ........................................................................................56

Nettoyage ..................................................................... 57-59

Entretien ...............................................................................60

Recherche des pannes ............................................ 61-62

Garantie et service ...........................................................63

Guía del Usuario ...............................................................64

GUIDE D’UTILISATION

ET

D’ENTRETIEN

T ABLE DES MATIÈRES

33

Installateur: Remettre ce guide au propriétaire.

Consommateur: Lire le guide; le conserver pour consultation

ultérieure. Conserver la facture d’achat ou le chèque encaissé

comme preuve de l’achat.

Numéro de modèle ___________________________________

Numéro de série _____________________________________

Date d’achat _________________________________________

Si vous avez des questions, veuillez nous appeler :

Jenn-Air Customer Assistance

1-800-JENNAIR (1-800-536-6247)

(lundi au vendredi, 8 h à 20 h, heure de l’Est)

Internet: http://www.jennair.com

Dans le cadre de nos pratiques d’amélioration constante de la

qualité et de la performance de nos produits de cuisson, des

modifications de l’appareil qui ne sont pas mentionnées dans ce

guide ont pu être introduites.

Reportez-vous à la page 63 pour plus d’informations

concernant le service après-vente.

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

Les instructions de sécurité importantes et les paragraphes

«avertissement» de ce guide ne sont pas destinés à couvrir

toutes les conditions et situations qui pourraient se présenter.

Il faut faire preuve de bon sens, de prudence et de soin lors de

l’installation, de l’entretien ou du fonctionnement de l’appareil.

Toujours prendre contact avec le détaillant, le distributeur,

l’agent de service après-vente ou le fabricant dans le cas de

problèmes ou de conditions qui ne seraient pas comprises.

Reconnaître les étiquettes, paragraphes

et symboles sur la sécurité

AVERTISSEMENT - Dangers ou pratiques dangereuses qui

POURRAIENT résulter en de graves blessures ou même la mort.

ATTENTION - Dangers ou pratiques dangereuses qui

POURRAIENT résulter en des blessures mineures.

AVERTISSEMENT

ATTENTION

Lire toutes les instructions avant d’utiliser cet appareil;

observer toutes les instructions pour éliminer les risques

d’incendie, choc électrique, dommages matériels et corporels

que pourrait susciter une utilisation incorrecte de l’appareil.

Utiliser l’appareil uniquement pour les fonctions prévues,

décrites dans ce guide.

Pour une utilisation adéquate et en sécurité, il faut que

l’appareil soit convenablement installé par un technicien

qualifié, et relié à la terre. Ne pas régler, réparer ni remplacer

un composant, à moins que cela ne soit spécifiquement

recommandé dans ce guide. Toute autre réparation doit être

effectuée par un technicien qualifié.

Toujours débrancher l’appareil avant d’y faire de l’entretien.

Pour éviter un incendie ou des

dommages de fumée

• S’assurer que tous les matériaux de conditionnement sont

retirés de l’appareil avant de le mettre en marche.

• Garder les matériaux combustibles, l’essence et autres

matières et vapeurs inflammables bien éloignés de

l’appareil. Ne pas ranger de matériaux inflammables dans

un four.

• De nombreux types de plastique sont affectés par la chaleur.

Garder les plastiques éloignés des pièces de l’appareil

pouvant devenir chaudes.

• Pour empêcher qu’un feu de graisse ne se déclare, éviter

toute accumulation de graisse ou autres matières

inflammables dans l’appareil ou au voisinage.

En cas d’incendie

• Ne jamais utiliser d’eau pour éteindre de la graisse

enflammée. Utiliser du bicarbonate de soude ou un

extincteur à poudre chimique ou à mousse pour étouffer

les flammes.

1. Interrompre l’alimentation électrique de l’appareil pour

minimiser la propagation des flammes.

2. NE JAMAIS saisir ou déplacer un ustensile de cuisine

enflammé.

3. Fermer la porte du four pour étouffer les flammes.

Sécurité pour les enfants

NE JAMAIS remiser dans une armoire au-dessus d’un

appareil des articles auxquels les enfants peuvent

s’intéresser. Un enfant tentant de grimper sur l’appareil ou

sur la porte pour atteindre un objet, pourrait se blesser

gravement.

SÉCURITÉ

ATTENTION

34

•

NE JAMAIS laisser des enfants seuls ou sans supervision

lorsque l’appareil est en service ou encore chaud. Ne jamais

laisser un enfant s’asseoir ou se tenir sur une partie

quelconque de l’appareil. Il pourrait se blesser ou se brûler.

• Il est important d’enseigner aux enfants que l’appareil et les

ustensiles placés dedans peuvent être chauds. Laisser

refroidir les ustensiles en un lieu sûr, hors d’atteinte des

enfants. Il est important d’enseigner aux enfants qu’un

appareil ménager n’est pas un jouet, et qu’ils ne doivent

toucher aucune commande ou autre composant de

l’appareil.

Familiarisation avec l’appareil

• On doit entendre le bruit du ventilateur de refroidissement à

chaque foir que le four est en cours d’utilisation. Sinon,

appeler un réparateur autorisé.

• NE JAMAIS garnir la sole du four ou une grille du four avec

de la feuille d’aluminium. Ceci pourrait susciter un risque de

choc électrique ou d’incendie, ou une détérioration de

l’appareil. Utiliser de la feuille d’aluminium uniquement

selon les instructions de ce guide.

Cuisson et sécurité

• NE JAMAIS faire chauffer un récipient non ouvert dans le

four. L’accumulation de pression dans le récipient pourrait

provoquer son éclatement et de graves dommages matériels

ou corporels.

• Utiliser des maniques robustes et sèches. Des maniques

humides peuvent provoquer la formation de vapeur brûlante.

Ne jamais utiliser un torchon à vaisselle ou autre article

textile à la place de maniques; un tel article pourrait traîner

sur un brûleur et s’enflammer, ou accrocher un ustensile ou

un composant de l’appareil.

• Porter un vêtement approprié. Éviter de porter des

vêtements amples ou à longues manches pendant

l’utilisation de l’appareil. Ils peuvent prendre feu si le

vêtement entre en contact avec un élément de cuisson

brûlant.

• Placer toujours les grilles à la position appropriée dans le

four lorsque le four est froid. Faire coulisser la grille vers

l’extérieur avant d’ajouter ou enlever un plat; utiliser pour

cela une manique robuste et sèche. Éviter d’introduire la

main dans le four pour y placer ou retirer un plat. S’il est

nécessaire de déplacer une grille lorsqu’elle est chaude,

utiliser une manique sèche. Ne pas toucher un élément

chaud avec une manique.

• N’utiliser les grilles que dans le four dans lequel elles ont

été achetées/expédiées.

• Ouvrir toujours la porte du four très prudemment. Laisser

l’air chaud ou la vapeur s’échapper avant de retirer ou

d’introduire un plat.

• AVERTISSEMENT - METS PRÉPARÉS : Respecter les

instructions du fabricant. Si le contenant ou le couvercle en

plastique d’un mets surgelé se déforme ou est endommagé

durant la cuisson, jeter immédiatement le récipient et son

contenu. Les aliments pourraient être contaminés.

ATTE NTION

NE JAMAIS utiliser un appareil comme escabeau pour

atteindre les armoires se trouvant au-dessus. Le mauvais

emploi de porte d’appareil comme par exemple en tant

qu’escabeau, le fait de s’appuyer ou de s’asseoir sur la porte,

peuvent entraîner le renversement de l’appareil, casser la

porte et gravement blesser.

• Ne pas utiliser cet appareil pour chauffer ou pour garder

chaude une pièce, sinon des dommages à l’appareil

pourraient s’ensuivre et cela pourrait être dangereux pour

l’utilisateur. Aussi, ne pas utiliser le four pour ranger des

aliments ou des ustensiles de cuisine.

• Ne pas bloquer ou obstruer l’évent du four.

• NE JAMAIS TOUCHER LES ÉLÉMENTS DE CUISSON NI LES

PAROIS INTÉRIEURES DU FOUR. Les éléments de cuisson

peuvent être brûlants même s’ils ne sont plus rouges. Les

surfaces intérieures du four peuvent atteindre une

température suffisamment élevée pour infliger des brûlures.

Pendant et après usage, ne pas toucher les éléments de

cuisson ni les parois intérieures du four et éviter leur contact

avec des vêtements ou autres matériaux inflammables avant

qu’ils n’aient eu le temps de refroidir suffisamment. D’autres

surfaces peuvent également atteindre une température

suffisamment élevée pour brûler : les ouvertures d’évent et

les surfaces avoisinantes, ainsi que les portes et les hublots

des fours.

• Ne pas toucher l’ampoule du four brûlante avec un chiffon

humide car elle pourrait se briser. Si tel est le cas,

débrancher l’appareil avant de retirer l’ampoule pour éviter

une décharge électrique.

SÉCURITÉ

• Ne pas permettre le contact de papier d’aluminium ou de

sonde à viande avec les éléments chauffants.

• Toujours éteindre toutes les commandes une fois la cuisson

terminée.

Ustensiles et sécurité

• Appliquer les instructions du fabricant lors de l’emploi d’un

sachet pour cuisson au four.

• La sécurité de fonctionnement de cet appareil a été testée à

l’aide d’ustensiles de cuisine traditionnels. Ne pas utiliser un

ustensile ou accessoire qui n’est pas spécifiquement

recommandé dans ce guide. Ne pas utiliser de système de

convection additionnel. L’utilisation d’un dispositif ou

accessoire qui n’est pas expressément recommandé dans ce

guide peut dégrader la sécurité de l’appareil ou sa perfor-

mance, ou réduire la longévité des composants.

• Seuls certains matériaux en verre, vitrocéramique,

céramique, terre cuite, ou certains ustensiles vitrifiés/

émaillés peuvent être utilisés dans le four sans risque de

bris sous l’effet du choc thermique. Observer les instructions

du fabricant lors de l’utilisation d’un ustensile en verre.

Nettoyage et sécurité

• Arrêter toutes les commandes et attendre le refroidissement

de tous les composants avant de les toucher ou

d’entreprendre le nettoyage. Nettoyer l’appareil avec

précaution. Travailler prudemment pour éviter des brûlures

par la vapeur en cas d’utilisation d’un chiffon ou d’une

éponge humide lors de l’élimination d’un produit renversé

sur une surface chaude. Certains produits de nettoyage

peuvent générer des vapeurs nocives lorsqu’on les applique

sur une surface chaude.

• Nettoyer uniquement les pièces mentionnées dans ce guide.

Four autonettoyant

35

SÉCURITÉ

ATTE NTION

Ne laisser aucune nourriture, ustensile de cuisine, grille ou

lèchefrite dans le four lors de l’autonettoyage.

• Ne pas nettoyer le joint de porte; le joint joue un rôle

essentiel quant à l’étanchéité. Ne pas frotter, endommager

ou déplacer le joint.

• Ne pas utiliser de produit de nettoyage ou enduits de four

dans le four autonettoyant ou sur les zones voisines.

• Avant d’exécuter une opération d’autonettoyage, retirer la

lèchefrite, les grilles du four et les autres ustensiles, et

éliminer par essuyage tout excès de résidus renversés pour

éviter la formation de fumée ou l’inflammation de ces

résidus.

Avertissement et avis

important pour la sécurité

La loi californienne «Safe Drinking Water and Toxic Enforce-

ment Act» de 1986 (proposition 65) stipule la publication par le

gouverneur de la Californie d’une liste de substances que

l’état de Californie considère comme cancérigènes ou

dangereuses pour le système reproducteur, et impose aux

entreprises commerciales l’obligation de signaler à leurs

clients les risques d’exposition à de telles substances.

Nous informons les utilisateurs de cet appareil que lors d’une

opération d’autonettoyage, ils peuvent être exposés à une

faible concentration de certaines substances figurant dans la

liste mentionnée ci-dessus, dont le monoxyde de carbone.

Pour minimiser l’exposition, veiller à ce que la pièce où se

trouve le four soit convenablement aérée durant une opération

d’autonettoyage par l’ouverture d’une fenêtre ou d’une porte.

AVIS IMPORTANT - OISEAUX FAMILIERS : Les oiseaux ont

un système respiratoire très sensible. Ne pas garder un oiseau

familier dans la cuisine ou dans une pièce où il pourrait être

exposé aux fumées. Les fumées émises durant une opération

d’autonettoyage peuvent être dangereuses ou mortelles pour

un oiseau, de même que les fumées émises lors du chauffage

excessif de graisse, huile, margarine, par exemple dans un

ustensile à revêtement antiadhésif.

Remarque : Le fonctionnement en mode micro-ondes

(certains modèles) est indiqué dans le guide d’utilisation et

d’entretien emballé avec le four à micro-ondes.

Conserver ces instructions pour consultation ultérieure

36

A Touches de S’utilisent pour programmer le four

fonction inférieur des fours doubles.

Four inférieur

B Touches de S’utilisent pour programmer le four

fonction supérieur des fours doubles ou un four

Four supérieur simple.

C Touches rapides S’utilisent pour choisir les options dans la

fenêtre d’affichage (à côté de la fenêtre,

des deux côtés).

D Fenêtre Affiche les options, les fonctions du four

d’affichage et l’heure.

E Favorites S’utilisent pour accéder aux cycles de

(Favorites) cuisson, pour les programmer ou les

sauvegarder.

F Help (Aide) Pour une aide sur écran.

G Setup S’utilise pour visualiser ou changer les

(Programmation) réglages par défaut établis en usine.

H Touches S’utilisent pour entrer la durée et la

numériques température ou pour entrer les noms des

recettes favorites.

Le tableau de commande est conçu pour faciliter la programmation. La fenêtre d’affichage indique les options de chaque fonction et se

déplace d’étape en étape tout au long du processus de programmation. Dans le cas des fours doubles, il est indiqué UPPER OVEN (FOUR

SUPÉRIEUR) ou LOWER OVEN (FOUR INFÉRIEUR) pour savoir quel four est programmé. Les caractéristiques du tableau de commande varient

selon les modèles. L’affichage ci-dessus est celui d’un four double programmé pour des opérations de cuisson et de gril.

A B C D E F G H

Tableau de commande

Touches rapides

Les touches rapides sont situées de chaque côté de la fenêtre

d’affichage et servent à choisir l’option ou la fonction souhaitée dans

la fenêtre d’affichage. Pour sélectionner l’option ou la fonction,

appuyer sur la touche rapide à côté du mot.

Si l’on doit sortir d’une fonction ou d’une option de l’affichage,

appuyer sur la touche Back (Arrière). Lorsque la programmation est

terminée, appuyer sur la touche Enter (Entrer) ou attendre

4 secondes pour que la fonction se mette automatiquement en

marche.

Remarque : Quatre secondes après avoir entré la fonction,

l’option, le chiffre ou la lettre, la fonction sera automatiquement

entrée. Si un intervalle de plus de 30 secondes s’écoule entre les

étapes de la programmation, la fonction est annulée et l’afficheur

présente de nouveau l’information antérieure.

CUISSON

Horloge

Réglage de l’horloge :

1. Appuyer sur la touche Setup (Programmation).

2. Sélectionner Clock (Horloge) à l’aide des touches rapides.

3. Sélectionner Time (Durée).

4. Entrer la durée à l’aide des touches numériques.

5. Appuyer sur Enter (Entrer).

6. Choisir AM ou PM en mode 12 heures (pour un mode de

24 heures, voir page 37).

7. Sélectionner Set (Valider).

8. Pour sortir du mode de programmation, appuyer sur Setup.

Les flèches vers le haut ou vers le bas indiquent des écrans

supplémentaires avec d’autres options. Appuyer sur les touches

rapides à côté des flèches pour voir défiler l’affichage.

37

Entrée du jour de la semaine :

1. Appuyer sur la touche Setup (Programmation).

2. Sélectionner Clock (Horloge).

3. Sélectionner le jour.

4. Sélectionner Back (Arrière) ou Fwd (Avant) pour voir défiler les

jours.

5. Sélectionner Set (Valider).

6. Pour sortir du mode de programmation, appuyer sur Setup.

Annulation de l’affichage de l’heure/du jour de la

semaine :

1. Appuyer sur la touche Setup.

2. Appuyer sur Clock.

3. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer à l’écran suivant.

4. Sélectionner Disable (Désactiver).

5. Sélectionner OFF (ARRÊT) pour arrêter l’affichage de l’horloge ou

sélectionner ON (MARCHE) pour mettre l’affichage de l’horloge

en marche.

6. Sélectionner Set.

7. Pour désactiver l’affichage du jour de la semaine, sélectionner

OFF, ou ON pour activer l’affichage du jour de la semaine.

8. Sélectionner Set.

9. Pour sortir du mode de programmation, appuyer sur Setup.

Réglage de l’horloge à un format de 12 ou

24 heures :

L’horloge peut être réglée pour afficher l’heure sous un format de

12 ou de 24 heures.

1. Appuyer sur la touche Setup.

2. Sélectionner Clock.

3. Utiliser la flèche vers le bas pour passer à l’écran suivant.

4. Sélectionner 12/24 Hr.

5. Sélectionner 12 Hr ou 24 Hr.

6. Selectionner Set.

7. Pour sortir du mode de programmation, appuyer sur Setup.

Minuteries

Réglage des minuteries (Timer 1 ou Timer 2) :

1. Appuyer sur Timer 1 ou Timer 2.

2. Sélectionner Time (Durée).

3. Appuyer sur l’une des durées affichées à l’aide des touches

rapides ou appuyer sur les touches numériques correspondant à

la durée désirée.

4. Appuyer sur Enter.

Changement de la durée entrée une fois que la

minuterie a débuté :

1. Appuyer sur Timer 1 ou Timer 2 UNE FOIS.

2. Appuyer sur les durées affichées des touches rapides jusqu’à ce

que la durée désirée soit entrée.

OU

3. Appuyer sur les touches numériques correspondant à la nouvelle

durée désirée.

4. Appuyer sur Enter.

Annulation de la minuterie :

1. Appuyer sur Timer 1 ou Timer 2 DEUX FOIS.

OU

2. Appuyer sur Timer 1 ou Timer 2 UNE FOIS et appuyer sur

CANCEL (ANNULER) à l’aide des touches rapides.

Changement du format de la minuterie :

Les minuteries peuvent être réglées pour afficher les heures et les

minutes (HR/MN) ou les minutes et les secondes (MN/SEC).

1. Appuyer sur la touche Setup.

2. Sélectionner la flèche vers le bas et faire défiler

jusqu’à ce que l’on voie Timer Format (Format de minuterie).

3. Sélectionner Timer Format.

4. Sélectionner HR/MN ou MN/SEC.

5. Sélectionner Set.

6. Pour sortir du mode de programmation, appuyer sur Setup.

Changement des bips de la minuterie :

Les bips des minuterie 1 et minuterie 2 peuvent être changés. Les

options sont deux bips toutes les trente secondes, deux bips toutes

les soixante secondes ou un seul bip. Le réglage par défaut est un

bip.

1. Appuyer sur la touche Setup.

2. Sélectionner la flèche vers le bas pour faire

défiler l’écran jusqu’à ce que Tones (Tonalités) soit affiché.

3. Sélectionner Tones.

4. Sélectionner Timers.

5. Sélectionner le format désiré (2-30 secondes, 2-60 secondes ou

1 bip).

6. Sélectionner Set.

7. Pour sortir du mode de programmation, appuyer sur Setup.

Remarque : Chaque pression sur les choix de la durée affichée

ajoute une durée supplémentaire. Par exemple, si l’on appuie trois

fois sur « 10 min », cela donne 30 minutes sur la minuterie (0:30).

CUISSON

38

Verrouillage des commandes et de la

porte du four

Il est possible de verrouiller les commandes et la porte du four pour

empêcher une programmation accidentelle. Si une fonction du four

est en cours d’utilisation, il n’est pas possible de verrouiller la porte

et les commandes.

Verrouillage de la porte et des commandes :

Appuyer sur les touches Back et Enter en même temps, et les

maintenir pendant trois secondes, ou jusqu’à ce que le mot Locked

(Verrouillé) paraisse à l’afficheur.

Déverrouillage de la porte et des commandes :

Appuyer sur les touches Back et Enter en même temps, et les

maintenir pendant trois secondes. L’heure du jour paraît à l’afficheur

lorsque la porte et les commandes sont déverrouillées.

Remarques sur la cuisson au four :

• Si un intervalle de plus de 30 secondes s’écoule entre la

pression sur une touche et la pression sur une touche

numérique, l’afficheur présente de nouveau l’information

antérieure.

• Toutes les fois que la température paraît à l’afficheur, le four

est en train de chauffer.

• Pour rappeler la température programmée lors du

préchauffage, appuyer sur la touche Bake.

• Pour modifier la température du four en cours de cuisson,

appuyer sur la touche Bake et sélectionner une température

affichée ou utiliser les touches numériques pour entrer la

température désirée.

• Pour plus de conseils sur la cuisson et le rôtissage, se reporter

à la brochure « La cuisson simplifiée ».

• Le four s’arrête automatiquement après 12 heures s’il a été

accidentellement laissé en marche. Pour programmer un mode

sabbat, voir à la page 54.

Options de cuisson au four

Les options Cook & Hold (Cuisson et maintien) et Delay (Démar-

rage différé) sont disponibles lors de la cuisson. Avec l’option Cook

& Hold, le four se met à chauffer immédiatement après

programmation. Puis, le four cuit pendant une durée précise.

Lorsque cette durée s’est écoulée, le four maintient le mets au chaud

pendant une heure au maximum puis s’éteint automatiquement.

Avec l’option Delay, le four se met à cuire plus tard dans la journée.

Sélectionner la durée désirée avant que le four ne se mette en

marche et la durée pendant laquelle la cuisson doit avoir lieu. Le four

se met à chauffer à l’heure choisie et cuit pendant la durée spécifiée.

Lorsque cette durée s’est écoulée, le four maintient le mets au chaud

pendant une heure au maximum puis s’éteint automatiquement.

• La température de l’afficheur augmente par incréments de

1° jusqu’à ce que le four atteigne la température préétablie.

Attendre environ 15 minutes que le four préchauffe.

• Lorsque le four est préchauffé, il émet un signal sonore et le

mot PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE) s’éteint.

3. À la fin de la cuisson, arrêter le four en appuyant sur la touche

CANCEL (ANNULER). Retirer les aliments du

four. Le four continue à fonctionner tant que l’on

n’appuie pas sur la touche CANCEL.

Cuisson au four

Programmation d’une cuisson au four :

1. Appuyer sur la touche Bake (Cuisson au four).

2. Sélectionner la température de four à l’aide des touches rapides.

OU

Entrer la température désirée à l’aide des touches numériques.

Appuyer sur Enter pour valider la programmation.

• La température peut être réglée de 170 à 550° en incréments

de 5°.

• Après trois secondes, le four commence à préchauffer. Les

mots UPPER OVEN (FOUR SUPÉRIEUR) et/ou LOWER OVEN

(FOUR INFÉRIEUR) et BAKE PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE DE

CUISSON) paraissent à l’afficheur en même temps que 100°

(40°) ou la température réelle du four, selon celle qui est la

plus élevée.

Programmation de l’option Cook & Hold (Cuisson et

maintien) :

1. Après la programmation de la cuisson au four, appuyer sur

Options à l’aide de la touche rapide.

2. Sélectionner Cook/Hold.

3. Sélectionner la durée désirée de cuisson en appuyant sur les

touches rapides ou les touches numériques.

Le four va cuire pendant la durée sélectionnée, puis gardera les

aliments au chaud pendant une heure.

CUISSON

39

Programmation d’une cuisson différée :

1. Après la programmation de la cuisson au four, appuyer sur

Options à l’aide de la touche rapide.

2. Sélectioner Delay (Démarrage différé).

3. Sélectionner la durée désirée avant que ne débute la cuisson à

l’aide des durées affichées ou des touches numériques.

4. Sélectionner la durée désirée de cuisson à l’aide des durées

affichées ou des touches numériques.

5. L’afficheur indique Delay Bake (Cuisson différée), la température,

la durée d’attente et la durée de cuisson.

Cuisson avec convection

Convection (certains modèles)

La convection fait appel à un ventilateur pour faire circuler de l’air

chaud uniformément au-dessus, en dessous et tout autour de la

nourriture. Il en résulte que les aliments sont cuits et rissolés

uniformément, souvent en des temps plus courts, à des températures

inférieures et avec la flexibilité d’utiliser plus d’une grille en même

temps.

Aliments suggérés pour les sélections

de convection

Options de convection

Les options Cook & Hold (Cuisson et maintien) et Delay (Démar-

rage différé) sont disponibles lors de la cuisson avec convection. Voir

page 38 comment programmer une option Cook & Hold ou Delay.

ATTE NTION

Ne pas utiliser la cuisson différée pour des denrées très

périssables comme les produits laitiers, le porc, la volaille ou les

fruits de mer.

Remarque : Les options Cook & Hold et Delay sont aussi

accessibles avec la touche More Options (Autres options).

Remarques sur la convection :

• Le régulateur du four arrive de l’usine avec un réglage de

conversion automatique pour convection. En utilisant Convect

Bake (Cuisson avec convection) et Convect Pastry (Pâtisserie

avec convection), entrer les températures de cuisson

traditionnelles. Le régulateur convertit automatiquement la

température à une valeur de 15 °C (25 °F) inférieure à celle de

la température en cuisson traditionnelle.

• Pour Convect Roast (Rôtissage avec convection), entrer la

durée et la température de rôtissage traditionnelles. Le

régulateur indique ensuite lorsque les 3/4 de la durée se sont

écoulés et avertit de vérifier si la nourriture est cuite.

• Pour arrêter la conversion automatique pour convection, voir

page 53.

• La température peut être réglée de 170 à 550° en incréments

de 5°.

• Après trois secondes, le four commence à préchauffer. Les

mots UPPER OVEN (FOUR SUPÉRIEUR) et/ou LOWER OVEN

(FOUR INFÉRIEUR) et BAKE PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE DE

CUISSON) paraissent à l’afficheur en même temps que 100°

(40°) ou la température réelle du four, selon celle qui est la

plus élevée.

• La température de l’afficheur augmente par incréments de

1° jusqu’à ce que le four atteigne la température préétablie.

Attendre environ 15 minutes que le four préchauffe.

CUISSON GRIL RÔTISSAGE PÂTISSERIE

AVEC AVEC AVEC AVEC

CONVECTION CONVECTION CONVECTION CONVECTION

Cuisson sur Biftecks Poulet entier Tartes

plusieurs grilles Darnes de poisson Dinde entière surgelées

de petits Filets de poisson Légumes Chaussons

gâteaux/biscuits Côtelettes de porc Rôtis de porc Choux à

Pains Poitrines de Rôtis de bœuf la crème

Plats mijotés poulet Pâte

Tartes/tourtes Crevettes feuilletée

Gâteaux

CUISSON

(certains modèles)

Programmation d’une cuisson avec convection :

1. Appuyer sur la touche Convect (Convection).

2. Sélectionner la Bake (Cuisson) à l’aide des

touches rapides.

3. Sélectionner la température du four à l’aide des touches rapides.

OU

Entrer la température désirée à l’aide des touches numériques.

Appuyer sur Enter pour valider la programmation.

40

CUISSON

Rôtissage avec convection

Les mots Enter Cook/Hold (Entrer cuisson/maintien) paraissent à

l’afficheur.

• Entrer la durée de cuisson et maintien à l’aide des touches

rapides.

OU

Entrer la durée désirée à l’aide des touches numériques.

• La température peut être réglée de 170 à 550° en incréments

de 5°.

• Après trois secondes, le four commence à préchauffer. Les

mots UPPER OVEN (FOUR SUPÉRIEUR) et/ou LOWER OVEN

(FOUR INFÉRIEUR), et CONVECT ROAST (RÔTISSAGE AVEC

CONVECTION) paraissent à l’afficheur en même temps que

100° (40°) ou la température réelle du four, selon celle qui est

la plus élevée.

• La température de l’afficheur augmente par incréments de 1°

jusqu’à ce que le four atteigne la température préétablie.

5. Aux trois-quarts de la durée de cuisson, le four signale de vérifier

la nourriture. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à

viande. Si la cuisson est terminée, sortir l’aliment du four et

appuyer sur la touche CANCEL (ANNULER) pour arrêter le four.

6. Si la nourriture n’est pas cuite, continuer le rôtissage.

Une fois que la durée programmée s’est écoulée, le four passe

automatiquement au mode Keep Warm (Maintien au chaud)

pendant une heure. Si la nourriture est sortie du four avant que

cette heure ne s’écoule, appuyer sur la touche CANCEL.

Pâtisserie avec convection

• La température peut être réglée de 170 à 550° en incréments

de 5°.

• Après trois secondes, le four commence à préchauffer. Les

mots UPPER OVEN (FOUR SUPÉRIEUR) et/ou LOWER OVEN

(FOUR INFÉRIEUR), et CONVECT PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE

AVEC CONVECTION) paraissent à l’afficheur en même temps

que 100° (40°) ou la température réelle du four, selon celle

qui est la plus élevée.

• La température de l’afficheur augmente par incréments de

1° jusqu’à ce que le four atteigne la température préétablie.

Attendre environ 15 minutes que le four préchauffe.

• Lorsque le four est préchauffé, il émet un signal sonore, le mot

PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE) s’éteint et le mot BAKE (CUISSON

AU FOUR) est affiché.

4. À la fin de la cuisson, arrêter le four en appuyant sur la touche

CANCEL (ANNULER). Retirer les aliments du four. Le four

continue à fonctionner tant que l’on n’appuie

pas sur la touche CANCEL.

• Lorsque le four est préchauffé, il émet un signal sonore, le mot

PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE) s’éteint et le mot BAKE (CUISSON

AU FOUR) est affiché.

• Placer la nourriture dans le four.

4. À la fin de la cuisson, arrêter le four en appuyant sur la touche

CANCEL (ANNULER). Retirer les aliments du four. Le four

continue à fonctionner tant que l’on n’appuie

pas sur la touche CANCEL.

(certains modèles)

Programmation d’un rôtissage avec convection :

1. Placer la nourriture dans le four.

2. Appuyer sur la touche Convect (Convection).

3. Sélectionner Roast (Rôtissage).

4. Sélectionner la température du four à l’aide des touches rapides.

OU

Entrer la température désirée à l’aide des touches numériques.

Appuyer sur Enter pour valider la programmation.

(certains modèles)

La pâtisserie avec convection est prévue pour cuire au four des

pâtisseries telles que tartes surgelées, chaussons, choux à la crème

et pâte feuilletée.

1. Appuyer sur la touche Convect.

2. Sélectionner Pastry (Pâtisserie).

3. Sélectionner la température du four à l’aide des touches rapides.

OU

Entrer la température désirée à l’aide des touches numériques.

Appuyer sur Enter pour valider la programmation.

41

Remarques sur la cuisson au gril :

• Voir page 42 le tableau de cuisson au gril pour connaître la

durée et les aliments à passer au gril.

• Si plus de 30 secondes s’écoulent entre la pression sur la

touche Broil, les touches rapides ou les touches numériques, le

four ne sera pas programmé et l’afficheur reviendra à

l’information précédente.

• Le gril à réglage High (Élevé) est utilisé pour la majorité des

opérations de cuisson au gril. Utiliser le gril à un réglage

inférieur pour la cuisson de mets devant cuire plus longtemps,

afin de leur permettre d’être bien cuits sans rissolage excessif.

• Prévoir des durées de cuisson au gril plus longues et un

rissolage légèrement moins doré si l’appareil fonctionne sur un

circuit de 208 volts.

• Retourner la nourriture lorsque la moitié de la durée prévue

pour la cuisson au gril s’est écoulée.

• Les durées de cuisson au gril peuvent être plus longues avec

des températures de gril inférieures.

• Le gril avec convection est généralement plus rapide que le

gril traditionnel. Vérifier si les aliments sont cuits après la

durée minimale recommandée.

Gril

Pour de meilleurs résultats lors de cuisson au gril, se servir d’un

ustensile prévu pour cela. Pour obtenir des conseils supplémentaires

de cuisson au gril, se reporter à la brochure « La cuisson simplifiée ».

Programmation d’une cuisson au gril :

1. Placer la grille du four à la bonne position (voir le tableau de

cuisson au gril à la page 42).

2. Placer la nourriture dans le four.

3. Appuyer sur la touche Broil (Gril).

4. Sélectionner HIGH - 550° F (290° C) (gril à température élevée).

OU

Sélectionner LOW - 450° F (230° C) (gril à température basse).

• Le four comporte une caractéristique de gril variable, ce qui

signifie qu’une température de gril plus basse peut être choisie

[300 °-550 °F (150 °-290 °C)]. Pour choisir cette température,

appuyer sur les touches numériques appropriées. Appuyer sur

Enter pour valider la programmation de la température plus

basse.

5. Fermer la porte du four.

6. Appuyer sur la touche CANCEL (ANNULER)

lorsque l’opération de gril est terminée.

Gril avec convection

Programmation de gril avec convection :

1. Placer la grille du four à la bonne position. (Voir le tableau de

cuisson au gril à la page 42.)

2. Appuyer sur la touche Convect (Convection).

3. Sélectionner Broil (Gril).

4. Sélectionner HIGH - 550° F (290° C) (gril à température élevée).

OU

Sélectionner LOW - 450° F (230° C) (gril à température basse).

• Le four comporte une caractéristique de gril variable, ce qui

signifie qu’une température de gril plus basse peut être choisie

[300 °-550 °F (150 °-290 °C)]. Pour choisir cette température,

appuyer sur les touches numériques appropriées. Appuyer sur

Enter pour valider la programmation de la température plus

basse.

5. Placer la nourriture dans le four.

6. Fermer la porte du four.

7. Appuy

er sur la touche CANCEL (ANNULER)

lorsque l’opération de gril est terminée.

CUISSON

(certains modèles)

Pour obtenir les meilleurs résultats lors de cuisson au gril, se servir

d’un ustensile prévu pour cela. La porte du four doit être fermée lors

du gril. Le préchauffage n’est pas nécessaire.

42

CUISSON

GRIL GRIL AVEC CONVECTION POSITION

ALIMENTS TRADITIONAL (CERTAINS MODÈLES) DE GRILLE*

Bœuf (cuit à 70 °C [160 °F])

6 hamburgers, 13 mm (1/2 po) d’épaisseur 10 à 12 minutes 12 à 14 minutes 4o

2 biftecks de faux-filet, 2,5 cm

(1 po) d’épaisseur 18 à 22 minutes 13 à 16 minutes 4o

2 biftecks de contre-filet, 2,5 cm

(1 po) d’épaisseur 18 à 22 minutes 13 à 17 minutes 4o

2 biftecks d’aloyau, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 18 à 22 minutes 16 à 18 minutes 4o

Volaille (cuite à 75 °C [170 °F] sur réglage bas) Gril à température basse Gril à température basse

4 poitrines désossées/sans peau 12 à 15 minutes 10 à 12 minutes 4o

4 poitrines avec os 20 à 23 minutes 18 à 20 minutes 4o

Porc (cuit à 70 °C [160 °F])

4 côtelettes de porc désossées, 2,5 cm

(1 po) d’épaisseur 20 à 28 minutes 17 à 19 minutes 3o

4 côtelettes de porc avec os, 2,5 cm

(1 po) d’épaisseur 25 à 28 minutes 17 à 19 minutes 3o

tranche de jambon, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 16 à 18 minutes 15 à 17 minutes 3o

Poisson (cuit à 60 °C [140 °F])

4 darnes d’espadon, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 8 à 12 minutes 8 à 12 minutes 3o

2 darnes de flétan, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 10 à 12 minutes 9 à 11 minutes 3o

Hoplostète, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 10 à 12 minutes 9 à 11 minutes 3o

Crevettes, (16 à 20 par livre) 8 à 10 minutes 6 à 8 minutes 3o

2 filets de saumon, 13 mm (1/2 po) d’épaisseur 8 à 12 minutes 11 à 13 minutes 3o

2 darnes de saumon, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 8 à 12 minutes 11 à 13 minutes 3o

* La lettre « o » après le numéro de position de la grille indique qu’il faut utiliser la grille surbaissée.

REMARQUE : Pour réduire la coloration et la fumée lors de cuisson au gril, la grille 3o peut être utilisée au lieu de la grille 4o.

Tableau de cuisson au gril

43

Grille Easy Rack (certains modèles)

Certains modèles de four sont équipés d’une grille pratique Easy

Rack. Cette grille permet de mieux saisir les ustensiles à pâtisserie

pour les sortir du four.

Remarques :

• La grille pratique Easy Rack ne doit être utilisée que dans les

fours comportant un élément de cuisson dissimulé. Ne pas

utiliser l’Easy Rack si le four comporte un élément de cuisson

non protégé.

• Utiliser la grille pratique Easy Rack seulement dans le four

dans lequel elle a été achetée.

ATTE NTION

Grilles du four

• Ne pas tenter de changer la position des grilles lorsque le four

est chaud.

• Ne par ranger de nourriture ou d’ustensile dans le four.

Remarques :

• L’utilisation de la grille surbaissée est indiquée par le petit « o

» qui suit le numéro de position de la grille dans la liste de

gauche.

• Ne pas placer d’aliment sur une grille plate à la position un

lorsque la grille surbaissée est en position deux. Lorsque la

grille surbaissée est en position deux, une grille plate en

position un pourrait toucher la grille surbaissée lorsqu’on la

sort ou la rentre du four.

• Pour la cuisson sur deux ou trois grilles, vérifier les aliments à

la durée minimale suggérée pour éviter un excès de cuisson

ou de coloration.

• Ne pas couvrir la totalité d’une grille de papier d’aluminium ni

mettre d’aluminium sur la sole du four. Cela ne donnerait pas

de bons résultats dans la cuisson de gâteaux et la sole pourrait

se trouver abîmée.

CUISSON

Fours à convection simples et doubles - chaque four

s’accompagne de deux grilles plates et d’une grille surbaissée.

Four sans convection simples et doubles - chaque four

s’accompagne d’une grille plate et d’une grille surbaissée.

Extraction :

1. Tirer sur la grille jusqu’à la

butée.

2. Soulever la grille à l’avant pour

pouvoir l’extraire.

Réinstallation :

1. Placer la grille sur les supports dans le four.

2. Soulever légèrement l’avant; faire glisser la grille vers l’arrière au-

delà de la position de calage.

3. Abaisser la grille pour qu’elle prenne appui sur les supports dans

le four.

Positions des grilles

Grille 4 : Peut être utilisée pour la cuisson sur deux ou trois grilles.

Grille 4o : Utilisée pour la cuisson au gril.

Grille 3 : Utilisée pour

les plats mijotés et la

plupart des produits

de boulangerie et

pâtisseries.

Grille 3o : Utilisée

pour la plupart des

cuissons et pour la

cuisson sur trois

grilles.

Grille 2 : Utilisée pour le rôtissage de petits morceaux de viande et

la cuisson sur deux grilles.

Grille 2o : Utilisée pour de petites coupes de viande et les plats

mijotés.

Grille 1 : Utilisée pour le rôtissage de grands morceaux de viande et

la cuisson sur trois grilles.

Grille 1o : Pas recommandée.

Cuisson avec convection sur

trois grilles (certains modèles)

4 plate

3surbaissée

1 plate

44

CUISSON

Demi-grille Create-A-Space

TM

(certains modèles)

Certains modèles de four

encastrés sont dotés d’une

demi-grille convertible. Le côté

gauche de la grille peut être

enlevé pour loger une grosse

marmite sur la grille

inférieure. Le côté droit de

la grille est toujours libre

pour loger une cocotte.

Remarques :

• La section amovible de la grille peut être utilisée comme

support ou grille de refroidissement. S’assurer que la grille a

refroidi avant de retirer.

• S’assurer que le four a refroidi avant de retirer ou de réinstaller

la demi-grille.

• Ne pas utiliser un ustensile qui dépasserait du bord de la grille.

• Pour obtenir les meilleurs résultats, laisser un espace libre de

5 cm (2 po) entre l’ustensile placé sur la grille et la paroi du

four.

• Agir prudemment pour retirer un article placé sur la demi-grille,

afin d’éviter des brûlures.

• Enlever prudemment les articles placés sur la grille inférieure,

pour ne pas perturber la demi-grille.

Remarque : Le ventilateur de convection s’arrête

automatiquement chaque fois que l’on ouvre la porte du four.

Éclairage du four

La lampe du four s’allume automatiquement à l’ouverture de la porte.

Lorsque la porte est fermée, appuyer sur Oven Light (Lampe du four)

pour allumer ou éteindre la lampe. Le four produit un signal sonore

chaque fois que l’on appuie sur Oven Light.

Évent du four

L’évent est situé sous la porte du four dans le cas de four simple et

sous la porte inférieure dans le cas de four double.

Lorsque le four fonctionne, les surfaces voisines de l’évent peuvent

devenir assez chaudes pour entraîner des brûlures. Pour des

résultats optimums, ne pas bloquer l’évent.

Ventilateurs du four

Un ventilateur de refroidissement démarre automatiquement à

chaque fois que le four est en marche. Ce ventilateur sert à refroidir

les composants internes du tableau de commande et il s’éteint

automatiquement dès que ces composants sont refroidis. Il est

possible qu’il continue à tourner une fois le four éteint. Ceci est

normal.

Un ventilateur de convection (certains modèles) sert à faire

circuler l’air chaud dans le four lorsque le mode convection est

sélectionné. Il s’allume automatiquement dès que l’on appuie sur la

touche Convect (Convection) et s’éteint automatiquement lorsque

l’on éteint cette fonction.

45

Autres options

Cook & Hold (Cuisson et maintien)

4. L’afficheur indique Convect Delay (Convection différée), la

température préétablie, le décompte de la durée d’attente et la

durée de cuisson.

Programmation d’un nettoyage différé :

1. Les mots Remove Racks from Oven (Retirer les grilles du four)

paraissent à l’afficheur. Retirer les grilles du four et sélectionner

Continue (Continuer).

2. Sélectionner le niveau de saleté Light (Léger), Medium (Moyen)

ou Heavy (Très sale) à l’aide des touches rapides. Il y a un temps

d’attente bref pendant que la porte se verrouille.

3. Les mots Delay Clean (Nettoyage différé), la durée de nettoyage,

la durée d’attente et la durée avant déverrouillage (basée sur le

niveau de saleté choisi) paraîtront à l’afficheur.

Pour plus d’informations sur l’autonettoyage, voir page 57.

OPTIONS

1. Appuyer sur la touche More Options

(Autres options).

2. Sélectionner Cook/Hold.

3. Entrer la durée de cuisson à l’aide des touches rapides ou des

touches numériques.

4. Sélectionner Bake (Cuisson) ou Convect (Convection).

5. Lorsque l’on appuie sur Bake, sélectionner la température à l’aide

des touches rapides ou des touches numériques.

6. Lorsque l’on appuie sur Convect, sélectionner Bake (Cuisson),

Broil (Gril), Roast (Rôtissage) ou Pastry (Pâtisserie), puis

sélectionner la température à l’aide des touches rapides ou des

touches numériques.

Le four va cuire pendant la durée sélectionnée, puis maintiendra au

chaud pendant une heure. Il s’éteindra ensuite automatiquement.

Delay (Démarrage différé)

1. Appuyer sur la touche More Options.

2. Sélectionner Delay (Démarrage différé).

3. Sélectionner la durée d’attente à l’aide des touches rapides ou

des touches numériques.

4. Sélectionner Bake, Convect ou Clean (Nettoyage).

Programmation d’une cuisson différée :

1. Sélectionner à partir des températures affichées ou utiliser les

touches numériques pour entrer la température.

2. Sélectionner la durée de cuisson à partir des durées affichées ou

utiliser les touches numériques pour entrer la durée de cuisson.

3. L’afficheur indique Delay Bake (Cuisson différée), la température

préétablie, le décompte de la durée d’attente et la durée de

cuisson.

Programmation d’une convection différée :

1. Sélectionner Bake, Roast ou Pastry.

2. Sélectionner la température à partir des températures affichées

ou utiliser les touches numériques.

3. Sélectionner la durée de cuisson à partir des durées affichées ou

utiliser les touches numériques pour entrer la durée de cuisson.

Remarques sur la fermentation du

pain :

• Toute pâte qui doit être levée peut l’être avec la méthode de

fermentation standard ou rapide.

• Pour les pâtes nécessitant deux levées, la fermentation

standard doit être utilisée pour la première levée. Pour la

seconde, l’une ou l’autre méthode peut être utilisée.

• Si la température du four est trop élevée pour la fermentation,

les mots Oven Cooling (Refroidissement du four) paraîtront à

l’afficheur.

ATTENTION

Ne pas utiliser la cuisson différée pour des denrées très

périssables comme les produits laitiers, le porc, la volaille ou les

fruits de mer.

Proofing (Fermentation du pain)

(certains modèles)

Pour la fermentation des produits de boulangerie à la levure et leur

permettre de lever avant de cuire. Il existe deux méthodes de

fermentation: rapide et standard.

La fermentation standard dans le four protège la pâte des

changements de température ou des courants d’air qui affectent

couramment les résultats de l’opération faite sur le comptoir.

La fermentation rapide donne des résultats plus rapidement que la

fermentation standard ou sur comptoir, sans affecter la levure.

1. Appuyer sur la touche More Options.

2. Sélectionner Proofing (Fermentation).

3. Sélectionner Rapid (Rapide) ou Standard (Standard).

4. Lorsque l’opération est terminée, retirer la pâte

du four et appuyer sur la touche CANCEL

(ANNULER).

46

OPTIONS

Remarques sur le maintien au chaud :

• La nourriture doit être très chaude lorsqu’elle est placée au

four.

• Pour obtenir des qualités alimentaires et nutritives optimales,

les aliments ne doivent pas être gardés au chaud plus de

1 heure.

• Pour empêcher les aliments de dessécher, les recouvrir de

papier aluminium, sans serrer, ou d’un couvercle en verre.

Keep Warm (Maintien au chaud)

(certains modèles)

Cette caractéristique est utilisée pour maintenir les aliments au

chaud ou pour réchauffer les assiettes et les pains.

1. Appuyer sur la touche More Options.

2. Appuyer sur la flèche vers le bas pour

passer à l’écran suivant.

3. Sélectionner Keep Warm (Maintien au chaud).

4. Sélectionner l’une des températures affichées ou entrer la

température désirée à l’aide des touches numériques. Les

températures peuvent être sélectionnées entre 145 et 190° F

(65 et 90° C).

5. Les mots Warm Preheat (Préchauffage pour maintien au chaud)

et la température seront affichés.

6. Lorsque le four a préchauffé, un bip résonne, le mot Warming

(Réchauffage) et la température seront affichés.

7. Lorsque le réchauffage est terminé, appuyer sur la touche

CANCEL (ANNULER) et retirer les aliments ou

les assiettes du four.

Réchauffage des petits pains :

• Les recouvrir d’une feuille métallique non serrée et les placer au

four.

• Appuyer sur la touche More Options

(Autres options).

• Sélectionner Keep Warm (Maintien au chaud).

• Sélectionner une température de 170° F (75° C). Réchauffer

pendant 12 à 15 minutes.

Réchauffage des assiettes :

• Placer deux piles de quatre assiettes maximum dans le four.

• Appuyer sur la touche More Options.

• Sélectionner Keep Warm.

• Sélectionner une température de 170° F (75° C).

• Réchauffer pendant 5 minutes. Arrêter le four en appuyant sur la

touche CANCEL et laisser les assiettes au four pendant encore

15 minutes.

• N’utiliser que des assiettes pouvant aller au four, à vérifier avec le

fabricant.

• Ne pas poser des assiettes tièdes sur une surface froide, les

changements rapides de température pouvant casser l’assiette ou

la fendiller.

Remarques sur la dessiccation :

• Pour acheter une grille de dessiccation, prendre contact avec

un détaillant Jenn-Air afin d’obtenir l’accessoire

« DRYINGRACK », ou composer le 1-800-JENNAIR.

• La majorité des fruits et légumes sèchent bien et conservent

leur couleur une fois séchés à 140° F (60° C). Les viandes

fraîches et séchées doivent être déshydratées à 145-150º F

(62,5-65º C). Pour obtenir des résultats optimaux, dessécher les

herbes aromatiques à 100° F (40° C). Cependant, à cette

température inférieure, prévoir des durées de séchage pouvant

aller jusqu’à 8 heures.

• La durée de dessiccation varie selon les critères suivants:

contenu en eau et sucre de l’aliment, taille des morceaux,

quantité d’aliments à déshydrater, humidité dans l’air.

• Vérifier les aliments au temps de séchage minimum. Les

sécher plus longtemps au besoin.

• Les fruits qui brunissent une fois exposés à l’air doivent être

traités avec un antioxydant. Essayer l’une des méthodes

suivantes:

1. Tremper le fruit dans un mélange composé de 2 parties de

jus de citron en bouteille pour une partie d’eau fraîche.

2. Tremper le fruit dans une solution d’acide ascorbique ou

d’antioxydant commercial à raison d’1 cuillère à thé pour

1 litre (1 pinte) d’eau froide.

• Les aliments peuvent s’égoutter lors du processus de

dessiccation. Après la dessiccation d’aliments à contenu élevé

en sucre ou acide, la sole du four doit être nettoyée à l’eau et

au savon. Le fini porcelanisé peut se décolorer si les projec-

tions de sucre ou d’acide ne sont pas essuyées avant que le

four ne soit chauffé à chaleur élevée ou avant un cycle

d’autonettoyage.

• Il est possible d’utiliser plus d’une grille à la fois. Cependant,

une durée supplémentaire est nécessaire.

• Consulter d’autres sources (comme la bibliothèque de la

région) pour obtenir des informations supplémentaires.

Drying (Dessiccation) (certains modèles)

Pour de meilleurs résultats, utiliser une grille de dessiccation qui

permet à l’air de circuler uniformément autour de la nourriture.

Le ventilateur de convection fonctionne pendant la dessiccation.

Programmation de la dessiccation :

1. Appuyer sur la touche

More Options (Autres options).

2. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer à l’écran suivant.

3. Sélectionner Drying (Dessiccation).

4. Sélectionner une température affichée ou entrer une température

avec les touches numériques. Les températures peuvent être

programmées entre 100 et 200° F (40 et 95° C).

5. Le mot Drying (Dessiccation) et la température seront affichés.

6. Retirer la nourriture du four et appuyer sur la

touche CANCEL (ANNULER) lorsque la

dessiccation est terminée.

Suivre le guide de dessiccation à la page 48 pour connaître les

durées nécessaires. Vérifier les aliments à la durée minimale donnée.

Refroidir les nourritures à la température ambiante avant de vérifier si

elles sont bien sèches.

47

OPTIONS

48

OPTIONS

DURÉE

FRUITS MEILLEURES VARIÉTÉS PRÉPARATION APPROXIMATIVE RÉSULTATS DE

POUR LA DESSICCATION À 140

°

F (60

°

C) ** DESSICCATION

Pommes* Variétés fermes: Graven Laver, peler au besoin, évider et 4 à 8 heures Souples à croustillantes. Les

Stein, Granny Smith, couper en tranches de 3 mm (1/8 po). pommes desséchées se con-

Jonathan, Winesap, servent mieux lorsqu’elles

Rome Beauty, Newton. sont légèrement croustillantes

Abricots* Blenheim/Royal les plus Laver, couper en deux et retirer 18 à 24 heures Souples et flexibles

courantes. Tilton aussi est les noyaux.

une bonne variété

Bananes* Variétés fermes Peler et couper en tranches de 6 mm (1/4 po). 17 à 24 heures. Souples à croustillantes

Cerises* Lambert, Royal Ann, Laver et retirer les queues. Couper en 18 à 24 heures. Souples et caoutchouteuses

Napoleon, Van ou Bing. deux et retirer les noyaux.

Nectarines Variétés à Freestone Couper en deux et retirer les noyaux. 24 à 36 heures Souples et caoutchouteuses

et pêches* (noyau non adhérent) Épluchage facultatif, mais fruits séchés

de meilleur aspect.

Poires* Bartlett Peler, couper en deux et évider. 24 à 36 heures Souple et flexibles

Ananas Frais ou en boîte Laver, peler et retirer les points épineux. En boîte: Souple et flexibles

Trancher dans le sens de la longueur et 14 à 18 heures

etirer le petit noyau central. Couper Frais:

diagonalement en tranches de 13 mm (1/2 po). 12 à 16 heures

Écorces Choisir des fruits à écorce Bien laver. Enlever l’écorce externe sur 1 à 2 heures Dures à cassantes

d’orange et rugueuse. Ne pas sécher 1,5 mm (1/16 po) à 3 mm (1/8 po). Ne pas

de citron l’écorce du fruit s’il est utiliser la partie blanche amère sous l’écorce.

marqué «colorant ajouté»

LÉGUMES

Tomates Plum, Roma Couper en deux, retirer les graines. Placer 12 à 18 heures Dures à croustillantes

les tomates peau vers le haut sur la grille.

Percer des trous à la fourchette dans la peau.

Carottes Type demi-long Danvers Ne pas utiliser les carottes si elles sont fib- 4 à 8 heures Dures à cassantes

Imperator, Red Cored reuses ou creuses. Laver, enlever les feuilles et

Chantenay peler au besoin. Trancher transversalement ou

diagonalement en tranches de 6 mm (1/4 po).

Blanchir à la vapeur 3 minutes.

Piments forts Ancho, Anaheim Laver, couper en deux et enlever les graines. 4 à 6 heures Les gousses doivent apparaître

Percer la peau plusieurs fois fourchette. ridées, rouge foncé et à la

croustillantes.

HERBES AROMATIQUES

Persil menthe, Rincer à l’eau froide. Éponger à l’aide d’un 1 à 3 heures Cassantes, en miettes

coriandre, papier essuie-tout.Laisser les queues jusqu’à

sauge, origan ce que les feuilles soient sèches, puis les jeter.

Basilic Couper les feuilles à 8 cm (3 po) ou 10 cm 2 à 5 heures Cassantes, en miettes

(4 po) du haut de la plante, juste lorsque les

bourgeons apparaissent. Rincer les feuilles à

l’eau froide.

* Fruits nécessitant un antioxydant pour empêcher la décoloration et la perte de nutriments. Se reporter aux remarques de la page 47 pour connaître

les méthodes particulières.

** L’arrêt à 12 heures ne se produit pas lors des fonctions de dessiccation.

Guide de dessiccation (certains modèles)

49

OPTIONS

6. Programmer la température interne de la nourriture souhaitée en

sélectionnant l’une des températures affichées ou entrer la

température à l’aide des touches numériques. La température de

la sonde peut être programmée de 100 à 185° F (40 à 85° C).

7. Sélectionner Bake (Cuisson) ou Convect (Convection).

8. Programmer la température du four en sélectionnant l’une des

températures affichées ou entrer la température à l’aide des

touches numériques.

Probe (Sonde) (certains modèles)

FOUR SIMPLE OU SUPÉRIEUR SEULEMENT

L’utilisation de la sonde fournie avec le four assure d’excellents

résultats de rôtissage, à chaque fois. La sonde peut être utilisée dans

le four supérieur seulement, dans le cas des fours doubles.

1. Introduire la sonde dans le mets (pour les viandes, la pointe de la

sonde doit être située au centre de la partie la plus épaisse de la

viande et non dans la graisse et ne pas toucher un os).

2. Brancher la fiche de la sonde dans

la prise située en haut à gauche

du four. S’assurer de bien insérer

la fiche dans la prise.

3. Appuyer sur la touche More

Options (Autres options).

4. Appuyer sur la flèche vers le bas

pour passer à l’écran suivant.

5. Sélectionner Probe (Sonde).

Lorsque Convect a été sélectionnée :

• Sélectionner Bake (Cuisson), Roast (Rôtissage) ou Pastry

(Pâtisserie).

• Programmer la température du four en sélectionnant l’une des

températures affichées ou entrer la température à l’aide des

touches numériques.

• L’afficheur indique brièvement les températures sélectionnées

pour le four et la sonde.

• Après 30 secondes, l’afficheur indique la température réelle du

four et la température réelle de la sonde.

9. Lorsque la nourriture atteint la température interne programmée,

le four s’éteint et émet un bip.

10. Débrancher la sonde de la prise dans le four. La sonde sera très

chaude. Tenir la fiche de la sonde à l’aide d’une manique ou d’un

gant isolant pour l’enlever du four.

Remarques sur la sonde :

• Enlever la sonde du four lorsqu’elle n’est pas utilisée.

• En raison d’une excellente isolation du four, la chaleur

conservée continue à cuire la nourriture une fois que le signal a

retenti et que le four s’est arrêté. Pour cette raison, il est

important de retirer la nourriture du four dès que le signal

sonore retentit.

• Utiliser la poignée de la sonde pour l’introduire et l’enlever. Ne

pas tirer sur le câble.

• La sonde est très chaude après la cuisson - utiliser une

manique ou un gant isolant pour la retirer.

• Pour protéger la sonde, si la viande n’est pas complètement

décongelée, introduire la sonde après 1 à 2 heures de rôtissage.

• Pour nettoyer une sonde qui a refroidi, l’essuyer avec un linge

savonneux. Ne pas immerger la sonde dans l’eau et ne pas

la laver au lave-vaisselle.

TEMPÉRATURE

TYPE D’ALIMENT INTERNE

Bœuf haché 160° F (70° C)

Agneau, veau, bœuf frais, À point 145° F (65° C)

saignant À point 160° F (70° C)

Bien cuit 170° F (75° C)

Poulet, dinde Entier 180° F (80° C)

Poitrine 170° F (75° C)

Porc À point 160° F (70° C)

Bien cuit 170° F (75° C)

Jambon, précuit 140° F (60° C)

Températures internes suggérées pour

la nourriture

Remarque : Si l’on débranche la sonde de la prise à tout moment

pendant la cuisson, le programme est annulé et le four s’éteint.

Lorsque Bake a été sélectionnée :

• L’afficheur indique brièvement les températures sélectionnées

pour le four et la sonde.

• Après 30 secondes, l’afficheur indique la température réelle du

four et la température réelle de la sonde.

50

OPTIONS

Thaw and Serve (Décongeler et servir)

(certains modèles)

Utiliser cette option pour décongeler des aliments surgelés qui

doivent être décongelés mais non cuits avant d’être servis.

Programmation de l’option Décongeler et servir :

1. Placer la nourriture dans le four.

2. Appuyer sur la touche More Options

(Autres options).

3. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer à l’écran suivant.

4. Sélectionner Thaw-Serve (Décongeler-servir).

5. Sélectionner le nombre de minutes de décongélation.

6. Les mots Thaw-Serve (Décongeler-servir) seront affichés.

7. Lorsque l’opération est terminée, appuyer sur la

touche CANCEL (ANNULER) et retirer la

nourriture du four.

DURÉE POUR

ALIMENTS SURGELÉS* DÉCONGELER-SERVIR** CONSEILS

Gâteaux et tartes entiers 1. Retirer la nourriture congelée du cartonnage externe et • Une décongélation de 30 minutes

Tartes : Meringue et citron, à de l’emballage. facilite le découpage en parts des

la crème, aux pacanes, au 2. Placer la nourriture congelée sur une grille au milieu du four. gâteaux, des tartes et des gâteaux

chocolat, à la patate douce à 3. Décongeler-servir pendant 15 minutes pour les gâteaux et au fromage entiers.

mousse au chocolat. 30 minutes pour les tartes. • Les gâteaux à étages ne néces-

Gâteaux : Vanille, chocolat, 4. Retirer la nourriture du four. sitent que 15 minutes avant d’être

noix de coco et à trois étages 5. La partager en portions individuelles, à mettre sur les assiettes. découpés.

quatre-quarts, Boston à la crème. 6. Remettre les assiettes au four. • La taille et la texture de la nourri-

7. Décongeler-servir pour 10 à 30 minutes. ture à décongeler modifieront la

durée pour décongeler-servir.

Portions individuelles : 1. Retirer la nourriture congelée du contenant. • Les desserts plus grands ou plus

Parts de tarte, de gâteau, 2. La placer sur l’assiette. denses peuvent prendre plus

desserts individuels, 3. Placer l’assiette sur la grille au milieu du four. longtemps à décongeler.

éclairs, choux à la crème 4. Décongeler-servir pendant 10 à 30 minutes. • Les parts de gâteaux décongèlent

plus rapidement que les tartes.

Gâteau au fromage 1. Retirer la nourriture congelée du cartonnage externe et de Les parts de tartes à la patate

l’emballage. douce peuvent nécessiter 20 à 30

2. Placer la nourriture congelée sur une grille au milieu du four. minutes.

3. Décongeler-servir pendant 30 minutes.

4. Retirer la nourriture du four.

5. La partager en portions individuelles, à mettre sur les assiettes.

6. Remettre les assiettes au four.

7. Décongeler-servir jusqu’à 15 minutes, si l’on désire.

Spirales à la viande 1. Retirer la nourriture congelée du contenant.

2. La placer sur l’assiette.

3. Placer l’assiette sur la grille au milieu du four.

4. Décongeler-servir pendant 10 à 15 minutes.

Tableau pour Décongeler et servir

Remarque : Cette caractéristique n’est pas destinée à décongeler

des viandes ou autres aliments qui doivent être cuits avant d’être

servis.

* Seuls les aliments surgelés indiqués « Décongeler et servir » ou « Prêts à servir » peuvent être utilisés avec cette caractéristique. NE PAS

essayer de décongeler des viandes, de la volaille ou des fruits de mer surgelés.

** Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.

51

Favorites

La caractéristique Favorites (Favorites) emmagasine jusqu’à 10

recettes favorites. Les fours à convection sont livrés avec cinq

recettes pré-programmées.

Choix d’une recette de la liste des recettes :

1. Appuyer sur la touche Favorites (Favorites).

2. Sélectionner Recipe List (Liste de recettes).

FAVORITES

3. Sélectionner la recette désirée sur l’écran ou appuyer sur la

flèche pour défiler jusqu’à la recette désirée.

4. Une fois la recette sélectionnée, le four commence à préchauffer

jusqu’au programme établi.

• Il est possible de sélectionner Options pour ajouter Cook &

Hold (Cuisson et maintien) ou Delay (Démarrage différé).

5. Une fois l’opération terminée, appuyer sur la touche CANCEL

(ANNULER) et retirer la nourriture du four.

Sauvegarde de la dernière recette réalisée :

(Cuisson, cuisson avec convection, rôtissage avec convection,

pâtisserie avec convection, gril avec convection, dessiccation,

maintien au chaud, fermentation)

1. Appuyer sur la touche Favorites.

2. Sélectionner Save Last (Sauvegarder dernière recette).

3. Entrer le nom à l’aide des touches.

• Par exemple, pour sauvegarder une recette de lasagnes,

appuyer sur la touche <JKL> trois fois pour « L »; appuyer sur

la touche <ABC> une fois pour « A »; appuyer sur la touche

<STU> une fois pour « S ». Continuer ainsi jusqu’à ce que le

mot soit fini.

4. Après que chaque lettre désirée paraît, attendre trois secondes

ou appuyer sur Enter avant de passer à la lettre suivante.

• Quinze lettres au maximum (y compris les espaces) peuvent

être utilisées.

5. Sélectionner Set (Valider).

• Les réglages de la recette seront affichés.

6. Sélectionner Continue (Continuer) pour revenir au menu

Favorites.

7. Appuyer sur la touche Favorites pour sortir du menu des recettes

favorites.

Création d’une nouvelle recette favorite :

1. Appuyer sur la touche Favorites.

2. Sélectionner Create New

(Créer nouvelle recette).

3. Entrer le nom à l’aide des touches.

• Par exemple, pour sauvegarder une recette de lasagnes,

appuyer sur la touche <JKL> trois fois pour « L »; appuyer sur

la touche <ABC> une fois pour « A »; appuyer sur la touche

<STU> une fois pour « S ». Continuer ainsi jusqu’à ce que le

mot soit fini.

• Après que chaque lettre désirée paraît, attendre trois secondes

ou appuyer sur Enter avant de passer à la lettre suivante.

• Quinze lettres au maximum (y compris les espaces) peuvent

être utilisées.

4. Sélectionner Set pour valider le nom.

5. Sélectionner le mode de cuisson comme Bake (Cuisson), Convect

Bake (Cuisson avec convection), Convect Roast (Rôtissage avec

convection), etc.

6. Sélectionner la température du four à l’aide des touches rapides.

OU

Entrer la température désirée à l’aide des touches numériques.

7. Sélectionner Continue.

8. Ajouter Cook/Hold (Cuisson/maintien) en sélectionnant Oui ou

Non.

9. Sélectionner Continue pour revenir au menu des recettes

favorites.

10. Appuyer sur la touche Favorites pour sortir du menu des recettes

favorites.

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