Aeg-Electrolux B4105-5-M Manuel utilisateur

Marque: Aeg-Electrolux

Modèle: B4105-5-M

Taper: Manuel utilisateur

B4105-5

Notice d'utilisation Four

Nous vous remercions d’avoir choisi l’un de nos produits de qualité.

Afin de garantir une performance optimale et constante de votre appareil,

veuillez lire attentivement cette notice d'utilisation. Il vous permettra d’utiliser

correctement et efficacement toutes les fonctions de l’appareil. Nous vous

recommandons de conserver cette notice à proximité pour une utilisation rapide

et optimale. Si l'appareil devez être vendu ou cédé à une autre personne, assurez-

vous que la notice d'utilisation l'accompagne.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre nouvel appareil.

SOMMAIRE

CONSIGNES DE SÉCURITÉ 2

Sécurité des enfants et des personnes

vulnérables 3

Consignes générales de sécurité 3

Installation 3

Branchement électrique 4

Utilisation 4

Entretien et nettoyage 4

Risque d'incendie. 5

Éclairage du four 5

Service après-vente 5

Mise au rebut de l'appareil 5

DESCRIPTION DE L'APPAREIL 6

Vue d'ensemble 6

Accessoires du four 6

UTILISATION QUOTIDIENNE 7

Premier nettoyage 7

Réglage de l'heure du jour 7

Mise en fonctionnement/à l'arrêt du four

Ventilateur de refroidissement 7

Fonctions du four 8

Insertion des accessoires du four 8

L'ensemble à grillade 9

Afficheur 10

Réglage des fonctions de l'horloge 10

Annulation des fonctions de l'horloge

CONSEILS UTILES 11

Vitre interne de la porte 11

Cuisson 11

Rôtir 16

Cuisson au grill 18

Conserves 19

Séchage 20

Durée de décongélation 21

ENTRETIEN ET NETTOYAGE 22

Voûte du four 22

Eclairage du four 22

Porte du four 23

EN CAS D'ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT

EN MATIÈRE DE PROTECTION DE

L'ENVIRONNEMENT 25

Sous réserve de modifications

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Lisez attentivement cette notice d'utilisation avant l'installation et l'utilisation de l'appareil :

• Pour votre propre sécurité et la sécurité de votre appareil

• Pour le respect de l'environnement

• Pour le bon fonctionnement de l’appareil.

Conservez cette notice d'utilisation avec l'appareil. Si l'appareil devait être vendu ou cédé

à une autre personne, assurez-vous que la notice d'utilisation l'accompagne, afin que le

Sommaire

nouvel utilisateur soit correctement informé du fonctionnement de celui-ci et des aver-

tissements s'y rapportant.

Le fabricant n'est pas responsable des dommages liés à une mauvaise installation ou uti-

lisation.

Sécurité des enfants et des personnes vulnérables

• Cet appareil peut être utilisé par des personnes âgées de plus de 8 ans, ainsi que des

personnes dont les capacités physiques, sensorielles et mentales sont réduites ou dont

les connaissances et l'expérience sont insuffisantes, à condition d'être surveillées ou

d'avoir reçu des instructions concernant l'utilisation sécurisée de l'appareil et de com-

prendre les risques encourus. Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil.

• Ne laissez jamais les emballages à la portée des enfants. Risque d'asphyxie ou de blessure.

• Tenez les enfants et les animaux éloignés de l'appareil lorsque la porte est ouverte et

pendant ou après le fonctionnement de l'appareil. Risque de blessure ou d'invalidité

permanente.

• Si l'appareil est équipé d'une sécurité enfants (mécanique ou électronique), utilisez-la.

Celle-ci empêche les enfants (ou les animaux) de manipuler l'appareil accidentellement.

Consignes générales de sécurité

• Ne modifiez pas les spécifications de cet appareil. Vous risqueriez de vous blesser et

d'endommager l'appareil.

• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance en cours de fonctionnement.

• Mettez à l'arrêt l'appareil après chaque utilisation.

Installation

• Ne confiez l'installation et le raccordement de l'appareil qu'à un électricien agréé. Con-

tactez votre service après-vente. Cela vise à éviter les risques de dommages structurels

ou corporels.

• Vérifiez que l'appareil n'a subi aucun dommage au cours du transport. Ne branchez

jamais un appareil endommagé. Si l'appareil est endommagé, veuillez contacter votre

magasin vendeur.

• Avant la première utilisation, retirez tous les emballages, stickers et autocollants. Ne

retirez jamais la plaque signalétique. Cela peut annuler la garantie.

• Veillez à débrancher l'appareil au cours de l'installation.

• Soyez prudent lorsque vous déplacez l'appareil. En effet, il est lourd. Portez toujours

des gants de sécurité. Ne soulevez pas l'appareil par la poignée.

• L'installation électrique doit être équipée d'un dispositif d'isolement à coupure omni-

polaire. Le dispositif d'isolement doit présenter une distance d'ouverture des contacts

d'au moins 3 mm.

• Vous devez disposer de dispositifs d'isolement appropriés : des coupe-circuits, des fusi-

bles (les fusibles à visser doivent être retirés du support), des disjoncteurs différentiels

et des contacteurs.

• Avant l'installation, vérifiez que les dimensions de votre cuisine sont appropriées (écar-

tement).

• Vérifiez que l'appareil est installé sous et à proximité de structures sûres.

• Respectez l'écartement minimal requis avec les autres appareils.

• L'appareil ne peut pas être placé sur un socle.

Consignes de sécurité

• Les fours et plaques de cuisson encastrables sont équipés de connexions particulières.

Pour éviter d'endommager l'appareil, veillez à utiliser un appareil du même fabricant

que les autres appareils.

Branchement électrique

• L'appareil doit être relié à la terre.

• Vérifiez que les données électriques figurant sur la plaque signalétique correspondent

à celles de votre réseau.

• Les renseignements concernant la tension se trouvent sur la plaque signalétique.

• Utilisez toujours une prise correctement installée, protégée contre les chocs.

• L'appareil ne doit pas être raccordé à l'aide d'un prolongateur, d'une multi-prise ou

d'un raccordement multiple. Risque d'incendie !

• Ne remplacez et ne modifiez jamais le câble d'alimentation. Contactez votre service

après-vente.

• Veillez à ne pas écraser ou endommager la fiche secteur (si tel est le cas) et le câble

d'alimentation, situés à l'arrière de l'appareil.

• Ne tirez jamais sur le câble d'alimentation électrique pour débrancher l'appareil. Tirez

toujours sur la fiche secteur (si tel est le cas).

Utilisation

• Cet appareil est destiné à un usage domestique normal. N'utilisez jamais l'appareil à

des fins commerciales ou industrielles.

• Votre appareil est destiné à la cuisson des aliments. Vous éviterez ainsi des risques ma-

tériels et corporels.

• N'utilisez jamais l'appareil comme plan de travail ou comme plan de stockage.

• Au cours de l'utilisation, l'intérieur et les accessoires de l'appareil deviennent chauds.

Risque de brûlure. Utilisez des gants de sécurité pour introduire ou retirer les accessoi-

res et les plats.

• Une grande prudence s'impose lors du retrait ou de l'installation des accessoires, afin

d'éviter d'endommager l'émail du four.

• Si l'appareil est en fonctionnement, écartez-vous toujours de l'appareil avant d'ouvrir

la porte. De la vapeur brûlante peut s'en échapper. Cette vapeur risque de provoquer

une brûlure de la peau.

• Pour éviter tout endommagement ou décoloration de l'émail :

– ne placez jamais d'ustensile, plat ou accessoire directement sur la sole du four et ne

le recouvrez jamais de papier aluminium ;

– ne versez jamais d'eau chaude directement dans l'appareil ;

– une fois la cuisson terminée, ne laissez jamais d'aliments ou de plats humides à l'in-

térieur de l'appareil.

• La décoloration de l'émail n'a aucune incidence sur les performances de l'appareil.

• N'exercez jamais de pression sur la porte ouverte.

• Toutes les cuissons, même au gril, doivent être effectuées porte fermée.

Entretien et nettoyage

• Avant toute opération de nettoyage ou intervention technique, assurez-vous que l'ap-

pareil soit débranché électriquement et complètement refroidi.

• Avant toute opération d'entretien, assurez-vous que l'appareil est froid. Risque de brû-

lure. Les vitres risquent de se briser.

Consignes de sécurité

• L'appareil doit rester propre en permanence. L'accumulation de graisses ou d'autres ré-

sidus alimentaires pourrait provoquer un incendie.

• Veillez à nettoyer le four de façon régulière, afin que le revêtement reste en bon état.

• Utilisez une plaque à pâtisserie profonde pour les gâteaux très moelleux pour éviter

que le jus des fruits ne produise des taches pouvant être permanentes.

• Pour votre sécurité et celle de vos biens, nettoyez l'appareil uniquement avec de l'eau

et un détergent doux. N'utilisez jamais de produits inflammables ou corrosifs.

• Ne nettoyez jamais l'appareil à l'aide de nettoyeurs à vapeur, de nettoyeurs à haute

pression, d'objets coupants, de produits de nettoyage abrasifs, d'éponges abrasives ou

de produits anti-taches.

• Si vous utilisez un vaporisateur pour fours, respectez les consignes d'utilisation du fa-

bricant.

• N'utilisez jamais de produits abrasifs ou de grattoirs métalliques pour nettoyer la vitre

de la porte. La surface thermo-résistante du verre intérieur risque de se briser et d'éclater.

• Quand les vitres de la porte sont endommagées, elles perdent leur résistance et ris-

quent de se briser. Vous devez les remplacer. Contactez votre service après-vente.

• Soyez prudent lorsque vous retirez la porte de l'appareil. La porte est lourde !

• Ne nettoyez jamais l'émail catalytique (le cas échéant).

Risque d'incendie.

• Faites attention en ouvrant la porte. Si vous utilisez des ingrédients contenant de l'al-

cool lors d'une cuisson, un mélange d'alcool et d'air facilement inflammable peut éven-

tuellement se former. Risque d'incendie !

• Ne manipulez pas d'objets incandescents ou provoquant des étincelles ou du feu.

• Ne placez jamais, dans, sur ou à proximité de l'appareil, des produits inflammables ou

des articles imprégnés de produits inflammables et/ou des objets susceptibles de fon-

dre (en plastique ou en aluminium).

Éclairage du four

• Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique pendant le remplacement de l'éclai-

rage du four. Risque de choc électrique !

Service après-vente

• Toute intervention ou réparation sur votre appareil ne doit être effectuée que par un

professionnel qualifié. Contactez votre service après-vente.

• Utilisez exclusivement des pièces d'origine.

Mise au rebut de l'appareil

• Pour éviter tout risque corporel ou matériel

– Débranchez l'appareil du secteur.

– Coupez le câble d'alimentation au ras de l'appareil et mettez-le au rebut.

– Éliminez le dispositif de verrouillage de porte. Il empêche les enfants ou les petits

animaux de s'enfermer à l'intérieur de l'appareil. Risque d'asphyxie.

Consignes de sécurité

DESCRIPTION DE L'APPAREIL

Vue d'ensemble

2 63 4 5

1 Bandeau de commande

2 Voyant de fonctionnement

3 Manette des fonctions du four

4 Indicateur

5 Thermostat

6 Indicateur de température

7 Résistance

8 Éclairage du four

9 Ventilateur

10 Élément chauffant arrière

11 Élément chauffant inférieur (sole)

Accessoires du four

•

Plateau multi-usages

Pour gâteaux et biscuits.

•

Ensemble à grillade

L'ensemble à grillade comporte une lèchefrite et une grille.

N'utilisez la grille qu'avec la lèchefrite.

•

Grille

Elle permet de poser les plats (rôtis, gratins), les moules à pâtisserie et de faire des gril-

lades.

Description de l'appareil

•

Glissière

Pour poser le plateau multi-usages ou la lèchefrite.

UTILISATION QUOTIDIENNE

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Premier nettoyage

• Retirez tous les accessoires de l'appareil.

• Nettoyez l'appareil avant de l'utiliser pour la première fois.

Reportez-vous au chapitre « Entretien et nettoyage ».

Réglage de l'heure du jour

Le four ne fonctionne que si l'heure du jour est réglée.

Lorsque vous branchez l'appareil ou en cas de

coupure de courant, le symbole de l'heure cligno-

te automatiquement.

Réglez l'heure du jour à l'aide de la touche " + "

ou " - ".

Après 5 secondes environ, le symbole cesse de cli-

gnoter et l'heure du jour réglée s'affiche.

Pour modifier l'heure, aucune fonction automa-

tique (Durée

ou Fin ) ne doit être activée

en même temps.

Pour utiliser le four, enfoncez la manette rétractable. La manette ressort.

Mise en fonctionnement/à l'arrêt du four

1. Tournez le sélecteur de fonctions du four sur la fonction désirée.

2. Tournez le thermostat sur la température désirée.

Le voyant Marche s'allume lorsque le four est en fonctionnement.

Le voyant du thermostat s'allume lorsque la température du four augmente.

3. Pour mettre à l'arrêt le four, tournez le sélecteur de fonctions du four et le thermos-

tat sur la position arrêt.

Ventilateur de refroidissement

Lorsque le four est mis en fonctionnement, le ventilateur de refroidissement s'enclenche

automatiquement afin de maintenir les parois de l'appareil froides. Lorsque le four est

mis à l'arrêt, le ventilateur de refroidissement continue à fonctionner jusqu'à ce que l'ap-

pareil refroidisse.

Utilisation quotidienne

Fonctions du four

Fonction du four Utilisation

Lumière Utilisez cette fonction pour éclairer l'intérieur du four.

Chaleur Tournante Pour cuire au maximum sur trois niveaux du four en mê-

me temps. Diminuez la température du four (20 à 40 C)

par rapport à la cuisson tradition. Et pour sécher des ali-

ments.

Sole Pulsée Pour cuire les aliments sur un seul niveau, afin d'obtenir

un brunissement plus intense et une pâte bien croustillan-

te. Diminuez la température du four (20 à 40°C) par rap-

port à la cuisson traditionnelle.

Cuisson Tradition Pour cuire et rôtir sur un seul niveau.

Chaleur De Sole Pour la cuisson de gâteaux au fond croustillant et pour

préserver les aliments.

Décongélation Pour décongeler les aliments surgelés.

Gril Pour griller des aliments peu épais au centre de la grille et

faire des toasts.

Maxi Gril Pour griller des aliments peu épais en grandes quantités

et faire des toasts.

Turbo Gril Pour rôtir de grosses pièces de viande ou de volaille sur

un seul niveau. Également pour gratiner et brunir.

Insertion des accessoires du four

Sur la partie interne de la porte du four figurent cinq niveaux (en partant du bas) pour

placer les accessoires.

Insertion de la grille : Déplacez la grille (1)

pour la mettre sur le gradin de votre choix. Ap-

puyez sur la grille (2) pour qu'elle s'enclenche.

Utilisation quotidienne

Insertion du plateau multi-usages ou de la

lèchefrite sur la glissière : Posez le plateau mul-

ti-usages ou la lèchefrite sur la glissière.

Utilisez la glissière uniquement pour installer le

plateau multi-usages ou la lèchefrite.

Utilisation simultanée de la grille et de la lè-

chefrite : Pour utiliser la grille et la lèchefrite si-

multanément, introduisez d'abord la lèchefrite

sur la glissière et posez la grille un gradin plus

haut.

L'ensemble à grillade

Cet ensemble comprend une grille et une lèchefrite.

On peut utiliser la grille dans deux positions : tournée vers le haut et vers le bas.

Pour rôtir de grosses pièces de viande ou des volailles sur un seul niveau :

1. Placez la grille dans la lèchefrite. Les sup-

ports de la grille doivent être orientés

vers le haut.

2. Placez la lèchefrite dans le four, dans le

gradin correspondant.

Pour faire griller des aliments peu épais en grandes quantités et pour faire des grillades :

1. Placez la grille dans la lèchefrite. Les sup-

ports de la grille doivent être orientés

vers le bas.

2. Placez la lèchefrite dans le four, dans le

gradin correspondant.

Utilisation quotidienne

Afficheur

1 2 3

456

1 Symboles des fonctions

2 Indication du temps

3 Symboles des fonctions

Touche « + "

5 Touche de sélection de la fonction

Touche « - "

Réglage des fonctions de l'horloge

1. Réglez une fonction du four et une température (nécessaires uniquement pour la Du-

rée et la Fin).

2. Appuyez plusieurs fois sur la touche Sé-

lection jusqu'à ce que le symbole de la

fonction souhaitée clignote.

3. Pour régler le minuteur

, Durée ou

Fin

, utilisez la touche « + » ou « - ».

Le voyant de la fonction correspondante

s'allume.

Dès que la durée est écoulée, le voyant

de la fonction clignote et un signal reten-

tit pendant 2 minutes.

Avec les fonctions Durée et Fin , le four se met à l'arrêt automatiquement.

4. Appuyez sur n'importe quelle touche pour arrêter le signal.

5. Positionnez le sélecteur de fonctions et le thermostat sur la position Arrêt.

Fonction de l'horloge Application

Heure du jour Affiche l'heure du jour. Pour régler, modifier ou vérifier l'heure du

jour.

Compte-minutes Pour régler le minuteur.

Une fois la durée écoulée, un signal sonore retentit.

Cette fonction n'a aucune incidence sur le fonctionnement

du four.

Durée Pour régler la durée de fonctionnement du four.

Fin Pour régler l'heure de fin de cuisson d'une fonction.

Les fonctions Durée et Fin peuvent être utilisées simultanément, pour mettre le

four en fonctionnement ou à l'arrêt automatiquement à une heure différée. Dans ce cas,

réglez Durée

, puis Fin .

Utilisation quotidienne

Annulation des fonctions de l'horloge

1. Appuyez plusieurs fois sur la touche Sélection jusqu'à ce que le symbole de la fonc-

tion souhaitée clignote.

Appuyez sur la touche " - " et maintenez-la appuyée.

La fonction de l'horloge s'éteint après quelques secondes.

CONSEILS UTILES

Vitre interne de la porte

Sur la partie interne de la vitre du four sont affichés :

• les numéros des gradins

• des informations sur les fonctions du four, les gradins et les températures de cuisson

recommandés pour des plats spécifiques.

Les températures et les temps de cuisson dans les tableaux sont fournis à titre indicatif

seulement. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingré-

dients utilisés.

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de

celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de

cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux

suivants.

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine

de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-

ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera

sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la

première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnel-

les, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs

niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapi-

dité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estom-

pent pendant le processus de cuisson.

Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des plats de cuisson

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Kouglof ou brioche Chaleur Tournan-

1 150 - 160 0:50 - 1:10

Conseils utiles

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Cake au madère/cakes

aux fruits

Chaleur Tournan-

1 140 - 160 1:10 - 1:30

Génoise Chaleur Tournan-

1 140 0:25 - 0:40

Génoise Cuisson Tradition 1 160 0:25 - 0:40

Fond de tarte – Pâte

brisée

Chaleur Tournan-

3 170-180 0:10 - 0:25

Fond de tarte - biscuit

de Savoie

Chaleur Tournan-

3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte aux pommes Cuisson Tradition 1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Chaleur Tournan-

1 160 1:10 - 1:30

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Cuisson Tradition 1 180 1:10 - 1:30

1) Préchauffez le four

Cuisson sur un gradin - Gâteaux/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Brioche tressée/en

couronne

Cuisson Tradition 3 170 - 190 0:30 - 0:40

Gâteau de Noël four-

ré (Stollen)

Cuisson Tradition 3 160 - 180 0:40 - 1:00

Pain (pain de seigle) Cuisson Tradition 1

- d'abord

230 0:25

- ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00

Profiteroles/éclairs

Cuisson Tradition 3 160 - 170 0:15 - 0:30

Génoise roulée

Cuisson Tradition 3 180 - 200 0:10 - 0:20

Crumble sec Chaleur Tournan-

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Gâteau au beurre et

aux amandes / tartes

au sucre

Cuisson Tradition 3 190 - 210 0:15 - 0:30

Gâteaux aux fruits

(pâte levée / biscuit

de Savoie)

Chaleur Tournan-

3 150 0:35 - 0:50

Conseils utiles

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Gâteaux aux fruits

(pâte levée / biscuit

de Savoie)

Cuisson Tradition 3 170 0:35 - 0:50

Gâteau aux fruits (pâ-

te sablée)

Chaleur Tournan-

3 160 - 170 0:40 - 1:20

Gâteaux à pâte levée

à garniture fragile

(par ex. fromage

blanc, crème, crème

anglaise)

Cuisson Tradition 3 160 - 180 0:40 - 1:20

Pain sans levain Chaleur Tournan-

1 200 - 200 0:08 - 0:15

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite

Cuisson sur un gradin - Biscuits

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée Chaleur Tour-

nante

3 150 - 160 0:06 - 0:20

Petits sablés à la douil-

Chaleur Tour-

nante

3 140 0:20 - 0:30

Petits sablés à la douil-

Cuisson Tradition 3 160 0:20 - 0:30

Biscuits de Savoie Chaleur Tour-

nante

3 150 - 160 0:15 - 0:20

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur Tour-

nante

3 80 - 100 2:00 - 2:30

Macarons Chaleur Tour-

nante

3 100 - 120 0:30 - 0:60

Petits gâteaux à la le-

vure

Chaleur Tour-

nante

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Pâtes feuilletées

Chaleur Tour-

nante

3 170 - 180 0:20 - 0:30

Petits pains

Chaleur Tour-

nante

3 160 0:20 - 0:35

Petits pains

Cuisson Tradition 3 180 0:20 - 0:35

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Chaleur Tour-

nante

3 140 0:20 - 0:30

Conseils utiles

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Cuisson Tradition 3 170 0:20 - 0:30

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - Gâteaux/pains sur plaques

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température (°C)

Durée (h:min)

Choux à la crème /

éclairs

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Streusel 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/roulés

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Petits sablés à la douille 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Biscuits de Savoie 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Biscuits à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Petits gâteaux à la levu-

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Pâtes feuilletées

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Petits gâteaux (20 par

plaque)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Préchauffez le four.

Conseils pour pâtisserie - pain

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a

pas suffisamment bru-

ni.

Mauvais niveau d'enfourne-

ment

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

Température de cuisson

trop élevée

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

Conseils utiles

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températu-

res plus élevées pour réduire les

temps de cuisson.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

Pâte trop liquide Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez

les temps de malaxage, surtout si vous uti-

lisez un robot ménager pour mélanger.

Le gâteau est trop sec.

Température du four trop

basse

Augmentez la température du four.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

longue.

Réduisez le temps de cuisson.

Le gâteau ne brunit

pas uniformément.

La température du four est

trop élevée et la durée de

cuisson est trop courte.

Diminuez la température du four et allon-

gez le temps de cuisson.

Le gâteau ne brunit

pas uniformément.

Malaxage non uniforme Étalez le mélange de façon homogène

sur la plaque de cuisson.

Le gâteau n'est pas

cuit à la fin de la du-

rée de cuisson.

Température de cuisson

trop basse

Augmentez légèrement la température

de cuisson.

Tableau de cuisson par ventilation

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four

dans le chapitre "Utilisation".

Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.)

Pizza (pâte fine)

1 180 - 200 20 - 30

Pizza (bien garnie) 1 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 45 - 60

Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60

Quiche lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Gâteau au fromage

blanc, rond

1 140 - 160 60 - 90

Gâteau au fromage

blanc, sur plaque

1 140 - 160 50 - 60

Gâteau aux pommes,

couvert

1 150 - 170 50 - 70

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

1 250 - 270 10 - 20

Conseils utiles

Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.)

Quiche pâte feuille-

tée

1 160 - 180 40 - 50

Flammekuche (plat al-

sacien similaire à une

pizza)

1 250 - 270 12 - 20

Piroggen (version rus-

se de la calzone)

1 180 - 200 15 - 25

1) Préchauffez le four.

Tableau des soufflés et gratins

Plat Fonction du four Gradin Température

en °C

Durée H : Min.

Gratin de pâtes Cuisson Tradition 1 180-200 0:45-1:00

Lasagnes Cuisson Tradition 1 180-200 0:25-0:40

Gratin de légumes

Turbo Gril 1 160-170 0:15-0:30

Baguettes garnies de

fromage fondu

Turbo Gril 1 160-170 0:15-0:30

Gratins sucrés Cuisson Tradition 1 180-200 0:40-0:60

Gratins de poisson Cuisson Tradition 1 180-200 0:30-1:00

Légumes farcis Turbo Gril 1 160-170 0:30-1:00

1) Préchauffez le four.

Plats cuisinés

Nature de

l’aliment à

cuire

Fonction du four Gradin Température en

°C

Durée

Frites

Turbo Gril 3 200-220 Conformez-

vous aux consi-

gnes du fabri-

cant.

1) Remarque : retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Rôtir

Plats à rôtir

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au-

dessous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie de couver-

cle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées, peuvent être rôties dans

le plat sans couvercle.

Conseils utiles

Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont fournies à titre indicatif.

Conseils pour l'utilisation du tableau de rôtissage.

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes et les poissons au four seulement à partir

d'un poids de 1 kg.

• Pour éviter que les sucs ou les graisses qui sortent de la viande ne brûlent, versez un

peu de liquide dans le plat de cuisson.

• Au besoin, retournez la viande (après 1/2 - 2/3 du temps de cuisson).

• Pour obtenir de meilleurs résultats, arrosez les gros rôtis ou les grosses volailles avec

leur jus de cuisson plusieurs fois au cours de la cuisson.

• Mettez à l'arrêt le four une dizaine de minutes avant la fin du temps de rôtissage pour

profiter de la chaleur résiduelle.

Viande de bœuf

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Cuisson Tra-

dition

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rôti ou filet de bœuf par cm

d'épaisseur

- saignant

par cm

d'épaisseur

Turbo Gril 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- à point par cm

d'épaisseur

Turbo Gril 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- bien cuit par cm

d'épaisseur

Turbo Gril 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Préchauffez le four.

Viande de porc

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Épaule, collier, jambon à

l'os

1 - 1,5 kg Turbo Gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Turbo Gril 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Pâté de viande 750 g - 1 kg Turbo Gril 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Jarret de porc (pré-cuit) 750 g - 1 kg Turbo Gril 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti de veau 1 kg Turbo Gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5 - 2 kg Turbo Gril 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Conseils utiles

Agneau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti d'agneau, gigot

d'agneau

1 - 1,5 kg Turbo Gril 1 150 - 170 1:15 - 2:00

Selle d’agneau 1 - 1,5 kg Turbo Gril 1 160 - 180 1:00 - 1:30

Gibier

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Râble de lièvre, cuisses

de lièvre

Jusqu’à 1 kg Cuisson Tra-

dition

3 220 - 250 0:25 - 0:40

Selle de chevreuil, râble

de cerf

1,5 - 2 kg Cuisson Tra-

dition

1 210 - 220 1:15 - 1:45

Gigot de chevreuil, cuis-

sot de cerf

1,5 - 2 kg Cuisson Tra-

dition

1 200 - 210 1:30 - 2:15

1) Préchauffez le four.

Volaille

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Morceaux de volaille 200 - 250 g

chacun

Turbo Gril 1 200 - 220 0:35 - 0:50

Demi-poulet 400 - 500 g

chacun

Turbo Gril 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Poulet, poularde 1 - 1,5 kg Turbo Gril 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Canard 1,5 - 2 kg Turbo Gril 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Oie 3,5 - 5 kg Turbo Gril 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Dinde 2,5 - 3,5 kg Turbo Gril 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Dinde 4 - 6 kg Turbo Gril 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Poisson (à l’étuvée)

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Poissons entiers 1 - 1,5 kg Cuisson Tra-

dition

1 210 - 220 0:45 - 1:15

Cuisson au grill

Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum.

Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment.

Conseils utiles

Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril.

• Insérez la grille au niveau de gradin recommandé.

• Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas.

• Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés pour le

gril.

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four

dans le chapitre "Utilisation".

Nature de l'aliment Gradin Heure du jour

1ère face 2ème face

Steak haché (burger) 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Filet de porc 4 10 - 12 min. 6 - 10 min.

Saucisses 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Steaks de bœuf ou de

veau

4 6 - 7 min 5 - 6 min

Filet de bœuf, rôti de

bœuf (1 kg environ)

3 10 - 12 min. 10 - 12 min.

Toasts

3 4 - 6 min 3 - 5 min.

Toasts avec garniture 3 6 - 8 min. -------

1) Ne préchauffez pas.

Conserves

• Utilisez uniquement des bocaux courants de mêmes dimensions.

• N'utilisez ni bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïonnette, ni

boîtes métalliques.

• Utilisez le premier gradin en partant du bas.

• Utilisez la plaque du four. Vous pouvez y disposer jusqu'à six bocaux d'un litre.

• Remplissez tous les bocaux au même niveau et fermez-les correctement.

• Placez les bocaux sur la plaque, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

• Versez environ 1/2 litre d'eau dans la plaque de four pour garantir un niveau d'humi-

dité suffisant dans le four.

• Lorsque le liquide commence à frémir légèrement dans les premiers bocaux (en géné-

ral au bout de 35 - 60 minutes pour les bocaux d'un litre), mettez à l'arrêt le four ou

réduisez la température à 100°C (voir le tableau).

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four

dans le chapitre "Utilisation".

Conseils utiles

Fruits tendres

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

qu'à ce que la pré-

paration commen-

ce à frémir.

Poursuite de la

cuisson à 100°C en

min.

Fraises, myrtilles, framboises,

groseilles à maquereau mûres

160 - 170 35 - 45 ---

Groseilles à maquereau vertes 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Fruits à noyau

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

qu'à ce que la pré-

paration commen-

ce à frémir.

Poursuite de la

cuisson à 100°C en

min.

Poires, coings, quetsches 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Légumes :

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

qu'à ce que la pré-

paration commen-

ce à frémir.

Poursuite de la

cuisson à 100°C en

min.

Carottes

160 - 170 50 -60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 ---

Divers condiments 160 - 170 50 - 60 15

Chou-rave, petits pois, asperges 160 - 170 50 - 60 15 - 20

1) Laissez dans le four à l'arrêt

Séchage

• Recouvrez les plaques du four de papier sulfurisé.

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four

dans le chapitre "Utilisation quotidienne".

Légumes

Aliments à sécher Température

en °C

Gradin Durée en heures (va-

leur indicative)

1 gradin 2 gradins

Haricots 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8

Poivrons (coupés en lamel-

les)

60 - 70 3 1 / 4 5 - 6

Légumes pour potage 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6

Champignons 50 - 70 3 1 / 4 6 - 8

Herbes aromatiques 40 - 50 3 1 / 4 2 - 3

Conseils utiles

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Aeg-Electrolux B4105-5-M Manuel utilisateur

Marque: Aeg-Electrolux

Modèle: B4105-5-M

Taper: Manuel utilisateur

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