ROLLER GRILL MR260 Le manuel du propriétaire

Four multifonctions MR 260

MR 260 multifunction oven

Notice d’installation et d’utilisation

Installation and User Manual

Mars 2016

2

3

4

Descriptif du four 5

Détail des fonctions 6 - 7 - 8

Accessoires de votre four 9

Entretien et précautions 10 - 11

Problèmes de fonctionnement 12

Caractéristiques techniques 13

Nomenclature et vue éclatée 24 à 27

Sommaire

5

Vous venez de faire l’acquisition d’un four MR 260. Connue des

rôtisseurs-traiteurs depuis plus de 30 ans, la technologie du quartz

infrarouge permet une cuisson sans odeur et sans fumée des pois-

sons, viandes, volailles, grillades, gratins, pâtisseries...identique à

la braise de bois. Votre four est équipé de 2 sources de puissances

modulables (tubes quartz et résistance sole) qui permettent de réa-

liser toutes les fonctions de la cuisson traditionnelle.

Cuisson par quartz infrarouges

La chaleur est transmise aux aliments par le rayonnement des

tubes quartz qui atteignent une température de 1050°C et émettent

un rayonnement de même longueur d’onde que la braise.

Cette technologie permet d’atteindre 250°C en moins de 5 mi-

nutes, supprimant tout préchauffage et par la même réduisant con-

sidérablement la consommation d’énergie.

Ce mode de cuisson permet de conserver aux aliments leurs quali-

tés nutritives ainsi que leurs saveurs, sans diminution de poids.

Descriptif du four

6

Sélecteur multifonctions:

- Fonction four traditionnel

- Fonction pâtisserie

- Fonction Grill - Tourne

broche

- Fonction Grill

Voyant de contrôle

Thermostat de température

Minuterie 120 minutes

Détail des fonctions

7

1 - Sélecteur multifonctions

Fonction four traditionnel : Le four fonctionne avec le grill et la

sole (résistance du bas), les deux sont régulés par le thermostat.

Fonction pâtisserie : La sole fonctionne d’une façon continue, non

régulée par le thermostat. La cuisson s’effectue par le bas, toute-

fois vous pouvez moduler la puissance en actionnant le thermostat

qui agira uniquement sur les tubes quartz permettant d’obtenir des

plats plus croustillants. A mi-cuisson mettre en position four tradi-

tionnel.

Fonction Grill - tourne broche : Le grill et le tourne broche fonc-

tionnent seuls, la régulation est effectuée par le thermostat. Le

four doit fonctionner avec la porte ouverte.

Fonction grill : Le grill fonctionne seul, il est régulé par le ther-

mostat.

2 - Voyant de mise sous tension

Il s’allume une fois la minuterie réglée. Il restera allumé pendant

toute la durée de la cuisson programmée.

3 - Thermostat régulant la température jusqu’à 250°C

Sélectionnez votre température selon le mode de cuisson désiré :

Type d’aliment à cuire Position thermostat

Meringue 1 à 2

Pâtisserie 6 à 8

Pizzas, Quiches 8

Poissons 8 à 9

Viandes 8 à 10

Détail des fonctions

8

4- Minuterie 120 minutes

La minuterie permet de régler le temps de cuisson. Afin d’éviter

les dangers liés à une utilisation en continue, il est impératif de

l’actionner pour mettre le four en fonctionnement et ce pour

toutes les fonctions. De plus, elle est limitée à une durée de 2

heures.

Détail des fonctions

9

Le plat lèchefrite émaillé :

Posé sur la grille, il permet de recueillir les graisses de la viande.

Lors de l’utilisation de la position quartz gril, il est conseillé de

mettre un peu d’eau dans le lèchefrite.

La grille :

Elle est réversible et permet donc d’obtenir 4 hauteurs de cuisson.

Le tournebroche :

Il vous permettra de réaliser de délicieux poulets rôtis comme la

braise de bois mais sans fumée.

Votre four, de par ses dimensions, peut recevoir des plats à tarte jus-

qu’à 26 cm de diamètre mais aussi des plats rectangulaires.

Options disponibles :

Kit de 4 brochettes (BR1) à rotation automatique à fixer sur la broche

pour réaliser de succulentes brochettes, chachliks…

Platine d’encastrement en inox ou blanche pour encastrer votre four

dans votre cuisine.

Accessoires de votre four

10

Consignes de sécurité

Positionner votre four de façon qu’il soit facilement accessible.

Assurez vous qu’il soit toujours positionné dans un endroit suffi-

samment ventilé afin de ne pas risquer de surchauffe.

Ce four est susceptible au cours de son utilisation d’atteindre des

températures importantes, ne laisser jamais les enfants à proximité

de ce matériel sans surveillance.

Ne jamais placer votre four à proximité d’une source de chaleur.

Ne pas utiliser ce four en extérieur.

Ne pas utiliser votre four pour d’autres fonctions que l’utilisation

déterminée.

Quand vous utilisez la fonction quartz, vérifier que rien ne touche

aux tubes. Les tubes atteignent des températures très élevées, faire

attention lors de la manipulation des aliments à griller ou déjà

grillés.

Ne pas toucher les surfaces chaudes de l’appareil. La température

des surfaces chaudes peut être très élevée lorsque l’appareil est en

fonctionnement. Utiliser toujours les poignées et les boutons de

commande.

Ne pas laisser le cordon d’alimentation électrique au contact de

surfaces chaudes.

Pour éviter tout choc électrique, ne jamais plonger l’appareil, le

cordon d’alimentation ou la prise dans l’eau ou tout autre liquide.

Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé

par le fabricant, son service après vente ou des personnes de qua-

lification similaires afin d’éviter un danger.

Confier les réparation uniquement à une personne qualifiée.

Utiliser uniquement des pièces de rechange d’origine.

Vérifier que l’appareil est bien en position arrêt avant de le bran-

cher ou de le débrancher.

Entretien et précautions

11

Entretien

Débrancher toujours le four et le laisser refroidir avant toute ma-

nipulation.

La grille, le plat lèchefrite et la broche peuvent être nettoyés au

lave vaisselle.

Nettoyer la porte avec de l’eau chaude et un peu de liquide vais-

selle.

Pour nettoyer la partie inférieure du four, soulever légèrement la

résistance basse.

Ce four est équipé de flasques autonettoyantes recouvertes d’un

émail poreux ayant pour fonction d’absorber les graisses, ne ja-

mais gratter les parois avec des objets tranchants et ne pas utiliser

de produits détergents.

Les quelques projections de particules graisseuses sur les tubes

quartz sont normalement volatilisées. Si toutefois quelques salis-

sures devaient persister, les nettoyer avec un tampon ouaté imbibé

d’alcool, après refroidissement complet du four.

Précautions

Afin d’éviter les projections et les fumées, nous vous conseillons

de mettre un peu d’eau dans le lèchefrite.

La porte de votre four peut être chaude, il faut donc utiliser la poi-

gnée de porte pour ouvrir votre four et le tenir hors de portée des

enfants.

Votre four est équipé de flasques autonettoyantes, voici quelques

recommandations vous permettant d’accroître leur longévité :

1) Après une cuisson grasse, laisser chauffer l’appareil à vide pen-

dant environ 15 mm en position four traditionnel avec la porte

ouverte et le thermostat au maximum.

2) En cas d’éclaboussures importantes, essuyer les flasques avec

une éponge humide après refroidissement du four.

Afin d’évacuer rapidement les condensas de cuisson, laisser tou-

jours refroidir le four avec la porte ouverte.

Entretien et précautions

12

Votre four ne fonctionne pas

Avez-vous bien branché la prise de courant ?

Avez-vous vérifié le disjoncteur de votre installation ?

La minuterie est elle actionnée ?

Le sélecteur de cuisson est il sur la position 0 ?

Votre four dégage beaucoup de fumée

Votre température de cuisson est probablement trop élevée.

Votre four dégage beaucoup de fumée en position

quartz grill

Avez-vous pensé à laisser la porte ouverte ?

Avez-vous versé un peu d’eau dans le lèchefrite ?

Votre four se salit rapidement

Votre température de cuisson est trop élevée.

Faire fonctionner le four avec la porte ouverte après usage pour

régénérer la catalyse.

Problèmes de fonctionnement

13

Dimensions extérieures L 55 x P 38 x H 28.5 cm

Dimensions intérieures L 36 x P 30 x H 22.5 cm

Poids 12 kg

Puissance tubes quartz 1100 W

Puissance sole 700 W

Consommation d’énergie

Position Quartz

Montée à 200°C 0.20 kW/h

Maintien 1h à 200 °C 0.54 kW/h

Caractéristiques techniques

14

Table of contents

Description of oven 15

Details about functions 16 to 18

Oven accessories 19

Maintenance and precautions 20 - 21

Troubleshhoting guide 22

Techincal data 23

Exploded view and part list 24 to 27

15

Congratulations for the acquisition of this upmarket appliance

made in France. You chose an appliance which alloys the best

technical qualities with a big user-friendliness.

Caterers and grill-room/cook-shop proprietors have known

about the infrared quartz technology for more than 30 years

now. This technology allows odour-free, smoke-free cooking

of fish, poultry, steaks, gratins, pastries, etc., just like wood

charcoal. Your oven has 2 adjustable power sources (quartz

tube and base) capable of every traditional cooking task (grill,

meat, fish, pastry, soufflés).

Infrared quartz cooking

The heat transferred to the food by the quartz tube radiation (up

to 1050°C). They are issuing invisible and inoffensive infrrad

rays similar to charcoal cooking.

This technology enables the oven to reach a temperature of 250°

C in less than 5 minutes, eliminating preheating and reducing

cooking time

This way of cooking enables to cook without odours, without

smoke, without grease cooking while the taste and nutritional

qualities of the food is retained

Description of oven

16

Detail about functions

Cooking selection

- Traditional oven

- Cake position

- Grill / Spit

- Grill

Pilot light

Thermostat

Timer 120 min

17

Detail about functions

1 - Cooking selection

Traditional oven : The oven is working with both grill and

bottom heating element. Both are regulated by the thermostat.

Cake position : The bottom heating element is working all the

time, without regulation from the thermostat. The baking is

due to the bottom heating element, the top heating element,

quartz tubes, can be regulated with the thermostat to get crispy

cakes. At mid-cooking, set the oven on traditional oven posi-

tion

Grill/ Spit : The grill and the spit operate by themselves, the

regulation is done by the thermostat. The oven has to be used

with the door opened.

Grill : Only the grill is functioning regulated by the thermo-

stat.

2 - Pilot light

It is on when your turn the timer on. It will stay on during all

the programmed baking.

3 - Thermostat (temperature regulation up to 250°C)

Chose the temperature according to the desired cooking mode:

Dish Thermostat position

Meringue 1 to 2

Pastries 6 to 8

Pizzas, Quiches 8

Fish 8 to 9

Meat 8 to 10

Gratin 10

18

4 - Timer

The timer is used to set the cooking time. In order to prevent

any hazard due to a non-stop use, it must be operated whenever

you want to use the oven, whatever the function. More over it is

limited to 2 hours.

Detail about functions

19

Oven accessories

Enamelled drip tray

Placed on the grid on the bottom level , it enables to catch the

cooking juices and fat.

When using the grill quartz setting, it is advisable to put a little

water in it.

The grid

It is reversible enabling you to use the whole height of the oven.

The roasting jack

It is fitted with two U-forks to fix every kind of poultry and lets

you cook delicious roast chickens.

The dimensions of your oven let you use pie dishes up to 26 cm in

diameter, as well as rectangular dishes.

Option:

Skewers kit (BR 1) with automatic rotation to be fixed directly on

the spit to realize delicious brochettes, chachliks….

Stainless steel or white built-in frame with aerations for building

your oven into your kitchen.

20

Security instructions

Place your oven for an easy access

Take care to install it in a ventilated area to avoid any overheat-

ing risk

This oven can reach very high temperature during use. Never

leave the appliance within the reach of children or disabled per-

sons without surveillance.

Never place the oven near a heat source

Do not use it outdoor

Do not use the appliance for other functions than determined

use

When using grill function, take care nothing comes into contact

with the quartz tubes. They reach very high temperature. Take

care when manipulating trays/food

Do not touch the hot surfaces of the appliance. The temperature

of the hot surfaces can be very important when the appliance is

working. Always use handles and control knobs.

Do not leave the electrical cord in contact of hot surfaces.

To avoid any electric shock, never plunge the appliance, the

cord or plug in water or quite other liquid.

If the cord is harmed, it must be replaced by the producer, his

after sale service or persons of similar skills to avoid any risk.

Entrust repairs only to a skilled person.

Use only spare parts of origin.

Check that the appliance is definitely off before connecting it up

or disconnecting it.

Maintenance and precautions

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