Garland MST54 Owner Instruction Manual

Marque: Garland

Modèle: MST54

Catégorie: Barbecues

Taper: Owner Instruction Manual

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Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 23

CONSEILS POUR L’UTILISATEUR DU FOUR À

CONVECTION - SUFFIXE «RC»

• D’une façon générale, régler les températures du four

25 à 50º en dessous de la température indiquée dans

les recettes pour les fours standards ou conventionnels.

Le temps de cuisson peut être inférieur selon le produit

préparé, entre 2 et 5 % en général. Surveiller le produit

lors de la première préparation.

• Le temps de cuisson et la température du four varient

en fonction de facteurs tels que le poids de la charge, la

température du produit et le mélange de la recette, du

pourcentage d’eau en particulier.

• Une fois que l’on a établi des temps et températures de

cuisson satisfaisants par produit, il est bon de les noter

sur un tableau et de les conserver comme guide de

référence.

• Bien préchau er le four avant son utilisation. Pour

atteindre la température de 350º, il faut compter environ

15 minutes. L’indicateur lumineux du brûleur «ON»

s’éteint lorsque la température est atteinte. Pour obtenir

un résultat optimal, le four doit être préchau é pendant

30 minutes pour permettre la saturation de la chaleur.

• Les charges doivent être centrées sur les grilles pour

permettre une bonne circulation de la chaleur sur les

côtés.

• Poids de la charge. Le four peut contenir trois (3) plaques

à pâtisserie de 18 x 26 po, six (6) récipients de table à

vapeur de 12 x 20 x 2,5 po ou une (1) rôtissoire de 21 x 18

x 7 avec couvercle.

• Ne jamais placer les plats directement sur le fond du

four. Toujours utiliser la position la plus basse de la grille

permettant la circulation d’air dans la cavité du four.

• Charger et décharger les aliments aussi rapidement que

possible a n d’éviter les chutes brutales de température.

• Éviter d’utiliser des plats déformés car la cuisson est plus

régulière si les plats sont bien de niveau.

• Ne pas utiliser de plats profonds pour la cuisson de

gâteaux minces, de biscuits, etc. étant donné que la

circulation de surface est essentielle pour obtenir un

produit bien cuit et bien doré.

• Pour empêcher une perte de poids excessive, rôtir les

viandes à basse température, soit de 250 à 325 º.

• Pour réchau er des produits congelés, préchau er le

four 50º au-dessus de la température de cuisson pour

compenser la perte thermique pendant et après le

chargement. Après le chargement, régler le thermostat à

la température de cuisson.

• Pour économiser l’énergie, arrêter le four et le laisser

refroidir s’il n’est pas utilisé.

DÉPANNAGE DU FOUR À CONVECTION

Les gâteaux sont foncés sur les côtés, mais ne sont pas

cuits au centre

Diminuer la température du four

Les bords des gâteaux sont trop bruns Réduire le nombre de plaques ou diminuer la température

Les gâteaux ont une couleur extérieure claire Augmenter la température

Le gâteau est légèrement a aissé au milieur Augmenter la durée de la cuisson ou augmenter légèrement la

température du four. Ne pas ouvrir les portes du four pendant

de longues périodes

Formation de rides sur le gâteau Surcharge des plaques ou pâte trop  ne

Les gâteaux sont trop lourds Diminuer la température du four

Les tartes ne sont pas de couleur égale Réduire le nombre de tartes par plaque ou ne pas utiliser de

moule de cuisson

Les petits gâteaux sont fendus sur le dessus Diminuer la température du four

Si les viandes sont brunies, mais ne sont pas

cuites au centre

Abaisser la température et prolonger le rôtissage

Si les viandes sont bien cuites, mais

ne sont pas brunies

Augmenter la température. Limiter la quantité d’humidité

Si les viandes présentent une croûte dure Réduire la température ou

placer un bac rempli d’eau dans le four

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2. Tourner TOUS les cadrans de commande de température

du gril à 400°F (240°C). Laisser la température se

stabiliser en attendant que les thermostats s’allument et

s’éteignent trois fois avant de mesurer la température.

3. Véri er la température quand la commande coupe

l’alimentation vers la dérivation en appuyant fermement

le capteur sur la surface du gril, directement au-dessus

du bulbe thermostatique de la commande. L’instrument

d’essai devrait indiquer une température comprise entre

350° et 410°F (196° et 213°C). Si le réglage du cadran ne

correspond pas à la mesure de l’instrument d’essai dans

les limites ci-dessus, procéder à un nouvel étalonnage.

NOTA : NE PAS ESSAYER D’ÉTALONNER LA COMMANDE

DE GRIL PENDANT LA PÉRIODE DE GARANTIE SI LA

TEMPÉRATURE EST À ±20°F DU RÉGLAGE DU CADRAN

UN NOUVEL ÉTALONNAGE DOIT ÊTRE EFFECTUÉ SI LA

DIFFÉRENCE DE TEMPÉRATURE DE LA COMMANDE EST

SUPÉRIEURE À ±20°F ET INFÉRIEURE À ±50°F. SI L’ÉCART EST

SUPÉRIEUR À ±50°F PENDANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LA

COMMANDE SERA REMPLACÉE AU TITRE DE LA GARANTIE.

Pour Étalonner :

1. Retirer le cadran et pousser l’insert métallique central

pour le faire sortir.

2. Remettre en place le cadran sans s’insert.

3. Tout en maintenant fermement le cadran en place,

insérer un tournevis dans le centre du cadran et le placer

dans la fente de la vis d’étalonnage. NE PAS TOURNER

CETTE VIS! Exercer une pression sur le tournevis pour

pousser la tige d’étalonnage vers l’intérieur.

4. Tout en maintenant la tige d’étalonnage enfoncée avec

le tournevis, tourner le CADRAN de commande à la

température indiquée sur l’instrument d’essai. Relâcher la

pression sur la tige d’étalonnage.

5. Retirer le cadran de la commande; remettre en place

l’insert du cadran et remonter le cadran sur la commande.

6. Régler le cadran à 450° F (232° C). Véri er la température

comme précédemment. Si la température ne présente

toujours pas un écart acceptable de ±20°F (4°C), le bulbe

thermostatique ne fonctionne pas et la commande doit

être remplacée.

RÉGLAGES suite

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RÉGLAGES suite

Instructions D’étalonnage

L’étalonnage sur place est rarement nécessaire et on ne

devra pas essayer de le faire sauf si les résultats de cuisson

démontrent sans aucun doute que les commandes ne

maintiennent pas les températures sur lesquelles sont

réglées les commandes. Pour véri er les températures

du four lors de l’étalonnage, utiliser uniquement un

thermomètre à mercure ou, de préférence, un pyromètre

pour four. Pour véri er l’étalonnage, procéder comme suit :

1. Placer le thermocouple de l’instrument d’essai ou un

thermomètre à mercure  able au centre du four.

2. Tourner le bouton de commande de température du four

sur 400°F (204°C) et laisser le four s’allumer et s’éteindre

au mois trois fois.

3. Continuer de surveiller la température du four en notant

les résultats à intervalles de 5 minutes jusqu’à ce que trois

mesures successives aient un écart maximal de 5°F (2°C)

entre elles.

Si la température di ère de plus de 15°F (8°C) de la

température du cadran, réétalonner comme suit.

1. Retirer le cadran de commande de température du four

en s’assurant que le réglage n’est pas modi é.

2. Immobiliser la plaque d’étalonnage (située directement

derrière le cadran de commande) et desserrer les deux

vis de verrouillage d’étalonnage jusqu’à ce que la plaque

puisse tourner indépendamment de la commande.

3. Tourner la plaque d’étalonnage jusqu’à ce que la

température indiquée sur la plaque corresponde à la

mesure e ectuée avec l’instrument d’essai. Maintenir la

plaque en place et bien serrer les vis.

4. Répéter l’étape 3 de la section précédente, en véri ant la

température pour s’assurer que le réglage a été e ectué

correctement.

5. Remettre en place le cadran de commande de

température.

NOTA : Si la position des vis de blocage empêche le réglage

de la plaque d’étalonnage, les vis peuvent être déplacées

dans d’autres trous qui ont été  letés.

Thermostat De Gril BJWA

Quand la surface du gril atteint la température pour laquelle

le cadran est réglé, la commande limite l’alimentation en

gaz à la quantité nécessaire pour maintenir le gril à cette

température. La commande doit être réglée pour laisser

passer assez de gaz pour maintenir tout le brûleur allumé.

Pour régler correctement la commande de dérivation,

procéder comme suit :

1. Allumer le brûleur en ouvrant complètement le cadran.

2. Au bout de 5 minutes, tourner le cadran dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à un point situé légèrement

après (à droite de) la première marque sur le cadran.

3. Retirer le cadran en tirant droit dessus

4. Avec un tournevis, tourner la vis de réglage de dérivation

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour

diminuer la  amme ou dans le sens des aiguilles d’une

montre pour l’augmenter, jusqu’à ce qu’il y ait une

 amme minimum sur la totalité du brûleur.

VIS D'ÉTALONNAGE

VIS DE RÉGLAGE

DE DÉRIVATIONW

THERMOSTAT BJWA

ROBERSHAW

Étalonnage

1. Utiliser un instrument d’essai Robertshaw avec un

thermocouple de type à disque ou un pyromètre  able

de type «surface». (NOTA : Une goutte d’huile à la surface

du disque assurera un meilleur contact.)

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RÉGLAGES

Réglage Des Veilleuses

Tous les robinets de réglage des veilleuses sont situés sur le

collecteur supérieur de la cuisinière.

Si nécessaire, la veilleuse des brûleurs ouverts doit être

réglée de façon à ce que l’extrémité de la  amme de veilleuse

atteigne le milieu de l’ouverture du tube à décharge. Cette

 amme peut avoir une extrémité légèrement jaune.

La veilleuse pour le brûleur du gril ou de la plaque de

cuisson doit allumer rapidement le brûleur, mais ne doit pas

empiéter sur le brûleur. Une fois correctement réglée, elle ne

devrait pas décoller du brûleur ni avoir une pointe jaune.

Réglage Du Mélange Gaz/Air Du Brûleur

Les variations des conditions sur place ou une manutention

brutale durant le transport du matériel peuvent rendre

nécessaire le réglage de l’arrivée d’air primaire aux brûleurs.

Véri er le fonctionnement et régler comme indiqué ci-

dessous de façon à obtenir une  amme bleue à plein régime

(ouvrir le robinet complètement de manière à ce que le

thermostat provoque le débit maximal de gaz). Localiser

l’obturateur d’air du brûleur (grilloir à plaque ouverte, gril en

«H», rôtissoire, brûleurs articulés, brûleurs ouverts). Desserrer

l’écrou de blocage pour permettre à l’obturateur de tourner

librement. Remettre le brûleur en place. Ouvrir le gaz et

allumer le brûleur. Faire tourner l’obturateur pour obtenir :

1. Brûleur ouvert  amme stable de 1/2 po, cônes internes

bleus.

2. Plaques de cuisson - grils -  amme stable de 5/16 po,

cônes internes bleus.

3. Brûleurs articulés -  amme stable de 4 à 6 po,  amme

bleue avec les pointes légèrement jaunes.

4. Brûleurs de la rôtissoire -  amme stable, bleue de 3 1/2 à

4 po avec les pointes légèrement jaunes.

Si la  amme du brûleur est bleue, mais décollée des ori ces

du brûleur, réduire la quantité d’air primaire en fermant

l’obturateur d’air.

REMARQUE : les valeurs indiquées dans le tableau sont des

valeurs maximales à ne pas dépasser.

Commande De Four Robuste FDO

Le modèle FDO de thermostat de four est un instrument de

précision, réglé soigneusement en usine pour contrôler avec

précision les températures du four entre 150° et 500°F (66°

et 260°C). Tous les réglages sont accessibles depuis l’avant

de l’appareil après avoir déposé le cadran. Pour déposer le

cadran, saisir les bords extérieurs et tirer tout droit.

Réglage De Dérivation

Le thermostat FDO Robertshaw exige que la  amme de

dérivation soit correctement réglée. Pour e ectuer ce

réglage, procéder comme suit :

Vis De Verrouillage

D'étalonnage

Dispositif De Réglage

De Flamme

De Dérivation

Repère Indicatif

Plaque

D'étalonnage

Butée

De Cadran

MODÈLE

FDO

1. Véri er que la  amme de veilleuse est allumée et réglée.

2. Tourner le bouton de commande de température du four

à 200°F (93°C) et laisser le four chau er pendant trois

minutes.

3. Tourner la commande de température du four à la

position la plus basse, puis la tourner lentement dans le

sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’on

entende un «clic».

4. En s’assurant que le cadran de commande de

température du four n’est pas déréglé, tourner la vis

de réglage de  amme de dérivation dans le sens des

aiguilles d’une montre pour augmenter ou dans le

sens inverse pour diminuer la  amme du brûleur a n

d’obtenir la  amme basse la plus stable possible. Une

fois correctement réglées, les  ammes de dérivation

couvriront toute la longueur du brûleur.

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ENTRETIEN suite

Pour éliminer la décoloration, utiliser un produit de

nettoyage non-abrasif. Avant de réutiliser le gril, celui-ci

doit être apprêté à nouveau. Maintenir le tube de vidange

de graisse propre surtout sur les modèles sans contenant

à graisse latéral.

AVERTISSEMENT : Cette plaque de gril est en acier, mais

la surface est relativement tendre et peut être rayée ou

entamée si ont utilise une spatule sans faire attention. Faire

attention à ne pas bosseler, rayer ou creuser la surface de

la plaque sinon les aliments attacheront dans ces endroits.

Noter également qu’étant donné que la plaque est en acier,

l’absence d’un  lm d’huile permanent sur sa surface causera

l’apparition de rouille sur ces surfaces non exposées.

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte

Retirer périodiquement les brûleurs et les nettoyer avec

de l’eau chaude et du savon. On peut faire tremper les

brûleurs dans un seau d’eau savonneuse chaude et les

brosser a n d’en éliminer la graisse brûlée et les débris.

Laisser complètement sécher les brûleurs en fonte, avant

de les installer dans la cuisinière. Si les ori ces du brûleur

sont obstrués ou bouchés par la graisse, les nettoyer à l’aide

d’un  l de fer ou d’un instrument non pointu. Les grilles

supérieures en fonte doivent être nettoyées à l’eau chaude

et au détergent doux. On peut également les nettoyer avec

une brosse métallique pour retirer les particules alimentaires

recuites.

Grilles Supérieures

Apprêtage Des Grilles Supérieures En Fonte

1. Enlever les grilles supérieures en fonte de la cuisinière.

2. Laver soigneusement les grilles en fonte avec de l’eau

chaude et un savon doux.

3. Sécher soigneusement les grilles en fonte avec un

torchon propre.

4. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrement

le grilles supérieures avec une huile non-toxique (huile

végétale liquide ou huile en pulvérisateur Pam).

AVERTISSEMENT : NE PAS FAIRE L’APPRÊTAGE LORSQUE LES

GRILLES SE TROUVENT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Si

l’apprêtage des grilles est fait au-dessus d’une  amme nue,

cela présente un risque d’incendie instantané.

5. Après l’apprêtage, remettre les grilles supérieures sur la

cuisinière. Allumer toutes les sections supérieures sur

«ON LOW» et les laisser chau er ainsi pendant 20 minutes

au minimum, avant d’utiliser des casseroles ou des poêles

sur les grilles supérieures.

L’APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES SERA NÉCESSAIRE

APRÈS CHAQUE NETTOYAGE DE CES GRILLES. SI CETTE

PROCÉDURE N’EST PAS RESPECTÉE, LA ROUILLE FERA SON

APPARITION.

LES GRILLES SUPÉRIEURES EN FONTE peuvent être nettoyées

avec de l’eau tiède et du savon doux. Pour déloger les

aliments recuits dessus, on peut utiliser une brosse

métallique. Bien sécher et appliquer une légère couche

d’huile végétale pour empêcher les grilles de rouiller. À

l’arrière de la grille supérieure en fonte se trouvent les écrans

antidéversement. Ils doivent être retirés et nettoyés. Les

remettre en place après les avoir nettoyés pour éviter que la

graisse et les déversements ne tombent derrière la cuisinière.

Plaques Chau ante En Fonte

Et Plaques Chau antes Spectro

NE PAS UTILISER D’EAU sur les plaques encore chaudes et NE

PAS LES REFROIDIR EN UTILISANT DE LA GLACE!

Lorsque la surface est encore légèrement tiède, essuyer

à l’aide d’un torchon propre en toile à sac. Gratter les

déversements recuits. Si nécessaire, retirer la plaque et

la laver dans un évier avec de l’eau chaude et du savon.

Bien sécher. Dans les climats humides, passer une légère

couche d’huile pour empêcher la formation de rouille.

Éviter d’utiliser trop d’eau car cela pourrait endommager les

surfaces et commandes en dessous.

REMARQUE : La couleur de la surface des plaques chau ante

en fonte et des plaques Spectro-Heat «vire» (décoloration

bleue/brune) à cause de la chaleur. Ceci n’a aucun e et

sur l’e cacité et le fonctionnement et n’est pas considéré

comme un défaut.

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ENTRETIEN suite

3. Salissures importantes - Lorsque le four parait sale à

cause de taches tenaces, nous suggérons de préchau er

chaque jour le four vide pendant 1 ou 2 heures (en

fonction de l’état du four) pour obtenir de bons résultats.

Il est également établi que l’utilisation d’ammoniac

ménager ordinaire est très e cace pour se débarrasser

des taches recuites et pour maintenir les «pores»

microscopiques du revêtement du four ouvertes et

capables d’e ectuer leur action nettoyante. Il est très utile

de frotter légèrement à l’occasion les surfaces internes du

four avec de l’ammoniac ménager quand le four est à la

température de la pièce.

Ne pas utiliser de produits abrasifs - A n de maintenir

l’action de nettoyage continu, il est très important de ne

pas utiliser de produits abrasifs comme les tampons à

récurer en laine d’acier, des outils abrasifs ou pointus qui

peuvent causer des dommages dé nitifs au revêtement

de surface. De plus, les produits de nettoyage pour fours,

tels que «Easy-O » ou «Dow Oven Cleaner» obstruent les

«pores» du revêtement spécial et retardent l’action de

nettoyage.

4. «Mise au point» périodique - Même si le four parait

propre, nous recommandons de faire fonctionner le four

à température élevée pendant 2 heures une fois par mois.

Cette façon de faire élimine le risque d’accumulation de

dépôts dans les endroits di cilement visibles et dans les

pores du revêtement.

Robinet De Veilleuse Automatique

Le robinet de veilleuse automatique est un dispositif de

sécurité permettant l’arrivée de gaz au brûleur du four

uniquement si la veilleuse est allumée.

Une connexion trop lâche ou trop serrée de l’écrou du

thermocouple au robinet de veilleuse automatique peut

empêcher le thermocouple d’activer le robinet. Cet écrou

doit d’abord être serré à la main et SERRÉ ENSUITE DE 1/4 DE

TOUR SEULEMENT AVEC UNE CLÉ.

Apprêtage Du Gril

A. Éliminer tous les produits de protection appliqués en

usine en lavant avec de l’eau chaude, du détergent doux

ou une solution savonneuse.

B. Appliquer une  ne couche d’huile de cuisson sur la

surface du gril, à raison d’une onze par pied carré de

surface du gril. Étaler sur toute la surface du gril avec un

chi on a n de déposer un  lm mince. Essuyer tout excès

d’huile avec un chi on.

C. Allumer tous les brûleurs réglés au plus bas. Une certaine

décoloration se produira sous l’action de la chaleur sur

l’acier.

D. Chau er le gril doucement pendant 15 à 20 minutes.

Essuyer ensuite l’huile. Recommencer la procédure 2 à 3

fois jusqu’à ce que le gril présente un aspect lisse, comme

un miroir. Faire cette opération jusqu’à ce que l’appareil

arrive à la température de cuisson désirée.

IIMPORTANT : Ne pas atteindre la marque «High» (sur la

commande de robinet ou 450 degrés (sur la commande du

thermostat) pendant la période d’apprêtage. Il ne sera pas

nécessaire de répéter l’apprêtage du gril s’il est correctement

utilisé. Si le gril est surchau é et que les aliments

commencent à attacher à sa surface, il peut être nécessaire

de refaire l’opération d’apprêtage. Si le gril est nettoyé à l’eau

et au savon, il faudra procéder à nouveau à l’apprêtage de sa

surface.

Nettoyage Du GrIL

NE PAS utiliser d’eau sur les surfaces chaudes du gril et NE

PAS UTILISER DE GLACE POUR LES FAIRE REFROIDIR! CELA

DÉFORMERA LA PLAQUE DU GRIL ET POURRAIT LE FAIRE

FENDRE. CECI N’EST PAS UN DÉFAUT DE FABRICATION.

Pour obtenir des aliments uniformément cuits et dorés,

éliminer toute trace de graisses carbonisées. Les graisses

carbonisées sur la surface de cuisson empêchent le transfert

de la chaleur du gril vers les aliments, ce qui provoque une

coloration inégale et une perte d’e cacité de la cuisson

et surtout ces graisses carbonisées ont tendance à coller

aux aliments et leur donnent un aspect insatisfaisant et

inappétant. Pour maintenir le gril propre et en bon état de

fonctionnement, suivre ces instructions simples :

A. APRÈS CHAQUE UTILISATION, nettoyer soigneusement la

surface du gril avec un raclette à gril ou une spatule.

B. UNE FOIS PAR JOUR, nettoyer la surface du gril avec une

brique à gril et un tampon à gril. Retirer le contenant à

graisse et bien le nettoyer comme tout autre outil de

cuisson.

C. UNE FOIS PAR SEMAINE, nettoyer soigneusement la

surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril ou

un tampon à gril pour nettoyer la surface. Frotter dans

le sens du grain du métal encore tiède. Il est possible

d’utiliser un détergent pour nettoyer la surface du gril.

Cependant il faut veiller à bien en éliminer les résidus.

Après élimination du détergent, la surface du gril doit

être couvercle d’un mince  lm d’huile pour l’empêcher de

rouiller.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 17

ENTRETIEN

Nous suggérons que la maintenance et les réparations

soient e ectuées par l’agent de services agréé Garland.

Vous trouverez une liste des agence dans votre manuel

d’information.

Finis Peints

Il convient d’établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout

déversement doit être immédiatement nettoyé.

Il est nécessaire de laisser refroidir le four avant de procéder

au nettoyage des surfaces externes. Essuyer les surfaces

exposées pouvant être nettoyées lorsqu’elles sont froides

avec du détergent doux et de l’eau chaude. Les résidus

tenaces peuvent être retirés à l’aide d’un tampon à récurer

non-métallique. Bien sécher avec un torchon propre.

REMARQUE : De nombreuses parties d’une cuisinière

professionnelle sont en acier brut (par ex. plaques de cuisson,

grils, ressorts, crochets de porte, etc.), et peuvent réagir en

présence d’humidité et rouiller. Ceci est normal et n’est pas

considéré comme défaut de fabrication. Nettoyer ces pièces

avec un tampon à récurer en acier inoxydable ou en  bre. On

peut y appliquer une couche d’huile sans sel.

Finis En Acier Inoxydable

Pour le nettoyage de routine, laver simplement avec une

solution d’eau et de détergent. Laver une petite surface à

la fois, sinon l’eau s’évaporera et laissera sur la surface des

traces de détergent. Rincer la surface lavée avec une éponge

trempée dans une solution désinfectante et sécher avec un

torchon doux avant que la zone nettoyée ne sèche.

Utiliser une pâte (mélange d’eau et de poudre à récurer

douce) si nécessaire, mais en prenant soin de ne jamais

travailler à contre sens. Toutes les surfaces en acier

inoxydable sont polies dans un sens. Frotter en respectant

ce sens pour préserver l’apparence d’origine. Rincer ensuite

comme indiqué précédemment.

Pour supprimer les empreintes digitales sur les surfaces

extérieures, il existe de nombreux produits disponibles

dans le commerce qui laissent un  lm huileux ou cireux sur

la surface. Ne pas utiliser de tels produits sur les surfaces

pouvant être en contact avec les aliments. L’acier inoxydable

peut se décolorer s’il est trop chau é. Ces taches peuvent

être éliminées en frottant vigoureusement avec de la crème

à base de poudre à récurer. Utiliser uniquement des outils

en acier inoxydable, en bois ou en plastique pour gratter

si nécessaire les résidus tenaces de graisses ou d’huiles. Ne

pas utiliser de grattoirs ni de couteaux en acier ordinaire, car

des particules de fer risquent de s’incruster dans les surfaces

et rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D’ACIER. On peut

utiliser de l’eau de Javel ou de l’eau chaude pour désinfecter

l’acier inoxydable sans l’endommager.

Intérieur Du Four (Fini En Émail Vitri é)

REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

(le cas échéant) de la source électrique avant de procéder au

nettoyage ou à l’entretien.

1. Avant de nettoyer l’intérieur du four, enlever les grilles et

guides du four (en cas de base «RC»). Ces pièces peuvent

être nettoyées avec de l’eau tiède savonneuse ou être

mises dans le lave-vaisselle.

2. Les surfaces intérieures en émail vitri é peuvent être

nettoyées avec du produit de nettoyage pour fours

comme le «Easy-O » ou «DOW Oven Cleaner». Ces

produits doivent être uniquement utilisés dans le four

froid.

Intérieur Du Four – Fini À Nettoyage Continu En

Option

REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

(le cas échéant) de la source électrique avant de procéder au

nettoyage ou à l’entretien.

1. Période de «rodage» - Lorsque le four est neuf, le

faire fonctionner pendant au moins 2 heures à haute

température et à vide, avant de procéder aux opérations

de cuisson normales. Continuer de préchau er le four

pendant deux heures avant de l’utiliser durant les deux

premières semaines. Pendant cette période de «rodage»,

il est important de ne pas laisser s’accumuler sur les

surfaces du four des dépôts dus aux déversements.

2. Comment faire fonctionner le «nettoyage continu» -

Chaque jour, après l’arrêt des opérations de cuisson,

vider le four, mettre la commande de température sur le

réglage fort (500 degrés). Cette chaleur élevée accélérera

l’action de nettoyage et réduira le temps nécessaire pour

le nettoyage e cace du four. Habituellement, l’opération

de nettoyage prend entre 45 et 60 minutes.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 16

Gril Type Charbon De Bois (Modèles M,MS)

Allumage

1. Soulever ou retirer les grilles de cuisson. Chaque groupe

de deux (2) brûleurs a une veilleuse située de façon

centrale, entre eux.

2. Appuyer sur le bouton de l’allumeur piézoélectrique pour

allumer les veilleuses. La veilleuse doit être réglée de

façon à allumer rapidement le brûleur.

3. Ouvrir le robinet en tournant le bouton dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre. La  amme, d’un bleu

vif, devrait avoir une hauteur approximative d’1/4 po.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position “OFF” en tournant

le bouton d’ 1/4 de tour dans le sens des aiguilles d’une

montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Gril Type Charbon De Bois (Modèles MST)

Allumage

1. Soulever ou retirer les grilles de cuisson. Chaque groupe

de deux (2) brûleurs a une veilleuse située de façon

centrale, entre eux.

2. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

3. Tout en maintenant enfoncé le robinet de gaz, appuyer

sur le bouton rouge de l’allumeur piézoélectrique situé

derrière le panneau de porte inférieur.

4. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir

le robinet de gaz complètement enfoncé pendant 20

secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre

5 minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

5. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre en position complètement

ouverte, puis régler le thermostat à la température

souhaitée.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’1/4 de tour dans le sens des

aiguilles d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

REMARQUE : LES MODÈLES AVEC LE SUFFIXE «E» SONT

ÉQUIPÉS D’UN MODULE D’ALLUMAGE À ÉTINCELLE

ÉLECTRIQUE POUR L’ALLUMAGE DES VEILLEUSES. EN

APPUYANT SUR LE BOUTON, ON ALLUME TOUTES LES

VEILLEUSES EN MÊME TEMPS.

Montage Du Gril Type Charbon De Bois

Tiges En Acier De Support Des Roches

Chaque gril est livré avec des tiges en acier de 5/8 po de

diamètre destinées à supporter les briquettes. Ces tiges sont

montées dans les rainures des supports, qui sont au-dessus

des brûleurs principaux.

Briquettes

SE REPORTER AU DESSIN CI-DESSOUS POUR LA MISE EN

PLACE DES BRIQUETTES.

FONCTIONNEMENT suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 15

FONCTIONNEMENT suite

Arrêt

1. Tourner le cadran du four à la position “O” et le dispositif

de sécurité se désengagera dans un délai de 60 secondes.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Fours À Convection «RC»

Pour une utilisation en 115 V, l’appareil est muni d’un cordon

et d’une  che. Cependant le branchement sur l’alimentation

électrique doit être conforme aux codes locaux. En absence

de tels codes, l’installation doit être conforme au National

Electrical Code, ANSI/NFPA nº 70 (édition actuelle).

AVERTISSEMENT : Instructions de mise à la terre.

Cet appareil est équipé d’une  che à trois broches (mise à la

terre) pour votre protection contre les chocs électriques, et

elle doit être insérée directement dans une prise murale à

trois broches correctement mise à la terre. Ne pas couper ni

retirer la broche de mise à la terre de cette  che.

REMARQUE CONCERNANT LES COUPURES DE COURANT :

En cas de coupure de courant, on ne doit pas tenter de faire

fonctionner ce four. Ce four fonctionne au gaz, mais possède

des fonctions un moteur et des interrupteurs de porte

électriques.

Un schéma de câblage est  xé à l’arrière de l’appareil.

Instructions D’allumage

1. Enfoncer le robinet principal/des veilleuses et le tourner

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’en

position d’allumage.

2. Tout en maintenant enfoncé le robinet de gaz du

four, appuyer sur le bouton rouge de l’allumeur

piézoélectrique situé derrière le panneau basculant

inférieur.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir

le robinet du four complètement enfoncé pendant 20

secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre

5 minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre en position complètement

ouverte, puis régler le thermostat à la température

souhaitée.

Démarrage

1. Placer l’interrupteur d’alimentation en position de

cuisson.

2. Ouvrir le robinet du four.

3. Tourner le thermostat au réglage souhaité.

Refroidissement

1. Mettre le thermostat et le robinet du four en position

d’arrêt (« OFF »)

2. Ouvrir la porte

3. Actionner l’interrupteur en position de refroidissement

Arrêt

1. Tourner le thermostant en position d’arrêt.

2. Remettre le commutateur d’alimentation en position

d’arrêt.

3. Fermer le robinet du four.

Le moteur de votre cuisinière à convection est sans

entretien, puisqu’il est construit avec des roulement à billes

autolubri ants étanches. Il est conçu pour servir pendant

des années s’il est entretenu normalement. Voici quelques

suggestions sur la façon d’entretenir le moteur.

A. Lorsque le moteur fonctionne, il assure lui-même son

refroidissement interne grâce à l’arrivée d’air dans la

partie arrière du carter, à condition que cette arrivée d’air

n’est pas encombrée.

B. Étant donné le ventilateur de la sou erie se trouve dans

la cavité du four, il est à la même température que le

four. Si le moteur est arrêté alors que le four est chaud,

la chaleur du ventilateur de la sou erie est conduite le

long de l’axe du moteur dans son bobinage, ce qui peut

raccourcir la durée de vie du moteur.

C. Nous recommandons, à la  n des périodes de cuisson

lorsque le four reste au ralenti pendant un moment ou

avant son arrêt dé nitif, de laisser la porte du four ouverte

et de placer l’interrupteur en position de refroidissement.

De cette façon le ventilateur fonctionne pendant 20

minutes au minimum.

Remarque : le moteur du four à convection ne devrait jamais

être mis en position d’arrêt (« OFF ») pendant la cuisson ou

quand le four est CHAUD.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 14

FONCTIONNEMENT suite

Grils Commandés Par Thermostat

(Modèles M)

Allumage

1. Soulever l’avant du gril et le bloquer.

2. Allumer les veilleuses placées à l’avant, du côté droit de

chaque brûleur.

3. Les bulbes thermostatiques doivent être insérés à fond

dans leurs supports individuels, qui sont situés à la face

inférieure du gril.

4. Régler le thermostat au maximum, un à la fois. Le brûleur

devrait avoir un  amme bleue et stable d’une hauteur de

5/16 po. NE PAS LAISSER LE GRIL CHAUFFER PENDANT

PLUS D’UNE MINUTE! AVANT D’UTILISER LE GRIL,

CELUI-CI DOIT ÊTRE APPRÊTÉ. VOIR LES “INSTRUCTIONS

D’APPRÊTAGE” DANS LA SECTION ENTRETIEN.

5. Abaisser soigneusement le gril en place, en faisant très

attention à ne laisser aucune partie du tube capillaire

dans le compartiment des brûleurs.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’1/4 de tour dans le sens des

aiguilles d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Grils Commandés Par Robinet (Modèles M)

Allumage

1. Soulever l’avant du gril et le bloquer.

2. Allumer les veilleuses placées à l’avant, du côté droit de

chaque brûleur.

3. Ouvrir complètement les robinets des brûleurs. Les

brûleurs devraient avoir une  amme bleue et stable

d’une hauteur de 1/2 à 5/8 po.

NE PAS LAISSER LE GRIL CHAUFFER PENDANT PLUS D’UNE

MINUTE! AVANT D’UTILISER LE GRIL, CELUI-CI DOIT ÊTRE

APPRÊTÉ. VOIR LES “INSTRUCTIONS D’APPRÊTAGE” DANS

LA SECTION ENTRETIEN.

4. Abaisser le gril en place.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’1/4 de tour dans le sens des

aiguilles d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Grils Commandés Par Robinet

(Modèles MS/MST)

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes

et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’au réglage souhaité.

5. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

«O» et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Four (standard)

Allumage

1. Enfoncer le robinet principal/des veilleuses et le tourner

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’en

position d’allumage.

2. Tout en maintenant enfoncé le robinet de gaz du

four, appuyer sur le bouton rouge de l’allumeur

piézoélectrique situé derrière le panneau basculant

inférieur.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir

le robinet du four complètement enfoncé pendant 20

secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre

5 minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre en position complètement

ouverte, puis régler le thermostat à la température

souhaitée.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 13

FONCTIONNEMENT

Brûleurs De Plaque Ouverte (Modèles M/MS)

Allumage

1. Retirer les grilles supérieures et les grilles annulaires.

2. Véri er les tubes à décharge pour voir s’ils sont bien en

place sur les ori ces de charge des brûleurs.

3. Allumer les veilleuses.

4. Remettre en place les grilles supérieures et les grilles

annulaires.

5. Ouvrir complètement le robinet en tournant le bouton

d’¼ de tour dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre. La  amme du brûleur devrait faire ½ po de

hauteur, être stable et bleue et devrait empiéter sur le

fond d’une marmite placée sur la grille annulaire.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’¼ de tour dans le sens des aiguilles

d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Brûleurs De Plaque Ouverte (Modèles MST)

Allumage

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes

et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’au réglage souhaité.

5. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

“O” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Sections De Plaque De Cuisson Et Spectro

(Modèles M)

Allumage

1. Soulever ou retirer les sections de plaque de cuisson.

Chaque brûleur est doté d’une veilleuse située à l’avant

droit du brûleur.

2. Allumer les veilleuses. La veilleuse doit être réglée de

façon à allumer rapidement le brûleur.

3. Ouvrir le robinet en tournant le bouton d’¼ de tour dans

le sens inverse des aiguilles d’une montre. La  amme,

d’un bleu vif, devrait avoir une hauteur approximative

d’1/4 po (6 mm).

4. Remettre en place les plaques de cuisson.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’¼ de tour dans le sens des aiguilles

d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Sections De Plaque De Cuisson Et Spectro

(Modèles MS/MST)

Allumage

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes

et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’au réglage souhaité.

5. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

“O” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 12

AVERTISSEMENT : Les codes locaux peuvent exiger que le

régulateur de pression soit relié à l’extérieur. Ceci n’est pas

fourni par Garland.

Essais Et Réglages

Tous les raccords et connexions de tuyaux doivent être

testés pour détecter les fuites éventuelles. Utiliser des

détecteurs de fuites approuvés, de l’eau savonneuse ou des

produits équivalents, appliqués sur et autour des raccords et

connexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMME ! Pour

accéder à toutes les canalisations de gaz et aux raccords il

est nécessaire de retirer le(s) panneau(x) des robinets, le(s)

panneau(x) inférieur(s) avant et les grilles du four. Il peut être

nécessaire de retirer ou au moins de soulever et de supporter

correctement les grils, les plaques de cuisson et grilles

supérieures. Toutes les pièces retirées (y compris les moyens

de  xation) doivent être soigneusement rangées pour les

réutiliser ensuite.

Essais

1. Véri er que tous les robinets et thermostats sont en

position «OFF».

2. Ouvrir le robinet principal d’alimentation en gaz. Allumer

toutes les veilleuses de la section haute.

3. Véri er la présence de fuites aux robinets et raccords,

comme décrit dans la procédure ci-dessus. Réparer les

fuites si nécessaire et véri er de nouveau.

4. Allumer la veilleuse du four.

5. Si la cuisinière est équipée d’un robinet d’arrêt du four

séparé du thermostat, ouvrir ce robinet et placer le

thermostat sur 500 degrés F (260 ºC). S’il y a une position

«OFF» sur le cadran du thermostat du four de la cuisinière,

le thermostat est équipé d’un robinet intégré d’arrêt du

four. Régler ce thermostat sur 500 degrés (260 ºC). Dans

les deux cas, le gaz va maintenant alimenter le brûleur du

four.

6. Véri er la présence de fuites sur tous les robinets et tous

les raccords, etc. comme indiqué plus haut. Prendre les

mesures correctives nécessaires et refaire l’essai.

7. Fermer tous les robinets de la cuisinière et placer les

cadrans des thermostats sur «OFF» ou en position basse.

Tous les appareils sont testés et réglés en usine. Cependant,

les brûleurs et les veilleuses doivent être véri és au moment

de l’installation et réglés si nécessaire.

INSTALLATION suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 11

5. Aligner et insérer le goujon dans le support central de

rail. Monter l’écrou et la rondelle sur le goujon après

alignement.

Insérer la vis à tête fraisée et l’écrou

dans le dessus de la bride de la

cuisinière. 2 côtés par cuisinière

6. Montage  nal :

Une fois que le rail a été monté, insérer la vis à tête plate

et l’écrou pour  xer le rail au-dessus de la cuisinière.

A. Ajuster le niveau et la position du rail avec les écrous

situés entre le rail et le support et bloquer le réglage

avec les écrous sous le support. Une fois le réglage

terminé, serrer la vis à tête fraisée et l’écrou.

7. Option de montage  nal : Si une garniture d’extrémité est

nécessaire, le support de garniture d’extrémité doit être

installé pendant le montage du rail, à l’étape 4. Monter

le support sur les goujons et serrer contre le dessous du

rail(A).

Pièces De Garniture D’extrémité

Garniture d’extrémité G/D

Support De Garniture D’extrémité

Régulateurs De Pression

1. Ils doivent avoir une capacité de régulation maximale

pour la charge connectée totale.

2. Les régulateurs de pression installés doivent être

homologués par un organisme reconnu au niveau

national.

3. Le(s) régulateur(s) de pression doit (doivent) o rir une

plage de réglages de pression permettant de régler la

pression du collecteur conformément à ce qui est indiqué

sur la plaque signalétique de l’appareil.

4. À mois que la pression du collecteur de tous les appareils

connectés soit la même, un régulateur de pression doit

être installé sur chaque appareil ayant des pressions du

collecteur di érentes.

5. Les conduites d’alimentation en gaz peuvent être

connectées à droite, à gauche ou aux deux extrémités

d’une batterie, ou aux connections TEE sur les plaque

d’appui. Si cinq (5) appareils ou plus sont placés en

batterie, on devra utiliser plus d’une (1) conduite

d’alimentation. Un robinet d’arrêt manuel de type

homologué doit être installé sur chaque conduite

d’alimentation à un endroit facile d’accès.

INSTALLATION suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 10

2. Installer des entretoises entre le support de collecteur et

la bride supérieure avant de  xer le support central de rail

entre les cuisinières. Véri er que les trous sont alignés.

A. L’entretoise s’adapte entre la bride et le support de

collecteur.

3. Aligner le support de rail avec les trous (A) en haut de

deux cuisinières adjacentes et insérer 2 vis et écrous pour

la  xation.

Aligner les

goujons avec

les trous dans

le support et la

table de cuisson.

Véri er que les

écrous sont sur

les goujons avant

de les monter sur

la cuisinière

Aligner les trous

dans le support avec

trou dans la table

de cuisson. Monter

les écrous sur les

goujons

4. Le support d’extrémité de rail devrait être aligné

conformément à l’étape 1. Aligner les goujons à chaque

extrémité du rail avec les trous dans les supports

d’extrémité du rail. Placer 1 écrou sur le goujon avant et

après le rail.

Remarque : Le support de garniture d’extrémité doit être

installé à ce moment-là entre le rail et le support d’extrémité

si nécessaire. Voir l’option de montage  nal à l’étape 7.

INSTALLATION suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 9

INSTALLATION suite

Installation Du Rail Commun En Option

Accessoires De Rail

Support De Rail

Entretoises x 2 Support d’extrémité de rail

Supports (droit et

gauche) montés à

chaque extrémité du

rail.

Rail avec goujons pour support d’extrémité de rail.

Rail avec goujon pour alignement avec le support de rail

central.

Installation

1. Installer le support d’extrémité de rail.

A. Installer le support d’extrémité de rail entre le

support de collecteur et la bride supérieure.

B. Aligner les trous arrière sur le support avec les trous

en haut du côté du boîtier des brûleurs.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 8

INSTALLATION suite

"X"

Garland

Assemblage En Batterie

Tous les équipements destinés à un usage industriel sont

alignés et accouplés en usine de gauche à droite et doivent

être installés dans cet ordre. Chaque batterie d’équipement à

usage industriel est fournie avec un schéma d’installation.

Tous les modèles décrits, à l’exception du modèle M110XM

peuvent être installés en batterie avec les cuisinières

GARLAND séries M/MS/MST40, partageant des raccords de

collecteurs communs.

A. Tous ces appareils doivent être placés dans leur position

respective dans la batterie. Démonter les panneaux des

robinets pour éviter de les endommager et les poser à

l’écart de l’endroit où la batterie est installé.

B. Mettre chaque appareil de niveau (au rail avant) en

ajustant les pieds de six pouces (6 po) ou, si les pieds

ne sont pas utilisés, régler le niveau à l’aide de cales.

Réajuster les pieds si nécessaire.

C. Connecter les appareils ensemble en réunissant les

raccords union à chaque extrémité du collecteur. (Les

appareils adjacents doivent avoir des raccords union

correspondants; si les raccords n’ont pas les mêmes

spéci cations, on ne pourra pas obtenir une connexion

étanche. À cette étape, serrer les raccords union à la main.

D. Les appareils doivent être  xés à l’arrière en insérant

des boulons de 5/16 po dans les trous prévus à l’arrière

des côtés du boîtier des brûleurs. Installer la rondelle

et l’écrou et serrer à la main. Véri er le bon alignement

des appareils dans la batterie avant le serrage  nal des

boulons et des raccords union. Un mauvais serrage

provoquera un «gondolage» ou une «mise en éventail»

des appareils en batterie.

Le serrage  nal du raccord union doit être fait en utilisant

une clé à gri e convenable. Si on ne dispose pas d’une

telle clé, le collier union GARLAND est doté de crans

spéciaux et un ciseau à froid peut être utilisé contre ces

crans pour serrer et rendre étanches les raccords.

E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur dont il

fait partie doit être équipé d’un régulateur de pression

homologué convenant pour des applications en batterie

et réglable à une pression de sortie du collecteur

conforme à celle indiquée sur la plaque signalétique.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 7

INSTALLATION suite

"X"

Instructions D’installation Pour

Les Dosserets À Pro l Haut Et Étagères

1. Retirer le panneau avant (5) en le soulevant vers le haut.

2. Le panneau arrière (4) étant toujours  xé aux montants

(2 et 3), faire descendre les montants dans les ouvertures

rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

3. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière avec quatre (4)

vis de 5/16 po x 18 et rondelles plates (6 et 7).

4. Si la cuisinière est installée en batterie,  xer ensemble les

appareils au trou marqué d’un ‘X’ avec des boulons 1/4

po-20, des écrous et des rondelles.

5. Re xer le panneau avant (5) au dosseret avec les vis

Parker retirées précédemment.

"X"

Instructions D’installation De La Salamandre Ou

De La Salamandre À Fromage

1. Enlever le panneau avant (5) en retirant les deux (2) vis à

métaux de la partie inférieure de la salamandre ou de la

salamandre à fromage.

2. Avec le panneau arrière (4) toujours  xé aux montants

(2 et 3) faire passer les montants dans les ouvertures

rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

3. Fixer les montants (2 et 3) sur la cuisinière avec les quatre

(4) boulons 5/16 po x 18 et les rondelles plates

(repères 6 et 7).

4. Si la cuisinière doit être placée en batterie avec d’autres

appareils, les  xer ensemble au trou marqué d’un «X»

avec des boulons 1/4 - 20, des rondelles et des écrous.

5. Remonter le panneau avant (5) à la salamandre ou à

la salamandre à fromage avec les vis à métaux retirées

précédemment.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 6

INSTALLATION suite

B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

pour limiter les déplacements du four sans tirer sur le

connecteur ou sur un dispositif de débranchement

rapide ou ses canalisations connexes a n de limiter les

déplacements de l’appareil.

C. Il faut savoir que le dispositif de maintien requis est  xé à

un support (qui est situé sur la roulette arrière gauche) et

s’il est nécessaire de détacher le dispositif de maintien, ne

pas oublier de le re xer une fois que l’appareil à été remis

dans sa position d’installation d’origine.

Pieds

Soulever l’avant de l’appareil et le bloquer. Ne pas coucher

l’appareil sur le dos. Positionner l’insert de pied dans

l’ouverture du dispositif de retenue du pied et taper jusqu’à

ce qu’il soit en place dans la bride à collier. Répéter à l’arrière

de l’appareil en s’assurant que les quatre pieds sont réglés

à la même hauteur. Il est possible de régler les pieds pour

compenser l’inégalité du sol.

Ventilation Et Alimentation En Air

Une bonne ventilation est extrêmement importante pour le

bon fonctionnement, La méthode de ventilation idéale d’une

cuisinière est celle qui fait appel à une hotte bien conçue

dont les dimensions dépassent de six pouces (6 po) tous les

côtés de l’appareil et située à six pieds (6 pi) six pouces (6 po)

du sol.

Un ventilateur d’extraction puissant peut créer un vide d’air

dans la pièce. Pour que le système de ventilation fonctionne

correctement, la pièce doit comporter un dispositif d’arrivée

d’air de remplacement.

Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

su samment d’air pour fonctionner et on ne devra pas

placer d’objets encombrants devant l’appareil, a n de ne pas

empêcher la circulation d’air à l’avant.

Installation Du Conduit De Fumée Du Four

Le conduit de fumée du four est emballé à l’intérieur

du four pour l’expédition. Avant d’installer le dosseret,

l’étagère haute ou la salamandre montée sur cuisinière, il est

nécessaire d’installer le conduit de fumée du four.

Retirer les deux vis Parker n° 10 de l’arrière, au centre de

la table de cuisson principale. Placer le conduit de fumée

du four sur la sortie carrée centrale, avec la surface plate à

l’arrière de la cuisinière. Remettre en place les deux vis Parker

n° 10,  xant le conduit de fumée de four au centre de la table

de cuisson principale.

Instructions D’installation

Du Dosseret À Pro l Bas

1. Retirer le couvercle de conduit de fumée (6) en

démontant les six vis à métal n° 10.

2. Retirer le panneau avant (5) en le soulevant vers le haut.

3. Le panneau arrière (4) étant toujours  xé aux montants

gauche (2) et droit (3), faire descendre les montants dans

les découpes rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

4. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière avec quatre (4)

rondelles plates de 5/16 po x 18 (7 et 8).

5 Si la cuisinière est installée en batterie,  xer ensemble

les appareils au trou marqué d’un ‘X’ avec des boulons ¼

po-20, des écrous et des rondelles.

6. Re xer le panneau avant (5) au dosseret avec les vis

Parker retirées précédemment.

7. Remettre en place le couvercle de conduit de fumée (6)

en haut du dosseret.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 5

INSTALLATION

Plaque Signalétique

Pour contacter l’usine ou votre revendeur d’équipement

en ce qui concerne des problèmes de réparation ou des

pièces de rechange, référez-vous à cet appareil particulier

en indiquant le numéro de modèle correct (comprenant les

lettres de pré xe et de su xe et les numéros) ainsi que le

numéro de série ou de code. La plaque signalétique  xée sur

l’appareil contient ces informations.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les

réparations par une agence de service agrée locale  gurant

dans le manuel d’information.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou

communiquer avec le département de service des produits.

Ce produit doit être installé par du personnel professionnel

tel que spéci é. Les produits Garland/U.S. Range ne sont

pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle

ou résidentielle, mais sont destinés à des applications

commerciales seulement. Garland/U.S. Range n’o re pas

de services de réparation, garantie, entretien ou soutien

de n’importe quelle sorte pour des applications autres que

commerciales.

Notices d’installation

Les pieds doivent être installés sur le four lorsque ce dernier

est installé sur un sol combustible.

Lorsque installé sans pieds sur un berceau ou une plateforme

non-combustible, l’avant de l’unité doit s’étendre d’au

moins 3 pouces ou 76 mm de façon à ce que l’interstice de

ventilation ne soit pas bloqué.

Installation Du Gaz

Avant de procéder au montage et à la connexion, véri er

l’alimentation en gaz.

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique se trouvant derrière

le panneau avant inférieur. Les appareils estampillés

«NAT» doit uniquement être connectés au gaz naturel,

ceux estampillés «PRO» doivent l’être uniquement au

propane.

B. S’il s’agit d’une nouvelle installation, demander à la

compagnie de gaz locale de véri er la taille du compteur

et de la canalisation pour s’assurer que l’appareil peut

être alimenté avec la pression de gaz nécessaire à son

fonctionnement.

C. S’il s’agit d’un équipement de remplacement ou

additionnel, demander à la compagnie locale de gaz de

véri er la pression a n de s’assurer que le compteur et la

canalisation existants alimenteront l’appareil avec une

chute éventuelle de pression ne dépassant pas ½ po de

colonne d’eau.

REMARQUE : Lors de la véri cation de la pression du gaz,

s’assurer que tous les appareils installés sur la même

canalisation sont allumés. Il n’y a pas de régulateur de

pression fourni de série avec les équipement US RANGE à

haut rendement. Cependant, il est possible d’acheter un

régulateur de 1-1/4 po en option au moment de l’achat

de l’appareil. Pour acheter un régulateur après l’achat de

l’appareil, contacter le revendeur local. L’installation doit

être conforme au National Fuel Code ANSI Z 223.1-1988

ou à la dernière édition, NFPA No 54 – dernière édition et

National Electrical Code ANSI/NFPA 70-1990 ou la dernière

édition et/ou au code local pour assurer une fonctionnement

sécuritaire et e cace.

Au Canada, l’installation doit être conforme au CODE

D’INSTALLATION DU GAZ NATUREL CAN/CGA-149.1 ou au

CODE D’INSTALLATION DU PROPANE CAN/CGA B149.2 et aux

codes locaux le cas échéant.

Au Canada, la connexion électrique doit être conforme

aux sections applicables du Code canadien de l’électricité,

C22.1-1990 (ou la dernière édition) «Normes de sécurité pour

l’installation, partie 1» et la norme C22.2-No.O-M 1982 (ou la

dernière édition), «Exigences générales, partie 2».

REMARQUE : L’appareil doit être isolé de la canalisation

d’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt

individuel (non fourni avec l’appareil), pendant tout essai

du système de canalisations d’alimentation en gaz à des

pressions d’essai égales ou supérieures à 1/2 PSIG (3,45 kPa).

REMARQUE : Prévoir un dégagement su sant pour les

réparations et un fonctionnement correct.

REMARQUE : Cet appareil n’est pas recommandé pour une

installation résidentielle.

Installation Des Fours Équipés De Roulettes

A. L’installation sera faite avec un connecteur conforme

à la norme Standard for Connections for Movable

Gaz Appliances ANSI Z21.69/CSA 6.16, addenda

Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006 (ou la dernière édition)

et un dispositif de débranchement rapide conforme à la

norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas

Fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9, Addenda Z21.41 A-2005/CSA

6.16A-2005 (ou la dernière édition).

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 4

SPÉCIFICATIONS

NUMÉRO DE MODÈLE

GAZ TYPE NATUREL GAZ TYPE-PROPANE

DÉBIT CALORIFIQUE (BTU/H) DÉBIT CALORIFIQUE (BTU/H)

(M,MS)(12,43) Brûleur Ouvert 24,000 20,000

MST43 Brûleur Ouvert 24,000 20,000

M(M43-1,2,3),12S-6 Plaque De Cuisson 22,000 22,000

M43 FTR Brûleur Ouvert Avant 18,000 16,000

Plaque Arrière Française 15,000 16,000

(M, MS)(4,42,44,54) Brûleur Ouvert 35,000 35,000

MST(42,44,54) Brûleur Ouvert 35,000 35,000

(M,MS)(45,54,5) Brûleur Spectro 15,000 11,000

MST45 Spctro Brûleur Spectro Total de 3 brûleurs 40,000 Total de 3 brûleurs 40,000

M(42-6,46,6) Brûleur De Plaque Chau ante À

Chaleur Uniforme

30,000 30,000

MST(42-6,46,6)Brûleur De Plaque Chau ante À

Chaleur Uniforme

27,000 27,000

(M,MS)47 Brûleur De Gril 33,000 33,000

MST 47 Brûleur De Gril 30,000 30,000

M48 Brûleur De Gril 33,000 33,000

(M,MS,MST) Brûleur De Four 40,000 35,000

(M,MS,MST)(17,24,34) Gril De Type Charbon De Bois 15,000 15,000

(M1R) Section simple de four de plate-forme 40,000 40,000

(M2R) Fours doubles superposés 80,000 80,000

Pression De Fonctionnement Gaz Naturel = 6,0 po de colonne d’eau mesurée au robinet du collecteur.

Pression De Fonctionnement Gaz Propanel = 10,0 po de colonne d’eau mesurée au robinet du collecteur.

Dégagement Par Rapport À Des Matériaux

Combustibles

Les modèles (M,MST)5(S,T) et (M,MST)45(R,RC,S,T) doivent

être installés avec un dégagement d’au moins six pouces

(6”) par rapport aux matériaux combustibles sur les côtés

et à l’arrière.

Les modèles (M,MS,MST) 42 (R,RC,S,T),

(M,MS,MST) 44 (R,RC,S,T), (M,MS,MST) 54 (R,RC,S,T),

(M,MS,MST) 4 (S,T), (M,MST) 46 (R,RC,S,T),

(M,MST) 47 (R,RC,S,T), M47-23 (R,RCS,T), M47-45 (R,RC,S,T),

M48 (R,RCS,T), M48-23 (R,RC,S,T), M48-45 (R,RC,S,T)

(M,MST) (6,7,8) (S,T) doivent être installés avec un

dégagement d’au moins quatorze pouces (14”) sur les

côtés et six pouces (6”) à l’arrière par rapport aux matériaux

combustibles.

Les modèles (M,MS,MST) 43 (R,RC,S,T) doivent être installés

avec un dégagement d’au moins onze pouces (11”) sur les

côtés et six pouces (6”) à l’arrière par rapport aux matériaux

combustibles.

Dégagement Par Rapport À Des Matériaux

Incombustibles

Les modèles (M,MS,MST) (17,24,34) B (E) sont conçus

pour une INSTALLATION DANS DES EMPLACEMENTS

INCOMBUSTIBLES SEULEMENT avec un dégagement nul

(0”) sur les côtés et à l’arrière. Les modèles avec le su xe

«RC» doivent être installés avec un dégagement de zéro

pouce (0”) sur les côtés et d’au moins un pouce (1”) à l’arrière

par rapport aux matériaux incombustibles. Tous les autres

modèles peuvent être installés avec un dégagement de

zéro pouce (0”) sur les côtés et à l’arrière par rapport aux

matériaux incombustibles.

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Garland MST54 Owner Instruction Manual

Marque: Garland

Modèle: MST54

Catégorie: Barbecues

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Garland MST54 Owner Instruction Manual

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