Caso VC 200 Mode d'emploi

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Inhaltsverzeichnis

caso Vakuumierer VC200 5

15 Design and Function ......................................... 47

15.1 Complete overview ....................................................... 47

15.2 Panel .............................................................................. 48

A Indicator lamp for sealing ............................................. 48

indicates the seal process ....................................................... 48

15.3 Rating plate .................................................................... 48

16 Operation and Handing ..................................... 49

16.1 Operating Instructions .................................................. 49

16.2 Removing the vacuum chamber .................................. 49

16.3 Bags and rolls ............................................................... 50

16.4 Preserve food with vacuum: ........................................ 50

16.5 Making a bag using the bag roll ................................... 52

16.6 Open a sealed bag ........................................................ 52

16.7 Using the film box ......................................................... 52

16.8 Using the Cutter ............................................................ 53

16.9 Resealing ....................................................................... 53

16.10 Storing your vacuum sealing system ...................... 53

17 Cleaning and Maintenance ................................ 54

17.1 Safety information ......................................................... 54

17.2 Cleaning ......................................................................... 55

18 Troubleshooting ................................................ 56

18.1 Safety notices ................................................................ 56

18.2 Cause and Action .......................................................... 56

19 Disposal of the Old Device ................................ 57

20 Guarantee ........................................................... 58

21 Technical Data ................................................... 58

22

Mode d´emploi ................................................... 60

22.1 Généralités ..................................................................... 60

22.2 Informations relatives à ce manuel ............................. 60

22.3 Avertissements de danger ........................................... 61

22.4 Limite de responsabilités ............................................. 62

22.5 Protection intellectuelle ................................................ 62

23 Sécurité ............................................................... 63

23.1 Utilisation conforme ..................................................... 63

Inhaltsverzeichnis

caso Vakuumierer VC200 6

23.2 Consignes de sécurités générales .............................. 63

23.3 Sources de danger ........................................................ 64

23.3.1 Danger de brulures ..................................................... 64

23.3.2 Danger d'incendie ....................................................... 64

23.3.3 Dangers du courant électrique .................................... 65

23.4 Informations relatives à la sécurité de stockage des

aliments .......................................................................... 65

24 Mise en service .................................................. 68

24.1 Consignes de sécurité .................................................. 68

24.2 Inventaire et contrôle de transport .............................. 68

24.3 Fonctions ....................................................................... 69

24.4 Déballage ....................................................................... 69

24.5 Elimination des emballages ......................................... 70

24.6 Mise en place ................................................................. 70

24.6.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation ................. 70

24.7 Raccordement électrique ............................................. 71

25 Structure et fonctionnement ............................. 72

25.1 Vue d'ensemble ............................................................. 72

25.2 Panneau de commande ................................................ 73

25.3 Plaque signalétique ...................................................... 73

26 Commande et fonctionnement ......................... 74

26.1 Démontage de la chambre à vide ................................ 74

26.2 Sachets et rouleaux ...................................................... 75

26.3 Conservation d’aliments sous vide : ........................... 75

26.4 Fabrication d’un sac à partir d’un rouleau de sacs .... 77

26.5 Ouverture d’un sac scellé ............................................. 77

26.6 Utilisation de la boîte à feuilles .................................... 77

26.7 Utilisation du cutter ...................................................... 78

26.8 Re-scellage .................................................................... 78

26.9 Rangement de votre appareil d’emballage sous vide:78

27 Nettoyage et entretien ....................................... 79

27.1 Consignes de sécurité .................................................. 79

27.2 Nettoyage ....................................................................... 80

28 Réparation des pannes ..................................... 81

28.1 Consignes de sécurité .................................................. 81

28.2 Origine et remède des incidents .................................. 81

29 Elimination des appareils usés ........................ 82

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Mode d´emploi

caso Vakuumierer VC200 59

Mode d'emploi original

Appareil d’emballage sous vide

VC200

N°. d'art. 1390

Généralités

caso Vakuumierer VC200 60

22 Mode d´emploi

22.1 Généralités

Veuillez lire les indications de ce manuel afin de vous

familiariser rapidement avec l'appareil et afin de pouvoir utiliser

l'ensemble de ses fonctions.

Votre l´apparail d´emballage sous vide vous sera fidèle de

nombreuses années si vous l'utilisez et l'entretenez

conformément.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de son

utilisation.

22.2 Informations relatives à ce manuel

Ce mode d'emploi appartient au l´appareil d´emballage sous

vide (nommé par la suite l'appareil) et vous donne des

indications importantes pour la mise en service, la sécurité,

l'utilisation conforme et l'entretien de l'appareil.

Le mode d'emploi doit être en permanence disponible près de

l'appareil. Il doit être lu et mis en application par toute personne

effectuant :

x sa mise en service,

x son utilisation,

x sa réparation et/ou

x son entretien.

Veuillez conserver ce mode d'emploi, et le transmettre au

propriétaire suivant de l'appareil.

Généralités

caso Vakuumierer VC200 61

22.3 Avertissements de danger

Dans le présent mode d'emploi vous pourrez trouver les

avertissements suivants :

Danger

Un avertissement à ce niveau de danger signale un risque

de situation dangereuse.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut

entraîner la mort ou des blessures dangereuses.

 Il faut suivre les instructions données dans cet

avertissement afin de prévenir tout danger de mort ou de

blessures graves pour les personnes.

Attention

Ce niveau de risque indique la présence possible d'une

situation de danger.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut

entraîner des blessures graves.

 Il faut suivre les instructions données dans cet

avertissement afin de prévenir tout danger de blessures

graves.

Prudence

Ce niveau de risque indique la présence possible d'une

situation de danger.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut

entraîner des blessures légères ou superficielles.

 Il faut suivre les instructions données dans cet

avertissement afin de prévenir les blessures de personnes.

Remarque

Cette indication est accompagnée d'informations

complémentaires pour faciliter l'utilisation de l'appareil.

Généralités

caso Vakuumierer VC200 62

22.4 Limite de responsabilités

Tous les renseignements techniques, données et instructions

d'installation, de fonctionnement et d'entretien contenus dans

ce manuel sont parfaitement actuels au moment de la

publication et tiennent compte de notre expérience réalisée

jusqu'ici et de nos connaissances actuelles en toute bonne foi.

Les indications, illustrations et descriptions contenues dans ce

manuel ne peuvent donner lieu à aucun recours.

Le constructeur décline toute responsabilité pour les

dommages causés par :

x le non respect du mode d'emploi

x l'utilisation non conforme

x des réparations non professionnelles

x des modifications techniques

x l'utilisation de pièces non autorisées

Les traductions ont été réalisées avec la meilleure fidélité

possible. Nous déclinons toute responsabilité pour les erreurs

de traduction, même si la traduction a été réalisée par nos

soins ou sur notre demande. Seul le texte original en allemand

fait force de loi.

22.5 Protection intellectuelle

Cette documentation est protégée par la loi sur la propriété

intellectuelle.

Tous droits de reproduction aussi photomécaniques, de

multiplication et de diffusion du texte, dans sa totalité ou en

partie, au moyen de processus spéciaux (par exemple

informatique, sur support électronique ou en réseau), sont

réservés à la Sté. Braukmann GmbH.

Modifications techniques et de contenu réservées.

Sécurité

caso Vakuumierer VC200 63

23 Sécurité

Ce chapitre vous indiquera des consignes de sécurité

importantes pour l'utilisation de cet appareil.

Cet appareil répond aux directives de sécurité prescrites. Une

utilisation non conforme peut toutefois entraîner des dommages

sur les personnes et matériels.

23.1 Utilisation conforme

Cet appareil est conçu uniquement pour une utilisation

ménagère à l'intérieur de locaux, afin de scellager uniquement

ou de vider des sacs et des récipients pour conserver

d´aliments sous vide. Toute autre utilisation est considérée

comme non conforme.

Attention

Danger en cas d'utilisation non conforme !

En cas d'usage non conforme et/ou non approprié l'appareil

peut devenir une source de danger.

 Utiliser l'appareil uniquement de façon conforme.

 Respecter les procédures décrites dans ce mode d'emploi.

Tout recours en garantie est supprimé en cas de dommages

causés par une utilisation non conforme.

L'utilisateur est entièrement responsable des risques encourus.

23.2 Consignes de sécurités générales

Remarque

Pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil veuillez

observer les consignes générales de sécurités suivantes :

 Avant son utilisation s'assurer qu'il ne comporte pas de

défauts visuels. Ne jamais mettre en marche un appareil

détérioré.

 En cas de dégradation du cordon de raccordement il faut

faire installer un nouveau câble par un électricien agréé.

 Les personnes qui en raison de leurs capacités corporelles,

spirituelles ou motrices ne sont pas capables d'utiliser

l'appareil seules, peuvent utiliser l'appareil mais uniquement

en présence d'une personne responsable.

 Vous pouvez autoriser les enfants à utiliser l'appareil mais

uniquement sous surveillance.

Sécurité

caso Vakuumierer VC200 64

 Les réparations doivent être effectuées uniquement par un

professionnel qualifié, formé par le constructeur. Des

réparations incorrectes peuvent entraîner de graves dangers

pour l'utilisateur.

 Pendant la période de garantie les réparations doivent être

effectuées uniquement par un service après-vente agréé par

le constructeur, sinon en cas de dommages le recours en

garantie est supprimé.

 Les pièces défectueuses doivent être remplacées

uniquement par des rechanges d'origine. Ces pièces sont

seules capables de répondre aux exigences de sécurité.

 Pendant son fonctionnement ne pas laisser l'appareil sans

surveillance.

 Pour débrancher l’appareil, assurez-vous de tirer sur la prise

et non sur le câble, afin d’éviter tout risque de blessure.

 Ne plongez pas l’appareil dans l’eau ou dans quelque autre

liquide que ce soit.

23.3 Sources de danger

23.3.1 Danger de brulures

Attention

La bande de scellage peuvent devenir très chauds.

Pour éviter que vous ou d'autres se brûlent ou s'ébouillantent

observez les consignes de sécurité suivantes :

 Ne toucher pas la bande de scellage et provoquer des Afin

d’éviter toute brûlure, ne touchez jamais la barre de scellage

pendant l’utilisation de l’appareil.

23.3.2 Danger d'incendie

Attention

En cas d'utilisation non conforme de l'appareil cela peut

provoquer un incendie par inflammation du contenu.

Pour éviter tout risque d'incendie veuillez observer les

consignes de sécurité suivantes :

 Ne disposez pas l'appareil à proximité de matériaux

inflammables.

 N’approchez pas l’appareil de sources de chaleur (chauffage

à gaz ou électrique, brûleur, four chaud, etc.).

Sécurité

caso Vakuumierer VC200 65

23.3.3 Dangers du courant électrique

Danger

Danger de mort par électrocution !

Danger de mort en cas de contact avec des câbles ou des

pièces sous tension !

Pour éviter les risques d'électrocution veuillez observer les

consignes de sécurité suivantes :

 En cas de câble de raccordement détérioré il faut faire

installer un câble spécial par un spécialiste agréé par le

constructeur.

 Ne pas utiliser l'appareil lorsque le câble électrique ou le

connecteur sont détériorés, lorsque l'appareil ne fonctionne

pas correctement ou qu'il à fait une chute. Pour éviter tout

danger le câble électrique doit être échangé par le

constructeur ou son service AV ou une personne

spécialement qualifiée.

 N'ouvrez en aucun cas le carter de l'appareil. Danger

d'électrocution si l'on touche des raccordements sous

tension ou que l'on modifie la construction mécanique ou

électrique. D'autre part l'appareil peut connaître des

dysfonctionnements.

 Avant de brancher l’appareil sur le secteur ou de le mettre

sous tension, assurez-vous que vos mains sont parfaitement

sèches.

23.4 Informations relatives à la sécurité de stockage des aliments

Ce système de conservation sous vide changera la manière

dont vous achetez et stockez vos aliments. Une fois que vous

serez habitué(e) à l’appareil d’emballage sous vide, il

deviendra un élément indispensable dans votre cuisine. Il est

cependant nécessaire de suivre certaines procédures lors de

l’utilisation de votre appareil afin d’assurer la sécurité et la

qualité de vos aliments.

x Des réactions chimiques se produisant au niveau des

aliments sous l’action de l’air, de la température, de l’humidité

ou d’enzymes, la croissance de micro-organismes ou la

contamination par le biais d’insectes peuvent entraîner la

détérioration des aliments.

Sécurité

caso Vakuumierer VC200 66

x L’oxygène de l’air est le principal élément responsable de la

perte de qualité nutritionnelle, d’un changement de texture ou

de goût, ou d’une dégradation de la qualité générale des

aliments. La croissance de la plupart des micro-organismes

nécessite de l’air, qui permet le transfert de l’humidité entre

les aliments et l’environnement extérieur, à moins que les

aliments ne soient protégés par le biais d’emballages

résistants à l’humidité. L’exposition d’aliments congelés à l’air

du congélateur entraînera leur brûlure.

x L’emballage sous vide élimine 90% de l’air du sac. L’air

naturel ambiant comporte environ 21% d’oxygène;

l’élimination de 90% de l’air du sac laissera donc 2 à 3%

d’oxygène dans les aliments emballés sous vide. La

croissance de la plupart des micro-organismes se trouve

stoppée lorsque le taux d’oxygène présent dans l’air est

inférieur à 5%.

x Il existe trois principaux types de micro-organismes: les

moisissures, les levures et les bactéries; ces organismes sont

présents partout mais ne risquent de causer de problèmes

que sous certaines conditions spécifiques.

x Dans un environnement pauvre en oxygène ou en l’absence

d’humidité, les moisissures ne peuvent se développer; les

levures quant à elle peuvent croître dans un environnement

humide, sucré et à température moyenne, avec ou sans air.

La réfrigération ralentit la croissance des levures et la

congélation la stoppe totalement. Les bactéries peuvent se

développer avec ou sans air.

x La bactérie Clostridium botulinum est un bacille extrêmement

dangereux pour la santé qui peut se développer sans air dans

des conditions favorables et sous des températures

comprises entre 4 et 46°C. Les conditions favorables à la

croissance de cette bactérie incluent les aliments pauvres en

acides, les environnements pauvres en oxygène et les

températures supérieures à 4°C pendant des périodes

prolongées.

x Les aliments congelés, déshydratés, riches en acides, sel ou

sucre sont généralement résistants à la bactérie C. botulinum.

Les aliments non acides, tels que les viandes, les fruits de

mer, les olives traitées à la lessive de soude, les volailles, les

poissons, les œufs et les champignons, ainsi que les aliments

à faible acidité, tels que les légumes, ou les aliments à

l’acidité moyenne, tels que les tomates très mûres, les

oignons, les piments, les figues et les concombres sont au

contraire très sensibles au C. botulinum.

x Les aliments très sensibles au C. botulinum devraient donc

uniquement être gardés au réfrigérateur pendant de courtes

périodes et devraient être congelés s’ils doivent être

conservés à long terme ; consommez ces aliments

immédiatement après les avoir réchauffés.

x Certains aliments secs, tels que les farines et les céréales,

peuvent également contenir des larves d’insectes. Si ces

Sécurité

caso Vakuumierer VC200 67

aliments ne sont pas emballés sous vide, les larves risquent

d’éclore pendant le stockage des aliments et de les

contaminer. Pour empêcher des charançons ou autres

insectes de se développer, il est nécessaire de stocker ces

aliments dans un emballage sous vide.

x Evitez toute détérioration de vos aliments en les conservant à

basse température car très peu de micro-organismes peuvent

se développer sans air.

x Si la température à l’intérieur du réfrigérateur est supérieure à

4°C (surtout pendant de longues périodes), la croissance de

micro-organismes dangereux se trouvera favorisée ; il est

donc recommandé de stocker les aliments à une température

inférieure à 4°C.

x Une température de –17°C (ou moins) à l’intérieur du

congélateur est adaptée au stockage d’aliments; bien que la

congélation ne tue pas les micro-organismes, elle en retarde

la croissance.

x La durée de stockage des aliments secs emballés sous vide

dépend également de leur température: leur durée de

conservation est multipliée par 3 ou 4 pour chaque baisse de

10°C de la température.

Remarque

Règles générales relatives à la sécurité alimentaire

 Consommez immédiatement tout aliment périssable

réchauffé, décongelé ou sorti du réfrigérateur.

 Avant de procéder à l’emballage sous vide, lavez-vous les

mains et nettoyez tous les ustensiles et éléments qui seront

utilisés pour la découpe et l’emballage des aliments.

 Réfrigérez ou congelez les aliments périssables

immédiatement après leur emballage sous vide; ne les

laissez pas à température ambiante.

 Pour prolonger la durée de conservation des aliments secs

emballés sous vide, tels que les fruits secs ou les céréales,

stockez-les dans un endroit frais et sombre. L’oxygène et

des températures élevées entraîneront la rancidité des

aliments riches en lipides.

 Le fait de peler certains fruits et légumes, tels que les

pommes, les bananes, les pommes de terre et les légumes-

racines, permet de prolonger leur durée de conservation.

 Certains légumes frais emballés sous vide pour être

réfrigérés émettront des gaz; ceci est tout particulièrement le

cas des brocolis, des choux-fleurs et des choux. Il est donc

nécessaire de blanchir et de congeler ces aliments avant de

les emballer sous vide.

Mise en service

caso Vakuumierer VC200 68

24 Mise en service

Ce chapitre est consacré à des indications importantes

concernant la mise en service de l'appareil. Observez les

indications pour éviter les dangers et les détériorations.

24.1 Consignes de sécurité

Attention

Lors de la mise en service de l'appareil peuvent se produire

des dommages pour les biens et les personnes !

Pour éviter les dangers veuillez observer les consignes de

sécurité suivantes :

 Ne pas utiliser les matériaux d'emballage pour jouer. Danger

d'étouffement.

24.2 Inventaire et contrôle de transport

L´appareil d´emballage sous vide est livré de façon standard

avec les composants suivants :

x L´appareil d´emballage sous vide VC200

x Flexible d'évacuation

x

x Mode d'emploi

Remarque

 Vérifier l'intégralité de la livraison et les éventuels défauts

visuels.

 En cas de livraison incomplète ou de dégâts en raison d'un

emballage insuffisant ou du transport veuillez en avertir

immédiatement l'expéditeur, l'assurance et le livreur.

2 rouleaux de haute valeur

Mise en service

caso Vakuumierer VC200 69

24.3 Fonctions

La principale fonction de cet appareil est de prolonger le

stockage d’une grande variété d’aliments sans en altérer ni la

fraîcheur ni le goût et de vous faire bénéficier d’une plus

grande commodité. En général, les emballages sous vide

permettent de conserver la fraîcheur des aliments trois fois

plus longtemps que les méthodes de stockage traditionnelles.

Cet appareil deviendra vite un élément indispensable dans

votre cuisine car non seulement il réduira la quantité de

déchets mais il vous fera également économiser de l’argent.

x Préparez vos repas à l’avance et emballez-les sous vide en

portions individuelles ou pour toute la famille. Les sacs pour

emballage sous vide ne sont pas recommandés pour

l’utilisation au micro-ondes ou pour la cuisson en sachet ; il est

donc conseillé de suivre les méthodes de cuisson

traditionnelles pour réchauffer les aliments emballés sous vide.

x Préparez vos plats à l’avance pour vos pique-niques, séjours

en camping ou barbecues.

x Supprimez les risques de brûlure des aliments par congélation.

x Emballez vos viandes, poissons, volailles, fruits de mer et

légumes pour les congeler ou les réfrigérer.

x Emballez vos aliments secs, tels que haricots, fruits secs ou

céréales, pour pouvoir les stocker plus longtemps.

x Cet appareil peut également être utilisé pour stocker et

protéger d’autres articles, qu’il s’agisse d’objets personnels,

tels que des photos, des documents importants, des collections

de timbres, des bijoux, des cartes ou des bandes dessinées,

d’éléments de bricolage, tels que des vis, des clous ou des

boulons, ou encore de médicaments ou autres articles de

premiers secours, etc.

24.4 Déballage

Pour déballer l'appareil procédez comme suit :

x Retirer l'appareil du carton et éliminez les matériaux

d'emballage.

Mise en service

caso Vakuumierer VC200 70

24.5 Elimination des emballages

L'emballage protège l'appareil contre les dégâts de transport.

Les matériaux d'emballage ont été choisis selon des critères

environnementaux et de techniques d'élimination, c'est pourquoi

ils sont recyclables.

Le retour des emballages dans le circuit des matières épargne

les matières premières et restreint le volume des déchets.

Eliminez les emballages inutiles dans les points de collecte

destinés au système de recyclage avec le logo «Point vert».

Remarque

 Veuillez si possible conserver l'emballage original pendant la

durée de la garantie de l'appareil afin de pouvoir emballer

correctement l'appareil en cas de recours en garantie.

24.6 Mise en place

24.6.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation

Pour un fonctionnement sûr et sans problème de l'appareil, son

emplacement d'utilisation doit être choisi selon les critères

suivants :

x L'appareil doit être disposé sur un support solide, plat, à niveau et

résistant à la chaleur dont la capacité de charge est suffisante

pour l´appareil et pour les choses les plus lourdes devant être

conserver d´aliments sous vide.

x Choisir un emplacement de sorte que les enfants ne puissent pas

accéder aux bande de scellage de l'appareil.

x Ne disposez pas l'appareil dans un environnement chaud, mouillé

ou très humide ou à proximité de matériaux inflammables.

x Ne déplacez pas l’appareil d’emballage sous vide en cours

d’utilisation.

x Pour un fonctionnement correct l'appareil nécessite un flux d'air

suffisant. Laissez un espace de 10 cm au-dessus, de 10 cm à

l'arrière et de 10 cm des deux côtés.

x La prise de courant doit être facilement accessible, de sorte à

pouvoir débrancher facilement le câble en cas d'urgence.

x L'installation et le montage de cet appareil sur des emplacements

mobiles (par exemple un bateau) doivent être exécutés

uniquement par des entreprises / personnes professionnels qui

garantissent les exigences de sécurité d'utilisation de cet appareil.

Mise en service

caso Vakuumierer VC200 71

24.7 Raccordement électrique

Pour une utilisation de l'appareil sûre et sans panne, il faut

observer les indications suivantes pour le raccordement

électrique :

x Avant de brancher l'appareil il faut comparer les données de

raccordement (tension et fréquence) de la plaque signalétique

avec celles de votre réseau. Ces données doivent

correspondre, afin de ne pas exposer l'appareil à des

dégradations.

En cas de doute renseignez-vous auprès d'un électricien.

x La prise de réseau doit être protégée par une protection de

16A.

x Le branchement de l'appareil doit être raccordé au réseau

électrique par un câble d'un maximum de 3 mètres avec des

conducteurs d'une section de 1,5 mm². Il est interdit d'utiliser

des multiprises ou des barrettes de prises multiples en raison

des dangers potentiels.

x Assurez-vous que le câble électrique est en parfait état et qu'il

n'est pas disposé sous le four ou des surfaces chaudes ou

des bords coupants.

x La sécurité électrique de l'appareil est garantie uniquement

lorsqu'il est raccordé à un circuit électrique avec un système

de protection installé en toute conformité. Il est interdit de

l'utiliser avec une prise non protégée. En cas de doute faites

vérifier l'ensemble de l'installation électrique par un électricien.

Le constructeur ne peut pas être tenu responsable pour les

dégâts causés par un conducteur de masse absent ou

interrompu.

Structure et fonctionnement

caso Vakuumierer VC200 72

Panneau de commande

couvercle de l’appareil

Drücken Sie den Deckel auf

beiden Seiten fest herunter

Boutons de déblocage

Permet de débloquer le

couvercle

Boutons de

déblocage

Permet de

débloquer le

cutter

25 Structure et fonctionnement

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la

structure et le fonctionnement de l'appareil.

25.1 Vue d'ensemble

Quand vous ouvrir le couvercle, ilya

x le Bande de scellage: Comporte un fil chauffant recouvert de

Téflon, permettant le scellage du sac sans qu’il colle à la

bande.

x Chambre à vide amovible : empêche l'air de sortir du sachet

et élimine l'excédent de liquide. L'extrémité ouverte du sachet

doit être placée à l'intérieur de la chambre, laquelle peut être

facilement démontée et lavée.

Attention

La bande de scellage peuvent devenir très chauds.

Pour éviter que vous ou d'autres se brûlent ou s'ébouillantent

observez les consignes de sécurité suivantes :

 Ne toucher pas la bande de scellage et provoquer des Afin

d’éviter toute brûlure, ne touchez jamais la barre de scellage

pendant l’utilisation de l’appareil.

branchement

for vacuum hose

Commande et fonctionnement

caso Vakuumierer VC200 73

25.2 Panneau de commande

A Voyant lumineux scellage

Servent à indiquer l’état du scellage

B Bouton de scellage uniquement

Permet de sceller le sac sans le vide de

manière à ce que le vide puisse être établi

ensuite.

C Arrêt

Permet de stopper la mise sous vide ou le

scellage en cas de nécessité.

D Voyant lumineux vide

Servent à indiquer l’état du vide

E Vide/Scellage

Permet de faire sortir l’air du sac et de sceller

automatiquement le sac après la mise sous

vide.

F Voyant lumineux vide récipients

Servent à indiquer l’état du vide

G Vide/Scellage récipients

Permet de faire sortir l’air du sac et de sceller

automatiquement le sac après la mise sous

vide.

25.3 Plaque signalétique

La plaque signalétique indiquant les données de raccordement

et de puissance se trouve à l'arrière de l'appareil.

A

B

D

E

F

G

C

Commande et fonctionnement

caso Vakuumierer VC200 74

26 Commande et fonctionnement

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la

commande de l'appareil. Pour éviter tout risque et dégradations

veuillez observer les indications.

Avant d’utiliser l’appareil ou après chaque ensachage, vérifiez

que l’appareil et tous les accessoires étant entrés en contact

avec des aliments sont parfaitement propres. Pour ce faire,

suivez les instructions de nettoyage.

Etape 1 : Ouvrez le couvercle et placez la partie ouverte du sac

dans a zone de scellage, côté lisse vers le haut.

Etape 2 : Abaissez le couvercle.

Etape 3 : Appuyez sur les boutons pour relâcher le sac.

26.1 Démontage de la chambre à vide

1. Soulevez l'extrémité gauche de la chambre à vide puis sortez

cette dernière complètement de l'appareil.

2. Assurez-vous que la chambre est solidement fixée en place.

Commande et fonctionnement

caso Vakuumierer VC200 75

26.2 Sachets et rouleaux

N’utilisez que des sachets et rouleaux prévus exclusivement

pour la mise sous vide. La matière de ces films spéciaux pour

mise sous vide est différente de celle des films de conservation.

Vous trouverez ci-joint le formulaire de commande pour les

films de mise sous vide professionnels de Caso Germany.

26.3 Conservation d’aliments sous vide :

Placez l’appareil sur une surface sèche. Assurez-vous que la

surface de travail devant l’appareil ne comporte pas

d’obstacles et est suffisamment large pour y placer les sacs

d’aliments.

1. Placez les aliments que vous souhaitez conserver à l’intérieur

du sac.

2. Nettoyez et étirez l’ouverture du sac pour vous assurer que

celle-ci ne présente pas de plis.

3. Retirez du sac tout liquide ou contenu non désiré.

4. Vérifiez que les deux côtés du sac se trouvent sur la plaque de

mise sous vide (voir l’étape 1).

5. Refermez le couvercle de l’appareil et appuyez fermement sur

les zones avec les points se trouvant de chaque côté du

couvercle, jusqu’à ce que vous entendiez deux clics (voir

l’étape 2).

6. Appuyez sur le bouton « E » Vide («Vakuum»); la mise sous

vide se fera alors automatiquement et le sac sera scellé.

7. Appuyez ensuite sur les deux boutons de déblocage du

couvercle pour terminer la procédure (voir l’étape 3).

8. Vérifiez l’apparence du sac scellé: il devrait comporter une

bande le long du joint et ne devrait présenter aucun pli; dans le

cas contraire, le scellage risque de ne pas être complet.

9. Si vous devez stopper la mise sous vide, par exemple si le sac

est mal positionné, appuyez d’abord sur le bouton d’annulation

« C » («Stop»), puis sur les boutons de blocage/déblocage du

couvercle.

Remarque

 Ne remplissez pas trop les sacs; laissez suffisamment de

place pour permettre de mieux positionner l’extrémité

ouverte du sac sur la plaque de mise sous vide.

 Ne mouillez pas l’ouverture du sac. Les sacs humides sont

en effet plus difficiles à faire fondre et à sceller parfaitement.

Commande et fonctionnement

caso Vakuumierer VC200 76

 Nettoyez et étirez l’ouverture du sac avant de le sceller.

Vérifiez que l’ouverture du sac ne présente ni pli, ni

impureté. Les sacs présentant des plis ou des saletés

peuvent en effet s’avérer difficiles à sceller proprement.

 Ne laissez pas trop d’air à l’intérieur du sac. Appuyez sur le

sac afin d’en extraire le maximum avant la mise sous vide.

Un surplus d’air à l’intérieur du sac augmenterait la charge

de la pompe à vide et affecterait la puissance du moteur qui

ne pourrait alors expulser tout l’air du sac.

 Si les aliments que vous souhaitez emballer sont coupants

ou pointus, par exemple des os, des spaghettis ou des fruits

de mer, rembourrez le sac avec de l’essuie-tout afin d’éviter

tout risque de déchirement.

 Laissez un délai d’une minute environ entre le scellage de

chaque sac afin de laisser le temps à l’appareil de se

réinitialiser.

 Pour emballer sous vide des aliments plus liquides, tels que

des soupes, des ragoûts ou des compotes, congelez-les

d’abord dans un plat trempé ou allant au four, et emballez-

les ensuite sous vide, avant de les étiqueter et de les placer

dans votre congélateur sous forme solide.

 Blanchissez vos légumes en les plongeant quelques instants

dans de l’eau bouillante ou en les passant au four micro-

ondes, laissez-les refroidir et emballez-les sous vide

pendant qu’ils sont encore croustillants, selon les portions

désirées.

 Pour emballer sous vide des aliments non préalablement

congelés, prévoyez environ 5 cm de longueur de sac

supplémentaires pour laisser la place aux aliments de se

dilater durant la congélation. Placez tout morceau de viande

ou de poisson sur une serviette en papier et emballez le tout

sous vide; ceci permettra d’absorber l’humidité des aliments.

 Pour stocker des aliments tels que des tortillas, des crêpes

ou des steak hachés, placez des feuilles de papier sulfurisé

ou paraffiné entre chaque portion ; ceci permettra de

séparer plus facilement les portions et d’ensuite pouvoir

remballer le reste des aliments avant de les replacer dans le

congélateur.

 Les sacs pour emballage sous vide ne sont pas

recommandés pour l’utilisation au micro-ondes ou pour la

cuisson en sachet ; il est donc conseillé de suivre les

méthodes de cuisson traditionnelles pour réchauffer les

aliments emballés sous vide.

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