Metos KOUH/50-50 Le manuel du propriétaire

Operating instructions

Mode d’emploi

Bedieningsvoorschrift

Istruzioni di esercizio

Manual de instrucciones

Solid basket stackers

Empileur à panière fermé

Gesloten korvenstapelaars

Impilatori chiusi a cestello

Apilador de cestas cerrado

43.3000.7 - C31 Technische Änderungen vorbehalten

KO/50-50

KO/65-53

KO/50-50K

KO/65-53K

KOUH/50-50

KOUH/65-53

La page charge ...

Empileur à panière fermé

43.3000.7 33

Table des matières (FR, BE, CH)

Remarques générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Utilisation des appareils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Remarques à l’attention de l’utilisateur. . . . . . . . . . . . . 34

Plaque d'identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Vue de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Avis de sécurité. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Maniement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Choix de la hauteur de panière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Hauteurs de panière

Nombre de panières empilables supplémentaires

Calcul de la capacité

Réglage des ressorts à la hauteur de prélèvement souhaitée 40

Mise en service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Enclenchement de l’appareil

Utilisation de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Mise en place de la vaisselle

Prélèvement de la vaisselle

Remarques concernant les empileurs avec fentes de refroidissement

Utilisation des couvercles

Transport

Mise hors service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Mise hors tension de l’appareil

Nettoyage et entretien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

A savoir sur les « aciers inoxydables »

Principes de travail généraux pour le traitement

des appareils en « acier inoxydable »

Contre-mesures à prendre lors de défauts. . . . . . . . . . 45

Données techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Pièces détachées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Déclaration de conformite de la CE. . . . . . . . . . . . . . . . .95

Empileur à panière fermé

34 43.3000.7

Remarques générales

Sous réserve de modifications

Les produits auxquels se réfèrent ce mode d’emploi ont été développés en fonction des besoins

du marché et de l’état de la technique. La société HUPFER

®

se réserve le droit de procéder à des

modifications sur les produits et sur la documentation technique associée, dans la mesure où el-

les présentent une utilité pour les progrès techniques. Les données et les poids ainsi que la des-

cription des fonctions et des performances, garantis de manière engageante dans la confirmation

d’ordre de commande, sont toujours décisifs.

Emballage et transport

Votre produit HUPFER

®

a été soumis à un contrôle de fonctionnement minutieux avant de le net-

toyer et de l’emballer. L’emballage se compose de matériaux qui peuvent être recyclés, et de ce

fait, il est possible de l’éliminer sans problème.

Utilisation des appareils

Empileur à panière fermé pour les pièces de vaisselle difficilement empilables de toutes formes

dans des panières.

Le domaine d’application principal est le stockage intermédiaire et la mise à disposition de la vais-

selle sur le tapis de distribution des mets.

Les modèles non chauffés avec parois latérales et frontales fermées sont utilisés pour les

sous-tasses, tasses, cocottiers, plats à lasagnes longs et étroits, et aussi pour les grandes tasses

à café lors de l’approvisionnement décentralisé en café et les couvercles en plastique respectifs.

Les modèles non chauffés avec fentes de refroidissement peuvent servir aussi bien à la prépara-

tion de la vaisselle pour les mets d’accompagnement refroidis – comme, par exemple, les salades

et les desserts – qu’au stockage intermédiaire de la vaisselle en portions et recouverte d’un cou-

vercle dans la chambre droide.

Les modèles chauffés par circulation d’air servent à préparer la vaisselle chauffée au maximum

à 80 °C pour les denrées chaudes – comme, par exemple, les soupes, les mets d’accompagne-

ment chauds et les desserts – et à mettre à disposition les tasses à café de petite et grande taille,

ou les cafetières lors de l’approvisionnement centralisé en café.

La société HUPFER

®

recommande les dispositifs d’empilage réfrigérants, modèle BDC/50-50 ou

BDC/65-53 avec refroidissement par circulation d’air pour garder froids les mets d’accompagne-

ment déjà mis en place à l’état refroidi dans de la vaisselle recouverte d’un couvercle, pendant

une période prolongée sur le tapis de distribution des mets.

Remarques :

• Retirer le film de protection des tôles avant la première mise en service.

Remarques à l’attention de l’utilisateur

Veuillez lire ce mode d’emploi avec attention avant la première mise en service. Veillez à instruire

le personnel opérateur sur les sources de danger et les erreurs de maniement possibles.

Dans ce mode d’empoi, les remarques et avis importants concernant la sécurité et la prévention

d’accidents sont mis en évidence par le pictogramme « Attention ».

Attention, avis de sécurité ou remarque concernant la prévention d’accidents !

Le personnel opérateur doit prendre connaissance des remarques ainsi caractérisées.

Le pictogramme de la « main » permet de mettre en évidence des remarques et conseils utiles.

Plaque d’identification

 Fabricant  Consommation de courant

 Modèle * Charge maximale

 N° d’article * ! Estampille de contrôle

 N° d’ordre de commande * " Type de protection

 N° de série * # Estampille de conformité

 Tension nominale $ Puissance frigorifique

 Valeur de branchement % Fluide frigorigène

* Indications nécessaires au cas où il faut contacter le service après-vente

Empileur à panière fermé

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Vue de l’appareil

 Poignée de sécurité à pousser avec rebord pare-choc intégré

 Bouton de mise sous/hors tension*

 Poignée pour réguler la température*

 Monture pour accrocher la fiche secteur (prise borgne)*

 Câble de raccordement avec fiche secteur*

 Roulettes directrices avec fein total

 Couvercle en matière plastique*

Panière de base

! Pare-chocs en coin

" Roulettes directrices sans fein

* seulement KOUH

Accessoires spéciaux :

• Couvercle en matière plastique 50-50, gris, hauteur 170 mm, la hauteur li-

bre utilisable à l’intérieur pour les panières empilables est de 150 mm **

• Couvercle en matière plastique 65-53, gris, hauteur 170 mm, la hauteur li-

bre utilisable à l’intérieur pour les panières empilables est de 150 mm **

• Couvercle 50-50 en acier nickel-chrome 1.4301, à une paroi, hauteur 130 mm,

la hauteur libre utilisable à l’intérieur pour les panières empilables est de 114

mm

• Couvercle 65-53 en acier nickel-chrome 1.4301, à une paroi, hauteur 130 mm,

la hauteur libre utilisable à l’intérieur pour les panières empilables est de 114

mm

• Panières de vaisselle empilables 500 x 500 x 75 mm ou 500 x 500 x 115 mm,

chacune en acier chrome-nickel, enduites de plastique, ou en acier chro-

me-nickel électro-poli, avec éclisses d’angle

• Panières de vaisselle empilables 650 x 530 x 75 mm ou 650 x 530 x 115 mm,

chacune en acier chrome-nickel, enduites de plastique, ou en acier chro-

me-nickel électro-poli, avec éclisses d’angle

• Listeau anti-chocs sur tout le périmètre, en matière plastique résistante

aux chocs

• Roulettes directrices en acier nickelé et chromé 1.4301, Ø 125 mm,

avec et sans fein total, fixation des plaques

** en standard dans le KOUH

Les numéros d’articles figurent dans les listes des prix actuelles.

Empileur à panière fermé

36 43.3000.7

Avis de sécurité

Avis de sécurité pour tous les élévateurs :

• Les appareils sont prévus pour le transport des pièces de vaisselle rondes ou rec-

tangulaires en porcelaine ou en verre dur dans des panières empilables. Il est in-

terdit de transporter d’autres charges. L’utilisation de panières empilables en

matière plastique d’autres fabricants est permise uniquement dans les modèles

non chauffés sans fentes de refroidissement.

• Le stockage intermédiaire de la vaisselle en portions est autorisé exclusivement

dans des empileurs de panières avec fentes de refroidissement dans les cham-

bres froides et toujours en tenant compte des réglementations respectives léga-

les concernant la durée et la température de stockage des denrées alimentaires.

Vous trouverez, par exemple, des valeurs limites concrètes dans les documents

d’information de l’institut fédéral pour la protection de la santé des consomma-

teurs et la médecine vétérinaire BgVV.

• La hauteur de prélèvement doit être adaptée au type de vaisselle utilisée et au

type de panière installée avant de garnir avec les plats (modèle 75 ou 115). Voir

à la page 38.

• Pour exclure les blessures aux mains, il faut toujours veiller à ce que le bord su-

périeur de la panière empilable supérieure se trouve au moins à 35 mm au-des-

sus du bord supérieur du bâti.

• Ne jamais presser les panières empilables à la main vers le bas dans la cavité

(par exemple, pour le nettoyage). Il y a risque de blessure lorsque les panières

sont relâchées.

• Le transport doit avoir lieu uniquement sur des sols plans. Le déplacement sur

des sols très irréguliers peut endommager le châssis de roulement.

• Desserrer les deux freins parkings avant le transport. Le déplacement avec les

freins parkings enclenchés peut endommager le châssis de roulement.

• Les chariots sont prévus exclusivement pour le transport manuel. Un transport

assisté par machine est interdit car il y a risque de blessure et d’endommage-

ment.

• Assurer les chariots lors du transport avec des moyens auxiliaires, comme par

exemple, sur un camion. Les freins totaux ne sont pas suffisants comme mesure

de sécurité pendant le transport.

• Lors du transport, tenir toujours les deux poignées fermement avec les deux

mains ; ne jamais lâcher le chariot lorsqu’il roule.

• Le transport sur des surfaces en biais ou dans des escaliers est interdit.

• Toujours veiller aux personnes qui se trouvent sur le chemin lors qu’il s’agit de

s’approcher des murs ou de contourner des obtacles. Risque de blessures.

• Lors du transport, ne pas déplacer le chariot trop rapidement (marcher au pas).

Les dispositifs d’empilage très chargés ne peuvent être freinés et dirigés que dif-

ficilement. Le cas échéant, demander de l’aide pour le transport.

• Ne jamais essayer d’attraper à la main les dispositifs d’empilage qui ont basculé

en raison d’un facteur externe ou d’une inattention. Risque de blessures !

• Il est interdit de s’asseoir et de se tenir sur le chariot. Ne jamais transporter de

personnes avec l’appareil.

• Ne pas parquer les chariots sur un sol incliné.

• Les chariots parqués doivent être assurés contre un déplacement inopiné à l’aide

des deux freins totaux.

• Les roulettes de roulement sont homologuées pour des températures comprises

entre -20 et +50 °C. L’utilisation dans d’autres plages de températures peut affai-

blir la structure du matériau. Il n’est alors plus possible d’exclure des endomma-

gements à cause des actions mécaniques.

• Respecter les remarques concernant le nettoyage.

Empileur à panière fermé

43.3000.7 37

Avis de sécurité supplémentaires pour les élévateurs chauffés :

• Les modèles sont prévus pour la mise à disposition de vaisselle échauffée. Il est

interdit de les utiliser pour faire cuire des mets ou les tenir au chaud,ou comme

appareil de chauffage de la pièce.

• Pour des raisons d’hygiène, les modèles chauffés par circulation d’air ne doivent

pas être utilisés pour décher de la vaisselle. Risque de prolifération des

germes !

• Lors de l’utilisation du couvercle en acier nickel-chrome 1.4301, celui-ci peut

s’échauffer à plus de 65 °C sur les bords extérieurs. C’est pourquoi le couvercle

doit être saisi uniquement avec des gants de protection pour éviter des irritations

cutanées.

• Les températures de la vaisselle peuvent dépasser les températures maximales

admissibles pour les surfaces d’appareils à toucher (voir «Données techniques»

à la page 46). C’est pourquoi, il faut porter des gants de protection appropriés lors

de la distribution de vaisselle très chaude. Risque de brûlures !

• Il est interdit de stocker ou de réchauffer les pièces de vaisselle en matière plastique,

les éléments de dessus et de dessous des sets isolants en matière plastique et les

pièces de maintien au chaud enveloppées de matière plastique dans les dispositifs

d’empilage chauffés. Il se peut que les matières plastiques se mettent à fondre en

raison des hautes températures du radiateur et cela peut provoquer un incendie.

• Mettre l’appareil hors tension avant le transport ; débrancher la fiche secteur de

la prise de courant et l’accrocher dans la monture prévue à cet effet.

• Ne jamais débrancher la fiche secteur de la prise de courant en tirant sur le câble.

Les appareils HUPFER

®

sont équipés dans leur version standard d’une fiche

coudée à contact de protection. Contrairement à une fiche droite, cette fiche cou-

dée dépasse seulement à peine de la prise de courant et c’est pourquoi elle ne

peut pas être endommagée par un déplacement latéral.

Si le chariot est déplacé sans retirer auparavant le fiche secteur de la prise, l’effet

de levier qui se produit peut allonger le câble, puis endommager considérable-

ment la prise de courant, voire même l’arracher du mur.

• Ne jamais déplacer le chariot en tirant sur le câble de raccordement.

• Si la fiche secteur est entrée en contact avec de l’eau, il faut la sécher avant de

l’entroduire dans la prise de courant.

Danger de mort !

• Faire remplacer une fiche secteur endommagée ou un câble de raccordement

abîmé par un personnel spécialisé et agréé avant d’utiliser l’appareil.

• Le câble spiralé convient à une longueur d’étirement maximale de 1,80 m. Une

élongation forcée du câble peut endommager les lignes électriques intérieures.

Risque d’incendie !

• Ne pas utiliser les câbles de prolongation dans les salles humides ou mouillées.

• Ne pas nettoyer le chariot avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute pres-

sion.

Si des travaux avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute pression sont pré-

vus dans l’environnement, il faut auparavant mettre l’appareil hors tension et le

débrancher du réseau secteur.

• Brancher la fiche secteur uniquement dans les prises de courant à contact de pro-

tection adéquates. Si la fiche secteur ne convient pas, faire transformer le câble

de raccordement au réseau par un personnel spécialisé et agréé (voir les types

de fiches utilisables à la page 47).

L’utilisation d’adaptateurs de fiches est interdite.

Risque d’incendie !

• Ne jamais mettre les mains dans l’appareil pendant le fonctionnement, ni toucher

le radiateur avec les doigts. Risque de brûlures !

• La tôle de fond et l’air d’évacuation des déversoirs du fond peuvent s’échauffer

considérablement. C’est pourquoi il est interdit de faire fonctionner les appareils

sur des revêtements de sol à base de fibres (tapis, moquettes, ou autres maté-

riaux analogues).

Empileur à panière fermé

38 43.3000.7

Maniement

Choix de la hauteur de panière

Hauteurs de panière

La panière de base est prescrite. La vaisselle à empiler détermine quel type

de panière parmi les deux qui sont proposés, est utilisé (voir au chapitre «Cal-

cul de la capacité»).

En général, les panières du modèle 115 permettent d’obtenir des capacités

plus élevées. Les pièces de vaisselle divisées en portions et recouvertes d’un

couvercle avec une hauteur totale comprise entre 55 mm et 65 mm représen-

tent une exception.

La hauteur de remplissage maximale des panières doit se trouver environ 3 à

5 mm en dessous du bord supérieur de panière ; dans le cas contraire, cela

peut mener à ce que la vaisselle se casse.

Après avoir retiré la panière de base, par exemple pour la nettoyer, il faut la

remettre en place avec l’ouverture de panière dirigée vers le haut.

Si la panière est installée dans le sens inverse, les éclisses de guidage qui se

trouvent dans les coins des panières et qui sont en saillie de 15 mm, sont

´compressées dans la tôle de fond en raison du poids de la vaisselle et provo-

quent des endommagements, ou bien elles sont elles-même endommagées.

Par ailleurs, la capacité totale est diminuée.

Nombre de panières empilables supplémentaires

Nombre de panières empilables supplémentaires et dépassement de la

panière lors d’une hauteur de prélèvement constante :

Il faut utiliser un couvercle si, dans les modèles chauffés par circulation d'air,

la vaisselle se trouvant dans la panière supérieure doit aussi être échauffée à

la température théorique. La saillie de la panière supérieure ne doit pas dé-

passer 50 mm.

Nombre de panières empilables supplémentaires et dépassement de la

première panière supérieure lors d'un léger surempilage :

Pour des raisons de sécurité, un surempilage, allant au-delà des valeurs indi-

quées dans ce tableau, est interdit même dans les appareils non chauffés.

Type de panière Hauteur de panière Hauteur utile

Panière de base 150 mm 140 mm

Panière, modèle 75 75 mm 65 mm

Panière, modèle 115 115 mm 105 mm

Panières de 75 Panières de 115

Avec couvercle et chauffage

par circulation d’air

8

(35 - 50 mm)

5

(35 - 50 mm)

Panières de 75 Panières de 115

Sans couvercle 9

(110 - 150 mm)

6

(125 - 150 mm)

Avec couvercle en matière

plastique sans chauffage

9

(110 - 150 mm)

6

(125 - 150 mm)

Avec couvercle en acier

nickel-chrome sans chauffage

9

(110 - 114 mm)

5

(35 - 114 mm)

Empileur à panière fermé

43.3000.7 39

Calcul de la capacité

Tous les fabricants leaders indiquent les données nécessaires pour calculer

la hauteur d’empilage intermédiaire comme suit :

H

1

= hauteur d’une pièce de vaisselle

H

11

= hauteur de 11 pièces de vaisselle

La hauteur d’empilage intermédiaire H

z

est calculée selon la formule suivante :

H

z

= (H

11

- H

1

) / 10

Exemple :

Par exemple, à partir de : H

11

= 165 mm et H

1

= 40 mm, on obtient une hauteur

d’empilage intermédiaire (H

z

) de 12,5 mm.

Avec la hauteur d’empilage H

S

du dispositif d’empilage, il est maintenant pos-

sible de calculer la capacité K du dispositif d’empilage pour chaque colonne:

K=(H

S

- H

1

) / H

z

+ 1

Exemple :

Capacité de la panière de base :

A partir d’une hauteur d’empilage H

S

= 140 mm et de H

1

= 40 mm, on obtient

100 mm.

Ce résultat doit être divisé par l’empilage intermédiaire H

z

= 12,5 mm, d’où il

résulte la valeur 8. Pour calculer la capacité K, il ne reste plus qu’à additionner

une pièce de vaisselle et à multiplier la somme par le nombre de colonnes.

Avec 6 piles de vaisselle, cette panière aurait une capacité de 54 pièces.

Capacité d'une panière de 115 :

A partir d’une hauteur d’empilage H

S

= 105 mm et de H

1

= 40 mm, on obtient

65 mm.

Ce résultat doit être divisé par l’empilage intermédiaire H

z

= 12,5 mm, d’où il

résulte la valeur 5. Pour calculer la capacité K, il ne reste plus qu’à additionner

une pièce de vaisselle et à multiplier la somme par le nombre de colonnes.

Avec 6 piles de vaisselle, cette panière aurait une capacité de 36 pièces.

Capacité totale de l’empileur :

La capacité totale se calcule à partir de la capacité de la panière de base ajou-

tée à la capacité d’une panière de 115 et multipliée par le nombre de panières

de 115.

Par conséquent, lors de l’utilisation de six panières de 115, il résulte une ca-

pacité totale de 270 pièces de vaisselle (54 + 6 x 36).

Empileur à panière fermé

40 43.3000.7

Réglage des ressorts à la hauteur de prélèvement souhaitée

Les réglages doivent être exécutés uniquement si les appareils sont éteints et

débranchés de l’alimentation en courant, et s’ils se sont refroidis (à tempéra-

ture ambiante).

Avant de commencer le travail, il faut toujours vérifier si le dispositif d’empilage

utilisé est ajusté correctement pour la vaisselle qui doit y être placée.

La hauteur de prélèvement de la vaisselle ou de la panière doit être adaptée

à la hauteur de panière utilisée et au poids des panières remplies avant le gar-

nissage complet. Les ressorts doivent être ajustés de sorte que le bord supé-

rieur de la panière supérieure se trouve sur toute la distance à une hauteur

constante comprise entre 35 et 50 mm au-dessus du bord supérieur du bâti.

En principe, il faut contrôler le réglage lorsqu’au moins un des paramètres de

vaisselle suivants est modifié : diamètre ou longueur de bordure, hauteur H

1

,

Hauteur d’empilage H

11

et poids.

Une adaptation d’appareil dans les dispositifs d’empilage de panières est né-

cessaire seulement si le poids total de la vaisselle dans la panière ou la hau-

teur de panière se modifie.

• Retirer le couvercle et le poser sur le côté.

• Ranger la vaisselle dans la panière de base de sorte que les montants se

soutiennent mutuellement et que la surface de panière disponible soit ex-

ploitée de manière optimale.

La hauteur de remplissage maximale des panières doit se trouver environ 3 à

5 mm en dessous du bord supérieur de panière ; dans le cas contraire, cela

peut mener à ce que la vaisselle se casse.

Etape 1 – Vérification du réglage des ressorts

• Pour tester la hauteur de prélèvement, 2 panières remplies sont posées

sur la panière de guidage également remplie.

• Attendre la réaction.

• Le système de ressort est ajusté correctement si le bord supérieur de la pa-

nière supérieure se trouve entre 35 et 50 mm au-dessus du bord supérieur

de l’appareil.

• Si la colonne descend un peu ou pas du tout, il faut ajuster la hauteur de

prélèvement en modifiant le réglage des ressorts.

Etape 2 – Modification du réglage des ressorts

Il est possible d’ajuster / de modifier la hauteur de distribution en resserrant ou

en desserrant les ressorts de tension sur les deux barres de fixation. Dans les

modèles 50-50, les ressorts sont agencés en groupes de 6, pour former res-

pectivement 4 ressorts de base puissants

 et 2 ressorts de réglage plus fai-

bles

+. Dans les modèles 65-53, ils sont agencés en groupes de 8 pour for-

mer respectivement 6 ressorts de base puissants

 et 2 ressorts de réglage

plus faibles

+.

• Les ressorts de réglage doivent être décrochés si la hauteur de distribution

est trop haute.

• Les ressorts de réglage doivent être accrochés si la hauteur de distribution

est trop basse.

Marche à suivre pour le réglage des ressorts :

Procéder avec précaution en retirant la panière de base et en la remettant en

place. Il y a risque d’écrasement lors d’une manipulation erronée.

Veiller en particulier aux extrémités des ressorts de traction lors du réglage

des ressorts sur des arêtes pointues. Risque de blessures.

• Enlever les panières mises en place.

• Lever régulièrement la panière de base et la poser sur l’appareil. Ensuite,

la saisir à deux mains et la ranger à un endroit approprié.

Empileur à panière fermé

43.3000.7 41

• Accrocher ou décrocher les ressorts de réglage régulièrement de ou dans

tous les groupes de ressort.

• Un agencement de ressorts symétrique entre les listeaux de liaison est né-

cessaire pour guider la panière régulièrement et pratiquement sans friction.

Un agencement asymétrique des ressorts ne pose aucun problème à l’in-

térieur d’un listeau de liaison.

• Décrocher de préférence les ressorts de réglage. Si possible, toujours lais-

ser les ressorts de base accrochés. Toujours décrocher les ressorts au ni-

veau de la fixation inférieure.

• Ensuite, remettre la panière de base en place avec l’ouverture dirigée vers

le haut.

Recommencer les étapes « Contrôle du réglage des ressorts » (1) et

« Modification du réglage des ressorts » (2) jusqu’à ce que le bord supérieur

de la panière empilable supérieure se trouve dans une zone comprise entre

35 et 50 mm au-dessus du bord supérieure du bâti.

Si le poids de l’appareil reste inchangé, le réglage de la hauteur de prélève-

ment n’est nécessaire qu’une seule fois.

Comme le dispositif d’empilage est conçu pour une sollicitation maximale,

l’agencement de ressorts existant dans l’appareil est absolument suffisant

pour toutes les pièces de vaisselle usuelles sur le marché. Si l’ensemble de

ressorts installés ne suffit pas, il faut utiliser de nouveaux ressorts. Vous trou-

verez les numéros d’article dans la liste des pièces détachées à la page 47.

Mise en service

Des parties de ce paragraphe se réfèrent exclusivement aux appareils avec

chauffage et n’ont aucune signification pour les modèles non chauffés.

L’appareil doit être propre et sec pour la mise en service.

Observer les avis de sécurité figurant à la page 36.

Enclenchement de l’appareil

• Recouvrir la cavité d’empilage avec le couvercle pour éviter les pertes de

chaleur.

• Brancher la fiche secteur de l’appreil dans une prise de courant appropriée

à contact de protection.

Utiliser uniquement le câble de jonction prévu à cet effet. L’appareil ne doit

pas être mis en service si le câble de raccordement est abîmé ou lors de

dommages visibles.

• Enclencher l’appareil en appuyant sur le bouton de mise sous/hors tension.

Le témoin intégré dans le bouton s’allume, indiquant ainsi que l’appareil est

prêt pour la mise en service.

• Ajuster la puissance souhaitée avec le bouton de réglage. Un réglage pro-

gressif est possible dans les 4 plages de puissance.

Selon le nombre et l’agencement des piles de vaisselle et du type de vaisselle,

la température théorique de la vaisselle avec couvercle mis en place et une

température initiale de la vaisselle d’au moins 15 °C est atteinte après 3 à 5

heures.

La température maximale qu’il est possible d’obtenir est indiquée au chapitre

«Données techniques» à la page 46.

Empileur à panière fermé

42 43.3000.7

Utilisation de l’appareil

Mise en place de la vaisselle

En général, les panières sont déjà remplies de vaisselle lorsqu’elles sont mi-

ses en place dans l’appareil.

La hauteur de remplissage maximale des panières doit se trouver environ 3 à

5 mm en dessous du bord supérieur de panière ; dans le cas contraire, cela

peut mener à ce que la vaisselle se casse.

• Poser la panière exactement sur la panière du dessous et abaisser lente-

ment.

Mise en place de la vaisselle dans des panières déjà installées dans

l’appareil :

• Mettre la vaisselle en place, pièce par pièce, ou par petites piles aisément

maniables.

• Remplir les piles en alternance et à peu près régulièrement.

• Poser les premières assiettes au milieu de l’emplacement d’empilage et

abaisser lentement.

• Placer les autres pièces de vaisselle exactement sur celles qui se trouvent

déjà dans l’appareil.

Le nombre maximal de panières empilables, pouvant être utilisées en supplé-

ment à la panière de base, est mentionné aux pages 38 ou. 46.

Prélèvement de la vaisselle

• Retirer le couvercle et le poser sur le côté.

• Retirer la vaisselle régulièrement de chaque pile pour éviter que la pla-

te-forme d’empilage prenne une position en biais.

• Enlever les panières vides et les empiler à un endroit approprié.

• Remettre le couvercle en place.

Remarques concernant les empileurs avec fentes de refroidisse-

ment

Ces modèles sont prévus pour la mise à disposition de vaisselle refroidie des-

tinée aux mets d’accompagnement, mais aussi pour le stockage intermédiaire

de la vaisselle en portions et recouverte d’un couvercle. Pour cela, les appa-

reils chargés doivent rester dans la chambre froide pendant plusieurs heures.

La durée de refroidissement dépend de la température initiale des assiettes,

de la température de la chambre froide et de la température fnale souhaitée

pour la vaisselle. Les empileurs doivent se trouver dans la pièce de manière

à garantir une circulation d’air optimale par convection libre dans les appareils

et autour d’eux.

Utilisation des couvercles

Les couvercles permettent de garantir une protection efficace contre la pous-

sière et l’eau de condensation, même lors d’un stockage intermédiaire prolon-

gé.

Si les appareils sont chauffés, le couvercle mis en place réduit l’écoulement

de la chaleur vers le haut et diminue le temps d’échauffement de la vaisselle

utilisée ou ralentit le refroidissement de la vaisselle déjà échauffée.

Même une fente entre le couvercle et la plaque supérieure de l’appareil peut

mener à des pertes d’énergie considérables à cause de la dissipation thermi-

que, à une réduction de la température maximale de la vaisselle et ainsi à une

prolongation du temps d’échauffement.

Empileur à panière fermé

43.3000.7 43

Transport

Observer les avis de sécurité figurant à la page 36.

• Positionner tous les régulateurs sur

●.

• Eteindre l’appareil en appuyant sur le bouton de mise sous/hors tension.

• Débrancher la fiche secteur et l’accrocher dans la monture prévue à cet ef-

fet.

• Desserrer les deux freins parking.

• Saisir l’appareil par les deux poignées et le conduire à l’endroit choisi.

• Arrivé à cet endroit, enclencher les freins parking pour assurer l’appareil

contre un déplacement inopiné.

• Brancher la fiche secteur de l’appareil dans une prise à contact de protec-

tion appropriée.

• Enclencher l’appareil en appuyant sur le bouton de mise sous/hors tension.

• Ajuster la puissance souhaitée avec le bouton de réglage.

Mise hors service

Mise hors tension de l’appareil

• Positionner tous les régulateurs sur ●.

• Eteindre l’appareil en appuyant sur le bouton de mise sous/hors tension.

• Débrancher la fiche secteur et l’accrocher dans la monture prévue à cet effet.

• Nettoyer l’appareil.

Les surfaces intérieures de l’empileur et les tôles de fond peuvent être brûlan-

tes après le fonctionnement et ne refroidissent que très lentement à l’air libre.

Pour le nettoyage, faire refroidir l’appareil avec couvercles retirés ou porter

des gants de protection appropriés.

Empileur à panière fermé

44 43.3000.7

Nettoyage et entretien

• Mettre l’appareil hors service avant de commencer le nettoyage. Débran-

cher la fiche secteur de la prise de courant et l’accrocher dans la monture

prévue à cet effet.

• Ne pas nettoyer le chariot avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute

pression. Si des travaux avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute

pression sont prévus dans l’environnement, il faut auparavant mettre l’ap-

pareil hors tension et le débrancher du réseau secteur.

• Pour le nettoyage, l’appareil doit être mis hors service et être suffisamment

refroidi.

• Les dispositifs d’empilage sans raccordement électrique ne doivent pas

non plus être nettoyés à l’eau courante, ni à l’eau sous pression.

• Nettoyer les appareils à sec, ou bien les essuyer après le nettoyage pour

éviter la formation de moisissures, une croissance incontrôlée des germes

et des bactéries et ainsi une contamination de la vaisselle.

• L’écoulement de fond se trouvant sous la cavité d’empilage est prévu pour

éliminer les bris de vaisselle ou les autres objets qui sont tombés par inad-

vertance dans l’empileur.

• Les couvercles en matière plastique peuvent être nettoyés à la main avec

un chiffon humide. Lors d’un encrassement important, il est également

possible de les nettoyer dans un lave-vaisselle industriel.

Utiliser des agents de nettoyage et de rinçage qui conviennent aux poly-

carbonates.

A savoir sur les « aciers inoxydables »

La résistance à la corrosion des aciers inoxydables se base sur une couche

passive qui se forme à la surface dès l’arrivée de l’oxygène. L’oxygène de l’air

suffit déjà pour former la couche passive de sorte que les défauts ou les en-

dommagements de la couche passive qui se sont produits par action mécani-

que, sont supprimés à nouveau automatiquement. La couche passive se

forme plus rapidement ou nouvellement si l’acier entre en contact avec de

l’eau courante qui contient de l’oxygène. Cet effet est amplifié encore plus

avec des acides à action oxydante (acide nitrique, acide oxalique). Ces acides

sont utilisés si l’acier a été soumis à de hautes sollicitations chimiques et s’il a

perdu sa couche passive pour cette raison.

La couche passive peut être endommagée ou détruite chimiquement par des

agents qui provoquent une réduction (qui consomment de l’oxygène) s’ils con-

tactent l’acier sous forme concentrée ou à des températures élevées. E telles

substances agressives sont par exemple :

• les substances contenant des sels ou du soufre,

• les chlorures (sels),

• les concentrés d’épices, comme la moutarde, l’essence acétique, les cu-

bes d’épices, les solutions de sel de cuisine , etc.

D’autres dommages peuvent se produire par :

• la rouille externe (provenant, par exemple, d’autres éléments de construc-

tion, comme les outils ou les couches minces de rouille),

• les particules de fer (par exemple, la poussière de meulage),

• le contact avec les métaux non ferreux (formation d’élément),

• le manque d’oxygène (par exemple, aucune arrivée d’air, eau pauvre en

oxygène).

Principes de travail généraux pour le traitement

des appareils en « acier inoxydable »

Toujours tenir la surface des appareils en acier inoxydable propre et permettre

l’arrivée de l’air.

Empileur à panière fermé

43.3000.7 45

Exécuter un nettoyage quotidien pour éliminer les couches de tartre, de grais-

se, d’amidon et d’albumine. La corrosion peut se former sous ces couches à

cause d’un manque d’arrivée d’air. Pour le nettoyage, il est interdit d’utiliser

des produits de blanchiment ou qui contiennent du chlore.

Si aucune recommandation spéciale n’est fournie pour le nettoyage, il est im-

pératif en tous cas d’utiliser des produits de nettoyage pauvres en chlorures.

Après chaque nettoyage, éliminer tous les restes de produits de nettoyage en

rinçant abondamment à l’eau fraîche. Ensuite, bien sécher la surface.

Eviter un contact prolongé des pièces en acier inoxydable avec les acides

concentrés, les épices, les sels, etc. à moins que cela soit nécessaire. Les va-

peurs acides qui se forment pendant le nettoyage des carreaux, favorisent la

corrosion des « aciers inoxydables ».

Eviter de blesser la surface de l’acier inoxydable, en particulier par des métaux

autres que l’acier inoxydable. Les restes de métal externe permettent la for-

mation des éléments chimiques extrêmement petits qui peuvent provoquer la

corrosion. En tous cas, éviter tout contact avec le fer et l’acier car cela conduit

à une rouille externe. Si l’acier inoxydable entre en contact avec du fer (laine

d’acier, copeaux de conduites, eau contenant du fer), cela peut déclencher la

corrosion. C’est pourquoi il faut toujours utiliser exclusivement de la laine

d’acier inoxydable ou des brosses avec des poils naturels, en plastique ou en

acier inoxydable pour le nettoyage mécanique. La laine d’acier ou les brosses

avec de l’acier non allié entraînent la formation de rouille externe par abrasion.

Les taches de rouille fraîches peuvent être supprimées avec des agents abra-

sifs doux ou de la toile émeri fine. Les surfaces rouillées plus importantes peu-

vent être lavées avec une solution d’acide oxalique chaude `une concentration

de 2 – 3%. Si ces mesures de nettoyage n’apportent aucun effet satisfaisant,

un traitement avec de l’acide nitrique concentré à 10% est nécessaire.

Attention ! Cette procédure est réservée exclusivement au personnel qui a

subi la formation technique correspondante et sous le respect des réglemen-

tations existantes !

Contre-mesures à prendre lors de défauts

Les travaux de maintenance doivent être exécutés uniquement par un personnel spécialisé et agréé.

Il est interdit de remplacer les composants défectueux par des pièces détachées autres que des pièces ori-

ginales.

Veuillez vérifier tout d’abord si une erreur de maniement est à l’origine du défaut. Vous pouvez éliminer

vous-même certains défauts. Indiquez la mesure pour le service après-vente et, si vous voulez commander

les pièces détachées, les données figurant sur la plaque signalétique (voir à la page 34).

Une inspection et une maintenance régulières de l’appareil évitent les erreurs de fonctionnement et servent

à la sécurité. Les intervalles d’inspection et de maintenance dépendent de l’utilisation de l’appareil. Deman-

dez au service après-vente de votre distributeur.

Défaut Origine possible Contre-mesure

L’appareil ne chauffe pas, le

témoin de contrôle ne

s’allume pas.

Le fusible de l’édifice est

défectueux.

Vérifier le fusible et le réparer si nécessaire.

Le bouton de mise sous/hors

tension est défectueux.

Débrancher l’appareil du réseau et le faire

contrôler par un personnel spécialisé et

agréé. Le faire réparer si nécessaire.

Le câble de raccordement au

réseau secteur est défec-

tueux.

L’appareil chauffe, mais le

témoin de contrôle ne

s’allume pas.

Le témoin de contrôle est

défectueux.

Mettre l’appsreil hors service et le faire con-

trôler par un personnel spécialisé et agréé.

Le faire réparer si nécessaire.

Le circuit électrique est

défectueux.

Empileur à panière fermé

46 43.3000.7

Données techniques

KO/

50-50

KO/

50-50 K

KO/

65-53

KO/

65-53 K

KOUH/

50-50

KOUH/

65-53

Estampille de contrôle

Protection contre les jets d’eau - IPX5

Nombre de piles de vaisselle selon la dimension de la vaisselle

Dimension de la vaisselle Les seules délimitations sont la dimension de panière

et la largeur de maille

Plate-forme de levage Panière en acier chrome-nickel, enduit de matière plastique

Dimensions de la plate-forme

d’empilage

500 x 500 x 150 mm 650 x 530 x 150 mm

500 x 500 x

150 mm

650 x 530 x

150 mm

Nombre de panières sans couvercle 9 panières, modèle 75, ou 6 panières, modèle 115

Nombre de panières avec couvercle

en matière plastique

9 panières, modèle 75, ou 6 panières, modèle 115

Nombre de panières avec couvercle

en acier nickel-chrome

9 panières, modèle 75, ou 5 panières, modèle 115

Nombre de panières avec un

dépassement de 35 - 50 mm

8 panières, modèle 75, ou 5 panières, modèle 115

Capacité voir „Calcul de la capacité“, page 39

Dimensions des panières de vaisselle

(mm)

500 x 500

et

508 x 508

650 x 530

500 x 500

et

508 x 508

650 x 530

Chaufffage - Module énergétique

Réglage du thermostat - 20-110 °C

Température maximale de la vaisselle - 80 °C

Régulation de la température - progressive

Isolation thermique - Carreaux en céramique

Branchement électrique - 230 V 1N AC 50 Hz

Valeurs de raccordement - 2,0 kW

Châssis de roulement 4 roulettes directrices, dont 2 avec frein total, Ø 125 mm

Poids net 43 kg 43 kg 48 kg 48 kg 72 kg 78 kg

Poids de l’appareil

avec chargement maximal

200 kg 200 kg 260 kg 260 kg 230 kg 290 kg

Poids total admissible 200 kg 200 kg 260 kg 260 kg 230 kg 290 kg

La page charge ...

Geschlossene Korbstapler

96 43.3000.7

Remarques sur la déclaration de conformité de la CE

En ce qui concerne le groupe d’appareils avec la description de produit

Empileur à panière fermé non chauffé

le législateur ne prévoit actuellement aucune déclaration de conformité de la CE et, par conséquent, aucune identifica-

tion de la CE.

Explication

Avec une déclaration de conformité de la CE, le fabricant garantit et déclare que le produit fabriqué correspond aux do-

cuments techniques et satisfait aux exigences imposées par une directive européenne applicable.

Cette déclaration peut être remplie par le fabricant uniquement s'il existe au moins une directive européenne valable qui

prévoit une identification de la CE et si le produit concerné est classé dans le domaine de validité de cette directive. Il

est possible d'appliquer simultanément plusieurs directives, mais l'évaluation de la conformité doit alors être réalisée

conformément à toutes les directives applicables.

En ce qui concerne les appareils chauffés et refroidis destinés aux aménagements pour la nourriture dans les cantines

et la gastronomie, il est en général possible d'appliquer au moins une des directives suivantes :

Les appareils appartenant au groupe de produits décrit ci-dessus ne tombent sous l'application d'aucune de ces directives.

De plus, comme il ne s'agit ni de machines, ni de matières consommables, la directive pour machines (98/79/CE) ainsi que

la directive sur la sécurité générale des produits (92/59/CEE) ne trouvent non plus aucune application ici. Ces appareils peu-

vent être mis en circulation dans le commerce uniquement sans identification de la CE et sans déclaration de conformité.

Opmerking m.b.t. de EG-conformiteitsverklaring

Voor de apparatengroep met de productbeschrijving

Onverwarmde gesloten korvenstapelaars

eist de wetgever op dit moment geen EG-conformiteitsverklaring en dus ook geen CE-identificatie.

Toelichting

Met een EG-conformiteitsverklaring waarborgt de fabrikant dat het vervaardigde product met de technische documen-

tatie overeenkomt en aan de eisen van een toe te passen Europese richtlijn voldoet.

Deze verklaring kan alleen dan door de fabrikant worden afgegeven, wanneer er minstens één geldige Europese richtlijn

bestaat, die een CE-identificatie voorziet en het betreffende product binnen het toepassingsgebied van deze richtlijn valt.

De gelijktijdige toepassing van meerdere richtlijnen is mogelijk, de conformiteitsbeoordeling moet dan volgens alle toe

te passen richtlijnen worden uitgevoerd.

Bij verwarmde en gekoelde apparaten van inrichtingen voor maaltijden in openbare en institutionele gelegenheden en

in de horeca, kan over het algemeen minstens één van de volgende richtlijnen worden toegepast:

De apparaten uit de boven beschreven productgroep vallen onder geen van deze richtlijnen. Omdat het hier bovendien

noch om machines, noch om consumptiegoederen gaat, is ook de machinerichtlijn (98/79/EG) en de richtlijn voor de

algemene productveiligheid (92/59/EEG) hier niet van toepassing. Deze apparaten mogen alleen zonder CE-identificatie

en zonder EG-conformiteitsverklaring in de handel worden gebracht.

Directive Numéro de la directive

et de la modification

Application à partir du

Appareils à basse tension 73/23/EWG

93/68/EWG

19.08.1974

01.01.1995

Compatibilité électromagnétique 89/336/EWG

92/31/EWG

31.12.1995

28.10.1992

Dispositifs à consommation de gaz 90/396/EWG 01.01.1992

Appareils de refroidissement et de congélation 96/57/EG 03.09.1999

Appareils sous pression 97/23/EG 29.11.1999

Richtlijn Nummer van de richtlijn

en van de wijziging

Toepassing vanaf

Laagspanningsapparaten 73/23/EWG

93/68/EWG

19.08.1974

01.01.1995

Elektromagnetische compatibiliteit 89/336/EWG

92/31/EWG

31.12.1995

28.10.1992

Gastoestellen 90/396/EWG 01.01.1992

Koel- en vriesapparatuur 96/57/EG 03.09.1999

Druksystemen 97/23/EG 29.11.1999

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Metos KOUH/50-50 Le manuel du propriétaire

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