Best SO30TM/S/TH Mode d'emploi

M Series Ovens Use & Care Guide

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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Table des matières

4 Précautions de sécurité

6 Caractéristiques du four de la série M

7 Fonctionnement du four

17 Guide de cuisson

20 Recommandations d'entretien

21 Dépannage

23 Garantie de Wolf

FOURS DE LA SÉRIE M

Service à la clientèle

Le numéro de modèle et le numéro de série sont imprimés

sur la che d'enregistrement du produit ci-jointe. Les deux

numéros sont aussi indiqués sur la plaque signalétique du

produit. Reportez-vous à la page 6 pour connaître l'empla-

cement de la plaque signalétique. Pour les besoins de la

garantie, vous devrez aussi avoir la date d'installation et le

nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Inscrivez ces rensei-

gnements ci-dessous pour consultation ultérieure.

Si votre produit a besoin d'être réparé, assurez-vous

d'utiliser un fournisseur de service certié par l'usine Wolf

recommandé par notre centre de service à la clientèle, ou

sélectionnez-en un parmi la liste de fournisseurs disponibles

à wolfappliance.com/locator. Tous les fournisseurs de ser-

vice certiés par l'usine sont soigneusement sélectionnés et

rigoureusement formés par nous.

RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE

Numéro de modèle

Numéro de série

Date de l'installation

Nom du service certié

Numéro du service certié

Dépositaire autorisé

Numéro du dépositaire

Remarque importante

Pour s'assurer que ce produit est installé et utilisé en toute

sécurité et aussi efcacement que possible, prenez note des

types de renseignement mis en évidence tout au long de ce

guide :

REMARQUE IMPORTANTE met en évidence des renseigne-

ments qui sont particulièrement importants.

MISE EN GARDE indique une situation où une blessure

mineure ou des dommages au produit peuvent se produire

si les directives ne sont pas respectées.

AVERTISSEMENT décrit un danger qui peut causer une

blessure grave ou la mort si les précautions ne sont pas

respectées.

REMARQUE IMPORTANTE : tout au long de ce guide, les

dimensions entre parenthèses sont en millimètres à moins

d'indication contraire.

wolfappliance.com

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Merci

Merci de votre achat. Nous nous réjouissons à l'idée de faire partie de votre résidence

pendant des décennies à venir. À titre d'entreprise familiale de troisième génération, nous

avons un intérêt personnel dans la préparation des aliments de votre famille. Nous avons

bâti notre entreprise et notre réputation en aidant les familles à servir les meilleurs ali-

ments qui soient.

Grâce à votre achat, vous obtiendrez l'une des garanties les plus robustes de l'industrie

des appareils électroménagers. Prenez un moment pour lire la déclaration de garantie

complète à la page 23. Il est aussi important d'enregistrer votre appareil Wolf pour vous

assurer de ne pas manquer les avantages exclusifs offerts aux propriétaires, comme

l'assurance que vous serez pris en charge dans le cas peu probable où un service serait

nécessaire durant la période de garantie et en vue d'avoir une preuve d'achat en cas de

réclamation d'assurance habitation. Vous pouvez effectuer l'enregistrement de l'une des

façons suivantes :

• En postant la che d'enregistrement du produit Wolf dûment remplie.

• En enregistrant votre appareil en ligne à wolfappliance.com/register et en créant un

compte personnalisé My Sub-Zero/Wolf avec le numéro de série de votre produit.

• Par téléphone en appelant le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820.

À titre de propriétaire Wolf, vous pouvez compter sur un soutien continu, jour après jour.

Notre centre de service à la clientèle est offert 24 heures par jour, sept jours par semaine

et composé d'employés experts en produit bien informés dans notre usine de Madison

au Wisconsin. En cas de besoin, composez simplement le 800-222-7820 et parlez avec

un de nos experts en produit. Ils vous aideront à résoudre tout problème que vous pour-

riez avoir.

Nous sommes conants que ce guide répondra à vos questions au sujet des caractéris-

tiques, du fonctionnement et de l'entretien de votre Wolf, mais si vous avez des questions

supplémentaires, communiquez avec nous au 800-222-7820 ou visitez-nous en ligne à

wolfappliance.com.

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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

• Utilisez toujours des poignées sèches pour retirer

les casseroles de cet appareil. Des poignées mouil-

lées ou humides peuvent causer des brûlures de

vapeur. N'utilisez pas une serviette ou un chiffon

épais au lieu de poignées.

• Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du

four. Laissez l'air chaud ou la vapeur s'échapper

avant de regarder ou de mettre les bras dans le

four.

• Assurez-vous que l'admission d'air frais du four

(située au-dessus de la porte) et le conduit de

sortie du four (situé sous la porte) soient dégagés

en tout temps.

• Placez les grilles du four aux endroits désirés

lorsque le four est froid. Si une grille doit être

déplacée et que le four est déjà chaud, assu-

rez-vous que les poignées n'entrent pas en contact

avec l'élément chauffant chaud du four.

MISE EN GARDE

Avant d'utiliser la fonction autonettoyage, retirez

la lèchefrite, les grilles du four, les guides de grille

et tout autre ustensile.

DIRECTIVES IMPORTANTES

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE

• Lisez ce guide attentivement avant d'utiliser cet

appareil an de réduire le risque d'incendie, de

choc électrique ou de blessures.

• Cet appareil doit être correctement installé et

réparé par un installateur qualié ou une agence de

service et mis à la terre par un technicien qualié.

• Nettoyez seulement les pièces indiquées dans ce

guide.

• N'utilisez pas de nettoyants pour le four. Aucun

nettoyant pour le four commercial ni aucun revê-

tement protecteur de toute sorte ne doivent être

utilisés dans ou autour des pièces du four.

• Ne touchez pas aux éléments chauffants ou aux

surfaces intérieures du four. Les éléments chauf-

fants peuvent être chauds même s'ils sont de

couleur foncée. Les surfaces intérieures deviennent

assez chaudes pour causer des brûlures. Pen-

dant et après l'utilisation, ne touchez pas et ne

laissez pas les vêtements ou d'autres matériaux

inammables entrer en contact avec les éléments

chauffants ou les surfaces intérieures du four avant

qu'ils n'aient eu sufsamment de temps pour se

refroidir.

wolfappliance.com

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PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

DIRECTIVES IMPORTANTES

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE

• Ne réparez pas et ne remplacez pas toute pièce de

cet appareil à moins que cela ne soit spécique-

ment recommandé dans la documentation accom-

pagnant l'appareil.

• N'utilisez pas du papier en aluminium pour couvrir

toute partie de cet appareil.

• N'utilisez jamais cet appareil pour réchauffer ou

chauffer la pièce.

• Ne laissez pas des enfants seuls ou sans surveil-

lance dans la zone où cet appareil est utilisé. Ne

laissez jamais des enfants s'asseoir ou se tenir

debout sur l'appareil.

• N'utilisez pas de l'eau sur des incendies de

graisse. Étouffez la amme ou utilisez un extincteur

à poudre chimique ou à mousse.

• Ne chauffez pas des contenants d'aliment non

ouverts comme les pots et les boîtes de nourriture

pour bébé. L'accumulation de pression peut faire

éclater le contenant et causer des blessures.

• Ne rangez pas et n'utilisez pas de l'essence ou

d'autres vapeurs ou liquides inammables à proxi-

mité de cet appareil ou de tout autre appareil.

• Ne rangez pas des articles intéressants pour les

enfants au-dessus ou à l'arrière de cet appareil

puisqu'ils pourraient grimper sur l'appareil pour les

atteindre et se blesser.

• Ne nettoyez pas le joint du four; le frottage ou

le déplacement du joint peuvent compromettre

l'étanchéité de la porte.

• Portez des vêtements appropriés. Des vêtements

lâches ou pendants ne doivent jamais être portés

pendant que vous utilisez cet appareil.

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CARACTÉRISTIQUES DU FOUR DE LA SÉRIE M

Caractéristiques du four de la série M

CARACTÉRISTIQUE

PAGE

1

Plaque signalétique du produit

2

Grille du four réglable

7

3

Grilles du four à extension complète

7

4

Panneau de commande et afchage

8

5

Boutons de commande (modèle professionnel)

8

6

Ventilateurs de convection

6

7

Prise de la sonde de température

13

8

Éclairage à l'halogène

16

Comment commencer

Nous savons que vous êtes impatient de commencer à

cuisiner, mais avant de le faire, veuillez prendre quelques

instants pour lire ce guide d'utilisation et d'entretien. Que

vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef expert, il

vous sera bénéque de vous familiariser avec les pratiques

de sécurité, les fonctions, le fonctionnement et les recom-

mandations d'entretien de votre four de la série M.

Pour obtenir les meilleurs résultats, examinez les modes de

cuisson et les caractéristiques spéciales à la page 12.

MISE EN GARDE

Ne placez pas des casseroles dans le fond du four

et n'utilisez pas du papier d'aluminium ou d'autres

matériaux pour couvrir le fond ou les parois du four.

Le non-respect de cet avis endommagera l'intérieur en

porcelaine et annulera votre garantie.

Four simple de la série M—style transitionnel.

4

7

8

3

6

2

Four double de la série M—style professionnel.

4

7

6

8

3

2

5

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7

Pour insérer une grille à extension complète, placez les deux

onglets arrière sur le guide de grille (un onglet au-dessus et

un onglet en-dessous). Reportez-vous à l'illustration ci-des-

sous. Inclinez la grille légèrement et glissez-la vers l'arrière

jusqu'à ce que l'encoche de grille avant enclenche le guide

de grille avant.

Grilles du four

GUIDES DE GRILLE DU FOUR

Pour insérer les guides de grille dans le four, repérez les vis

de montage sur les parois latérales. Placez les onglets de

montage du guide de grille sur les vis supérieures, pivotez

vers l'intérieur et glissez vers le bas jusqu'à ce qu'il soit bien

appuyé. Reportez-vous à l'illustration ci-dessous.

GRILLES DU FOUR

Pour insérer une grille standard dans le four, placez le verrou

antibasculement de la grille sous les rails latéraux du guide

de grille. Glissez la grille vers l'arrière et soulevez-la pour

contourner les arrêts de grille. Continuez à glisser la grille

vers l'arrière jusqu'à ce qu'elle soit complètement à l'inté-

rieur du four. Reportez-vous à l'illustration ci-dessous.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

ONGLET DE

MONTAGE

VERROU

ANTIBASCULEMENT

ARRÊT DE

GRILLE

Guides de grille du four.

Verrouillage antibasculement de

grille du four.

ONGLET

ARRIÈRE

Grille à extension complète.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Panneau de commande interactif

Le panneau de commande interactif utilise la technologie

tactile pour les modes de cuisson et les autres fonctions.

Reportez-vous aux illustrations ci-dessous. Pour les

modèles professionnels, les modes de cuisson et les tempé-

ratures sont sélectionnés au moyen de boutons sélecteurs.

OPTIONS DE CUISSON

DÉPART

RAPIDE

Touchez pour initier la cuisson, puis sélectionnez

une des options sur le panneau de commande.

Pour le modèle professionnel, tournez le bouton

sélecteur jusqu'au mode désiré.

GASTRO-

NOMIQUE

Touchez pour initier la préparation de repas gas-

tronomiques, puis sélectionnez une des options

sur le panneau de commande. Pour le modèle

professionnel, tournez le bouton sélecteur jusqu'à

GOURMET (gastronomique).

Écran d'accueil—four simple à style transitionnel et contemporain

illustré.

Écran d'accueil—four simple à style professionnel illustré.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Fonctionnement du four

AVANT L'UTILISATION

Pour s'assurer que toute l'huile résiduelle du processus de

fabrication ait été éliminée, chaque four doit subir la procé-

dure suivante.

1 Nettoyez le four à fond avec de l'eau chaude et un

détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux.

2 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de

la fumée et de sentir une odeur.

3 Touchez ou tournez le bouton à CONVECTION ROAST

(rôtissage par convection) (ROAST (rôtissage) pour le

four inférieur de 27 po) et réglez la température à 550°F

(290°C)

pendant une heure.

4 Touchez à OFF (arrêt) (tournez le bouton sur le modèle

professionnel) et laissez le four se refroidir en gardant la

porte fermée.

PRÉCHAUFFAGE

Durant le préchauffage, le four se chauffe aussi rapidement

et uniformément que possible et il n'est pas à son meilleur

pour la cuisson. Le préchauffage doit être utilisé pour tous

les modes de cuisson, sauf grillage, réchauffer et certains

modes gastronomiques. Une fois le préchauffage terminé,

une sonnerie audible indique que le four a atteint la tempé-

rature de réglage.

HORLOGE

L'horloge est visible sur le panneau de commande durant

tous les modes de cuisson; cependant, le four est livré avec

la fonction d'alimentation en attente activée, ce qui permet

à l'écran de s'éteindre après cinq minutes d'inactivité.

Pour désactiver l'alimentation d'attente, reportez-vous aux

options supplémentaires à la page 10. Il est très important

que l'horloge soit réglée à la bonne heure pour utiliser une

fonction de cuisson minutée. L'horloge doit être réinitialisée

après une panne de courant.

Réglage de l'horloge :

1 Touchez à SETTINGS (réglages), puis sélectionnez TIME

(heure).

2 Touchez au mode de 12 HEURES ou de 24 HEURES.

3 Utilisez les glissières pour régler l'heure du jour, sélec-

tionnez AM ou PM, puis touchez à SET (régler). Une

sonnerie retentit indiquant que l'horloge a été réglée.

L'heure peut aussi être réglée en touchant à l'afchage de

l'heure sur l'écran d'accueil.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Fonctionnement du four

MINUTERIE

Chaque minuterie peut être réglée pour une période maxi-

male de 11 heures et 59 minutes. Une fois la durée réglée,

le décompte s'illumine sur l'écran du panneau de com-

mande. La minuterie est indépendante du four. Le réglage

de la minuterie n'affecte pas la durée de cuisson ou l'heure

d'arrêt.

Réglage de la minuterie :

1 Touchez à TIMER 1 (minuterie 1) ou à TIMER 2

(minuterie 2).

2 Utilisez les glissières pour régler la durée, puis touchez

à SET (régler). Une sonnerie retentit indiquant que la

minuterie a été réglée.

3 Pour annuler ou modier, touchez au compte à rebours

afché sur l'écran.

4 Le four retent et la durée clignote lorsque la cuisson est

terminée. La minuterie continue à retentir jusqu'à ce

qu'elle soit annulée ou réinitialisée.

OPTIONS SUPPLÉMENTAIRES

Touchez à SETTINGS (réglages) pour accéder aux options

supplémentaires. Touchez ou utilisez la glissière pour sélec-

tionner l'option désirée. Si vous avez besoin de renseigne-

ments supplémentaires, touchez à INFO.

• Décalage de température (service seulement).

• Étalonnage—étalonnage de l'écran.

• Son—volume et tonalité.

• Luminosité.

• Heure—12 heures ou 24 heures.

• Mode repos.

• Horloge—numérique ou analogique.

• Alimentation d'attente.

• Langue.

• Unités—°F/système impérial ou °C/système métrique.

• Mode salle d'exposition (pour usage dans les salles

d'exposition seulement).

• Au sujet (service seulement).

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Modes de cuisson

Le four possède dix modes de cuisson—cuisson, rôtissage,

grillage, rôtissage par convection, convection, gastro-

nomique, apprêt, pierre de cuisson, déshydratation et

réchauffer. Les modes pierre de cuisson et déshydratation

nécessitent des accessoires. Reportez-vous au tableau à

la page 12. Le four inférieur de 27po comprend six modes

de cuissons—cuisson, rôtissage, grillage, gastronomique,

apprêt et réchauffer.

RÉGLAGE DES COMMANDES

1 Touchez à QUICK START (démarrage rapide). Le four

se met au mode BAKE (cuisson) par défaut. Touchez ou

utilisez la glissière pour sélectionner le mode de cuisson

désiré. Pour le modèle professionnel, tournez le bouton

sélecteur jusqu'au mode de cuisson désiré.

2 Touchez à START (marche) pour sélectionner la tempé-

rature préréglée. Pour modier la température, touchez

ou utilisez la glissière pour sélectionner la température

désirée, puis touchez à START (marche). Pour le modèle

professionnel, tournez le bouton sélecteur pour régler la

température.

3 Touchez à OFF (arrêt) pour mettre n au mode. Pour le

modèle professionnel, tournez le bouton sélecteur à OFF

(arrêt).

GASTRONOMIQUE

Le mode gastronomique fournit une variété de préparations

de repas rapides et pratiques. Le mode gastronomique

fournit aussi des recommandations pour la position idéale

des grilles et des conseils pour vous permettre de cuisiner

en toute conance.

Choisissez parmi six catégories—viande, poisson, produits

de pâtisserie, pizza, légumes et repas dans un plat. Chaque

catégorie peut être afnée pour obtenir le mode de cuisson

et la position des grilles les plus efcaces pour créer un chef

d'œuvre culinaire. Reportez-vous au guide gastronomique

ci-dessous.

GUIDE GASTRONOMIQUE

VIANDE Bœuf* steak, let, rôti, côte de bœuf,

pain de viande, rôti à feu doux

Volaille* poulet entier, morceaux frais,

poitrine complète

Porc* côtes levées, let, rôti, steak,

côtelette, jambon entier

Agneau* gigot, rôti, carré

POISSON Steak*

Filet*

PRODUITS DE

PÂTISSERIE

Biscuits

Gâteau en feuille, cannelé, aux anges,

pound, petits gâteaux

Tarte croûte simple, croûte double

Pain pain éclair, pain à la levure,

petits pains mollets à la levure,

biscuits à la poudre levante

PIZZA Fraîche

De blé

Calzone

LÉGUMES Rôtis

Patate douce*

Pomme de terre au four*

REPAS DANS UN

PLAT

Casserole*

Lasagne*

Quiche

*Ne nécessite pas de préchauffage.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE

PRÉRÉGLAGE ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS

CUISSON 350°F

(175°C)

200 – 550°F

(95

– 290°C)

•

Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les ali-

ments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.

RÔTISSAGE 350°F

(175°C)

200 – 550°F

(95

– 290°C)

•

Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,

comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent être

couvertes.

GRILLAGE Élevée

Moyenne

Faible

550°F (290°C)

450°F (230°C)

350°F (175°C)

Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et

de volaille jusqu'à 1po d'épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux

pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.

RÔTISSAGE PAR

CONVECTION

325°F

(165°C)

200 – 550°F

(95

– 290°C)

•

Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal

pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et de

volaille.

CONVECTION 325°F

(165°C)

200 – 550°F

(95

– 290°C)

•

Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage uni-

forme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.

GASTRONOMIQUE — —

•

Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et

pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de

cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 11. La

température préréglée et l'étendue dépendent de l'aliment et du

niveau de cuisson désirés.

APPRÊT 85°F

(30°C)

85 – 110°F

(30

– 45°C)

Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain. Reportez-vous

à la page 13.

PIERRE DE CUISSON 450°F

(230°C)

200 – 550°F

(95

– 290°C)

•

Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et le

pain. La pierre de cuisson est requise. Reportez-vous à la page

13.

DÉSHYDRATATION 135°F

(60°C)

110 – 170°F

(45

– 75°C)

Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes

de viande. Des grilles accessoires sont requises. Reportez-vous

à la page 13.

RÉCHAUFFER 180°F

(80°C)

140 – 200°F

(60

– 95°C)

•

Conçu pour garder les aliments à la température de service.

wolfappliance.com

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

APPRÊT

Réglage des commandes :

1 Touchez à QUICK START (démarrage rapide), puis sélec-

tionnez PROOF (apprêt). Pour le modèle professionnel,

tournez le bouton sélecteur à MORE (plus), puis sélec-

tionnez PROOF (apprêt) sur le panneau de commande.

2 Touchez à START (marche) pour sélectionner la tempé-

rature préréglée. Pour modier la température, touchez

ou utilisez la glissière pour sélectionner la température

désirée, puis touchez à START (marche). Pour le modèle

professionnel, tournez le bouton sélecteur pour régler la

température.

3 Touchez à OFF (arrêt) pour mettre n au mode. Pour le

modèle professionnel, tournez le bouton sélecteur à OFF

(arrêt).

PIERRE DE CUISSON

Une trousse d'accessoires est requise. Les accessoires sont

offerts par les dépositaires Wolf autorisés. Pour obtenir des

renseignements sur le dépositaire local, visitez la section

salle d'exposition de notre site Web, wolfappliance.com.

Des renseignements supplémentaires sur l'utilisation et l'en-

tretien sont compris avec la trousse d'accessoires.

Réglage des commandes :

1 Touchez à QUICK START (démarrage rapide), puis sélec-

tionnez STONE (pierre). Pour le modèle professionnel,

tournez le bouton sélecteur à MORE (plus), puis sélec-

tionnez STONE (pierre) sur le panneau de commande.

2 Touchez à START (marche) pour sélectionner la tempé-

rature préréglée. Pour modier la température, touchez

ou utilisez la glissière pour sélectionner la température

désirée, puis touchez à START (marche). Pour le modèle

professionnel, tournez le bouton sélecteur pour régler la

température.

3 Touchez à OFF (arrêt) pour mettre n au mode. Pour le

modèle professionnel, tournez le bouton sélecteur à OFF

(arrêt).

DÉSHYDRATATION

Une trousse d'accessoires est requise. Les accessoires sont

offerts par les dépositaires Wolf autorisés. Pour obtenir des

renseignements sur le dépositaire local, visitez la section

salle d'exposition de notre site Web, wolfappliance.com.

Des renseignements supplémentaires sur l'utilisation et l'en-

tretien sont compris avec la trousse d'accessoires.

Réglage des commandes :

1 Placez la butée de porte fournie avec la trousse

d'accessoires.

2 Touchez à QUICK START (démarrage rapide), puis sélec-

tionnez DEHYDRATE (déshydratation). Pour le modèle

professionnel, tournez le bouton sélecteur à MORE

(plus), puis sélectionnez DEHYDRATE (déshydratation)

sur le panneau de commande.

3 Touchez à START (marche) pour sélectionner la tempé-

rature préréglée. Pour modier la température, touchez

ou utilisez la glissière pour sélectionner la température

désirée, puis touchez à START (marche). Pour le modèle

professionnel, tournez le bouton sélecteur pour régler la

température.

4 Touchez à OFF (arrêt) pour mettre n au mode. Pour le

modèle professionnel, tournez le bouton sélecteur à OFF

(arrêt).

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Sonde de température

La sonde de température mesure la température interne

des aliments pendant la cuisson. Elle peut être utilisée

avec tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et

déshydratation.

Réglage des commandes :

1 Préchauffez le four à la température de four désirée dans

le mode choisi (cuisson ou pierre de cuisson pour le

pain).

2 Insérez la sonde dans la zone la plus épaisse de l'ali-

ment. Lorsque vous faites du pain, cuisez pendant

environ 10 minutes avant d'insérer la sonde.

3 Lorsque le préchauffage est terminé, insérez la sonde

dans la prise. Reportez-vous à l'illustration ci-dessous.

Fermez la porte du four.

4 Touchez à PROBE (sonde).

5 Touchez à SET (régler) pour sélectionner la tempéra-

ture préréglée. Pour modier la température, utilisez la

glissière pour sélectionner la température désirée, puis

touchez à SET (régler).

6 Une sonnerie retentit indiquant que la température

interne a atteint le point de réglage de la sonde. Retirez

et réinsérez la sonde pour vérier la température interne,

puis sélectionnez OK ou OFF (arrêt).

MISE EN GARDE

La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes.

Manipulez-les avec soin.

Prise de la sonde.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Repos

Cet appareil est certié par Star-K pour répondre à des

règlements religieux rigoureux relativement à des directives

précises se trouvant sur www.star-k.org.

Les modes rôtissage, cuisson, apprêt et réchauffer peuvent

être utilisés en mode repos.

Réglage des commandes :

1 Allumez ou éteignez la lumière du four.

2 Touchez à SETTINGS (réglages), puis sélectionnez SAB-

BATH (repos).

3 Touchez à ON (marche), puis touchez à SET (régler).

4 Sélectionnez le mode de cuisson et la température, puis

touchez à START (marche).

5 Touchez à pour initier le mode Sabbath (repos).

6 Touchez à OFF (arrêt) pour mettre n au mode. Pour le

modèle professionnel, tournez le bouton sélecteur à OFF

(arrêt).

Programmation automatique

CUISSON MINUTÉE/MARCHE DIFFÉRÉE

La cuisson minutée éteint automatiquement le four à une

heure précisée. Le four commencera à chauffer immédia-

tement et s'éteindra à l'heure d'arrêt désirée. La mise en

marche différée met automatiquement le four en marche

et l'éteint à des heures précisées. Le four demeurera en

attente jusqu'à l'heure de mise en marche et s'éteindra

à l'heure d'arrêt désirée. Si un préchauffage est requis,

la durée du préchauffage doit être prise en compte pour

déterminer la durée de la cuisson. L'horloge doit être réglée

à la bonne heure pour que cette option fonctionne correc-

tement. Utilisez cette fonction avec tout mode de cuisson

sauf grillage, gastronomique ou pierre de cuisson.

Réglage des commandes :

1 Touchez à QUICK START (démarrage rapide), puis sélec-

tionnez le mode de cuisson et la température désirée.

Pour le modèle professionnel, tournez le bouton sélec-

teur jusqu'au mode et jusqu'à la température désirés.

2 Touchez à TIMED COOK (cuisson minutée), puis sélec-

tionnez la durée de la cuisson.

3 Touchez à SET (régler) pour conrmer l'heure d'arrêt ou

utilisez les glissières pour sélectionner l'heure d'arrêt

désirée, puis touchez à SET (régler). La durée de la

cuisson et l'heure d'arrêt apparaîtront sur l'écran. Le four

retentira lorsqu'il ne restera qu'une minute. Le four reten-

tira lorsque la durée sera écoulée et continuera à émettre

une sonnerie jusqu'à ce que la fonction soit annulée ou

réinitialisée.

4 Pour annuler, réinitialiser ou éteindre le four, touchez à

TIMED COOK (cuisson minutée).

5 Le four s'éteint automatiquement lorsque la cuisson est

terminée. Touchez à OK pour effacer l'écran.

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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Lampe du four

AVERTISSEMENT

Assurez-vous que le courant soit coupé au niveau du

coffret électrique avant de remplacer l'ampoule.

Laissez le four se refroidir complètement, puis retirez les

grilles et les guides de grille. Pour retirer le pare-lumière,

dégagez doucement le rebord inférieur avec un tournevis

plat. Retirez l'ampoule existante et remplacez-la par une

ampoule halogène de 40 watts. Reportez-vous à l'illustra-

tion ci-dessous.

Pour remplacer l'ampoule située dans la partie supérieure

de la cavité du four, communiquez avec le service certié

par l'usine de Wolf. Pour obtenir le nom du centre de service

Wolf certié par l'usine le plus près, consultez la section

Contact et assistance de notre site Web, wolfappliance.com

ou appelez le service à la clientèle de Wolf à 800-222-7820.

PARE-

LUMIÈRE

Remplacement de l'ampoule.

Nettoyage

Durant le nettoyage, le four est chauffé jusqu'à une tempé-

rature extrêmement élevée pour brûler les restes d'aliments.

Les lumières du four sont désactivées.

Réglage des commandes :

1 Touchez à QUICK START (démarrage rapide), puis

sélectionnez CLEAN (nettoyage). Pour le modèle pro-

fessionnel, tournez le bouton sélecteur à MORE (plus),

puis sélectionnez CLEAN (nettoyage) sur le panneau de

commande.

2 Retirez les grilles du four et les guides de grille, puis

touchez à OK.

3 Touchez à START (marche).

4 Touchez à OFF (arrêt) pour mettre n au mode. Pour le

modèle professionnel, tournez le bouton sélecteur à OFF

(arrêt).

5 La porte du four se verrouillera et demeurera verrouillée

jusqu'à ce que le cycle de nettoyage soit terminé et la

température du four se trouve en dessous de 550°F

(290°C)

.

MISE EN GARDE

Pendant le nettoyage, les surfaces extérieures peuvent

devenir plus chaudes que d'habitude. Les enfants ne

doivent pas s'approcher.

wolfappliance.com

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GUIDE DE CUISSON

Guide de cuisson Wolf

ALIMENT GRILLE(S) MODE TEMP DU FOUR POSITION DURÉE REMARQUES

PAINS

Biscuits à la poudre levante 1 Rôtissage 400°F (205°C) 3 5-10 min

2 Convection 425°F (220°C) 2, 5 5-10 min

3 Convection 425°F

(220°C) 2, 4, 6 5-10 min

Brioches à la cannelle 1 Cuisson 350°F

(175°C) 3 20-25 min

2 Convection 325°F

(165°C) 2, 5 20-25 min

3 Convection 325°F

(165°C) 2, 4, 6 20-25 min

Mufns 1 Cuisson 400°F

(205°C) 3 15-20 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10-15 min

3 Convection 375°F

(190°C) 2, 4, 6 10-15 min

Petits pains à la levure 1 Convection 375°F (190°C) 3 10-20 min

2 Convection 375°F

(190°C) 2, 5 10-20 min

3 Convection 375°F

(190°C) 2, 4, 6 10-20 min

Pain à la levure (moule à pain) 1 Cuisson 350°F

(175°C) 3 20-45 min

Pain à la levure (sans moule) 1 Pierre de

cuisson

450°F

(230°C) 1 15-45 min

Pains éclairs 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 40-50 min

Pain à l'ail 1 Grillage

Moyenne

5

Rôtie 1 Grillage Élevée 5

GÂTEAUX

Gâteau des anges 1 Cuisson 350°F (175°C) 1 35-45 min

Bundt ou pound cake 1 Cuisson 350°F

(175°C) 3 40-50 min

Mélange ou fait à la maison 1 Cuisson 350°F

(175°C) 3 20-30 min

2 Convection 325°F

(165°C) 2, 5 20-30 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 20-30 min

Petits gâteaux 1 Cuisson 350°F

(175°C) 3 20-25 min

2 Convection 325°F

(165°C) 2, 5 15-25 min

3 Convection 325°F

(165°C) 2, 4, 6 15-25 min

BISCUITS

Biscuits ou barres 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 10-25 min

2 Convection 325°F

(165°C) 2, 5 10-25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 10-25 min

TARTES

Deux croûtes, remplies ou

garnies de streusel

1 Cuisson 375°F (190°C) 3 40-45 min

Meringue au citron 1 Grillage Faible 3 10-15 min

Citrouille ou crème pâtissière 1 Cuisson 425°F

(220°C) /

325°F (165°C)

3 repor-

tez-vous

à la

remarque

Cuire pendant 15 minutes à

425°F, réduire la température à

325°F et cuire jusqu'à ce que la

tarte soit prise, 45 à 60 minutes.

Croûte de tarte (vide) 1 Cuisson 425°F

(220°C) 3 10-15 min

Pâte feuilletée 1 Cuisson 400°F (205°C) 3 10-15 min

2 Convection 375°F

(190°C) 2, 5 10-15 min

3 Convection 375 °F

(190°C) 2, 4, 6 10-15 min

Chou à la crème 1 Convection 400°F

(205°C) 3 20-30 min

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de maladie

d'origine alimentaire.

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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Guide de cuisson Wolf

ALIMENT MODE TEMP DU FOUR GRILLE DURÉE TEMP SONDE REMARQUES

BŒUF

Galettes de viande Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez après sept minutes.

Steaks (moins de 1

po d'épaisseur)

Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez après six minutes.

Steaks (de 1 à 3 po

d'épaisseur)

Grillage Élevée 5 10-20 min Retournez après huit minutes.

Rôti de n de palette Rôtissage par

convection

325°F

(165°C) 3 45–55 min/kg Moyenne 150°F (65°C) Placez dans un plat avec du

liquide à moitié de la hauteur

de la viande.

Rôtissage 350°F

(175°C) 3 45–55 min/kg Moyenne 150°F (65°C)

Rôtissage Rôtissage 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 reportez-vous

à la remarque

Saignant 135°F (60°C) Rôtir pendant 30 minutes à

425°F, réduisez la température

à 325°F et cuisez jusqu'à la

température interne désirée.

Rôti à feu doux Cuisson 300°F

(150°C) 2 Placez dans un plat couvert

avec du liquide au quart de la

hauteur de la viande.

Côte de bœuf Rôtissage 450°F

(230°C) /

225°F (105°C)

2 reportez-vous

à la remarque

Saignant 130°F (55°C) Aucun préchauffage requis.

Rôtir pendant 30 minutes à

450°F, réduisez la température

à 225°F et cuisez jusqu'à la

température interne désirée.

Filet Rôtissage par

convection

450°F (230°C) 3 25–45 min/kg Saignant 130°F (55°C)

VOLAILLE

Poulet, non désossé Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 5 20-25 min Cuisse 180°F (80°C)

Poulet, entier Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 25–45 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Dinde, entière

(saumurée)

Cuisson 350°F (175°C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Dinde, entière Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage 325°F (165°C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Canard Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 35-45 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Oie Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 35-45 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Poule Cornish Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 3 1 heure Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage 350°F (175°C) 3 1 heure Cuisse 180°F (80°C)

Quarts, cuisses de

poulet

Grillage Moyenne 5 20-25 min Retournez à mi-chemin pen-

dant le grillage.

Rôtissage 350°F

(175°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Cuisson 350°F (175°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Morceaux de dinde Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage 350°F (175°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Poitrine de poulet

désossée

Grillage Moyenne 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pen-

dant le grillage.

(aplatie à ½ po

d'épaisseur)

Rôtissage par

convection

350°F

(175°C) 3 15-20 min Poitrine 165°F (75°C)

Poitrine de dinde,

entière

Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 15-20 min Poitrine 165°F (75°C)

Rôtissage 350°F (175°C) 2 15-20 min Poitrine 165°F (75°C)

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de maladie

d'origine alimentaire.

GUIDE DE CUISSON

wolfappliance.com

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Guide de cuisson Wolf

ALIMENT MODE TEMP DU FOUR GRILLE DURÉE TEMP SONDE REMARQUES

PORC

Côtelettes, steaks

(½ po d'épaisseur)

Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

Rôtissage par

convection

350°F

(175°C) 3 10-15 min

Rôtissage à feu doux Cuisson 300°F (150°C) 2 Placez dans un plat couvert avec

du liquide au quart de la hauteur

de la viande.

Côtes levées Cuisson 300°F

(150°C) 3 Placez dans dans du papier d'alu-

minium ou un plat couvert avec du

liquide au quart de la hauteur de

la viande.

Filet Rôtissage par

convection

400°F

(205°C) 3 35-45 min/kg Saignant 130°F

(55°C)

Steak de jambon

(½po d'épaisseur)

Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

Steak de jambon

(1 po d'épaisseur)

Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

Jambon, entier Cuisson 335°F

(170°C) 2 25–35 min/kg 160°F (70°C) Couvrez et laissez reposer pen-

dant 15 minutes.

AGNEAU

Côtelettes, steaks

(¾ po d'épaisseur)

Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

Cuisse Rôtissage par

convection

425°F

(220°C) /

325°F (165°C)

2 repor-

tez-vous à la

remarque

145°F (65°C) Rôtir pendant 30 minutes à 425°F,

réduisez la température à 325°F

et cuisez jusqu'à la température

interne désirée.

Rôti de veau Rôtissage par

convection

300°F

(150°C) 2 65-75 min/kg 140°F (60°C)

Couronne Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 35-45 min/kg 145°F (65°C)

PIZZA

Calzones Pierre de

cuisson

375°F (190°C) 1 10-15 min

Faite à la maison Pierre de

cuisson

450°F

(230°C) 1 5-15 min

Pizza à pain français Grillage Moyenne 5 10-15 min

POISSON

Filet (moins de 1 po

d'épaisseur)

Grillage Moyenne 5 10-20 min

Filet (plus de 1 po

d'épaisseur)

Rôtissage par

convection

375°F

(190°C) 5 15-25 min

LÉGUMES

Pommes de terre,

patates sucrées

Cuisson 350°F (175°C) 3 45-60 min

Légumes mélangés Rôtissage par

convection

400°F

(205°C) 4 10-20 min

AUTRE

Pain de viande Rôtissage 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 repor-

tez-vous à la

remarque

165°F (75°C) Rôtir pendant 20 minutes à 425°F,

réduisez la température à 325°F

et cuisez jusqu'à la température

interne désirée.

Saucisse, saucisse

Bratwurst (fraîches)

Grillage Moyenne 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

Nachos Grillage Faible 3 15-20 min

Quiche Cuisson 350°F

(175°C) 3 40-50 min

Repas dans un plat Cuisson 350°F

(175°C) 3 45-60 min 175°F (80°C)

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de maladie

d'origine alimentaire.

GUIDE DE CUISSON

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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

CONSEILS D'ENTRETIEN

Conseils d'entretien

NETTOYAGE

Acier inoxydable Utilisez un nettoyant non abrasif pour l'acier inoxydable et appliquez-le avec un chiffon doux non pelu-

cheux. Pour faire ressortir le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en micro-

bres humecté d'eau suivi d'un chamois à polir sec. Suivez toujours le grain de l'acier inoxydable.

Verre noir Pulvérisez du nettoyant à vitre sur un chiffon propre.

Grilles et guides de grille du four Enlevez-les et déposez-les sur une surface plate près de l'évier. Nettoyez avec de l'eau chaude et un

détergent doux ou une pâte de bicarbonate de soude et d'eau. N'immergez pas dans l'eau. Séchez

avec une serviette.

Panneau de commande Utilisez un dégraissant pulvérisé pour éliminer les empreintes de doigts et les taches de nourriture.

Pulvérisez sur un chiffon avant d'essuyer le panneau.

REMARQUE IMPORTANTE : ne pulvérisez pas les produits à nettoyer directement sur le panneau de

commande.

Intérieur du four Avant d'utiliser la fonction nettoyage, utilisez une lame de rasoir pour soulever doucement les aliments

cuits sur la cavité et la fenêtre du four. Pour les taches rebelles, pulvérisez un nettoyant abrasif doux

ou un dégraissant en aérosol et frottez avec un tampon Scotch-Brite™ sans égratignure (rose ou bleu).

Lavez la cavité du four au complet avec du savon et de l'eau pour éliminer tout produit chimique de

nettoyage avant d'utiliser le mode nettoyage. Si le résidu n'est pas nettoyé de la cavité, la porcelaine

risque d'être gravée. Une fois le cycle de nettoyage terminé, laissez le four se refroidir complètement

et essuyez les cendres avec un chiffon humide.

Lèchefrite Pour nettoyer la grille supérieure, utilisez un détergent doux et un tampon à récurer. Rincez et séchez.

Pour nettoyer la partie inférieure, jetez la graisse et lavez dans de l'eau chaude avec un détergent

doux. Rincez et séchez. La grille supérieure peut aller dans le lave-vaisselle, mais ne placez pas le

plateau enduit de porcelaine dans un lave-vaisselle.

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