Vulcan Hart VCM72-ML-135129 spécification

La page charge ...

-

2 -

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ

CE MANUEL A ÉTÉ CONÇU POUR LE PERSONNEL APTE À INSTALLER UN

ÉQUIPEMENT AU GAZ, QUI DOIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE ET LES

RÉGLAGES INITIAUX DE L’ÉQUIPEMENT DONT IL S’AGIT DANS CE MANUEL.

PLACEZ DANS UN ENDROIT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS QUI DOIVENT

ÊTRE SUIVIES AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT DÉTECTÉE. VOUS

POUVEZ DEMANDER CES RENSEIGNEMENTS AU FOURNISSEUR DE GAZ

LOCAL.

IMPORTANT

AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT

DÉTECTÉE, FERMEZ LE ROBINET D’ARRÊT

PRINCIPAL DES APPAREILS ET COMMUNIQUEZ

AVEC VOTRE COMPAGNIE DE GAZ OU VOTRE

FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL AFIN D’OBTENIR

DU SERVICE.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER DE L’ESSENCE OU

AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES À

PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU TOUT AUTRE

APPAREIL.

EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS

TENTER DE FAIRE FONCTIONNER CET

APPAREIL.

Une installation, un

ajustement, une modification, un service ou un

entretien inapproprié peut causer du dommage

matériel, une blessure ou la mort. Lire

minutieusement les instructions d’installation,

d’emploi et d’entretien avant d’installer ou de se

servir de cet équipement.

-

3 -

INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN

DES SALAMANDRES

GÉNÉRAL

Les salamandres sont fabriquées avec une exécution et des matériaux de qualité.

L’installation, l’utilisation et l’entretien adéquats de votre salamandre vous apporteront de

nombreuses années de performance satisfaisante.

Modèle

Nombre de

brûleurs

Débit calorifique BTU/h

VCM24/CMJ24 1 18 000

VCM36/CMJ36 1 24 000

VCM48/CMJ48 2 36 000 (2 à 18 000)

VCM60/CMJ60 2 42 000 (1 à 18 000 + 1 à 24 000)

VCM72/CMJ72 2 48 000 (2 à 24 000)

INSTALLATION

Avant d’effectuer l’installation, vérifier que le type de gaz (naturel ou propane) ainsi que

le dégagement (voir page 4) correspondent aux spécifications de la plaque signalétique,

qui est située sous le ramasse-miettes du côté droit. Il ne faut pas procéder à

l’installation du produit si les exigences en matière d’alimentation ou d’équipement ne

correspondent pas aux exigences de celui-ci. Communiquer avec le fournisseur

immédiatement. Il est recommandé qu’un technicien qualifié du service de gaz ayant les

outils, les instruments et les compétences nécessaires, effectue l’installation de la

salamandre.

DÉBALLAGE

Immédiatement après avoir déballé, vérifiez s’il y a des dommages dus à la livraison. Si

vous découvrez que la salamandre est endommagée, conservez l’emballage et

communiquez avec le livreur dans les 15 jours suivant la livraison.

Retirez tout le matériel d’emballage et la protection en plastique des surfaces de

l’appareil avant l’utilisation. Déballez soigneusement votre salamandre et assurez-vous

qu’aucune pièce n’a été jetée avec l’emballage. Un régulateur de pression conçu pour

fonctionner avec la salamandre a été fourni et doit être installé avant que la salamandre

ne soit mise en service. (consultez la section INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE

PRESSION DU GAZ de ce manuel)

-

4 -

EMPLACEMENT

Le lieu de l’installation de l’appareil doit être libre de toute présence de combustibles.

Dégagements minimaux

Construction combustible Construction non combustible

Arrière 5 cm 0 cm

Côtés 50 cm 0 cm

Bas 25 cm 10 cm

L’emplacement de l’installation doit offrir un dégagement approprié afin de permettre

l’entretien et le fonctionnement adéquats. Malgré le fait qu’une autre salamandre au gaz

puisse être placée au côté de celle-ci, il ne doit pas y avoir d’obstruction à l’avant de la

salamandre. Un dégagement avant minimal de 91 cm (36 po) est requis.

Il est recommandé que la salamandre ne soit pas installée directement sur ou à côté de grils,

de plaques chauffantes ou de friteuses. Les brûleurs par infrarouge peuvent réagir aux effets

des fumées provenant de la graisse brûlée et une installation dans un endroit susceptible

d’avoir ce type de fumée peut raccourcir la durée de vie du brûleur. La salamandre doit être

installée au niveau d’un côté à l’autre et de l’avant vers l’arrière.

N’obstruez pas la circulation de la combustion ainsi que l’air de ventilation. Suffisamment

d’espace pour les ouvertures d’air de la chambre de combustion doit être fourni. Assurez-

vous qu’il y ait suffisamment d’alimentation en air dans la pièce afin de remplacer l’air sorti

par le système de ventilation.

Empêchez les ventilateurs de faire circuler directement de l’air sur la salamandre. Évitez les

ventilateurs de type mural qui créent des courants d’air en biais à travers la pièce. Évitez

d’avoir des fenêtres ouvertes près de la salamandre. Veuillez conserver un dégagement de

46 cm (18 po) dans le haut du conduit de ventilation de la fumée jusqu’aux filtres du système

de ventilation de la hotte ou de toute autre obstruction.

CODES ET NORMES D’INSTALLATION

La salamandre doit être installée conformément à :

Aux États-Unis d’Amérique :

1. Codes locaux et d’État.

2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA Nº 54 (dernière édition). Cela doit

comprendre sans être limité à : NFPA No54 Section 10.3.5.2 pour la ventilation. Vous

pouvez obtenir des copies auprès de l’American Gas Association Accredited Standards

Committee Z223, à 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou le Secretary

Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471

REMARQUE : dans l’État du Massachusetts

Tous les appareils d’utilisation du gaz aérés grâce à une hotte de ventilation ou un

système d’échappement muni d’une clef de réglage ou avec une moyenne potentielle

d’échappement qui doivent être conformes à 248 CMR.

3. La norme NFPA nº 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, dernière édition,

disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy,

MA 02269.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Code d’installation du gaz naturel CAN/CSA-B149.1 (dernière édition)

3. Code d’installation du propane CAN/CSA-B149.2 (dernière édition), disponible auprès de

l’Association Canadienne du Gaz, 178 boul. Rexdale, Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3

-

5 -

La salamandre et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la salamandre.

ASSEMBLAGE

Salamandres installées sur un comptoir

Les salamandres installées sur un comptoir doivent être pourvues

de pattes de 10 cm (4 po) (vendues séparément). Vissez les

pattes dans les fentes filetées situées au bas de l’appareil. Le

comptoir doit être fabriqué d’un matériau non combustible.

Placez la salamandre en position. Mettez-la ensuite au niveau

en ajustant la base des pattes.

Salamandres installées sur un mur

1. Assurez-vous que les supports sont au niveau et qu’ils

sont espacés adéquatement afin que les trous des

supports s’alignent avec les points d’ancrage filetés au bas

de l’appareil.

2. Installez les supports seulement selon la position en « L »

renversée comme illustré. Les modèles 24 à 48

nécessitent deux supports tandis que les modèles 60 à 72

nécessitent trois supports pour offrir un soutien approprié.

3. Fixez les supports en mur en utilisant des tirefonds.

Assurez-vous que les tirefonds pénètrent dans les

montants de cloison.

4. Positionnez l’appareil sur les supports, en vous assurant

que les points d’ancrage filetés inférieurs sont alignés avec

les trous des supports.

5. Fixez l’appareil en place avec quatre (modèles 24 à 48)

ou six (modèles 60 et 72) boulons de 3/8 po. Vissez les

boulons dans les trous des supports et dans les points

d’ancrage filetés au bas de l’appareil.

Salamandre installée sur une tablette surélevée

particulière

Si la salamandre doit être installée au-dessus d’une cuisinière à

gaz, une tablette surélevée et renforcée est requise pour ce type de

cuisinière.

1. Placez et alignez la salamandre sur le dessus des supports de la

tablette; placez l’arrière de l’appareil à égalité avec l’arrière de la

tablette.

2. Alignez les trous de la tablette avec les points d’ancrage filetés

au bas de la salamandre.

3. Fixez la salamandre en place avec quatre boulons de 3/8 po.

Vissez les boulons dans la tablette et dans les points d’ancrage

filetés aux quatre coins de la salamandre.

Avec des supports pour

l’installation sur le mur

Installé sur une

tablette surélevée

particulière

A

vec des

p

attes

-

6 -

CONNEXIONS DU GAZ

Toutes les connexions et toute pâte à joints doivent résister à l’action du gaz

propane.

L’emplacement de l’entrée de gaz est situé dans le coin supérieur droit arrière du

panneau supérieur. Les codes exigent qu’un robinet d’arrêt du gaz soit installé dans la

conduite de gaz en amont de la salamandre.

Utilisez une conduite d’alimentation en gaz NPT de ¾ po pour l’entrée de la salamandre.

Toutes les conduites d’alimentation en gaz flexibles et semi-rigides doivent être

conformes à la norme ANSI applicable. Pour assurer l’efficacité maximum du

fonctionnement, cet appareil doit être connecté avec une conduite d’alimentation en gaz

en tuyau solide ou avec un raccord flexible de type commercial ayant un diamètre

intérieur (Di) net aussi large ou plus large que l’entrée du tuyau de gaz sur cet appareil.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon.

N’utilisez pas une flamme nue.

Après avoir vérifié s’il y a des fuites, toutes les conduites recevant du gaz devraient être

entièrement vidées pour enlever l’air.

La pression d’alimentation maximale de la canalisation pour le gaz naturel et le gaz

propane est de 36 cm CE. La pression d’alimentation minimum recommandée est de

18 cm CE pour le gaz naturel et de 28 cm CE pour le gaz propane.

ÉVALUATION DU SYSTÈME D’ALIMENTATION EN GAZ

Lorsque la pression de l’alimentation en gaz excède 0,5 psi (3,45 kPa), la salamandre et

son robinet d’arrêt individuel doivent être débranchés du système de tuyauterie

d’alimentation en gaz.

Lorsque la pression de l’alimentation en gaz est inférieure ou égale à 0,5 psi (3,45 kPa),

la salamandre devrait être isolée du système d’alimentation en gaz en fermant son

robinet d’arrêt manuel individuel.

CONNEXIONS DES CONDUITS

Ne pas obstruer la circulation des gaz de combustion provenant des conduits, situés à

l’arrière de la salamandre. Il est recommandé que les gaz de combustion soient aspirés à

l’extérieur de l’édifice à l’aide d’un système de ventilation installé par du personnel

compétent.

Les renseignements sur la construction et l’installation des hottes d’aspiration sont

décrits dans la norme « Vapor Removal from Cooking Equipment », NFPA nº 96, dernière

édition, disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park,

Quincy, MA 02269.

-

7 -

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ

Le régulateur de pression du gaz est préréglé à 12,7 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz

naturel et 25,4 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz propane. Certains réglages mineurs

peuvent être nécessaires selon la pression des gaz spécifique au site.

Installez le régulateur aussi près que possible de la salamandre sur la conduite

d’alimentation en gaz. Assurez-vous que la flèche au-dessous du régulateur est orientée

dans la direction de la circulation du gaz à la salamandre (Fig. 2) et que le régulateur est

placé avec le bouchon d’aération ainsi que la vis d’ajustement vers le haut (Fig. 3).

Fig. 2

Fig. 3

La pression d’alimentation minimale (en amont du régulateur) devrait être de 18 à

23 cm CE pour le gaz naturel et de 28 à 30 cm CE pour le gaz propane. La salamandre

ne devrait à aucun moment être connectée à une pression d’alimentation supérieure à

0,5 psi (3,45 kPa) ou 36 cm CE.

Toutes les connexions et toute pâte à joints doivent résister à l’action du gaz

propane.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon.

N’utilisez pas une flamme nue.

EMPLOI

La salamandre et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la salamandre

CHARGEMENT ET DECHARGEMENT

Placez la grille selon la position voulue. Retirez la grille pour effectuer le chargement et

éviter les déversements. Poussez la grille en place et faites cuire le temps nécessaire.

Retirez la grille pour effectuer le déchargement.

-

8 -

PRECHAUFFAGE

Placez la grille à sa position la plus élevée. Tournez le bouton de la soupape du brûleur

complètement dans le sens antihoraire et préchauffez pendant 15 minutes.

RECETTE ET AJUSTEMENT DE LA GRILLE

Le positionnement de la grille de la salamandre est un facteur important pour atteindre le

résultat voulu. Placez la grille plus loin des brûleurs pour les cocottes à fond épais ou

pour faire fondre du fromage ou du beurre afin d’éviter d’assécher le produit. Placez la

grille plus près des brûleurs pour le bacon, les rôtis et le réchauffement rapide, mais

soyez attentif pour éviter de faire brûler les aliments.

NETTOYAGE

La salamandre et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la salamandre

Intérieur

Retirez la grille lorsque la salamandre est refroidie. Nettoyez la grille et le ramasse-

miettes quotidiennement en les faisant tremper dans de l’eau tiède contenant du

détergent. Frottez-les avec une brosse à poils rigides. N’utilisez pas de produits

abrasifs.

Après avoir frotté, lavez à l’eau savonneuse, rincez puis séchez. L’eau et le savon

suffiront habituellement. Les plus gros déversements ou éclaboussures peuvent

nécessiter d’être nettoyés avec un nettoyant doux ou une éponge savonneuse et humide.

Extérieur

Une fois que la salamandre est refroidie, les boutons et les surfaces en acier inoxydable

peuvent être nettoyés avec un savon doux et de l’eau appliqués à l’aide d’un chiffon

humide. Rincez la surface avec de l’eau propre et essuyez-la avec un chiffon doux

propre. N’utilisez pas de nettoyants abrasifs ou de nettoyants puissants sur des surfaces

en acier inoxydable puisqu’ils pourraient en endommager la surface.

Produits nettoyants en vaporisateur

Soyez prudent lorsque vous utilisez des produits nettoyants en vaporisateur. Certains

produits nettoyants peuvent contenir des substances corrosives. Veuillez suivre les

instructions du fabricant du produit nettoyant.

-

9 -

COMMANDES

La salamandre et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la salamandre

Soupape du brûleur

Chaque brûleur est contrôlé indépendamment par une soupape de réglage de la chaleur infinie. Une

fois que les veilleuses sont allumées, tourner la soupape du brûleur à la position OUVERT

(complètement dans le sens antihoraire) allumera chaque brûleur. Les soupapes des brûleurs gèrent le

débit de gaz qui se rend aux brûleurs. Le débit de gaz est augmenté en tournant la soupape dans le

sens antihoraire. Le débit maximal n’est plus requis une fois le préchauffage terminé. Tournez la

soupape dans le sens horaire jusqu’à ce que le niveau recherché soit atteint.

Grille coulissante

La grille peut être placée selon trois positions différentes. Placez-la en fonction du type de cuisson que

vous désirez faire à l’intérieur de la salamandre. Utilisez les positions inférieures pour une chaleur plus

profonde et plus longue. Utilisez les positions supérieures pour les aliments plus minces ou pour une

cuisson plus rapide.

Ramasse-miettes

Le ramasse-miettes recueille les miettes et les déchets. Ne laissez pas le ramasse-miettes déborder.

Videz le ramasse-miettes lorsque celui-ci est plein aux trois quarts afin de réduire les risques de

débordement.

Soupape d’ajustement de la veilleuse d’allumage

La soupape d’ajustement de la veilleuse d’allumage gère le débit de gaz se rendant au brûleur de la

veilleuse d’allumage. À l’aide d’un tournevis à tête plate, tournez la vis de réglage de la veilleuse

d’allumage dans le sens horaire pour diminuer la flamme et dans le sens antihoraire pour augmenter la

flamme.

soupapes d’ajustement de la veilleuse

d’allumage

soupapes du brûleur

grille coulissante

ramasse-

miettes

-

10 -

ARRET

1. Tournez les boutons des soupapes des brûleurs complètement dans le sens horaire

pour fermer les brûleurs.

2. Les veilleuses d’allumage resteront allumées aussi longtemps que l’alimentation en

gaz est ouverte.

ARRET PROLONGE

1. Tournez les boutons des soupapes des brûleurs complètement dans le sens horaire

pour fermer les brûleurs.

2. Fermez le robinet d’arrêt principal du gaz de l’appareil.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE

3. Une fois la veilleuse d’allumage

allumée,tournez les soupapes des

brûleurs afin de les ouvrir

(complètement dans le sens antihoraire).

4. Si les brûleurs ne s’allument pas,

fermez toutes les soupapes des brûleurs

ainsi que le robinet d’arrêt principal et

communiquez avec une agence de

service autorisée.

1. Tournez le robinet d’arrêt principal

et les soupapes individuelles des

brûleurs à la position FERMÉE

(OFF) et attendez 5 minutes.

2. Tournez le robinet d’arrêt principal

à la position ouverte (ON). Allumez

la veilleuse d’allumage adjacente à

chaque brûleur avec une tige

d’allumage pour bougie. Ajustez la

vis de la soupape de la veilleuse

d’allumage jusqu’à ce que la flamme

de la veilleuse d’allumage ait une

pointe légèrement jaune.

Veilleuse

d’allumage

-

11 -

ENTRETIEN

La salamandre et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la salamandre

LUBRIFICATION

L’usure de toutes les pièces mobiles doit être vérifiée et celles-ci doivent être lubrifiées

au besoin. Communiquez avec votre agence de services locale.

Toutes les soupapes et les commandes doivent être lubrifiées à l’aide d’une graisse

supportant les températures élevées par un technicien de service formé à cet effet.

CONDUIT

Lorsque la salamandre est refroidie, vérifiez le conduit et retirez toute obstruction. Ne

bloquez jamais le conduit et ne placez jamais d’objets sur le dessus de la salamandre.

RENSEIGNEMENTS SUR L’ENTRETIEN ET LES PIÈCES

Communiquez avec votre service à la clientèle local pour toute réparation ou tout réglage

nécessaire sur cet équipement. Pour une liste des bureaux des services et des pièces,

consultez www.vulcanequipment.com

. Lorsque vous appelez pour du service, les

renseignements suivants devraient être disponibles sur la fiche signalétique de

l’appareil : le numéro du modèle et le numéro de série. La fiche signalétique est située

sous le ramasse-miettes sur le côté droit.

-

12 -

DÉPANNAGE

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES

Chaleur inégale

Brûle sur le côté

1. Température trop basse

2. Emploi inadéquat de la salamandre

3. Variation de la pression du gaz

4. Soupape du brûleur mal réglée

5. Vérifiez si la prise d’air du régulateur est bouchée

6. Faible pression du gaz (appelez le service)

Trop de chaleur sur le

dessus

1. Température trop élevée

2. Ventilation inadéquate

3. Soupape du brûleur mal réglée

4. Pression élevée du gaz (appelez le service)

Chaleur inégale d’un

côté à l’autre

1. La salamandre n’est pas au niveau d’un côté à l’autre

2. Le brûleur de la salamandre est mal installé

Chaleur inégale de

l’avant vers l’arrière

1. La salamandre n’est pas au niveau de l’avant vers l’arrière

Produits desséchés

1. Temps de cuisson trop long, ou produit trop près des brûleurs

2. Pression élevée du gaz (appelez le service)

Panne de la veilleuse

d’allumage

1. Flamme de la veilleuse d’allumage trop faible

2. Obstruction à l’intérieur de l’orifice de la veilleuse d’allumage

3. Faible pression du gaz (appelez le service)

Allumage difficile

1. Alimentation en gaz insuffisante

2. Obstruction à l’intérieur de l’orifice de la veilleuse d’allumage

3. Obstruction à l’intérieur de l’orifice du brûleur

4. Le réglage de la veilleuse d’allumage est inadéquat

5. Obstruction à l’intérieur de l’orifice de la veilleuse d’allumage

6. Pression trop élevée ou trop basse du gaz (appelez le service)

Vulcan Hart VCM72-ML-135129 spécification

Vulcan Hart VCM72-ML-135129 spécification

dans d''autres langues

Autres documents