Kenwood KAX910ME Le manuel du propriétaire

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sécurité

●

Lisez et conservez soigneusement ces

instructions pour pouvoir vous y référer

ultérieurement.

●

Retirez tous les éléments d’emballage et

les étiquettes.

●

Éteignez et débranchez l’appareil :

●●

avant d’adapter ou de retirer des

éléments;

●●

lorsqu’il n’est pas utilisé ;

●●

avant le nettoyage.

●

Ne laissez jamais l’appareil sans

surveillance lorsqu’il fonctionne.

●

Une préparation pour pâtes trop sèche ou

passée trop rapidement peut endommager

votre appareil à pâtes et/ou votre robot

pâtissier multifonction.

●

Ne mettez pas vos doigts ou tout autre

objet, sauf le mélangeur/poussoir fourni,

dans le tube d’alimentation.

●

Utilisez la poignée du mélangeur/poussoir

uniquement pour pousser la pâte dans le

tube d’alimentation et ne poussez pas trop

fort.

●

Ne fixez ou n’enlevez jamais l’appareil à

pâtes fraîches lorsque le batteur est en

marche.

●

Faites passer la pâte en petites quantités

et régulièrement. Ne laissez pas le tube

d’alimentation se remplir.

●

Prenez garde lors de la manipulation ou le

nettoyage car la lame de l’ensemble de

découpage est tranchante.

18

A

vant de lire, veuillez déplier la première page contenant les

i

llustrations

Français

●

Une mauvaise utilisation de votre

accessoire peut provoquer des blessures.

●

Veillez vous reportez au livret d’instructions

générales de votre robot pâtissier

multifonction pour les mises en garde de

sécurité supplémentaires.

19

●

Cet appareil est conforme à la

directive 2004/108/CE de la CE

sur la compatibilité

électromagnétique, et au

règlement 1935/2004 de la CE du

27/10/2004 sur les matériaux

destinés au contact alimentaire.

Cet accessoire KAX910ME

comporte le système de

connexion Twist et et il est

conçu pour être installé

directement sur les modèles de la

toute dernière génération des

robots Kenwood Chef (identifiés

en tant que séries KVC et KVL).

Cet accessoire peut également

être installé sur les appareils de

cuisine Kmix qui comportent un

branchement pour accessoire à

rotation lente (séries KMX).

Pour vérifier la compatibilité de cet

accessoire avec votre robot

pâtissier multifunction, assurez-

vous que les deux composants

comportent le système de

connexion Twist .

Si votre robot pâtissier

multifunction comporte le système

de connexion Bar , il vous

faudra un adaptateur avant de

pouvoir le faire fonctionner. Le

code de référence pour

l'adaptateur est KAT001ME. Pour

plus d'informations et pour

commander l'adaptateur, veuillez

consulter le site

www.kenwoodworld.com/twist.

avant d’utiliser votre

accessoire pour la première

fois

●

Lavez les différentes parties.

Reportez-vous pour cela à la

partie ‘Nettoyage’.

légende

햲 trémie

햳 tube d’alimentation

햴 corps

햵 spirale

햶 matrice*

햷 écrou de fixation

햸 collier de serrage de l’ensemble

de découpage

햹 lame à découper

햺 mélangeur/poussoir

햻 Outil de nettoyage

* La matrice à Maccheroni rigati

présentée sur la page d’illustration

est inclue dans cet emballage.

Pour acheter une des matrices

supplémentaires présentées à la

fin de ce livret, veuillez contacter le

magasin où vous avez acheté cet

accessoire.

pour assembler les

pièces

1 Optionnel : pour simplifier la

fabrication des pâtes, mettez le

corps de l’appareil, la matrice et

l’écrou du collier dans de l’eau

chaude puis séchez-les.

2 Placez la spirale à intérieur du

corps de l'appareil.

3 Placez la matrice.

4

Emboîtez l’écrou de fixation et

serrez-le à la main (n’utilisez pas le

m

élangeur/poussoir, il aide à le

r

etirer uniquement).

●

Assurez-vous que l’écrou de

f

ixation se trouve presque au ras

d

u corps de l’accessoire.

5 Soulevez le cache de la sortie

f

aible vitesse en appuyant sur la

p

artie du haut, tout en le soulevant

simultanément .

6 Avec l'adaptateur en position

abaissée , repérez la sortie faible

vitesse et tournez, pour verrouiller

en place .

7 Mettez la trémie en place.

optionnel : l’ensemble de

découpage peut s’adapter à

l’appareil à pâtes fraîches

assemblé pour aider à couper les

pâtes à la longueur souhaitée.

1 La poignée de la lame de

découpage vers le haut, dévissez

légèrement le collier de serrage.

Mettez-le sur l’écrou de fixation et

vissez-le si nécessaire jusqu’à ce

qu’il soit bien emboîté sur

l’accessoire. La matrice doit être

au ras de la partie antérieure de

l’ensemble de découpage.

2 Maintenez le bord de l’ensemble

de découpage et en même temps

serrez le collier de serrage en le

tournant du côté opposé à vous.

.

remarque – dès que vous mettez

en place ou que vous retirez

l’ensemble de découpage,

maintenez toujours le bord de

l’ensemble d’une main et vissez le

collier de serrage avec l’autre.

pour utiliser votre

appareil à pâte fraîche

1 Faites la préparation pour pâtes à

l

’aide de l’une des recettes

fournies.

●

Ne laissez pas la préparation

t

rop sécher car elle

risquerait de détruire votre

appareil à pâtes ou votre

robot. La texture devrait

s'apparenter à de la chapelure

grossière ou à des miettes

moyennement grossières. Les

particules doivent pouvoir se

séparer mais si elles sont

secouées ensemble, elles doivent

former des mottes qui se lient

entre elles.

2 Allumez l'appareil sur la vitesse

2-3.

3 Mettez un peu de préparation pour

pâtes sur la trémie. Passez une

petite quantité de préparation dans

le tube d’alimentation à la fois.

Laissez la spirale se vider avant de

continuer. Si le tube d’alimentation

se bouche, utilisez l’extrémité de la

poignée du mélangeur/poussoir

pour pousser la préparation sur la

spirale (n’utilisez pas d’autre objet

que la poignée du mélangeur et ne

poussez pas trop fort). Ne laissez

jamais le tube d’alimentation se

remplir.

4 Lorsque la pâte est suffisamment

longue, actionnez la poignée de

l’ensemble de découpage vers

l’arrière puis vers l’avant pour

couper la pâte à la longueur

souhaitée. Vous pouvez également

utiliser un couteau pour couper la

pâte si l’ensemble de découpage

n’est pas en place.

●

Retirez l’ensemble de découpage

pour changer de matrice.

Maintenez toujours le bord de

l’ensemble de découpage d’une

main, vissez le collier de serrage

vers vous et retirez-le. Retirez

l’écrou de fixation (utilisez le

mélangeur/poussoir pour dévisser

l’écrou de fixation si nécessaire) et

mettez brièvement l’appareil sur la

20

v

itesse 1 pour éjecter la matrice.

Retirez la matrice et la pâte qui

d

éborderait puis ajustez la matrice

s

ouhaitée. Remettez l’écrou de

fixation et l’ensemble de

d

écoupage.

a

vertissement

L’appareil à pâtes fraîches chauffe

l

ors de son l’utilisation – ceci est

n

ormal et provient de la

compression de la pâte dans

l’accessoire.

nettoyage

Ne passez aucun élément au

lave-vaisselle.

démontez l’accessoire

●

Maintenez toujours le bord de

l'ensemble de découpage d'une

main, vissez le collier de serrage

vers vous et retirez-le. Retirez

l'écrou de fixation, utilisez le

mélangeur / la clé pour desserrer

l'écrou de fixation si nécessaire.

Retirez l'accessoire de l'appareil et

démontez les pièces.

matrices

Les matrices pour Maccheroni

rigati, Maccheroni lisci et Bucatini

peuvent être démontées pour

faciliter le nettoyage .

●

Nettoyez immédiatement après

utilisation sinon la pâte va sécher

et sera très difficile à enlever.

Utilisez l’outil de nettoyage pour

retirer la pâte des matrices.

L’extrémité plus épaisse de l’outil

est idéale pour nettoyer les trous

plus larges sur la matrice à

Maccheroni rigati alors que

l’extrémité plus fine facilite le

nettoyage des autres matrices.

Lavez à l’eau savonneuse chaude

puis séchez bien.

spirale

●

Ne l’immergez pas dans l’eau.

●

Essuyez-la pour la nettoyer puis

séchez-la.

t

rémie, écrou du collier,

corps de l’appareil,

m

élangeur, ensemble de

d

écoupage.

●

Enlevez toute la pâte pour pâtes

f

raîches et si nécessaire lavez à

l

’eau chaude savonneuse puis

séchez bien.

service après-vente

Si vous avez besoin d’aide

concernant :

●

l’utilisation de votre accessoire

●

l’entretien ou les réparations,

●

Contactez le magasin où vous

avez acheté votre accessoire.

●

Conçu et développé par Kenwood

au Royaume-Uni.

●

Fabriqué en Chine.

21

recette de pâte nature

pour pâtes fraîches

Nous vous conseillons d'utiliser de

l

a farine 00, mais si toutefois elle

n'était pas disponible, utilisez dans

ce cas de la Farine intégrale multi-

u

sage. Mesurez les ingrédients

avec précaution, ceci dans la

mesure où plus le mélange est

sec, plus vous risquez d'abîmer

votre accessoire et/ou votre robot

pâtissier multifonction. Toutefois, si

le mélange forme une boule de

pâte, alors cela signifie que cette

dernière comporte trop de liquide.

200 g de farine Type 45

100 g d’oeufs battus (environ 2

oeufs de taille moyenne)

Méthode

Mettez la farine dans le bol avec le

batteur-K et ajoutez peu à peu les

oeufs battus à vitesse minimale en

augmentant jusqu’à 1. Mélangez

pendant 30-45 secondes puis

réduisez la vitesse en grattant le

batteur. Mettez en marche et

continuez à mélanger pendant 30

secondes de plus. La mixture

devrait ressembler à des miettes

grossières ou à la texture d’un

crumble grossier. Les particules

doivent être séparées mais si vous

pressez une petite quantité, cela

doit former une masse qui se lie.

pour faire des pâtes

aromatisées

pâtes aux herbes

Suivez la recette ci-dessus mais

ajoutez 20 ml d’herbes lavées et

hachées finement, du persil par

exemple, aux oeufs.

pâtes complètes – remplacez la

farine par de la farine complète

ordinaire

verdi – remplacez 30 ml d’oeufs

battus par 30 ml d’épinard hachés

finement.

pâtes sans oeufs

200g de farine T45

une pincée de sel

2

5 ml d’huile d’olive vierge

environ 100 ml d’eau

Suivez la recette de préparation

d

es pâtes natures en ajoutant du

s

el à la farine et en remplaçant les

œufs par l’huile et l’eau.

pâtes japonaises au blé

noir Soba

– idéales pour les personnes qui

suivent un régime sans gluten.

300 g de farine de blé noir

150 g d’oeufs battus

Suivez la recette pour la

préparation des pâtes nature.

Passez le mélange dans l’appareil

à pâtes fraîches avec la grille Bigoli

et coupez à la longueur adéquate.

Cuire à l’eau bouillante.

pâtes japonaises Udon

350 g de farine courante

140 ml d’eau froide

20 g de sel

Mélangez le sel dans l’eau jusqu’à

dissolution. Suivez la recette pour

la préparation des pâtes nature en

remplaçant les oeufs battus par

l’eau salée. Passez ce mélange

dans l’appareil à pâtes fraîches

avec la grille Bigoli et coupez à la

longueur adéquate. Cuire à l’eau

bouillante non salée pendant

environ 5 minutes. Les pâtes

doivent être fermes mais tendres.

Egouttez immédiatement et rincez

à l’eau froide. Servez

immédiatement avec la sauce de

votre choix.

22

la cuisson de vos pâtes

Avant la cuisson, les pâtes peuvent

être séchées pendant une courte

d

urée – jusqu’à une heure avant la

cuisson. Cela dépend du type de

pâtes fabriquées :

1

Faites bouillir une casserole d’eau

remplie aux trois quarts. Ajoutez du

sel à votre convenance.

2 Ajoutez les pâtes et amenez à

ébullition en remuant de temps à

autre. Cuisez jusqu’à ce que les

pâtes soient al dente. Elles doivent

être tendres mais fermes lorsque

vous les croquez. En général, cela

prend 1 à 10 minutes mais cela

dépend du type de pâtes et de la

texture souhaitée. Vérifiez

régulièrement la texture des pâtes

car elles continuent à cuire un peu

après les avoir retirées de la source

de chaleur.

●

N’ajoutez jamais d’huile à l’eau car

cela rend les pâtes glissantes et la

sauce n’adhère alors pas bien aux

pâtes.

choix d’une sauce pour

vos pâtes

Le choix des pâtes adaptées à une

sauce peut faire la différence. Les

formes tubulaires enferment des

morceaux d’aliments dans les

sauces épaisses alors que les

longues pâtes absorbent bien le

jus des sauces à la tomate et les

sauces aux fruits de mer sans

devenir molles. Enfin les pâtes plus

épaisses vont généralement avec

les sauces au goût prononcé.

appareil à biscuits

(AT910014)

Reportez-vous à la dernière page

p

our voir une illustration de

l’appareil à biscuits.

1 Suivez l’une des recettes de biscuit

s

uivantes et laissez refroidir au

r

éfrigérateur pour que le mélange

se raffermisse.

●

Utilisez de petits oeufs sinon le

mélange sera trop mou.

2 Retirez la matrice de l'appareil à

biscuits. Assemblez l'appareil à

pâtes avec la matrice à biscuits, en

vous assurant que les encoches

de la matrice s'accordent des deux

côtés. Fixez l'accessoire robot

pâtissier multifonction. (L'ensemble

de découpage ne doit pas être

fixé.)

3 Faites glisser la forme dans les

encoches d’un côté de la matrice

et tournez-la jusqu’à ce que la

forme souhaitée se trouve dans le

centre du trou.

biscuits nature

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

2 petits oeufs, battus

300 g de farine, tamisée

Travaillez le beurre et le sucre en

pommade dans le bol à l’aide du

batteur-K jusqu’à ce que le

mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez les oeufs en battant puis la

farine tamisée. Faites passer la

mixture dans l’accessoire après

avoir sélectionné la forme

souhaitée et coupez à la longueur

adéquate. Placez sur une feuille de

cuisson beurrée et cuisez au

centre d’un four chaud à 190°C,

thermostat 5 pendant environ 10

minutes ou jusqu’à cuisson

complète. Laissez refroidir sur une

grille.

23

biscuits au chocolat

125 g de beurre ramolli

200 g de sucre en poudre

2

petits oeufs, battus

250 g de farine

}

t

amisés

25 g de poudre de cacao

e

nsemble

S

uivez la méthode pour les biscuits

nature.

Après refroidissement des biscuits,

vous pouvez les décorer avec du

chocolat fondu ou en saupoudrant

du sucre glace.

24

Question Réponse/conseil

La pâte a un aspect rugueux

●

Les grilles/matrices sont spécialement

faites en bronze. Une des

caractéristiques de la matrice en

bronze est qu’elle donne à la pâte

une surface rugueuse que l’on préfère

généralement puisqu’elle permet à la

sauce de coller.

La qualité de la pâte qui est

●

C’est normal mais il est possible de

expulsée varie pendant dans le minimiser cela en :-

mélange - s’assurant que le mélange est d’une

consistance relativement constante

au départ.

- versant le mélange dans l’appareil à

pâtes fraîches à un rythme constant.

- s’assurant que tout le mélange est

expulsé d’un seul coup.

- s’assurant de ne pas laisser le

mélange sécher.

La pâte ne sort pas des trous

●

Assurez-vous que les matrices sont

propres avant de commencer. De la

pâte sèche dans les trous empêchera

l’expulsion.

●

Vérifiez que le tube d’alimentation

n’est pas bouché.

●

Utilisez le mélangeur/poussoir pour

faire passer la pâte sur la spirale.

Les matrices sont difficiles à

●

Nettoyez-les toujours après

nettoyer utilisation, ne laissez pas le mélange

sécher sur la matrice.

●

Utilisez l’outil fourni. L’extrémité

épaisse de l’outil est idéale pour

nettoyer les trous plus larges de la

matrice à Maccheroni rigati alors que

l’extrémité plus fine convient au

nettoyage des autres matrices.

solutionner les problèmes

25

Question Réponse/conseil

Les formes des pâtes sont

●

Quelquefois, les premières pâtes

d

échiquetées expulsées sont un peu déchiquetées.

Versez le mélange de pâte à un

rythme régulier constant et essayez

d

’ajuster le rythme auquel le mélange

est ajouté. Faites chauffer sous l’eau

l

e corps de l’accessoire, la matrice et

l’écrou du collier et séchez-les bien

avant utilisation.

La matrice ne s’ajuste sur la

●

Vérifiez que le trou central de la

spirale matrice ne contient pas de mélange

séché d’essais antérieurs.

●

Si vous changez de matrice en cours

d’opération, vérifiez qu’il ne reste pas

de mélange entre la matrice et la

spirale ce qui les empêcherait d’être

collées.

Le tube d’alimentation ne

●

Versez de petites quantités de pâte à

cesse de se boucher la fois à un rythme régulier et versez-

en davantage uniquement lorsque le

tube d’alimentation est vide.

●

Le mélange est trop humide.

●

Utilisez l’extrémité du

mélangeur/poussoir pour pousser le

mélange dans le tube d’alimentation

(si vous enlevez la trémie, cela

permettra au mélangeur d’aller plus

bas dans le tube d’alimentation).

●

Variez la vitesse à laquelle vous

versez le mélange.

L’ensemble de découpage est

●

Laissez l’accessoire refroidir pendant

difficile à enlever 30 minutes environ.

L’ensemble de découpage est

●

Assurez-vous que le collier de

difficile à mettre en place serrage en métal est en partie

dévissé de la partie interne en

plastique avant de le pousser sur

l’accessoire.

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