Kenwood AX910 Le manuel du propriétaire

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Ekkgmij 117 - 124

UNFOLD

´¸∂w

125

- 131

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avant d’utiliser votre

accessoire Kenwood

●

Lisez et conservez soigneusement

ces instructions pour pouvoir vous y

référer ultérieurement.

●

Retirez tous les éléments

d’emballage et les étiquettes.

sécurité

●

Si votre préparation pour

pâtes est trop sèche ou

passée trop rapidement dans

le robot, vous risquez de

casser votre appareil à pâtes

fraîches et/ou le batteur.

Faites la préparation pour

pâtes à l’aide de l’une des

recettes fournies.

●

Ne mettez pas vos doigts ou tout

autre objet, sauf le

mélangeur/poussoir fourni, dans le

tube d’alimentation.

●

Utilisez la poignée du

mélangeur/poussoir uniquement

pour pousser la pâte dans le tube

d’alimentation et ne poussez pas

trop fort.

●

Ne fixez ou n’enlevez jamais

l’appareil à pâtes fraîches lorsque le

batteur est en marche.

●

Faites passer la pâte en petites

quantités et régulièrement. Ne

laissez pas le tube d’alimentation se

remplir.

●

Prenez garde lors de la manipulation

ou le nettoyage car la lame de

l’ensemble de découpage est

tranchante.

●

Eteignez l’appareil et débranchez-le :

●●

Avant de placer ou d’enlever

d’autres accessoires

●●

Après utilisation

●●

Avant de le nettoyer.

●

Assurez-vous que l’accessoire est

bien en place avant d’allumer

l’appareil.

●

Ne laissez jamais l’appareil sans

surveillance lorsqu’il est marche.

●

Afin d’éviter toute décharge

électrique, veillez à ne pas mouiller le

bloc moteur, le cordon d’alimentation

ou la prise.

●

N’utilisez jamais un appareil

endommagé. Faites-le vérifier ou

réparer : Voir « Service après vente ».

●

N’utilisez jamais un accessoire non

adapté à cet appareil.

●

Ne laissez jamais le cordon pendre

de telle façon qu’un enfant puisse

s’en saisir.

●

Cet appareil n’est pas destiné à être

utilisé par des personnes (y compris

des enfants) dont les capacités

physiques, sensorielles ou mentales

sont diminuées, ou qui ne disposent

pas des connaissances ou de

l’expérience nécessaires, à moins

qu’elles n’aient été formées et

encadrées pour l’utilisation de cet

appareil par une personne

responsable de leur sécurité.

●

Les enfants doivent être surveillés

afin qu'ils ne puissent pas jouer avec

cet appareil.

●

N’employez l’appareil qu’à la fin

domestique prévue. Kenwood

décline toute responsabilité dans les

cas où l’appareil est utilisé

incorrectement ou que les présentes

instructions ne sont pas respectées.

avant d’utiliser votre appareil

pour la première fois

●

Lavez les différents éléments de

l’appareil : voir "entretien et

nettoyage"

légende

 trémie

 tube d’alimentation

 corps

 spirale

 matrice*

 écrou de fixation

 collier de serrage de l’ensemble de

découpage

 lame à découper

 mélangeur/poussoir

 Outil de nettoyage

16

Français

Avant de lire cette notice, veuillez déplier la première page portant les

illustrations.

*L’ensemble comprend le moule à

Maccheroni rigati présenté dans la

page des illustrations. Pour acheter

des moules supplémentaires

présentés en dernière page de ce

livret, veuillez contacter le magasin

où vous avez acheté l'accessoire.

pour assembler les

pièces

1 Optionnel : pour simplifier la

fabrication des pâtes, mettez le

corps de l’appareil, la matrice et

l’écrou du collier dans de l’eau

chaude puis séchez-les.

2 Insérez le rouleau dans le corps de

la pâte.

3 Placez la matrice.

4 Adaptez l’écrou de serrage et serrez.

(N’utilisez pas la clé/le poussoir car

ces outils sont uniquement prévus

pour faciliter le retrait de l’appareil).

●

Assurez-vous que l’écrou de fixation

se trouve presque au ras du corps

de l’accessoire.

5 Retirez le cache de la prise en

appuyant sur le dessus, puis en le

soulevant .

6 Après avoir placé la machine à pâtes

dans la position illustrée ,

branchez-le sur la prise, puis

pivotez-le pour le mettre en place.

7 Mettez la trémie en place.

optionnel : l’ensemble de

découpage peut s’adapter à

l’appareil à pâtes fraîches assemblé

pour aider à couper les pâtes à la

longueur souhaitée.

1 La poignée de la lame de

découpage vers le haut, dévissez

légèrement le collier de serrage.

Mettez-le sur l’écrou de fixation et

vissez-le si nécessaire jusqu’à ce

qu’il soit bien emboîté sur

l’accessoire. La matrice doit être au

ras de la partie antérieure de

l’ensemble de découpage.

2 Maintenez le bord de l’ensemble de

découpage et en même temps

serrez le collier de serrage en le

tournant du côté opposé à vous. .

remarque – Chaque fois que vous

retirez le dispositif du couteau, tenez

le tube d’alimentation d’une main et

dévissez la bague de serrage de

l’autre main en la tournant vers

vous..

pour utiliser votre

appareil à pâte fraîche

1 Faites la préparation pour

pâtes à l’aide de l’une des

recettes fournies.

IMPORTANT

●

Si votre préparation pour

pâtes est trop sèche, vous

risquez de casser votre

appareil à pâtes fraîches

et/ou le batteur. Elle doit

ressembler à des miettes grossières

ou à la texture grossière d’un

crumble. Les particules doivent être

séparées mais si vous les pressez,

elles doivent former une masse qui

se lie.

2 Mettez le batteur sous tension sur la

vitesse 2-3.

3 Mettez un peu de préparation pour

pâtes sur la trémie. Passez une

petite quantité de préparation dans

le tube d’alimentation à la fois.

Laissez la spirale se vider avant de

continuer. Si le tube d’alimentation

se bouche, utilisez l’extrémité de la

poignée du mélangeur/poussoir pour

pousser la préparation sur la spirale

(n’utilisez pas d’autre objet que la

poignée du mélangeur et ne

poussez pas trop fort). Ne laissez

jamais le tube d’alimentation se

remplir.

4 Lorsque la pâte est suffisamment

longue, actionnez la poignée de

l’ensemble de découpage vers

l’arrière puis vers l’avant pour couper

la pâte à la longueur souhaitée. Vous

17

pouvez également utiliser un couteau

pour couper la pâte si l’ensemble de

découpage n’est pas en place.

●

Pour changer de moule, retirez

l’ensemble du couteau. Tenez

toujours le tube d’alimentation dans

une main et dévissez la bague de

serrage de l’autre main en la

tournant vers vous. Retirez l’écrou

de sécurité (utilisez la clé/le poussoir

pour desserrer l'écrou de sécurité le

cas échéant), puis passez

brièvement en vitesse 1 pour éjecter

le moule. Retirez le moule et les

éventuels restes de pâtes visibles,

puis installez le moule de votre

choix. Replacez l'écrou de sécurité

et le dispositif du couteau.

avertissement

L’appareil à pâtes fraîches chauffe

lors de son l’utilisation – ceci est

normal et provient de la compression

de la pâte dans l’accessoire.

nettoyage

Ne passez aucun élément au

lave-vaisselle.

démontez l’accessoire

●

Tenez toujours le tube d’alimentation

d’une main et dévissez la bague de

serrage de l’autre en la tournant vers

vous. Retirez l’écrou de sécurité, en

utilisant au besoin la clé/le poussoir

pour le desserrer. Retirez

l'accessoire du mixer en faisant

glisser le cliquet et en tirant sur

l'accessoire. Démontez les pièces.

matrices

Les matrices pour Maccheroni rigati,

Maccheroni lisci et Bucatini peuvent

être démontées pour faciliter le

nettoyage .

●

Nettoyez immédiatement après

utilisation sinon la pâte va sécher et

sera très difficile à enlever. Utilisez

l’outil de nettoyage pour retirer la

pâte des matrices. L’extrémité plus

épaisse de l’outil est idéale pour

nettoyer les trous plus larges sur la

matrice à Maccheroni rigati alors que

l’extrémité plus fine facilite le

nettoyage des autres matrices.

Lavez à l’eau savonneuse chaude

puis séchez bien.

spirale

●

Ne l’immergez pas dans l’eau.

●

Essuyez-la pour la nettoyer puis

séchez-la.

trémie, écrou du collier, corps

de l’appareil, mélangeur,

ensemble de découpage.

●

Enlevez toute la pâte pour pâtes

fraîches et si nécessaire lavez à l’eau

chaude savonneuse puis séchez

bien.

recette de pâte nature

pour pâtes fraîches

Nous vous recommandons d’utiliser

de la farine T45 mais si vous n’en

avez pas, utilisez de la farine

courante. Pesez bien les

ingrédients car une

préparation trop sèche

pourrait casser votre

accessoire et/ou votre

batteur. Cependant, si la

mixture forme une boule de

pâte, cela signifie qu’elle

contient trop de liquide.

200 g de farine Type 45

100 g d’oeufs battus (environ 2

oeufs de taille moyenne)

Méthode

Placez la farine dans le bol et, après

avoir adapté le batteur K, ajoutez

l'oeuf battu à la vitesse minimum et

mélangez le tout pendant environ 30

secondes. Décollez soigneusement

le mélange du tour du bol et du

batteur. Mettez l’appareil en marche

et continuez à mélanger à la vitesse

1 pendant environ 15 secondes. Le

mélange devrait avoir une texture

grumeleuse évoquant des miettes

grossières. Les particules devraient

se séparées, mais si vous les

compactez l'une contre l'autre, elles

devraient rester liées.

18

pour faire des pâtes

aromatisées

pâtes aux herbes

Suivez la recette ci-dessus mais

ajoutez 20 ml d’herbes lavées et

hachées finement, du persil par

exemple, aux oeufs.

pâtes complètes – remplacez la

farine par de la farine complète

ordinaire

tomate – remplacez 15 ml d’oeufs

battus par 15 ml de purée de tomate

verdi – remplacez 30 ml d’oeufs

battus par 30 ml d’épinard hachés

finement.

pâtes sans oeufs

200g de farine T45

une pincée de sel

25 ml d’huile d’olive vierge

environ 100 ml d’eau

Suivez la recette de préparation des

pâtes natures en ajoutant du sel à la

farine et en remplaçant les œufs par

l’huile et l’eau.

pâtes japonaises au blé

noir Soba

– idéales pour les personnes qui

suivent un régime sans gluten.

300 g de farine de blé noir

150 g d’oeufs battus

Suivez la recette pour la préparation

des pâtes nature.

Passez le mélange dans l’appareil à

pâtes fraîches avec la grille Bigoli et

coupez à la longueur adéquate.

Cuire à l’eau bouillante.

pâtes japonaises Udon

350 g de farine courante

140 ml d’eau froide

20 g de sel

Mélangez le sel dans l’eau jusqu’à

dissolution. Suivez la recette pour la

préparation des pâtes nature en

remplaçant les oeufs battus par l’eau

salée. Passez ce mélange dans

l’appareil à pâtes fraîches avec la

grille Bigoli et coupez à la longueur

adéquate. Cuire à l’eau bouillante

non salée pendant environ 5

minutes. Les pâtes doivent être

fermes mais tendres. Egouttez

immédiatement et rincez à l’eau

froide. Servez immédiatement avec

la sauce de votre choix.

la cuisson de vos pâtes

Avant la cuisson, les pâtes peuvent

être séchées pendant une courte

durée – jusqu’à une heure avant la

cuisson. Cela dépend du type de

pâtes fabriquées :

1 Faites bouillir une casserole d’eau

remplie aux trois quarts. Ajoutez du

sel à votre convenance.

2 Ajoutez les pâtes et amenez à

ébullition en remuant de temps à

autre. Cuisez jusqu’à ce que les

pâtes soient al dente. Elles doivent

être tendres mais fermes lorsque

vous les croquez. En général, cela

prend 1 à 10 minutes mais cela

dépend du type de pâtes et de la

texture souhaitée. Vérifiez

régulièrement la texture des pâtes

car elles continuent à cuire un peu

après les avoir retirées de la source

de chaleur.

●

N’ajoutez jamais d’huile à l’eau car

cela rend les pâtes glissantes et la

sauce n’adhère alors pas bien aux

pâtes.

choix d’une sauce pour

vos pâtes

Le choix des pâtes adaptées à une

sauce peut faire la différence. Les

formes tubulaires enferment des

morceaux d’aliments dans les

sauces épaisses alors que les

longues pâtes absorbent bien le jus

des sauces à la tomate et les

19

sauces aux fruits de mer sans

devenir molles. Enfin les pâtes plus

épaisses vont généralement avec les

sauces au goût prononcé.

appareil à biscuits

(AT910014)

Reportez-vous à la dernière page

pour voir une illustration de l’appareil

à biscuits.

1 Suivez l’une des recettes de biscuit

suivantes et laissez refroidir au

réfrigérateur pour que le mélange se

raffermisse.

●

Utilisez de petits oeufs sinon le

mélange sera trop mou.

2 Retirez la forme de la matrice à

biscuit. Assemblez l’appareil à pâtes

fraîches avec la matrice à biscuits et

vous assurant que les encoches de

la matrice s’accordent des deux

côtés. Fixez l’accessoire au batteur

(l’ensemble de découpage ne doit

pas être fixé).

3 Faites glisser la forme dans les

encoches d’un côté de la matrice et

tournez-la jusqu’à ce que la forme

souhaitée se trouve dans le centre

du trou.

biscuits nature

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

2 petits oeufs, battus

300 g de farine, tamisée

extrait de citron en option

Travaillez le beurre et le sucre en

pommade dans le bol à l’aide du

batteur ‘K’ jusqu’à ce que le

mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez les oeufs en battant puis la

farine tamisée et l’extrait de citron.

Faites passer la mixture dans

l’accessoire après avoir sélectionné

la forme souhaitée et coupez à la

longueur adéquate. Placez sur une

feuille de cuisson beurrée et cuisez

au centre d’un four chaud à 190°C,

thermostat 5 pendant environ 10

minutes ou jusqu’à cuisson

complète. Laissez refroidir sur une

grille.

biscuits au chocolat

125 g de beurre ramolli

200 g de sucre en poudre

2 petits oeufs, battus

250 g de farine

}

tamisés

25 g de poudre de cacao ensemble

Suivez la recette des biscuits nature

en remplaçant l’extrait de citron par

la poudre de cacao. Après

refroidissement des biscuits, vous

pouvez les décorer avec du chocolat

fondu ou en saupoudrant du sucre

glace.

20

Question Réponse/conseil

La pâte a un aspect rugueux

●

Les grilles/matrices sont spécialement

faites en bronze. Une des

caractéristiques de la matrice en

bronze est qu’elle donne à la pâte

une surface rugueuse que l’on préfère

généralement puisqu’elle permet à la

sauce de coller.

La qualité de la pâte qui est

●

C’est normal mais il est possible de

expulsée varie pendant dans le minimiser cela en :-

mélange - s’assurant que le mélange est d’une

consistance relativement constante au

départ.

- versant le mélange dans l’appareil à

pâtes fraîches à un rythme constant.

- s’assurant que tout le mélange est

expulsé d’un seul coup.

- s’assurant de ne pas laisser le

mélange sécher.

La pâte ne sort pas des trous

●

Assurez-vous que les matrices sont

propres avant de commencer. De la

pâte sèche dans les trous empêchera

l’expulsion.

●

Vérifiez que le tube d’alimentation

n’est pas bouché.

●

Utilisez le mélangeur/poussoir pour

faire passer la pâte sur la spirale.

Les matrices sont difficiles à

●

Nettoyez-les toujours après

nettoyer utilisation, ne laissez pas le mélange

sécher sur la matrice.

●

Utilisez l’outil fourni. L’extrémité

épaisse de l’outil est idéale pour

nettoyer les trous plus larges de la

matrice à Maccheroni rigati alors que

l’extrémité plus fine convient au

nettoyage des autres matrices.

Les formes des pâtes sont

●

Quelquefois, les premières pâtes

déchiquetées expulsées sont un peu déchiquetées.

Versez le mélange de pâte à un

rythme régulier constant et essayez

d’ajuster le rythme auquel le mélange

est ajouté. Faites chauffer sous l’eau

le corps de l’accessoire, la matrice et

l’écrou du collier et séchez-les bien

avant utilisation.

21

solutionner les problèmes

Question Réponse/conseil

La matrice ne s’ajuste sur la spirale

●

Vérifiez que le trou central de la

matrice ne contient pas de mélange

séché d’essais antérieurs.

●

Si vous changez de matrice en cours

d’opération, vérifiez qu’il ne reste pas

de mélange entre la matrice et la

spirale ce qui les empêcherait d’être

collées.

Le tube d’alimentation ne cesse

●

Versez de petites quantités de pâte à

de se boucher la fois à un rythme régulier et versez-

en davantage uniquement lorsque le

tube d’alimentation est vide.

●

Le mélange est trop humide.

●

Utilisez l’extrémité du

mélangeur/poussoir pour pousser le

mélange dans le tube d’alimentation

(si vous enlevez la trémie, cela

permettra au mélangeur d’aller plus

bas dans le tube d’alimentation).

●

Variez la vitesse à laquelle vous

versez le mélange.

L’ensemble de découpage est

●

Laissez l’accessoire refroidir pendant

difficile à enlever 30 minutes environ.

L’ensemble de découpage est

●

Assurez-vous que le collier de

difficile à mettre en place serrage en métal est en partie

dévissé de la partie interne en

plastique avant de le pousser sur

l’accessoire.

22

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