Flaem Futura Mode d'emploi

La page charge ...

LE SYSTÈME DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE POUR LA MAISON

25

MAGIC VAC

®

Futura

Félicitations pour votre achat et merci de nous avoir fait confiance. Nous vous suggérons de lire attentivement

ces instructions pour être surs d'utiliser correctement le MAGIC VAC

®

Futura

et obtenir les meilleures résultats

de conservation. Nous vous conseillons en outre de garder avec soin ce manuel pour pouvoir le consulter

ultérieurement.

- NOMENCLATURE et FONCTIONS page 25

- CONSIGNES IMPORTANTES page 26

- MODE D'EMPLOI page 27-28

• Réaliser les sachets à partir

des rouleaux MAGIC VAC

®

page 27

• Mise sous-vide avec les

sachets coupés du rouleau ou

avec des sachets prédécoupés

MAGIC VAC

®

page 27

• Conditionnement en récipients

MAGIC VAC

®

Executive

ou avec

les Couvercles Universels

MAGIC VAC

®

page 27-28

• Conditionnement dans les

récipients MAGIC VAC

®

Family

page 28

• Conditionnement dans les pots

en verre page 28

• Conditionnement avec Bouchon

bouteille MAGIC VAC

®

page 28

• Conditionnement avec

l'Adaptateur pour Couvercles page 28

- INSTRUCTIONS POUR LE

NETTOYAGE page 29

- CARACTÉRISTIQUES

TECHNIQUES page 29

- LOCALISATION DES PANNES page 30

- RENSEIGNEMENTS SUR LA

CONSERVATION SOUS VIDE

DES ALIMENTS page 31-35

• LES AVANTAGES DU

CONDITIONNEMENT SOUS

VIDE MAGIC VAC

®

page 31

• TEMPS DE CONSERVATION

AVEC MAGIC VAC

®

page 32

• QU'EST- QUE- C'EST LE SOUS

VIDE page 33

• COMMENT CONSERVER AVEC

LES SACHETS MAGIC VAC

®

page 33-34

• COMMENT CONSERVER AVEC

LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC

®

page 34-35

• LES CHOSES À SE RAPPELER page 35

- ACCESSOIRES MAGIC VAC

®

DISPONIBLES page 69-70

NOMENCLATURE et FONCTIONS DE L'APPAREIL

(1) Témoin ON - Lorsque le cycle de l'emballage sous

vide est démarré, le voyant vert s'allume.

(2) Témoin de soudure (SEAL) - Le voyant s'allume

quand le soudage a lieu.

(3) Bouton de soudure MAN SEAL - Actionnable à tout

moment.

(4) Couvercle - En position fixe en haut permet le posi-

tionnement des sachets avant de procéder aux opé-

rations de conditionnement.

(5) Valve manuelle couvercle - Appuyer sur la valve

pour interrompre le cycle de conditionnement à tout

moment et pour ouvrir le couvercle à la fin du cycle.

(6) Prise d'air pour le tuyau - Pour introduire le tuyau

prévu pour les récipients, pots, couvercles univer-

sels et bouchons bouteille, etc.

(7) Bouton LOCK - Dans la position de fermeture les

boutons bloquent le couvercle quand on amorce la

phase de mise sous vide dans les sachets, les pots

et les récipients; et ils se décrochent automatique-

ment.

Voir illustrations page 1.

(8) Barre de soudure - Élément chauffant recouvert qui

permet de souder le sachet sans qu'il se colle à la

barre.

(9) Joints d'étanchéité - Ils assurent l'étanchéité de la

chambre et permettent l'évacuation de l'air des

sachets et des récipients.

(10) Joint de compression - Presse le sachet sur la barre

de soudure.

(11) Chambre du vide à bac - Pour positionner l'extré-

mité ouverte du sachet à l'intérieur de la chambre,

faire sortir l'air du sachet et éliminer le liquide en

excès éventuellement présent.

(12) Partie inférieure - Complètement amovible et lava-

ble y compris au lave-vaisselle pour le plus grand

soin d'hygiène.

(13) Patins antidérapants - Les patins empêchent l'ap-

pareil de glisser pendant son utilisation.

BREVETÉ

SOMMAIRE

SECTION 1 SECTION 2

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 1

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Le constructeur fait tous les efforts

nécessaires pour assurer le plus haut niveau de

qualité et de sécurité sur ses produits. Toutefois

comme pour tout appareil électrique, il faut tou-

jours respecter les normes de sécurité fonda-

mentales pour que l'appareil ne constitue aucun

danger pour les personnes, les animaux et/ou les

objets environnants.

• Avant la première utilisation, puis périodique-

ment, pendant la durée de vie du produit, con-

trôlez le câble d'alimentation pour s'assurer

qu'il n'est pas endommagé; le cas échéant, il

ne faut pas le brancher et il faut l'apporter

immédiatement au centre de service après-

vente agréé ou à votre revendeur de confi-

ance.

• Lisez attentivement les instructions avant d'u-

tiliser votre MAGIC VAC

®

Futura

, et gardez-les

à la portée de la main pour référence future.

• L'appareil n'est pas prévu pour usage continu.

Ne pas effectuer plus d'un cycle complet

toutes les deux minutes. La durée du cycle

opérationnel est 50 secondes environ, suivi par

une pause jusqu’à 2 minutes. Dans des condi-

tions de vie extrêmes l'utilisation intensive de

l'appareil peut faire intervenir les systèmes

automatiques de protection thermique. Le cas

échéant, attendre que l'appareil se refroidisse

jusqu'à permettre la remise à zéro des sys-

tèmes de protection.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sur des

surfaces chaudes.

• Le coffret n'est pas protégé contre la pénétra-

tion de liquides.

• Évitez d'aspirer de liquides dans la chambre du

vide. Le cas échéant, séchez immédiatement la

chambre du vide.

• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau et ne pas

l'utiliser si le câble ou la fiche sont mouillés; le

cas échéant, pendant l'utilisation débranchez

immédiatement l'appareil en portant des gants

en caoutchouc secs. Ne pas retirer ni toucher

l'appareil plongé dans l'eau sans avoir

débranché la fiche. Ne pas utiliser le l'appareil

après l'avoir retiré de l'eau (envoyez-le immé-

26

diatement à un centre de service agréé ou bien

à votre revendeur de confiance).

• Ne pas toucher la barre de soudure pendant le

fonctionnement de l'appareil afin d'éviter de

possibles brûlures.

• Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour des ten-

sions d'alimentation différentes de celles

inscrites sur l'appareil (données de la plaque-

tte).

• Toujours débrancher l'appareil après l'utilisa-

tion.

• Ne pas ouvrir ou modifier l'appareil. Les répa-

rations doivent être effectuées par du person-

nel autorisé. Les réparations non autorisées

annulent la garantie.

• Le Fabricant, le Vendeur et l'Importateur ne se

considèrent responsables aux effets de la

sécurité, de la fiabilité et des performances

que si: a) l’appareil est utilisé conformément au

mode d’emploi; b) l’installation électrique du

local où l’appareil est utilisé est conforme aux

lois en vigueur.

• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par

des personnes (y compris des enfants) ayant

des capacités physiques, sensorielles ou men-

tales réduites ni par des personnes n’ayant pas

l’expérience et les connaissances néces-

saires, sauf si une personne responsable de

leur sécurité les surveille au cours de l’utilisa-

tion de l’appareil ou, dans le deuxième cas,

leur a fourni toutes les instructions néces-

saires.

• Toujours contrôler que les enfants ne jouent

pas avec l’appareil.

• Ne pas utiliser des couvercles ou des con-

teneurs fissurés ou endommagés!

Utiliser exclusivement des sachets et des accessoires

originaux MAGIC VAC

®

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 2

27

MODE D'EMPLOI

Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement

l'appareil et les accessoires en contact avec les ali-

ments (récipients, couvercles, pots, etc.) suivant les

instructions données au paragraphe "INSTRUCTIONS

DE NETTOYAGE "

1 Positionnement de l'appareil

Placez l'appareil dans un endroit sec et sur une surfa-

ce horizontale en faisant attention à laisser la zone de

travail devant l'appareil libre de tout obstacle. La zone

de travail doit être suffisamment large pour permettre

d'appuyer les sachets avec les aliments à condition-

ner. Branchez la fiche dans la prise de courant corre-

spondant à la tension de l'appareil (voir données tech-

niques). N.B.: le témoin ON (1) ne s'allume pas quand

on introduit la fiche dans la prise de courant.

Note: Si on utilise des sachets prédécoupés, passer

au point 4 de ces instructions.

2 Conseils d'emploi des sachets

Les sachets MAGIC VAC

®

sont disponibles dans deux

largeurs: 20 et 30 cm. Choisissez la taille du sachet

adéquate à l'aliment à conserver. Vérifiez que la lon-

gueur du sachet soit au moins 8 cm de plus par rapport

à l'aliment à conserver, et prévoir 2 cm en plus chaque

fois que le sachet sera ensuite réutilisé.

3 Réalisez les sachets à partir de rouleaux

MAGIC VAC

®

- Déroulez le rouleau et coupez la taille nécessaire

avec le coupe-sachets MAGIC Cutter (14) - voir

photo fig. A, en l'entrainant d'un bord à l'autre. Il est

maintenant possible de souder le côté ouvert selon

les phases suivantes:

- Soulevez le couvercle (4) et tournez-le en position

ouverte.

- Placez une extrémité ouverte du sachet sur le joint

de compression (10) pour la souder, avec la partie

lisse vers le bas (fig. B).

Attention! Ne laissez pas sortir le sachet dans la

chambre du vide (11) ni sur le joint d'étanchéité (9).

- Fermez le couvercle (4) et appuyez sur les deux

extrémités opposées avec vos pouces et appuyez

sur les boutons LOCK (7) pour l'accrocher (fig. C). La

témoin vert ON s'allume et l'appareil effectuera

automatiquement le cycle de conditionnement et

s'arrêtera quand l'opération est terminée ce qui

sera signalé par le témoin rouge SEAL allumé (2).

- Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuel-

le (5) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. D).

- Pour soulever le couvercle de l'appareil mettez vos

doigts au dessous de la partie saillante centrale et

retirez le sachet.

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. E)

4 Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau

ou avec des sachets prédécoupés

- Soulevez le couvercle (4) et tournez-le en position

ouverte.

- Introduisez le produit dans le sachet sans créer de

plis ou tensions des surfaces. Eliminez tous liquides

ou restes de nourriture dans la zone interne du

sachet qui sera soudée.

- Posez devant l'appareil le sachet et son contenu

avec l'extrémité du sachet ouverte placée à l'inté-

rieur de la chambre du vide (11) et avec la partie

lisse vers le bas (fig. F).

- Fermez le couvercle (4) et appuyez sur les deux

extrémités opposées avec vos pouces et appuyez

sur les boutons LOCK (7) pour l'accrocher (fig. C). La

témoin vert ON s'allume et l'appareil effectuera

automatiquement le cycle de conditionnement et

s'arrêtera quand l'opération est terminée ce qui

sera signalé par le témoin rouge SEAL allumé (2).

- Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuel-

le (5) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. H).

- Pour soulever le couvercle de l'appareil mettez vos

doigts au dessous de la partie saillante centrale et

retirez le sachet.

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. I)

- Le cycle de conditionnement déjà amorcé peut être

interrompu à tout moment au moyen de la valve

manuelle (5) qui doit être maintenue pressée jusqu'à

quand l'appareil s'éteint.

5 Utilisation du Bouton de soudure MAN SEAL (3)

Le témoin rouge SEAL (2) étant allumé ce bouton

déclenche immédiatement l'opération de soudage.

Cela évite que le vide écrase les aliments délicats (par

ex. biscuits, etc.). (fig. L).

6 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou dans des récipients scellés avec les

couvercles universels MAGIC VAC

®

avec poignée

nouvelle version

Les récipients MAGIC VAC

®

Executive

et les

Couvercles Universels MAGIC VAC

®

dotés d'une poi-

gnée en forme d'étoile (fig. M) simplifient la réalisation

du vide car le tuyau de raccordement peut être intro-

duit directement dans le trou central de la poignée (fig.

N).

Les couvercles universels MAGIC VAC

®

, disponibles

dans les deux diamètres de 100 mm et 125 mm doivent

être utilisés avec les récipients de conservation des

aliments, avec des casseroles et les assiettes en verre

trempé. Les Couvercles Universels fonctionnent exac-

tement comme les Couvercles pour récipients MAGIC

VAC

®

Executive

.

ATTENTION:

Avec les couvercles universels il ne faut

pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne

soient pas appropriés car ils peuvent imploser sous la

dépression du vide de l'appareil et causer des blessu-

res.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm

de distance par rapport au bord supérieur du réci-

pient et placez le couvercle sur le récipient. Tournez

la poignée sur la position "VACUUM". (fig. M)

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 3

28

MODE D'EMPLOI

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement

(15), la poignée du couvercle du récipient à la prise

d'air (6) de l'appareil. (fig. N)

- Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons

LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de condition-

nement et s'éteindra automatiquement l'opération

étant achevée.

- Détachez le tuyau de la poignée du récipient.

- Tournez la poignée sur la position "CLOSED".

- Tournez la poignée en position "OPEN" pour ouvrir

les récipients; on devrait entendre le bruit de l'air

qui rentre dans le récipient. Ce bruit est la garantie

que le contenu a été conservé sous vide.

7 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

®

Family

Récipients à usages multiples idéaux pour conserver

des produits fréquemment utilisés comme les aliments

secs et fragiles; aliments en poudre; fruits et légumes

frais or frappés. Grâce à leur transparence et à leur

design, ils décorent agréablement les étagères de la

cuisine et garantissent une excellente visibilité de leur

contenu.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm

de distance par rapport au bord supérieur du réci-

pient et placez le couvercle sur le récipient.

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement

(15), la poignée du couvercle du récipient à la prise

d'air (6) de l'appareil. (fig. O).

- Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons

LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de condition-

nement automatiquement et s'éteindra l'opération

étant achevée.

- Détachez le tuyau du couvercle su récipient.

- Appuyez sur le bouton central (16) (fig. O).

8 Conditionnement dans des pots en verre scellés

avec des disques en métal (type Leifheit)

Pour effectuer le cycle de conditionnement dans des

pots en verre à bouche large scellés avec des couver-

cles en métal, utilisez l'adaptateur grand pour

Couvercles. En tout cas l'Adaptateur pour Couvercles

est disponible également dans la taille petite pour des

pots à bouche petite scellés avec des disques en

métal.

- Remplissez le pot et laisser au moins 3 cm de distan-

ce par rapport au bord supérieur du pot.

-

Connectez au moyen du tuyau de raccordement (15)

l'Adaptateur pour Couvercles (17) à la prise d'air (6) de

l'appareil. Placez l'adaptateur pour couvercles direc-

tement sur le pot muni du disque (18) et poussez-le vers

le bas et vérifiez que le raccordement soit correct (fig.

P).

- Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons

LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de condition-

nement automatiquement et s'éteindra l'opération

étant achevée. Pressez l'adaptateur pour couver-

cles avec la main pour en vérifier l'étanchéité.

- Détachez le tuyau de l'adaptateur pour couvercles.

Retirez l'adaptateur pour couvercles du pot.

- Appliquez et vissez à fond le collier (19) fourni avec

le pot (fig. P).

- Pour ouvrir un pot scellé sous vide avec disque en

métal, utilisez l'accessoire enlève-disques (le côté

avec les inscriptions au dessus). Positionnez l'ac-

cessoire enlève-disques comme indiqué sur la fig. Q

et faire pression délicatement pour relâcher le vide.

Enlevez le disque en métal. Cet accessoire permet-

tra de réutiliser le disque.

9

Conditionnement avec bouchon bouteille

MAGIC VAC

®

Le Bouchon Bouteille MAGIC VAC

®

peut être utilisé

pour boucher des bouteilles, par ex. vin ou boissons

non gazeuses, partiellement pleines. Le Bouchon

Bouteille vous permettra de faire le vide dans la bou-

teille dont le contenu s'oxydera moins vite et gardera

sa qualité et son goût plus longtemps.

- Reliez avec le Tuyau de raccordement (15), la prise

d'air de l'appareil (6) avec le Bouchon Bouteille

MAGIC VAC

®

(20) (fig. R). Pousser fermement le

Bouchon dans la bouteille.

-

Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK

(7); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement

et s'éteindra automatiquement l'opération étant

achevée.

- Détachez immédiatement le tuyau du Bouchon

Bouteille aussi bien que de l'appareil.

- Pour ouvrir une bouteille scellée avec le Bouchon

Bouteille MAGIC VAC

®

sortez simplement le bou-

chon de la bouteille. Vous entendrez le bruit de l'air

qui entre dans la bouteille.

10 Conditionnement avec l’adaptateur pour couver-

cles dans les récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou

dans des récipients scellés avec les couvercles uni-

versels MAGIC VAC

®

munis de la poignée version

précédente

Pour utiliser l'adaptateur pour couvercles dans des

récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou dans des réci-

pients scellés avec les couvercles universels MAGIC

VAC

®

munis de la poignée version précédente, consul-

tez les instructions fournies sur le site internet

www.flaemnuova.it

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 4

Voltage 230V~ 50Hz 170W 115V~ 60Hz 1,5A 220V~ 60Hz 100V~ 50/60Hz

Estampillage

Homologations P0104ED

Dimensions 39 (L) x 15 (P) x 8 (H) cm

Poids 2,3 Kg

ATTENTION: Débranchez toujours le MAGIC VAC

®

avant d' en effectuer le nettoyage.

• Lavez vous soigneusement les mains avant de com-

mencer les phases de nettoyage et de désinfection

des accessoires.

• Avant et après l'utilisation nettoyez les surfaces

externes du MAGIC VAC

®

avec une éponge mouil-

lée et du savon de vaisselle doux (non abrasif et

non solvant). En cas de pénétration accidentelle de

liquides à l'intérieur de la structure il ne faut pas

brancher la fiche dans la prise de courant, ni utilis-

er l'appareil; contactez le centre de service après-

vente agréé le plus proche ou bien votre revendeur

de confiance.

• L'appareil est muni d'une partie inférieure (12) com-

plètement amovible et lavable aussi sur le plan

supérieur du lave-vaisselle (fig. S). Avant de laver la

NETTOYAGE

partie inférieure, retirez le joint d'étanchéité (9) (fig.

T) aussi bien que le joint de compression (10) (fig.

U). Nettoyez les deux joints avec une éponge mouil-

lée et du savon de vaisselle doux et laissez sécher

complètement avant de les remonter.

Le nettoyage et le séchage étant complétés, repo-

sitionnez avec soin les deux joints dans leurs

sièges. Ensuite, réinsérez la partie inférieure (12)

dans le logement prévu sur le couvercle (4).

• Laver soigneusement les accessoires du MAGIC

VAC

®

(récipients, bouchons, pots, etc.) de la même

façon de tout objet de cuisine et les faire sécher

complètement. En cas de lavage dans la lave-vais-

selle positionner les accessoires sur le plan

supérieur.

• Prière de vous référer aux instructions sur la boîte

de l'accessoire.

Produit approuvé par la F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacité des systèmes MAGIC VAC

®

a été testée par

l'Association AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) voir page 31.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Compatibilité électromagnétique

Le MAGIC VAC

®

Futura

a été conçu pour remplir toutes

les conditions actuellement demandées pour la com-

patibilité électromagnétique. Au cas où, malgré tout, il

semblerait que l'appareil créerait une interférence

avec votre télévision, radio ou autre appareil élec-

trique, essayez de changer la position de l'appareil

jusqu'à disparition de l'interférence, ou essayez

éventuellement de le brancher à une autre prise.

29

Élimination: Conformément à la Directive 2002/96/CE, le symbole reporté sur l’équipement indique que

l’appareil à éliminer est un déchet qui doit faire l’objet de « collecte sélective ». L’utilisateur devra

donc apporter (ou faire apporter) ce déchet dans l’un des centres pour la collecte sélective prévus par

les collectivités locales ou le remettre au revendeur lors de l’achat d’un appareil de type équivalent

neuf. La collecte sélective du déchet et les opérations de traitement, recyclage et élimination succes-

sives favorisent la production d’appareils à partir de matériaux recyclés et limitent les effets négatifs

sur l’environnement et sur la santé provoqués par une éventuelle gestion incorrecte du déchet.

L’élimination abusive du produit de la part de l’utilisateur comporte l’application des éventuelles sanc-

tions administratives prévues par les lois de mise en oeuvre de la Dir. 2002/96/CE de l’État membre

européen dans lequel le produit est éliminé.

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 5

30

LOCALISATION DES PANNES

Le MAGIC VAC

®

ne fonctionne pas

• S'assurer que la fiche du MAGIC VAC

®

soit cor-

rectement insérée. Contrôler la fiche électrique et

la brancher sur un autre appareil.

• Le MAGIC VAC

®

se bloquera automatiquement en

cas de surchauffe. Laisser refroidir pour 15 minutes

et essayer de nouveau.

• Vérifiez si le câble ou la fiche sont défectueux. Le

cas échéant, ne pas utiliser l'appareil.

Le MAGIC VAC

®

n'exécute pas la première soudure

sur le morceau de rouleau coupé

• Vérifier que la partie de rouleau soit correctement

positionné selon la description du paragraphe:

"Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC

VAC

®

"

Le MAGIC VAC

®

ne fournit pas un vide complet dans

les sachets

• Pour souder correctement , l'extrémité ouverte du

sachet devrait rester entièrement dans le logement

de la Chambre du Vide.

• Contrôler que la Barre de Soudure, les Joints

d'Étanchéité et de Scellage ne présentent d'im-

puretés. Après le nettoyage éventuel, les position-

ner de nouveau correctement.

• Le sachet MAGIC VAC

®

pourrait être perforé. Pour

contrôler, sceller le sachet avec de l'air à l'in-

térieur, le plonger dans l'eau et presser. La

présence de bulles signale la présence d'une

perte. Sceller de nouveau ou utiliser un autre

sachet.

Le MAGIC VAC

®

ne soude pas le sachet correctement

• Si la Barre de Soudure se chauffe et fait fondre le

sachet, soulever le Couvercle et laisser refroidir la

Barre de Soudure pour quelques minutes.

• Le MAGIC VAC

®

est fabriqué selon les normes de

sécurité. En cas de surchauffe il s'éteint automa-

tiquement. Laisser refroidir l'appareil pour 15 min-

utes et essayer de nouveau.

Le sachet MAGIC VAC

®

ne conserve pas le vide après

avoir été soudé

• Des pertes le long de la soudure peuvent être

causées par des plis, des miettes, de la graisse ou

des liquides. Ouvrir de nouveau le sachet, nettoyer

la partie supérieure à l'intérieur du sachet et élim-

iner le matériel étranger de la Barre de Soudure

avant de sceller.

• Vérifier que le sachet ne soit percé et par con-

séquent il n'a pas maintenu le vide. Utiliser des

serviettes en papier pour protéger le sachet si le

contenu a des bords pointus.

Le MAGIC VAC

®

ne produit pas le vide dans les récip-

ients

• Connectez au moyen du Tuyau de Raccordement le

couvercle du récipient (ou l'Adaptateur pour

Couvercles, le cas échéant) et la Prise d'Air de

l'appareil.

• Laisser un espace supérieur adéquat (3 cm. mini-

mum.) entre le contenu et la partie supérieure du

pot ou du récipient.

• Si des liquides débordent lors de la mise sous-vide,

rappelez vous qu'ils doivent être refroidis sous

réfrigération et non pas à température ambiante.

• Vérifier que le bord du pot ou du récipient et du

couvercle universel ne soit pas abîmé dans la zone

de scellage. Nettoyez le bord et le couvercle avec

un chiffon tiède et procéder de nouveau à l'opéra-

tion de mise sous-vide.

• Vérifier que le joint du couvercle du récipient ou du

couvercle universel soit correctement positionné et

ne soit pas abîmé.

Les récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou les

Couvercles Universels MAGIC VAC

®

ne conservent

pas le vide

• Vérifier que la poignée du couvercle du récipient

soit positionnée sur "VACUUM" avant de com-

mencer la procédure de mise sous vide dans le

récipient et qu'elle soit positionnée sur "CLOSED"

après la procédure de mise sous-vide.

• Vérifier que l'O-Ring sous le compteur du couvercle

du récipient ou du couvercle universel soit cor-

rectement positionné.

Les récipients MAGIC VAC

®

Family

ne conservent pas

le vide

• Vérifier que le joint sous le bouton central (16) du

couvercle du récipient soit correctement position-

né.

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 6

31

LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC

®

Ce manuel est le résultat de la collaboration entre le

Département de Recherche-Développement de la

Maison Flaem Nuova et le Prof. Luciano Piergiovanni

- Titulaire de la chaire de "Technologies du

Conditionnement et de la Distribution des produits

agro-alimentaires" à l'Université de Milan.

Le conditionnement sous vide révolutionnera la

manière d'acheter et de conserver les aliments. La

conservation des aliments sous vide (c'est-à-dire sans

air), permet de prolonger énormément la durée des ali-

ments, qu'ils soient conservés aussi bien dans le

garde-manger qu'au réfrigérateur ou au congélateur.

L'air peut moisir, faire pourrir ou gâter et rendre rances

les aliments, elle peut les faire fermenter et sécher ou

elle peut encore causer des brûlures par le froid du

congélateur, tandis que le conditionnement sous vide

conserve plus longtemps la fraîcheur et le goût de vos

aliments.

Vous aurez à présent la possibilité de conditionner les

aliments frais achetés au marché, ceux du jardin

potager ou de votre jardin déjà en portions très pra-

tiques en vue d'une future utilisation et même en

grandes quantités. Les aliments achetés déjà sous

vide, comme les fromages, la charcuterie et la viande

garderont leur goût et fraîcheur intacts s'ils seront, une

fois ouverts, reconditionnés sous vide dans les sachets

ou dans les récipients MAGIC VAC

®

. La viande, le pois-

son et les légumes peuvent être surgelés sans courir le

risque de subir les brûlures par le froid et con-

serveront leur fraîcheur et qualité. Les aliments comme

le café, le riz, la farine et les fruits secs tiendront beau-

coup plus longtemps s'ils sont conditionnés sous vide.

Les aliments frais ou périssables devront toutefois être

surgelés ou conservés au réfrigérateur.

La qualité originale des aliments doit être la meilleure

possible, aussi bien pour ce qui concerne leur

fraîcheur que pour ce qui est de l'hygiène du milieu

lorsqu'on commence les différentes phases du condi-

tionnement.

En effet aucune technique de conservation n'est en

mesure de transformer un produit mauvais en un bon

produit.

Ayez toujours à portée de main votre MAGIC VAC

®

, les

sachets et les récipients pour le vide et vous vous ren-

drez compte avec quelle facilité ils peuvent être

employés et surtout de tous les grands avantages que

le système MAGIC VAC

®

vous offrira quant à la qualité

de vos aliments.

Consultez le tableau "Temps de conservation avec

MAGIC VAC

®

" comme témoignage de l'effective pro-

longation de la durée d'un aliment tout en gardant

inchangées ses caractéristiques sensorielles,

hygiéniques et nutritionnelles originales.

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32

TEMPS DE CONSERVATION AVEC MAGIC VAC

®

Valores genéricos que dependen, en todo caso, de la integridad del envase y de las características

cualitativas originales del alimento. Además se refieren al envasado efectuado con la combinación

máquina–bolsas/rollos, contenedores y accesorios “originales”. El uso de bolsas/rollos, contene-

dores y accesorios de otras marcas puede no garantizar los tiempos señalados en la tabla, caso en

el cual el fabricante declinará toda responsabilidad.

ATTENTION! Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur. L'opération

sous vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas en une "conserve", c'est-à-dire

en un produit stable à température ambiante.

Aliments réfrigérés (5 ± 2 °C)

Viandes rouges 3-4 jours 8-9 jours

Viandes blanches 2-3 jours 6-9 jours

Poissons entiers 1-3 jours 4-5 jours

Gibier 2-3 jours 5-7 jours

Charcuterie 7-15 jours 25-40 jours

Charcuterie en tranches 4-6 jours 20-25 jours

Fromages à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours

Fromages à pâte dure et semi-dure

15-20 jours 25-60 jours

Produits maraîchers 1-3 jours 7-10 jours

Fruits 5-7 jours 14-20 jours

Aliments cuits et réfrigérés (5 ± 2 °C)

Purées et soupes de légumes 2-3 jours 8-10 jours

Pâtes et risottos 2-3 jours 6-8 jours

Viande bouillie et rôtie 3-5 jours 10-15 jours

Pâtisserie farcie

(crème et fruits) 2-3 jours 6-8 jours

Huile pour friture 10-15 jours 25-40 jours

Aliments congelés (-18 ± 2 °C)

Viandes 4-6 mois 15-20 mois

Poissons 3-4 mois 10-12 mois

Légumes 8-10 mois 18-24 mois

Aliments à température ambiante (25 ± 2 °C)

Pain 1-2 jours 6-8 jours

Biscuits emballés 4-6 mois 12 mois

Pâtes 5-6 mois 12 mois

Riz 5-6 mois 12 mois

Farine 4-5 mois 12 mois

Fruits secs 3-4 mois 12 mois

Café moulu 2-3 mois 12 mois

Thé en poudre 5-6 mois 12 mois

Produits lyophilisés 1-2 mois 12 mois

Lait en poudre 1-2 mois 12 mois

Période de conservation

sous pression atmosphérique

Période de conservation

avec MAGIC VAC

®

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La détérioration des aliments est provoquée par des

réactions chimiques qui ont lieu dans les aliments

exposés à l'air, à la température, à l'humidité, à l'action

des enzymes, au développement de micro-organismes

ou à la contamination des insectes.

Le conditionnement sous vide prévoit une réduction de

la pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage

supprimant ainsi de l'oxygène et éliminant de même les

composés volatils. L'oxygène dans l'air provoque la

détérioration des aliments tout d'abord par le proces-

sus d'oxydation qui cause la perte des valeurs nutri-

tives, du goût et de toutes ses qualités. L'air contribue

en outre à faire développer la plupart des micro-organ-

ismes et détermine les brûlures causées par le froid

qui se vérifient sur les aliments surgelés. Le condition-

nement sous vide prolonge la conservation de maints

aliments frais en réduisant l'oxydation et en

empêchant la prolifération microbienne (bactéries et

moisissures). Beaucoup d'aliments frais contiennent

cependant suffisamment d'humidité pour favoriser la

croissance de micro-organismes qui peuvent se

développer avec peu ou sans air du tout. Il faudra donc

conserver ces aliments à basse température afin d'en

prévenir leur détérioration.

Même si les micro-organismes, tels que moisissures,

levures et bactéries, sont présents partout, ils ne

causent en réalité des problèmes que si seulement

certaines conditions se vérifient. Prenons, par exem-

ple, les moisissures qui ne croissent pas dans des

milieux à bas contenu d'oxygène ou en absence d'hu-

midité; les levures ont besoin, pour se développer,

d'humidité, de sucre et d'une température modérée,

mais elles peuvent quand même croître en présence

ou en absence d'air. La réfrigération ralentit la crois-

sance des levures et la surgélation la bloque com-

plètement. Les bactéries peuvent se multiplier avec ou

sans air, tout dépend de leur nature.

Le Clostridium botulinum est un type de bactérie très

dangereuse qui peut se développer dans des milieux

ne contenant pas d'acides, sans oxygène et exposés

pendant des périodes prolongées à des températures

supérieures à 4°C. Les aliments attaquables par le

bacille botulique sont donc ceux à basse acidité

(comme la viande, la volaille, les poissons, les fruits de

mer, les olives en saumure, les oeufs, les champignons

et les légumes) et les aliments avec une acidité

moyenne comme presque tous les produits maraîchers

et beaucoup de fruits (tomates mûres, oignons, piment,

figues et concombres). Pour empêcher la contamina-

tion de cet agent pathogène il faut absolument tra-

vailler dans le plus strict respect des mesures d'hy-

giène et pour en empêcher une dangereuse proliféra-

tion dans les aliments conservés, ces derniers doivent

être réfrigérés en vue d'une conservation de courte

durée et/ou surgelés pour une conservation de longue

durée. Il faut toutefois les consommer immédiatement

après les avoir réchauffés.

Attention! Consommez immédiatement un aliment qui

a été réchauffé encore fermé dans les sachets MAGIC

VAC

®

sous vide car, en le laissant refroidir lentement

à température ambiante et dans le récipient sous vide

fermé hermétiquement, quelques micro-organismes

pathogènes ont la possibilité de se multiplier, en

quelques heures seulement, jusqu'à atteindre des

valeurs dangereuses pour la santé.

Certains enzymes qui se trouvent dans les aliments

provoquent des changements toujours plus évidents

de couleur, de structure et de goût qui dépendent du

temps de conservation, de la température et surtout de

la présence d'air. Pour arrêter l'action des enzymes les

légumes doivent être blanchis à la vapeur ou à l'aide

du four à micro-ondes. Les aliments contenant un taux

élevé d'acidité, comme la plupart des fruits, n'ont pas

besoin d'être blanchis. Dans tous les cas, l'absence

d'air obtenue avec le sous vide ralentit, voire empêche

même, l'action de ces enzymes.

Les larves des insectes se trouvent souvent dans

beaucoup d'aliments à bas contenu d'eau ou séchés

et, sans le conditionnement sous vide ou la congéla-

tion, elles pourraient se développer pendant la conser-

vation en contaminant ainsi les aliments. Certains pro-

duits, comme la farine et les céréales, pourraient con-

tenir les larves, mais en utilisant le conditionnement

sous vide MAGIC VAC

®

on élimine la possibilité

qu'elles puissent se transformer en insectes.

QU'EST-CE QUE C'EST LE SOUS VIDE

COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MAGIC VAC

®

Conditionnement sous vide pour le congélateur

Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possi-

bles. Le système MAGIC VAC

®

vous permettra de

garder toute la fraîcheur des aliments seulement s'ils

sont conservés correctement. Certains aliments ont

une consistance molle qui pourrait être détériorée par

un conditionnement sous vide réalisé avec un produit

frais. Pour les produits délicats, comme les viandes, les

poissons, les fruits de bois, le pain, etc., il est opportun

de commencer par une surgélation préalable. Au cours

des premières vingt-quatre heures il n'y a aucun risque

de brûlures par le froid du congélateur, vous pourrez

donc conditionner sous vide dans les sachets MAGIC

VAC

®

les produits présurgelés le jour avant et les con-

server ensuite au congélateur pendant une longue

durée afin de conserver au mieux toutes les carac-

téristiques sensorielles et nutritionnelles du produit

que vous aurez conditionné.

Lorsqu'il s'agit de conserver sous vide des soupes,

ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez

ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel

trempé. Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les

sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre con-

gélateur.

Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou

pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant

briève ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à

micro-ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés tout

en restant cependant croquants.

33

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 9

Conditionnez-les ensuite sous vide en les séparant en

portions pratiques. Si les aliments ne sont pas pré-

surgelés, laissez une longueur supplémentaire de 5 cm

de sachet afin de permettre l'expansion due à la

surgélation. Il est conseillé, pour la viande et le pois-

son, de mettre les aliments sur une serviette en papier

et de les conditionner sous vide avec la serviette en

papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité

des aliments.

Pour conserver les aliments comme les galettes ou

fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les super-

poser en introduisant entre les uns et les autres du

papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système per-

mettra de prendre une partie des aliments, de recondi-

tionner le reste et de le remettre immédiatement au

congélateur.

Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur

Pour les familles occupées, les aliments peuvent être

préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au

réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts

à être chauffés au moment requis.

Conditionnement sous vide pour le garde-manger

Les aliments qui peuvent se conserver aux tempéra-

tures ambiantes (comme, par exemple le café, la farine,

les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit

d'un conditionnement sous vide. Si ces produits

doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours,

comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on

quitte la maison de vacances, il est opportun de pro-

téger tous les aliments avec un conditionnement sous

vide. Ils se conserveront plus frais et il sera impossible

que l'humidité de la pièce, les moisissures et les

insectes puissent les détériorer et les gâter.

Décongélation des sachets MAGIC VAC

®

Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur

le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra

de les décongeler lentement s'il s'agit de viandes, pois-

sons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats; lais-

sez-les à température ambiante s'il s'agit de pain,

galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou

d'autres liquides, plongez dans de l'eau chaude les

sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne

température. Lorsque vous les laissez à température

ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez

un angle du sachet pour laisser sortir la vapeur. Après

avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite,

ne les recongelez pas.

Reconditionnement des aliments préconditionnés

Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des

sachets industriels sous vide, comme le fromage et la

viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces

aliments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC

VAC

®

après avoir ouvert le sachet industriel.

Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit et doivent être traités avec le

plus grand soin et hygiène pendant les opérations de

reconditionnement.

Conseils utiles …

- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou

des coins, comme les os et les spaghettis, rembour-

rez les bords avec des serviettes en papier de sorte à

éviter de percer le sachet.

- Pour les produits fragiles et délicats comme les frais-

es, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de

les conserver dans des récipients.

-

Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peu-

vent être conditionnés sous vide: vous pouvez con-

server le matériel de camping comme les allumettes,

la pharmacie de secours et les habits secs et propres;

vous pouvez conserver le triangle de panne; vous

pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe,

l'argenterie et les collections complètement pro-

tégées, etc.

34

COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC

®

Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique

ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peu-

vent imploser sous la dépression du vide de la MAGIC

VAC

®

et causer des blessures.

Congélation dans des récipients

Pour congeler les aliments dans des récipients en

matière plastique utiliser seulement des récipients

MAGIC VAC

®

ou, en cas de récipients en verre, utiliser

des pots trempés appropriés aux températures du con-

gélateur.

Conditionnement sous vide des aliments dans des

récipients

Le conditionnement sous vide dans des récipients est

parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les

aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la

farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou

les biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur

structure et un goût frais jusqu'à la fin.

Salades et légumes peuvent être nettoyés pour toute la

semaine et être conservés dans un récipient MAGIC

VAC

®

. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber

l'humidité en excès, plier une serviette en papier et la

mettre au fond du récipient.

Attention! Les liquides doivent être refroidis avant

d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds

déborderont en sortant du récipient pendant l'opéra-

tion du sous vide.

Les aliments en poudre ou en grains peuvent être cou-

verts par une serviette en papier coupée avant le con-

ditionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de

pénétrer dans les parcours du vide ou de se déposer

dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le

Vide.

L'huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée,

refroidie, fermée sous vide dans un récipient MAGIC

VAC

®

et conservée au réfrigérateur. De cette manière

vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l'huile

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 10

qui se sera conservée sans air et au froid en gardant

presque intactes ses caractéristiques.

Les produits du garde-manger comme la farine, le riz,

les préparations pour gâteaux et beignets, restent frais

plus longtemps si conditionnés sous vide. Noix et

assaisonnements gardent leur goût et sont protégés

contre le rancissement.

Marinage

Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, utilis-

er le contenant carré « marinage rapide » Executive

(ACO1073) ; suivre les indications reportées dans la

feuille d’instructions jointe au contenant. En 20 min-

utes, on obtient le même résultat qu’en laissant les ali-

ments mariner pendant toute une nuit!

Conseils pour la conservation dans un pot

Pour la conservation des aliments utiliser des couver-

cles qui aient été contrôlés et qui résultent sans

défauts. Pour créer et maintenir un bon degré de vide

il est indispensable que les joints des couvercles

soient en parfait état; un bon entretien des couvercles

est obtenu en les plongeant dans de l'eau bouillante

pendant 3 minutes et en frottant ensuite avec une

goutte d'huile le joint sec. Cette opération rendra

l'élasticité nécessaire aux joints des couvercles.

35

LES CHOSES À SE RAPPELER

Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation

des aliments il est indispensable de suivre quelques

règles:

• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains

et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que

vous utiliserez pour couper et conditionner les ali-

ments sous vide.

• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les ali-

ments.

• Dès que les aliments périssables ont été condition-

nés, mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci

immédiatement en maintenant constante la tempéra-

ture de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez

pas longtemps à température ambiante.

• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur

ou dans le congélateur les récipients des aliments

conditionnés sous vide et ce afin de permettre à

ceux-ci d'atteindre rapidement les basses tempéra-

tures.

• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou condi-

tionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être

reconditionnés sous vide. Suivez les instructions

pour réfrigérer après l'ouverture et rangez les ali-

ments après les avoir reconditionnés sous vide.

• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit.

• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés

ou décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'ali-

ments périssables s'ils sont restés pendant de nom-

breuses heures à température ambiante. Ceci est

particulièrement important s'ils ont été préparés

avec une sauce épaisse, dans un conditionnement

sous vide ou dans d'autres milieux à bas contenu

d'oxygène.

• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouil-

lante ou avec d'autres sources de chaleur à moins

qu'il ne s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).

• Le conditionnement sous vide augmentera la durée

des aliments séchés. Les aliments avec un haut con-

tenu de graisse deviennent rances à cause de

l'oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous

vide prolonge la durée des aliments comme les noix,

les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un

endroit froid et à l'abri de la lumière.

• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la

durée des fruits et des légumes comme les bananes,

les pommes, les pommes de terre et quelques autres

légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de

les conditionner sous vide.

• Les aliments mous et à la structure délicate (comme

les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être pré-

congelés pendant une nuit avant de les conditionner

sous vide et de les mettre définitivement au congéla-

teur.

• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et

les choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont condition-

nés frais sous vide pour la réfrigération. Pour prépar-

er ces aliments pour le conditionnement sous vide,

blanchissez-les et les surgeler.

• Pour une conservation sous vide correcte et sûre

utilisez exclusivement des sachets, des récipients

et des accessoires originaux MAGIC VAC

®

.

Compte tenu de la recherche technologique du secteur, FLAEM NUOVA se réserve la faculté d'apporter certaines

modifications techniques et fonctionnelles à l'appareil sans aucun préavis.

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