Scholtes FN 56 Le manuel du propriétaire

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FN 56 XA

FN 56

FNG 56

FN 56 T XA

FN 56 T

Sommaire

Installation, 29-30

Positionnement

Raccordement électrique

Caractéristiques techniques

Description de lappareil, 31

Vue densemble

Tableau de bord

Mise en marche et utilisation, 32-37

Régler lhorloge

Régler le minuteur

Utilisation du four

Programmes de cuisson manuels

Programmes de cuisson automatiques

Comment programmer une cuisson

Conseils de cuisson

Assistance

Tableau de cuisson au four

Précautions et conseils, 38

Sécurité générale

Mise au rebut

Economies et respect de lenvironnement

Nettoyage et entretien, 39-40

Mise hors tension

Nettoyage de lappareil

Nettoyage de la porte

Remplacement de lampoule déclairage

Montage du Kit glissières coulissantes

Nettoyage automatique par PYROLYSE

Mode demploi

FOUR

FR

Italiano, 1 Français, 28

Espanol, 41

English,15

GB

FR

IT

ES

Portuges, 55

PT

29

FR

Aération

Pour garantir une bonne aération, la cavité

dencastrement doit être dépourvue de paroi arrière.

Il est conseillé dinstaller le four de manière à ce

quil repose sur deux cales en bois ou bien sur un

plan dappui continu qui ait une découpe dau moins

45 x 560 mm (voir figures).

Centrage et fixation

Positionner les 4 taquets situés sur les côtés du four

en face des 4 trous pratiqués sur le cadre et les

régler selon lépaisseur de la joue du meuble :

épaisseur 20 mm : enlever la

partie amovible du taquet (voir

figure) ;

épaisseur 18 mm : utiliser la

première rainure, comme

prévu par le fabricant (voir

figure) ;

épaisseur 16 mm : utiliser la

deuxième rainure (voir figure).

Pour fixer lappareil au meuble : ouvrir la porte du

four et visser 4 vis à bois dans les 4 trous du cadre.

! Toutes les parties qui servent de protection doivent

être fixées de manière à ne pouvoir être enlevées

quavec laide dun outil.

! Conserver ce mode demploi pour pouvoir le

consulter à tout moment. En cas de vente, de

cession ou de déménagement, veiller à ce quil

suive lappareil pour informer le nouveau propriétaire

sur son fonctionnement et lui fournir les conseils

correspondants.

! Lire attentivement les instructions : elles

contiennent des conseils importants sur linstallation,

lutilisation et la sécurité de cet appareil.

Positionnement

! Les emballages ne sont pas des jouets pour

enfants, il faut les mettre au rebut en respectant la

réglementation sur le tri sélectif des déchets (voir

Précautions et conseils).

! Linstallation doit être effectuée par un

professionnel du secteur conformément aux

instructions du fabricant. Une mauvaise installation

peut causer des dommages à des personnes, des

animaux ou des biens.

Encastrement

Pour garantir le bon fonctionnement de lappareil, il

faut que le meuble possède des caractéristiques

bien précises :

 les panneaux adjacents doivent être fabriqués

dans un matériau résistant à la chaleur;

 dans le cas notamment de meubles plaqués bois,

il faut que les colles résistent à une température

de 100 °C ;

 la cavité du meuble pour encastrement du four,

tant sous plan (voir figure) quen colonne, doit

avoir les dimensions suivantes :

! Après encastrement de lappareil, il ne doit plus y

avoir possibilité de contact avec les parties électrifiées.

Les déclarations de consommation indiquées sur

létiquette des caractéristiques ont été mesurées

pour ce type dinstallation

595 mm.

24 mm.

545 mm.

5 mm.

576 mm.

23 mm.

593 mm.

45 mm.

558 mm.

547 mm. min.

Installation

560 m

m

.

45 mm.

FR

30

Raccordement électrique

! Les fours munis dun câble dalimentation tripolaire

sont prévus pour un fonctionnement au courant

alternatif à la tension et à la fréquence indiquées sur

la plaque signalétique apposée sur lappareil (voir

ci-dessous).

Montage du câble dalimentation

1. Pour ouvrir le bornier,

faire pression à laide

dun tournevis sur les

languettes latérales du

couvercle : tirer et ouvrir

le couvercle (voir

figure).

2. Montage du câble

dalimentation :

dévisser la vis du

serre-câble ainsi que

les trois vis des

contacts L-N-

puis

fixer les fils sous les

têtes de vis en

respectant les couleurs

Bleu (N) Marron (L)

Jaune-Vert

(voir

figure).

3. Fixer le câble dans le serre-câble prévu.

4. Fermer le couvercle du bornier.

Branchement du câble dalimentation au réseau

électrique

Monter sur le câble une prise normalisée pour la

charge indiquée sur létiquette des caractéristiques

(voir ci-contre).

En cas de raccordement direct au réseau, il faut

intercaler entre lappareil et le réseau un interrupteur

à coupure omnipolaire ayant au moins 3 mm

décartement entre les contacts, dimensionné à la

charge et conforme aux normes en vigueur (le fil de

terre ne doit pas être interrompu par linterrupteur).

Le câble dalimentation ne doit atteindre, en aucun

point, une température dépassant de 50°C la

température ambiante.

! Linstallateur est responsable du bon raccordement

électrique de lappareil et du respect des normes de

sécurité.

Avant de procéder au branchement, sassurer que :

 la prise est bien munie dune terre conforme à la loi;

 la prise est bien apte à supporter la puissance

maximale de lappareil, indiquée sur la plaque

signalétique (voir ci-dessous);

 la tension dalimentation est bien comprise entre

les valeurs indiquées sur la plaque signalétique

(voir ci-dessous);

 la prise est bien compatible avec la fiche de

lappareil. Si ce nest pas le cas, remplacer la

prise ou la fiche, ne pas utiliser de rallonges ni de

prises multiples.

! Après installation de lappareil, le câble électrique

et la prise de courant doivent être facilement

accessibles

! Le câble ne doit être ni plié ni excessivement

écrasé.

! Il doit être contrôlé périodiquement et ne peut être

remplacé que par un technicien agréé (voir

Assistance).

! Nous déclinons toute responsabilité en cas de

non respect des normes énumérées ci-dessus.

NL

PLAQUE SIGNALÉTIQUE

Dimensions

largeur 43,5 cm

hauteur 32 cm

profondeur 41,5 cm

Volume

l 58

Raccordements

électriques

tension 220-240V ~ 50Hz

puissance maxi. absorbée

2800W

ETIQUETTE

ÉNERGIE

Directive 2002/40/CE sur

l'étiquette des fours électriques

Norme EN 50304

Consommation énergie

convection Naturelle – fonction

four :

Tradition;

Consommation énergie

déclaration Classe convection

Forcée – fonction four :

Rôtisserie.

Cet appareil est conforme aux

Directives Communautaires

suivantes : 2006/95/CEE du

12.12.06 (Basse Tension) et

modifications successives –

2004/108/CEE du 15/12/04

(Compatibilité

Électromagnétique) et

modifications successives -

93/68/CEE du 22/07/93 et

modifications successives.

2002/96/CE et modifications

successives.

1275/2008 stand-by/off mode.

31

FR

Description de

lappareil

Vue densemble

Tableau de bord

Support GRILLE

Support LECHEFRITE

GLISSIERES de

coulissement

niveau 5

niveau 4

niveau 3

niveau 2

niveau 1

Bouton

PROGRAMMES

Bouton

THERMOSTAT/

SÉLECTION

TEMPS

Touche

SÉLECTION TEMPS

Icône

FIN DE CUISSON

Icône

HORLOGE

Chiffres TEMPERATURE

et TEMPS

Icône

DURÉE

Icône

MINUTEUR

Voyant

PORTE VERROUILLÉE

Indicateur de

Préchauffage

Icônes

PROGRAMMES

FR

32

Régler lhorloge

 Son réglage est possible que le four soit éteint ou

allumé mais ceci ne correspond pas à une

programmation de fin de cuisson.

1. Appuyer plusieurs fois de suite sur la touche

jusquà ce que licône et les deux chiffres de

lAFFICHEUR se mettent à clignoter;

2. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler lheure ;

3. appuyer à nouveau sur la touche

jusquà ce

que les deux autres chiffres numériques de

lAFFICHEUR se mettent à clignoter ;

4. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler les minutes ;

5. appuyer à nouveau sur la touche

pour

confirmer.

Régler le minuteur

 Cette fonction ne stoppe pas la cuisson et est

indépendante du fonctionnement du four ; elle sert

uniquement à déclencher un signal sonore à

lexpiration des minutes sélectionnées.

1. Appuyer plusieurs fois de suite sur la touche

jusquà ce que licône et les trois chiffres de

lAFFICHEUR se mettent à clignoter ;

2. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler les minutes ;

3. appuyer à nouveau sur la touche

pour

confirmer.

Laffichage du compte à rebours suivra. Un signal

sonore indiquera la fin du décompte.

Utilisation du four

! Lors de son premier allumage, faire fonctionner le

four à vide, porte fermée, pendant au moins une

heure en réglant la température à son maximum.

Puis éteindre le four, ouvrir la porte et aérer la pièce.

Lodeur qui se dégage est due à lévaporation des

produits utilisés pour protéger le four.

! Ne jamais poser dobjets à même la sole du four,

lémail risque de sabîmer.

! Il faut toujours enfourner les plats sur les grilles

fournies avec lappareil.

! Pour les cuissons de pâte levée, nous conseillons de

ne pas ouvrir la porte pour éviter quelle ne retombe.

1. Pour sélectionner le programme de cuisson

souhaité, tourner le bouton PROGRAMMES.

2. Le four se place en phase de préchauffage,

lindicateur préchauffage sallume.

Pour modifier la température, tourner le bouton

THERMOSTAT.

3. Lextinction de lindicateur de préchauffage

et le déclenchement du signal sonore indiquent la fin

du préchauffage: il est temps denfourner les plats.

4. En cours de cuisson, il est possible à tout

moment de :

- modifier le programme de cuisson à laide du

bouton PROGRAMMES;

- modifier la température à laide du bouton

THERMOSTAT ;

- programmer la durée et lheure de fin de cuisson

(voir programmes de cuisson);

- stopper la cuisson en ramenant le bouton

PROGRAMMES sur 0 ;

5. Possibilité de modifier la durée de cuisson (voir

Programmes de cuisson).

6. En cas de coupure de courant, si la température

du four nest pas trop redescendue, un dispositif

spécial fait repartir le programme à partir du moment

où il a été interrompu. Les programmations en

attente de démarrage ne sont par contre pas

rétablies et doivent être reprogrammées dès

rétablissement du courant.

Système de refroidissement

Pour obtenir un abaissement des températures

extérieures, un système de refroidissement souffle

de lair à lextérieur par une fente située entre le

bandeau et la porte du four. Au début du

programme PYROLYSE, le ventilateur fonctionne à

faible vitesse.

 Le ventilateur continue à tourner après larrêt du

four jusquà ce que ce dernier se soit suffisamment

refroidi.

Éclairage du four

Four éteint, il sallume dès ouverture de la porte du

four.

Programmes de cuisson manuels

 Tous les programmes ont une température de

cuisson présélectionnée. Il est possible de la régler

manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).

Programme MULTINIVEAUX

Mise en marche de tous les éléments chauffants

ainsi que de la turbine. La chaleur est constante et

bien répartie à lintérieur du four, lair cuit et dore de

façon uniforme en tous points. Possibilité de cuire

au maximum sur trois niveaux en même temps.

Programme TRADITION

Pour cette cuisson traditionnelle mieux vaut cuire sur

un seul niveau.

Mise en marche et

utilisation

33

FR

Tournebroche

Pour actionner le

tournebroche (voir

figure) procéder comme

suit :

1. placer la lèchefrite

au niveau 1 ;

2. placer le berceau au

niveau 3 et encastrer le

bout arrière de la

broche dans le trou

situé au fond de lenceinte ;

3. actionner le tournebroche en sélectionnant les

icônes

;

 Quand le programme est lancé, le tournebroche

sarrête dès ouverture de la porte du four.

Programmes de cuisson automatiques

 La température et la durée de cuisson sont

présélectionnées à laide du système C.O.P.®

(Cuisson Optimale Programmée) qui garantit

automatiquement un résultat parfait. La cuisson

sarrête automatiquement et le four signale que le

plat est cuit. La durée de cuisson peut être modifiée

de quelques minutes, comme indiqué ci-dessous

dans la description des différentes fonctions.

Programme PAIN

Cest la fonction idéale pour la cuisson du pain.

Pour obtenir de meilleurs résultats, nous

recommandons de suivre attentivement les conseils

suivants :

 suivre la recette à la lettre ;

 respecter le poids maximal pour chaque plaque;

 ne pas oublier de verser 1dl deau froide dans

la lèchefrite au gradin 5;

Enfourner à froid. Si lon désire enfourner à chaud,

après une cuisson à haute température, lafficheur

visualisera le message Hot tant que le four naura

pas atteint 40 °C. Enfourner alors le pain.

Recette du PAIN :

1 Plaque de 1000g Maxi. gradin du bas

Recette pour 1000g de pâte : 600g de farine, 360g

deau, 11g de sel, 25g de levure de boulanger

fraîche (ou bien 2 sachets en poudre)

Procédé :

 Mélanger la farine et le sel dans un grand

récipient.

 Diluer la levure de boulanger dans de leau

légèrement tiède (35 degrés environ).

 Disposer la farine en fontaine.

Programme BARBECUE

La résistance de voûte est branchée. La température

élevée et directe du gril est conseillée pour tous les

aliments qui exigent une haute température en

surface. Cuisson porte du four fermée.

Programme TOURNEBROCHE

Mise en marche de la résistance de voûte ainsi que

du tournebroche. Cette fonction est optimisée pour

les cuissons au tournebroche. Cuisson porte du four

fermée.

Programme RÔTISSERIE

Mise en marche de la résistance de voûte et de la

résistance circulaire ainsi que de la turbine.

Lirradiation thermique unidirectionnelle sajoute au

brassage de lair pour une répartition uniforme de la

chaleur dans lenceinte du four. Plus de risque de

brûler les aliments en surface et plus grande

pénétration de la chaleur. Cuisson porte du four

fermée.

Programme GÂTEAUX

Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la

pâtisserie, TARTES mises à part, (petits choux par

exemple ou génoise, etc...).

Programme TARTES

Grâce au fonctionnement combiné de la résistance

de voûte et de la résistance circulaire, ce

programme de cuisson est idéal pour la pâte

feuilletée et la pâte brisée.

Programmes BASSE TEMPÉRATURE

Ce type de cuisson permet de faire lever les pâtes,

de décongeler, de préparer du yaourt, de réchauffer

plus ou moins rapidement et de cuire lentement à

basse température. Températures sélectionnables :

80, 95, 110.

Programme ETUVE

Mise en marche de lélément chauffant circulaire et

de la turbine mais uniquement pendant la phase de

réchauffage. La température du four est idéale pour

faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne

pas ouvrir la porte du four.

FR

34

 Verser le mélange deau et de levure

 Mélanger et pétrir jusquà obtenir une pâte

homogène et peu collante, létirer avec la paume

de la main et la replier sur elle-même pendant 10

minutes.

 Former une boule, la placer dans un saladier et

couvrir dun film plastique pour éviter que la

surface de la pâte ne sèche. Glisser le saladier

dans le four, sélectionner la fonction manuelle

ETUVE à 40°C et laisser lever environ 1 heure (la

pâte doit doubler de volume)

 Diviser la boule pour obtenir plusieurs pains.

 Les placer sur la plaque du four recouverte de

papier sulfurisé.

 Saupoudrer les pains de farine.

 Pratiquer des entailles sur les pains.

 ne pas oublier de mettre 1dl deau froide dans

la lèchefrite au niveau 5. Pour son nettoyage,

utiliser de leau et du vinaigre.

 Enfourner à froid.

 Démarrer la cuisson

PAIN

 En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur

une grille jusquà ce quils aient complètement

refroidi.

Programme PIZZA

Cest la fonction idéale pour la cuisson des pizzas.

Se reporter au paragraphe suivant pour une recette

détaillée.

Pour obtenir de meilleurs résultats, nous

recommandons de suivre attentivement les conseils

suivants :

 suivre la recette à la lettre;

 le poids de la pâte doit être compris entre 500g et

700g.

 huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.

Enfourner à froid. Si lon désire enfourner à chaud,

après une cuisson à haute température, lafficheur

visualisera le message Hot tant que le four naura

pas atteint 120°C. Enfourner alors la pizza.

Recette PIZZA :

1 Plaque, gradin du bas, four froid ou chaud

Recette pour 3 pizzas denviron 550g : 1.000 g de

farine, 500 g deau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl

dhuile dolive, 20 g de levure de boulanger fraîche

(ou bien 2 sachets de levure en poudre)

 Levage à température ambiante : 1 heure ou

fonction manuelle BASSE TEMPÉRATURE à 40°C

et laisser lever environ 30/45 minutes.

 Enfourner à froid.

 Démarrer la cuisson

PIZZA.

Programme RÔTI DE VIANDE

Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de

veau, de buf, de porc, dagneau. Enfourner à

froid. Il est aussi possible denfourner à chaud.

Programme GÂTEAUX

Cette fonction est idéale pour la cuisson des

gâteaux. Enfourner à froid. Il est aussi possible

denfourner à chaud.

Comment programmer une cuisson

 La programmation nest possible quaprès avoir

sélectionné un programme de cuisson.

Programmer la durée de cuisson

1. Appuyer plusieurs fois de suite sur la touche

jusquà ce que licône et les trois chiffres de

lAFFICHEUR se mettent à clignoter ;

2. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler la durée désirée ;

3. appuyer à nouveau sur la touche

pour

confirmer ;

4. à expiration de la durée sélectionnée,

lAFFICHEUR affiche END, le four stoppe la cuisson

et un signal sonore retentit.

 Exemple : il est 9h00 et la durée programmée est

de 1h15. Le programme sarrête automatiquement

à 10h15.

Programmer la fin dune cuisson

 La programmation dune fin de cuisson nest

possible quaprès avoir sélectionné une durée de

cuisson.

1. Suivre la procédure de 1 à 3 décrite pour la durée ;

2. Appuyer sur la touche

jusquà ce que licône

et les deux chiffres de lAFFICHEUR se mettent

à clignoter ;

3. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler lheure ;

4. appuyer à nouveau sur la touche

jusquà ce

que les deux autres chiffres numériques de

lAFFICHEUR se mettent à clignoter ;

5. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler les minutes ;

6. appuyer à nouveau sur la touche

pour

confirmer ;

7. à expiration de la durée sélectionnée,

lAFFICHEUR affiche END, le four stoppe la cuisson

et un signal sonore retentit.

 Exemple : il est 9h00, la durée programmée est

35

FR

de 1h15 et lheure de fin de cuisson est fixée à

12h30. Le programme démarre automatiquement

à 11h15.

Les icônes

et éclairées signalent quune

programmation a eu lieu. LAFFICHEUR affiche à

tour de rôle lheure de fin de cuisson et la durée.

Pour annuler une programmation, amener le bouton

PROGRAMMES sur « 0 ».

Conseils de cuisson

 Pour les cuissons ventilées ne pas utiliser les

gradins 1et 5 : ils sont directement frappés par lair

chaud qui pourrait brûler les mets délicats.

 En cas de cuisson en mode TOURNEBROCHE,

placer la lèchefrite au niveau 1 pour récupérer les jus

et graisses de cuisson.

MULTINIVEAUX

 Utiliser les niveaux 2 et 4 et placer au 2 les plats

qui exigent davantage de chaleur.

 Placer la lèchefrite en bas et la grille en haut.

PIZZAS ou FOUGASSES

 Utiliser un plat en aluminium léger de 30 cm de

diamètre maximum, le poser sur la grille du four.

 Si les pizzas sont bien garnies, najouter la

mozzarelle quà mi-cuisson.

BARBECUE

 Préchauffer le four pendant 5 minutes.

 Fermer la porte du four pendant la cuisson.

 Placer la grille au gradin 3 ou 4, enfourner les

plats au milieu de la grille.

 Cette fonction est indiquée pour : saisir la viande,

gratiner, donner une coloration aux meringues,

préparer des croque-monsieur, cuire les petites

grillades de viandes maigres et fines.

 Nous conseillons de sélectionner le niveau

dénergie maximum. Ne pas sinquiéter si la

résistance de voûte nest pas allumée en

permanence : son fonctionnement est contrôlé par

un thermostat.

Assistance

Attention :

Lappareil monte un système dautotest qui permet

de détecter toute anomalie de fonctionnement. Ces

anomalies sont affichées sous la forme : . suivi des

chiffres.

Contacter alors un service dassistance technique.

 Ne jamais faire appel à des techniciens non

agréés.

Lui indiquer:

 le type danomalie ;

 le modèle de lappareil (Mod.) ;

 Son numéro de série (S/N).

Ces informations figurent sur la plaque signalétique

apposée sur lappareil.

FR

36

Tableau de cuisson au four

PRÉPARATIONS EXEMPLES FONCTION TEMPÉRATURE SUPPORTS

Gâteaux salés Gâteaux aux olives, au thon, etc.

Gâteaux ou

multiniveaux

160 °C moule sur lèchefrite

Gâteaux rustiques

gâteaux rustiques au fromage,

terrine de saumon,…

Gâteaux ou

multiniveaux

200 ? sur lèchefrite

Terrines

terrines de poisson, viandes,

légumes, foie gras, etc.

Tradition 160 °C

moule à terrine sur lèchefrite

(bain-marie avec eau déjà chaude)

Ramequins individuels

Terrines de foie de volaille, purée de

saumon, œufs en cocotte, etc.

Tradition 160 °C

ramequins sur lèchefrite (bain-

marie avec eau déjà chaude)

ENTRÉES

Soufflés

soufflé au fromage, aux légumes, au

poisson, etc.

Multiniveaux 200 ? moule sur lèchefrite

Mets au gratin

gratin de pommes de terre, soupe

Parmentier, lasagnes, etc.

Rôtisserie 200-210 °C plat sur lèchefrite

Légumes farcis

pommes de terre, tomates,

courgettes, choux, etc.

Multiniveaux 200 ?

sur lèchefrite

ou moule sur lèchefrite

Légumes braisés en

cocotte

laitue, carottes au safran, salsifis

blanc, etc.

Tradition 200 ? cocotte sur lèchefrite

Flans

flan aux champignons, omelettes

aux légumes, etc.

Tradition 160 °C

ramequin ou moule sur lèchefrite

(bain-marie avec eau déjà chaude)

Terrines terrine de légumes Tradition 160 °C

moule sur lèchefrite (bain-marie

avec eau déjà chaude)

Soufflés soufflé d’asperges, aux tomates, etc. Multiniveaux 200 ? moule sur lèchefrite

Beignets terrine de légumes, etc. Multiniveaux 200 ? sur lèchefrite

Papillote truffes, etc. Multiniveaux 200 ? Papillote sur lèchefrite

LES LÉGUMES

Riz Pilaf Tradition 180 ? plat sur lèchefrite

PIETANZEPRÉPARATI

ONS

EXEMPLES FONCTION TEMPÉRATURE SUPPORTS

Volatili arrostoVolailles

rôties

poulet, canard, coq, chapon Rôtisserie 200 °C volailles sur grille

Volailles à la broche poulet, coqs Tournebroche 270 °C Berceau de t-broche

Rôtis

rôtis de porc, veau, dindon, roast-

beef, gigot d’agneau, de chevreuil,

poitrine de veau farcie, etc.

Rôtisserie 200 °C viandes sur grille

grosses pièces

braisées

jambon entier braisé, chapon ou

dindon, etc.

Multiniveaux

180°C (à un tiers

de la cuisson,

réduire à 160°C)

viande sur lèchefrite, mouiller

avec jus de cuisson à intervalles

réguliers

Sauté de viande en

cocotte plats

traditionnels

bœuf bourguignon, lapin sauté

chasseur, sauté de veau Marengo,

daube d’agneau, poulet basquaise,

etc. baeckehof, terrines, etc.

Tradition 190 °C cocotte sur lèchefrite

Grillades

steaks, côtelettes, saucisses à

griller, brochettes, cuisses de

poulet, etc.

Multiniveaux 200 °C

sur grille (niveau selon

l’épaisseur)

Viandes en croûte

filet de bœuf Wellington, jambon en

croûte, etc.

Multiniveaux 200 °C

sur lèchefrite (pour les grosses

pièces, réduire à 160°c après

cuisson de la croûte)

LES VIANDES

Plats en croûte de sel volailles en croûte de sel, etc. Multiniveaux 240 °C

viandes sur lèchefrite ou plat sur

lèchefrite

Poissons grillés et

brochettes

bar, maquereau, sardine, rouget,

thon, etc.

Multiniveaux 180 °C

sur grille (niveau selon

l’épaisseur)

Poissons entiers

(farcis)

daurade, carpe, etc. Multiniveaux 200 °C sur lèchefrite

Filets de poisson (avec

ajout de vin ou autre

liquide)

saumon, rascasse, morue, bar, etc. Tradition 200 °C sur lèchefrite

Papillote

sole, limande, coquilles Saint-

jacques, etc.

Multiniveaux 200 °C sur lèchefrite

Poisson en croûte

(pâte feuilletée ou pâte

brisée)

saumon, brochettes, etc. Multiniveaux 200 °C sur lèchefrite

Gratin de poissons gratin de morue à la provençale, etc. Rôtisserie 200-210 °C plat sur lèchefrite

Soufflés coquilles Saint-jacques, etc. Multiniveaux 200 °C moule sur lèchefrite

LES POISSONS

Poissons en croûte de

sel

bar, carpe, etc. Multiniveaux 240 °C

poisson sur lèchefrite ou plat sur

lèchefrite

37

FR

Tableau de cuisson au four

Programmes de cuisson automatiques

Fonction

Cuisson préconisée

pour …

EXEMPLES

SUPPORTS

Gradin

plateau

émaillé

Durée cuisson

(minutes)

Enfournem

ent

Rôti de veau

± 10

Rôti de porc

+10 à +25

Poulet rôti

+5 à +15

Gigot d’agneau

±10

Rôti de

veau

Rôtis de viande

Rôti de boeuf

lèche-frite ou

plat

2

Da –20 a –5

Froid

Cake et 4/4 (avec

levure chimique)

cake aux fruits, marbrés,

4/4, etc.

moule sur grille

2 45**

Tartes aux fruits (pâte

brisée ou pâte

feuilletée, avec ou

sans flan)

tartes aux pommes,

mirabelles, poires, etc.

moule sur grille

2

Pâte feuilletée

chaussons aux pommes,

gâteaux rustiques, terrines,

etc.

sur lèchefrite

2

*

Gâteaux

Gâteaux sans levure

(clafoutis, pithiviers,

feuilletés, gâteau

rustique, etc.)

sur lèchefrite

2

Froid

Pizzas*

Pizzas à pâte épaisse,

fougasses (pâte à

pain)

2 28**

Chaud ou

froid

Pain *** 2 55 Froid

* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de

préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.

** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la duré

e

minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à partir de la durée présélectionnée.

*** Comme indiqué dans la recette, mettre 100 g d'eau dans la lèchefrite.

PRÉPARATIONS

EXEMPLES

FONCTION

TEMPÉRATURE

SUPPORTS

Yaourt

Basse température

40 °C

ramequin sur lèchefrite

DIVERS

Aliments secs

champignons, fines herbes, fruits

ou légumes en tranches, etc.

Basse température

85 °C

sur grille

PLATS

EXEMPLES

FONCTION

TEMPÉRATURE

SUPPORTS

Biscuits (sans levure)

génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,

200 °C

moule sur lèchefrite

Tartes au fromage blanc

200 °C

moule sur lèchefrite

Tartes à pâte levée

tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche

180 °C

moule sur lèchefrite

Cuisson de bases pour tartes (pâte sablée)

tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)

180 °C

moule sur lèchefrite (haricots

secs sur pâte)

Terrines (pâte feuilletée ou pâte brisée)

Terrines aux poires, etc.

220 °C

moule sur lèchefrite

choux

profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint

honoré, etc.

190 °C

sur lèchefrite

Petites pâtisseries (levure de boulanger)

croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits

savarins, etc.

180 °C

sur lèchefrite

PÂTISSERIES

Grandes pâtisseries (levure de boulanger)

kougloff, brioches panettone, pain sucré,...

Gâteaux ou

multiniveaux

160 °C

sur lèchefrite ou moule sur

lèchefrite

Pâte à biscuits

biscuits en caissettes papier, biscuits à la cuiller, etc.

180 °C

sur lèchefrite

Pâte sablée

sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.

200 °C

sur lèchefrite

Pâte feuilletée

diverses pâtisseries feuilletées, etc.

200 °C

sur lèchefrite

Macarons, boules à la noix de coco

macarons à la noix de coco ou aux amandes

180 °C

sur lèchefrite

Pâte levée

mini-brioche, mini-croissant, etc.

180 °C

sur lèchefrite

Meringues blanches

70 °C

sur lèchefrite

PETITS

FOURS

Meringues ambrées

Gâteaux ou

multiniveaux

110 °C

sur lèchefrite

Pudding

pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz 190 °C

moule sur lèchefrite

Crèmes et flancs Gâteaux de semoule

crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.

160 °C

Moules ou ramequins sur

lèchefrite (bain-marie sur

lèchefrite)

Desserts au riz

riz condé, riz impératrice, etc.

180 °C

moule sur lèchefrite

ENTREMETS

Soufflés

soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.

Gâteaux ou

multiniveaux

200 °C

moule sur lèchefrite

FRUITS Fruits farcis ou en papillote

pommes au four, etc.

Multiniveaux

200 °C

moule ou papillote sur lèchefrite

FR

38

Précautions et conseils

!Cet appareil a été conçu et fabriqué conformément aux

normes internationales de sécurité. Ces consignes de

sécurité sont très importantes et doivent être lues

attentivement.

Sécurité générale

 Cet appareil a été conçu pour un usage familial, de

type non professionnel.

 Cet appareil ne doit pas être installé en extérieur, même

dans un endroit à labri, il est en effet très dangereux

de le laisser exposé à la pluie et aux orages.

 Pour déplacer le four, se servir des poignées prévues à

cet effet sur les côtés de lappareil.

 Ne pas toucher à lappareil pieds nus ou si les mains ou

les pieds sont mouillés ou humides

 Cet apparei l qui sert à cu i re des al iments

ne doit être utilisé que par d es adultes

co nfo rmément aux instru ctio ns du m o d e

d em p l o

i . T o u te au tre u ti l i sati on (co mme

par exemp le le chauffage du ne pièce) est

im pro pre et d onc d angereux. Le fabri cant

dé cline to u te respo nsabili té en

cas de

d o mmages p ro voqué s par u n usage

i m p r o pre o u erro né .

 En cou rs d e fo nctio nnement, l es é léments

chauffants et certaines parti es de la po rte

peu vent d

evenir très chauds. Attention à ne

pas les tou cher et à garder l es enfants à

d i stance.

 Éviter que le cordon dalimentation dautres

électroménagers touche à des parties chaudes du four.

 Les orifices ou les fentes daération ou dévacuation de

la chaleur ne doivent pas être bouchés

 Toujours saisir la poignée en son milieu : elle risque

dêtre très chaude à ses extrémités.

 Utiliser toujours des gants de protection pour enfourner

ou sortir les plats du four.

 Ne jamais tapisser la sole du four de papier aluminium.

 Ne pas ranger de matériel inflammable à lintérieur du

four : si lappareil était par inadvertance mis en marche,

il pourrait prendre feu.

 Toujours sassurer que les boutons sont bien dans la

position l/

¡ quand lappareil nest pas utilisé.

 Surtout ne pas tirer sur le cordon de lappareil pour

débrancher la fiche de la prise de courant.

 Neffectuer aucune opération de nettoyage ou

dentretien sans avoir auparavant débranché la fiche

de la prise de courant.

 En cas de panne, nessayer en aucun cas daccéder

aux mécanismes internes pour tenter de réparer

lappareil. Contacter le service dAssistance (voir

Assistance).

 Ne pas poser dobjets lourds sur la porte du four

ouverte.

 Il nest pas prévu que cet appareil soit utilisé par des

personnes (enfants compris) présentant des capacités

physiques, sensorielles ou mentales réduites ou nayant

pas lexpérience ou les connaissances indispensables,

à moins quelles ne le fassent sous la surveillance de

quelquun responsable de leur sécurité ou quelles

aient été dûment formées sur lutilisation de lappareil.

 Eviter que les enfants ne jouent avec lappareil.

Mise au rebut

 Mise au rebut du matériel demballage : se conformer

aux réglementations locales, les emballages pourront

ainsi être recyclés.

 La directive européenne 2002/96/CE relative aux

déchets déquipements électriques et électroniques

(DEEE), prévoit que les électroménagers ne peuvent

pas être traités comme des déchets solides urbains

courants. Les appareils usagés doivent faire lobjet

dune collecte séparée pour optimiser le taux de

récupération et de recyclage des matériaux qui les

composent et empêcher tout danger pour la santé et

pour lenvironnement. Le symbole de la poubelle barrée

est appliqué sur tous les produits pour rappeler quils

font lobjet dune collecte sélective.

Pour de plus amples renseignements sur la mise au

rebut des électroménagers, les possesseurs peuvent

sadresser au service public prévu à cet effet ou aux

commerçants.

Economies et respect de

lenvironnement

 Pour faire des économies délectricité, utiliser autant

que possible le four pendant les heures creuses. Les

options de programmation des cuissons et plus

particulièrement la cuisson différée (voir Programmes)

et la pyrolyse différée (voir Nettoyage et entretien),

permettent de sorganiser en ce sens.

 Pour toute cuisson au TOURNEBROCHE, nous

recommandons de garder la porte du four fermée: les

résultats obtenus sont meilleurs et la consommation

dénergie est moindre (environ 10% déconomie).

 Garder les joints propres et en bon état pour quils

adhèrent bien à la porte et ne causent pas de

déperdition de chaleur.

 Ce produit est conforme à la nouvelle Directive

Européenne sur la réduction de la consommation

d'énergie en mode standby.

Sans opérations pendant 2 minutes, l'appareil se place

automatiquement en mode veille.

Le mode standby est signalé par l'intense luminosité de

l'"icône horloge".

A la moindre intervention sur l'appareil, le système se

remet en mode de fonctionnement normal.

39

FR

Nettoyage et entretien

Mise hors tension

Avant toute opération de nettoyage ou dentretien,

couper lalimentation électrique de lappareil.

Nettoyage de lappareil

 Nettoyer lextérieur émaillé ou inox et les joints en

caoutchouc à laide dune éponge imbibée deau

tiède additionnée de savon neutre Si les taches

sont difficiles à enlever, utiliser des produits

spéciaux. Il est conseillé de rincer abondamment

et dessuyer après le nettoyage. Ne pas utiliser

de poudres abrasives ni de produits corrosifs.

 Nettoyer lenceinte après toute utilisation, quand

le four est encore tiède. Utiliser de leau chaude et

du détergent, rincer et essuyer avec un chiffon

doux. Eviter tout produit abrasif.

 Tous les accessoires peuvent être lavés

normalement comme de la vaisselle courante et

passent au lave-vaisselle, sauf les glissières

coulissantes.

Ne jamais nettoyer lappareil avec des nettoyeurs

vapeur ou haute pression.

Nettoyage de la porte

Nettoyer la vitre de la porte à laide déponges et de

produits non abrasifs ; essuyer ensuite avec un

chiffon doux. Ne pas utiliser de matériaux abrasifs

ou de racloirs métalliques pointus qui risquent de

rayer la surface et de briser le verre.

Pour nettoyer plus à fond, il est possible de

démonter la porte du fou :

1. ouvrir la porte complètement (voir figure) ;

2. soulever et faire pivoter les leviers situés sur les

deux charnières (voir figure) ;

3. (contre-porte en verre) ;

saisir la porte par les côtés, la

refermer lentement mais pas

complètement. Appuyer sur

les arrêts ., puis tirer la porte

vers soi en la dégageant de

ses charnières (voir figure).

Remonter la porte en refaisant en sens inverse les

mêmes opérations.

Contrôle des joints

Contrôler périodiquement létat du joint autour de la

porte du four. Sil est abîmé, sadresser au service

après-vente le plus proche de son domicile (voir

Assistance). Mieux vaut ne pas utiliser le four tant

quil nest pas réparé.

Remplacement de lampoule déclairage

Pour changer

lampoule

déclairage du

four :

1. Retirer le

couvercle en verre

du boîtier de la

lampe.

2. Retirer

lampoule et la

remplacer par une

autre de même type : ampoule halogène tension

230V, puissance 25 W, culot G 9.

3. Remettre le couvercle à sa place (voir figure).

 Ne surtout pas toucher à lampoule les mains nues.

Montage du Kit glissières coulissantes

Pour monter les glissières coulissantes :

1. Enlever les deux cadres à gradins en les

dégageant des entretoises A (voir figure).

2. Choisir le gradin sur lequel monter la glissière

coulissante. Positionner sur le cadre dabord le

dispositif de fixation B puis le C en veillant à bien

respecter le sens dextraction de la glissière.

3. Fixer les deux cadres à gradins

avec glissières assemblées dans

les trous prévus sur les parois du

four (voir figure). Les trous pour le

cadre de gauche sont placés en

haut tandis que les trous pour

celui de droite sont placés en

bas.

4. Emboîter enfin les cadres sur les entretoises A.

 Ne pas introduire les glissières coulissantes au

niveau 5.

F

hublot

lampe

cavité

A

D

B

C

Glissière

gauche

Glissière

droite

Sens

d'extraction

FR

40

Nettoyage automatique par PYROLYSE

Pendant le programme PYROLYSE, la température à

lintérieur du four atteint 500°C et lance le processus

de pyrolyse, autrement dit, la carbonisation des

salissures alimentaires. Les salissures sont

littéralement incinérées.

Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir

très chaudes : garder les enfants à distance. Il peut

arriver de voir, à travers la vitre, des particules qui

silluminent : il sagit dune combustion instantanée,

phénomène tout à fait normal et sans danger.

Avant dactiver la PYROLYSE :

 enlever avec une éponge humide les salissures

en excès. Ne pas utiliser de détergents ;

 sortir tous les accessoires ;

 ne pas placer de serviettes ou de maniques sur la

poignée du four.

 positionner le bouton PROGRAMMES sur « 0 »

! Si le four est excessivement chaud, la pyrolyse

pourrait ne pas démarrer. Attendre quil refroidisse.

! Lactivation du programme nest possible quaprès

avoir fermé la porte du four.

Pour activer le cycle de nettoyage, sélection à l'aide

du bouton PROGRAMMES la fonction PYROLYSE.

Le bouton SELECTION TEMPS permet de choisir le

niveau de nettoyage désiré avec durée

présélectionnée et non modifiable :

1. Economique (ECO) : tourner le bouton vers «-».

Durée 1 heure ;

2. Normal (NOR) : niveau initial. Durée 1 heure 30 ;

3. Intensif (INT) : tourner le bouton vers «+». Durée 2

heures.

4. Appuyer sur la touche

pour confirmer.

Egalement pour le cycle PYROLYSE, comme pour

tout cycle de cuisson, il est possible de programmer

la fin du cycle de nettoyage (voir Programmer la fin

du nettoyage automatique).

Les sécurités

 licône

sallume sur lafficheur pour indiquer

le verrouillage automatique de la porte du four

dès que la température a atteint des valeurs

élevées ;

 Pour stopper cette opération ramener le bouton

programmes sur "0".

 en cas danomalie de fonctionnement,

lalimentation des résistances est

automatiquement coupée ;

 une fois que la porte est verrouillée, aucune

modification de sélection de durée et de fin de

cycle nest plus possible.

Programmer la fin du nettoyage automatique

1. Appuyer sur la touche

jusquà ce que licône

et les deux chiffres de lAFFICHEUR se mettent

à clignoter;

2. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler lheure ;

3. appuyer à nouveau sur la touche

jusquà ce

que les deux autres chiffres numériques de

lAFFICHEUR se mettent à clignoter ;

4. tourner le bouton SÉLECTION TEMPS pour

lamener sur + ou - et régler les minutes ;

5. appuyer à nouveau sur la touche

pour

confirmer ;

6. un signal sonore indique que le temps est écoulé

et lAFFICHEUR affiche END.

 Exemple: il est 9 h, choix dune PYROLYSE

niveau Economique avec une durée

présélectionnée de 1 heure. Lheure finale est

fixée à 12h30. Le programme démarre

automatiquement à 11h30.

Les icônes

et éclairées signalent quune

programmation a été lancée. LAFFICHEUR affiche à

tour de rôle lheure de fin PYROLYSE et la durée.

A la fin de la pyrolyse

Pour pouvoir ouvrir la porte du four, il faudra attendre

que la température du four descende à un niveau

acceptable. Il se peut que des résidus blancs

poussiéreux se déposent sur lenceinte du four : les

enlever avec une éponge humide après

refroidissement complet de lappareil. Pourquoi ne

pas profiter de la chaleur emmagasinée pour faire

démarrer une cuisson sans se soucier des résidus

poussiéreux : ils sont tout à fait inoffensifs.

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Scholtes FN 56 Le manuel du propriétaire

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