Monogram ZGU366NPSS Le manuel du propriétaire

Owner’s

Manual

36″ and 48″

Professional Rangetops

Manuel du propriétaire

91 cm (36 po) et 121 cm (48 po)

Cuisinières professionnelles

La section française commence à la page 25

Manual del propietario

36″ y48″

Cocinas profesionales

La sección en español empieza en la página 45

49-85119

04-08 JR

monogram.com

La page charge ...

8

Design

information

(Not all features

are on all models.

Appearance may

vary.)

Features of Your Rangetop

Professional Rangetops

Feature Index Page

1 Bamboo Cutting Board 16

2 Grill and Griddle Covers ——

3 IR (Infrared) Grill 11, 12

4 Grill and Griddle Grease Troughs 15

5 Griddle 16

6 Rangetop Burner Grates 15

7 Burner Location Indicator ——

8 LED Bullnose Task Lighting Control ——

9 Burner Control Knob with Lighted Bezel ——

9

7

8

6

1

4

3

ZGU486NR, ZGU486LR–6 burners and grill

ZGU486ND, ZGU486LD–6 burners and griddle

ZGU484NG, ZGU484LG

4 burners, grill and griddle

ZGU364NR, ZGU364LR–4 burners and grill

ZGU364ND, ZGU364LD–4 burners and griddle

ZGU366N, ZGU366L

6 gas burners

2

Bamboo Cutting Board

Grill and Griddle Covers

5

La page charge ...

22

OWNERSHIP REGISTRATION

P.O. BOX 1780

MISSISSAUGA, ONTARIO

L4Y 4G1

(FOR CANADIAN CONSUMERS ONLY)

Please place in envelope and mail to:

Veuillez mettre dans une enveloppe et envoyez à :

La page charge ...

25
Informations pour le consommateur
Cuisinière professionnelle
Table des
matières
Cuisson en surface
Brûleurs  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32, 33
Ustensiles  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Brûleurs double flamme superposés .32
Fonctions et caractéristiques  . . . . . . . 31
Plaque chauffante  . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Entretien et nettoyage
Chapeaux de brûleur  . . . . . . . . . . . . . . . 37
Grilles de brûleur  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Panneau et boutons de commande  .39
Planche à trancher   . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Lèchefrites  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Plaque chauffante  . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Acier inoxydable  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Soutien au consommateur
Numéros de téléphone importants . . 43
Numéro de modèle et de série  . . . . . . 26
Guide de dépannage  . . . . . . . . . . . . . . . 41
Consignes de sécurité  . . . . . . . . . . 27–30
Garantie  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
— Ne stockez ou n’utilisez pas d’essence ou d’autres
vapeurs ou liquides inflammables à proximité 
de la cuisinière ou de tout autre appareil.
— QUE FAIRE SI JE DÉTECTE UNE ODEUR DE GAZ
• N’allumez pas l’appareil.
• Ne touchez aucun interrupteur, n’utilisez pas 
de téléphone.
• Appelez immédiatement votre fournisseur de gaz
avec le téléphone du voisin. Suivez les instructions
du fournisseur.
• Si vous ne parvenez pas à joindre le fournisseur 
de gaz, appelez les pompiers.
— L’installation et l’entretien doivent être effectués
par un installateur qualifié, un centre de réparation
ou le fournisseur de gaz.
AVERTISSEMENT : Si les consignes 
du manuel ne sont pas respectées, il y a un risque
d’incendie ou d’explosion et des dommages
matériels, physiques et la mort.

26

Inscrivez

le modèle

et les numéros

de série

Vous les trouverez sur une étiquette placée

derrière le bouton du brûleur gauche ou sous

le panneau de commande, dans la partie visible

lorsque la porte du four est ouverte.

Ces numéros se trouvent également

sur la Carte d’enregistrement du produit

incluse dans ce manuel.

Avant d’envoyer la carte d’enregistrement,

veuillez inscrire ces numéros ici :

Numéro du modèle

Numéro de série

Veuillez indiquer ces références dans toute

correspondance ou lorsque vous contactez

le service après-vente de votre appareil.

Si vous

recevez

un appareil

défectueux

Contactez immédiatement le vendeur

(ou le fabricant) qui vous a fourni l’appareil.

Conseils de

dépannage

Avant de contacter le service d’assistance,

consultez le dépanneur qui se trouve en fin

de ce manuel.

Il s’agit de la liste des problèmes les plus

fréquents et que vous pouvez résoudre

vous même.

Si vous avez

besoin d’un

réparateur

Pour obtenir l’aide d’un réparateur, consultez

les Services clientèle figurant en fin de manuel.

Nous sommes fiers de notre service et nous

veillons à répondre à vos attentes. Si, pour

quelque raison que ce soit, vous n’êtes pas

satisfait du service fourni, vous trouverez

ci-dessous les étapes à suivre pour obtenir

de l’aide supplémentaire.

EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui

vous a livré l’appareil. Expliquez-leur la raison

de votre mécontentement. Dans la plupart des

cas, cela permettra de résoudre le problème.

PUIS, si vous n’êtes toujours pas satisfait,

mentionnez tous les détails, sans omettre

de donner votre numéro de téléphone, puis

envoyez un courrier à :

Responsable de la relation client

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, Kentucky 40225

Sortir

l’appareil

de son

emballage

Retirez avec précaution tous les emballages,

cales en mousse et rubans adhésifs.

Pour éviter d’abîmer la finition de la cuisinière,

la meilleure façon d’enlever les résidus d’adhésif

sur un appareil neuf consiste à utiliser

du détergent liquide pour vaisselle pour

nettoyer les traces laissées par les rubans.

Appliquez le liquide à l’aide d’un chiffon doux

et humide et laissez tremper.

REMARQUE : Retirez tous les morceaux

de ruban adhésif de l'appareil. Vous ne pourrez

pas les enlever s’ils sont brûlés.

27

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT

• La loi de l’État de Californie « Safe Drinking

Water and Toxic Enforcement » stipule que

le Gouverneur de Californie publie une liste des

substances, qui de l’avis de l’État, peuvent être

à l’origine d’anomalies congénitales ou de tout

autre problème de reproduction. Elle exige

également des entreprises qu’elles alertent

les clients sur les dangers liés à une éventuelle

exposition à aux substances susdites.

• Les appareils fonctionnant au gaz peuvent

vous exposer à quatre de ces substances :

le benzène, le monoxyde de carbone,

le formaldéhyde et la suie, résultant

principalement d’une combustion incomplète

du propane liquéfié ou du gaz naturel.

Si les brûleurs sont correctement réglés,

(une flamme bleue plutôt que jaune) le risque

d’une combustion incomplète est moindre.

L’exposition à ces substances peut être réduite

en ouvrant une fenêtre pour aérer ou

en utilisant un ventilateur ou une hotte.

AVERTISSEMENT : PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

Lorsque vous utilisez votre appareil,

vous devez suivre des consignes de sécurité

de base, y compris celles qui suivent :

• Demandez à l’installateur de vous montrer

l’emplacement du robinet d’arrivée de gaz

et qu’il vous montre comment le fermer

si cela devait s’avérer nécessaire.

• Assurez-vous que tout le matériel

d’emballage soit retiré de l’appareil avant de

l’utiliser pour éviter tout incendie ou dommage

causé par la fumée si le matériel d’emballage

venait à s’enflammer.

• Placez la cuisinière dans un endroit à l’écart

de la circulation dans la cuisine et à l’écart

des courants d’air pour une meilleure

circulation d’air.

28

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT: CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Utilisez cet appareil uniquement pour l’usage

auquel il est destiné comme décrit dans ce manuel.

• Assurez-vous que votre appareil soit

correctement installé et raccordé à la terre par un

technicien qualifié, conformément aux consignes

d’installation fournies.

• N’essayez pas de réparer ou de remplacer une

quelconque pièce de votre cuisinière à moins que

cela ne soit spécifiquement recommandé dans ce

manuel. Tout autre entretien doit être effectué par

un technicien qualifié.

• Avant de procéder à toute réparation, COUPEZ

LE COURANT ÉLECTRIQUE DE LA CUISINIÈRE

EN RETIRANT LE FUSIBLE OU EN DÉCONNECTANT

LE DISJONCTEUR DEPUIS LE PANNEAU DU

DISJONCTEUR DE VOTRE MAISON.

• Ne laissez pas les enfants seuls – les enfants ne

doivent pas être laissés seuls ou sans surveillance

dans la pièce où l’appareil est utilisé. On ne doit

jamais leur permettre de s’asseoir ou de se tenir

debout sur quelque partie que ce soit de l’appareil.

• N’entreposez jamais des matières inflammables

à l’intérieur du four ou près de la table de cuisson.

• N’entreposez pas de plastiques, de liquides

ou de substances inflammables sur l’étagère

supérieure vendue séparément.

• MISE EN GARDE : LES OBJETS POUR ENFANT NE

DOIVENT PAS ÊTRE RANGÉS DANS LES PLACARDS

AU-DESSUS D’UNE CUISINIÈRE OU SUR LE

DOSSERET D’UNE CUISINIÈRE – LES ENFANTS QUI

GRIMPERAIENT SUR LA CUISINIÈRE POUR LES

ATTEINDRE POURRAIENT SE BLESSER

SÉRIEUSEMENT.

• N’utilisez jamais cet appareil pour réchauffer

ou chauffer la pièce. La surchauffe de l’appareil

pourrait causer une émission toxique de monoxyde

de carbone.

• Ne portez jamais de vêtements amples

ou tombants lorsque vous utilisez l’appareil.

Lorsque vous prenez des objets rangés au-dessus

de la cuisinière, faites-le avec précaution.

Les matières inflammables pourraient prendre

feu si celles-ci venaient à entrer en contact avec

la surface des brûleurs, avec les couronnes ou

les éléments chauffants du four, provoquant ainsi

des brûlures graves.

• N’utilisez que des poignées sèches—

les poignées humides sur des surfaces chaudes

peuvent provoquer des brûlures de vapeur. Ne

laissez pas les poignées toucher la surface des

brûleurs, la couronne des brûleurs ou tout autre

élément chauffant du four. N’utilisez pas de torchon

ou autre chiffon épais.

• Lorsque vous utilisez la table de cuisson, ne

touchez pas les brûleurs, les couronnes des

brûleurs, la grille ou la plaque chauffante (sur

certains modèles) ou les zones avoisinantes.

Ces surfaces peuvent être suffisamment chaudes

pour causer des brûlures.

Pendant et après utilisation, ne touchez pas ou ne

laissez pas de vêtements ou d’autres matières

inflammables entrer en contact avec les brûleurs,

la grille ou la plaque chauffante (sur certains

modèles) ainsi que les zones se trouvant à proximité

des brûleurs ou de n’importe quelle partie intérieure

du four. Laissez refroidir suffisamment avant de

manipuler ces éléments.

Certaines surfaces, dont la table de cuisson, les

zones à proximité de la table de cuisson, l’évent

(ouverture d’aération) du four, les surfaces

à proximité de celui-ci, les pièces métalliques

se trouvant autour de la porte ainsi que les

renfoncements de celle-ci, ou toute protection

arrière ou surface du plateau supérieur peuvent

être brûlantes.

• Veillez à ce que la hotte ainsi que les filtres à

graisse restent propres pour une bonne aération

ainsi que pour éviter tout incendie provoqué

par un feu de graisse. En cas de départ de feu

ou lorsque vous faites flamber de la liqueur

ou autres alcools sur la table de cuisson, ÉTEIGNEZ

la hotte. Le système de soufflerie pourrait alors

aviver les flammes.

29

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Ne versez pas d’eau sur les feux

de graisse. Ne saisissez jamais une casserole

en flammes. Éteignez la cuisinière. Pour

éteindre un feu s’étant déclaré sur un brûleur,

recouvrez complètement la casserole à l’aide

d’un couvercle d’une taille adaptée, avec

une plaque à biscuits ou encore un plateau.

Utilisez un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre.

Les feux de graisse à l’extérieur

d’une casserole peuvent s’éteindre à l’aide

de bicarbonate de sodium ou si disponible,

à l’aide d’un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre.

• NE RANGEZ ET N’UTILISEZ JAMAIS

DE MATIÈRES COMBUSTIBLES, D'ESSENCE

AINSI QUE D’AUTRES LIQUIDES OU PRODUITS

ÉVAPORANTS INFLAMMABLES À PROXIMITÉ

DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE

APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER.

• Ne laissez pas la graisse de cuisson

ou autres matières inflammables

s’accumuler sur la cuisinière ou à proximité

de celle-ci. Nettoyez les lèchefrites (certains

modèles) ainsi que les plats de brûleur après

chaque utilisation.

• Si vous sentez une odeur à gaz, cela signifie

que l’installateur n’a pas réalisé un travail

convenable et n’a pas vérifié les possibles

fuites. Si les raccordements n’ont pas été

convenablement serrés, il peut se produire

une faible fuite et par conséquent l’appareil

peut dégager une faible odeur à gaz.

Vous NE DEVEZ EN AUCUN CAS tenter

de trouver la provenance d’une fuite de gaz.

Certaines fuites ne peuvent être décelées

que par un technicien qualifié en positionnant

la commande du foyer sur MARCHE. N’utilisez

jamais une flamme nue pour localiser

une fuite.

• S’il arrive qu’un brûleur se démonte

et que le gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre

ou une porte pour évacuer l’air de la pièce.

N’allumez pas l’appareil jusqu’à ce que

le gaz ait eu le temps de se dissiper. Suivez

les instructions figurant dans la section

« Que faire si je détecte une odeur de gaz »

en page 25.

• Veillez à ce que les boutons de commande

de la cuisinière et /ou de la table de caisson

soient éteints et que l’appareil soit froid

avant d’utiliser un nettoyant pulvérisateur

sur ou autour de la cuisinière. Les substances

résultant de la pulvérisation, en présence

de chaleur, prennent feu ou provoquent

la corrosion des parties métalliques.

• Ne réchauffez pas de récipients contenant

des aliments sans les avoir ouvert au

préalable ; une pression excessive pourrait

faire exploser le récipient.

• Réglez la commande du brûleur de sorte

que la flamme ne chauffe que le dessous

de la casserole et n’atteigne pas les parois

de celle-ci. Les flammes trop hautes sont

dangereuses. Les brûleurs à haute capacité

de chauffage pourraient faire fondre

les poignées des ustensiles de cuisson.

• Tenez la poignée de la casserole à l’aide

d’une poignée sèche, pour éviter tout

mouvement de l’ustensile lorsque vous

agitez ou remuez la nourriture.

• Utilisez toujours la position LITE (Allumage)

lorsque vous allumez les brûleurs et assurez-

vous que ceux-ci se soient bien allumés.

30

CONSERVEZ CES CONSIGNES

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT :

CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON

• Gardez toujours un oeil attentif sur les brûleurs

lorsqu’ils sont réglés sur une température élevée.

Les débordements par ébullition peuvent provoquer

de la fumée et les projections de graisse qui

peuvent prendre feu. Si les flammes des brûleurs

sont étouffées par une grande quantité de liquide

débordé, le brûleur peut s’éteindre et laisser ainsi

s'échapper le gaz dans la pièce.

• Pour réduire le risque de brûlure, de feu sur

les matières inflammables et de déversement,

tournez les poignées des casseroles vers le côté

ou l’arrière de la cuisinière sans recouvrir

les brûleurs adjacents.

• Éteignez toujours les brûleurs en les positionnant

sur OFF (Arrêt) avant de retirer les ustensiles

de cuisson du feu.

• Surveillez avec attention les aliments en cours

de friture lorsque le brûleur est sur une position

de température élevée.

• Les aliments à frire doivent être aussi secs

que possible. Les aliments glacés, congelés

ou encore humides peuvent provoquer un choc

de température et causer des projections brûlantes

vers le haut et vers les côtés de la casserole.

• Utilisez le moins possible de graisse pour

un dorage ou une friture efficace. Si la casserole

est trop pleine, cela peut causer des débordements

lorsque vous ajoutez d’autres aliments.

• Si possible, utilisez un thermomètre de cuisine

pour éviter que la surchauffe émette de la fumée.

• Réchauffez toujours la graisse lentement

et surveillez pendant la cuisson.

• N’essayez jamais de déplacer une casserole

contenant de la graisse brûlante, surtout s’il s’agit

d’une friteuse. Attendez que la graisse refroidisse.

• Si vous utilisez un mélange de différentes huiles

ou de graisses à frire, brassez-les avant

de les chauffer ou faites-le lorsque celles-ci

fondent lentement.

• Lorsque vous utilisez une casserole en verre,

assurez-vous qu’elle soit conçue pour être utilisée

sur une table de cuisson.

• Ne laissez aucun objet posé sur la table de

cuisson. L’air chaud pourrait brûler les matières

inflammables et augmenter la pression

des récipients fermés, ce qui provoquerait

leur éclatement.

• N’utilisez pas de feuille d’aluminium pour

recouvrir les grilles ou tout autre élément

de la table de cuisson. Cela pourrait provoquer

une intoxication au monoxyde de carbone,

une surchauffe des surfaces des tables de cuisson

ou un possible risque d’incendie.

• Utilisez la casserole adéquate—N’utilisez pas

de casseroles instables ou qui peuvent facilement

se renverser. Sélectionnez des ustensiles de cuisson

à fonds plats suffisamment larges pour y mettre

des aliments et éviter les ébullitions et les

projections et suffisamment larges pour couvrir

le chapeau du brûleur. Cela vous permettra

d’économiser du temps de nettoyage et d’éviter

toute accumulation dangereuse de nourriture,

car les projections ou les éclaboussures

laissées sur la cuisinière peuvent prendre feu.

Utilisez des casseroles dont les poignées sont

faciles à saisir et qui restent froides.

• Ne laissez pas d’objets en plastique sur la table

de cuisson—Ils risqueraient de fondre s’ils se

trouvent trop proches du brûleur ou de l’évent.

• Afin d’éviter d’éventuelles brûlures, veillez à vous

assurer que les boutons de commande de tous les

brûleurs sont réglés sur OFF et que toutes les grilles

sont froides avant de les retirer.

• La graisse est inflammable. Laissez la graisse

brûlante refroidir avant d’essayer de la retirer.

Évitez de laisser les dépôts de graisse s’accumuler

sur le grill ou les lèchefrites de la plaque chauffante

(certains modèles). Nettoyez ces parties après

chaque utilisation.

• Pour un bon allumage et le bon fonctionnement

des brûleurs, veillez à ce que les ports du brûleur

restent propres. Il peut s’avérer nécessaire de

les nettoyer en cas de débordement par ébullition

ou lorsque le brûleur ne s’allume pas, même

si les allumeurs électroniques émettent un déclic.

• Après nettoyage, il est important de s’assurer

que le chapeau et le port du brûleur soient bien

alignés sur la base du brûleur. Si ce n’est pas

le cas, les performances du brûleur risquent

d’en pâtir. N’allumez jamais le brûleur si tous

les composants du brûleur ne sont pas en place.

• Nettoyez la table de cuisson avec précaution.

Veillez à ne pas vous brûleur avec la vapeur,

n’utilisez pas d’éponge ou de chiffon humide pour

nettoyer la table de cuisson si celle-ci est brûlante.

Certains produits nettoyants produisent des fumées

toxiques si vous les appliquez sur une surface

brûlante. Reportez-vous au mode d’emploi

du fabricant.

• N'utilisez pas le grill pour cuire des viandes trop

grasses ou des aliments susceptibles d’éclater.

• Si la cuisinière est placée à proximité

d’une fenêtre, n’accrochez pas longs rideaux qui

pourraient prendre feu au contact avec les brûleurs

de surface, au risque de provoquer un incendie.

31

Caractéristique

s de l’appareil

(Toutes les fonctions

ne sont pas présentes

sur tous les modèles.

L’apparence peut

varier d’un modèle

à l’autre).

Fonctions de votre cuisinière

Cuisinière professionnelle

Index des fonctions Page

1 Planche à trancher en bambou 39

2 Couvercles de plaque et de grill ——

3 Grill infrarouge 34, 35

4 Lèchefrites de grill et de plaque chauffante 38

5 Plaque chauffante 39

6 Grilles de brûleur de table de cuisson 38

7 Indicateur d’emplacement de brûleur ——

8 Commande d’éclairage arrondie à diode LED ——

9

Bouton de commande du brûleur avec cadran éclairé

——

9

7

8

6

1

4

3

ZGU486NR, ZGU486LR–6

brûleurs et grill

ZGU486ND, ZGU486LD–6

brûleurs et plaque chauffante

ZGU484NG, ZGU484LG

4 brûleurs, grill et plaque chauffante

ZGU364NR, ZGU364LR–4

brûleurs et grill

ZGU364ND, ZGU364LD–4

brûleurs et plaque chauffante

ZGU366N, ZGU366L

6 brûleurs au gaz

2

Planche à trancher

en bambou

Couvercles de plaque et de grill

5

32

Commandes de la table de cuisson

Cuisinière professionnelle

Appuyez sur le bouton de réglage puis tournez-le

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

pour le positionner sur LITE (Allumage).

Après avoir allumé le brûleur, tournez le bouton pour

régler la taille de la flamme.

Pour éteindre un brûleur, tournez à fond le bouton,

dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à

le positionner sur OFF (Arrêt).

• Ne laissez pas un brûleur allumé pendant trop

longtemps si aucun ustensile n’est placé sur la grille.

Les finitions de la grille pourraient s’effriter si aucun

ustensile n’absorbe la chaleur.

• Le voyant témoin se trouvant sur chaque cerle

indique si le brûleur est allumé. Toutefois, cela

ne peut remplacer votre propre vérification visuelle

pour savoir si la flamme est bien présente sur

le brûleur.

Allumage

électronique

et rallumage

automatique

La cuisinière est équipée d’un allumeur électronique

intégré qui se substitue à toute flamme de veille.

Les brûleurs de cette cuisinière se rallumeront

automatiquement si la flamme venait à s’éteindre.

Tous les allumeurs émettent une étincelle et

produisent un cliquetis lorsque l’un des brûleurs

est activé. Ne touchez aucun des brûleurs lorsque

les allumeurs émettent le cliquetis.

Il se peut que les brûleurs émettent parfois

une étincelle lorsqu’un coup de vent ou un courant

d’air déplace la flamme en l’éloignant du capteur

de flamme du brûleur.

La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge

sont équipés d’allumeurs disposant d’une barre

incandescente. La barre incandescente reste allumée

tant que la plaque de cuisson ou le grill est en cours

d’utilisation pour que le brûleur ne s’éteigne pas.

En cas de coupure de courant, vous pouvez

allumer les brûleurs de votre table de cuisson à l’aide

d’une allumette. Approchez une allumette allumée

au brûleur puis tournez le bouton en le positionnant

sur LOW (Feu doux). Soyez très prudent lorsque vous

allumez les brûleurs en utilisant cette méthode.

N’essayez pas d’allumer le grill ou la plaque

chauffante pendant une coupure de courant. L'arrivée

de gaz de ces brûleurs sera automatiquement coupée

pendant une coupure de courant.

Allumage

du brûleur

Voyant témoin

ON (Marche)

Brûleurs

double flamme

superposés

Tous les brûleurs de votre cuisinière possèdent deux

rangées de flammes superposées, les brûleurs double

flamme disposent d’une flamme réduite (feu doux)

et d’une flamme plus importante (feu principal).

Lorsqu’un brûleur est activé, la flamme (feu doux)

se maintient toujours allumée.

Feu doux ou mijotage :

Le brûleur à deux rangées de flammes a été conçu

pour fournir un éventail de réglages de puissance

qui inclut le feu doux ou mijotage. Selon le type

et la quantité de nourriture et de la taille de la

casserole, la flamme peut être réglée pour s’ajuster

à vos besoins spécifiques. Le réglage le plus bas

n’utilise que la flamme réduite et peut maintenir

les aliments délicats à une température sûre

de 140°F (60°C).

Cuisson :

Les réglages allant de LO (0) à X-HI (max) utilisent

les flammes réduites ainsi que les flammes

principales. Utilisez les réglages LO (0) et HI (Fort)

pour tous types de cuisson. Utilisez HI ou X-HI

(Réglage le plus élevé) lorsque vous utilisez

un ustensile d’un diamètre plus important.

Feu principal

Feu doux

X-HI et HI sont des paramètres de cuisson

à haute température et servent à frire les aliments

rapidement et à bouillir de grandes quantités

d’eau.

33

Cuisson en surface

Cuisinière professionnelle

Comment

sélectionner

la taille de

la flamme

Observez la flamme et non pas le bouton lorsque

vous augmentez ou réduisez la puissance.

La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit

correspondre à l’ustensile que vous utilisez.

POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ

L’USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME

DÉPASSER LES BORDS DE L’USTENSILE.

Les flammes dépassant les bords de l’ustensile

ne réchaufferont pas vos aliments plus

rapidement et peuvent être dangereuses.

Pour davantage de stabilité, il est recommandé

d’utiliser des ustensiles dont le diamètre

minimum est de 15 cm (6 po). Pour les

paramètres HI et X-HI, utilisez un diamètre

plus important.

Cuisiner

au wok

Les grilles des brûleurs ont été spécialement

conçues pour être utilisées sur deux faces.

La face plate convient aux ustensiles à fond plat

(marmites, casseroles, poêles à frire et woks

à fond plat), alors que le côté wok est conçu

pour maintenir toute une variété de woks

à fond bombé sans avoir à utiliser un support

en anneau.

Pour plus de commodité, il est recommandé

d’utiliser un brûleur frontal lorsque vous

cuisinez à l’aide d’un wok.

Le brûleur frontal situé au centre est

recommandé pour cuisiner à l’aide d’un wok

sur les cuisinières à 6 brûleurs de 36 po (91 cm)

et de 48 po (121 cm).

MISE EN GARDE :Pour utiliser

la grille adéquate et que le wok soit adapté

à la taille de la flamme, celui-ci doit mesurer

entre 30 cm (12 po) et 36 cm (14 po) de diamètre.

Face du wok

Face plate

34

Cuisson en surface

Cuisinière professionnelle

Consignes

de sécurité

pour le grill

(sur certains modèles)

AVERTISSEMENT : Gardez

toujours un oeil attentif sur le grill infrarouge.

Éclaboussures de graisse :

Parfois pendant la cuisson au grill,

les éclaboussures de graisse peuvent prendre

feu et créer de petites flammes pendant

une à deux secondes. Ne vous inquiétez pas.

Le déflecteur de rayonnement du grill est conçu

pour récupérer le trop-plein de graisse, limitant

ainsi les éclaboussures.

Si une éclaboussure se produit, retirez

les aliments du grill et baissez la température

jusqu’à la disparition de l’éclaboussure.

Pour minimiser davantage les éclaboussures,

essuyez la graisse superflue autour des bords

des biftecks et des côtelettes, utilisez un steak

haché maigre, retirez la peau de la volaille, etc.

Utilisez une longue spatule et un gant non

inflammable pour retourner la nourriture sur

le grill.

Couvercle du grill :

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré

lors de l’utilisation du grill. Si vous n’avez pas

retiré le couvercle, il pourrait chauffer de

manière excessive.

Ustensile de cuisson :

N’utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill.

Utiliser le grill

infrarouge

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré

lors de l’utilisation du grill infrarouge.

Réglez le bouton de commande sur PREHEAT

(Préchauffer). Plus la durée de préchauffage

du grill est longue, plus le dorage sur

la nourriture sera prononcé.

Vous aurez probablement à patienter jusqu’à 15

minutes avant la fin du préchauffage.

Après le préchauffage, le bouton de commande

peut être réglé sur n’importe quelle position

entre HI (Haut) et LO (Bas).

Gardez toujours un oeil sur le grill infrarouge.

La cuisson intense durcit les graisses et les jus,

créant ainsi un goût de barbecue authentique.

Le grill infrarouge offrira les mêmes résultats

qu’un grill d’extérieur.

Tous les grills au gaz offrent différentes cuissons.

Réglez les temps et les méthodes de cuisson

lorsque vous utilisez le grill infrarouge.

Nettoyez la grille du grill, la lèchefrite

et la cuve à graisse après chaque utilisation.

Retirez les pièces du grill pour les nettoyer,

une fois froides au toucher.

REMARQUE : Le grill tardera environ

45 secondes à s’allumer. À l’inverse des brûleurs

de surface, qui utilisent des allumeurs

électriques, le grill utilise une barre incandescent

pour l’allumage. Il faut compter environ 45

secondes avant que l’élément incandescent

atteigne la température. Le grill n’est alimenté

en gaz que lorsque la barre incandescent atteint

la température.

35

Cuisson en surface

Cuisinière professionnelle

Déflecteur

du grill

Les modèles équipés d’un grill infrarouge

possèdent un déflecteur qui répartit la chaleur

fournie par les brûleurs de façon homogène sur

le grill. Le déflecteur du grill permet également

de limiter les projections de graisse.

Le déflecteur est posé sur des languettes situées

dans l’ouverture du grill. Assurez-vous que

le déflecteur soit correctement installé en

introduisant entièrement les languettes.

IMPORTANT : Évitez tout contact avec l’allumeur.

Il est fragile et il se peut se casser ou se briser

facilement.

Languettes de support

Grilles du grill

(sur certains modèles)

Retirez le couvercle avant d’allumer le grill

infrarouge.

La grille du grill est réversible. Placez l’extrémité

de la poignée vers l’avant de la table de cuisson.

La grille changera de couleur sous l’effet

de la chaleur, et pendant la cuisson des huiles

sur la surface. C’est normal et cela n’altère pas

la cuisson.

Vous n’êtes pas tenu d’assaisonner la grille

de cuisson en fonte porcelaine du grill.

Un côté de la grille (côté A) est rainuré et doit être

utilisé pour des aliments tels que les biftecks ou

les fricadelles de viande hachée. Les rainures sont

inclinées de sorte que le trop-plein de liquide

et d’huile s’écoule sur l’avant du grill et terminent

leur course dans la lèchefrite.

L’autre côté de la grille (côté B) est conçu pour

les aliments délicats tels que les poissons.

Retournez et déplacez les aliments au besoin.

Côté A

Côté B

Allumeur à barre incandescent

Plat Réglage Préchauffage

Fricadelles de viande HI ou LO 5 Minutes

hachés (8)

Poitrine de poulet (6)

(Os vers le bas) LO 5 Minutes

Bifsteck d’aloyau

(3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes

Saumon LO 5 Minutes

36

Cuisson en surface

Cuisinière professionnelle

Précautions

de sécurité

de la plaque

chauffante,

réglage de

la hauteur

(

sur certains

modèles

)

AVERTISSEMENT :Ne couvrez pas

le conduit d’aération de la plaque avec un quelconque

ustensile ou avec des serviettes.

Retirez le couvercle en métal et la planche à trancher avant

d’allumer la plaque chauffante.

Les éléments de la plaque chauffante ne doivent pas être

retirés lors de son entretien.

Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez régler

la hauteur. Retirez le conduit d’aération en le tirant dessus

à l’horizontale. Veillez à ne pas rayer les surfaces en acier

inoxydable alentour lorsque vous retirez le couvercle

du conduit d’aération.

Les deux vis intérieures sont des vis à crampons qui servent

à maintenir la plaque en place. Desserrez ces deux vis avant

de procéder au réglage de la hauteur de la plaque.

Ne retirez pas ces deux vis.

Les deux vis extérieures sont des vis de réglage de hauteur.

Ne retirez pas ces deux vis. Vous pouvez les desserrer pour

régler la plaque ou bien pour créer une légère inclinaison

par laquelle s’écouleront les huiles et les graisses lorsque

vous serez en train de cuisiner. Après les premières

utilisations, vous serez en mesure de déterminer l’inclinaison

la plus adéquate selon les aliments que vous préparez

ou selon vos préférences.

Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez les vis

à crampons pour fixer la plaque dans sa position de départ.

Serrez les vis à la main, ne pas serrer excessivement.

Conduit d’aération

de la plaque

Vis à crampons

Vis de réglage

Aliment Température

Crêpes 375ºF (190°C)

Biftecks hachés 400ºF (204°C)

Bacon* 400ºF (204°C)

Fromage fondu 350ºF (176°C)

Oeufs 275ºF (135°C°)

Assaisonnement

de la plaque

chauffante

Avant la première utilisation de la plaque, celle-ci doit

être conditionnée.

Si la plaque n’a pas été utilisée pendant une longue période

de temps, celle-ci doit être assaisonnée.

1. Nettoyez la plaque minutieusement à l’eau chaude

savonneuse afin d’enlever la pellicule d’enduit protecteur.

2. Essuyez la surface à l’aide d’une solution à base

d’un quart d’eau et une tasse à café de vinaigre.

Séchez minutieusement.

3. Badigeonnez uniformément la plaque à l’aide

d’une cuillère à soupe d’huile à frire. N’utilisez pas d’huile

de maïs car celle-ci pourrait rester collée à la plaque.

4. Tournez le bouton de la commande pour le régler

sur 350°F (177°C) pendant près de 30 minutes. Éteignez

dès que l’huile commence à émettre de la fumée. Laissez

la plaque refroidir.

5. Répétez l’étape 3. Assurez-vous de bien recouvrir d’huile

la totalité de la surface.

6. Répétez l’étape 4. Laissez la plaque refroidir. Nettoyez

toute la surface de la plaque en utilisant un linge épais.

Badigeonnez la surface avec une fine couche d’huile.

La plaque est désormais prête à l’emploi.

Utiliser la plaque

chauffante

La surface de la plaque est fabriquée à partir d’un alliage

d’acier inoxydable de type 304 hautement poli et d’une

plaque thermique en aluminium qui assure la répartition

de la chaleur. Il est normal que la plaque s’assombrisse

au fur et à mesure qu’elle est utilisée car les huiles de

cuisson appliquées sur sa surface forment une pellicule

protectrice également appelée « conditionnement ».

La plaque est contrôlée par thermostat et peut être réglée

pour se maintenir à n'importe quelle température comprise

entre 200°F (93°C) et 450°F (232°C).

REMARQUE : À l’inverse de brûleurs, qui eux sont allumés

par des allumeurs électroniques, l’allumage de la plaque

chauffante se réalise à l’aide d’une barre incandescente.

La barre incandescente tarde près de 45 secondes pour

atteindre la température nécessaire. La plaque ne sera

alimentée en gaz que lorsque la barre incandescente

atteindra cette température.

Pour faire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de

commande puis tournez-le pour régler la température

souhaitée. Le voyant lumineux sur le biseau s’allumera pour

indiquer que la commande du thermostat est en marche.

*REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide.

Ne pas préchauffer.

37

Entretien et nettoyage

Cuisinière professionnelle

Brûleurs

double flamme

superposés

Le brûleur se compose de trois éléments :

la base du brûleur, la tête du brûleur

et le chapeau du brûleur. La tête du brûleur

et le chapeau peuvent être démontés pour

faciliter leur nettoyage.

MISE EN GARDE : N’UTILISEZ

PAS LE BRÛLEUR SI TOUS LES COMPOSANTS

DU BRÛLEUR NE SONT PAS INSTALLÉS.

Les brûleurs de surface doivent être nettoyés

régulièrement, surtout après des éclaboussures

nocive susceptibles de boucher les orifices

et les rainures des têtes du brûleur.

L’électrode est située à l’arrière de chaque

brûleur. N’essayez pas démonter ou de nettoyer

la zone autour du brûleur si un autre brûleur est

utilisé. Vous risqueriez de prendre une décharge

électrique.

Pour retirer les composants du brûleur :

1. Tournez les commandes sur OFF avant

de démonter les composants du brûleur.

2. Une fois froid, vous pouvez soulever les grilles

du brûleur, les chapeaux et les têtes pour

faciliter le nettoyage. Ne retirez pas

les bases.

Nettoyage

Démontez les composants du brûleur que

lorsqu’ils sont froids. Lavez à l’eau chaude

et savonneuse. Vous pouvez utiliser un tampon

à récurer en plastique pour retirer les particules

de nourriture carbonisée.

Pour la nourriture carbonisée, imbibez les têtes

de brûleur dans une solution à base de détergent

liquide doux et d’eau chaude pendant 20–30

minutes. Pour les taches les plus coriaces, utilisez

un tampon à récurer en plastique ou une brosse

à dents.

Si l’éclaboussure s’infiltre dans le tête du brûleur,

lavez-la à l’eau et secouez-la pour retirer l’excès

d’eau.

Après nettoyage

Avant de replacer les composants

du brûleur, secouez l’excès d’eau et séchez

soigneusement.

Pour replacer les composants du brûleur :

Veillez à réinstaller les composants du brûleur

au même endroit.

1. Replacez la tête du brûleur sur la base

du brûleur, en veillant à ce que l’orifice

de la tête soit correctement alignée

sur l’électrode dans la base. C’est normal

de trouver un petit espace entre la base

et la tête.

2. Placez le chapeau du brûleur sur la tête.

Veillez à ce que le chapeau soit encastré

sur la tête du brûleur.

Tête du brûleur

Base du brûleur

Electrode

Chapeau de brûleur

Chapeau de brûleur incorrectement installé

Chapeau de brûleur correctement encastré

N’utilisez pas d’éponge en laine d’acier,

vous risquez de laisser des rayures indélébiles

sur la surface.

Pour nettoyer la surface en acier inoxydable,

faites-le à l’eau chaude savonneuse ou à l'aide

d’un nettoyant pour acier inoxydable. Essuyez

toujours la surface dans le sens du grain.

Suivez les instructions du nettoyant pour

nettoyer la surface en acier inoxydable.

Un flacon de nettoyant pour acier inoxydable est

fourni avec l’appareil.

Pour en savoir sur plus l’achat d’un nettoyant

pour appareil en acier inoxydable, veuillez

appeler notre numéro gratuit, le 800.561.3344

ou allez sur monogram.com.

Surfaces

en acier

inoxydable

Entretien et nettoyage

Cuisinière professionnelle

Grilles de

brûleur

Nettoyez régulièrement les grilles de brûleur

en fonte émaillée.

Les grilles peuvent être nettoyés dans

le lave-vaisselle. Les cadres doivent nettoyés

à la main ou dans le lave-vaisselle.

Lavez-les à l’eau chaude et savonneuse,

rincez et séchez soigneusement.

Malgré leur robustesse, les grilles perdront

progressivement de leur éclat, indépendamment

de l’entretien. Ceci est dû à l’exposition

permanente aux hautes températures.

Ne mettez pas un brûleur en marche pendant

une période prolongée sans ustensiles sur

la grille. La finition de la grille risque de s’effriter

sans ustensiles pour absorber la chaleur.

Pour davantage de stabilité, les cadres

possèdent des cales en caoutchouc sur chaque

extrémité. Pendant le nettoyage et l’utilisation,

prenez soin de ne pas abîmer ou d’accrocher

les cales en caoutchouc

Grilles

38

Cadre

Cales

Déclencheur

d’étincelles

et électrodes

L’électrode du système d’allumage électronique

est placé à l’arrière de la base du brûleur.

Lorsque vous nettoyez la table de cuisson,

prenez soin de ne pas accrocher l’allumeur avec

un chiffon doux. Vous risqueriez de l’abîmer.

Veillez à ne pas appuyer sur un bouton de

commande pendant le nettoyage. L’allumeur

pourrait dégager des étincelles.

Veillez à ce que les allumeurs en céramique

blanche de la table de cuisson soient secs

et propres. Nettoyez la partie métallique

de l’électrode à l’aide d’un chiffon doux

ou une lime à ongles.

N’essayez pad de retirer l’électrode de la table

de cuisson.

Nettoyez la partie métallique

à l’aide d’une lime à ongles.

Ne nettoyez pas la partie

en céramique blanche

avec la lime à ongles.

Lèchefrites

(sur certains modèles)

La graisse de la plaque chauffante et du grill

se videra dans les lèchefrites en fonte émaillée

à l’avant de l’appareil. Une fois les lèchefrites

refroidies, vous pouvez les démonter pour

les nettoyer plus facilement.

Pour démonter le lèchefrite froide

de la plaque chauffante, faites-le glisser

vers l’avant et soulevez-le.

Pour démonter la lèchefrite froide du grill,

soulevez le cadre du grill et soulevez le bac.

Ne laissez pas la graisse s’accumuler dans

les lèchefrites afin d’éviter tout risque d’incendie.

Nettoyez les lèchefrites dès qu’ils sont froids.

Les lèchefrites peuvent être nettoyées à la main

à l’eau savonneuse et chaude ou dans le lave-

vaisselle. Essuyez tout déversement dans la cuve

de la lèchefrite l’aide d’un chiffon doux.

Pour davantage de stabilité, les lèchefrites

possèdent des cales en caoutchouc sur l’avant.

Pendant le nettoyage et l’utilisation, prenez soin

de ne pas abîmer ou d’accrocher les cales.

Lèchefrites

39

Entretien et nettoyage

Cuisinière professionnelle

Pour passer votre commande, appelez le centre

de pièces GE au 1.800.561.3344.

Commandez

Modèles les numéros

ZGU366NPSS, ZGU366LPSS WB03K10269

ZGU364NRPSS, ZGU364LRPSS WB03K10270

ZGU364NDPSS, ZGU364LDPSS WB03K10271

ZGU484NGPSS, ZGU484LGPSS WB03K10272

ZGU486NRPSS, ZGU486LRPSS WB03K10273

ZGU486NDPSS, ZGU486LDPSS WB03K10274

Planche

à trancher

(sur certains modèles)

Lavez la planche à trancher en bambou

à l’eau chaude et au savon doux. Lavez-la

parfois à l’huile minérale.

Ne lavez pas la planche à trancher dans

le lave-vaisselle.

Plaque

chauffante

(sur certains modèles)

Eliminez soigneusement la graisse

et les particules de nourriture de la plaque

chauffante, avec une spatule en métal à bords

carrés pendant qu’elle est encore chaude.

Essuyez la plaque à l’aide d’un chiffon sec,

lourd, épais pour retirer les résidus restants

et les particules de nourriture. Si la plaque

est nettoyée avec autre chose, elle devra

être reconditionnée.

N’aspergez d’eau froide pas la plaque

chauffante. La plaque risquerait de se déformer

ou se fissurer.

Panneau de

commande

et boutons

Nettoyez les projections à l’aide d’un chiffon doux.

Retirez les taches les plus coriaces à l’eau chaude

et au savon.

N’utilisez pas d’abrasifs sur le panneau

de commande ou les boutons.

Il est possible de démonter les boutons

de commande pour faciliter le nettoyage. Pour

ce faire, vous n’avez qu’à l’extraire du panneau

de commande. Lavez les boutons à l’eau chaude

et savonneuse, mais n’épongez pas.

Un kit optionnel de boutons de commande est

disponible à l’achat pour un coût supplémentaire.

Commandez le kit adapté à votre modèle.

Entretien et nettoyage

Cuisinière professionnelle

40

Grille de grill,

cadre et

déflecteur

(sur certains modèles)

Nettoyez immédiatement le grill infrarouge

après chaque utilisation.

1. Nettoyez la grille du grill :

Éteignez le brûleur. Utilisez un gant pour

barbecue pour retirer la grille brûlante. Placez

la grille dans une cuve ou l’évier et grattez

à l’aide d’une brosse de soie de porc en laiton.

Rincez fréquemment.

La grille peut également être nettoyée dans

le four en mode nettoyage automatique

ou lavée dans le lave-vaisselle.

2. Nettoyez le cadre de la grille :

Le cadre de la grille peut être nettoyé à la main

ou dans le lave-vaisselle. Ne nettoyez pas

le cadre de la grille dans un four en mode

nettoyage automatique. Le cadre de la grille

possède des cales sur chaque coin inférieur.

Prenez soin de ne pas abîmer les cales pendant

le nettoyage.

3. Nettoyez le déflecteur de rayonnement :

Soulevez le déflecteur du plateau. Lavez-le

à l’eau chaude et au savon ou dans

le lave-vaisselle.

4. Nettoyez le cadre de la barquette,

la grille métallique :

Le cadre du plat et la grille métallique

ne peuvent pas être démontés. Nettoyez-les

en place. Utilisez un chiffon doux pour nettoyer

le cadre de la barquette. Brossez doucement

les particules se trouvant dans la lèchefrite

ou utilisez un aspirateur pour l’excès de résidus.

IMPORTANT : Veillez à ce que le brûleur

du grill et l’allumeur en céramique restent secs.

N’aspergez pas d’eau ou de nettoyant sur

le grillage métallique ou l’allumeur. Évitez

tout contact avec l’allumeur, il est fragile

et peut facilement se casser.

Réassemblez le grill :

Inversez la procédure ci-dessus pour

réassembler le grill. Les languettes de support

du déflecteur de rayonnement devraient insérer

les goupilles sur le côté du cadre de la barquette.

Replacez le cadre de la grille. Replacez la grille.

Veillez à ce que les goupilles situées au bas de

la grille du grill s’insèrent dans les trous du cadre.

1. Grille du grill

2. Cadre du grill

Languettes de support

Allumeur à barre

incandescente

3. Déflecteur de rayonnement

4. Cadre du plat

Brûleur à grille

métallique

Trou pour goupille

de fixation

41

Guide de dépannage

Cuisinière professionnelle

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE

LES BRÛLEURS • La fiche électrique n’est pas branchée dans une prise d’alimentation

NE S’ALLUMENT PAS OU qui marche.

DE MANIÈRE ALÉATOIRE

• Le gaz est coupé.

• Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés.

• Les trous des plaques d’ébullition ou des orifices des disques du brûleur

sont bouchés.

• Orifice bouché, ou brûleurs ou électrodes.

LES FLAMMES • Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés.

DES BRÛLEURS OU

LEUR EXTRÉMITÉ

SONT JAUNES

• Si les flammes du brûleur ressemblent à (A), appelez un réparateur.

L’aspect normal des flammes devrait être (B) ou (C), selon le gaz.

FLAMMES DE BRÛLEUR • Le four est probablement branché sur un carburant inapproprié.

JAUNES OU GRANDES Contactez la personne qui a installé votre four ou qui a effectué

la conversion.

LE BOUTON • Lorsque le bouton est sur la position OFF, vous devez appuyer

DE COMMANDE dessus avant de le tourner, et vous ne pouvez le tourner que dans

DU BRÛLEUR EST le sens des aiguilles d’une montre. Si le bouton est placé sur une autre

BLOQUÉ position, vous pouvez le tourner sans avoir à appuyer dessus.

A. Flammes jaunes :

Appelez un réparateur.

B. Extrémités jaunes : .

Normal pour du gaz propane.

C. Flammes bleu claire:

Normal pour du gaz naturel.

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Monogram ZGU366NPSS Le manuel du propriétaire

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