FR Four à micro-ondes
combiné
Livre de recettes
1. RECETTES AVEC CUISSON ASSISTÉE
Dans le menu Cuisson assistée , les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•Décongélation
• Cuisson/Fonte
• Volaille/Viande/Poisson
• Tourte/Ragoût/Gratins
• Desserts
1.1 Programmes automatiques
Ces programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type
de viande ou d'autres recettes :
• Programmes de cuisson de la viande
avec la fonction Cuisson par le poids
(menu Cuisson assistée ). Cette fonc-
tion calcule automatiquement le
temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est
nécessaire d'entrer le poids des ali-
ments.
• Fonction Recettes automatiques (me-
nu Cuisson assistée ). Cette fonction
utilise des valeurs prédéfinies pour un
plat. Préparez le plat en suivant une
recette de ce livre.
Plats avec Cuisson par le poids
Poulet entier
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Rôti de porc
Rôti de veau
Canard entier
Oie entière
Dinde entière
1.2 Décongélation
Décongeler du poisson
Placez le poisson surgelé sur une assiet-
te retournée et placez cette assiette
dans un récipient pour permettre à l'eau
de décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment plu-
sieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en
bloc.
– Temps de décongélation : selon le
poids
– Position de la grille : fond en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de dé-
congélation.
Décongeler de la volaille
Placez la volaille surgelée sur une assiet-
te retournée et placez cette assiette
dans un récipient pour permettre à l'eau
de décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment plu-
sieurs fois. Couvrez les parties grasses
telles que les cuisses ou le bout des ailes
de papier d'aluminium.
– Temps de décongélation : selon le
poids
– Position de la grille : fond en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de dé-
congélation.
Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une assiet-
te retournée et placez cette assiette
dans un récipient pour permettre à l'eau
de décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment plu-
sieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée
en bloc.
– Temps de décongélation : selon le
poids
– Position de la grille : fond en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
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une durée équivalente au temps de dé-
congélation.
Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
– Temps de décongélation : selon le
poids
– Position de la grille : fond en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de dé-
congélation.
1.3 Cuisson/Fonte
Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez envi-
ron 50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois du-
rant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
Conseil : Si les légumes sont très cro-
quants, réglez un poids inférieur. Si les
légumes sont trop mous, réglez un poids
supérieur.
Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez envi-
ron 50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois du-
rant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
Conseil : Si les légumes sont très cro-
quants, réglez un poids inférieur. Si les
légumes sont trop mous, réglez un poids
supérieur.
Braiser des oignons
Coupez les oignons en lamelles et pla-
cez-les dans un plat adapté au micro-on-
des avec une cuillère à soupe d'huile ou
de beurre. Couvrez le plat (avec un cou-
vercle ou un film étirable allant au micro-
ondes).
Retournez les oignons plusieurs fois du-
rant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
P. de t. en robe des champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez envi-
ron 100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec
un couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
Riz
Placez le riz (précuit) dans un plat adapté
au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon
le rapport 1:2 (= 100 g de riz et 200 ml
d'eau). Assaisonnez selon votre goût.
Ajoutez une noix de beurre, des oignons
cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez
le plat (avec un couvercle ou un film éti-
rable allant au micro-ondes).
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et pla-
cez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable al-
lant au micro-ondes).
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
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Faire fondre du beurre
Coupez le beurre en morceaux et pla-
cez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable al-
lant au micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à me-
sure qu'il fond.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Position de la grille : fond en verre
1.4 Volaille/Viande/Poisson
Ailes de poulet
Ingrédients :
• 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail écrasée
•romarin
•thym
• poivre noir fraîchement moulu
• fécule de maïs
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la mou-
tarde, l'ail et les fines herbes. Couvrez
les ailes de poulet de cette marinade et
laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures.
Saupoudrez ensuite un peu de fécule de
maïs.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 10 minutes.
Poulet, 2 moitiés
Ingrédients :
• un poulet entier de 1 kg, coupé en
deux
•sel
•poivre
• fines herbes selon vos goûts
• huile pour arroser
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
Rouleaux de limande
Ingrédients :
• 4 filets de limande
• jus d'un demi-citron
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• 100 g de feuilles d'épinards surgelées,
décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus
de citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez
les filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les extrémi-
tés des filets sont repliées sur le des-
sous. Arrosez les rouleaux de vin blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les rouleaux
de poisson.
– Temps de cuisson : 17 minutes
– Position de la grille : 2
Pâté de viande aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
• tranches de pain coupées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
• 1 oignon finement émincé et revenu
dans un peu de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de bœuf haché
• 250 g de porc haché
• 100 g de rôti de veau
•1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
•poivre
•paprika
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de romarin finement
haché
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• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 4 tranches de lard, pour couvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients, mo-
delez un pain de viande et placez ce
dernier dans un plat résistant au micro-
ondes et ignifuge. Recouvrez avec les
tranches de lard.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 2
Filet de poiss. sauce crème
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite sau-
monée ou truite arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons coupés en rondelles
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
• poudre de paprika doux
•citron
•sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils devien-
nent transparents. Placez-les ensuite
dans un plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-
les de jus de citron, salez et placez-les
dans le plat au-dessus des rondelles
d'oignon. Mélangez la crème fraîche et
le paprika, selon votre goût, et versez
cette sauce sur les filets de poisson. Sa-
lez légèrement.
– Temps de cuisson : 12 minutes
– Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
Cuisses de poulet
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de poulet et placez-
les dans un plat à rôtir. Mélangez le res-
te des ingrédients et versez sur les cuis-
ses de poulet.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2
Coq au vin
Ingrédients :
• 1 poulet
•sel
•poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris net-
toyés et coupés en quartiers
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et sau-
poudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer
le poulet. Versez le vin blanc, le bouillon
de volaille et la sauce de soja, puis por-
tez à ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez
et placez dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 1
Gigot d'agneau
Ingrédients :
• un gigot d'agneau de 2,7 kg
• 30 ml d'huile d'olive
•sel
•poivre
• 3 gousses d'ail
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• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillè-
re à café de romarin séché)
•eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites
des entailles dans la viande. Salez et poi-
vrez. Épluchez les gousses d'ail et dé-
coupez-les, puis introduisez-les avec des
branches de romarin dans les entailles
faites précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à
rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat
doit être recouvert de 10 à 15 mm de li-
quide. Au bout de 30 minutes environ,
retournez le rôti.
– Temps de cuisson : 165 minutes
– Position de la grille : 1
Ossobuco
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour sai-
sir
• 4 tranches de jarret de veau de 3 à
4 cm d'épaisseur (découpées en tra-
vers de l'os)
• 4 carottes de taille moyenne, coupées
en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépi-
nées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé et haché
grossièrement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour l'en-
robage
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, pelés et
finement émincés
• 3 gousses d'ail, pelées et finement
émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faites fondre 4 cuillères à soupe de
beurre dans un plat à rôtir et faites suer
les légumes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, assaisonnez-
les et recouvrez-les de farine. Éliminez
l'excédent de farine. Faites chauffer
l'huile d'olive et faites dorer les tranches
de viande à feu moyen. Retirez la viande,
éliminez l'excédent d'huile d'olive du
plat.
Déglacez le jus de viande dans le plat
avec 250 ml de vin, versez dans une cas-
serole et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml
de bouillon de viande, le persil, le thym
et l'origan ainsi que les tomates en dés.
Salez et poivrez. Portez de nouveau à
ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir,
la viande au-dessus et recouvrez de sau-
ce. Recouvrez le plat avec un couvercle
et mettez-le dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Position de la grille : 2
Saumon à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
• 4 filets de saumon
• le jus d'un citron
•sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-
les, coupez-les en quartiers et cuisez-les
dans de l'eau salée pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les
en lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez, salez
et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
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Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, sau-
mon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
•sel, poivre
•citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez l'ex-
cédent de jus avec du papier absorbant.
Salez et poivrez les filets de poisson de
chaque côté. Placez ensuite les filets de
poisson dans un plat beurré allant au
four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noiset-
tes de beurre.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballa-
ge. Respectez les instructions du fabri-
cant.
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
•sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons grossièrement émincés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites reve-
nir dans un plat à rôtir placé sur la cuisi-
nière.
Retirez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons. Saupou-
drez de farine et mélangez. Ajoutez le
bouillon de volaille, le vin blanc, le thym
et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et recou-
vrez le plat avant de le mettre dans l'ap-
pareil.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 2
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
•sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• légumes pour potage (carotte, poi-
reau, céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de ge-
nièvre écrasées, le poivre, le sel et badi-
geonnez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir, ver-
sez la crème et ajoutez les légumes.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Canard à l'orange
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
•sel
•poivre
• 3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
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• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de Xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec le zeste d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes
d'orange salés et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir, fi-
lets vers le bas.
Pressez le jus des oranges, mélangez
avec le xérès et versez le tout sur le ca-
nard.
Placez le canard dans l'appareil ; retour-
nez-le au bout de 30 minutes. Un signal
sonore retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 1
Paupiettes de poulet
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
•1 œuf
•sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélan-
gez l'huile, le sel et le paprika et frottez
le poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le
beurre dans une poêle et faites suer. Ha-
chez finement le cœur, le foie et le gé-
sier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le
tout, salez et poivrez.
Placez le poulet, filets vers le bas, dans
un plat à rôtir et enfournez ; retournez au
bout de 30 minutes. Un signal sonore re-
tentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 1
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
• 4 tranches de jambon cuit
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émin-
cés (280 g)
• légumes pour potage (carotte, poi-
reau, céleri, persil)
•eau
Préparation :
Faites 8 entailles dans le sens de la lon-
gueur autour du jarret de veau. Coupez
quatre tranches de jambon cuit en deux
et déposez-les dans les entailles. Mélan-
gez l'huile, le sel, le paprika et le basilic
et étalez la préparation sur le jarret de
veau. Placez le jarret de veau dans un
plat et recouvrez de champignons. Ajou-
tez les légumes pour potage et l'eau au
jarret de veau ; le fond du plat doit être
recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Re-
tournez la viande au bout d'environ
30 minutes.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Position de la grille : 1
Sanglier
Pour préparer la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez re-
froidir.
• un morceau de sanglier de 1,5 kg
(épaule)
Versez la marinade sur la viande en la
recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour la viande :
•sel
•poivre
• légumes de la marinade
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• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortez le morceau de sanglier de la mari-
nade et séchez-le. Salez, poivrez, puis
faites dorer de tous les côtés dans un
plat à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les
chanterelles et quelques légumes de la
marinade.
Versez une partie de la marinade dans le
plat à rôtir ; le fond doit être recouvert
de 10 à 15 mm de liquide. Couvrez le
plat avec un couvercle et mettez dans
l'appareil.
– Temps de cuisson : 140 minutes
– Position de la grille : 1
Poulet entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 900 g et 2 100 g.
Préparation :
Placez le poulet dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût. Retour-
nez la viande au bout de 30 minutes. Un
rappel s'affiche.
– Position de la grille : 1
Rôti de boeuf
Réglages :
Sonde à viande automatique. Tempéra-
ture à cœur pour une viande :
• Saignante - 48 °C
• A point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
– Position de la grille : 1
Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 1 000 g et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
Rôti d'agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 1 000 g et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
Rôti de Porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 1 000 g et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide.
– Position de la grille : 1
Rôti de Veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 1 000 g et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 1 500 g et
3 300 g.
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Préparation :
Placez le canard dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût. Retour-
nez la viande au bout de 30 minutes. Un
rappel s'affiche.
– Position de la grille : 1
Oie entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 2 300 g et
4 700 g.
Préparation :
Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la
viande au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
– Position de la grille : 1
Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau entre 1 700 g et
4 700 g.
Préparation :
Placez la dinde dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût. Retour-
nez la viande au bout de 30 minutes. Un
rappel s'affiche.
– Position de la grille : 1
1.5 Tourte/Ragoût/Gratin
Champignons farcis
Pour 3 personnes
Ingrédients :
• 6 gros champignons
• 1 cuillère à soupe de beurre
•sel
•poivre
• jus de citron
• 1 petite tomate charnue concassée,
environ 150 g
• 1/2 bouquet de persil haché
• quelques feuilles de basilic émincées
• 1 tranche de pain blanc, en morceaux
• 75 g de gorgonzola, coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Nettoyez les champignons. Retirez les
pieds et coupez-les en petits dés. Salez,
poivrez et arrosez de jus de citron.
Mélangez les pieds de champignons
avec la tomate, le persil, le basilic, le
pain, le gorgonzola et la crème, puis sa-
lez et poivrez. Garnissez les chapeaux
des champignons et disposez-les dans
un plat beurré.
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Position de la grille : 1
Tomates farcies
Pour 2 personnes
Ingrédients :
• 4 grosses tomates, environ 300 g cha-
cune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
• 75 g de mozzarelle
• 1 cuillère à soupe de persil haché
•sel
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Coupez un couvercle sur chaque tomate.
Évidez les tomates avec une cuillère à
café en laissant environ 1 cm de pulpe.
Concassez la pulpe de tomate. Préparez
la courgette et coupez-la en dés. Cou-
pez les champignons en lamelles. Éplu-
chez les échalotes et hachez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cassero-
le. Faites sauter les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faites-
les sauter quelques instants. Ajoutez le
riz, la pulpe de tomate et le bouillon et
laissez cuire 5 minutes. Coupez la moz-
zarelle en petits dés. Ajoutez la mozza-
relle et le persil au riz, salez et poivrez.
Garnissez les tomates avec le riz et po-
sez les couvercles. Disposez les tomates
dans un plat de cuisson beurré.
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Position de la grille : fond en verre
Tournez le plat à mi-cuisson.
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Spätzle aux légumes
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
• 250 g de Spätzli frais
• 2 branches moyennes de céleri d'envi-
ron 100 g
• 1 grosse carotte, environ 150 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon
• 100 g de fromage frais nature ou de
fromage frais aux herbes (ex. : Canta-
dou)
•sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 30 g de fromage râpé (Sbrinz ou Par-
mesan)
• 100 ml de crème liquide
Préparation :
Disposez les Spätzle dans un plat beurré.
Préparez le céleri et la carotte et coupez-
les en dés. Dans une poêle, faites-les re-
venir quelques instants dans le beurre.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez
cuire les légumes pendant 5 minutes.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le froma-
ge frais et mélangez. Salez et poivrez.
Versez la sauce aux légumes sur les
spätzli. À l'aide de ciseaux, émincez la ci-
boulette et répartissez-la sur le plat. Sau-
poudrez de fromage râpé et badigeon-
nez de crème.
– Temps de cuisson : 12 minutes
– Position de la grille : 2
Gratin p. de t. + courgettes
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
• 250 g de pommes de terre
• 200 g de courgettes
•sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• 130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
• 1 petite boîte d'anchois, 60 g
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote finement hachée
• 150 ml de crème entière
• fines herbes (par exemple basilic, mar-
jolaine, origan, thym) ou herbes de
Provence
• un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et cou-
pez-les en fines lamelles.
Lavez les courgettes et séchez-les bien
avec un essuie-tout. Coupez-les en fines
lamelles. Graissez légèrement un plat de
cuisson avec l'huile d'olive.
Mélangez les pommes de terre et les
courgettes, salez et poivrez. Mélangez
100 g de fromage, l'ail et les échalotes
et disposez en couches dans le plat avec
les anchois.
Mélangez la crème avec le reste de fro-
mage. Ajoutez les herbes finement ha-
chées ou les herbes de Provence. Mé-
langez soigneusement et répartissez sur
le plat à l'aide d'une cuillère.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Gratin au fromage
Pour 3 personnes.
Ingrédients :
• 8 tranches de pain blanc
• 100 ml de vin blanc
• 1 oignon coupé en rondelles
• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
• 400 ml de lait
•3 œufs
•sel
• poivre noir fraîchement moulu
• noix de muscade, fraîchement râpée
• 100 g de lard fumé coupé en dés
• 40 g de noix de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les
deux sens pour former 32 triangles. Dis-
posez alternativement une couche de
pain et une couche d'oignon dans un
plat de cuisson plat. Arrosez de vin
blanc.
Fouettez le fromage avec le lait et les
œufs. Assaisonnez suivant votre goût et
versez sur le pain. Répartissez uniformé-
ment le lard dans le plat et disposez les
noix de beurre dessus.
FRANÇAIS 11
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Ragoût de poireaux
Pour 2 – 3 personnes.
Ingrédients :
• 500 g de poireaux
• 250 g de fromage blanc allégé
• 50 ml de crème fraîche
•1 œuf
• 50 g de fromage râpé (ex : Parmesan)
• 1 gousse d'ail
•sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 – 3 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe bombée de chape-
lure
• noix de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles d'1 cm
et faites-les cuire dans de l'eau salée
pendant 5 minutes. Versez l'eau et
égouttez. Coupez le jambon en lamelles.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et 2/3 du fromage, re-
muez. Incorporez l'ail au mélange en
l'écrasant. Ajoutez les poireaux et le jam-
bon. Salez et poivrez. Versez immédiate-
ment dans un plat de cuisson beurré.
Mélangez le reste de fromage avec la
chapelure et parsemez le dessus du plat
avec ce mélange. Ajoutez des noix de
beurre en abondance.
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Position de la grille : 1
Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Plat principal pour 2 personnes
Ingrédients :
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café de margarine
• 1 gousse d'ail
• 1 sachet de feuilles d'épinards surge-
lées (300 g)
• 100 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 tubes de cannelloni (vides)
• bouillon instantané
•sel
•poivre blanc
•origan
•paprika
•noix de muscade
Préparation :
Dans une casserole, faites sauter les oi-
gnons dans la margarine. Ajoutez les
épinards et remuez de temps en temps
à mesure que les épinards fondent. Lais-
sez cuire pendant environ 5 minutes, as-
saisonnez avec 50 g de fromage râpé, du
poivre blanc, le bouillon instantané, la
gousse d'ail écrasée et la noix de musca-
de. Portez à ébullition et laissez cuire
pendant 3 à 4 minutes. Garnissez les
cannelloni avec la préparation.
Pour faire la base de tomate, versez le
contenu de la boîte dans un plat long,
écrasez les tomates à l'aide d'une four-
chette ; salez et poivrez, ajoutez l'origan
et le paprika.
Disposez les cannelloni farcis sur la base
de tomate et saupoudrez avec le reste
du fromage.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-
les en fines lamelles, essuyez-les et assai-
sonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat al-
lant au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du fro-
mage.
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Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème. Ver-
sez la préparation sur les pommes de
terre et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Position de la grille : 1
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
•4 œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de levure
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé.
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,
le sucre vanillé et le sel. Montez les
blancs en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique.
Mélangez délicatement les blancs
d'œufs et les jaunes. Incorporez ensuite
doucement dans la préparation. Versez
la pâte dans le moule, égalisez et mettez
dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 2
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé (environ
16 g)
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau
•5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et
faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre va-
nillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les œufs
et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélan-
gez avec la farine et la levure chimique
et incorporez dans la préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez
la pâte dessus et égalisez-la.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Position de la grille : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfuri-
sé et découpez en carrés.
Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
•1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine
et laissez lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le
beurre sur le bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-
me.
Ensuite, divisez en trois morceaux de
taille identique et faites de chaque pièce
un boudin. Tressez les trois boudins en-
semble.
Couvrez et laissez lever pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de
FRANÇAIS 13
la tresse d'un mélange de jaune d'œuf
et de lait, puis mettez dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Position de la grille : 2
Gâteau aux carottes
Ingrédients pour le mélange :
• 150 ml d'huile de tournesol
• 100 g de cassonade
•2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poudre de gin-
gembre
• 1 cuillère à café de levure
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour le nappage :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage à la crème
• 40 g de sucre cristal
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule rond à charnière de 22 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la casso-
nade, les œufs et le sirop. Incorporez le
reste des ingrédients.
Versez la préparation dans le moule
beurré.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage frais et
le sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un
peu de lait pour pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et
parsemez de noisettes en poudre.
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuilles de pâte feuilletée (étalées
en carré)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
•4 œufs
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément
sur la pâte. Mélangez la crème, le lait,
les œufs et assaisonnez avec du sel, du
poivre et de la muscade. Mélangez à
nouveau et versez sur le fromage.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Position de la grille : 3
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de feta
•2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
•poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas. Su-
perposez 4 feuillets de pâte, en brossant
chacun d'entre eux avec de l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes
d'environ 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées
de la préparation à base de feta sur un
coin de chaque bande et repliez en dia-
gonale pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 2
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
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• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de sei-
gle, le sel et la levure dans un grand sa-
ladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis
ajoutez-les à la farine. Pétrissez les ingré-
dients pour obtenir une pâte molle. Lais-
sez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beur-
ré ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer jusqu'à ce que
son volume ait augmenté de 50 %. Avant
la cuisson, saupoudrez d'un peu de fari-
ne.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2
Gâteau au citron
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
•4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure
• zestes de 2 citrons râpés
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule à cake carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de ci-
tron, le sucre vanillé et le sel dans un sa-
ladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à
un et mélangez de nouveau en faisant
mousser.
Versez la levure incorporée dans la farine
et la farine de maïs dans cette mousse et
remuez.
Versez la pâte dans le moule beurré et
recouvert de chapelure, égalisez et en-
fournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de ci-
tron et le sucre glace. Retournez le gâ-
teau sur une feuille de papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de pa-
pier aluminium sur les côtés du gâteau
de façon à ce que le glaçage ne puisse
pas déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaça-
ge. Laissez ensuite le gâteau absorber le
glaçage.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Position de la grille : 2
Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
•2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de diamè-
tre environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre va-
nillé, le sel et le zeste d'un citron non
traité. Ajoutez les œufs et mélangez de
nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la
levure chimique et incorporez dans le
mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorpo-
rez dans la préparation avec les pépites
de chocolat.
Versez la préparation dans les moules en
papier, puis posez-les sur un plateau de
cuisson avant de les mettre dans l'appa-
reil.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 3
Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
FRANÇAIS 15
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
•1 œuf
• 50 g de beurre
•3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
• 750 g d'oignons
• 250 g de lard
•3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le
puits, mélangez avec le lait tiède et un
peu de farine du pourtour. Saupoudrez
de farine, laissez reposer dans un en-
droit chaud jusqu'à ce que la farine sau-
poudrée sur la pâte commence à cra-
queler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de
la farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-
me.
Pendant ce temps, épluchez et coupez
les oignons puis émincez-les.
Coupez le lard en dés, faites-le cuire
doucement avec les oignons, puis laissez
refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
beurré et piquez le fond avec une four-
chette ; appuyez sur les bords. Laissez à
nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Répartissez les oi-
gnons et le lard refroidis sur la pâte.
Ajoutez le mélange. Mélangez le tout,
versez et étalez sur le fond.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Position de la grille : 3
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
•sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
•1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau salée. Placez les ta-
gliatelles dans l'eau bouillante et faites
cuire pendant 12 minutes. Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez
l'oignon. Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatel-
les, le jambon, le persil et les oignons,
puis versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Position de la grille : 2
Pizza
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
•3 g de sel
• 1 cuillères à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concas-
sées
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
•origan
Autre :
• Plateau de cuisson beurré
Préparation :
Émiettez la levure dans une jatte et dis-
solvez-la dans de l'eau tiède. Versez des-
sus la farine mélangée avec le sel et
l'huile.
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Malaxez les ingrédients pour obtenir une
pâte souple qui n'adhère pas aux parois
de la jatte. Laissez ensuite la pâte repo-
ser dans un endroit chaud jusqu'à ce
qu'elle double de volume.
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond
avec une fourchette.
Versez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 2
Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
•2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard mai-
gre
•2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-
tre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un saladier et mélangez
pour obtenir une pâte homogène. Met-
tez la pâte au frais pendant quelques
heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule
beurré. Piquez le fond avec une four-
chette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajou-
tez ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 2
Kouglof
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (environ
8 g)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
•3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour la décoration :
• 50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait
dans un saladier et pétrissez pour obte-
nir une pâte levée lisse. Couvrez la pâte
dans le saladier et laissez lever pendant
1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement
dans chaque creux d'un moule à kouglof
beurré et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse
et placez-la dans le moule à kouglof.
Couvrez et laissez lever à nouveau pen-
dant environ 45 minutes.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position de la grille : 2
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en
carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
•3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau
de cuisson bien beurré et piquez le fond
avec une fourchette. Répartissez les noi-
settes sur la pâte. Épluchez les pommes,
épépinez-les et découpez-les en 12 tran-
ches. Répartissez les tranches sur la pâ-
te. Mélangez les œufs, la crème, le sucre
et le sucre vanillé, puis versez la prépara-
tion sur les pommes.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 3
FRANÇAIS 17
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets
de levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans le lait tiè-
de et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Selon la qualité de la farine, il faudra
peut-être rajouter un peu de lait pour
obtenir une pâte adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau
de cuisson préalablement beurré ou re-
couvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
qu'ils aient doublé de volume.
Avant de passer à la cuisson, saupou-
drez-les de farine et avec un couteau
bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en dia-
gonale, d'au moins 1 cm de profondeur.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
•5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gin-
gembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour la décoration :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits et mélangez avec
le lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine
et laissez reposer dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-
qu'à l'obtention d'une pâte levée sou-
ple. Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-
me.
Pour la garniture, mélangez tous les in-
grédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois mor-
ceaux de pâte. Badigeonnez la surface
de la tresse d'un mélange de jaune
d'œuf et de lait, puis saupoudrez
d'amandes effilées.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2
Gâteau aux amandes
Ingrédients pour le mélange :
•5 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de pâte d'amandes
• 200 ml d'huile d'olive
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 50 g de pistaches broyées
• 125 g de poudre d'amande
• 300 ml de lait
Ingrédients pour le nappage :
• 200 g de confiture d'abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
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• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• amandes effilées
Autre :
• Moule à charnière de 28 cm de diamè-
tre
Préparation :
Faites mousser les œufs, le sucre et la
pâte d'amandes pendant 5 minutes, puis
ajoutez lentement l'huile d'olive.
Tamisez la farine, la cannelle et la levure
chimique, puis mélangez les pistaches
concassées et la poudre d'amande à la
farine. Incorporez délicatement à la pré-
paration, avec le lait.
Versez dans le moule dont le fond a pré-
alablement été parsemé de chapelure.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Faites chauffer la confiture d'abricot puis
étalez-la sur le gâteau avec un pinceau,
laissez refroidir. Mélangez le sucre glace,
la cannelle et l'eau chaude, puis étalez
ce mélange sur le gâteau. Saupoudrez
immédiatement la surface glacée du gâ-
teau d'amandes effilées.
Tourte aux fruits surgelés
Les instructions concernant la durée et la
température de cuisson se trouvent sur
l'emballage. Conformez-vous aux ins-
tructions du fabricant.
Pain & Petits pains
Les instructions concernant la durée et la
température de cuisson se trouvent sur
l'emballage. Conformez-vous aux ins-
tructions du fabricant.
Pain & Petits pains surgelés
Les instructions concernant la durée et la
température de cuisson se trouvent sur
l'emballage. Conformez-vous aux ins-
tructions du fabricant.
Ragoût de bœuf
Ingrédients :
• 600 g de viande de bœuf
•sel et poivre
•farine
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de to-
mate
• 500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Découpez la viande en cubes, salez et
poivrez, puis saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre dans une poêle
et faites dorer les morceaux de viande.
Posez-les dans une cocotte.
Épluchez l'oignon et émincez-le fine-
ment, faites revenir dans un peu de
beurre, puis versez sur la viande.
Mélangez la bière brune, la cassonade,
le concentré de tomate et le bouillon de
bœuf et versez le tout dans la poêle à fri-
re puis portez à ébullition. Versez sur la
viande (elle doit être complètement cou-
verte).
Couvrez et mettez dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Position de la grille : 2
Gâteau au fromage
Ingrédients pour la base :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
•1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au froma-
ge :
•3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème anglaise en pou-
dre, parfumée à la vanille (40 g ou la
quantité équivalente de poudre pour
faire un pudding avec 500 ml de lait)
Autre :
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• Moule noir à charnière de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier. Incor-
porez le reste des ingrédients et mélan-
gez avec un batteur électrique. Mettez le
mélange au frais pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et pi-
quez plusieurs fois avec une fourchette.
Formez une couche d'environ 3 cm avec
le reste de la préparation.
Montez les blancs en neige avec le bat-
teur électrique. Lavez les raisins secs, sé-
chez-les bien, arrosez-les de rhum et
laissez-les macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les jau-
nes d'œufs, le sucre, le jus de citron, la
crème fraîche et la crème anglaise en
poudre dans un saladier et mélangez
bien.
Enfin, incorporez délicatement les œufs
montés en neige et les raisins secs à la
préparation au fromage blanc.
– Temps de cuisson : 85 minutes
– Position de la grille : 2
Frites
Les instructions concernant la durée et la
température de cuisson se trouvent sur
l'emballage. Conformez-vous aux ins-
tructions du fabricant.
Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
•3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ
8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes pilées
• 60 g d'écorces d'orange ou de citron
confites
• 60 g de cerises confites en morceaux
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière, 24 cm de dia-
mètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez.
Ajoutez les œufs un à un et mélangez de
nouveau en faisant mousser. Versez la le-
vure incorporée dans la farine dans cette
mousse et remuez.
Ajoutez les fruits au mélange.
Versez le mélange dans le moule prévu
en veillant à ce que le bord soit un peu
plus épais que le centre. Décorez le
bord et le centre du gâteau avec les
amandes blanchies entières. Mettez le
gâteau dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Position de la grille : 2
Tarte aux fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
•1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits selon la saison (400 g de pom-
mes, pêches, cerises griottes, etc.)
• 90 g de poudre d'amande
•2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Plat à tarte de 28 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier, ajou-
tez le sel et les petits morceaux de beur-
re et mélangez. Incorporez les œufs, le
sucre et l'eau froide et pétrissez pour
obtenir une pâte.
Laissez reposer 2 heures au réfrigéra-
teur. Étalez la pâte, placez-la dans un
moule à tarte beurré et piquez-la avec
une fourchette. Nettoyez les fruits, épé-
pinez-les ou dénoyautez-les et disposez-
les en petits morceaux sur la pâte. Met-
tez la poudre d'amande, les œufs, le su-
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