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FR Livre de recettes
Four à micro-ondes combiné
PROGRAMMES AUTOMATIQUES
AVERTISSEMENT! Reportez-vous
aux chapitres concernant la sécurité.
PROGRAMMES AUTOMATIQUES
Les programmes automatiques offrent une cuisson
optimale pour chaque type de viande ou d'autres
recettes.
• Recettes Automatiques (menu : Cuisson
Assistée) — Cette fonction utilise les valeurs
prédéfinies pour un plat.
CATÉGORIES
Dans le menu Cuisson Assistée, les plats sont
organisés en plusieurs catégories :
• Décongélation
• Cuisson/Fonte
• Porc /Veau
• Bœuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Gâteaux
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Desserts
DÉCONGÉLATION
DÉCONGELER DU POISSON
Placez le poisson surgelé sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un récipient
pour permettre à l'eau de décongélation de
s'écouler sans salir l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois.
Pendant la décongélation, prenez soin de séparer
les morceaux de poisson décongelés s'il est
congelé en bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
Après décongélation, laissez les aliments reposer à
température ambiante pour une durée équivalente
au temps de décongélation.
DÉCONGELER DE LA VOLAILLE
Placez la volaille surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un récipient
pour permettre à l'eau de décongélation de
s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois.
Couvrez les parties grasses telles que les cuisses
ou le bout des ailes de papier d'aluminium.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
Après décongélation, laissez les aliments reposer à
température ambiante pour une durée équivalente
au temps de décongélation.
DÉCONGELER DE LA VIANDE
Placez la viande surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un récipient
pour permettre à l'eau de décongélation de
s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois.
Pendant la décongélation, prenez soin de séparer
les morceaux de viande décongelés si elle est
congelée en bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
Après décongélation, laissez les aliments reposer à
température ambiante pour une durée équivalente
au temps de décongélation.
DÉCONGELER DU PAIN
Déposez le pain sur une assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
Après décongélation, laissez les aliments reposer à
température ambiante pour une durée équivalente
au temps de décongélation.
2
CUISSON/FONTE
LÉGUMES FRAIS
Placez les légumes émincés dans un plat adapté au
micro-ondes et ajoutez environ 50 ml d'eau.
Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film
étirable percé allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant la
cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez
un poids inférieur. Si les légumes sont trop mous,
réglez un poids supérieur.
LÉGUMES SURGELÉS
Placez les légumes surgelés dans un plat adapté
au micro-ondes et ajoutez environ 50 ml d'eau.
Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film
étirable percé allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant la
cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez
un poids inférieur. Si les légumes sont trop mous,
réglez un poids supérieur.
BRAISER DES OIGNONS
Coupez les oignons en lamelles et placez-les dans
un plat adapté au micro-ondes avec une cuillère à
soupe d'huile ou de beurre. Couvrez le plat (avec
un couvercle ou un film étirable percé allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant la
cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
P. DE T. EN ROBE DES CHAMPS
Placez les pommes de terre dans un plat adapté au
micro-ondes et ajoutez environ 100 ml d'eau.
Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film
étirable percé allant au micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
RIZ AUX LÉGUMES
Placez le riz précuit dans un plat adapté au micro-
ondes et ajoutez de l'eau selon le rapport 1: 2 (=
100 g de riz et 200 ml d'eau). Assaisonnez selon
votre goût. Ajoutez une noix de beurre, des oignons
cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez le plat
avec un couvercle ou un film étirable percé allant au
micro-ondes.
Retournez le riz plusieurs fois durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
FAIRE FONDRE DU CHOCOLAT
Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans
un plat.
Mélangez le chocolat plusieurs fois à mesure qu'il
fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
FAIRE FONDRE DU BEURRE
Coupez le beurre en morceaux et placez-les dans
un plat. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un
film étirable percé allant au micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure qu'il
fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : Bottom glass plate
PORC /VEAU
RÔTI DE PORC
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la
dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un
autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de
20 à 40 mm de liquide. Retournez la viande au bout
d'environ 30 minutes.
• Position de la grille : 1
RÔTI DE VEAU
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
3
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la
dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un
autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de
10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
OSSOBUCO
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm
d'épaisseur (découpées en travers de l'os)
• 4 carottes de taille moyenne, coupées en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et
coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé et haché grossièrement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour l'enrobage
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc / 175 ml de jus de raisin,
75 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de
citron
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, pelés et finement
émincés
• 3 gousses d'ail, pelées et finement émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un
plat à rôtir et faites suer les légumes. Retirez les
légumes.
Lavez les tranches de jarret, séchez-les,
assaisonnez-les et recouvrez-les de farine. Éliminez
l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile d'olive et
faites dorer les tranches de viande à feu moyen.
Retirez la viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive
du plat.
Déglacez le jus de viande du plat avec : 250 ml de
vin / le mélange de jus de raisin, d'eau et de jus de
citron, versez le tout dans une casserole et laissez
mijoter un moment. Ajoutez 250 ml de bouillon de
viande, le persil, le thym et l'origan ainsi que les
tomates en dés. Salez et poivrez. Portez de
nouveau à ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, la viande
au-dessus et recouvrez de sauce. Recouvrez le plat
avec un couvercle et mettez-le dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
JARRET DE VEAU
Ingrédients :
• 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
• 4 tranches dejambon cuit / de bœuf séché
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux dit « noble »
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés (280 g)
• légumes pour potage (carotte, poireau, céleri,
persil)
• eau
Préparation :
Faites 8 entailles dans le sens de la longueur
autour du jarret de veau. Coupez quatre tranches
de : jambon cuit / bœuf séché en deux et déposez-
les dans les entailles. Mélangez l'huile, le sel, le
paprika et le basilic et étalez la préparation sur le
jarret de veau. Placez le jarret de veau dans un plat
et recouvrez de champignons. Ajoutez les légumes
et l’eau au jarret de veau. Le fond du plat doit être
recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Retournez la
viande au bout d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 160 minutes
• Position de la grille : 1
PÂTÉ DE VIANDE AUX HERBES
Ingrédients pour 4 personnes :
• tranches de pain coupées en petits morceaux et
ramollies avec un peu d'eau chaude
• 1 oignon finement émincé et revenu dans un
peu de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• mélange de 300 grammes de viande hachée de
bœuf, de 300 g de viande hachée de porc et
d'un œuf ou
mélange de 300 g de viande hachée de bœuf,
d'un petit pain rassis et de 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• poivre
• paprika
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de romarin finement haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 4 tranches de lard, pour couvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients, modelez un
pain de viande et placez ce dernier dans un plat
résistant au micro-ondes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
PORC AUX PRUNEAUX
Ingrédients :
• 200 g de pruneaux
4
• 150 ml de vin blanc / 50 ml d'eau, 50 ml de jus
de pomme, 50 ml de jus de raisin et 1 cuillère à
soupe de jus de citron vert
• 1,5 kgde filet mignon de porc /de selle de veau
(désossée)
• 1 oignon moyen
• pomme
• sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans : le vin blanc / le
mélange d'eau, de jus de pomme, de jus de raisin
et de jus de citron vert pendant deux heures.
Passez rapidement la viande sous l'eau, puis
séchez-la. Entaillez le dessous de la viande et
insérez un pruneau dans chaque entaille, en
l'enfonçant le plus possible. Assaisonnez la viande
et placez-la dans un plat à rôtir avec le côté sans
pruneaux orienté vers le haut. Épluchez les oignons
et la pomme, coupez-les en huitièmes et placez-les
autour du rôti. Récupérez le reste de la marinade
ayant servi pour les pruneaux, ajoutez un quart de
litre d'eau et versez sur le rôti. Servez en
accompagnement des croquettes de pomme de
terre, un gratin de pommes de terre, des brocolis,
etc.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
BŒUF/GIBIER/AGNEAU
VIANDE BRAISÉE
Réglages :
Sonde à viande automatique. Température à cœur
pour une viande :
• Saignante - 48 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez-y la
sonde à viande et placez-la dans un plat allant au
four.
• Position de la grille : 1
RÔTI DE GIBIER
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la
dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un
autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de
10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
LAPIN
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• légumes pour potage (carotte, poireau, céleri,
persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de genièvre
écrasées, le poivre, le sel et badigeonnez de beurre
fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir, versez la
crème et ajoutez les légumes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
LAPIN À LA MOUTARDE
Ingrédients :
• 2 lapins de 0,8 kg chacun
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons grossièrement émincés
• 50 g de lard coupé en dés / 50 g de bœuf
séché
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc / 80 ml de verjus et 40 ml
d'eau
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de même taille,
salez, poivrez et faites dorer à la poêle sur toutes
les faces.
Retirez les morceaux de lapin et faites dorer : les
oignons et le lard /la viande de bœuf. Saupoudrez
de farine et mélangez. Incorporez : le bouillon de
volaille, le vin blanc / le mélange de verjus et d'eau,
le thym, et faites bouillir.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon, remettez la
viande dans le plat et recouvrez le plat avant de le
mettre dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 2
5
SANGLIER
Pour faire la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes pour potage (carottes,
poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
• un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule)
Versez la marinade sur la viande en la
recouvrant complètement et laissez mariner
pendant 3 jours.
Ingrédients pour la viande :
• sel
• poivre
• légumes pour potage de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortez le morceau de sanglier de la marinade et
séchez-le. Salez, poivrez, puis faites dorer de tous
les côtés dans un plat à rôtir sur la cuisinière.
Ajoutez les chanterelles et quelques légumes de la
marinade.
Versez la marinade dans le plat. Le fond doit être
recouvert sur 10 à 15 mm. Couvrez le plat avec un
couvercle et mettez-le dans le four.
• Temps de cuisson : 140 minutes
• Position de la grille : 1
RÔTI D'AGNEAU
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la
dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un
autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de
10 à 30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
GIGOT D'AGNEAU
Ingrédients :
• un gigot d'agneau de 2,7 kg
• 30 ml d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à café
de romarin séché)
• eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ; frottez
avec de l'huile d'olive et faites des entailles dans la
viande. Salez et poivrez. Épluchez les gousses d'ail
et découpez-les, puis introduisez-les avec des
branches de romarin dans les entailles faites
précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à rôtir et
ajoutez de l’eau. Le fond du plat doit être recouvert
sur 10 à 15 mm. Retournez la viande au bout
d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 165 minutes
• Position de la grille : 1
VOLAILLE
POULET ENTIER
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Placez le poulet dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au
bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
CUISSES DE POULET
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• une boîte de 250 g de champignons émincés
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de poulet et placez-les dans
un plat à rôtir. Mélangez le reste des ingrédients et
versez sur les cuisses de poulet.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
COQ AU VIN
Ingrédients :
• 1 poulet
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
6
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris nettoyés et
coupés en quartiers
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et saupoudrez de
farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir
sur la cuisinière, faites dorer le poulet. Versez le vin
blanc, le bouillon de volaille et la sauce de soja,
puis portez à ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez et placez
dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
AILES DE POULET
Ingrédients :
• 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail écrasée
• romarin
• thym
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la moutarde, l'ail et
les fines herbes. Couvrez les ailes de poulet de
cette marinade et laissez-les mariner pendant 2 à
3 heures.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
Placez les ailes de poulet dans un plat allant au
micro-ondes, peau vers le haut.
POULET, 2 MOITIÉS
Ingrédients :
• un poulet entier de 1 kg, coupé en deux
• sel
• poivre
• fines herbes selon vos goûts
• huile pour arroser
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Placez les moitiés de poulet dans un plat allant au
micro-ondes, peau vers le haut.
PAUPIETTES DE POULET
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil émincé
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez l'huile, le
sel et le paprika et frottez le poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Placez
l'oignon émincé, le persil et le beurre dans une
poêle et faites suer. Hachez finement le cœur, le
foie et le gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le
tout, salez et poivrez.
Retournez le poulet dans un plat à rôtir et placez-le
dans le four. Retournez au bout de 30 minutes. Un
signal sonore retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
CANARD À L'ORANGE
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• sel
• poivre
• 3 oranges, épluchées, épépinées et coupées en
cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de vin de Xérès / 75 ml de verjus, 50 ml
d'eau, 20 ml de jus de pomme et 5 ml de
vinaigre de cidre
Préparation :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis frottez-le
avec le zeste d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes d'orange salés
et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir, filets vers le
bas.
Pressez le jus des oranges et mélangez-le avec : le
vin de Xérès / la préparation au verjus, l'eau, le jus
de pomme, les 5 ml de vinaigre de cidre et versez
sur le canard.
Placez le canard dans l'appareil. Retournez au bout
de 30 minutes. Un signal sonore retentit.
7
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
CANARD ENTIER
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Placez le canard dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au
bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
OIE ENTIÈRE
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au
bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
DINDE ENTIÈRE
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un
morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Placez la dinde dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au
bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
POISSON
FILET DE POISS. SAUCE CRÈME
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite saumonée ou
truite arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons coupés en rondelles
• 200 g de crème fraîche (crème aigre)
• poudre de paprika doux
• citron
• sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle avec de
l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Placez-les ensuite dans un plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les de jus de
citron, salez et placez-les dans le plat au-dessus
des rondelles d'oignon. Mélangez la crème fraîche
et le paprika, selon votre goût, et versez cette
sauce sur les filets de poisson. Salez légèrement.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
SAUMON À LA VAPEUR
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
• 4 filets de saumon
• jus de citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 1 branche de romarin frais
• 200 ml de vin blanc /
125 ml de jus de pomme, 75 ml d'eau et
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-
les en quartiers et cuisez-les dans de l'eau salée
pendant 25 minutes. Laissez-les ensuite refroidir et
coupez-les en lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement. Épluchez
les gousses d'ail et coupez-les en morceaux.
Mélangez la ciboule et l'ail avec les tomates
concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de saumon et
laissez mariner. Séchez, salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de terre dans
un plat beurré, assaisonnez et posez le saumon sur
la préparation.
Versez : le bouillon de légumes et le vin blanc /le
mélange de jus de pomme, d'eau et de citron vert
par-dessus, et parsemez de romarin et de thym.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
ROULEAUX DE LIMANDE
Ingrédients :
• 4 filets de sole ou de carrelet
• jus d'un demi-citron
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• 100 g de feuilles d'épinards surgelées,
décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc /
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
8
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron,
salez et poivrez. Égouttez les épinards et ajoutez-
leur l'ail. Recouvrez les filets de limande avec les
épinards et enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson beurré en
vous assurant que les extrémités des filets sont
repliées sur le dessous. Arrosez les rouleaux avec :
le vin blanc /le vinaigre de cidre.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et salez
légèrement. Versez sur les rouleaux de poisson.
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Position de la grille : 2
FILETS DE POISSON
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon ou
truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de poisson et
laissez mariner ; essuyez l'excédent de jus avec du
papier absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite les filets de
poisson dans un plat beurré allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure,
l'estragon et le persil haché. Recouvrez les filets de
poisson avec la préparation et ajoutez quelques
noisettes de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
FILETS DE POISSON SURGELÉS
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
GÂTEAUX
TARTE AUX POMMES
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau de cuisson
bien beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les noisettes sur la pâte. Épluchez les
pommes, épépinez-les et découpez-les en
12 tranches. Répartissez les tranches sur la pâte.
Mélangez les œufs, la crème, le sucre et le sucre
vanillé, puis versez la préparation sur les pommes.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 3
GÂTEAU AU CITRON
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• le zeste de 2 citrons
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le
sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez.
Ajoutez les œufs un à un et mélangez de nouveau
en faisant mousser.
Incorporez la farine et la farine de maïs mélangées à
la levure chimique dans le mélange mousseux.
Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de
chapelure, étalez et enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le
sucre glace. Retournez le gâteau sur une feuille de
papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de façon à ce
que le glaçage ne puisse pas déborder. Percez le
gâteau avec une baguette en bois et appliquez le
glaçage. Laissez ensuite le gâteau absorber le
glaçage.
• Temps de cuisson : 75 minutes
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• Position de la grille : 2
GÂTEAU AUX CAROTTES
Ingrédients pour la préparation:
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de cassonade
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de levure
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage à la crème
• 40 g de sucre cristal
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule rond à charnière de 22 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la cassonade, les
œufs et le sirop. Incorporez le reste des
ingrédients.
Versez la préparation dans le moule beurré.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage frais et le sucre
cristallisé (si besoin, ajoutez un peu de lait pour
pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et parsemez de
noisettes.
TRESSE BRIOCHÉE
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum / 10 ml d'eau de rose et 10 ml
d'eau
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits
au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le
puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de
la farine qui forme le pourtour, saupoudrez de farine
et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce
que la farine saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple. Laissez la pâte lever dans
un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients.
Divisez la pâte en trois parts égales et étalez-la en
longs rectangles. Étalez un tiers de la garniture sur
chaque rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois morceaux de
pâte. Badigeonnez la surface de la tresse d'un
mélange de jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez
d'amandes effilées.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
KOUGLOF
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de levure
sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait
• 70 g de raisins secs (trempés dans : 20 ml of
de liqueur de cerise / 20 ml d'eau de rose et 1
cuillère à soupe de jus de citron vert une heure
à l'avance)
Ingrédients pour le glaçage :
• 50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre glace, le
beurre, les œufs, le sel et le lait dans un saladier et
pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez
la pâte dans le saladier et laissez lever pendant
1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans chaque
creux d'un moule à gâteau rond beurré et fariné.
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Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et placez-
la dans le moule à gâteau rond. Couvrez et laissez
lever à nouveau pendant environ 45 minutes.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
BROWNIES
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g)
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-le
fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel
et l'eau, puis ajoutez les œufs et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez avec la
farine et la levure chimique et incorporez dans la
préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de
cuisson profond, répartissez la pâte dessus et
égalisez-la.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et
découpez en carrés.
MADELEINES, MUFFINS
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel
et le zeste d'un citron non traité. Ajoutez les œufs et
mélangez de nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la levure
chimique et incorporez dans le mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorporez-les dans
la préparation avec les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans les moules en papier,
puis posez-les sur un plateau de cuisson avant de
les mettre dans l'appareil. Utilisez un moule à
muffins si vous en avez un.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
Ingrédients :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond
recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes d'œufs avec
l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le
sel. Montez les blancs en neige avec 100 g de
sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la levure
chimique.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs et les
jaunes. Incorporez ensuite doucement dans la
préparation. Versez la pâte dans le moule, étalez et
mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
GÂTEAU SAVARIN
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de levure
sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 125 ml de lait
Après la cuisson :
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• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau-de-vie à la prune ou 100 ml de
liqueur d'orange / 40 ml d'eau de rose, 20 ml de
jus d'orange, 40 ml d'eau et 1 cuillère à soupe
de jus de citron vert
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre, le beurre,
les jaunes d'œufs, le sel, le sucre vanillé et le lait
dans un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte
levée lisse. Couvrez la pâte dans le saladier et
laissez lever pendant 1 heure. Placez ensuite la
pâte dans un moule à savarin beurré, couvrez et
laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis laissez
refroidir.
Ajoutez : l'eau-de-vie à la prune ou la liqueur
d'orange / le mélange d'eau de rose, de jus
d'orange, d'eau, de citron vert dans l'eau sucrée, et
mélangez.
Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de part en
part avec une brochette en bois ; laissez le
mélange s'imbiber de façon homogène dans le
gâteau.
CRUMBLE
Ingrédients pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits
au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le
puits, mélangez avec le lait et de la farine qui forme
le pourtour, saupoudrez de farine et laissez lever
dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des fissures.
Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre et le
sel sur le bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à
ce qu'elle double de volume. Étalez ensuite la pâte,
placez-la sur un plateau de cuisson beurré et
laissez-la à nouveau lever.
Versez le sucre, le beurre et la cannelle dans un
saladier et mélangez.
Ajoutez la farine et les noisettes, puis malaxez pour
obtenir une pâte à crumble.
Étalez le beurre sur la pâte levée et répartissez la
pâte à crumble uniformément.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 3
BISCUITS SUÉDOIS
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 15 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond
recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le sel
dans un saladier et travaillez la préparation pendant
5 minutes. Incorporez ensuite le beurre fondu au
mélange.
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique
dans le mélange crémeux et mélangez.
Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez bien. Versez
la pâte dans le moule, étalez et mettez dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
GÂTEAU AUX POMMES DE GRAND-MÈRE
Ingrédients :
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de pâte d'amande
• 5 œufs
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 15 g)
• 1 sachet de mélange pour pain d'épices
(environ 20 g)
• 50 g de cacao en poudre
• 150 ml de vin rouge / 100 ml de jus de raisin et
50 ml d'eau
• 1,2 kg de pommes
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Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel
dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention
d'une consistance mousseuse. Ajoutez la pâte
d'amandes coupée en petits morceaux et fouettez
jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez
les œufs un par un et battez jusqu'à l'obtention
d'une consistance mousseuse. Ajoutez la farine, la
levure chimique, les épices pour pain d'épices et la
poudre de cacao à la préparation. Incorporez : le
vin rouge / le mélange de jus de raisin et d'eau.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de
cuisson profond, répartissez la pâte dessus et
égalisez-la. Épluchez les pommes et enlevez le
cœur, puis coupez-les en tranches de 0,5 cm
d'épaisseur. Purée de prunes : Placez les tranches
sur la pâte de remplissez les trous laissés par les
cœurs de purée de prunes. Mettez ensuite dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
• Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir et
enlevez le papier sulfurisé.
Glaçage :
• 250 ml de jus de pomme
• 1 sachet de glaçage à gâteau transparent
• Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir et
enlevez le papier sulfurisé.
Mélangez le jus de pommes et le sachet de
glaçage et badigeonnez le gâteau avec le glaçage.
GÂTEAU AUX AMANDES
Ingrédients pour le mélange :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de pâte d'amande
• 200 ml d'huile d'olive
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique (environ 15 g)
• 50 g de pistaches concassées
• 125 g de poudre d'amande
• 300 ml de lait
Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de confiture d'abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• amandes effilées
Autre :
• Moule à charnière de 28 cm
Préparation :
Faites mousser les œufs, le sucre et la pâte
d'amande pendant 5 minutes, puis ajoutez
lentement l'huile d'olive.
Tamisez la farine, la cannelle et la levure chimique,
puis mélangez les pistaches concassées et la
poudre d'amande à la farine. Incorporez
délicatement à la préparation, avec le lait.
Versez dans le moule dont le fond a préalablement
été parsemé de chapelure.
• Temps de cuisson : 70 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d’abricots et nappez le
gâteau avec un pinceau. Laissez refroidir. Mélangez
le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
étalez ce mélange sur le gâteau. Saupoudrez
immédiatement la surface glacée du gâteau
d'amandes effilées.
STRUDEL AUX POMMES GELÉ
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
GÂTEAU AU FROMAGE
Ingrédients pour la base :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au fromage :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème anglaise en poudre, arôme
vanille (40 g ou la quantité correspondante de
poudre pour une préparation de 500 ml de lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier. Incorporez le
reste des ingrédients et mélangez avec un batteur
électrique. Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière beurré
d'environ 2/3 du mélange et piquez plusieurs fois
avec une fourchette.
Formez un bord de 3 cm de hauteur avec le reste
de la pâte.
13
Montez les blancs en neige avec le batteur
électrique. Lavez les raisins secs, séchez-les
bien.Arrosez-les de rhum et laissez-les macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les jaunes d'œufs,
le jus de citron, la crème fraîche et la crème
anglaise en poudre dans un saladier et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs montés
en neige et les raisins secs dans la préparation de
fromage blanc.
• Temps de cuisson : 85 minutes
• Position de la grille : 2
CAKE AUX FRUITS
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes broyées
• 60 g de zestes de citron ou d'orange confits
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière de 24 cm de diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel
dans un saladier et travaillez. Ajoutez ensuite un
œuf à la fois et travaillez à nouveau la préparation.
Ajoutez la farine et la levure chimique à la
préparation et incorporez.
Ajoutez les fruits au mélange.
Versez le mélange dans le moule en veillant à ce
que le bord soit un peu plus épais que le centre.
Décorez le bord et le centre du gâteau avec les
amandes émondées. Mettez le gâteau dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 100 minutes
• Position de la grille : 2
TARTE AUX FRUITS
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits de saison (400 g de pommes, pêches,
cerises griottes, etc.)
• 90 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Un moule à tarte de 28 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et
les petits morceaux de beurre et mélangez. Ajoutez
ensuite l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis pétrissez.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Étalez la
pâte, placez-la dans un moule à tarte beurré et
piquez-la avec une fourchette. Nettoyez les fruits,
épépinez-les ou dénoyautez-les et disposez-les en
petits morceaux sur la pâte. Mettez la poudre
d'amande, les œufs, le sucre et le beurre ramolli
dans un saladier et faites mousser. Versez ensuite
sur les fruits et égalisez.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
PIZZA/TARTE/PAIN
PIZZA
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées (200 g)
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit / de jambon de dinde
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
• origan
Autre :
• Plateau de cuisson beurré
Préparation :
Émiettez la levure dans une jatte et dissolvez-la
dans de l'eau. Versez dessus la farine mélangée
avec le sel et l'huile.
Malaxez les ingrédients pour obtenir une pâte
souple qui n'adhère pas aux parois de la jatte.
14
Laissez ensuite la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond avec une
fourchette.
Versez les ingrédients de la garniture les uns après
les autres sur la pâte.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
PIZZA ÉPAISSE SURGELÉES
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
PIZZA FRAÎCHE (PRÉCUITE)
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
PIZZA SURGELÉE
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
PARTS DE PIZZA SURGELÉES
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
TARTE À L'OIGNON
Ingrédients pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
• 750 g d'oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits
au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait tiède et un peu de farine du pourtour.
Saupoudrez de farine, laissez reposer dans un
endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée
sur la pâte commence à craqueler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à
ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons
puis émincez-les.
Coupez le lard en dés.
Faites cuire : le lard avec les oignons, sans les faire
dorer. Laissez refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson beurré et
piquez le fond avec une fourchette ; appuyez sur
les bords. Laissez à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et
le poivre. Répartissez : les oignons etle lard
refroidis sur la pâte. Versez le mélange par-dessus
et étalez.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 3
QUICHE LORRAINE
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les épices
dans un saladier et mélangez pour obtenir une pâte
homogène. Mettez la pâte au frais pendant
quelques heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez
le fond avec une fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la crème aigre
et l'assaisonnement. Ajoutez ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
TARTE AU FROMAGE
Ingrédients :
• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en carré)
• 500 g de fromage râpé
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• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson bien
beurré. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur la pâte.
Mélangez la crème, le lait, les œufs et assaisonnez
avec du sel, du poivre et de la muscade. Mélangez
à nouveau et versez sur le fromage.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 3
FEUILLETÉ AU FROMAGE
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles plates,
haché
• poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le poivre.
Couvrez la pâte filo d'un torchon humide pour
qu'elle ne sèche pas. Superposez 4 feuillets de
pâte, en brossant chacun d'entre eux avec de
l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes d'environ 7 cm
chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées de la
préparation à base de feta sur un coin de chaque
bande et repliez en diagonale pour former un
triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
RAVIOLIS RUSSES (POUR 30 PETITS
RAVIOLIS)
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petite tête de chou blanc (400 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• sel, poivre et noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 2 œufs
Autre :
• Plateau de cuisson recouvert de papier
sulfurisé.
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre, le fromage
blanc allégé et un peu de sel pour former une pâte
et réservez au réfrigérateur.
Coupez le chou blanc en fines lamelles. Coupez le
lard en dés et faites revenir dans le beurre clarifié.
Ajoutez le chou et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit
tendre. Assaisonnez avec le poivre, le sel et la
muscade et incorporez la crème aigre.
Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le liquide se
soit évaporé.
Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir,
coupez-les en dés, mélangez avec le chou et
laissez refroidir.
Étalez la pâte et découpez des cercles de 8 cm de
diamètre.
Placez un peu de garniture au centre de chaque
pièce et repliez. Scellez les bords en appuyant avec
une fourchette.
Placez le pirojki sur un plateau de cuisson
recouvert de papier sulfurisé et badigeonnez avec
un jaune d'œuf.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position de la grille : 3
PAIN BLANC
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 40 g de levure fraîche ou 20 g de levure en
poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de papier
sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand récipient.
Diluez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la à la
farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une
pâte molle. Selon la qualité de la farine, il faudra
peut-être rajouter un peu de lait pour obtenir une
pâte adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux pains longs
et placez-les sur le plateau de cuisson
préalablement beurré ou recouvert de papier
sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce que leur
volume ait augmenté de 50 %.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-les de
farine et avec un couteau bien aiguisé, taillez 3 ou
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4 lignes en diagonale, d'au moins 1 cm de
profondeur.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
PAIN DE CAMPAGNE
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de papier
sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle, le sel et
la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajoutez-les à la
farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une
pâte molle. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Formez un pain long et placez-le sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou couvert de papier
sulfurisé.
Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son volume
ait augmenté de 50 %. Avant la cuisson,
saupoudrez d'un peu de farine.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
TRESSE AU BEURRE
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits
au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le
puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de
la farine qui forme le pourtour, saupoudrez de farine
et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce
que la farine saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre
sur le bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à
ce qu'elle double de volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille
identique et faites de chaque pièce un boudin.
Tressez les trois boudins ensemble.
Couvrez et laissez lever pendant une demi-heure.
Badigeonnez la surface de la tresse d'un mélange
de jaune d'œuf et de lait, puis mettez au four.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
PAIN & PETITS PAINS
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
PAIN & PETITS PAINS SURGELÉS
Les instructions sur la durée et la température de
cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les
instructions du fabricant.
RAGOÛT/GRATINS
CHAMPIGNONS FARCIS
Ingrédients pour 3 personnes :
• 6 à 8 gros champignons
• sel
• poivre
• jus de citron
• 1 petite boîte de tomates en dés, environ 150 g
• 1/2 bouquet de persil haché
• quelques feuilles de basilic hachées
• 1 tranche de pain blanc coupée en morceaux
• 75 g de Gorgonzola en dés
• 3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les pieds des
champignons et coupez-les en petits dés. Salez,
poivrez et versez le jus de citron.
Mélangez les pieds de champignons assaisonnés
avec les tomates, le persil, le basilic, le pain, le
gorgonzola et la crème, puis salez et poivrez.
Farcissez les chapeaux des champignons et
placez-les dans un plat de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 33 minutes
• Position de la grille : 1
TOMATES FARCIES
Ingrédients pour 2 personnes :
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• 4 grosses tomates d'environ 300 g chacune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
• 75 g de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des tomates. À
l'aide d'une cuillère à café, videz l'intérieur des
tomates en laissant 1 cm d'épaisseur. Hachez
finement la chair des tomates. Lavez la courgette et
coupez-la en dés. Coupez les champignons en
lamelles. Pelez et hachez les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y
revenir les échalotes. Ajoutez la courgette et les
champignons et faites-les revenir brièvement.
Ajoutez le riz, la chair de tomate et le bouillon et
laissez-cuire 5 minutes. Coupez la mozzarella en
petits dés. Ajoutez la mozzarella et le persil au riz,
salez et poivrez. Garnissez les tomates avec le riz et
posez les chapeaux sur le dessus. Placez les
tomates dans un plat de cuisson beurré .
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : Bottom glass plate
Tournez le plat à mi-cuisson.
GRATIN P. DE T. + COURGETTES
Ingrédients pour 2 personnes :
• 250 g de pommes de terre
• 200 g de courgettes
• sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• 130 g de fromage râpé (par exemple mélange
pour pizza)
• 1 petite boîte d'anchois, 60 g
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote finement hachée
• 150 ml de crème entière
• fines herbes (par exemple basilic, marjolaine,
origan, thym) ou herbes de Provence
• un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en
lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les soigneusement
avec un torchon. Coupez-les en lamelles fines.
Huilez légèrement un plat de cuisson avec l'huile
d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de terre et de
courgette, salez et poivrez-les. Mélangez-y 100 g
de fromage, l'ail et l'échalote et tapissez-en le plat
de cuisson avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage restant. Ajoutez
les herbes finement hachées ou les herbes de
Provence. Mélangez soigneusement et versez-les
sur le plat.
• Temps de cuisson : 33 minutes
• Position de la grille : 1
GRATIN AU FROMAGE
Ingrédients pour 3 personnes :
• 8 tranches de pain blanc
• 100 ml de vin blanc / 50 ml de jus de raisin, 40
ml d'eau et 10 ml de cidre
• 1 oignon coupé en fines rondelles
• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou fromage
d'alpage)
• 400 ml de lait
• 3 œufs
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• noix de muscade fraîchement râpée
• 100 g de lardons fumés
• 40 g de morceaux de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les deux sens
pour créer 32 triangles. Dans un plat de cuisson
peu épais, alternez les couches de pain et de
lamelles d'oignons. Arrosez avec : le vin blanc / le
mélange de jus de raisin, d'eau et de cidre.
Fouettez le fromage avec le lait et les œufs.
Assaisonnez selon vos goûts et versez ce mélange
sur le pain. Répartissez les lardons de façon
homogène sur le plat.Puis parsemez de morceaux
de beurre.
Parsemez le plat de ciboulette avant de servir.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
RAGOÛT DE POIREAUX
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
• 500 g de poireaux
• 250 g de fromage blanc allégé
• 50 ml de crème fraîche
• 1 œuf
• 50 g de fromage râpé, par exemple parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 - 3 tranches de jambon /
2 - 3 tranches de jambon de dinde cuit
• 1 cuillère à soupe bombée de chapelure
• morceaux de beurre
Préparation :
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Coupez le poireau en rondelles épaisses d'1 cm et
faites-les cuire dans de l'eau salée pendant
5 minutes. Sortez-les de l'eau et égouttez-les bien.
Coupez : le jambon / le jambon de dinde en
bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les
œufs et les 2/3 du fromage. Écrasez l'ail et ajoutez-
le au mélange. Terminez en ajoutant le poireau et le
jambon. Salez et poivrez. Placez les spätzle dans un
plat de cuisson beurré .
Mélangez le fromage restant et la chapelure et
versez-les sur le plat. Couvrez généreusement de
lamelles de beurre.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 1
CANNELLONI FARCIS
Entrée pour 4 personnes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à café de margarine
• 1 gousse d'ail
• 1 paquet de feuilles d'épinards surgelées
(300 g)
• 150 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 cannelloni (crus)
• bouillon instantané
• sel
• poivre blanc
• origan
• paprika
• noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la margarine dans
une poêle. Ajoutez les épinards surgelés et
mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les
épinards soient fondus. Poursuivez la cuisson
pendant environ 5 minutes, assaisonnez avec 50 g
de fromage râpé, du poivre blanc, du bouillon
instantané, la gousse d'ail écrasée et la noix de
muscade. Portez à ébullition et faites cuire pendant
3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni avec la
préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le contenu de
la boîte dans un plat, écrasez les tomates à la
fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre
blanc, de l'origan et du paprika. Versez la moitié de
la préparation à la tomate dans un récipient séparé.
Versez la moitié de la préparation à la tomate dans
un plat et déposez les canneloni farcis dessus.
Couvrez en versant le reste de la préparation à
base de tomate.
• Temps de cuisson : 26 minutes
• Position de la grille : 1
GRATIN DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de
muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines
tranches, essuyez-les et assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant au four,
puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de terre dans le
plat, puis couvrez avec un peu de fromage râpé.
Placez le reste des pommes de terre au-dessus de
cette couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et fouettez-la
avec le lait et la crème. Versez la préparation sur les
pommes de terre et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 1
SPÄTZLE AUX LÉGUMES
Ingrédients pour 2 personnes :
• 250 g de Spätzli frais
• 2 branches moyennes de céleri d'environ 100 g
• 1 grosse carotte d'environ 150 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon
• 100 g de fromage à la crème nature ou de
fromage à la crème aux herbes (par exemple du
Cantadou)
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de fromage râpé, par exemple du Sbrinz
ou du Parmesan
• 100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzle dans un plat de cuisson beurré .
Préparez le céleri et la carotte et coupez-les en
dés. Faites-les revenir brièvement dans le beurre
dans une poêle à frire. Ajoutez le bouillon, couvrez
et laissez cuire les légumes 5 minutes. Retirez la
poêle du feu. Versez et mélangez-y le fromage à la
crème. Salez et poivrez les légumes.
Versez la sauce aux légumes sur les spätzli. À l'aide
de ciseaux, hachez la ciboulette au-dessus du plat.
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Parsemez de fromage râpé et versez la crème
liquide.
• Temps de cuisson : 16 minutes
• Position de la grille : 2
GRATIN DE PÂTES
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit / de jambon de dinde
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau avec un peu de sel, et faites-y
cuire les tagliatelles. Laissez-les cuire 12 minutes
avant de les égoutter.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez l'oignon.
Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles, le
jambon, le persil et les oignons, puis versez dans le
plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez de la
noix de muscade et versez sur les pâtes.
Saupoudrez de parmesan.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
RAGOÛT DE BŒUF
Ingrédients :
• 600 g de bœuf
• sel et poivre
• farine
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et
saupoudrez d'un peu de farine.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites
revenir la viande. Versez dans une cocotte.
Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir
légèrement dans un peu de beurre, puis versez-le
sur la viande.
Mélangez la bière brune, la cassonade, le
concentré de tomate et le bouillon de bœuf dans la
poêle et portez à ébullition. Versez sur la viande
(elle doit être complètement couverte).
Couvrez et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
LASAGNES
Ingrédients pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard en tranches striées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de viande hachée (mélange de porc et de
bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées (environ
400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
Préparation :
Coupez le lard en dés. Épluchez l'oignon et la
carotte, lavez le céleri et émincez finement tous les
légumes en petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir les
ingrédients coupés en dés en remuant en continu.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon de viande.
Versez la purée de tomate. Assaisonnez la sauce à
la viande avec les herbes, salez, poivrez et laissez
mijoter à petit feu en couvrant pendant environ
30 minutes.
Préparation de la sauce béchamel : faites fondre le
beurre dans une casserole, ajoutez la farine et
faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit
à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce
avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et
laissez mijoter sans couvrir pendant environ
10 minutes.
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