Klarstein 10034423 Manuel utilisateur

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FLAVOUR DRY

Dörrautomat

Dehydrator

Deshidrator

Déshydrateur

Disidratatore

Desidratador

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Sehr geehrter Kunde,

wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie

die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie

diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,

die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen

Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen

Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste

Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das

Produkt zu erhalten:

INHALTSVERZEICHNIS

Sicherheitshinweise4

Geräteübersicht6

Bedienung7

Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel9

Tipps zur Lebensmittelvorbereitung9

Trocknung von Gemüse10

Trocknung von Obst12

Herstellung von Fruchtleder13

Trocknung von Fleisch und Fisch14

Trocknung von Blumen und Kräutern16

Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel16

Hinweise zur Rehydrierung18

Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten19

Reinigung und Pege22

Fehlerbehebung23

Spezielle Entsorgungshinweise für Verbraucher in Deutschland24

Hinweise zur Entsorgung26

Hersteller & Importeur (UK)26

TECHNISCHE DATEN

Artikelnummer 10034423

Stromversorgung 220-240 V ~ 50/60 Hz

Timer 00:30-24:00 Stunden

Ablagengröße 330 mm x 305 mm

English 27

Español 49

Français 71

Italiano 93

Português 115

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SICHERHEITSHINWEISE

• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die

Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.

• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien, wie

Holzoberächen oder Tischwäsche.

• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder

Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,

die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage

durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.

• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre

Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das

Netzkabel beschädigt sind.

• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,

Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät

länger nicht benutzen.

• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.

• Für Schäden, die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen Gebrauch

entstehen, übernehmen wir keine Haftung.

• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.

Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür

zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das

Gerät nicht.

• Ziehen Sie nicht am Kabel, um das Gerät auszustecken. Benutzen Sie keine

Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die Leistung des

Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.

• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum

Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.

• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer

Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen

Gebrauch geeignet.

• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.

• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.

Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend

zirkulieren kann.

• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.

• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder

andere Flüssigkeiten.

• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät

nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose

stecken.

• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder

Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das

Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.

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• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.

• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es

aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.

Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren

Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur

Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem

Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.

• Kinder ab 8 Jahren, psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte Menschen

dürfen das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für sie verantwortlichen

Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und den Sicherheitsvorkehrungen

vertraut gemacht wurden und die damit verbundenen Risiken verstehen.

VORSICHT

Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des

Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,

damit Sie sich nicht verbrennen.

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GERÄTEÜBERSICHT

1Netz 5Griff

2Tür 6Füße

3Bedienfeld 7Edelstahlgitter

4Gehäuse 8Fruchtrollengitter

So verwenden Sie das optionale Zubehör:

Netz Legen Sie das Netz auf das Edelstahlgitter. Für kleinere

Lebensmittel wie Kräuter und Beeren geeignet und

klebrige Lebensmittel, wie beispielsweise Bananen und

Tomaten.

Fruchtrollengitter Legen Sie das Netz auf das Edelstahlgitter und macht

köstliche Fruchtrollen auf natürliche Weise. Wenn Sie das

Fruchtrollengitter nicht als solches verwenden, stellen Sie

es als Krümelfach unten in das Gerät hinein.

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BEDIENUNG

Hinweis: Verwenden Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie

nicht die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.

Vor dem ersten Betrieb

• Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät und entnehmen Sie das

gesamte Zubehör.

• Reinigen Sie die Gitter mit einem angefeuchteten Tuch.

• Stellen Sie das Gerät auf eine stabile, ebene Oberäche. Stecken Sie den

Netzstecker in die Steckdose. Schieben Sie Gitter in das Gerät.

• Lassen Sie das Gerät für 30 Minuten, ohne Lebensmittel hinzuzufügen. Stellen Sie

sicher, dass der Raum, in welchem das Gerät platziert wird, über eine ausreichende

Belüftung verfügt, da das Gerät bei der ersten Verwendung Rauch oder Gerüche

produziert. Dies ist normal.

• Spülen Sie die Gitter mit Wasser ab und trocknen Sie alle Bestandteile.

Inbetriebnahme

1. Legen Sie die gereinigten Lebensmittel auf die Gitter – Legen Sie nicht zu viele

Lebensmittel auf die Gitter und achten Sie darauf, dass die Lebensmittel nicht

übereinander liegen. Schließen Sie die Tür.

2. Stecken Sie den Netzstecker des Geräts in die Steckdose. Das Gerät piept einmal.

Die Anzeige „ON/OFF“ leuchtet auf und der Bildschirm zeigt „0000“ an.

3. Drücken Sie die Taste „ON/OFF“. Der LED-Bildschirm zeigt die voreingestellte

Zeit „10:00“ und die Temperatureinstellung „70 °C“. Der Motor und der Ventilator

werden zuerst gestartet, das Heizelement beginnt den Betrieb 5 Sekunden später.

Zur Zeiteinstellung blinkt das Symbol „:“ auf dem LED-Bildschirm auf.

4. Drücken Sie die Taste TEMP/TIME. Die Temperaturanzeige blinkt auf dem

Bildschirm auf. Verwenden Sie zum Ändern der Temperatur die Taste + oder - (der

Temperaturbereich liegt zwischen 35 °C und 75 °C).

Hinweis: Die Temperaturänderung erfolgt in Schritten von 5 °C. Drücken und halten

Sie die Taste + oder -, um die Temperatur schnell zu ändern.

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5. Drücken Sie, nachdem Sie die Temperatur eingestellt haben, zur Einstellung der

Uhrzeit erneut die Taste TEMP/TIME. Die Uhrzeit blinkt auf dem Bildschirm auf.

Drücken Sie zum Ändern der Uhrzeit die Taste + oder – (Uhrzeitbereich zwischen

00:30 und 24:00).

Hinweis: Die Zeit kann in Schritten von 30 Minuten verändert werden. Drücken und

halten Sie die Taste + oder – gedrückt, um die Temperatur schnell zu verändern.

6. Nachdem Sie die Temperatur- und die Zeiteinstellung vorgenommen haben, wird

das Gerät gestartet.

Hinweis: Wenn Sie während des Trocknungsprozesses die Taste „ON/OFF“

drücken, werden alle Funktionen pausiert. Der Bildschirm zeigt „0000“ an. Sie

können jederzeit die Temperatur und Zeit jederzeit durch Drücken der Taste TEMP/

TIME ändern. Drücken Sie zunächst die Taste TEMP/TIME und anschließend die

Taste + oder -.

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, stellen die Heizelemente den Betrieb ein. Der

Ventilator läuft noch für circa 10 Sekunden und der Alarm piept 20 Mal (1 Mal/

Sekunde).

8. Ziehen Sie nach dem Trocknen den Netzstecker aus der Steckdose.

Hinweis: Früchte und Gemüsesorten, welche in Ihrem Gerät getrocknet wurden,

unterscheiden sich im Aussehen von getrockneten Früchten und Gemüse, welches

Sie käuich im Supermarkt erwerben können. Dies hängt damit zusammen, dass

bei Ihrem Gerät keine Konservierungsmittel und künstliche Färbemittel, sondern

ausschließlich natürliche Zusätze verwendet werden.

9. Das Notieren der Feuchtigkeit und des Gewichts der Lebensmittel vor und nach dem

Trocknen ist für zukünftige Trocknungsprozesse hilfreich.

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EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL

• Gemüsemesser

• Schneidebrett

• Behälter zum Aufbewahren

Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:

• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst gleichmäßig

zu zerkleinern.

• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.

• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.

• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.

TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG

Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert die

Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen verwendet

werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch schälen, wenn Sie

sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie Obst und Gemüse lieber

geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat trocknen.

Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie die

Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich dicke Stücke,

damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke Scheiben trocknen

langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie dick sie die Scheiben

schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um eine gleichmäßige

Trocknung zu gewährleisten.

Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch

die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den

Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto

schnell und besser trocknen die Lebensmittel.

Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und

Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden, damit

die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.

Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe halbiert

oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert werden. Noch

kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden, um die Haut leicht

aufzubrechen.

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So befüllen Sie die Ablagen

Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass zwischen

den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät ausreichend

zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht überlappen.

Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe. Falls einige Stücke nach

der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug daran, dass Sie während der

Trocknung übereinander lagen.

Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel. Daher

braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum Aufbewahren.

Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.

Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder zwei

Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem Fall die

Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden Sie die

Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.

So verhindern Sie Tropfen

Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte

neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den Geschmack der

Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um Tropfen zu verhindern drücken

Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel darauf platziert haben, mehrmals auf ein

darunterliegendes Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

TROCKNUNG VON GEMÜSE

Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können damit

beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall dort, wo sie

sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes Gemüse benutzen.

Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen Sie es mit kaltem Wasser

ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der Gemüseart, schälen und entkernen

Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen, können Sie zum Schälen und Zerkleinern

auch eine Küchenmaschine benutzen.

Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie können die

Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in verdünnten Zitronensaft oder

ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei Gemüsesorten, wie Spargel oder

Bohnen zu erreichen.

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Vorbehandlung von Gemüse

Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der Trocknung

vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das Beste aus Ihrem

Gemüse herauszuholen.

Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze können

Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in der Regel vor

der Trocknung vorbehandelt werden.

Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor der

Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten Enzyme, die

für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt werden, mit der

Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen führen. Auch ohne

Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch Trocknung bis zu 3 Monaten

lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung verlängert sich die Lagerzeit und auch der

Geschmack bleibt länger erhalten.

Dampfgaren

Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht

Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte

Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder

das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser sollte

die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Wenn Sie das

Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das Gemüse in eine

Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das Gemüse seine Farbe

behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.

Blanchieren

Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln und

Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in Eintöpfen

verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe behalten. Geben

Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Gießen Sie das

Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.

Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber wertvolle

Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese Methode nicht

für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen können. Falls Sie

kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben Sie die Stücke in einen

großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250 ml Wasser maximal 1 Becher

(200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Die Zeit fürs

Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die Sie fürs Dampfgaren benötigen.

Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein.

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TROCKNUNG VON OBST

Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das

getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder in Kuchen

verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine Zusatzstoffe und ist

noch dazu preisgünstig.

Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen Sie die

Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und Kerngehäuse

und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es Trocknen.

Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt vorbehandeln.

Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen verfärben sich

aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern. Die Früchte sind

dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich. Falls Sie nicht möchten,

dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln. Bananen werden zwar

im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür sehr süß und haben einen

ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie die Bananen dafür einfach in

Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten

für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben

sind.

Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem Trocknen

zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie die Stücke mit

einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.

Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft

Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich aufgrund

seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und Orangensaft

können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen. Falls Sie Zitronensaft

verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und weichen Sie die

Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des Zitronensafts

den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz Vorbehandlung

nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten und Verdünnungen aus.

Vorbehandlung mit Ascorbinsäure

Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in

der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)

Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann es

vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte übertönt.

Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und Verdünnungen.

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HERSTELLUNG VON FRUCHTLEDER

Zur Herstellung von Fruchtrollen oder Fruchtstreifen können Sie Früchte pürieren und

als dünne Platten trocknen, die man auch Fruchtleder nennt. Diese Platten sind sehr

zäh, geschmackvoll und ein gesunder süßer Snack. Sie können Fruchtleder auch im

Supermarkt kaufen, allerdings werden Sie schnell feststellen, dass selbstgemachtes

Fruchtleder weitaus frischer und intensiver schmeckt. Zur Herstellung von Fruchtleder

eignen sich vor allem Fruchtreste, die sonst im Müll landen würden.

Die Herstellung von Fruchtleder ist sehr einfach. Waschen Sie die Früchte sorgfältig mit

kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Falls nötig entfernen Sie die

Schale, Haut, Kerne oder Samen. Pürieren Sie die Früchte oder verschiedene Frucht-

Kombinationen Ihrer Wahl und fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass ein glattes, festes

Püree entsteht. Zum Verdünnen können Sie Honig, Fruchtsaft oder Wasser verwenden.

Die Mischung sollte nicht zu dünn sein, andernfalls hält Sie nicht auf der Ablage. Geben

Sie bei stark feuchten Früchten daher nur wenig Flüssigkeit hinzu.

Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken. Wenn

Ihnen das Fruchtpüree schmeckt, wird ihnen das Fruchtleder noch besser schmecken.

Achten Sie darauf, dass Püree nicht zu süß zu machen, da sich die Süße durch den

Wasserverlust beim Trocknen verstärkt.

Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck

benutzen, können Sie eine Hälfte der Ablage mit Plastikfolie abdecken. Um

ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten darf nur eine Hälfte der Ablage

abgedeckt werden. Falls Sie mehr als eine Ablage zur Herstellung von Fruchtleder

benutzen, decken Sie bei übereinanderliegenden Ablagen jeweils die andere Hälfte ab.

Platzen Sie die Ablagen nach dem Abdecken so im Gerät, dass die Folien richtig verteilt

sind.

Falls Sie sehr klebrige Pürees, wie Bananen-Püree, verarbeiten, besprühen Sie das

Fruchtleder mit etwas Öl. Nachdem Sie alle Ablagen befüllt haben, geben Sie sie in den

Dörrautomat und trocknen Sie das Püree, bis es sich lederartig anfühlt. Die Fruchtleder-

Platte sollte sich leicht von der Ablage ablösen lassen. Wickeln Sie das Fruchtleder in

Plastikfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Sie können dem Fruchtpüree ganz

nach Belieben Gewürze, gemahlenen Nüsse oder Kokosocken hinzufügen.

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Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten. Einzelne Früchte schmecken bereits sehr lecker,

aber es gibt zahlreiche Fruchtkombinationen, die das Fruchtleder noch schmackhafter

machen, wie beispielsweise die folgenden:

• Erdbeer-Banane

• Erdbeer-Rhabarber

• Ananas-Prsich

• Apfel-Zimt

• Honig-Cranberry-

Orange

• Ananas-Orange

• Ananas-Aprikose

• Himbeer-Apfel

• Himbeer-Banane-

Kokos

• Gemischte Beeren

• Apfel-Blaubeere

TROCKNUNG VON FLEISCH UND FISCH

Getrocknetes Fleisch eignet sich ausgezeichnet für Rucksacktouren und Camping-

Urlaub. Wenn Sie das Fleisch später wieder rehydrieren, schmeckt es beinahe wie

frisch.

Hinweis: Mit Ausnahme der Herstellung von Dörreisch/Jerky, kochen Sie Fleisch

und Fisch vor dem Trocknen, um Keime abzutöten. Verbrauchen Sie getrocknetes

Fleisch und getrockneten Fisch innerhalb von 2 Monaten.

Verwenden Sie möglichst mageres Fleisch und entfernen Sie so viel Fett wie möglich.

Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen, damit es geschmackvoll und zart wird.

Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten, damit sie das Wasser aus dem Fleisch

zieht und es damit haltbarer macht. Fügen Sie säurehaltige Zutaten, wie Tomatensauce

oder Essig zur Marinade hinzu, um die Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu

machen.

Im gefrorenen Zustand lässt sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden. Falls

vorhanden, können Sie dafür auch eine Küchenmaschine benutzen oder Sie fragen

Ihren Metzger, ob er das Fleisch für Sie in dünne Scheiben schneidet.

Wenn Sie Fleisch für Eintöpfe oder als Suppeneinlage trocknen, vergessen Sie nicht

das Fleisch vor der Trocknung zu kochen. Schneiden Sie das Fleisch danach in kleine

Würfel und geben Sie es auf die Ablagen. Trocknen Sie das Fleisch bis alle Feuchtigkeit

entwichen ist, was zwischen 2 und 8 Stunden dauern kann.

Bevor Sie das Dörreisch in Suppen benutzen, weichen Sie es vorher etwa 1-2 Stunden

in Wasser ein, bis es wieder weich und etwa so groß, wie vor der Trocknung ist.

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Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom

Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.

Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie können

das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer als dunkles

Fleisch.

Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch

im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und backen Sie den Fisch 20

Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.

Tipps zur Herstellung von Beef Jerky

Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,

wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky bekannt ist. Die

Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Da

Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie für Jerky nur hochwertiges Fleisch und

verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die

Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von

Jerky ist das einzige Verfahren, bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.

• Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres Stück

Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa 2,5-3,5 cm

dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den Trocknungsprozess

behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung nur schwer kauen lässt.

• Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich leichter

schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang im

Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3 cm breite Streifen.

• Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die Marinade

wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto

würziger wird es.

• Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, oder

anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam, da sich

der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie mit Gewürzen,

bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.

• Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie auf

die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken Sie die

Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch. Trocknen Sie

die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen lassen ohne zu

brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16 Stunden trocknen. Anders,

als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh aber nicht spröde sein.

Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile

Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach der

Fleischverarbeitung sorgfältig ab.

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TROCKNUNG VON BLUMEN UND KRÄUTERN

Blumen: Pücken Sie die Blumen nachdem der Tau getrocknet ist und bevor sich die

Abendfeuchte darauf absetzt. Trocknen Sie die Blumen möglichst direkt nach dem

Pücken. Entfernen Sie beschädigte oder braune Blätter. Legen Sie die Blumen auf die

Ablagen und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Die Trockenzeit hängt

von Größe und Blumentyp ab und liegt zwischen 2 und 36 Stunden.

Kräuter: Spülen Sie die Kräuter ab und schütteln Sie sie aus und tupfen Sie sie trocken.

Entfernen Sie abgestorbene oder braune Blätter. Trocknen Sie die Kräuter am Stängel

und entfernen Sie diesen erst nach dem Trocknen. Verteilen Sie die Kräuter lose auf

den Ablagen. Die Trockenzeit hängt von Größe und Typ ab und liegt zwischen 2 und 6

Stunden.

AUFBEWAHRUNG GETROCKNETER

LEBENSMITTEL

Sobald die Lebensmittel getrocknet sind, sollten Sie zur Aufbewahrung gut zu verpackt

werden. Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit die Lebensmittel so lange wie

möglich frisch und genießbar bleiben.

Geeignete Behälter

Jeder Behälter, der sauber, luft- und wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung.

Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel eignen sich

gut zum Aufbewahren. Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich und drücken Sie die

überschüssige Luft heraus. Bewahren Sie die Beutel in einem Metallgefäß mit Deckel

auf, um Insekten fern zu halten. Schraubgläser mit abschließenden Deckeln können

Sie mit oder ohne Plastikbeutel benutzen. Plastikbehälter mit abschließenden Deckeln

eignen sich ebenso, sie sollten aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Papiertüten, dünne

Plastikbeutel, Butterbrotpapier oder undichte Behälter.

Allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung

• Warten Sie bis die getrockneten Lebensmittel vollständig abgekühlt sind.

• Hitze und Licht verderben die Lebensmittel. Bewahren Sie sie an einem trockenen,

kühlen und dunklen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Behälter und

verschließen Sie ihn sorgfältig.

• Die ideale Temperatur zur Aufbewahrung Beträgt 15°C oder weniger. Bewahren

Sie die Lebensmittel nicht unverpackt in einem Metallgefäß auf.

• Benutzen Sie keine Behälter die undicht sind oder deren Dichtung kaputt ist.

• Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig auf Restfeuchte. Falls Sie

immer noch zu feucht sind, müssen sie länger getrocknet werden.

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• Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.

• Trocknen Sie die Lebensmittel möglichst im Sommer und tauschen Sie sie nach

einem Jahr aus.

• Getrocknetes Fleisch, Huhn und Fisch sollten im Kühlschrank nicht länger als 3

Monate aufbewahrt werden. Im Gefrierfach können sie es bis zu 1 Jahr lang

aufbewahren.

• Vakuumieren kann die Haltbarkeit der getrockneten Lebensmittel um einige Monate

verlängern, sofern sie sorgfältig getrocknet wurden.

Hinweise zum Aufbewahrungsort

Getrocknete Lebensmittel sollten immer kühl, dunkel und trocken aufbewahrt werden.

Decken Sie Regale in der Nähe von Fenstern ab, um die Lebensmittel vor Licht zu

schützen. Bewahren Sie Schraubgläser und Plastikbehälter in einer Papiertüte oder in

einem geschlossenen Schrank auf. Zementmauern und Böden sind oft feucht und kalt.

Stellen Sie die Behälter mit den getrockneten Lebensmitteln nicht direkt auf den Boden

und achten Sie darauf, dass sie keine Wand berühren, da sich sonst Kondenswasser im

Behälter bilden kann. Bewahren Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf,

die einen starken Geruch abgeben, wie Lack, Lösemittel oder Petroleum.

Hinweise zur Aufbewahrungsdauer

Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf. Verbrauchen

Sie getrocknetes Fleisch, Fisch, Huhn oder Jerky innerhalb von 1-2 Monaten.

Beschriften Sie die Lebensmittel und verbrauchen zuerst die Lebensmittel, die nicht mehr

so lange haltbar sind. Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig. Falls

die Lebensmittel feuchter sind, als zu dem Zeitpunkt, an dem sie in den Behälter gepackt

wurden kann sich Flüssigkeit im Behälter ansammeln. Breiten Sei die Lebensmittel

auf den Ablagen aus und trocknen Sie sie erneut. Packen Sie sie danach in einen

luftdichten Behälter. Schimmelbildung deutet darauf hin, dass die Lebensmittel vor

dem Aufbewahren nicht richtig getrocknet wurden oder der Behälter nicht luftdicht ist.

Entsorgen Sie verschimmelte Lebensmittel umgehend.

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HINWEISE ZUR REHYDRIERUNG

Während der Trocknung wird den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzogen. Beim

Dehydrieren ersetzen Sie die fehlende Feuchtigkeit bis die ursprüngliche Feuchtigkeit

wieder hergestellt ist. Obwohl getrocknete Früchte auch in getrocknetem Zustand

verzehrt werden können, können Sie sie vor der Verwendung jederzeit wieder

rehydrieren. Befolgen Sie dazu die folgenden Tipps.

Wasser hinzufügen

• Falls sie kleingeschnittenes Trockenobst und -gemüse zum Backen von Keksen und

Plätzchen verwenden möchten, müssen Sie es nicht unbedingt rehydrieren. Falls es

ihnen dennoch zu trocken ist, befeuchten Sie einen Becher (200 ml) Trockenfrüchte

mit 1 Esslöffel Wasser.

• Falls Sie Trockenobst und -gemüse für Soufés, Torten, schnelle Brote, Teig oder

Backmischungen verwenden möchten, nehmen Sie 2 Teile Wasser und 3 Teile

Trockenfrüchte.

• Falls das Obst und Gemüse in Flüssigkeiten gekocht wird, wie beispielsweise

Gemüseeinlagen oder Kompott, verwenden sie 1-1½ Teile Wasser auf 1 Teil

Trockenfrüchte.

Andere Methoden zur Rehydrierung

• Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken, bewahren Sie das überschüssige

Wasser auf. Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe. Frieren Sie die

Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen, für Fruchtleder, Torten oder

Kompott.

• Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden, müssen Sie es vorher nicht extra

rehydrieren. Geben Sie das getrocknete Gemüse 1 Stunde bevor die Suppe fertig

ist hinzu. Fügen Sie keine Gewürze, Salz, Brühwürfel oder Tomatensoße hinzu,

bis das Gemüse rehydriert und gekocht ist, da diese Zutaten die Rehydrierung

behindern könnten.

• Einige Lebensmittel brauchen für die Rehydrierung länger als andere. Karotten

und Bohnen brauchen in der Regel länger als Erbsen oder Kartoffeln. Generell

gilt: Je länger ein Lebensmittel zur Trocknung braucht desto länger dauert auch die

Rehydrierung.

• Verwenden Sie zur Rehydrierung nicht mehr Wasser als notwendig, da sonst

wichtige Nährstoffe ausgespült werden. Geben Sie die getrockneten Lebensmittel

in einen Behälter und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass sie gerade bedeckt

sind. Falls zur Rehydrierung mehr Flüssigkeit benötigt wird, gießen Sie später etwas

Flüssigkeit nach.

19

DE

EMPFOHLENE LEBENSMITTEL UND

TROCKENZEITEN

Trockenzeiten für Fleisch (Empfohlene Temperatur: 63-68°C)

Fleisch Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Beef Jerky Mageres Fleisch von Flanke

oder Hinterteil, 2.5-3.5 cm dick

geschnitten.

Zäh aber

nicht spröde.

6-15 Stunden

Trockenzeiten für Obst (Empfohlene Temperatur: 57°C)

Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Äpfel Schälen, entkernen, in Ringe oder

Scheiben schneiden.

biegsam 5-6 Stunden

Aprikosen Reinigen halbieren oder in

Scheiben schneiden.

biegsam 12-38 Stunden

Bananen Schälen und in 0,3 cm breite

Scheiben schneiden.

knusprig 8-38 Stunden

Beeren Erdbeeren in 1 cm breite

Scheiben schneiden, andere

Beeren am Stück lassen.

trocken 8-26 Stunden

Birnen Schälen und in Scheiben

schneiden.

biegsam 8-30 Stunden

Cranberries Teilen oder am Stück lassen. Biegsam 6-26 Stunden

Datteln Auslösen und in Scheiben

schneiden.

zäh 6-26 Stunden

Feigen Schälen. zäh 6-26 Stunden

Kirschen Entkernen ist optional oder kann

dann erfolgen, wenn die Früchte

zu 50% getrocknet sind.

zäh 8-34 Stunden

Nektarinen Halbieren und mit der Hautseite

nach unten trocknen. Entkernen,

wenn die Früchte zu 50% trocken

sind.

biegsam 8-26 Stunden

Orangen-

schale

In lange Streifen schälen. spröde 8-16 Stunden.

20

DE

Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Prsiche Halbieren oder vierteln und

mit der Hautseite nach unten

trocknen. Entkernen wenn die

Früchte zu 50% trocken sind.

biegsam 10-34 Stunden

Trauben Am Stück lassen. biegsam 8-38 Stunden

Trockenzeiten für Gemüse (Empfohlene Temperatur: 52°C)

Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Artischocken In 0,8 cm dicke Streifen

schneiden.

spröde 6-14 Stunden

Aubergine In 0.6-1.2 cm breite Scheiben

schneiden.

spröde 6-18 Stunden

Blumenkohl Trennen, kleinschneiden und

blanchieren bis er weich ist.

zäh 6-16 Stunden

Bohnen Schneiden und garen/

blanchieren bis sie

durchscheinend sind.

Spröde 8-26 Stunden

Brokkoli Trennen und kleinschneiden und 3-5

Minuten garen.

spröde 6-20 Stunden

Erbsen 3-5 Minuten blanchieren. spröde 8-14 Stunden

Gurke Schälen und in 1 cm breite

Scheiben schneiden.

zäh 6-18 Stunden

Karotten Dämpfen und zerkleinern/in

Scheiben schneiden.

Zäh 6-12 Stunden

Kartoffeln In Scheiben oder Würfel

schneiden und 8-10 Minuten

garen oder blanchieren.

spröde 6-18 Stunden

Knoblauch Haut entfernen und in Stücke

schneiden.

spröde 6-16 Stunden

Kohl Trennen und in 0,3 cm breite

Streifen schneiden.

zäh 6-14 Stunden

Paprika In 0.6 cm breite Streifen oder

Ringe schneiden und Samen

entfernen.

spröde 4-14 Stunden

Peperoni Am Stück trocknen. zäh 6-14 Stunden

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