DCS WOU-130 Manuel utilisateur

1

US CA

MODELS:

WOU-130

WOUD-230

WALL OVEN

FOUR MURAL

HORNO DE PARED

User Guide

Guide de l’utilisateur

Guía del usuario

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US CA

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Table des matières

Sécurité et mises en garde 44

Introduction 47

Utilisation du four – avant de commencer

Réglage de l’horloge

48

Utilisation des commandes du four 49

Modes de four 50

Utilisation du four

Positionnement des grilles

52

Sélection des plats allant au four adéquats 53

Sélection de mode et de température 54

Préchauffage du four 54

Utilisation des modes du four 55

Utilisation de la sonde thermique 58

Cuisson automatique 60

Directives de cuisson 62

Entretien et nettoyage 72

Paramètres de préférence de l’utilisateur 76

Dépannage 79

Service 81

Garantie limitée 82

Important !

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Les modèles illustrés dans ce guide de l’utilisateur peuvent ne pas être disponibles

dans tous les marchés et sont susceptibles d’être modifiés à tout moment. Pour

tout détail courant sur la disponibilité de modèles ou des spécifications dans un

certain pays, consulter notre site Web www.dcsappliances.com ou contacter le

représentant local du Service à la clientèle DCS.

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Fonctionnement

Ce four a été soigneusement conçu pour fonctionner en toute sécurité pendant les procédures

de cuisson normales. Ne pas oublier les directives suivantes lors de l’utilisation du four :

AVERTISSEMENT !

Risque de surface très chaude

Les pièces accessibles peuvent chauffer pendant l’utilisation.

Pour éviter toute brûlure et toute échaudure, tenir les enfants à distance.

Utiliser des gants isolants ou toute autre protection lors de la manipulation

de surfaces très chaudes telles que les grilles de four ou les plats.

Faire preuve de prudence en ouvrant la porte du four.

Laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper avant de retirer ou de replacer les

aliments.

Ne pas toucher les éléments chauffants ni les surfaces intérieures du four.

Les éléments de chauffage risquent d’être très chauds même s’ils sont de

couleur foncée. Les surfaces intérieures d’un four chauffent suffisamment

pour provoquer des brûlures. Pendant et après utilisation, ne pas toucher ni

laisser les vêtements ou toute autre matière inflammable entrer en contact

avec les éléments chauffants ou les surfaces intérieure du four tant qu’ils

ne sont pas refroidis. Les autres surfaces de l’appareil risquent de chauffer

suffisamment pour provoquer des brûlures – notamment, l’évent du four, la

surface près de l’évent du four, ainsi que la porte et le hublot du four.

Le non-respect de cette consigne pourrait provoquer des brûlures et des

échaudures.

AVERTISSEMENT !

Risque de choc électrique

Éteindre le four au niveau du mur avant de remplacer des fusibles ou la

lampe du four.

Ne pas respecter cette consigne risque de provoquer un choc électrique

voire la mort.

Sécurité et mises en garde

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Sécurité et mises en garde

Importantes consignes de sécurité

Pour réduire le risque d’incendie, de choc électrique, de blessures corporelles et de tout dommage

lors de l’utilisation du four, respecter les importantes consignes de sécurité indiquées ci-dessous :

Lire intégralement les instructions avant d’utiliser le four. Utiliser le four uniquement aux fins

prévues comme il l’est décrit dans les présentes instructions.

Installation correcte : s’assurer que l’appareil est correctement installé et mis à terre par un

technicien qualifié.

Sectionneur : vérifier que ce four est connecté à un circuit incorporant un sectionneur fournissant

une déconnexion totale de l’alimentation électrique.

Ne jamais utiliser cet appareil pour chauffer la pièce et ce, pour éviter toute brûlure ou blessure ou

tout risque d’incendie.

Les appareils ménagers ne sont pas prévus à l’usage des enfants.

Ne pas laisser les enfants seuls. Ne pas laisser les enfants seuls ou sans supervision dans la

zone où l’appareil est en utilisation. Ne jamais les laisser s’asseoir ou se mettre debout sur une

partie quelconque de l’appareil. Les enfants ou personnes handicapés ayant une capacité limitée

pour utiliser l’appareil doivent demander à une personne responsable de les informer de son

fonctionnement. L’instructeur doit être convaincu qu’ils sont en mesure d’utiliser l’appareil sans

danger pour eux-mêmes ou leur environnement.

Ne pas placer d’objets lourds sur la porte du four.

Porter des vêtements appropriés. Ne pas porter de vêtements amples ou pendants lors de

l’utilisation de l’appareil. Ils pourraient s’enflammer ou fondre s’ils entrent en contact avec un

élément chauffant ou une surface chaude, et provoquer des brûlures.

Entretien effectué par l’utilisateur : ne pas réparer ni remplacer une pièce quelconque de l’appareil

sauf recommandation spécifique dans le manuel. Tout autre entretien doit être confié à un

technicien qualifié.

Entreposage dans ou sur l’appareil : ne pas entreposer de matières inflammables dans un four ou

près de sa surface.

Ne pas utiliser d’eau sur les incendies de graisse. Étouffer l’incendie ou les flammes ou encore

utiliser un extincteur de type à poudre extinctrice ou à mousse.

Utiliser uniquement des gants isolants ou des maniques. Des maniques moites ou humides sur

les surfaces chaudes pourraient provoquer des brûlures causées par la vapeur. Ne pas laisser les

maniques entrer en contact avec les surfaces très chaudes ou les éléments chauffants. Ne pas

utiliser un linge ou une étoffe épaisse comme gant de cuisine. Ceux-ci pourraient prendre feu.

Ne pas chauffer de conteneurs d’aliments non ouverts. Ils peuvent faire monter la pression

susceptible de faire exploser le conteneur et provoquer des blessures.

Manipulation sans danger des aliments : laisser les aliments dans le four aussi peu que possible

avant et après cuisson. Ceci pour éviter toute contamination par des organismes susceptible de

provoquer une intoxication alimentaire. Faire preuve de prudence par temps chaud.

Ne jamais obstruer les évents de four.

Attention. De l’air chaud peut souffler de l’évent à la base du four comme partie du système de

refroidissement du four.

Ne pas placer de papier alu, de plats, de plateaux, d’eau ou de glace sur la sole pendant la cuisson

et ce, pour éviter d’endommager l’émail vitrifié de manière irréversible.

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Sécurité et mises en garde

Placement des grilles de four : toujours positionner les grilles à l’emplacement désiré lorsque le

four est froid (avant le préchauffage). Si une grille doit être retirée pendant que le four est chaud,

ne pas laisser les gants isolants ou les maniques entrer en contact avec les éléments chauffants

chauds dans le four ou la base du four.

Ne pas nettoyer le joint d’étanchéité de porte ni les joints d’étanchéité (joints) des cavités et

ne pas utiliser dessus de produits à nettoyer les fours. Ils sont indispensables pour une bonne

étanchéité qui garantit un fonctionnement efficace du four. Prendre soin de ne pas les frotter, les

endommager ou les déplacer.

Ne pas utiliser de produits à nettoyer les fours, de dégraissants corrosifs/abrasifs, de cire ou

d’encaustique. Ne jamais utiliser de produit à nettoyer les fours commercial, revêtement de

four ou revêtement de protection quelconque, dans et autour les parties du four. Ne pas utiliser

de nettoyants corrosifs/abrasifs, de tampons à récurer ou de raclette en métal coupante pour

nettoyer la vitre de la porte du four car ils peuvent rayer la surface et risquent de provoquer des

bris de verre.

Nettoyer uniquement les pièces indiquées dans ce manuel.

Ne pas utiliser de nettoyeur à vapeur pour nettoyer une partie quelconque du four.

Avant de commencer le cycle d’autonettoyage, retirer les grilles de four, les supports de grilles

latéraux, la lèchefrite et tous les autres plats/ustensiles, et essuyer les déversements d’aliments ou

les dépôts de graisse importants.

Pendant un cycle autonettoyage, le four atteint des températures supérieures aux températures

utilisées pour la cuisson. Dans de telles conditions, les surfaces risquent de devenir plus chaudes

que d’habitude et les enfants doivent être tenus à distance.

Ne pas entreposer d’objets que les enfants risqueraient de vouloir au-dessus du four. Les enfants

pourraient se brûler ou se blesser en montant sur le four pour récupérer les objets.

Ne pas installer ni faire fonctionner l’appareil s’il est endommagé ou ne fonctionne pas

correctement. Si on reçoit un produit endommagé, contacter immédiatement le distributeur ou

l’installateur.

N’utiliser que des plats allant au four. Suivre les instructions du fabricant des plats.

Ne recouvrez jamais les fentes, trous ou passages situés au bas du four et évitez de recouvrir

entièrement une grille avec des matériaux tel que le papier d’aluminium. Cela a pour effet de

bloquer la circulation d’air à l’intérieur du four et peut causer un empoisonnement à l’oxyde de

carbone. Le papier d’aluminium peut également emprisonner la chaleur et causer ainsi un risque

d’incendi.

La « California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act » requiert des entreprises d’avertir

les clients de l’exposition potentielle à des substances qui sont considérées par l’État de Californie

comme pouvant causer le cancer ou des malformations congénitales. De petites quantités de

produits chimiques nocifs se dégagent pendant le cycle autonettoyage du four de l’isolation et

de la décomposition des aliments. Une exposition considérable à ces substances peut causer

le cancer et des malformations congénitales. Aérer avec une hotte ou une fenêtre ouverte, et

essuyer tout déversement d’aliments excessif avant d’autonettoyer le four réduit l’exposition.

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Introduction

1

Tableau de commande

2

Poignée de porte

3

Hublot de four

4

Four supérieur

5 Four inférieur (modèles doubles

uniquement)

6

Numéro de modèle et numéro de

série

7

Loquet autonettoyage

8

Joint d’étanchéité de porte (joint)

9

Joint d’étanchéité de cavité (joint)

10

Élément de grillage

11

Lampes de four

12 Prise de sonde thermique

13

Ventilateur de convection et élément

dissimulé

14

Élément dissimulé inférieur

15

Charnière de porte

16

Évent de four

1

2

3

4

5

6

7

9

8

11

13

12

15

14

10

À propos du nouveau four

Merci d’avoir fait l’acquisition d’un four encastré multifonctions DCS by Fisher & Paykel. Maintenant

que celui-ci est installé et prêt à l’emploi, il est important de bien connaître son fonctionnement

a n d’obtenir d’excellents résultats et ce, dès le début. Ce guide présente toutes ses fonctions et

o re toute une série de directives relatives à la cuisson. Il est recommandé de lire le guide dans

son intégralité avant d’utiliser ce nouveau four, tant par mesure de sécurité que pour une cuisine

réussie.

16

48

US CA

FR

a

Affichage d’horloge

b

bouton CLOCK (horloge)

- permet de mettre l’horloge à l’heure

c

PUSH TO

CLEAR

- tourner ce bouton pour mettre à l’heure :

l’horloge, le minuteur, la sonde thermique, le

temps de cuisson et l’heure d’arrêt.

- appuyer sur ce bouton pour effacer

l’affichage

a

b

c

Utilisation du four – avant de commencer

Réglage de l’horloge

Lorsque le four est connecté à une alimentation électrique pour la première fois, une tonalité

retentira et l’affichage d’horloge s’allumera. L’affichage d’horloge indiquera « 12:00 » et les deux-

points ( : ) clignoteront. Ensuite, mettre l’horloge à l’heure.

Important !

Il faut mettre l’horloge à l’heure avant de pouvoir utiliser le four.

Pour mettre l’horloge à l’heure

1

Pendant que les deux-points (:) clignotent, faire tourner le bouton

PUSH TO

CLEAR

jusqu’à affichage

de l’heure correcte.

2

Appuyer sur le bouton CLOCK (horloge) pour mettre le four à l’heure ou patienter huit secondes

et l’horloge se mettra à l’heure automatiquement.

Se reporter à la section « Paramètres de préférence de l’utilisateur » pour savoir comment passer

de l’affichage 12 heures à l’affichage 24 heures.

49

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Utilisation du four – avant de commencer

Utilisation des commandes du four

Dans les fours doubles, les boutons de gauche contrôlent le four du haut et les boutons de droite

contrôlent le four du bas. Appuyer sur le bouton de sélection de la cavité du four permet de

basculer entre les cavités du four, par exemple, pour configurer les programmes automatiques.

a

bouton TIMER (minuteur)

b

bouton COOK TIME (temps de cuisson)

c

bouton STOP TIME (heure d’arrêt)

d

bouton PROBE (sonde)

e

bouton CLOCK (horloge)

f

bouton

PUSH TO

CLEAR

(tourner/appuyer)

g

Affichage de la cavité supérieure du four

h

Affichage de la cavité inférieure du four

i

Bouton de sélection de la cavité du four

– appuyer sur ce bouton pour basculer

entre les réglages des cavités supérieure

et inférieure

Seuls les modèles doubles disposent des options

g, h,

et

i

Minuteur

Le minuteur peut être utilisé à tout moment, même si le four n’est pas allumé.

Pour régler le minuteur

1

Appuyer sur le bouton TIMER (minuteur). Le symbole TIMER (minuteur) et les deux-points

clignotent dans l’affichage de l’horloge.

2

Tourner le bouton

PUSH TO

CLEAR

jusqu’à affichage du temps nécessaire. Appuyer sur le bouton

TIMER (minuteur) ou patienter huit secondes jusqu’à ce que le réglage soit adopté et que le

minuteur commence son compte à rebours.

3

Pour annuler le minuteur, appuyer sur le bouton TIMER puis sur le bouton

PUSH TO

CLEAR

.

4

Une fois que le temps fixé est écoulé, les symboles TIMER et 0:00 clignoteront et le four émettra

un signal sonore. Appuyer sur le bouton

TIMER ou sur le bouton

PUSH TO

CLEAR

pour faire cesser le

signal sonore et mettre le minuteur à zéro. Le minuteur n’éteint pas le four.

g

h

f

i

decba

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Modes de four

CUISSON

AERO PURE : ventilateur et élément chauffant du ventilateur

Un élément chauffant dissimulé entourant le ventilateur au fond du four réchauffe l’air

qui est ensuite ventilé dans la cavité. La température homogène garantit un milieu de

cuisson idéal pour obtenir des gâteaux bien montés et uniformément dorés. Les biscuits

sont croustillant s à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, la viande et la volaille sont

délicieusement dorées et grésillantes tout en restant juteuses et tendres. Les ragoûts

sont cuits à la perfection et le réchauffage est rapide et efficace (enlever le couvercle des

cocottes). Le mode AERO PURE est le mode à choisir pour la cuisson sur plusieurs grilles

et la cuisson de plats entièrement cuisinés au four. Le mode AERO PURE est excellent pour

faire cuire un « angel food cake » (gâteau des anges).

CUISSO AERO : ventilateur et éléments chauffants supérieur et inférieur

Le ventilateur du four fait circuler l’air chaud des éléments chauffants dissimulés supérieurs

extérieur et inférieur et le répartir ainsi dans toute la cavité du four. Les aliments cuits

au mode CUISSO AERO ont tendance à dorer plus rapidement que ceux cuits au mode

CUISSO NORMAL traditionnel. Utiliser le mode CUISSO AERO à une basse température, à

savoir de 50 °C (125 °F), pour déshydrater les fruits, légumes et herbes. Lors de la cuisson

en cocotte, retirer le couvercle.

CUISSO NORMAL : éléments chauffants supérieur et inférieur

La chaleur vient des éléments chauffants dissimulés supérieurs extérieur et inférieur.

Le mode CUISSO NORMAL est le mode de cuisson traditionnel, idéal pour les gâteaux.

Pour faire cuire sur deux grilles, arranger les plats de manière à ce qu’ils ne soient pas

directement les uns sur les autres. Le mode CUISSO NORMAL est idéal pour les aliments

qui requièrent une cuisson longue ou à basse température, comme les meringues et les

cakes riches.

AERO GATEAU : ventilateur et élément chauffant inférieur

Le ventilateur fait circuler la chaleur de l’élément chauffant dissimulé inférieur dans tout le

four. Ce mode est excellent pour les pâtisseries douces et salées, pour les pains, brownies

et biscuits que l’on souhaite extra moelleux.

CUISSO GATEAU : élément chauffant inférieur

La chaleur provient uniquement de l’élément chauffant inférieur. Il s’agit là d’un mode de

cuisson traditionnel, convenant aux recettes élaborées dans des fours plus anciens. Pour

obtenir les meilleurs résultats possibles, ne faire cuire que sur une seule grille à la fois. Ce

mode convient parfaitement aux aliments exigeant une cuisson délicate et à base de pâte,

comme les tartes à la crème, les tourtes, les quiches et les cheese-cakes ou tout aliment ne

nécessitant pas d’être exposé à la chaleur directe et d’être doré sur le dessus.

RÔTISSAGE

RÔTIR

Le mode RÔTIR est un programme en deux temps. Il n’est pas nécessaire de faire

préchauffer le four. La première étape de grillage de 20 minutes saisit et dore la viande,

et caramélise les jus sur l’extérieur de la viande ; ensuite, la température s’abaisse à la

température sélectionnée pour le reste de la cuisson, préparant ainsi un rôti moelleux et

juteux ayant énormément de goût. Ce mode est également excellent pour la cuisson de

légumes. Après la saisie initiale, la viande est légèrement dorée.

Utilisation du four – avant de commencer

51

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GRIL

GRIL : élément chauffant intérieur supérieur

Le mode GRIL fournit une chaleur intense provenant de la zone intérieure de

l’élément chauffant supérieur. Excellent lorsque l’on a besoin de faire griller

rapidement une ou deux portions de ses plats préférés habituels, comme des

blancs de poulet croustillants ou un steak.

MAXI GRIL : éléments chauffants supérieurs intérieur et extérieur

Le mode MAXI GRIL fournit une chaleur intense provenant de tout l’élément

chauffant supérieur. C’est le mode de cuisson le mieux indiqué pour terminer de

nombreux plats, par exemple pour dorer le dessus d’un gratin de pommes de terre

et d’une « frittata ». Utiliser le mode MAXI GRIL pour rôtir du pain ou griller du

poulet, du poisson ou un steak.

AERO GRIL : ventilateur et éléments chauffants supérieurs intérieur et extérieur

Le mode AERO GRIL produit des aliments ayant un fini semblable à celui d’une

rôtisserie. La viande, la volaille et les légumes se cuisent merveilleusement bien ;

les aliments sont croustillants et dorés sur l’extérieur tout en restant moelleux et

tendres au centre. Essayer ce mode de cuisson pour un poulet entier ou un filet de

bœuf.

CHAUD

Le mode CHAUD produit une chaleur faible homogène de 75 °C (165 °F). Utiliser ce

mode pour conserver au chaud les aliments cuits, pour réchauffer les assiettes ou

les plats. Pour réchauffer les aliments froids, utiliser ce mode AÉRO PURE et passer

au mode CHAUD uniquement lorsque les aliments sont extrêmement chauds,

étant donné que ce mode ne réchauffera pas les aliments froids à une température

suffisamment élevée pour tuer toutes les bactéries nocives.

AUTO NETTOY

Ce four offre un cycle autonettoyant pyrolytique qui élimine la saleté et les

souillures normalement associées au nettoyage du four. Pendant l’autonettoyage,

le four atteint des températures très élevées. Ce qui fait dissiper et décomposer les

dépôts de souillures et de graisse. Un éliminateur de fumée ainsi qu’un système de

ventilation dynamique éliminent les odeurs. Pour savoir comment utiliser le mode

AUTO NETTOY, se reporter à la section « Entretien et nettoyage ».

Ventilateur de refroidissement

Un ventilateur de refroidissement se met automatiquement en marche et fait sortir l’air en

dessous de la porte du four pendant la plupart des modes de four. Le ventilateur peut continuer

à fonctionner après l’extinction du four pour refroidir la porte et le tableau de commande.

Utilisation du four – avant de commencer

52

US CA

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Positionnement des grilles

Placer les grilles coulissantes télescopiques sur les supports-grilles latéraux offre

un choix de huit positions de cuisson. Se reporter à la section « Directives de

cuisson » pour connaître les positions de grilles recommandées.

Positionnement des grilles

Toujours positionner les grilles du four AVANT de faire chauffer le four.

Pour retirer une grille coulissante, la saisir par ses deux coins avant (en veillant à saisir la grille

métallique et le châssis coulissant ensemble), la soulever et la sortir du four.

Pour remettre une grille coulissante en place dans le four correctement, la positionner de manière à ce

que la barre avant soit dirigée vers soi, comme l’indique le schéma.

Vérifier que le châssis coulissant n’est pas étendu.

Vérifier la butée de sécurité (comme l’indique le schéma) pour s’assurer que la grille se trouve à

l’endroit.

Positionner la grille de manière à ce qu’elle soit nivelée et que les ergots des grilles arrière des deux

côtés du châssis coulissant reposent sur les supports-grilles latéraux (comme l’indique le schéma).

Ensuite, faire glisser la grille coulissante jusqu’au fond du four jusqu’à ce que les ergots des grilles

avant se mettent bien en place.

Remarque : en général, les positions de grilles dans le haut du four sont adaptées pour le grillage.

Celles du milieu ou du bas conviennent pour la pâtisserie, les rôtis et les ragoûts.

Par mesure de sécurité, les grilles métalliques et les châssis coulissants télescopiques sont construits

ensemble comme un tout et ne sont pas séparables. Ce qui signifie que, lorsqu’elles sont correctement

installées sur les supports-grilles latéraux, les coulisses empêcheront les grilles métalliques de basculer

quand on les tire à soi.

Pour empêcher les ergots de basculer des supports latéraux, veiller à faire glisser les grilles vers l’avant

horizontalement.

Utilisation du four

Support

latéral

Support latéral

Fentes de

montage

Fil de retenue

Goujon de

verrouillage

Grille métallique

Barre avant

Châssis coulissant

(pousser complètement en place)

Ergot de grille

8

1

2

3

4

5

6

7

Butée de sécurité

53

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Utilisation du four

Sélection des plats allant au four adéquats

La taille, la forme et le matériau des plats allant au four

affecteront le temps de cuisson.

Le système gril/rôtissage à trois éléments fournis avec

ce four (composé d’un plat, d’une grille et d’une grille à

rôtir) est conçu de façon à diminuer les éclaboussures et

la fumée et est, par conséquent, idéal pour faire griller ou

rôtir. Il est recommandé de placer la viande sur la grille de

gril/rôtissage (sur le dessus du plat ou de la grille) pour

permettre à l’air chaud de circuler autour d’elle. Cela lui

donne une couleur dorée uniforme et le même résultat

qu’avec une rôtisserie.

De temps en temps, il est possible de n’utiliser que deux

éléments du système. Par exemple, pour rôtir un grosse

dinde, n’utiliser que le plat et la grille pour une plus

grande stabilité.

Le temps de cuisson est le plus rapide avec des plats métalliques allant au four. Les plats allant

au four de couleur foncée ou ceux ayant un fini mat absorbent la chaleur et dorent les aliments,

particulièrement sur la base, plus rapidement que les plats brillants.

Un fini brillant peut mieux convenir pour certains gâteaux et biscuits étant donné qu’il reflète de

la chaleur et offre une surface de cuisson moins intensive.

Avec des plats allant au four de couleur foncée, il peut être nécessaire de réduire la température

du four de 10 °C (25 °F). Il peut être également nécessaire de rallonger le temps de cuisson de

deux minutes.

Les grilles à biscuits ou plats allant au four à surface isolée risquent d’augmenter la longueur du

temps de cuisson.

Utiliser des plats en verre ou céramique pour les aliments ne nécessitant une croûte dorée

foncée (par ex. soufflé ou lasagnes).

Grille

à rôtir

Grille

Plat

54

US CA

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Utilisation du four

Sélection de mode et de température

Pour sélectionner un mode, tourner le bouton des modes

du four.

Pour sélectionner une température, tourner le bouton de

température dans le sens des aiguilles d’une montre.

Pour les modèles à deux fours, les boutons sur la gauche

sont pour le four du haut et les boutons sur la droite sont

pour le four du bas.

Se reporter à la section « Directives de cuisson » pour connaître les modes et températures

recommandés.

Préchauffage du four

Préchauffer le four lors de l’utilisation des modes de cuisson suivants : AERO PURE, CUISSO AERO,

CUISSO NORMAL, AERO GATEAU et CUISSO GATEAU. Ces modes sont munis d’un préchauffage

rapide : le four chauffera à 175 °C (350 °F) en 10 minutes environ et à 225 °C (425 °F) en 15

minutes environ.

Lorsque le four est en préchauffage, la température sélectionnée s’affiche en alternance avec la

température réelle du four. Lorsque le four atteint la température sélectionné, un signal sonore

se fera entendre et l’affichage de la température passera d’orange à blanc.

Pour augmenter la température du four pendant la cuisson, suivre les étapes suivantes pour

réactiver le préchauffage rapide :

1

Mettre les boutons des modes et températures du four en position ARRET/OFF.

2

Attendre que l’éclairage de l’affichage s’éteigne.

3

Sélectionner ensuite les nouveaux réglages.

55

US CA

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Utilisation des modes du four

Cuisson

Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, toujours préchauffer le four à la température

recommandée dans la recette.

S’assurer que les moules à gâteaux ne se touchent pas les uns les autres ni ne touchent les parois

du four en les décalant sur les grilles.

Lors de l’utilisation du mode CUISSO NORMAL et de la cuisson sur plus d’une grille (par ex.

gâteaux fourrés), décaler les moules à gâteaux de manière à ce que l’un ne se trouve pas

directement au-dessus de l’autre.

Le mode AERO PURE convient parfaitement à la cuisson sur plusieurs grilles étant donné que la

température à l’intérieur de la cavité est homogène.

Ne pas ouvrir la porte du four jusqu’aux ¾ au moins du temps de cuisson recommandé.

Pour faire cuire des recettes doubles, particulièrement pour les biscuits, il est peut-être

nécessaire d’augmenter le temps de cuisson de deux minutes.

La circulation de l’air des modes à convection (AERO) chauffe et dore les aliments plus

rapidement que les modes sans convection.

Pour convertir des recettes de CUISSO NORMAL à CUISSO AERO, la température du four peut

normalement être diminuée de 10 °C (25 °F) ; le temps de cuisson sera le même. Pour certaines

recettes, il vaut peut-être mieux diminuer le temps de cuisson de plusieurs minutes et ne pas

changer la température du four. Pour les recettes nécessitant des temps de cuisson plus longs

(plus d’une heure par exemple), les meilleurs résultats possibles d’obtiendront en diminuant

légèrement les deux.

Les saveurs et odeurs des aliments ne se transfèreront pas entre les différents aliments cuits avec

les modes à convection. En règle générale, le mode AERO PURE est excellent pour les dindes

et la cuisson d’aliments sur plusieurs grilles ; le mode CUISSO AERO dore bien les plats et est

idéal pour les plats nécessitant moins d’une heure de cuisson ; le mode CUISSO NORMAL est

généralement le mode à sélectionner pour les aliments délicats et ceux qui nécessitent un temps

de cuisson de plus d’une heure.

Important !

Ne pas placer de papier d’alu, de plats ayant des qualités réfléchissantes ou tout autre objet sur la sole

du four et ce, pour éviter toute accumulation de chaleur qui endommagera l’émail vitrifié de façon

permanente.

Utilisation du four

56

US CA

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Rôtissage

Le mode RÔTIR produira un rôti moelleux et juteux ayant énormément de goût.

Placer la viande sur le système gril/rôtissage sur une grille de manière à ce que le dessus du rôti se

trouve au centre du four ou plus bas.

Les morceaux tendres doivent être cuits à haute température rapidement, tandis que les morceaux

plus coriaces nécessitent une température inférieur pour un temps de cuisson plus long.

Utiliser la sonde thermique pour obtenir les meilleurs résultats possibles – fini l’estimation au jugé de

la cuisson du rôti. Se reporter aux instructions de la section « Utilisation de la sonde thermique ».

Les morceaux de viande épais prennent plus longtemps à cuire que les morceaux minces du même

poids.

Les rôtis désossés, roulés ou farcis prennent plus longtemps à cuire que les rôtis avec os.

La volaille doit toujours être bien cuite avec les jus coulant clairs à une température interne de 75 °C

(170 °F).

Le rôtissage utilise une chaleur sèche. Ne pas ajouter d’eau au rôti et ce, pour éviter un effet de vapeur.

Les légumes sont excellent lorsqu’ils sont cuits en mode RÔTIR. Il est également possible de les placer

autour de la viande sur le système de gril/rôtissage. Faire ceci au milieu de la cuisson d’un grand

morceau de viande qui prend plus longtemps que deux heures pour cuire de manière à ne pas cuire

les légumes de trop. Noter que les légumes seront dorés et cuiront plus lentement si la phase de saisie

initiale a été omise.

En mode RÔTIR, la saisie initiale est chaude pour les sacs à rôtir. Utiliser le mode AERO PURE, CUISSO

AERO ou CUISSO NORMAL pour utiliser les sacs à rôtir ou les sacs à four et suivre les instructions du

fabricant.

Gril

L’utilisation des modes GRIL, MAXI GRIL et AERO GRIL offre une alternative plus saine à la friture. C’est

également une excellente façon de cuire les légumes. Le mode AERO GRIL convient particulièrement

bien aux aliments que l’on cuirait à la poêle, au barbecue ou à la rôtisserie. Toujours griller avec

la porte du four complètement fermée. Noter que les niveaux de puissance sont exprimés en

pourcentage de LO (50 % de puissance) à HI (100 % de puissance) en modes GRIL et MAXI GRIL. Pour

griller, la température est sur HI mais il est possible de diminuer la chaleur pour convenir aux besoins.

Il est recommandé de placer les aliments sur le système gril/rôtissage à trois pièces. En mode GRIL et

MAXI GRIL, les meilleurs résultats possibles peuvent être obtenus en préchauffant le gril pendant cinq

minutes environ avant de commencer la cuisson.

Avec des plats et moules en verre ou en céramique, s’assurer qu’ils peuvent supporter la forte

température du gril.

Pour empêcher les aliments de coller, vaporiser la grille avec un léger film d’aérosol de cuisine anti-

adhésif.

Pour éviter de percer la viande et laisser les jus s’échapper, utiliser une pince ou une spatule pour

retourner la viande à la moitié du temps de cuisson.

Utilisation du four

57

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Utilisation du four

Conseils pour déshydrater les fruits

Pour obtenir des fruits déshydratés de haute qualité, sélectionner que des fruits mûrs sans

taches.

Bien laver les fruits et les sécher en tapotant. Les éplucher le cas échéant. Les fruits non épluchés

prendront plus longtemps à se déshydrater. Retirer les noyaux, les queues ou les pépins le cas

échéant. Placer les fruits sur une grille à pâtisserie sur une grille du four.

Il est recommandé d’utiliser le mode AERO PURE ou CUISSO AERO à 50 °C (125 °F).

Conseils pour l’apprêt du pain

Le four offre un milieu fermé idéal pour apprêter le pain.

Préchauffer le four en mode CUISSO NORMAL à 30 °C (100 °F). Lorsque l’on est prêt à faire lever

la pâte, mettre la température sur OFF, en laissant le bouton de modes de four sur CUISSO

NORMAL, et placer la pâte dans un bol couvert sur une grille du four chaud. Le four sera à la

température parfaite pour faire lever la pâte et il est si bien isolé qu’il restera chaud pendant

plusieurs heures.

Remarque : certaines recettes recommandent de mettre de l’eau ou de la glace dans le four

avec le pain durant la cuisson. L’humidité additionnelle améliore la croûte du pain. Il faut placer

de l’eau ou de la glace dans un plat résistant à la chaleur et sur une grille de four en position

1 ou 2. Ne pas le placer directement sur la sole du four. Placer de l’eau, de la glace ou tout plat

directement sur la sole du four endommagera l’émail vitrifié de manière permanente.

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US CA

FR

Utilisation de la sonde thermique

Utiliser la sonde thermique pour juger avec précision le degré de cuisson de la viande. La

sonde peut être utilisée avec les modes AERO PURE, CUISSO AERO, RÔTIR, AERO GRIL et CUISSO

NORMAL.

1

Sélectionner le mode et la température du four. Préchauffer

le four le cas échéant. Ne pas oublier que les modes RÔTIR et

AERO GRIL ne nécessitent pas de préchauffage.

2

Insérer la sonde thermique métallique horizontalement au

centre de la partie la plus épaisse de la viande entièrement

décongelée. Plus la viande est épaisse, plus la cuisson

sera longue, il est donc important que la sonde mesure la

température de la viande à son point le plus épais. S’assurer

que la sonde ne touche pas d’os (mettre la sonde à une

distance de 1,5 cm de l’os), de graisse ou de cartilage, car

ceux-ci chaufferont plus rapidement que la viande maigre.

3

Placer la viande sur le système de gril/rôtissage.

4

Lorsque le four a été préchauffé (le cas échéant) à la température

de réglage, placer le système de gril/rôtissage dans le four et insérer la fiche de la sonde dans

la prise à cet effet, à l’aide d’un gant isolant si le four est chaud. La prise de sonde se trouve sur

la gauche du four, juste sous la grille en position 7. S’assurer que la sonde est complètement

enfoncée dans la prise, puis fermer la porte du four.

5

Pour les modèles à deux fours, sélectionner le four du haut ou du bas à l’aide du bouton de

sélection des fours.

6

Appuyer sur le bouton PROBE sur le tableau de commande. La température préréglée de 65 °C

(150 °F) et le symbole PROBE s’allumeront dans l’affichage. Pour sélectionner une température de

cuisson interne différente de la température programmée, faire tourner le bouton

PUSH TO

CLEAR

pendant que le symbole

PROBE clignote. Pour connaître les directives de température, se reporter

à la section « Directives de cuisson ».

7

Durant la cuisson, l’affichage indiquera la température interne réelle de la viande. Pour voir la

température interne programmée, appuyer sur le bouton

PROBE.

8

Le four émettra des bips et d’éteindra automatiquement lors la viande atteint la température

interne programmée. Les affichages de la température et de modes du four demeureront

allumés et la lampe du four s’éteindra.

9

Remettre le four en mode manuel en appuyant sur le bouton

PUSH TO

CLEAR

. Mettre les boutons

des modes et températures du four en position ARRET/OFF.

Pour annuler le réglage de la sonde avant obtention de la température programmée, appuyer sur

le bouton

PROBE et ensuite sur le bouton

PUSH TO

CLEAR

.

a

Sonde

métallique

b

Fiche

c

Poignée

d

Câble

a

c

d

b

Utilisation du four

59

US CA

FR

Utilisation du four

Conseils quant à l’utilisation de la sonde thermique

La sonde thermique peut être utilisée avec les fonctions de cuisson automatiques. Si la viande

atteint la température programmée avec l’heure d’arrêt, la sonde éteindra le four.

Étant donné que la température interne de la viande continuera à monter de 2 à 8 °C (5 à 15 °F)

après l’avoir retirée du four, il faut donc en tenir compte dans les calculs. La recouvrir de papier

d’alu et la laisser reposer entre 15 et 20 minutes.

Important !

Utiliser uniquement la sonde thermique livrée avec le four. On peut se procurer une sonde

thermique chez un revendeur DCS ou la faire remplacer au titre de la garantie dans un centre de

service autorisé DCS.

Tenir la sonde par la poignée lorsqu’on l’insère dans ou la retire des aliments et de la prise de la

sonde thermique.

Ne pas oublier de retirer la sonde thermique du four avant de commencer un cycle

d’autonettoyage.

Ne pas entreposer la sonde dans le four.

N’utiliser la sonde qu’avec des aliments entièrement décongelés.

Laver la sonde thermique dans une solution d’eau savonneuse. La sonde NE VA PAS au lave-

vaisselle.

60

US CA

FR

Utilisation du four

Cuisson automatique

La cuisson à durée automatique (démarrage retardé) allumera et éteindra le four en fonction des

périodes que l’on a programmées.

Pour régler la cuisson à durée automatique

1

Vérifier que l’horloge affiche la bonne heure.

2

Dans les modèles à deux fours, il est important de sélectionner le four du haut ou le four du bas.

3

Sélectionner le mode et la température du four.

4

Décider de la durée de la cuisson des aliments en prévoyant, le cas échéant, le temps de

préchauffage.

5

Appuyer sur le bouton COOK TIME et faire tourner le bouton

PUSH TO

CLEAR

pour sélectionner cette

période. Il n’est pas nécessaire d’établir une heure de départ.

6

Appuyer sur le bouton STOP TIME et faire tourner le bouton

PUSH TO

CLEAR

pour sélectionner

l’heure à laquelle le four cessera la cuisson.

Remarque : il faut fixer cette heure d’arrêt en moins de huit secondes, à défaut de quoi les

réglages du temps de cuisson seront automatiquement adoptés. Pour annuler les réglages du

temps de cuisson, tourner les boutons de modes et de températures du four en position ARRET/

OFF, tel que décrit dans la section « Annuler la cuisson automatique ».

Lorsque la cuisson automatique est programmée

Les boutons de modes et de températures du four fonctionneront toujours (comme pendant

le fonctionnement manuel). Il est possible de les modifier avant ou pendant la cuisson et il est

possible d’éteindre le four manuellement avant que le temps de cuisson programmé ne se soit

écoulé.

Avant le début de la cuisson, l’affichage de l’horloge indiquera DELAY, AUTO et l’heure actuelle.

Les affichages de modes et de températures du four baisseront d’intensité et la lampe du four

s’éteindra.

Pendant la cuisson, l’affichage de l’horloge indiquera AUTO, COOK TIME et le temps de cuisson

restant. Les affichages de modes et de températures du four s’illumineront et la lampe du four

s’allumera.

Lorsque la cuisson automatique est terminée

Lorsque la cuisson est terminée, le four émettra des bips et s’éteindra. Les affichages de modes

et de températures du four baisseront d’intensité et la lampe du four s’éteindra. L’affichage de

l’horloge fera clignoter COOK TIME et AUTO.

Mettre les boutons des modes et températures du four en position ARRET/OFF. La lampe

du four restera allumée pendant huit secondes puis s’éteindra lorsque le four retourne au

fonctionnement manuel.

61

US CA

FR

Utilisation du four

Cuisson à arrêt automatique

Il est possible de régler le four à l’option cuisson à arrêt automatique à tout moment pendant la

cuisson ou au moment d’allumer le four.

Pour régler la cuisson à arrêt automatique

1

Vérifier que l’horloge affiche la bonne heure.

2

Dans les modèles à deux fours, il est important de sélectionner le four du haut ou le four du bas.

3

Sélectionner le mode et la température du four.

4

Appuyer sur le bouton STOP TIME et faire tourner le bouton

PUSH TO

CLEAR

pour sélectionner

l’heure à laquelle cessera la cuisson.

Lorsque la cuisson à arrêt automatique est programmée

Pendant la cuisson, l’affichage de l’horloge indiquera AUTO, COOK TIME et le temps de cuisson

restant. Les affichages de modes et de températures du four s’illumineront et la lampe du four

s’allumera.

Lorsque la cuisson à arrêt automatique est terminée

Lorsque le temps de cuisson est terminé, le four émettra des bips et s’éteindra. Les affichages de

modes du four et de température baisseront d’intensité et la lampe du four s’éteindra. L’affichage

de l’horloge fera clignoter COOK TIME et AUTO.

Mettre les boutons des modes et températures du four en position ARRET/OFF. La lampe

du four restera allumée pendant huit secondes puis s’éteindra lorsque le four retourne au

fonctionnement manuel.

Annuler la cuisson automatique

Pour annuler la cuisson à durée automatique et à arrêt automatique, faire tourner les boutons de

modes et de températures du four en position ARRET/OFF. Au bout de huit secondes, l’affichage

d’horloge reviendra à l’heure actuelle et le four reviendra au fonctionnement manuel.

Important!

Éviter des aliments qui s’abîmeront avant que le cycle de cuisson commence. Les aliments

traditionnels à éviter comprennent ceux contenant des œufs et des produits laitiers, les potages

veloutés, les viandes cuites ou crues, la volaille et le poisson.

Si la cuisson ne commence pas immédiatement, ne placer dans le four que des aliments très froids

ou congelés. La plupart des aliments non congelés ne doivent jamais rester plus de deux heures

dans le four avant que la cuisson ne commence.

Ne pas laisser les aliments rester dans le four pendant plus d’une heure après la fin de cuisson.

La cuisson automatique ne convient pas aux aliments nécessitant d’être cuits dans un four

préchauffé (par ex. des produits de boulangerie et de pâtisserie délicats).

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