Elma Serie RED c/válvula de aire 8 Kg vertical Le manuel du propriétaire

Embutidora manual inox

Manual stainless steel sausage ﬁller

Embosseuse manuelle inox

Máquina de enchidos manual em inox

serie/series/série/série 46 RED

www.elma.es

02...

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16...

23...

ESPAÑOLENGLISHFRANÇAISEPORTUGUÊS

2

Español

01. DESCRIPCIÓN

Las embutidoras manuales de acero inox de la Serie 46 RED son un aparatos

diseñados para labores de embutición, especialmente indicadas para la elabo-

ración tradicional de embutidos. Tales como chorizos, salchichas, salchichón,

etc.

1.1. Características técnicas

46.06.0 46.08.0 46.08.1

Material cilindro

Acero inox. Acero inox. Acero inox.

Capacidad cilindro

6 Kg 8 Kg 8 Kg

Válvula de aire

Si Si Si

Accesorios

Set de

embudos de

plástico:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Set de

embudos de

plástico:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Set de

embudos de

plástico:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Dimensiones

534x188x155 mm 534x220x155 mm 638x330x288 mm

Posición

Horizontal Horizontal Vertical

02. ANTES DE PONER EN MARCHA

-Lee atentamente esta hoja de instrucciones cada vez que vayas a usar la

máquina.

- Conserva esta hoja de instrucciones para un futuro.

- Comprueba que la máquina se encuentra en buenas condiciones, prestando

especial atención a las partes móviles. En caso de detectar alguna anomalía,

ponte en contacto con el distribuidor donde adquiriste el producto.

- Mantén el aparato fuera del alcance de los niños.

- Limpia el aparato, prestando especial atención a aquellas piezas que vayan a

estar en contacto con los alimentos.

3

Español

FUNCIÓN DE LA EMBUTIDORA

Estos aparatos pueden usarse sólo para embutir alimentos. No está autorizado

el uso de la máquina para procesos diferentes a los indicados por UDOM S.L.

CONDICIONES DE LA INSTALACIÓN

Se recomienda colocar la embutidora en una supercie rígida y horizontal, para

evitar oscilaciones y vibraciones durante su funcionamiento. La embutidora

debe instalarse en zonas lejanas a humedades y fuentes de calor.

03. INSTRUCCIONES DE USO

1.Fija la manivela (4) en una de las dos posiciones que ofrece la embutidora en

función de la operación que desees realizar:

a. Posición 1: indicada para la labor de extracción del plato empuja-

dor. Permite realizar un avance rápido, pero no está indicado para embutir, ya

que el avance ofrecería mayor resistencia.

b. Posición 2: indicada para la labor de embutición. Permite realizar

un avance preciso y suave hacia delante.

2. Acciona la manivela de manera que el plato empujador retroceda hasta salir

de dentro del depósito.

3. Unta con aceite de uso alimentario la junta de goma del plato empujador. Si

se usa en seco a goma podría deteriorarse o causar una excesiva fricción en la

supercie interior del depósito.

4. Pon el depósito en sentido vertical y procede a llenarlo del alimento que de-

sees. Se recomienda que el alimento que desees embutir esté correctamente

amasado, de una manera homogénea y limpia para poder ser embutido con

mayor facilidad.

5. Pon el depósito en posición horizontal y ánclalo en la carcasa, haciendo

coincidir las sujeciones del depósito con los huecos de la carcasa.

6. Una vez se haya anclado el depósito en la carcasa, procede a jar el embudo

que desees utilizar a la salida del depósito (3). Fija el embudo a la salida del

depósito por medio de la tuerca de sujeción de embudos.

4

Español

7. Fija la manivela en la posición 2 y procede a la embutición.

8. Una vez hayas terminado de embutir, extrae el plato empujador del depósito

y desencaja el depósito de la carcasa para poder proceder a su limpieza.

Nº

DESCRIPCIÓN

1

Embudo

2

Tuerca sujección embudo

3

Codo 90°

4

Válvula salida libre

5

Tornillo válvula

6

Muelle válvula

7

Plato empujador

8

Junta de goma

9

Arandela

10

Pasador

11

Tornillo

12

Casquillo plato empujador

13

Cilindro

14

Soporte derecho

Nº

DESCRIPCIÓN

15

Cremallera

16

Conjunto engranes

17

Caja engranes

18

Tapa caja engranes

19

Eje engrane grande

20

Eje engrane pequeño

21

Rueda engrane

22

Manivela

23

Soporte horizontal cilindro

24

Soporte vertical cilindro

25

Soporte izquierdo

26

5

Español

6

Español

3.2. Despiece serie 46 Horizontal

Nº

DESCRIPCIÓN

1

Soporte inox

2

Pata de Goma

3

Tornillo Allen

4

Tuerca tornillo Allen

5

Depósito inox

6

Embudo llenador

7

Tuerca sujeción embudos

8

Cubre engranes Inox

9

Tornillo hexagonal

10

Engrane grande

11

Engrane pequeño (marcha lenta)

Nº

DESCRIPCIÓN

12

Eje engrane grande

(marcha retroceso rápido)

13

Manivela

14

Pasador elástico

15

Soporte engranes

16

Cremallera

17

Junta de goma

18

Tornillo de válvula

19

Conjunto plato empujador

20

Muelle válvula

21

Válvula salida libre

Referencia 46.06.0 / 46.08.0

7

Español

04. LIMPIEZA

Limpia la embutidora después de cada uso, prestando especial atención a

aquellas piezas y componentes en contacto directo con los alimentos. Para ello

se recomienda utilizar un estropajo suave húmedo y jabón neutro. Seca correc-

tamente todas las piezas y componentes una vez hayas terminado de limpiar.

Limpia regularmente la junta de goma y el plato empujador para una mayor

higiene y mejor rendimiento de la embutidora a la hora de su utilización.

05. MANTENIMIENT O Y ADVERTENCIAS

LUBRICACIÓN

Lubrica con aceite de uso alimentario la goma del plato empujador antes de

cada uso de la embutidora.

Lubrica regularmente con grasa mineral los engranes de la embutidora, evitan-

do así su oxidación y asegurando un accionamiento suave.

ALINEACIÓN

Si la embutidora sufre golpes, revisar la alineación del depósito con la cremalle-

ra. Un esfuerzo excesivo de la manivela o un movimiento irregular del depósito

en su uso, signicaría que el depósito no está alineado y podría ser causa de

una avería mayor. En este caso ponte en contacto con el Servicio de Asistencia

Técnica de inmediato.

INFORMACIÓN

Para cualquier tipo de mantenimiento, revisión o reparación contactar

directamente con Udom S.L. o con el distribuidor donde se adquirió el producto.

REPUESTOS Y RECAMBIOS

Sólo pueden usarse REPUESTOS ORIGINALES que sean autorizados y apro-

bados por Udom S.L.. Se recomienda que los componentes o piezas deterio-

rados se reemplacen de inmediato para garantizar un mejor funcionamiento,

ahorro de energía, e incluso la prevención de averías mayores.

8

Español

ALMACENAMIENTO

Es importante que el aparato se almacene en un lugar seco y fresco, alejado de

productos químicos agresivos o fuentes de calor.

PETICIÓN DE ASISTENCIA

Las peticiones de asistencia técnica deben de hacerse después de un cuida-

doso análisis (detección de averías y posibles causas). En el caso de una peti-

ción por escrito, aconsejamos que se especique los siguientes términos: tipo

de máquina, número de referencia, descripción detallada de la avería, tipo de

pruebas que se ha realizado y ajustes realizados y sus efectos.

9

English

01. DESCRIPTION

Stainless steel sausage llers of series 46 RED are appliances designed for

sausage-lling. They are especially suitable for making traditional products

such as chorizo, sausages or salami.

1.1. Technical specications

02. BEFORE USE

- Read this instruction sheet carefully whenever you are going to use the ma-

chine.

- Keep this instruction sheet in a safe place for future reference.

- Check the machine is in good condition, paying special attention to the mobile

parts. Should any anomaly be detected, contact the distributor from whom you

purchased the product.

- Keep the appliance out of reach of children.

- Clean the appliance paying special attention to those parts which will come

into contact with food.

46.06.0 46.08.0 46.08.1

Cylinder material

Stainless Steel Stainless Steel Stainless Steel

Cylinder capacity

6 Kg 8 Kg 8 Kg

Air valve

Yes Yes Yes

Accessories

Set of plastic

funnels:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Set of plastic

funnels:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Set of plastic

funnels:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Dimensions

534x188x155 mm 534x220x155 mm 638x330x288 mm

Position

Horizontal Horizontal Vertical

10

English

SAUSAGE FILLING MACHINE FUNCTION

These appliances may only be used for sausage-lling.

The user is not authorized to use the machine for processes other than those

indicated by UDOM S.L.

INSTALLATION CONDITIONS

We recommend placing the sausage lling machine on a horizontal rigid sur-

face to prevent oscillations and vibrations during operation. The sausage lling

machine should be installed in places away from damp and heat sources.

03. INSTRUCTIONS FOR USE

1. Set the lever (4) to one of the two positions depending on the operation to be

carried out:

a. Position 1: indicated for removing the pushing plate. This allows a ra-

pid advance; however, it is not indicated for sausage making, since the advance

would offer greater resistance.

b. Position 2: indicated for sausage lling. It enables precise gentle

advance forwards.

2. Activate the lever so the pushing plate moves backwards until it exits the

deposit.

3. Grease the pushing plate rubber seal with cooking oil. If used dry the rubber

could deteriorate or cause excessive friction on the inner surface of the deposit.

4. Stand the deposit upright and start lling with the desired food. We recom-

mend that the mix to be used is cleanly and evenly kneaded for better results.

5. Place the deposit in horizontal position and anchor to the frame, so the depo-

sitsecurings coincide with the frame holes.

6. Once the deposit has been anchored to the frame, attach the funnel you wish

to use on the deposit exit (3). Attach the funnel to the deposit exit using the

funnel securing nut.

11

English

7. Set the lever in position 2 and start the sausage lling.

8. Once you have completed the sausage lling, extract the pushing plate from

the deposit, and remove the deposit from the frame to clean it.

4

1

2

3

3.1. Exploded Diagram Series 46 Vertical

Nº

DESCRIPCIÓN

1

Funnel

2

Funnel clamping nut

3

Elbow 90°

4

Free outlet valve

5

Screw valve

6

Valve spring

7

Pusher plate

8

Rubber gasket

9

Washer

10

Barrette

11

Screw

12

Cap pusher plate

13

Cylinder

14

Right bracket

Nº

DESCRIPCIÓN

15

Zipper

16

Gear set

17

Gear box

18

Gear box cover

19

Large gear shaft

20

Small gear shaft

21

Gear wheel

22

Crank

23

Horizontal support cylinder

24

Vertical support cylinder

25

Left bracket

26

Hexagonal screws

27

Base

28

Nuts and washers

Reference 46.08.1

12

English

13

English

3.2. Exploded Diagram Series 46 Horizontal

Nº

DESCRIPCIÓN

1

Stainless steel support

2

Rubber foot

3

Allen Screw

4

Allen Screw Nut

5

Stainless Steel Deposit

6

Filling funnel

7

Funnel anchoring nut

8

Stainless Steel Gear cover

9

Hexagonal Screw

10

Large gear

11

Small gear (slow speed)

Nº

DESCRIPCIÓN

12

Large gear axle

(fast reverse)

13

Handle

14

Elastic pin

15

Gear support

16

Rack

17

Rubber seal

18

Valve screw

19

Plate pusher set

20

Valve spring

21

Free exit valve

Reference 46.06.0 / 46.08.0

14

English

04. CLEANING

Clean the sausage lling machine after each use, paying special attention to

parts and components in direct contact with the food. We recommend using

a soft damp scouring pad and neutral soap. Dry all the parts and components

correctly once they have been cleaned.

Clean the rubber seal and pushing plate regularly for greater hygiene and better

performance of the sausage making machine when being used.

05. MAINTENANCE AND WARNINGS

LUBRICATION

Lubricate the pushing plate rubber with cooking oil prior to each use of the sau-

sage lling machine.

Regularly lubricate the sausage lling machine gears with mineral grease to

prevent their oxidation in addition to ensuring smooth action.

ALIGNMENT

Should the sausage lling machine receive any impacts, check deposit align-

ment with the rack. Effort being required to move the lever or irregular deposit

movement during use would indicate the deposit is not aligned, which could be

the reason for more serious damage. In this case, contact the Technical Assis-

tance Service immediately.

INFORMATION

For any type of maintenance, revision or repair contact Udom S.L. directly.

SPARE PARTS

Only ORIGINAL Udom S.L. approved and authorized SPARE PARTS may be

used. Deteriorated components or parts should be replaced immediately to en-

sure better functioning, energy saving and to prevent greater damage.

15

English

STORAGE

It is important the appliance be stored in a cool dry place away from aggressive

chemical products or sources of heat.

REQUEST FOR ASSISTANCE

Requests for technical assistance should be made after careful analysis (detec-

tion of damage and possible causes). In case of a written request, we recommend

specication of the following terms: type of machine, reference number, detailed

description of the damage, testing done, calibrations made and their effects.

16

Française

01. DESCRIPTION

Les embosseuses manuelles en acier inoxydable de la série 46 RED sont

des appareils conçus pour farcir, en particulier dans le cadre de l’élaboration

traditionnelle de charcuteries de type saucisses, saucissons, chorizos, etc.

1.1. Caractéristiques techniques

02. AVANT L´INSTALLATION

- Lire attentivement cette notice avant chaque utilisation de la machine.

- Conserver cette notice en prévision d’usages futurs.

- Vérier que la machine se trouve en bon état, notamment au niveau de ses

éléments mobiles. Si vous détectez une anomalie quelconque, contactez le

distributeur du produit.

- Conserver l’appareil hors de portée des enfants.

- Nettoyer l’appareil en faisant particulièrement attention aux pièces qui vont

être en contact avec les aliments.

46.06.0 46.08.0 46.08.1

Matériau cyl indre

Acier inox Acier inox Acier inox

Capacité cylindre

6 Kg 8 Kg 8 Kg

Soupape

Oui Oui Oui

Accessoires

Jeu

d’entonnoirs

en plastique:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Jeu

d’entonnoirs

en plastique:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Jeu

d’entonnoirs

en plastique:

- Ø10mm

- Ø20 mm

- Ø30 mm

- Ø35 mm

Dimensions

534x188x155 mm 534x220x155 mm 638x330x288 mm

Position

Horizontal Horizontal Vertical

17

Française

FONCTION DES EMBOSSEUSES

Ces appareils ne peuvent être utilisés que pour farcir des aliments.

Toute utilisation de la machine pour des opérations autres que celles

indiquées par UDOM S.L est à proscrire.

CONDITIONS D’INSTALLATION

Placer l’embosseuse sur une surface rigide et horizontale pour éviter osci-

llations et vibrations pendant son fonctionnement. Installer l’embosseuse à

l’écart de zones humides et de sources de chaleur.

03. INSTRUCTIONS D’UTILISATION

1. Fixer la manivelle (4) dans l’une des deux positions qu’offre l’embosseuse en

fonction de l’opération à réaliser :

a. Position 1 : pour l’opération d’extraction du disque pousseur. Elle permet

une avance rapide, mais ne convient pas pour embosser car l’avance offrira

plus de résistance.

b. Position 2 : pour l’embossage. Elle permet d’effectuer une avance précise

et en douceur vers l’avant.

2. Utiliser la manivelle de façon à ce que le disque pousseur recule jusqu’à ressortir

du réservoir.

3. Huiler avec une huile alimentaire le joint caoutchouc du disque pousseur. S’il est

utilisé à sec, il risque de se détériorer ou de provoquer une friction excessive sur la

surface intérieure du réservoir.

4. Placer le réservoir à la verticale et le remplir de farce. Il convient que la farce soit

bien malaxée, homogène et propre pour pouvoir être embossée plus facilement.

5. Ramener le réservoir à l’horizontale et l’ancrer sur le capot en faisant coïncider

les attaches du réservoir avec les encoches du capot.

6. Une fois que le réservoir est ancré sur le capot, installer l’entonnoir à utiliser à

la sortie du réservoir (3). Fixer l’entonnoir à la sortie du réservoir avec l’écrou de

xation des entonnoirs.

18

Française

7. Placer la manivelle en position 2 et commencer l’embossage.

8. Une fois que l’embossage est terminé, extraire le disque pousseur du réservoir et

déboîter le réservoir du capot pour les nettoyer.

4

1

2

3

3.1. Exploded Diagram Series 46 Vertical

Référence 46.08.1

Nº

DESCRIPCIÓN

1

Entonnoir

2

Entonnoir écrou de serrage

3

Coude 90°

4

Soupape de sortie gratuit

5

Soupape vis

6

Ressort de soupape

7

Plaque de poussée

8

Joint en caoutchouc

9

Rondelle

10

Barrette

11

Vis

12

Cap plaque de poussée

13

Cylindre

14

Parenthèse droite

Nº

DESCRIPCIÓN

15

Fermeture éclair

16

Train d’engrenages

17

Boîte de vitesses

18

Couvercle de la boîte de vitesse

19

Grand arbre de transmission

20

Petit arbre de transmission

21

Roue dentée

22

Manivelle

23

Cylindre de support horizontal

24

Cylindre de support vertical

25

Crochet gauche

26

Vis hexagonales

27

Base

28

Écrous et rondelles

19

Française

20

Française

3.2. Exploded Diagram Series 46 Horizontal

Nº

DESCRIPCIÓN

1

Support inox

2

Pied caoutchouc

3

Vis Allen

4

Écrou vis Allen

5

Réservoir inox

6

Entonnoir de remplissage

7

Écrou xation entonnoir

8

Couvre- engrenages inox

9

Vis à six pans

10

Grand engrenage

11

Petit engrenage (marche lente)

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Elma Serie RED c/válvula de aire 8 Kg vertical Le manuel du propriétaire

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