Focus Electrics 72400 Manuel utilisateur

Marque: Focus Electrics

Modèle: 72400

Catégorie: Mijoteuses

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

La page charge ...

 2011 West Bend

, une Marque de Focus Electrics, LLC.

www.westbend.com

OELON

LECTRIQUE

NTI

ADHESIF

LATINUM

DITION

™

Mode d’emploi

Enregistrez ce produit et les autres produits Focus Electrics sur notre site Internet:

www.registerfocus.com

Précautions Importantes .......................................................................................... 2

Avant la Première Utilisation .................................................................................... 4

Utilisation de votre Poêlon Électrique ....................................................................... 4

Astuces pour la Cuisson .......................................................................................... 5

Guide des Températures ......................................................................................... 5

Guide de Rotissage .................................................................................................. 5

Nettoyage de votre Poêlon Électrique ...................................................................... 6

Recettes ................................................................................................................... 7

Garantie ................................................................................................................. 12

CONSERVEZ CE MODE D’EMPLOI POUR UNE CONSULTATION ULTÉRIEURE

Française - 2

PRECAUTIONS IMPORTANTES

Afin de prévenir tout risque de blessure ou de dégât matériel, veuillez lire et appliquer

la totalité des instructions et des mises en garde.

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, vous devriez toujours appliquer les

précautions de sécurité élémentaires, notamment les précautions suivantes:

•

Lisez la totalité des instructions.

•

Ne touchez pas les surfaces à haute température. Utilisées les poignées carrées ou

rondes ainsi que des maniques ou des gantes de cuisine.

•

Débranchez toujours l’appareil de la prise secteur lorsque vous ne l’utilisez pas et avant

de la nettoyer. Laissez l’appareil refroidir avant de mettre en place ou de retirer des

pièces et avant de procéder au nettoyage.

•

Une surveillance attentive est nécessaire lorsque cet appareil est utilisé par des enfants

ou à proximité d’enfants. Cet appareil n’est pas un jouet; assurez-vous que les enfants

soient correctement supervisés afin qu’ils ne jouent pas avec cet appareil.

•

Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par des personnes (notamment les

enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites; ou ayant

un manque d’expérience ou de connaissances à moins que ces personnes soient

supervisées ou reçoivent des instructions concernant l’utilisation de l’appareil par une

personne responsable de leur sécurité.

•

N’utilisez pas un appareil électrique avec un cordon d’alimentation ou une fiche

détériorée, après un dysfonctionnement de l’appareil, ou après une détérioration quelle

qu’elle soit. Pour des informations sur les réparations, voir la page de garantie.

•

L’utilisation d’accessoires non recommandés par Focus Electrics risque de provoquer

des blessures.

•

N’utilisez pas cet appareil en extérieur.

•

Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre depuis l’extrémité d’une table ou d’un

plan de travail, ou entrer en contact avec des surfaces à haute température.

•

Ne placez pas cet appareil sur ou à proximité d’une gazinière chaude ou d’un brûleur

électrique, ou à l’intérieur d’un four chaud.

•

Il convient de faire preuve d’une extrême prudence lorsque vous déplacez un appareil

contenant de l’huile chaude ou d’autres liquides à haute température.

•

Fixez toujours à fiche à l’appareil électrique en premier, puis branchez le cordon

d’alimentation sur la prise secteur. Pour débrancher, positionnez l’un des boutons de

commande sur « OFF » (arrêt), puis retirez la fiche de la prise secteur. Uniquement le

cordon/connecteur adapté duit être utilisé.

•

N’utilisez pas l’appareil électrique pour un usage autre que celui pour lequel il a été

conçu.

•

Afin de vous protéger contre le risque d’électrocution, ne plongez pas le cordon, les

fiches, ou d’autres pièces électriques dans de l’eau ou dans d’autres liquides.

•

Ne tentez pas de réparer cet appareil vous-même.

•

Cet appareil n’est pas conçu pour être mis en marche au moyen d’un minuteur externe

ou d’un système de commande à distance séparé.

•

Vérifiez toujours pour vous assurer que les poignées/pieds sont assemblés et fixés

correctement. Un serrage excessif risque de détériorer le filetage des vis ou de fissurer

les poignées/pieds.

•

Vérifiez régulièrement les poignées afin de vous assurer qu’elles sont complètement

serrées; elles devraient avoir l’air solide et ne devraient pas trembler. NE SERREZ PAS

DE MANIERE EXCESSIVE, CAR CELA RISQUE DE DETERIORER LE FILETAGE

DES VIS ET DE FISSURER LA POIGNEE.

Française - 2

•

Un cordon d’alimentation électrique court et détachable est fourni afin de réduire le

risque de s’emmêler les pieds ou de trébucher sur un cordon plus long.

•

Des cordons de rallonge plus longs sont disponibles, mais il convient de faire preuve de

prudence dans leur utilisation. Bien que l’utilisation d’un cordon de rallonge ne soit pas

recommandée, si vous devez en utiliser un, assurez-vous que la puissance nominale

indiquée sur le cordon de rallonge est égale ou supérieure à celle de l’appareil. Si la

fiche est de type raccordé à la terre, le cordon de rallonge doit être un cordon à 3 brins

raccordé à la terre. Afin d’éviter que le cordon soit tiré, que quelqu’un trébuche dessus

ou s’y emmêle les pieds, veuillez positionner le cordon de rallonge de sorte que celui-ci

ne soit pas suspendu depuis l’extrémité d’un plan de travail, d’une table ou de tout autre

endroit d’où il pourrait être tiré par des enfant ou faire trébucher quelqu’un.

•

Cet appareil est pourvu d’une fiche polarisée (une lame est plus large que l’autre). Afin

de réduire tout risque de choc électrique, cette fiche est conçue pour s’adapter dans une

prise secteur dans un sens seulement. Si la fiche ne s’adapte pas complètement dans la

prise secteur, retournez la fiche. Sui elle ne s’adapte toujours pas, contactez un

électricien qualifié. Ne tentez pas de modifier la fiche de quelque manière que ce soit.

•

N’utilisez pas une prise secteur ou un cordon de rallonge si la fiche s’adapte avec du jeu

ou si la prise secteur ou le cordon der allonge sont chauds.

•

N’utilisez pas le couvercle de verre s’il est ébréché, fissuré ou présente des rayures

profondes. Un verre affaibli peut se briser en petits éclats pendant l’utilisation. Jetez-le

immédiatement !

•

Le verre casse. Il convient de faire attention à ne pas laisser tomber le couvercle de

verre ou de ne pas lui faire subir de chocs. Si le couvercle se brise, il éclatera en de

nombreux morceaux. Évitez ou jetez tous les aliments exposés au couvercle brisé.

•

Faites très attention à la vapeur lorsque vous retirez le couvercle. Soulevez le couvercle

lentement, en orientant la vapeur à l’opposé par rapport à vous.

•

Ne posez pas un couvercle chaud sur une surface froide ou humide; laissez le

couvercle refroidir avant de le placer dans de l’eau. Un changement de température

brusque risquerait de fissurer ou de faire casser le couvercle en de nombreux éclats.

•

Placez le couvercle sur une manique, sur un dessous de plat ou sur une autre surface

protectrice résistante à la chaleur. Ne posez pas le couvercle chaud directement sur le

plan de travail, sur la table ou sur une autre surface.

•

Ne placez pas le couvercle de verre pourvu d’un anneau métallique dans un four à

micro-ondes.

•

Ne posez pas le couvercle de verre sur le brûleur de la gazinière ou sur l’aération de

chauffage du four. Un brusque changement de température risque de faire éclater le

verre.

•

Cet appareil n’est pas conçu pour faire frire les aliments.

•

Pour une utilisation domestique uniquement.

CONSERVEZ CES CONSIGNES

Française - 3

VANT LA

REMIÈRE

TILISATION

Lavez le poêlon et le couvercle à l’eau savonneuse chaude; rincez de manière approfondie

et séchez, y compris les goupilles de terminaison à l’intérieur de la prise du poêlon à l’endroit

où s’adapte le régulateur de température.

Afin de garantir une cuisson anti-adhésive, essuyez légèrement avec une c. à café d’huile de

cuisine à l’aide d’une serviette en papier ou d’un torchon souple sur la totalité de la surface

intérieure. Laissez l’huile demeurer à la surface.

La quincaillerie nécessaire à la fixation de la poignée peut être emballée dans un petit sachet de

plastique ou se trouver à l’intérieur de la poignée elle-même. Pour les couvercles de verre, alignez

la poignée avec le trou dans le couvercle, puis fixez avec l’assemblage de vis en respectant l’ordre

indiqué ci-dessus. Veuillez NE PAS serrer de manière excessive.

TILISATION DE VOTRE

OELON

LECTRIQUE

1. Placez l’appareil sur une surface sèche, plane et résistante à la chaleur, à l’écart de

toute extrémité. REMARQUE: N’obstruez pas la circulation de l’air sous le poêlon. Pour

aider à égoutter les liquides, ouvrez le pied incliné en position avant le préchauffage.

Ceci permet au liquide de s’écouler vers l’un des côtés du poêlon pour s’égoutter plus

facilement et cuisiner puis sainement.

2. Avec le cadran du régulateur de température réglé sur « OFF » (arrêt), fixez-le au

poêlon. Branchez le cordon d’alimentation sur une prise secteur de 120 volts AC

uniquement. N’utilisez pas un autre régulateur de température que celui qui vous

a été fourni avec votre poêlon.

3. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à ce que la température souhaitée soit

atteinte, sauf si le recette demande de ne pas effectuer de préchauffage. Le voyant

indicateur du régulateur de température s’allume pendant que le poêlon chauffe.

• Il est possible qu’une petite quantité de fumée et/ou une odeur soient émises

pendant la cuisson en raison de la diffusion des huiles de fabrication – c’est tout à

fait normal.

• De petits bruits d’expansion/contraction peuvent être émis pendant le chauffage et

le refroidissement – c’est tout à fait normal.

4. Consultez le “Guide des températures” de ce livret pour sélectionner le paramétrage de

température correct. Si les aliments sont congelés, utilisez le réglage de chauffe

indiqué, mais faites cuire pendant une durée plus longue.

5. Lorsque la température de cuisson a été atteinte, le voyant indicateur s’éteint. Ajoutez

les aliments. La température peut être augmentée ou diminuée en fonction de vos

préférences personnelles et du type ou de la quantité d’aliments préparés. Le voyant

indicateur effectue un cycle marche/arrêt pendant la cuisson pour indiquer que la

température correcte est maintenue.

6. A la fin de la période de cuisson, réglez le régulateur de température sur “WARM”

(maintien au chaud) pour le service, ou sur « OFF » (arrêt) si les aliments vont être

retirés immédiatement du poêlon. Une fois que le cadran a été réglé sur « OFF » (arrêt),

débranchez le cordon de la prise secteur.

Poignée

Couvercle

Joints en

Caoutchouc

Vis

Rondelles

Française - 4

STUCES POUR LA

UISSON

Les aliments peuvent être préparés avec ou sans beurre, matière grasse ou huile. Lorsque vous les faites

frire, l’utilisation d’une petite quantité de matière grasse va améliorer la saveur, la couleur et/ou le

croustillant de la viande, du poisson, de la volaille et des œufs. Ce poêlon n’est pas conçu pour être utilisé

comme une friteuse. N’utilisez jamais plus d’une tasse d’huile végétale ou d’huile de cacahuètes pour frire

des aliments dans ce poêlon. La viande peut être cuite dans son jus si le poêlon est couvert et si le

régulateur de température est régler sur « SIMMER » (cuisson lente).

L’utilisation d’ustensiles en plastique, en caoutchouc et en bois est recommandée sur la surface anti-

adhésive. Des ustensiles métalliques aux extrémités lisses peuvent être utilisés avec prudence.

Néanmoins, n’utilisez jamais d’ustensiles métalliques ayant des extrémités pointues (fourchettes,

couteaux, pilons, batteurs ou éminceurs à aliments) car cela risque de provoquer des rayures. Ne coupez

jamais les aliments directement dans le poêlon, ceci risquerait de rayer la finition anti-adhésive. Une

rayure mineure n’affectera que l’aspect de la surface; cela ne détériorera pas sa propriété anti-adhésive ni

les aliments préparés dans le poêlon.

Les aliments ont tendance à cuire différemment dans un poêlon électrique qu’ils ne le feraient sur une

gazinière. Pour cette raison, assurez-vous de surveiller attentivement vos aliments et de mélanger le cas

échéant, sauf si la recette indique de ne pas mélanger.

Bien que nous ne recommandions pas l’utilisation d’anti-adhésifs en aérosol sur votre poêlon, si

vous devez le faire, utilisez un anti-adhésif en aérosol qui est compose à 100% d’huile. L’utilisation

d’un aérosol qui ne serait paas composé à 100% d’huile risquerait d’encrasser votre surface anti-

adhésive.

UIDE DES

EMPERATURES

« WARM »

(chaud)

Pour rendre les aliments croustillants; maintenir au chaud les

viandes, les plats mijotés et les légumes pour le service

« SIMMER »

(mijoter)

Cuire lentement et réchauffer des restes, préparer des aliments

surgelés, chauffer des soupes, cuisiner des plats mijotés, des

desserts, des céréales, cuire des pommes, braiser des aliments

250°F/120°C Brouiller et frire des œufs, rôtir des viandes et de la volaille

300°F/150°C Frire du bacon et des saucisses

325°F/162°C

Dorer des viandes et de la volaille; frire du poisson, du jambon, du

poulet et des pommes de terre

350°F/175°C Faire griller des croque-monsieur et des crêpes

375°F/190°C Faire griller des sandwiches

400°F/205°C Saisir des viandes

UIDE DE

OTISSAGE

VIANDE TEMPÉRATURES INTERNES

Bœuf Saignant 140°F/60°C

A Point 160°F/71°C

Bien Cuit 170°F/76°C

Porc Frais 170°F/76°C

Fumé 160°F/71°C

En Conserve 140°F/60°C

Agneau 170°F à 180°F/76°C à 82°C

Veau 170°F/76°C

Volaille 180°F/82°C

Française - 5

Le bœuf, le porc, l’agneau, le veau et la volaille peuvent être rôtis dans le poêlon.

Suivez ces conseils élémentaires pour rôtir les aliments:

Pour aider à la cuisson dans le jus des viandes, les rôtis devraient être dorés dans le

poêlon avant d’être rôtis. Préchauffez simplement le poêlon, sans le couvrir, à

325°F/162°C puis ajoutez le rôti. Faites dorer la viande selon votre convenance sur tous

les côtés. Une fois que le rôti est doré, posez-le dans le poêlon, côté gras vers le haut.

Assaisonnez selon vos souhaits.

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, en vous assurant

que celui-ci ne touche pas un os ou qu’il ne repose pas dans de la matière grasse.

Couvrez le poêlon et faites rôtir à 250°F/120°C. Si les projections de jus de viandes

deviennent excessives pendant la période de rôtissage, réduisez le réglage de

température sur « SIMMER » (cuisson lente). Une petite quantité, pas plus de ½ tasse,

d’eau peut être ajoutée, si vous le souhaitez.

Faites rôtir la viande jusqu’à la température interne recommandée, voir la « Guide de

Rotissage ». Positionnez la commande de température sur « OFF » (arrêt). Évitez de

retirer le couvercle trop fréquemment pendant que vous faites rôtir la viande, car cela va

allonger le temps de cuisson. Retirez le rôti du poêlon et laissez-le reposer pendant 10

minutes. Utilisez toujours des maniques pour retirer le couvercle et le rôti. Les jus de

viandes à l’intérieur du poêlon peuvent être utilisés pour la gravy, si vous le souhaitez.

ETTOYAGE DE VOTRE

OELON

LECTRIQUE

1. Nettoyez le poêlon de manière approfondie après chaque utilisation. Ne plongez pas le

poêlon dans de l’eau froide lorsque celui-ci est chaud. Laissez le poêlon refroidir

complètement, puis retirez le régulateur de température. Plongez le poêlon dans de

l’eau savonneuse chaude. Essuyez le régulateur de température à l’aide d’un torchon

humide si nécessaire. Veuillez NE PAS plonger le régulateur de température ou le

cordon d’alimentation dans de l’eau ou dans tout autre liquide.

2. Nettoyez la surface anti-adhésive du poêlon avec de l’eau chaude savonneuse, en

utilisant une brosse à récurer non-métallique ou en nylon. Un torchon à vaisselle ou une

éponge peuvent donner un aspect propre à la surface anti-adhésive, mais ils ne

permettront pas de retirer les minuscules particules alimentaires qui s’incrustent dans la

finition. N’utilisez pas de tampons à récurer métalliques ou de poudres à récurer

agressives.

3. Nettoyez le dessous du poêlon avec de l’eau chaude savonneuse et un tampon à

récurer en laine d’acier rempli de savon. Éliminez les taches à l’aide d’un détergent

domestique. Retirez les accumulations de graisses avec n’importe quel détergent

fabriqué spécialement pour les appareils électriques.

4. Après le lavage, rincez abondamment le poêlon à l’eau chaude et séchez-le

complètement, y compris les goupilles des terminaux à l’intérieur de la prise du poêlon à

l’endroit où le régulateur de température s’encastre.

5. Votre poêlon et son couvercle de verre, une fois le régulateur de température retiré,

peuvent être nettoyés au lave-vaisselle automatique. Veuillez NE PAS placer le

régulateur de température au lave-vaisselle. À chaque fois que le poêlon est nettoyé au

lave-vaisselle, la surface anti-adhésive devra être reconditionnée avec de l’huile de

cuisine afin de garantir une cuisson anti-adhésive. Remarque : Le dessous du poêlon

peut se décolorer en raison de la dureté des détergents de nettoyage et de la

température élevée pendant le cycle de séchage. Ceci n’affectera pas la capacité de

cuisson du poêlon. Pour éliminer cette décoloration, frottez avec du vinaigre ou ajoutez

une cuiller à café de crème de tartare à ¼ tasse d’eau et frottez sur la zone

tachée. Laissez la pellicule de tartare reposer pendant plusieurs minutes, ensuite lavez

à l’aide d’un détergent doux et à l’eau chaude.

Française - 6

ENTRETIEN SPECIAL:

1. Une pellicule blanche tachetée peut se former sur la surface anti-adhésive. Il s’agit

d’une accumulation minérale en provenance des aliments ou de l’eau et non d’un défaut

de la surface. Pour l’éliminer, trempez un torchon doux dans du jus de citron ou dans du

vinaigre et frottez sur la finition. Lavez la surface anti-adhésive avec soin, rincez et

séchez. Reconditionnez la surface anti-adhésive avec de l’huile de cuisine.

2. La surface anti-adhésive peut également se tacher en conséquence d’un mauvais

nettoyage, d’une surchauffe ou de l’utilisation de certains aérosols anti-adhésifs. Pour

éliminer les taches, nettoyez la surface anti-adhésive en utilisant la méthode suivante.

Combinez 1 tasse d’eau et 1 c. à soupe de l’UN des détergents suivants: détacheur

pour cafetière, détergent pour lave-vaisselle automatique ou cristaux de javel oxygénés

secs. UTILISEZ UNIQUEMENT UN SEUL DES DETERGENTS CI-DESSUS; NE LES

ASSOCIEZ PAS ENTRE EUX. N’inclinez pas le poêlon à l’aide du pied d’inclinaison.

Préchauffez le poêlon jusqu’à « SIMMER » (mijoter). En portant des gants en

caoutchouc, trempez une éponge dans la solution de nettoyage puis essuyez

soigneusement la surface.

Poursuivez la procédure de nettoyage jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.

Positionnez le poêlon sur « OFF » (arrêt) puis laissez-le refroidir. Retirez le régulateur

de température. Frottez la surface anti-adhésive avec de l’eau savonneuse chaude et

un tampon à récurer non métallique ou en nylon. Rincez soigneusement puis séchez.

Reconditionnez la surface anti-adhésive avec de l’huile de cuisine avant de l’utiliser.

Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur.

ECETTES

ŒUFS BROUILLES AU FROMAGE ET A LA TOMATE

¼ tasse de beurre ou de margarine

10 à 12 œufs, bien battus

1 tasse de crème

1 tasse de cheddar râpé

2 grosses tomates, pelées et coupées en

dés

4 oignons verts, finement tranchés

1 c. à café de sel

¼ c. à café de poivre

1. Préchauffez le poêlon à 250ºF/120ºC. Ajoutez le beurre ou la margarine; chauffez

jusqu’à ce que cela frémisse. Battez bien les œufs dans un saladier de mélange,

ajoutez la crème et mélangez pour incorporer les ingrédients. Versez le mélange à

base d’œuf dans le poêlon.

2. Lorsque les œufs commencent à prendre, ajoutez le formage, les tomates, les

oignons, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient complètement

cuits et que le fromage soit fondu. Réduisez la température sur « WARM »

(maintien au chaud) pour le service.

ŒUFS BROUILLES AU BŒUF

2 c. à soupe de beurre ou de margarine

1 paquet de bœuf déshydraté de 3½ oz.

(100g)

6 œufs, légèrement battus

 c. à café de poivre

3 c. à soupe de lait ou de crème

1 paquet de fromage en crème de 3 oz.

(85g), ramolli

1. Préchauffez le poêlon jusqu’à 250°F/120°C. Faites fondre le beurre ou la

margarine.

2. Coupez ou déchirez le bœuf en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites sauter

le bœuf dans le beurre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Réduisez la chaleur à « SIMMER » (cuisson lente).

3. Combinez les œufs avec le poivre, le lait et le fromage en crème. Versez dans le

mélange dans le poêlon et faites cuire lentement jusqu’à ce que le fromage soit

fondu et que les œufs soient complètement cuits, mais qu’ils soient encore

humides et brillants, environ 6 à 8 minutes.

Française - 8

POULET AU RIZ

3 morceaux de poulet à fricasser de 3½

livres (1.3 - 1.6kg), découpés en morceaux

¼ tasse de beurre ou de margarine

1½ tasses de riz instantané

1 cannette de 10½ oz. (300g) de crème de

soupe de poulet en boîte

1 tasse d’eau

1 c. à café de cristaux de bouillon

instantané parfumé au poulet ou 1 cube de

bouillon au poulet

1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 325ºF/162ºC. Ajoutez le beurre ou la

margarine et laissez fondre. Placez les morceaux de poulet dans le poêlon et

faites-les dorer des deux côtés. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Retirez le

poulet du poêlon.

2. Diminuez la température en la réglant sur « SIMMER » (cuisson lente) puis ajoutez

le riz. Combinez la soupe, l’eau et le bouillon. Versez ½ du mélange sur le riz.

Remettez les morceaux de poulet dans le poêlon au-dessus du riz. Versez le

mélange de soupe restant sur le poulet. Couvrez et réglez sur « SIMMER »

(cuisson lente) pour une cuisson de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet

soit cuit. Réduisez la température en réglant sur « WARM » (maintien au chaud)

pour le service.

STEAK SUISSE

2 c. à soupe de farine

1 c. à café de sel

¼ c. à café de poivre

Steak rond de 2 livres (910g), d’une

épaisseur de 1 pouce (2.5 cm)

1 c. à soupe de matière grasse

½ tasse d’oignon émincé

½ tasse de céleri finement émincé

½ tasse de poivron vert finement émincé

1 tasse de tomates en boîte, non

égouttées

2 tasses d’eau

1. Combinez la farine avec le sel et le poivre. Appuyez bien le mélange sur les deux

côtés du steak. Découpez en morceaux d’une taille permettant le service.

2. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 375ºF/190ºC. Faites fondre la

matière grasse. Faites dorer le steak pendant 5 minutes sur chaque côté.

3. Combinez les légumes et l’eau puis versez le mélange sur le steak. Couvrez,

réduisez la température sur « SIMMER » (cuisson lente) et laissez mijoter jusqu’à

ce que la viande soit tendre, environ 1 heure à 1½ heures. Réduisez la température

sur « WARM » (maintien au chaud) pour le service.

MEROU GRILLE AU BEURRE DE CITRON ET A LA CIBOULETTE

2 filets de mérou frais sans peau de 6 oz.

(170g), d’une épaisseur de ½” à ¾” (1.2 a

1.9cm) (ou un poisson à chair blanche et

ferme)

1 citron

2 c. à soupe de beurre, à température

ambiante

1 c. à café de persil frais, émincé

1 c. à soupe de ciboulette fraîche,

émincée (ou ½ c. à café de ciboulette

sèche)

2 c. à café d’huile d’olive

Sel et poivre selon votre goût

Pincée de paprika

1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 325°F/163°C.

2. Préparez le beurre de citron à la ciboulette en râpant ¼ c. à café (ou la quantité

correspondant à votre goût) de zeste de citron dans un petit plat; ajoutez la

ciboulette, le persil, et le beurre. Mélangez avec soin puis réservez.

3. Essuyez le poisson pour le séchez à l’aide d’une serviette en papier, arrosez avec

l’huile d’olive et avec le jus de citron. Assaisonnez les filets avec le sel, le poivre, et

une pincée de paprika. Placez à l’intérieur du poêlon, couvrez, et faites cuire

jusqu’à ce que le mérou soit légèrement doré et que la chair s’effrite. Placez du

beurre de citron sur le dessus de chaque filet juste avant de servir.

Française - 9

RÔTI BRAISE AU POÊLON

Épaule ou palette de 3-4 livres (1.4-1.8kg)

½ c. à soupe de sel d’assaisonnement

½ c. à soupe de poivre d’assaisonnement

1 - enveloppe de 1 (39g) once de

mélange déshydraté pour soupe à l’oignon

ou 1 oignon finement tranché

1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 325ºF/162ºC. Faites dorer le rôti

pendant 5 minutes de chaque côté.

2. Réduisez la température sur « SIMMER » (cuisson lente). Saupoudrez le rôti de sel

et de poivre d’assaisonnement. Ajoutez le mélange de soupe ou l’oignon. Faites

rôtir, à couvert, pendant environ 2 heures à 2½ heures. Retournez la viande après

1 heures. Les légumes comme les pommes de terre en quarts ou les carottes

tranchées peuvent être ajoutés à ce moment-là. Les jus de viande qui s’accumulent

peuvent être utilisés pour la gravy.

COTES DE PORC GLACEES AU MIEL ET AUX AGRUMES DE GARY

6 côtes de porc coupées au centre

4 c. à soupe d’huile végétale

4 c. à soupe de farine

½ c. à café de sel iodé

¼ c. à café de poivre finement moulu

 c. à café de paprika

 c. à café d’ail en poudre

1 cannette de 15 oz. (425g) de

mandarines égouttées, réservez le jus

¼ tasse de miel

1 citron

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

½ tasse d’oignons verts, tranchés

1. Ajoutez l’huile dans le poêlon, préchauffez, sans couvrir, jusqu’à 375°F/191°C.

2. Dans un petit saladier, combinez la farine, le sel, le poivre, l’ail et le paprika.

Essuyez les côtes de porc avec une serviette en papier pour les sécher. Trainez le

porc dans la farine assaisonnée.

3. Placez les côtes de porc dans le poêlon et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient

dorées des deux côtés.

4. Ajoutez le jus de citron et le jus de mandarine réservé, le miel, et la moutarde de

Dijon. Réduisez la température sur « SIMMER » (cuisson lente), laissez cuire 15

minutes. Garnissez avec les mandarines et les oignons verts en tranches.

POULET PICCATA AUX LEGUMES FRICASSES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET SES

GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

6 morceaux de poitrine de poulet de 4 oz.

(113g) tranchés finement

4 c. à soupe de farine multi-usages

1 pincée de sel kasher

Poivre noir en grains, selon votre goût

¼ tasse de carottes, coupées en dés

¼ tasse de courgette, coupée en dés

¼ tasse de courge jaune, tranchée en dés

¼ tasse de poivron rouge, épépiné et

tranché en dés

¼ tasse d’oignon, tranché en dés

5 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe d’ail haché

1 c. à soupe de câpres

1 c. à soupe de persil, émincé

2 oz. (60ml) de jus de citron

4 oz. (120ml) de bouillon de poulet

3 tasses de pâtes gnocchis, gnocchis de

pommes de terre réfrigérées ou cuites

1. Ajoutez 2½ c. à soupe d’huile d’olive dans le poêlon, préchauffez, sans couvrir, jusqu’à

375°F/191°C. Assaisonnez les morceaux de poitrine de poulet pilonnés légèrement avec le sel

kasher et le poivre en grains puis trainez le poulet dans la farine.

2. Faites cuire le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Ajoutez les câpres, le bouillon de poulet, le jus de citron et réduisez la température

du poêlon sur « SIMMER » (cuisson lente). Faites cuire jusqu’à ce que le poulet

soit complètement cuit. Retirez le poulet et la sauce, réservez.

4. Ramenez la température du poêlon à 375°F/191°C. Versez les légumes en dés

avec l’ail, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et le reste d’huile d’olive, et cuisez

jusqu’à ce que les extrémités commencent à dorer, en mélangeant de temps en

temps. Ajoutez les gnocchis et faites-les sauter pendant 3 minutes. Ajoutez les

morceaux de poitrine de poulet et la sauce dans le poêlon puis couvrez, jusqu’à ce

que tout soit bien chaud. Garnissez de persil et servez immédiatement.

Française - 9

POULET BASQUE BRAISE

1 poulet entier, découpé en 8

2 tasses de farine

Sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe d’huile végétale

2 poivrons rouges découpés en lamelles

1 gros oignon rouge découpé en lamelles

1 grosse tomate

4 gousses d’ail fraîches, écrasées

 c. à café de flocons de piment

¼ c. à café de thym séché

¼ c. à café de basilic séché

¼ c. à café de paprika doux

1boîte de 16 oz. (453g) de tomates en dés

¾ tasse de bouillon de poule

1. Ajoutez les huiles dans le poêlon puis préchauffez, sans couvrir, jusqu’à

350°F/177°C. Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre puis trainez-le dans la

farine.

2. Faires dorer et croustiller le poulet, côté peau uniquement, puis retournez-le. Une

fois retourné, ajoutez le poivron rouge, l’oignon, l’ail, les flocons de piment, le thym

et le basilic, couvrez et cuisez pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates.

3. Réduisez la température du poêlon sur « SIMMER » (cuisson lente), laissez cuire

pendant trente minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os

de la cuisse.

ESCALOPES DE POMMES DE TERRE

4 tasses de pommes de terre, pelées et

coupées en dés

½ tasse d’oignon émincé

2 c. à café de sel

1½ tasses de lait

½ tasse de cheddar râpé

¼ tasse de miettes de cracker ou de pain

Pincée de poivre

1. Combinez les pommes de terre avec l’oignon, le sel et le lait à l’intérieur du poêlon.

Cuisez à couvert sur « SIMMER » (cuisson lente), pendant 30 à 40 minutes, ou

jusqu’à ce que la viande soit tendre.

2. Saupoudrez de fromage, de poivre et de miettes sur le dessus. Continuez la

cuisson, à découvert, pendant 15 à 20 minutes. Réduisez la température sur

“WARM” (maintien au chaud) pour le service.

CHOW MEIN

1 livre (455g) de porc maigre haché

2 tasses de céleri tranché en diagonale

½ tasse d’oignon émincé

1 c. à café de sel d’assaisonnement

1 c. à soupe de sucre roux

¼ c. à café de poivre

¼ tasse de jus de champignon liquide

1 c. à soupe de farine

1 tasse de lait

¼ tasse de sauce au soja

1 boîte de 1 livre (455g) de pousses de

haricots ou de légumes orientaux,

égouttées

1 boîte de 4 oz. (113g) de pieds de

champignons et de morceaux, égouttés

(réservez le liquide)

1. Préchauffez le poêlon, à découvert, sur 325ºF/162ºC. Ajoutez le porc haché, le

céleri et l’oignon. Mélangez doucement et faites fricasser jusqu’à ce que la viande

soit dorée, environ 5 minutes. Retirez l’excès de graisse.

2. Ajoutez du sel, du sucre roux, du poivre et le jus des champignons qui a été

réservé. Mélangez pour incorporer les ingrédients. Couvrez, réduisez la

température sur « SIMMER » (cuisson lente) puis laissez cuire pendant 20 minutes.

3. Ajoutez la farine en mélangeant. Augmentez la température jusqu’à 250°F/120°C.

Progressivement, ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.

4. Ajoutez la sauce au soja, les pousses de haricots ou de légumes orientaux, et les

champignons. Mélangez pour incorporer les ingrédients. Chauffez jusqu’à ce que

tous les ingrédients soient chauds, soit environ 5 minutes. Réduisez la température

sur « WARM » (maintien au chaud) pour le service. Servez avec du riz ou des

nouilles asiatiques chow mein.

Française - 10

COOKIES AU POÊLON

2 c. à soupe de beurre ou de margarine

1 tasse de dattes dénoyautées,

découpées en petits morceaux

1 tasse de sucre

2 œufs

3 tasses de céréales de riz toasté au four

½ tasse de noisettes écrasées

Flocons de noix de coco

1. Préchauffez le poêlon, à découvert, jusqu’à 250ºF/120ºC. Mélangez le beurre ou la

margarine et ajoutez les dattes, le sucre et les œufs.

2. Continuez la cuisson, en mélangeant en permanence, jusqu’à ce que le mélange

forme une boule, entre 15 et 18 minutes. Laissez refroidir légèrement.

3. Ajoutez les céréales et les noisettes en mélangeant. Incorporez bien tous les

ingrédients.

4. Divisez le mélange en deux portions égales, formez un rouleau de 2 pouces (5.08

cm) de diamètre. Roulez dans les éclats de noix de coco puis emballez dans du

papier sulfurisé. Réfrigérez.

5. Pour servir, coupez en tranches d’environ ¼ pouce (0.63 cm) d’épaisseur.

Française - 12

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, une Marque de Focus Electrics, LLC. Imprimé en Chine

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pendant un (1) an à compter d el date d’achat d’origine avec un justificatif d’achat à condition

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