Thermador Professional PRO-HARMONY PRD48 Le manuel du propriétaire

CARE AND USE MANUAL

For Thermador Professional ®

PRO-HARMONY TM Dual Fuel Ranges

Guide d'utilisation et

d'entretien

Pour cuisiniere & combustion jumelee

Professional ® PRO-HARMONY TM de

Thermador

MANUAL DE USO Y

CUIDADO

Para Estufas de Todo Tipo de Gas

Professional ® PRO-HARMONY TM de

Thermador

Models/

Modeles /

Modelos:

PRD30

PRD36

PRD48

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Table des mati res

Concernant

i|

1

ce gu=ae ......

Pr6sentation de ce guide .............. 1

Introduction ............. 1

S6curit6 ................ 2

Avant de commencer ..... 7

Avant d'utiliser la cuisini_re pour

la premiere fois ...................... 7

Description .............. 8

Identification du module et des pi_ces m

cuisini_re de 48 po ................... 8

Identification du module et des pi_ces

cuisini_re de 36 po ................... 9

Identification du module et des pi_ces

cuisini_re de 30 po .................. 10

Utilisation de la table de

cuisson ................ 11

R6cipients recommand6s ............. 15

R6cipients sp6cialis6s ............... 17

Recommandations de cuisson ......... 17

Conseils de cuisson avec les brQleurs

de la table de cuisson ................ 18

Concernant la plaque ................ 20

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante ................. 21

Utilisation du four ....... 22

Cuisson ............................ 22

Convection ......................... 24

R6glages de cuisson/cuisson

par convection/cuisson prolong6e ..... 26

Autres utilisations du four ............ 28

Chaud (Four auxiliaire) ............... 28

Appr6t (Four auxiliaire) ............... 29

Conseils de cuisson au four ........... 30

Grilloir/Grilloir _ convection ........... 30

R6glage du grilloir ou du grilloir

convection ........................ 31

Conseils de cuisson -- gril et four ...... 32

Entretien et nettoyage .... 33

Four autonettoyant .................. 33

Nettoyage de la cuisini_re ............. 34

Conseils de nettoyage ................ 35

Entretien _ faire soi-m6me ............ 40

Avant d'appeler le service

technique .............. 41

I_NONCI_ DE GARANTIE LIMITI_E DU

PRODUIT ........................... 42

Cet appareil 61ectromenager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles !

Concernant ce guide

Presentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• La section S6curit6 donne les pr6cautions de s6curit6

importantes. Lire cette section avant d'utiliser ce

nouvel appareil.

• Les sections Utilisation de la table de cuisson et

Utilisation de four d6crivent comment utiliser I'appareil

afin d'en assurer une Iongue vie.

• La section Entretien et nettoyage d6crit la fagon de

nettoyer et d'entretenir I'appareil.

• La section Avant d'appeler le service technique

comprend le guide de d6pannage et la garantie.

Avant d'utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une

attention sp6ciale _ la section Securite au d6but du guide.

Introduction

AVERTISSEMENT:

L'information fournie dans le pr6sent

manuel doit _tre tr_s rigoureusement

respect6e, sous peine d'incendie ou

d'explosion entrafnant des dommages,

des blessures ou la mort.

Ne stockez pas et n'utilisez pas

d'essence ou de combustibles ne

provenant pas de la compagnie

distributrice de gaz.

SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE

GAZ :

• N'allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

61ectriques.

• N'utilisez pas les t616phones du b_ti-

ment.

• Appelez imm6diatement votre com-

pagnie de gaz chez un voisin. Suivez

les instructions de la compagnie.

• Si vous n'arrivez pas _ contacter la

compagnie de gaz, appelez les

pompiers.

L'installation et les r6parations doivent

_tre r6alis6es par un installateur qualifi6,

un centre de r6paration agr66 ou la

compagnie de gaz.

Les cuisini@es Thermador Professional@ sont des

appareils monoblocs disponibles en plusieurs

configurations. Tousles modules sont dot6s d'une surface

de cuisson au gaz avec un four autonettoyant _ convection

61ectrique de type professionnel avec possibilit6 de gril

convection.

Verification du type de gaz

V@ifiez le type de gaz fourni pour le lieu d'installation.

L'appareil doit 6tre raccord6 au type de gaz pour lequel il

est certifi6. Les tables de cuisson proviennent d'usines

certifi6es pour une utilisation au gaz naturel. Conversion

sur place de I'appareil pour utilisation avec gaz propane

exigeant un n6cessaire de conversion. Assurez-vous que

I'appareil correspond au type de gaz disponible. Consultez

la fiche signal6tique du produit que vous trouverez

I'endroit indiqu6 _ la page 41.

MISE EN GARDE

Si I'appareil est aliment6 au gaz propane,

assurez-vous que le r6servoir de propane est

6quip6 de son propre d6tendeur en plus du

d6tendeur de la cuisini_re. La pression

maximale d'arriv6e du gaz pour cet appareil ne

doit pas d6passer 34,9 mb (14 po, C.E.) entre le

r6servoir de propane et le d6tendeur.

Important •

Toutes les cuisini@es doivent _tre install6es avec une

plaque de protection. Le module 30 po est dot6 d'un

dosseret bas et les modules 36 et 48 po sont dot6 d'une

garniture d'flot. D'autres dosserets disponibles peuvent

_tre command6s s6par6ment et install6s _ I'arri_re de la

Frangais 1

cuisini_re.Lestroischoixdemodulessont•plaquede

protectionbasse,plaquedeprotection_6tag_re

casserolesetenjoliveurpourgarnitured'flotencastr6e.

Avantd'utiliserlacuisini@e,assurez-vousquelebon

dossereta6t6pos6.N'utilisezPASundosseretquin'est

pascongupourlemoduledecuisini@e.Consultezles

instructionsd'installationfourniesavecI'appareilpourplus

d'information.

Lepr6sentmanuelcontientd'importantsrenseignements

surI'utilisationetI'entretiendetouslesmodulesde

cuisini@esThermadorProfessional@.Pourutiliserce

manuel,vousdevezconnaftrelenum6rodeumodulede

votrecuisini_repuisquecertainsrenseignementsne

s'appliquentqu'_certainsmodules.Cenum6rosetrouve

surlafichesignal6tiquedevotrecuisini@e

I'emplacementindiqu6_lapage41.Lestableauxdela

pagesuivante6num@entlesdiff6rentsmodulesde

cuisini@esetleurscaract@istiques.

S curitd

CONSIGNES DE SI CURITI IMPORTANTES

-- LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Exigences pour installation de

I'alimentation au gaz et electrique et

instructions pour mise a la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT •

Modeles a combustion jumelee 30 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit 61ectrique de 35 A requis pour

chaque circuit.

Modeles a combustion jumelee 36 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit 61ectrique de 35 A requis pour

chaque circuit.

Modeles a combustion jumelee 48 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit 61ectrique de 50 A requis pour

chaque circuit.

AVERTISSEMENT

Dt_BRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE

I_LECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT

D'EFFECTUER DES RI_PARATIONS SUR LA

CUISINIC:RE.

II est conseill6 de r6server un circuit 61ectrique pour cet

appareil.

L'utilisation d'appareils de cuisson au gaz produit de la

chaleur et de I'humidit6.

MISE EN GARDE

POUR VOTRE SI_CURITI_ PERSONNELLE,

CET APPAREIL DOlT I_TRE CONNECTI_ _,

UNE ALIMENTATION I_LECTRIQUE

POLARISI_E AVEC UNE MISE _,LA TERRE

ADI_QUATE.

,_ AVERTISSEMENT

Pour 6viter tout risque de br01ures ou d'incendie,

-- un dosseret congu sp6cifiquement pour cette

cuisini@e doit _tre install6 chaque fois que la

cuisini@e est utilis6e.

Consultez les exigences d'alimentation 61ectrique et de

mise _ la terre dans les Instructions d'installation.

L'utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil

I'alimentation 61ectrique par un 61ectricien qualifi6,

conform6ment au Code national de 1'61ectricit6et/ou _ la

r6glementation locale.

Frangais 2

,_ MISE EN GARDE _ TOUS LES

MODI LES

-- EN CAS DE PANNE I_LECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande de gaz est allum6 et qu'il n'y a pas

d'61ectricit6 pour actionner les allumeurs

61ectroniques des brOleurs de la table de

cuisson, positionnez le bouton _ OFF puis

attendez 5 minutes pour que le gaz se dissipe

avant d'allumer manuellement les brOleurs.

Pour allumer manuellement les brOleurs, tenez

une allumette allum6e pros de I'orifice des

brOleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz _ Vous pouvez utiliser les brOleurs

de la table de cuisson pendant une panne

d'61ectricit6 mais vous devrez les allumer avec

une allumette.

NE tentez PAS d'allumer les deux brOleurs de

gauche manuellement. Ces brOleurs sont dot6s

de la fonction ExtraLow® et ne peuvent 6tre

allum6s manuellement.

ESSAIS CONFORMES ,&.:

• La norme am6ricaine ANSI Z21.1 r6gissant les

appareils 61ectrom6nagers _ gaz

• La norme am6ricaine UL858 r6gissant les cuisini@es

61ectriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-M89

r6gissant les cuisini@es domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA 1.1-M81 r6gissant les

cuisini_res _ gaz domestiques.

Consultez la r6glementation locale du b_timent applicable

dans votre r6gion pour connaftre la bonne m6thode

d'installation. S'il n'y a pas de r6glementation, cet appareil

doit _tre install6 conform6ment au Code national am6ricain

sur les gaz combustibles No Z223.1/NFPA54 et au Code

am6ricain de 1'61ectricit6ANSI/NFPA70, ou bien au Code

canadien Can-B149 r6gissant I'installation des appareils

gaz naturel et propane et _ la section 1du code 61ectrique

canadien C22.1.

II incombe au propri6taire et _ I'installateur de d6terminer si

des exigences et/ou des normes additionnelles

s'appliquent _ I'installation sp6cifique.

entretenue. N6anmoins, il est n6cessaire d'6tre tr_s

prudent Iorsqu'on utilise cette cuisini@e de gamme

professionnelle, car ce type d'appareil produit une chaleur

intense qui peut augmenter les risques d'accident.

L'utilisation d'appareils de cuisine doit se faire

conform6ment aux consignes 616mentaires de s6curit6, y

compris ce qui suit :

Lisez attentivement le pr6sent manuel d'utilisation et

d'entretien avant d'utiliser votre nouvelle cuisini@e afin de

r6duire les risques d'incendie, de d6charge 61ectrique ou

de blessures.

L'installation et I'entretien doivent _tre correctement

effectu6s. Lisez les Instructions d'installation fournies avec

ce produit. Faites installer la cuisini@e avec mise _ la terre

par un 61ectricien qualifi6.

Demandez _ I'installateur de vous montrer oQ est plac6 le

robinet d'alimentation du gaz pour savoir oQ et comment

couper I'arriv6e de gaz _ la cuisini@e.

Demandez _ I'installateur de vous montrer I'emplacement

du coupe-circuit ou du fusible. Notez-le _ des fins de

r6f@ences.

Ne r6parez et ne remplacez aucune piece de I'appareil.

Sauf sous recommandation expresse du pr6sent manuel,

toute autre r6paration doit 6tre effectu6e par un technicien

qualifi6.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans

une piece oQ des appareils fonctionnent. II est strictement

interdit de s'asseoir ou de monter sur une partie

quelconque de I'appareil. Si des enfants sont autoris6s

I'utiliser, ils doivent 6tre surveill6s de tr_s pr_s.

MISE EN GARDE •

Ne rangez pas d'objets attirant I'attention des

enfants au-dessus ou derri@e la cuisini@e. IIs

risqueraient d'y monter pour s'en emparer et

pourraient 6tre gravement bless6s.

Lorsque les enfants sont suffisamment _g6s pour utiliser

I'appareil, il incombe aux parents ou aux tuteurs 16gaux de

s'assurer que des pratiques s6curitaires sont observ6es.

N'utilisez jamais la cuisini@e ou le four comme espace de

rangement. Les mat@iaux inflammables pourraient

prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

s'enflammer.

Consignes de securit6 destinees a eviter

les blessures

N'accrochez rien sur I'appareil et ne mettez rien contre le

four. Certains tissus facilement inflammables pourraient

prendre feu.

Votre cuisini@e Thermador Professional® a 6t6 congue

pour 6tre un appareil fiable et s6curitaire si elle est bien

Si la cuisini@e est plac6e pros d'une fen_tre, assurez-vous

que les courants d'air ne peuvent pas pousser les rideaux

Frangais 3

au-dessusou_proximit6desbrOleurs;ilspourraient

prendrefeu.

Ayezunextincteurappropri6_portGedemain,visibleet

facilementaccessibleprosdeI'appareil.N'UTILISEZPAS

D'EAUSURDESGRAISSESQUIPRENNENTFEU.

I_teignez I'appareil et 6teignez les flammes avec du

bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre s_che ou

de mousse.

Les v_tements, les poignGes et mitaines, ainsi que les

matGriaux inflammables ne doivent pas toucher ni _tre

placGs _ proximit6 des 616ments de la cuisini_re, des

brOleurs ou des grilles des brOleurs tant qu'ils ne sont pas

refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des

blessures.

N'utilisez que des poignGes et mitaines s_ches : les

poignGes et mitaines mouillGes ou humides posGes sur des

surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues

au dGgagement de vapeur. N'utilisez pas de serviettes ni

de chiffons volumineux au lieu des poignGes et mitaines.

Ne posez pas les poignGes ou mitaines sur des 616ments

chauds, des brOleurs chauds ou des grilles de brOleurs.

Pour votre sGcurit6 personnelle, portez des v_tements

appropriGs. Ne portez pas de v_tements amples ou de

manches tombantes quand vous utilisez cet appareil.

Certains tissus synthGtiques sont extr_mement

inflammables et ne devraient pas 6tre portGs pour cuisiner.

AVERTISSEMENT m DANGER DE

BASCULEMENT

• Toutes les cuisini_res peuvent basculer et

blesser quelqu'un. Pour 6viter un

basculement accidentel, elles doivent 6tre

fixGes au sol, au mur ou _ une armoire

I'aide du dispositif antibascule fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas

install6 conformGment _ ces instructions.

• En dGpla(_antla cuisini_re pour nettoyage,

rGparation ou autre raison, assurez-vous

que le dispositif antibascule est bien

enclench6 Iorsque vous repoussez la

cuisini_re contre lemur. Sinon, dans le cas

d'une utilisation anormale (personne

montant, s'asseyant ou s'appuyant sur une

porte ouverte), la cuisini_re risque de

basculer et de provoquer des blessures

dues aux liquides chauds renversGs ou au

poids de la cuisini_re.

Consignes de securite

AVERTISSEMENT

Cet appareil a et6 congu pour un usage

culinaire. Pour des raisons de sGcuritG, il est

interdit d'utiliser le four ou la table de cuisson

pour chauffer une piGce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de

cuisson ou du four.

ATTENTION :

Ne couvrez JAMAIS de fentes, de trous ou

de canaux dans le bas du four et ne couvrez

jamais une grille enti_re avec des matGriaux

comme du papier d'aluminium. Vous

emp_cheriez une bonne circulation d'air

dans le four. Les doublures en papier

d'aluminium pourraient 6galement

emprisonner la chaleur et comporter un

risque d'incendie.

N'utilisez pas de papier d'aluminium pour garnir des parties

du four ou de la cuisini_re. Le papier d'aluminium peut

provoquer un incendie ou une dGcharge 61ectrique ou

encore obstruer la circulation de I'air de combustion et de

ventilation. L'aluminium est un excellent isolant et la

chaleur y serait emprisonnGe, ce qui nuirait au

fonctionnement de la cuisini_re et pourrait endommager le

revGtement du four ou de la cuisini_re.

AVERTISSEMENT

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer

ou rGchauffer une piece. Ceci peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone

et surchauffer I'appareil.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BROLEURS OU LES ZONES A

PROXIMITI_. Les zones entourant les brQleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brOlures.

Ne laissez jamais la cuisiniere sans surveillance quand

vous utilisez une flamme forte. Les dGbordements

produisent de la fumGe et des 6claboussures de graisse

qui peuvent s'enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes

s'Gteignent, du gaz s'Gchappera dans la piece. Au sujet des

fuites de gaz, consultez I'intGrieur de la page couverture.

Seuls certains types de recipients en verre, en vitro-

cerarnique resistant a la chaleur, en cerarnique, en

terre cuite ou en cerarnique vitrifiee peuvent _tre

utilises sur les breleurs de la cuisiniere. Ce type de

rGcipients peut se casser sous I'effet de brusques

changements de temperature. N'utilisez que des r_glages

Frangais 4

deflammebasoumoyenetrespectezlesdirectivesdu

fabricant.

Ne faites pas chauffer de recipients fermes; la pression

s'accumulant dans le r6cipient pourrait le faire 6clater.

Lorsque vous cuisinez, r6glez les boutons des brOleurs de

sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r6cipient

sans d6border sur les c6t6s. Le format appropri6 de

casserole pour chaque brOleur r6duit les risques.

I_vitez d'utiliser une flamme forte avec un r6cipient plus

grand que la grille ou couvrant plusieurs brOleurs, comme

une plaque, pendant une dur6e prolong6e. Cela peut nuire

la combustion et produire des 6manations dangereuses.

Veillez _ ce que les courants d'air provenant de

ventilateurs ou de bouches d'a6ration ne poussent pas de

mat6riaux inflammables vers les flammes et n'atteignent

pas les flammes, qui pourraient alors s'6tendre au-del_ des

bords du r6cipient.

Utilisez toujours des r6cipients _fond plat suffisamment

larges pour couvrir le brOleur. Les r6cipients trop petits

laissent une partie de la flamme _ d6couvert, ce qui peut

enflammer des v6tements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques _ biscuits,

etc. ne doivent jamais 6tre utilis6es sur la surface de

cuisson.

N'utilisez pas de produits d'entretien inflammables pour

nettoyer la cuisini_re.

Pour r6duire les risques de brOlure, d'inflammation de

mat6riaux inflammables et de renversements accidentels,

placez les poign6es des r6cipients vers I'int6rieur pour

qu'elles ne d6passent pas sur les plans de travail contigus,

les zones de pr6paration ou le bord de la table de cuisson

de la cuisini_re.

Tenez la poign6e du r6cipient pour I'emp6cher de bouger

quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de po61ons sur les

accessoires du gril.

N'utilisez pas le gril pour faire cuire des viandes

excessivement grasses ou des produits pouvant

s'embraser.

La table a decouper en option doit _tre 6tee avant

d'utiliser la plaque de cuisson ou les brOleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant de la nettoyer. €:vitez de laisser les

restes de graisse s'accumuler. Nettoyez apr_s chaque

usage.

Pour que les brOleurs s'allument et fonctionnent

correctement, les orifices d'allumage doivent 6tre

propres. Nettoyez-les apr_s un d6bordement ou si le

brOleur ne s'allume pas uniform6ment avec I'allumeur

61ectronique. Consultez la page 35.

AVERTISSEMENT

Apr_s un renversement ou une 6claboussure,

6teignez le brQleur et nettoyez le contour et les

orifices. Assurez-vous du bon fonctionnement

apr_s le nettoyage.

Nettoyez la cuisiniere avec precaution. I_vitez les

brQlures par vapeur; n'utilisez pas d'6ponge ou de chiffon

mouill6 pour nettoyer la cuisini_re quand elle est chaude.

Certains produits d'entretien d6gagent des fum6es

toxiques s'ils sont appliqu6s sur une surface chaude.

Suivez les indications fournies par le fabricant du produit

d'entretien.

Assurez-vous que tousles boutons de la table de cuisson

sont 6teints et que la table de cuisson est froide avant

d'utiliser un produit d'entretien en a6rosol sur ou

proximit6 de celle-ci. Le produit chimique vaporis6 peut, en

pr6sence de chaleur, prendre feu ou corroder les pi_ces

m6talliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS A

L'IeLleMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES

DU FOUR OU A LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA

PORTE. Les surfaces int6rieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brOlures. Le d6flecteur de

chaleur, qui 61oigne la chaleur de la table de cuisson et de

I'enjoliveur du dessus et des c6t6s de la porte du four, sera

6galement chaud pendant I'utilisation du four.

Placez les grilles dans le four a la position voulue

pendant qu'il est froid. Si vous devez d6placer une grille

alors que le four est chaud, ne laissez pas les poign6es ou

mitaines entrer en contact avec 1'616mentdu grilloir.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four;

laissez Fair chaud et la vapeur s'6chapper avant

d'introduire ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager,

deplacer ou 6ter le joint de la porte. II est essentiel pour

une bonne 6tanch6it6 pendant la cuisson. Si le joint est us6

ou tr_s sale, remplacez-le pour assurer une bonne

6tanch6it6.

Protegez la fonction autonettoyante. Nettoyez

seulement les pi_ces indiqu6es dans le guide. N'utilisez

pas de nettoyants commerciaux pour four ou d'autres

enduits protecteurs dans et autour du four autonettoyant.

N'OBSTRUEZ PAS le debit d'air de combustion ou de

ventilation.

Frangais 5

Pourdesraisonsdes6curit6etpournepasendommager

I'appareil,nevousasseyezpas,nemontezpasetnevous

appuyezpassurlaportedufour.

Toutes les reparations doivent _tre effectuees par des

techniciens agre6s qui devront d6connecter I'alimentation

61ectrique de I'appareil avant de le r6parer.

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de

refroidissement Iorsque le four est r6g16sur la fonction gril

ou modes de cuisson. Si le ventilateur ne marche pas,

n'utilisez pas lefour. Appelez votre Centre de service agr66

pour r6paration.

Pour 6viter tout risque d'incendie, il faut 6viter

I'accumulation de graisse en nettoyant la hotte et les filtres

fr6quemment.

• En cas d'incendie ou si vous flambez

intentionnellement des alcools sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant de la hotte.

Faites attention en cuisinant avec de I'alcool (ex. : rhum,

brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'6vapore _ de

hautes temp@atures et les vapeurs d'alcool peuvent

prendre feu dans le four. Utilisez seulement une petite

quantit6 d'alcool avec les aliments et faites attention en

ouvrant la porte du four.

AVERTISSEMENT

Pour 6viter tout risque de brQlures ou d'incendie,

un dosseret congu sp6cifiquement pour la

cuisini@e doit _tre install6 chaque fois que la

cuisini@e est utilis6e.

Avis de securit6 important : La Ioi sur I'eau potable et les

toxines de Californie (California Safe Drinking Water and

Toxic Enforcement Act) requiert du gouverneur de la

Californie de publier une liste des substances reconnues

par 1'6tat comme pouvant causer le cancer, malformation

ou autres probl_mes de reproduction et demande aux

compagnies d'aviser le consommateur d'une exposition

potentielle _ de telles substances.

Le brOlage de combustible de cuisson _ gaz et 1'61imination

de la salet6 pendant I'autonettoyage peuvent g6n6rer des

sous produits pouvant _tre sur la liste. Afin de minimiser

ces substances, toujours faire fonctionner I'appareil selon

les instructions donn6es dans ce guide et assurer une

bonne ventilation.

Ne rangez pas et n'entreposez pas de produits chimiques

corrosifs ou inflammables et de produits non alimentaires

pros ou dans cet appareil, lequel est sp6cifiquement congu

pour chauffer ou cuire des aliments. L'utilisation de produits

chimiques corrosifs pendant la cuisson peut endommager

I'appareil et causer des blessures.

Frangais 6

Avant d'utiliser votre cuisiniere pour la premiere fois, assurez-vous que vous avez tous ces articles :

Tableau 1: Accessoires et pieces de cuisiniere

Grilles de four, grand four 3 3 3 3

Grilles du second four 2

L_chefrite en deux parties 1 1 1 2

Chapeaux de br01eurs en 6toile 4 4 6 6

Grilles de br01eurs 2 2 3 3

Grille centrale 1

Boutons de commande 5 6 7 9

Plaque chauffante avec rev6tement en 1 1

aluminium

Carte d'enregistrement du produit 1 * * *

Plaque de protection 1 1 1 1

Instructions d'installation 1 1 1 1

Guide d'utilisation et d'entretien 1 1 1 1

Avant de commencer

Avant d'utiliser la cuisini re

pour la premiere fois

Retirez tous les mat6riaux d'emballage et les 6tiquettes

provisoires du four et de la table de cuisson.

,

2.

Assurez-vous que vous avez tousles 616ments

6num6r6s _ Tableau 1.

Notez le numero de modele et le numero de serie

la page 41. Consultez la fiche signaletique. Ces

616ments peuvent _tre utilis6s _ des fins de contact

avec le service _ la clientele. Notez-les 6galement sur

la carte d'enregistrement du produit fournie avec

I'appareil et retournez cette derni_re _ I'adresse

indiqu6e.

,

Accessoires optionnels. La plaque de gril, I'ensemble

de boutons noirs, la planche _ d6couper, le couvercle

de grille, I'anneau pour wok et d'autres accessoires

sont en vente chez votre d6taillant Thermador.

Placez correctement les grilles dans le four. La

position ad6quate des grilles d6pend de la recette et

du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le

four sont num6rot6es de bas en haut, comme un

ascenseur. La position no 3 est la plus fr6quemment

utilis6e. Introduisez les grilles _ la position voulue

avant d'allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a) Tenez la grille par la barre arri_re en position

verticale en direction du fond du four. Glissez-la

dans le four de mani_re _ ce que les barres se

trouvent entre la grille et les glissi_res des grilles.

b) Soulevez 16g_rement I'avant de la grille quand

vous la glissez dans le four pour que les but6es de

Frangais 7

,

sOret6 passent derri@e les glissi@es. Les but6es

de sorer6 plac6es _ I'arri@e des grilles les

emp_chent de sortir compl_tement du four quand

on les tire vers I'ext@ieur.

Assurez-vous que les chapeaux des brOleurs sont bien

pos6s dans leurs bases sur la table de cuisson.

Allumez chaque brOleur pour v@ifier la couleur de la

flamme. Consultez la page 15 pour plus de d6tails.

MISE EN GARDE

N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour

recouvrir les grilles du four ou garnir le four. Ne

retirez pas 1'616mentdu grilloir du four

61ectrique.

AVANT DE CUIRE OU DE GRILLER POUR LA

PREMIERE FOI8, le four et le gril doivent _tre allum6s

pour brOler les graisses utilis6es Iors de la fabrication de

I'appareil. Allumez le four _ une temp@ature de 230 °C

(450 °F) de 20 _ 30 minutes; placez ensuite le bouton sur

BROIL pour la m_me dur6e. Vous pouvez mettre la hotte

en marche pendant ce temps. II est _ noter qu'il est normal

qu'une petite quantit6 de fum6e soit visible Iors de la

premi@e utilisation.

Veuillez lire {_Entretien et nettoyage >>a la page 33

avant de nettoyer les grilles du four.

Figure 1 : Postions des grilles dans le four

Description

Identification du module et

des pi ces m cuisini re de

48 po

Legende pour modele de 48 po

1. Plaque de protection _ 6tag_re _ casseroles de 55,9

cm (22 po), plaque de protection basse de 22,86 cm

(9 po) ou garniture d'flot encastr6e (€:tag_re pour

casserole et dosseret bas vendus s6par6ment)

2. Grilles de brOleurs et brOleurs

3. Plaque de cuisson

4. Boutons de commande, brOleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande, brOleurs standards (4)

6. Bouton de commande, plaque de cuisson (1)

7. S61ecteurs de temp@ature; fours principal et

secondaire

8. S61ecteurs, fours principal et secondaire

9. Porte du four

10. Hublot

11. Four auxiliaire de 30,5 cm (12 po) (2 grilles

coulissantes inclues)

12. Plaque d'habillage

13. Pieds de cuisini@e (4)

Frangais 8

%%

Figure 3 : Interieur du four

Figure2 : modele de48 po

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisini_re, n'enlevez pas les pieds.

Interieur du four electrique

14. €:clairage int6rieur du four

15. €:16mentdu grilloir

16. Capteur thermostat du four

17. Glissi_res des grilles

18. Grilles de four coulissantes (3 incluse, non illustr6)

19. EI6ment de cuisson (dissimul6)

20. Couvercle du ventilateur _ convection

Identification du module et

des pi_ces m cuisini_re de 36

po

Legende pour modele de 36 po

1. Etag_re _ casseroles et potions de 22 po, plaque de

protection basse de 6 po ou garniture d'flot encastr6e

(€:tag_re pour casserole et dosseret bas vendus

s6par6ment)

2. Br01eurs et grilles de br01eurs

3. Boutons de contr61e, br01eurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de contr61e et br01eurs standards (4)

5. S61ecteur de temp6rature du four

6. S61ecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds de cuisini_re (4)

Frangais 9

7. S61ecteurdetemp6raturedufour

8. Portedufour

9. Hublot

10.Base

11.Piedsdecuisini_re(4)

Figure 4 : modele de 36 po

_ VERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisini_re, n'enlevez pas les pieds.

Identification du module et

des pi_ces m cuisini_re de 30

po

Legende du modele de 30 po

1. Plaque de protection basse de 6 po (garniture d'flot et

6tag_re _ casseroles command6es s6par6ment)

2. Br01eurs et grilles de br01eurs

3. Grille centrale

4. Boutons de contr61e, br01eurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de contr61e et br01eurs standards (4)

6. S61ecteur de temp6rature du four

Figure 5 : modele de 30 po

_ VERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisini_re, n'enlevez pas les pieds.

Interieur du four electrique

Voir page 9.

Frangais 10

Utilisation de la table de cuisson

Breleurs Star® scelles

Cette nouvelle cuisini_re est dot6e de brOleurs Stare

scell6s. II n'y a pas de pi_ces de brQleur sous la surface de

cuisson _ nettoyer, d6monter ou r6gler. La table de

cuisson comporte quatre ou six brOleurs _ gaz ; chacun

d'eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h

avec gaz propane). Ces brOleurs sont herm6tiquement

encastr6s dans le cadre sup6rieur en acier inoxydable afin

d'emp_cher I'accumulation des liquides renvers6s sous la

surface de cuisson et de faciliter le nettoyage. Les brOleurs

sont mont6s sur une base de forme unique, ce qui facilite le

nettoyage de I'assemblage de brQleurs.. Pour tousles

modules, les deux brOleurs gauches sont dot6s de la

fonction exclusive ExtraLow, les autres brOleurs sont

standards. _, chacun des brOleurs correspond un bouton de

commande.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la

position du brOleur sur la surface de cuisson ou le contr61e

de la grille, selon le module.

BrQleur ARRI#:RE

GAUCHE :

BrQleur AVANT

DROIT :

BrQleur ARRI#:RE BrQleur AVANT

CENTRAL: CENTRAL :

Breleur ARRI#:RE

DROIT :

BrQleur AVANT

DROIT :

GRILLE :

Figure 6 : Base de brQleur Star® en laiton

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brOleurs avant et

arri_re, herm6tiquement encastr6s, sont plac6s sur le

panneau de commandes de la partie frontale de la

CUlSlnlere.

Indicateur de reglage

Plaque

Figure 7 : Bouton de contr61e de bn)leur standard

Frangais 11

Fonctionnement des breleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

pour le r6glage [],/_.

• L'allumeur pour le brOleur s61ectionn6 fait un clic et une

6tincelle.

• lois le brOleur allum6, I'allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton A tout r6glage de flamme entre HI et

SIM.

Le voyant bleu, entre les boutons de brOleurs, s'allume

Iorsque le brOleur adjacent est allum6. Le voyant reste

allum6 jusqu'_ ce que le brOleur adjacent soit 6teint.

BTU des breleurs standard

• HI est equivalent & 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

gaz propane).

• SIM est 6quivalent _ 2 100 BTU/h.

BTU des brQleurs ExtraLow®

• HI est equivalent & 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

gaz propane).

• SIM est 6quivalent _ 3 000 BTU/h.

• XLO est 6quivalent _ 370 BTU/h. BrOleurs ExtraLow@

Les contr61es pour les deux brOleurs de gauche, avant et

arri@e, ont les m6mes r6glages que les r6glages

standards SIM.

Indicateur de regJage

Gamme

ExtraLow®

Figure 8 : Bouton de contr61e de brQleur ExtraLow®

Le dessin montre la gamme suppl6mentaire de r6glage du

bouton entre les rep@es SIM et XLO. Lorsque le bouton

est plac6 sur cette gamme, la flamme s'allume et s'6teint.

La modification des dur6es pendant lesquelles la flamme

reste allum6e/6teinte permet de r6duire davantage la

quantit6 de chaleur et de cuire des aliments d61icats. Le

r6glage tr_s bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

du chocolat et du beurre, maintenir la temp@ature des

plats pr6par6s sans qu'ils roussissent ou brOlent, etc.

Fonctionnement du breleurs ExtraLow®

XLO, le r6glage le plus bas, fonctionne par cycles

d'une minute avec alternance de flamme allum6e

pendant environ 8 secondes suivies d'environ 52

secondes de flamme 6teinte.

Lorsque le bouton est r6g16juste en dessous du rep@e

SIM, la flamme reste allum6e pendant environ 52

secondes et s'6teint pendant environ 8 secondes.

Pour adapter le degr6 de chaleur aux aliments et _ leur

quantit6, il est possible de r6gler le bouton sur

n'importe quelle position dans I'intervalle entre SIM et

XLO indiqu6e sur le bouton.

Techniques ExtraLow

Le type et la quantit6 d'aliments d6terminent le r6glage

utiliser.

Le r6glage est 6galement d6termin6 par le type de

r6cipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le mat@iau

et I'utilisation ou non d'un couvercle sont des facteurs

qui influent sur I'homog6n6it6 de la temp@ature de

cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments _ 6bullition. Remuez bien, couvrez

le r6cipient, puis baissez le r6glage en plagant le

bouton juste en dessous de SIM.

• V@ifiez r6guli@ement s'il est n6cessaire de modifier le

r6glage.

• Si vous utilisez un r6cipient surdimensionn6, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homog6n6iser la temp@ature de I'ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de

temps _ autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs

heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce

spaghetti maison.

• Quand vous baissez le r6glage de la flamme, faites-le

par petites 6tapes.

• Si le r6glage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau _ 6bullition avant de ramener le bouton sur un

r6glage plus fort.

• II est normal de ne pas voir de bulles _ la surface apr_s

avoir remu6 les aliments.

II peut y avoir des bulles quand la flamme est allum6e,

qui disparaissent quand elle est 6teinte. M_me quand

elle est 6teinte, de la vapeur et un 16gerfr6missement

seront perceptibles _ la surface du liquide.

Frangais 12

[

Allumeur

Figure 9 : Allumeur

Chaque brOleur comporte son propre allumeur 61ectronique

qui produit des 6tincelles Iorsque le bouton du brOleur est

la position allum6. Les brOleurs doivent s'allumer en

I'espace de 4 secondes ou moins. Si un brQleur ne s'allume

pas, v6rifier si le capuchon du brQleur est positionn6

correctement sur la base du brQleur.

,_ MISE EN GARDE

Ne touchez pas les brQleurs pendant que les

allumeurs produisent des 6tincelles.

Si un brOleur ne s'allume pas, consultez le chapitre <<Avant

d'appeler le service technique >>,_ la page 41.

Chapeau

de brt_leur

Figure 10 : 1_16mentsde brOleurs Star@

Mise en place du capuchon du brOleur

Les capuchons de brOleurs doivent _tre mis en place

ad6quatement sur la base de brOleur afin que la surface de

cuisson fonctionne de fa(_onappropri6e. Si le capuchon est

mal plac6, un ou plusieurs probl_mes peuvent survenir.

• Flamme trop 61ev6e.

• Flamme d6passant le brQleur.

• BrOleur ne s'allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• BrOleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour 6viter le flambage et la cr6ation de sous-

produits dangereux, ne pas utiliser la surface de

cuisson sans que tousles capuchons de

brOleurs ne soient en place de fagon appropri6e.

AVERTISSEMENT :

Pour 6viter les brQlures, ne pas toucher aux

capuchons de brQleurs ni aux grilles pendant

qu'ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson

hors circuit et laisser les brOleurs refroidir.

Verification de la mise en place du

capuchon de brOleur

• V6rifler chaque brOleur afin de s'assurer qu'il n'y a pas

d'espace entre le capuchon et la base du brOleur. Voir

les figures 11 et 12 ; emplacement correct et incorrect

du capuchon de brOleur, pour des exemples

d'emplacements appropri6s ou non.

• L'on peut bouger d61icatement le capuchon d'un c6t6

I'autre pour v6rifier s'il est ad6quatement positionn6

sur la base du brQleur. Lorsque bien en place, chaque

capuchon repose _ plat sur le dessus de la base du

brOleur et couvre compl_tement la forme en 6toile de la

base, Iorsque vu de dessus, figure 11 ; emplacement

correct du capuchon de brOleur.

Frangais 13

L'allumageetlacombustiondugazproduisentunpetit

bruitquiesttout_faitnormal.

Surlescuisini_resaliment6esaugazpropane,ilest

possibled'entendreune16g_red6flagrationauniveau

desorificesdubr01eurquelquessecondesapr_sI'avoir

6teint.Assurez-vousdelesmettrehorscircuit.

Figure 11 : Emplacement correct du capuchon de

brQleur

Panne de courant

En cas de panne de courant, seuls les brGleurs

standards peuvent 6tre allum6s manuellement.

Chacun d'eux dolt 6tre allum6 individuellement. Si la

panne de courant se produit pendant que vous utilisez

la cuisini_re, tournez tous les boutons b la position

OFF.

Les br01eurs standards peuvent 6tre allum6s en tenant

une allumette pros des ports et en tournant le bouton

de contr61e _ la position Attendez que la flamme

soit allum6e tout autour du chapeau du br01eur avant

de la r6gler _ la hauteur voulue.

Les br01eurs ExtraLow ne peuvent _tre utilis6s pendant

une panne de courant. Assurez-vous de les mettre

hors circuit.

• Si le br01eur ExtraLow est en marche au moment de la

panne de courant, il ne pourra pas _tre rallum6 tant

que le bouton n'aura pas d'abord 6t6 replac6 _ la

position OFF

• La plaque ne peuvent pas 6tre utilis6s pendant une

panne de courant.

• Si vous d6tectez une odeur de gaz, consultez les

consignes de s6curit6 figurant _ I'int6rieur de la

couverture.

AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant, ramenez tousles

boutons _ la position OFF. Seuls les br01eurs

standards peuvent 6tre allum6s manuellement.

Figure 12 : Emplacement incorrect du capuchon de

brQleur

Rallumage automatique Iors d'une panne

de courant

Si un brQleur ou plus s'6teint, I'allumeur 61ectronique active

automatiquement le rallumage de la flamme. Ne touchez

pas aux brQleurs pendant que les allumeurs

produisent des etincelles.

Important

• Pour assurer une bonne combustion, n'utilisez pas la

table de cuisson sans les grilles des br01eurs.

Frangais 14

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme d6pend : (1) de la

taille et du mat6riau du r6cipient utilis6; (2) des

aliments _ cuire; et (3) de la quantit6 de liquide se

trouvant dans le r6cipient.

• La flamme ne dolt pas d6passer du fond du r6cipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

r6cipients dont le mat6riau conduit lentement la

chaleur, comme I'acier rev6tu de porcelaine ou la

vitroc6ramique.

Description de la flamme

• La flamme des br01eurs dolt 6tre bleue, sans jaune aux

extr6mit6s. On y observe parfois des teintes orang6es :

celaindiquequedesimpuret6sdanslegazsonten

traindeseconsumer.EllesdisparaftrontavecI'usage.

• Lesgrandsr6cipients,t61es_biscuits,etc.nedoivent

pas6treutilis6ssurlasurfacedecuisson.

• Placezlesgrandescasserolesdefa(_ond6cal6eau

momentd'utiliserlasurfacedecuisson.

Bleu fonce

C6ne secondaire

Bleu clair

C6ne

primaire

Figure 13 : Couleur de la flamme

Avec le gaz propane, il est normal qu'il y ait un peu de

jaune dans le c6ne primaire.

La flamme doit br01ertout autour du chapeau du

brGleur. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous que le

chapeau est bien pos6 et que les orifices ne sont pas

bouch6s.

La flamme doit 6tre stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

_ AVERTISSEMENT:

Le br01age de combustible d'un appareil _ gaz

peut cr6er de petites quantit6s de monoxyde de

carbone, de benz_ne, de formald6hyde et de

suie. Afin de minimiser I'exposition _ ces

substances, les br01eurs doivent _tre r6gl6s par

un installateur certifi6 ou un centre de service

qualifi6 en vue d'assurer une combustion

appropri6e. S'assurer d'une ventilation

ad6quate par une fen_tre ouverte ou utiliser un

ventilateur ou une hotte pour la cuisson au gaz.

Toujours actionner I'appareil selon les

instructions donn6es dans ce guide.

R cipients

recommand s

AVERTISSEMENT:

Pour 6viter le risque de dommages s6rieux, les

dommages _ I'appareil ou le cookware,

observent ce qui suit :

(51 mm)

Figure 14 : Diametre de la base

Choisissez une base d'un diam_tre correspondant au

diam_tre de la flamme. Le diam_tre de la flamme doit

_tre le m_me que celui de la base du r6cipient ou

16g_rement plus petit. Des r6cipients surdimensionn6s

ou sous-dimensionn6s nuisent aux r6sultats de la

cuisson. Une base d'un diam_tre de 14 cm (5-1/2") est

g6n6ralement la plus petite taille conseill6e.

Figure 15 : Recipient stable

L'assise du r6cipient est un facteur important de

stabilit6 et d'homog6n6it6 de la cuisson. La poign6e ne

doit pas _tre plus Iourde que le r6cipient, car elle

I'inclinerait. Le r6cipient doit reposer bien _ plat sur la

grille sans se balancer ni _tre instable.

Une base Iourde et plate ne se d6formera pas en

chauffant. Les fonds de r6cipients fauss6s, bossel6s,

stri6s ou trop 16gers ne chaufferont pas uniform6ment.

Faites chauffer et refroidir progressivement les

r6cipients afin d'6viter les brusques changements de

temp6rature qui tendent _ les d6former. N'ajoutez pas

d'eau froide dans un r6cipient chaud.

Fran(_als 15

Lesalimentsenvelopp6sdepapieraluminiumne

doiventpas_treplac6sdirectementsurlagrilledu

br01eur.L'aluminiumpeutfondrependantlacuisson.

Nepaslaisserleplastique,papierouchiffonentreren

contactaveclagrillechaudedubr01eur.IIspeuvent

fondreouprendrefeu.

Nejamaislaisserunecasserolecuire_sec.Cecipeut

endommagerlacasseroleetlasurfacedecuisson.

Desr6cipientsdequalit6professionnelle_poign6es

m6talliquessontrecommand6s,carlespoign6esen

plastiquerisquentdefondreoudesed6formersila

flammed6passedur6cipient.Lesr6cipientsdequalit6

professionnellesontenventedanslesmagasinsde

fourniturespourrestaurantetdanslesboutiques

gastronomiques.Touslesr6cipientsutilis6sdoivent

poss6derlescaract@istiquessuivantes:bonne

conductivit6delachaleur,bonneassise,diam_trede

labasecorrectementdimensionn6,baseIourdeet

plate,etcouverclebienadapt6.

Pourdemeilleursr6sultatsdecuisson,laflammedolt

6trecontenuesouslefonddelacasserole.

L'aluminiumetlecuivresontdesmat@iauxqui

conduisentlachaleurrapidementetdefagon

homog_ne.Cesm6tauxsetrouventparfoissurlefond

desr6cipientsoupeuvent_treins6r6sentredes

couchesd'acierinoxydable.

Figure 16 : Recipient a base plate

Une base plate et Iourde est mieux congue pour

demeurer plate Iorsque chauff6e. Les bases de

casseroles voil6es, trop 16g_res, ondul6es ne chauffent

pas de fagon uniforme. Chauffer et refroidir les

casseroles de fagon graduelle pour 6viter les

changements soudains de temp6rature qui peuvent

d6former les casseroles. Ne pas ajouter d'eau froide

dans une casserole chaude.

Figure 17 : Recipient avec couvercle

Frangais 16

Rdcipients spdcialisds

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 _ 20,9 litres (16 _ 44 pintes), avec une base de 20,3

27,9 cm (8 _ 11 po) et une hauteur de 165 _ 305 mm (6,5

12 po).

Figure 18 :Wok a font plat

Conseils d'utilisation •

• II est pr6f@able d'utiliser un r6cipient _ fond plat plut6t

qu'_ fond concave, convexe ou ondul6.

• Si vous utilisez deux cocottes en m_me temps, placez-

les sur des brOleurs d6cal6s. Ne bloquez pas la

circulation d'air autour des brOleurs. La flamme a

besoin d'une quantit6 d'air suffisante pour bien brOler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son

contenu _ 6bullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton _ HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir _ 6bullition ou

conserver la pression.

• La cuisson _ la cocotte produit de grandes quantit6s de

vapeur. Prenez garde aux brOlures.

Recommandations de cuisson

Figure 19 :Wok a fond rond avec anneau de support

• Woks -- Les woks _ fond plat ou rond avec

I'accessoire de support en forme d'anneau peuvent

6tre utilis6s sur les modules de cuisini@e sans brOleur

pour wok incorpor6. L'anneau de support doit _tre

utilis6 avec les woks _ fond rond. L'anneau de support

de wok en fonte 6maill6e est vendu s6par6ment.

• Cocottes et marmites -- Choisissez une base d'un

maximum de 51 mm (2 po) de plus que le diam_tre du

foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 _ 20,9 litres (42 _ 44 pintes), avec une base de 279

305 mm (11 _ 12 po) et une hauteur de 229 _ 279 mm (9

11 po).

Suggestions pour les

recommandations

Suivez les indications du tableau des page 18 _ page 20.

Les r6glages _ utiliser d6pendent des ustensiles choisis et

de la temp@ature initiale des aliments.

Dans le tableau, le <<R6glage final >>a 6t6 divis6 entre

brOleurs standards et brOleurs ExtraLow. Selon le cas, ce

r6glage sera identique ou diff6rent.

Le r6glage ExtraLow peut 6tre un r6glage de cuisson ou de

maintien de temp@ature.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au r6cipient et aux aliments de s'adapter

au nouveau r6glage.

Frangais 17

Conseils de cuisson avec les br61eurs de la table de cuisson

BOISSOONS MED - Chauffer le lait, SIM - Finir de chauffer XLO - Maintenir au chaud,

Cacao couvrir couvrir*

PAIN MED - Pr6chauffer le SIM _ MED - Cuire Identique aux brOleurs

Pain dor6, cr6pes,, po61on standards

sandwiches grill6s

BEURRE SIM - pour faire fondre Laisser fondre pendant 5

A fondre 10 minutes

CI__RI__ALES

Semoule de mais

Gruau, avoine

CHOCOLAT

A fondre

DESSERTS

Bonbons

Pouding et

M61ange pour garniture

tarte

Pouding

CEUFS

A la coque

Frits, brouill6s

Poch6s

VIANDE, POISSON,

VOLAILLES

Bacon, Saucisses, galettes

Braiser : steak suisse, r6ti

la cocotte, ragoOt

HI - Couvrir, porter I'eau

6bullition, ajouter les

c6r6ales

XLO - pour m61anger afin

de faire fondre

SIM _ MED - Cuire selon

la recette

SIM _ MED SIM - Suivre

les indicationssur

I'emballage

SIM _ MED SIM - Faire

bouillir le lait

MED HI - couvrir les ceufs

avec I'eau, couvrir, porter

I'eau _ 6bullition

SIM _ MED - Faire fondre

le beurre, ajouter les ceufs

HI - Porter _ 6bullition,

ajouter les ceufs

MED HI- Jusqu'_ ce que

la viande commence

gr6siller

MED HI - Faire fondre la

graisse, faire revenir entre

MED HI, ajouter du liquide,

couvrir

SIM _ MED - Finir la cuisson

selon les instructions sur

I'emballage.

MED HI - Pr6chauffer le

po61on

MED HI- Faire chauffer

I'huile puis faire dorer sur

MED

SIM _ MED

SIM

SIIVl - Finir la cuisson

SIM _ MED -Finir la cuisson

Identique aux brOleurs

standards

XLO - Pour maintenir la

temp6rature, couvrir*

XLO - Laisser fondre

pendant 10 _ 15 minutes.

XLO - Pour maintenir la

temp6rature*

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

XLO - 3 _ 4 minutes pour

oeufs mollets; 15 _ 20

minutes pour oeufs durs

Identique aux brOleurs

standard

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

XLO - Laisser mijoter

jusqu'_ ce que la viande

soit tendre

Grillade rapide au po61on; MED HI - Passer Identique aux brOleurs

steaks pour d6jeuner rapidement _ la po61e standards

Grillade : poulet SIM - Couvrir, finir la cuisson Identique aux brOleurs

standards

Frangais 18

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Thermador Professional PRO-HARMONY PRD48 Le manuel du propriétaire

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