Weston 09-0501-W Mode d'emploi

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INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

38

1. Lire toutes les instructions.

2. Cet appareil n’est pas destiné à être

utilisé par des personnes (y compris les

enfants) dont les capacités physiques,

sensorielles ou mentales sont

réduites, ou manquant d’expérience

et de connaissance, sauf si elles sont

étroitement surveillées et instruites

sur l’utilisation de l’appareil par une

personne responsable de leur sécurité.

3. Une surveillance étroite est requise

pour tout appareil utilisé par ou près

des enfants. Surveiller que les enfants

ne jouent pas avec l’appareil.

4. Toujours débrancher le hachoir de la

source d’alimentation lorsqu’il n’est

pas utilisé, avant de faire l’entretien,

changer les accessoires ou avant de

nettoyer l’appareil.

5. Brancher le hachoir dans une prise

murale standard de 120 V, 60 Hz.

Vérier que la tension indiquée sur

l’appareil correspond à la tension locale

avant de connecter l’appareil.

6. Ne pas faire fonctionner un appareil

électroménager avec un cordon ou

une che endommagée, ou lorsque

l’appareil ne fonctionne pas bien

ou a été échappé ou endommagé

d’une manière quelconque. Le

remplacement et la réparation du

cordon d’alimentation doivent être faits

par le fabricant, son agent de service

ou toute personne qualiée de façon à

éviter tout danger. Appeler le numéro

de service à la clientèle fourni pour des

renseignements concernant l’examen,

la réparation ou l’ajustement.

7. Ne jamais utiliser des accessoires ou

des pièces d’autres fabricants. Si vous

utilisez des pièces d’autres fabricants,

la garantie sera annulée et il y a risque

d’incendie, d’électrocution ou de

blessure.

AVERTISSEMENT – Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez

toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque

d’incendie, d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les

mesures suivantes :

8. Pour vous protéger contre tout risque de

chocs électriques: ne pas immerger le

corps principal du hachoir dans de l’eau

ou du liquide. S’assurer que le hachoir est

débranchée de la source d’alimentation avant

de procéder au nettoyage. Laver toutes les

pièces à la main et bien les sécher ensuite.

Nettoyer soigneusement toutes les pièces

qui entrent en contact avec les aliments

avant d’utiliser l’appareil. NE JAMAIS rincer

le moteur du hachoir de l’appareil sous l’eau

courante. Toujours utiliser un chiffon humide

pour nettoyer le moteur du hachoir.

9. Éteindre l’appareil avant de le brancher

dans la prise de courant. Pour débrancher

le cordon, mettre l’interrupteur de mise en

marche/arrêt est en position OFF (O/arrêt)

puis débrancher de la prise de courant.

10. Toujours tenir les doigts à l’écart de la vis

sans n et des couteaux tranchants. Ne

jamais mettre les mains dans le hachoir. Il y a

risque de graves blessures. Toujours utiliser

le poussoir d’aliments fourni. Ne jamais

pousser les aliments avec les mains.

11. Ne jamais utiliser les doigts pour enlever la

nourriture de la plaque de hachage alors

que le hachoir est toujours en marche. Vous

risquez de vous blesser sérieusement.

12. Ne jamais laisser le hachoir sans

surveillance. Par précaution, débrancher le

hachoir de la source d’alimentation avant de

quitter la zone de travail.

13. Éviter tout contact avec les pièces en

mouvement. Attendre que toutes les pièces

mobiles soient immobilisées avant de retirer

des pièces du hachoir.

14. Pour réduire le risque de blessure grave et

les bris du hachoir, attacher les cheveux et

les vêtements et retrousser les manches

longues avant de mettre l’appareil en marche

et d’utiliser le hachoir. Retirer les cravates,

bagues, montres, bracelets ou autres bijoux

avant de faire fonctionner le hachoir.

MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

39

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

15. S’assurer que le hachoir est posé sur

une surface de travail stable. S’assurer

que les pieds du hachoir sont stables.

16. Éviter le contact du cordon avec une

surface chaude. Ne pas utiliser sur une

surface chaude. Vérier que la tension

indiquée sur l’appareil correspond à

la tension locale avant de connecter

l’appareil.

17. Ne pas faire fonctionner le hachoir sans

viande dans la tête. La tête et la vis

sans n risquent de subir de sérieux

dommages.

18. Porter une protection pour les yeux.

Porter des lunettes de sécurité. Les

lunettes de vue ne sont pas des

lunettes de sécurité. Les lunettes de

sécurité doivent être conformes aux

exigences de la norme ANSI Z87.1.

REMARQUE : Les lunettes de sécurité

agréées ont la marque Z87 imprimée

ou gravée dessus.

19. NE PAS utiliser à l’extérieur.

20. Ne pas utiliser l’appareil à une n

autre que celle pour laquelle elle a été

conçue.

21. Ne pas laisser pendre le cordon de la table

ou du comptoir et éviter tout contact avec les

surfaces chaudes incluant la cuisinière.

22. Ne pas utilise le hachoir si l’appareil est froid.

La température du hachoir doit être d’au

moins de 45 ºF (7 ºC) avant de commencer.

23. Le carter d’engrenage et le couvercle du

moteur peuvent devenir chauds pendant

le fonctionnement. Cette condition n’est

pas anormale. NE PAS toucher ces pièces

pendant le fonctionnement et attendre

qu’elles aient refroidi après utilisation.

24. AVERTISSEMENT: Des os éclatés peuvent

entrer dans le tube digestif d’un animal et

entraîner de graves dommages, voire la mort

en perforant les parois intestinales ou même

l’estomac.

25. Ce hachoir à viande peut hacher des petits

os souples d’animaux comme ceux du lapin,

de poulets entiers ou poulets en quartiers

et d’autres volailles grâce à la fabrication

entièrement métallique des appareils.

26. Ne pas hacher des animaux de grande taille

dans la mesure où ils sont difciles à traiter

(par exemple, des os de gibier, de porcs ou

des vaches).

27. Le couteau de broyage est affûté. Manipuler

avec soin.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

40

LISTE DES COMPOSANTS

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonBrands.com/support si un composant est cassé, l’outil

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonBrands.com

Veuillez appeler Weston Brands, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 001-216-901-6801

NUMÉRO DU SCHÉMA DESCRIPTION DES PIÈCES

1 ÉCROU ANNULAIRE AVANT

2 PLAQUE DE HACHAGE 4,5 MM

3 COUTEAU DE BROYAGE

4 GOUPILLE DE VIS SANS FIN

5 VIS SANS FIN

6 ROULEMENT DE VIS SANS FIN

7 EN ACIER INOXYDABLE

8 PIEDS EN CAOUTCHOUC AVEC

ÉCROUS (4)

9 BOUTON DE VERROUILLAGE DE

LA TÊTE

10 PLATEAU EN ACIER INOXYDABLE

11 POUSSOIR DE SÉCURITÉ

12 PLAQUE DE HACHAGE 7 MM

13 ASSEMBLEE STUFFER

ASSEMBLEE STUFFER

ÉTOILE DE BOURRAGE EN ACIER INOXYDABLE

ENTONNIOR 10 MM EN ACIER INOXYDABLE À VITESSE ÉLEVÉE

SUPPORT POUR ENTONNOIR DE BOURRAGE

ENTONNOIR 20 MM

ENTONNOIR 30 MM

ENTONNOIR 40 MM

VIS SANS FIN EN PLASTIQUE À VITESSE ÉLEVÉE BREVETÉE

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INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

42

Retirez toutes les pièces de matériaux d'emballage et vérier pour être sûr qu'il

n'y a pas de pièces manquantes.

Conservez les matériaux d'emballage pour le stockage des pièces Grinder

Grinder lorsqu'il ne sert pas.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Après avoir déballé l’appareil, laver

toutes les pièces, sauf le socle-moteur du hachoir, dans de l’eau chaude

savonneuse. Rincer et sécher complètement. Essuyer le socle-moteur avec

un linge ou une éponge humide.

INSTRUCTIONS DE DÉBALLAGE

w AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique : Cet appareil est fourni avec une

che à prise de terre (3 broches) pour réduire le risque de choc électrique. La che ne tient

que dans un sens dans une prise mise à la terre. Ne pas transformer le dispositif de sécurité

de la che en modiant celle-ci de quelconque façon ou en utilisant un adaptateur. Si vous

ne pouvez pas insérer la che dans la prise, faire remplacer la prise par un électricien.

La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée an de réduire les

risques d’enchevêtrement ou de faux pas causés par un l trop long. L’utilisation d’une

rallonge approuvée est permise si le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques

de la rallonge doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristiques de l’appareil.

La rallonge doit être du type à mise à la terre, à 3 ls. Prendre toutes les précautions

nécessaires pour installer la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou

sur une table pour éviter qu’un enfant ne tire sur le cordon ou trébuche accidentellement.

Si l’assemblage de couteau se bloque et refuse de bouger, ceci peut endommager le

moteur. Ne pas utiliser. Appeler le numéro sans frais du service à la clientèle pour obtenir

plus d’information.

AUTRES RENSEIGNEMENTS SUR LA SÉCURITÉ

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

43

INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Après avoir déballé l’appareil, laver

toutes les pièces, sauf le socle-moteur du hachoir, dans de l’eau chaude

savonneuse. Rincer et sécher complètement. Essuyer le socle-moteur avec

un linge ou une éponge humide.

1. Débrancher le hachoir à viande de la prise de courant.

2. Retirer l’ensemble tête du moteur du hachoir.

3. Démonter l’ensemble de tête.

4. Laver toutes les pièces qui entrent en contact avec la viande dans de l’eau

chaude et savonneuse. TOUJOURS NETTOYER IMMÉDIATEMENT

APRÈS EMPLOI. NE JAMAIS IMMERGER LE MOTEUR DANS L’EAU OU

TOUT AUTRE LIQUIDE.

5. Rincer les pièces du hachoir avec de l’eau claire et chaude et les sécher

IMMEDIATELEMENT.

6. Lubrier entièrement la tête, les plaques et le couteau avec un

vaporisateur de silicone de qualité alimentaire avant et après chaque

utilisation.

7. Nettoyer le couvercle du moteur ainsi que le boîtier d’engrenage avec un

chiffon humide et bien essuyer ensuite.

IMPORTANT : Toutes les pièces métalliques doivent être vaporisées de

silicone qualité alimentaire en prévention de la rouille; si ces pièces ne

sont pas protégées correctement, elles vont très rapidement commencer

à rouiller. NE PAS utiliser de pièces rouillées. Des informations sur

les commandes sont disponibles à la dernière page de ce manuel

d’instructions.

8. Assurez-vous que le broyeur et tous les composants sont secs avant de

monter complètement ou de le ranger.

DÉSINFECTION

Désinfecter toutes les pièces en contact avec les aliments au moins une fois par

jour et/ou immédiatement après chaque utilisation. Désinfecter en utilisant une

solution de 1 c. à soupe (15 ml) de javellisant domestique par 1 gal (3,8 litres)

d’eau propre et froide (60 °F /16 °C) mélangée selon les instructions du fabricant

du javellisant.

1. Immerger toutes les pièces en contact avec les aliments dans la solution

pendant 2 minutes.

2. Essuyer l’extérieur avec un linge humidié de la solution de désinfection.

3. Rincer à l’eau claire avant de les utiliser à nouveau.

w AVERTISSEMENT

Risque de décharge électrique. Débrancher

l’appareil avant de le nettoyer, le démonter ou l’assembler. Ne pas immerger le

cordon, la che ou le moteur dans l’eau ou tout autre liquide.

1. Insérer la tête dans le boîtier d'engrenage avec

la chute des aliments faisant face toute droite. Il

faut aligner la fente de la tête avec la goupille à

l'intérieur du boîtier d'engrenages. S'assurer que

la tête est correctement logée

dans le boîtier d'engrenages (FIGURE 1).

2. Serrer le bouton de verrouillage de la têtepour

bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le roulement de la

vis sans n xé sur la tête

(FIGURE 2). Aligner les cannelures

de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.

REMARQUE: Inspecter

régulièrement le roulement

de la vis sans n pour détecter toute trace

d'usure. Si le roulement de la vis sans n est

particulièrement usé, le remplacer immédiatement

pour ne pas endommager la tête.

4. Placer le couteau sur la partie carrée

de la goupille de la vis sans n

(FIGURE 2). S'assurer que les

lames du couteausont dirigées

avec l'extérieur.

5. Placer l'une des plaques de

hachage sur la vis sans n; aligner

l'encoche de la plaque de hachage

à la goupille de la tête du hachoir.

6. Installer l'écrou annulaire avant. NE PAS

SERRER AVEC EXCÈS. Tourner l'écrou

annulaire avant jusqu'à ce qu'il entre en contact

avec la plaque de hachage, et faire un autre 1/4

de tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la chute

d’aliments (FIGURE 3).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans le

plateau bien xé (FIGURE 3).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS

POUR HACHER LA VIANDE

INSTRUCTIONS POUR LE MONTAGE D'UN HACHOIR

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

44

Boîtier

d'engrenage

Tête

FIGURE 1

Bouton de

verrouillage

de la tête

FIGURE 2

Tête

Roulement de

vis sans n

Vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Goupille de

vis sans n

Couteau

Plaque de

hachage

Écrou annulaire

avant

REMARQUE: S'assurer

que les lames du couteau

sont dirigées vers l'extérieur.

FIGURE 3

Plateau

Tête

Chute

des aliments

w AVERTISSEMENT

Risque de coupures. Pour éviter les blessures

graves ou mortelles, ne jamais introduire les doigts dans la trémie. Toujours

lire les instructions.

w AVERTISSEMENT

Risque de décharge électrique. Débrancher de

la source d’alimentation avant d’assembler.

1. Procéder selon les Instructions de

montage du hachoir pour assembler le

hachoir y compris le plateau.

REMARQUE: Il est recommandé de

commencer par hacher la viande en

morceaux grossiers avec la plaque

de hachage de 7 mm. Pour hacher la

viande plus nement, passer la viande

par le hachoir une deuxième fois avec la

plaque de hachage de 4,5 mm.

2. Enlever tous les cordons, tendons, os,

etc. de la viande.

3. Pour obtenir de meilleurs résultats,

s'assurer que la viande a été refroidie

à 0-1 ºC) avant d'être hachée. NE

JAMAIS LAISSER DE LA VIANDE

PLUS LONGTEMPS QUE REQUIS

À UNE TEMPÉRATURE AMBIANTE.

Toujours suivre les instructions de la

section Salubrité des aliments telles que

stipulées par l'USDA.

4. Couper la viande en morceaux

sufsamment petits pour pouvoir

passer par la chute d'aliments. En

cubes de 2,5 cm environ.

5. Placer la viande en cube prête

à être hachée sur le plateau. Ne

pas surcharger le plateau, placer

une quantité sufsante de viande

de manière à ce que la zone de la

chute d'aliments soit libre.

6. Placer un plat ou un bol pour récupérer

la viande hachée lorsqu'elle tombe de la

tête du hachoir (FIGURE 4).

7. S'assurer que le hachoir est en position

d'arrêt (OFF). Raccorder le hachoir à la

source d'alimentation.

8. Mettre le hachoir en positon

d'avancement (FWD). Placer

soigneusement des cubes de viande

dans la chute d'aliments. POUR

POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE,

UTILISER UNIQUEMENT LE POUSSOIR

D'ALIMENTS. NE PAS UTILISER LES

DOIGTS OU UN AUTRE OBJET.

INSTRUCTIONS POUR HACHER

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

45

FIGURE 4

Plateau

Poussoir

des aliments

Tête

Bol pour

viande hachée

Couvercle

moteur

Chute

Boîtier

d'engrenage

w AVERTISSEMENT

Risque de coupures. Pour éviter les blessures

graves ou mortelles, ne jamais introduire les doigts dans la trémie. Toujours

utiliser le pilon. Ne jamais faire fonctionner sans avoir installée le plateau.

Toujours lire les instructions.

w AVERTISSEMENT

Risque de décharge électrique. Ne pas immerger

le cordon, la che ou le moteur dans l’eau ou tout autre liquide.

w MISE EN GARDE

Risque de brûlure. Le carter d’engrenage et le

couvercle du moteur peuvent devenir chauds pendant le fonctionnement.

Cette condition n’est pas anormale. NE PAS toucher ces pièces pendant le

fonctionnement et attendre qu’elles aient refroidi après utilisation.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

46

INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE D'UN REMPLISSEUR STANDARD

1. Insérer la tête dans le boîtier

d'engrenage avec la chute d'aliment

de la tête faisant face toute droite. Il

faut aligner la fente de la tête avec

la goupille à l'intérieur du boîtier

d'engrenages. S'assurer que la tête

est correctement logée dans le boîtier

d'engrenages (FIGURE 5).

2. Serrer le bouton de verrouillage de

la têtepour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le

roulement de la vis sans n xé

sur la tête (FIGURE 6). Aligner les

cannelures de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.

REMARQUE: Inspecter

régulièrement le roulement de la vis

sans n pour détecter toute trace

d'usure. Si le roulement de la vis

sans n est particulièrement usé, le

remplacer immédiatement pour ne

pas endommager la tête.

4. Déplacer l'étoile de bourrage

sur la partie ronde de la

goupille de la vis sans n.

5. Déplacer l'un des entonnoirs

de bourragepar la bride puis

par l'écrou annulaire avant.

6. Installer l'écrou annulaire avant.

NE PAS SERRER AVEC EXCÈS.

Tourner l'écrou annulaire avant

jusqu'à ce qu'il entre en contact avec

le support, et faire un autre 1/4 de

tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la

chute d’aliments (FIGURE 7).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau bien xé (FIGURE 7).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS

POUR LE BOURRAGE

FIGURE 6

Tête

Roulement de

vis sans n

Vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Goupille de

vis sans n

Écrou annulaire

avant

Support

FIGURE 5

Barre de

bourrage

Entonnoir

pour farce

FIGURE 7

Boîtier

d'engrenage

Tête

Fente dans

la tête

Bouton de

verrouillage de

la tête

Chute

des aliments

Plateau

Tête

Chute

des aliments

Cou

w AVERTISSEMENT

Risque de coupures. Pour éviter les blessures

graves ou mortelles, ne jamais introduire les doigts dans la trémie. Toujours

lire les instructions.

w AVERTISSEMENT

Risque de décharge électrique. Débrancher de

la source d’alimentation avant d’assembler.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

47

INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE D'UN REMPLISSEUR STANDARD

REMPLISSEUR HAUTE VITESSE INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE

REMARQUE: Le système de bourrage à

vitesse élevée a été conçu pour être utilisé

avec l'entonnoir de 10 mm UNIQUEMENT.

NE PAS utiliser la vis sans n en plastique

à vitesse élevée avec d'autres entonnoirs.

La tête du hachoir et les autres composants

subiront de sérieux dommages. Respecter

les Instructions de montage du remplisseur

standard stipulées dans ce manuel, avec des

entonnoirs de 20, 30, ou 40 mm.

1. Insérer la tête dans le boîtier

d'engrenage avec la chute d'aliments de

la tête faisant face toute droite. Il faut

aligner la fente de la tête à la goupille

dans le boîtier d'engrenage. S'assurer

que la tête est correctement logée dans le

boîtier d'engrenages (FIGURE 8).

2. Serrer le bouton de verrouillage de la tête

pour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le roulement

de la vis sans n xé, dans la tête

(FIGURE 9). Aligner les cannelures de

la vis sans n à l'arbre d'entraînement du

hachoir.

REMARQUE: Inspecter régulièrement le

r

oulement de la vis sans n pour détecter

toute trace d'usure. Si le roulement de la

vis sans n est particulièrement usé, le

remplacer immédiatement pour

ne pas endommager la tête.

4. Déplacer la vis sans n en

plastique haute vitesse sur la

goupille de la vis sans n en

veillant à ce que la section carrée

de la vis sans n en plastique soit

bien logée sur la section carrée de la

goupille de la vis sans n.

5. Passer l'entonnoir de bourrage de 10 mm

par le support et par l'écrou annulaire avant.

6. Installer l'écrou annulaire avant mais

NE PAS LE SERRER EXCESSIVEMENT.

Tourner l'écrou annulaire avant jusqu'à ce

qu'il entre en contact avec le support, et

faire un autre 1/4 de tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la

chute d’aliments (FIGURE 10).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau bien xé (FIGURE 10).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS

POUR LE BOURRAGE

FIGURE 8

FIGURE 9

Tête

Roulement de

vis sans n

Vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Goupille de

vis sans n

Vis sans n

en plastique

haute vitesse

Écrou

annulaire

avant

Support

Entonnoir de

bourrage à

vitesse élevée

10 mm

FIGURE 10

Boîtier

d'engrenage

Tête

Fente dans

la tête

Bouton de

verrouillage de

la tête

Chute

des aliments

Plateau

Tête

Chute

des aliments

Cou

w AVERTISSEMENT

Risque de coupures. Pour éviter les blessures

graves ou mortelles, ne jamais introduire les doigts dans la trémie. Toujours

lire les instructions.

w AVERTISSEMENT

Risque de décharge électrique. Débrancher de

la source d’alimentation avant d’assembler.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

48

1. Après avoir haché la viande en suivant les Instructions pour hacher la

viande, mélanger la viande hachée avec les assaisonnements de saucisses.

2. Respecter les Instructions de montage du remplisseur ou Instructions

de montage du remplisseur haute vitesse pour assembler correctement le

hachoir comme un remplisseur, y compris le plateau.

REMARQUE: Bien qu'une seule

personne sufse pour faire des

saucisses avec ce hachoir, il est

recommandé que deux personnes

effectuent cette opération. Pour de

meilleurs résultats avec l'entonnoir de

bourrage 10 mm en acier inoxydable

haute vitesse, ne pas hacher la viande

avec la plaque de hachage de 4,5

mm.

3. Placer la viande hachée

assaisonnée sur le plateau. Ne pas

surcharger le plateau. Placer une

quantité sufsante de viande et ne pas

obstruer la zone de la chue d'aliments.

4. Placer une enveloppe de saucisse

par-dessus l'entonnoir de bourrage.

Pour de plus amples informations, voir

la section Information

relative aux saucisses/

enveloppes dans ce

manuel.

5. Déplacer entre 10 à

15 cm de l'enveloppe

de l'extrémité de l'entonnoir de bourrage et faire un nœud à l'extrémité de

l'enveloppe. Avec une enveloppe plus breuse à grand diamètre, tenir

l'extrémité fermée de l'enveloppe bien serrée contre l'extrémité de l'entonnoir

de bourrage (FIGURE 11).

6. S'assurer que le hachoir est en position d'arrêt (OFF). Raccorder le

hachoir à la source d'alimentation.

INSTRUCTIONS DE BOURRAGE

FIGURE 11

Plateau

Poussoir

Couvercle

moteur

Chute

des aliments

Boîtier

d'engrenage

w AVERTISSEMENT

Risque de coupures. Pour éviter les blessures

graves ou mortelles, ne jamais introduire les doigts dans la trémie. Toujours

utiliser le pilon. Ne jamais faire fonctionner sans avoir installée le plateau.

Toujours lire les instructions.

w AVERTISSEMENT

Risque de décharge électrique. Ne pas immerger

le cordon, la che ou le moteur dans l’eau ou tout autre liquide.

w MISE EN GARDE

Risque de brûlure. Le carter d’engrenage et le

couvercle du moteur peuvent devenir chauds pendant le fonctionnement.

Cette condition n’est pas anormale. NE PAS toucher ces pièces pendant le

fonctionnement et attendre qu’elles aient refroidi après utilisation.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

49

INSTRUCTIONS DE BOURRAGE

Couvercle

moteur

7. Mettre le hachoir en positon d'avancement (FWD). Placer soigneusement

la viande dans la chute d'aliments. POUR POUSSER LA VIANDE DANS

LA TÊTE, UTILISER UNIQUEMENT LE POUSSOIR D'ALIMENTS. NE PAS

UTILISER LES DOIGTS OU UN AUTRE OBJET.

8. Tenir l’enveloppe en place d’une main tout en alimentant le mélange

de saucisses dans le hachoir. À mesure que la farce remplit l’enveloppe,

l’étaler sur une surface propre et sèche. REMARQUE: Lors de l’utilisation

d’enveloppe naturelle, humidier la surface.

9. Ne pas remplir les derniers 7,5 à 10 cm de l’enveloppe. Après avoir bourré

toute la longueur de l’enveloppe, entortiller l’extrémité ouverte pour la fermer

puis nouer les extrémités de l’enveloppe en serrant bien. Entortiller en

chapelet.

10. Pour bourrer de la saucisse, remplir lentement l’enveloppe an d’éviter

les poches d’air. Si des poches d’air se forment dans la saucisse, perce les

bulles avec une épingle. Les petits trous vont se sceller naturellement.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

50

INSTRUCTIONS RELATIVES AU DISJONCTEUR

REMARQUE IMPORTANTE: Ce hachoir dispose d'une transmission par

engrenage entièrement en acier trempé. En conséquence, le hachoir fonctionne

à des vitesses et des températures supérieures aux autres hachoirs. Ce

phénomène est normal et n'a aucune incidence sur la performance du hachoir.

Par mesure de sécurité, ce hachoir est

équipé d'un disjoncteur. Si le hachoir

cesse de fonctionner, procéder comme suit

pour remédier au problème.

1. Mettre le hachoir en position d'Arrêt

(OFF).

2. Inspecter le hachoir an de déterminer

s'il y a un bourrage coincé dans la tête. Si

c'est le cas, il faut éliminer l'obstruction

selon les instructions de la section Conseils

pour hacher la viande.

3. Appuyer sur le bouton de remise à zéro

du disjoncteur (FIGURE 13).

4. Remettre le hachoir en marche et

reprendre l'opération.

5. Si le hachoir ne fonctionne toujours pas, s'assurer que la prise électrique

murale fonctionne correctement.. Brancher un autre appareil pour déterminer

si la prise murale fonctionne. S'assurer que le disjoncteur de la maison n'a

pas été déclenché. Si aucune des étapes susmentionnées ne parviennent à

solution le problème ou si le disjoncteurcontinue d'éteindre brusquement le

hachoir, contacter un représentant du service clientèle.

AVERTISSEMENT! CESSER d'utiliser le hachoir si le disjoncteur est

déclenché plusieurs fois. L'utilisation continue peut endommager le hachoir

de manière permanente et annuler la garantie.

Disjoncteur

Bouton de remise à zéro

. NE PAS serrer excessivement l'écrou annulaire avant. Il doit simplement

être serré fermement.

. S'assurer que les lames du couteau de hachage sont bien à plat sur la

plaque de hachage.

. NE PAS mettre le hachoir en marche sans viande dans la tête. Si le hachoir

est utilisé à sec, la tête et la vis sans n subiront des dommages.

. TOUJOURS lubrier la tête, la plaque de hachage et le couteau de hachage

avec un vaporisateur de silicone alimentaire après le nettoyage.

. Si la plaque de hachage se coince/bouche pendant le fonctionnement,

procéder comme suit pour reprendre normalement l'opération.

. Mettre le hachoirà l'arrêt (OFF) et débrancher le cordon d'alimentation

de la prise d'alimentation.

. Retirer l'écrou annulaire avant ainsi que la plaque de hachage.

. Nettoyer soigneusement la plaque de hachage. S'assurer que les trous

ne sont pas obstrués.

. Ré-installer la plaque de hachage et l'écrou annulaire avant.

. Rebrancher le hachoir dans la prise électrique.

. Poursuivre l'opération.

. Répéter au besoin.

CONSEILS POUR HACHER LA VIANDE

FIGURE 13

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INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

52

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu

dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries

présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est

pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a

une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses

comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de

bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température

sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC

(160oF).

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT

TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs

viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication

alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans

le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez

les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.

Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite

sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de

les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la

dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant

ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les

surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de

l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient

est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;

votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments

chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les

aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments

froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure

si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un

pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier

à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les

aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent

être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent

rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre

gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est

souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries,

tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA

(USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande

et des aliments.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

53

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte

qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base

de la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez

quelques indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même

l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes

de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que

cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit

que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la

durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur

en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses

avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et

sans goût qui seront très difciles à cuire.

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire

les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies

d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,

le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir

cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les

différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en

sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus

hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux

microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est

inhibé à des basses concentrations de sel.

Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientique. Achetez le sel de salage rose Weston

(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse

maison.

BOYAUX

Weston offre une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien

que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont “naturel” ou

“collagène”. Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit synthétique.

Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont uniformes en taille

et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les intestins d’agneau,

de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation. Il existe également

des boyaux non comestibles en matière breuse qui sont le plus couramment utilisés pour le saucisson d’été

et la mortadelle.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse

polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi

bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

l’entreposage frigorique.

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires

hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.

Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston offre des fumoirs

extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart

des saucisses fumées sont réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une

saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent

être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant

une longue période de temps. Weston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs

(41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très

exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un

produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches,

puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique

une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de

vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui

respire, non réfrigéré.

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GARANTIE LIMITÉE CINQ ANS DE WESTON

Cette garantie s’applique aux produits achetés et utilisés aux États-Unis et au Canada. Il

s’agit de l’unique garantie explicite pour ce produit et elle remplace toute autre garantie

ou condition.

Ce produit est garanti comme étant exempt de tout vice matériel ou de main-d’œuvre

pendant une durée cinq (5) ans à partir de la date d’achat initiale. Pendant cette période,

votre seul recours consiste en la réparation ou au remplacement de ce produit ou de tout

composant trouvé défectueux, à notre discrétion. Si le produit ou composant n’est plus

disponible, nous le remplacerons par un produit similaire de valeur égale ou supérieure.

Cette garantie ne couvre pas les réparations ou l’entretien non autorisés des produits,

les produits vendus « tels quels » par les détaillants, le verre, les filtres, l’usure découlant

d’un usage normal, un usage non conforme aux instructions imprimées ou des

dommages au produit découlant d’un accident, d’une modification, d’un abus ou d’une

utilisation inadéquate. Cette garantie s’applique uniquement à l’acheteur d’origine ou au

bénéficiaire d’un cadeau et elle est non transférable. Conserver le reçu d’achat original,

car il est nécessaire pour effectuer une réclamation sous garantie. Cette garantie est

annulée si le produit est soumis à toute tension et à toute autre forme d’onde autre que

celle spécifiée sur l’étiquette des spécifications nominales (p. ex., 120 V ~ 60 Hz).

Nous excluons toutes les réclamations pour des dommages particuliers, accessoires

et indirects causés par une violation d’une garantie explicite ou implicite. Toute

responsabilité se limite à la somme du prix d’achat. Toute garantie implicite, y compris

toute garantie légale ou condition de qualité marchande ou de conformité à un

usage particulier, est déclinée sauf dans la mesure où la loi l’interdit; dans ce cas,

une telle garantie ou condition se limite à la durée de cette garantie écrite.

Cette garantie vous donne des droits légaux spécifiques. Vous pouvez bénéficier d’autres

droits reconnus par la loi variant selon l’endroit où vous habitez. Certains états ou

certaines provinces ne permettent pas les limitations sur les garanties implicites ou les

dommages particuliers, accessoires ou indirects, il est donc possible que les limitations

précédentes ne s’appliquent pas à vous.

Avant de renvoyer le produit pour une réparation ou un entretien sous garantie : il doit

être propre et exempt de toute particule alimentaire ou de tout autre débris, auquel

cas nous vous le retournerons ou nous vous imposerons des frais de nettoyage

supplémentaire de 50 $, à notre discrétion.

Ne pas retourner cet appareil au magasin lors d’une réclamation au titre de cette

garantie. Téléphoner au 1.800.814.4895 (001.440.638.3131) hors des États-Unis

ou visiter WestonBrands.com. Vous êtes responsable de tous les coûts associés

à l’expédition du produit, fret payé d’avance. Si le produit est admissible pour une

réparation ou un remplacement sous garantie, nous prendrons en charge le coût de

l’expédition du retour. Nous ne sommes pas responsables des dommages dus à

l’expédition.

Dans le cas de travaux n’impliquant pas la garantie : Téléphoner au 1.800.814.4895

(001.216.901.6801) hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h, HNE,

pour obtenir un numéro d’autorisation de retour de marchandise (numéro ARM).

Nous refuserons tout retour non accompagné d’un numéro ARM. Notre tarif pour tous

les travaux de diagnostic, service, réparation et traitement est de 35 $/heure. Nous

ne commencerons aucun travail de service ou de réparation sans en avoir obtenu

l’autorisation préalable. Vous êtes responsable de tous les coûts d’expédition du produit,

fret payé d’avance, et pour vous le retourner.

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