Dieter Knoll Collection DKK78904BK Manuel utilisateur

DKK78904BK

Notice d'utili‐

sation

FR

Four vapeur

TABLE DES MATIÈRES

Information sur la sécurité 2

Conditions d'utilisation 4

Consignes de sécurité 4

Description de l'appareil 7

Bandeau de commande 8

Avant la première utilisation 10

Utilisation quotidienne 12

Fonctions de l'horloge 22

Programmes automatiques 23

Utilisation des accessoires 23

Fonctions supplémentaires 26

Conseils 28

Entretien et nettoyage 50

Dépannage 54

Rendement énergétique 57

Sous réserve de modifications.

INFORMATION SUR LA SÉCURITÉ

Avant d'installer et d'utiliser cet appareil, lisez

soigneusement les instructions fournies. Le fabricant ne

pourra être tenu pour responsable des blessures et dégâts

résultant d'une mauvaise installation ou utilisation.

Conservez toujours les instructions dans un lieu sûr et

accessible pour vous y référer ultérieurement.

Sécurité des enfants et des personnes vulnérables

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de

8 ans, ainsi que des personnes dont les capacités

physiques, sensorielles et mentales sont réduites ou dont

les connaissances et l'expérience sont insuffisantes, à

condition d'être surveillés ou d'avoir reçu des instructions

concernant l'utilisation sécurisée de l'appareil et de

comprendre les risques encourus.

• Les enfants entre 3 et 8 ans et les personnes ayant un

handicap très important et complexe doivent être tenus à

l'écart de l'appareil, à moins d'être surveillés en

permanence.

• Les enfants de moins de 3 ans doivent être tenus à l'écart

de l'appareil, à moins d'être surveillés en permanence.

• Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil .

• Ne laissez pas les emballages à la portée des enfants et

jetez-les convenablement.

• Tenez les enfants et les animaux éloignés de l'appareil

lorsqu'il est en cours de fonctionnement ou lorsqu'il

2

refroidit. Les parties accessibles peuvent devenir chaudes

en cours d'utilisation.

• Si l'appareil est équipé d'un dispositif de sécurité enfants,

nous vous recommandons de l'activer.

• Les enfants ne doivent pas nettoyer ni entreprendre une

opération de maintenance sur l'appareil sans surveillance.

Sécurité générale

• L'appareil doit être installé et le câble remplacé

uniquement par un professionnel qualifié .

• AVERTISSEMENT : L'appareil et ses parties accessibles

deviennent chauds pendant son fonctionnement. Veillez à

ne pas toucher les éléments chauffants.

• Utilisez toujours des gants de cuisine pour retirer ou

enfourner des accessoires ou des plats allant au four.

• Avant d'effectuer une opération de maintenance,

débranchez l'appareil de la prise secteur.

• AVERTISSEMENT : Assurez-vous que l'appareil est éteint

et débranché avant de remplacer l'éclairage afin d'éviter

tout risque de choc électrique.

• N'utilisez pas l'appareil avant de l'avoir installé dans la

structure encastrée.

• N'utilisez pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer l'appareil.

• N'utilisez pas de produits abrasifs ni de racloirs pointus en

métal pour nettoyer la porte en verre car ils peuvent rayer

sa surface, ce qui peut briser le verre.

• Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être

remplacé par le fabricant, un service de maintenance

agréé ou un technicien qualifié afin d'éviter tout danger lié

à l'électricité.

• Pour retirer les supports de grille, tirez d'abord sur l'avant

de ceux-ci, puis sur l'arrière, pour les écarter des parois

extérieures. Réinstallez les supports de grille en répétant

cette procédure dans l'ordre inverse.

• Utilisez uniquement la sonde à viande recommandée pour

cet appareil.

3

CONDITIONS D'UTILISATION

Cet appareil est conçu uniquement pour

un usage domestique et des utilisations

telles que :

• des fermes

• Par les clients en résidences

hôtelières, appartements de vacances

et autres lieux de séjour.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Installation

AVERTISSEMENT! L'appareil

doit être installé uniquement

par un professionnel qualifié.

• Retirez l'intégralité de l'emballage.

• N'installez pas et ne branchez pas un

appareil endommagé.

• Suivez scrupuleusement les

instructions d'installation fournies avec

l'appareil.

• Soyez toujours vigilants lorsque vous

déplacez l'appareil car il est lourd.

Utilisez toujours des gants de sécurité

et des chaussures fermées.

• Ne tirez jamais l'appareil par la

poignée.

• Respectez l'espacement minimal requis

par rapport aux autres appareils et

éléments.

• Installez l'appareil dans un lieu sûr et

adapté répondant aux exigences

d'installation.

• Cet appareil est équipé d'un système

de refroidissement électrique. Il doit

être utilisé lorsque l'appareil est

raccordé à une prise secteur.

• La stabilité de l'élément encastré doit

être conforme à la norme DIN 68930.

Hauteur minimale du

meuble (Hauteur mi‐

nimale du meuble

sous le plan de tra‐

vail)

444 (460) mm

Largeur du meuble 560 mm

Profondeur du meu‐

ble

550 (550) mm

Hauteur de l’avant

de l’appareil

455 mm

Hauteur de l’arrière

de l’appareil

440 mm

Largeur de l’avant de

l’appareil

595 mm

Largeur de l’arrière

de l’appareil

559 mm

Profondeur de l'ap‐

pareil

567 mm

Profondeur d’encas‐

trement de l’appareil

546 mm

Profondeur avec por‐

te ouverte

882 mm

Dimensions minima‐

les de l’ouverture de

ventilation. Ouvertu‐

re placée sur la par‐

tie inférieure de la fa‐

ce arrière

560x20 mm

Longueur du câble

d’alimentation sec‐

teur. Le câble est

placé dans le coin

droit de la face arriè‐

re

1500 mm

Vis de montage 3.5x25 mm

Branchement électrique

AVERTISSEMENT! Risque

d'incendie ou d'électrocution.

• L’ensemble des branchements

électriques doit être effectué par un

technicien qualifié.

4

• L’appareil doit être relié à la terre.

• Vérifiez que les paramètres figurant sur

la plaque signalétique correspondent

aux données électriques de votre

réseau.

• Utilisez une prise correctement

installée et protégée contre les chocs.

• L’appareil ne doit pas être raccordé à

l’aide d'une prise multiple ou d'un

prolongateur.

• Veillez à ne pas endommager la fiche

secteur ni le câble d’alimentation. Le

remplacement du câble d’alimentation

de l’appareil doit être effectué par notre

service après-vente agréé.

• Ne laissez pas les câbles

d'alimentation entrer en contact ou

s'approcher de la porte de l'appareil ou

de la niche d'encastrement sous

l'appareil, particulièrement lorsqu'il est

en marche ou que la porte est chaude.

• La protection contre les chocs des

parties sous tension et isolées doit être

fixée de telle manière qu’elle ne puisse

pas être enlevée sans outils.

• Ne branchez la fiche d’alimentation à la

prise de courant qu’à la fin de

l’installation. Assurez-vous que la prise

principale est accessible une fois

l’appareil installé.

• Si la prise de courant est lâche, ne

branchez pas la fiche d'alimentation

secteur.

• Ne tirez jamais sur le câble

d’alimentation électrique pour

débrancher l’appareil. Tirez toujours

sur la fiche de la prise secteur.

• N’utiliser que des dispositifs d’isolation

corrects : coupe-circuits de protection

de ligne, fusibles. (les fusibles à visser

doivent être retirés du support), un

disjoncteur différentiel et des

contacteurs.

• L'installation électrique doit être

équipée d'un dispositif d'isolement à

coupure omnipolaire. Le dispositif

d'isolement doit présenter une distance

d'ouverture des contacts d'au moins

3 mm.

• Cet appareil est fourni avec une fiche

et un câble d'alimentation.

Utilisation

AVERTISSEMENT! Risque de

blessures, de brûlures,

d'électrocution ou d'explosion.

• Cet appareil est exclusivement destiné

à une utilisation domestique.

• Ne modifiez pas les caractéristiques de

cet appareil.

• Assurez-vous que les orifices de

ventilation ne sont pas bouchés.

• Ne laissez jamais l'appareil sans

surveillance pendant son

fonctionnement.

• Éteignez l'appareil après chaque

utilisation.

• Soyez prudent lors de l'ouverture de la

porte de l'appareil lorsque celui-ci est

en fonctionnement. De l'air brûlant peut

s'en échapper.

• N'utilisez jamais cet appareil avec les

mains mouillées ou lorsqu'il est en

contact avec de l'eau.

• N'exercez jamais de pression sur la

porte ouverte.

• N'utilisez jamais l'appareil comme plan

de travail ou comme plan de stockage.

• Ouvrez prudemment la porte de

l'appareil. Si vous utilisez des

ingrédients contenant de l'alcool, un

mélange d'alcool et d'air facilement

inflammable peut éventuellement se

former.

• Ne laissez pas des étincelles ou des

flammes nues entrer en contact avec

l'appareil lorsque vous ouvrez la porte.

• Ne placez pas de produits

inflammables ou d'éléments imbibés de

produits inflammables à l'intérieur ou à

proximité de l'appareil, ni sur celui-ci.

AVERTISSEMENT! Risque

d'endommagement de

l'appareil.

• Pour éviter tout endommagement ou

décoloration de l'émail :

– ne posez pas de plats allant au four

ni aucun autre objet directement

sur le fond de l'appareil.

5

– ne placez jamais de feuilles

d'aluminium directement sur le fond

de la cavité de l'appareil.

– ne versez jamais d'eau directement

dans l'appareil lorsqu'il est chaud.

– une fois la cuisson terminée, ne

laissez jamais d'aliments ou de

plats humides à l'intérieur de

l'appareil.

– faites attention lorsque vous retirez

ou remettez en place les

accessoires.

• La décoloration de l'émail ou de l'acier

inoxydable est sans effet sur les

performances de l'appareil.

• Utilisez un plat à rôtir pour obtenir des

gâteaux moelleux. Les jus de fruits

causent des taches qui peuvent être

permanentes.

• Cet appareil est exclusivement destiné

à un usage culinaire. Ne l'utilisez pas

pour des usages autres que celui pour

lequel il a été conçu, à des fins de

chauffage par exemple.

• La porte du four doit toujours être

fermée pendant la cuisson.

• Si l'appareil est installé derrière la paroi

d'un meuble (par ex. une porte),

veuillez à ce que la porte ne soit jamais

fermée lorsque l'appareil est en

marche. La chaleur et l'humidité

peuvent s'accumuler derrière la porte

fermée du meuble et provoquer

d'importants dégâts sur l'appareil, le

meuble ou le sol. Ne fermez pas la

paroi du meuble tant que l'appareil n'a

pas complètement refroidi.

Entretien et nettoyage

AVERTISSEMENT! Risque de

blessure, d'incendie ou de

dommages matériels sur

l'appareil.

• Avant toute opération d'entretien,

éteignez l'appareil et débranchez la

fiche de la prise secteur.

• Vérifiez que l'appareil est froid. Les

panneaux de verre risquent de se

briser.

• Remplacez immédiatement les vitres

de la porte si elles sont endommagées.

Contactez le service après-vente

agréé.

• Soyez prudent lorsque vous démontez

la porte de l'appareil. La porte est

lourde !

• Nettoyez régulièrement l'appareil afin

de maintenir le revêtement en bon état.

• Nettoyez l'appareil avec un chiffon

doux humide. Utilisez uniquement des

produits de lavage neutres. N'utilisez

pas de produits abrasifs, de tampons à

récurer, de solvants ni d'objets

métalliques.

• Si vous utilisez un spray pour four,

suivez les consignes de sécurité

figurant sur l'emballage.

• N'utilisez aucun produit détergent pour

nettoyer l'émail catalytique (le cas

échéant).

Cuisson à la vapeur

AVERTISSEMENT! Risque de

brûlures et de dommages

matériels à l'appareil.

• La vapeur qui s'échappe peut

provoquer des brûlures :

– Soyez prudent lors de l'ouverture

de la porte de l'appareil lorsque

cette fonction est activée. De la

vapeur peut s'échapper.

– Soyez prudent en ouvrant la porte

de l'appareil après une cuisson à la

vapeur.

Éclairage intérieur

AVERTISSEMENT! Risque

d'électrocution !

• Les ampoules classiques ou halogènes

utilisées dans cet appareil sont

destinées uniquement à un usage avec

des appareils ménagers. Ne les utilisez

pas pour éclairer votre logement.

• Avant de changer l'ampoule,

débranchez l'appareil de la prise

secteur.

• N'utilisez que des ampoules ayant les

mêmes spécifications .

6

Maintenance

• Pour réparer l'appareil, contactez un

service après-vente agréé.

• Utilisez exclusivement des pièces

d'origine.

Mise au rebut

AVERTISSEMENT! Risque de

blessure ou d'asphyxie.

• Débranchez l'appareil de l'alimentation

électrique.

• Coupez le câble d'alimentation au ras

de l'appareil et mettez-le au rebut.

• Retirez le dispositif de verrouillage du

hublot pour empêcher les enfants et les

animaux de s'enfermer dans l'appareil.

DESCRIPTION DE L'APPAREIL

Vue d'ensemble

9

10

1

2

3

4

3

8

7

1 2

5

4

6

1

Bandeau de commande

2

Programmateur électronique

3

Bac à eau

4

Prise pour la sonde à viande

5

Résistance

6

Éclairage

7

Ventilateur

8

Sortie du tuyau de détartrage

9

Support de grille amovible

10

Position des grilles

Accessoires

Grille métallique

Permet de poser des plats à rôti, à gratin

et des moules à gâteau/pâtisserie.

Plateau de cuisson

Pour la cuisson de gâteaux et de biscuits/

gâteaux secs.

Plat à rôtir

7

Pour cuire et rôtir ou à utiliser comme plat

pour recueillir la graisse.

Sonde à viande

Pour mesurer la température à l'intérieur

des aliments.

Kit vapeur

Un plat de cuisson perforé et un non

perforé.

Le kit vapeur évacue l'eau de

condensation des aliments au cours de la

cuisson à la vapeur. Utilisez-le pour

préparer des légumes, du poisson ou des

escalopes de poulet. Le kit n'est pas

adapté aux aliments devant cuire dans

l'eau, tels que le riz, la polenta ou les

pâtes.

BANDEAU DE COMMANDE

Programmateur électronique

1 112 4 63 9 105 7 8

Les touches sensitives permettent de faire fonctionner le four.

Touche

sensiti‐

ve

Fonction Commentaire

1

MARCHE / AR‐

RÊT

Pour allumer et éteindre le four.

8

Touche

sensiti‐

ve

Fonction Commentaire

2

Modes de cuis‐

son ou Cuisson

Assistée

Appuyez une fois sur la touche sensitive pour choi‐

sir un mode de cuisson ou le menu : Cuisson Assis‐

tée. Appuyez à nouveau sur la touche sensitive

pour naviguer entre les menus : Modes de cuisson,

Cuisson Assistée. Pour activer ou désactiver l'éclai‐

rage, appuyez sur la touche pendant 3 secondes.

3

Retour Pour remonter d'un niveau dans le menu. Pour affi‐

cher le menu principal, appuyez sur cette touche

pendant 3 secondes.

4

Sélection de la

température/

Préchauffage ra‐

pide

Pour régler la température ou afficher la températu‐

re actuelle du four. Appuyez sur la touche pendant

3 secondes pour activer ou désactiver la fonction :

Préchauffage rapide.

5

Programmes

préférés

Pour sauvegarder vos programmes préférés et y ac‐

céder.

6

- Affichage Affiche les réglages actuels du four.

7

Haut Pour se déplacer vers le haut dans le menu.

8

Bas Pour se déplacer vers le bas dans le menu.

9

Heure et fonc‐

tions supplémen‐

taires

Pour régler d'autres fonctions. Lorsqu'un mode de

cuisson est en cours, appuyez sur la touche sensiti‐

ve pour régler la minuterie ou les fonctions : Tou‐

ches verrouil., Programmes préférés, Chaleur et te‐

nir,Set + Go. Vous pouvez également modifier les

réglages de la Sonde à viande.

10

Minuteur Pour régler la fonction : Minuteur.

11

OK Pour confirmer la sélection ou le réglage.

9

Affichage

A

DE

B C

A. Mode de cuisson

B. Heure du jour

C. Indicateur de chauffe

D. Température

E. Durée ou heure de fin d'une fonction

Autres indicateurs de l'affichage :

Symbole Fonction

Minuteur La fonction est en cours.

Heure du jour L'affichage indique l'heure actuelle.

Durée L'affichage indique la durée de cuisson

nécessaire.

Fin L'affichage indique la fin du temps de

cuisson.

Température La température s'affiche.

Indication Du Temps L'affichage indique la durée d'un mode

de cuisson. Appuyez simultanément

sur et pour réinitialiser la du‐

rée.

Calcul Le four calcule la durée de cuisson.

Indicateur de chauffe L'affichage indique la température à

l'intérieur du four.

Préchauffage rapide La fonction est activée. Elle permet de

diminuer le temps de préchauffage.

Cuisson par le poids L'affichage indique que le système de

cuisson par le poids est actif ou que le

poids peut être modifié.

Chaleur et tenir La fonction est activée.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

AVERTISSEMENT! Reportez-

vous aux chapitres concernant

la sécurité.

Premier nettoyage

Retirez les supports de grille amovibles et

tous les accessoires du four.

Reportez-vous au chapitre « Entretien et

nettoyage ».

10

Nettoyez le four et les accessoires avant

de les utiliser pour la première fois.

Remettez les accessoires et les supports

de grille en place.

Premier raccordement

Lorsque vous raccordez le four à

l'alimentation secteur ou après une

coupure de courant, vous devez régler la

langue, le contraste de l'affichage, sa

luminosité et l'heure.

1. Appuyez sur ou pour régler la

valeur.

2. Appuyez sur pour confirmer.

Réglage de la dureté de l'eau

Lorsque vous branchez le four à une prise

secteur, vous devez sélectionner le degré

de dureté de l'eau.

Le tableau ci-dessous indique les

différents degrés de dureté de l'eau (dH)

en fonction du dépôt calcaire et la qualité

de l'eau.

Dureté de l'eau Dépôt calcaire

(mmol/l)

Dépôt calcaire

(mg/l)

Classifica‐

tion de

l'eau

Classe dH

1 0 - 7 0 - 1.3 0 - 50 Douce

2 7 - 14 1.3 - 2.5 50 - 100 Moyenne‐

ment dure

3 14 - 21 2.5 - 3.8 100 - 150 Dure

4 plus de 21 plus de 3,8 plus de 150 Très dure

Lorsque la dureté de l'eau dépasse les

valeurs du tableau, remplissez le bac à

eau avec de l'eau en bouteille.

1. Prenez les 4 bandes à changement de

couleur fournies avec le kit vapeur du

four.

2. Plongez toutes les zones de réaction

des bandes dans l'eau pendant

environ 1 seconde.

Ne mettez pas les bandes sous l'eau

du robinet !

3. Secouez les bandes pour éliminer

l'excédent d'eau.

4. Attendez 1 minute et vérifiez le degré

de dureté de l'eau dans le tableau ci-

dessous.

La couleur des zones de réaction

continue de changer. Ne vérifiez pas la

dureté de l'eau plus d'une minute

après le test.

5. Réglez la dureté de l'eau : menu :

Réglages de base.

Bande de test Dureté de l'eau

1

2

3

4

Vous pouvez changer la dureté de l'eau

dans le menu : Réglages de base / Dureté

de l'eau.

11

UTILISATION QUOTIDIENNE

AVERTISSEMENT! Reportez-

vous aux chapitres concernant

la sécurité.

Navigation dans les menus

1. Allumez le four.

2. Appuyez sur ou pour

sélectionner l'option de menu.

3. Appuyez sur pour passer au sous-

menu ou accepter le réglage.

À tout moment, vous pouvez

revenir au menu principal avec

la touche .

Présentation des menus

Menu principal

Symbole / Élé‐

ment de menu

Utilisation

Modes de cuis‐

son

Contient une liste des

modes de cuisson.

Recettes

Contient une liste des

programmes automati‐

ques.

Programmes

préférés

Contient une liste des

programmes de cuis‐

son préférés de l'utili‐

sateur, enregistrés par

celui-ci.

Nettoyage

Contient une liste des

programmes de net‐

toyage.

Réglages de ba‐

se

Utilisé pour configurer

l'appareil.

Programmes

spéciaux

Contient une liste de

modes de cuisson

supplémentaires.

Symbole / Élé‐

ment de menu

Utilisation

Cuisson Assis‐

tée

Contient des réglages

recommandés pour le

four, pour un grand

choix de plats. Choi‐

sissez un plat et lan‐

cez le processus de

cuisson. La tempéra‐

ture et le temps de

cuisson sont fournis

uniquement destinés

à obtenir les meilleurs

résultats et peuvent

être ajustés. Ils varient

en fonction des recet‐

tes ainsi que de la

qualité et de la quanti‐

té des ingrédients utili‐

sés.

Sous-menu pour : Réglages de base

Symbole / Élé‐

ment de menu

Description

Mise à l'heure

Règle l'heure de l'hor‐

loge.

Indication du

temps

Lorsque cette fonction

est activée, l'heure

s'affiche lorsque vous

éteignez l'appareil.

Préchauffage ra‐

pide

Cette fonction diminue

le temps de chauffe

lorsqu'elle est activée.

Set + Go

Pour sélectionner une

fonction et l'activer ul‐

térieurement en ap‐

puyant sur un symbole

du bandeau de com‐

mande.

12

Symbole / Élé‐

ment de menu

Description

Chaleur et tenir

Maintient les aliments

cuits au chaud pen‐

dant 30 minutes après

la fin de la cuisson.

Prolongement

de la cuisson

Active et désactive la

fonction Prolongement

de la cuisson.

Affichage con‐

traste

Ajuste le contraste de

l'affichage par paliers.

Affichage lumi‐

nosité

Ajuste la luminosité de

l'affichage par paliers.

Langue

Règle la langue de

l'affichage.

Volume alarme

Permet de régler le

volume des tonalités

des touches et des si‐

gnaux sonores par pa‐

liers.

Tonalité touches

Active et désactive la

tonalité des touches

sensitives. Il est im‐

possible de désactiver

la tonalité de la touche

MARCHE/ARRET.

Symbole / Élé‐

ment de menu

Description

Son alarme/

erreur

Active et désactive les

tonalités de l'alarme.

Dureté de l'eau

Permet de régler le

degré de dureté de

l'eau (1 à 4).

Nettoyage con‐

seillé

Vous rappelle quand

l'appareil doit être net‐

toyé.

Mode DÉMO

Code d'activation / de

désactivation : 2468.

Maintenance

Affiche la version et la

configuration du logi‐

ciel.

Réglages usine

Réinitialise tous les ré‐

glages aux réglages

usine.

Sous-menu pour : Nettoyage

Symbole Élément de menu Description

Vidange du réservoir Procédure pour éliminer l'eau résiduelle du

bac à eau après avoir utilisé les fonctions de

vapeur.

Nettoyage vapeur Plus Procédure de nettoyage pour la saleté tena‐

ce, à l'aide d'un produit spécifique pour four.

Nettoyage vapeur Procédure de nettoyage de l'appareil lors‐

qu'il est légèrement sale et sans traces ay‐

ant brûlé plusieurs fois.

13

Symbole Élément de menu Description

Détartrage Procédure de nettoyage du tartre dans le

circuit du générateur de vapeur.

Rinçage La procédure de rinçage et de nettoyage du

circuit du générateur de vapeur après une

utilisation fréquence des fonctions vapeur.

Modes de cuisson

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Chaleur tour‐

nante

Pour faire cuire sur

2 niveaux en même

temps et pour déshy‐

drater des aliments.Di‐

minuez les températu‐

res de 20 à 40 °C par

rapport à la fonction :

Chauffage Haut/ Bas.

Chaleur tour‐

nante + sole

Pour cuire des aliments

sur un seul niveau et

leur donner un brunis‐

sement plus intense et

une pâte bien croustil‐

lante. Diminuez les

températures de 20 à

40 °C par rapport à la

fonction : Chauffage

Haut/ Bas.

Chauffage

Haut/ Bas

Pour cuire et rôtir des

aliments sur un seul ni‐

veau.

Plats surgelés

Pour rendre croustil‐

lants vos plats prépa‐

rés, tels que frites, po‐

tatoes, nems, etc.

Gril

Pour faire griller des ali‐

ments peu épais et du

pain.

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Turbo gril

Pour rôtir de grosses

pièces de viande ou de

volaille avec os sur un

seul niveau. Également

pour gratiner et faire

dorer.

Chauffage infé‐

rieur

Pour cuire des gâteaux

à fond croustillant et

pour stériliser des ali‐

ments.

14

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Chaleur tour‐

nante humide

Cette fonction est con‐

çue pour économiser

de l'énergie en cours

de cuisson. Pour obte‐

nir des instructions de

cuisson, reportez-vous

au chapitre « Con‐

seils », paragraphe

Chaleur tournante hu‐

mide. Durant cette cuis‐

son, la porte du four

doit rester fermée pour

éviter d'interrompre la

fonction, et pour garan‐

tir une consommation

d'énergie optimale.

Lorsque vous utilisez

cette fonction, la tem‐

pérature à l'intérieur de

la cavité peut différer

de la température sé‐

lectionnée. La chaleur

résiduelle est utili‐

sée.Le niveau de cuis‐

son peut être réduit.

Pour obtenir des re‐

commandations géné‐

rales sur les économies

d'énergie, consultez le

chapitre « Efficacité

énergétique, « Four -

Économie d'énergie ».

Cette fonction était utili‐

sée pour se conformer

à la classe d'efficacité

énergétique selon la

norme EN 60350-1.

Lorsque vous utilisez

cette fonction, l'éclaira‐

ge s'éteint automatique‐

ment au bout de 30 se‐

condes.

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Humidité Fai‐

ble

Pour cuire du pain, rôtir

de gros morceaux de

viande ou réchauffer

des plats réfrigérés ou

surgelés.

Humidité Éle‐

vée

Pour les plats à haute

teneur en humidité et

pour pocher le poisson,

pour la gelée royale et

les terrines.

Vapeur Intense

Pour les légumes, le

poisson, les pommes

de terre, le riz, les pâ‐

tes et autres accompa‐

gnements.

Durant certaines fonctions,

l'éclairage s'éteint

automatiquement lorsque le

four atteint une température

inférieure à 60 °C.

Programmes spéciaux

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Maintien au

chaud

Pour maintenir les ali‐

ments au chaud.

Chauffe-plats

Pour préchauffer vos

plats avant de les ser‐

vir.

Stérilisation

Pour faire des conser‐

ves de légumes (au vi‐

naigre, etc.).

Déshydratation

Pour déshydrater des

fruits, des légumes et

des champignons en

tranches.

15

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Levée de pâte/

pain

Pour accélérer la le‐

vée de la pâte. Elle

empêche la surface

de la pâte de sécher

et lui permet de garder

toute son élasticité.

Cuisson basse

température

Pour préparer des rô‐

tis tendres et juteux.

Cuisson du pain

Utilisez cette fonction

pour préparer du pain

et des petits pains et

obtenir un excellent

résultat professionnel

en termes de croustil‐

lant, de couleur et de

brillance de la croûte.

Régénération

Pour faire réchauffer

des aliments à la va‐

peur pour éviter que la

surface ne se dessè‐

che. La chaleur est

diffusée de façon dou‐

ce et homogène, ce

qui permet de conser‐

ver les saveurs et arô‐

mes des aliments

comme s'ils venaient

d'être préparés. Vous

pouvez utiliser cette

fonction pour réchauf‐

fer directement des

aliments sur une as‐

siette. Vous pouvez

faire réchauffer plu‐

sieurs assiettes simul‐

tanément en utilisant

les différents gradins.

Mode de cuis‐

son

Utilisation

Décongélation

Pour décongeler des

aliments (fruits et lé‐

gumes). Le temps de

décongélation dépend

de la quantité et de

l'épaisseur des ali‐

ments surgelés.

Gratiner

Pour des plats tels

que des lasagnes ou

un gratin de pommes

de terre. Également

pour gratiner et faire

dorer.

Cuisson Assistée

Catégorie d'aliments : Poisson/Fruits De

Mer

Plat

Poisson Poisson, au four

Bâtonnets de pois‐

son

Filets fins

Filets épais

Filets de poisson

surgelés

Petit poisson entier

Poisson entier, à la

vapeur

Petit poisson en‐

tier, grillé

Poisson entier, gril‐

lé

Poisson entier, gril‐

lé

Truite

Saumon Filet de saumon

Saumon entier

16

Plat

Crevettes Crevettes, fraîches

Crevettes surge‐

lées

Moules -

Catégorie d'aliments : Volaille

Plat

Filets de volaille -

Poulet

Ailes de poulet,

frais

Ailes de poulet,

surgelées

Cuisses de poulet,

frais

Cuisses de poulet,

surgelées

Blanc de poulet po‐

ché

Poulet, 2 moitiés

Poulet entier

Canard entier

-

Oie entière

-

Dinde entière

-

Catégorie d'aliments : Viande

Plat

Bœuf

Bouilli de bœuf

Viande braisée

Pâté à la viande

Plat

Rôti de bœuf

saignant

À point

Bien cuit

Bœuf basse tempé‐

rature

saignant

À point

Bien cuit

Porc

Chipolatas

Côtes levées

Jarret de porc, pré‐

cuit

Jambon à l'os

Filet mignon de

porc

Filet mignon de

porc

Filet mignon de

porc, séché

Filet mignon de

porc, poché

Collet

Palette de porc

Rôti de porc

Jambon cuit

Veau

Jarret de veau

Filet mignon

Rôti de veau

17

Plat

Agneau

Gigot d'agneau

Rôti d'agneau

Selle d'agneau

Épaule d'agneau

Gibier

Lièvre

• Cuisse de lièvre

• Râble de lièvre

Chevreuil

• Cuissot de che‐

vreuil

• Selle de che‐

vreuil

Rôti de gibier

Filet de gibier

Catégorie d'aliments : Plat au four

Plat

Lasagnes -

Lasagnes surge‐

lées

-

Gratin de pâtes -

Gratin de pommes

de terre

-

Gratin de légumes -

Sucrés plats/prépa‐

rations

-

Catégorie d'aliments : Pizza/Quiche

Plat

Pizza

Pâte fine

Garniture supplé‐

mentaire

Pizza surgelée

Pizza épaisse sur‐

gelées

Pizza fraîche (pré‐

cuite)

Parts de pizza sur‐

gelées

Baguette fromage

fondu

-

Tarte flambée -

Tarte suisse, salée -

Quiche Lorraine -

Tarte salée -

Catégorie d'aliments : Gâteau/Biscuits

Plat

Kouglof -

Tarte aux pommes,

couv.

-

Génoise/Gâteau

Savoie

-

Tourte aux pom‐

mes

-

Gâteau au froma‐

ge, Moulé

-

Brioche -

Gâteau Savoie ma‐

dère

-

Tarte -

Tarte suisse, su‐

crée

-

18

Plat

Gâteau aux aman‐

des

-

Madeleines, muf‐

fins

-

Petites pâtisseries -

Tresses feuilletées -

Choux à la crème -

Pâtisseries feuille‐

tées

-

Éclairs -

Macarons -

Biscuits sablés -

Brioche Noël fruits

(Stollen)

-

Strudel aux pom‐

mes gelé

-

Gâteau sur plaque

Pâte à génoise

Pâte levée

Gâteau au froma‐

ge, sur une plaque

-

Brownies -

Gâteau roulé -

Gâteau à base de

levure

-

Crumble -

Gâteau au sucre -

Fond de tarte

Pâte sablée

Fond de tarte en

génoise

Gâteau aux fruits

Tarte fruits, pâte

sablée

Tarte fruits, pâte

gén.

Pâte levée

Catégorie d'aliments : Pain & Petits pains

Plat

Petits pains

Petits pains, pré‐

cuits

Petits pains, con‐

gelés

Ciabatta -

Baguette

Baguettes, précui‐

tes

Baguettes, surge‐

lées

Pain

Couronne de pain

Pain blanc

Tresse briochée

Pain bis

Pain de seigle

Pain complet

Pain sans levain

Pain & Petits pains

surgelés

Catégorie d'aliments : Légumes

Plat

Brocoli en bou‐

quets

-

Brocoli entier -

Chou-fleur en bou‐

quets

-

Chou-fleur, entier -

Carottes -

Courgettes en la‐

melles

-

Asperges, vertes -

Asperges, blanches -

19

Plat

Poivrons en lamel‐

les

-

Épinards, frais -

Poireau en rondel‐

les

-

Haricots verts -

Champignons en

lamelles

-

Tomates pelées -

Choux de Bruxelles -

Céleri en cubes -

Petits pois -

Aubergine -

Fenouil -

Artichauts -

Betterave -

Salsifis noirs -

Chou-rave en la‐

melles

-

Haricots blancs -

Chou de Milan -

Catégorie d'aliments : Crèmes et terrines

Plat

Oeufs cocotte -

Flan au caramel -

Terrines -

Œufs

À la coque

Mollets

Durs

Œufs cocotte

Catégorie d'aliments : Garnitures

Plat

Frites, fines -

Frites, épaisses -

Frites, surgelées -

Potatoes/Pomme

quartier

-

Potatoes/Pomme

quartier

-

Galettes de pom‐

mes de terre

-

P.d.t. vapeur en

quartiers

-

Pommes de terre

vapeur

-

P. de t. en robe des

champs

-

Gnocchis -

Boulette de pain -

Beignets, salés -

Beignets, sucrés -

Riz -

Tagliatelles fraî‐

ches

-

Polenta -

Lorsque vous devez changer le

poids ou la température à cœur

d'un plat, utilisez ou

pour régler les nouvelles

valeurs.

Réglage d'un mode de cuisson

1. Allumez le four.

2. Sélectionnez le menu : Modes de

cuisson.

3. Appuyez sur pour confirmer.

4. Sélectionnez un mode de cuisson.

5. Appuyez sur

pour confirmer.

6. Réglez la température.

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Dieter Knoll Collection DKK78904BK Manuel utilisateur

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