Elta BA 123 Le manuel du propriétaire

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MODE D’EMPLOI BA123 MACHINE À PAIN PROFESSIONNELLE

Chère Cliente, cher Client,

Avant de brancher votre appareil, il est indispensable, pour la sécurité d’emploi du matériel, de lire

attentivement le présent manuel d’utilisation et de respecter, en particulier, les consignes de

sécurité. Si cet appareil est cédé à des tiers, ne pas oublier de joindre le présent mode d’emploi.

CONCEPTION

1. Cordon de secteur et fiche Panneau de fonctionnement :

2. Moule à cuisson 12.Bouton START/STOP (Marche/Arrêt)

3 Bras pétrisseurs 13.Bouton FARBE (Couleur)

4 Rayons 14.Bouton GRÖßE (Dimension)

5. Poignée 15.Bouton AUSWAHL (Sélectionner)

6. Couvercle 16.Bouton ZEIT 5 (Durée)

7. Fenêtre 17.Bouton ZEIT 6 (Durée)

8. Panneau de fonctionnement 18.Ecran LCD

9. Fentes de ventilation

10. Cuiller à mesurer (doseur)

11. Verre gradué

INFORMATIONS CONCERNANT LA SÉCURITÉ

• Une mauvaise manipulation ou un usage anormal peut endommager l’appareil et causer des blessures

à son usager.

• L'appareil doit être employé uniquement pour l'usage prévu. Aucune responsabilité ne peut être

retenue dans l’éventualité d’un incident survenu suite à un usage anormal ou une mauvaise

manipulation.

• Avant de brancher l’appareil à une prise électrique murale, vérifiez que le courant électrique local

correspond à celui spécifié sur la plaque de l’appareil.

• Ne placez jamais l’appareil ou la prise électrique dans de l’eau ou dans un quelconque autre

liquide. Cependant, si l’appareil tombe accidentellement dans de l’eau, débranchez

immédiatement l’appareil et faites-le réviser par du personnel qualifié avant toute nouvelle

utilisation. Ne pas respecter ceci peut résulter en une électrocution fatale!

• N’essayez jamais d’ouvrir le boîtier vous-même.

• Ne placez aucun objet de quelque type que ce soit à l'intérieur du boîtier.

• N'employez pas l'appareil avec les mains mouillées, sur un sol humide ou lorsque l'appareil lui-

même est mouillé.

• Ne touchez pas la fiche avec les mains mouillées ou humides.

• Vérifiez régulièrement le fil électrique et la prise afin de voir s’ils ne sont pas endommagés. Si le fil

électrique ou la prise sont endommagés, un remplacement est nécessaire, soit par le fabricant,

soit par une personne qualifiée, afin d’éviter tout risque d’accident.

• Ne pas utiliser l’appareil après une chute ou tout autre incident ou si le câble ou la fiche électrique

sont endommagés. En cas d’incident, apporter l’appareil à un atelier de réparation électrique pour

un contrôle et une réparation éventuelle.

• N'essayez jamais de réparer vous-même l'appareil. Il y a risque d'électrocution.

• Ne pas laisser le câble au contact d’arêtes vives et l’éloigner de tous objets chauds ou de

flammes. Débrancher la fiche électrique de la prise de courant en maintenant sur la fiche.

• Un disjoncteur à courant de défaut dans l'installation électrique domestique offre une protection

supplémentaire avec un courant differentiel de déclenchement ne dépassant pas 30 mA. Prenez

conseil auprès de votre électricien.

• S’assurer qu’il n’y a pas de danger que le câble ou sa rallonge ne soit par inadvertance tiré ou ne

gêne le passage une fois branché.

• En cas d’utilisation de rallonge, s’assurer s'assurer que la puissance maximale du câble est bien

adaptée à la consommation de l'appareil pour éviter un échauffement anormal de la rallonge et/ou

de la prise.

• Cet appareil n’est pas destiné à une utilisation commerciale ni à une utilisation de plein air.

• Ne jamais laisser l’appareil en marche sans surveillance.

• Les enfants peuvent ignorer les dangers encourus par une utilisation incorrecte des appareils

électriques. Ne jamais laisser des enfants utiliser des appareils ménagers sans la surveillance

d’un adulte.

• Toujours débrancher la fiche de la prise électrique quand l’appareil n’est pas utilisé et chaque fois

qu’il doit être nettoyé.

• Danger! L’ appareil est sous tension nominale tant qu’il est branché à une prise électrique murale.

• Arrêtez/éteignez l'appareil avant de le débrancher du secteur.

• Ne jamais porter l'appareil par son câble.

CONSEIL SPECIAL DE SECURITE

• La machine à pain doit être mise en marche uniquement après l‘insertion dans l‘appareil du moule

contenant les différents ingrédients. Une mise en marche sans ingrédient peut provoquer une

surchauffe de l‘appareil.

• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil.

• Risque de brûlure! Le moule devient très chaud. Toujours prendre soin d’utiliser des gants à

four ou chiffon pour sortir le moule de l’appareil. Laisser toutes les pièces métalliques refroidir

avant de les toucher.

• Ne toucher aucune pièce amovible!

• Ne pas déplacer l’appareil s’il est rempli de liquides.

• Garder une distance de 5 cm autour de l’appareil de cuisson automatique pendant qu’il est en

marche et quelque temps après. L’appareil chauffe à l’extérieur pendant l’emploi. L’air provenant

de la vapeur est très chaud.

• Les pièces de l’appareil ne sont prévues pour le lave-vaisselle et doivent être lavés à la main (se

référer à NETTOYAGE ET SOIN).

• Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lors de l’emploi, même s’il est en mode Timer.

• Ne pas couvrir l’appareil lorsqu’il est en marche.

• Ne jamais utiliser l’appareil à proximité de matériaux facilement inflammables. Risque de brûlure!

• Ne pas retirer les aliments de l’appareil si ce dernier est encore branché ou si la fiche est toujours

dans la prise.

• Ne pas mettre des aliments de grande taille, des feuilles de métal, des emballages ou matériaux

similaires dans l’appareil.

• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil.

• Risque de brûlure! Le moule devient très chaud.

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L’EMPLOI DE CET APPAREIL CONVIENT A:

• Vous pouvez utiliser cet appareil à cuisson automatique pour:

⇒ La préparation de pâtes à pain prêtes à mixer. Les recettes sont habituellement imprimées sur

l’emballage.

⇒ Cuire du pain en suivant les recettes offertes avec cet appareil. Les librairies ont en stock des

livres sur ce sujet. Cet appareil de cuisson automatique possède des capacités d’élaboration

par étapes de pétrissage, préparation et cuisson.

⇒ Pâtes (ex. pâtes, pâtisseries ou brioches)

⇒ Faire des confitures et des marmelades.

⇒ Cet appareil à cuisson automatique convient à la fabrication du pain à hauteur d’un poids

maximal de 1250 g. Ne pas utiliser plus que cette quantité d’ingrédients, liquides inclus, dans

le moule (2).

A PROPOS DES MACHINES A PAIN

• Le principal intérêt de cette fonction est que le pétrissage, le levage et la cuisson sont tous

réalisés dans une unité indépendante, ce qui permet un gain de place. Cette machine à pain

produira facilement, et pendant longtemps, de superbes pains, à condition que l’utilisateur suive

quelques instructions de base.

ACCESSOIRES

• 2 bras pétrisseurs (3)

• 1 tasse graduée (11)

• 1 cuiller à mesurer (doseur) (10)

• Les quantités de sucre, d’huile et quelques autres ingrédients sont basées sur cette cuiller à

mesurer (doseur):

Grande extrémité, 15 ml = cuiller à soupe

Petite extrémité, 5 ml = cuiller à café

• Le plat (2) doit être correctement inséré dans l’appareil avant que les dents d’entraînement

n’entrent en contact avec les rayons de pétrissage.

Ensuite, insérer les lames de pétrissage (3). Le sens dans lequel elles tournent n’est pas

important. En les mettant sur les rayons, les faire tourner jusqu’à ce qu’ils se mettent en place et

se bloquent.

COMMANDES

• START/STOP (Marche/Arrêt) (12): Lance le programme. Pour arrêter le programme en cours, il

faut appuyer sur ce bouton et le maintenir enfoncé pendant 3 secondes. Après cela, l’appareil

retournera au programme 1.

• FARBE (Couleur) (13): Appuyer pour choisir la couleur de la croûte parmi les choix suivants :

clair, moyen et brun. La flèche située sur l’écran LCD (16) s’affichera devant la couleur

sélectionnée.

REMARQUE: La couleur de la croûte n’est pas disponible sur le programme BREADMIX (Pâte à

pain) (pour les pâtes à pain prêtes à l’emploi).

• GRÖßE (Taille) (14): Choisir le poids du pain entre 2 lb (1000 g) et 2,5 lb (1250 g). La petite

flèche se déplacera afin d’indiquer votre sélection actuelle.

• AUSWAHL (Sélection) (15): Sélecteur principal. Appuyer sur cette touché pour faire défiler les

programmes.

• ZEIT 5 (Durée) (16): Sélection de la durée (augmentation)

• ZEIT 6 (Durée) (17): Sélection de la durée (diminution)

LES PROGRAMMES

• STANDARD (Basique): Ceci représente le programme qui s’affiche la première fois que l’appareil

est allumé. Ceci est un bon programme général pour la fabrication du pain blanc ou complet. La

plupart des recettes requièrent ce programme.

• KURZ (Court): A recours à moins d’étapes pour faire du pain en moins de temps.

REMARQUE: La taille du pain n’est pas disponible sous ce mode.

• FRANZÖSISCH (Français): Ce programme est légèrement plus long que le programme

STANDARD (Basique); cela est dû au temps supplémentaire requis pour le pétrissage et levage

qui donnent au pain une texture ‘aérienne’ caractéristique du pain français.

REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode.

• SCHNELL (Rapide): Ce mode est similaire au programme KURZ (Court) dans la mesure où les

étapes sont plus courtes pour un temps de fabrication plus rapide.

REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode. Le mode SCHNELL (Rapide)

est indiqué pour les recettes sans gluten.

• VOLLKORN (Blé complet): Ce mode rallonge les étapes de pétrissage et levage afin d’obtenir de

meilleurs résultats avec du blé complet/farine complète pauvres en gluten.

• KUCHEN (Gâteau): Programme réservé aux gâteaux.

Remarque: La commande de la couleur de la croûte est disponible sous ce mode.

• TEIG (Pâte): Réalise toutes les étapes de pétrissage et levage mais omet le cycle de cuisson.

REMARQUE: La commande de la couleur de la croûte et la sélection de la taille du pain ne sont

pas disponibles.

• BACKEN (Cuisson): Cycle de cuisson indépendant. Indiqué pour le pain sucré et la cuisson de

pâtes préparées etc.

• MARMELADE (Confiture): Programme de mélange et de cuisson. Idéal pour la fabrication de

confitures.

• BROTMISCHUNG (Pâte à pain): Programme spécialement conçu pour les sachets de pâtes à

pain prêts à l’emploi.

INGREDIENTS

• L’étape la plus importante du processus de la fabrication du pain est la sélection judicieuse des

ingrédients. Appliquez simplement cette règle: Meilleurs ingrédients – meilleurs résultats, mauvais

ingrédients – mauvais résultats. Par exemple: Même si une bonne levure, une bonne farine et de

l’eau froide étaient versées et mixées ensemble dans un vieux pot, le mélange monterait encore.

La machine à pain n’empêchera en rien la pâte de lever donc. Si le pain ne monte pas ce n’est

certainement pas dû à la machine. Cela est probablement dû aux ingrédients. Dans l’optique de

vous faire gagner du temps, nous avons inclus des informations sur chaque élément clé employé

dans la fabrication du pain.

• FARINE: Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine

appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de

retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme “farine de blé dur” signifie qu’elle contient

un taux élevé de gluten. Elle a probablement été moulue à partir de blé dur et convient

particulièrement à la fabrication du pain.

• FARINE BISE (ou farine de campagne): La farine bise contient environ 85% de grains de blé.

La plus grande partie du son du grain de blé a été retirée. Les pains élaborés à partir de farine

bise ont tendance à être plus petits que les pains blancs du fait de leur teneur plus faible en gluten

mais ils ont généralement plus de goût et possèdent une plus belle texture. Lors de l’achat d’une

telle farine, le type blé dur tamisé donnera de meilleurs résultats dans la machine à pain.

• FARINE COMPLETE OU DE BLE ENTIER: Ce type de farine contient le grain de blé original

dans sa totalité, son inclus; l’enveloppe dure extérieure du blé est une excellente source de fibres.

Tout comme la farine bise, vous devriez préciser le type blé dur lors de l’utilisation de la machine à

pain. Le son de la farine complète empêche la libération du gluten; les pains complets ont donc

tendance à être plus petits et plus denses que les pains blancs.

• La LEVURE est l’organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. Elle produit des bulles de gaz

carbonique qui font gonfler la pâte. Pour les machines à pain, il est préférable d’employer de la

levure chimique «Easy Blend» qui est vendue en sachets. Cette levure n’a pas besoin de sucre

pour fermenter; il est donc plus simple de réduire la quantité de sucre de votre sans aucun effet

inverse. Eviter la levure en tube ou en boîtes car elles risques d’être moins performantes une fois

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ouvertes. La levure en sachets est tres sensible à l’humidité; ne pas stocker les sachets ouverts

plus d’un jour.

• Le SEL donne plus de goût au pain certes, mais il peut également être utilisé pour ralentir une

levure particulièrement active.

• Le BEURRE (ou matière grasse) enrichit le goût et rend le pain plus moelleux. Les alternatives au

beurre sont la margarine ou l’huile d’olive. Eviter les pâtes à tartiner à faible taux de matières

grasses car elles peuvent contenir seulement 40% et n’auront pas le même effet.

•LeSUCRE donne plus de goût au pain et fait brunir la croûte.

Note: La plupart des levures en sachets n’ont pas besoin de sucre pour devenir actives.

• L’EAU: Utiliser de l’eau douce si possible, mais du bon pain peut également être obtenu au

moyen d’eau ordinaire. Il existe un grand débat sur la température idéale de l’eau.

La réponse est simple. Si vous trempez votre main dans l’eau et qu’elle est fraîche, c’est bon. Il

n’est pas nécessaire de réchauffer l’eau avant emploi. Si vous pensez que l’eau du robinet est

trop froide, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l’utiliser. Réchauffer

l’eau pourrait prématurément tuer la levure. Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus

important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte

la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme

“farine de blé dur” signifie qu’elle contient un taux élevé de gluten.

• AUTRES INGREDIENTS peut signifier fruits secs, fromages, oeufs, noisettes ou yaourt aux

céréales telles que le seigle, le maïs, ou un certain nombre d’herbes et d’épices. Deux choses

sont à prendre en considération pour les meilleurs résultats. Toujours s’informer de la teneur en

eau d’un produit et agissez en conséquence. Les aliments comme le fromage, le lait et les fruits

frais contiennent beaucoup d’eau, ce qui détermine l’aspect final du pain. Au début, vous pouvez

vous en tenir à leurs substituts secs comme le parmesan, le lait en poudre ou les fruits secs.

Lorsque vous deviendrez plus familier avec cet appareil, vous saurez instinctivement si les

paraissent trop humides ou trop secs et vous pourrez ajouter de la farine ou de l’eau lors de la

fabrication. N’oubliez pas de considérer la teneur en sel des ingrédients utilisés. Le sel peut

ralentir la levure.

Enfin, si les ingrédients ajoutés sont humides comme le yaourt ou en poudre comme les herbes

sèches, ils peuvent être incorporés au mélange en début de fabrication. Pour les ingrédients

comme les noisettes ou les fruits secs, ils peuvent ajoutés lorsque l’appareil, en cours de

fabrication, émettra un bip sonore. Référez-vous au TABLEAU afin de savoir à quel moment

l’appareil émettra un bip.

• ENVIRONNEMENT: Le dernier mais pas le moindre des ingrédients est l’environnement dans

lequel est fabriqué le pain. La machine à pain fonctionnera bien dans un endroit soumis à diverses

températures, mais la taille du pain peut varier de 15% selon qu’il se trouve dans une pièce très

chaude ou une pièce très froide. Ne pas poser l’appareil dans une partie de la maison soumise

aux courants d’air. La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d’airs,

mais elle a des limites. Si le taux d’humidité de la pièce est trop élevé, cela pourrait affecter le

pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera également pour le pain.

STOCKER VOTRE PAIN

• Le pain artisanal ne contient pas de produits de conservation artificiels. Cependant, si vous

stockez le pain dans un contenant propre et hermétique dans le réfrigérateur, vous pourrez le

garder pendant 5 – 7 jours. Le pain peut également être congelé mais laisser refroidir les pains

fraîchement cuits avant de les mettre dans des sacs plastique et de les stocker dans le

congélateur.

VOTRE PREMIER PAIN

• La recette suivante est celle du pain blanc basique. Même si vous ne consommez habituellement

pas du pain blanc, nous vous recommandons fortement de le fabriquer en premier car c’est le plus

facile à réaliser.

• Suivez les étapes dans l’ordre exact présenté à la page suivante.

Pour 1000 g / 2 lb de pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Eau 310 ml

Farine blanche de blé dur 560 g

Sucre 2 cuillers à soupe

Beurre ou margarine 2 cuillers à soupe

Sel 2 cuillers à soupe

Levain Sec 2 1/2 cuillers à soupe (généralement un sachet

et demi de 7g le sachet)

• Utiliser de bonnes balances de cuisine pour peser la farine.

Utiliser la tasse graduée (10) fournie pour les liquides ou, si vous le préférez, n’importe quel

doseur gradué en ml.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Retirer tous les emballages..

• Nettoyer l’appareil avant la première utilisation (voir NETTOYAGE ET SOIN).

• De la fumée ou une odeur pourraient émerger lors du premier emploi. Les résidus laissés par le

processus de fabrication sont brûlés sur la surface de l’appareil.

FONCTIONNEMENT

• Retirer le moule (2) de l’appareil en le soulevant vers le haut avec les deux mains. Accrocher les

bras de pétrissage (grand et petit) (3) aux rayons (4) sous le moule (2). S’assurer que les bras de

pétrissage (3) sont correctement fixés.

• Remplir le moule de condiments (2) (se référer aux chapitres CONDIMENTS et RECETTES). Il est

absolument nécessaire que les condiments soient dans le moule (2) avant que ce dernier (2) ne

soit placé dans l’appareil à cuisson automatique. Sinon cela salira l’appareil ou abîmera les

résistances.

• Mettre les condiments dans l’endroit indiqué dans le moule (2). Verser d’abord les liquides puis la

farine. Il est préférable d’étaler le sucre et le sel autor de la farine. Faire un petit puits dans la

farine pour la levure. Ne pas laisser la levure entrer en contact avec le sel ou les liquides.

• Insérer le moule (2) dans l’appareil. S’assurer qu’il se verrouille avec un clic distinct. Rabattre le

couvercle (6).

• Brancher la fiche (1) à une prise appropriée.

• Le programme STANDARD (Basique) est en route:

Temps de cuisson: 3h30.

FARBE (Couleur): Mittel

GRÖßE (Dimension): 2 lb (1000 g)

• Sélectionner un autre programme: Garder le bouton AUSWAHL (Sélection) (15) enfoncé,

jusqu’à ce que le numéro du programme désiré s’allume sur l’écran LCD (18).

• Sélectionner également les programmes désirés en utilisant les boutons GRÖßE (Dimension) (14)

et FARBE (Couleur) (13) (se référer à la section TABLEAUX).

• Vous pouvez à présent régler la fonction ZEIT (Durée) (voir Utiliser le Minuteur).

• Appuyer sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12). L’appareil commence à réchauffer la

pâte à la température de la pièce. Ensuite, les bras de pétrissage (3) commencent à pétrir la pâte.

• Le programme est à présent lancé. Le compte à rebours est inscrit sur l’écran LCD (18). La

machine à pain exécute à présent diverses opérations de routine. Pétrissage, fabrication et

cuisson, cela dépendant du programme sélectionné.

• Lors du pétrissage, l’appareil mixe les condiments pendant quelques minutes. Il est normal que

l’appareil vibre et fasse un peu de bruit lors du pétrissage.

• Puis l’appareil commence la fabrication de la pâte. A ce stade, la levure commence à être

élaborée et la fenêtre de l’appareil (7) peut légèrement s’enfumer.

• Si l’appareil émet de la fumée, garder le couvercle(6) rabattu. Débrancher la fiche (1) de la prise. Il

ne faut sous aucun prétexte laver la pâte qui gogle dans l’appareil à l’eau. La fumée peut émerger

si la pâte gonfle au-delà des bords du moule (2) et si elle touche la résistance.

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• Afin d’obtenir les meilleurs résultats de cuisson, ne pas ouvrir l’appareil pendant qu’il fonctionne, et

ce, dans la mesure du possible. Vous pouvez observer les progrès de la cuisson par la fenûtre de

l’appareil.

• Un signal se déclenche après le 1/3 du temps si vous utilisez l’un de ces programmes:

STANDARD (Basique), KURZ (Court), FRANZÖSISCH (Français), VOLLKORN (Blé complet),

KUCHEN (Gâteau), TEIG (Pâte) et BROTMISCHUNG (Pâte à pain) (voir la section TABLEAUX).

C’est le bon moment pour ajouter des ingrédients supplémentaires au pain, tels que les noisettes

etc. Ouvrir le couvercle (6) soigneusement, mettez les condiments et refermer. Surveiller la

vapeur!

• Une fois le programme sélectionné terminé, l’écran LCD (18) indique 0:00. Le pain est maintenant

complètement cuit.

• Débrancher la fiche (1) de la prise.

• Ouvrir le couvercle (6). Sortir le moule (2) de l’appareil au moyen de gants.

Attention: Le moule (2) est très chaud!

Une fois de plus, surveiller la vapeur!

• Placer le moule (2) sur une surface adaptée, et jamais sur une table ou sur une surface en

plastique.

• Laisser le moule (2) dans l’appareil pendant 5 minutes, avant de retirer le pain du moule(2). Puis

retirer le moule (2) de l’appareil. Secouer légèrement pour décoller le pain.

• L’appareil gardera le pain chaud pendant une heure, s’il n’est pas sorti avant ce laps de temps.

• Si les bras de pétrissage (3) sont toujours collés au pain, vous pouvez les décoller au moyen

d’objets pointus. Prière de toujours employer des objets en bois, de manière à ne pas

endommager le revêtemnt anti-adhésif des bras de pétrissage.

• Après avoir refroidi pendant 30 minutes, le pain peut être déformé.

COMMENT UTILISER LA MINUTERIE

• L’utilisation la plus courante de la minuterie est de faire du pain la nuit pour qu’il soit prêt le matin.

Une fois le programme souhaité sélectionné, appuyer simplement sur le bouton ZEIT ( Durée)

(16) ou le bouton ZEIT (Durée) (17) sur le panneau de commande et le nombre indiqué sur

l’écran augmentera par paliers de 10 minutes. De cette façon, vous pouvez retarder la fin du

programme en fonction de vos besoins. L’essentiel est de se souvenir que l’heure affichée sur

l’écran correspond à la durée entre le moment où vous appuyez sur le bouton START/STOP

(Marche/Arrêt) (12) et celui où le pain est prêt.

Par exemple: Après avoir sélectionné le programme requis, garder le bouton ZEIT bouton

(Durée) (16) ZEIT bouton (Durée) (17) enfoncé jusqu’à ce que l’écran indique 5:00.

Puis appuyer sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12). Le pain sera prêt dans 5 heures. Si vous

appuyez sur ZEIT (Durée) (16) – bouton à droite un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’écran

affiche 8:10, alors le pain sera prêt dans 8 heures et 10 minutes. Vous pouvez appuyer et garder

enfoncé les boutons ZEIT (Durée) (gauche/droite) pour faire défiler rapidement l’affichage jusqu’au

paramètre souhaité. Vous pouvez régler 13 heures au maximum.

• REMARQUES: Une fois que vous avez appuyé sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12) vous ne

pouvez plus modifier la minuterie. Si vous avez besoin de remettre la minuterie à zéro, appuyez sur

le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12) pendant 3 secondes et la machine sera ré-initialisée;

vous pourrez alors sélectionner à nouveau votre programme et le délai selon vos besoins.

Remarque: Vous ne pourrez pas réaliser cette action après le premier pétrissage. Ne pas utiliser

d’ingrédients périssables comme du lait ou des oeufs lorsque vous vous servez de la minuterie,

car ils pourraient s’abîmer lors de la phase d’attente dans le plat à pain. Vous ne pouvez pas

choisir un temps de retard inférieur à celui de la préparation.

NETTOYAGE ET SOIN

• En plus de cela, vous devez observer les instructions de sécurité.

• Laisser l’appareil refroidir complètement avant de commencer à le nettoyer.

• Si nécessaire, retirer le moule (2) de l’appareil et les bras de pétrissage (3) des rayons (4). Le

moule (2) et les bras de pétrissage (3) possèdent un revêtement anti-adhésif. Cela facilite le

nettoyage. Le moule (2) et les bras de pétrissage (3) doivent être nettoyés au moyen d’un

détergent doux et de l’eau chaude.

• Ne jamais utiliser des détergents abrasifs, des outils à récurer ou des éponges-grattoirs.

Si les bras pétrisseurs (3) s’incrustent ou sont difficiles à retirer des rayons (4), remplir le moule

(3) d’eau chaude. Réessayer environ 30 minutes plus tard. Bien sécher les pièces avant de les

remettre dans l’appareil.

• Le moule (2) et les bras pétrisseurs (3) ne conviennent pas au lavage au lave-vaisselle.

• Ne pas plonger le moule dans l’eau. Cela pourrait endommager la protection à sa base.

• Nettoyer le compartiment de cuisson au moyen d’un chiffon humide, et le sécher complètement.

QUESTIONS FREQUEMMENT POSEES

• Q : Le moteur ne fonctionne pas quand j’appuie sur START/STOP (Marche/Arrêt).

A: C’est normal. Tous les programmes commencent par une étape de pré-chauffage qui garantit

la bonne température des ingrédients avant que ne commence la préparation.

• Q: La machine émet des bips tout au long de la préparation.

A: Il s’agit du signal vous indiquant d’ajouter d’autres ingrédients tels que des fruits ou des noix.

Certaines recettes nécessitent de ingrédients supplémentaires. Se reporter aux recettes

appropriées pour plus d’informations.

• Q: J’ai essayé de faire un deuxième pain tout de suite après le premier, mais la préparation n’a

pas commencé.

A: La machine doit d’abord refroidir complètement avant de pouvoir faire un nouveau pain.

PROBLEMES

• Pains creux: En général, la pâte montera très bien puis s’affaissera jusqu’au début de la phase

de cuisson. La plupart du temps, cela s’explique par le manque de solidité de la pâte. Tant que la

levure produit encore du gaz, une pâte faible gardera une belle forme mais une fois que la levure

est éliminée par la phase de cuisson, le pain s’affaisse sous son propre poids. Le mélange est

trop humide et affaiblit la pâte.

⇒ Trop d’eau/pas assez de farine. Cette combinaison ramollit la pâte. La pâte doit être souple

mais ferme.

⇒ L’ajout d’ingrédients peut être nécessaire chez certaines marques. Certains types de farine

absorbent moins d’eau que d’autres. Dans ce cas, ajouter 50g de farine pour épaissir la pâte.

• Les bulles de gaz produites par la levure s’échappent! Une pâte sans gluten est comme l’eau

sans savon; vous ne pouvez faire de bulles avec.

⇒ La marque de farine blanche que vous utilisez ne possède probablement pas assez de gluten

pour faire une bonne pâte.

• La levure est inactive ou s’échappe.

⇒ Si vous utilisez de l’eau chaude, la levure peut s’échapper avant que le processus de levage

ne soit complété. L’eau du robinet est généralement bonne. Bien veiller à ce que la levure

n’entre pas en contact avec l’eau avant que la phase de mélange ne commence. Cela est

particulièrement important lorsque vous utilisez la minuterie.

⇒ Bien vérifier la date de péremption sur le sachet. Si cette date est proche, il est préférable

d’en racheter.

⇒ Eviter d’utiliser de la levure provenant d’un sachet ouvert. Utiliser un nouveau sachet à

chaque fois.

• Le pain n’a pas gonflé! La plupart des raisons pour lesquelles le pain n’a pas levé sont détaillées

ci-dessus. Mais, tout d’abord, éliminons les plus évidentes.

⇒ Les pains complets et bis montent rarement aussi bien que les blancs.

⇒ Vous avez bien incorporé de la levure/ un oubli est vite arrivé.

⇒ Une erreur commune est la confusion entre les cuillers à café et à soupe de sel. La levure ne

travaillera pas bien si elle est trop salée.

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⇒ La farine et la levure doivent être toutes deux en bon état.

⇒ Le mélange était un peu trop sec. Ajouter une cuiller à soupe d’eau dans le mélange si

nécessaire. Si vous sentez que la quantité de levure n’est pas suffisante, ajoutez une cuiller à

soupe supplémentaire – mais pas plus.

• Le pain a trop gonflé et est collé au couvercle!

⇒ Cela est généralement provoqué par une trop grande quantité de levure, d’eau ou de farine,

ou par l’oubli du sel. Le sel maîtrise la levure; sans cet élément, la levure peut provoquer un

gonflement très important du pain.

INFORMATIONS TECHNIQUES

Tension: 230V~ 50Hz

Puissance: 1000 Watt

GARANTIE ET SERVICE APRES-VENTE

Nos appareils ont fait l’objet d’un contrôle qualité scrupuleux, avant de quitter l’usine. S’il arrivait,

malgré tout le soin apporté à la production et au transport, que l’appareil soit endommagé, nous

vous prions de bien vouloir le retourner à votre revendeur habituel. Outre les garanties légales, nous

accordons les garanties suivantes :

Nous garantissons l’appareil contre tout défaut de fabrication ou vice de matière pendant une

période de 2 ans, à compter de la date d’achat. Pendant cette période nous nous engageons à le

réparer ou à le remplacer.

La garantie ne s’appliquera pas en cas d’utilisation incorrecte de l’appareil ou de défauts résultant

d’une intervention ou réparation par une tierce personne ou de remplacement par des pièces autres

que les pièces originales.

73 74

F

Agréé

Numéro du

programme

1 2 3 4

Nom du

programme

STANDARD KURZ

FRANZÖSISCH

SCHNELL

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Préchauffage 20 min 17 min 22 min

Mélange :

5 min

3 min 3 min 3 min

3 min

Pétrissage 1 : 2 min 2 min

Pétrissage 2 :

Chaleur êt à 25ºC

13 min

Signal

sonore

à 2:57

3:04

20 min

Signal

sonore

à

1:33

21 min

Signal

sonore

à i

3:12.

Levée 1

Chaleur marche/arrêt à

25ºC

45 min - 45 min -

Levée 2

19 min 7 min 26 min 7 min

Levée 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Cuisson 62 min 55 min 65 min

Tenue au chaud

60 min

60 min 60 min

Programmation du

minuteur

13 h - 13 h

SUPPLÉMENT – TABLEAU DE DURÉE DES PHASES DE CUISSON

2 min

5 min

65 min

55 min

BA123-02-FR/HU 1/9/04 1:59 PM Page 5

RECETTES

Pain blanc

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 500 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Semoule de blé dur 150 g 200 g

Farine à pain 350 g 500 g

Levure 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD (Basique)

Pain blanc français

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 375 ml 550 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Farine à pain 525 g 700 g

Semoule de blé dur 75 g 100 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: FRANZÖSISCH (Français)

Pain aux noix et aux raisins secs

Conseil: ajouter les raisins secs et les noix après retentissement du signal sonore (pendant la seconde phase de

pétrissage).

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau ou lait 275 ml 350 ml

Margarine ou beurre 30 g 40 g

Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café

Sucre 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe

Farine à pain 500 g 650 g

Levain sec 3/4 de sachet 1 sachet

Raisins secs 50 g 50 g

Noix en poudre 40 g 60 g

Programme: STANDARD

Pain blanc à l’italienne

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 375 ml 570 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Huile végétale 1 cuillère à soupe 1,5 cuillère à soupe

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Farine à pain 475 g 650 g

Semoule 100 g 150 g

Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

75

76

F

5 6 7 8 9

10

VOLLKORN KUCHEN TEIG

BACKEN

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250g

2.0 lb /

1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250 g

3:40 3:30 2:00

3:20

40 min 37 min 22 min - 45 min avec

chaleur

22 min

11 min

3 min 3.5 min 3 min - Sens des

aiguilles d’une

montre :

45 min

3 min

2 min 20 min Signal sonore

pour introduction des

fruits1:49.

2 min - Temps de

repos

20 min

2 min

13 min 16 min

Signal

sonore

pour

introducti

on des

fruits 1:12.

- Terminé

13 min

Signal sonore

pour introduction

des fruits

2:45.

45 min

- -

19 min 45 min -

19 min

36 min 22 min -

40 min

62 min

-

55 min

56 min

60 min -

60

min

60 min

13 h 13 h

45 min

60

min

80 min plus

60 min de temps

de repos

13 h 13 h

3:09

BA123-02-FR/HU 1/9/04 1:59 PM Page 6

Pain aux graines de pavot

Conseil: avant que la pâte ne lève une dernière fois, ouvrir brièvement le couvercle, humecter la pâte avec de

l’eau et ensuite répartir les graines de pavot. Presser légèrement les graines de pavot avec les mains.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 375 ml 570 ml

Farine à pain 500 g 670 g

Semoule 75 g 130 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Poudre de pavot 50 g 75 g

Noix de muscade râpée 1 pincée 2 pincées

Beurre 15 g 20 g

Parmesan râpé 1 cuillère à soupe 1,5 cuillère à soupe

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: KURZ

Pain à l’avoine

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 500 ml

Margarine ou beurre 25 g 30 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre roux 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Flocons d’avoine 150 g 200 g

Farine à pain 375 g 550 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: KURZ

Pain au babeurre

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Babeurre 375 ml 550 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Farine à pain 500 g 760 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: FRANZÖSISCH

Gros pain blanc

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Lait 275 ml 350 ml

Margarine ou beurre 25 g 30 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café

Farine à pain 500 g 650 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain complet

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 m 500 ml

Margarine ou beurre 25 g 35 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café

Farine à pain 270 g 380 g

Farine complète 270 g 380 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux raisins secs

Conseil: Ajouter les raisins secs ou autres fruits secs après retentissement du signal sonore pendant la seconde

phase du pétrissage.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 275 ml 350 ml

Margarine ou beurre 30 g 40 g

Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuill.à café

Miel 1 cuillère à café 2 cuill. à café

Farine à pain 500 g 650 g

Cannelle 3/4 cuillère à café 1 cuillère à café

Fruits secs 3/4 d’un sachet 1 sachet

Raisins secs/fruits secs 75 g 100 g

Programme: KURZ

Pain à alvéoles

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 300 ml 450 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café

Levain sec à base

de froment 25 g 40 g

Farine à pain 500 g 670 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: FRANZÖSISCH

Indication: le levain améliore la qualité, la fraîcheur et le goût de la pâte. Il est plus doux que le levain à base de

seigle.

Pain à l’oignon

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 500 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café

Sucre 1 cuillère à café 1 cuillère à café

Oignons rissolés 50 g 75 g

Farine à pain 540 g 760 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

77

78

F

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Pain sucré

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Lait frais 275 ml 400 ml

Margarine ou beurre 25 g 35 g

Oeufs 2 4

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Miel 2 cuillères à soupe 3 cuill. à soupe

Farine à pain 500 g 700 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain aux pommes de terre

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Margarine ou beurre 25 g 35 g

Oeuf 1 1

Pommes de terre cuites

et écrasées 150 g 200 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Farine à pain 630 g 780 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programm: STANDARD

Pain au levain

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Levain sec 1/2 sachet 3/4 sachet

Eau 350 ml 450 ml

Epices pour pain 1/2 cuillère à café 1 cuillère à café

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Farine de seigle 250 g 340 g

Farine à pain 250 g 340 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: STANDARD

Le levain sec est concentré et est disponible en sachets de 15 g.

Pain Graham au froment

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 550 ml

Sel 1 cuillère à café 1 cuillère à café

Beurre ou margarine 25 g 30 g

Miel 1 cuillère à café 1,5 cuill . à café

Vinaigre 3/4 cuillère à café 1 cuillère à café

Farine de blé

complet 500 g 700 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain foncé à gros grain

Conseil : les épices peuvent être ajoutés soit entiers ou écrasés. Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte

ne lève une dernière fois. Humecter la pâte avec de l’eau et ajouter de l’avoine ou du mil. Ecraser légèrement

avec la main.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 450 ml

Farine de seigle 170 g 220 g

Farine complète

au froment 170 g 220 g

Farine d’épeautre 170 g 220 g

Mélasse de betterave 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Graine de piment 1/4 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Coriandre 1/4 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Noix de muscade

moulue 1 pincée 2 pincées

Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain de seigle

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 450 ml

Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Malt de seigle 10 g 15 g

Farine de seigle 300 g 400 g

Farine à pain 200 g 260 g

Levure 1 sachet 1,5 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain aux pommes et aux noix

Oeufs 2

Lait 40 ml

Huile 4 cuillères à soupe

Sucre 1 tasse

Pommes Granny Smith épluchées et râpées 2 tasses

Noix concassées 1 tasse

Farine 380 g

Bicarbonate de soude 1 cuillère à café

Levure chimique 1 cuillère à café

Sel 1/2 cuillère à café

Noix de muscade 1/2 cuillère à café

Cannelle 1/2 cuillère à café

Programme:SCHNELL

Pain soda irlandais

Babeurre 370 ml

Oeufs 2

Cumin 1 cuillère à café

Farinel 500 g

Sucre 1/2 tasse

Bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe

Sel 1/2 cuillère à café

Raisins secs 1 tasse

Programme: KURZ

79

80

F

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Pain aux bananes et aux noix

Lait 250 ml

Huile 4 cuillères à café

Bananes épluchées et écrasées 2 tasses

Oeufs 4

Sucre 1/2 tasse

Sucre roux foncé 1/2 tasse

Noix concassées 1 tasse

Farine 380 g

Bicarbonate de soude 2 cuillères à café

Sel 2 cuillères à café

Programme: KURZ

Pain de seigle

Lait 250 ml

Oeufs 4

Huile 1/3 cuillère à café

Sucre 1/4 tasse

Sel 1 cuillère à café

Farine 300 g

Farine de maïs 120 g

Levure chimique 5 cuillères à café

Programme: KURZ

PAINS COMPLETS

Pain aux sept céréales

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 500 ml 700 ml

Margarine ou beurre 30 g 50 g

Sel 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café

Sucre 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café

Vinaigre 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café

Farine complète 550 g 750 g

Flocons 7 céréales 200 g 300 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain complet bavarois

Conseil: à la place du cumin, il est possible de prendre 1/2 cuillère à café (5 g) de coriandre, de fenouil ou d’anis.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 300 ml 360 ml

Farine de blé complet 400 g 570 g

Farine de seigle

complet 125 g 150 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 2 cuill. à café

Pommes de terre de taille moyenne

cuites et écrasées 100 g 150 g

Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain complet au sirop d’érable

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Margarine ou beurre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sirop d’érable 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café

Farine à pain 540 g 260 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain complet au yaourt

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau ou lait 250 ml 300 ml

Yaourt 150 g 200 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Vinaigre 3/4 cuillère à soupe 1 cuill. à soupe

Farine de blé complet 500 g 700 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain de recoupe

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 500 ml

Margarine ou beurre 30 g 40 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Recoupe 75 g 100 g

Germes de blé 50 g 70 g

Germes de blé 1 cuillère à soupe 1,5 cuill. à soupe

Farine de blé complet 400 g 650 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain aux céréales

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 450 ml 650 ml

Farine de blé complet 175 g 250 g

Farine de seigle

complet 175 g 250 g

Seigle grossièrement

moulu 50 g 70 g

Epeautre non mûr

moulu 50 g 70 g

Sarrasin moulu 50 g 70 g

Graines de tournesol 35 g 50 g

Graines de courge 35 g 50 g

Graines de lin 1 cuill. à soupe 1,5 cuill. à soupe

Sésame 1 cuill. à soupe 1,5 cuill. à soupe

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Miel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: VOLLKORN

81

82

F

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Pain à l’épeautre

Conseil: Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte ne lève une dernière fois. Humecter le pain sel avec de

l’eau chaude, répartir l’épeautre ou les flocons d’avoine et ensuite presser légèrement le cumin avec la main.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Babeurre 400 ml 500 ml

Farine d’épeautre

complet 230 g 280 g

Farine de seigle

complet 180 g 230 g

Epeautre grossièrement

moulu 180 g 180 g

Graines de tournesol 75 g 100 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain 100% au froment

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 500 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Miel 1 cuillère à café 2 cuill. à café

Farine de blé complet 540 g 760 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain brun

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 400 ml 450 ml

Farine de seigle

Complet 180 g 180 g

Farine de blé complet 230 g 280 g

Malt noir

(Malt Barley)* 10 g 15 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Graines de tournesol 75 g 100 g

Mélasse brune de

betteraves 3/4 d’un sachet 1 sachet

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

* Donne une couleur brune à l’intérieur du pain.

Pain au pur froment complet

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 550 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Huile végétale 1 cuill. à soupe 1 cuill. à soupe

Miel 3/4 cuill. à café 1 cuill. à café

Mélasse de betteraves 3/4 cuillère à café 1 cuill. à café

Farine de blé complet 500 g 760 g

Véritable gluten de blé 3/4 cuill. à soupe 1 cuill. à soupe

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain à la bière

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 200 ml 225 ml

Bière 200 ml 225 ml

Farine de blé complet 230 g 280 g

Farine de blé noir 180 g 180 g

Farine d’épeautre

Complet 180 g 180 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sésame 50 g 75 g

Malt noir 5 g 10 g

(Malt Barley)

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

DELICES VARIES

Pain coloré pour petit déjeuner

Conseil: le muesli croustillant peut être remplacé par du muesli au chocolat ou autre sorte de muesli.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Lait 250 ml 330 ml

Farine à pain 425 g 570 g

Sucre 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Pruneaux hachés

grossièrement 15 g 20 g

Muesli croustillant 50 g 75 g

Flocons de noix de coco < 3/4 cuill.à soupe < 1 cuill. à soupe

Beurre 25 g 35 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain aux noix et aux raisins secs au rhum

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Lait ou eau 280 ml 350 ml

Rhum 40% 1 cuill. à soupe 1 cuill. à soupe

Beurre 30 g 40 g

Farine de blé complet 500 g 650 g

Miel d’épicéa 2 cuill. à soupe 3 cuill. à soupe

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Noix entières* 40 g 60 g

Raisins secs au rhum

de Schwartau* 50 g 75 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

*Ces ingrédients sont à ajouter après retentissement du premier signal sonore.

83

84

F

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Pain au yaourt

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau ou lait 250 ml 300 ml

Yaourt 150 g 200 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Farine à pain 500 g 700 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain au miel à la française

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 325 ml 450 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Huile d’olive 2 cuill. à soupe 1,5 cuill. à soupe

Miel 1,5 cuill. à soupe 3/4 cuill. à soupe

Farine à pain 450 g 600 g

Farine de blé dur 75 g 100 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain au fromage frais

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau ou lait 200 ml 300 ml

Margarine ou beurre 30 g 40 g

Oeuf entier 1 1

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Fromage frais non brassé 125 g 200 g

Farine à pain 500 g 700 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain à l’Amaretto (liqueur d’amandes)

Conseil: à la place des amandes effilées, vous pouvez également utiliser des amandes en poudre. L’ Amaretto

peut être remplacé par du lait ou de l’eau.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Lait ou eau 200 ml 250 ml

Amaretto 75 ml 100 ml

Farine à pain 500 g 650 g

Sucre 1 cuill. à soupe 2 cuill. à soupe

Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuill. à café

Beurre 30 g 40 g

Amandes effilées 75 g 100 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain aux fines herbes

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Babeurre 375 ml 550 ml

Se 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Beurre 10 g 20 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Farine à pain 500 g 760 g

Persil frais, ciselé ou

autres fines herbes 1,5 cuill. à soupe 2 cuill. à soupe

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD (cuisson au four immédiate)

Pain au riz

Cuire le riz dans de l’eau bouillante bien salée et le faire refroidir dans de l’eau.

Conserver l’eau de cuisson et l’utiliser comme indiqué ci-dessous.

Conseil: à la place de l’eau de cuisson, du lait peut être utilisé.

Il est possible d’ajouter 2 à 3 cuillères de raisins secs et 1 cuillère de cannelle.

Il ne faut pas cuire une miche de pain trop grosse car le pain deviendrait trop collant.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau de cuisson du riz 300 ml 350 ml

Farine à pain 540 g 650 g

Grains de riz ronds

poids net 50 g 75 g

Sucre 2 cuillères à café 3 cuill. à café

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain aux carottes

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 275 ml 350 ml

Beurre 25 g 30 g

Farine à pain 500 g 650 g

Carottes coupées fines* 60 g 90 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

* Il est également possible de faire du jus de carotte et d’ajouter la quantité susmentionnée de ce jus.

Programme: STANDARD

Pain aux oeufs

Conseil: battre les oeufs dans un verre mesureur jusqu’à ce que la quantité nécessaire soit obtenue. Cuire le pain

au four immédiatement et le consommer rapidement.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 375 ml 550 ml

Farine à pain 525 g 700 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Graines de tournesol 35 g 50 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

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Pain aux graines de tournesol

Conseil: ajouter les graines de tournesol après le premier signal sonore. Des graines de courge peuvent

également être utilisées. Lorsque les graines ont été brièvement rissolées, le goût est plus intense.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 375 ml 550 ml

Beurre 30 g 40 g

Farine à pain 525 g 700 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Graines de tournesol 35 g 50 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux noix et aux figues

Conseil: lorsque des noix fraîches dont la peau est encore molle, sont utilisées, le pain a un léger goût amer mais

est délicieux et s’accorde parfaitement avec le vin nouveau.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 550 ml

Farine à pain 260 g 320 g

Farine de seigle 400 g 450 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Figues séchées

coupées fines 50 g 60 g

Noix concassées 50 g 60 g

Miel 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain de noces

Conseil: lorsque le minuteur indique 1:30, prendre un petit pot en terre de 5 cm de diamètre et l’enfoncer au

milieu du pain pour faire un trou. Cuire ensuite le pain. Après cuisson, le trou peut être rempli de sel. C’est un

cadeau original pour un mariage, une crémaillère ou autre occasion.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Babeurre 250 ml 330 ml

Eau 150 ml 200 ml

Farine de seigle 175 g 240 g

Farine de seigle

Complet 175 g 240 g

Farine à pain 225 g 300 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux fines herbes

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 450 ml

Levain sec 1/2 sachet 3/4 sachet

Farine à pain 500 g 660 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Coriandre 1/2 cuillère à café 3/4 cuill. à café

Fenouil 1/2 cuillère à café 3/4 Cuill. à café

Anis 1/2 cuillère à café 3/4 cuill. à café

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux fines herbes à la française

Conseil: La quantité de gousses d’ail peut être multipliée lorsqu’elles sont coupées en lamelles et ensuite

revenues dans du beurre. Les ajouter aux autres ingrédients une fois refroidies. Le goût est alors meilleur. Le sel

peut également être remplacé par du sel aux fines herbes.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 350 ml 480 ml

Farine à pain 525 g 700 g

Farine de blé dur 75 g 100 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sel 1 cuillère à café 1,5 Cuill. à café

Persil, aneth et

cresson ciselés 1,5 cuillères à soupe 2 cuill. à soupe

Gousses d’ail pressées 2 gousses 3 gousses

Beurre 15 g 20 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: SCHNELL

Pain au poivre et aux amandes

Conseil: ce pain de fête est meilleur avec du fromage frais. Il est beaucoup plus léger. Pour qu’il soit plus dense,

n’utiliser que la moitié de la quantité de levure.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 325 ml 450 ml

Farine à pain 500 g 700 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Beurre 15 g 20 g

Amandes effilées et

grillées 75 g 100 g

Grains de poivre vert 1 cuill. à soupe 1 cuill. à soupe

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux graines

Conseil: cette pâte convient parfaitement pour les petits pains. Utiliser le programme QUICK (RAPIDE) ou TEIG

(PATE) pour fabriquer les petits pains. Ensuite, faire cuire.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 300 ml 400 ml

Beurre 25 g 30 g

Farine à pain 540 g 700 g

Graine de semoule 60 g 80 g

Pomme sure coupées

non épluchée 1 1

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

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Pain aux graines de courges

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Purée de courge* 300 ml 400 ml

Farine à pain 500 g 650 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Beurre 25 g 30 g

Graines de courge 50 g 100 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

* Faire la purée de courge avec des courges marinées à l’aigre-doux. Utiliser les quantités indiquées.

Pain aux anchois

Conseil: à la place des pommes, il est possible d’utiliser la même quantité de cornichons finement coupés. Le

pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est servi avec du beurre aux fines herbes. C’est une surprise

exceptionnelle pour tout buffet.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 325 ml 440 ml

Farine de blé complet 500 g 700 g

Blé complet 75 g 100 g

Filets d’anchois finement hachés 8 11

Pomme rouge non épluchée, épépinée

et coupée en rondelles 1 1,5

Huile d’olive 1,5 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programm: SCHNELL

Pain vigneron

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 150 ml 150 ml

Vin blanc sec 150 ml 180 ml

Farine de blé complet 400 g 570 g

Farine de seigle complet 125 g 150 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Sucre roux 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Saindoux 20 g 30 g

Feuilles de vigne tendres et finement

coupées 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe

Poireau finement coupé 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe

Noix grossièrement concassées 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe

Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain à pizza

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 375 ml 570 ml

Huile d’olive 1 cuillère à soupe 1 cuill. à soupe

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Origan 3/4 cuillère à café 1 cuill. à café

Parmesan 2,5 cuill. à soupe 3,5 cuill. à soupe

Semoule 100 g 150 g

Farine à pain 475 g 650 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain aux courgettes

Conseil: Ce pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est mangé chaud avec un filet d’huile d’olive.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 50 g 75 g

Farine à pain 500 g 750 g

Courgettes crues finement

coupées 300 g 450 g

Se 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain franconien au jambon

Conseil: Avec le programme PATE, il est possible de sélectionner la fabrication d’une pâte à pain ou à petits

pains. Enduire de farine et cuire au four à 200 °C.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Babeurre 350 ml 450 ml

Farine de seigle 300 g 400 g

Farine à pain 200 g 260 g

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Jambon entrelardé

finement coupé 75 g 100 g

Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: STANDARD

RECETTES DE PAIN AVEC PREPARATIONS

Sauf autre indication de la part du fabricant, utiliser le programme SCHNELL lorsque des préparations pour pain

sont utilisées.

Ciabatta

Conseil: La pâte peut être faite au moyen du programme PATE. Former les petits pains et faire cuire.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau tiède 310 ml 375 ml

Préparation pour

Ciabatta 625 g 750 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: BROTMISCHUNG

Pain aigre

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau tiède 375 ml 450 ml

Préparation sèche 600 g 750 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: BROTMISCHUNG

Pain complet au seigle

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau tiède 425 ml 550 ml

Préparation

seigle complet 600 g 750 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: BROTMISCHUNG

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Gros pain brun

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau tiède 375 ml 450 ml

Préparation pour

gros pain brun 600 g 750 g

Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: BROTMISCHUNG

Tresse fine

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau tiède ou lait 310 ml 375 ml

Préparation Ciabatta 625 g 750 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: SCHNELL

Pain aux baies et aux noix

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Lait 19 0ml 220 ml

Œufs 3 4

Huile de beurre 5 cuill. à soupe 6 cuill. à soupe

Sucre 5 cuill. à soupe 6 cuill. à soupe

Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café

Zeste de citron 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Farine à pain 500 g 620 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet

Baies séchées ou

cerises 60 g 75 g

Noix concassées 60 g 75 g

Programme: KURZ

Pain aux noix, aux raisins secs et à la cannelle

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 330 ml 450 ml

Huile 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe

Cannelle 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Sucre roux brun 1 1/3 cuill. à soupe 1,5 cuill. à soupe

Raisins secs 80 g 110 g

Noix 80 g 110 g

Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café

Farine à pain 460 g 580 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet

Programme: KURZ

Pain très sucré

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 210 ml 270 ml

Œufs 3 4

Huile 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe

Sucre 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe

Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café

Farine à pain 460 g 580 g

Raisins secs 75 g 100 g

Levure sèche 3/4 Sachet 3/4 Sachet

Programme: KURZ

Pain de vacances

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 150 ml 180 ml

Lait 230 ml 300 ml

Huile 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe

Se 2,5 cuillères à café 3 cuill. à café

Sucre 5 cuill. à soupe 6 cuill. à soupe

Farine à pain 460 g 580 g

Noix concassées 80 g 110 g

Fruits confits 80 g 110 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet

Programme: KURZ

Pain de mie

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 340 ml 460 ml

Margarine ou beurre 2 cuill. à soupe 2,5 cuill. à soupe

Sel 2 cuillères à café 2,5 Cuill. à café

Lait en poudre 2 cuill. à café 2,5 cuill. à café

Sucre 4 cuill. à soupe 5 cuill. à soupe

Farine à pain 500 g 620 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet

Programme: BROTMISCHUNG

Pain de mie complet

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)

Eau 450 ml 570 ml

Pain blé complet 500 g 620 g

Lait en poudre 2 cuill. à soupe 2,5 cuill. à soupe

Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café

Margarine ou beurre 2 cuill. à soupe 2,5 cuill. à soupe

Miel 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe

Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet

Programme: BROTMISCHUNG

PREPARATION DE LA PATE

La pâte peut être préparée avec le programme TEIG/PIZZA (PATE/PIZZA) de la machine à faire le pain. Ensuite il

est possible de travailler la pâte et de la cuire au four.

Durant la 2ème phase de pétrissage, ajouter les ingrédients lorsque le signal sonore retentit. Le programme

PATE ne comporte pas de différences entre les étapes de cuisson. Nous indiquons les quantités pouvant être

préparées.

Baguette à la française

Taille de la pâte NORMALE GRANDE

Eau 375 ml 550 ml

Levain sec 25 g 50 g

Sel 1 cuillère à café 1/2 cuillère à café

Sucre 1 cuillère à café 1/2 cuillère à café

Farine à pain 552 g 700 g

Farine de blé dur 75 g 100 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: TEIG

Lorsque la pâte est prête, la partager en 2 ou 4 morceaux et former de longues baguettes. Laisser reposer 30 à

40 minutes. Faire une série de traits en biais sur la surface et cuire le pain au four.

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Pizza complète

Taille de la pâte NORMALE GRANDE

Eau 150 ml 225 ml

Sel 1/2 cuillère à café 1 cuillère à café

Huile d’olive 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe

Farine de blé complet 300 g 450 g

Grains de blé 1 cuillère à soupe 1,5 cuillère à soupe

Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Programme: TEIG

Etaler la pâte et lui donner une forme ronde. Laisser reposer 10 minutes.

Répartir sur la pâte de la sauce à pizza et les ingrédients.

Faire cuire 20 minutes.

Gâteau pour café

Taille de la pâte NORMALE GRANDE

Lait 170 m l 225 ml

Sel 1/4 cuillère à café 1/2 cuillère à café

Jaune d’oeuf 1 1

Beurre ou margarine 10 g 20 g

Farine à pain 350 g 450 g

Sucre 35 g 50 g

Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Programme: TEIG

Retirer la pâte du récipient et la pétrir.

Lui donner une forme ronde ou carrée et ajouter les intérieurs suivants.

Beurre fondu 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe

Sucre 75 g 100 g

Cannelle râpée 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café

Noix en poudre 60 g 90 g

Glaçage autant que nécessaire

Répartir le beurre sur la pâte.

Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un bol et les répartir sur le beurre.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes et ensuite la faire cuire.

Bretzels

Taille de la pâte NORMALE GRANDE

Eau 200 ml 300 ml

Sel 1/4 cuillère à café 1/2 cuillère à café

Farine à pain 360 g 540 g

Sucre 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café

Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

1 oeuf légèrement battu

Du gros sel à répartir.

Mettre tous les ingrédients dans le récipient excepté l’œuf et le gros sel.

Programme: TEIG

Lorsque le signal sonore retentit et que le minuteur indique 0:00, appuyer sur la touche START/STOP.

Préchauffer le four à 230 °C.

partager la pâte et former un long boudin avec chaque bout.

Former les bretzels et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée. Ensuite, les enduire avec l’œuf battu et

répartir le gros sel.

Cuire les bretzels à 200 °C dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.

Gâteau de Noël

Ingrédients pour un « Stollen » de Noël.

Poids 100g

Lait 125 ml

Crème au beurre 125 g

Œuf 1

Rhum 3 cuillères à soupe

Farine à pain 500 g

Sucre 100 g

Zeste de citron confit 50 g

Zeste d’orange confit 25 g

Raisins secs 100 g

Sel 1 pincée

Cannelle 2 pincées

Levure sèche 2 sachets

Programme: TEIG

Retirer la pâte du récipient et la former. Faire cuire entre 1 heure et 1 heure 15 à 180 °C (à 160 °C dans un four à

air pulsé).

Brioche

Ingrédients pour 9 brioches 12 brioches

Œufs 1 2

Remplir d’eau ou de

lait jusqu’à 225 ml 300 ml

Beurre ou margarine 55 g 75 g

Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café

Sucre 40 g 50 g

Farine à pain 400 g 540 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme TEIG

Retirer la pâte du récipient, pétrir et étaler.

Former une petite et une grosse boule.

Déposer la grosse boule dans le moule à brioche beurré. Placer la petite boule sur le dessus. Laisser lever

jusqu’à ce que le volume ait doublé.

Mélanger un oeuf avec un peu de sucre et dorer les brioches au pinceau et ensuite faire cuire.

Croissants

Taille de la pâte 14 croissants

Œuf 1

Remplir de lait ou d’eau

jusqu’à 225 ml

Beurre 60 g

Sel 1 cuillère à café

Sucre 2 cuillères à soupe

Farine à pain 400 g

Levure sèche 3/4 d’un sachet

Programme: TEIG

Retirer la pâte du récipient, malaxer, ensuite laisser reposer et malaxer à nouveau.

Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Donner à la pâte la forme d’un rectangle et répartir le beurre fondu dessus (pas sur les bords). Plier la pâte trois

fois (comme une enveloppe). Répéter ce processus à trois reprises.

Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la placer au moins une heure sinon toute la nuit dans le

réfrigérateur.

Etaler la pâte en formant un rectangle et la couper en 9 (18) carrés. Couper chaque carré en diagonale.

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Boudin à pâte levée

Boudins 9 12

Lait 100 ml 200 ml

Sel 3/4 cuillère à café 1 cuillère à café

Eau 30 ml 45 ml

Beurre 30 g 45 g

Oeuf entier 1 1+1 jaune d’oeuf

Farine à pain 350 g 450 g

Sucre 1,5 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe

Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Programme: TEIG

Donner à la pâte la forme de votre choix ou la travailler de la manière suivante en boudins à la cannelle:

Intérieur

Beurre fondu / margarine 50 g 100 g

Sucre 50 g 100 g

Cannelle râpée 1/2 cuillère à café 3/4 cuill. à café

Glaçage à volonté

Retirer la pâte du récipient et bien la malaxer.

L’étaler en formant un rectangle sur une surface recouverte de farine et répartir la crème au beurre sur la pâte.

Mélanger le sucre et la cannelle et les répartir sur le beurre.

Etaler en partant du côté large. Bien plier les côtés.

Couper le boudin en plusieurs morceaux, les disposer sur une plaque de cuisson de sorte qu’ils ne se touchent

point.

Laisser reposer pendant 40 minutes.

Faire cuire à 190 °C pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé.

Les recouvrir de glaçage tant qu’ils sont encore chauds.

Boudin aux flocons

Ingrédients pour 9 boudins 12 boudins

Eau 325 ml 430 ml

Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Beurre ou margarine 30 g 40 g

Pure poudre de lécithine* 5 g 8 g

Farine à pain 400 g 600 g

Flocons d’avoine 75 g 100 g

Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café

Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: TEIG

Retirer la pâte lorsque le programme est terminé.

Malaxer la pâte et former des boudins qui doivent à leur tour être malaxés.

Faire cuire à 200 °C dans le four préchauffé.

* La lécithine pure est un émulsifiant qui augmente le volume du pain, le rend plus léger et plus mou et lui permet

de se conserver plus longtemps.

CONFITURE

C’est simple de faire de la confiture avec la machine à fabriquer le pain.

Laver des fruits frais et mûrs. Eplucher pommes, poires, pêches et autres fruits à la peau dure.

Toujours utiliser les quantités indiquées étant donné qu’elles sont spécialement adaptées au programme

confitures. Autrement, la confiture peut cuire trop rapidement ou déborder.

Peser les fruits et les couper en petits morceaux (1 cm max.).

Ajouter 2:1 de sucre gélifiant à la quantité indiquée. N’ajouter en aucun cas du sucre normal ou 1:1 de sucre

gélifiant car la confiture ne deviendrait pas suffisamment épaisse.

Mélanger les fruits avec le sucre et démarrer le programme. Le programme s’effectue automatiquement.

1 heure et 20 minutes après, le signal sonore retentit et la confiture peut être versée dans des pots. Bien refermer

les pots.

Confiture de fraise

Fraises lavées et fraîches

soit coupées en petits morceaux soit mixées 900 g

2:1 sucre gélifiant 500 g

Jus de citron 1 cuillère à soupe

Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique.

Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer.

Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir.

Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants.

Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.

Confiture de baies

Baies surgelées décongelées 950 g

2:1 sucre gélifiant 500 g

Jus de citron

Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique.

Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer.

Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir.

Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants.

Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.

Confiture d’oranges

Oranges épluchées et coupées fines 900 g

Citrons épluchés et coupés fins 100 g

2:1 sucre gélifiant 500 g

Eplucher les oranges et les citrons puis les couper en morceaux.

Ajouter le sucre et mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique.

Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer.

Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir.

Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants.

Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.

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Elta BA 123 Le manuel du propriétaire

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