Wolf Range CSO30CM/B/TH Mode d'emploi

La page est en cours de chargement...

2

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FOURS À CONVECTION ET VAPEUR

Table des matières

4 Précautions de sécurité

5 Caractéristiques du four à convection et vapeur

6 Fonctionnement du four à convection et vapeur

18 Conseils d’entretien

22 Dépannage

23 Garantie de Wolf

Service à la clientèle

Le numéro de modèle et le numéro de série sont imprimés

sur la che d’enregistrement du produit ci-jointe. Les deux

numéros sont aussi indiqués sur la plaque signalétique

du produit. Reportez-vous à la page 5 pour connaître

l’emplacement de la plaque signalétique. Pour les besoins

de la garantie, vous devrez aussi avoir la date d’installation

et le nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Inscrivez ces

renseignements ci-dessous pour consultation ultérieure.

Si votre produit a besoin d’être réparé, assurez-vous

d’utiliser un fournisseur de service certié par l’usine Wolf

recommandé par notre centre de service à la clientèle, ou

sélectionnez-en un parmi la liste de fournisseurs disponibles

à wolfappliance.com/locator. Tous les fournisseurs de

service certiés par l’usine sont soigneusement sélectionnés

et rigoureusement formés par nous.

RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE

Numéro de modèle

Numéro de série

Date de l’installation

Nom du service certié

Numéro du service certié

Dépositaire autorisé

Numéro du dépositaire

Remarque importante

Pour s’assurer que ce produit est installé et utilisé en toute

sécurité et aussi efcacement que possible, prenez note

des types de renseignements mis en évidence tout au long

de ce guide :

REMARQUE IMPORTANTE met en évidence des renseigne-

ments qui sont particulièrement importants.

MISE EN GARDE indique une situation où une blessure

mineure ou des dommages au produit peuvent se produire

si les directives ne sont pas respectées.

AVERTISSEMENT décrit un danger qui peut causer une

blessure grave ou la mort si les précautions ne sont pas

respectées.

REMARQUE IMPORTANTE : tout au long de ce guide, les

dimensions entre parenthèses sont en millimètres à moins

d’indication contraire.

wolfappliance.com

|

3

Merci

Merci de votre achat. Nous nous réjouissons à l’idée de faire partie de votre résidence

pendant des décennies à venir. À titre d’entreprise familiale de troisième génération,

nous avons un intérêt personnel dans la préparation des aliments de votre famille. Nous

avons bâti notre entreprise et notre réputation en aidant les familles à servir les meilleurs

aliments qui soient.

Grâce à votre achat, vous obtiendrez l’une des garanties les plus robustes de l’industrie

des appareils électroménagers. Prenez un moment pour lire la déclaration de garantie

complète à la page 23. Il est aussi important d’enregistrer votre appareil Wolf pour vous

assurer de ne pas manquer les avantages exclusifs offerts aux propriétaires, comme

l’assurance que vous serez pris en charge dans le cas peu probable où un service serait

nécessaire durant la période de garantie et en vue d’avoir une preuve d’achat en cas de

réclamation d’assurance habitation. Vous pouvez effectuer l’enregistrement de l’une des

façons suivantes :

• En postant la che d’enregistrement du produit Wolf dûment remplie.

• Enregistrez votre appareil en ligne à www.wolfappliance.com/register et en créez un

compte personnalisé My Sub-Zero/Wolf avec le numéro de série de votre produit.

• Ou par téléphone en appelant le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820.

À titre de propriétaire Wolf, vous pouvez compter sur un soutien continu, jour après jour.

Notre centre de service à la clientèle est offert 24 heures par jour, sept jours par semaine

et composé d’employés experts en produit bien informés dans notre usine de Madison

au Wisconsin. En cas de besoin, composez simplement le 800-222-7820 et parlez avec

un de nos experts en produit. Ils vous aideront à résoudre tout problème que vous

pourriez avoir.

Nous sommes conants que ce guide répondra à vos questions au sujet des

caractéristiques, du fonctionnement et de l’entretien de votre Wolf, mais si vous avez des

questions supplémentaires, communiquez avec nous au 800-222-7820 ou visitez-nous

en ligne à wolfappliance.com.

4

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

MESURES DE PROTECTION

IMPORTANTES

Pendant l’utilisation d’appareils électriques, des

précautions de sécurité de base doivent toujours être

respectées, y compris :

• Lire toutes les instructions.

• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utilisez les

poignées ou les boutons.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne

pas immerger le cordon ou la che dans l’eau ou

dans tout autre liquide.

• Une surveillance attentive est nécessaire lorsqu’un

appareil est utilisé par des enfants ou à leur proximité.

• Débranchez-le de la prise lorsque vous ne l’utilisez

pas et avant de le nettoyer. Laissez-le refroidir avant

d’installer ou de retirer des pièces.

• Ne faites pas fonctionner un appareil avec une prise

ou un cordon d’alimentation endommagé, ou si

l’appareil ne fonctionne pas correctement ou s’il a

été endommagé de quelque manière que ce soit.

Retournez l’appareil au centre de service autorisé le

plus proche pour tout examen, réparation ou réglage.

• L’utilisation d’accessoires non recommandés par le

fabricant de l’appareil peut provoquer des blessures.

• N’utilisez pas en extérieur.

• Ne laissez pas le cordon pendre sur le rebord

d’une table ou d’un comptoir, ni toucher des

surfaces chaudes.

• Ne placez pas sur ou à proximité d’un brûleur

électrique ou à gaz chaud, ou dans un four chaud.

• Une extrême prudence doit être utilisée lors du

déplacement d’un appareil contenant de l’huile ou

d’autres liquides chauds.

• Branchez toujours la prise sur l’appareil en premier,

puis branchez la prise murale. Pour le débrancher,

placez tous les boutons sur la position «arrêt»,

puis retirez la che de la prise murale.

• N’utilisez pas l’appareil pour des usages autres

que celui prévu.

• Conservez ces instructions.

PRÉCAUTIONS DE

SÉCURITÉ

Ce four a été conçu pour atteindre les normes

reconnues dans les domaines de la technologie et de la

sécurité et a été conçu pour une utilisation à la maison

pour la préparation des aliments. Il n’a pas été conçu

pour une utilisation par des personnes de capacités

physiques, sensorielles ou intellectuelles réduites,

ou par des personnes manquant d’expérience ou de

connaissances, à moins que supervisées ou ayant reçu

des instructions concernant l’utilisation de l’appareil

par une personne responsable de leur sécurité.

Une utilisation correcte est essentielle pour éviter les

dommages ou les accidents.

L’installation et la connexion à l’alimentation électrique

doivent être effectuées par un électricien qualié,

conformément aux instructions d’installation fournies.

Avant la première utilisation, veuillez remplir le

réservoir d’eau et effectuer les tâches qui y sont liées,

comme décrit dans la section «Avant l’utilisation».

Veuillez conserver ce guide pour toute référence

ultérieure. Si vous vendez l’appareil ou le transmettez

à un tiers, veuillez veiller à joindre les instructions à

l’appareil, avec les instructions d’installation.

wolfappliance.com

|

5

CARACTÉRISTIQUES DU FOUR À CONVECTION ET VAPEUR

Comment commencer

Nous savons que vous êtes impatient de commencer à

cuisiner, mais avant de le faire, veuillez prendre quelques

instants pour lire ce guide d’utilisation et d’entretien. Que

vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef expert, il

vous sera bénéque de vous familiariser avec les pratiques

de sécurité, les fonctions, le fonctionnement et les recom-

mandations d’entretien de votre four à convection et vapeur.

Pour obtenir les meilleurs résultats, examinez les modes de

cuisson et les caractéristiques spéciales à la page 10.

Caractéristiques des fours à convection et

vapeur

CARACTÉRISTIQUE

1

Plaque signalétique du produit

2

Panneau de commande et afchage

3

Bouton de commande

4

Grilles de four réglables

5

Ventilateur de convection

6

Prise de la sonde de température

7

Éclairage à l’halogène

8

Porte d’accès du réservoir d’eau

Four à convection et vapeur (CSO30TM illustré).

2

5

3

8

1

4

6

7

6

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Panneau de commande

Le panneau de commande et son écran sont rationalisés

et faciles à utiliser. Le bouton de commande (OK) et les

boutons servent à dénir les modes de cuisson et à accéder

à toutes les fonctions de votre four à convection et vapeur

an d’obtenir des résultats exceptionnels.

Le bouton est utilisé tout seul et en combinaison avec les

autres boutons pour effectuer des sélections. Toutes les

sélections sont conrmées en appuyant sur OK.

INDICATEURS DU PANNEAU DE COMMANDE

INDICATEUR

La température du four est programmée.

La sonde de température est en service.

Le mode Vapeur est activé.

Le mode Réchauffage est activé.

Le mode Cuisson vapeur automatique est activé.

Le mode Convection est activé.

Le mode Convection humide est activé.

Le mode Convection vapeur est activé.

La minuterie est programmée.

Le temps de fonctionnement est activé.

L’heure d’arrêt est activée.

L’horloge est programmée.

8

:

30375

°

F

Panneau de commande.

Paramètres de l’utilisateur

Les paramètres de l’utilisateur permettent à l’utilisateur de

sélectionner des préférences de langue, de sécurité enfant,

d’afchage de l’heure, de signaux acoustiques, d’éclairage,

de dureté de l’eau, d’unités de mesure de la température, de

contraste, de format de l’heure, de réglages par défaut et de

contrôle de la porte de l’eau.

Le panneau de commande peut être verrouillé avec des

paramètres utilisateur. Pour utiliser le four en désactivant

temporairement le verrou, appuyez sur OFF (ARRÊT) et

maintenez-le enfoncé, puis appuyez sur OK. Le verrou est

réactivé automatiquement 10minutes après que le four a

été désactivé.

Réglage des paramètres utilisateur:

1 Avec le four éteint, appuyez sur OK, puis tournez

le bouton sur USER SETTINGS (PARAMÈTRES

UTILISATEUR), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour faire déler les options, puis

appuyez sur OK.

3 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.

wolfappliance.com

|

7

FONCTIONNEMENT DU FOUR

AVANT L’UTILISATION

Utilisez la bandelette de test fournie pour déterminer la

dureté de l’eau. Le four sélectionne eau dure par défaut.

Reportez-vous à Paramètres utilisateur à la page 6 pour

régler la dureté.

Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus de

fabrication ait été éliminée, le four doit subir la procédure

suivante.

1 Nettoyez le four à fond avec de l’eau chaude et un

détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux.

2 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de

la fumée et de sentir une odeur.

3 Remplissez et installez le réservoir d’eau.

4 Sélectionnez mode Cuisson vapeur automatique et

410°F

(210°C). Faites chauffer le four (vide) pendant

30minutes.

APRÈS CHAQUE UTILISATION

1 Appuyez sur la touche OFF (ARRÊT). Pour les modes

utilisant la vapeur, ne retirez pas le réservoir d’eau avant

que «WATER IS BEING PUMPED OFF» (EAU EST EN

COURS DE POMPAGE) disparaisse de l’écran.

2 Ouvrez la porte en position «au repos» et laissez le

four refroidir. Une fois refroidi, essuyez l’intérieur pour

le sécher avant de refermer la porte. Reportez-vous à

l’illustration ci-dessous.

Porte en position «au repos».

Fonctionnement du four

SÉLECTION DU MODE DE CUISSON

1 Appuyez sur le bouton MODE plusieurs fois jusqu’à ce

que le mode de cuisson s’afche, puis appuyez sur OK.

SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE

1 Appuyez sur TEMP (TEMPÉRATURE).

2 Tournez le bouton à la température souhaitée, puis

appuyez sur OK.

Pour régler la température pendant la cuisson, appuyez

sur TEMP (TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la

température souhaitée, puis appuyez sur OK.

RÉSERVOIR D’EAU

Le réservoir d’eau contient sufsamment d’eau pour

1,5heure de vapeur en continu, ce qui est généralement

sufsant pour 4à5 sessions de cuisson. Utiliser de l’eau

froide du robinet. N’utilisez pas d’eau déminéralisée, ltrée

ou distillée.

Appuyez toujours sur WATER (EAU) pour ouvrir la porte

d’eau. Essayer d’accéder au réservoir d’eau manuellement

risque de provoquer des dommages.

Lorsque le four est éteint, l’eau est repompée dans le

réservoir une fois que la température de l’eau est en

dessous de 175°F

(80°C). Si le réservoir doit être rempli

pendant la cuisson, limitez la quantité d’eau à moins de

deux tasses pour éviter tout débordement lorsque l’eau est

pompée dans le réservoir.

Pour remplir le réservoir d’eau:

1 Appuyez sur WATER (EAU).

2 Retirez et remplissez le réservoir d’eau.

3 Réinstallez le réservoir et fermez la porte d’eau

manuellement.

8

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Fonctionnement du four

HEURE

Il est très important que l’heure soit correctement réglée si

une fonction de cuisson minutée est utilisée. L’heure doit

être à nouveau réglée après une panne de courant.

Réglage de l’heure:

1 Avec le four éteint, appuyez sur la touche TIME (HEURE).

2 Tournez le bouton pour régler les heures, puis appuyez

sur OK.

3 Tournez le bouton pour régler les minutes, puis appuyez

sur OK.

MINUTERIE

La minuterie peut être réglée pour une période maximale de

9 heures et 59 minutes. Une fois la minuterie programmée,

le décompte s’illumine sur l’écran. La minuterie est

indépendante du four. Le réglage de la minuterie n’affecte

pas la durée de cuisson ou l’heure d’arrêt.

Réglage de la minuterie :

1 Appuyez sur la touche TIMER (MINUTERIE).

2 Tournez le bouton pour programmer la durée, puis

appuyez sur OK.

Pour réinitialiser, appuyez sur la touche TIMER (MINUTERIE)

et tournez le bouton pour sélectionner la durée souhaitée,

puis appuyez sur OK. Pour annuler, appuyez sur la touche

TIMER (MINUTERIE) deux fois, puis appuyez sur OK.

TEMPS DE CUISSON

La fonction de temps de cuisson éteint automatiquement

le four à une heure programmée. Le four commencera à

chauffer immédiatement et s’éteindra à l’heure d’arrêt désirée.

Si la sonde de température est utilisée, la sonde est

prioritaire sur l’heure d’arrêt et éteint le four lorsque la

température programmée est atteinte. Si la température de

la sonde n’est pas atteinte avant l’heure d’arrêt, elle n’étend

pas la durée de cuisson.

Réglage des commandes :

1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2 Appuyez sur la touche TIME (HEURE).

3 Tournez le bouton pour régler le temps de cuisson

souhaité, puis appuyez sur OK.

Pour régler le temps de cuisson, appuyez sur la touche

TIME (HEURE) et tournez le bouton pour sélectionner la

durée souhaitée, puis appuyez sur OK.

MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE

La fonction de mise en marche différée allume et éteint

automatiquement le four à des heures spéciées. Le four

demeure en attente jusqu’à l’heure de mise en marche

désirée et s’éteint à l’heure d’arrêt désirée. L’horloge doit

être réglée à la bonne heure pour que la fonction de mise en

marche différée fonctionne correctement.

Si la sonde de température est utilisée, la sonde est

prioritaire sur l’heure d’arrêt et éteint le four lorsque la

température programmée est atteinte. Si la température de

la sonde n’est pas atteinte avant l’heure d’arrêt, elle n’étend

pas la durée de cuisson.

Réglage des commandes :

1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2 Appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le

bouton pour sélectionner la durée de cuisson désirée

(n’appuyez pas sur OK).

3 Appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le

bouton pour sélectionner l’heure d’arrêt désirée, puis

appuyez sur OK.

Pour régler l’heure d’arrêt, appuyez sur la touche TIME

(HEURE) deux fois et tournez le bouton pour sélectionner la

durée souhaitée, puis appuyez sur OK.

wolfappliance.com

|

9

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Fonctionnement du four

SONDE DE TEMPÉRATURE

La sonde de température mesure la température interne

des aliments pendant la cuisson. Elle peut être utilisée avec

tous les modes de cuisson, sauf Gourmet (Gastronomique).

Lorsque la sonde de température est en cours d’utilisation,

appuyez sur TEMP (TEMPÉRATURE) pour alterner entre la

température réelle afchée de la sonde et la température de

réglée de la probe.

Réglage des commandes :

1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2 Placez la sonde dans la partie la plus épaisse des

aliments en cours de cuisson, puis insérez la sonde dans

la prise. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous.

3 Appuyez sur la touche TEMP (TEMPÉRATURE) deux

fois puis tournez le bouton pour sélectionner le degré de

cuisson désiré, puis appuyez sur OK.

La température de la sonde apparaît sur l’écran

une fois qu’elle est au-dessus de 85°F

(30°C). Pour

régler la température de la sonde, appuyez sur TEMP

(TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la température

désirée, puis appuyez sur OK.

MISE EN GARDE

La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes.

Manipulez-les avec soin.

Prise de la sonde.

POSITION DE LA GRILLE DU FOUR

Les grilles du four peuvent être placées dans l’une des

quatre positions indiquées à droite du panneau avant du

four à convection et vapeur. Reportez-vous à l’illustration

ci-dessous. Les recettes dans le mode Recipes (Recettes)

indiquent la position de la grille donnant les meilleurs

résultats.

Position de la grille.

10

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE

INDICATEUR ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS

Vapeur 85à210°F

(30

à100°C)

•

Utilisez mode Vapeur pour les aliments que vous auriez chauffés dans une

casserole et pour tous les aliments qui pourraient bénécier d’un traitement

délicat, tels que les poissons et les fruits de mer, les légumes et le riz.

Reheat

(réchauffer)

210à300°F

(100

à150°C)

•

Le mode Réchauffage utilise la vapeur et l’air chaud pour réhydrater doucement

la nourriture. Utilisez-le pour réchauffer tous les aliments que vous auriez

réchauffés dans un four, une cuisinière ou un four à micro-ondes.

Cuisson vapeur

automatique

210à445°F

(100

à230°C)

•

En chauffant d’abord à la vapeur, puis en utilisant la chaleur par convection pour

terminer la cuisson, les produits de pâtisserie obtiennent un intérieur moelleux

et un extérieur avec une brillance naturelle, sans la nécessité d’une dorure à

l’œuf. Utilisez-le pour les pains, les brioches, les gâteaux et les pâtisseries frais,

précuits ou surgelés. Ne faites pas pré-chauffer.

Convection

85à445°F

(30

à230°C)

•

Le ventilateur de convection distribue uniformément la chaleur pour des résultats

et un brunissement uniformes. Les températures de cuisson peuvent être 25°

plus basses et les temps de cuisson parfois 25% plus rapides qu’avec les

fours traditionnels, économisant ainsi du temps et de l’énergie. Utilisez le mode

Convection pour une variété d’aliments, y compris les mufns, les biscuits et les

rôtis.

Convection

Humide

85à445°F

(30

à230°C)

•

En mode Convection Humide, la ventilation du four est scellée, de sorte que

l’humidité produite pendant la cuisson reste dans le four. Utilisez pour les

gâteaux, les ragoûts, les plats de grain, les lasagnes et les viandes.

Convection avec

vapeur

85à445°F

(30

à230°C)

•

La vapeur transmet plus rapidement l’énergie aux aliments que l’air chaud

seul, ce qui accélère le temps de cuisson. La nourriture conserve sa propre

humidité. Utilisez le mode Convection avec vapeur pour cuire les aliments qui

sont moelleux à l’intérieur et grillés ou croustillants à l’extérieur. Appuyez sur la

touche MODE pour activer ou désactiver la vapeur.

Gourmet

(gastronomique)

— — Utilisez pour préparer les aliments spécié (reportez-vous à la page10); qu’ils

soient frais, réfrigérés ou congelés. Sélectionnez la nourriture et le degré de

cuisson désiré, et le capteur ajuste le temps, la température et l’humidité, de

sorte que vous n’avez pas besoin d’instructions de cuisson. La température

prédénie et la plage dépendent de la nourriture et du niveau de cuisson désirés.

Rôtisserie lente 85à300°F

(30

à150°C)

•

Utilisée pour conserver la tendresse des viandes en les faisant rôtir lentement.

Insérez la sonde de température dans les viandes préparées, sélectionnez

un réglage de rôtisserie lente et un temps de cuisson, puis trouvez un plat

parfaitement cuisiné quand vous revenez à la maison.

Recettes 85à445°F

(30

à230°C)

•

Utilisez pour préparer des repas complets, des hors d’œuvre aux desserts,

en passant par les plats principaux (reportez-vous à la page11). Sélectionnez

l’alimentation, le nombre de portions et le niveau de brunissement. Le capteur

ajuste le reste. Le mode Recettes est idéal pour les repas rapides ou pour

préparer une variété d’aliments pour une soirée.

Mes recettes 85à445°F

(30

à230°C)

•

Utiliser Mes recettes pour stocker les instructions de cuisson pour dix de vos

recettes préférées; vous pouvez les remplacer ou les modier à tout moment.

Garder au chaud 175°F

(80°C)

•

Garder au chaud utilise une combinaison de chaleur par convection et par

vapeur pour garder les aliments chauds jusqu’au moment de servir.

Nettoyage 85à445°F

(30

à230°C)

Nettoyage utilise la vapeur pour nettoyer les biberons de bébé et les bocaux, et

il est plus rapide et plus sûr que les méthodes conventionnelles.

wolfappliance.com

|

11

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

GASTRONOMIQUE

Utilisez le mode Gourmet (Gastronomique) pour préparer

tous les aliments énumérés ci-dessous; qu’ils soient frais,

réfrigérés ou congelés. Sélectionnez la nourriture et le

degré de cuisson désiré, et le capteur ajuste le temps, la

température et l’humidité, de sorte que vous n’avez pas

besoin d’instructions de cuisson.

ALIMENT CODE

Hors d’œuvres frais A1

Hors d’œuvres surgelés A2

Plat cuit au four A3

Soufé A4

Pommes de terre au four A5

Produits de pommes de terre surgelés A6

Ragout de viande A7

Pizza fraîche A8

Pizza surgelée A9

Pudding à la crème A10

Pain A11

Pâtisserie en pâte levée avec fourrage A12

Gâteau A13

Tourte A14

Conguration du mode Gastronomique:

1 Appuyez sur la touche OK deux fois puis tournez le

bouton pour sélectionner l’aliment désiré, puis appuyez

sur OK.

2 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.

RÔTISSERIE LENTE

Conguration du mode Rôtisserie lente:

1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur

Slow Roast (Rôtisserie lente), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner l’aliment et le niveau

de cuisson désiré (le cas échéant), puis appuyez sur OK.

3 La température de réglage de la sonde apparaît sur

l’écran. Pour régler la température de la sonde, appuyez

sur TEMP (TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la

température désirée, puis appuyez sur OK.

Le temps de cuisson en rôtisserie lente peut être ajusté

entre 2,5 et 4,5 heures. Pour régler le temps de cuisson,

appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le bouton

pour sélectionner la durée souhaitée, puis appuyez sur OK.

12

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE RECETTES

Utilisez le mode Recettes pour préparer des repas

complets, des hors d’œuvre aux desserts, en passant par

les plats principaux. Reportez-vous au tableau ci-dessous

et aux recettes aux pages 13à17.

ALIMENT CODE

Hors d’œuvres R1

Poissons en pâte feuilletée R2

Rouleaux de poisson R3

Bœuf Stroganov R4

Rôti de bœuf braisé R5

Rôti de porc en pâte feuilletée R6

Pâtes gratinées R7

Gratin d’aubergine R8

Flan R9

Poires au vin rouge R10

Petits pains R11

Mufns R12

Gâteau R13

Focaccia R14

Conguration du mode Recettes:

1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur

Recipes (Recettes), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner la recette désirée,

puis appuyez sur OK.

3 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.

MODE MES RECETTES

Utilisez le mode Mes recettes pour enregistrer les

instructions de cuisson pour dix de vos recettes préférées.

Si la recette utilise la sonde de température, insérez la

sonde dans le récipient avant la saisie des paramètres.

Conguration du mode Mes recettes:

1 Appuyez sur OK, puis tournez le bouton sur My Recipes

(Mes recettes), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner le numéro de la

recette désirée, puis appuyez sur OK.

3 Sélectionnez le mode de votre choix, la température,

l’heure et la température de la sonde (le cas échéant),

puis appuyez sur OK.

4 Appuyez sur OK pour enregistrer la recette.

Pour supprimer un enregistrement de recette, appuyez sur

OK, puis tournez le bouton sur My Recipes (Mes recettes),

puis appuyez sur OK. Tournez le bouton pour sélectionner

la recette désirée, puis appuyez sur OK. Tourner le bouton

jusqu’à ce que Clear (Effacer) s’afche, puis appuyez sur OK.

MODE GARDER AU CHAUD

Conguration du mode Garder au chaud:

1 Appuyez sur OK, puis tournez le bouton sur Keep Warm

(Garder au chaud), puis appuyez sur OK.

MODE NETTOYAGE

Conguration du mode Nettoyage:

1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur

Cleanse (Nettoyage), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner l’option désirée,

puis appuyez sur OK.

wolfappliance.com

|

13

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R1 HORS D’ŒUVRES

Temps de cuisson — 20 minutes

1 paquet de 17,5oz

(500g) de pâte feuilletée en feuilles

2c. à soupe (30ml) d’huile d’olive

4c. à soupe (60g) d’origan frais, haché

3c. à soupe (45g) de thym frais, haché

1

/2tasse (115g) de fromage Parmesan râpé

Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur une planche à découper.

Badigeonnez-la avec de l’huile d’olive. Saupoudrez d’origan, de

thym et de fromage au-dessus de l’huile. Déroulez la deuxième

feuille et placez-la délicatement au-dessus des épices.

Appuyez légèrement. À l’aide d’une roulette coupe-pizza ou

d’un couteau à pâtisserie, coupez la pâte en bandelettes de

1

/2po (1,25cm). Nouez étroitement les bandelettes, en gardant

la garniture à l’intérieur. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec

du papier sulfurisé et posez les rondelles sur le papier, à 2-3cm

l’une de l’autre. Laisser la pâtisserie reposer pendant 15minutes

avant de la placer dans le four. Faites glisser la plaque dans le

four sur la grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le

four sur Recipes R1 (Recettes R1). Appuyez sur OK. Lorsque

le four sonne, retirez la plaque du four. Coupez chaque hors

d’œuvre en trois. Servez immédiatement.

Prépare 42hors d’œuvres.

Pour plusieurs feuilles de hors d’œuvres, utilisez 2grilles en

positions 1 et3. La durée de cuisson est la même.

R2 POISSONS EN PÂTE FEUILLETÉE

Temps de cuisson — 25 minutes

1 poivron rouge

1petite courgette

1

/2 paquet de 17,5 oz (250g) de pâte feuilletée en feuilles

1

/4tasse (60g) de persil haché

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

4 2oz (60g) de lets de poisson à chair ferme, coupés en

3portions de 5cm

Coupez les poivrons rouges en quatre. Retirez les graines et

coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en quatre

lanières de

1

/4po (6mm). Mettez de côté. Coupez les extrémités

des courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en

rondelles de

1

/4po (6mm). Mettez de côté.

Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Déroulez une feuille de pâte feuilletée et placez-la sur une

planche à découper. Coupez-la en quatre carrés égaux.

Placez une rondelle de courgette et quatre lanières de poivrons

sur chaque carré en les posant à plat d’un coin à l’autre.

Saupoudrez chaque carré avec 1 c. à soupe (15 g) de persil.

Assaisonnez de sel et de poivre. Placez un let sur chaque

empilement de légumes et assaisonnez encore une fois avec

du sel et du poivre. Tirez les deux coins libres de la pâtisserie

sur le poisson et appuyez légèrement. Placez soigneusement

les feuilletés sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur

la grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

Recipes R2 (Recettes R2). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Servez immédiatement.

Donne quatre portions.

R3 ROULEAUX DE POISSON

Temps de cuisson — 10 minutes

8lets de poisson minces, comme de la sole, de la plie ou du étan

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 oz

(30 g) de pignons grillés

3

1

/3 oz (95 g) de roquette

Déposez les poissons sur une planche à découper. Assaisonnez

les deux côtés avec du sel et du poivre. Saupoudrez environ

1

/2c. à café (7 g) de pignons et

1

/3 oz (9 g) de roquette sur

chaque poisson. Roulez les lets depuis leur partie pointue.

Attachez-les avec des cure-dents. Huilez une plaque à

pâtisserie perforée avec un enduit de cuisson antiadhésif et

placez les poissons sur la plaque. Faites glisser la plaque sur la

grille en position2. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR3 (RecettesR3). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez les poissons du four et servez immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.

14

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

R5 RÔTI DE BŒUF BRAISÉ

Temps de cuisson — 2 heures

2

1

/2 lb (1,1 kg) d’épaule de bœuf rôtie, coupée en 3morceaux

2carottes épluchées et coupées en quatre

1

/2 petit céleri ou racine de céleri épluché et coupé en quatre

2petits oignons jaunes coupés en quatre

1feuille de laurier

2clous de giroes entiers

8grains de poivre noir

4 tasses (940 ml) de bouillon de légumes

Placez la viande, les légumes et les épices dans une casserole

de 4litres. Versez le bouillon de légumes par-dessus.

Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR5

(RecettesR5). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le

plat du four et servez tant qu’il est chaud.

Donne 5 à 6 portions.

R6 RÔTI DE PORC EN PÂTE FEUILLETÉE

Temps de cuisson — 30 minutes

Paquet de

1

/2 17,5 oz (250 g) de pâte feuilletée en feuilles

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde broyée à la meule de pierre

1 lb (460 g) de rôti de porc

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dépliez la feuille de pâte feuilletée sur une planche et coupez-la

en deux. Étalez uniformément 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde

sur chaque feuille de pâte feuilletée. Couper le rôti en deux

dans le sens de la longueur. Assaisonnez de sel et de poivre.

Placez un morceau de rôti au milieu de chaque feuille, laissant

2-3cm à chaque extrémité. Repliez les extrémités sur la viande

puis roulez fermement les côtés autour du rôti, en plaçant

le joint en bas, en dessous du rôti. Recouvrez une plaque à

pâtisserie avec du papier sulfurisé. Placez soigneusement les

feuilletés sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur la

grille en position2. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR6 (Recettes R6). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Retirez les feuilletés du papier

en utilisant une spatule métallique. Servez immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R4 BŒUF STROGANOV

Temps de cuisson — 47 minutes

1

3

/4 lb (800 g) d’épaule de bœuf rôtie, coupée en lanières

de

1

/4 x

1

/2po (6mm x 12mm)

2 c. à café (10 g) de sel casher

1 c. à café (5 g) de poivre noir fraîchement moulu

1 c. à soupe (15 g) de granulés de bouillon de bœuf

1poivron jaune découpé en lanières de

1

/4po (6mm)

1poivron rouge découpé en lanières de

1

/4po (6mm)

8 oz (225 g) de champignons émincés en tranches

de

1

/4po (6mm) d’épaisseur

2petits oignons jaunes en tranches minces

2 paquets de 1 oz (30 g) de sauce à viande déshydratée

1 c. à soupe (15 g) de maïzena

2 c. à café (10 g) de paprika

1

/2 tasse (350 ml) de crème fraîche

1

/4 tasse (60 ml) de concentré de tomate

Nouilles aux œufs cuites, en option

Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Placez la viande dans

un plat de cuisson 13 x 9po (33 x 23cm). Mélangez le bouillon

de bœuf, les poivrons, les champignons et les oignons.

Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR4

(RecetteR4) pour six personnes. Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez le plat du four et versez avec précaution le liquide

dans un verre gradué de 2tasses puis mettez-le de côté. Remettez

le plat dans le four et appuyez sur OK pour poursuivre la cuisson.

Pour la sauce : dans une casserole de 2litres, mélangez au

fouet les sauces à viande, la maïzena et le paprika. Ajoutez

la crème et la purée de tomate. Mélangez séparément au

fouet 1

3

/4tasses (410ml) de jus, ajoutez si nécessaire jusqu’à

1

3

/4tasses (410 ml) d’eau. Placez sur la plaque de cuisson Wolf

à feu moyen. Portez à ébullition pour faire épaissir, en remuant

constamment.

Lorsque le four sonne, retirez le plat du four et mélangez avec la

sauce. Servez seul ou avec des nouilles aux œufs.

Donne 5 à 6 portions.

wolfappliance.com

|

15

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R7 PÂTES GRATINÉES

Temps de cuisson — 30 minutes

3 tasses

(690 g) de pâtes non-cuites (coquilles ou coudes

macaroni)

2petits oignons jaunes en tranches de

1

/2po (12mm)

8 oz (230 g) de champignons émincés

3 oz (85 g) de jambon cru ou de prosciutto en tranches

de

1

/2po (12mm)

1 tasse (230 g) de persil plat, haché grossièrement

5 oz (140 g) de fromage italien ou Parmesan râpé

2 tasses (470 ml) de bouillon de légumes

1 tasse (235 ml) de crème fraîche

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une pincée de noix de muscade

Mélangez les pâtes, les oignons, les champignons, le jambon, le

persil et la moitié du fromage italien dans une casserole huilée

de 4litres. Remuez le bouillon de légumes, la crème fraîche, le

sel, le poivre et la noix de muscade. Versez la préparation sur les

pâtes. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Placez la

grille du four en position 1. Placez la casserole non couverte sur

la grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR7

(Recettes R7). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez la

casserole du four. Couvrez. Laissez la casserole reposer quinze

minutes. Servez chaud.

Donne 6portions de 1

1

/2 tasse.

R8 GRATIN D’AUBERGINE

Temps de cuisson — environ 30 minutes

1 14 oz

(395 g) de tomates et boîte

1gousse d’ail hachée

1 c. à soupe (15 g) d’origan frais haché (ou 1 c. à café d’origan

déshydraté)

1 c. à soupe (15 g) de thym frais haché (or 1 c. à café de thym

déshydraté)

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2aubergines de taille moyenne

1 tasse (230 g) de fromage italien râpé

Placez les tomates dans un bol de 3litres. Écrasez-les avec une

fourchette ou un pilon à pommes de terre. Ajoutez l’ail, les épices

et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Étalez

1

/2tasse

(115 ml) de sauce tomate au fond d’une casserole huilée de

2

1

/2litres. Coupez le bout de chaque aubergine et coupez-les en

tranches de

1

/2po (12mm). Répartissez les tranches uniformé-

ment sur les tomates dans un plat. Étalez le reste de la purée

de tomates au-dessus des tranches d’aubergine. Saupoudrez

le fromage sur le dessus. Placez la grille du four en position 2.

Placez le plat sur la grille. Fermez la porte du four. Réglez le four

sur RecipesR8 (Recettes R8). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez le plat du four et servez immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.

R9 FLAN

Temps de cuisson — environ 25 minutes

1

/2 tasse (115 g) de sucre

1

/2 tasse (115 ml) de jus d’orange

2

1

/8 tasses (500 ml) de crème fraîche ou half & half

1gousse de vanille fendue longitudinalement

3œufs fouettés

Pour la sauce : dans une casserole de 1

1

/2litre placée sur une

plaque de cuisson Wolf à feu moyen, versez

1

/4 tasse (60g)

de sucre. Continuer à faire chauffer pendant trois minutes

ou jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Versez

progressivement le jus d’orange dans la casserole et laissez-le

réduire de moitié. Retirez du feu et versez uniformément dans

quatre ramequins de 6oz (18cl). Mettez de côté.

Versez la crème, le reste du sucre et la gousse de vanille dans

une casserole de 2litres à feu moyen. Portez à ébullition, en

remuant constamment. Fouettez les œufs dans un bol de

2litres. Versez lentement la crème dans des œufs, un peu à la

fois, en fouettant après chaque addition. Versez uniformément

le mélange à travers une passette ne dans les ramequins,

au-dessus du mélange à l’orange. Placez les ramequins sur

une plaque perforée. Faites glisser doucement sur la grille

en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR9 (Recettes R9). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez du four. Laissez refroidir complètement. Laissez

refroidir pendant au moins deux heures. Pour servir, passez

un couteau le long du bord de chaque ramequin. Retournez

les ans sur chaque assiette et versez le reste de la sauce du

ramequin par-dessus

Donne 4 portions.

R10 POIRES AU VIN ROUGE

Temps de cuisson — environ 15 minutes

1 tasse

(235 ml) de vin rouge

1

/4 tasse (60 g) de sucre

Graines d’1 gousse de vanille

5 ou 6 poires coupées en deux et nettoyées

Dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm), mélangez le

vin rouge, le sucre et les graines de vanille. Placer les poires, côté

coupé vers le bas, dans le mélange de vin. Placez la grille du four

en position 2. Placez le plat sur la grille dans le four froid. Fermez

la porte du four. Réglez le four sur Recipes R10 (Recettes R10).

Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le plat du four.

Laissez refroidir légèrement avant de servir chaud.

Donne 10 à 12 portions.

16

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

R12 MUFFINS

Temps de cuisson — environ 35 minutes

Pour les mufns:

2 tasses

(460 g) de farine

2

/3 tasse (150 g) de sucre

2 c. à café (10 g) de levure

1

/2 c. à café (2 g) de bicarbonate de soude

1

/2 c. à café (2 g) de sel

1

/4 c. à café (1 g) de cannelle

2 œufs

1 tasse (230 ml) de babeurre

1

/2 tasse (115 g) de beurre fondu

1 c. à soupe (15 g) de zeste de citron

1

/2 c. à café (5 ml) de vanille

1

/4 tasse (60 ml) de yaourt nature

1 tasse (230 g) de myrtilles

Pour la garniture streusel :

1

/2 tasse (115 g) de farine

1

/4 tasse (60 g) de beurre ramolli

1

/4 tasse (60 g) de sucre

1

/4 tasse (60 g) de noix en hachées

1 c. à soupe (15 g) de zeste de citron

Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur

plat à basse vitesse, mélangez la farine, le sucre, la levure, le

bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un autre bol,

mélangez au fouet les œufs, le babeurre, le beurre ramolli, le

zeste de citron, la vanille et le yaourt. Ajoutez le mélange d’œufs

dans le bol et mélangez pendant 20 secondes ou jusqu’à

ce qu’il soit bien intégré. Ôtez le bol du robot mélangeur et

mélangez à la main les myrtilles dans la pâte. Huilez un moule

pour gros mufns avec un enduit de cuisson antiadhésif ou

utilisez des coupelles en papier pour gros mufns. Répartissez

la pâte uniformément dans les 12 moules à mufns.

Pour faire la garniture streusel : mettez la farine, le beurre, le

sucre, les noix et le zeste de citron dans un petit bol. Mélangez

avec les mains ou avec un robot mélangeur à pâtisserie jusqu’à

ce que la pâte soit friable. Utilisez une cuillère pour répartir

uniformément le mélange sur le dessus des mufns.

Placer le moule ou les coupelles en papier pour mufns sur une

plaque perforée. Faites glisser la plaque dans le four froid sur la

grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR12 (Recettes R12). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Laisser refroidir cinq minutes

avant de retirer les mufns du moule. Servez chaud ou froid et

conservez dans un récipient hermétique.

Donne 10 à 12 portions.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R11 PETITS PAINS

Temps de cuisson — environ 33 minutes

3

1

/4 tasse (740 g) de farine

2 c. à soupe (30 g) de sucre

1 sachet de 0,25 oz (7 g) de levure sèche active

1 c. à café (5 g) de sel

1 tasse (230 ml) de lait très chaud, 120à 130°F (50à 55°C)

4 c. à soupe (60 g) de beurre fondu

2 c. à soupe (30 ml) de lait

1 c. à café (5 g) de sucre

1 c. à soupe (15 g) de beurre fondu

Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir,

mettez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez les

ingrédients à basse vitesse pendant deux minutes. Ajoutez

le lait tiède et 4 c. à soupe (

60 g) de beurre fondu. Continuez

à mélanger pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte

commence à former une boule qui se sépare du bol. Retirez le

crochet à pétrir et couvrez avec un chiffon humide. Laissez lever

à température ambiante pendant 1heure, 1

1

/2 heure ou jusqu’à

ce qu’elle ait doublé de volume. *

Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 12portions

égales. Formez des boules et placez-les dans un plat de verre

huilé de 12 x 8 po (30 x 20cm). Couvrez avec un chiffon humide

et laissez lever pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle

ait doublé de volume.

Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR11

(Recettes R11). Appuyez sur OK. Ajoutez le reste du lait, le

beurre et le sucre. Lorsque le four sonne, badigeonnez les

petits pains avec le mélange. Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne à nouveau, retirez les petits pains et laissez-les refroidir

légèrement avant de servir. Servez chaud.

Donne 12 petits pains.

* La pâte peut être placée au réfrigérateur dans un récipient

couvert pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, laissez

la pâte se réchauffer à la température de la pièce pendant

environ une heure avant de former les petits pains.

Pour vérier si la pâte a doublé de volume, enfoncez deux doigts

dans la pâte d’environ 3centimètres et retirez-les rapidement.

Si les trous faits par les doigts demeurent visibles, la pâte a

doublé de volume. Si les trous faits par les doigts disparaissent,

la pâte a besoin de lever plus longtemps.

wolfappliance.com

|

17

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R13 GÂTEAU

Temps de cuisson — environ 1 heure

6 œufs séparés

1 tasse

(230 g) de sucre

1

/4 tasse (60 ml) d’eau

1 c. à café (5 ml) d’extrait de citron

1 c. à café (5 g) de zeste de citron

1 tasse (230 g) de farine à pâtisserie

1

/2 c. à café (2 g) de bitartrate de potassium

1

/2 c. à café (2 g) de sel

De glaçage ou de fruits frais, en option

Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur plat

à basse vitesse, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez

à vitesse moyenne pendant deux minutes ou jusqu’à ce que

le mélange épaississe. Ajoutez l’eau, l’extrait de citron et le

zeste. Battez le mélange pendant une minute. Ajoutez la farine

et battez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien

homogène. Mettez de côté.

Dans un autre grand bol de robot mélangeur muni d’un fouet,

versez les blancs d’œufs. Fouettez à haute vitesse pendant

environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux,

mais pas ferme. Ajoutez le bitartrate de potassium et le sel.

Continuez à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des

pics fermes, mais ne soient pas secs.

Introduisez délicatement les blancs d’œufs dans la pâte de jaune

d’œufs. Versez dans un moule à cheminée de 9po (23cm).

Placez la grille du four en position 1. Fermez la porte du four.

Réglez le four sur RecipesR13 (Recettes R13). Appuyez sur

OK. Lorsque le four sonne pour indiquer que le préchauffage est

terminé, placez le moule au milieu de la grille. Appuyez sur OK.

Lorsque le four sonne pour indiquer que le temps de cuisson

est terminé, retirez-le du four. Laisser refroidir 10 minutes avant

de retirer du moule. En utilisant une longue spatule métallique,

décollez le gâteau de la couronne et de la cheminée du moule.

Faites sortir le gâteau du fond amovible et décollez-le avec

précaution du fond amovible. Recouvrez le gâteau de glaçage

ou servez-le avec des fruits frais.

Donne 10 à 12 portions.

R14 FOCACCIA

Temps de cuisson — environ 40 minutes

4

1

/4 tasse (970 g) de farine à pain

1 sachet de 0,25 oz (7 g) de levure sèche active

2 c. à café (10 g) d’assaisonnement italien

1 c. à café (5 g) de sucre

1 c. à café (5 g) de sel

1

/3 tasse (310 ml) d’eau chaude entre 105 et 115°F (40 à 45°C)

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

D’huile d’olive extra vierge

De gros sel de mer

Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir,

mettez la farine, la levure, l’assaisonnement italien, le sucre et

le sel. Mélangez les ingrédients à basse vitesse pendant deux

minutes. Ajoutez l’eau et l’huile. Continuez à mélanger pendant

cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à former une

boule qui se sépare du bol. * Augmentez la vitesse à une vitesse

moyenne et pétrissez la pâte pendant 2à4 minutes pour former

une pâte. Retirez le crochet à pétrir et couvrez avec un chiffon

humide. Laissez lever à température ambiante pendant deux

heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. **

Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte en une

boule aplatie. Placez dans un moule à tarte en verre huilé de

8 po (20cm). Répartissez la pâte pour couvrir tout le moule.

Recouvrez le dessus avec de l’huile d’olive. En utilisant les

doigts, faites des trous uniformément dans toute la pâte, tous

les 2-3centimètres environ. Couvrez avec un chiffon sec et

laissez lever pendant une heure. Enduisez le dessus à nouveau

avec de l’huile d’olive et faites des trous avec les doigts

uniformément dans toute la pâte. Saupoudrez le dessus avec

du gros sel de mer.

Placez la grille du four en position 1. Placez le moule sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR14

(Recettes R14). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez

le moule du four. Retirez immédiatement du moule.

Donne 1 miche de pain.

* Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d’eau, une cuillère à

soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne humide. Si la

pâte est trop liquide, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe

à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne sèche.

** Pour vérier si la pâte a doublé de volume, enfoncez deux

doigts dans la pâte d’environ 3centimètres et retirez-les

rapidement. Si les trous faits par les doigts demeurent visibles,

la pâte a doublé de volume. Si les trous faits par les doigts

disparaissent, la pâte a besoin de lever plus longtemps.

18

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

CONSEILS D’ENTRETIEN

Conseils d’entretien

DÉTARTRAGE

Selon les conditions de votre eau, le four peut avoir besoin

d’être détartré chaque tous les 6 à 18 mois. Lorsque le

four a besoin d’être détartré, «Boiler scaled up—please

descale» (Chauffe-eau entartré — procédez au détartrage)

apparaît sur l’écran. La durée entre les notications est

basée sur la dureté de l’eau spéciée dans les paramètres

utilisateur. Pour régler le niveau de dureté de l’eau, reportez-

vous à la page 6.

Utilisez uniquement la solution de détartrage Swiss Steamer

Durgol

®

et suivez les instructions du fabricant. Il est possible

de commander Durgol

®

en ligne à subzerowolfstore.com.

Conguration du détartrage:

1 Avec le four éteint, appuyez sur OK et tournez le bouton

sur Descale (Détartrer), puis appuyez sur OK. «Add 1 pt

(0.5 L)

descaler—and press OK» (Ajoutez 1 pinte (0,5 L)

de solution de détartrage — et appuyez sur OK) apparaît

sur l’écran.

2 Retirez le réservoir d’eau et versez le contenu complet

de la solution de détartrage Swiss Steamer Durgol

®

dans

le réservoir, puis réinstallez le réservoir d’eau et appuyez

sur OK.

3 Après environ 30 minutes, «Pour away descaler—Add

2 pt

(1 L) water» (Jetez la solution de détartrage —

Ajoutez 2 pintes

(1 L) d’eau) apparaît sur l’écran. Retirez

le réservoir, ouvrez le robinet d’eau, puis déversez le

détartrant dans l’évier.

MISE EN GARDE

Ne pas diluer la solution de détartrage avant de la jeter

peut créer une décoloration de l’évier.

4 Remplissez le réservoir avec de l’eau tiède du robinet

puis remettez-le en place. «Descale appliance—1st

rinsing cycle» (Détartrage de l’appareil— 1er cycle de

rinçage) apparaît sur l’écran. Après environ 45 minutes,

«Pour away water—Descaling completed» (Jetez

l’eau— Détartrage terminé) apparaît sur l’écran.

5 Selon le niveau de saleté dans l’eau de rinçage, le four

détermine si d’autres cycles de rinçage sont nécessaires.

Suivez les instructions sur l’écran.

6 Une fois les cycles de rinçage terminés, retirez, videz

et séchez le réservoir d’eau puis essuyez toutes les

surfaces en acier inoxydable.

wolfappliance.com

|

19

Conseils d’entretien

RETRAIT DE LA PORTE DU FOUR

La porte du four peut être enlevée pour un meilleur

nettoyage.

Pour retirer la porte du four, ouvrez-la complètement.

Faites pivoter les deux loquets de charnière vers l’avant en

position ouverte. Fermez la porte jusqu’à la position «de

repos», puis soulevez-la pour la retirer. Reportez-vous aux

illustrations ci-dessous.

Pour la remettre en place, insérez les charnières de la

porte dans les ouvertures du cadre. Ouvrez la porte du

four complètement et faites tourner les deux loquets de

charnière vers l’arrière en position fermée.

CONSEILS D’ENTRETIEN

RETRAIT DU RAIL-GUIDE DU FOUR

Pour retirer les rails-guides, dévissez l’écrou moleté sur

l’avant du rail-guide. Tirez le rail-guide sur le côté du

goujon leté et retirez-le de l’avant du four. Reportez-vous

à l’illustration ci-dessous.

OPEN

POSITION

CLOSED

POSITION

Loquet de la charnière de la

porte du four.

Porte en position «au repos».

POSITION

OUVERTE

POSITION

FERMÉE

TEMP

MODE

LIGHT

WATER

TIME

OFF

POWER

ON

RACK GUIDE

KNURLED NUT

Retrait du rail-guide du four.

ÉCROU MOLETÉ

GUIDE DE

GRILLE

20

|

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

CONSEILS D’ENTRETIEN

Conseils d’entretien

NETTOYAGE

Acier inoxydable Utilisez un nettoyant non abrasif pour l’acier inoxydable et appliquez-le avec un chiffon doux non

pelucheux. Pour faire ressortir le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en

microbres humecté d’eau suivi d’un chamois à polir sec. Suivez toujours le grain de l’acier inoxydable.

Devant de la porte Pulvérisez du nettoyant à vitre sur un chiffon propre.

Panneau de commande Utilisez un dégraissant pulvérisé pour éliminer les empreintes de doigts et les taches de nourriture.

Pulvérisez sur un chiffon avant d’essuyer le panneau. Ne pulvérisez pas les produits à nettoyer

directement sur le panneau de commande.

Intérieur Pour le nettoyage général, mettez le mode Vapeur en marche à 175°F

(80°C) pendant 30 minutes. Cela

délogera la graisse et les débris de cuisson du four. Éteignez le four et essuyez l’intérieur avec un chiffon.

Utilisez un chiffon propre humecté de jus de citron pour essuyer l’eau et les taches de ternissure bleues.

N’utilisez pas un nettoyeur à vapeur.

Grilles et rails-guides du four Les grilles et les rails-guides du four peuvent être lavés dans un lave-vaisselle.

Plaques en acier inoxydable Les plaques en acier inoxydable solides et perforées peuvent être lavées dans un lave-vaisselle.

Réservoir d’eau Les marques laissées par l’eau et les accumulations de calcaire peuvent être nettoyées à l’aide d’un

détartrant ordinaire. Ne lavez pas le réservoir d’eau dans un lave-vaisselle.

Sonde de température Ne lavez pas la sonde de température dans un lave-vaisselle.

wolfappliance.com

|

21

DÉPANNAGE

Dépannage

FONCTIONNEMENT

Le four ne fonctionne pas.

• Assurez-vous qu’il y ait du courant.

• Vériez l’alimentation électrique vers l’unité et assurez-

vous que le disjoncteur est en marche.

Problème de température du four.

• Contactez le service clientèle Wolf au 800-222-7820

pour obtenir des recommandations.

L’éclairage ne fonctionne pas.

• L’ampoule est défectueuse, appelez un centre

d’entretien agréé Wolf.

Le four fait des bruits pendant le fonctionnement.

• Le four peut émettre des sons de commutation et de

pompage pendant son fonctionnement. Ces bruits sont

normaux.

Les plaques du four sont difciles à retirer.

• Certaines combinaisons de chaleur, d’humidité et de

placement des aliments peuvent provoquer une voilure

des plaques du four, mais elles reprennent leur forme

d’origine lorsqu’elles refroidissent.

«Do not remove water tank» (Ne retirez pas le réservoir

d’eau) apparaît sur l’écran.

• L’eau dans le chauffe-eau n’est pas pompée tant que

la température de l’eau ne descend pas en dessous de

175°F

(80°C).

«Boiler scaled up, please descale» (Chauffe-eau entartré,

veuillez procéder au détartrage!) apparaît sur l’écran.

• Détartrez le four, reportez-vous à la page 18.

«Appliance blocked, descaling necessary» (Appareil

bloqué, détartrage nécessaire) apparaît sur l’écran.

• Détartrez le four, reportez-vous à la page 18. Si le

message n’apparaît pas après le détartrage, contactez

un centre de service Wolf certié par l’usine.

La page est en cours de chargement...

Wolf Range CSO30CM/B/TH Mode d'emploi

Ce manuel convient également à

Wolf Range CSO30CM/B/TH Mode d'emploi

dans d''autres langues

Autres documents