RIVIERA & BAR RIVIERA ET BAR QD786ARIVIERA ET BAR QD 786 A Le manuel du propriétaire

Marque: RIVIERA & BAR

Modèle: RIVIERA ET BAR QD786ARIVIERA ET BAR QD 786 A

Catégorie: Machines à pain

Taper: Le manuel du propriétaire

Ce manuel convient également à

Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées.

notice d'utilisation

Machine à pain

« tout métal »

qd 786 a

Machine à pain

« tout inox »

qd 791 a

description du produit

Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de

toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.

Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants

ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.

Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.

Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette

notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la

sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.

Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.

description du produit

1 2

Couvercle amovible

Poignée du couvercle

Distributeur automatique

Hublot de contrôle

Grille d’aération

Panneau de commande

Corps

Cordon d’alimentation

Cavité de la machine à pain

Axe d’entraînement du pétrin

Moule avec revêtement anti-adhésif

Pétrin auto-rabattable

Poignée du moule

description du panneau de commande

Sélection du poids

du pain

(750, 1 000, 1250g)

Mémorisation de la

préparation préférée

(recette, poids, mode)

Arrêt de la machine

Distributeur

automatique

d'ingrédients

Sélection du

niveau de cuisson

de la croûte (clair,

moyen, foncé)

Mise en marche

Gobelet mesureur,

pour les liquides (eau, lait…).

Cuillère doseuse double capacité,

pour le sucre, le sel…

Réglage de la durée

de départ différé

(jusqu'à 13h) et de

la durée de « Cuisson

seule » (jusqu'à 2h)

Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun

cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre

aliment sec.

Correspond

à une cuillère

à soupe (c.às.).

Correspond à une cuillère à café (c.àc.).

description des accessoires

Ecran d'affichage digital

Voyants : s'éclairent

quand la fonction

est activée

Sélection de la

recette de base

(15 choix possibles)

En marche

Maintien au chaud

Distributeur

4 5

•

Grande polyvalence : 89 combinaisons de cuisson.

•

15 recettes préprogrammées pour réaliser pains

traditionnels, pains spéciaux, cakes, pâte à viennoi-

series, pâte à pizza et même confiture.

•

3 tailles de pain et grande capacité (750, 1000 et

1250 g) pour une meilleure adaptation aux besoins

de la famille.

•

Pétrin exclusif avec pale auto-rabattable pour

garantir un pain homogène et impeccable.

•

Distributeur automatique d’ingrédients spéciaux.

•

Affichage en français de toutes les informations sur

l'écran LCD et le panneau de commande.

•

Fonction « Mémoire » pour mémoriser votre prépa-

ration préférée.

•

Programme spécifique « Pain sans gluten » pour les

personnes allergiques.

•

Réalisation de pain à partir de « préparations » du

commerce prêtes à l’emploi.

• Un livret de 25 recettes spécialement adaptées

offert.

Les "plus"

riviera & bar

•

Retirer le film transparent de protection qui recouvre

le panneau de commandes, ainsi que l’étiquette

plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson)

située à l’intérieur du couvercle.

•

La machine peut légèrement vibrer sur le plan de

travail quand elle pétrit des pâtes lourdes ou quand

le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de

la poser sur une surface plane, horizontale, non

glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un

objet.

•

La machine à pain devient très chaude pendant son

fonctionnement. Utiliser impérativement des maniques

ou des gants de protection pour retirer le moule de

la cavité.

•

De l’air très chaud peut s’échapper par la grille

d’aération pendant la cuisson. Ne pas toucher le

couvercle et ne jamais le couvrir.

•

Vérifier que tous les éléments mobiles sont correc-

tement en place avant de mettre l’appareil en

marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique « Mise

en service » de la présente notice.

•

Ne jamais placer des ingrédients emballés dans le

moule. Retirer au préalable tous les papiers d’em-

ballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles

de se trouver autour.

•

Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-

adhésif du moule et du pétrin. Leur endommagement

n’est pas couvert par la garantie.

•

Ne jamais déplacer l’appareil quand il est en

fonction.

•

Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil

dans les cas suivants :

- avant tout nettoyage,

- en cas de dérangement ou de mauvais fonction

nement,

- en cas de non-utilisation prolongée.

recommandations de

securite particulieres

environnement

• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordu-

res ménagères, mais déposez-le dans un point de

collecte approprié pour son recyclage. Vous aide-

rez, ainsi, à protéger l’environnement.

recommandations de

securite generales

• Ne jamais plonger la machine dans l’eau ou dans

quelque liquide que ce soit.

• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.

• Ne pas laisser les enfants se servir de l’appareil.

Le ranger hors de leur portée. Son emploi doit être

réservé à des personnes parfaitement au courant

de la manière de l’utiliser.

• Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant

aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre.

Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser

une rallonge avec prise de terre incorporée et

d’une intensité nominale suffisante pour supporter

l’alimentation de l’appareil.

• S’assurer que la tension du secteur correspond

bien à celle marquée sur la plaque signalétique

de l’appareil.

• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique,

veiller à ne pas brancher d’autres appareils de forte

consommation électrique sur le même circuit.

• S’assurer avant chaque utilisation que le câble

d’alimentation est en parfait état.

• Ne pas laisser l’appareil branché sans sur

veillance.

• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.

• Ne pas placer l’appareil près d’une source de

chaleur et éviter que le cordon d’alimentation ne

touche des surfaces chaudes.

• Placer la machine à distance suffisante des parois

ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, tor-

chons…).

• Ne jamais tirer sur le cordon d’alimentation ou sur

l’appareil lui-même pour débrancher l’appareil.

• Afin d’éviter tout danger en cas d’endommage

ment du cordon d’alimentation, celui-ci doit être

remplacé par un professionnel d’un centre service

agréé Riviera & Bar.

• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne

pas chercher à réparer l’appareil soi-même, mais le

confier à un centre service agréé Riviera & Bar.

• Cet appareil est prévu pour un usage domestique.

Une utilisation non adéquate et/ou non conforme

au mode d’emploi annule la garantie et ne peut

engager la responsabilité du fabricant.

ingredients

Farine :

La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la

fabrication du pain. Il est très important de choisir celle

qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé

blanche, farine de blé complète, farine de seigle…).

Remarque : chaque marque de farine ayant ses

propres caractéristiques, il se peut que pour une

même recette les résultats diffèrent d’une marque à

l’autre.

Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (com-

plète, seigle…), le pain a tendance à moins lever.

L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop

lever le pain. Utilisez dans ce cas moins de levure

pour obtenir un résultat satisfaisant.

Beurre / Huile :

Les matières grasses permettent de donner une meilleu-

re saveur au pain et de le rendre plus moelleux.

Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se répar-

tisse de façon homogène dans la préparation.

Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible

de le remplacer par des graisses telle que la margarine

végétale. Cependant, nous vous recommandons dans

ce cas d’employer plutôt de l’huile d’olive « Extra

Vierge ».

Oeufs :

Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent

à sa levée.

Un pain contenant des oeufs présente généralement

un volume plus important.

Eau :

L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en

une masse homogène.

C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’ori-

gine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses

propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se déga-

gent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi

de faire lever la pâte.

Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau tiède.

Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment

activée. Si l’eau est chaude, c’est le phénomène contrai-

re qui se produit.

Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours

avant l’eau.

4 5

Lait frais / Lait en poudre :

Le lait a plusieurs actions :

- il dore la croûte du pain,

- il donne une belle couleur crémeuse à la mie,

- il améliore sa saveur,

- il augmente la valeur nutritive.

Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quan-

tité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre,

si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger

avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau

d’autant que le volume de lait ajouté.

Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou

allergiques au lait de vache, il est possible de rempla-

cer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes

ou du jus de fruits.

Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson

en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du

lait en poudre.

Sucre :

C’est une source nutritive pour la levure et par voie de

conséquence un ingrédient important pour le processus

de levée de la pâte.

Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un

aspect doré à la croûte.

Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il

absorbe une partie de l’humidité.

Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la

mélasse.

N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d’en-

dommager le revêtement anti-adhésif du moule (11) et

du pétrin (12).

Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de

la recette. Dans ce cas le pain lève moins vite.

Sel :

Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la

levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le

pain de lever trop vite.

Levure :

C’est un micro-organisme qui se développe naturelle-

ment dans divers aliments végétaux.

La levure a la propriété de transformer les sucres

en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation

chimique provoque la multiplication des micro-

organismes, d’où génération du phénomène de

fermentation.

La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre

plus légère et plus facile à digérer.

Il existe plusieurs types de levures mais seule la levure

de boulangerie entre dans la composition du pain.

La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche

ou sèche (déshydratée).

Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été

établies avec de la levure déshydratée «instantanée»,

qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement

à la levure fraîche ou à la levure déshydratée «stan-

dard», celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour

être réactivée.

Remarque : en fonction de la marque de levure déshy-

dratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit néces-

saire de modifier légèrement le dosage de levure

indiqué dans les recettes.

Si vous comptez plutôt utiliser de la levure de boulan-

gerie fraîche, tenez compte de la relation d’équiva-

lence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche =

7 g de levure sèche.

Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit

nécessaire d’adapter la quantité de levure.

De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure

fraîche avec au minimum 2 cuillères à soupe d’eau

tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation.

Conseils :

- Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consom

mez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de

la part du fabricant.

- Servez-vous toujours de la levure avant la date limite

d’utilisation précisée sur l’emballage.

Important : n’utilisez jamais de levure fraîche lorsque

vous préparez votre pain en départ différé.

Autres ingrédients :

Certaines recettes demandent des ingrédients complé-

mentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres

fruits…).

Prenez simplement garde à leur forme et dimension (ni

trop gros ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils endomma-

gent le revêtement du moule.

conseils pratiques

Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous

recommandons de respecter les précautions d’emploi

suivantes.

1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur :

La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont pri-

mordiales dans la réussite du pain.

Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de

consommation.

De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…) risquant

de se détériorer dans une enceinte confinée telle qu’une

machine à pain, ils ne doivent être utilisés que pour des

pains cuits immédiatement. Pour ces aliments-là, la

programmation en départ différé est donc à éviter.

6 7

2. Le maître mot, la température ambiante :

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à tempéra-

ture ambiante avant leur mise en place dans le moule.

La machine doit elle aussi être à température de ser-

vice. Si nécessaire, attendez quelques instants.

3. Le respect du dosage des ingrédients :

Il est recommandé de respecter les prescriptions en

matière de dosage de chaque produit constitutif quelle

que soit la recette choisie.

D’où la nécessité d’utiliser systématiquement le gobelet

mesureur et le cuilleron doseur livrés avec l’appareil (un

verre mesureur ou une balance peut être nécessaire en

fonction des ingrédients ou des recettes).

4. Les liquides avant les solides :

Il est important de toujours mettre les ingrédients

liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans le

moule avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait

en poudre ...).

L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués

dans chaque recette tient compte de cette recom-

mandation.

5. La farine comme ingrédient tampon :

Mettez environ la moitié de la quantité de farine après

les ingrédients liquides/humides et répartissez-la

uniformément.

Ajoutez ensuite les éléments solides/secs.

Ainsi ces derniers sont isolés des produits liquides.

6. La levure en bon dernier :

Assurez-vous que la levure soit toujours placée en der-

nier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact

direct avec le sucre, le sel…

L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour

créer une couche de séparation entre les autres ingré-

dients et la levure.

7. La mise en place d’ingrédients spécifiques :

Certaines recettes nécessitent la mise en place

d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de

chocolat…).

Votre machine est équipée d’un distributeur automatique

d’ingrédients spéciaux, qui intègre les ingrédients dès

que le signal sonore dédié retentit.

Pour profiter du distributeur automatique nous vous

suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans le

distributeur automatique, en même temps que vous

placez les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre,

sel…) dans le moule.

Important : le distributeur automatique est activable

pour tous les programmes sauf « Confiture » et « Cuisson

seule ».

Pour activer le distributeur automatique, appuyez sur la

touche « Distributeur» jusqu’à ce que le voyant « Distributeur »

s’allume.

Chaque pression sur la touche « Distributeur» vous fait

passer de l’allumage à l’extinction du voyant distribu-

teur.

Voyant distributeur allumé = fonction « distributeur auto

matique » activée

Voyant distributeur éteint = fonction « distributeur auto

matique » inactivée.

Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur automa-

tique d’ingrédients spéciaux, mettez les ingrédients

spéciaux dans le moule en même temps que les ingré-

dients fondamentaux, en suivant les principes de base :

c’est-à-dire avant la première couche de farine s’il s’agit

d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) et avant la

deuxième couche de farine s’il s’agit d’ingrédients soli-

des (raisins secs, graines de sésame…).

Remarques :

- vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients

spéciaux en cours de pétrissage, dès que le signal

sonore dédié retentit. L’heure du signal est indiquée

dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la pré-

sente notice.

- lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs

sonores sont supprimés afin de vous garantir un

sommeil paisible.

8. Le programme fini = exit le pain :

Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la machi-

ne a terminé la cuisson à moins de profiter de la fonc-

tion « maintien au chaud » pendant une heure après la

fin de la cuisson.

Autrement il conserve trop longtemps son humidité

résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être

moins croustillant.

6 7

avant la premiere

mise en service

- Avant la première mise en service, nous vous conseillons

de laver le moule (11), le pétrin (12) et la cavité (9).

Pour cela, suivez les instructions du paragraphe

« nettoyage et entretien », page 14.

- Sélectionnez le programme « Cuisson seule » et faites

cuire à vide pendant 15 minutes.

Remarque : lors de la première utilisation, il se peut

que la machine dégage de légères fumées. Ce

phénomène tout à fait normal est dû à l’effet de la

première mise en chauffe sur les éléments contenus

dans la cavité de la machine.

- Laissez ensuite refroidir le moule, le pétrin et la

cavité et nettoyez à nouveau ces éléments.

mise en service

• Assurez-vous que l’appareil est débranché.

Etape 1 - Préparation du moule

• Ouvrez le couvercle (1).

• Retirez le moule (11) de la cavité en le tirant vers le

haut à l’aide de la poignée (13).

• Emboîtez le pétrin auto-rabattable (12) autour de son

axe d’entraînement (10) situé au fond du moule et

assurez-vous que la pale soit orientée vers le haut.

Remarque : la bonne mise en place du pétrin est impor-

tante. Elle va déterminer l’efficacité du pétrissage.

Etape 2 - Mise en place des ingrédients

Dans le moule :

• Placez les différents ingrédients « classiques » de

votre recette dans le moule (11) en respectant les

recommandations 1 à 8 stipulées dans la rubrique

précédente « Conseils pratiques ».

• La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre

général des ingrédients à respecter :

1. Beurre / Huile

2. Oeufs

3. Eau / Lait

4. Ingrédients spécifiques liquides

5. Farine (première moitié)

6. Sucre

7. Sel

8. Lait en poudre

9. Ingrédients spécifiques solides

10. Farine (deuxième moitié)

11. Levure

Remarque : utilisez une spatule pour répartir uni-

formément les 2 couches de farine afin que cha-

cune joue son rôle de séparateur d’ingrédients.

Important : pour la fonction « Super Rapide », ajoutez

davantage de levure et de sucre que les quantités

indiquées dans les recettes. De plus, coupez finement

les ingrédients pour faciliter le pétrissage.

Dans le distributeur automatique d’ingrédients :

• Pour profiter du distributeur automatique d’ingré

dients spéciaux de votre machine, placez avant le

début de la cuisson, les ingrédients dans le distri-

buteur prévu à cet effet (cf point 7, page 7).

• Sélectionnez ensuite la fonction « distributeur auto

matique » en appuyant sur la touche « Distributeur»,

jusqu’à ce que le voyant « Distributeur » s’allume.

Voyant distributeur allumé = fonction « distributeur

automatique » activée.

Voyant distributeur éteint = fonction « distributeur

automatique » inactivée.

8 9

Levure

Ingrédients solides/secs

Ingrédients

liquides/humides

Etape 3 - Mise en place du moule

• Essuyez délicatement le rebord du moule (11) pour

éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au fond

de la cavité (9) lorsque la machine est en fonction.

• Remettez le moule en place en le calant correcte

ment dans l’embase située au fond de la cavité.

Important : si le moule n’est pas proprement posi-

tionné, le pétrin ne tourne pas.

• Refermez le couvercle.

• Branchez le cordon d’alimentation (8).

Aussitôt l’écran digital affiche « 0 00 » en clignotant

et un bref signal sonore retentit.

La machine est maintenant prête à être configurée.

Etape 4 - Configuration de la machine

• Appuyez sur la touche « Recette », ou « Mémoire » :

- l’appui sur « Recette » provoque l’affichage de la

configuration standard d’usine, c’est-à-dire Normal

- 1250g - Moyen (tous ces paramètres sont expli-

cités dans les prochaines sous-rubriques).

- l’appui sur « Mémoire » visualise la configuration

personnelle que vous avez mémorisée vous-même

(lors de la première mise en service, c’est la confi-

guration standard d’usine qui est affichée).

• Pour configurer votre préparation, il faut systéma

tiquement sélectionner :

- une recette de base,

- un poids de pain,

- un mode de cuisson.

Important : programmez toujours la « Recette » avant

les « Poids » et « Mode », autrement les sélections autres

que celles par défaut ne sont pas prises en compte.

Le fait de passer à la touche suivante valide le choix

de la précédente.

• Lors de chaque appui de touche, l’écran affiche la

durée totale de préparation (hors durée de main-

tien au chaud).

A) Choix de la « Recette de base »

• Votre machine à pain dispose de 15 recettes pré

programmées qui vous permettent de préparer

toutes les recettes possibles et imaginables.

• La machine est livrée avec 25 fiches d’idées « recet

tes » mais vous pouvez en créer autant que vous le

souhaitez.

• Chaque pression sur la touche « Recette » vous fait

passer d’une recette de base à l’autre, dans l’ordre

1. Normal

C’est le programme le plus couramment utilisé pour

préparer les pains à base de farine blanche.

De plus, il garantit un bon résultat dans la majo-

rité des autres cas.

2. Normal rapide

Sélectionnez ce programme en cas de manque

de temps. La préparation entière prendra environ

2 heures au lieu de plus de 3 heures.

Il permet aussi de réaliser du pain à partir de

« préparations » du commerce toutes prêtes pour

pâte à pain.

3. Complet

On utilise cette recette pour faire des pains avec

de la farine plus lourde (ex : farine de blé com-

plète, farine de seigle…) pour lesquels la pâte

nécessite un temps initial de préchauffage pour

améliorer le processus de levée.

Remarque : pendant la phase de préchauffage,

ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver

la température dans la cavité.

Les pains réalisés avec ces farines sont en général

légèrement plus ramassés que ceux à base de

farine blanche.

4. Complet rapide

Pour gagner du temps tout en conservant un résultat

correct du pain à base de farine lourde.

En sélectionnant ce programme, la durée de levée

est raccourcie.

Il se peut que la taille finale du pain soit plus

petite qu’avec la recette précédente.

Comme pour la recette «Normal Rapide», ce pro-

gramme permet aussi, en alternative, de réaliser

du pain à partir de « préparations » du commerce

toutes prêtes pour pâte à pain.

8 9

5. Sucré

Recommandé pour la préparation de pains « sucrés »

tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc.

En effet, ce programme cuit le pain à une tempé-

rature plus basse afin de minimiser le brunissement

des pâtes contenant plus de sucre.

6. Sucré rapide

Permet de réaliser des pains « sucrés » en gagnant

1 heure par rapport au programme précédent.

7. Français

Ce programme constitue une alternative à la

recette « complet » pour la préparation de pain à

base de farines lourdes. Il génère une croûte plus

croustillante et il est particulièrement adapté aux

pains contenant peu de matière grasse et de

sucre.

8. Français rapide

Comme le programme « Sucré Rapide », celui-ci

permet d’économiser 1 heure par rapport au

programme « Français ».

9. Sans gluten

Cette recette est particulièrement appréciée des

personnes ne tolérant pas le gluten.

10. Super rapide

Pour les pressés, cette recette permet de réaliser

du pain en un peu plus d’une heure.

N’utilisez ce programme qu’en alternative à la

recette « Normal » ou à une variante de celle-ci.

Il saute en effet certaines phases de fermentation

et par conséquent génère un pain qui a tendance

à moins lever.

Nous vous recommandons d’ajouter davantage

de levure et de sucre que les quantités indiquées

dans les fiches recettes.

11. Cake

Ce mode de préparation est adapté à la réalisation

de mets à base de levure chimique.

Cependant, les cakes préparés avec ce program-

me sont moins hauts, plus compacts et moins légers

que lorsque la pâte est mélangée dans un bol

mixeur dédié.

Cette recette ne donne ni le choix du degré de

brunissage de la croûte ni celui du poids.

12. Confiture

Pour la préparation de délicieuses confitures faites

maison.

Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant

de les mettre dans le moule. Ils pourraient endom-

mager le revêtement anti-adhésif.

13. Pâte à pizza

Idéal pour préparer la pâte pour un fond de

pizza.

Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée

dans des durées spécialement adaptées au fond

de pizza.

14. Pâte

Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à

petits pains…, qui sera ensuite mise en forme à la

main et cuite dans un four traditionnel.

Une première levée est réalisée en machine mais

il est nécessaire de procéder à une deuxième phase

de levée hors machine, après le façonnage.

15. Cuisson seule

Ce programme permet de prolonger le temps de

cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle

complet.

Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus

croustillants des pains déjà cuits et refroidis.

- Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes.

- Pour définir la durée effective de cuisson supplé

mentaire, appuyez sur l’une des flèches de la

fonction « Minuterie » jusqu’à affichage de la

valeur souhaitée.

Remarque : vous trouverez en fin de notice, un

tableau récapitulatif des temps de préparation pour

les 89 combinaisons de recettes de base qu’il vous

est possible de sélectionner.

B) Choix du « Poids du pain »

• La touche « Poids » vous permet de sélectionner le

poids effectif de votre pain qui est le reflet de la

quantité d’ingrédients introduits dans le moule.

• Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes :

- 750 g,

- 1000 g,

- 1250 g.

• Chaque pression de touche vous fait passer d’un

poids à l’autre.

• Le poids affiché par défaut est 1250 g.

Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour

les recettes de base « Cake », « Confiture », « Pâte à

pizza », « Pâte » et « Cuisson seule ».

10 11

C) Choix du « Mode de cuisson »

• La touche « Mode » vous permet de choisir le degré

de brunissage de la croûte :

- Clair pour une croûte moelleuse et pâle,

- Moyen pour une croûte beige, cuisson intermé-

diaire,

- Foncé pour une enveloppe croustillante et

ferme.

• Chaque pression de touche vous fait passer d’un

paramètre à l’autre.

• Le mode affiché par défaut est Moyen.

Remarque :

- Indépendamment de la touche « Mode », la couleur

finale de la croûte dépend fortement des ingrédients

utilisés.

- Vous n’avez pas le choix du brunissage pour les

recettes de base « Super rapide », « Cake », « Confiture »,

« Pâte à pizza », « Pâte » et « Cuisson seule ».

D) Utilisation de la « Minuterie »

• Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité

de programmer un départ différé de votre recette

jusqu’à une durée maximale de 13 heures.

• Pour afficher la durée effective, appuyez sur les flè

ches de la fonction « Minuterie » jusqu’à visualisation

de la valeur souhaitée. Chaque pression vers le haut

ou le bas augmente ou diminue respectivement le

temps par intervalle de 10 minutes.

Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est

celui nécessaire pour atteindre l’heure à laquelle vous

souhaitez que votre préparation soit prête.

Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre

pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00.

Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre

20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il

faut donc afficher 10:30 à l’écran.

Remarque : la minuterie n’est pas utilisable avec les

recettes de base « Super Rapide » et « Confiture ».

Important : lors de l’utilisation de cette fonction, ne

choisissez que des recettes à base d’ingrédients non

périssables ou remplacez les aliments frais par des

produits non périssables (ex. remplacez le lait frais

par du lait en poudre). Par conséquent, produits

laitiers, œufs, levure de boulangerie fraîche…, sont

à exclure.

Remarque : en départ différé les avertisseurs sonores

sont supprimés afin de vous garantir un sommeil

paisible.

Etape 5 - Démarrage et suivi des opérations

Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou

différé.

Départ immédiat

• Appuyez sur la touche « Marche ». L’éclairage continu

du voyant « En marche » vous informe du démarrage

de la machine.

Remarques :

- le temps affiché se décompte au fur et à mesure de

l’avancement et vous permet donc de connaître à tout

moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson.

- le clignotement du «:» horaire vous informe du bon

fonctionnement de l’appareil.

- dès que la machine est en fonction, toutes les touches

sont inactives sauf la commande « Arrêt ».

• L’écran vous indique aussi l’opération en cours, à

savoir Préchauffage, Pétrissage, Levée ou Cuisson.

Remarques :

- les recettes de base intégrant un temps de préchauf

fage sont « Complet », « Complet Rapide » et

« Confiture ».

- en phase de préchauffage, la cavité (9) monte

en température sans que les ingrédients soient

mélangés.

• Le voyant « En marche » reste éclairé en continu

jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en cligno-

tement pour vous indiquer le démarrage de la phase

« Maintien au chaud ».

Remarque : la phase de maintien au chaud dure 60

minutes. Elle est effective pour toutes les recettes de

pains (hors « Super Rapide ») et de cakes.

Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors des

phases de levée et de cuisson.

Départ différé

• Si vous avez opté pour un départ différé, appuyez sur

la touche « Marche » pour lancer le processus.

Le voyant « En marche » s’éclaire aussitôt en continu

pour vous informer du démarrage du cycle. Le «:»

horaire clignote et le temps affiché se décompte pour

vous indiquer à tout moment la durée restante.

Remarque : en départ différé les avertisseurs sonores

sont supprimés afin de vous garantir un sommeil

paisible.

Etape 6 - Le pétrissage

• L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases

qui se caractérisent par un style de pétrissage spé-

cifique (durée plus ou moins longue, pétrissage

saccadé ou continu, etc.).

Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons

de temps à autre de vérifier la qualité du mélange par

le hublot de contrôle (4). Si les ingrédients ne vous

semblent pas correctement mélangés (un peu de farine

qui resterait dans les coins du moule) :

- ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords du moule

afin d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte.

- rabattez aussitôt le couvercle.

10 11

1. Rajout automatique d'ingrédients spéciaux

• Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients

spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…),

nous vous recommandons de les placer avant le

démarrage des opérations dans le distributeur

automatique d’ingrédients, comme indiqué au

point 7 de la rubrique « Conseils pratiques »,

page 7.

• Cependant vous pouvez aussi choisir de les ajou

ter en cours de pétrissage, dès que le signal

sonore dédié retentit.

Ce signal se déclenche avant la fin du 2

ème

pétris-

sage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure plusieurs

secondes.

2. Rajout manuel d'ingrédients spéciaux

Remarques :

- l’heure du signal est indiquée dans le tableau récapi

tulatif situé à la fin de la présente notice,

- le signal sonore est supprimé lors de la cuisson en

départ différé.

Pour rajouter peu d’ingrédients :

(Exemple : les quantités indiquées dans les fiches

recettes).

• Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer

sur aucune touche du panneau de commandes (6).

• Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans

plus tarder les aliments qui se mélangent directement

avec la pâte.

• Refermez aussitôt le couvercle pour éviter la perte de

chaleur accumulée dans la cavité.

Pour rajouter davantage d’ingrédients :

(Exemple : pour un pain farci).

• Débranchez votre machine à pain en retirant le

cordon d’alimentation (8) de la prise électrique.

Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche « Arrêt »

car cela annulerait la programmation en cours.

• Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet

du pétrin (12).

• Sortez la pâte du moule (11) et étalez-la sur une

surface plane.

• Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic,

romarin et 1/3 de tasse de fromage de feta).

• Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la

dans le moule, en vous assurant que le pétrin auto-

rabattable est en position haute.

• Rebranchez le cordon d’alimentation.

Important : dès que l’appareil est débranché, la durée

de la mémoire est de 60 minutes. Il est donc impératif

de reconnecter la machine dans cet intervalle de temps.

La recette continue ainsi à s’effectuer où elle en était

restée.

Etape 7 - La levée

• Dès que le pétrissage est terminé, la levée

démarre.

Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de

cette opération.

• En fonction de la recette de base pré-sélectionnée,

vous avez jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2

phases de mise en forme intermédiaire.

Durant la (les) phase(s) de mise en forme, la machi-

ne procède à un pétrissage de très courte durée afin

de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant

mieux lors de la levée suivante.

Remarque : en guise de vérification par le hublot (4),

le pain est censé arriver légèrement sous le bord du

moule (11) en fin de levée. Pour les recettes rapides, le

pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant

la cuisson.

Etape 8 - La cuisson

• Dès que la levée est terminée, la cuisson propre

ment dite démarre.

Important : comme lors de la levée, ne soulevez

jamais le couvercle (1) lors de la cuisson.

• Dès que la machine arrive en fin de cuisson,

quelques bips sonores retentissent :

- Pour toutes les recettes de pains (hors « Super

Rapide ») et de cakes, le voyant « En marche »

se met aussitôt à clignoter pour vous indiquer

le démarrage de la phase « Maintien au

chaud ».

Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la

touche « Arrêt », la fonction « Maintien au chaud »

reste active pendant 60 minutes maximum.

La température dans la cavité diminue alors

progressivement.

Dès que la fonction de maintien au chaud est

terminée, un signal sonore saccadé retentit pour

vous prévenir et l’écran affiche « 0 00 ».

- Pour les programmes « Super Rapide », « Confiture »,

« Pâte à pizza », « Pâte » et « Cuisson seule », la

préparation est désormais terminée.

Comme dans le cas de figure précédent, un

signal sonore saccadé retentit et l’écran affiche

« 0 00 ».

• Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt,

débranchez aussitôt le cordon d’alimentation (8)

et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au

dégagement de vapeur à l’ouverture.

Remarque : de façon plus générale, vous pouvez

forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à

tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la

touche « Arrêt » pendant quelques secondes jusqu’au

déclenchement du bip sonore.

Dès lors, le voyant « En marche » s’éteint et la confi-

guration standard d’usine (Normal - 1250g - Moyen)

réapparaît à l’écran.

12 13

Etape 9 - Le démoulage

• Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans main

tien au chaud), nous vous recommandons vivement

de le retirer du moule (11) dès qu’il est terminé.

Sinon il conserve trop d’humidité, risque de s’af-

faisser et d’être moins croustillant.

• Pour défourner et démouler votre préparation,

opérez de la manière suivante:

- prenez des gants de protection ou des mani

ques et retirez le moule (11) à l’aide de sa

poignée.

- maintenez le moule à l’envers au-dessus du

plan de travail en le secouant délicatement

pour en extraire la préparation.

Remarques :

- ne mettez jamais la préparation ou le moule

chaud en contact avec la surface externe de la

machine ou sur une nappe en plastique.

- s’il arrivait que la préparation ne se détache

pas immédiatement des parois anti-adhésives

du moule, déplacez l’axe (10) en tournant dou-

cement sa partie extérieure située sous la base

du moule. Secouez à nouveau délicatement le

moule jusqu’à libération de la préparation.

- ne tapez jamais sur le moule pour démouler,

le métal chaud risquerait de se déformer.

• En fonction de la préparation, déposez-la comme

suit :

- sur une grille métallique pour un pain ou un

cake,

- dans un récipient à fond plat pour une pâte,

- dans une casserole ou un récipient à bord élevé

pour la confiture.

Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est très

chaude au moment du démoulage. Prenez garde à

ne pas vous brûler et à ne pas la laisser à portée

de mains tant qu’elle est chaude.

• Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au

moins 30 minutes avant de le couper.

Important : gardez le couvercle ouvert et laissez

refroidir la machine pendant au moins 20 minutes

avant de la réutiliser.

Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de

temps, l’écran affiche « - - H » pour vous en informer

et empêche tout nouveau démarrage de cycle.

Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et atten-

dez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès

ce signal, le clignotement « - - H » disparaît et la

configuration précédemment demandée s’affiche.

La machine est maintenant prête pour un nouveau

cycle.

fonction

speciale "memoire"

Votre machine à pain est équipée d’une fonction

spéciale « Mémoire » qui vous permet de mémoriser

la configuration la plus couramment utilisée ou votre

recette préférée.

Fini les défilements successifs et les sélections intem-

pestives de paramètres, une pression de touche

suffit et votre programme mémorisé est validé.

Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la

manière suivante :

- Sélectionnez la recette de base, le poids et le mode

de brunissage, comme expliqué dans l’étape 4 de

la rubrique « Mise en service ».

Remarque : la minuterie pour le départ différé n’est

pas mémorisable.

- Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut

être activé avec la fonction « Mémoire ».

- Appuyez quelques secondes sur la touche « Mémoire »

et attendez la fin du signal sonore saccadé avant

de la relâcher.

- La configuration est désormais mémorisée.

Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer briè-

vement sur la touche « Mémoire » et la machine se

met automatiquement en configuration.

12 13

securites

astucieuses

Votre machine est dotée d’une sécurité « coupure

secteur » et d’une sécurité « températures ».

1) Sécurité « coupure secteur »

• Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la

possibilité de débrancher le cordon d’alimentation

(8) pendant 60 minutes au maximum tout en

gardant tous les paramètres actifs.

Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure

d’alimentation au niveau de votre tableau élec-

trique d’habitation.

Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez

déplacer votre machine et que vous êtes obligé de

la débrancher pour la rebrancher ailleurs.

Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine,

la cavité baisse progressivement en température.

Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser

ce laps de temps.

2) Sécurité « températures »

La double sécurité thermique a pour but de vous

garantir systématiquement un démarrage dans les

bonnes conditions de température, facteur essentiel

pour la réussite de vos recettes.

• Si l’écran affiche « - - H », la cavité est encore trop

chaude à cause de la préparation précédente et

le démarrage d’une nouvelle préparation est

refusé.

• Si l’écran indique « - - L », la cavité est trop froide

(ex. : la machine était rangée dans une endroit

trop frais) et la préparation ne peut démarrer.

Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et

attendez le déclenchement d’un signal sonore bref.

Dès ce signal, le clignotement « - - H » ou « - - L »

disparaît et la machine est prête pour un nouveau

cycle.

nettoyage

et entretien

• Avant d’effectuer tout nettoyage ou entretien, laissez

complètement refroidir l’appareil et ses accessoires.

• N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels

abrasifs ou de détergents agressifs.

• Après nettoyage, essuyez les parties concernées.

Attendez que l’ensemble de la machine et des acces-

soires soient entièrement secs avant de la remonter

et de la réutiliser.

1) Nettoyage du moule

• Passez le moule (11) et le distributeur d’ingrédients

sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez la paroi

intérieure ainsi que l’axe (10) avec une éponge ou

un chiffon doux.

Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement

anti-adhésif qui recouvre l’intérieur du moule.

Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du

produit vaisselle.

• Si le pétrin (12) ne se retire pas de l’axe (10), versez

une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour

recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés.

Le pétrin pourra alors être aisément enlevé.

Important : ne nettoyez jamais le moule au lave-

vaisselle.

2) Nettoyage du pétrin

• Passez le pétrin (12) sous l’eau tiède (voire chaude)

et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon

doux.

Remarque : le pétrin étant lui-même recouvert d’un

revêtement anti-adhésif, prenez soin de ne pas l’abîmer

par un quelconque objet pointu ou coupant.

3) Nettoyage de la cavité

• Nettoyez la cavité (9) à l’aide d’un chiffon doux et

légèrement humide.

• Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un

peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez

ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau,

jusqu’à disparition complète du produit vaisselle.

Remarque : faites particulièrement attention à l’élément

de chauffe qui se trouve en périphérie basse de la

cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas être endommagé.

4) Nettoyage de l’appareil

• Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le

panneau de commandes (6) et le corps (7) peuvent

être entretenus à l’aide d’un chiffon doux et légèrement

humide.

Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le cou-

vercle en l’ouvrant au maximum et en le tirant vers

le haut.

• L’intérieur du couvercle peut, si nécessaire, être lavé

avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon

et ensuite rincé avec le chiffon légèrement mouillé à

l’eau, pour en faire disparaître le produit.

14 15

caracteristiques

techniques

QD 786 A et QD 791 A

Puissance : 730 W

Tension d’utilisation : 230 V ~ 50 Hz

Poids : 8,2 kg

Dimensions : L 400 x H 330 x P 245 mm

NOTA

La garantie est définie sur le bulletin de garantie joint.

Elle ne couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne

pourra être tenu responsable de dommages éven-

tuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non

conforme au mode d'emploi ou par des réparations

effectuées par un personnel non qualifié.

recommandations

generales

• Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consis-

tance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et

non une obligation, mais cela vous permettra d’amé-

liorer, le cas échéant, la consistance de la boule de

pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre

pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de

boule ronde élastique et légèrement collante :

- si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillè

re à soupe de farine. Vérifiez une ou deux minutes

après et rajoutez-en si nécessaire.

- si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une

cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes

après et rajoutez-en si nécessaire.

• La consistance finale du pain est non seulement tri

butaire de la qualité des ingrédients mais aussi de

leurs conditions d’utilisation, de la manière de les

disposer dans le moule et de facteurs liés à l’environ-

nement (variations de température, taux d’humidité

de l’air…).

C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer

une cause unique pour expliquer un éventuel résultat

insatisfaisant du pain.

• Tous les pains ne lèvent pas de la même façon. Leur

hauteur et la structure de la mie dépendent des ingré-

dients que vous y mettez. Des farines lourdes procu-

rent par exemple un pain plus ferme et plus ramassé

que des farines légères. De plus, les farines et levures

de marques différentes influencent aussi le résultat.

• Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent

conservateur, il a donc une durée de consommation

courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une

consommation différée.

Dans le tableau suivant « Guide de contrôle et de dépan

nage », vous trouverez une liste de points à vérifier si

votre pain ne correspond pas tout à fait à vos attentes

ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme

indiqué dans la présente notice.

Remarque : de façon générale, respectez toujours au

préalable les consignes et astuces explicitées dans les

rubriques « Conseils pratiques », « Recommandations

générales » et « Guide de contrôle et de dépannage »

de la présente notice.

16 17

guide de controle et de depannage

Paramètres fonctionnelsProblèmes de dosageProblèmes d’ingrédients

anomalies

(fonctionnement ou résultat)

causes :

L’appareil

fonctionne

pas / Le

pétrissage

ne s’effectue

pas ou mal

De la

fumée sort

de la

machine /

On sent

une odeur

de brûlé

Le pain

lève trop

Le pain

s’affaisse

Le pain ne

lève pas

sufﬁsam-

ment

Le pain est

trop sec

Le pain a

trop de

trous

Le pain

n’est pas

assez cuit

au centre /

Le pain est

cuit de façon

irrégulière

Les côtés

du pain

sont

ramollis /

La base

est

humide

Les

tranches

de pain

sont

irrégulières

collantes

Le pain

tendance

s’émietter

La croûte

est trop

dure

1. Alimentation coupée x

2. Température de la cavité trop élevée

(Afﬁchage du symbole --H ou --HI)

3. Température de la cavité trop basse

(Afﬁchage du symbole --L)

4. Ecran afﬁche le symbole ou x

5. Pétrin mal mis en place x

6. Moule mal mis en place x

7. Sélection de la recette de base «Complet»,

«Complet Rapide» ou «Conﬁture»

8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant x

9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson x x

10. Cuisson insufﬁsante x

11. Pain laissé trop longtemps dans la machine

après la ﬁn du programme

12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité

résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper)

Eau

13. Pas assez x x

14. Trop x x x x x

Farine

15. Pas assez x

16. Trop x x x

Levure

17. Pas de levure x

18. Pas assez x

19. Trop x x x

Sel 20. Pas assez x

Sucre 21. Trop x x

22. Beurre non adapté à la recette x

23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre x

24. Mauvais type de farine x x

25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés x x

26. Mauvais type de levure x

27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage x

28. Utilisation de levure non fraîche x

29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse x

30. Ingrédients trop chauds ou trop froids x

16 17

guide de controle et de depannage (suite)

solutions :

1 Vériﬁez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.

2 Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou --HI.

3 Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L.

4 La machine nécessite une intervention dans un centre service agréé Riviera & Bar.

5 Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe (cf. Etape 1, rubrique «Préparation du moule »).

6 Emboîtez convenablement le moule dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, rubrique «Mise en place du moule »).

7 Une phase de préchauffage est incluse pour favoriser la levée. Dès la ﬁn du préchauffage, le pétrissage démarre.

8 Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. rubrique «Nettoyage et entretien»).

9 Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases.

10 Choisissez le mode de brunissage de croûte «Foncé» ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction «Cuisson seule».

11 Sortez idéalement le pain dès la ﬁn du programme et placez-le sur une grille métallique.

12 Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.

13 à 16

Vériﬁez la consistance de la pâte dès que le signal sonore «Insertion des ingrédients spéciﬁques» retentit.

La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.

En «Super Rapide» la boule de pâte est davantage collante au touché.

Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vériﬁez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.

Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vériﬁez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.

17 Mettez la quantité de levure indiquée dans les ﬁches recettes.

18 Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire.

19 Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire.

20 Ajoutez un peu de sel.

21 Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire.

22 Remplacez le beurre par de l’huile.

23 Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.

Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).

Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.

Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les ﬁches recettes ou dans la rubrique «Ingrédients» de la présente notice.

Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.

Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.

Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.

27 Positionnez la levure en dernier dans le moule, après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, rubrique «Mise en place des ingrédients »).

28 La levure doit être fraîche et à température ambiante.

29 L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base «Super Rapide» où elle peut monter à 45°C.

30 Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.

18 19

tableau recapitulatif des temps de preparation

Recette

Poids

Mode (1)

Minuterie max.

/Temps de

préparation (2)

Pré-

chauffage

pétrissage

ème

pétrissage

Heure

du signal

sonore (3)

ère

levée

Mise

forme

ème

levée

Mise

forme

ème

levée Cuisson

Maintien

chaud

Pain

Normal

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h07

13h00 / 3h17

13h00 / 3h27

5 mn

20 mn

2h50

3h00

3h10

40 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

49 mn 45 s

47 mn

57 mn

67 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h12

13h00 / 3h22

13h00 / 3h32

5 mn

20 mn

2h55

3h05

3h15

40 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

49 mn 45 s

52 mn

62 mn

72 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h20

13h00 / 3h30

13h00 / 3h40

7 mn

18 mn

3h03

3h13

3h23

40 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

49 mn 45 s

60 mn

70 mn

80 mn

60 mn

Pain

Normal

Rapide

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h47

13h00 / 1h57

13h00 / 2h07

5 mn

20 mn

1h30

1h40

1h50

13 mn

10 s

50 s

15 s

30 mn 45 s

37 mn

47 mn

57 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h52

13h00 / 2h02

13h00 / 2h12

5 mn

20 mn

1h35

1h45

1h55

13 mn

10 s

50 s

15 s

30 mn 45 s

42 mn

52 mn

62 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h00

13h00 / 2h10

13h00 / 2h20

7 mn

18 mn

1h43

1h53

2h03

13 mn

10 s

50 s

15 s

30 mn 45 s

50 mn

60 mn

70 mn

60 mn

Pain

Complet

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h37

13h00 / 3h42

13h00 / 3h52

30 mn

5 mn

15 mn

2h55

3h00

3h10

45 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

44 mn 45 s

52 mn

57 mn

67 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h42

13h00 / 3h47

13h00 / 3h57

30 mn

5 mn

15 mn

3h00

3h05

3h15

45 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

44 mn 45 s

57 mn

62 mn

72 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h49

13h00 / 3h54

13h00 / 4h04

30 mn

7 mn

13 mn

3h07

3h12

3h22

45 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

44 mn 45 s

64 mn

69 mn

79 mn

60 mn

Pain

Complet

Rapide

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h12

13h00 / 2h17

13h00 / 2h27

5 mn

15 mn

1h55

2h00

2h10

30 mn

10 s

50 s

15 s

38 mn 45 s

37 mn

42 mn

52 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h17

13h00 / 2h22

13h00 / 2h32

5 mn

15 mn

2h00

2h05

2h15

30 mn

10 s

50 s

15 s

38 mn 45 s

42 mn

47 mn

57 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h24

13h00 / 2h29

13h00 / 2h39

5 mn

7 mn

13 mn

2h07

2h12

2h22

30 mn

10 s

50 s

15 s

38 mn 45 s

49 mn

54 mn

64 mn

60 mn

Pain

Sucré

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h22

13h00 / 3h32

13h00 / 3h42

5 mn

20 mn

3h05

3h15

3h25

25 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

64 mn 45 s

62 mn

72 mn

82 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h27

13h00 / 3h37

13h00 / 3h47

5 mn

20 mn

3h10

3h20

3h30

25 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

64 mn 45 s

67 mn

77 mn

87 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h35

13h00 / 3h45

13h00 / 3h55

7 mn

18 mn

3h18

3h28

3h38

25 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

64 mn 45 s

75 mn

85 mn

95 mn

60 mn

18 19

tableau recapitulatif des temps de preparation

Recette

Poids

Mode (1)

Minuterie max.

/Temps de

préparation (2)

Pré-

chauffage

pétrissage

ème

pétrissage

Heure

du signal

sonore (3)

ère

levée

Mise

forme

ème

levée

Mise

forme

ème

levée Cuisson

Maintien

chaud

Pain

Normal

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h07

13h00 / 3h17

13h00 / 3h27

5 mn

20 mn

2h50

3h00

3h10

40 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

49 mn 45 s

47 mn

57 mn

67 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h12

13h00 / 3h22

13h00 / 3h32

5 mn

20 mn

2h55

3h05

3h15

40 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

49 mn 45 s

52 mn

62 mn

72 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h20

13h00 / 3h30

13h00 / 3h40

7 mn

18 mn

3h03

3h13

3h23

40 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

49 mn 45 s

60 mn

70 mn

80 mn

60 mn

Pain

Normal

Rapide

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h47

13h00 / 1h57

13h00 / 2h07

5 mn

20 mn

1h30

1h40

1h50

13 mn

10 s

50 s

15 s

30 mn 45 s

37 mn

47 mn

57 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h52

13h00 / 2h02

13h00 / 2h12

5 mn

20 mn

1h35

1h45

1h55

13 mn

10 s

50 s

15 s

30 mn 45 s

42 mn

52 mn

62 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h00

13h00 / 2h10

13h00 / 2h20

7 mn

18 mn

1h43

1h53

2h03

13 mn

10 s

50 s

15 s

30 mn 45 s

50 mn

60 mn

70 mn

60 mn

Pain

Complet

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h37

13h00 / 3h42

13h00 / 3h52

30 mn

5 mn

15 mn

2h55

3h00

3h10

45 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

44 mn 45 s

52 mn

57 mn

67 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h42

13h00 / 3h47

13h00 / 3h57

30 mn

5 mn

15 mn

3h00

3h05

3h15

45 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

44 mn 45 s

57 mn

62 mn

72 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h49

13h00 / 3h54

13h00 / 4h04

30 mn

7 mn

13 mn

3h07

3h12

3h22

45 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

44 mn 45 s

64 mn

69 mn

79 mn

60 mn

Pain

Complet

Rapide

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h12

13h00 / 2h17

13h00 / 2h27

5 mn

15 mn

1h55

2h00

2h10

30 mn

10 s

50 s

15 s

38 mn 45 s

37 mn

42 mn

52 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h17

13h00 / 2h22

13h00 / 2h32

5 mn

15 mn

2h00

2h05

2h15

30 mn

10 s

50 s

15 s

38 mn 45 s

42 mn

47 mn

57 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h24

13h00 / 2h29

13h00 / 2h39

5 mn

7 mn

13 mn

2h07

2h12

2h22

30 mn

10 s

50 s

15 s

38 mn 45 s

49 mn

54 mn

64 mn

60 mn

Pain

Sucré

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h22

13h00 / 3h32

13h00 / 3h42

5 mn

20 mn

3h05

3h15

3h25

25 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

64 mn 45 s

62 mn

72 mn

82 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h27

13h00 / 3h37

13h00 / 3h47

5 mn

20 mn

3h10

3h20

3h30

25 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

64 mn 45 s

67 mn

77 mn

87 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h35

13h00 / 3h45

13h00 / 3h55

7 mn

18 mn

3h18

3h28

3h38

25 mn

10 s

24 mn 50 s

15 s

64 mn 45 s

75 mn

85 mn

95 mn

60 mn

Pain

Sucré

Rapide

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h22

13h00 / 2h32

13h00 / 2h42

5 mn

20 mn

2h05

2h15

2h25

20 mn

10 s

50 s

15 s

43 mn 45 s

52 mn

62 mn

72 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h27

13h00 / 2h37

13h00 / 2h47

5 mn

20 mn

2h10

2h20

2h30

20 mn

10 s

50 s

15 s

43 mn 45 s

57 mn

67 mn

77 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h35

13h00 / 2h45

13h00 / 2h55

7 mn

18 mn

2h18

2h28

2h38

20 mn

10 s

50 s

15 s

43 mn 45 s

65 mn

75 mn

85 mn

60 mn

Pain

Français

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h27

13h00 / 3h37

13h00 / 3h47

5 mn

20 mn

3h10

3h20

3h30

40 mn

10 s

29 mn 50 s

15 s

59 mn 45 s

52 mn

62 mn

72 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h32

13h00 / 3h42

13h00 / 3h52

5 mn

20 mn

3h15

3h25

3h35

40 mn

10 s

29 mn 50 s

15 s

59 mn 45 s

57 mn

67 mn

77 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 3h40

13h00 / 3h50

13h00 / 4h00

7 mn

18 mn

3h23

3h33

3h43

40 mn

10 s

29 mn 50 s

15 s

59 mn 45 s

65 mn

75 mn

85 mn

60 mn

Pain

Français

Rapide

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h27

13h00 / 2h37

13h00 / 2h47

5 mn

20 mn

2h10

2h20

2h30

25 mn

10 s

50 s

15 s

53 mn 45 s

42 mn

52 mn

62 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h32

13h00 / 2h42

13h00 / 2h52

5 mn

20 mn

2h15

2h25

2h35

25 mn

10 s

50 s

15 s

53 mn 45 s

47 mn

57 mn

67 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 2h40

13h00 / 2h50

13h00 / 3h00

7 mn

18 mn

2h23

2h33

2h43

25 mn

10 s

50 s

15 s

53 mn 45 s

55 mn

65 mn

75 mn

60 mn

Pain

sans

gluten

750 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h45

13h00 / 1h55

13h00 / 2h05

3 mn

17 mn

1h33

1h43

1h53

50 mn

35 mn

45 mn

55 mn

60 mn

1000 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h50

13h00 / 2h00

13h00 / 2h10

3 mn

17 mn

1h38

1h48

1h58

50 mn

40 mn

50 mn

60 mn

1250 g

Clair

Moyen

Foncé

13h00 / 1h55

13h00 / 2h05

13h00 / 2h15

3 mn

17 mn

1h43

1h53

2h03

50 mn

45 mn

55 mn

65 mn

60 mn

Super

Rapide

750 g

1000 g

1250 g

- / 1h09

2 mn

12 mn

1h00

1 mn

15 s

8 mn 45 s

10 mn 45 s

8 mn 45 s

45 mn

43 mn

45 mn

Cake 13h00 / 1h47 - 1 mn 3 mn 1h41 2 mn 2 mn 1 mn 2 mn - 96 mn 60 mn

Conﬁture - / 1h17 15 mn

62 mn

(+ cuisson)

- - - - - - - - -

Pâte

à pizza

13h00 / 0h50 - 5 mn 15 mn 0h38 30 mn - - - - - -

Pâte 13h00 / 1h25 - 5 mn 20 mn 1h08 60 mn - - - - - -

Cuisson

seule

- / 0h15

à 2h00

- - - - - - - - -

15 mn

à 2 h

(1) Mode : degré de brunissage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme.

(2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante.

(3) Heure du signal sonore : heure inscrite sur le panneau d’afﬁchage, à laquelle retentit le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients.