Thermador P24GE Manuel utilisateur

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WARNING:

If the information in this manual is not

followed exactly, a fire or explosion may

result causing property damage, personal

injury or death.

— Do not store or use gasoline or other flam-

mable vapors and liquids in the vicinity of this

or any other appliance.

— WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS

■ Do not try to light any appliance.

■ Do not touch any electrical switch.

■ Do not use any phone in your building.

■ Immediately call your gas supplier from a

neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s

instructions.

■ If you cannot reach your gas supplier, call the

fire department.

— Installation and service must be performed

by a qualified installer, service agency or the

gas suppler.

AVERTISSEMENT

L’information fournie dans le présent

manuel doit être rigoureusement

respectée, sous peine d’un incendie ou

d’explosion susceptible d’entraîner des

dommages, des blessures ou la mort.

— N’entreposez pas et n’utilisez pas

d’essence ou autres produits inflammables

dans le voisinage de cette cuisinière ou de

tout autre appareil.

— SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ

■ N’allumez aucun appareil.

■ Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

■ N’utilisez pas les téléphones du bâtiment.

■ Appelez immédiatement votre compagnie

de gaz de chez un voisin. Suivez les in-

structions de la compagnie.

■ Si vous n’arrivez pas à contacter votre

compagnie de gaz, appelez les pompiers.

— L’installation et les réparations doivent être

réalisées par un installateur qualifié, un

centre de réparation agréé ou la compagnie

de gaz.

This Thermador Appliance is made by

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.com

We look forward to hearing from you!

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31

AVERTISSEMENT

L’information fournie dans le présent

manuel doit être rigoureusement

respectée, sous risque d’incendie ou

d’explosion susceptible d’entraîner des

dommages, des blessures ou la mort.

— N’entreposez pas et n’utilisez pas

d’essence ou autres produits inflammables

dans le voisinage de cet table de cuisson

ou de tout autre appareil.

— SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE

GAZ :

■ N’allumez aucun appareil.

■ Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

■ N’utilisez pas les téléphones du bâtiment.

■ Appelez immédiatement votre compagnie

de gaz de chez un voisin. Suivez les

instructions de la compagnie.

■ Si vous n’arrivez pas à contacter votre

compagnie de gaz, appelez les pompiers.

— L’installation et les réparations doivent être

réalisées par un installateur qualifié, un

centre de réparation agréé ou la compagnie

de gaz.

Cet appareil Thermador est fabriqué par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

En attendant de vos nouvelles, merci !

32

INTRODUCTION

Les tables de cuisson Thermador Professional® sont

des appareils encastrés disponibles en plusieurs

configurations. Les modèles 48 po sont dotés d’une

surface de cuisson à gaz avec six brûleurs scellés et

une grille électrique, de six brûleurs hermétiquement

encastrés et d’un gril, de quatre brûleurs

hermétiquement encastrés et d’une plaque de

cuisson plus un gril, quatre brûleurs scellés avec

grille 24 po, et de quatre brûleurs hermétiquement

encastrés avec un wok. Les modèles 36 po sont des

tables de cuisson à gaz équipées de quatre brûleurs

hermétiquement encastrés et d’une plaque de

cuisson, de quatre brûleurs hermétiquement

encastrés et d’un gril ou de six brûleurs

hermétiquement encastrés. Les modèles 24 po sont

dotés d’un brûleur wok à puissance élevée cotée

30 000 BTu/h (24 500 BTu/h avec Propane/LP) ou

d’une grille électrique 24 po.

IMPORTANT

Une plaque de protection basse Thermador doit

être mise en place lorsque le dégagement

horizontal entre les matériaux combustibles et le

bord arrière de la table de cuisson est inférieur à

30,5 cm (12"). Pour les installations avec un

espace horizontal de plus de 30,5 cm (12"), il est

possible d’utiliser un enjoliveur Thermador pour

installations en îlot au lieu de la plaque de

protection basse. Avant d’utiliser la table de

cuisson, assurez-vous que la plaque de protection

basse ou l’enjoliveur pour îlot ont été installés.

Reportez-vous aux Instructions d’installation

jointes à cet appareil pour plus d’information.

MISE EN GARDE

Si l’appareil est alimenté par du gaz propane,

assurez-vous que le réservoir de propane est

équipé de son propre détendeur en plus du

détendeur fourni avec la cuisinière. La pression

maximum d’arrivée du gaz au détendeur de cet

appareil ne doit pas dépasser les 34,9 millibars

(14 pouces à la colonne d’eau).

Les tables de cuisson sortent de l’usine prêtes à

fonctionner au gaz naturel. Assurez-vous que le type

de gaz disponible sur le lieu d’installation correspond

au type de gaz utilisé par l’appareil.

Si l’emplacement ou le lieu d’installation requiert une

conversion d’un type de gaz à un autre, contactez

Thermador au 1 (800) 735-4328 ou le détaillant chez

qui vous avez acheté l’appareil. Le nécessaire de

conversion sur site de toutes les tables de cuisson

Professional (série PC) est le modèle PLPKIT

Thermador. La conversion sur site doit être réalisée

par du personnel technique agréé.

Introduction ............................................................... 32

Vérification du type de gaz ...................................... 32

CHAPITRE 1 : Consignes générales de sécurité

Exigences électriques et instructions pour mise à la terre ......

33

Consignes de sécurité .....................................34 – 35

CHAPITRE 2 : Avant d’utiliser l’appareil

Avant d’utiliser la table de cuisson pour la première fois .......

36

CHAPITRE 3 : Description

Identification du modèle et des pièces – PC48 .... 37

Identification du modèle et des pièces – PC36 .... 38

Identification du modèle et des pièces – PC304 .. 38

Identification du modèle et des pièces – P24WK,

P24GE ........................................................................ 39

CHAPITRE 4 : Utilisation de la table de cuisson

Brûleurs hermétiquement encastrés ...................... 40

Brûleurs ExtraLow® ................................................. 41

Allumeur électronique .............................................. 41

Réglage de flamme................................................... 42

Récipients recommandés ........................................ 43

Récipients pour spécialités ..................................... 44

Conseils de cuisson pour brûleurs ............... 45 – 46

Utilisation du gril ...............................................47 – 48

Utilisation de la plaque de cuisson......................... 49

Conseils de cuisson avec la plaque de cuisson ... 50

CHAPITRE 5 : Utilisation du wok

Préparation du wok .................................................. 36

Utilisation du wok ...................................................... 51

Fonctionnement du wok........................................... 52

CHAPITRE 6 : Entretien et nettoyage

Conseils de nettoyage de la table de cuisson et du wok ... 53–57

CHAPITRE 7 : Avant d’appeler le service technique

Entretien à faire par vous-même ............................ 58

Avant d’appeler le service technique ..................... 59

Fiche signalétique..................................................... 59

Garantie ................................................................ 60-61

Table des matières

ESSAIS CONFORMES À LA NORME AMÉRICAINE

ANSI Z21.1 RÉGISSANT LES APPAREILS

ÉLECTROMÉNAGERS À GAZ. POUR LE

CANADA : ESSAIS CONFORMES À LA NORME

CANADIENNE CAN/CGA 1.1 - M81 RÉGISSANT LES

CUISINIÈRES À GAZ.

Consultez la réglementation locale du bâtiment vous étant

applicable pour connaître la méthode adéquate

d’installation. À défaut de réglementation à ce sujet, cet

appareil doit être installé conformément à la norme

américaine N

O

Z223.1/NFPA 54 régissant le gaz combus-

tible et à la norme américaine ANSI/NFPA70 régissant

l’électricité ou à la norme canadienne Can - B149 régissant

les appareils au gaz naturel et au propane et à la norme

C22.1 de lasection 1 du code électrique canadien.

Il incombe au propriétaire et à l'installateur de déterminer si

des exigences additionnelles s'appliquent pour des

installations spécifiques.

33

EXIGENCES ÉLECTRIQUES ET INSTRUCTIONS

POUR MISE À LA TERRE

MISE EN GARDE – TOUS LES MODÈLES

En cas de panne électrique

Si, pour une raison quelconque, un bouton de commande de gaz est placé en position ON et qu’il

n’y a pas d’électricité pour actionner les allumeurs électroniques des brûleurs de la table de cuisson,

mettez ce bouton en position OFF puis attendez 5 minutes pour que le gaz se dissipe avant

d’allumer manuellement le brûleur.

Pour allumer manuellement les brûleurs et le gril, approchez une allumette enflammée des orifices

du brûleur et tournez le bouton de commande du gaz sur HI. Vous pouvez utiliser les brûleurs

standard de la table de cuisson pendant une panne d’électricité, mais vous devrez les allumer à

l’aide d’une allumette.

N’ESSAYEZ PAS d’allumer les deux brûleurs de gauche manuellement. Ils sont équipés

de la fonction ExtraLow® et on ne peut les allumer manuellement.

Reportez-vous aux pages 42 et 51 pour plus d’information sur l’allumage manuel des brûleurs.

Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ

NE COUPEZ ET NI N’ENLEVEZ EN

AUCUN CAS LE FIL DE TERRE

SÉPARÉ OU LA TROISIÈME LAME

(TERRE) DE LA FICHE DU CORDON

D’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE.

MISE EN GARDE

Consignes de sécurité

À LIRE ATTENTIVEMENT

Tous les modèles de tables de cuisson et le wok

doivent être alimentés par un circuit électrique de

120 volts, 60 Hz, 10 A, sauf pour les modèles avec

plaque de cuisson, lesquels nécessitent des circuits

de 15 A. Les modèles fonctionnant sur une grille

électrique 24 po et 240 volts requièrent un circuit de

30 amp.

Pour votre sécurité personnelle, cet appareil

doit être connecté à une alimentation électrique

polarisée et avec mise à la terre qui est

adéquatement polarisée.

Débranchez toujours la fiche électrique de la prise

murale avant d’effectuer des réparations sur l’appareil.

Consultez les exigences électriques et de mise

à la terre dans les Instructions d’installation.

Il incombe à l’utilisateur, de faire brancher cet

appareil adéquatement sur une alimentation

électrique conformément au Code national

d’électricité et/ou aux règlements et codes locaux

applicables par un électricien qualifié.

Il est recommandé qu’un circuit dédié soit prévu

pour cet appareil.

34

MISE EN GARDE

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES BLESSURES

Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Votre nouvelle table de cuisson Thermador

Professional® a été conçue pour être un

appareil fiable et sans danger si elle est

correctement utilisée et entretenue. Une

utilisation impropre de la table de cuisson

peut comporter des risques. Lisez toutes

les instructions du présent manuel

d’utilisation et d’entretien avant d’utiliser la

table de cuisson.

AVERTISSEMENT : Ces

consignes de sécurité réduiront les

risques de brûlures, de décharge

électrique, d’incendie et de blessures.

Soyez extrêmement prudent lorsque

vous utilisez cette table de cuisson

similaire à celles utilisées dans

l’hôtellerie : elle dégage une intense

chaleur, ce qui peut augmenter le

risque d’accident.

Quand vous utilisez des appareils

électroménagers, les précautions de

base indiquées ci-dessous doivent

être respectées :

• L’installation et l’entretien

doivent être correctement

réalisés.

Suivez les instructions

d’installation fournies avec ce

produit. Faites installer la table

de cuisson avec mise à la terre

par un électricien qualifié.

• Demandez à l’installateur de vous

montrer où est placé le robinet

d’arrêt du gaz

pour savoir où et

comment couper l’arrivée de gaz

à la table de cuisson.

Si vous détectez une odeur de gaz :

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones de

votre bâtiment.

• Appelez immédiatement votre

compagnie de gaz de chez un voisin.

Suivez les instructions de la

compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter

votre compagnie de gaz, appelez

les pompiers.

• L’installation et les réparations

doivent être réalisées par un

installateur qualifié, un centre de service

agréé ou la compagnie de gaz.

• Si un brûleur s’éteint et que du gaz s’en

échappe, éteignez-le et ouvrez une

fenêtre ou une porte. Ne tentez pas

d’utiliser la table de cuisson avant que le

gaz n’ait eu le temps de se dissiper.

Attendez au moins 5 minutes avant

d’utiliser la table de cuisson.

• Ne réparez et ne remplacez aucune

pièce de l’appareil. À moins d’une

indication claire à ce sujet dans le présent

manuel, toute autre réparation doit être

effectuée par un technicien agréé.

• Ne laissez pas les enfants seuls

ou sans surveillance dans une

pièce où des appareils

fonctionnent. Il est strictement

interdit de s’asseoir ou de monter

sur une partie quelconque de

l’appareil. Si des enfants sont

autorisés à l’utiliser, ils doivent être

surveillés de très près.

MISE EN GARDE : Ne

rangez pas d’objets attirant

l’attention des enfants au-dessus ou

derrière la table de cuisson. Ils

risqueraient d’y monter pour s’en emparer

et pourraient être gravement blessés.

• Lorsque les enfants sont assez âgés pour

actioner l’appareil, il incombe aux

parents ou tuteur légal d’enseigner les

pratiques sécuritaires.

• N’utilisez jamais une partie de la

table de cuisson comme espace

de rangement. Les matériaux

inflammables pourraient prendre

feu et les objets en plastique

fondraient ou s’enflammeraient.

• Si la table de cuisson est placée près

d’une fenêtre, assurez-vous que les

courants d’air ne risquent pas de

déplacer les rideaux jusqu’au

dessus ou à proximité des

brûleurs; ils pourraient prendre feu.

• Avoir un extincteur approprié à la portée,

visible et facilement accessible près de

l’appareil.

• N’UTILISEZ PAS D’EAU SUR DES

GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Mettez l’appareil hors fonction et

éteignez les flammes avec du

bicarbonate de soude ou un

extincteur de poudre sèche ou de

mousse.

• Les vêtements, les poignées et

mitaines ou autres matériaux

inflammables ne doivent pas

toucher ni être placés à proximité

des éléments de la table de

cuisson, des brûleurs ou des

grilles de brûleurs tant qu’ils ne sont

pas refroidis. Les tissus peuvent prendre

feu et provoquer des blessures.

• N’utilisez que des poignées et

mitaines secs : les poignées et

mitaines mouillées ou humides posées

sur des surfaces chaudes peuvent

provoquer des blessures dues au

dégagement de vapeur. N’utilisez pas de

serviettes ni de chiffons volumineux au

lieu des mitaines ou poignées. Ne posez

pas les mitaines ou poignées sur des

éléments chauds, les brûleurs chauds ou

les grilles des brûleurs.

• Pour votre sécurité personnelle,

portez des vêtements appropriés.

Ne portez pas de vêtements amples ou de

manches tombantes quand vous utilisez

cet appareil. Certains tissus synthétiques

sont extrêmement inflammables et ne

devraient pas être portés pour cuisiner.

• N’utilisez pas de papier

d’aluminium autour des brûleurs ou du

panneau de commande pour les protéger

contre les éclaboussures ou les projec-

tions d’aliments. Cela pourrait obstruer

la circulation de l’air de combustion et de

ventilation et endommager le revêtement

de la table de cuisson.

AVERTISSEMENT : Cet

appareil a été conçu pour un usage

culinaire. Pour des raisons de

sécurité, il est interdit d’utiliser la table

de cuisson pour d’autres usages, en

particulier pour chauffer une pièce.

Cela pourrait provoquer des brûlures

ou autres risques collatéraux et

endommager la table de cuisson.

• Quand vous utilisez la table de cuisson :

NE TOUCHEZ PAS AUX GRILLES

DES BRÛLEURS NI AUX ZONES À

PROXIMITÉ. Les zones proches des

brûleurs peuvent chauffer suffisamment

pour causer des brûlures.

35

• Ne laissez jamais la table de

cuisson sans surveillance

lorsque

vous utilisez une flamme forte.

Les éclaboussures produisent

de la fumée et des éclaboussires

de grasse qui peuvent

s’enflammer. Par ailleurs, si

certaines flammes du brûleur

s’éteignent, du gaz s’échappera

dans la pièce. Pour en savoir

davantage à propos des fuites

de gaz, consultez l’intérieur de

la page couverture.

• Seuls certains types dre récipients

en verre, en vitro-céramique

résistante à la chaleur, en

céramique, en terre cuite ou autres

ustensiles en céramique vitrifiée

peuvent être utilisés sans danger

avec la table de cuisson.

Ce type

de récipient peut se casser sous

l’effet de brusques changements

de température. N’utilisez que

des réglages de flamme bas ou

moyens et respectez les

indications du fabricant.

• Ne faites pas chauffer de

récipients fermés ;

l’accumulation

de pression dans ce dernier peut

le faire éclater.

• En cuisinant,

réglez les boutons

des brûleurs de sorte que la

flamme ne chauffe que le fond du

récipient et n’en lèche pas les

parois.

• Veillez à ce que les courants

d’air provenant de ventilateurs

ou de bouches d’aération ne

déplacent pas de matériaux

inflammables vers les flammes

et ne redirigent pas les flammes

qui pourraient alors s’étendre

au-delà des bords du récipient.

• Utilisez toujours des récipients à

fond plat suffisamment larges

pour couvrir le brûleur.

Des

récipients trop petits laissent une

partie de la flamme à découvert,

ce qui peut inflammer des

vêtements.

• Pour réduire les risques de

brûlure, d’inflammation de

matériaux inflammables et de

renversements accidentels,

placez les poignées des

récipients vers l’intérieur, de

sorte à ce qu’elles ne dépassent

pas dans les espaces de travail

contigus, les zones de cuisson

ou le bord de la table de cuisson.

• Tenez la poignée du récipients

pour l’empêcher de bouger

quand vous brassez les aliments

à l’intérieur.

• N’utilisez pas le gril pour cuire des

viandes très grasses ou des

produits favorisant la production

de flambées.

• La table à découper en option doit

être ôtée

avant d’utiliser la plaque

de cuisson.

• LA GRAISSE EST INFLAMMABLE.

Laissez la graisse chaude

refroidir avant de la nettoyer.

Évitez de laisser les restes de

graisse s’accumuler. Nettoyez

après chaque usage.

• Pour que les brûleurs s’allument

et fonctionnent adéquatement,

les

orifices doivent être propres.

Nettoyez-les s’il y a des

éclaboussures ou si le brûleur

ne s’allume pas uniformément

avec l’allumeur électronique.

Reportez-vous à la page 53 pour

nettoyer les ports de brûleurs

Star

®

.

AVERTISSEMENT

Après qu’il y a eu des éclaboussures

ou un débordement, éteignez le

brûleur puis nettoyez le pourtour et

les orifices. Vérifiez le

fonctionnement après le nettoyage.

• Nettoyez la table de cuisson avec

précaution.

Évitez les brûlures

par la vapeur ; n’utilisez pas

d’éponge ou de chiffon mouillé

pour nettoyer la table de cuisson

quand elle est chaude. Certains

produits d’entretien dégagent

des fumées toxiques s’ils sont

appliqués sur une surface

chaude. Suivez les indications

fournies par le fabricant du

produit d’entretien.

• N’utilisez pas de produits

d’entretien inflammables pour

nettoyer le gril.

• Assurez-vous que tous les

boutons de la table de cuisson et

du gril sont en position

d’arrêt et

que la table de cuisson et le gril

sont froids avant d’utiliser un

produit d’entretien en aérosol

sur ces derniers ou à proximité

de ceux-ci. Le produit chimique

qui permet la pulvérisation peut,

en présence de chaleur,

prendre feu ou corroder les

pièces métalliques. Les

réparations ne doivent être

effectuées que par des

techniciens agréés. Le

technicien doit débrancher

l’appareil avant d’effectuer les

réparations.

• MISE EN GARDE : Pour limiter les

risques d’incendie,

la hotte de

ventilation placée au-dessus de

la table de cuisson ne doit pas

être graisseuse. Nettoyez-la

fréquemment ainsi que ses filtres

pour que la graisse des vapeurs

de cuisson ne s’y accumule pas.

• En cas d’incendie ou si vous

flambez intentionnellement

des alcools sur la table de

cuisson, suivez les

instructions du fabricant de

la hotte.

• Installez un détecteur de

fumée dans la cuisine ou à

proximité de la cuisine.

• Californie – Proposition 65.

Avertissement : La combustion de gaz

pour la cuisson produit des substances

dérivées se trouvant sur la liste des

substances reconnues par l’État de la

Californie comme cause de cancer ou

d’anomalie génétique. La loi californienne

exige des entreprises qu’elles préviennent

les consommateurs du risque potentiel de

ces substances. Pour minimiser

l’exposition aux dites substances,

utilisez toujours cet appareil

conformément aux instructions figurant

dans le présent manuel puis aérez bien la

pièce quand vous cuisinez au gaz.

MISE EN GARDE

Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES BLESSURES

36

• La plaque de protection ou la garniture pour îlot doit être commandée séparément. Elles ne sont pas comprises

dans l’envoi de la table de cuisson.

Avant d’utiliser votre table de cuisson pour la première fois

Chapitre 2 : AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

1. Assurez-vous que vous avez tous les articles correspondant à votre modèle tels qu’énumérés dans le tableau

ci-dessous.

2. Notez le modèle et le numéro de série de votre appareil tel que décrit à la page 59. Ces renseignements vous

seront utiles si devez contacter votre centre de service ou l’usine. Notez ces renseignements sur la carte

d’enregistrement du produit fournie avec l’appareil et retournez cette dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires en option : plaque de gril, couvercle de gril, couvercle de plaque de cuisson, anneau de support

en fonte pour le wok, planche à découper adaptable à la plaque de cuisson encastrée. Une plaque chauffante

amovible et d’autres accessoires sont en vente chez votre détaillantThermador.

4. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs les plus bas sont bien posés sur leurs bases. Allumez chaque

brûleur pour vérifier la couleur de la flamme. Reportez-vous à la page 42 pour plus de détails.

AVANT D’UTILISER VOTRE PLAQUE DE CUISSON POUR LA PREMIÈRE FOIS

Nettoyez la surface avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez soigneusement à l’eau claire.

Vérifiez l’ajustement de la plaque de

cuisson pour voir si elle est légèrement basculée vers l’avant. Consultez le MANUEL D’INSTALLATION.

La

plaque de cuisson est maintenant prête à être utilisée.

AVANT D’UTILISER VOTRE WOK POUR LA PREMIÈRE FOIS

1. Pour les modèles avec un wok, s’assurer d’avoir un wok avec couvercle

et anneau.

2. La première fois que vous utilisez le wok, nettoyez soigneusement la

surface à l’eau chaude savonneuse. Le nettoyage initial est nécessaire

pour ôter la couche d’huile de protection. Séchez soigneusement.

3. Appliquez une fine couche d’huile végétale (n’utilisez pas d’huile de

maïs ni d’huile d’olive) sur toute la surface interne et externe, à l’aide

d’une serviette en papier.

4. Faites chauffer le wok à feu moyen jusqu’à ce que la surface de cuisson

prenne une couleur brun doré. Laissez le wok refroidir.

5. Répétez plusieurs fois cette procédure. Cette opération bouche les

pores du métal et empêche les aliments de coller tout en évitant au wok

de s’oxyder.

6. Essuyez l’excès d’huile avant d’utiliser ou de ranger le wok. Ne récurez

pas le wok car cela enlèverait ce culottage.

Retirez tous les matériaux

d’emballage et les étiquettes

du wok.

2

1

4

Description

36 po avec

12 po plaque

de cuisson

36 po

6 brûleur

24 po

avec

wok

4

Cap. brûleur étoile

Grille brûleur

Grille centrale

Boutons contrôle

Plaque de gril

Acier inoxydable

Radiant

Grille amovible

Lèchefrite/couv. wok

Carte

enregistrement

Dosseret

Instructions

d’installation

Guide d’utilisation

et d’entretien

1

*

1

*

1

*

1

*

1

*

1

*

1

*

1

*

1

*

1

*

1

464 4 4 66 4

223 2 2 33

5566 6 5 7 7

1

2

48 po

avec

grille

1

*

1

2

36 po

avec

grille

48 po plaque

de cuisson/

12 po grille

48 po

avec 24

po grille

48 po

avec

wok

48 po

12 po plaque

de cuisson

30 po

6 brûleur

24 po

plaque

de cuisson

37

Chapitre 3 : DESCRIPTION

Identification du modèle et des pièces – modèles de 121 cm

(48") et une plaque de cuisson 24 po (24”)

Légende

1. Plaque de protection basse de

30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour

installation en îlot (à commander

séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Gril

4. Plaque de cuisson

5. Boutons de commande, brûleurs

ExtraLow®

6. Boutons de commande, brûleurs

standard

7. Bouton de commande, gril

8. Bouton de commande,

thermostat de la plaque de

cuisson

4 brûleurs, une plaque de cuisson et un gril

4 brûleurs et un wok 4 brûleurs, une plaque de

cuisson et un gril

6 brûleurs et un gril

6 brûleurs et une plaque de

cuisson

4 brûleurs et une plaque de

cuisson

Une plaque de

cuisson

1

4

3

22

5

6

7 8

38

Chapitre 3 : DESCRIPTION

Identification du modèle et des pièces – modèles de 91,5 cm (36")

4 brûleurs et un gril

Légende

1. Plaque de protection basse de

30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour

installation en îlot (à commander

séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Plaque de cuisson

4. Gril – représenté en vue de dessus

5. Boutons de commande, brûleurs

ExtraLow®

6. Bouton de commande, thermostat de

la plaque de cuisson

7. Boutons de commande, brûleurs

standard

8. Grille centrale – vue de dessus

4 brûleurs et une plaque de cuisson

6 brûleurs

4 brûleurs et une plaque de cuisson

4

4 brûleurs et grille centrale

8

3

7

6

5

2

1

39

1. Plaque de protection basse (voir

illustration ci-dessus). Enjoliveur pour

installation en îlot disponible en

option. (la plaque de protection ou

l’enjoliveur sont à commander

séparément)

2. Table de cuisson-wok

3. Anneau de support du wok

4. Bouton de commande

5. Wok et couvercle

6. Grande marmite (non fourni)

7. Trépied de wok

Chapitre 3 : DESCRIPTION

Identification du modèle et des pièces – wok de 61 cm (24")

Wok

Wok avec son couvercle

TRÉPIED DE WOK

S’adapte sur l’anneau de

support de wok pour utiliser de

grandes marmites sur le brûleur

(voir dessins à droite).

4

3

2

1

7

3

6

Légende

Ensemble trépied du wok

5

40

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

BRÛLEURS

HERMÉTIQUEMENT

ENCASTRÉS

Utilisation de la table de cuisson

La plaque de cuisson est dotée de

4 ou 6 brûleurs de surface à gaz,

chacun coté 15 000 BTu/h avec

gaz naturel (13 000 BTu/h avec

gaz Propane). Ces brûleurs sont

hermétiquement encastrés dans

le cadre supérieur en acier

inoxydable afin d’empêcher

l’accumulation des liquides

renversés sous la table de

cuisson et de faciliter le nettoyage.

Sur tous les modèles, les deux

brûleurs de gauche sont dotés de

la fonction exclusive ExtraLow ;

les autres brûleurs sont standard.

Chaque brûleurs correspond un

bouton de commande.

BOUTONS DE COMMANDE

Les deux mots inscrits au-dessus

de chaque bouton indiquent le

brûleur auquel il correspond. Par

exemple, LEFT FRONT (Avant

gauche), RIGHT FRONT (Avant

droit), etc.

FONCTIONNEMENT DES

BRÛLEURS

• Appuyez sur le bouton et

tournez-le dans le sens

contraire des aiguilles d’une

montre pour le placer à la

position HI.

• L’allumeur du brûleur

sélectionné produit un déclic

et une étincelle.

• Une fois la flamme allumée,

l’allumeur cesse d’émettre

des déclics.

• Tournez le bouton sur une

position comprise entre les

repères HI et LO.

• Le voyant bleu des brûleurs,

placé entre les brûleurs,

s’allume lorsque les brûleurs

adjacents sont allumés. Il

reste allumé jusqu’à ce que

les brûleurs soient éteints.

Les boutons de commande des

deux brûleurs avant et arrière,

hermétiquement encastrés, sont

placés sur le panneau de

commande de la partie frontale de

la cuisinière.

Puissance de sortie BTU des

brûleurs standard

• HI est équivalent à 15 000 BTU/h

utlisant du gaz naturel (13 000

BTu/h utilisant du Propane).

• LO est équivalent à 2 100 BTU/h.

Puissance de sortie BTU des

brûleurs ExtraLow®

• HI est équivalent à 15 000 BTU/h

utlisant du gaz naturel (13 000

BTu/h utilisant du Propane).

• LO est équivalent à 3 000 BTU/h.

• XLO est équivalent à 370 BTU/h.

Brûleurs ExtraLow®

Les commandes des deux brûleurs

de gauche, avant et arrière,

permettent de régler la flamme sur

une puissance encore plus basse

que la commande standard LO.

Le dessin montre l’intervalle

supplémentaire de réglage du

bouton entre les repères LO et

XLO. Lorsque le bouton est placé

sur cet intervalle, la flamme

s’allume et s’éteint. Varier la durée

pendant laquelle la flamme reste

allumée ou éteinte permet de

réduire davantage la quantité de

chaleur et de cuire des aliments

délicats. Le réglage très bas est

utile pour faire mijoter, pocher,

fondre du chocolat et du beurre,

maintenir la température des plats

préparés sans qu’ils ne

roussissent ou ne brûlent, etc.

Base de brûleur Star®

en cuivre hermétiquement

encastré

(Sealed Star®)

Bouton de commande du

brûleur standard

Cadran

Bouton

Indicateur de réglage

Bouton de commande des

brûleurs ExtraLow®

Intervalle

ExtraLow

®

Indicateur de réglage

41

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantité d’aliments

déterminent le réglage à utiliser.

• Le réglage est également

déterminé par le récipient

choisi. Ses dimensions, sa

forme, le matériau et l’utilisation

ou non d’un couvercle sont des

facteurs qui influent sur

l’homogénéité de la

Fonctionnement des

brûleurs ExtraLow®

• XLO, le réglage le plus bas,

fonctionne en positionnant le

brûleur par cycles d’une minute

avec alternance de flamme

allumée pendant environ 8

secondes puis à OFF pendant

environ 52 secondes.

• Quand le bouton est réglé juste

en dessous du repère LO, la

flamme reste allumée pendant

environ 52 secondes et s’éteint

pendant environ 8 secondes.

• Pour adapter le degré de

chaleur aux aliments et à leur

quantité, il est possible de

régler le bouton sur n’importe

quelle position dans l’intervalle

entre LO et XLO indiqué sur le

bouton.

Réglages ExtraLow

• Les numéros et les traits

représentés sur le dessin

ci-dessus n’y figurent que pour

référence. Les numéros

n’apparaissent pas sur le

bouton réel. Ce numéro

indique la position du bouton

pour le réglage de flamme

indiqué dans les tableaux de

cuisson des pages 48 et 49, la

flamme la plus forte

correspondant au numéro 4 et

la flamme la plus faible au

numéro 1.

Allumage électronique

monopoint

Éléments des brûleurs Star®

Chaque brûleur possède son

propre allumeur électronique qui

produit des étincelles lorsque le

bouton du brûleur est allumé. Les

brûleurs doivent s’allumer en

l’espace de 4 secondes ou moins.

Si le brûleur ne s’allume pas,

assurez-vous que le chapeau est

correctement posé sur sa base.

Chapeau

de brûleur

CHAPEAU DE BRÛLEUR

Orifices

Base du

brûleur

en cuivre

température de cuisson.

• Pour maintenir une chaleur

basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition.

Remuez bien puis couvrez

l’ustensile et baissez le réglage

en plaçant le bouton juste en

dessous de LO.

• Vérifiez régulièrement s’il est

nécessaire de modifier le

réglage.

• Si vous utilisez un récipient

surdimensionné, vos aliments

mijoteront principalement au

centre de celui-ci. Pour

homogénéiser la température

de l’ensemble, remuez pour

ramener les aliments se

trouvant sur les bords externes

vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est

normal de remuer de temps à

autre, en particulier s’il doit

mijoter pendant plusieurs

heures comme par exemple

les haricots ou une sauce faite

maison pour les spaghettis.

• Quand vous baissez le réglage

de la flamme, faites-le par

petites étapes.

• Si le réglage est trop bas pour

faire mijoter, portez de nouveau

à ébullition avant de ramener le

bouton sur un réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de

bulles à la surface juste après

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand

la flamme est allumée, qui

disparaissent quand elle est

éteinte. Même quand elle est

éteinte, de la vapeur et un léger

frémissement seront

perceptibles à la surface du

liquide.

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

ALLUMEUR

1

2

3

4

AVERTISSEMENT

Ne touchez pas les brûleurs

pendant que les allumeurs

produisent des étincelles.

Si un brûleur ne s’allume pas,

consultez le chapitre Avant

d’appeler le service technique à la

page 59.

42

RALLUMAGE AUTOMATIQUE

Si un des brûleurs ou le gril

s’éteint, l’allumeur électronique

s’actionne automatiquement

pour allumer la flamme. Ne pas

toucher aux brûleurs lorsque

l’allumeur est actif.

IMPORTANT

• Pour assurer une bonne

combustion, n’utilisez pas la

table de cuisson sans les grilles

des brûleurs.

• L’allumage et la combustion du

gaz produisent un petit bruit qui

est tout à fait normal.

• Sur les cuisinières alimentées

par du gaz propane, il est

possible d’entendre un petit

« pop » au niveau des orifices

du brûleur quelques secondes

après l’avoir éteint.

DESCRIPTION DE LA FLAMME

HAUTEUR DE LA FLAMME

• La bonne hauteur de la flamme

dépend : 1) de la taille et du

matériau du récipient utilisé ; 2)

des aliments à cuire ; et, 3) de

la quantité de liquide se

trouvant dans le récipient.

• La flamme ne doit pas

dépasser le fond du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou

moyenne pour les récipients

dont le matériau conduit

lentement la chaleur, comme la

l’acier revêtu de porcelaine ou

la vitrocéramique.

PANNE DE COURANT

• En cas de panne de courant,

seuls les brûleurs standard

et la grille peuvent être

allumés manuellement.

Chacun d’eux doit être allumé

individuellement.

• Si une panne de courant se

produit pendant que vous

utilisez la cuisinière, tournez

tous les boutons à la position

OFF.

• Vous pouvez allumer les

brûleurs standard en

approchant une allumette

enflammée des orifices et en

tournant le bouton à la position

HI. Attendez que la flamme soit

allumée tout autour du chapeau

du brûleur avant de la régler à

la hauteur voulue.

Couleur de la flamme

Cône

secondaire

Cône

primaire

Bleu clair

Bleu foncé

AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant,

ramenez tous les boutons

sur la position OFF. Seuls les

brûleurs standard peuvent

être allumés manuellement.

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

• Aucun des deux brûleurs

ExtraLow ne peut être utilisé

pendant une panne de courant.

Assurez-vous que vous les

avez éteints.

• Si l’un des brûleurs ExtraLow

est en marche quand la panne

de courant se produit, il ne

pourra pas être rallumé tant

que le bouton n’aura pas

d’abord été replacé à la position

OFF.

• La plaque chauffante, le wok et

le gril ne peuvent pas être

utilisés pendant une panne de

courant.

• Si vous sentez une odeur de

gaz, consultez la section sur

les consignes de sécurité

figurant à l’intérieur de la page

couverture.

• La flamme des brûleurs doit

être de couleur bleue sans

jaune aux extrémités. On y

observe parfois de l’orange :

cela indique que des impuretés

dans le gaz sont en train de se

consumer. Elles disparaîtront

avec l’usage.

• Avec le gaz propane, il est

normal qu’il y ait un peu de

jaune sur

le cône primaire.

• La flamme doit brûler tout

autour du chapeau du brûleur.

Si ce n’est pas le cas, assurez-

vous que le chapeau est

correctement posé et que les

orifices ne sont pas bouchés.

• La flamme doit être stable, ne

pas voltiger ni faire de bruit

excessif.

43

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Récipients recommandés

• L’assise du récipient est un facteur important pour

la stabilité et l’homogénéité de la cuisson. La

poignée ne doit pas être plus lourde que le récipient

car elle le fera verser. Le récipient doit reposer

bien à plat sur la grille sans se balancer ni être

branlant.

• Les grosses marmites doivent être décalées

lorsqu’elles sont utilisées sur la surface de

cuisson.

• Les grands moules, tôle à biscuits, etc. ne doivent

pas être utilisés sur la plaque de cuisson.

Récipient à base plate

• Une base lourde et plate ne se déformera pas en

chauffant. Les fonds de récipients faussés,

bosselés, striés ou trop légers ne chaufferont pas

de manière homogène. Faites chauffer et refroidir

progressivement les récipients afin d’éviter les

brusques changements de température qui

tendent à les déformer. N’ajoutez pas d’eau froide

dans un récipient chaud.

Récipient stable

MISE EN GARDE

Diamètre de base

• Choisissez une base d’un diamètre correspondant

au diamètre de la flamme. Le diamètre de la

flamme doit être le même que celui de la base du

récipient ou légèrement plus petit. Des récipients

surdimensionnés ou sous-dimensionnés nuisent

aux résultats de cuisson. Une base de 14 cm

(5-1/2’’) de diamètre est habituellement la plus

petite taille conseillée.

Récipient avec couvercle

• Un couvercle bien ajusté réduira le temps de

cuisson et permettra d’utiliser des réglages de

chaleur plus bas.

Les aliments enveloppés dans du papier

d’aluminium ne doivent pas être placés

directement sur la grille des brûleurs. La

feuille d’aluminium peut fondre pendant

la cuisson.

Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon

en contact avec les grilles des brûleurs

quand elles sont chaudes : ces matières

pourraient fondre ou prendre feu.

Ne faites pas chauffer un récipient vide. Il

pourrait s’endommager et endommager

la table de cuisson.

51 mm (2”)

•

• Des récipients de qualité professionnelle à

poignées métalliques sont recommandés car les

poignées en plastique risquent de fondre ou de

se déformer si la flamme lèche les parois du

récipient. Les récipients de qualité professionnelle

sont vendus dans les magasins de fournitures

pour l’hôtellerie et les boutiques gastronomiques.

Tous les récipients utilisés devraient posséder les

caractéristiques suivantes : bonne conductivité de

la chaleur, bonne assise, diamètre de la base

correctement dimensionné, base lourde et plate

et couvercle bien adapté.

• Pour obtenir de meilleurs résultats de cuisson, la

flamme ne doit pas dépasser le diamètre de la

base du récipient.

• L’aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et de façon

homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur

le fond des récipients ou peuvent être insérés

dans l’acier inoxydable.

44

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Wok à fond plat

Récipients pour spécialités

RECOMMANDATIONS DE

CUISSON

Suggestions d’utilisation des

recommandations

Utilisez les indications du tableau des pages 63 et

64. Les réglages à utiliser dépendent des récipients

choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé par

brûleurs standard et par brûleurs ExtraLow. Selon le

cas, ce réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage pour la

cuisson ou pour maintenir la température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps aux récipients et aux aliments de

s’adapter au nouveau réglage.

Wok à fond rond dans

son anneau de support

• Woks – Les woks à fond plat ou rond avec un

accessoire de support en forme d’anneau peuvent

être utilisés sur les modèles de cuisinière sans

brûleur pour wok incorporé. L’anneau de support

doit être utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau

de support de wok en fonte émaillée est vendu

séparément.

• Cocottes et marmites - Choisissez une base

excédant le diamètre du foyer de 51 mm (2") de

plus.

Cocotte de dimension standard

19,95 à 20,9 litres (21 à 22 pintes) avec une

base de 279 à 305 mm (11 à 12") et une hauteur

de 229 à 279 mm (9 à 11").

Cocotte-minute de dimension standard

7,6 à 20,9 litres (8 à 22 pintes) avec une base

de 203 à 279 mm (8 à 11") et une hauteur de

165 à 305 mm (6.5 à 12").

CONSEILS D’UTILISATION :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat

plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps,

placez-les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez

pas la circulation d’air autour des brûleurs. La

flamme a besoin d’une quantité d’air suffisante

pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son

contenu à ébullition.

• Quand le contenu boue avec le bouton sur HI,

baissez la flamme le plus possible pour maintenir

à ébullition ou conserver la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes

quantités de vapeur. Prenez garde aux brûlures.

45

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Conseils de cuisson avec brûleur de surface

BREUVAGES MED – chauffer lait LO – terminer la

XLO

– garder chaud

Cacao couvrir cuisson couvrir*

Pains MED – préchauffer MED LO à MED – Comme standard

Pain doré, crêpes, poêle cuire

Sandwichs grillés

BEURRE Allouer 5 à 10

Fondre XLO – pour garder minutes pour fondre

CÉRÉALES HI – couvrir, amener MED LO à MED – XLO – pour garder,

Commerciales, gruau, l’eau à ébullition, terminer cuisson couvrir*

avoine ajouter céréales selon directives de

l’emballage

CHOCOLAT Utiliser XLO XLO– allouer 10 à 15

Fondre minutes pour fondre

XLO – pour garder*

DESSERTS MED LO MED – MED LO MED Comme standard

Bonbon suivre la recette

Poudding et garniture MED LO – cuire LO Comme standard

à tarte, mélange selon les directives

de l’emballage

Poudding MED LO – Amener le Utiliser XLO Pour cuire

lait à ébullition

OEUFS MED HI – couvrir Utiliser XLO XLO – cuire 3 à 4

Dans la coquille bouillir l’eau, ajouter minutes pour mous;

les oeufs, couvrir 15 à 20 minutes our

oeufs cuits durs

Fris, brouillés MED – fondre le LO à MED LO XLO – pour garder une

beurre, ajouters oeufs finir la cuisson courte période*

Pochés HI – bouillir l’eau, MED à MED HI – Comme standard

ajouter les oeufs finir la cuisson

VIANDE POISSON VOLAILLE

HI– jusqu’à ce que MED LO à MED – Comme standard

Bacon, saucisse, galettes

cela grésille finir la cuisson

Braiser : steak suisse, HI – fondre gras, puis Utiliser XLO Cuire jusqu’à tendreté

viande à braiser, à brunir à MED HI à HI

ragoût ajouter liquide, couvrir

Friture rapide: steak MED HI HI – MED HI à HI – Comme standard

minute préchauffer piêle frire rapidement

Friture :poulet HI – chauffer huile LO couvrir, finir Comme standard

brunir à MED la cuisson

Grande friture: crevettes HI – chauffer l’huile MED HI à HI – pour Comme tandard

garder temp rature

Poêle à frire: côtelettes,

HI – préchauffer poêle MED à MED HI – Couvrir

agneau, steaks minces,

brunir la viande Non couvert

galettes, saucisses

Pocher: poulet entier, HI – couvrir, amener Utiliser XLO Finir cuisson

ou morceaus, poisson liquide à ébullition

Aliment Début réglage Fin réglage Fin réglage

brûleurs standards brûleurs ExtraLow®

46

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

* Il est recommandé de brasser occasionnellement ces aliments.

Mijoter: ragoût HI – couvrir, amener Mijoter lentement

poulet, Corned-beef, liquide à ébullition

langue, etc.

PÂTES HI – amener l’eau à MED HI à HI – pour

Comme brûleur standard

Macaroni, nouilles, ébullition, ajouter

maintenir ébullition

Spaghetti pâtes

MAÏS À ÉCLATER (utiliser, HI – couvrir, chauffer MED HI à HI –

Comme brûleur standard

poêle robuste à fond plat) jusqu’à début éclatement finir éclatement

AUTOCUISEUR MED HI à HI – pour MED LO à MED –

Comme brûleur standard

Viande accumuler pression maintenir pression

Légumes HI – pour accumuler MED LO à MED –

Comme brûleur standard

pression maintenir pression

RIZ HI – couvrir, amener Cuire selon les

eau à ébullition, ajouter directives d’emballage

riz, couvrir XLO – pour garder, couvrir

SAUCES MED HI à HI – cuire XLO – mijoter

À base de tomates viande/légumes, (2 à 3 pour épaissir,

suivre recette non couvert)

Blanche, crème, MED LO – fondre gras, LO à MED LO – XLO – pour garder, couvrir*

Béarnaise suivre recette finir cuisson

Hollandaise XLO à LO XLO XLO –

pour garder, rég. plus bas

SOUPES, BOUILLON HI – coouvrir, amener Mijoter

liquide à ébullition XLO – pour garder, couvrir*

LÉGUMES HI – couvrir, amener MED LO à MED – XLO – pour garder, couvrir

Frais eau et légumes à

cuire 10 à 30 minutes,

ébullition jusqu’à tendreté

Surgelés HI – couvrir, amener MED LO à MED –

Comme pour brûleur standard

eau et légumes à cuire selon les

ébullition

directives d’emballage

Friture HI – chauffer huile MED à MED HI –

Comme pour brûleur standard

maintenir température

de friture

Dans sac HI – couvrir, amener LO à MED LO –

Comme pour brûleur standard

eau et légume à cuire selon les

ébullition

directives d’emballage

Sauté HI – chauffer huile ou MED LO à MED –

Comme pour brûleur standard

fondre beurre, ajouter cuire à cuisson

légumes désirée

Frire HI – chauffer huile, MED HI à HI –

Comme pour brûleur standard

ajouter légumes finir cuisson

Aliment Début réglage Fin réglage Fin réglage

brûleurs standards brûleurs ExtraLow®

Conseils de cuisson avec brûleur de surface

47

GRIL

(Disponible sur certains modèles)

Quand vous faites cuire des

aliments sur le gril, vous obtenez

la même saveur qu’avec une

viande cuite sur un barbecue à

l’extérieur.

Cette saveur est créée par les

gras et les jus amenés en surface

des aliments et saisis par l’intense

chaleur de la plaque de gril enduite

de titane.

La plupart des aliments, steaks,

côtelettes, galettes de boeuf,

morceaux de volailles, etc. cuisent

généralement plus vite sur le gril à

gaz dont la chaleur est constante

que sur un gril ordinaire au

charbon.

Votre nouveau gril Thermador

Professional® est équipé d’un

brûleur en acier aluminié ayant

la forme d’un tube à ceux qui

sont utilisés dans les

restaurants. L’allumage

automatique a permis d’éliminer

tous les pilotes que l’on trouve

sur les grils de restaurants. Le

brûleur du gril a une puissance

de 12 000 BTU/h utlisant du gaz

naturel (même cote pour

utilisation avec Propane).

RALLUMAGE

AUTOMATIQUE

L’allumeur électronique

s’allume automatiquement

pour allumer le brûleur. NE

PAS TOUCHER aux brûleurs

pendant l’allumage.

Il est recommandé d’installer UNE HOTTE DE VENTILATION d’une capacité adéquate avec évacuation

à l’air libre, AU-DESSUS DE LA CUISINIÈRE ET DU GRIL. Pour la plupart des cuisines ayant une hotte

murale, une hotte homologuée d’au moins 940 PCM est conseillée. La hotte doit être installée

conformément aux instructions d’installation fournies avec l’appareil et à la réglementation locale du

secteur du bâtiment. Consultez les exigences relatives à la ventilation dans les Instructions d’installation

pour plus de renseignements à ce sujet.

BOUTON DE COMMANDE

Le bouton de commande du

brûleur comporte une infinité de

réglages de chaleur et il n’y a pas

de position fixe entre HI et LO.

Pour allumer le brûleur, appuyez

sur le bouton et tournez-le dans le

sens contraire des aiguilles d’une

montre jusqu’à la position LITE.

Réglez le bouton à la puissance

voulue.

Bouton de commande

REMARQUE : Avec le gaz

propane, un petit bruit ou un

éclair peut se produire au

niveau des orifices du brûleur

quelques secondes après

l’avoir éteint. Cela se produit

en général quand le brûleur

est resté un certain temps

allumé. Il s’agit d’un

phénomène normal.

EFFICACITÉ DU BRÛLEUR

ET CARACTÉRISTIQUES

DE LA FLAMME

La flamme du brûleur doit être de

couleur bleue et stable, sans jaune

aux extrémités ni bruit excessif et

ne doit pas se soulever. Elle doit

brûler complètement le long des

deux côtés du tube.

Un mélange air-gaz incorrect peut

produire une flamme à l’extrémité

jaune ou la faire virevolter. Faites

régler la flamme par un technicien.

Des impuretés peuvent donner une

couleur orange à la flamme au

début. Ce phénomène disparaîtra

avec l’usage.

Si la flamme n’est pas régulière,

virevolte, qu’elle fait trop de bruit

ou se détache du brûleur, assurez-

vous que les orifices du BRÛLEUR

ne sont pas obstrués. Si c’est le

cas, prenez un fil métallique un

trombone déplié ou une aiguille

pour déboucher les orifices. Si le

problème persiste, contactez votre

Centre de service pour un réglage.

GRILL (GRIL)

Utilisation du gril

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

48

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL

• Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites

des incisions dans le gras restant autour des bords à intervalles

de 51 mm (2").

• Passez la sauce au pinceau à la fin de la cuisson.

• Utilisez une spatule ou une pince plutôt qu’une fourchette pour

retourner la viande. Les fourchettes percent la viande et

laissent ressortir le jus. Faire attention au moment de tourner

la viande.

• La grille du gril comporte des barres latérales et arrière

conçues pour faciliter le retournement des aliments avec une

spatule.

• Ne retournez la viande qu’une fois, quand le jus commence à

faire des bulles à la surface. De cette manière, le jus restera

mieux dans la viande.

• Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus vite

que d’autres. Déplacez ces morceaux vers la partie la moins

chaude du gril jusqu’à ce que les autres soient complètement

cuits.

• Le point de cuisson des viandes dépend de l’épaisseur de

coupe. D’après les chefs cuisiniers, il est impossible d’obtenir

un point de cuisson bleu si la coupe est fine.

• Ajouter l'assaisonnement ou le sel après le grillage.

Utilisation du gril

CUISSON SUR LE GRIL

• Préchauffez le gril à HI pendant

un minimum de 10 à 15 minutes.

Le gril chaud fait griller les

aliments qui conservent leurs jus

à l’intérieur. Plus le

préchauffage sera long, plus

vite la viande sera dorée et

portera des traces de gril plus

foncées.

• La cuisson au gril requiert une

forte chaleur pour saisir et bien

faire dorer. La plupart des

aliments sont cuisinés avec les

réglages de chaleur les plus forts

pendant pratiquement toute la

durée de la cuisson.

Néanmoins, pour certains

aliments, il peut être nécessaire

de diminuer la puissance après

la saisie afin de cuire l’intérieur

des aliments sans les brûler.

• Les aliments cuits pendant

longtemps ou arrosés d’une

marinade sucrée peuvent

demander une chaleur plus

faible à la fin du temps de

cuisson.

• Une fois le gril refroidi, vider le

bac à graisse dans un contenant

résistant. Nettoyer le plateau à

graisse et la plaque de gril avec

de l'eau chaude savonneuse et

rincer à l'eau claire.

• La plaque de gril et le plateau à

graisse peuvent être placés au

lave-vaisselle.

ATTENTION

• Ne pas laisser le gril sans

surveillancependant l'utilisation.

• Si les enfants peuvent utiliser le gril,

ils doivent être surveillés.

49

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

À propos du gril à gaz

DESCRIPTION

Le gril intégré est fabriqué en aluminium de qualité

restaurant enduit de titane. Ceci produit une surface

avec chaleur uniforme facile à nettoyer.

Une planche à découper en érable et couvercle en

acier inoxydable sont disponibles comme

accessoires et peuvent être achetés séparément.

Les deux sont de format approprié pour s'ajuster à

la surface lorsque le gril n'est pas utilisé.

PRÉPARATION DU GRIL

Le gril doit être incliné légèrement vers l'avant pour

un rendement optimal. Voir le guide d'installation pour

plus de détail et vérifier et régler le gril à l'inclinaison

appropriée. Pendant l'installation, l'installateur est

responsable afin de mettre de niveau l'appareil. La

plaque de gril doit être lavée à l'eau chaude

savonneuse, puis rincée à l'eau claire avant

utilisation.

PLATEAU À GRAISSE DU GRIL

• Pousser le plateau sous le bord avant du rebord

du gril pour recueillir la graisse et autres résidus.

• Nettoyer le plateau à chaque usage. Pour enlever

le plateau, faire attention au moment de l'incliner

pour que le contenu ne se déverse pas.

• Une fois refroidie, verser la graisse dans un

contenant résistant pour jeter.

ATTENTION :

Le gril est chaud après utilisation. Laisser

refroidir complètement avant de nettoyer.

Pousser le plateau à

graisse vers l'avant

avant d'utiliser.

Plateau à graisse du gril

Protège

aliments

RECOMMANDATIONS DE CUISSON SUR LE GRIL

Plaque de grille

ALIMENTS RÉGLAGE DURÉE (minutes)

Saucisses Moyen à Élevé 7 à 11

Poitrine de poulet sans os Moyen à Élevé 17 à 23

Côtelettes porc sans os (1 po épais.) Élevé 17 à 20

Tranches jambon (1/2 po épais.) Moyen 6 à 8

Filet mignon 1 1/2 po épais.) Élevé 13 à 18

Bifteck d'aloyau (1 po épais.) Élevé 15 à 20

Darne de saumon (1 po épais.) Élevé 17 à 20

Saucisse italienne Élevé 13 à 16

Galette de boeuf haché (6 onces) Élevé 10 à 15

Hot dog Moyen 7 à 12

Borchette de crevettes Bas à moyen 6 à 8

Fruits ou légumes tranchés Bas à moyen 6 à 10

Avant la cuisson, s'assurer que le gril est bien

assemblé. Le protège aliment doit être positionné à

l'arrière de la plaque, comme illustré.

Tout ustensile peut être utilisé sur la surface du gril.

Il faut faire attention à ne pas endommager la surface.

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