Kenwood KM096 Le manuel du propriétaire

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Ekkgmij 117 - 132

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faites connaissance avec votre robot de cuisine

multifonctions Kenwood Chef

sécurité

O



Lisez et conservez soigneusement ces instructions pour

pouvoir vous y référer ultérieurement.

O



Retirez tous les éléments d’emballage et les étiquettes.

O

Si le cordon est endommagé, il doit être remplacé, pour des raisons de

sécurité, par Kenwood ou par un réparateur agréé Kenwood.

remarque importante – implants médicaux électroniques

O



Comme tous les produits de cuisson par induction, cet appareil génère

des champs magnétiques à ondes courtes. Si l’utilisateur ou une

personne se tenant à proximité de l’appareil porte un pacemaker ou

tout autre implant actif, il est recommandé de consulter un médecin

avant utilisation au sujet d’une possible incompatibilité afin de prévenir

tout risque pour la santé.

O



Éteignez et débranchez l’appareil avant de fixer ou de retirer les

éléments, après utilisation et avant de le nettoyer.

O



N’approchez pas des parties de votre corps, bijoux ou vêtements

amples des parties en mouvement et des accessoires attachés.

O



Ne mettez pas les doigts dans le mécanisme de charnière.

O



Ne laissez jamais l’appareil allumé sans surveillance.

O



N’utilisez jamais un appareil endommagé. Faites-le vérifier et réparer :

voir rubrique “service après-vente”, page 49.

O



N’utilisez jamais d’accessoire non prévu pour cet appareil ou plus d’un

accessoire à la fois.

O



N’excédez jamais les capacités maximales indiquées page 47 ; quand

vous utilisez la cuisson par induction, n’excédez jamais le niveau de

remplissage maximum de 3 litres indiqué à l’intérieur du bol.

O



Quand vous utilisez un accessoire supplémentaire, lisez les instructions

d’utilisation qui l’accompagnent.

O



Faites attention en soulevant cet appareil car il est assez lourd.

Assurez-vous que la tête est verrouillée et que le bol, les accessoires,

les couvercles et le cordon sont bien attachés avant de soulever

l’appareil.

O



Ne laissez jamais le cordon pendre de sorte qu’un enfant puisse

l’attraper.

O



Ne laissez jamais le bloc moteur, le cordon d’alimentation ou la prise se

mouiller.

O



Faites attention en manipulant ou en touchant toute partie de

l’appareil quand il est utilisé en mode cuisson ou après la cuisson, EN

PARTICULIER, LE BOL, LE COUVERCLE ANTI PROJECTIONS ET LES

ACCESSOIRES car ils restent CHAUDS longtemps après que l’appareil

a été éteint. Utilisez les poignées pour retirer et porter le bol. Utilisez un

gant anti-chaleur pour manipuler le bol et les accessoires de mélange

chauds.

O

Faites attention lorsque vous retirez les ustensiles du bol car ils peuvent

être chauds.

36

Français

37

O



Le dessous du bol restera chaud longtemps après la fin de la cuisson.

Faites attention en manipulant le bol et protégez votre plan de travail ou

les surfaces sensibles à la chaleur.

O



Prenez garde à la vapeur s’échappant du bol, particulièrement en ôtant

le couvercle ou en soulevant la tête du batteur.

O



Si vous transférez des ingrédients chauds du batteur au mixeur,

laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer dans le

mixeur.

O



N’utilisez que le bol et les accessoires fournis avec cet appareil.

N’utilisez jamais le bol avec une autre source de chaleur.

O



Ne jamais faire fonctionner l’appareil en mode cuisson si le bol est vide.

O



Ne rien insérer dans les grilles de ventilation.

O



Quand vous utilisez cet appareil, posez-le sur une surface plane loin

du bord. Placez-le à au moins 10 cm des murs et assurez-vous que la

ventilation n’est pas bloquée. Ne pas placer l’appareil sous un placard

saillant.

O



Pour une utilisation correcte et sûre du cuiseur par induction, assurez-

vous que la base du bol et les capteurs de température sont propres et

secs avant de lancer la cuisson.

O



Comme pour tous les appareils de cuisson par induction, ne placez pas

de cartes de crédit, appareils magnétiques ou électroniques sensibles à

proximité de l’appareil pendant son utilisation.

O



N’utilisez pas l’appareil pour frire des aliments.

O



Assurez-vous toujours que les ingrédients sont complètement cuits

avant de les consommer.

O



Il est recommandé de consommer les aliments peu de temps après leur

préparation ou de les refroidir rapidement et de les réfrigérer le plus vite

possible.

O



Toute mauvaise utilisation de votre appareil peut être source de

blessures.

O



Les appareils peuvent être utilisés par des personnes dont les

capacités physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées, ou qui

ne disposent pas des connaissances ou de l’expérience nécessaires, si

elles ont été formées et encadrées pour l’utilisation des appareils, et si

elles ont conscience des risques encourus.

O



Les enfants doivent être surveillés afin qu’ils ne puissent pas jouer avec

cet appareil.

O



Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants. Veuillez garder

l’appareil et le cordon hors de portée des enfants.

O



N’employez l’appareil qu’à la fin domestique prévue. Kenwood décline

toute responsabilité dans les cas où l’appareil est utilisé incorrectement

ou que les présentes instructions ne sont pas respectées.

38

avant de brancher l’appareil

O

Assurez-vous que votre alimentation électrique corresponde à celle qui est indiquée sur la partie inférieure de

votre appareil.

O

AVERTISSEMENT : CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE

O

Cet appareil est conforme au règlement 1935/2004 de la CE sur les matériaux et les articles destinés au contact

alimentaire.

avant d’utiliser votre appareil pour la première fois

Lavez les différents éléments : voir “nettoyage” page 49.

introduction

Merci d’avoir acheté ce robot de cuisine Kenwood, nous espérons qu’il vous sera utile pendant de longues

années.

Kenwood a près de 60 ans d’expérience et d’expertise dans le développement de nos robots de cuisine et leur

large gamme d’accessoires. Les robots de cuisine Kenwood Chef sont renommés pour être bien plus qu’un

simple batteur.

Nous avons poussé un peu plus loin la polyvalence du robot Chef en y intégrant la cuisson par induction

directement sous le bol mélangeur. Vous pouvez maintenant profiter de tous les avantages du mélange à froid

avec mouvement planétaire pour préparer vos gâteaux préférés, pâtisseries et beignets, avec la possibilité

supplémentaire de réchauffer et de cuire directement dans le bol tout en mélangeant par mouvement planétaire.

Les opportunités sont illimitées.

Le robot de cuisine Kenwood Chef avec sa gamme d’accessoires en option est véritablement le système de

préparation culinaire complet.

Solide, Fiable, Polyvalent. Kenwood.

La cuisson par induction est une méthode de cuisson de pointe qui emploie les principes de

l’induction électromagnétique.

Quand un courant électrique passe dans une bobine de cuivre dans la zone de cuisson par induction, il se

crée un champ électromagnétique. Quand le bol du robot est verrouillé, le circuit est complété par une couche

spéciale d’inox sur la base du bol. Il se crée une grande quantité d’énergie thermique qui traverse le contenu du

bol, réchauffant ainsi les ingrédients.

La cuisson par induction est énergétiquement très efficace car elle ne produit de chaleur qu’à la base du

bol. Les autres méthodes de cuisson, comme la cuisson au gaz, gaspillent 50% de la chaleur sur les côtés

de la casserole. De fait, la zone de cuisson par induction de votre robot est chaude seulement pendant et

immédiatement après la cuisson, car la chaleur du contenu du bol est retransférée. Tout ceci signifie que la

cuisson par induction est très efficace, sûre et propre.

Utiliser la fonction cuisson de votre robot Kenwood Chef est similaire à utiliser une casserole sur votre gazinière.

L’avantage supplémentaire, c’est que le robot peut automatiquement mélanger les ingrédients et réguler la

température de cuisson selon vos exigences précises, vous permettant ainsi d’effectuer en même temps d’autres

tâches dans votre cuisine.

Le robot Chef utilise la technologie de la chaleur par induction qui est extrêmement efficace. Comparé à la

cuisson au gaz ou sur une plaque électrique, vous verrez que les temps de cuisson sont réduits ou que vous

pouvez cuisiner à température plus basse. Tenez-en compte quand vous utilisez votre robot pour la première fois

ou quand vous essayez une nouvelle recette. Commencez la cuisson à température élevée, surveillez la cuisson

et réduisez la température si nécessaire pour empêcher les aliments de brûler ou de coller au bol, exactement

comme vous le feriez avec une casserole. En général, le robot Chef fait chauffer les ingrédients à la température

désirée le plus rapidement possible. Il n’est donc pas nécessaire de régler la température à un niveau plus

élevé pour réduire le temps de cuisson. Faites également attention au réglage de la fréquence des battements

du mélangeur. Quand vous cuisinez à haute température, il vous sera peut-être nécessaire d’utiliser le réglage

mélange en continu. Les réglages

de sont utiles pour maintenir la consistance de vos ingrédients

pendant une longue période de cuisson à feu doux.

Sélectionner le bon accessoire est également important à ce stade. Un peu plus loin dans ce manuel, nous

suggérons les usages les plus appropriés pour chacun des accessoires, et avec l’expérience, vous comprendrez

vite lequel est le mieux indiqué pour chaque tâche. En cuisinant, vous vous rendrez compte que le batteur souple

spécial haute température est parfait pour obtenir une consistance fluide pour les sauces et les crèmes, tandis

que l’outil mélangeur est plus approprié pour les aliments à consistance solide, comme les ragoûts, casseroles,

etc… Notre livre de recettes recommande les meilleurs outils pour chaque recette et vous trouverez peut-être

que changer d’accessoire pour différentes procédures au cours de votre préparation peut donner de meilleurs

résultats.

Pendant la cuisson et immédiatement après, le bol et le couvercle anti-projection seront chauds – tout comme

le serait votre casserole. Faites attention lorsque vous les touchez. Il est également important de se souvenir que

le processus de cuisson génère de la vapeur et de la condensation. Faites donc attention en regardant dans

le bol, en soulevant le couvercle ou la tête du robot pour avoir accès au bol. Prévenez aussi les autres de faire

faire attention quand le robot est en cours de cuisson ou quand il est chaud. Pour toucher ou retirer les parties

chaudes, il est conseillé d’utiliser un gant à four et de porter le bol par les poignées. Utilisez le tapis de protection

pour protéger les surfaces sensibles à la chaleur.

Quand vous chauffez des liquides ou des ingrédients à forte teneur en eau, la mesure de la température a une

marge d’erreur de plus ou moins 5°C. L’exactitude de la température affichée varie selon la consistance du

contenu du bol, son volume, la fréquence à laquelle il est mélangé et l’accessoire utilisé. C’est la même chose

que lorsque vous cuisinez sur un feu à gaz, par exemple. Si une grande quantité de nourriture est chauffée sans

être bien mélangée, celle-ci sera chaude à la base, voire brûlée, mais ce qui se trouve sur le dessus sera plus

froid.

En plus de l’indicateur de température, le robot dispose d’un petit LED bleu qui clignote jusqu’à ce qu’il ait

atteint la température sélectionnée. Une fois cette température atteinte, la lumière cesse de clignoter. Cependant,

lorsque vous ajoutez d’autres ingrédients dans le bol, la lumière bleue se remet à clignoter car la température du

contenu du bol a baissé avec l’ajout d’ingrédients froids. Vous remarquerez aussi que la lumière statique se met

à clignoter si la vitesse du mélange est augmentée.

Vous vous rendrez compte rapidement que votre robot Kenwood Chef est simple à utiliser et vous facilitera la

tâche pour votre cuisine de tous les jours.

39

faites connaissance avec votre robot de cuisine Kenwood Chef

(Si vous souhaitez acheter un accessoire qui n’était pas livré avec votre

appareil, voir la rubrique service clientèle.)

Orifices de branchement

 sortie ultra-rapide

 sortie moyenne

 sortie lente

 sortie planétaire

le batteur

 couvercle des sorties ultra-rapide et moyenne

 tête du batteur

 couvercle de la sortie lente

 levier de la sortie lente

 bol

 tête – levier pour soulever

 contrôle de la vitesse

 ventilation

 socle du bol/ zone de cuisson par induction

 orifice d’écoulement

 capteurs de température

 batteur K en inox

 batteur souple haute température

 fouet

 crochet de pétrissage

 mélangeur

spatule haute température

protège-chaleur

joint en caoutchouc

couvercle anti-projections

couvercle de la cheminée d’alimentation

tapis de protection du

plan de travail

clé de serrage

40















 





















41





















commandes

 affichage minuteur/température

 bouton diminuer la minuterie

 bouton augmenter la minuterie

 contrôle de la température

 bouton pulse/vitesse haute, fouet haute température

 réglage de la vitesse

 bouton de sélection minuteur/température

 voyant indicateur de température

 bouton ‘fold’

 voyant indicateur de vitesse

ajuster la hauteur des accessoires

Veuillez vous référer à la page 43 pour l’assemblage du batteur.

Fouet, batteur K en inox, mélangeur

Pour une meilleure performance, le fouet, le batteur K et le mélangeur

doivent presque toucher le fond du bol

. Si nécessaire, ajuster la

hauteur à l’aide de la clé de serrage fournie.

Voici comment :

1 Débrancher l’appareil.

2 Soulever la tête du batteur et insérer le fouet, le batteur ou le mélangeur.

3 Abaisser la tête du batteur. Si la hauteur doit être ajustée, soulever la tête

du batteur et retirer l’accessoire.

4 Utiliser la clé pour desserrer l’écrou

 afin de pouvoir ajuster l’axe .

Pour baisser l’accessoire, tourner l’axe dans le sens inverse des aiguilles

d’une montre. Pour le lever par rapport au fond du bol, tourner l’axe dans

le sens des aiguilles d’une montre.

5 Resserrer l’écrou.

6 Insérer l’accessoire dans la tête du batteur. (Vérifier sa position, voir

ci-dessus).

7 Répétez les étapes précédentes jusqu’à ce que l’accessoire soit

correctement placé. Resserrer alors l’écrou fermement.

batteur souple haute température – cet accessoire doit toucher le

fond du bol.

crochet de pétrissage – cet outil est réglé en usine et ne devrait pas

nécessiter d’ajustement.

Installation et utilisation du couvercle

anti-projections

L’ensemble du couvercle anti-projection consiste de deux éléments : le

protège-chaleur et le couvercle anti-éclaboussures.

Le protège-chaleur doit être installé pendant les opérations

de cuisson sinon le batteur ne pourra pas fonctionner et le

code d’erreur E:03 sera affiché. Le protège-chaleur protège la tête

du batteur de la vapeur produite par la cuisson.

Si nécessaire, le protège-chaleur et le couvercle anti-projections peuvent

être installés pour empêcher les ingrédients de sortir du bol, par exemple

quand vous mélangez des ingrédients légers comme de la farine ou du

sucre glace, ou quand vous cuisez des aliments pour lesquels la vapeur

doit rester dans le bol. Le couvercle ne doit pas être installé sur le bol sans

le protège-chaleur.

1 Levez la tête du batteur jusqu’en position verrouillée.

2 Poussez le protège-chaleur vers le haut sur la partie inférieure de la tête du

batteur

 jusqu’à sa mise en place. Le protège-chaleur ne doit s’utiliser

que si le joint en caoutchouc est correctement installé.

3 Installez le bol sur le socle.

4 Abaissez la tête du batteur.

5 Placez le couvercle anti-projections sur le bord du bol et faites-le glisser

vers l’avant jusqu’à sa mise en place complète.

.

• Pendant la préparation du mélange, on peut ajouter des ingrédients

directement dans le bol par la cheminée d’alimentation.

6 Pour retirer le couvercle, faites-le simplement glisser vers vous.

7 Pour retirer le protège-chaleur, levez la tête du batteur jusqu’en position

verrouillée. Retirez l’accessoire, puis tirez le protège-chaleur vers le bas de

la partie inférieure de la tête du batteur.

Note : Ne mettre ou retirer le protège-chaleur que lorsque la tête du batteur

est en position verrouillée.

42













le batteur

les accessoires du batteur et quelques-unes de leurs utilisations

possibles

batteur K

O

Pour la confection de gâteaux, biscuits, pâtes, glaçages, garnitures, éclairs

et purée de pommes de terre.

fouet

O

Pour les œufs, les crèmes, les pâtes à frire, les gâteaux (type génoise) sans

matière grasse, les meringues, les cheese-cakes, les mousses, les soufflés.

N’utilisez pas le fouet pour les mélanges épais (comme par exemple pour

travailler les matières grasses et le sucre) car vous pourriez l’endommager.

crochet de pétrissage

O

Pour les mélanges à base de levure.

batteur souple

O

Convient à de nombreuses préparations, en particulier la crème anglaise, les

haute température œufs brouillés et les sauces. Idéal pour racler les mélanges chauds ou froids

sur les côtés du bol pendant le mélange. Convient également pour les

légumes sautés.

mélangeur

O

Utile pendant la cuisson pour maintenir la consistance des ingrédients, par

ex. poulet, poisson, légumes et fruits.

pour utiliser le batteur

Avant d’utiliser le batteur, assurez-vous que la vitesse et la température sont

réglées sur ‘O’.

1 Tournez la manette pour soulever la tête du batteur dans le sens des

aiguilles d’une montre

 et relevez la tête du batteur jusqu’à ce qu’elle

s’enclenche en position.

pour insérer un accessoire 2 Placer l’accessoire dans l’orifice, localisez le sillon dans lequel il s’insère puis

tourner jusqu’à ce qu’il se verrouille en position

.

mélangeur – pour installer le mélangeur, insérez son axe dans la prise, puis

alignez la fente sur l’extension de sorte à le mettre au-dessous du crochet

de métal sur la partie inférieure de la tête du batteur. Tenez la partie en

forme de rame et tournez jusqu’à ce que l’encoche de l’axe se trouve sous

le sillon, puis poussez vers le haut et tournez pour verrouiller en position

.

3 Posez le bol sur la base, appuyez et tournez dans le sens des aiguilles d’une

montre

.

4 Pour abaisser la tête du batteur, soulevez-la légèrement, puis tournez la

manette dans le sens des aiguilles d’une montre. Abaissez dans la position

verrouillée.

pour retirer un accessoire

O

Effectuez l’étape 2 ci-dessus à l’envers. (Utilisez des gants à four pour

retirer les accessoires après la cuisson).

5 Branchez le robot. Les voyants indicateurs de vitesse et de température

s’allument brièvement. L’écran affichera

puis se videra, laissant

l’indicateur de marche allumé

.

6 Réglez la vitesse désirée (voir les vitesses recommandées en page 44). Le

batteur s’allume et le voyant indicateur de la vitesse clignote. Le minuteur

compte en secondes. La vitesse peut être changée à tout moment pendant

que le batteur fonctionne.

7 Arrêtez le batteur en tournant le bouton de réglage des vitesses sur la

position ‘O’.

Important – Si la tête du batteur est relevée pendant le fonctionnement,

le batteur s’arrête automatiquement et émet un bip. Il ne redémarrera pas

quand la tête du batteur sera abaissée. Pour relancer le robot, tournez le

bouton de vitesse en position ‘O’ puis re-sélectionnez une vitesse.

bouton ‘pulse’

Le bouton ‘pulse’ ne peut être utilisé que lorsque la vitesse est réglée

sur ‘O’.

Appuyez sur le bouton ‘pulse’

P

et le batteur fonctionnera à la vitesse

maximum tant que vous appuierez sur le bouton. Si le contenu du bol est à

une température supérieure à 60°C, la vitesse augmentera graduellement.

L’appareil émettra un bip et les voyants indicateurs de vitesse et de

température clignoteront rapidement.

bouton ‘fold’

Si vous appuyez brièvement sur le bouton ‘fold’ , le batteur se mettra

automatiquement en vitesse minimum pour deux battements, puis s’arrêtera.

Vous pouvez appuyer longuement sur le bouton pour prolonger l’opération,

ou appuyer plusieurs fois si nécessaire pour mélanger les ingrédients.

Remarque : Si vous appuyez sur le bouton ‘fold’ pendant que le moteur

fonctionne, l’appareil accomplira la fonction ‘fold’ standard puis se remettra à

la vitesse sélectionnée.

43





contrôle de la vitesse 

Les vitesses suivantes sont indicatives et peuvent varier suivant la quantité et

la température des ingrédients à mélanger.

Tournez le bouton des vitesses dans le sens des aiguilles d’une montre pour

passer de la vitesse minimum à la vitesse maximum.

batteur K

O

travailler les matières grasses en crème avec le sucre

commencez sur ‘min’, augmentez progressivement jusqu’au ‘max’.

O

incorporer les œufs à une crème 4 - ‘max’.

O

incorporer la farine, les fruits, etc min - 1

O

battre tous les ingrédients d’un gâteau commencez à la vitesse ‘min’

et augmentez progressivement jusqu’au ‘max’.

O

incorporer les matières grasses à la farine min - 2.

batteur souple haute température

O 

travailler les matières grasses en crème avec le sucre commencez sur ‘min’, augmentez

progressivement jusqu’à 3.

O

racler les mélanges chauds ou froids sur les côtés du bol commencez sur ‘min’, augmentez

progressivement jusqu’à 3.

O

faire sauter des légumes, mélanger un risotto, une polenta, etc, sélectionnez .

fouet

O

augmentez progressivement jusqu’au ‘max’.

crochet de pétrissage

O

commencez sur ‘min’, augmentez progressivement jusqu’à 1.

mélangeur

O

utilisez seulement les réglages

,

, .

réglages de mélange

Pour sélectionner les réglages de mélange, tournez le bouton de contrôle des vitesses dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre. Ces réglages conviennent surtout quand le robot est en mode

cuisson. Remarque : pour utiliser ces réglages, tous les couvercles de l’appareil doivent être installés.

– Utilisez ce réglage pour une vitesse lente constante, par exemple, pour les sauces.

– Le batteur fonctionne par intermittence à vitesse lente toutes les 5 secondes pour environ 2 tours.

– Le batteur fonctionne par intermittence à vitesse lente toutes les 30 secondes, par exemple, pour

mélanger des casserolées.

Remettre le bouton sur la position ‘O’ pour arrêter l’opération.

Note:

O

Quand une vitesse est sélectionnée, le voyant indicateur de vitesse clignote.

O

L’appareil peut émettre un bip quand il fonctionne. C’est normal.

utiliser le robot pour cuisiner

IMPORTANT

O

Vérifiez que la zone d’induction, les capteurs de température et la surface de la base du bol sont

propres. A défaut, le capteur de température fonctionnera mal, produisant une mauvaise cuisson.

O

Vérifiez que tous les couvercles de l’appareil y compris le protège-chaleur sont installés. S’ils ne sont

pas correctement placés, la fonction cuisson ne marchera pas.

O

Utilisez des gants à four pour retirer le bol et les accessoires après la cuisson.

1 Assemblez le batteur suivant les instructions en page 43.

2 Tournez le bouton de réglage de la température au niveau souhaité.

O

La cuisson ne commencera pas avant qu’une vitesse ne soit sélectionnée.

3 Réglez la vitesse souhaitée, ce qui allumera le moteur et la plaque chauffante. Les deux voyants

lumineux clignoteront.

4 Une fois la température atteinte, le voyant indicateur de température restera allumé continuellement.

Cependant, durant la cuisson, le voyant se mettra à clignoter si la température change, indiquant que

l’appareil essaie de maintenir la température souhaitée (veuillez lire l’introduction page 38).

O

Si la température du bol excède les 60°C, la vitesse sera automatiquement limitée pour des raisons

de sécurité même si une vitesse supérieure a été sélectionnée. La vitesse n’augmentera pas

automatiquement quand la température retombera sous les 60°C. Le bouton de contrôle de vitesse

doit d’abord être éteint et la vitesse désirée re-sélectionnée.

O

Remarque : chaque fois que le bouton de sélection de température/minuteur est appuyé, l’écran affiche

alternativement le temps et la température du contenu du bol.

5 Pour arrêter ou interrompre le processus de mélange et de cuisson, remettre le réglage de la vitesse en

position ‘O’. Pour reprendre l’opération, sélectionner une vitesse.

44



45

astuces

O

Certaines recettes, en particulier à forte teneur en eau, ne pourront pas atteindre une

température de cuisson supérieure à 100°C (la température d’ébullition de l’eau).

O

Pour ajouter des ingrédients dans le bol pendant la cuisson, diminuez la vitesse et ajoutez les ingrédients

lentement et régulièrement.

O

Pour chauffer rapidement une sauce, utilisez le réglage de mélange continuel .

O

Vous obtiendrez peut-être de meilleurs résultats en changeant d’accessoire pour différentes procédures au cours

de votre préparation d’un repas. Par exemple, utilisez le batteur souple haute température pour frire des légumes

puis le mélangeur pour cuisiner des morceaux de viande ou de volaille.

O

Si vous utilisez le couvercle anti-projections pendant la cuisson, enlevez-le toujours avant de soulever la tête du

batteur. Faites attention à la condensation qui se forme sur le couvercle et le protège-chaleur.

O

Soulevez la tête du batteur lentement pour permettre au liquide se trouvant sous le protège-chaleur de couler

dans le bol.

O

Il existe trois fonctions de mélange vous permettant de choisir le bon rythme de mélange pour chaque recette.

Certaines recettes demandent un mélange constant pour éviter que les ingrédients ne collent au fond du bol,

alors que d’autres demandent un mélange intermittent pour maintenir la consistance des ingrédients.

O

Pour une performance optimale, ajustez la hauteur des accessoires (voir page 42).

O

Le temps de cuisson maximal est de trois heures, après quoi le batteur s’éteindra automatiquement.

O

Il est possible de cuire des aliments sans accessoire installé, mais une vitesse doit être sélectionnée. Cela peut

être utile pour faire fondre des ingrédients, comme le beurre ou le chocolat.

O

Chaque fois que le bouton de sélection de température/minuteur est appuyé, l’écran affiche alternativement le

temps de cuisson et la température du contenu du bol

Contrôle du fouet à température et vitesse haute

Pour mélanger au fouet à haute vitesse et à une température supérieure à 60°C, réglez la vitesse désirée puis

appuyez sur le bouton ‘pulse’ et maintenez-le appuyé. L’appareil émet un bip et les voyants indicateurs de

température et de vitesse clignotent rapidement. La vitesse du fouet augmente lentement jusqu’à atteindre la

vitesse désirée. Répétez la procédure pour augmenter davantage la vitesse. Vous pouvez ensuite réduire la

vitesse du fouet ou éteindre le batteur normalement.

Cette fonction DOIT s’utiliser uniquement avec le fouet. N’excédez pas la capacité maximale de

3 litres et assurez-vous que le couvercle anti-projections est en place. L’appareil ne doit pas

rester sans surveillance.

après la cuisson

O

Faites attention en manipulant ou en touchant toute partie de l’appareil quand il est utilisé en mode cuisson ou

après la cuisson, EN PARTICULIER, LE BOL, LE COUVERCLE ANTI PROJECTIONS ET LES ACCESSOIRES car

ils restent CHAUDS longtemps après que l’appareil a été éteint. Utilisez les poignées pour retirer et porter le bol.

Utilisez un gant anti-chaleur pour manipuler le bol et les accessoires chauds.

O

Le dessous du bol restera chaud longtemps après la fin de la cuisson. Faites attention en manipulant le bol et

utilisez le tapis de protection pour protéger les surfaces sensibles à la chaleur.

46

Affichage

Pour votre sécurité, le batteur est équipé de 5 capteurs de sécurité séparés qui fonctionnent quand le robot est

en mode cuisson. Si le batteur est allumé et qu’un capteur de sécurité est activé, l’écran indiquant le temps ou la

température affichera un message d’erreur, par ex : ‘E:01’. L’appareil émettra un bip et le batteur ne fonctionnera

pas. Consultez les messages d’erreur suivants :-

Si ces codes d’erreur ou d’autres continuent de s’afficher, contactez le service après-vente Kenwood.

Message Description Solution

d’erreur

La tête du batteur est en position relevée. Abaissez la tête. Mettez le bouton de

Quand la tête est relevée, un capteur désactive contrôle de la vitesse en position ‘O’,

E:01

le moteur et la cuisson. Si la vitesse est réglée puis sélectionnez la vitesse désirée.

sur autre chose que la position éteinte ‘O’ quand

la tête est relevée, ce message s’affiche et le

moteur ne démarre pas.

Le bol n’est pas en place. La fonction cuisson Assurez-vous que vous utilisez bien le

ne marche que si l’on utilise le bol. Le bol doit bol du robot Kenwood Chef. Vérifiez que

E:02 aussi être correctement installé. Les capteurs le bol est bien installé. Mettez le bouton

de sécurité détectent si le bol fourni n’est pas de contrôle de la vitesse en position ‘O’,

utilisé ou s’il est mal installé. puis sélectionnez la vitesse désirée.

Le protège-chaleur n’est pas installé. La fonction Assurez-vous que le protège-chaleur est

cuisson est désactivée si le protège-chaleur correctement installé. Mettez le bouton

E:03

n’est pas correctement installé. de contrôle de la vitesse en position ‘O’,

puis sélectionnez la vitesse désirée.

Les couvercles de la sortie lente et des sorties Assurez-vous que tous les couvercles

ultra-rapide et moyenne ne sont pas installés. sont correctement installés. Mettez le

Ces couvercles sont munis de capteurs de bouton de contrôle de la vitesse en

sécurité. Si les couvercles ne sont pas position ‘O’, puis sélectionnez la vitesse

E:04 correctement installés, la plaque chauffante désirée.

s’éteint, et si des fonctions de mélange sont

sélectionnées, le moteur se met à tourner en

continu. Les vitesses de mélange du minimum

au maximum fonctionneront en continu.

Problème des capteurs de température. Si le Mettez le bouton de contrôle de la

système de contrôle de la chaleur détecte une vitesse en position ‘O’, débranchez

E:09

température du bol plus élevée que prévu l’appareil et laissez-le refroidir. Vérifiez

pendant une utilisation normale, le moteur et la que la base du bol et les capteurs de

plaque chauffante s’éteignent automatiquement. températures sont propres. Rebranchez

et allumez l’appareil comme d’habitude.

Problème de vitesse du moteur ou de surchauffe. Mettez le bouton de contrôle de la

Si le moteur cale ou devient trop chaud, le vitesse en position ‘O’ et débranchez

système de contrôle éteint automatiquement le l’appareil. Retirez tout ce qui pourrait

E:10 moteur et la plaque chauffante. faire obstruction et faire caler le moteur.

Assurez-vous que toutes les grilles

de ventilation ne sont pas obstruées.

Rebranchez et allumez.

47

utiliser le minuteur

Le minuteur peut être utilisé en mode cuisson ou sans cuisson. Si aucune durée n’est sélectionnée, le minuteur

compte automatiquement en intervalles d’une seconde pendant que le batteur fonctionne. La durée maximale

d’utilisation est de trois heures.

1 Branchez l’appareil. L’écran affiche brièvement

puis se vide, laissant l’indicateur de marche allumé .

2 Appuyez sur l’un de bouton + ou – et 0:00 s’affichera à l’écran.

3 Appuyez sur l’un de bouton + ou – jusqu’à ce que le temps désiré s’affiche. Le minuteur compte en intervalles

de 5 secondes. Si l’on appuie sur le bouton de manière continue, les chiffres changeront plus rapidement. Une

durée maximum de trois heures peut être programmée.

Remarque : Si l’on appuie sur le bouton + quand le minuteur est sur 3:00, le temps affiché passe à 0:00. Si l’on

appuie sur le bouton – quand le minuteur est sur 0:00, le temps affiché passe à 3:00.

4 Réglez la vitesse désirée, le batteur se mettra en route et le minuteur comptera à rebours par intervalles d’une

seconde.

O

L’opération de mélange peut être interrompue à tout moment en tournant le bouton de contrôle de la vitesse en

position ‘O’. Cela mettra également le minuteur en pause. Le minuteur reprendra son compte à rebours quand le

batteur sera remis en marche.

5 L’opération de mélange s’arrête automatiquement une fois le temps écoulé et des bips sont émis pendant trois

secondes. L’écran clignote pendant cinq secondes puis se vide, laissant l’indicateur de marche allumé

.

pour reprogrammer le minuteur

1 Remettez le minuteur à zéro en appuyant sur les boutons + et – en même temps (la vitesse doit être réglée en

position ‘O’).

O

Si l’appareil n’est pas utilisé pendant dix minutes, l’écran LCD et la veilleuse se mettent en ‘mode sommeil’ et

tous les écrans s’éteignent. Si un bouton ou un réglage est activé, l’écran reprend son aspect initial.

capacités maximales

pâte brisée

O

Quantité de farine : 910 g

pâte levée

O

Quantité de farine : 1,5 kg

O

Poids total : 2,4 kg

pâte levée sucrée

O

Quantité de farine : 2,6 kg

O

Poids total : 5 kg

mélange pour

cake aux fruits

O

Poids total : 4,55 kg

blancs d’œuf

O

16

mode cuisson

O

3 litres

astuces

O

Eteignez l’appareil et raclez fréquemment le bol avec la spatule.

O

Pour battre des œufs, il est conseillé d’utiliser des œufs à température ambiante.

O

Avant de monter les blancs en neige, vérifiez qu’il n’y a pas de restes de graisse et de jaune d’œuf sur le fouet

ou dans le bol.

O

Utilisez des ingrédients froids pour la pâte, sauf indication contraire de votre recette.

points importants pour la fabrication du pain

important

O

Ne dépassez jamais les capacités maximales car vous risqueriez de surcharger l’appareil.

O

Si vous entendez l’appareil forcer, éteignez-le, retirez la moitié de la pâte et travaillez chaque moitié séparément.

O

Les ingrédients se mélangeront mieux si vous mettez les liquides en premier.

48

guide de dépannage en mode cuisson

Problème Cause Solution

Le batteur ne fonctionne pas en mode Un des capteurs de sécurité a été activé. Voir le tableau des messages d’erreur en

cuisson, l’appareil affiche un message page 46.

d’erreur et émet un bip. • Vérifiez que la tête du batteur est abaissée et

verrouillée.

• Vérifiez que tous les couvercles sont

correctement installés

• Vérifiez que le protège-chaleur est correctement

installé.

• Vérifiez que le bol du robot est correctement

installé.

Une température a été sélectionnée, mais le La vitesse n’a pas été sélectionnée. Sélectionner une vitesse.

contenu du bol ne chauffe pas (le voyant

indicateur de température n’est pas allumé).

Le batteur change de vitesse pendant La vitesse est automatiquement limitée C’est une mesure de sécurité.

la cuisson. quand le contenu du bol atteint les 60°C.

Des ingrédients brûlent au fond du bol. 1 La température sélectionnée est peut-être 1 Réduire la température sélectionnée ou cuire à

trop élevée. température plus basse.

2 Un accessoire incorrect est utilisé. 2 Vérifiez que l’accessoire le plus approprié est

utilisé.

3 La fonction mélange est trop lente. 3 Augmentez la fréquence de la fonction mélange

ou passez à un brassage continu.

4 L’accessoire n’est peut-être pas positionné 4 Ajustez l’accessoire.

assez bas dans le bol.

5 Le minuteur a été réglé sur une durée 5 Cuire pendant moins longtemps (assurez-vous

trop longue. que les aliments soient bien cuits)

6 Le capteur et/ou le dessous du bol ne 6 Vérifiez que ces zones sont propres et sèches.

sont peut-être pas propres.

Les aliments ne gardent pas leur consistance. 1 Température sélectionnée trop élevée. 1 Réduisez la température

2 Fonction mélange trop rapide. 2 Réduisez la vitesse de mélange.

3 Les ingrédients ont cuit trop longtemps. 3 Réduisez le temps de cuisson (assurez-vous que

les aliments soient bien cuits)

4 Accessoire incorrect utilisé. 4 Vérifiez que l’accessoire le plus approprié est

utilisé.

Vitesse de mélange irrégulière. 1 Ingrédients trop gros ou trop durs. 1 Coupez les ingrédients en plus petits morceaux,

dénoyautez les fruits, mélangez doucement les

ingrédients sans accessoire (mais sélectionnez

une vitesse).

2 Ajoutez les ingrédients une fois la tête du batteur

rabaissée.

3 Vérifiez que l’accessoire le plus approprié est

utilisé.

Des ingrédients froids ont été ajoutés à un Si le contenu du bol n’est pas mélangé 1 Laissez le temps aux ingrédients d’être bien

mélange chaud, mais l’affichage de la uniformément, il y aura des variations de mélangés.

température ne répond pas rapidement. température à l’intérieur du bol. 2 Augmentez la vitesse de mélange.

Difficulté à fermer la tête du batteur avec Des ingrédients durs, comme du chocolat Ajoutez les ingrédients une fois la tête du batteur

des ingrédients dans le bol. au fond du bol empêchent la tête du rabaissée.

batteur de se verrouiller.

Le batteur fonctionne en continu quand Couvercles des sorties mal installés. Vérifiez que les couvercles de l’appareil sont

mélange ou mélange sont bien installés.

sélectionnés.

La vitesse du moteur est limitée quand on Bol chaud installé. Retirez le bol ou laissez le bol refroidir en

ajoute des accessoires. dessous de 60°C.



nettoyage de l’appareil et service

après-vente

entretien et nettoyage

O

Eteignez et débranchez toujours votre appareil avant de le nettoyer.

O

Un peu de graisse peut apparaître à l’orifice  lors de la première

utilisation. C’est normal, il vous suffit de l’essuyer.

O

Les surfaces en métal des capteurs de température peuvent montrer

des signes d’usure lors d’une utilisation normale. Cela n’affecte pas les

performances de l’appareil.

O

Ne laissez pas le batteur souple haute température installé dans le

mixeur quand celui-ci n’est pas utilisé.

robot, couvercles des sorties

O

Essuyez avec un chiffon humide, puis séchez.

O

N’utilisez jamais d’abrasifs et ne les plongez jamais dans l’eau.

batteur souple haute température

O 

Retirez toujours la lame du batteur souple de l’accessoire avant le

nettoyage.

O

Lavez la lame du batteur souple et l’accessoire dans de l’eau chaude

savonneuse, puis séchez minutieusement. Autrement, les pièces peuvent

être passées au lave-vaisselle.



Remarque : Veuillez inspecter l’état du corps de l’accessoire avant et

après utilisation ; vérifiez aussi régulièrement l’état de la lame du fouet et

remplacez-la en cas de signe d’usure.

bol, accessoires, couvercle

O

Lavez à la main puis essuyez, ou lavez en lave-vaisselle.

anti-projections

O

N’utilisez jamais de brosse métallique, de paille de fer ou de chlore pour

nettoyer votre bol en inox. Utilisez du vinaigre pour enlever le calcaire.

O

Si des ingrédients sont restés collés ou brûlés au fond, enlevez le

maximum à l’aide de la spatule fournie. Remplissez le bol d’eau chaude

savonneuse et laissez tremper. Retirez les dépôts récalcitrants à l’aide

d’une brosse en nylon.

O

Toute décoloration du bol n’affecte pas sa performance.

orifice d’écoulement

O

Vérifiez que cet endroit n’est pas obstrué par des déchets. Si nécessaire,

nettoyez-le avec un goupillon ou un coton-tige.

capteurs de température

O

Essuyez avec un chiffon humide, puis séchez minutieusement. N’utilisez

jamais d’abrasifs ou d’instruments pointus pour nettoyer les capteurs.

service après-vente

O

Si vous rencontrez des problèmes lors de l’utilisation de votre appareil,

reportez-vous à la section « guide de dépannage » de ce manuel ou

consultez la page www.kenwoodworld.com avant de contacter le service

après-vente.

O

N’oubliez pas que votre appareil est couvert par une garantie, qui

respecte toutes les dispositions légales concernant les garanties

existantes et les droits du consommateur dans le pays où vous avez

acheté le produit.

O

Si votre appareil Kenwood fonctionne mal ou si vous trouvez un

quelconque défaut, veuillez l’envoyer ou l’apporter à un centre de

réparation KENWOOD autorisé. Pour trouver des détails actualisés sur

votre centre de réparation KENWOOD le plus proche, veuillez consultez

www.kenwoodworld.com ou le site internet spécifique à votre pays.

O

Conçu et développé par Kenwood au Royaume-Uni.

O

Fabriqué en Chine.

49

50

AVERTISSEMENTS POUR L’ÉLIMINATION CORRECTE DU

PRODUIT CONFORMÉMENT AUX TERMES DE LA DIRECTIVE

EUROPÉENNE RELATIVE AUX DÉCHETS D’ÉQUIPEMENTS

ÉLECTRIQUES ET ÉLECTRONIQUES (DEEE).

Au terme de son utilisation, le produit ne doit pas être éliminé avec les

déchets urbains.

Le produit doit être remis à l’un des centres de collecte sélective prévus

par l’administration communale ou auprès des revendeurs assurant ce

service.

Éliminer séparément un appareil électroménager permet d’éviter les

retombées négatives pour l’environnement et la santé dérivant d’une

élimination incorrecte, et permet de récupérer les matériaux qui le

composent dans le but d’une économie importante en termes d’énergie

et de ressources. Pour rappeler l’obligation d’éliminer séparément les

appareils électroménagers, le produit porte le symbole d’un caisson à

ordures barré.

recettes

Voir points importants pour la fabrication du pain en page 47.

Pain blanc pâte levée

ingrédients

O

1,3 kg de farine

O

15 ml (3 cc) sel

O

25 g de levure fraîche (levure de boulanger) ou 15 g/20 ml de levure sèche + 5 ml (1 cc) de sucre

O

750 ml d’eau chaude à 40°C. Utilisez un thermomètre ou ajoutez 250 ml d’eau bouillante à 500 ml d’eau froide.

O

25 g de saindoux

méthode 1 levure sèche (à reconstituer) : versez l’eau chaude dans le bol. Puis ajoutez la levure et le sucre et laissez

reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange obtenu soit mousseux.

levure fraîche : émietter dans la farine.

autres types de levure : reportez-vous aux instructions du fabricant.

2 Versez le liquide dans le bol. Puis ajoutez la farine (avec la levure fraîche le cas échéant), le sel et le saindoux.

3 Travaillez à vitesse minimum pendant 45 à 60 secondes, puis passez à la vitesse 1, ajoutant de la farine si

nécessaire, jusqu’à ce qu’une pâte soit formée.

4 Pétrir pendant encore 3 à 4 minutes à vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et laisse les côtés du

bol propres.

5 Versez la pâte dans un moule en polyéthylène préalablement beurré ou dans un bol et recouvrez d’un torchon.

Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

6 Retravaillez pendant 2 minutes à vitesse 1.

7 Remplissez à moitié quatre moules de 450 g préalablement beurrés ou roulez la pâte en petits pains.

Recouvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

8 Faites cuire à 230°C/Thermostat 8 pendant 30 à 35 minutes pour les miches ou 10 à 15 minutes pour les petits

pains.

O

Lorsque le pain est cuit, il doit sonner creux quand on le tapote sur sa base.

pain blanc pâte levée sucrée

ingrédients

O

2,6 kg de farine ordinaire

O

1,3 litre de lait

O

300 g de sucre

O

450 g de margarine

O

100 g de levure fraîche ou 50 g de levure sèche

O

6 œufs battus

O

5 pincées de sel

méthode 1 Fondre la margarine dans le lait et porter à 40°C.

2 levure sèche (à reconstituer) : Ajoutez la levure et le sucre au lait et laissez reposer pendant environ 10

minutes jusqu’à ce que le mélange obtenu soit mousseux.

levure fraîche : émietter dans la farine et ajouter le sucre.

autres types de levure : reportez-vous aux instructions du fabricant.

3 Versez le lait dans le bol. Ajoutez les œufs battus et 2 kg de farine.

4 Mélangez à la vitesse minimum pendant une minute puis à la vitesse 1 pendant une minute supplémentaire.

Raclez la pâte.

5 Ajoutez le reste de la farine et mélangez le tout à la vitesse minimum pendant une minute, puis à la vitesse 1

pendant 2 à 3 jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

6 Remplissez à moitié des moules de 450 g préalablement beurrés ou roulez la pâte en petits pains.

Recouvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

7 Faites cuire à 200°C/Thermostat 6 pendant 20 à 25 minutes pour les miches ou 15 minutes pour les petits pains.

8 Lorsque le pain est cuit, il doit sonner creux quand on le tapote sur sa base.

O

Pour environ 10 miches.

51

recettes suite

gâteau aux fraises et aux abricots

ingrédients : gâteau type génoise

O

3 œufs

O

75 g de sucre en poudre

O

75 g de farine ordinaire

garniture et décoration

O

150 ml de crème fraîche épaisse

O

Sucre selon votre goût

O

225 g de fraises

O

225 g d’abricots

méthode 1 Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Faites-les cuire à petit feu dans très peu d’eau, en ajoutant du

sucre selon votre goût, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.

2 Lavez et coupez les fraises en deux.

3 Pour la génoise, battez les œufs et le sucre à la vitesse maximum, jusqu’à ce que le mélange soit de couleur

pâle et épais.

4 Retirez le bol et le fouet. Incorporez la farine à la main à l’aide d’une grande cuillère métallique – procédez

délicatement pour préserver la légèreté de la génoise.

5 Mettez le mélange obtenu dans deux moules à manqué de 18 cm préalablement beurrés.

6 Faites cuire à 180°C/Thermostat 4 pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit de consistance

ferme et élastique lorsque vous le touchez légèrement.

7 Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

8 Fouettez la crème à la vitesse maximale jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance ferme. Sucrez selon votre

goût.

9 Coupez grossièrement les abricots et un tiers des fraises puis incorporez-les lentement dans la moitié de la

crème.

10 Etalez cette préparation sur l’un des biscuits et placez l’autre au-dessus.

11 Recouvrez le gâteau avec le reste de crème et décorez avec les fraises restantes.

meringues

ingrédients

O

4 blancs d’œufs

O

250 g de sucre glace, tamisé

O

Recouvrez votre plaque de four de papier de cuisson non collant

méthode 1 Battez les blancs d’œufs et le sucre à la vitesse maximum pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le

mélange fasse des pics à la surface quand vous en retirez le fouet.

2 A l’aide d’une cuillère, déposez le mélange sur la plaque (ou utilisez un sac à douille en étoile de 2,5 cm).

3 Faites cuire à 110°C/Thermostat 1⁄4 pendant environ 4 à 5 heures jusqu’à ce que les meringues soient fermes

et croustillantes. Si elles commencent à brunir, laissez la porte du four légèrement entrouverte.

O

Conservez les meringues dans une boîte hermétique.

pâte brisée

ingrédients

O

450 g de farine tamisée avec du sel

O

5 ml (1cc) de sel

O

225 g de matière grasse (mélange de saindoux et de margarine directement sortis du réfrigérateur)

O

Environ 80 ml d’eau (4 cs)

O

Ne mélangez pas pendant trop longtemps

astuce 1 Mettez la farine dans le bol. Découpez la matière grasse en morceaux grossiers et ajoutez-la à la farine.

méthode 2 Avec le batteur K en inox, mélangez à vitesse 1 jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain.

Arrêtez avant d’obtenir une apparence grasse.

3 Ajoutez l’eau et mélangez à vitesse minimum. Arrêtez dès que l’eau est incorporée au mélange.

4 Faites cuire à 200°C/Thermostat 6, selon la garniture.

marinade au piment

Ingrédients

O

200g de miel liquide froid (réfrigéré pendant la nuit)

O

1 piment vert (entier)

O

5ml (1 cuiller á café) de beurre de cacahuètes

O

sel, poivre

méthode 1 Placez tous les ingrédients dans le mini mixeur/moulin.

2 Attachez l’accessoire au mixeur et laissez les ingrédients se répandre autour de la lame.

3 Appuyez sur Pulse pendant 10 secondes.

4 Utilisez la marinade comme vous le souhaitez.

52

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