Caso VacuChef 70 Mode d'emploi

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16 Complete Overview ................................................................................................... 39

16.1 Overview ............................................................................................................ 39

16.2 Control Panel ..................................................................................................... 41

16.3 Rating plate ....................................................................................................... 41

17 Operation ................................................................................................................... 41

17.1 Setting of vacuum time ..................................................................................... 42

17.2 Setting of sealing time ...................................................................................... 42

17.3 Vacuum packaging with a bag in the vacuum chamber ................................ 42

17.4 Vacuum with a bag of the bag roll ................................................................... 43

17.5 Sealing a bag without vacuuming it ................................................................ 44

17.6 Vacuuming a bag outside the vacuum chamber ............................................ 44

17.7 Bags and rolls ................................................................................................... 44

17.8 Marinate ............................................................................................................. 44

17.9 Opening of a sealed bag ................................................................................... 45

17.10 Storage ............................................................................................................... 45

18 Cleaning and Maintenance ....................................................................................... 45

18.1 Safety information............................................................................................. 45

18.2 Cleaning ............................................................................................................. 45

19 Troubleshooting ........................................................................................................ 46

19.1 Safety notices .................................................................................................... 46

19.2 Troubleshooting table ...................................................................................... 46

20 Disposal of the Old Device ...................................................................................... 47

21 Guarantee ................................................................................................................... 47

22 Technical Data ........................................................................................................... 47

23 Mode d´emploi ........................................................................................................... 49

23.1 Généralités ........................................................................................................ 49

23.2 Informations relatives à ce manuel ................................................................. 49

23.3 Avertissements de danger ............................................................................... 49

23.4 Limite de responsabilités ................................................................................. 50

23.5 Protection intellectuelle .................................................................................... 50

24 Sécurité ...................................................................................................................... 50

24.1 Utilisation conforme ......................................................................................... 51

24.2 Consignes de sécurités générales .................................................................. 51

24.3 Sources de danger ............................................................................................ 53

24.3.1 Danger de brulures .............................................................................................. 53

24.3.2 Danger d'incendie ................................................................................................ 53

6

24.3.3 Dangers du courant électrique............................................................................. 53

24.4 Informations relatives à la sécurité de stockage des aliments ..................... 54

25 Mise en service .......................................................................................................... 54

25.1 Consignes de sécurité ...................................................................................... 55

25.2 Inventaire et contrôle de transport .................................................................. 55

25.3 Fonctions ........................................................................................................... 55

25.4 Déballage ........................................................................................................... 55

25.5 Elimination des emballages ............................................................................. 56

25.6 Mise en place ..................................................................................................... 56

25.6.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation ......................................................... 56

25.7 Raccordement électrique ................................................................................. 57

25.7.1 Les cordons de rallonge ...................................................................................... 57

26 Structure et fonctionnement .................................................................................... 57

26.1 Vue d'ensemble ................................................................................................. 58

26.2 Panneau de commande .................................................................................... 60

26.3 Plaque signalétique .......................................................................................... 60

27 Commande et fonctionnement ................................................................................. 60

27.1 Réglage de la durée de mise sous vide .......................................................... 61

27.2 Réglage de la durée de soudage ..................................................................... 61

27.3 Conservation dans un sachet dans le compartiment de mise sous vide .... 61

27.4 Conservation dans des sachets du rouleau ................................................... 62

27.5 Fermeture d’un sac sans passer l’aspirateur ................................................. 63

27.6 Mise sous vide d’un sac à l’extérieur de la chambre à vide .......................... 63

27.7 Sachets et rouleaux .......................................................................................... 64

27.8 Marinade ............................................................................................................ 64

27.9 Ouverture d’un sac scellé ................................................................................ 64

27.10 Rangement de votre appareil: .......................................................................... 64

28 Nettoyage et entretien ............................................................................................... 65

28.1 Consignes de sécurité ...................................................................................... 65

28.2 Nettoyage ........................................................................................................... 65

29 Réparation des pannes ............................................................................................. 66

29.1 Consignes de sécurité ...................................................................................... 66

29.2 Origine et remède des incidents ...................................................................... 66

30 Elimination des appareils usés ............................................................................... 67

31 Garantie ...................................................................................................................... 67

32 Caractéristiques techniques .................................................................................... 68

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Mode d'emploi original

Appareil de mise sous vide à compartiment

VacuChef 70

N°. d'art. 1418

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23 Mode d´emploi

23.1 Généralités

Veuillez lire les indications de ce manuel afin de vous familiariser rapidement avec

l'appareil et afin de pouvoir utiliser l'ensemble de ses fonctions.

Votre l´apparail d´emballage sous vide vous sera fidèle de nombreuses années si vous

l'utilisez et l'entretenez conformément.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de son utilisation.

23.2 Informations relatives à ce manuel

Ce mode d'emploi appartient au l´appareil d´emballage sous vide (nommé par la suite

l'appareil) et vous donne des indications importantes pour la mise en service, la sécurité,

l'utilisation conforme et l'entretien de l'appareil.

Le mode d'emploi doit être en permanence disponible près de l'appareil. Il doit être lu et

mis en application par toute personne effectuant :

• sa mise en service,

• son utilisation,

• sa réparation et/ou

• son entretien.

Veuillez conserver ce mode d'emploi, et le transmettre au propriétaire suivant de l'appareil.

23.3 Avertissements de danger

Dans le présent mode d'emploi vous pourrez trouver les avertissements suivants :

Danger

Un avertissement à ce niveau de danger signale un risque de situation dangereuse.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner la mort ou des blessures

dangereuses.

► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir tout

danger de mort ou de blessures graves pour les personnes.

Attention

Ce niveau de risque indique la présence possible d'une situation de danger.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner des blessures graves.

► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir tout

danger de blessures graves.

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Prudence

Ce niveau de risque indique la présence possible d'une situation de danger.

Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner des blessures légères ou

superficielles.

► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir les

blessures de personnes.

Remarque

Cette indication est accompagnée d'informations complémentaires pour faciliter l'utilisation

de l'appareil.

23.4 Limite de responsabilités

Tous les renseignements techniques, données et instructions d'installation, de

fonctionnement et d'entretien contenus dans ce manuel sont parfaitement actuels au

moment de la publication et tiennent compte de notre expérience réalisée jusqu'ici et de

nos connaissances actuelles en toute bonne foi.

Les indications, illustrations et descriptions contenues dans ce manuel ne peuvent donner

lieu à aucun recours.

Le constructeur décline toute responsabilité pour les dommages causés par :

• le non respect du mode d'emploi • l'utilisation non conforme

• des réparations non professionnelles

• des modifications techniques, modifications de l’appareil

• l'utilisation de pièces non autorisées

Les modifications de l’appareil ne sont pas recommandées et ne sont pas couvertes par la

garantie. Les traductions ont été réalisées avec la meilleure fidélité possible. Nous

déclinons toute responsabilité pour les erreurs de traduction, même si la traduction a été

réalisée par nos soins ou sur notre demande. Seul le texte original en allemand fait force

de loi.

23.5 Protection intellectuelle

Cette documentation est protégée par la loi sur la propriété intellectuelle.

Tous droits de reproduction aussi photomécaniques, de multiplication et de diffusion du

texte, dans sa totalité ou en partie, au moyen de processus spéciaux (par exemple

informatique, sur support électronique ou en réseau), sont réservés à la Sté. Braukmann

GmbH. Modifications techniques et de contenu réservées.

24 Sécurité

Ce chapitre vous indiquera des consignes de sécurité importantes pour l'utilisation de cet

appareil. Cet appareil répond aux directives de sécurité prescrites. Une utilisation non

conforme peut toutefois entraîner des dommages sur les personnes et matériels.

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24.1 Utilisation conforme

Cet appareil est conçu uniquement pour une utilisation à l'intérieur de locaux, afin de

scellager uniquement ou de vider des sacs et des récipients pour conserver d´aliments

sous vide. Cet appareil est conçu et fabriqué pour un usage professionnel

et ne doit être utilisé que par du personnel spécialisé de restaurants, cantines

et autres entreprises artisanales.

Toute autre utilisation est considérée comme non conforme.

Attention

Danger en cas d'utilisation non conforme ! En cas d'usage non conforme et/ou non

approprié l'appareil peut devenir une source de danger.

► Utiliser l'appareil uniquement de façon conforme.

► Respecter les procédures décrites dans ce mode d'emploi.

Tout recours en garantie est supprimé en cas de dommages causés par une utilisation

non conforme. L'utilisateur est entièrement responsable des risques encourus.

24.2 Consignes de sécurités générales

Remarque

IMPORTANTES CONSIGNES DE SECURITE

A LIRE ATTENTIVEMENT ET A CONSERVER POUR

UTILISATION ULTERIEURE

Pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil veuillez

observer les consignes générales de sécurités suivantes :

► Avant son utilisation s'assurer qu'il ne comporte pas de

défauts visuels. Ne jamais mettre en marche un appareil

détérioré.

► En cas de dégradation du cordon de raccordement il faut

faire installer un nouveau câble par un électricien agréé.

► Avant de brancher ou débrancher la prise d'alimentation,

assurez-vous que le couvercle de l'appareil est débloqué.

Débrancher la prise d'alimentation de l'appareil quand vous

ne vous en servez pas et avant chaque nettoyage.

► Cet appareil peut être utilisé par les enfants âgés de plus de

huit ans et par les personnes atteintes d'un handicap mental,

sensoriel ou physique si elles ont au préalable été instruites

de sa manipulation en sécurité et comprennent ses éventuels

dangers.

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Remarque

► Ne pas laisser les enfants jouer avec l'appareil. Les enfants

de moins de 8 ans ou laissés sans surveillance ne doivent

pas nettoyer l'appareil ou intervenir autrement sur celui-ci.

► L'appareil et le câble de branchement qui en fait partie

doivent être hors de portée des enfants de moins de 8 ans.

► L'appareil doit être régulièrement nettoyé et il faut toujours

vider les restes d'aliments qu'il contient.

► Ne pas ranger ou utiliser l'appareil à l'air libre.

► Les réparations doivent être effectuées uniquement par un

service après-vente agréé par le constructeur, sinon en cas

de dommages le recours en garantie est supprimé. Des

réparations incorrectes peuvent entraîner de graves dangers

pour l'utilisateur.

► Les pièces défectueuses doivent être remplacées

uniquement par des rechanges d'origine. Ces pièces sont

seules capables de répondre aux exigences de sécurité.

► Pendant son fonctionnement ne pas laisser l'appareil sans

surveillance.

► Pour débrancher l’appareil, assurez-vous de tirer sur la prise

et non sur le câble, et ne pas porter l'appareil par le câble.

► Ne plongez pas l’appareil dans l’eau ou dans quelque autre

liquide que ce soit.

► Veuillez stocker avec le couvercle légèrement fermé, pas

vérrouiller, il se déforme les joints et affecter le

fonctionnement de la machine.

► N'ouvrez pas le couvercle pendant que vous déplacez

l'appareil. Ne mettez pas la main dans l'appareil pendant la

mise sous vide et le soudage.

► Ne déplacez pas l'appareil pendant la mise sous vide et le

soudage.

► LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SECURITE

ET CONSERVEZ-LES POUR UN USAGE FUTUR.

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24.3 Sources de danger

24.3.1 Danger de brulures

Attention

La bande de scellage peuvent devenir très chauds.

Pour éviter que vous ou d'autres se brûlent ou s'ébouillantent

observez les consignes de sécurité suivantes :

► Ne toucher pas la bande de scellage et provoquer des Afin

d’éviter toute brûlure, ne touchez jamais la barre de scellage

pendant l’utilisation de l’appareil.

24.3.2 Danger d'incendie

Attention

En cas d'utilisation non conforme de l'appareil cela peut

provoquer un incendie par inflammation du contenu.

Pour éviter tout risque d'incendie veuillez observer les

consignes de sécurité suivantes :

► Ne disposez pas l'appareil à proximité de matériaux

inflammables.

► N’approchez pas l’appareil de sources de chaleur (chauffage

à gaz ou électrique, brûleur, four chaud, etc.).

24.3.3 Dangers du courant électrique

Danger

Danger de mort par électrocution !

Danger de mort en cas de contact avec des câbles ou des

pièces sous tension ! Pour éviter les risques d'électrocution

veuillez observer les consignes de sécurité suivantes :

► L'appareil ne doit pas être mis en marche si le câble

électrique ou la prise sont endommagés, s'il ne fonctionne

pas correctement ou est tombé ou a été endommagé. Si le

câble électrique ou la prise ont été endommagés, ceux-ci

doivent être changés par le fabricant ou son service après-

vente afin de prévenir tout danger.

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Danger

► N'ouvrez en aucun cas le caisson de l'appareil. Il y a danger

d'électrocution si on touche des raccords conducteurs

électriques et si on modifie la structure électrique et

mécanique. Cela peut aussi provoquer des

dysfonctionnements de l'appareil.

► Avant de brancher l’appareil sur le secteur ou de le mettre

sous tension, assurez-vous que vos mains sont parfaitement

sèches.

24.4 Informations relatives à la sécurité de stockage des aliments

Ce système de conservation sous vide changera la manière dont vous achetez et stockez

vos aliments. Une fois que vous serez habitué(e) à l’appareil d’emballage sous vide, il

deviendra un élément indispensable dans votre cuisine. Il est cependant nécessaire de

suivre certaines procédures lors de l’utilisation de votre appareil afin d’assurer la sécurité

et la qualité de vos aliments.

Remarque

Règles générales relatives à la sécurité alimentaire

► Consommez immédiatement tout aliment périssable réchauffé, décongelé ou sorti du

réfrigérateur.

► Avant de procéder à l’emballage sous vide, lavez-vous les mains et nettoyez tous les

ustensiles et éléments qui seront utilisés pour la découpe et l’emballage des aliments.

► Réfrigérez ou congelez les aliments périssables immédiatement après leur emballage

sous vide; ne les laissez pas à température ambiante.

► Pour prolonger la durée de conservation des aliments secs emballés sous vide, tels que

les fruits secs ou les céréales, stockez-les dans un endroit frais et sombre. L’oxygène et

des températures élevées entraîneront la rancidité des aliments riches en lipides.

► Le fait de peler certains fruits et légumes, tels que les pommes, les bananes, les

pommes de terre et les légumes-racines, permet de prolonger leur durée de

conservation.

► Certains légumes frais emballés sous vide pour être réfrigérés émettront des gaz; ceci

est tout particulièrement le cas des brocolis, des choux-fleurs et des choux. Il est donc

nécessaire de blanchir et de congeler ces aliments avant de les emballer sous vide.

25 Mise en service

Ce chapitre est consacré à des indications importantes concernant la mise en service de

l'appareil. Observez les indications pour éviter les dangers et les détériorations.

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25.1 Consignes de sécurité

Attention

► Ne pas utiliser les matériaux d'emballage pour jouer. Danger d'étouffement.

25.2 Inventaire et contrôle de transport

L'appareil de mise sous vide à compartiment est livré de façon standard avec les

composants suivants : • VacuChef 70 • mode d'emploi

• 30 sacs de haute valeur (20 x 30 cm) • 1 barre de scellage • 1 sceau

Remarque

► Vérifier l'intégralité de la livraison et les éventuels défauts visuels.

► En cas de livraison incomplète ou de dégâts en raison d'un emballage insuffisant ou du

transport veuillez en avertir immédiatement l'expéditeur, l'assurance et le livreur.

25.3 Fonctions

La principale fonction de cet appareil est de prolonger le stockage d’une grande variété

d’aliments sans en altérer ni la fraîcheur ni le goût et de vous faire bénéficier d’une plus

grande commodité. En général, les emballages sous vide permettent de conserver la

fraîcheur des aliments huit fois plus longtemps que les méthodes de stockage

traditionnelles.

Cet appareil deviendra vite un élément indispensable dans votre cuisine car non

seulement il réduira la quantité de déchets mais il vous fera également économiser de

l’argent.

• Préparez vos repas à l’avance et emballez-les sous vide en portions individuelles ou

pour toute la famille.

• Préparez vos plats à l’avance pour vos pique-niques, séjours en camping ou

barbecues. • Supprimez les risques de brûlure des aliments par congélation.

• Emballez vos viandes, poissons, volailles, fruits de mer et légumes pour les congeler

ou les réfrigérer.

• Emballez vos aliments secs, tels que haricots, fruits secs ou céréales, pour pouvoir les

stocker plus longtemps.

• Cet appareil peut également être utilisé pour stocker et protéger d’autres articles, qu’il

s’agisse d’objets personnels, tels que des photos, des documents importants, des

collections de timbres, des bijoux, des cartes ou des bandes dessinées, d’éléments de

bricolage, tels que des vis, des clous ou des boulons, ou encore de médicaments ou

autres articles de premiers secours, etc.

25.4 Déballage

Pour déballer l'appareil procédez comme suit :

• Retirer l'appareil du carton et éliminez les matériaux d'emballage.

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25.5 Elimination des emballages

L'emballage protège l'appareil contre les dégâts de transport. Les matériaux d'emballage

ont été choisis selon des critères environnementaux et de techniques d'élimination, c'est

pourquoi ils sont recyclables. Le retour des emballages dans le circuit des matières

épargne les matières premières et restreint le volume des déchets. Eliminez les

emballages inutiles dans les points de collecte destinés au système de recyclage avec le

logo «Point vert».

Remarque

► Veuillez si possible conserver l'emballage original pendant la durée de la garantie de

l'appareil afin de pouvoir emballer correctement l'appareil en cas de recours en

garantie.

25.6 Mise en place

25.6.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation

Pour un fonctionnement sûr et sans problème de l'appareil, son emplacement d'utilisation

doit être choisi selon les critères suivants :

• L'appareil doit être disposé sur un support solide, plat, à niveau et résistant à la chaleur

dont la capacité de charge est suffisante pour l´appareil et pour les choses les plus

lourdes devant être conserver d´aliments sous vide.

• L'appareil n'est pas prévu pour une installation dans une niche de mur ou dans un

élément de cuisine.

• Choisir un emplacement de sorte que les enfants ne puissent pas accéder aux bande

de scellage de l'appareil.

• Ne disposez pas l'appareil dans un environnement chaud, mouillé ou très humide ou à

proximité de matériaux inflammables.

• L´appareil ne doit pas être placé ni près d´une cuisinière à gaz ou électrique, ni près

d´un four.

• Ne déplacez pas l’appareil d’emballage sous vide en cours d’utilisation.

• Pour un fonctionnement correct l'appareil nécessite un flux d'air suffisant. Laissez un

espace de 10 cm au-dessus, de 10 cm à l'arrière et de 10 cm des deux côtés.

• La prise de courant doit être facilement accessible, de sorte à pouvoir débrancher

facilement le câble en cas d'urgence.

• L'installation et le montage de cet appareil sur des emplacements mobiles (par

exemple un bateau) doivent être exécutés uniquement par des entreprises / personnes

professionnels qui garantissent les exigences de sécurité d'utilisation de cet appareil.

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25.7 Raccordement électrique

Pour une utilisation de l'appareil sûre et sans panne, il faut observer les indications

suivantes pour le raccordement électrique :

• Avant de brancher l'appareil il faut comparer les données de raccordement (tension et

fréquence) de la plaque signalétique avec celles de votre réseau. Ces données doivent

correspondre, afin de ne pas exposer l'appareil à des dégradations.

En cas de doute renseignez-vous auprès d'un électricien.

• Il est interdit d'utiliser des multiprises ou des barrettes de prises multiples en raison des

dangers potentiels.

• Assurez-vous que le câble électrique est en parfait état et qu'il n'est pas disposé sous

le four ou des surfaces chaudes ou des bords coupants.

• La prise de réseau doit être protégée par une protection de 16A.

• La sécurité électrique de l'appareil est garantie uniquement lorsqu'il est raccordé à un

circuit électrique avec un système de protection installé en toute conformité. En cas de

doute faites vérifier l'ensemble de l'installation électrique par un électricien.

Le constructeur ne peut pas être tenu responsable pour les dégâts causés par un

conducteur de masse absent ou interrompu.

25.7.1 Les cordons de rallonge

Si une rallonge est utilisée:

► Les caractéristiques électriques de la rallonge doit être au moins aussi élevée que la

puissance électrique de l'unité.

► Le cordon doit être placé de sorte qu'il ne soit pas étalé sur le comptoir ou la table où il

peut être tiré par des enfants ou faire trébucher.

26 Structure et fonctionnement

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la structure et le

fonctionnement de l'appareil.

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26.1 Vue d'ensemble

1 Indicateur de dépression: Indique le niveau de dépression dans le compartiment

2 Barre de scellage : est formée d´un fil de chauffage téflonisé ; ce dernier permet de

sceller le sac sans qu´il adhère.

Attention

La bande de scellage peuvent devenir très chauds.

Veuillez respecter la consigne de sécurité suivante pour éviter de vous brûler et de

brûler d’autres personnes:

► Pour éviter d’éventuelles brûlures, ne touchez jamais la bande de scellage juste après

le soudage

3 Sceau

4 Chambre à vide : Positionner l'ouverture du sachet dans la chambre.

5 Joint en caoutchouc : Comprime le sachet contre la barre de soudure

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6 Fixation : Pour fixer le sachet pendant la mise sous vide et le soudage Soulever et

rabattre vers le bas vers le bas pour fixer le sachet.

7 Interrupteur de mise en marche/arrêt

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26.2 Panneau de commande

1 Indicateur de dépression

8 Indicateur de durée de mise sous vide (Vacuum Time) : indicateur numérique à deux

fonctions

- Indique la progression de la mise sous vide

- Indique la durée de mise sous vide programmée

9 Indicateur de durée de soudage (Seal Time) : indicateur numérique à deux fonctions

- Indique la progression du soudage

- Indique la durée de soudage programmée

10 Paramétrage des préconisations de durée (Set) : Pour programmer la durée de

mise sous vide de 30 à 99 secondes ou la durée de soudage de 3 à 9 secondes.

11 + / - Pour augmenter/réduire la durée de mise sous vide ou de soudage

12 Interruption (Cancel) : l'appareil s'arrête pendant la mise sous vide/le soudage.

13 Mise sous vide et soudage (Vacuum & Seal) : en mode veille, le bouton lance la

mise sous vide et le scellement automatique d'un sachet

14 Soudage (Seal) Deux fonctions différentes

- Pour souder un sachet sans mise sous vide, par exemple s'il faut souder un sachet à

partir du rouleau de film.

- Si la fonction vide et soudage est activée, on peut appuyer sur ce bouton pour stopper

immédiatement la mise sous vide et fermer ainsi le sachet avec une faible force de

dépressurisation.

15 Marinade (Marinate) : Pour marinade dans un récipient sous vide sans couvercle.

26.3 Plaque signalétique

La plaque signalétique indiquant les données de raccordement et de puissance se trouve

à l'arrière de l'appareil.

27 Commande et fonctionnement

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la commande de l'appareil.

Pour éviter tout risque et dégradations, veuillez observer les indications.

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27.1 Réglage de la durée de mise sous vide

Appuyez une fois sur la touche « Set ». La durée de mise sous vide préprogrammée

clignote. Vous pouvez régler la durée de pressurisation avec +/-.

Des aliments et des tailles de sachets différents nécessitent des durées de pressurisation

différentes. Il faut plus de temps pour mettre sous vide de grands sachets partiellement

vides que des petits sachets.

27.2 Réglage de la durée de soudage

Appuyez deux fois sur la touche « Set ». La durée de soudage préprogrammée clignote.

Vous pouvez régler la durée de soudage avec +/-. La durée du soudage dépend du

matériau et de la taille du sachet, de la température ambiante et du type d'aliments.

En cas de températures ambiantes basses et de sachets humides, augmenter la durée de

dépressurisation de 2 secondes.

27.3 Conservation dans un sachet dans le compartiment de mise sous

vide

Placez l'appareil sur une surfache sèche. Assurez-vous que la surfache de travail devant

l'appareil ne comporte pas d'obstacles et est suffisamment large pour y placer les sachets

d'aliments. Placez les aliments que vous souhaitez conserver à l'intérieur du sachet.

Nettoyez et lissez l'extrémité ouverte du sachet et assurez-vous qu'il n'y a ni plis ni

ondulations sur les surfaces de l'extrémité ouverte.

Remarque

► Évacuer l'air excédentaire du sachet pour obtenir un résultat optimal de mise sous vide.

Voir illustration : 6 Fixation, 8 Support

Ouvrez le couvercle de l'appareil.

Insérez le sachet de manière à ce que la fixation se trouve au milieu du côté ouvert du

sachet. Une extrémité du sachet doit se trouver au-dessus de la fixation (8) et l'autre en

dessous afin que l'air puisse être complètement aspiré hors du sachet.

Branchez la prise d'alimentation. Mettez l'appareil en marche. La durée de mise sous vide

et de soudage programmée s'affiche à l'écran. Adaptez la durée de mise sous vide et de

soudage en fonction de ce que vous souhaitez.

Fermez le couvercle et appuyer sur mise sous vide et soudage (Vacuum & Seal).

62

Appuyez sur le couvercle pendant 2 secondes pour l'enfoncer après le démarrage de la

mise sous vide. L'appareil met sous vide et scelle automatiquement le sachet. La durée de

mise sous vide est remise à 0 puis la durée de soudage est remise à 0, les voyant

correspondants clignotent à la fin de l'opération puis s'éteignent.

Remarque

► L'appareil génère une très forte dépression. Gardez un œil sur les aliments et

l'indicateur de dépression pour éviter que les aliments fragiles soient écrasés puis

arrêtez l'opération en appuyant sur soudage (Seal), ce qui scelle automatiquement le

sachet.

Appuyez sur le couvercle et sortez le sachet.

Remarque

► Éliminer le liquide excédentaire ou les résidus alimentaires dans le compartiment de

mise sous vide après chaque opération de mise sous vide.

27.4 Conservation dans des sachets du rouleau

Placez l'appareil sur une surfache sèche. Assurez-vous que la surfache de travail devant

l'appareil ne comporte pas d'obstacles et est suffisamment large pour y placer les sachets

d'aliments.

Branchez la prise d'alimentation. Mettez l'appareil en marche. La durée de mise sous vide

et de soudage programmée s'affiche à l'écran. Adaptez la durée de mise sous vide et de

soudage en fonction de ce que vous souhaitez.

Rouler la feuille jusqu'à la longueur désirée et couper-la avec une découpe exacte et

précise. Ouvrez le couvercle de l'appareil. Insérez le sachet de manière à ce que la

fixation se trouve au milieu du côté ouvert du sachet. Une extrémité du sachet doit se

trouver au-dessus de la fixation (8) et l'autre en dessous afin que l'air puisse être

complètement aspiré hors du sachet.

Fermez le couvercle de l'appareil. Appuyez sur soudage (Seal). Le sachet est soudé. La

durée de mise sous vide clignote sur 0. La pompe fonctionne pendant un bref moment. La

durée de soudage est ensuite remise à 0 et le voyant correspondant clignote. Il s'éteint

une fois que l'opération est terminée. Il s'éteint une fois que l'opération est terminée.

Appuyez sur le couvercle et sortez le sachet.

Celui-ci peut maintenant être utilisé pour la mise sous vide.

Remarque

► Laissez un délai d’une minute environ entre le scellage de chaque sac afin de laisser le

temps à l’appareil de se réinitialiser. Il est également possible de sceller plusieurs

sachets l'un après l'autre.

► Ne remplissez pas trop les sacs; laissez suffisamment de place pour permettre de

mieux positionner l’extrémité ouverte du sac sur la plaque de mise sous vide.

► Ne mouillez pas l’ouverture du sac. Les sacs humides sont en effet plus difficiles à faire

fondre et à sceller parfaitement.

63

Remarque

► Nettoyez et étirez l’ouverture du sac avant de le sceller. Vérifiez que l’ouverture du sac

ne présente ni pli, ni impureté. Les sacs présentant des plis ou des saletés peuvent en

effet s’avérer difficiles à sceller proprement.

► Si les aliments que vous souhaitez emballer sont coupants ou pointus, par exemple des

os, des spaghettis ou des fruits de mer, rembourrez le sac avec de l’essuie-tout afin

d’éviter tout risque de déchirement.

► Pour emballer sous vide des aliments plus liquides, tels que des soupes, des ragoûts

ou des compotes, congelez-les d’abord dans un plat trempé ou allant au four, et

emballez-les ensuite sous vide, avant de les étiqueter et de les placer dans votre

congélateur sous forme solide.

► Blanchissez vos légumes en les plongeant quelques instants dans de l’eau bouillante

ou en les passant au four micro-ondes, laissez-les refroidir et emballez-les sous vide

pendant qu’ils sont encore croustillants, selon les portions désirées.

► Pour emballer sous vide des aliments non préalablement congelés, prévoyez environ

5 cm de longueur de sac supplémentaires pour laisser la place aux aliments de se

dilater durant la congélation. Placez tout morceau de viande ou de poisson sur une

serviette en papier et emballez le tout sous vide; ceci permettra d’absorber l’humidité

des aliments.

► Pour stocker des aliments tels que des tortillas, des crêpes ou des steak hachés, placez

des feuilles de papier sulfurisé ou paraffiné entre chaque portion ; ceci permettra de

séparer plus facilement les portions et d’ensuite pouvoir remballer le reste des aliments

avant de les replacer dans le congélateur.

27.5 Fermeture d’un sac sans passer l’aspirateur

Vous pouvez sceller un sac sans le mettre sous vide. Placez le sac dans la chambre à

vide comme d’habitude, appuyez sur vide et

soudage (Vacuum & Seal), puis immédiatement sur

soudage (Seal).

Si le résultat n’est pas satisfaisant, laissez le sac

pendre vers l’extérieur. Comme indiqué sur le

schéma, placez le sachet sur la bande de scellage et

serrez-le sous la fixation (6).

Fermez ensuite le couvercle et appuyez sur

soudage (Seal. Ceci ne fonctionne qu’avec des sacs à bords lisses et scellés.

27.6 Mise sous vide d’un sac à l’extérieur de la chambre à vide

Vous pouvez également aspirer un sac à l’extérieur de la chambre à vide.

Comme indiqué sur le schéma ci-dessus, placez le sachet sur la bande de scellage et

serrez-le sous la fixation (6). Fermez ensuite le couvercle et procédez comme décrit sous

« Conservation dans un sachet dans le compartiment de mise sous vide ».

Cela ne fonctionne cependant qu’avec des sacs structurés. Les meilleurs résultats sont

obtenus avec des sacs structurés des deux côtés.

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27.7 Sachets et rouleaux

N’utilisez que des sachets et rouleaux prévus exclusivement pour la mise sous vide. La

matière de ces films spéciaux pour mise sous vide est différente de celle des films de

conservation. Tous les rouleaux de vide et les sachets livrés de CASO sont appropriés

pour la cuisson sous vide. En outre, les rouleaux de vide et les sachets peuvent être

utilisés pour chauffer et décongeler dans un four à micro-ondes jusqu’ à 70°C.

Veuillez vous assurer que lorsque d’autres feuilles sont utilisées, celles-ci sont également

appropriées pour four à micro-ondes et pour cuire sous-vide. Veuillez noter que des

appareils de mise sous vide comme celui-ci ne peuvent être utilisés par principe qu’avec

des sacs en film plastique structuré. Vous recevrez donc en plus de CASO une large offre

de divers rouleaux et sacs.

27.8 Marinade

Placez les aliments à mariner dans le récipient de mise sous

vide. Ouvrez le couvercle de l'appareil et posez le récipient

sans couvercle dans le

compartiment de mise sous

vide.

Fermez le couvercle de

l'appareil et appuyez sur

marinade (Marinate).

La durée de mise sous vide

est remise à 0 et les voyants vide et soudage (Vacuum &

Seal) et soudage (Seal) clignotent pendant quelques secondes puis s'éteignent.

Recommencer l'opération 2 à 3 fois pour un résultat optimal de marinade. Après chaque

opération, mélanger les aliments avec une cuillère. Ouvrez le couvercle de l'appareil et

sortez le récipient de mise sous vide.

27.9 Ouverture d’un sac scellé

Coupez le sac avec des ciseaux juste en dessous du joint.

27.10 Rangement de votre appareil:

Rangez l’appareil à plat dans un endroit sûr et hors de portée des enfants.

Remarque

► Débranchez toujours l’appareil du secteur immédiatement après son utilization.

► Veuillez stocker avec le couvercle légèrement fermé, pas vérrouiller, il se déforme les

joints et affecter le fonctionnement de la machine.

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28 Nettoyage et entretien

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur le nettoyage et l'entretien de

l'appareil. Pour éviter la dégradation de l'appareil par un nettoyage incorrect et pour son

bon fonctionnement veuillez observer les conseils ci-dessous.

28.1 Consignes de sécurité

Prudence

Avant de commencer le nettoyage de l'appareil veuillez observer les consignes de sécurité

suivantes :

► L´appareil d´emballage sans vide doit être régulièrement nettoyé et il faut éliminer les

restes d'aliments cuits. Si l'appareil n'est pas maintenu dans un état permanent de

propreté, cela a des effets négatifs sur sa durée de vie et peut rendre l'appareil

dangereux et provoquer l'apparition de moisissures et d'attaques bactériennes.

► Avant le nettoyage retirer le connecteur de la prise murale.

► Après son utilisation la bande de scellage est chaude. Attention, risques de brulures !

Attendre que l'appareil soit froid.

► Nettoyer l´appareil après utilisation quand le four est refroidi. Ne pas attendre trop

longtemps car cela rend le nettoyage plus difficile, et éventuellement impossible. Un

encrassement trop important peut le cas échéant dégrader l'appareil.

► La pénétration d'humidité dans l'appareil peut détériorer les composants

électroniques. Faire attention qu'aucun liquide ne pénètre à l'intérieur de l'appareil par

les ouvertures de ventilation.

► Ne plongez pas l'appareil dans l'eau ou dans un autre liquide et ne mettez pas au

lave-vaisselle.

► Ne pas utiliser de produits nettoyants agressifs ou abrasifs et aucun solvant.

► Ne pas gratter les salissures résistantes avec des objets acérés.

► Séchez parfaitement l’appareil avant de le réutiliser.

28.2 Nettoyage

Essuyer l’extérieur de l'appareil avec un chiffon humide ou en utilisant une solution

sablonneuse douce et non abrasive. Intérieur de l'appareil : le nettoyer au papier essuie-

tout pour éliminer les résidus alimentaires et liquides.

Si vous retirez le joint pour le nettoyage, faites-le ensuite sécher complètement et

remettez-le correctement, sinon l'appareil ne pourra plus générer de dépression correcte.

◆ Sacs de conservation :

Lavez les sacs à l’eau chaude avec un liquide vaisselle doux, puis rincez-les bien et

laissez-les totalement sécher avant de les réutiliser.

Prudence

► Les sacs ayant servi à conserver des viandes crues, du poisson ou des aliments gras

ne peuvent être réutilisés.

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Caso VacuChef 70 Mode d'emploi

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