90
15-20
50-70
90-120
20-30
90-180
10-20
30-40
50
15-20
15-20
10
45
60-90
60-90
45-60
45
40
25-30
55-60
10-12
90
25
30-40
40-60
15-18
10-20
60-70
30-40
40-50
15-25
20-45
150
20 pastry
20 meringues
90
90-120
20-30
15-18
30-45
50
30-50
40
Cooking
time
1
1
1
180°
*180°
180°
2
2
2
2-3
2-3
200°
215°
200°
180°
180°
Setting
°C
40°
100°
65°
150°
165°
200-210°
275°
1
3
2
4
5
6
9 max
RELATIONSHIP OF SETTINGS TO TEMPERATURE
➜➜
°C
220-240°
7
8
2
1-2
1
1
1
2
2
2
2
2
2
1
3
2
2
3
1-2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
1
2
200°
200°
200°
180°
240°
180°
210°
200°
*180°
180°
*180°
*210°
100°
*180°
*180°
165°
*200°
*210°
*200°
*210°
*200°
*200°
*180°
150°
*210°
180°
*200°
*150°
*210°
*220°
*210°
*220°
180°
DISHES
2
1
3
2
2
2
2
3
2
3
2
1
1
2
180°
165°
165°
180°
200°
180°
150°
200°
*180°
*200°
200°
180°
*200°
180°
3
3-4
3-4
4
3-4
3-4
2-3
2-3
*220-240°
*240°
*275°
*275°
*275°
*275°
200°
200°
1
1
1
2
1
1
180°
*200°
200°
180°
*220
MULTIFEATURE OVEN
CONVENTIONAL OVEN
SHELF
SHELF
SHELF
SHELF
v SHELF
SHELF
SHELF
180°
180°
180°
180°
180°
180°
180°
180°
180°
*210°
100°
160°
180°
150°
180°
210°
180°
180°
180°
180°
165°
2
1-2
1
1
2
2
2
2
2
3
2
3
2
1-2
3
2
2
2
2
1
2
*Pre-heat to the temperature shown for or depending on model.
• Avoid roasting roast meat in the grill pan to prevent spitting.
• Pour boiling water into a bain-marie before cooking, but do not overfill.
• The Grill setting can be adjusted from low to high (see instructions).
•
When using the grill, place the food on the wire shelf beneath or on a spit and then use the grill tray below to catch the juices.
•
Cooking in the oven is done with the door closed. However, the door must be ajar when using the feature at highest temperature.
If using the spit do not exceed 220 ºC (the temperature suggested throughout this guide) and keep the door closed.
White meat
Roast pork (2 lb)
Pork chops
Chicken (3 lb)
Turkey/duck (6lb)
Sausages (1 lb)
Red meat
Braised beef
Lamb chops
Roast beef (2 lb) rare
Lamb (legs, shoulder)(4 lb)
Fish and various meat
Kebabs
Grilled fish
Salmon steack
Baked fish
Vegetables
Jacket potatoes
Roast vegetables
Roast potatoes
Rice
Staffed pepper
Cakes and pastry
Sponge cake
Cake-Madeira cake
Scones
Meringues
Small cakes
Chou pastry
Angel cakes
Short breads-Rich
Short crust pastry
Fruit crumble
Short or puff pastry
Fruit pie
Tart base
Baked custards
Rich fruit cake
Lemon-meringue pie-
pastry
meringues
Various
Steak and kidney pie
Rice pudding
Yorkshire pudding
Bread base pizza
Quiche
Soufflés
Bread
Lasagnes
PYRO
F
80
200
135
300
150°
350°
550
400-425
425-475
180°
COOKING GUIDE
GB
USING THE OVEN
Roasting joints
•
Allow all joints to sit at room temperatu-
re for at least 1 hour before roasting.
Remove any excess fat to prevent smoke
and smells.
•
Wherever possible use earthenware
rather than glass dishes (less spitting) big
enough to contain the joint easily.
•
Do not sprinkle with salt before cooking
as this dries the meat out.
•
Add a few tbsp of warm water to the
roasting dish to prevent the juices burning.
•
After removing from the oven, wrap the
joint in kitchen foil and leave to recover for
10 to 15 mins. The meat will be more suc-
culent and tender and the meat a uniform
colour.
•
Grilling meat: Drizzle with a thin layer
of oil. Avoid pricking red meat and use a
spatula or tongs to turn over.
•
Prick poultry skin under the wings so the
juices can run out without spitting.
Baking cakes
•
Choosing your cake tin:
Avoid bright shiny tins:
•They require longer cooking times.
•The oven has to be pre-heated.
Use non-stick tins for flans, pies and
quiches. These give crisper golden pastry
on the base.
•
Tip:
Even if your tins are non-stick, use
baking parchment to protect them. It
makes it easier to turn flans etc. out. Use
it too to line enamelled tins to protect the
coating from fruit acids.Always add yeast
last and avoid contact with salt, which will
destroy the yeast's properties.
Cooking vegetables
•
When preparing a dish topped with
layered potatoes, pre- cook the sliced
potatoes in water or milk.
•
To peel peppers, place them under a hot
grill turning frequently until the skin
bubbles. Pop into a plastic bag for a few
minutes and the skin will peel away easily.
•
When stuffing tomatoes, slice off one
end and scoop out the pulp and pips. Salt
the inside and leave to drain on a grid
before stuffing.
•
Drain cooked leeks and chicory tho-
roughly before coating with a sauce (ham
or béchamel) otherwise the cooking liquid
will water down the sauce.
•
Mix grated cheese with breadcrumbs for
a topping that is brown and crispy.
All reproduction prohibited
•
When cooking times are long, turn the oven off 5 to 10 minutes before the end and use the residual heat to finish the dish.
When you use the fan feature we
recommend that you reduce cooking tem-
peratures by 30-50ºC compared with a
conventional oven and extend the cooking
time by 5 to 10 minutes.
(Depending on model)
Cooking on 3 levels
with
Cooking on 2 levels
with or
PRE-HEAT THE OVEN BEFORE COOKING THE DISH
•
Several dishes (similar or different) can be cooked at the same time without any contamination of smell or taste, provided they
require the same temper
ature. The dishes cooked can require different lengths of cooking. The cooking times shown in the table for
each dish should be extended by 10 to 20 minutes.
SMALL CAKES
3 enamelled trays
2 FLANS
2 shelves
1 fish + 1 flan
2 shelves
1
5
3
1
3
1
3
Viandes
Rôti de porc (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Rôti de veau (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Rôti de boeuf *240° 2 210° 2 30-40
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) *220° 1 220° TB 200° 2 50-55
Volailles (1 kg) 200° 2 220° TB 180° 2 210° TB 180° 2 50-70
Volailles grosses pièces 180° 1 1h30-2h15
Cuisses de poulet *220° 3 210° 3 15-25
Côtes de porc / veau *220-240° 3 15-20
Côtes de bœuf (1 kg) *220-240°
3-4 210° 3 25-30
Côtes de mouton *275° 4 10-20
Poissons
Poissons grillés *275° 4 15-20
Poissons cuisinés(dorade) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
Poissons papillottes *220° 2-3 *200° 2-3 10-15
Légumes
Gratins (aliments cuits) *275° 3-4 220 2-3 30
Gratins dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
Lasagnes *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Tomates farcies *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Pâtisseries
Biscuit de Savoie - Génoise 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Biscuit roulé *220° 3 5-10
Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
Brownies *180° 2 180° 2 25-30
Cake - Quatre-quarts *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45
Crèmes 165° 2 150° 2 20-45
Cookies - Sablés *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
Meringues 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
Madeleines *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Pâte à choux *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
Petits fours feuilletés *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tarte pâte brisée *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tarte pâte feuilletée fine *220° 2 *220° 2 15-25
Tarte pâte à la levure *210° 2 *180° 2 35-45
Divers
Brochettes *275° 4 15-20
Pâté en terrine *200° 2 180° 2 1h20-1h40
Pizza pâte brisée *210° 2 200° 2 30-40
Pizza pâte à pain *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Quiches *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50
Tourtes *200° 2 180° 2 40-45
Pain *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
Pain grillé *275° 4-5 1-2
Cocottes fermées 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
(daube, baeckaofen)
*Préchauffez à la température indiquée .
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• GRIL à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini vers le maxi (voir notice).
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
•
Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, la porte doit être entrouverte.
En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Chiffres 1 2 3456 7 8 9 maxi
EQUIVALENCE : CHIFFRES
➜➜
°C
PLATS
Temps de
cuisson
CUISSON TRADITIONNELLE
CUISSON MULTIFONCTION
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
PYRO
EQUIVALENCE : CHIFFRES
➜➜
°C
FR
CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR
Cuisson des viandes
•
Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins 1 heure à
température ambiante. Supprimez la barde
sur les viandes rouges pour éviter fumées
et odeurs.
•
Choississez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le verre)
bien adapté à la taille de la viande à rôtir.
•
Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la viande.
•
Ajoutez quelques cuillerées d’eau chaude
dans le plat pour éviter la carbonisation du
jus.
•
Temps de cuisson
rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15min
pour 500 g
rôti de porc de 35 à 40min pour 500 g
rôti de veau de 30 à 40min pour 500 g.
•
En fin de cuisson, il est indispensable de
laisser reposer les viandes, emballées dans
du papier aluminium(10 à 15 min). Cette
attente favorise la détente des fibres, l’uni-
formisation de la couleur, les viandes gar-
deront leur moelleux.
•
Pour les grillades : enduire d’une fine
couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt
une spatule pour les retourner.
•
Piquez la peau des volailles sous les ailes
pour que la graisse puisse s’écouler sans
éclabousser.
Cuisson des pâtisseries
•
Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
•Ils rallongent le temps de cuisson.
•Ils nécessitent de préchauffer le
four.
Préférez les moules en tôle anti-adhésive
pour les tartes, les quiches... Ils donnent
une pâte croustillante et dorée dessous.
•
Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé d’une
feuille de papier sulfurisé : il protège
des taches acides et facilite le démoulage.
Ajoutez toujours la levure en fin de prépa-
ration et ne la mettez pas en contact avec
le sel : elle perdrait de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un
mode de cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la température
par rapport à un mode de cuisson
traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à 10
minutes
Cuisson des légumes
•
Quand on fait un gratin de pommes de
terre, il est conseillé de précuire les pom-
mes de terre en rondelles dans du lait ou
du lait + crème.
•
Pour peler aisément les poivrons : faîtes
les griller sous le gril bien rouge en les
retournant : lorsque la peau boursoufle,
enveloppez-les dans un sac plastique
quelques minutes, ensuite la peau se
retirera facilement.
•
Pour faire des tomates farcies : après
avoir découpé un chapeau, retirez les
grains, salez l’intérieur et retournez les
sur un grille pour qu’elles s’égouttent
avant de les farcir.
•
Les endives (au jambon et à la bécha-
mel) doivent être longuement égouttées :
sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce
liquide et sans saveur.
•
Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au gruyère,
elle absorbe les graisses et rend le gratin
croustillant.
(selon modèle)
Cuissons sur 3 niveaux
fonction
Cuissons sur 2 niveaux
fonction ou
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
•
Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de
l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même tempér
ature. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas
nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes
environ.
Toute reproduction, même partielle de ce document est interdite.
•
Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.
Petits gâteaux
2 tartes
2 Grilles
1 poisson+1 tarte
2 Grilles
1
5
3
1
3
1
3
Carnes
Assado de porco (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Assado de vitela (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Assado de vaca *240° 2 210° 2 30-40
Cordeiro (Perna, pá 2,5 kg) *220° 1 220° EM 200° 2 50-55
Aves (1 kg) 200° 2 220° EM 180° 2 210° EM 180° 2 50-70
Aves grandes peças 180° 1 1h30-2h15
Coxas de frango *220° 3 210° 3 15-25
Costeletas de porco/vitela *220-240° 3 15-20
Costeletas de vaca (1 kg) *220-240°
3-4 210° 3 25-30
Costeletas de carneiro *275° 4 10-20
Peixes
Peixes grelhados *275° 4 15-20
Peixes cozinhados (dourada) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
Peixes em folha de alumínio *220° 2-3 *200° 2-3 10-15
Legumes
Gratinados (alimentos cozidos) *275° 3-4 220 2-3 30
Gratinados dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
Lasanhas *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Tomates recheados *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Pastelaria
Biscoito de Saboia - Génoise 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Biscoito enrolado *220° 3 5-10
Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
Brownies *180° 2 180° 2 25-30
Cake - Quatre-quarts *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45
Cremes 165° 2 150° 2 20-45
Cookies - Areias *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
Merengues 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
Madalenas *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Massa para choux *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
Petits fours folhados *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tarte massa quebrada *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tarte massa folhada fina *220° 2 *220° 2 15-25
Tarte massa com levedura *210° 2 *180° 2 35-45
Diversos
Espetadas *275° 4 15-20
Pâté em terrina *200° 2 180° 2 1h20-1h40
Pizza massa quebrada *210° 2 200° 2 30-40
Pizza massa de pão *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Quiches *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50
Tortas *200° 2 180° 2 40-45
Pão
*220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
Pão torrado *275° 4-5 1-2
Panela fechada (daube, 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
baeckaofen)
*Pré-aqueça à temperatura indicada.
• Não coza as carnes na pingadeira: corre o perigo de salpicar.
• Um banho-maria deve iniciar sempre com a água fervente: não encher o prato em demasia.
•
GRELHADOR com potência variável: faça variar a potência do mini em direcção a máxi (ver folheto de instruções).
• Em função GRELHADOR, coloque o prato a grelhar sobre a grelha ou o espeto de manivela; a pingadeira sobre a alheta de baixo para receber o sumo.
•
As cozeduras fazem-se com a porta fechada: No entanto em temperatura máxima, a porta deve ficar entreaberta.
Em Grelhador utilizando o espeto de manivela não deve ultrapassar 220°C (Temperatura aconselhada neste guia) e grelhar com a porta fechada.
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Graduação 1 2 3456 7 8 9 maxi
EQUIVALÊNCIA POSIÇÃO TERMÓSTATO
➜➜
°C
PRATOS
Tempos de
cozedura
COZEDURA TRADICIONAL
COZEDURA MULTIFUNÇÃO
ALHETA
ALHETA
ALHETA
ALHETA
ALHETA
ALHETA
ALHETA
PYRO
PT
CONSELHOS DE UTILIZAÇÃO DO FORNO
Cozedura das carnes
•
Antes de serem enfornadas, todas as
carnes devem ficar pelo menos 1 hora à
temperatura ambiente. Retirar ou não utilizar a
tira de toucinho das carnes vermelhas para
evitar o fumo e os cheiros desagradáveis.
•
Escolha um prato preferencialmente de
barro (menos salpicos que o vidro) adapta-
do ao tamanho da carne a assar.
•
Salgue no final de cozedura para evitar
que o sangue saia, secando assim a carne.
•
Acrescente algumas colheres de água
quente no prato para evitar a carbonização
do sumo.
•
Tempos de cozedura
assado de vaca (mal passada) de 10 a 15
min para 500 g
assado de porco de 35 a 40 min para 500 g
assado de vitela de 30 a 40 min para 500 g.
•
Em final de cozedura é indispensável
deixar repousar as carnes, embaladas na
folha de alumínio (10 a 15 min). Esta
espera favorece a distensão das fibras, a
uniformização da cor, as carnes conserva-
rão a sua maciez.
•
Para os grelhados: besuntar com uma
fina camada de óleo. Os grelhados de car-
nes vermelhas não devem ser picados; uti-
lize sobretudo uma espátula para os voltar.
•
Pique a pele das aves sob as asas para
que a gordura possa escorrer sem salpicar.
Cozedura da pastelaria
•
Escolha das formas:
Evite as formas claras e brilhantes:
•Elas prolongam o tempo de cozedura.
•Elas necessitam do pré-aquecimen-
to do forno.
Opte por formas de chapa anti-adesiva
Para as tartes, as quiches...Elas proporcionam
uma massa estaladiça e dourada por cima.
•
Astúcias:
Não hesite em proteger o interior das for-
mas ou o fundo do prato esmaltado com
uma folha de papel vegetal: ele prote-
ge das manchas ácidas e facilita o desfor-
mar. Acrescente sempre a levedura no
final de preparação e não a ponha em
contacto com o sal: ela perderia as suas
propriedades.
Sempre que selecciona um modo de coze-
dura que utilize a hélice de movimentação
de ar, é recomendado que baixe a tempe-
ratura de 30°C a 50°C em relação ao
modo de cozedura tradicional.
Os tempos são assim prolongados de 5 a
10 minutos.
Cozedura dos legumes
•
Quando se realiza um gratinado de
batatas, aconselha-se que coza previa-
mente as batatas, cortadas em fatias, em
leite ou leite + natas.
•
Para descascar facilmente os pimentos:
grelhe-os sob a grelha bem vermelhos,
voltado-os de vez em quando: quando a
pele inchar, envolva-os num saco de plásti-
co durante alguns minutos, em seguida a
pele será retirada facilmente.
•
Para realizar tomates recheados: depois
de ter cortado um chapéu, retire as
sementes, salgue o interior e volte-os ao
contrário sobre uma grelha para que
escorram antes de os rechear.
•
As endívias (com fiambre e béchamel)
devem escorrer durante um bom momen-
to: caso contrário a água de cozedura vai
tornar o molho líquido e sem sabor.
•
Quando cobrimos um gratinado com pão
ralado, é preciso misturá-lo com o gruyère,
o pão ralado absorve as gorduras e torna
o gratinado estaladiço.
(consoante o modelo)
Cozeduras sobre 3 níveis
função
Cozeduras sobre 2 níveis
função ou
EFECTUE UM PRÉ-AQUECIMENTO ANTES DE ENFORNAR OS PRATOS
•
É possível cozer simultaneamente diferentes pratos (do mesmo tipo ou diferentes) sem que o sabor ou o cheiro se transmitam de um a
outro, com a condição de escolher cozeduras que impliquem a mesma temper
atura. Os pratos não se enfornam ou se desenfornam neces-
sariamente ao mesmo tempo. Os tempos de cozedura da tabela indicada por um único prato devem ser prolongados de cerca de 10 a 20
minutos.
É proíbida qualquer reprodução, mesmo parcial, deste documento
•
Se a cozedura for longa, desligue o forno 5 a 10 minutos antes do fim do tempo e aproveite o calor residual para terminar a cozedura.
BOLOS pequenos
2 TARTES
2 Grelhas
1 Peixe + 1 Tarte
2 Grelhas
1
5
3
1
3
1
3
ÊñÝáôá
Øçôü ÷ïéñéíü (1 êéëü) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Øçôü ìïó÷Üñé (1 êéëü) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Øçôü âïäéíü *240° 2 210° 2 30-40
Áñíß (ìðïýôé, ùìïðëÜôç 2,5 êéëÜ) *220° 1 220° Ó 200° 2 50-55
ÐïõëåñéêÜ (1 êéëü) 200° 2 220° Ó 180° 2 210° Ó 180° 2 50-70
×ïíôñÜ ðïõëåñéêÜ 180° 1 1h30-2h15
ÌðïõôÜêéá êïôüðïõëïõ *220° 3 210° 3 15-25
×ïéñéíÜ / ìïó÷áñßóéá ðáúäÜêéá *220-240° 3 15-20
ÂïäéíÜ ðáúäÜêéá (1 êéëü) *220-240°
3-4 210° 3 25-30
Áñíßóéá ðáúäÜêéá *275° 4 10-20
ØÜñéá
ØÜñéá óôï ãêñéë *275° 4 15-20
ÌáãåéñåìÝíá øÜñéá (óõíáãñßäá) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
ØÜñéá óå ëáäü÷áñôï *220° 2-3 *200° 2-3 10-15
Ëá÷áíéêÜ
ÏãêñáôÝí (ìáãåéñåìÝíá ôñüöéìá) *275° 3-4 220 2-3 30
ÏãêñáôÝí *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
ËáæÜíéá *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
ÃåìéóôÝò ôïìÜôåò *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
ÃëõêÜ
ÊÝéê åëáöñý 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Ãåìéóôü ìðéóêüôï *220° 3 5-10
Ìðñéüò *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
ÌðñÜïõíéò *180° 2 180° 2 25-30
ÊÝéê - ÔåóóÜñùí ìåñþí *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Ãëõêü öïýñíïõ ìå öñïýôá 200° 2 180° 2 35-45
ÊñÝìåò 165° 2 150° 2 20-45
ÊïõëïõñÜêéá *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
ÌáñÝãêåò 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
ÌáíôáëÝíåò *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Æýìç ãéá óïõ *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
ÂïõôÞãìáôá áðü óöïëéÜôá *220° 3 *200° 3 5-10
ÓáâáñÝí *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
ÔÜñôá áðü æýìç ìðñéæÝe *210° 2 200° 2 210° 2 30-40 .
ÔÜñôá áðü ëåðôÞ æýìç óöïëéÜôáò *220° 2 *220° 2 15-25
ÔÜñôá áðü æýìç ìå ìáãéÜ *210° 2 *180° 2 35-45
ÄéÜöïñá
ÌðñïõóêÝôåò *275° 4 15-20
ÐáôÝ óå ðÞëéíï äï÷åßï *200° 2 180° 2 1h20-1h40
Ðßôóá ìå æýìç ìðñéæÝ *210° 2 200° 2 30-40
Ðßôóá ìå æýìç ãéá øùìß *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Êéò *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
ÓïõöëÝ 180° 1 180° 1 180° 1 50
Ôïýñôåò *200° 2 180° 2 40-45
Øùìß
*220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
ÖñõãáíéÜ *275° 4-5 1-2
Ìå êëåéóôÝò êáôóáñüëåò 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
(êáðáìÜò, baeckaofen)
* ÐñïèåñìÜíåôå óôçí èåñìïêñáóßá ðïõ õðïäåéêíýåôáé.
Ìçí øÞíåôå ôá êñÝáôá óôç ëáìáñßíá ãéá ôç óõãêÝíôñùóç ôïõ ëßðïõò: õðÜñ÷åé êßíäõíïò ðéôóéëßóìáôïò.
Ç äéáäéêáóßá ôïõ ìðåíìáñß ðñÝðåé ðÜíôïôå íá îåêéíÜ ìå íåñü ðïõ íá êï÷ëÜæåé: ìç ãåìßæåôå ðÜñá ðïëý ôï ðéÜôï.
ÃÊÑÉË ìå êõìáéíüìåíç éó÷ý: äéáöïñïðïéÞóôå ôçí éó÷ý áðü ôï åëÜ÷éóôï ðñïò ôï ìÝãéóôï (âëÝðå ôéò ïäçãßåò).
Óôç ëåéôïõñãßá ÃÊÑÉË, ôïðïèåôÞóôå ôï öáãçôü ðïõ èÝëåôå íá âÜëåôå
óôï ãêñéë óôç ó÷Üñá Þ óôç óïýâëá, ôç ëáìáñßíá ãéá ôç óõãêÝíôñùóç ôïõ ëßðïõò óôçí êÜôù óêÜëá ãéá íá ìáæåýåé ôá õãñÜ.
Ôá øçôÜ ãßíïíôáé ìå êëåéóôÞ ôçí ðüñôá, ùóôüóï óå ìÝãéóôç èåñìïêñáóßá, ç ðüñôá ðñÝðåé íá åßíáé ìéóÜíïé÷ôç.
Óôï Ãêñéë ÷ñçóéìïðïéþíôáò ôç óïýâëá ìçí îåðåñÜóåôå ôïõò 220°C (Èåñìïêñáóßá ðïõ óõíéóôÜôáé ó' áõôüí ôïí ïäçãü) êáé øÞóôå ìå êëåéóôÞ ôçí ðüñôá.
ÁÍÔÉÓÔÏÉ×ÉÁ: ÁÑÉÈÌÏÉ
➜➜
°C
ÐÉÁÔÁ
×ñüíïò
øçóßìáôïò
ÐÁÑÁÄÏÓÉÁÊÏ ØÇÓÉÌÏ
ÐÏËÕËÅÉÔÏÕÑÃÉÊÏ ØÇÓÉÌÏ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
ÏÃÊÑÁÔÅÍ
PYRO
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Áñéèìïß 12 3456 7 8 9 max
GR
ÓÕÌÂÏÕËÅÓ ×ÑÇÓÇÓ ÔÏÕ ÖÏÕÑÍÏÕ
ØÞóéìï êñåÜôùí
Ðñïôïý ôá âÜëåôå óôï öïýñíï, üëá ôá êñÝáôá
ðñÝðåé íá ìåßíïõí ôïõëÜ÷éóôïí 1 þñá óå
èåñìïêñáóßá ðåñéâÜëëïíôïò. ÊáôáñãÞóôå ôéò
ëùñßäåò ëáñäéïý ðÜíù óôá êüêêéíá êñÝáôá ãéá
íá áðïöýãåôå êáðíïýò êáé ìõñùäéÝò.
ÄéáëÝîåôå Ýíá ðéÜôï êáôÜ ðñïôßìçóç
ðÞëéíï (Ý÷ïõí ëéãüôåñåò ðñïåîï÷Ýò áðü üôé
ôá ãõÜëéíá) êáëÜ ðñïóáñìïóìÝíï óôï
ìÝãåèïò ôïõ êñÝáôïò ðïõ èá øÞóåôå.
Áëáôßóôå óôï ôÝëïò ôïõ øçóßìáôïò ãéá íá
áðïöýãåôå íá âãåé ôï áßìá êáé íá îåñáèåß ôï
êñÝáò.
ÐñïóèÝóôå ìåñéêÝò êïõôáëéÝò æåóôïý
íåñïý óôï ðéÜôï ãéá íá áðïöýãåôå ôçí áðáíè-
ñÜêùóç ôùí õãñþí.
×ñüíïò øçóßìáôïò
øçôü âïäéíü (ìüëéò øçìÝíï) áðü 10 Ýùò 15
ëåðôÜ ãéá 500 ãñ.
øçôü ÷ïéñéíü áðü 35 Ýùò 40 ëåðôÜ ãéá 500 ãñ.
øçôü âïäéíü áðü 30 Ýùò 40 ëåðôÜ ãéá 500 ãñ.
Óôï ôÝëïò ôïõ øçóßìáôïò, åßíáé áðáñáßôçôï
íá îåêïõñáóôåß ôï êñÝáò, ôõëéãìÝíï óå
áëïõìéíü÷áñôï (10 Ýùò 15 ëåðôÜ). ÁõôÞ ç
áíáìïíÞ äéåõêïëýíåé ôç ÷áëÜñùóç ôùí éíþí,
ôç äçìéïõñãßá ïìïéüìïñöïõ ÷ñþìáôïò, åíþ ôá
êñÝáôá äéáôçñïýí ôçí ìáëáêÞ ôïõò õöÞ.
Ãéá ôá øçôÜ óôï ãêñéë: ðáóáëåßøôå ìå
Ýíá ëåðôü óôñþìá ëáäéïý. Ôá êüêêéíá
êñÝáôá óôï ãêñéë äåí ôá ôñõðïýí ìå ðéñïýíé,
÷ñçóéìïðïéÞóôå êáëýôåñá ìéá óðÜôïõëá ãéá
íá ôá áíáðïäïãõñßóåôå.
ÔñõðÞóôå ôï äÝñìá ôùí ðïõëåñéêþí êÜôù
áðü ôéò öôåñïýãåò ãéá íá ìðïñÝóåé íá ôñÝîåé
ôï ëßðïò ÷ùñßò íá ðéôóéëßóåé.
ØÞóéìï ãëõêþí
ÅðéëïãÞ öïñìþí:
Áðïöýãåôå ôéò öùôåéíÝò êáé ëáìðåñÝò
öüñìåò:
Ðáñáôåßíïõí ôï ÷ñüíï øçóßìáôïò.
×ñåéÜæåôáé íá ðñïèåñìÜíåôå ôï öïýñíï.
ÐñïôéìÞóôå ôéò öüñìåò ìå áíôéêïëëçôéêÞ
ðëÜêá ãéá ôéò ôÜñôåò, ôá êéò ÖôéÜ÷íïõí
ôñáãáíÞ êáé ÷ñõóáöÝíéá æýìç áðü êÜôù.
Ôå÷íÜóìáôá:
Ìç äéóôÜóåôå íá ðñïóôáôåýóåôå ôï åóùôå-
ñéêü ôùí öïñìþí Þ ôïí ðÜôï ôïõ åìáãéÝ
ðéÜôïõ ìå Ýíá öýëëï èåéùìÝíïõ ÷áñôéïý:
ðñïóôáôåýåé áðü ôïõò üîéíïõò ëåêÝäåò êáé
äéåõêïëýíåé ôï âãÜëóéìï áðü ôç öüñìá.
ÐñïóèÝôåôå ðÜíôá ôç ìáãéÜ óôï ôÝëïò ôçò
ðñïåôïéìáóßáò êáé ìç ôçí áíáêáôåýåôå ìå
áëÜôé: èá ÷Üóåé ôéò éäéüôçôÝò ôçò.
ÊÜèå öïñÜ ðïõ åðéëÝãåôå Ýíáí ôñüðï
øçóßìáôïò ÷ñçóéìïðïéþíôáò ôïí Ýëéêá ôçò
áíÜìéîçò áÝñá, óõíéóôÜôáé íá ìåéþóåôå
êáôÜ
30°C
Ýùò
50°C
ôç èåñìïêñáóßá óå
ó÷Ýóç ìå Ýíáí ðáñáäïóéáêü ôñüðï
øçóßìáôïò.
Ó' áõôÞ ôçí ðåñßðôùóç ïé ÷ñüíïé
ðáñáôåßíïíôáé êáôÜ 5 Ýùò 10 ëåðôÜ
ØÞóéìï ëá÷áíéêþí
¼ôáí öôéÜ÷íåôå ðáôÜôåò ïãêñáôÝí,
óõíéóôÜôáé íá Ý÷åôå øÞóåé ðñïçãïõìÝíùò ôéò
ðáôÜôåò êïììÝíåò óå ñïäÝëåò ìÝóá óå ãÜëá
Þ ãÜëá + êñÝìá.
Ãéá íá îåöëïõäßóåôå åýêïëá ôéò ðéðåñéÝò:
øÞóôå ôåò óôï ãêñéë áíáðïäïãõñßæïíôÜò ôåò:
üôáí ç öëïýäá ôïõò öïõóêþóåé, ôõëßîôå ôåò
óå ìéá ðëáóôéêÞ óáêïýëá ãéá ìåñéêÜ ëåðôÜ,
óôç óõíÝ÷åéá ç öëïýäá èá âãåé åýêïëá.
Ãéá íá öôéÜîåôå íôïìÜôåò ãåìéóôÝò: áöïý
êüøåôå Ýíá êáðåëÜêé, âãÜëôå ôïõò óðüñïõò,
áëáôßóôå ôï åóùôåñéêü êáé áíáðïäïãõñßóôå
ôåò óå ìéá ó÷Üñá ãéá íá óôñáããßóïõí ðñïôïý
ôéò ãåìßóåôå.
Ôá áíôßâ (ìå æáìðüí Þ ìå ìðåóáìÝë)
ðñÝðåé íá óôñáããßóïõí ãéá þñá: äéáöïñåôéêÜ
ôï íåñü ôïõ øçóßìáôïò èá êÜíåé ôç óÜëôóá
õãñÞ êáé Üãåõóôç.
¼ôáí êáëýðôåôå Ýíá ïãêñáôÝí ìå ôñéììÝíç
öñõãáíéÜ, ðñÝðåé íá ôçí áíáêáôåýåôå ìå
ãñáâéÝñá, ðïõ áðïññïöÜ ôá ëßðç êáé êÜíåé
ôï ïãêñáôÝí ôñáãáíü.
(áíÜëïãá ìå ôï ìïíôÝëï)
Øçóßìáôá óå 3 åðßðåäá
ëåéôïõñãßá
Øçóßìáôá óå 2 åðßðåäá
ëåéôïõñãßá Þ
ÐÑÁÃÌÁÔÏÐÏÉÇÓÔÅ ÐÑÏÈÅÑÌÁÍÓÇ ÐÑÏÔÏÕ ÂÁËÅÔÅ ÔÁ ÐÉÁÔÁ ÓÔÏ ÖÏÕÑÍÏ
Åßíáé äõíáôüí íá øÞóåôå ôáõôü÷ñïíá ðïëëÜ ðéÜôá (ßäéáò Þ äéáöïñåôéêÞò öýóçò) ÷ùñßò íá ìåôáäïèåß ïýôå ç ãåýóç ïýôå ç ìõñùäéÜ áðü ôï Ýíá
óôï Üëëï, ìå ôçí ðñïûðüèåóç íá äéáëÝîåôå íá ãßíåé ôï øÞóéìï óôçí ßäéá èåñìïêñáóßá
. Ôá ðéÜôá äåí ìðáßíïõí óôï öïýñíï ïýôå îåöïõñíßæïíôáé
áðáñáéôÞôùò ôçí ßäéá óôéãìÞ. Ïé ÷ñüíïé øçóßìáôïò ôïõ ðßíáêá ðïõ õðïäåéêíýåôáé ãéá Ýíá ìüíï ðéÜôï ðñÝðåé íá ðáñáôáèïýí êáôÜ 10 Ýùò 20
ëåðôÜ ðåñßðïõ.
Áðáãïñåýåôáé ç ìåñéêÞ Þ ïëéêÞ áíáðáñáãùãÞ áõôïý ôïõ åíôýðïõ.
Áí ôï øÞóéìï êñáôÜ ðïëý þñá, óôáìáôÞóôå ôï öïýñíï 5 Ýùò 10 ëåðôÜ ðñéí ôï ôÝëïò ôïõ ÷ñüíïõ êáé åðùöåëçèåßôå áðü ôç èåñìüôçôá ðïõ Þäç
õðÜñ÷åé ãéá íá ôåëåéþóåôå ôï ìáãåßñåìá.
ÌéêñÜ ÃËÕÊÁ
2 ÔÁÑÔÅÓ
2 Ó÷Üñåò
1 ØÜñé + 1 ÔÜñôá
2 Ó÷Üñåò
1
5
3
1
3
1
3
Vlees
Varkensgebraad (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Kalfsgebraad (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Rundsgebraad *240° 2 210° 2 30-40
Lam (bout, schouder 2,5 kg) *220° 1 220° DS 200° 2 50-55
Gevogelte (1 kg) 200° 2 220° DS 180° 2 210° DS 180° 2 50-70
Grote stukken gevogelte 180° 1 1u30-2u15
Kippenbouten *220° 3 210° 3 15-25
Varkens- en kalfskoteletten *220-240° 3 15-20
Rundskoteletten (1 kg) *220-240°
3-4 210° 3 25-30
Schapenkoteletten *275° 4 10-20
Vissen
Gegrilde vissen *275° 4 15-20
Gebakken vis (zeebrasem) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
Vis in papillot *220° 2-3 *200° 2-3 10-15
Groenten
Groentengratins *275° 3-4 220 2-3 30
Gratin dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
Lasagna *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Gevulde tomaten *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Patisserie
Biscuit de Savoie - Génoise 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Biscuitrol *220° 3 5-10
Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
Brownies *180° 2 180° 2 25-30
Cake - Evenveeltje *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45
Crèmes 165° 2 150° 2 20-45
Cookies - Zandkoekjes *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Kouglof 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
Meringue 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
Madeleinekoekjes *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Soezen *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
Koekjes van bladerdeeg *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Gebak van kruimeldeeg *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Gebak van fijn bladerdeeg *220° 2 *220° 2 15-25
Gebak van gistdeeg *210° 2 *180° 2 35-45
Varia
Brochetten *275° 4 15-20
Paté in een terrine *200° 2 180° 2 1u20-1u40
Pizza van kruimeldeeg *210° 2 200° 2 30-40
Pizza van brooddeeg *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Quiches *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50
Taarten *200° 2 180° 2 40-45
Brood *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
Geroosterd brood *275° 4-5 1-2
Stoofpotten 180° 1 165° 1 180° 1 1u30-3u
(daube, baeckeofen)
*Oven voorverwarmen tot de vermelde temperatuur.
•
Gebruik de braadslee nooit als bakplaat (spatten!).
• Voor een bereiding in bain-marie vult u de ovenschaal halfvol met heet water.
• GRILL met regelbaar vermogen tussen (minimale stand) en (maximale stand) (zie handleiding).
• In de stand GRILL plaatst u de te grillen gerechten op het ovenrooster of het draaispit en de braadslee in de laagste inschuifsleuf om de braadsappen op te vangen.
•
Sluit altijd de ovendeur tijdens een bakcyclus. In de stand met de maximale temperatuur dient u de ovendeur op een kiertje te zetten.
In de stand Grill en bij gebruik van het draaispit mag u de temperatuur maximaal op 220°C (aanbevolen waarde in deze
handleiding) instellen en dient u de ovendeur te sluiten.
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Cijfer 1 2 3456 7 8 9 maxi
EQUIVALENCE : CHIFFRES
➜➜
°C
GERECHTEN
Bakduur
TRADITIONEEL BAKKEN
GECOMBINEERD BAKKEN
Inschuifsleuf
Inschuifsleuf
Inschuifsleuf
Inschuifsleuf
Inschuifsleuf
Inschuifsleuf
Inschuifsleuf
PYRO
THERMOSTAAT : CIJFER MET OVEREENSTEMMENDE GRADENWAARDE IN
➜➜
°C
NL
GEBRUIKSTIPS VOOR UW OVEN
Bakken van vlees
•
Laat alle vlees minstens 1 uur op
kamertemperatuur staan alvorens het in de
oven te plaatsen. Snij het vetreepje langs
rood vlees weg om rookvorming en spatten
te vermijden.
•
Kies bij voorkeur aarden ovenschalen
(deze spatten minder dan glazen
ovenschalen) waarvan de grootte aange-
past is aan het te bereiden vleesgerecht.
•
Zout het vlees pas aan het einde van de
baktijd om te vermijden dat het zout het
bloed uit het vlees zou trekken en het vlees
zo zou uitdrogen.
•
Voeg enkele lepels warm water aan de
ovenschaal toe om aanbakken van het
braadjus te voorkomen.
•
Bakduur
Rundsgebraad (saignant) van 10 tot
15min voor 500 g
Varkensgebraad van 35 tot 40min voor 500 g
Kalfsgebraad van 30 tot 40min voor 500 g.
•
Na het bakken wikkelt u het vlees in
aluminiumpapier en laat u het even rusten
(10 tot 15 minuten). Deze korte rusttijd is
voldoende om de vleesvezels te laten
ontspannen, de braadkleur gelijkmatig te
maken en het vlees zijn zachtheid te laten
behouden.
•
Voor grillgerechten : wrijf het te
grillen vlees met een penseeltje met een
zeer fijn laagje olie in. Prik nooit in te
grillen vlees. Gebruik een spatel om het
vlees te draaien.
•
Gevogelte prikt u best net onder de
vleugels zodat het vet kan wegsijpelen
zonder te spatten.
Bakken van patisserie
•
Keuze van de bakvorm :
Vermijd lichte en glanzende bakvormen
omdat ze :
• de bakduur verlengen en...
• u de oven dan dient voor te
verwarmen...
Gebruik bij voorkeur bakvormen in
plaatmateriaal met een antikleeflaag voor
het bakken van taarten, quiches. Dit materiaal
garandeert een krokante bereiding met een
goudbruine onderzijde.
•
Handige tips :
Aarzel niet om de binnenzijde van bakvormen
of de bodem van de emailschaal met een
vel bakpier te bekleden. Bakpapier voorkomt
zure vlekken en u kan uw gerecht achteraf
gemakkelijk uit de bakvorm of ovenschaal
halen.
Voeg het gist altijd op het einde van de
bereiding toe en laat het niet in contact
komen met zout (zout neutraliseert de
rijzende werking van gist).
Indien u een bakstand kiest waarbij de
luchtvermengingsschroef wordt gebruikt,
dient u de temperatuur in vergelijking met
een traditionele bakstand met 30°C tot
50°C te verlagen.
De bakduur wordt dan wel wat langer
(5 tot 10 minuten).
Bakken van groenten
•
Bij de bereiding van een aardappelgratin
raden wij u aan de aardappelschijfjes vooraf
in wat melk of melk met room te koken.
•
Om paprika's vlot te kunnen pellen laat
u ze onder een roodgloeiende grill bakken
(halfweg omdraaien). Zodra de pel zwelt,
haalt u ze uit de oven en wikkelt u ze
enkele minuten in een plastic zak. Nadien
zal u de pel vlot kunnen verwijderen.
•
Gevulde tomaten : maak de binnenzijde
van de tomaat leeg en verwijder de
zaadjes. Zout de binnenzijde en leg ze op
een rooster om ze te laten uitlekken.
Daarna kan u de tomaten vullen.
•
Andijvie of witloof (met ham en
bechamelsaus) dient u lang te laten
uitlekken. Anders wordt de bechamelsaus
te waterig en smaakloos.
•
Indien u paneermeel over een gratin
strooit, dient u het paneermeel met
gruyèrekaas te vermengen. De kaas
absorbeert de vetten en maakt de gratin
krokant.
(volgens model)
Bakken op 3 niveaus in de stand
Bakken op 2 niveaus in de stand of
VERWARM UW OVEN VOOR ALVORENS DE OVENSCHAAL IN DE OVEN TE PLAATSEN
•
U kan gelijktijdig meerdere gerechten (dezelfde gerechten of verschillende gerechten) op dezelfde temperatuur bakken zonder dat de
smaak of geur van de gerechten op elkaar wor
dt overgedragen. De gerechten kunnen tegelijk of met een tussenpauze in de oven worden
geplaatst. De bakduur van de gerechten (zie bakgids) dient wel te worden verlengd met ongeveer 10 tot 20 minuten.
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•
Bij een lange bakduur zet u de oven 5 tot 10 minuten vóór het einde van de baktijd uit. De oven zal nu nog de restwarmte benutten om
het gerecht volledig af te bakken.
Gebakjes
2 taarten
2 roosters
1 vis + 1 taart
2 roosters
1
5
3
1
3
1
3
99625622 05/03
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
Brandt FP229BS1 Le manuel du propriétaire
- Taper
- Le manuel du propriétaire
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- Nederlands: Brandt FP229BS1 de handleiding
- português: Brandt FP229BS1 Manual do proprietário