recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson à sa guise, plan-
ter la sonde à viande et placer le tout
dans un plat résistant au feu.
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de sau-
mon ou de truite
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 petite cuillère d'estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Verser le jus de citron goutte à goutte
sur le filet de poisson, laisser un peu pé-
nétrer, puis tamponner à l'aide d'un es-
suie-tout afin d'absorber l'excédent de
jus. Assaisonner de sel et de poivre les
deux côtés du filet de poisson.
Disposer ensuite le filet de poisson dans
un plat beurré résistant au feu.
Mélanger le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Verser immédiatement le mélange sur le
filet de poisson et répartir par-dessus le
beurre en petits flocons.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Morue/Stockfish
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail pelées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates hachées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de poisson
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Faire dégorger la morue séchée pen-
dant une nuit. Le jour suivant, égoutter
la morue séchée, la placer dans une
casserole avec de l'eau fraîche, mettre
sur le feu et faire bouillir. Retirer ensuite
du feu et laisser refroidir.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et
faire chauffer. Éplucher les oignons, les
couper en fines tranches, écraser les
gousses d'ail pelées, puis couper les
poireaux en tranches et les laver. Mettre
le tout dans la graisse chaude et faire re-
venir légèrement. Enlever les graines du
poivron et le couper en lamelles. Le met-
tre ensuite dans la poêle avec les toma-
tes hachées.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de
poisson, et attendre un peu. Assaison-
ner de poivre, sel, thym et origan, puis
laisser mijoter encore 15 minutes dans
la poêle.
La morue séchée une fois refroidie, la
sortir de la casserole et la sécher en la
tamponnant avec un papier absorbant.
Enlever la peau, les arêtes et toutes les
nageoires. Découper le poisson, le mé-
langer aux légumes et mettre le tout
dans un plat résistant au feu.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1